จานสากลที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก - เห็ดในครีมหรือครีม มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายมากมายซึ่งคุณสามารถทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันจัดอาหารว่างเบา ๆ หรือของว่างดั้งเดิมได้ ของขวัญจากป่าที่หอมกรุ่นและดีต่อสุขภาพ เสริมด้วยซอสเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนที่สุด - ส่วนผสมที่ลงตัว

วิธีการปรุงเห็ด

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเห็ดในครีมเปรี้ยวต้องเตรียมอย่างเหมาะสม ในการทำอาหารจานอร่อยคุณควรรู้เคล็ดลับบางประการ ตัวอย่างเช่นหากผ่านไปนานกว่า 3 ชั่วโมงหลังจากเก็บเห็ดจนสุกแล้ว "ชาวป่า" ก็จะถูกราดด้วยน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งเพื่อความยืดหยุ่นในการหั่นและรักษารสชาติ เหมาะสำหรับประกอบอาหาร ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่ง เชื้อราน้ำผึ้ง เห็ดนางรม เห็ดชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง และรัสซูลา

เห็ดในครีมเปรี้ยวเคี่ยวในหม้อหุงช้าหรือกระทะลึกอบในเตาอบปรุงโดยใช้หม้อและจานอบ เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย โดยปรุงด้วยมันฝรั่ง ไก่ (หัวใจไก่ ตับ) เนื้อวัว เนื้อหมู และชีส เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทุกชนิดถูกเพิ่มเข้าไปในผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

แชมปิญอง

• เวลา: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 152 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ในบรรดาเห็ดทุกชนิด มักนิยมเห็ดแชมปิญอง เป็นส่วนผสมสากลและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด ทำแชมเปญกับครีมเปรี้ยวได้ง่ายดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือสมัครเล่นก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรนี้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันมื้อเบา ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก พร้อมด้วยเห็ด บลูเบอร์รี่ และชีส

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (40%) – 250 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 175 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี – 60 กรัม;
• เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักใต้น้ำไหล
2. สีน้ำเงินปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมใส่เกลือแล้วพักไว้ 20 นาที (เพื่อให้ความขมขื่นหายไป)
3. Champignons ถูกตัดเป็นชิ้น
4. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางมะเขือม่วง ล้างเกลือ ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วใส่แชมเปญลงไปด้านบน
5. เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
6. ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งและชีสขูด ซอสที่ได้จะถูกเทลงในเนื้อหาของแผ่นอบ
7. อันที่สองอบที่ 160 องศา 15 นาที และอีก 5 นาทีที่ 200°C

เห็ดนางรม

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านบางคนสนใจวิธีปรุงเห็ดนางรมด้วยครีมเปรี้ยว? ขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาตินี้ต้องใช้วัตถุดิบและทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย ควรใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันสูง ซึ่งในกรณีนี้น้ำเกรวี่จะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ เห็ดนางรมตุ๋นเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง เส้นบะหมี่ หรือผัก

วัตถุดิบ:

• ครีม – 150 กรัม;
• เห็ดนางรม – 350 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดนางรมล้างและทำให้แห้ง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เห็ดนางรมหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่ครีมลงในเห็ดนางรม
5. ก่อนเคี่ยวผลิตภัณฑ์จะผสมให้เข้ากัน
6. ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา

วิดีโอ: เห็ดจูเลียน

ในมาตุภูมิเราไม่เคยเป็นโรคกลัวเชื้อราเลย เรากินเห็ด เรากินมัน และเราจะกินมันต่อไป พวกเขาทำอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก! ของขวัญจากป่ายังคงอยู่บนโต๊ะของเราตลอดทั้งปี: เห็ดเค็ม, ดอง, เห็ดต้ม และทอด! – พวกเขาเก่งในตัวเอง แต่เมื่อรวมกับครีมเปรี้ยวพวกเขาก็กลายเป็นความสุขสองเท่าสำหรับนักชิมและเป็นสิ่งล่อใจสำหรับคนท้องป่วยซึ่งไม่สามารถต้านทานได้

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนแรกที่คิดไอเดียที่ยอดเยี่ยมในการรวมผลิตภัณฑ์ประจำชาติสองอย่างไว้ในกระทะใบเดียว เป็นไปได้มากว่า "การค้นพบ" นั้นมีมากมายมหาศาลเมื่อพิจารณาจากปริมาณการบริโภคในสภาพดั้งเดิม เป็นผลให้อาหารชาวนาที่เรียบง่ายซึ่งเหนือกว่าอาหารต่างประเทศมากมายได้รับรางวัลการแสดงตนถาวรแม้อยู่บนโต๊ะของราชวงศ์ ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องการปัญหามากนัก แม้จะมีสูตรอาหารมากมาย แต่จริงๆ แล้วกระบวนการทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การทอดเห็ดกับหัวหอมและนำไปปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ที่เหลือคือรายละเอียด

ต้มหรือไม่ต้มเห็ดก่อนทอด?

1. แน่นอนว่าเห็ดที่กินได้หลังจากการแปรรูปและการล้างเบื้องต้นจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด 2-3 ครั้ง (เพื่อให้มีความยืดหยุ่นเมื่อหั่น) และเพื่อรักษารสชาติกลิ่นและคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดจึงนำไปทอดทันที:
   • สีขาว;
     
   • เห็ดชนิดหนึ่ง;
     
   • เห็ดชนิดหนึ่ง;
     
   • เห็ดน้ำผึ้ง;
     
   • ชานเทอเรล;
     
   • ร่ม;
     
   • หมวกนมหญ้าฝรั่น (มีครีมเปรี้ยวดีมากจนเทียบไม่ได้กับเห็ดชนิดอื่น!);
     
   • แชมเปญ;
     
   • เห็ดนางรม
     
   ข้อยกเว้นคือ:
   • เห็ดชนิดหนึ่ง (ต้นสนชนิดหนึ่งและสามัญ) ต้มไว้ล่วงหน้าประมาณ 10-15 นาที
     
   • รุสซูล่า. ต้มประมาณ 5-7 นาที ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมคุณสามารถทอดได้ทันที
     
   • เม่น เฉพาะตัวที่สุกแล้วเท่านั้นที่จะต้มเป็นเวลา 25 นาที หากต้องการทำให้ความขมอ่อนลงและขจัดความขมขื่น จะต้องถอดหนามออกด้วย ลูกอ่อนก็นำไปทอดทันที
     
2. เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขตามชื่อสามารถรับประทานได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น การต้มล่วงหน้าเป็นเพียงหนึ่งในนั้น ในกรณีนี้ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและไม่พึงประสงค์ทั้งหมดของเห็ดเหล่านี้จะถูกทำลายหรือถ่ายโอนลงไปในน้ำ หลังจากนั้นน้ำซุปที่มีรสขมและเป็นพิษจะกระเด็นออกมาและสามารถทอดเห็ดได้

   โปรดจำไว้ว่าเมื่อถูกความร้อน เหล็กหล่อ ดีบุก และทองแดงจะทำปฏิกิริยากับเห็ดอย่างเป็นอันตราย: เห็ดจะมีสีเข้มขึ้น วิตามินจะสูญเสียไป และมีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับหม้อปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระทะที่คุณจะทอดด้วย

   รายชื่อเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการทอดมีน้อย:

   • มอเรล (อันธรรมดา - ต้มประมาณ 10-15 นาที, ทรงกรวย - อันสดต้มประมาณ 15-20 นาที, สะเด็ดน้ำสองครั้งและอันแห้ง - เก็บไว้ในน้ำอย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนใช้);
     
   • greenfinch (ถอดผิวหนังออกจากหมวก);
     
   • หมู (ใช้เฉพาะเห็ดอ่อน);
     
   • แถว (สีม่วงและสีเทา - ต้มประมาณ 10-15 นาที)
     
3. ไม่เหมาะสำหรับการทอดเลย: เห็ดนม, เห็ดขม, วาลูอิ, โวลนูชกิ, พอดกรูซดีกิ, ไนเจลล่า ฯลฯ
   

หั่นเห็ดสำหรับทอด
วิธีการหั่นขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงและลักษณะของเห็ดบางชนิด เช่น ขาร่มและเห็ดน้ำผึ้งซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดทอดที่อร่อยที่สุดนั้นแข็งเกินไปจึงใช้แต่หมวกเท่านั้น

สำหรับน้ำเกรวี่พร้อมเครื่องเคียงการตัดเล็ก ๆ จะเหมาะสมกว่า: ชิ้น, จาน, วงกลมและชิ้นใหญ่ (เช่นแชมปิญองเรือนกระจก, หั่นในแนวตั้งออกเป็นสี่ส่วน) เหมาะสำหรับการทอดเห็ดเป็นอาหารจานเดียว

ทอดเห็ดด้วยอะไร?
เห็ดหั่นบาง ๆ จะถูกวางในไขมันร้อนบนกระทะที่อุ่นไว้แล้ว ทางที่ดีควรทอดเห็ดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูที่ผ่านการกลั่น (ไม่มีกลิ่น) การทอดเนยนั้นอร่อยแต่เป็นอันตราย

จะทำอย่างไรกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา?
เห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าไม่ว่าจะหั่นเป็นชิ้นจะไม่สูญเสียของเหลวมากนักในระหว่างการทอดและไม่ลดปริมาตร เห็ดสดที่สับหยาบยังมีเวลาทำให้เป็นสีน้ำตาลก่อนที่น้ำจะเริ่มไหลออกมา แต่จานสดและชิ้นเล็ก ๆ จะลอยอยู่ในน้ำเกือบจะในทันทีซึ่งแทบจะเรียกได้ว่าร้อนไม่ได้เลย คุณจะต้อง:

• หรือ "ทอด" เห็ดในนั้นรอจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมดแล้วจึงทอดต่ออีกสักครู่
  
• หรือเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในชามแยกต่างหากทันที แล้วใช้ในภายหลังเพื่อเตรียมซอสหรือซุป วิธีนี้เหมาะสำหรับเห็ดเนื้อละเอียดอ่อนที่ไม่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน เช่น เห็ดแชมปิญองหรือร่ม
  

ควรปรุงเห็ดด้วยไฟปานกลาง ระวังอย่าให้เห็ดแห้ง

ปรุงรสอะไรกับเห็ดทอด?
เห็ดอุดมไปด้วยสารอะโรมาติก ควรปรุงรสเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดกลบไป ยิ่งนุ่มมากก็ยิ่งต้องการเครื่องเทศน้อยลง และแชมปิญอง (ชนิดเดียวเท่านั้น) มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจนเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงจะทำให้พวกมันเสียเท่านั้น

โดยปกติแล้วเห็ดจะใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ผักชีลาว ใบโหระพา และแน่นอนว่าหัวหอม ฉีกหรือหั่นเป็นหมากฮอสสามารถผัดกับเห็ดได้ แต่ควรทอดหัวหอมและเห็ดแยกกันดีกว่าแล้วจึงผสมกัน

เกลือเห็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

อย่างไรและเมื่อใดที่จะใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ด?
เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเปรี้ยวเมื่อถูกความร้อนให้เทนมเย็นลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากันแล้วเติมในรูปแบบนี้ลงในส่วนผสมของเห็ดหัวหอมและแป้งที่เกือบจะเสร็จแล้ว เคี่ยวจนสุกเต็มที่ สำหรับเห็ดสด 500 กรัม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว ในตอนท้ายจานสามารถโรยด้วยชีสขูดหรือเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบ (เช่นในส่วนในเครื่องทำโกโก้)

หากคุณต้องการซอสเพิ่มให้เพิ่มสัดส่วนของแป้งและครีมเปรี้ยวจากนั้นเจือจางทุกอย่างให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการด้วยนมร้อน น้ำซุปเห็ด หรือน้ำ แล้วปรุงใต้ฝาจนสุก

ซอสชานเทอเรลและน้ำเกรวี่นั้นอร่อยมาก ขมิ้นเล็กน้อยจะทำให้สีสดใสขึ้นโดยไม่ทำให้รสชาติเสีย

นอกจากเห็ดสดแล้ว คุณยังสามารถทอดเห็ดแห้ง กระป๋องและแช่แข็ง แช่ในนมร้อนก่อนได้ แต่ละชนิดแยกหรือผสมกับเห็ดชนิดอื่น เห็ดทอดสำเร็จรูปในครีมเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เห็ดพอร์ชินีเป็นเพียงถ้วยรางวัลอันงดงามที่เราสามารถนำมาจากป่าได้ ฉันไม่รู้จักแหล่งเพาะเห็ดเลย และฉันก็ไม่ค่อยเข้าป่าเพื่อเก็บเห็ด แต่ฉันซื้อเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดป่าอื่นๆ ที่ตลาด ทริปล่าเห็ดแบบนี้ประสบความสำเร็จเสมอ ตอนนี้ในฤดูใบไม้ร่วงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดอื่น ๆ จะมีหนอนน้อยกว่าในฤดูร้อนมากดังนั้นจึงมีความผิดหวังน้อยลงจากการซื้อ

ในฤดูร้อนฉันก่อนหน้านี้ด้วยซ้ำ - วันนี้เราจะปรุงเห็ดพอร์ชินีในครีมเปรี้ยว จานนี้ง่ายมาก เห็ดพอร์ชินีนั้นดีมากจนไม่ต้องเตรียมอะไรให้ยุ่งยาก เห็ดพอร์ชินีก็อร่อยได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องปรุงแต่งหรือเติมแต่งมากมาย

นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ต้องการส่วนผสมมากมายในการเตรียมเห็ดพอร์ชินีในครีมเปรี้ยว: เห็ด ครีมเปรี้ยว เนย สมุนไพร เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

หั่นเห็ดขาวเป็นชิ้น เราสามารถหั่นให้เล็กได้ถ้าเห็ดแข็งแรง แต่ถ้าหลวมก็ควรหั่นให้ใหญ่ขึ้นเพื่อไม่ให้แตกสลายด้วยมีด

วางเห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะหรือชามแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง

เติมน้ำเติมเกลือแล้วปล่อยให้สุก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเกิดฟองขึ้นเราจะลอกออก

เห็ดขาวไม่จำเป็นต้องปรุงนาน - ประมาณ 25 นาที

วางเห็ดในกระชอนล้างใต้น้ำไหลแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออก น้ำซุปเห็ดสามารถใช้เป็นซุป น้ำเกรวี่ และจูเลียนได้

ละลายเนยในกระทะ ใส่เห็ดชนิดหนึ่ง และตั้งไฟให้ทอด สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนหัวหอมนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีเบจ

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว (คุณสามารถเพิ่มได้) แล้วทอดต่ออีก 3-5 นาทีคนให้เข้ากัน มาลองกัน หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น

และสัมผัสสุดท้ายคือผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

เห็ดพอร์ชินีในครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว คงจะเข้ากันดีกับมันฝรั่งบด

เห็ดเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารรัสเซีย ตั้งแต่สมัยโบราณ บรรพบุรุษของเราได้บริโภคของขวัญอันมีน้ำใจจากป่าเป็นอาหาร ขณะนี้มีสูตรอาหารจำนวนมาก แต่นักชิมที่แท้จริงชอบเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในครีมเปรี้ยว

ส่วนใหญ่แล้วเห็ดพอชินี, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้งหรือแชมปิญองปรุงในครีม เติมครีมเปรี้ยวลงในเห็ดเมื่อทอดอบหรือระหว่างเตรียมซอสอะโรมาติก

เห็ดกับครีม - การเตรียมอาหาร

เห็ดพอร์ชินี ชานเทอเรล แชมปิญอง และเห็ดน้ำผึ้ง ไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ เพียงล้างให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 15 นาที หากผ่านไปนานกว่าสองสามชั่วโมงนับจากการเก็บเห็ดไปจนถึงขั้นตอนการปรุงอาหาร ของขวัญจากป่าควรเต็มไปด้วยน้ำและปล่อยให้แช่ในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนการบำบัดความร้อน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านปฏิเสธที่จะต้มเห็ดโดยเลือกที่จะลวกด้วยน้ำเดือด 2-3 ครั้งซึ่งในกรณีนี้จำเป็นต้องขยายกระบวนการทอดหรืออบออกไปอีก 15-20 นาที โดยมีเงื่อนไขว่าจานนั้นเตรียมจากเห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองก็ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน จะดีกว่าถ้าหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแชมปิญองเป็นชิ้นใหญ่

เห็ดกับครีม - เตรียมอาหาร

เห็ดกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนานนับศตวรรษและมีความภาคภูมิใจในตำราอาหารของรัสเซีย

วัตถุดิบ:
- เห็ด 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว 500 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- นม 1 แก้ว
- น้ำ 1 แก้ว
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดและเกลือที่เตรียมไว้เติมน้ำแล้วปรุงจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมนมและครีมเปรี้ยว เทซอสลงบนเห็ด
มันฝรั่งใหม่เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเห็ดและครีมเปรี้ยว

เห็ดกับครีมเปรี้ยวในหม้อ

เห็ดไม่เพียงทอดเท่านั้น แต่ยังอบในหม้อปรุงรสด้วยชีสและครีมเปรี้ยวอีกด้วย

วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี 500 กรัม (ใช้เห็ดนางรมก็ได้)
— ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
— ชีสแข็ง 100-150 กรัม
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร
เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร (ล้างต้มและสับ) ควรทอดในเนยเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นใส่เกลือและครีมเปรี้ยวแล้วดำเนินกระบวนการต่อไปอีก 3 นาที วางเห็ดลงในหม้อโรยด้วยชีสขูด ขั้นตอนการเตรียมจานในเตาอบมักใช้เวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ซอสเห็ดกับครีม

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวหากปฏิบัติตามข้อมูลสูตรจะนุ่มและอร่อยมาก มันฝรั่งต้มและข้าวเข้ากันได้ดีกับมันเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเห็ด 500 มิลลิลิตร
- เห็ดขาวแห้ง 50 กรัม
— ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
— น้ำมันพืช 50 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดต้มลงในกระทะแล้วดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อ จากนั้นทอดแป้งแยกกันในเนยใส่น้ำซุปเห็ดแล้วปรุงซอสประมาณ 7-10 นาที
ผสมซอสกับเห็ดใส่ครีมและเกลือ

เมื่อรวบรวมหรือซื้อเห็ดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันคุณไม่ควรใช้เห็ดเก่าหรือเห็ดที่มีจุดด่างดำ

ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานาน หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ สารพิษเริ่มผลิตในเห็ดซึ่งสร้างความเสี่ยงร้ายแรงต่อการเกิดพิษ

เมื่อเลือกระหว่างเนยกับน้ำมันพืชเมื่อเตรียมอาหารจานเห็ดควรเลือกตัวเลือกแรกจะดีกว่า

ปรุงและทอดเห็ดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เห็ดมีความยืดหยุ่นและแข็งแรง

เห็ดในครีมเปรี้ยวเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งทำให้คุณได้รับอาหารที่อร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ อาจเป็นของว่างเบาๆ อาหารเย็นเต็มรูปแบบ หรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อวันหยุด กลิ่นหอมของป่าอันละเอียดอ่อนของเห็ดและซอสครีมเปรี้ยวเข้มข้นจะดึงดูดนักชิมทุกคนที่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดในครีมเปรี้ยวนั้นต่ำกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างมาก อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างง่ายดายเนื่องจากมีโปรตีนสูง จานนี้จะกลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและจะช่วยได้ในระหว่างการอดอาหารหรืออดอาหาร ในเวลาเดียวกันเห็ดจะช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย

เห็ดในครีมเปรี้ยวจะถูกตุ๋นในกระทะหรือในหม้อหุงช้าและมักอบในเตาอบโดยใช้หม้อหรือจานอบทั่วไป ไม่ว่าในกรณีใด พวกเขาจะนำไปทอดล่วงหน้าเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดสามารถระเหยได้ (เห็ดมีน้ำมากถึง 90%!) สำหรับอาหารจานนี้ จะใช้เห็ดที่กินได้ทุกประเภทแยกกันหรือผสมรวมกัน

ผัก เนื้อสัตว์ สมุนไพร เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับเห็ด เติมกระเทียม, ฮาร์ดชีส, ครีม, แป้งสำหรับความหนา ฯลฯ ลงในซอสครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารจะเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือเพิ่มเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ

การปรุงเห็ดในกระทะนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าของเหลวส่วนเกินทั้งหมดระเหยออกไป ควรใช้เนยในการทอดจากนั้นแชมปิญองจะนุ่มกว่า อย่างไรก็ตาม ผักชนิดอื่นๆ ก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วสับเป็นครึ่งวง
3. อัดจารบีกระทะด้วยเนยแล้วใส่เห็ด
4. เมื่อของเหลวระเหยเกือบหมด ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
5. เกลือและพริกไทยเห็ดเพื่อลิ้มรสผัด
6. ทอดเห็ดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วเห็ด
8. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนครีมเปรี้ยวซึมซับ

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

การย่างนี้จะให้อาหารแก่ทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็วด้วยอาหารเย็นที่อร่อยและมีกลิ่นหอม มันฝรั่ง เห็ด และไก่เข้ากันได้ดีกับซอสครีมเปรี้ยว ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเกรวี่เนื้อเข้มข้นที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง กระทะที่ไม่ติดเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 6 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง
• 1 พริกหยวก;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักและเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ดเป็นชิ้น
2. ทาก้นกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย
4. เพิ่มมันฝรั่ง ผัดและเติมน้ำจนหมดครึ่งทาง
5. ใส่เห็ด เนื้อ และพริกหยวกทีละชิ้น คนตลอดเวลา
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ปรุงรสจานด้วยเกลือ พริกไทย และครีมเปรี้ยว
7. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับและนำเนื้อย่างออกจากเตา

หลักสูตรที่สองที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ การเคี่ยวเนื้อใช้เวลานาน แต่คุณสามารถลดเวลาที่ใช้ลงได้เล็กน้อยหากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรบดส่วนผสมอื่นแบบเดียวกับหมูจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักใบเขียว 100 กรัม
• แป้ง;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและหากจำเป็นให้สับเห็ดด้วยวิธีที่สะดวก
2. ผัดเห็ดและหัวหอมจนสุกครึ่งในน้ำมันพืช
3. หั่นหมูเป็นก้อนหนาไม่เกิน 1 ซม. เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นแล้วคลุกแป้ง
4. วางเนื้อลงในกระทะทั่วไปแล้วคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มกระเทียมผ่านการกด
6. ก่อนที่หมูจะพร้อม 10 นาที ให้เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะ
7. สับผักอย่างประณีตแล้วโรยจานด้วย
8. ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก (10 นาที)

เห็ดหอมนุ่มและอร่อยมากจะเป็นของตกแต่งที่เหมาะสำหรับทุกโต๊ะ หม้อดังกล่าวสามารถเสนอให้กับแขกที่มีความต้องการมากที่สุดได้อย่างปลอดภัย ขนมปังแผ่นแทนฝาและเปลือกชีสสีน้ำตาลทองจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับการออกแบบ ปริมาณส่วนผสมเพียงพอสำหรับ 3 หม้อ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 450 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง 450 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• แป้ง 125 กรัม
• น้ำ 50 ม.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สับเห็ด หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด
2. ผัดเห็ดกับผักในกระทะที่ทาน้ำมันพืช
3. โอนเนื้อหาของกระทะลงในจานลึก
4. สับหัวหอม ใส่เห็ดทอด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ทาหม้อด้วยเนยแล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงไป
6. คลุมเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวหนา ๆ โดยไม่ต้องคน
7. โรยครีมเปรี้ยวด้วยพริกไทยดำและชีสขูดด้านบน
8. ตีไข่ ร่อนแป้ง และผสมกับไข่
9. เติมน้ำและเกลือลงในแป้งนวดใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
10. รีดแป้งออกเป็นเค้กสามชิ้นที่เหมือนกันแล้วปิดหม้อด้วย
11. ใช้ส้อมแทงขนมปังแต่ละแผ่นสองสามครั้งแล้วทาด้วยเนย
12. อบเห็ดเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเห็ดในครีมเปรี้ยวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

เห็ดในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถใช้เป็นของว่างหรือกับข้าวได้ หากคุณอบอาหารอันโอชะเช่นนี้ในเตาอบและแม้แต่เพิ่มส่วนผสมของเนื้อสัตว์ลงไป คุณก็จะได้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์ กฎง่ายๆบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดในครีมเปรี้ยวจะช่วยผู้ที่พบสูตรอาหารดังกล่าวเป็นครั้งแรก:

• จนกว่าของเหลวจากเห็ดจะระเหยต้องทอดโดยเปิดฝา
• เป็นการดีกว่าที่จะทาครีมเปรี้ยวบนเห็ดในชั้นที่สม่ำเสมอแทนที่จะผสมให้เข้ากัน
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวให้กับเห็ดได้มากขึ้นจากนั้นคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่มีรสชาติ
• หากต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้ใช้เนยในการทอด
• สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังใช้เห็ดแช่แข็งหรือเห็ดกระป๋องด้วย