สูตรคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นของจริงสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาในการทำหมันมากนัก ก็เพียงพอที่จะต้มเห็ดส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ผักทอดลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลานานจากนั้นก็ใส่ของที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เห็ดใด ๆ ก็เหมาะสำหรับการปรุง คุณสามารถใช้แชมเปญที่มีอยู่ได้หนึ่งกิโลกรัมหรือสะสมเห็ดป่าที่เก็บด้วยมือของคุณเองและเห็ดที่กินได้ทุกชนิดและหลากหลายชนิดก็สามารถทำได้ ดังนั้นหากคุณเก็บเกี่ยวเห็ดได้ดีอย่าลังเลที่จะเตรียมคาเวียร์จากพวกเขา - ในฤดูหนาวคุณสามารถกินด้วยช้อนเพิ่มลงในพายพิซซ่า ฯลฯ คาเวียร์เห็ดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ไม่ระเบิด อร่อยมาก และกินได้เร็ว !

สูตรคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อของคุณเองต้องอยู่ในสมุดบันทึกของแม่บ้านทุกคน! สะดวก รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• เห็ด 1 กก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 200 มล
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1/3 ช้อนชา
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

1. เราล้างเห็ดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ขจัดสิ่งสกปรกและเล็มก้านเล็กน้อย หากคุณใช้เห็ดป่า คุณต้องเอาเปลือกด้านบนออก สำหรับเห็ดแชมปิญอง ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น
2. 
   สับเห็ดอย่างหยาบเป็น 2-4 ชิ้น
3. 
   เทเห็ดลงในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที (สำหรับน้ำ 2 ลิตรคุณจะต้องใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 0.5 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
4. 
   ปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. 
   ปอกหัวหอม (150 กรัม) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดแครอทปอกเปลือก (150 กรัม) บนเครื่องขูดหยาบ ใส่น้ำมันพืชกลั่น 1 แก้วลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทลงไป
6. 
   ใส่เห็ดบดในเครื่องบดเนื้อลงในผักที่ผัดจนนิ่ม ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำและแดง
7. 
   คนและเคี่ยวเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ ระหว่างปรุงอาหารให้ปรับปริมาณเกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) ตามรสนิยมของคุณ - โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 0.5 ช้อนชา ในตอนท้าย ใส่น้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือด จากนั้นยกกระทะออกจากเตา
8. ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น คุณสามารถใช้ทั้งฝาดีบุกแบบครบวงจรและฝาเกลียว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเครื่องใช้ทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อ
9. 
   พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท แล้วคลุมด้วยผ้าห่มด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราจะส่งตะเข็บไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่มืดและเย็นอีกแห่ง

อายุการเก็บรักษา - 1 ปี เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานรวมถึงการใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูจำนวนมาก เห็ดคาเวียร์จึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจนกว่าจะถึงฤดูการเก็บรักษาถัดไป

เห็ดมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบที่เข้มข้นและสารอาหาร แม้ว่าพวกเขาจะเป็นอาหารจากพืช แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าปริมาณแคลอรี่เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นคาเวียร์เห็ดของเราจะดึงดูดทุกคน ไม่ว่าจะเป็นมังสวิรัติ ผู้รับประทานอาหารแคลอรีต่ำ และนักชิม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเสนอสูตรคาเวียร์ให้กับทุกคนที่คุณรู้จัก

สูตรคาเวียร์แสนอร่อย

คาเวียร์เห็ดซึ่งเป็นสูตรที่เราจะวิเคราะห์ตอนนี้เตรียมจากเห็ดสด แต่จะดีกว่าถ้าเป็นเห็ดน้ำผึ้ง ต้องต้มเห็ด และถ้าเป็นเห็ดที่มีรสขม เช่น เห็ดนม ให้แช่ในน้ำเย็น เมื่อเพิ่มสูตรเราจะได้รสชาติที่แสดงออกของคาเวียร์เห็ด

เราต้องมีในสต็อก:

• เห็ดสด 2 กิโลกรัม
• 300 กรัม หัวหอม;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำ

สูตรอาหาร:

1. วางเห็ดที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมปฏิบัติตามเวลาในการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ จากนั้นให้เย็นและสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
3. ส่งเห็ดที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำสิ่งนี้ 2 ครั้ง ผสมหัวหอม, เห็ด, โรยด้วยพริกไทย, เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - เห็ดชอบเกลือ
4. ทอดส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้พริกไทยช่วยให้เห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมดีขึ้น นำออกจากเตา ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำมะนาว

สูตรคาเวียร์คลาสสิก

ในสูตรคาเวียร์พื้นฐาน เราต้องการส่วนประกอบเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ หัวหอม เห็ด และน้ำมันพืช ไม่นับเครื่องเทศ คาเวียร์เห็ดของเราทำจากเห็ดหลากหลายชนิด - คุณสามารถนำชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง โดยจะต้องเตรียมใน 2 ขั้นตอน: เราปรุงเห็ดแล้วสับ สูตรง่ายๆเช่นนี้

เราจะต้อง:

• สด 1.2 กก. หรือ 700 กรัม เห็ดเค็ม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสองสามอัน

สูตรอาหาร:

1. แช่เห็ดเค็มในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือหลุดออกมา หากเห็ดสดคุณต้องล้างด้วยเกลือแล้วต้มในน้ำปริมาณมาก - การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำออกจากเห็ด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
3. สับหัวหอมและเห็ด คาเวียร์จะดีกว่าถ้าเมล็ดมีขนาดเล็กและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าถ้าใช้สับ แต่เครื่องบดเนื้อก็เหมาะเช่นกัน - เราผ่านมันไป 2 ครั้ง เพิ่ม 1 ช้อนชา พริกไทยและเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมัน

เอาล่ะ:

• แครอทหลายอันและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
• เห็ดสด 1.5 กก. - อะไรก็ได้โดยเฉพาะเห็ดน้ำผึ้ง
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 กรัม;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำ
• พริกแดงป่น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดล้างในน้ำเค็มแล้วต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 20 นาที ระบายในกระชอน
2. วางสิ่งที่แนบมาขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งเห็ดต้มผ่านไป
3. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดทอดในน้ำมันกับแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมส่วนผสมกับเครื่องเทศ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน แล้ววางลงในจานอบที่สะอาด เติมน้ำมันที่เหลือ
5. เปิดเตาอบที่ 240°C วางแม่พิมพ์และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดซาก 15 นาทีเทน้ำส้มสายชู

คาเวียร์เห็ดของเราพร้อมแล้ว เดาได้ไม่ยากว่าเนื่องจากการเคี่ยวนานในเตาอบ ทำให้ได้กลิ่นหอมพิเศษ

เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น คาเวียร์นี้ถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

คาเวียร์เห็ดจากแชมปิญองกับวอลนัท

คาเวียร์ซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอตอนนี้เหมาะสำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบทุกสิ่งที่ผิดปกติ เราจะเอาแชมเปญ - เห็ดเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ไม่ธรรมดาและปรุงรสด้วยวอลนัทเล็กน้อย วิธีนี้เราได้สูตรแบบตะวันออก

มาเตรียมตัวกัน:

• 800 กรัม แชมเปญสด
• 300-350 กรัม แครอท;
• 200 กรัม ลุค;
• 90 กรัม วอลนัทไม่มีเปลือก
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• พริกไทยดำ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษซาก ล้างและสับให้หยาบ วางเห็ดบนถาดอบ วางในเตาอบ และอบประมาณ 20 นาที แชมเปญควรเหี่ยวเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 180°C
2. ใช้เครื่องขูดหยาบสับแครอท สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ปอกกลีบกระเทียม
3. วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 8 นาที เรากำลังถ่ายทำอยู่
4. นำแชมเปญออกจากเตาอบ ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอม แครอท กระเทียม และวอลนัท ปรุงรสด้วยน้ำมัน ซอส และเครื่องเทศ อย่าลืมใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจำนวนมากได้ สามารถใช้เป็นสเปรดบนขนมปังหรือแครกเกอร์ได้นั่นคือสำหรับเตรียมของว่าง และคาเวียร์เห็ดยังใช้เป็นอาหารอิสระอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียม: การบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวและสลัดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และมีการตีความสูตรหนึ่งสำหรับคาเวียร์เห็ดเป็นจำนวนมาก
คุณสมบัติหลักของจานนี้คือรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ความอเนกประสงค์และคุณค่าทางโภชนาการของคาเวียร์เห็ดสามารถเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงในการกระจายเมนูที่มีโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้และกระบวนการเองก็ใช้เวลาไม่นาน

1. เห็ดคาเวียร์สามารถเตรียมได้จากเห็ดทุกชนิด: เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม และพืชอื่นๆ ในประเภทนี้ ควรเลือกเห็ดที่ปลูกในป่าผลัดใบเนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสชาติดีขึ้น
2. หากใช้เห็ดดิบต้องต้ม ตุ๋น และทอดก่อนจนสุกเต็มที่ มิฉะนั้นคาเวียร์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษได้ ห้ามใช้ฝาโลหะในการขันสกรู
3. คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เค็มสดและดองได้ บางครั้งก็ผสมกันเพื่อสร้างรสชาติดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อรวมสิ่งที่ไม่เข้ากันเข้าด้วยกัน คุณจะสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจได้ หากคุณใช้เห็ดกระป๋อง มันจะเพิ่มความเผ็ดให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร
4. นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ ได้อีกด้วย สิ่งนี้จะปรับปรุงลักษณะรสชาติและเพิ่มความหลากหลายของจาน ความเก่งกาจของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุด เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถเสริมรสชาติและกลิ่นหอมได้

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ถือว่ามีผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้เตรียมปาเตฝรั่งเศส เป็นวิธีการเตรียมและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้คาเวียร์เห็ดนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีความเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย นอกจากนี้องค์ประกอบไม่ได้หมายความถึงผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 500 กรัม เห็ดสด
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ความเขียวขจีหลายสาขา
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทย 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 20 มิลลิลิตร

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ:

1. เห็ดทำความสะอาดและล้างในน้ำไหล
2. สินค้าต้องอยู่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
4. พืชจะต้องเคี่ยว กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรเติมน้ำลงในภาชนะ คุณสามารถใส่ใบกระวาน 1 ใบ
5. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
6. จากการระบายความร้อนเห็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
7. ส่วนผสมทั้งสองจะต้องผสมให้เข้ากัน
8. ในระหว่างกระบวนการผสม จะมีการเติมเครื่องเทศและน้ำส้ม
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในภาชนะแก้วและปิดด้วยฝาพลาสติก
10. ผลิตภัณฑ์สามารถคงอยู่ในสถานะนี้ได้เป็นเวลาหนึ่งปี หากมีเงื่อนไขอนุญาต คุณสามารถใช้คาเวียร์เห็ดกับมะนาวได้ตลอดเวลา และจะรับประทานคู่กับขนมปัง ทำคานาเป้หรือแซนวิชก็ได้

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานแล้ว คาเวียร์เห็ดยังอาจมีส่วนประกอบเพิ่มเติมอีกด้วย แครอทและมะเขือเทศเป็นที่นิยมเนื่องจากมีจำหน่ายและมีรสชาติที่สดใส นอกจากนี้พวกเขายังทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นด้วยสายตา

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์:

• เห็ด 1,000-800 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เครื่องเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว.

คาเวียร์เห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับขั้นตอนการทำอาหารครั้งต่อไป
2. ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำซุปได้
3. กระบวนการเดือดจะดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นพืชก็จะถูกทำให้เครียดและทำให้แห้ง
4. เมื่อเห็ดต้มเย็นลงแล้ว ควรสับหรือสับละเอียด
5. ทอดเห็ดสับในน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง เนื้อหาจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้พืชไหม้
6. หัวหอมสับละเอียด, แครอทและมะเขือเทศทอดแยกจากเห็ด คุณสามารถตุ๋นสตูว์ผักเพิ่มเติมได้
7. ในขณะที่ร้อน เห็ดและผักตุ๋นจะผสมกัน เครื่องเทศจะถูกเพิ่มและผัดให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
8. ก่อนที่คาเวียร์เห็ดจะเย็นลง จะต้องบรรจุในขวดก่อน ต้องฆ่าเชื้อภาชนะ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย
9. ผักใบเขียวสามารถสับละเอียดหรือแบ่งออกเป็นก้านเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มได้ทุกขั้นตอน
10. ควรบริโภคส่วนผสมภายใน 1-2 สัปดาห์ คุณยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและฝาปิดอย่างระมัดระวังซึ่งต้องเป็นพลาสติก

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติหลักของการเตรียมคาเวียร์คือส่วนผสมหลักคือเห็ดพอร์ชินี แม้ว่าคุณจะสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ แม้แต่แชมปิญองก็ตาม มีการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ

องค์ประกอบเชิงคุณภาพ:

• เห็ดพอชินี 1,000-1,500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• เกลือ 3-5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40-50 มิลลิลิตร

วิธีเตรียมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องเตรียมเห็ดอย่างละเอียดเพื่อการแปรรูปต่อไป: ทำความสะอาดเศษ, ลอกคราบจุลินทรีย์ชั้นบนออก, แช่พืช อย่าใช้เห็ดพอร์ชินีบูด
2. หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเสียเป็นเวลาหลายนาที
3. เห็ดพอร์ชินีต้องได้รับความร้อน กล่าวคือ ทอดโดยไม่เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ควรดำเนินการต่อไปจนกว่าน้ำจะระเหยออกจากแต่ละส่วนของโรงงาน
5. หลังจากที่แต่ละชิ้นมีขนาดลดลงประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว คุณสามารถเติมน้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย และส่วนผสมของพริกไทยป่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศมากนัก เป็นผลให้เห็ดควรมีสีทอง
6. หัวหอมทอดแยกจากส่วนผสมหลัก สามารถหั่นผักด้วยวิธีใดก็ได้: วงแหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์ ทอดจนหัวหอมมีสีเดียวกับเห็ด
7. ผลิตภัณฑ์ที่ทอดจนปานกลางจะถูกบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องปั่นตามค่าที่กำหนด - ซึ่งอาจเป็นน้ำซุปข้นหรือส่วนผสมที่เป็นเม็ดเล็กของสินค้าที่ระบุ
8. หลังจากขั้นตอนการบดแล้ว จานที่เสร็จแล้วจะถูกใช้เป็นสเปรดบนขนมปังกรอบหรือขนมปัง บางครั้งคาเวียร์ก็ใช้เป็นของว่าง ไม่แนะนำให้รักษาผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากโรงงานไม่ให้ความร้อนเพียงพอในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ
9. คาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอร์ชินีมีไว้สำหรับใช้เป็นอาหารได้ทันที คุณสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์อาหารจะไม่เหมาะกับการบริโภค ต้องขอบคุณส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานเช่นเห็ดพอร์ชินีทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารต้นตำรับและอร่อยเป็นพิเศษ

คาเวียร์จากเห็ดสด - สูตรฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นส่วนเสริมที่มีรสชาติและไม่ธรรมดาสำหรับอาหารจานหลัก ดังนั้นแชมเปญมาตรฐานซึ่งกินบ่อยกว่าเห็ดชนิดอื่นจึงมีความหมายที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในอาหาร

ส่วนประกอบหลัก:

• 500 กรัม แชมเปญ;
• 2 หัวหอมเล็ก
• แครอทขนาดเล็ก 2 อัน
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

คาเวียร์จากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว:

1. แครอทและหัวหอมสับเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่ากัน จะดีกว่าถ้าผักถูกขูด
2. ทอดลงครึ่งหนึ่งของน้ำมันที่ระบุไว้จนกระทั่งส่วนผสมนิ่ม
3. ใส่ผักทอดลงในเครื่องเตรียมอาหารและสับให้ละเอียด
4. สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับแชมเปญและในลักษณะเดียวกัน ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะถูกกราวด์ในอุปกรณ์ที่ระบุ
5. ต้มคาเวียร์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกเต็มที่
6. บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วขันสกรูบนฝาโลหะ
7. ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์ เนื่องจากแชมเปญเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงนัก จึงไม่แนะนำให้เก็บคาเวียร์จากเห็ดประเภทนี้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องผลิตคาเวียร์ประเภทนี้จำนวนมาก

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับสูตรฤดูหนาว

จานนี้สามารถเตรียมจากเห็ดชนิดใดก็ได้ คุณยังสามารถใช้พืชชนิดนี้ในรูปแบบใดก็ได้: แห้ง สด เค็มหรือกระป๋อง แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของคาเวียร์ก็ไม่ลดลง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เห็ดน้ำผึ้ง
• ผัก เนย หรือน้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย
• สีเขียว.

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกให้ต้มพืชเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นจึงเกิดกระบวนการทอด
3. หลังจากนั้นให้ใส่สมุนไพร เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสม
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ความสอดคล้องเดียวกันนี้เกิดขึ้นจากการส่งองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. วิธีเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเห็ดชนิดใดที่ใช้เป็นฐานของจาน หากพื้นฐานเป็นเห็ดป่าสดก็ควรฆ่าเชื้อจะดีกว่า เห็ดแชมปิญองและตัวอย่างแห้งไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาเป็นพิเศษหรือค่อนข้างยาว

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นต้นฉบับซึ่งมีให้เลือกมากมาย คุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้คือสามารถบริโภคได้ตลอดเวลาและร่วมกับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ ในการปรุงอาหารจะใช้เห็ดชนิดต่าง ๆ และการเก็บรักษาใด ๆ นี่คือสิ่งที่ทำให้คาเวียร์เห็ดเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรและแม่บ้าน

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมเตรียมของว่างหน้าหนาวแสนอร่อยไว้รับประทานทุกวัน จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

เห็ด – 1 กก.
หัวหอม – 250 กรัม;
แครอท – 250 กรัม;
กระเทียม – 4 กลีบ;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนชา;
น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล.;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและเศษซากแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เรานำภาชนะเทน้ำเย็นลงไปแล้วใส่เห็ดไว้ที่นี่

2. ใส่พริกไทย ใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเติมเกลือลงในของเหลว ทันทีที่เห็ดอยู่ด้านล่างก็พร้อม สะเด็ดน้ำเกลือออกจากภาชนะ ย้ายเห็ดใส่ตะแกรงแล้วล้างออก มาเริ่มเตรียมผักกัน ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วย้ายผักมาที่นี่ ลดความร้อนและเคี่ยวเห็ดจนสุกเต็มที่

4. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น โอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

5. ทอดคาเวียร์ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมลงไปก่อนปรุงเสร็จ ทันทีที่ของเหลวระเหยหมดแล้วให้ปิดไฟ

6. ใส่ส่วนผสมคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราส่งภาชนะที่เต็มแล้วไปฆ่าเชื้อ (ลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และครึ่งลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง) เราดำเนินการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือกระทะด้วยของเหลว เราบิดขวดคว่ำลงปล่อยให้เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนอสูตรคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดอีกสูตรหนึ่ง เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับขนมนี้!

วัตถุดิบ:

เห็ด – 1 กก.
หัวหอม – 200 กรัม;
น้ำมะนาว – ¼ส้ม;
ผักหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำป่น, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. นำเห็ดเอาสิ่งสกปรกออกแล้วล้างออกให้สะอาด

2. ส่งเห็ดที่เตรียมไว้ไปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

4. นำเปลือกออกจากหัวหอม สับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปทอด เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาแล้วสับเห็ดและหัวหอม

5. เติมเกลือลงในมวลที่ได้เพิ่มพริกไทยใส่ชามแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

6. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ราดน้ำมะนาวลงไป

7. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลที่สะอาด ส่งไปฆ่าเชื้อ แล้วม้วนฝาขึ้น

8. นำไปแช่ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

เพื่อเตรียมของว่างที่น่าพึงพอใจและอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ขนมนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่สำหรับทุกวันเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ได้ในโอกาสเทศกาลอีกด้วย

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้ง – 3 กก.
น้ำมันพืช - 200 มล.
หัวหอม – 5 ชิ้น;
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งแล้วนำไปใส่ในภาชนะเคลือบที่เราต้มน้ำเค็มไว้ล่วงหน้า

2. ต้มประมาณ 20 นาที ใส่ในกระชอนแล้วล้างออก รอจนของเหลวหมด

3. นำเครื่องบดเนื้อใส่ตาข่ายละเอียดแล้วบดผลิตภัณฑ์ (ต้มไว้ล่วงหน้า)

4. นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นสองส่วนแล้วบดด้วย

5. ผสมผักกับเห็ด ใส่เกลือ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วเติมส่วนผสม ทอดจนของเหลวระเหยคนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

6. แจกจ่ายขนมลงในขวดที่เราฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วปิดด้วยฝา (พลาสติก)

7. วางภาชนะที่เติมไว้ด้านข้างเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลง เราย้ายขวดคาเวียร์ไปไว้ในตู้เย็น

ในฤดูหนาว สินค้าทำมือจะขายหมดเร็วมาก ส่วนใหญ่เป็นแยมและผักกระป๋อง อย่างไรก็ตามการเตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาวอีกอย่างหนึ่งก็ได้รับความนิยมไม่น้อย - คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม อย่าลืมลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพราะมีรสชาติที่แปลกมาก มีสูตรง่ายๆ หลายประการในการเตรียมคาเวียร์นี้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายมากนัก

คาเวียร์นานาชนิด

เห็ดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์นี้:

1. แชมปิญอง
2. เห็ดน้ำผึ้ง.
3. ชานเทอเรล
4. รุสซูล่า.
5. เห็ดชนิดหนึ่ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมของว่างคุณต้องแปรรูปเห็ดให้ถูกต้อง:

1. ล้าง.
2. ทำความสะอาด.
3. ชิ้น.
4. ต้ม.

สูตรคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้:

ของว่างเห็ดน้ำผึ้ง

ของว่างนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีสีที่ผิดปกติด้วยมะเขือเทศที่รวมอยู่ในส่วนประกอบด้วย สูตรคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวไม่ต้องการสินค้ามากเกินไป:

ลำดับของการกระทำ:

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะเตรียมคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีราคาที่สมเหตุสมผลและไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของเห็ดที่มีราคาแพง สูตรนี้จะทำให้ทุกคนพอใจในความแปลกใหม่อย่างแน่นอน

สูตรเห็ดแห้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังการเตรียม คาเวียร์เห็ดแห้งมีความคงตัวคล้ายกับปาเต้และมีกลิ่นหอมแปลกตา สามารถทาบนขนมปัง และยังใส่ลงในพิซซ่าและพายได้ด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์นี้:

การทำหมันขวด

เพื่อที่จะเก็บคาเวียร์เห็ดไว้ตลอดฤดูหนาวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างเหมาะสม

ขั้นแรก คุณควรตรวจสอบภาชนะว่ามีรอยแตกหรือรอยแตกหรือไม่ มันฝรั่งทอดจะทำให้ฝาหลุดออกมา และขวดที่ร้าวอาจแตกได้หากเทน้ำเดือดลงไป

จากนั้นคุณต้องล้างขวดผงด้วยน้ำร้อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความชื้นทั้งหมดระเหยไป เป็นภาชนะแห้งที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อคือการต้มขวดโหลในกระทะ เวลาที่เหมาะสมคือ 15 นาที จำเป็นต้องวางแผ่นไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดโหลไว้ มีความจำเป็นต้องวางผ้ากอซไว้ระหว่างกันเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน น้ำควรจะท่วมขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ แต่อย่าให้เข้าไปข้างใน