Chanterelles เป็นหนึ่งในเห็ดที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด หลายคนชอบพวกเขา ท้ายที่สุดของขวัญจากป่านั้นเป็นสากล พวกเขาให้ความสำคัญกับการรักษาความร้อนทุกประเภท สามารถต้มแห้งและลวกได้ อาหารที่อร่อยที่สุดคือชานเทอเรลทอด พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้สูตรสำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ท้ายที่สุดแล้วแทบไม่มีใครปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าว มันเตรียมอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันเห็ดก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย ดังนั้นวิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรล (เห็ด)? สูตรที่มีชานเทอเรลทอดเป็นส่วนประกอบหลักจะได้รับการพิจารณาด้านล่าง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

1. เห็ด 500 กรัม
2. หัวหอมใหญ่.
3. น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยและเกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

Chanterelles ผัดสูตรที่ง่ายมากเตรียมได้อย่างง่ายดาย ในการเริ่มต้นควรแยกเห็ดอย่างระมัดระวังแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที สิ่งนี้จะกำจัดทรายดินและเข็มออกจากพวกมัน หลังจากนั้นควรล้างเห็ดในน้ำหลายๆ ต้องวางผลิตภัณฑ์ในกระทะแล้วเทน้ำเย็นปรุงจนสุกเต็มที่ หากมีเห็ดน้อยจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงหลังจากเดือด ควรโยนชานเทอเรลต้มลงในกระชอน สิ่งนี้จะกำจัดของเหลวส่วนเกิน

ในการทำชานเทอเรลทอดตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นให้อร่อยควรทอดในน้ำมันพืช หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่ผักที่สับไว้ เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองเกือบควรใส่เห็ดต้มลงในกระทะ ควรใส่พริกไทยและเกลือที่นี่ด้วย คุณต้องทอดเห็ดอีก 7 นาที โรยจานด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ นั่นคือทั้งหมด คุณสามารถเสิร์ฟชานเทอเรล (เห็ด) แสนอร่อยพร้อมทำ

สูตร: ชานเทอเรลผัดกับครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานนี้ ถ้าเป็นไปได้จะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บเห็ดด้วยตัวคุณเองเดินผ่านป่าฤดูใบไม้ร่วงด้วยตะกร้า หากไม่มีเวลาก็สามารถหาซื้อได้ที่ร้าน แต่ครีมควรมีคุณภาพดีมาก แน่นอนว่าควรใช้แบบโฮมเมดจะดีกว่า ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. เห็ด.
2. มันฝรั่งหนุ่ม
3. หัวหอมใหญ่.
4. ครีมเปรี้ยว
5. น้ำมันพืช.
6. เกลือและพริกไทย.
7. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

อะไรจะดีไปกว่าชานเทอเรลผัดในครีมเปรี้ยว สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่ต้องการทักษะและค่าใช้จ่ายพิเศษ เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้น้ำไหลแล้วหั่น แต่ไม่ละเอียดมาก

ล้างมันฝรั่งใหม่ให้ดี หากจำเป็นสามารถทำความสะอาดหัวได้ ควรใส่มันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วต้มจนนุ่ม หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะระบายน้ำทิ้งของเหลวไว้เพียงถ้วยเดียว

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่น ควรทอดผักในน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองให้ใส่ชานเทอเรลลงไป ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดก่อนทอด

เมื่อของเหลวจากจานระเหยไป จำเป็นต้องลวกอาหารต่อไปอีก 15 นาที ตอนนี้ทุกอย่างจะต้องเค็มเพื่อลิ้มรส

Chanterelles ผัดสูตรที่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ต้องผสมกับครีมเปรี้ยว จานยังคงต้องลวกประมาณ 10 นาที ในเวลาเดียวกัน chanterelles จะต้องผสมเป็นระยะ ควรรวมเห็ดที่เตรียมไว้กับมันฝรั่งต้ม

ในชานเทอเรลผัดกับครีมสูตรที่สามารถใช้ได้ทุกวันหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งรวมถึงผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

Chanterelles เป็นเห็ดเพื่อสุขภาพที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

Chanterelles ในน้ำมัน

เห็ดเหล่านี้มีสีแดงซึ่งมีประจุเป็นบวกในฤดูหนาว เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงชานเทอเรลทอดสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับเห็ดเหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับการดองหรือแช่แข็ง แต่คุณสามารถม้วนชานเทอเรลที่ทอดในน้ำมันได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. เห็ด.
2. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
3. เนยละลาย

การทำอาหารทีละขั้นตอน

Chanterelles ต้องแช่ในน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นควรล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเข็มออกให้หมด Chanterelles ที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วย้ายไปที่กระทะลึก ใช้เวลาในการปรุงเห็ดประมาณ 10 นาที หลังจากน้ำเดือดต้องลดไฟและนำโฟมออก

โยนชานเทอเรลที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออก ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟและตั้งน้ำมันให้ร้อน ควรใช้บัตเตอร์ครีม หากคุณปรุงอาหารด้วยผักอาหารจะมีรสชาติที่เข้มข้นน้อยลง

ใส่ชานเทอเรลลงในน้ำมันอุ่น. คุณต้องทอดเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาทีเสมอ หากจำเป็นควรพลิกชานเทอเรล ในขั้นตอนนี้ควรใส่พริกไทยและเกลือ Chanterelles ผัดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมในอาหารรัสเซียเกือบจะพร้อมแล้ว ในตอนท้ายคุณต้องเปิดฝาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้เตรียมเหยือกและฝาปิด พวกเขาจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่เห็ดที่ทอดแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้และบีบให้แน่น ราดชานเทอเรลด้วยน้ำมันจากกระทะ ควรครอบคลุมเห็ดประมาณหนึ่งเซนติเมตร ธนาคารควรสะสมอย่างระมัดระวัง ชานเทอเรลผัดพร้อมแล้ว สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยและใช้น้ำมันพืชปรุงอาหาร ในตอนท้ายจานนี้ราดด้วยไขมันต้ม

ชานเทอเรลแช่แข็งทอด

Chanterelles สามารถทอดได้แม้กระทั่งแช่แข็ง ในกรณีนี้เห็ดจะอร่อยมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. หัวหอมใหญ่.
2. ผักใบเขียว น้ำมันพืช
3. เห็ด.

วิธีทอดชานเทอเรลแช่แข็ง

เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดให้สะอาด ควรวางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เมื่อร้อนขึ้นให้เทเห็ดที่ล้างแล้วลงในภาชนะแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย

หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำมันพืชลงในจานเพิ่มเกลือ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง เป็นการดีกว่าที่จะสับผักใบเขียวให้ละเอียด ควรใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะกับเห็ด คุณยังต้องทอดอีกสองสามนาที

หลังจากนั้นคุณต้องนำกระทะออกจากเตา เห็ดที่เตรียมไว้ควรเย็นสนิท ชานเทอเรลทอดจะต้องถูกย่อยสลายในถุงบรรจุภัณฑ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งต่อไป

ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะใส่เห็ดในกระทะอุ่น เห็ดเหล่านี้ปรุงเร็วมาก ในรูปแบบนี้สามารถใส่ผลิตภัณฑ์ลงในสตูว์หรือซุปได้

ในที่สุด

วันนี้พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวโดยทำการตัดเย็บทุกประเภท ไม่เพียง แต่ผักผลเบอร์รี่และผลไม้เท่านั้น แต่ยังแปรรูปเห็ดด้วย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถเตรียมชานเทอเรลแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องหมัก ทุกคนคุ้นเคยกับการเห็นเห็ดกรุบกรอบ แต่ชานเทอเรลผัดในครีมเปรี้ยวอร่อยมาก สูตรสำหรับการเตรียมการนั้นแตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีที่ต้องทอดชานเทอเรลก่อนรีดหรือแช่แข็ง ในฤดูหนาวก็เพียงพอแล้วที่จะเปิดขวดเห็ดดังกล่าวแล้วทำกับมันฝรั่ง มันออกมาอร่อยมาก

เห็ดสีแดงสวยงามที่สามารถพบได้ในป่าหลายแห่งเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ และรสชาติและกลิ่นหอมของพวกมันจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่จู้จี้จุกจิก ความงามของป่าสามารถกลายเป็นส่วนประกอบของอาหารจานใดก็ได้ แต่ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือการย่างอย่างเหมาะสม

วิธีทอดชานเทอเรล

เห็ดชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีหลายทางเลือกในการปรุงเห็ดชานเทอเรล พวกเขาสามารถต้ม, เพิ่มซุป, เกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์บรรจุ อย่างไรก็ตามการทอดถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดเนื่องจากสามารถเปิดเผยลักษณะของเห็ดได้อย่างเต็มที่ คุณสามารถผัดกับแครอท, หัวหอม, เนื้อ, มันฝรั่ง, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว แต่ละสูตรสำหรับวิธีทำชานเทอเรลทอดมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง

ในกระทะ

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะทอดเห็ดชานเทอเรลเนื่องจากวิธีการแปรรูปนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย ตามสูตรส่วนใหญ่คุณต้องกระจายผลิตภัณฑ์ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันที่เติมไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเห็ดจะมีรสชาติดีและฉ่ำกว่าหากวางบนพื้นผิวที่ร้อนและแห้ง และหลังจากนั้นไม่นานไขมันจะถูกเติมเข้าไป วิธีนี้ทำให้ชานเทอเรลทอดมีสีทองที่น่ารับประทานและการย่างที่เหมาะสม

ชานเทอเรลแช่แข็ง

เห็ดชนิดนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้องดังนั้นแม่บ้านจึงถูกบังคับให้ปรุงทันทีหรือส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ จะได้ไม่เสียอรรถรส การทอดเห็ดดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะก้นลึก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใช้เวลาไม่มาก อย่าลืมระบายน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการละลายน้ำแข็ง เมื่อเห็ดแห้งเล็กน้อยให้เริ่มปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่าไม่ต้องแช่แข็งใหม่

สูตรเห็ดหอมทอด

มีตัวเลือกมากมายในการทำเห็ดให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรสำหรับชานเทอเรลทอดสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับส่วนผสมอื่น ๆ ในหมู่แม่บ้านตัวเลือกที่มีไข่, ชีส, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นที่นิยม ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพิ่มความอิ่มทำให้สามารถใช้จานนี้เป็นจานอิสระนอกเหนือจากเครื่องเคียงหรือไส้สำหรับพาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนจะสามารถเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายได้

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย

การทำอาหาร Chanterelles ผัดในครีมนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ ผลิตภัณฑ์นมหมักในส่วนประกอบของอาหารให้ความนุ่มนวล หากไม่มีครีมเปรี้ยวในครัว คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยครีมหรือนมได้ สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถเพิ่มบัควีทหรือข้าวต้มโจ๊กมันฝรั่งต้มหรือทอดเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เห็ด - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดแชนเทอเรลขนาดใหญ่ปอกเปลือกและล้างแล้วผ่าครึ่ง เหลือชิ้นเล็กๆ ไว้ทั้งหมด
2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่ม chanterelles ลงในผักผสม คุณต้องทอดส่วนประกอบจนกว่าน้ำจะระเหย เห็ดควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารจะเป็นการเติมครีมเปรี้ยว วางลงในกระทะด้วยช้อนคนให้เข้ากันปิดฝาจาน ดับไฟผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที

ด้วยหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เป็นเรื่องน่ายินดีมากที่ได้มาจากป่าเพื่อปรุงเห็ดหอมผัดกับหัวหอม พวกเขาสร้างรสชาติที่น่าทึ่งและอร่อยให้กับมื้ออาหาร คุณสามารถใช้เห็ดที่ทำด้วยวิธีนี้เป็นอาหารว่างได้ การเพิ่มหัวหอมจะช่วยให้รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ความเรียบง่ายและรสชาติของอาหารจะทำให้แขกและครอบครัวมีความสุข

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ;
• ชานเทอเรล - 250 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษซาก ล้างและหั่นเป็นหลายชิ้น
2. ควรล้างหัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมลงไป คนในระหว่างขั้นตอน รอให้สีทองปรากฏขึ้น
4. ใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงไป ควรเพิ่มความแรงของเปลวไฟเนื่องจากชานเทอเรลจะปล่อยน้ำออกมาและของเหลวทั้งหมดจะต้องระเหย
5. หลังจากน้ำระเหยแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน ผัดและนำเห็ดให้เป็นสีทอง

กับมันฝรั่งในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 87 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงเห็ด แบ่งออกเป็นสองขั้นตอน คุณจะต้องทอดส่วนผสมแยกต่างหาก ควรใช้สองกระทะจะดีกว่า ผัดเห็ดในครั้งแรก มันฝรั่งในครั้งที่สอง เป็นผลให้คุณได้รับอาหารจานอร่อยและรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• ชานเทอเรล - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีทองของเหลวทั้งหมดจะหายไป
2. ใส่หัวหอมสับผัดจนนุ่ม
3. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแยกต่างหากซึ่งควรหั่นเป็นก้อนก่อนใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
4. รวมทั้งสองส่วนของจานผสม หากต้องการคุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ด้วยชีสได้ ถูส่วนผสมเห็ดมันฝรั่งที่ยังร้อนอยู่

สำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ, อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรสำหรับชานเทอเรลทอดสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ชอบสะสมและกินมัน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานเพื่อลิ้มรสเห็ดที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว Chanterelles ทำอาหารเป็นเรื่องง่าย เพื่อรักษาไว้คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมและน้ำดองพิเศษมากมาย คุณสามารถใช้เห็ดดองเป็นส่วนประกอบของอาหารจานอื่นหรือแยกกันก็ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชานเทอเรล - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ควรวางเห็ดที่เตรียมไว้ในหม้อน้ำนำไปต้มจนสุก
2. ทอดส่วนประกอบที่ต้มในกระทะด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้มีสีน้ำตาลทุกด้าน
3. ในชามแยกต่างหากทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมของทอดละลายเนย ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในจาน
5. ขั้นตอนต่อไป วิธีทำผัด ต้องเอาอาหารใส่กระปุกเก็บไว้ เทน้ำมันส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ววางเห็ดกับหัวหอม จากนั้นสลับชั้นไปเรื่อยๆ
6. ปิดฝาชิ้นงานที่ได้ เย็นและเก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ในครีมกับหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 85 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เห็ดแข่งขันกับเนื้อสัตว์ในด้านคุณค่าทางโภชนาการเมื่อรวมกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวจะได้รสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนและลึกในเวลาเดียวกัน การโต้ตอบนี้ใช้ในอาหารหลายจานซึ่งถือว่าเป็นแบบคลาสสิก ลองผัดกับหัวหอมในครีม ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้เองหรือเพิ่มกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เห็ด - 300 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. นำหลอดไฟมาปอกเปลือก จากนั้นผักจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงใส่กระทะที่อุ่นด้วยผักและเนย ผัดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที คนบ่อยๆ
2. ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีหัวหอมหั่นเป็นแว่นตั้งไฟให้ใหญ่ทอดประมาณ 3 นาที กวน
3. ใส่ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและครีม (คุณสามารถปรุงด้วยมายองเนส) ด้วยช้อน, ปิดฝา, ปล่อยให้อิดโรยสักสองสามนาที

กับเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 125 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เห็ดแชนเทอเรลผัดกับเนื้อเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับผักจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียง - มันจะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลให้กับจาน ซอสครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ โรยหน้าด้วยน้ำเกรวี่จะดึงดูดผู้ใหญ่ เด็ก และแขก

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อ (ไก่, หมู, เนื้อ) - 0.6 กก.
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• พริกไทยดำ;
• หัวหอม - 2 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ จนเป็นเปลือก เติมน้ำครึ่งแก้ว เกลือ พริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีด้วยไฟอ่อน
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ทอดจนโปร่งแสง
3. ถูแครอทหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมลงในหัวหอมปรุงอาหารจนของเหลวหมดใส่ครีมที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วก่อนหน้านี้
4. ใส่เนื้อลงไปเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 15 นาที

เพื่อให้ชานเทอเรลทอดอร่อยและชุ่มฉ่ำ ให้พิจารณากฎต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ เวลาเลือกเครื่องเทศ ให้เน้นไปที่โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ หญ้าฝรั่น กระเทียม และหัวหอม
• ดีกว่าบนพื้นผิวที่แห้งแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
• การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บชานเทอเรล
• ก่อนทอด ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสม (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร)
• คุณจะได้รับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมโดยการเสริมส่วนผสมหลักด้วยเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ปลาหรือผัก
• เพิ่มซอสครีมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
• สามารถใช้เป็นไส้สำหรับอบได้

วิดีโอ

ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง: ก่อนอื่นล้างและสับเห็ดชานเทอเรล เพื่อความปลอดภัยก่อนทอดชานเทอเรลให้ต้ม - หากคุณไม่ได้เก็บเอง แต่ซื้อจากมือคุณ
ใส่เห็ดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรได้ ทอดบนไฟแรงในกระทะเปิด อย่าลืมคน

การทอดชานเทอเรลนั้นง่ายเพียงใด

ชานเทอเรลสดทำความสะอาดจากพื้นดิน ตัดรากออก ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย ต้มในน้ำประมาณ 10 นาทีแล้วใส่กระชอน ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน (หรือละลายเนย) ลงทอดประมาณ 15 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

ทอดชานเทอเรลแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาด: ใส่เห็ดลงในกระทะอุ่นด้วยเนยละลายหรือน้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที Chanterelles ทอดพร้อม - แดงก่ำ, กรอบเล็กน้อยบน Couscous

วิธีผัดชานเทอเรลกับหัวหอม

สินค้า Chanterelles - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
น้ำมันพืช (มะกอก, ข้าวโพด, ทานตะวัน) - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีผัดชานเทอเรลกับหัวหอม
ล้างชานเทอเรล ปอกเปลือก หั่นชานเทอเรลแต่ละอันออกเป็น 4 ชิ้น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงในกระทะ
ใส่หัวหอมลงในกระทะ
ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว
ใส่ชานเทอเรลลงในหัวหอม
ทอดชานเทอเรลเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นระยะๆ

วิธีการทอดชานเทอเรลกับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทอด
มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
ชานเทอเรลสด - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัวใหญ่
กระเทียม - 3 กานพลู
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
Dill - ครึ่งพวง
น้ำมันพืช (ทานตะวัน ข้าวโพด หรือมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทอด chanterelles กับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว
ล้างชานเทอเรลให้สะอาดแล้วสับ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ชานเทอเรล เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่มันฝรั่งลงในชานเทอเรล ทอดต่ออีก 15 นาที กวนด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา ใส่เกลือพริกไทยโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
เสิร์ฟมันฝรั่งปรุงสุกกับชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยว

หากชานเทอเรลมีรสขม
ชานเทอเรลมีรสขมจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานหรือการแช่แข็งที่ไม่เหมาะสม (ช้า) เพื่อขจัดรสขมของชานเทอเรล คุณสามารถโรยด้วยน้ำส้มสายชูก่อนปรุงและล้างออก หากเห็ดชานเทอเรลถูกแช่แข็งหลังจากเก็บได้นานกว่า 2 ชั่วโมง ควรต้มให้สุกก่อนนำไปทอด

วิธีทอดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว

สินค้า
Chanterelles - 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช - 250 มล
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 40 กรัม
เหยือกขนาด 4 ลิตรครึ่งพร้อมฝาเกลียวเหล็ก (หรือพลาสติก)

การเตรียมอาหาร
ปอกเปลือกและล้างเห็ดชานเทอเรล 1 กิโลกรัมด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่กระชอนรอให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ

ทำอาหารชานเทอเรลทอดสำหรับฤดูหนาว
ใส่ชานเทอเรลสับลงในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้น้ำปกคลุมเห็ด ต้มชานเทอเรลเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ
เทน้ำมันพืช 250 กรัมลงในกระทะที่อุ่น ใส่เห็ดต้ม ใส่เกลือ 40 กรัม และใบกระวาน 3 ใบ ทอดชานเทอเรลเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่มีฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก ปิดฝาชานเทอเรลทอด

วางชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว
ล้างขวดโหลครึ่งลิตร 4 ใบที่ไม่มีฝาปิดให้ทั่วด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก เทน้ำเดือด ต้มฝาเหล็กในน้ำ 5 นาที
ล้างฝาพลาสติกให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด วางชานเทอเรลที่ทอดแล้วลงในเหยือกอุ่นที่เตรียมไว้ให้แน่น โดยปล่อยให้เหยือกอยู่ด้านบน 3 เซนติเมตร เทน้ำมันพืชที่เหลือหลังจากทอดเห็ดเพื่อให้ชั้นน้ำมันครอบคลุมชั้นเห็ดประมาณ 1 เซนติเมตร
หากมีน้ำมันไม่เพียงพอคุณต้องเทน้ำมันพืชส่วนใหม่ลงในกระทะแล้วต้ม
เทน้ำลงในอ่าง (ชั้นน้ำสูง 4 ซม.) ต้ม ใส่ขวดที่มีชานเทอเรลที่ไม่มีฝาปิดลงในน้ำเดือด ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาเหล็ก (หรือพลาสติก) พลิกเหยือกที่มีชานเทอเรลคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บชานเทอเรลสำเร็จรูปในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหกเดือน เก็บชานเทอเรลที่เปิดขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

Chanterelles เป็นเห็ดที่รู้จักกันดีซึ่งแม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้จักดี เมื่อผลไม้สีแดงเล็ก ๆ ในป่าเหล่านี้อยู่ในครัว มีเพียงคำถามเดียวที่จะเกิดขึ้นต่อหน้าพนักงานต้อนรับ: จะปรุงอย่างไรให้ดีที่สุด ความพิเศษของเห็ดพวกนี้คือกินได้ทุกรูปแบบ แต่ชานเทอเรลที่อร่อยที่สุดคือผัดกับหัวหอม

ตัวเลือกพื้นฐาน

มีหลายวิธีที่เห็ดสามารถนำมาใช้เพื่อสร้างความมหัศจรรย์ในการทำอาหารได้อย่างแท้จริง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องจัดการ Chanterelles ในเรื่องนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถทำอะไรกับพวกเขา: ปรุงซุป, ใส่แพนเค้ก, แช่แข็งหรือแห้งเพื่อใช้ในอนาคต

แต่ที่ดีที่สุดคือปรุงชานเทอเรลผัดกับหัวหอม ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับสิ่งนี้คุณต้องการส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น: สำหรับเห็ดสดหนึ่งกิโลกรัม, เกลือเล็กน้อย, หัวหอมและน้ำมัน

การทำอาหาร Chanterelles ผัดกับหัวหอมนั้นไม่ยากเลย:

1. ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดแล้วใส่กระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
2. ในช่วงเวลานั้น คุณต้องมีเวลาปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ทุกคนทำในแบบของตัวเอง บางคนชอบชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่บางคนชอบครึ่งวง
3. ถัดไปคุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย จะดีกว่าถ้าเป็นครีม แต่ผักก็เป็นไปได้เช่นกัน บางคนใช้ทั้งสองอย่างผสมกัน
4. จากนั้นเทหัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วผัดเล็กน้อย
5. หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ Chanterelles ผัดกับหัวหอมจะไม่สุกทันที ก่อนอื่นพวกเขาต้องปล่อยน้ำออก ณ จุดนี้คุณต้องลดความร้อนลงเล็กน้อยและดำเนินการต่อจนกว่าของเหลวจะระเหย
6. หลังจากนั้นเห็ดจะต้องเค็มปิดฝาแล้วนำออกจากเตา

ก่อนเสิร์ฟชานเทอเรลผัดกับหัวหอมควรยืนเป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดของจานมีความอิ่มตัวซึ่งกันและกัน

ความละมุนในทุกช้อน

มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายในการปรุงอาหารชานเทอเรลทอด เมื่อใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของเห็ดที่คุ้นเคยจนแทบจำไม่ได้ ตัวอย่างเช่นทอดด้วยครีม ที่นี่คุณไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม ในกรณีนี้: สำหรับชานเทอเรล 3 ลิตรคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวเพียง 0.4 กิโลกรัมน้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะและเกลือบริโภค

การเตรียมอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องแยกเห็ดออกจากนั้นล้างและสับตามที่คุณต้องการเท่านั้น
2. หลังจากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่เห็ดลงไป ในขั้นตอนนี้คุณต้องกำจัดความชื้นออกให้มากที่สุด
3. เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่ให้เทน้ำมันเพิ่มแล้วทอดเห็ดเล็กน้อย
4. จากนั้นใส่ครีมและผสมผลิตภัณฑ์ สิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่จะดับไฟ
5. ต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย

นั่นคือความลับทั้งหมดของวิธีทำชานเทอเรลผัดกับครีมเปรี้ยว

เห็ดกับเครื่องปรุง

เห็ดสามารถปรุงได้ทั้งแบบแยกและรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในกรณีนี้จานจะเต็มเปี่ยมและปัญหาเกี่ยวกับกับข้าวจะได้รับการแก้ไขทันที นอกจากนี้ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้: พาสต้า ซีเรียล และแม้แต่แป้ง วิธีที่ดีที่สุดในการทำเห็ดคืออะไร? ชานเทอเรลทอดจะอร่อยขึ้นหากปรุงกับผัก

ชุดของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้จะมีความหลากหลายมากขึ้น: สำหรับชานเทอเรลหนึ่งแก้วคุณจะต้องใช้เกลือทะเลเล็กน้อย น้ำมันพืช แครอท 10 หัว และมันฝรั่งจำนวนเท่ากัน และในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมควรใช้พริกไทยป่น, โรสแมรี่สดและโหระพา

ขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักและหั่นตามชอบ สำหรับมันฝรั่งรูปร่างของแท่งนั้นเหมาะสมและควรหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
2. เห็ดยังแยกล้างและหั่น
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึกแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมจากเครื่องเทศที่บดแล้ว
4. หลังจากนั้นจะต้องถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ทุกอย่างจะพร้อมใน 20 นาที คุณสามารถนำแบบฟอร์มออกได้อย่างปลอดภัยและเชิญเพื่อนมาที่โต๊ะ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

คนมักจะกักตุน นิสัยนี้ได้รับการพัฒนาโดยมนุษย์มานานหลายศตวรรษ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ที่เคาน์เตอร์อุดตันในฤดูร้อนแทบจะหาไม่ได้ในฤดูหนาว สิ่งนี้ใช้กับเห็ดอย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น เห็ดชนิดหนึ่งปรากฏขึ้นปีละสองครั้ง ครั้งแรกที่สามารถมองเห็นได้ในช่วงต้นฤดูร้อนและจะปรากฏตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยปกติแล้วเห็ดดังกล่าวจะต้มดองหรือตากแห้ง แต่การทำชานเทอเรลทอดจะทำกำไรได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดขวดและอุ่นเนื้อหาในขวด

สำหรับการเก็บรักษาคุณจะต้อง: 4 หัวหอมสำหรับเห็ด 2 กิโลกรัม, เกลือและน้ำมันพืชขวดครึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหารไม่ลำบากมาก:

1. ก่อนอื่นต้องคัดแยกของขวัญจากป่าอย่างเหมาะสม
2. หลังจากนั้นจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น
3. ถัดไปควรผัดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
4. จากนั้นใส่น้ำมันที่เหลือและหัวหอมสับ เมื่อทอดผลิตภัณฑ์จะต้องกวนตลอดเวลา ภายใน 10 นาทีพวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
5. วางชานเทอเรลที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำมันเดือดลงในช่องฟรีซให้ถึงขอบขวดโหล หลังจากนั้นจะต้องม้วนด้วยฝาโลหะ

อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายปี แต่ควรใช้จนถึงฤดูกาลหน้า

Chanterelles เป็นเห็ดที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร ทันทีหลังจากซื้อหรือรวบรวมพวกเขาสามารถรอในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันโดยไม่มีผลกระทบใด ๆ: ไม่เปียกไม่เปรี้ยวและไม่เสียรูปทรง นอกจากนี้เห็ดชานเทอเรลยังไม่มีพยาธิและไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เช่น การประมวลผลล่วงหน้าน้อยที่สุด แค่เสน่ห์ไม่ใช่สินค้า! และดูน่ารับประทานแค่ไหนบนจาน! ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารด้วยอะไรก็ตาม ในจาน อาหารเหล่านั้นจะออกมาดูน่ารับประทาน สดใส และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเสมอ ฉันมีความเห็น (เช่นเดียวกับคนทำอาหารหลายคน) ว่าควรต้มเห็ดก่อนปรุงต่อไป (เว้นแต่สูตรจะกำหนดไว้เป็นอย่างอื่น) สิ่งนี้ทำไม่เพียง แต่เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารต่อไป แต่ในกรณีเพื่อความปลอดภัยพูดได้ - การต้มจะกำจัดการติดเชื้อใด ๆ โดยทั่วไปเมนูวันนี้: เห็ดชานเทอเรล วิธีการปรุงอาหาร, วิธีการปรุงอาหาร, ไม่ว่าจะต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร - เราจะพูดถึงทั้งหมดนี้ในตอนนี้

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล,
• น้ำสำหรับต้มเห็ด
• เกลือในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ฉันตั้งใจไม่ระบุปริมาณของมันในส่วนผสม เนื่องจากคุณสามารถปรุงเห็ดทั้งหมดที่มีได้ในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือกระทะสำหรับทำอาหารนั้นกว้างพอ

กฎสำหรับการปรุงอาหารชานเทอเรลแสนอร่อย

1. เตรียมชานเทอเรลสำหรับทำอาหาร

ไม่สำคัญว่าคุณจะได้เห็ดชานเทอเรลมาอย่างไร (ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต ในตลาด หรือเก็บเองในป่า) ก่อนอื่นเราทำความสะอาดเห็ดจากใบไม้ กิ่งไม้ และเศษแห้งอื่น ๆ ตัดส่วนล่างของขาออก ในความเป็นจริงกระบวนการทำความสะอาดเสร็จสิ้นแล้ว

ไม่จำเป็นต้องแช่ชานเทอเรลก่อนปรุงอาหาร เพียงล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหล แม้ว่าพ่อครัวบางคนยังคงชอบที่จะเก็บเห็ดชานเทอเรลไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แต่เชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้เห็ดหอมนุ่มขึ้น ในกระบวนการล้าง ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดสามารถตัดออกเป็นชิ้นๆ (แต่ไม่จำเป็น) ได้

2. ต้มเห็ด

เราใส่หม้อน้ำบนเตาใส่เกลือเล็กน้อยโยนกรดซิตริกเล็กน้อย (เพื่อให้เห็ดชานเทอเรลคงสีที่สดใสและน่ารับประทาน) แล้วปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นเราก็แช่เห็ดที่ล้างแล้วในน้ำต้ม เมื่อปรุงอาหาร chanterelles (เช่นเห็ดทั้งหมด) จะเดือดลงอย่างมากเพื่อให้สามารถเทน้ำได้เพื่อให้เห็ดซ่อนประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ปรุงเห็ดด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 20 นาที เราแง้มฝาไว้เล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการต้มและไม่ทำให้เตาเปื้อน

เมื่อเดือดให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออก หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเห็ดต้มทันทีเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในน้ำเพื่อลิ้มรส

หากคุณลืมสังเกตเวลาระหว่างการปรุงอาหารสามารถกำหนดระดับความพร้อมของเห็ดได้โดยดูที่กระทะ: เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะจมลงไปด้านล่าง ต่อไปเราเอนกายลงในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

3. จะทำอย่างไรกับชานเทอเรลต่อไป

ตอนนี้สามารถเสิร์ฟชานเทอเรลต้มได้ทันที (กับเนย, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว), ทอดกับมันฝรั่งหรืออบ, ใส่ซุป, กระป๋องหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ในการแช่แข็ง ให้วางเห็ดในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก นับจำนวนเห็ดเพื่อให้แต่ละภาชนะบรรจุต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ข้อสำคัญ: ก่อนที่จะแช่แข็ง พยายามกำจัดเห็ดออกจากของเหลวให้ได้มากที่สุด