อีกหน่อยฤดูล่าสัตว์อันเงียบสงบก็จะได้รับแรงผลักดันเต็มที่ ฉันชอบช่วงเวลานี้ของปีมากเมื่อป่าเต็มไปด้วยเห็ดนานาชนิด คุณรวบรวมเห็ดชานเทอเรลที่มีแดดจัด เห็ดสีขาวชั้นสูง เห็ดชนิดหนึ่งที่ลื่น เห็ดผมแดงที่อยากได้ หรือเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเรียว แล้วปรุงทุกอย่างที่ใจคุณปรารถนา วันนี้เรากำลังเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

เห็ดป่าเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับสูตรเห็ดคาเวียร์ (เช่น เห็ดนม เห็ดทรัมเป็ต เหมาะสำหรับการดอง) สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่เป็นหนอนหรือนิสัยเสีย ครั้งนี้ฉันมีเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล (คุณสามารถดูสูตรเห็ดคาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรลได้ที่นี่) เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง (ceps) ฉันชอบเห็ดแอสเพนมากด้วย (จำไว้ว่าพวกมันจะเข้มขึ้นมากหลังทำอาหาร?) แต่ก็ยังเร็วเกินไปสำหรับพวกมัน

พูดตรงไปตรงมาเห็ดคาเวียร์คือ จานสากล- นี่คือของว่างสำหรับขนมปังปิ้งและแซนด์วิชและเป็นไส้ผักหรือ ขนมอบโฮมเมด- นอกจากนี้ คาเวียร์เห็ดยังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุปข้นและซอสได้อีกด้วย แต่ฉันชอบกินแค่ช้อนช้อนใหญ่!

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือแยกเห็ดออก เราทิ้งตัวหนอนและนิสัยบูดทิ้งอย่างไร้ความปราณี (ถ้าคุณเจอพวกมัน) ทำความสะอาดทราย ใบไม้ และดินอย่างระมัดระวัง โดยทั่วไปแล้วทุกคน แยกสายพันธุ์เห็ดแปรรูปด้วยวิธีของตัวเอง ตัวอย่างเช่น Chanterelles ค่อนข้างสะอาด แต่สำหรับ Butterfish คุณต้องเอาฟิล์มทั้งหมดออกจากขาและหมวก

ดีมาก ล้างเห็ดในหลายน้ำแล้วใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่- กรอก น้ำเย็น,ตั้งไฟแล้วปรุงต่อประมาณ 30 นาที หลังจากเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก - ยังมีเศษเหลืออยู่มากมาย

ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมผักสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว แครอทและ หัวหอมทำความสะอาดและบด หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นตามใจชอบ แต่ไม่ใหญ่มาก วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น (80 มิลลิลิตร) แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม อย่าลืมผัดไม่เช่นนั้นผักอาจไหม้ได้!

ฉันชอบกลิ่นหัวหอมทอดและแครอท และฉันก็ชอบกินมันด้วย มันเป็นสารเติมแต่งที่จะให้คาเวียร์เห็ดที่เสร็จแล้วมีกลิ่นที่มีกลิ่นหอมและอื่น ๆ อีกมากมาย รสชาติเข้มข้น- และแน่นอนว่ามันจะเพิ่มความสมบูรณ์ของสีสันด้วย

ตอนนี้คุณต้องส่งผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะที่เหมาะสม - หม้อหรือกระทะอื่นที่มีผนังหนาดีที่สุด แนะนำให้บดก่อนเพื่อให้มีน้ำมันอยู่ ผักผัดแล้วพวกเขาก็เอามันไปด้วย เห็ดต้ม.

เราเลื่อนดูพวกมันตามแครอทและหัวหอม ดังนั้นเครื่องบดเนื้อจึงยังคงไม่เหนียวเหนอะหนะหลังจากใช้น้ำมัน

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอีกต่อไปเพื่อไม่ให้มากเกินไป รสชาติเห็ดและกลิ่นหอม ผัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาและคนเป็นครั้งคราวประมาณ 40 นาที ในระหว่างนี้เราจะเตรียมขวดโหลและฝาปิด ฉันชอบฆ่าเชื้อขวดโหล เตาอบไมโครเวฟ- ล้างมันเข้าไป สารละลายโซดาแล้วล้างออกและเทครั้งละประมาณ 100 มล น้ำเย็น- ฉันนึ่งพวกมันในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5-7 นาที ฉันเพียงแค่ต้มฝาประมาณ 5 นาที

คาเวียร์เห็ดหอมและอร่อยมากพร้อมแล้ว ในระหว่างกระบวนการอย่าลืมชิมเกลือและหากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม

อาหารประเภทเห็ดมักได้รับความนิยมอยู่เสมอ การจัดเตรียมจะง่ายกว่าและเร็วกว่ามากหากแม่บ้านเก็บเห็ดคาเวียร์ไว้ในถังขยะสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการนี้เตรียมได้ง่ายมาก จะช่วยให้คุณใช้เห็ดป่าส่วนเกินทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วจึงเรียกได้ว่าเป็นงบประมาณ

มีสูตรต่างๆมาแนะนำ วิธีการที่แตกต่างกันการเตรียมวัตถุดิบและเทคโนโลยีการแปรรูป บางแห่งใช้เห็ดชนิดหนึ่ง บางแห่งใช้เห็ดหลายประเภท โดยผสมในสัดส่วนที่กำหนด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้เพิ่มผักเครื่องเทศและกระเทียมลงในการเตรียมการ

ตุนไว้ เห็ดป่าไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการมีสูตรง่าย ๆ สำหรับคาเวียร์เลียนิ้วในมือ

วัตถุดิบ:

• เนยและเห็ดน้ำผึ้งอย่างละ 1 กิโลกรัม
• แครอทและหัวหอม 0.3 กก.
• 40 มล น้ำมันพืช;
• เล็กน้อย เกลือสินเธาว์และพริกไทยป่น

เราล้างเห็ด น้ำร้อนเพื่อล้างเมือกออกจากน้ำมัน เราจะกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและเป็นหนอนออก ย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสมต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเติมเกลือเล็กน้อย

ความสนใจ! ต้องเอาโฟมทั้งหมดที่ปรากฏบนเห็ดออก

เห็ดพร้อมระบายผ่านกระชอน เมื่อไม่มีของเหลวเหลือแล้ว ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่

ในขณะเดียวกันให้ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องขูด ผัดผักทั้งหมดจนนิ่ม ในหม้อต้ม ให้ผสมส่วนผสมเห็ดกับผักทอดและปรุงรสตามชอบ เคี่ยวคาเวียร์ใต้ฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที เปิดหม้อเป็นครั้งคราวและผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

เติมคาเวียร์ร้อนลงในขวดหมันให้แน่นแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน น้ำมันกลั่นและขันสกรูบนฝาดีบุก

สูตรชานเทอเรลกับแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ใบกระวานนักลงทุนสัมพันธ์;
• พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

เราคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง รีเฟรชการตัดที่ก้านแล้วล้างหลายครั้ง

คำแนะนำ! เป็นการดีกว่าที่จะหมักเห็ดตัวเล็กทั้งตัว แต่ตัวอย่างที่รกสามารถใช้กับคาเวียร์ได้

ใส่เห็ดลงไป น้ำเกลือด้วยใบกระวานต้มประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเรากรองเนื้อหาและล้างออกด้วยน้ำ

นำเปลือกออกจากหัวหอม หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ เราปอกแครอทสามอันแล้วใส่ลงในหัวหอม ผสมทุกอย่างแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ส่งมวลที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ บดชานเทอเรลที่ต้มแล้วในลักษณะเดียวกัน

ผสมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้ ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ

เติมภาชนะปลอดเชื้อด้วยมวลเห็ด เราอัดมันให้เหลือประมาณ 1 ซม. จากด้านบน เราเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในช่องว่างที่เหลือแล้วปิดผนึก บิดควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี

ปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อย่าผ่านสิ่งนี้ไป สูตรที่ยอดเยี่ยมคาเวียร์กับเห็ด นอกจากนี้ยังเก็บรักษาไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่าใด ๆ 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศเนื้อสุก 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่มีกลิ่น)

สูตรนี้ใช้เห็ดป่าหรือเห็ดผสมก็ได้ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งหมดไม่มีความเสียหายหรือรูหนอน และเราจะกำจัดขยะทั้งหมด ปรุงของขวัญจากป่าเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กรองผ่านกระชอนสับละเอียดด้วยมีดแล้วใส่ในน้ำมันร้อนเพื่อทอด

ในขณะเดียวกันให้ลวกมะเขือเทศที่ล้างแล้วและทำให้เย็นลงในน้ำเย็นจัด หลังจากการอาบน้ำที่ตัดกันเช่นนี้ เปลือกจะหลุดออกได้ง่าย บดเนื้อผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

รวมเห็ด หัวหอมทอด และมะเขือเทศบดลงในชามที่มีผนังหนา ปิดฝา เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและเกลี่ยให้ทั่วที่เตรียมไว้ ภาชนะแก้ว- เราหุ้มฉนวนขวดที่ปิดสนิทและทิ้งไว้หนึ่งวันจนกระทั่งเย็น

คาเวียร์เห็ดกับบวบสำหรับฤดูหนาว

ทางเลือกที่ดีสำหรับสิ่งที่ค่อนข้างน่าเบื่อคือคาเวียร์เห็ดกับบวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 3 แครอท
• บวบ 1 ลูก;
• กระเทียม 1 หัว;
• 4 หัวหอม;
• เห็ดป่า 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

เอาเปลือกออกจากหัวหอม ปอกเปลือกและล้างแครอท ล้างบวบ หั่นเปลือกบาง ๆ ผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนขูดเมล็ดออก ล้างเห็ดให้สะอาดและหั่นเป็นหลายชิ้นหากจำเป็น

อ่านเพิ่มเติม: แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - 9 อันดับมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อย

ใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดหยาบลงในหม้อขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า เทลงในกระทะ แล้วผัดกับเห็ดสับ โอนเนื้อหาลงในหม้อเติมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ

บันทึก! ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์เข้ากันได้ดีกับเห็ดและผัก

ผสมเนื้อหาตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ผัดคาเวียร์เป็นระยะ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เกลือ กระเทียมบด น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คนทุกอย่าง เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยแล้วบรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ให้ห่อคาเวียร์แล้วพักให้อุ่นจนเย็น

จากเห็ดสด

คาเวียร์จาก เห็ดสดสปินที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับแซนด์วิช ทาร์ต และของว่างอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• แครอท 200 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

เราทำความสะอาด คัดแยก และล้างเห็ดสดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงด้วยเกลือจนนุ่ม ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วผัดจนโปร่งใส จากนั้นเราก็ใส่แครอทขูดและข้าวต้มกระเทียมลงไป เพิ่มเกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท

บดเห็ดต้มในเครื่องปั่น ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ กระจายมวลร้อนบนภาชนะที่เตรียมไว้แล้วบิด

สูตรเห็ดต้มกับผัก

นุ่มน่ารับประทานมากและ คาเวียร์อะโรมาติกจาก เห็ดต้มสูตรนี้ใช้ได้กับผัก

วัตถุดิบ:

• เห็ดปรุงสุก 1.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• 0.5 หัวหอม;
• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 1-2 หยิบมือ

เห็ดทุกชนิดจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง ขยะที่ไม่จำเป็นทั้งหมด และเศษป่าจะต้องถูกทิ้ง ปอกเปลือกล้างถ้าจำเป็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ต้มชิ้นงานในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกจากพื้นผิว กรองเห็ดที่ทำเสร็จแล้ว

คำแนะนำ! เห็ดถือว่าพร้อมแล้วเมื่อจมลงสู่ก้นบ่อ

เราปอกแครอทล้างแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ ล้างพริกหวาน ตัดฝักเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บดผักแยกกันในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด บดเห็ดให้อยู่นานเพราะ... เนื่องจากมีความลื่นจึงสามารถทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อได้ดีจากผักที่เหลือ

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต เทลงในหม้อที่จะตุ๋นคาเวียร์ น้ำมันพืช- เมื่ออุ่นแล้วให้ทอดหัวหอม อย่าลืมคนการทอดเพื่อให้ได้สีทอง จากนั้นใส่แครอท ผสมและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีก 10 นาที

และสุดท้ายใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน ปิดหม้อ รอให้เดือดและทำเครื่องหมายชั่วโมง ในระหว่างการตุ๋นแนะนำให้คนมวลบ่อยๆ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่ใบกระวานและพริกไทย ผัดและต้มต่ออีก 10 นาที นำใบกระวานออกจากคาเวียร์ที่เสร็จแล้วแล้วใส่มวลลงในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่น

เผยแพร่เมื่อวันที่ 8 มิถุนายน 2017

ฉันเผยแพร่บทความต่อเนื่องเกี่ยวกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว สูตรถัดไปซึ่งฉันชอบมาก วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำคาเวียร์เห็ด ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อการล่าเห็ดเริ่มขึ้น ผู้คนจำนวนมากจะเข้าป่าเพื่อเก็บเห็ดให้ได้มากที่สุดแล้วนำไปปรุงอย่างเอร็ดอร่อย

คุณสามารถทำซุปจากเห็ด ทอดกับมันฝรั่ง หรือหมักไว้ก็ได้ ใช่ ยังมีอะไรอีกมากมายที่สามารถทำได้โดยใช้เห็ดป่าเป็นฐาน ใช่แล้ว เห็ดป่าเหมาะที่สุดในสูตรนี้เนื่องจากมี กลิ่นหอมมหัศจรรย์ซึ่งมีเพียงเห็ดที่ขึ้นในป่าเท่านั้นที่สามารถครอบครองได้

รายการอาหารที่คุณสามารถใช้คาเวียร์เห็ดนั้นมีมากมาย สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวต้มพาสต้าและเพิ่มคาเวียร์ลงในพาสต้าได้ มันฝรั่งทอดนอกจากนี้ยังเหมาะเป็นกับข้าวอีกด้วย ใช่ เพียงแค่เปิดขวดแล้วทาคาเวียร์เห็ดลงบนชิ้น ขนมปังสดมันจะยอดเยี่ยมเช่นกัน

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์กับหัวหอม

สูตรค่อนข้างง่าย ปอกเปลือกและปรุงเห็ดแล้วทอดหัวหอม ถึง หัวหอมทอดเพิ่มเห็ดต้มสับผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยทั่วไปแล้ว อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมการทุกขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า 1-1.5 กก.
• หัวหอม 2 หัว
• น้ำมันพืช.
• ลอเรล 1-2 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงบดครึ่งช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

แน่นอนว่าอาหารจานนี้จะอร่อยกว่ามากจากเห็ดป่า แต่เห็ดคาเวียร์จากที่ปลูกในฟาร์มพิเศษก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงคาเวียร์จากเห็ดทุกชนิดที่คุณเจอได้

ก่อนอื่นคุณต้องแยกเห็ดออก ถ้าเป็นเห็ดป่า ต้องแน่ใจว่าไม่มีหนอนเหลืออยู่ในเห็ด พวกมันชอบซ่อนตัวอยู่ในก้านเห็ดเป็นพิเศษ

คุณต้องขูดเศษป่าอันมืดมิดออกด้วย

หากเป็นเห็ดในฟาร์ม เช่น เห็ดนางรม พวกมันจะปลูกบนเปลือกทานตะวันซึ่งยังคงอยู่บนก้านเห็ดและจำเป็นต้องกำจัดทิ้งด้วย

หากมีหนอนในเห็ด โดยเฉพาะเห็ดในป่าซึ่งอาจเป็นปัญหาในการกำจัด ให้กินเห็ดนั้นเสีย วิธีที่ถูกต้อง- เทน้ำอุ่นลงในกระทะ เติมเกลือ และใส่เห็ดลงในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที เกลือจะทำให้หนอนคลานออกมาจากที่ซ่อนและเกาะอยู่ที่ก้นกระทะ สิ่งที่คุณต้องทำคือเก็บเห็ดอย่างระมัดระวังจากพื้นผิวแล้วสะเด็ดน้ำออกจากกระทะ แน่นอนว่าวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดที่มีหนอนอยู่เป็นจำนวนมาก แน่นอนว่าควรกำจัดเห็ดชนิดนี้ออกไปจะดีกว่า

หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราก็ใส่ลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 30 นาที เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นเล็กน้อย ก่อนที่จะใส่เห็ด ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ซึ่งจะทำให้น้ำเดือดเร็วขึ้นมาก

เมื่อคุณปรุงเห็ดโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งคุณต้องกำจัดออก ถ้าไม่ทำเช่นนี้ฟองจะเยอะมากจนตกขอบกระทะและกระจายไปทั่วเตา ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอาโฟมออกตามความจำเป็น

ปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงและทิ้งเห็ดไว้ในตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออกมาในขณะที่ฉันปรุงส่วนผสมที่เหลือ

ขณะที่น้ำไหลออกจากเห็ด คุณสามารถปอกหัวหอมได้ แม้ว่าฉันจะทำเช่นนี้ในช่วงที่เห็ดกำลังเดือดก็ตาม แต่เมื่ออยู่ในตะแกรงในเวลานี้หัวหอมก็ถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ และตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดหัวหอมในน้ำมันพืชได้แล้ว ทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เมื่อน้ำออกจากเห็ดและเย็นลงเล็กน้อยก็จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

หลังจากที่เครื่องบดเนื้อได้ผล เห็ดสับเพิ่มหัวหอมลงในกระทะแล้วเคี่ยวเห็ดและหัวหอม เคี่ยวเห็ดประมาณ 40 นาที คนส่วนผสมของเห็ดกับหัวหอมตลอดเวลา

ก่อนสิ้นสุดสตูว์ประมาณ 10 นาที คุณต้องเติมพริกไทยดำและน้ำส้มสายชูป่น ในขั้นตอนนี้ฉันโยนใบกระวานสองสามใบซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟโดยสมบูรณ์แล้วนำใบกระวานออกจากกระทะ เพราะจะไม่ใส่ขวดโหลเพราะอาจทำให้เกิดความขมมากเกินไปได้

เราสามารถพูดได้ว่าคาเวียร์พร้อมแล้วตอนนี้สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและสามารถปิดฝาได้ คุณสามารถอ่านวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างถูกต้องและเหมาะสมได้ในบทความเกี่ยวกับวิธีฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อการเก็บรักษา

วางขวดโหลที่เต็มไปด้วยคาเวียร์เห็ดลงในกระทะและฆ่าเชื้ออีกครั้ง เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยสลัดตามรูปแบบต่อไปนี้

โถ 0.5 ลิตร 30 นาที

โถ 0.7 ลิตร 45 นาที

โถ 1 ลิตร 60 นาที

เรานำขวดออกจากกระทะ ขันสกรูที่ฝาแล้วจัดเรียงโดยให้ฝาปิดลง คลุมด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

จากนั้นคุณสามารถพลิกขวดให้เป็นปกติได้ และแนะนำให้สังเกตพวกมันประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและฝาไม่บวมคุณสามารถย้ายขวดคาเวียร์เห็ดไปยังที่สำหรับจัดเก็บระยะยาวได้

สูตรคาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและแครอท

สูตรนี้จะมีแครอท จะให้เพิ่ม รสหวานคาเวียร์เห็ด เตรียมไว้โดยไม่มี ความพยายามพิเศษ- มี รสชาติดี. คาเวียร์เห็ดจะช่วยตกแต่งจานใด ๆ ไม่เพียงเท่านั้น สีสวยแต่ยังมีกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 1 กก. กรีบอฟ
• 2 หัวหอม
• แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

กระบวนการเตรียมการ:

มาคัดแยกเห็ดกันดีกว่า เฉพาะตัวอย่างที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะนำมาใช้กับคาเวียร์ ทำความสะอาดและต้มเห็ดในสารละลายเกลือเล็กน้อย ขณะปรุงเห็ดอย่าลืมสังเกตฟองที่ปรากฏบนผิวน้ำตลอดเวลา ต้องเอาโฟมนี้ออกด้วยช้อน ไม่เช่นนั้นอาจสะสมมากจนไหลล้นขอบกระทะได้

จากนั้นเราก็นำเห็ดออกมาโดยใช้ช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ตะแกรงเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกจากเห็ด

ในขณะที่เห็ดกำลังเย็น ให้เตรียมแครอทและหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราปอกแครอทแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ต้องใส่หัวหอมสับในกระทะเพื่อทอด

เทน้ำมันลงในกระทะ รอให้ร้อนและเพิ่มหัวหอม ทอดเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา

เราใช้กระทะก้นลึกเพราะเราจะใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วก็เห็ด แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถทำได้ในหม้อขนาดใหญ่

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ฉันก็ส่งแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ตามด้วยเห็ดที่เย็นแล้ว แต่ทั้งหมดอยู่ในภาชนะที่แตกต่างกัน

ตอนนี้เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดส่วนผสมแครอทกับหัวหอมเล็กน้อย ประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นฉันก็ใส่แครอทและหัวหอม เห็ดบดคนลดไฟใต้กระทะและเคี่ยวจานประมาณ 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ไหม้ถึงผนังจาน

หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที คุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นลงในคาเวียร์เห็ดของเรา คลุกเคล้าและลิ้มรสเกลือ หากจำเป็น ให้เติมเกลือตามความต้องการของคุณ ในขั้นตอนนี้ฉันเติมน้ำส้มสายชูและใบกระวานสองสามใบ

หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้หยุดการเคี่ยวผลิตภัณฑ์

หากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์เพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั่นคือคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาไว้ฉันแนะนำให้ถอดลอเรลออก และหากกินคาเวียร์ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าคุณก็สามารถทิ้งใบกระวานไว้ในจานได้

ตอนนี้สามารถวางคาเวียร์เห็ดปิดด้วยฝาปิดและการฆ่าเชื้อคาเวียร์สามารถดำเนินการต่อในขวดได้โดยตรง

เราใส่ขวดลงในกระทะที่มีน้ำอย่าลืมใส่ผ้ากอซ 3-4 ชั้นที่ด้านล่าง และเราก็ฆ่าเชื้อขวดโหลไปพร้อมกับคาเวียร์ ด้านบนมีป้ายบอกไว้ว่าต้องฆ่าเชื้อขวดโหลนานแค่ไหน

เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้นสูตรแล้ว คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและแครอทพร้อม ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและสร้างความสุขให้ตัวเองและคนรอบข้างด้วยกลิ่นหอมและเพลิดเพลิน รสชาติที่ยอดเยี่ยมในวันฤดูหนาวนึกถึงวันฤดูร้อน ฉันขอให้คุณทุกอย่างอร่อยและรวดเร็ว สันติภาพและสุขภาพสำหรับทุกคน

สวัสดีตอนบ่าย.

มาต่อกันเลย ธีมเห็ดซึ่งเริ่มด้วยบทความที่แล้วเกี่ยวกับ วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรการทำอาหารที่ครองตำแหน่งผู้นำในครอบครัวของเราอย่างแน่นอน ฉันกำลังพูดถึงคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้ง

คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและนำมาใช้ประโยชน์มากที่สุด ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- นี่เป็นทั้งแซนวิชธรรมดา ๆ และเป็นส่วนหนึ่งของกับข้าวและสารเติมแต่งสำหรับเคี่ยวผักและเนื้อสัตว์

เช่นผสมกับพาสต้าต้มแล้วคุณจะได้ จานรสเลิศพร้อมกลิ่นหอมของเห็ด

คุณสามารถสร้างส่วนผสมได้หลายอย่าง ดังนั้นใช้เวลาเตรียมคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งเพิ่มสำหรับฤดูหนาว แล้วคุณจะไม่เสียใจ

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรหัวหอมและแครอท

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิค ส่วนผสมขั้นต่ำ. เห็ดน้ำผึ้งเองก็ไม่มีรสชาติที่เข้มข้นดังนั้นเราจะเพิ่มรสชาติให้กับคาเวียร์โดยใช้หัวหอมและแครอท เราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 50 มล
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับ 3 ชั้น ขวดลิตรและยังเหลืออีก 200 กรัมให้ลองชิมดูตอนนี้

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเราใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างดินและเศษซากแล้วล้างใต้น้ำไหลใส่ในกระทะลึกแล้วเติมน้ำเย็น 3 ลิตร

วางกระทะบนไฟปิดฝาแล้วนำไปต้ม

เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยปิดฝาและขจัดโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

จากนั้นสับหัวหอมและแครอท หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง เนื่องจากก่อนที่เราจะส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเราจะต้องทอดมันเล็กน้อย

วางผักลงในกระทะแล้วผัดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

ความพร้อมครึ่งหนึ่งคือเมื่อหัวหอมอ่อนตัวลงแล้ว แต่ยังไม่ได้รับสีทอง

ตอนนี้เอากระทะแล้วเทเนื้อหาลงในชามที่มีเห็ด อย่าสะเด็ดน้ำมันจากกระทะลงไปที่เห็ด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ตะแกรงขนาดกลาง

โยนผักและเห็ดลงในกระทะโดยตรงด้วยน้ำมันซึ่งเคยทอดหัวหอมและแครอทไว้ก่อนหน้านี้

ขั้นตอนต่อไปคือการตั้งกระทะนี้บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและทอดบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาอีก 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วใส่เห็ดลงในขวดที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า

เราเติมขวดโหลจนถึงไม้แขวนอย่างเคร่งครัดและอัดให้แน่น

ตอนนี้คุณต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน ใส่ขวดโหลที่เติมไว้ลงไป เตาอบเย็นโดยปิดฝาไว้แต่ไม่ต้องขันสกรู

ปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 องศา แล้วทิ้งขวดไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

อย่าใส่ขวดโหลในเตาอบที่ร้อน เพราะขวดอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิต่างกัน

จากนั้นเราก็นำขวดออกมา ขันฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง ไม่จำเป็นต้องปกปิดมัน

คาเวียร์เห็ดพร้อมรับประทานได้ทันที ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้

วิธีทำคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งในขวดสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆพร้อมกระเทียมและแครอท

ในสูตรนี้เพื่อ ส่วนผสมสุดคลาสสิกเพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชู - สำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดมากขึ้น" นอกจากนั้นยังมีข้อแตกต่างในเรื่อง การเตรียมการเบื้องต้นผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลต่อความคงตัวขั้นสุดท้ายของคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าจะมีส่วนผสมเพียงพอสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร 3 ใบ

การตระเตรียม:

เราจะปรุงเห็ดน้ำผึ้งในน้ำซุปสองชนิด สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติสุดท้ายของเห็ด แต่เชื่อกันว่าคุณต้องแยกทุกอย่างออกจากเห็ดก่อน สารอันตรายใช้น้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเท่านั้น

ดังนั้นเราจึงนำเห็ดน้ำผึ้งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยเอาโฟมออก

จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้วล้างกระทะ

หลังจากขั้นตอนนี้เติมน้ำเย็นลงในกระทะอีกครั้ง (2 ลิตร) ใส่เห็ดลงไปนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

ข้อดีของการต้มสองครั้งคือหลังจากการต้มครั้งที่สอง คุณจะเหลือความสะอาด น้ำซุปเห็ดซึ่งสามารถนำไปใช้ทำซุปตอนนี้หรือแช่แข็งก็ได้ ขวดพลาสติกเพื่ออนาคต

ในขณะที่เห็ดกำลังสุกให้เตรียมผัก ในสูตรนี้เราจะไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อดังนั้นเราจึงขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมและกระเทียม ก้อนเล็ก ๆแล้วทอดทั้งหมดให้เข้ากันในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองสวยงาม

เราส่งเห็ดที่ปรุงสุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

และใส่ผักลงในกระทะ ใส่เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที

อย่าลืมเติมน้ำมันลงในกระทะขณะเดือด

ก่อนหมดเวลา 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ มันจะไม่เพียงเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเห็ดเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับการเย็บตะเข็บอีกด้วย

โอนคาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วจากเห็ดน้ำผึ้งโดยตรงจากกระทะไปที่คอล่วงหน้าแล้วอัดให้แน่น จากนั้นเราก็ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเก็บคาเวียร์ไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นได้

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อกับมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะของคาเวียร์นี้คือมีมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ) อยู่ในนั้นซึ่งเปลี่ยนสีของเห็ดและคาเวียร์จะไม่มืด แต่สว่างและมีลักษณะคล้ายกัน แต่พูดตามตรง ฉันจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างในด้านรสชาติมากนัก ไม่ว่าจะใส่หรือไม่มีมะเขือเทศก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก
• แครอท – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก. หรือวางมะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 300 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

ในตอนท้ายคุณจะได้รับคาเวียร์เห็ดชั้นเลิศ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า,ต้มเห็ดน้ำผึ้งรวมประมาณ 30-40 นาที หากคุณต้องการ ให้คุณทำอาหารครั้งเดียวหรือสองครั้งก็ได้ จริงๆแล้วมันไม่สำคัญ

ขูดแครอท

สับรักให้ละเอียดแล้วทอดจน เปลือกโลกสีทอง.

ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณเอามะเขือเทศแล้วไม่ วางมะเขือเทศจากนั้นเลื่อนดูพร้อมกับมะเขือเทศ โดยเอาเปลือกและก้านออก

เปลือกมะเขือเทศสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายโดยวางไว้ในน้ำเดือดสักครู่

วางส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีผนังหนา (หม้อต้มจะดีที่สุด) ใส่น้ำมัน เกลือ และมะเขือเทศบด หากคุณไม่เคยใช้มะเขือเทศมาก่อน

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งกระทะให้เดือด จากนั้นเคี่ยวคาเวียร์ใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที (เช่น หลังจากผ่านไป 35 นาที) ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ

หลังจากนั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (จนถึงคอ) ปิดหรือม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นลง

การปรุงคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในหม้อหุงช้า

เมื่อฉันบอกว่าสูตรคาเวียร์ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันหมายถึง 2 กรณี: ประการแรก ขวดโหลได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า และขวดโหลที่บรรจุคาเวียร์ไว้แล้วไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ประการที่สอง คุณไม่ฆ่าเชื้ออะไรเลย แต่คาเวียร์จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานภายในสามเดือน สมมุติว่าไม่ ตัวเลือกที่ดีที่สุด,ถ้าคุณต้องการทำอาหารเยอะๆ.

และองค์ประกอบและสูตรของคาเวียร์เห็ดในหม้อหุงช้าก็ไม่ต่างจากการปรุงในกระทะ (ยกเว้นในแง่ของความสะดวก)

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม 2.5 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ส่วนผสมที่ระบุก็เพียงพอที่จะได้คาเวียร์เห็ด 3.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ฉันจะโกงนิดหน่อยและข้ามช่วงเวลาในการทำเห็ดไปได้เลยเนื่องจากวันนี้ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไปมากแล้ว ดังนั้นให้นำเห็ดน้ำผึ้งต้ม 2.5 กก. แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นสับหัวหอมและแครอท เราจะส่งพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อดังนั้นเราจึงหั่นผักออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ

เรายังบิดผักด้วย

ทอดผักในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 15 นาที โดยเติมน้ำมันหนึ่งแก้ว (ผัด) อย่าลืมคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่เห็ดลงในผักเทน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยอีกแก้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางใบกระวานไว้ด้านบน

เลือกโหมด “ดับ” ตั้งเวลาเป็น 30 นาที ปิดฝาแล้วรอ

จากนั้นเปิดฝา นำใบกระวานออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมคาเวียร์ลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น

แต่คุณมีสองทางเลือก: หากคุณฆ่าเชื้อขวดแล้วคุณก็สามารถเก็บคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งไว้ในนั้นได้ ตู้ครัวจนกระทั่งฤดูใบไม้ร่วงหน้า และหากขวดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้เก็บคาเวียร์ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามเดือน

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งที่บ้าน: สูตรวิดีโอพร้อมเครื่องปั่น

ดี สูตรสุดท้ายสำหรับวันนี้สำหรับผู้ที่ขี้เกียจเกินกว่าจะประกอบเครื่องบดเนื้อและผู้ที่มีเครื่องปั่น ฉันเสนอสูตรในรูปแบบวิดีโอโดยไม่ต้อง คำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายเพียงเพราะนอกจากวิธีการเจียรผลิตภัณฑ์แล้วไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง

อย่างที่คุณเห็นคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งเป็นอาหารที่ใช้เวลาเตรียมไม่นาน วัตถุดิบหายาก และทักษะการทำอาหาร ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้มากที่สุดก็สามารถปรุงอาหารได้

ฉันหวังว่าฉันสามารถถ่ายทอดความงามทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ให้กับคุณได้และคุณจะทำขวดสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งที่เพิ่งเก็บมาสดๆ สามารถเปลี่ยนให้มีกลิ่นหอมและได้อย่างรวดเร็ว จานอร่อยถ้าคุณทอดมันด้วยหัวหอม หากคุณต้องการขยายความสุขและเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน คาเวียร์เห็ดชนิดหนึ่งสมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นไปได้ แต่เป็นคาเวียร์ที่จะทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยม จานอิสระหรือ นอกจากนี้รสเผ็ดสำหรับพาย

เราได้เตรียมคอลเลกชันสูตรคาเวียร์เห็ดชนิดหนึ่งแสนอร่อยที่คุณสามารถใช้สร้างสรรค์ได้สำหรับคุณ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารวันนี้.

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เริ่มทำความสะอาดเห็ด สามารถ ผลิตภัณฑ์จากป่าไม้แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วจึงใช้ผ้าชุบน้ำแข็งๆ เช็ดให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นวางในกระทะที่มีน้ำเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย จากนั้นนำเห็ดชนิดหนึ่งที่เสร็จแล้วใส่ลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าความชื้นส่วนเกินจะหมดไป Boletus caviar ควรมีโครงสร้างที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ ดังนั้นเราจึงไม่ต้องการน้ำผลไม้เพิ่มเติม
2. ในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งกำลังเย็นตัวลง สูตรก็เตรียมไว้ให้ ก่อนการรักษาผัก มะเขือเทศสดล้างให้สะอาดแล้วตัด ชิ้นบาง ๆ- หัวหอมยังต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป จากนั้นจึงสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับลงบนพื้นผิวย่างได้ เชฟบางคนเชื่อว่าควรทอดมะเขือเทศแยกกันจะดีกว่า
3. ควรใส่เห็ด หัวหอม และมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือพร้อมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ในการเตรียมคาเวียร์ จะต้องทอดเห็ดบดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ ให้แน่ใจว่าได้คนซอสที่เดือดโดยใช้ช้อนไม้
4. คาเวียร์เห็ดชนิดหนึ่งสำเร็จรูปร้อนสามารถแจกจ่ายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มันควรจะเย็นลงเกือบสมบูรณ์ หลังจากนี้เท่านั้นที่สามารถปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น จานนี้รับรองว่าอร่อยแน่นอน อาหารประจำวันหรือความภาคภูมิใจที่แท้จริงของพนักงานต้อนรับที่โต๊ะรื่นเริง

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด– 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 กก.
• กระเทียม - 2 หรือ 3 หัว;
• แครอท – 1 กก.
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ถ้าบวบและ คาเวียร์มะเขือยาววันนี้คุณจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่เห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์กับกระเทียมจะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอน แบบนี้ การเตรียมการที่อร่อยคุณสามารถปรุงสำหรับหน้าหนาวหรือกินได้ทันที สูตรนี้จะชนะใจคุณตั้งแต่ช้อนแรก เตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างฟิล์มด้านบนออกแล้วสับให้ละเอียด ต่อไปคุณต้องต้มเห็ดโดยเทน้ำเย็นลงไป เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันระหว่าง 40-60 นาที อย่าลืมคนน้ำซุปอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออก
2. เป็นการดีกว่าที่จะระบายเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มแล้วลงในกระชอนเพื่อที่พวกมันจะกำจัดน้ำออกจนหมด สิ่งที่เหลืออยู่คือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเริ่มแปรรูปผัก จำเป็นต้องปอกเปลือกและล้างแครอทและเอาเปลือกออกจากหัวหอม ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับกระเทียม เทน้ำมันดอกทานตะวันทั้งหมดลงในกระทะ รอจนเดือด จากนั้นใส่แครอทสับและหัวหอมสับพร้อมกระเทียมบด เมื่อผลิตภัณฑ์นิ่มนวลและได้รับความพอใจ เปลือกสีน้ำตาลทอง, ลบ ส่วนผสมผักจากความร้อนและบดในเครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องเติมเกลือ เครื่องเทศ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงไปด้วย
3. ผสมผักกับเครื่องเทศและ วางเห็ดให้วางอาหารลงในชามก้นลึกแล้วตั้งไฟ พวกเขาจะต้องเคี่ยวให้ละเอียด ถ้าอย่างนั้นสิ่งที่คุณต้องทำก็คือเจ๋ง คาเวียร์พร้อมและเทลงในขวดโหล คุณสามารถเพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดป่าอื่นๆ ที่คุณมี

คาเวียร์จากเห็ดหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 0.2 กก.
• เห็ดชนิดหนึ่ง - 0.3 กก.
• แครอท – 0.1 กก.
• เห็ดชนิดหนึ่ง - 0.3 กก.
• แตงกวาดอง – 0.1 กก.
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.05 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อน ส่วนผสมที่จำเป็น- ล้างเห็ด ปอกหัวหอมและแครอท แล้วล้างผักดองใต้น้ำไหล
2. หัวหอมที่ล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วจึงทำให้เป็นสีน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน- ทอดจนได้ ความพร้อมเต็มที่ไม่จำเป็นเลย แต่ก็เพียงพอที่จะได้สภาพที่นุ่มนวลและมีเปลือกสีทองเล็กน้อย ควรขูดแครอทแล้วใส่หัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
3. ตอนนี้คุณสามารถไปยังเห็ดได้แล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปตั้งไฟในกระทะด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องแยกออกจากของเหลว แห้ง และบดโดยใช้เครื่องปั่น

หลังจากนั้นจะต้องเคี่ยวเห็ดบดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับหัวหอมและแครอท ส่วนผสมพร้อมโอนไปยังชามแก้วลึก ตัดหัวหอมสดเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วสับแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบ สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสม ผักสับกับเห็ดบด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ คาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งพร้อม น่าทาน!