เห็ดเสื้อกันฝนเป็นของตระกูลแชมปิญอง มีกลิ่นหอมของเห็ดและเนื้อสีขาวหนาแน่น คุณสามารถพบเขาได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายนในป่าสน ทุ่งหญ้า และสวนสาธารณะ

ในประเทศของเราเสื้อกันฝนไม่เป็นที่นิยมมากนัก พวกมันอยู่ในกลุ่มที่สี่ของเห็ด หลายคนคิดว่าพวกมันกินไม่ได้หรือมีพิษโดยไม่รู้ตัว แต่ไม่เป็นเช่นนั้น - มีการพิจารณาเสื้อกันฝน นักเลงจริง ๆ ของพวกเขาคือชาวอิตาลีที่รู้หลายวิธีในการเตรียมเสื้อกันฝน เห็ดนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เสื้อกันฝนยังคงรสชาติตราบเท่าที่เนื้อยังเป็นสีขาว ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ดังนั้นจึงต้องใช้เห็ดเหล่านี้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว อาหารที่มีเห็ดพัฟบอลนั้นมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม วิธีการปรุงอาหารดังกล่าวบทความนี้จะบอก

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากเสื้อกันฝน มันมีความหลากหลายและดีในเรื่องนี้มีทั้งวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกและตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานที่มีรสชาติพิเศษ

ทำอาหารอย่างไร

ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ด แม้ว่าหลายคนชอบที่จะแปรรูปเห็ดด้วยความร้อนก่อนปรุงอาหาร การต้มจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น พิจารณาตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำเสื้อกันฝน

ต้องล้างเห็ดในน้ำไหลและปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนย จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในเห็ด (บางคนชอบผักหลายชนิดด้วย) จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนสุก

ทีนี้มาดูสูตรอื่นที่ยืมมาจากชาวอิตาเลียนซึ่งมีเห็ดพัฟบอล วิธีการปรุงอาหารในอิตาลี?

ล้างเห็ดให้สะอาด ใส่จานหรือกระทะก้นตื้น เทไวน์ขาวลงไป ใส่พริกไทยดำบดและเกลือ ตั้งไฟและเคี่ยวประมาณ 20 นาที หั่นผัก: แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, สมุนไพร ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เห็ดตุ๋นลงในผักปรุงรสด้วยน้ำมะนาว กลายเป็นสลัดแสนอร่อย!

แน่นอนว่ามีหลายสูตรที่ใช้เห็ดกันฝนเป็นส่วนผสมหลัก วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้คุณสามารถดูได้ในตำราอาหารอิตาเลียน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แต่เห็ดเสื้อกันฝนมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ในยาแผนโบราณได้ ทิงเจอร์เห็ดช่วยบรรเทาอาการอักเสบได้หลายชนิด ใช้สำหรับ dysbacteriosis เนื่องจากคุณสมบัติในการชำระล้าง เสื้อกันฝนจึงถูกนำมาใช้เพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

เมื่อเก็บเสื้อกันฝน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีเห็ดคู่หนึ่งซึ่งมีพิษ พัฟบอลปลอมมีเนื้อสีเทาหรือสีเหลืองและมีกลิ่นฉุนของมันฝรั่งดิบ

ถ้วยรางวัลป่า

ป่าไม้ดึงดูดนักท่องเที่ยวไม่เพียงด้วยธรรมชาติที่งดงามเท่านั้น ใครไม่ชอบเก็บเห็ดหรือออกล่าสัตว์อย่างเงียบๆ การล่าสัตว์เพื่อถ้วยรางวัลตามธรรมชาติ นักล่าไม่เพียงแต่มีตะกร้าและมีดเป็นอาวุธอย่างดีเท่านั้น ประการแรกพวกเขามีความรู้เกี่ยวกับเห็ดโดยที่ไม่ควรเข้าไปยุ่งในป่า เห็ดที่กินได้หลายชนิดจะจบลงในตะกร้าของนักล่าเพื่อเป็นของขวัญจากธรรมชาติ ประการแรกคือเห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ด, เห็ดนมและเห็ดน้ำผึ้ง เมื่อค้นหาพื้นที่โล่งในป่า คนเก็บเห็ดมักพบเห็ดซึ่งเหมือนกับบรรจุภัณฑ์ที่ระเบิดได้ พ่นฝุ่นสีเหลืองออกมาเมื่อได้รับความเสียหาย ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงนิยมเรียกว่าปุยหรือไม้ปัดฝุ่น พวกเขามักถูกมองข้ามโดยไม่รู้ว่าเป็นเห็ดพัฟบอลที่กินได้ สามารถเก็บเห็ดอ่อนและเตรียมจากพวกเขาในจานต่างๆ

การทำอาหาร

อาหารที่มีของขวัญจากป่าเป็นที่นิยมมาก เห็ดเสื้อกันฝนสามารถจำแนกได้ว่ากินได้ซึ่งอยู่ในกลุ่มที่สี่ คุณสมบัติคือเหมาะสำหรับทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้น เมื่อสุกหากแกนของผลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเห็ดพัฟบอลจะกินไม่ได้ เนื้อสีขาวราวกับหิมะเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท หัวโตตัวเดียวกินได้ทั้งครอบครัว มีหลายสูตรสำหรับอาหารทุกชนิดที่ใช้เห็ดพัฟบอล การเตรียมอาหารดังกล่าวเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก เสื้อกันฝนเหมาะสำหรับอาหารจานแรก - ซุป ในหลักสูตรที่สองคุณสามารถใช้ตุ๋นหรือทอดได้เช่นเดียวกับเสื้อกันฝนต้ม เห็ดที่เก็บเกี่ยวจะนำไปประกอบอาหารทันที คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้

สูตรพัฟบอลทอด

ในการเตรียมอาหารต้องทำความสะอาดเห็ดอ่อนและล้างให้สะอาด เสื้อกันฝนขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นก้อน ผัดเห็ดในกระทะเป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้น้ำเห็ดจะถูกปล่อยออกมาและเนื้อจะถูกตุ๋นอย่างดี แยกหัวหอมผัดซึ่งเพิ่มลงในเห็ดที่ส่วนท้ายของสตูว์ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทอดต่ออีกยี่สิบนาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

Schnitzel จากเสื้อกันฝน

ในการเตรียมจานเห็ดคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดเสื้อกันฝน 0.5 กก.
• นม 0.5 ลิตร
• แป้ง 80 กรัม
• ไข่;
• น้ำมัน 0.2 กก.
• เกลือ.

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมแป้งสำหรับทอดเห็ดชนิทเซิล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คนไข่ แป้ง และเกลือในนม ควรมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ รูปร่างเหมือนชนิทเซิล จุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันหรือไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรซุปเสื้อกันฝน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีน้ำ 1.5 ลิตร เห็ดทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นก้อน วางไว้ในหม้อน้ำและต้มเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออก พัฟบอลเห็ดจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติของเห็ดที่คงอยู่ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำซุปเห็ดเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้เตรียมผัก มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำซุปเดือด หัวหอมและแครอทปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่ม passerovka พร้อมลงในซุป ความพร้อมจะพิจารณาจากความนุ่มของมันฝรั่ง ในตอนท้ายของการเตรียมซุปจะมีการเพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียด เมื่อเสิร์ฟจานใส่ครีมเปรี้ยวลงในจาน

เห็ด

คำอธิบาย

เสื้อกันฝนดอง- อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถรับมือได้อย่างง่ายดาย ในฤดูหนาวการอนุรักษ์ดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างไม่น่าเชื่อและถูกกินทันทีและเห็ดมักจะไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูกาลหน้า

หากคุณมีเสื้อกันฝนดองขวดหนึ่งขวด คุณก็จะมีเห็ดที่อร่อยที่สุดในตารางเทศกาลและทุกวัน แม้ว่าเห็ดชนิดนี้มักใช้เป็นของว่างที่เป็นอิสระ แต่ก็สามารถเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ ได้สลัด เครื่องเคียง และอาหารจานแรกเห็ดจำนวนมากนั้นเตรียมง่ายมากโดยใช้เสื้อกันฝนกระป๋อง และเพื่อให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน ควรเก็บเสื้อกันฝนไว้พร้อมกับเห็ด ผัก และสมุนไพร

พนักงานต้อนรับทุกคนควรเข้าใจว่าเห็ดที่ปรุงเองที่บ้านนั้นไม่อันตรายเท่ากับเห็ดกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้า อย่าไว้ใจคุณภาพของเสื้อกันฝนจากร้านค้าและทดสอบสุขภาพของคุณการรวบรวมแปรรูปและอนุรักษ์ผลไม้ป่าด้วยมือของคุณเองจะดีกว่า อย่างน้อยการเตรียมการด้วยวิธีนี้จะไม่ทำให้เกิดความไม่ไว้วางใจและข้อสงสัย

หากต้องการทราบตำแหน่งที่จะเริ่มต้นเตรียมเสื้อกันฝนดองสำหรับฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณศึกษาสูตรทีละขั้นตอนด้านล่างอย่างละเอียดพร้อมรูปถ่าย ในนั้นคุณสามารถค้นหาคำตอบสำหรับคำถามทั้งหมดที่คุณสนใจได้อย่างง่ายดาย ขอให้โชคดี!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมเสื้อกันฝนตามจำนวนที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปในป่าลึกโดยตรงเนื่องจากเห็ดชนิดนี้ชอบที่จะเติบโตในสถานที่ที่สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง ดังนั้นจึงสามารถเป็นขอบ สำนักหักบัญชี และพื้นที่ใกล้เส้นทาง บันทึก! เสื้อกันฝนอร่อยมากเมื่อยังเด็กเนื้อของเห็ดเก่าจะกลายเป็นฝุ่นและสปอร์และในรูปแบบนี้เห็ดไม่เพียง แต่ไร้รสเท่านั้น แต่ยังไม่มีกลิ่นหอมอีกด้วย



สีของเสื้อกันฝนที่ใช้ก็มีความสำคัญเช่นกันภายในและภายนอกเห็ดควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะ แม้ว่าจะมีเพียงหมวกหรือขาของเห็ดเท่านั้นที่เริ่มมีสีเหลือง แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคโดยรวมอีกต่อไป



ดังนั้นในการเริ่มทำอาหาร เห็ดจะต้องได้รับการแปรรูปอย่างเหมาะสม ขั้นแรก ควรทำความสะอาดผิวของเสื้อกันฝนซึ่งจะหนาแน่นและเหนียวในระหว่างกระบวนการทำอาหาร สะดวกมากที่จะทำด้วยมีดทำครัวขนาดเล็กคุณไม่เบื่อที่จะถือและสะดวกสำหรับพวกเขาในการทำความสะอาดเห็ด



ควรล้างเห็ดที่ปอกเปลือกให้สะอาดในน้ำอุ่น เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมสะอาดที่สุดหลังล้าง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้ง



ต้องพับเสื้อกันฝนที่ล้างแล้วลงในกระทะลึกด้วยน้ำเค็มและต้มเป็นเวลายี่สิบนาที โฟมที่จะเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องถูกลบออกเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นอาจทำให้เห็ดกระป๋องเปรี้ยวได้ในภายหลัง



ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับเตรียมน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศมากเกินไปเพราะเสื้อกันฝนมีรสชาติดั้งเดิมที่ไม่ควรขัดจังหวะ อย่างไรก็ตามมันไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียมในการทำไส้เนื่องจากในการเตรียมการนี้จะรู้สึกได้มากที่สุด





นำของเหลวที่ต้มเสื้อกันฝนไปต้มแล้วรวมกับเกลือและน้ำตาลทราย จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำดองและอย่าลืมชิม หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือส่วนประกอบอื่นๆ ที่ขาดหายไปลงในน้ำซุปเห็ด.



เมื่อน้ำดองเดือดดีแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา เติมเครื่องเทศร้อนเทเห็ดที่บรรจุในขวด ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกช่องว่างอย่างแน่นหนา พวกเขาสามารถบิดด้วยฝาหลวมปิดด้วยผ้ากอซและส่งไปยังตู้เย็น.



เสื้อกันฝนดองแสนอร่อยที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะพร้อมสำหรับการชิมในวันถัดไปและอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่สามถึงห้าเดือน อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มพร้อมแล้ว



อร่อย!

แม้แต่ผู้พิทักษ์ที่มีประสบการณ์ก็ยังสนใจที่จะปรุงเห็ดเสื้อกันฝนเพื่อให้บริการไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังเป็นอาหารจานอร่อยที่โต๊ะด้วย คำตอบนั้นง่าย: ญาติของเห็ดแชมปิญองนั้นถูกมอบให้กับเยื่อกระดาษสีขาวครีมฉ่ำซึ่งไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่ดีมากในแป้ง, เกล็ดขนมปัง, ตุ๋นในครีมหรือผัดกับหัวหอมในกระทะ

คุณสมบัติภายนอกของเห็ดพัฟบอลนั้นน่าดึงดูดมาก: ดูเหมือนลูกบอลขนาดใหญ่มีเนื้อฉ่ำหนาแน่นซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ย่อยสามารถเติบโตได้จนมีน้ำหนักประมาณ 10 กิโลกรัม เนื่องจากคุณสามารถหาเสื้อกันฝนได้ทุกที่: ในสวนสาธารณะ สวนหย่อม ในที่โล่งและตามถนน คำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการจะช่วยให้คุณเลือกเห็ดได้

1. ควรเก็บเห็ดอ่อนเท่านั้น พวกมันมีสีขาวที่น่าดึงดูดเนื้อแน่นและแข็งแรง เห็ดชนิดนี้เท่านั้นที่กินได้อร่อยและดีต่อสุขภาพ
2. เห็ดที่แก่และกินไม่ได้นั้นมีเนื้อสีเหลืองและเปลือกสีน้ำตาลอ่อน
3. เสื้อกันฝนมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้น ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บเห็ดทันทีหลังฝนตก - มีโอกาสที่จะได้ก้อนคล้ายเยลลี่ในที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดพัฟบอลนั้นไม่เหมือนใคร เชื้อราชนิดนี้มีความสามารถในการดูดซับและกำจัดโลหะหนัก สารประกอบกัมมันตภาพรังสี และสารพิษที่เป็นอันตรายอื่นๆ ออกจากร่างกายได้อย่างง่ายดาย ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตการเตรียมการป้องกัน การรักษา และเครื่องสำอาง ทั้งในทางการแพทย์และยาแผนโบราณ

1. เนื้อเห็ดที่ใช้กับรอยบาดหรือบาดแผลจะหยุดเลือดทันทีและป้องกันการติดเชื้อ
2. ยาต้มและทิงเจอร์ของเห็ดอ่อนเป็นยาลดไข้และต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยมสำหรับต่อมทอนซิลอักเสบเรื้อรังและเนื้องอกในลำคอ

หลังจากเก็บเห็ดแล้ว คำถามเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเสื้อกันฝนเพื่อไม่ให้เนื้อส่วนที่เปราะบางเสียหายนั้นค่อนข้างเป็นธรรมชาติ ก่อนอื่นให้ล้างเห็ดในน้ำสะอาดถูพื้นผิวเบา ๆ ด้วยปลายนิ้วซึ่งช่วยให้คุณกำจัดขยะและขจัดผิวที่หยาบกร้านด้านบน หลังจากนั้น แงะผิวหนังออกด้วยมีดแล้วม้วนขึ้นด้วยมือของคุณ

1. เห็ดที่ปอกเปลือกจะต้องถูกตัด ตัวเล็ก - ครึ่งตัว, ตัวใหญ่ - ออกเป็นหลายส่วน การตัดเห็ดจะเป็นตัวกำหนดความสดและตรวจหาหนอน
2. ควรกำจัดเห็ดที่มีพยาธิอย่างแรงทันทีและสามารถตัดรูหนอนขนาดเล็กออกได้
3. เห็ดที่มีคุณภาพมีเนื้อสีขาว ควรทิ้งเห็ดแม้จะมีการเปลี่ยนสีเล็กน้อย

สูตรเห็ดพัฟบอลมีหลากหลายเพราะเห็ดนั้นดีอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการทอด การตุ๋น และการต้ม รวมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ง่าย อุดมไปด้วยรสชาติที่ถูกใจและเหมาะสำหรับหม้อตุ๋น ซุป และสลัด นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมโดยไม่ต้องแช่ล่วงหน้าซึ่งทำให้เป็นผู้นำในบรรดาเห็ดประเภทอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารเห็ดพัฟบอลเตรียมง่าย สูตรง่ายๆ จะช่วยได้

1. ในขั้นแรกคุณต้องทอดเห็ด 550 กรัมพร้อมกับหัวหอมในเนยเป็นเวลา 15 นาที เทครีมไขมันต่ำ 350 มล. แล้วเคี่ยวไฟจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อยและสมุนไพรสด 1 กำมือ พร้อมเสิร์ฟ
2. สามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำเช่นนี้เนื้อเห็ด 150 กรัมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เห็ดพัฟบอลซึ่งเป็นการเตรียมที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนประเภทต่าง ๆ นั้นควรทอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เนื่องจากเสื้อกันฝนไม่ปล่อยของเหลวออกมาและดูดซับน้ำมันได้ดี จึงต้องกวนอย่างต่อเนื่อง

วัตถุดิบ:

• เสื้อกันฝน - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. ล้างเห็ดหอมให้สะอาด
2. ก่อนเตรียมเห็ดเสื้อกันฝน ให้หั่นตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน หั่นครึ่งชิ้นเล็ก
3. ใส่กระทะและผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการปรุงเห็ดเสื้อกันฝนกับมันฝรั่ง?

รู้วิธีการปรุงเห็ดเสื้อกันฝนคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย อาหารอันโอชะยอดนิยมดังกล่าวจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่เมื่อใช้เสื้อกันฝนสีสด มีรสชาติอร่อยหอมน่ารับประทาน แต่มีของเหลวน้อยจึงต้องต้มก่อนทอดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เสื้อกันฝน - 900 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำมัน - 120 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนปรุงเห็ดพัฟบอล ให้ปอกเปลือกและต้มเป็นเวลา 7 นาที
2. หลังจากนั้นผัดกับหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่มันฝรั่งฝาน ปรุงรส และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
4. เทครีมเปรี้ยวและอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 7 นาที

สำหรับแฟน ๆ ของซุปที่มีกลิ่นหอมคำถามที่ว่าการปรุงเห็ดพัฟบอลมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้ได้น้ำซุปเห็ดจะต้มในเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที ส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องจะถูกเพิ่มและเคี่ยวต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เวลานี้เพียงพอสำหรับซุปสำเร็จรูปที่จะหนาและมีกลิ่นหอมและเห็ดยังคงรูปร่างและรสชาติไว้

วัตถุดิบ:

• เสื้อกันฝน - 6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 40 มล.

การทำอาหาร

1. ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วกับเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที
2. ผัดแครอทและหัวหอม
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่ง
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปหลังจาก 5 นาที แครอทและหัวหอม
5. ต้มซุปต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ 15 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

เสื้อกันฝนเห็ด (เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว) เป็นโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารที่หลากหลายตลอดทั้งปี จากตัวเลือกมากมายสำหรับการรักษารสชาติและคุณภาพที่มีประโยชน์ ที่พบมากที่สุดคือ: การใส่เกลือ การดอง การทำให้แห้ง และการแช่แข็ง โดยไม่คำนึงถึงการเลือกใช้เทคโนโลยี สิ่งสำคัญคือการใช้เสื้อกันฝนที่เก็บเกี่ยวใหม่เท่านั้น

1. ก่อนใส่เกลือควรต้มเสื้อกันฝนในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นเห็ดเสื้อกันฝนสำหรับฤดูหนาวจะคงความชุ่มฉ่ำไว้และจะไม่กลายเป็นเศษซากที่ไม่น่ารับประทานเมื่อเวลาผ่านไป
2. และแม้ว่าเสื้อกันฝนจะไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่เมื่อหมักคุณควรสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่เหมาะสม - เติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หากเห็ดมีขนาดใหญ่มาก คุณควรหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วิธีนี้จะทำให้เห็ดอิ่มตัวมากขึ้น
3. ห้ามซักเสื้อกันฝนก่อนอบแห้งโดยเด็ดขาด

เสื้อกันฝนเป็นอาหารว่างที่อร่อย ง่าย และรวดเร็วในการเตรียม คุณเพียงแค่ต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนจากน้ำซุปเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เสื้อกันฝนที่มีเนื้อจะถูกแช่ในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมทันทีและจะพร้อมในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

• เสื้อกันฝน - 300 กรัม
• น้ำ - 900 มล.
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• แหวนพริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนปรุงเห็ดพัฟบอลดอง ให้ต้ม 20 นาที
2. วางด้วยเครื่องเทศในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ผสมน้ำซุปเห็ดกับเกลือและน้ำตาล พักไว้ 2 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนชิ้นงาน

เห็ดเสื้อกันฝน - สูตรการทำอาหารที่ช่วยให้คุณตุนช่องว่างดั้งเดิมได้ดีที่สุด นอกจากจะเป็นแหล่งของโปรตีนและไฟเบอร์แล้ว ยังเป็นอาหารเสริมที่ดีในหลายๆ มื้ออีกด้วย ดังนั้นจึงสามารถใช้คาเวียร์ในแซนวิชและทาร์ตเล็ต ซอสหรือไส้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง

วัตถุดิบ:

• เสื้อกันฝน - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำมัน - 40 มล.

การทำอาหาร

1. ลอกเสื้อกันฝน เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
2. ผัดหัวหอมและแครอท
3. ผสมกับเห็ดและน้ำซุปข้น
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เห็ดพัฟบอลแห้งเป็นวิธีเก็บเกี่ยวที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งเพื่อใช้ในอนาคต ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารนี้ เสื้อกันฝนจะไม่เสื่อมสภาพ คงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการและความสามารถในการย่อยที่เหนือกว่าของเค็มและของดอง มีอุปกรณ์มากมายสำหรับตากเสื้อกันฝน แต่ที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือเตาอบ

1. ทำความสะอาดเศษเสื้อกันฝนและเช็ดด้วยผ้าสะอาด
2. เรียงเห็ดตามขนาด หั่นชิ้นใหญ่
3. วางบนตะแกรงและตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 45 องศา
4. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 องศา เปิดประตูเตาอบและทำให้เห็ดแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เห็ดเสื้อกันฝนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ยุ่งยากที่สุดในการรักษาผลิตภัณฑ์ให้คงรูปเดิมและใช้ในเวลาใดก็ได้ของปีเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ เสื้อกันฝนสดที่อยู่ในช่องแช่แข็งไม่เสียรสชาติเป็นเวลาหกเดือน - เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวดิบ

1. ขจัดสิ่งสกปรกออกจากเสื้อกันฝนและเช็ดเบาๆ
2. หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันให้แน่ใจว่าแห้งจัดเป็นส่วน ๆ ในภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ย่างเสื้อกันฝนเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนตลอดเวลาด้วยไฟปานกลาง

วิธีการอบเสื้อกันฝน

สินค้า

เนยหรือน้ำมันพืช - 40 มิลลิลิตร
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการอบเสื้อกันฝน


3. หั่นเห็ดแต่ละดอกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร
4. ตั้งกระทะแห้งบนไฟปานกลาง ใส่เนยหรือน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน
5. ใส่เห็ดลงในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, ทอดประมาณ 15 นาที, คนให้เข้ากันเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้น

เสื้อกันฝนกับครีม

สินค้า
เสื้อกันฝนเด็ก - 500 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล
หัวหอม - สองหัว
ครีมเปรี้ยว - แก้ว
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดเสื้อกันฝนด้วยครีม
1. ทำความสะอาดเสื้อกันฝนจากเศษป่า คัดแยก ซัก
2. ลอกหนังหนาออกจากหมวกเพื่อทำเช่นนี้คุณต้องบดเห็ดในมือของคุณเล็กน้อย เปลือกของมันจะแตกและลอกออกเหมือนเปลือกไข่
3. ตัดเสื้อกันฝนเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร รูปร่างใดก็ได้
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน
5.เปิดเตาไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ตั้งไฟ 3 นาที เทน้ำมันลงไป
6. ใส่เสื้อกันฝนในน้ำมันทอดประมาณ 10-15 นาที
7. ใส่หัวหอมลงในเสื้อกันฝนทอด ทอดต่อประมาณ 5-7 นาที
8. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเสื้อกันฝนผสมพักไว้บนเตาสักสองสามนาที

ฟุสโนฟัคตี

เสื้อกันฝนสามารถพบได้ภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน: ควัน, golovachs, ปุย, ยาสูบหมาป่า, ยาสูบปู่ เห็ดได้ชื่อเช่นนี้เพราะเมื่อสุกแล้วจะกลายเป็นภาชนะบรรจุฝุ่นสีเข้มน้ำหนักเบา

กินแต่เสื้อกันฝนเด็ก ในการกำหนดอายุของเห็ดคุณต้องหักหรือตัด เนื้อสีขาวกินได้ เนื้อสีเหลืองกินไม่ได้