เห็ดมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น อาหารเห็ดมีประโยชน์ไม่เพียง แต่เป็นแหล่งของสารประกอบโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการเข้าสู่เนื้อเยื่อของมนุษย์ของคาร์โบไฮเดรตกรดอินทรีย์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อกระบวนการทางสรีรวิทยาตามปกติ

ปัจจุบันเห็ดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัวทุกแห่ง แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมของขวัญจากป่า ส่งผลให้สมาชิกในครัวเรือนสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบที่มีกลิ่นหอม สลัดเพื่อสุขภาพ ซอสที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และอาหารเห็ดอื่น ๆ อีกมากมาย

เรานำเสนอสูตรอาหารคาเวียร์เห็ดจำนวนหนึ่งให้คุณทราบ - ของว่างแสนอร่อยและน่ารับประทานที่จะเปลี่ยนทั้งมื้อเย็นปกติและงานฉลองวันหยุด

เห็ดคาเวียร์ทำมาจากเห็ดอะไร?

เห็ดที่กินได้ทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมของว่างที่น่ารับประทานโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ท้ายที่สุดไม่ว่าจะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งหรือชานเทอเรลก็ตามสิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนและปฏิบัติตามความสอดคล้องในกระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอกของเห็ด โดยธรรมชาติแล้วการแปรรูปเห็ดนั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่า - จำเป็นต้องกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่มีอยู่ทั้งหมด ตัดส่วนที่ไม่สามารถใช้งานได้ออก และกำจัดตัวอย่างเก่าและเสียหาย นอกจากนี้ต้องใส่เห็ดในน้ำเค็มก่อนปรุงอาหาร

แล้วเห็ดอะไรที่ใช้บ่อยที่สุดในการเตรียมคาเวียร์?! ในบรรดาสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นที่น่าสังเกต:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• ชานเทอเรล;
• เห็ดพอร์ชินี;
• รุสซูลา;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น

การเติมผักทำให้รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น และเครื่องเทศช่วยให้อาหารจานเห็ดมีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน แต่คุณควรระวังเมื่อเติมสารปรุงแต่งรสเผ็ดเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดตามธรรมชาติ

วิธีทำเห็ดวางไข่จาก:

อีกครั้ง

ข้อได้เปรียบหลักของเห็ดน้ำผึ้งคือการรักษาน้ำหนักหลังการอบชุบด้วยความร้อน นั่นคือถ้าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งลดน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างการปรุงอาหารเห็ดน้ำผึ้งก็เกือบจะรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้อย่างสมบูรณ์ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมวัตถุดิบสำหรับคาเวียร์อย่างเหมาะสมคือการทำความสะอาดที่ดีและล้างอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดทราย ตะไคร่น้ำ และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามลำดับต่อไปนี้:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกแล้วล้างออกให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะน้ำบนเตา เติมเกลือแล้วนำไปต้ม
3. วางเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องล้างเห็ดให้สะอาดโดยใช้กระชอนและน้ำไหล
5. เห็ดน้ำผึ้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องสับโดยใช้เครื่องใช้ในครัวหลังจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันด้วยหัวหอม (หัวหอมขนาดกลาง 4-5 หัวเพียงพอสำหรับเห็ด 3 กิโลกรัม)
6. ตั้งกระทะลึกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เห็ดน้ำผึ้งสับกับหัวหอม เกลือตามชอบ แล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
7. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว คาเวียร์ก็พร้อมที่จะแจกจ่ายลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
8. เราปิดเครื่องแก้วด้วยฝาโลหะโดยใช้กุญแจบรรจุกระป๋องแบบพิเศษ
9. หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว ควรย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

มันเยิ้ม

คาเวียร์บัตเตอร์ฟลายเหมาะเป็นไส้พาย พิซซ่า แซนด์วิช และยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำซอสพาสต้าอีกด้วย มักหลีกเลี่ยงเห็ดเหล่านี้เนื่องจากมีผิวลื่นที่ปกคลุมหมวกขนาดเล็กแต่หนาแน่น แต่เปล่าประโยชน์! เนยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำให้ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุดในฐานะของว่างที่ยอดเยี่ยม

คาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่งสามารถเตรียมได้ตามปกติโดยเติมหัวหอมผัดและเกลือหรือเติมส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของจาน นี่คือสูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดโดยเติมผักและวางมะเขือเทศ

สำหรับเนย 4 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 750 กรัม;
• แครอท – 600 กรัม;
• บวบหนุ่ม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• รากผักชีฝรั่ง – 0.5 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• วางมะเขือเทศ – 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 400 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเนยแล้วล้างให้สะอาดในหลายน้ำจนน้ำใส
2. ใส่ในน้ำเดือด หลังจากใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที
3. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทและพริกเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นรูปร่างใดก็ได้
4. เตรียมภาชนะก้นหนาสำหรับใส่ส่วนผสมผัก
5. ใส่กระเทียมสับลงในชามและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
6. หลังจากที่ผักนิ่มแล้วควรบดด้วยเครื่องปั่นจนบดแล้วเติมซอสมะเขือเทศกับเห็ด
7. ขูดบวบลูกเล็ก ใส่ผักลงในกระทะ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที
8. ในระหว่างนี้จำเป็นต้องเตรียมขวด ได้แก่ ล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
9. วางคาเวียร์เห็ดที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา

หมวกนมหญ้าฝรั่น

ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดไม่น้อยคือหมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและการบรรจุกระป๋องจากเห็ดเหล่านี้จะช่วยได้เสมอในกรณีที่แขกไม่ได้รับเชิญ คาเวียร์จากฝานมหญ้าฝรั่นที่เติมมะเขือเทศบดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นเปรี้ยวและจะเข้ากับสตูว์ผักและขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แล้วจะเอาอะไรล่ะ!

1. ปอกเปลือกและล้างฝานมหญ้าฝรั่นขนาดใดก็ได้จำนวน 2 กิโลกรัมให้สะอาดเพื่อเอาทรายออก
2. วางในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
3. ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม 1/2 กิโลกรัมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท (700 กรัม) แล้วทอดกับหัวหอมในกระทะจนนิ่ม
4. วางเห็ดลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย
5. ทำให้ผักและเห็ดเย็นลงแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
6. เคี่ยวมวลเห็ดในภาชนะก้นหนาประมาณ 45 นาทีหลังจากเติมมะเขือเทศบด 1 ถ้วย
7. นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการตุ๋น ให้ใส่กระเทียมสับ รวมทั้งเกลือและพริกไทยตามชอบ
8. วางคาเวียร์ลงในขวดนึ่งที่สะอาด แล้วใส่ลงในกระทะกว้างที่มีน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อต่อไป
9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดโลหะ คว่ำขวดลงบนพื้นเรียบ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ขวดเย็นลงอย่างช้าๆ

ชานเทอเรล

สีทองของเห็ดชานเทอเรลคาเวียร์นั้นเนื่องมาจากลักษณะของเห็ด พวกมันมีเนื้อละเอียดอ่อนและมีลักษณะภายนอกที่สดใสดังนั้นอาหารที่ใช้พวกมันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าดึงดูดอีกด้วย

ในการเตรียมขนมเห็ดชานเทอเรลแสนอร่อยคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• พริกไทยดำป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งลงในกระชอน
2. เราติดตั้งตาข่ายละเอียดในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งชานเทอเรลไปจนสับ
3. ใส่ส่วนผสมเห็ดลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. ในขณะที่เห็ดกำลังสุก เรามาดูแลผักกันดีกว่า โดยสับหัวหอมและแครอท แล้วเคี่ยวในกระทะจนนิ่ม
5. จากนั้นรวมผักกับเห็ดใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที
6. วางอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ลงในภาชนะแก้วเพื่อถนอมอาหารแล้วม้วนขึ้น

วิธีทำคาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศและกระเทียม

วิธีทำคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว:

ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อคนเก็บเห็ดเก็บของขวัญจากป่าที่น่าทึ่ง แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารเห็ดไม่เพียงแต่สำหรับอาหารหลายมื้อเท่านั้น แต่ยังสำหรับใช้ในอนาคตด้วย โดยรีดลงในภาชนะปลอดเชื้อเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว คาเวียร์เห็ดเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่พบบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวเมื่อการเข้าถึงเห็ดชนิดหนึ่งและชานเทอเรลที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมกลายเป็นไปไม่ได้ ในกรณีเช่นนี้ การอนุรักษ์จะมีประโยชน์ ของว่างที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นพร้อมกลิ่นหอมของป่าไม้และยังจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

จากเห็ดต้ม

บ่อยครั้งในกระบวนการเตรียมคาเวียร์เห็ดจะต้มก่อนสับ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะกำจัดทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ และคุณสามารถเริ่มการบำบัดความร้อนได้ เห็ดต้มรับประกันการเก็บรักษาได้นานขึ้นในฤดูหนาว มิฉะนั้น กระบวนการหมักอาจเริ่มต้นในภาชนะระหว่างการเก็บรักษาโดยให้ความร้อนไม่เพียงพอ และคาเวียร์จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

เมื่อเตรียมเห็ดสำหรับการต้มควรหั่นชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ส่วนชิ้นเล็ก ๆ ควรทิ้งไว้ทั้งหมด สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแช่แข็งตัวเลือกในการเก็บเห็ดต้มในช่องแช่แข็งมีความเหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรคลาสสิกทั่วไปในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ละลายน้ำแข็งเห็ดสับและเคี่ยวในกระทะพร้อมผักและเครื่องเทศ

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการบดเห็ดมักใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้น ตัวเลือกที่เหมาะสมไม่แพ้กันคือเครื่องปั่นซึ่งมีมีดคมและชามลึกซึ่งช่วยให้คุณบดผลิตภัณฑ์ได้เท่า ๆ กันรวมถึงเห็ดด้วย

การบดส่วนผสมอื่นๆ ในเครื่องบดเนื้อ เช่น แครอท หัวหอม บวบ และผักอื่นๆ ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับของว่างที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ นอกจากนี้คาเวียร์ยังดูน่ารับประทานมากขึ้นทั้งในขวดและบนขนมปังกรอบบนโต๊ะวันหยุด

กับหัวหอมและแครอท

ผักช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเห็ดอย่างมีนัยสำคัญและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้คาเวียร์ที่มีหัวหอมและแครอทยังเหมาะสำหรับเมนูถือบวชทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและโปรตีนที่จำเป็น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยปกติแล้วผักจะถูกสับโดยใช้อุปกรณ์ในครัวหลังจากเคี่ยวสั้นๆ ในบางกรณีหัวหอมและแครอทจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังมวลเห็ดเพื่อปรุงจนสุกเต็มที่ ในกรณีเช่นนี้ เวลาความพร้อมจะเพิ่มขึ้นเพื่อป้องกันการเก็บรักษาจากกระบวนการที่ไม่เอื้ออำนวยระหว่างการเก็บรักษา

คาเวียร์เห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในกระบวนการเก็บรักษาการเตรียมการใด ๆ จำเป็นต้องให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับการฆ่าเชื้อทั้งตัวผลิตภัณฑ์และภาชนะที่เก็บของขบเคี้ยว ด้วยการประมวลผลที่ไม่เพียงพอ จึงมีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพในเวลาที่สั้นที่สุดที่เป็นไปได้เสมอ และไม่เพียงแต่จะไม่เหมาะสมสำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการฆ่าเชื้อโดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพแม้แต่น้อยจำเป็นต้องขยายเวลาการปรุงอาหารคาเวียร์ให้นานขึ้น ในการทำเช่นนี้หลังจากสับเห็ดและผักต้มในเครื่องบดเนื้อแล้วให้วางมวลลงในภาชนะที่มีก้นและผนังหนาเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดควรวางของว่างร้อนในขวดลิตรปลอดเชื้อบนพื้นแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจบรรจุกระป๋องแบบพิเศษ ช่องว่างจะต้องคลุมด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นสนิทแล้วให้ย้ายไปยังที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรคาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดจากเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเห็ดรู้จักเห็ดชนิดหนึ่งหมัก แช่แข็ง เค็มหรือทอดได้ดีที่สุด แต่บางครั้งคุณก็อยากได้รสชาติใหม่ๆหรืออะไรที่ไม่ธรรมดา และมีสูตรดังกล่าวอยู่ - มันคือคาเวียร์เห็ดที่เติมส่วนผสมต่าง ๆ รวมถึงเครื่องเทศ

ตัวอย่างเช่น คาเวียร์เนยกับกระเทียมเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมเห็ด คุณสามารถใช้มันทำไส้พิซซ่า เพิ่มลงในพาย หรือเพียงแค่ทาบนขนมปังใช้เป็นแซนด์วิชก็ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับแม่บ้านในการกรอกแพนเค้ก ยัดไส้เนื้อทอด หรือทาร์ต นอกจากนี้คาเวียร์เห็ดที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งกับกระเทียมยังเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเพราะมีอายุการเก็บรักษานาน

ในการเตรียมคาเวียร์ต้องทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งด้วยสิ่งสกปรกและหญ้าโดยเอาฟิล์มลื่นออกจากหมวก ต้มเห็ดในน้ำพร้อมเกลือเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นวางเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกจนหมด บัตเตอร์นัทที่เย็นแล้วจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น และผักที่เหลือจะถูกทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เห็ดรวมกับผักทอดและเครื่องเทศ - คาเวียร์พร้อม สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

คาเวียร์แบบง่ายพร้อมกระเทียมสำหรับเนยสด 1.5 กก.:

• น้ำมันพืช 180 มล.
• กระเทียม 6 กลีบ
• 3 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 2 ชิ้น ใบกระวาน กานพลู และออลสไปซ์

ในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่งด้วยกระเทียมคุณต้องทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกเอาฟิล์มเมือกออกจากแต่ละฝาแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา ใส่เนยทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ต้มเห็ดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

โยนเนยที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงบดในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด

ปอกเปลือกล้างหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทส่วนผสมหัวหอมที่ได้ลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ และเคี่ยวจนของเหลวระเหย

เพิ่มส่วนผสมเนยลงในหัวหอมในกระทะและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

ใส่น้ำตาล พริกไทยดำป่น เกลือ กระเทียมขูดละเอียดลงในคาเวียร์ และเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที

วางใบกระวาน เมล็ดออลสไปซ์ และกานพลูที่ด้านล่างของขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางคาเวียร์ร้อนลงในภาชนะ ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

คาเวียร์ฤดูหนาวจากเห็ดชนิดหนึ่งกับกระเทียมและมะเขือเทศบด

นักชิมหลายคนชอบสูตรคาเวียร์ฤดูหนาวที่ทำจากเนยกระเทียมและมะเขือเทศบด

สำหรับเนยสด 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 8 กลีบ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 3 ชิ้น พริกหยวก

ล้างเห็ดให้ดีแล้วเอาฟิล์มออก เทน้ำเติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 30 นาที

ระบายน้ำจากเห็ดโดยใช้ตะแกรง เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด

ปอกหัวหอมกระเทียมและพริกหยวกสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ทอดส่วนผสมที่ได้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

รวมเห็ดและมวลผักเข้าด้วยกันคนให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำบดและมะเขือเทศบดลงในคาเวียร์ในอนาคต ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

เทผักชีลาวสับลงในคาเวียร์เห็ด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

วางคาเวียร์ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้นำขวดโหลไปที่ชั้นใต้ดินหรือบนระเบียง

คาเวียร์เนยกับกระเทียมและแครอท

สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์กับกระเทียมและแครอทคุณจะต้อง:

• เนยต้ม 1 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม;
• แครอทขนาดใหญ่ 4 อัน
• มะเขือเทศสด 500 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 2 หัวใหญ่
• น้ำมันพืช 100 กรัมสำหรับทอด

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะเป็นเวลา 10 นาที

เห็ดที่กินได้ทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมเห็ดคาเวียร์: รัสซูล่า, โบเลทัส, โบเลทัส, ชานเทอเรล, แชมปิญอง คาเวียร์แสนอร่อยได้มาจากเห็ดนมและแถวป็อปลาร์อย่างไรก็ตามก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่เห็ดไว้เป็นเวลาหลายวัน คาเวียร์ผีเสื้อละลายในปากของคุณ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านถึงชอบมัน

สูตรคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรทั่วไปในการเตรียมขนมเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือวิธีการคลาสสิกผ่านเครื่องบดเนื้อ ในระหว่างการปรุงจะไม่ใช้สารปรุงแต่งรสชาติหรือสารกันบูด

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้รัสซูล่า)
• แครอท 100 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชใด ๆ 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. Russula จะถูกคัดแยกและกำจัดเศษป่า: เข็มสน, ตะไคร่น้ำและพื้นที่ที่เสียหายจะถูกกำจัดออกไป จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกต้มจนนิ่มในน้ำเค็มโดยเติมใบกระวานแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
3. หัวหอมและแครอทสับละเอียดบนเครื่องขูดหยาบผัดในน้ำมันในกระทะ
4. เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันผักและเห็ดจะถูกสับด้วยวิธีปกติใส่เครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
5. อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดโดยเหลือพื้นที่ด้านบนสุดประมาณ 1 ซม. ซึ่งเติมด้วยน้ำมันพืช

ควรเก็บคาเวียร์เห็ดสำเร็จรูปจากรัสซูล่าไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

สูตรคาเวียร์เห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปาปริก้าแดงเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเห็ดคาเวียร์ และผสมผสานอย่างน่าสนใจกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของเห็ดและความนุ่มของแครอท

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า 3 กิโลกรัม - ต้องมีชานเทอเรลอยู่ในส่วนผสม
• แครอท 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• 1 ช้อนชา พริกไทยร้อนป่น;
• หัวหอม 0.5 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกต้มในน้ำพร้อมเกลือเพิ่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ถูกโยนลงในตะแกรงและบดขยี้
2. ในขณะที่เห็ดกำลังสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดแครอทแยกกัน
3. วางเห็ดสับและผักทอดในกระทะแยกต่างหากที่มีผนังหนา เติมน้ำมันที่เหลือ เครื่องเทศและเกลือตามชอบ
4. ควรเคี่ยวเห็ดคาเวียร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
5. ก่อนนำออกจากเตา 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของว่างจะต้องห่อถนอมอาหารจนกว่าเนื้อหาของขวดจะเย็นสนิท

คำแนะนำ! ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ คาเวียร์สามารถจัดเก็บไว้ภายในอาคาร โดยซ่อนไว้ในช่องตู้ เป็นต้น

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดพอร์ชินี หรือชานเทอเรลได้

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมเห็ด 1 กิโลกรัม: ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• 1/3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มล.
• 4 ชิ้น พริกไทยใบกระวานในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมชิ้นงาน

1. วางเห็ดที่เตรียมไว้และสับลงในกระทะที่มีน้ำเค็ม ใส่พริกไทยและใบกระวาน และต้มเป็นเวลา 20 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยวิธีที่พวกมันจมลงสู่ก้นบึ้ง
2. ผักสับ (หัวหอม, แครอทและกระเทียม) จะต้องทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ขั้นแรกให้สับเห็ดและผักแล้วทอดอีกครั้งในกระทะพร้อมเครื่องเทศเพิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ในที่สุดใส่กระเทียมสับลงในคาเวียร์
5. ของว่างที่เสร็จแล้วพร้อมของเหลวระเหยจะถูกวางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ภาชนะครึ่งลิตร, ขวด 1 ชั่วโมง - ลิตร

บิดเสร็จแล้วจะถูกวางคว่ำและห่อจนกระทั่งเย็นสนิท คาเวียร์เห็ดสดควรเก็บไว้ในที่เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม

สำหรับของว่างแสนอร่อยควรใช้เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดน้ำผึ้งจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เห็ด 2 กิโลกรัมต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
• แครอท 350 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำมันพืช 300 กรัม
• หัวหอม 350 กรัม (2 หัวใหญ่)
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดล้างในน้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำพร้อมเกลือเติมไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
2. หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืชในกระทะ
3. ตอนนี้ผสมผักและมวลใส่เกลือและพริกไทยน้ำมันที่เหลือและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนสุก
4. ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์

ใส่ใจ!ในระหว่างการเตรียมส่วนผสมอาจติดอยู่ด้านล่าง วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดไม่ให้ไหม้? ง่ายมาก คุณต้องผสมชิ้นงานเป็นประจำโดยใช้ไม้พายไม้

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและกระเทียม

สูตรค่อนข้างง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม 3 ลิตรต้มจนนุ่ม
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• แครอท 1 กก.
• น้ำมันพืช
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำป่น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดเห็ดนม ลอกเปลือกที่ปิดหมวกออก และตัดจุดดำทั้งหมดออก
2. จากนั้นนำเห็ดไปวางในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกระบายในกระชอนและวางในเครื่องบดเนื้อ
3. ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในกระทะที่มีน้ำมัน เมื่อแครอทและหัวหอมมีสีทอง ให้ใส่เห็ดนมลงในกระทะแล้วค่อยๆ เทน้ำมะเขือเทศลงไป ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. คาเวียร์ต้มเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดใส่ในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน บิดเกลียวแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

คำแนะนำ! คาเวียร์เห็ดเตรียมจากเห็ดเค็มในลักษณะเดียวกันเฉพาะเห็ดนมเท่านั้นที่แช่จากเกลือในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแช่แข็ง

หากด้วยเหตุผลบางอย่างในฤดูร้อนไม่มีเวลาเพียงพอที่จะสะสมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวก็สามารถทำจากเห็ดแช่แข็งได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 800 กรัม
• 2 หัวหอม (ใหญ่);
• เกลือ;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมชิ้นงาน:

1. เห็ดละลายและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดของเหลว
2. หัวหอมสับละเอียดและทอด
3. หลังจากที่เห็ดเย็นลงแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอด
4. คาเวียร์ต้องใส่เกลือ เติมเครื่องเทศ และปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดแช่แข็งตกแต่งด้วยสมุนไพร มันทำคาเวียร์แสนอร่อยเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือทาบนขนมปัง

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดแชมปิญอง

ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่เห็ดแชมปิญองด้วยเห็ดชนิดอื่นได้ เช่น แห้ง สด หรือแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 กรัม (สำหรับทอด);
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นสุ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
2. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังกระทะแล้วทอด แชมปิญองทอดแยกกัน
3. หลังจากกระบวนการทอด ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและสับ
4. จากนั้นคาเวียร์จะถูกโอนไปยังชามที่มีผนังหนาเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเติมเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. คาเวียร์แชมปิญองที่ได้จะถูกวางในขวดน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นแล้วเทลงด้านบนแล้วม้วนขึ้น

คำแนะนำ! คุณไม่จำเป็นต้องม้วนคาเวียร์แชมปิญองในฤดูหนาว แต่ปรุงทุกครั้งที่คุณต้องการเนื่องจากเห็ดมีจำหน่ายในร้านตลอดทั้งปี

คาเวียร์เห็ดจาก subtopolniks

Podtopolnik หรือ Poplar Row เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ด้วยการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสม จะได้การเตรียมการที่ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• แถวป็อปลาร์ 1 กิโลกรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ 50 กรัม

ใส่ใจ!เพื่อกำจัดความขมขื่นของที่ราบน้ำท่วมถึงควรแช่น้ำไว้ 2 วัน เปลี่ยนน้ำอยู่ตลอดเวลา

การเตรียมชิ้นงาน:

1. หลังจากแช่แถวป็อปลาร์แล้วให้วางในน้ำเดือดโดยเติมโซดาแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับตามปกติ
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในกระทะที่ทาน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย
4. กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกส่งผ่านการกดกระเทียมเพิ่มลงในแถวแล้วผสม
5. หลังจากของว่างพร้อมแล้วให้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไปด้านบน (ถึงคอ) แล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

ในการเตรียมคาเวียร์ ให้เลือกเห็ดหลายชนิด: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, รัสซูล่า, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและอื่น ๆ ใช้หัวหอมและพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เห็ดต่างๆ 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดและคาเวียร์มะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถทาบนคุกกี้เค็มหรือทำเป็นขนมปังปิ้งขนาดเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะเติมน้ำอุ่นเติมเกลือนำไปต้มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน สับและทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทขูด
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมแล้วผัดในกระทะ
5. วางผักในกระทะพร้อมเห็ดเครื่องเทศและเกลือ สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกหรือกระเทียมลงในคาเวียร์ได้
6. ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่มีฝาปิดเกลียว วางในกระทะและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

เก็บในที่เย็น คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือมะเขือเทศบดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศได้ทันทีก่อนรับประทานอาหาร

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง

Maslyata เป็นเห็ดที่อร่อยและอ่อนโยน จึงทำคาเวียร์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อน จัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เนยต้ม 2 กก.
• 4 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
• 1/2 ช้อนชา พริกแดงป่น
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 300 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การเตรียมชิ้นงาน:

1. ควรสับเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นแล้ววางในกระทะสำหรับทอด ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์พักให้เย็น
2. ถัดไปคุณต้องทอดหัวหอมสับละเอียด
3. จากนั้นเนยและหัวหอมจะถูกสับในเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วส่งไปยังกระทะเพื่อเคี่ยว พริกไทยก็วางอยู่ที่นี่ด้วย
4. หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ให้นำภาชนะที่มีคาเวียร์ออกจากเตาแล้วนำใบกระวานทั้งหมดออกจากมวล

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวด ปิดผนึกและส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์แสนอร่อยสามารถใช้ตกแต่งโต๊ะวันหยุดวางบนทาร์ตหรือทาบนขนมปังคุณสามารถอบพิซซ่าหรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำซอสสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 3 กิโลกรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 50 มล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์ใด ๆ
• กระเทียม 1 หัว
• สีแดง สีดำ และออลสไปซ์ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกได้)
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 ชิ้น ใบกระวาน

คำแนะนำ! โบเลทัสคาเวียร์หอมสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนที่จะต้มเห็ดจะถูกตรวจสอบรูหนอนคัดแยกทำความสะอาดการทำให้ดำคล้ำบนลำต้นและล้างในน้ำไหล

1. เห็ดชนิดหนึ่งที่เสร็จแล้วจะถูกวางในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งเห็ดลงไปด้านล่าง ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
2. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่น ข้าวต้มทอดในน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้ แต่น้ำมันมะกอกจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับคาเวียร์ ทำให้มีรสชาติดีขึ้น
3. เห็ดชนิดหนึ่งต้มบดตามปกติ
4. วางเห็ดลงในภาชนะที่มีผนังหนา ใส่กระเทียมและหัวหอมที่ผ่านกระเทียมลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
5. ก่อนกลิ้ง 10 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำแดง ดำ ออลสไปซ์
6. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ร้อนและแห้งวางในกระทะบนไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกปิดผนึก วางคว่ำลง และห่อ

เก็บคาเวียร์เห็ดพอร์ชินีไว้ในที่เย็น คาเวียร์ที่ทำจากเห็ดดองรสชาติดี

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนม

คาเวียร์แสนอร่อยจะช่วยเสริมแซนวิชร้อนและเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเพิ่มลงในสลัด ซุป และสอดไส้ทาร์ตของว่างได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมสด 1 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2-3 ชิ้น แครอท;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทย;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 125 มล.

ก่อนปรุงคาเวียร์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเห็ดนมก่อน คัดแยกและแช่น้ำ ต้องแช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำตลอดเวลา

การเตรียมชิ้นงาน:

หลังจากงานเตรียมการทั้งหมดคุณต้องเริ่มเตรียมคาเวียร์เห็ดจากเห็ดนม

1. นำกระทะที่มีผนังหนาใส่เห็ดนมลงไปแล้วเติมน้ำลงไป เมื่อน้ำเดือด ให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 40 นาที
2. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่เห็ดนมลงในกระชอนและทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น จากนั้นพวกเขาก็ถูกบดขยี้
3. จากนั้นคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. เพิ่มแครอทสับละเอียดและเห็ดนมขูดลงในหัวหอม
5. ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
6. ใส่กระเทียมสับละเอียด 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา
7. คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจากเห็ดนมจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วปิดฝา กระป๋องที่รีดแล้วจะถูกพลิกและห่อ

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เย็น

บทสรุป

สูตรคาเวียร์เห็ดที่ให้มานั้นเตรียมง่ายใช้เวลาไม่นานและเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่ ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่ใช้ในผลงานชิ้นเอก แต่ละสูตรจะต้องถูกใจแน่นอน

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

ผีเสื้อเป็นเห็ดประจำครอบครัวและชอบสะสม การเตรียมคาเวียร์จากปลาบัตเตอร์ฟิชสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดีไม่น้อยเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ ด้วยกระเทียม หัวหอม แครอท ทุกสูตรจึงเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันเสนอสิ่งที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดพร้อมคำอธิบายการกระทำทีละขั้นตอน ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย ในฤดูหนาว คุณจะขอบคุณตัวเองเป็นร้อยครั้งสำหรับความพยายามของคุณ

ทาขนมปังสำหรับดื่มชา ใส่มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ จานปลา และทุกครั้งที่คุณหลับตาด้วยความเพลิดเพลิน ของว่างจะออกมาดีมาก

ตามกฎแล้วเห็ดที่ไม่ได้มาตรฐานจะถูกใช้ในการเตรียมของว่าง เราปล่อยให้คนสวยหมัก () เราทำคาเวียร์จากขนาดต่างๆ ที่ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ บางครั้งฉันก็หมักหมวกแล้วส่งขาไปที่เครื่องบดเนื้อแล้วเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

คาเวียร์เห็ดชนิดหนึ่งฤดูหนาวกับแครอทและหัวหอม - สูตรที่อร่อยที่สุด

ฉันเสนอสูตรอาหารตั้งแต่สมัยโบราณรายการส่วนผสมได้จมลงสู่การลืมเลือนแล้ว แต่วิธีนี้จะไม่ทำให้การทำอาหารยากขึ้นด้วยตาเปล่า มีเห็ดมากขึ้นและส่วนประกอบที่เหลือจะขึ้นอยู่กับปริมาณ

เอา:

• เนย – 1 กก.
• แครอทขนาดใหญ่
• กระเปาะ
• มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• กระเทียมกลีบหนึ่ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จัดเรียงเห็ด เอาเศษออก ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งโดยลอกฟิล์มออกจากฝา แยกแคปออกจากก้าน ฉันเพิ่มเห็ดอีกสองสามอย่าง อย่าปล่อยให้มันรบกวนคุณ ฉันทำมันจากของเหลือ

วางในกระทะ เติมน้ำ ปิดเห็ดด้วยสองนิ้วด้านบน ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป ระบายในกระชอนทิ้งของเหลวส่วนเกิน

ปอกแครอทและหัวหอมพร้อมกัน

สับแครอทอย่างหยาบ

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่

โอนผักลงในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ผัดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอท ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้เอาออกได้ง่ายขึ้น ให้ลวกมะเขือเทศแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว จากนั้นตัดด้วยไม้กางเขนแล้วดึงเปลือกออก

แบ่งออกเป็นส่วน ๆ บดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะพร้อมผัก

เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งที่ผ่านหัวฉีดขนาดใหญ่ลงไป เติมเกลือทันที โรยพริกไทย และเติมน้ำตาลเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง ลองเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

โอนไปยังกระทะ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว

ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันลงไป (ด้วยตา) ผัดเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

หากคุณกำลังจะกินคาเวียร์ทันที ให้ใส่กระเทียมบดลงไป เมื่อเตรียมฤดูหนาวอย่าใส่กระเทียม (ใส่ลงในจานก่อนเสิร์ฟ)

ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและทำให้เนยเย็นลง โอนไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรง่ายๆ สำหรับโบเลทัสคาเวียร์โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

นอกจากนี้ยังเตรียมจากเนยต้ม แต่ค่อนข้างง่ายกว่า

เอา:

• เนย – 500 กรัม
• กระเปาะ
• กลีบกระเทียม - สองสามชิ้น
• พริกไทยดำ น้ำมัน เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ระบายและบดด้วยเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง
3. ใส่เห็ดจำนวนมากลงในกระทะ, พริกไทย, ใส่กระเทียมบด เพิ่มเกลือและคนให้เข้ากัน
4. ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปิดฝา
5. ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้คาเวียร์ยืนสักพัก เติมขวดโหลแล้วขันให้แน่น

วิธีปรุงคาเวียร์กับกระเทียม

คุณจะต้องการ:

• เนย – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.
• หัวกระเทียม.
• หัวหอม – 800 กรัม
• พริกไทยป่น - ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย - ปริมาณเท่ากัน
• พริกไทย – 5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

1. สูตรคาเวียร์แสนอร่อย:
2. เตรียมเห็ดสำหรับงานโดยการปอกเปลือกและลอกฟิล์มออกจากฝา
3. บดด้วยวิธีใดก็ได้ที่เป็นไปได้ เลือกขนาดการบดด้วยตัวเองด้วย
4. ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและกระเทียม (ใส่ในชามแยกต่างหาก)
5. วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนของเหลวระเหย
6. เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่ง เคี่ยวรวมกันประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เกลือใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อกระเทียม หลนประมาณ 5-8 นาที
8. ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดโหล วางลอเรล กลีบ 2 กลีบ และพริกไทยลงไปที่ด้านล่าง
9. วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน ปิดฝาขวดให้เย็น เก็บในที่เย็น

วิดีโอที่มีเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการเตรียมคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจากเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ขอให้โชคดี!

คาเวียร์เห็ดเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยมาก แต่สามารถทำได้ตลอดทั้งปีจากเห็ดสดหรือแช่แข็ง คาเวียร์ผีเสื้อก็ไม่มีข้อยกเว้น นอกเหนือจากการบริโภคคาเวียร์ที่เตรียมสดใหม่แล้ว คาเวียร์ดังกล่าวยังสามารถฆ่าเชื้อและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวหรือแช่แข็งก็ได้ มันยังคงรักษาคุณภาพและรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ปีนี้ไม่ใช่ปีเห็ด ฉันพอใจแค่เห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น เห็ดชนิดหนึ่งเข้าไปใกล้หิมะมากขึ้น แต่ฉันก็ยังเก็บได้นิดหน่อยดังนั้นฉันจึงเตรียมคาเวียร์ คาเวียร์เห็ดผีเสื้อเป็นไส้แพนเค้กและพายที่ยอดเยี่ยม บางครั้งมีการเพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งลงในคาเวียร์ วันนี้ฉันทำคาเวียร์โดยไม่ใช้ผักเหล่านี้

ในการเตรียมคาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งเราจะเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากล้างออกให้สะอาดเติมน้ำแล้วปรุงโดยเติมเกลือลงในน้ำ

เพื่อไม่ให้ทำความสะอาดฟิล์มด้านบนและเพื่อหลีกเลี่ยงเมือกที่ก่อตัว ฉันจึงเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเมื่อล้างและปรุงอาหาร แต่ละครั้งกรองเห็ดด้วยกระชอนแล้วเขย่า เมือกบางส่วนยังคงอยู่ในรู

ขณะที่น้ำไหลออกจากเห็ด ให้ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน

สับเห็ดต้ม

เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมทอดจนโปร่งใส

ผัดเห็ดจนของเหลวระเหย

หากต้องการเก็บเห็ด ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถทำแซนด์วิช ยัดไส้เพียสเตอโรล พาย และแพนเค้กได้ เพิ่มกระเทียมขูดหากต้องการ