ซอสรสอร่อยนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสปาเก็ตตี้ที่มีกลิ่นหอม เห็ดในซอสครีมเปรี้ยวจะเข้ามาแทนที่มายองเนสที่เป็นอันตราย และน้ำซุปเห็ดที่ปรุงได้เร็วจะช่วยคุณประหยัดเวลาในครัว

วิธีทำซอสเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 1, 20 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อไก่อร่อยและชุ่มฉ่ำกับซอสเห็ด? อะไรจะดีไปกว่านี้? ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆสำหรับซอสเห็ดกับไก่ เพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเย็นวันธรรมดาของคุณ! ควรแยกไก่เป็นชิ้นๆ จะได้สุกเร็วขึ้น ซื้อสะโพกและปีกที่ร้านจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับจานนี้ แชมปิญองสดจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก แต่คุณสามารถเพิ่มแชมปิญองแบบกระป๋องที่ซื้อจากร้านได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• ชิ้นส่วนไก่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• แชมเปญ – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ – 50-70 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20% – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นส่วนไก่และขจัดความชื้นส่วนเกิน คุณสามารถใช้ผ้าสะอาดสำหรับสิ่งนี้
2. หมักกับเครื่องเทศทอดประมาณ 15 นาทีด้วยน้ำมันพืช
3. ควรทาจานอบด้วยน้ำมันและวางเนื้อที่ปรุงสุกไว้ครึ่งหนึ่ง
4. ผสมน้ำมันพืชกับเนยแล้วเทลงในกระทะใบที่สองโดยที่หัวหอมจะผัด
5. เมื่อหัวหอมนิ่มลง ให้ใส่เห็ดสับละเอียด
6. สีทองบ่งบอกว่าจานพร้อมแล้ว
7. เมื่อพร้อมแล้วให้วางบนไก่
8. เพิ่มชีสขูดหยาบลงในครีมเปรี้ยวและลูกจันทน์เทศ ผัดและเทน้ำซุปอุ่นลงไป
9. เทซอสลงบนไก่แล้วอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิ 190 องศา
10. เสิร์ฟซอสเห็ดโรยด้วยผักชีฝรั่ง

จากการแช่แข็ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 58 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พาสต้า บะหมี่ สปาเก็ตตี้เป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใสคุณควรเตรียมซอสจากเห็ดแช่แข็ง: เห็ดที่คุณเก็บในฤดูใบไม้ร่วงหรือซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต ด้วยการเติมเครื่องเทศทีละครั้ง คุณสามารถทดลองรสชาติต่างๆ และผสมให้เข้ากันได้ตามที่คุณต้องการ รูปสูตรอาหารแสดงวุ้นเส้นประดับ น้ำมันสองประเภทสำหรับการทอดผลิตภัณฑ์บางชนิดคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำบดสด - 1 หยิก;
• ประดับประดา (รัง) – 7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก - 1 ชิ้น;
• โหระพา – 3 ก้าน;
• เห็ดพอชินีแช่แข็ง – 400 กรัม
• เนยและน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือทะเล – 1 ¼ ช้อนชา;
• เห็ดพอชินีแห้ง - 1 กำมือ;
• โรสแมรี่ – ½ก้าน;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• น้ำซุปไก่ครีม – 100 มล.
• หอมแดง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ฟัน

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง แล้วปล่อยให้เห็ดแห้งแช่น้ำเดือด หลังจากแช่แล้วให้เทน้ำแยกกันอย่าทิ้ง
2. สับหอมแดงกับกานพลูกระเทียมบาง ๆ ทอดด้วยน้ำมันสองชนิดโดยเปิดไฟอ่อน
3. กลับไปที่เห็ด: สับเห็ดขาวอย่างหยาบ ส่วนเห็ดแห้งกลับสับละเอียด ทอดเป็นเวลา 2 นาทีพร้อมกับกระเทียม
4. ใส่เกลือ โรสแมรี่ โหระพา น้ำเห็ด น้ำซุปไก่
5. ผัดอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
6. เมื่อของเหลวระเหยไป ซอสจะกลายเป็นเหมือนสารเพิ่มความข้น จากนั้นคุณจะต้องเทครีมลงไปและเคี่ยวเบา ๆ
7. เตรียมพาสต้า ขูดชีส พาร์สลีย์สับ
8. เพิ่มผักชีฝรั่ง ซอสเห็ดที่ได้ และชีสลงในพาสต้า
9. พริกไทย.

จากการอบแห้ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ซอส
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

ซอสนมยุโรปที่ทำจากแป้ง นม เนย และลูกจันทน์เทศเรียกว่าเบชาเมล คุณสามารถลองทำซอสเห็ดที่มีรสชาติคล้ายกันจากเห็ดแห้งได้ น้ำสลัดเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก ในกรณีนี้ สเต็กเนื้อที่มีรสชาติคือสิ่งที่คุณต้องการ เครื่องเทศจะถูกเลือกตามประสบการณ์ของคุณ และสามารถเปลี่ยนนมเป็นครีมไขมันต่ำได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• นม – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แชมปิญองแห้ง – 700 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.
2. วางในกระทะที่มีน้ำแล้วต้ม
3. โอนไปยังกระทะทอดใส่เกลือและพริกไทย
4. ใส่แชมปิญองแห้งในน้ำเดือดแล้วทอดในน้ำมันพืช
5. สับหัวหอมแล้วทอดด้วย แต่ในน้ำมันดอกทานตะวัน
6. การเตรียมน้ำสลัดเห็ด: ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วเริ่มคนเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
7. ค่อยๆเติมนม
8. ปรุงรสซอสข้นด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มลูกจันทน์เทศและหัวหอมทอด
9. ผสมซอสเห็ดกับเนื้อวัวและแชมปิญองในชาม

น้ำเกรวี่เห็ด

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 67 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรน้ำเกรวี่เห็ดประกอบด้วยผักง่ายๆที่มีขายทั่วไป ซอสเห็ดที่มีรสชาติดีที่สุดที่ทำจากเห็ดสดทำจากเห็ดแชมปิญอง มันทำหน้าที่เป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์, ซีเรียล, ข้าวต้ม, อาหารมันฝรั่งและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทและพาสต้า วิธีเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดมีอธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 400 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• แป้งสาลี, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมและแครอทขูดเป็นเวลา 7 นาทีในน้ำมันพืช
2. สับเห็ดแชมปิญองแล้วโยนลงไปตรงนั้น หลนเป็นเวลา 20 นาที
3. เคี่ยวแป้งละลายน้ำโดยไม่จับเป็นก้อนประมาณ 10 นาที เกลือและพริกไทย
4. หลังจากเติมครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้เดือด
5. ทิ้งไว้ 10 นาที

ซอสครีมเห็ดจากแชมปิญอง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 65 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

หลายคนไม่ชอบปลาเนื่องจากมีกระดูกจำนวนมาก ปลาสายพันธุ์ที่เรียกว่าปลาแซลมอนสีชมพูมาจากตระกูลปลาแซลมอน ข้อได้เปรียบหลักคือกระดูกเล็ก ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเห็ด ลองซอสเห็ดแชมปิญองกับปลาแซลมอนสีชมพูแล้วดูว่าอาหารอันโอชะที่แท้จริงหมายถึงอะไร สำหรับผักใบเขียว ให้เลือกผักชีฝรั่ง แห้งหรือสด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยแดงป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 600 กรัม
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว – 1 ช้อนชา;
• เห็ด – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางเห็ดสับละเอียดลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดและทอดต่ออีก 5 นาที
3. เพิ่มแป้งและครีมเปรี้ยว
4. โรยเกลือผักชีฝรั่งเทน้ำครึ่งแก้ว เมื่อเดือดแล้วให้ปิดไฟ
5. ละลายปลา ล้างและทำให้แห้ง
6. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยพริกไทย แป้ง และเกลือ
7. หมุนชิ้นสลับกันปล่อยให้ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น
8. จุ่มปลาทอดลงในซอส ลดความร้อนและอุ่นน้ำสลัดจนข้น
9. เทซอสเห็ดลงบนแซลมอนสีชมพู

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 139 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ลูกชิ้นมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดกระเทียม หัวหอม และเนื้อสัตว์ แทนที่กับข้าวปกติด้วยครีมเปรี้ยวและซอสเห็ด น้ำเกรวี่เห็ดไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำตลอดเวลา มันคุ้มค่าที่จะซื้อมันฝรั่งอ่อนซึ่งจะทำให้กระบวนการสั้นลงและไม่รอจนกว่าผักจะสุก อย่าลืมว่าการราดซอสเห็ดลงบนลูกชิ้นก่อนรับประทานจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่น
2. ทำน้ำซุปข้นแล้วเติมไข่แดงและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. ผสม.
3. ปั้นลูกชิ้นด้วยมือของคุณแล้วม้วนแป้ง
4. ทอดชิ้นเนื้อที่รีดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. น้ำสลัดเห็ดเตรียมจากแชมปิญองและหัวหอมสับละเอียด
6. ทอดส่วนผสมในเนย วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
7. เมื่อของเหลวเดือดแล้ว ให้ใส่แป้งและครีมเปรี้ยวลงไป
8. ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที โรยด้วยพริกไทยและเกลือ

จากเห็ดชนิดหนึ่ง

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือไม่? เตรียมเหรียญเนื้อจากเนื้อหมูฉ่ำและซอสเห็ดพอร์ชินี เสิร์ฟดังนี้: ผสมครีมเปรี้ยวกับมะรุมและใบผักกาดหอม วางเหรียญหมูลงบนจานพร้อมมันฝรั่งบด ใส่ซอสเห็ด สูตรประกอบด้วยคอนญักซึ่งจำเป็นสำหรับรสชาติ แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถทำได้โดยแทนที่ด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• ครีม (ปริมาณไขมัน 22-33%) – 70 มล.;
• น้ำซุปก้อน - ครึ่ง;
• เนื้อสันในหมู - 600-700 กรัม
• เห็ดป่า – 500 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดที่ล้างแล้วตากให้แห้งแล้วสับหยาบ
2. ทอดในกระทะจนน้ำเห็ดระเหยหมด
3. หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่เห็ดลงไป
4. เพิ่มคอนยัค ครีม น้ำซุปก้อน เครื่องเทศ อย่าปล่อยให้ซอสเห็ดเย็นลง
5. หั่นหมู (ชิ้นละ 1.5 ซม.) โรยด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในน้ำมัน

จากเห็ดนางรม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

น้ำสลัดที่ละเอียดอ่อนด้วยรสชาติครีม - น้ำเกรวี่เห็ดแทบละลายในปากของคุณ! วิธีเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดนางรมมีรายละเอียดดังนี้ เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน: เพื่อให้ซอสเห็ดมีสีชมพูและมีกลิ่นมะเขือเทศ ให้เติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ