การทำฮอดจ์พอดจ์เป็นเรื่องง่าย เราจะต้มเห็ดแล้วเคี่ยวกับกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ การเย็บนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อ เราจะเสิร์ฟร้อนตรงจากเตาทันทีที่ผักสุก มันต้องใช้เวลา ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง.

เราจัดเก็บโดยไม่มีปัญหา สลัดแสนอร่อยที่ อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เรากินกันตลอดฤดูหนาวและชื่นชมอย่างไม่ลังเล!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

กะหล่ำปลี Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

คลาสสิก - ผักขั้นต่ำ, เห็ดเยอะและอุดมไปด้วย ซอสมะเขือเทศ- โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้ "Krasnodarsky" หาได้ง่ายในสาย TM Chumak ฯลฯ คุณยังสามารถใช้ "Universal" ได้อีกด้วย

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

เราต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1 กก
• เห็ดต้ม - 350-400 กรัม
• สีขาว หัวหอม- 350 กรัม (ขนาดกลาง 3.5 ชิ้น)
• แครอท – 350 กรัม (3.5 ชิ้นขนาดกลาง)
• ซอสมะเขือเทศ - 170 มล. ("ครัสโนดาร์", "สากล" ฯลฯ )
• น้ำมันพืช - 170 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลเดอร์ (ลองดูสิ!)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• ใบกระวาน - ใบขนาดกลาง 6 ใบ
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว

รายละเอียดที่สำคัญ:

• อัตราการเก็บรักษาประมาณ 3 ลิตร หากต้องการเพิ่มให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น กระเทียม (3-4 กลีบ) กานพลู (2-3 ชิ้น) และสมุนไพรเล็กน้อย หากคุณต้องการทดลองโปรดจำไว้ว่าแม่บ้านหลายคนทำบาป กระเทียมสับผักชีฝรั่งและผักชีเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการระเบิดของขวด สำหรับการลองครั้งแรก หยุดดีกว่าด้วยสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
• อย่าแปลกใจกับน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย ในจานก็พอแล้วเพราะว่า... มันรวมอยู่ในซอสทั้งหมด

1) มาเตรียมส่วนประกอบกัน

วิธีต้มเห็ดสด?

จัดเรียง ล้าง และหั่นตามชอบ เราชอบความรู้สึกของเห็ด

แช่เห็ดทันทีในที่เย็นและ เค็มแล้ว (!)น้ำ. สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหารตั้งแต่วินาทีที่เดือดขึ้นอยู่กับประเภท เห็ดสดแต่ไม่เกิน 20-25 นาที โดยตั้งไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด คำแนะนำ: 5-7 นาทีสำหรับเห็ดนมและรัสซูล่า 10 นาทีสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง 20 นาทีสำหรับชานเทอเรล เห็ดพร้อมแล้วหากจมลงไปด้านล่าง ขณะที่ลอยอยู่ให้ต้มต่อไป

ความสนใจ! จะทำอย่างไรเพื่อความปลอดภัยของอาหารเห็ด?

• หลังจากซื้อเห็ดที่ตลาดแม้จะมาจากคนที่ไว้ใจได้ แต่เราก็ยังใช้แป้งกับหัวหอม แน่นอนคุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเขาเช่นกัน เพิ่มหัวหัวหอมลงในกระทะ หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างปรุงอาหาร แสดงว่าในกระทะมีสัตว์มีพิษชนิดหนึ่ง
• อย่างไรก็ตาม คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำพึ่งพาวิธีนี้ หัวหอมอาจไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแม้ว่าจะมีเห็ดมีพิษอยู่ในส่วนผสมก็ตาม มันพิเศษ ดูอันตรายซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง
• ดังนั้นจึงไม่มีทางเลือกมากนักในการประกันภัยต่อ หรืออาศัยประสบการณ์ของผู้ประกอบล้วนๆ คนที่รอบคอบและมีประสบการณ์จะโยนเห็ดที่ยังไม่เข้าใจออกไปด้วยความสงสัยเล็กน้อย หรือซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งวัตถุดิบมาจากฟาร์มเห็ดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากป่าแบบสุ่ม

เราสับกะหล่ำปลีในแบบที่เราชอบ เราไม่ตัดให้บางเกินไปเพื่อให้การตัดคงเนื้อสัมผัสไว้ หากกะหล่ำปลีสายคุณสามารถป้องกันตัวเองจากความขมขื่นและเทน้ำเดือดลงบนชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

แครอท 3 หัวในขนาดที่คุณชื่นชอบ ตัวเลือกแบบดั้งเดิม- เครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง กลั่น - ฟางเส้นเล็กเหมือนเครื่องขูดแบบ Berner ตัดหัวหอม ลูกบาศก์เล็ก(ประมาณ 1 ซม.)

2) ตุ๋นผัก แพ็คให้ร้อน แล้วปิดฝาขวด

การตุ๋นนั้นไม่ได้แตกต่างจากการเตรียมส่วนผสมที่แสนอร่อยสำหรับโต๊ะมากนัก เราให้ความสำคัญกับเวลาในการเติมซอสและน้ำส้มสายชูมากที่สุด

อัลกอริธึมโดยย่อ

ทอดแครอทและหัวหอมแล้วรวมในกระทะกับกะหล่ำปลี - หลนด้วยเนยโดยไม่ต้อง สารปรุงแต่งรส 40 นาทีแรก - ใส่น้ำตาล เกลือ และเห็ด - หลังจากนั้นอีก 10 นาที ใส่ซอส - หลังจากนั้นอีก 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู - เคี่ยวต่อ 10 นาทีสุดท้าย

ระหว่างที่ยังร้อนจากเตา ให้ใส่ขวดโหล

เวลารวมบนเตา: ย่าง + 40 นาที + 30 นาที

ขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่ม เราโอนมันลงในกระทะขนาดใหญ่โดยที่ตัวละครหลักที่มีเห็ดจะพอดี เพิ่มกะหล่ำปลีทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที ผัดเป็นครั้งคราวจากล่างขึ้นบน เมื่อผ่านไป 40 นาที ให้เพิ่ม เห็ดต้มน้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน

เราแค่ต้องเก็บจานไว้บนไฟร้อนปานกลางต่ออีก 30 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด อย่าใส่ซอสก่อน!สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดทำให้กะหล่ำปลีไม่เคี่ยวได้ดี

หลังจากนั้นอีก 10 นาที (เช่น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ผ่านไปแล้วทั้งหมด 30 นาที ทิ้งกระทะไว้บนเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและใส่ฮอดจ์พอดจ์ร้อนๆ ลงในขวดโหล นี่เป็นสิ่งสำคัญ! โดยตรงจากเตาโดยไม่ต้องปิดความร้อน (!) - จนถึงคอกระป๋อง

เราปิดช่องว่างให้แน่น พลิกกลับด้าน ตรวจสอบรอยรั่วโดยเอียงขวดไปในทิศทางต่างๆ ปล่อยให้มันเย็นลงใต้ผ้าห่ม เราจัดเรียงใหม่ในตู้มืด ใจเย็นๆ ถ้าเหมาะแต่ไม่จำเป็น

สวยงาม น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอม! คุณสามารถพักไว้เป็นมื้อกลางวันได้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ - ก่อนเติมน้ำส้มสายชู เพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้โรยด้วยผงปรุงรสที่เรียบง่ายแต่ยอดเยี่ยมที่สุด นั่นก็คือ ฝุ่นเห็ด -

Mushroom Solyanka “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ!” กับพริกหยวก

สูตรที่สองสำหรับฤดูหนาวมีผักหลากหลายชนิด มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันและจะต้องทอดส่วนผสมทั้งหมดแยกกันจนนิ่ม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้รสนิยมของทุกคนถูกเปิดเผยมากขึ้น

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• เห็ดสด - 400 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น ขนาดกลาง ( สีที่ต่างกัน, 1 สีแดง)
• หัวหอม - 200-250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมและสมุนไพร - ถ้าคุณชอบ

วิธีการปรุงอาหาร

เราไม่ปรุงเห็ด เตรียมผักที่เหลือตามสูตรแรก หั่นพริกหยวกเป็นเส้นสั้นหรือก้อนเล็กขนาด 1-1.5 ซม.

ทอดหัวหอม + แครอท + พริก, เห็ดสดสับและกะหล่ำปลี เคี่ยวอันสุดท้ายด้วยเนยเป็นชุด

รวมผักที่นิ่มดีลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

โดยตรงจากเตา โดยปล่อยให้กระทะใช้ไฟอ่อนที่สุด ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจนถึงคอ ม้วนตัวให้แน่น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม

วิดีโอสั้นๆ แสดงให้เห็นทุกขั้นตอนได้ดี

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากคุณชอบชิ้นงาน และอย่าลืมกลับมาบอกเราอีกว่าใครบ้างที่เลียนิ้วขณะลิ้มรสกะหล่ำปลีและเห็ดที่ผสมปนเปกันในฤดูหนาว แล้วดูที่ส่วน “สูตรอาหารง่ายๆ” - “การเตรียมแบบโฮมเมด”- เรากำลังเขียนเกี่ยวกับการเก็บรักษาอันแสนอร่อยแบบใหม่แล้ว

ขอบคุณสำหรับบทความ (2)

หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่แม่บ้านทำเพื่อใช้ในอนาคตคือการผสมกับกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาว ก็สามารถนำมาเสิร์ฟเป็น จานอิสระหรือเป็นกับข้าว - แค่อุ่นให้ร้อน นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกอีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมีความละเอียดอ่อนในตัวเองและ Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• หนึ่งในส่วนผสมหลักของ Solyanka คือมะเขือเทศ ต้องเอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดหรือจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศมักจะถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซึ่งมีอยู่ในรูปแบบเข้มข้น ในกรณีนี้คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม
• มันจะดีกว่าที่จะเลือกกะหล่ำปลีสำหรับการผสมจากพันธุ์ที่ตั้งใจไว้ การจัดเก็บที่ยาวนาน- แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณไม่ระมัดระวังจานนั้นก็จะดูไม่น่ารับประทาน
• เห็ดสำหรับทำโซเลียนกาจะต้องผ่านกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมด: ต้องคัดแยก, ล้างเศษ, ล้างและหากจำเป็นให้แช่ในน้ำที่เป็นกรดหรือเค็ม หลังจากนั้นจะต้องต้มโดยลอกโฟมออกจนจมลงไปด้านล่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้าง และรอให้น้ำระบาย หลังจากนี้เห็ดก็พร้อมที่จะเข้าผสมแล้ว
• เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับการผสม แต่เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งทำให้อร่อยที่สุด
• หากคุณเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเห็ดนานขึ้นการผสมจะได้รสชาติพิเศษ แต่จะดีต่อสุขภาพน้อยลง

เก็บ ผสมโฮมเมดในฤดูหนาวอาจอยู่ที่อุณหภูมิห้องโดยต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมการทุกประการ

Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ด: สูตรง่ายๆ

• เห็ด – 1 กก.
• มะเขือเทศสด – 0.7 กก.
• ผักกาดขาว – 2 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช– 0.25 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ด สับ ต้มจนนุ่ม เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วพักให้เย็น
• ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที แล้วนำไปทอด น้ำเย็น,เอาผิวหนังออก. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• นำออกจากกะหล่ำปลี ใบใหญ่ถอดก้านออกสับกะหล่ำปลี
• ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม และมะเขือเทศลงไป หลนเป็นเวลา 50 นาที
• ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ใส่เห็ด ใส่น้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
• ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ หากมะเขือเทศตามความเห็นของคุณไม่เปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย (9%) ลงที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด - หนึ่งช้อนชาต่อขวดลิตร
• เมื่อม้วนขึ้นแล้วให้พลิกขวดโหล หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้นำฮอดจ์พอดจ์ออกเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ Solyanka ซึ่งเตรียมจากกะหล่ำปลี, เห็ด, หัวหอมและมะเขือเทศสด

สูตรคลาสสิกสำหรับ Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ด

• เห็ด – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) – 100 กรัม
• ผักกาดขาว – 2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 40 มล.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ฉีกกะหล่ำปลี วางไว้ในกระทะก้นหนาโดยเทน้ำมันลงไปเกือบหนึ่งแก้วที่ด้านล่าง (ควรเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับทอดหัวหอม) ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะแล้วเทกะหล่ำปลีลงในกระทะ ใส่พริกไทยและกานพลูลงไปด้วย เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
• ผสมกับมะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น และเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
• ใส่เห็ดต้มจนนิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมัน จากนั้นผัดเห็ดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถใส่ลงในขวดได้แล้ว
• ปิดฝาขวดโหลที่เต็มไปด้วยฮอดจ์พอดจ์ด้วยฝาโลหะ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิปกติ จากนั้นนำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

การผสมนี้จะมีรสเปรี้ยวมากกว่าที่ปรุงตามเล็กน้อย สูตรก่อนหน้า- นอกจากนี้ มันจะมีการผสมผสานเฉพาะเจาะจงโดยธรรมชาติ กลิ่นเผ็ดซึ่งมอบให้โดยกานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด

Solyanka กับกะหล่ำปลี เห็ด และแครอท

• เห็ด – 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) – 125 มล.
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ
• หั่นเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• เทน้ำมันลงในหม้อใส่ผักทั้งหมดลงไปใส่เกลือแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
• ใส่น้ำตาลและพริกไทย น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล
• หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เห็ดโซลีอันกาด้วยผักมันจะสวยงามและอร่อย ขอขอบคุณเนื้อหาที่ดี ผักที่แตกต่างกันเธอยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

Solyanka กับกะหล่ำปลีเห็ดและพริก

• เห็ด – 1 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก. (หรือวางมะเขือเทศ 0.3 กก. และน้ำ 0.3 ลิตร)
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• ขม พริก– 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเห็ดที่เตรียมไว้ (ต้มแล้ว) เป็นเส้น
• ปอกมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจือจางด้วยน้ำ วางมะเขือเทศ.
• สับผักที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ
• ใส่ผักลงในกระทะที่มีก้นหนาแทน มะเขือเทศสดหากคุณใช้การวางให้เพิ่มในขั้นตอนนี้
• เพิ่มเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวด ปิดด้วยฝาโลหะ รอจนกระทั่งเย็นลง และพักไว้สำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้การผสมเห็ดจะค่อนข้างฉุน จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด

การเตรียมการผสมกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้เป็นสากลและเกือบทุกคนชื่นชอบ

กระป๋อง Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว– นี่ไม่ใช่แค่อาหารจานเด็ดที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยัง ของว่างที่ดีซึ่งแม่บ้านภาคปฏิบัติทุกคนเตรียมตัวรับมืออากาศหนาว มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมขนมนี้โดยใช้การตีความและสารปรุงแต่งที่แตกต่างกัน ม้วนรัสเซียแบบดั้งเดิมประกอบด้วยกะหล่ำปลีเห็ดอย่างแน่นอน และไม่สูญเสียความนิยมมาเป็นเวลานาน การเก็บเกี่ยว Solyanka ใช้เวลาไม่นานและประกอบด้วยขั้นตอนง่าย ๆ หลายขั้นตอน ทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำผักนี้ รักษาฤดูหนาวคุณสามารถทำได้ในสูตรอาหารที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุดคือได้รับการพิสูจน์แล้วต่อไปนี้

สูตร Solyanka คลาสสิคสำหรับฤดูหนาว

“ผสมเห็ดน้ำผึ้งและสมุนไพร”

ส่วนผสมสำหรับบิดหน้าหนาวเวอร์ชั่นถัดไป” Solyanka กับเห็ดอร่อยสำหรับฤดูหนาว" จะกลายเป็น: เห็ดน้ำผึ้ง 0.5 กก., กะหล่ำปลีขาวสด 2 กก., หัวหอม 0.5 กก., พริกหยวก 1 กก., ผักชีฝรั่ง 100 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%, เกลือ, เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำและถั่วหวาน, กานพลู)

เห็ดน้ำผึ้งล้างเศษให้สะอาดและล้างให้สะอาดจุ่มในน้ำเค็มต้มและต้มประมาณ 30 นาที ในกรณีนี้คุณควรเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นประจำ น้ำถูกระบายออกจากเห็ดที่ปรุงสุกแล้วปล่อยให้เย็น หัวกะหล่ำปลีถูกสับละเอียด ผักใบเขียวสลายอย่างประณีต พริกหวานถูกตัดเป็นเส้นและหัวหอมก็หั่นเป็นก้อนเรียบร้อย เทน้ำมันลงในกระทะลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับจนโปร่งแสงเล็กน้อย ตามด้วยหัวหอมและพริกหวาน หลังจากกวนส่วนผสมจะถูกทอดในภาชนะเปิดประมาณ 7-8 นาทีจากนั้นจึงใส่เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแล้วผสมอีกครั้ง

แล้วถึง ส่วนผสมผักเพิ่มครึ่งแก้ว น้ำดิบปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน 3 ใบ กานพลู 4 ดอก ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 3-4 อัน ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที วางโซยันก้าร้อนลงไป ขวดแก้วปริมาตร 1 ลิตร ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดนานครึ่งชั่วโมง หลังจากขั้นตอนการระบายความร้อนขวดจะถูกม้วนขึ้นปิดฝาลงและปิดด้วยสิ่งที่อบอุ่น ตะเข็บระบายความร้อน “ ” ควรย้ายไปยังห้องเย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

Solyanka จัดอยู่ในประเภทหนาและเผ็ด - อาหารรสเค็มเพราะผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้นให้รสชาติแบบนั้น อาหารจานหลักคือแตงกวาดอง เห็ด เคเปอร์ และมะนาว ทำให้หนามีส่วนผสมสับละเอียดมากมายจึงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นซุปไม่ได้เลย แต่สำหรับตัวฉันเอง ฉันคิดว่าการผสมคือที่สุด อาหารที่ดีที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

โดยวิธีการอะไร สินค้าเพิ่มเติมในโซลยานกาถือว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่า

ในบทความที่แล้วฉันได้เขียนวิธีการเตรียมสิ่งนี้ไปแล้ว ซุปที่ยอดเยี่ยมและในเรื่องนี้ฉันตัดสินใจดำเนินการต่อและเขียนวิธีการผสมเห็ดหลายวิธี

คุณสามารถเตรียมอาหารนี้จากเห็ดทุกชนิด ใส่เกลือ แช่แข็ง สด หรือแห้ง เห็ดแห้ง ได้แก่ พอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง ซึ่งช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติให้กับส่วนผสม โดยปกติแล้วเห็ดนมเค็ม russula และ volushki รสชาติของซุปจะมีรสเปรี้ยวและเค็ม ของแช่แข็งซึ่งส่วนใหญ่เป็นแชมปิญองและเห็ดน้ำผึ้งก็ใช้เพื่อลิ้มรสเช่นกัน

คำแนะนำ: ถ้าอยากกินฮอดจ์พอดจ์จริงก็เอาเลย องค์ประกอบที่แตกต่างกันเห็ด

ในซุปเหล่านี้ เครื่องเทศมีบทบาทเล็กน้อย

คำแนะนำ: อย่าปรุงรสมากเกินไป ไม่เช่นนั้น รสเห็ดจะหมด

Lenten Solyanka กับเห็ด ความลับของวิธีเตรียมเห็ดผสมเห็ดน้ำผึ้ง:

บางทีมากที่สุด ซุปอร่อยในช่วงเข้าพรรษาจะจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆและไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้นทุกคนจะชอบ แม้ว่าผู้ที่ไม่อดอาหารก็สามารถรับประทานได้อย่างน้อยทุกวัน แต่ต้องเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งแห้ง – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำซุปเห็ด (น้ำที่ใช้ต้มเห็ด) – 0.5 ลิตร
• มะกอก – 100 กรัม
• แตงกวาดองหรือดอง – 2 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนชา
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง
• แตงกวาดอง 0.5 ถ้วย

1. ขั้นแรก คุณต้องแช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า โดยควรแช่ไว้ข้ามคืน และต้มเห็ดให้สุกหลังจากต้มเป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องเทน้ำจากเห็ดต้มออกไปมันจะมีประโยชน์สำหรับเราเหมือนน้ำซุปเห็ด

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อน และแตงกวาเป็นครึ่งวงเช่นกัน

3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่หัวหอมแล้วทอดสักครู่

4. เพิ่มแครอท เราทอดต่อไปจนส่วนผสมของเรากลายเป็น สีทอง.

5. เราส่งไปที่นั่น ผักดองและเคี่ยวต่อไป

6. ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดต่ออีก 1.5 นาที

7. ใส่แป้งลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แตงกวาดอง- จากนั้นลดไฟบนเตาลงเหลือไฟปานกลางแล้วทอดต่อไปจนน้ำเกลือระเหย

8. เทน้ำอีกครึ่งแก้วแล้วปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 - 20 นาที

9. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำซุปเห็ดและน้ำแล้ววางบนเตาปรุงจนมันฝรั่งสุก จากนั้นจึงเติมน้ำสลัดของเราลงในน้ำซุป

10.สับมะกอกแล้วใส่ในกระทะ ใส่เห็ดลงไปด้วย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

11. หลังจากเวลาผ่านไป ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงไป

คนและจานก็พร้อม

ผสมเห็ด - สูตรคลาสสิกที่อร่อยที่สุด:

วัตถุดิบ:

• Brisket ต้ม - รมควัน - 250 - 300 gr.
• เนื้อ – 400 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน – 200 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• เห็ด “เห็ดนางรม” – 350 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 สื่อ
• มะกอก – 100 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

1. ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุป วางเนื้อวัวลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วใส่หัวหอม 1 หัว และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเหลือเวลาอีก 10 นาทีจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ พริกไทย และใส่ใบกระวาน

เคล็ดลับ: เนื้อควรติดกระดูกแล้วน้ำซุปจะเข้มข้น

2. นำเนื้อออก กรองน้ำซุป ทิ้งหัวหอม ใบกระวาน และพริกไทย เรานำมันกลับมาบนเตา

3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุปของเราทันทีที่เดือดอีกครั้ง

4. ทอดเห็ดสับในกระทะจนน้ำระเหยแล้วเติมลงในน้ำซุป

5. ไส้กรอก เนื้อหน้าอก และ เนื้อต้ม(แยกออกจากกระดูก) หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะประมาณ 5 นาทีซึ่งจะทำให้ฮอดจ์พอดจ์มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราส่งไปที่น้ำซุป

6. ทอดหัวหอมที่สองในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศบิดในเครื่องปั่น ทอดจนข้น

7. ตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกหรือไม่ หากพร้อม ให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงไป รอจนเดือดแล้วจึงใส่มะกอกลงไป

การผสมเห็ดก็พร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย!

เห็ดโซลีกากับเห็ดแช่แข็งและกะหล่ำปลี:

ยอดเยี่ยมและ สูตรอร่อยหากคุณมีเห็ดแช่แข็งและไม่อยากทานเห็ดสด

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง – 350 กรัม
• แตงกวา – 4 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด – 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 2 ลิตร
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

1. ละลายน้ำแข็งเห็ดแล้วสับให้ละเอียด อาจจะไม่ละเอียดมากนัก

เคล็ดลับ: อย่าละลายน้ำแข็งเห็ด น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะหายไปทั้งหมด

2. เรายังสับหัวหอมและแตงกวาด้วย ฉีกกะหล่ำปลีและขูดแครอท

3. ทอดเห็ดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ใส่กะหล่ำปลีลงไปทอดจนกะหล่ำปลีพร้อม

5. ใส่กะหล่ำปลีทอดกับเห็ดลงในกระทะที่มีน้ำ ขณะที่น้ำเริ่มเดือดเราจะดำเนินการดังนี้

6. ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง, ใส่แครอท, ทอดเป็นเวลา 5 นาที, ใส่แตงกวาและวางมะเขือเทศ, ใส่เกลือเล็กน้อย

7. ในระหว่างการทอดใส่ซุปใส่ใบกระวานพริกไทยเติมเกลือตามรสนิยมของคุณปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

8. เมื่อฮอดจ์พอดจ์สุกเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

เตรียมซุป Solyanka สำหรับมื้อเย็นพร้อมเห็ดและกะหล่ำปลีดอง:

สูตรที่น่าสนใจที่ผลิตซุปที่อร่อยและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง – 1.5 ถ้วย
• เห็ด – 350 กรัม
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
• มะกอก – 100 กรัม
• มะกอก – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

1. ตั้งน้ำบนเตาจนเดือดให้ทำดังนี้

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วหั่นแครอทเป็นสามส่วนบนเครื่องขูดแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต

3. เราจะหั่นเห็ดด้วย แต่ไม่ประณีตมาก คุณสามารถเพิ่มเห็ดสด แห้ง หรือแช่แข็งได้

4. โยนมันฝรั่งลงในน้ำที่ต้มแล้วทอดในขณะที่กำลังปรุง

5. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. จากนั้นใส่แครอทลงไปทอดเล็กน้อยแล้วใส่แป้งและมะเขือเทศบดลงไป หลนในกระทะประมาณ 2 - 3 นาที

7. ในกระทะอีกใบ ทอดเห็ดจนสุกครึ่งจนน้ำหายไป

8. หั่นมะกอกและมะกอกดำ

9. ขณะที่เราทุกคนกำลังทำเช่นนี้ มันฝรั่งก็กำลังต้มอยู่ เพิ่มหัวหอมและแครอททอด, แตงกวาหั่นเต๋าเค็ม, กะหล่ำปลีดองและเห็ดลงไป เรายังส่งมะกอกสับและมะกอกไปที่นั่นด้วย เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน

10. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เดือดและตักใส่จาน เติมสมุนไพรและมะนาวลงไป

น่าทาน!