อย่ากินเห็ดมากเกินไป (ในรูปแบบใด ๆ ) แม้ว่าเห็ดที่กินได้จะอร่อย แต่ก็ยังต้องการการย่อยที่ดี เห็ดที่ดีที่สุดที่รับประทานในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียอย่างรุนแรงและเป็นอันตรายได้ในผู้ที่ระบบย่อยอาหารอ่อนแอและไม่เหมาะสม

สำหรับเห็ดที่แก่ก่อนปรุงอาหารคุณควรถอดชั้นด้านล่างที่มีสปอร์ของหมวกออกเสมอ: สำหรับเห็ดอะครีลิค - จานสำหรับเห็ดฟู - ฟองน้ำซึ่งในเห็ดสุกส่วนใหญ่จะนิ่มและแยกออกจากกันได้ง่าย หมวก สปอร์ที่โตเต็มที่ซึ่งมีอยู่มากมายในจานและฟองน้ำของเห็ดสุกนั้นแทบจะไม่ถูกย่อยเลย

เห็ดที่ทำความสะอาดแล้วควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อซับทรายและใบแห้งที่ติดอยู่ออก แล้วล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง โดยเทน้ำจืดในแต่ละครั้ง เป็นการดีที่จะเติมเกลือเล็กน้อย - มันจะช่วยกำจัดหนอนในเห็ดได้

ในถิ่นทุรกันดารอันร่มรื่นมีเห็ดน้อยกว่าในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง

อย่าลองเห็ดดิบ!

อย่ากินเห็ดที่สุกเกินไป เป็นเมือก หย่อนยาน มีหนอน หรือเน่าเสีย

ระวังเห็ดน้ำผึ้งปลอม: อย่ารับประทานเห็ดที่มีฝาปิดสีสดใส

Champignons จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีหากแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงตัดส่วนที่ปนเปื้อนของขาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำโดยเติมกรดซิตริกแล้วต้มในน้ำโดยเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นใส่แชมเปญร้อนพร้อมกับน้ำซุปลงในขวดแก้ว ปิด (แต่อย่าม้วน!) และเก็บในที่เย็น (ในตู้เย็น) แชมปิญองเหล่านี้สามารถนำไปใช้เตรียมอาหารและซอสได้หลากหลาย

ห้ามเก็บ กิน หรือชิมเห็ดที่มีหัวหนาที่โคน (เช่น เห็ดแมลงวันแดง)

อย่าลืมต้มมอเรลและเชือกแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนให้สะอาด

ก่อนที่จะเกลือหรือรับประทานสด ให้ต้มเห็ดที่มีน้ำนมหรือแช่ไว้เป็นเวลานาน

เห็ดดิบลอยน้ำ เห็ดสุกจมลงด้านล่าง

เมื่อทำความสะอาดเห็ดสด เฉพาะส่วนล่างที่ปนเปื้อนของก้านเท่านั้นที่จะถูกตัดออก

ผิวด้านบนของหมวกจะถูกลบออกจากเห็ดชนิดหนึ่ง

หมวกมอเรลถูกตัดออกจากก้านแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที ยาต้มไม่ได้รับประทาน

น้ำซุปและซอสปรุงจากเห็ดพอร์ชินีซึ่งมีรสเค็มและดอง ไม่ว่าวิธีการปรุงอาหารจะเป็นอย่างไร สีและกลิ่นของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง

สามารถใช้เฉพาะยาต้มเห็ดพอร์ชินีและแชมปิญองเท่านั้น ยาต้มนี้แม้แต่เพียงเล็กน้อยก็ช่วยปรับปรุงอาหารได้

เห็ดชนิดหนึ่งและแอสเพนไม่เหมาะสำหรับการทำซุปเนื่องจากพวกมันผลิตยาต้มสีเข้ม พวกเขาจะทอดตุ๋นเค็มและดอง

เห็ดนมและหมวกนมหญ้าฝรั่นใช้เป็นหลักในการดอง

รัสซูลาต้มทอดและเค็ม

เห็ดน้ำผึ้งทอด เห็ดเหล่านี้หมวกใบเล็กจะอร่อยมากเมื่อดองเค็มและดอง

ชานเทอเรลไม่เคยเป็นหนอน พวกเขาจะทอดเค็มและดอง

ก่อนตุ๋นเห็ดจะผัด

ควรปรุงรสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวหลังจากทอดดีแล้วเท่านั้นไม่เช่นนั้นเห็ดจะสุก

Champignons มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนซึ่งการเติมเครื่องเทศฉุนเข้าไปจะทำให้รสชาติแย่ลงเท่านั้น เป็นเห็ดชนิดเดียวที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ควรปรุงรสอาหารรัสเซียพื้นเมืองเช่นเห็ดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจะดีกว่า เห็ดหลอดทั้งหมดทอดบนนั้น เช่นเดียวกับรัสซูลา ชานเทอเรลและแชมปิญง ปรุงรสด้วยเห็ดนมเค็มและเห็ดทรัมเป็ต น้ำมันถูกเทลงในขวดแก้วที่มีเห็ดชนิดหนึ่งดองและเห็ดน้ำผึ้งเพื่อให้ชั้นบาง ๆ ช่วยปกป้องน้ำดองจากเชื้อรา

อย่าทิ้งเห็ดสดไว้เป็นเวลานานเพราะมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้กระทั่งชีวิต จัดเรียงและเริ่มทำอาหารทันที เป็นวิธีสุดท้ายให้วางไว้ในกระชอนตะแกรงหรือกระทะเคลือบฟันและใส่ในตู้เย็นโดยไม่ปิดบัง แต่ไม่เกินวันครึ่ง

เห็ดที่เก็บได้ในฤดูฝนจะเน่าเสียเร็วเป็นพิเศษ หากปล่อยทิ้งไว้ในตะกร้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกมันจะนิ่มลงและใช้งานไม่ได้ ดังนั้นจึงต้องเตรียมตัวให้พร้อมทันที แต่อาหารเห็ดสำเร็จรูปไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน - พวกมันจะเน่าเสีย

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดที่ปอกแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้ใส่เห็ดลงในน้ำเค็มและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

มันง่ายที่จะเอาผิวหนังออกจากรัสซูล่าถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไปก่อน

อย่าลืมเอาฟิล์มที่เคลือบเมือกออกจากเนยก่อนปรุงอาหาร

เติมเครื่องเทศลงในน้ำดองเฉพาะเมื่อล้างโฟมออกจนหมด

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหมักจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนปรุงอาหาร พักไว้ในน้ำนี้เป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออก จากนั้นจึงปรุงตามปกติ

เพื่อป้องกันไม่ให้แชมปิญองที่ปอกแล้วคล้ำ ให้วางพวกมันในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยมะนาวหรือกรดซิตริก

ระวังความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคโบทูลิซึมและโรคแบคทีเรียอื่น ๆ หากไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยในการเก็บรักษาเห็ด

อย่าม้วนขวดที่มีเห็ดดองและเค็มพร้อมฝาโลหะ เพราะอาจนำไปสู่การพัฒนาของจุลินทรีย์โบทูลินัสได้ ก็เพียงพอที่จะคลุมขวดด้วยกระดาษสองแผ่น - ธรรมดาและแว็กซ์มัดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็น

ควรจำไว้ว่าแบคทีเรียโบทูลินั่มผลิตสารพิษร้ายแรงต่อเมื่อขาดออกซิเจนอย่างรุนแรงเท่านั้น (เช่น ภายในกระป๋องที่ปิดสนิท) และที่อุณหภูมิสูงกว่า +18 องศา ค. เมื่อเก็บอาหารกระป๋องที่อุณหภูมิต่ำกว่า +18 องศา ด้วย (ในตู้เย็น) การก่อตัวของสารพิษ botulinum ในอาหารกระป๋องเป็นไปไม่ได้

สำหรับการอบแห้งจะเลือกเห็ดอ่อนและแข็งแรง พวกเขาจะถูกคัดแยกและทำความสะอาดดินที่เกาะติดกัน แต่ไม่ได้ล้าง

ก้านของเห็ดพอร์ชินีถูกตัดออกทั้งหมดหรือบางส่วนเพื่อไม่ให้เหลือเกินครึ่ง ตากให้แห้งแยกกัน

ลำต้นของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนไม่ได้ถูกตัดออก แต่เห็ดทั้งหมดจะถูกผ่าครึ่งในแนวตั้งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน

เห็ดที่กินได้ทุกชนิดสามารถใส่เกลือได้ แต่ส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะเห็ดลาเมลลาร์เท่านั้นเนื่องจากเห็ดแบบท่อจะหย่อนยานเมื่อเค็ม

น้ำหมักจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหากคุณเทน้ำเดือดลงบนเห็ดก่อนปรุงอาหารแช่ในน้ำนี้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เพื่อให้น้ำดองสว่างและโปร่งใส คุณต้องเอาโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร

เห็ดเค็มไม่สามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่นและไม่ควรแช่แข็ง: ในทั้งสองกรณีจะทำให้มืดลง

เก็บเห็ดแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นกลิ่นจะระเหยไป

หากเห็ดแห้งแตกสลายระหว่างการเก็บรักษา อย่าทิ้งเศษเห็ดทิ้ง บดให้เป็นผงและเก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น ผงนี้สามารถเตรียมซอสเห็ดและน้ำซุปได้

เป็นการดีที่จะเก็บเห็ดแห้งไว้ในนมเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมงเห็ดจะเหมือนสด

เห็ดแห้งจะย่อยได้ดีกว่ามากหากบดเป็นผง แป้งเห็ดนี้สามารถใช้ในการเตรียมซุป ซอส และเพิ่มลงในผักและเนื้อสัตว์ที่ตุ๋นได้

ชานเทอเรลแห้งจะต้มได้ดีกว่าถ้าคุณเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในน้ำ

เห็ดที่มีน้ำนม - volnushki, nigella, เห็ดขาว, เห็ดนม, podgruzdi, valui และอื่น ๆ ต้มหรือแช่ก่อนเกลือเพื่อแยกสารที่มีรสขมที่ทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหาร หลังจากลวกแล้วควรล้างด้วยน้ำเย็น

ก่อนปรุงอาหารต้องต้มเส้นและมอเรลเป็นเวลา 7-10 นาทีและต้องเทน้ำซุป (มีพิษ) ออก หลังจากนี้เห็ดสามารถต้มหรือทอดได้

ก่อนหมัก ให้ต้มชานเทอเรลและวาลุยในน้ำเกลือเป็นเวลา 25 นาที แล้วใส่ในตะแกรงแล้วล้างออก จากนั้นใส่ลงในกระทะเติมน้ำและน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการเติมเกลือแล้วต้มอีกครั้ง

ปรุงเห็ดในน้ำดองประมาณ 10-25 นาที เห็ดถือว่าพร้อมแล้วเมื่อเริ่มจมลงสู่ก้นบ่อและน้ำเกลือจะใส

ควรเก็บเห็ดเค็มไว้ในที่เย็นและในขณะเดียวกันก็ให้แน่ใจว่าไม่ปรากฏเชื้อรา ในบางครั้งผ้าและวงกลมที่คลุมไว้จะต้องล้างด้วยน้ำร้อนผสมเกลือเล็กน้อย

เห็ดดองควรเก็บไว้ในที่เย็น หากเชื้อราปรากฏขึ้นควรวางเห็ดทั้งหมดลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงทำน้ำดองใหม่ต้มเห็ดในนั้นแล้วใส่ในขวดที่สะอาดเทน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยกระดาษ

เห็ดแห้งดูดซับความชื้นจากอากาศได้ง่าย ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้งในถุงกันความชื้นหรือขวดที่ปิดสนิท

เมื่อดองเห็ดอย่าละเลยผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้เมื่อหมักเห็ดชนิดหนึ่ง เกลือรัสซูล่า ชานเทอเรล และวาลุย แต่จะดีกว่าถ้าใช้เห็ดนมเกลือ หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนม และเห็ดขาวที่ไม่มีสมุนไพรหอม กลิ่นหอมตามธรรมชาติของพวกมันน่าพึงพอใจมากกว่าผักชีฝรั่ง

อย่าลืมเกี่ยวกับมะรุม ใบและรากมะรุมที่ใส่ในเห็ดไม่เพียงแต่ให้ความเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องเห็ดไม่ให้เปรี้ยวอีกด้วย

ลูกเกดดำกิ่งก้านสีเขียวทำให้เห็ดมีกลิ่นหอม ส่วนใบเชอร์รี่และโอ๊คเพิ่มความเปราะบางและความแข็งแรงที่น่ารับประทาน

เห็ดส่วนใหญ่เค็มได้ดีที่สุดโดยไม่มีหัวหอม มันจะสูญเสียกลิ่นและรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว สับหัวหอม (คุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียวได้) ลงในเห็ดเค็มและเห็ดนมเท่านั้นรวมถึงเห็ดน้ำผึ้งดองและเห็ดชนิดหนึ่ง

ใบกระวานโยนลงไปในเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดชนิดหนึ่งที่กำลังเดือดจะให้กลิ่นหอมพิเศษ เพิ่มอบเชย กานพลู และโป๊ยกั้กเล็กน้อยลงในน้ำดอง

เก็บเห็ดเค็มไว้ที่อุณหภูมิ 2-10°C เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะมีรสเปรี้ยว นิ่ม ขึ้นรา และไม่สามารถรับประทานได้ สำหรับชาวชนบทและเจ้าของแปลงสวนปัญหาในการจัดเก็บเห็ดดองนั้นแก้ไขได้ง่าย - มีการใช้ห้องใต้ดินสำหรับสิ่งนี้ ชาวเมืองต้องดองเห็ดให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ในตู้เย็นได้ ในฤดูหนาวพวกเขาจะแข็งตัวที่ระเบียงและจะต้องทิ้งไป

ผู้อาศัยในป่านี้ค่อนข้างจะจดจำได้ง่ายเนื่องจากมีสีโทนอบอุ่นที่สวยงาม แต่คนเก็บเห็ดไม่ค่อยสังเกตเห็น - แถวสีเหลืองน้ำตาลปรากฏขึ้นพร้อมกับที่เห็ดชนิดอื่นเริ่มเติบโต นั่นเป็นสาเหตุที่เธอไม่มีใครสังเกตเห็น สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้และอาศัยอยู่ที่ไหน?

แถวสีน้ำตาลเหลือง (Tricholoma fulvum) เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่อยู่ในตระกูล Row มีชื่อทางวิทยาศาสตร์มากมาย:

• แถวสีเหลืองน้ำตาล
• แถวสีน้ำตาล
• แถวสีน้ำตาลเหลือง
• แถวเป็นสีน้ำตาลแดง

คำพ้องความหมายภาษาละตินสำหรับสีน้ำตาลเหลืองคือ Tricholoma flavobrunneum ในบรรดาชื่อยอดนิยม:

• กล้า;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• เส้นทาง.

นี่เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขและบางแหล่งระบุว่ามันกินไม่ได้และถึงแม้จะเป็นพิษก็ตาม คำอธิบายตามคู่มืออ้างอิงมีดังนี้:

• หมวกมีลักษณะโค้งมนโดยมีขอบหันเข้าด้านในในตัวแทนรุ่นเยาว์กราบด้วยตุ่มหยักมีขอบย่นในผู้ใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. เห็ดแต่ละตัวมีหมวกและสูงถึง 15 ซม. สีผิวเป็นเหลืองส้มน้ำตาลเหลืองน้ำตาลแดงแดง ตรงกลางหมวกจะเข้มกว่าขอบเสมอ พื้นผิวแห้งและเรียบเนียนเมื่อสัมผัส แต่ในช่วงฝนตกหรือมีความชื้นสูง ผิวจะกลายเป็นมันและลื่น
• ขาค่อนข้างสูงบาง - สูง 7-15 ซม. กว้างเพียง 1-2.5 ซม. ในตอนแรกจะแข็งไม่มีช่องว่างต่อมากลวงค่อนข้างเรียบไม่ค่อยโค้งงอเป็นรูปทรงกระบอกด้วย ด้านล่างหนาขึ้นเล็กน้อย ขาสูงเป็นหนึ่งในเครื่องหมายที่โดดเด่นของแถวสีเหลืองน้ำตาลจากสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัว
• สีของพื้นผิวมักจะเหมือนกับสีของฝาครอบ แต่เฉดสีจะเข้มไปทางด้านล่าง ในตัวแทนที่มีอายุมากกว่าของสายพันธุ์จะมีสีน้ำตาล
• เนื้อมีความหนาแน่น เนื้อปานกลางในหมวก มีโทนสีเหลือง เนื้อของขามีเส้นใยสีเหลืองหรือสีขาว รสชาติมีสีน้ำตาลเหลืองขมและมีกลิ่นหอมของแป้ง
• แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะคดเคี้ยว ยึดติดหรือมีรอยบาก กว้างและบ่อยครั้ง สีเหลืองอ่อน, ครีม, กำมะถัน, สีน้ำตาลในเห็ดที่โตเต็มที่, บางครั้งมีจุดและขอบสีน้ำตาลแดง;

สปอร์เป็นรูปวงรีมีสีขาว

แหล่งที่อยู่อาศัยของความงามสีน้ำตาลเหลืองนั้นเป็นป่าผลัดใบซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นป่าเบิร์ชเช่นเดียวกับป่าผสมและไม่ค่อยมีต้นสนในเขตอบอุ่นทางตอนเหนือ (อเมริกาเหนือ ยุโรปตะวันตกและตะวันออก เทือกเขาอูราล ทางตอนเหนือและตอนกลางของรัสเซีย ตะวันออกไกล) เชื้อราก่อให้เกิดไมคอร์ไรซากับต้นเบิร์ชซึ่งบางครั้งก็มีตัวแทนของต้นสน

แถวสีเหลืองน้ำตาลมักจะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ มักจะก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" และไม่ค่อยพบเห็นตามลำพัง ระยะเวลาการติดผลเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคมมักพบบนเส้นทางของผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" มันมักจะออกผลอย่างแข็งขันและรับมือกับความแห้งแล้งได้ดี

พันธุ์ที่คล้ายกัน

แถวสีเหลืองน้ำตาลแทบไม่มีสองเท่า แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสร้างความสับสนกับสายพันธุ์อื่นในตระกูล Ryadovkov ตัวอย่างเช่น ต้นป็อปลาร์ที่กินได้ตามเงื่อนไข (Tricholoma populinum) ซึ่งมีแผ่นสีขาว ลำต้นหนากว่า และเติบโตใกล้ต้นป็อปลาร์

นางเอกของบทความนี้มีความคล้ายคลึงกับนักพายสีน้ำตาลขาวที่กินได้ตามเงื่อนไข (Tricholoma albobrunneum) ซึ่งมีจานสีขาวและหมวกเกาลัดสีเข้ม ความงามสีน้ำตาลเหลืองนั้นคล้ายคลึงเล็กน้อยกับสีแดงเหลืองที่กินได้ตามเงื่อนไข (Tricholomopsis rutilans) ซึ่งแตกต่างจากที่อธิบายไว้ตรงที่มันจะเติบโตใกล้ตอไม้ถัดจากหรือบนรากของต้นสนและมีสีเหลืองแดงใส สี. และแตกต่างจากเกล็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข (Tricholoma imbricatum) สีน้ำตาลเหลืองไม่มีเกล็ดสีน้ำตาลเหลือง เห็ดไม่มีสารพิษที่คล้ายคลึงกัน

การประมวลผลและการเตรียมการเบื้องต้น

แถวสีเหลืองน้ำตาลถือเป็นตัวแทนที่กินได้ตามเงื่อนไขของอาณาจักรเห็ดและอยู่ในหมวดที่ 4 ใครได้ลองแล้วบอกว่าไม่อร่อยและขมมาก นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด แต่ถ้าคุณรู้ความลับในการเตรียมแถวนี้จะกลายเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับโต๊ะของคุณ

แถวสีเหลืองน้ำตาลจะเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้นในขณะที่ผลที่ออกจะไม่อิ่มตัวด้วยความขมมากนัก มักจะหมักเกลือหรือดองร่วมกับเห็ดชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถต้มหรือทอดก็ได้ แต่หลังจากเดือดเบื้องต้นเป็นเวลา 40 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำที่อยู่แถวนั้นออก

แถวสีเหลืองน้ำตาลเป็นเห็ดที่มีรูปร่างหน้าตาธรรมดา แต่มันจะเติบโตได้แม้ในปีที่แห้งแล้งและไม่มีเห็ดอยู่ในป่า นี่อาจเป็นสาเหตุที่บางครั้งยังคงรวบรวมอยู่ แต่ในปีเห็ดส่วนใหญ่มักจะข้ามแถวนี้ไปโดยให้ความสำคัญกับตัวแทนคนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด

นอกจากแถวที่มีพิษแล้ว ยังมีแถวที่กินได้หลายประเภทด้วย จริงอยู่ที่สามารถใช้ในอาหารได้เฉพาะหลังจากการต้มเบื้องต้นเท่านั้น จากภาพถ่ายและคำอธิบาย เห็ดแถวนั้นคล้ายกัน ดังนั้นมือสมัครเล่นจึงอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่ไม่เป็นพิษ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทดสอบของขวัญจากป่าเหล่านี้เพื่อการกินได้ดังนี้: ดูว่าเห็ดแถวมีลักษณะอย่างไรในเวลากลางวัน - หากหมวกไม่มีสีใด ๆ และทาสีเป็นสีขาวเรียบ ๆ ควรหลีกเลี่ยงเห็ดชนิดนี้ เห็ดแถวที่กินได้จะมีสีเสมอ: ม่วง, ม่วง, ชมพู ฯลฯ พันธุ์ที่เป็นพิษก็มีกลิ่นเด่นชัดเช่นกัน หากไม่ทราบว่ามีเห็ดชนิดใดไม่ควรเก็บเห็ดประเภทนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ

ในบทความนี้คุณจะเห็นรูปถ่ายของแถวที่กินได้หลายประเภท (สีเหลืองแดงสีเทาสีม่วงนกพิราบและสีม่วง) เราจะให้คำอธิบายและบอกคุณว่าพวกเขาเติบโตที่ไหน

เห็ดแถวเหลืองแดงและรูปถ่าย

หมวกของ Tricholomopsis rutilans (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-17 ซม.) มีสีเหลืองแดงมีเกล็ดสีแดงนูน เมื่อเวลาผ่านไปรูปร่างจะเปลี่ยนจนเกือบแบน ให้สัมผัสที่นุ่มนวล แห้งสบาย

ขาแถวเหลืองแดง (สูง 5-12 ซม.):กลวงและโค้ง มีเกล็ดเป็นเส้นตลอดความยาวและมีความหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่ฐาน มีสีคล้ายกับหมวก

บันทึก:เลมอนสดใสหรือเหลืองเข้ม

ให้ความสนใจกับภาพแถวสีเหลืองแดง:เนื้อมีสีเดียวกับจาน มีรสขมและมีกลิ่นคล้ายไม้เน่า

คู่:หายไป

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคมในเขตอบอุ่นของรัสเซีย

พบได้ที่ไหน: ในป่าสนบนตอไม้เน่าและไม้ที่ตายแล้ว

การกิน:ส่วนใหญ่เป็นเห็ดอ่อนในรูปแบบเค็มหรือดอง ต้องนำไปต้มก่อน

ไม่ได้ใช้

ชื่ออื่นๆ:เชื้อราน้ำผึ้งสน, เชื้อราน้ำผึ้งสีแดง, เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองแดง, เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองแดง, เชื้อราน้ำผึ้งแดง

แถวสีเทาที่กินได้: ภาพถ่ายและคำอธิบาย (Tricholoma portentosum)

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-13 ซม.):มักเป็นสีเทา ไม่ค่อยมีสีม่วงหรือมะกอก มีความเข้มข้นมากกว่าตรงกลางและมีตุ่มที่ชัดเจน นูนหรือทรงกรวยเมื่อเวลาผ่านไปมันจะหมอบลง ในเห็ดเก่ามันจะขดตัว ขอบมักจะไม่เรียบและเป็นคลื่นหรือมีรอยแตกและโค้งงอไปทางด้านใน ในสภาพอากาศเปียกชื้น จะลื่น มักมีเศษดินหรือหญ้าติดอยู่

ขา (สูง 4.5-16 ซม.):สีขาวหรือมีโทนสีเหลือง มักมีการเคลือบแบบแป้ง หนาที่ฐาน แข็งและเป็นเส้น ๆ กลวงในเห็ดเก่า

บันทึก:คดเคี้ยวขาวหรือเหลือง

เยื่อกระดาษ:หนาแน่นและเป็นเส้น ๆ สีเดียวกับแผ่นเปลือกโลก ไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัด

ภาพถ่ายและคำอธิบายของนักพายเรือสีเทาที่กินได้นั้นคล้ายกับเห็ดพิษหลายชนิดดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการรวบรวมเห็ด

คู่:แถวดิน (Tricholoma terreum) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและมีเกล็ดเล็ก ๆ บนหมวก Soapweed (Tricholoma saponaceum) แยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นของสบู่ซักผ้าตรงบริเวณที่ถูกตัด นักพายปลายแหลมมีพิษ (Tricholoma virgatum) มีรสแสบร้อน และมีตุ่มสีเทาแหลมบนหมวกสีขาวขี้เถ้า และแถวที่แตกต่างกัน (Tricholoma sejunctum) ซึ่งเป็นของกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งและมีสีเขียวอ่อนที่ลำต้น

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายนในประเทศซีกโลกเหนือที่มีอากาศอบอุ่น

การกิน:เห็ดมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ เพียงเอาเปลือกออกก่อนแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากปรุงสุกแล้ว สีของเนื้อมักจะเข้มขึ้น เห็ดทุกวัยเหมาะสำหรับการประกอบอาหาร

ในรูปแบบของทิงเจอร์ มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ

จะหาได้ที่ไหน:บนดินทรายหรือดินผสม

ชื่ออื่นๆ:แถวฟัก ต้นสน หญ้าสีเขียว

เห็ดแถวสีม่วง:รูปภาพและคำอธิบาย

หมวกเห็ดสีม่วง (Lepista nuda) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-22 ซม.):สีม่วงที่มีระดับความเข้มต่างกันจางลงอย่างเห็นได้ชัดโดยเฉพาะที่ขอบในเห็ดเก่ามันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง มีเนื้อและใหญ่ รูปร่างของซีกโลกจะค่อยๆ เปลี่ยนไปเป็นการกราบ หดหู่อย่างมาก หรือเป็นรูปกรวย ขอบหมวกเห็ดโค้งมนไปด้านในอย่างเห็นได้ชัด รู้สึกเรียบเนียนโดยไม่มีการกระแทกหรือรอยแตก

ดูภาพแถวสีม่วง:เห็ดมีก้านเรียบและหนาแน่นสูง 5-12 ซม. โดยพื้นฐานแล้วก้านนั้นมีเส้นใยตามยาวในเห็ดเก่ามันสามารถกลายเป็นโพรงได้ มันมีรูปทรงกระบอก ใต้หมวกมีการเคลือบคล้ายเกล็ด และที่ฐานมีไมซีเลียมสีม่วง เรียวจากล่างขึ้นบน เมื่อเวลาผ่านไปมันจะสว่างขึ้นอย่างมากจากสีม่วงสดใสไปจนถึงสีเทาม่วงและสีน้ำตาลอ่อน

บันทึก:ในเห็ดเล็กพวกมันกว้างและบางโดยมีสีม่วงอ่อน - ม่วง เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะซีดและเป็นสีน้ำตาล พวกเขาล้าหลังอย่างเห็นได้ชัด

เยื่อกระดาษ:สีม่วงอ่อนและนุ่มมาก มีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊ก

ภาพถ่ายและคำอธิบายของแถวสีม่วงนั้นคล้ายคลึงกับพันธุ์แถวสีม่วง

คู่:แถวดิน (Tricholoma terreum) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและมีเกล็ดเล็ก ๆ บนหมวก Soapweed (Tricholoma saponaceum) แยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นของสบู่ซักผ้าตรงบริเวณที่ถูกตัด นักพายปลายแหลมมีพิษ (Tricholoma virgatum) มีรสแสบร้อน และมีตุ่มสีเทาแหลมบนหมวกสีขาวขี้เถ้า และแถวที่แตกต่างกัน (Tricholoma sejunctum) ซึ่งเป็นของกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งและมีสีเขียวอ่อนที่ลำต้น

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนธันวาคมในประเทศเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ

จะหาได้ที่ไหน:บนเศษซากของป่าสนและป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่อยู่ติดกับต้นโอ๊ก ต้นสน หรือต้นสน มักอยู่บนกองปุ๋ยหมัก ฟาง หรือไม้พุ่ม ก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด"

การกิน:ภายหลังการอบชุบด้วยความร้อนทุกรูปแบบ มันทอดและเดือดมาก ดังนั้นการตากแห้งจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน (ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและยังไม่ผ่านการศึกษาทางคลินิก!):เป็นยาขับปัสสาวะ

สำคัญ!เนื่องจากนักพายสีม่วงจัดอยู่ในประเภทของเห็ด saprophytic จึงไม่ควรบริโภคแบบดิบ ความประมาทดังกล่าวอาจส่งผลให้เกิดความผิดปกติของกระเพาะอาหารอย่างรุนแรงได้

ชื่ออื่นๆ: titmouse, lepista เปล่า, ตัวเขียว, สีม่วง lepista

มีแถวอื่นอีกบ้าง: นกพิราบและสีม่วง?

แถวนกพิราบ(ไตรโคโลมา โคลัมเบตตา)- เห็ดที่กินได้

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม.):สีขาวหรือสีเทา อาจมีจุดสีเขียวหรือสีเหลือง เนื้อมักมีขอบเป็นคลื่นและแตก ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างครึ่งซีกซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาจนกลายเป็นรูปร่างที่สุญูดมากขึ้น พื้นผิวมีความเหนียวมากในสภาพอากาศเปียกชื้น

ขา (สูง 6-11 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม.):มักโค้ง สีขาว อาจมีสีเขียวที่โคน

บันทึก:กว้างและบ่อยครั้ง เห็ดอ่อนมีสีขาว ตัวเต็มวัยมีสีแดงหรือสีน้ำตาล

ดังที่คุณเห็นในรูปของเห็ดแถวที่กินได้ เนื้อของสายพันธุ์นี้มีความหนาแน่นมากและเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยบริเวณที่ถูกตัด ปล่อยกลิ่นแป้งที่ชัดเจน

คู่:แถวสีขาวกินไม่ได้ (อัลบั้ม Tricholoma) มีโคนก้านสีน้ำตาลและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนในประเทศทวีปยูเรเซียที่มีสภาพอากาศอบอุ่น

จะหาได้ที่ไหน:ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ นอกจากนี้ยังสามารถเติบโตได้ในพื้นที่เปิดโล่งโดยเฉพาะในทุ่งหญ้าหรือทุ่งหญ้า

การกิน:เห็ดเหมาะสำหรับการดองและดอง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงในระหว่างการอบชุบเนื้อของแถวจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน:ไม่ได้ใช้

ชื่ออื่นๆ:แถวเป็นสีฟ้า

แถวสีม่วง(เลปิสต้า ไอริน่า)ก็อยู่ในประเภทของเห็ดที่กินได้

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-14 ซม.):มักเป็นสีขาว สีเหลืองหรือสีน้ำตาล ในเห็ดเล็กจะมีรูปร่างเป็นซีกโลกซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนจนเกือบจะแบน ขอบไม่เรียบและเป็นคลื่น เรียบเนียนจนน่าสัมผัส

ขาแถวสีม่วง (สูง 3-10 ซม.):เบากว่าหมวกเล็กน้อย โดยเรียวจากล่างขึ้นบน เป็นเส้นใย บางครั้งอาจมีเกล็ดเล็ก

เยื่อกระดาษ:นุ่มมาก สีขาวหรือชมพูเล็กน้อย ไม่มีรสชาติชัดเจน มีกลิ่นคล้ายข้าวโพดสด

คู่:นกสโมคกี้ทอล์คเกอร์ (Clitocybe nebularis) มีขนาดใหญ่และมีขอบหยักมาก

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายนในประเทศเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ

จะหาได้ที่ไหน:ในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ

การกิน:ขึ้นอยู่กับการรักษาอุณหภูมิเบื้องต้น

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน:ไม่ได้ใช้

แถวเหลืองแดงหรือ เห็ดน้ำผึ้งแดง, เห็ดน้ำผึ้งสน, เห็ดน้ำผึ้งเหลืองแดงเจริญเติบโตตามป่าสนหรือป่าผสมกับต้นสน การเจริญเติบโตอย่างมากของเชื้อราเหล่านี้สังเกตได้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม นักพายเรือสีแดงเติบโตเป็นกลุ่มบนลำต้นแห้งของต้นสนและต้นสน ตอไม้ ราก และไม้ที่ตายแล้ว พวกเขาไม่ได้เติบโตเพียงลำพัง

หมวกมีตั้งแต่สีม่วงแดง (ตัวอย่างเล็ก) ไปจนถึงสีเหลืองแดง (ตัวเต็มวัย) ขนาดได้ถึง 15 เซนติเมตร พื้นผิวของฝาเป็นแบบด้าน เนียนนุ่ม มีเกล็ดสีแดงเข้มขนาดเล็ก จานแถวสีแดงมีสีเหลืองสดใส ขาเป็นทรงกระบอก มีสีแดงอมเหลืองและสีอ่อนกว่าหมวกหลายเฉด เยื่อกระดาษมีความหนาหนาแน่นสีเหลืองสดใส เห็ดตัวเต็มวัยมีรสขม เห็ดอ่อนไม่มีรสชาติพิเศษ

ใช้สำหรับเกลือและดอง อย่าลืมต้มแถวสีแดงไว้ล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงไป ด้วยวิธีนี้ความขมขื่นที่เป็นไปได้จะถูกกำจัดออกไป

คำอธิบายของแถวสีแดง (เชื้อราน้ำผึ้งสน) ในภาพ

ภาพถ่ายแถวแดง-เหลือง (เห็ดน้ำผึ้งแดง)

ดูเพิ่มเติมที่:

คนส่วนใหญ่หลีกเลี่ยงพวกเขา แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่เสี่ยงที่จะเก็บถ้วยรางวัลจากป่าเสมอไปเพราะกลัวว่าจะสับสน นอกจากนี้ในบทความเราจะพูดถึงคุณสมบัติและอาการของแถวสีเหลืองน้ำตาลสถานที่ที่สามารถพบได้และคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ความสามารถในการกิน

แถวสีเหลืองน้ำตาลถือว่านักพฤกษศาสตร์เป็น เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข- สามารถรับประทานได้ทั้งต้ม ทอด ตุ๋น และแม้กระทั่งในรูปแบบต่างๆ หลายคนชอบอาหารที่คล้ายกันร่วมกับน้ำซุปข้นจากและ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมของว่างและสลัดทุกชนิดจากผลไม้ป่าเหล่านี้โดยไม่ต้องต้มก่อน

สำคัญ! ต้นไม้มีพิษไม่ใช่ยาหลอนประสาท ในกรณีที่เป็นพิษจะมีอาการอ่อนแรงทั่วไปคลื่นไส้อาเจียนเวียนศีรษะปวดทางเดินอาหารและท้องเสีย อาการพิษจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 1.5-3 ชั่วโมง

ตามที่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เห็ดแถวนั้นมีรสชาติด้อยกว่าเห็ดหลายตัว นี่เป็นเพราะรสขมเล็กน้อยของผลที่มีอยู่ในถ้วยรางวัลเก่า หากคุณไม่พบเห็ดราอ่อนๆ และถูกล่อลวงด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของแถวที่โตเต็มที่ อย่าลืมแช่พืชที่เก็บเกี่ยวไว้ข้ามคืน ผู้เชี่ยวชาญเชื่อมโยงสาเหตุของความขมในรสชาติกับการก่อตัวของไมคอร์ไรซาที่อยู่ด้านล่าง

แม้จะมีข้อเสียเปรียบนี้ แต่เห็ดก็มักถูกมองว่าเป็นส่วนประกอบทางโภชนาการที่สำคัญในอาหารต่างๆ องค์ประกอบทางเคมีใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากและปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการ 100 กรัมเท่ากับน้ำซุปหนึ่งถ้วย (20 กิโลแคลอรี) นักโภชนาการแนะนำให้รวมแถวกับพาสต้าดูรัมและโจ๊กเพื่อการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตที่ดีขึ้น

ในรูปแบบดิบสามารถเก็บผลิตภัณฑ์จากป่าไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน หากคุณใส่เกลือหรือแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะนานถึงหกเดือน และในรูปแบบแห้งหรือกระป๋องผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพแม้ผ่านไปหนึ่งปี

คุณรู้หรือไม่? กลุ่มผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้าและผิวกายจากธรรมชาติใช้แถวสีเหลืองน้ำตาลเพื่อรักษาสิวและทำให้การทำงานของต่อมไขมันเป็นปกติ ในการทำเช่นนี้ เนื้อผลไม้แห้งจะถูกบดเป็นผงและเติมลงในมาส์กแบบดั้งเดิม

คำพ้องความหมายและชื่อยอดนิยม

ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ เห็ดชนิดนี้ถูกกำหนดให้เป็นแถวสีเหลืองน้ำตาล (Tricholoma fulvum) มีความเห็นว่าชื่อนี้มาจากคุณสมบัติของสิ่งมีชีวิตที่ก่อโรคเชื้อราซึ่งมีสีหมวกเฉพาะที่จะเรียงเป็นแถวหรือเป็นกลุ่มใหญ่
นอกจากนี้ในกระบวนการศึกษา Elias Magnus นักพฤกษศาสตร์ชาวสวีเดนและ Charles Horton Peck นักวิทยาวิทยาชาวอเมริกันได้แนะนำคำพ้องความหมายทางพฤกษศาสตร์มากมาย หากคุณแสดงความสนใจและต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมจากแหล่งข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเห็ดเหล่านี้ โปรดให้ความสนใจ ชื่อต่อไปนี้:

• อะการิคัส ฟลาโบบรุนเนอัส;
• Agaricus fulvus;
• Agaricus nictitans;
• Callistosporium ขอบ;
• ขอบคลิโตไซบี;
• ไจโรฟิลา ฟูลวา;
• Monadelphus ขอบ;
• ไตรโคโลมา ฟลาโวบรุนเนียม;
• ไตรโคโลมา นิไททันส์

ในชีวิตประจำวันแถวสีเหลืองน้ำตาลมักเรียกว่าสีส้มน้ำตาลและน้ำตาลแดง ชื่อทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับเฉดสีของหมวกเห็ด นอกจากนี้ยังไม่ค่อยพบชื่อ “กล้าย” เนื่องจากมีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวาง

คุณรู้หรือไม่? แถวประเภทหนึ่ง - มัตสึทาเกะ - มีคุณค่าสูงในอาหารญี่ปุ่น ส่วนร้านอาหารอันโอชะในดินแดนอาทิตย์อุทัยมีราคาประมาณ 150 เหรียญสหรัฐ.

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

แถวสีเหลืองน้ำตาลสามารถจดจำได้ง่ายในบรรดาพันธุ์อื่น ๆ ของสกุลนี้ด้วยลำต้นที่สูง แต่นี่ไม่ใช่จุดสังเกตหลักที่คุณควรใส่ใจระหว่างการตามล่าอย่างเงียบ ๆ มาดูเห็ดชนิดนี้กันดีกว่า

หมวก

เห็ดส่วนนี้มักสร้างความสับสนให้กับผู้หาอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ และทั้งหมดเป็นเพราะมันสามารถมีรูปร่างได้หลากหลายตั้งแต่แบนและแผ่กว้างไปจนถึงรูปทรงกรวยนูน แต่ไม่ว่าในกรณีใด ตุ่มเล็กๆ ควรจะปรากฏชัดเจนที่กึ่งกลางหมวก เนื่องจากรูปร่างที่ไม่สามารถคาดเดาได้ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 15 เซนติเมตร

พื้นผิวกาวมีลักษณะเป็นสีเหลืองน้ำตาลเข้มข้น บางครั้งอาจกลายเป็นสีแดง ขอบจะสว่างกว่าตรงกลางเสมอ ในช่วงฤดูฝน หมวกจะมีความเงาเป็นพิเศษ และเมื่อแห้งแล้วจะมีโครงสร้างเป็นเส้นใย บนชิ้นงานที่สุกเกินไปจะมีเกล็ด

เมื่อคุณตัดถ้วยรางวัลดังกล่าว คุณจะเห็นโครงสร้างเนื้อหนาปานกลางที่มีสีเหลืองเข้ม (บางครั้งก็มีสิ่งสกปรกสีน้ำตาล) เห็ดที่กินได้มีกลิ่นแป้งและมีรสขม

ขา

ความยาวสามารถเข้าถึงได้ 15 เซนติเมตรและความหนาสูงสุด 2 เซนติเมตร มีรูปทรงทรงกระบอกสม่ำเสมอ (บางครั้งอาจขยายออกที่ฐานได้) มีโครงสร้างหนาแน่นและมีเส้นใยสูง และมีพื้นผิวที่แห้งและเรียบ มีสีเหมือนกันกับหมวก ในช่วงฤดูฝนจะมีลักษณะเหนียวปรากฏบนก้าน

สำคัญ! เห็ดย่อยยากดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและถุงน้ำดี หากบริโภคในปริมาณมาก แม้แต่ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ก็อาจมีอาการอาหารไม่ย่อยได้

บันทึก

แถวสีเหลืองน้ำตาลส่วนนี้แตกต่างจากแถวที่มีพิษด้วยสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองครีม บางครั้งมีจุดสีน้ำตาลและขอบหยักปรากฏบนเยื่อพรหมจารีของเห็ดที่โตเต็มที่ ในชิ้นงานทดสอบอายุน้อย แผ่นเปลือกโลกจะยึดติดแน่นและอาจเว้นระยะห่างอย่างหนาแน่นหรือกระจัดกระจาย

ฤดูกาลและสถานที่เจริญเติบโต

แถวไม่ใช่เรื่องแปลกเลย พันธุ์สีเหลืองน้ำตาลมักพบในไม้ผลัดใบและใต้ต้นสน เห็ดก่อให้เกิดการอยู่ร่วมกันกับ, บีช, พบอยู่เพียงลำพังและเป็นกลุ่มใหญ่

ฤดูเห็ดเริ่มในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงกลางเดือนกันยายน

สำคัญ! ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแถวที่มีพิษกับแถวที่กินได้คือกลิ่นเหม็น รูปร่างแบน และสีขาวของหมวก

เห็ดอะไรที่สามารถสับสนได้

ปัจจุบันนักพฤกษศาสตร์รู้จักเห็ดประมาณร้อยสายพันธุ์จากสกุล Ryadovka ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำผิดพลาดเมื่อรวบรวมถ้วยรางวัลดังกล่าว แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะสับสนกับพันธุ์สีเหลืองน้ำตาลด้วย:

ประโยชน์และโทษ

เพื่อตัดสินประโยชน์หรืออันตรายของของขวัญจากป่าเหล่านี้ ก็เพียงพอที่จะวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของพวกเขา

ประกอบด้วย:

• โพลีแซ็กคาไรด์;
• ฟีนอล;
• ฟลาโวนอยด์;
• คลิโตซินและโฟเมซิน;
• เออร์โกสเตอรอล;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี;
• แมงกานีส;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• เรตินอล;
• กรดแอสคอร์บิก
• วิตามินบี;
• นิโคตินาไมด์;
• เบทาอีน;
• ฟิลโลควิโนน;
• เออร์โกแคลซิเฟอรอล;
• คอเลสเตอรอล;
• กรดอะมิโน (ไลซีน, ทรีโอนีน, อะลานีน, ฟีนิลอะลานีน, กลูตามิก, แอสพาร์ติก, สเตียริก)