สลัดกรีก - สูตรอาหาร ประวัติ และประเพณีในการเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สลัดกรีกคลาสสิก: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
กรีซผู้ใจดียินดีแบ่งปันสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของตนให้โลกได้รับรู้ ไม่มีใครแปลกใจกับความหลากหลายของชีส ค็อกเทลทะเล และอาหารประเภทเนื้อหลากหลายแบบดั้งเดิมของประเทศนี้ นอกจากนี้สลัดต่างๆยังผสมผสานกันแบบออร์แกนิกในอาหารประจำชาติ Horiatiki ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่ามีชื่อเสียงที่สุด - สลัดหมู่บ้านที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกภายใต้ชื่อ "กรีก" ความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสม รสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการพร้อมปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ ควบคู่ไปกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานผิดปกติ - ทั้งหมดนี้รับประกันความสำเร็จ
บทความของเราจะบอกวิธีเตรียมสลัดกรีกตามสูตรดั้งเดิมและวิธีเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง
ดังเช่นที่มักเกิดขึ้น อาหารอันชาญฉลาดนี้ "มาจากผู้คน" ดังนั้นจึงไม่ทราบแน่ชัดถึงการประพันธ์ ในบางขั้นตอนมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในจานซึ่งทำให้รสชาติของมันได้รับการแก้ไขและทำให้อิ่มตัว ตัวอย่างเช่นสิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากการปรากฏตัวของมะเขือเทศซึ่งถูกนำเข้ามาในประเทศไม่เร็วกว่าศตวรรษที่ 19
ตอนนี้สลัดกรีกคลาสสิกจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักนี้ นอกจากมะเขือเทศแล้ว ต้องมีส่วนผสมอื่นๆ ในสลัดด้วย ซึ่งบางส่วนมักเป็นผลิตภัณฑ์ "กรีก"
วันนี้เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารกรีกควบคู่ไปกับของขวัญจากดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ถูกรวบรวมไว้ในจานที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจนี้
ส่วนผสมสลัดกรีก:
- ผัก: มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก, หัวหอม (สีแดงเด่นกว่า);
- มะกอก, เคเปอร์;
- ผักใบเขียวมากมาย: ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ผักกาดหอม;
- เฟต้าชีส;
- น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว
การปรากฏตัวของชีสในสลัดเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก แต่เป็นส่วนผสมที่ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
ความแตกต่างที่สำคัญ:ผักและผักสำหรับสลัดควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
ความประมาทที่สร้างเสน่ห์พิเศษของสูตรอาหาร "ประเทศ" ทั่วไป นอกจากนี้ยังได้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดด้วยเฉดสีและรูปทรงที่หลากหลาย ในร้านอาหารและร้านกาแฟกรีกจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาวปิ้งซึ่งจะอร่อยเป็นสองเท่าหากจุ่มในห่อผักกาดหอม
สูตรสลัดกรีกคลาสสิก
ใช้เวลาเตรียมไม่นานไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารจานนี้ได้รับความนิยมในหมู่ชาวนาซึ่งงานประจำวันไม่อนุญาตให้พวกเขาใช้เวลานานในครัว ในการทำสลัดตามสูตรคลาสสิกคุณต้องเลือกและสับส่วนผสมทั้งหมด และสำหรับการแต่งตัวอย่าใช้สมุนไพรและน้ำมันมะกอก
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
- แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งอัน
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ควรมีสีแดง พันธุ์ "หวาน"
- พริกหยวก ขึ้นอยู่กับขนาด 1-5 ชิ้น
- มะกอก - ประมาณ 20 ชิ้น;
- เคเปอร์ดอง - 2 ช้อนชา;
- เฟต้าชีส - 200 กรัม;
- ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างผักสำหรับสลัดให้ดีหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแตงกวาเป็นชิ้นหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง ใส่มะกอก เคเปอร์ และเครื่องปรุงรส เกลือ และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ตามเนื้อผ้าชีสจะถูกวางเป็นชิ้นกว้างด้านบน
ในอาหารยุโรป ชีสจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับผัก
ไอเดียและสูตรอาหารสลัดกรีก
เช่นเคยเกิดขึ้น สูตรอาหารไม่ได้ใช้ในรูปแบบดั้งเดิมเสมอไป ส่วนใหญ่มักจะได้รับการเสริมและดัดแปลง เพื่อปรับให้เหมาะกับรสนิยมและค้นหาส่วนผสมใหม่ เชฟชาวยุโรปได้สร้างสรรค์สูตรอาหารมากมายโดยใช้สลัดกรีก ส่วนผสมหลัก ได้แก่ ชีสและน้ำสลัด ได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง และตอนนี้ร้านอาหารเกือบทุกแห่งก็เสิร์ฟอาหารจานนี้ในเวอร์ชันของตัวเอง
แนวคิดบางประการสำหรับการเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิม:
- การใช้มะเขือเทศเชอรี่จะทำให้จานมีความสวยงามมากขึ้น ตัวอย่างที่มีขนาดเล็กมากสามารถวางทั้งชิ้น ใช้สำหรับตกแต่ง และจัดวางใน "ความผิดปกติทางศิลปะ" ลงบนจาน
- ใบผักกาดหอมยังเข้ากันได้ดีกับรสชาติโดยรวมของสลัดอีกด้วย คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ: เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นส่วนผสมนี้ด้วยมีด แต่หากใช้มือฉีกหยาบ ๆ วิธีนี้จะช่วยรักษาสารอาหารได้มากขึ้นและความประมาทเลินเล่อเล็กน้อยจะค่อนข้างอยู่ในจิตวิญญาณของสูตรนี้
- ทางที่ดีควรเตรียมน้ำสลัดแยกกันและผสมกับส่วนผสมหลักก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นผักจะไม่ระบายและจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม
- การหั่นผักเป็นรูปทรงจะทำให้จานมีสีสันและเป็นต้นฉบับมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องตัดผัก อุปกรณ์เสริมพิเศษ หรือใช้จินตนาการและทำอะไรที่ไม่ธรรมดาก็ได้
เทคนิคดังกล่าวจะช่วยให้แขกและครอบครัวประหลาดใจด้วยการสร้างจานลึกลับและแปลกตามาก ข้อดีของสลัดนี้คือความสามารถรอบด้านอย่างแท้จริง- โดยปกติแล้วจะจัดเตรียมในฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงฤดูกาลของผักสด ในทางกลับกัน ตอนนี้คุณสามารถซื้อส่วนประกอบทั้งหมดได้ตลอดทั้งปี ดังนั้นปาฏิหาริย์ดังกล่าวก็ยังเหมาะสมมากแม้จะอยู่บนโต๊ะปีใหม่
สูตรกับเฟต้าชีส
ชีสแพะเฟต้ามีโครงสร้างที่หลวมเล็กน้อยและมีรสเค็ม ตอนนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ต โดยปกติจะขายในภาชนะโลหะหรือพลาสติกและเก็บไว้ในน้ำเกลือ การบดชีสเป็นงานที่ค่อนข้างยากมันแทบจะพังในมือของคุณ คุณสามารถตัดให้เรียบร้อยด้วยมีดพิเศษเท่านั้น
เฟต้าชีสสามารถใช้ในสูตรอื่นได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์หลายอย่างทำให้รสชาติสดใสขึ้น แม้จะมีปริมาณชีสแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่อาหารจานนี้ก็กลายเป็นอาหาร
สูตรสลัดกรีกกับเฟต้าชีสนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีผักสูง
ในกรีซเอง ชีสไม่ได้ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แต่เพียงวางไว้ด้านบนเพื่อเป็นของตกแต่งและเป็นของว่างหลัก สูตรดัดแปลงแนะนำให้สับเฟต้าแล้วรวมกับผักและมะกอก ในเวลาเดียวกันน้ำผลไม้ซึ่งได้มาจากการผสมผสานดังกล่าวมีความสำคัญมาก ไม่ควรเทออกไม่ว่าในกรณีใด ควรแช่ขนมปังไว้แล้วลิ้มรสส่วนผสมที่ลงตัวนี้
สูตรกับชีส
บ่อยครั้งที่คุณจะพบการตีความสูตรคลาสสิกนี้ เฟต้าชีสที่แปลกนิดหน่อยสำหรับเรา สามารถแทนที่ด้วยชีสที่มีรสชาติใกล้เคียงที่สุดได้ ในการทำเช่นนี้ให้บีบชีสเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ
สูตรสลัดกรีกกับเฟต้าชีสมีเกลือน้อยกว่าเนื่องจากตัวชีสนั้นมีรสเผ็ดมาก ปริมาณของมันเป็นไปตามสัดส่วนแบบคลาสสิก คุณสามารถปรับสูตรได้เล็กน้อยโดยเพิ่มลูกพรุน นึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น การใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกันจะทำให้สลัดมีสีสันและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ชีสกรีกที่ใกล้เคียงที่สุดเป็นอันดับสองในองค์ประกอบคือ fetaxa แม้ว่าจะมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับตัวอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ก็พบได้บ่อยในประเทศของเรา ภายใต้แบรนด์นี้ ได้รับอนุญาตให้ผลิตซอฟต์ชีสนอกกรีซ ในขณะที่เฟต้าเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติเท่านั้น มีความแตกต่างทั้งในด้านองค์ประกอบและความสม่ำเสมอ: แทนที่จะใช้นมแพะจะใช้นมวัวและเฟตากิมีความหนาแน่นมากกว่า
แม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ แต่ชีสทั้งสองประเภทเข้ากันได้ดีกับผักและเหมาะมากสำหรับสลัดกรีก
หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อชีสเฟต้าสูตรดั้งเดิมของกรีก คุณสามารถลองเตรียมทั้งสองตัวเลือกและตกลงร่วมกันในแต่ละครั้งเกี่ยวกับการใช้ชีสให้ดีที่สุดในสลัดนี้
น้ำสลัดกรีก
หากน้ำมันมะกอกธรรมดาดูเหมือนเป็นซอสธรรมดาเกินไปสำหรับอาหารกูร์เมต์เช่นนี้ คุณสามารถลองสร้างรูปแบบต่างๆ ได้ น้ำสลัดกรีกที่บ้านควรใช้น้ำมันมะกอกเป็นหลัก (นี่คืออาหารกรีกที่คุณขาดไม่ได้) รวมถึงเครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับประเทศนี้
องค์ประกอบดั้งเดิมของปั๊มน้ำมันนั้นพูดน้อยและไม่ต้องการต้นทุนจำนวนมาก สำหรับชาวกรีซ น้ำมันมะกอกเป็นสิ่งที่คุ้นเคยมากจนแทบจะคิดไม่ถึงว่าอาหารจานใดก็ตามหากไม่มีน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกมาหาเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้ครองตำแหน่งบนชั้นวางในครัวอย่างมั่นคงแล้ว
- น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำป่น - 1 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาเป็นกรดได้ แต่ขอแนะนำให้เลือกตัวเลือกที่ "น่าสนใจ" มากกว่า: แอปเปิ้ล ไวน์ หรือบัลซามิก สิ่งนี้จะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่จำเป็นซึ่งจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับชีสและผักที่มีรสเค็ม
หากต้องการรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเติมน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยได้ โดยปกติแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูใช้เวลา 1 ช้อนชา ซาฮารา ต้องละลายก่อนเพื่อไม่ให้ธัญพืชไปอยู่ในสลัด
เวอร์ชันดัดแปลง
- น้ำมันมะกอก 2 ส่วน;
- น้ำส้มสายชู - 1 ส่วน;
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
จะได้รับรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อยหากคุณเติมน้ำทับทิมจริง ๆ เล็กน้อยลงในน้ำสลัด (ควรใช้คั้นสดดีกว่า) นอกจากรสชาติแล้วสีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่นักชิมส่วนใหญ่ชอบน้ำสลัดประเภทนี้
รสทับทิมดั้งเดิม
- น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำทับทิม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มความแปลกใหม่เล็กน้อยด้วยซีอิ๊ว แม้จะมีความไม่สอดคล้องกันทางวัฒนธรรมอยู่บ้าง แต่ผู้ที่รับประทานซอสนี้ก็ยังคงรักษารสชาติที่กลมกลืนกันอย่างน่าทึ่ง เป็นการยากที่จะโต้เถียงเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากมีแฟน ๆ สำหรับตัวเลือกนี้ ก็ต้องเป็นเช่นนั้น
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้โดยปราศจากมายองเนสแบบดั้งเดิม คุณสามารถลองน้ำสลัดนี้ได้
ข้อแม้เดียว:ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงไม่สามารถบริโภคอาหารจานนี้ระหว่างรับประทานอาหารได้อีกต่อไปเหมือนสูตรดั้งเดิม
สำหรับคนรักมายองเนส
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
บ่อยครั้งที่มีการเติมผักใบเขียวสับละเอียดและแม้แต่กระเทียมลงในซอสสำหรับสลัดกรีกแม้ว่าชาวกรีกเองก็ยังไม่ได้ระบุชัดเจนว่าควรเน้นรสชาติของสลัดด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากเกินไปหรือไม่
ผักใบเขียวตามธรรมเนียมประกอบด้วยผักชีฝรั่ง ออริกาโน ผักชีลาว และโหระพา สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ใบผักกาดหอม เช่นเดียวกับก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง รสชาติของสลัดจะสว่างขึ้นหากคุณไม่ใช้มัสตาร์ด มายองเนส หรือน้ำส้มสายชู แต่บางสูตรก็มีส่วนผสมดังกล่าว อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยมดังนั้นจึงสามารถปรับเปลี่ยนและปรับสูตรให้ "เหมาะกับตัวคุณเอง" ได้ตลอดเวลา
ปริมาณแคลอรี่ของสลัดกรีก
แม้จะมีชีสที่มีไขมันค่อนข้างสูง แต่สลัดก็สามารถจัดเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย ปริมาณแคลอรี่ตามสูตรดั้งเดิมคือประมาณ 87 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม บางส่วน- ในขณะเดียวกันปริมาณวิตามินและโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายก็ทำลายสถิติสำหรับจานผัก
น้ำมันมะกอกยังได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารได้ ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันส่วนใหญ่ การย่อยได้อย่างสมบูรณ์และมีสารอาหารสูงทำให้เป็นแหล่งสุขภาพที่ทรงคุณค่า
คุณสามารถใช้ชีสเกือบทุกชนิดสำหรับสลัดกรีกได้สิ่งสำคัญคือเลือกรสเค็มและความนุ่มนวล หาก "เฟต้า" ไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางประการ อะนาล็อกของมันคือเฟต้าชีสหรือชีส Adyghe คุณมักจะพบตัวเลือกที่มีชีสแข็งทั่วไป แต่มีแนวโน้มว่าจะเป็นเวอร์ชันที่ธรรมดาเกินไป
สูตรสลัดกรีกง่ายๆ ชนะใจผู้ชมจำนวนมากแล้วและไม่ได้อยู่ในอันดับสุดท้ายในบรรดาอาหารจานที่คล้ายกัน ในประเทศของเราสูตรมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่คนส่วนใหญ่หลงรักมันแล้วโดยค่อยๆ แทนที่ "โอลิเวียร์" และ "มิโมซ่า" บนโต๊ะเทศกาล
เนื่องจากมีปริมาณผักสูงและปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงมีน้ำหนักเบามากและเหมาะสำหรับเป็นอาหารควบคุมน้ำหนัก
คุณสามารถกระจายรสชาติของอาหารด้วยชีสประเภทต่างๆ: โดยทั่วไปจะใช้ feta และ fetax รุ่น "ของเรา" อาจมี feta ชีสหรือ "Adyghe ชีส" ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่: คุณสามารถตกแต่งการเฉลิมฉลองด้วยอาหารที่สดใสและน่าจดจำโดยการทดลองกับประเภทของการหั่นผักแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
ตามเนื้อผ้าสลัดกรีกใส่แตงกวา มะเขือเทศ มะกอก และพริกไทย และใช้น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว ส่วนประกอบหลักของสลัดคือเฟต้าชีส ใช้นมแกะและนมแพะเพื่อทำชีสนี้
สำหรับสลัดนี้ ผักจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แทนที่จะสับ ในกรีซ แตงกวาสำหรับสลัดจะปอกเปลือกและผสมส่วนผสมก่อนรับประทาน
การทำสลัดกรีกเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา
การบริโภคเวลา – 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ - 6
ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีกคลาสสิก:
- เฟต้าชีส 200 กรัม
- มะเขือเทศ 4 ลูก
- แตงกวา 2 ลูก
- พริกหวาน 2 อัน
- หอมแดง.
- น้ำมะนาว.
- มะกอกหลุม 80 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา
- กระเทียม.
- เกลือ.
วิธีทำสลัดกรีกคลาสสิก
สลัดนี้เตรียมง่ายมาก ลักษณะเฉพาะของสลัดกรีกคือรูปลักษณ์ที่สวยงาม คุณต้องพยายามหั่นผักให้สวยงามและสม่ำเสมอ
ก้นภาชนะคลุมด้วยใบผักกาดหอม ผักถูกตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่และใส่ในภาชนะอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องผัดสลัดกรีก ดังนั้นคุณจึงใช้จินตนาการในการตกแต่งได้ ตัวอย่างเช่น วางพริกไทยไว้ตามขอบชามสลัด และวางแตงกวาและมะเขือเทศไว้ตรงกลาง หรือสร้างรูปร่างบางอย่างจากมะเขือเทศ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและความเฉลียวฉลาดของคุณ คุณสามารถใช้จินตนาการและสร้างสรรค์อาหารของคุณได้
สลัดโรยด้วยมะกอกชีสหั่นเป็นก้อนและสมุนไพรก่อน ด้วยความช่วยเหลือของใบโหระพาคุณสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดได้ ผักชีฝรั่งหรือผักชีก็ใช้ได้เช่นกัน แต่งสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ในตอนท้ายมันก็เค็มและพริกไทย
- ขอแนะนำให้แบ่งชีสหรือเฟต้าชีสออกเป็นหลายส่วน ส่วนหนึ่งถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในสลัดหลังมะกอก ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน (ควรมีลักษณะเหมือนสลัดกับครีมเปรี้ยว) ชีสที่เหลือจะถูกเติมลงไปก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารเพื่อเป็นเครื่องปรุง ถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ซึ่งวางอยู่ด้านบน
- แนะนำให้แบ่งใบผักกาดหอมออกเป็นหลายส่วนด้วย ควรตกแต่งสลัดด้วยใบไม้ที่สวยงามและใหญ่หลังจากเตรียมจะดีกว่า: ใช้ช้อนคุณต้องยกสลัดแล้วสอดใบไม้ไว้ข้างใต้
- หัวหอมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นหลายส่วน ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ ส่วนหนึ่งสับละเอียดใส่ลงในสลัดแล้วผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ และส่วนที่เหลือไว้สำหรับตกแต่งสลัด
จำนวนเสิร์ฟ – 4.
ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีกกับไก่:
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 0.3 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบออริกาโนสดสับ
- 1 ช้อนชา กระเทียมบดแห้ง
- เกลือ.
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
- ผักกาดหอม 6 ถ้วย
- อกไก่ – 500 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- แตงกวา 1 ลูก
- หัวหอมแดงครึ่งแก้ว
- มะกอกหลุมครึ่งแก้ว
- เฟต้าชีสครึ่งแก้ว
ทำสลัดกรีกกับไก่
วางเนื้อไก่ลงในกระทะ เติมน้ำเค็มแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดฝากระทะ ลดไฟ และเคี่ยวไก่เป็นเวลา 15 นาที จะต้องทำให้เย็นลงและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใบผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรได้ประมาณ 6 ถ้วย แตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสับละเอียด มะกอกถูกตัดเป็นวงกลม
ในภาชนะ ให้ผสมออริกาโนกับน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ และพริกไทย จากนั้นสลัดไก่แตงกวามะเขือเทศหัวหอมและมะกอกผสมในภาชนะพร้อมซอส ส่วนผสมโรยด้วยชีสที่ร่วนแล้วผสมอีกครั้ง
เวลาทำอาหาร – ครึ่งชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ – 4.
ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีกกับพาสต้าและทูน่า:
- ปลาทูน่า – 230 กรัม
- ฟาร์ฟาลเล (ผีเสื้อ) 3 ถ้วย
- เกลือ.
- น้ำมันพืช.
- แตงกวา 1.5 ถ้วย
- เฟต้าชีส 90 กรัม
- มะกอกไม่มีกระดูก ¼ ถ้วย
- หัวหอมแดง ¼ ถ้วย
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 12 ลูก
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
- 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
ทำสลัดกรีกกับพาสต้าและทูน่า
ขั้นแรก ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในชามทรงลึก
ปลาทูน่าเค็มแล้ววางบนตะแกรงหรือตะแกรงบาร์บีคิวซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช ทอดทูน่าแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที โอนไปยังจานและเย็น ปลาทูน่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับพาสต้า
ส่วนผสมผสมกับแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เฟต้าชีส หัวหอมแดง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะกอก หั่นเป็นวงกลม และมะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นสองซีก
ในชามอีกใบ ผสมออริกาโนกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทยดำ และเกลือ สลัดโรยด้วยน้ำสลัดที่เกิดขึ้นและผสม
เวลาทำอาหาร – ครึ่งชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ – 4.
ส่วนผสมของสลัดกรีกกับผักโขม:
- ผักกาดหอมโรเมนครึ่งหนึ่ง
- ผักโขม 1 พวง
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- หัวหอมสลัดครึ่งลูก
- แตงกวาครึ่งลูก
- พริกหยวกครึ่งลูก
- ชีส 200 กรัม
- 12 มะกอก
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา มาจอแรม
- เกลือ.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
การทำสลัดผักโขมกรีก
ผักกาดหอมหัวผักโขมและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น แตงกวาหั่นเป็นสองซีกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นวง ชีสถูกตัดเป็นก้อนและมาจอแรมก็บี้ละเอียด
ผสมสลัดกับผักโขม มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม และพริกไทยในชาม สลัดโรยด้วยชีส มะกอก และมาจอแรม
เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรส น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย เพื่อให้การเตรียมเสร็จสมบูรณ์ ปรุงรสสลัดด้วยเครื่องปรุงรส
elmenus.com
สลัดกรีกแบบดั้งเดิมทำได้ง่าย กฎหลักคือใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
- 1 แตงกวา
- หัวหอมแดง 1 หัว;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองสามช้อนโต๊ะ
- มะกอกคาลามาตะ 6–8 ผล;
- เฟต้าชีส 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ออริกาโนแห้ง 1-2 ช้อนชา
การตระเตรียม
ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีขนาดใหญ่ ลูกบาศก์เล็กๆ อาจดูสวยงามน่ารับประทานมากขึ้น แต่จะทำให้สลัดดูแปลกไปจากเดิม
มีชีวิตอยู่.com ไฮไลท์ของสลัดจานนี้คือสปาเก็ตตี้บีทรูท
วัตถุดิบ
- หัวบีทขนาดใหญ่ 2 อัน
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบ
- ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
- ½ ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอมแดง 1 หัว;
- แตงกวา 1 ลูกเล็ก
- พริกหยวกสีเหลือง 1 อัน
- มะกอกหนึ่งกำมือ
- เฟต้าชีส 60 กรัม
- สะระแหน่สองสามกิ่ง
การตระเตรียม
ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเกลียวบาง ๆ โดยใช้เครื่องตัดผัก ปรุงรสสปาเก็ตตี้ที่ได้ด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางหัวบีทไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 5-10 นาที หัวบีทควรจะนิ่มลงแต่ยังคงกรุบกรอบเล็กน้อย
ในขณะเดียวกัน ผสมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ น้ำมันที่เหลือ กระเทียมสับ ออริกาโน มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน วางหัวบีทลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับและน้ำสลัด ผัดและวางบนจานเสิร์ฟ
โรยหน้าด้วยแตงกวาและพริกไทย มะกอก และเฟต้าชิ้นเล็ก โรยสลัดด้วยใบสะระแหน่และพริกไทยดำป่น
4. คานาเป้ “สลัดกรีก” กับเฟต้าหมัก
การนำเสนอสลัดที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงสำหรับบุฟเฟ่ต์หรืองานปาร์ตี้ใหญ่
วัตถุดิบ
- 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหลายก้าน
- ผักชีฝรั่งหลายก้าน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- พริกแดงป่นเล็กน้อย
- เฟต้าชีส 200–300 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งกำมือ
- 1 แตงกวา
- มะกอกคาลามาตะหนึ่งกำมือ
การตระเตรียม
ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ หั่นเฟต้าเป็นก้อนขนาดใหญ่ เติมน้ำดองลงไปผัดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วหั่นแตงกวาเป็นชิ้นครึ่งวงกลมหนา วางมะเขือเทศครึ่งลูก แตงกวาฝาน มะกอก และชีส 1 ก้อนลงบนไม้เสียบแต่ละอัน
marthastewart.com การออกแบบที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับผู้ที่ชอบทดลอง
วัตถุดิบ
- กระป๋องหรือต้ม 150 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ½ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
- หัวหอมแดงขนาดเล็ก ½;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เฟต้าชีส 80 กรัม
- ขนมปัง 8 ชิ้น
- 1 แตงกวา
- มะเขือเทศ 1 ลูก
การตระเตรียม
บดถั่วชิกพีในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและน้ำมันอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ รวมถึงพาร์สลีย์สับ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ เติมน้ำมะนาวที่เหลือ น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ในภาชนะที่แยกต่างหาก บดเฟต้ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ทาถั่วชิกพีวางบนขนมปัง 4 ชิ้น โรยหน้าด้วยแตงกวาและมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นบางๆ และหัวหอม ทาเฟต้าลงบนขนมปังชิ้นที่เหลือและแซนด์วิชด้านบน
สลัดกรีกเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน มันจะทั้งตอบสนองและสดชื่น จานนี้จะตกแต่งโต๊ะทั้งในชีวิตประจำวันและงานรื่นเริงด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสีสันสดใส มีสูตรการทำสลัดกรีกมากมาย ฉันแนะนำให้ทำสลัดกรีกกับมะกอก ฉันชอบจานนี้มาก
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมสลัดกรีกคุณจะต้อง:
แตงกวาสด 2 อัน
3 มะเขือเทศ
1 พริกหยวก;
หัวหอมสีม่วง 1 อัน
มะกอก 12-15;
ใบผักกาดหอม 5-6 ใบ;
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
เฟต้า 100 กรัม (ชีสชีส);
ออริกาโนเล็กน้อย;
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
เราหั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง แตงกวาเป็นครึ่งวงกลม ผสมผักสับ
ปัดน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก
ตัดเฟต้าชีสเป็นก้อน เราฉีกใบผักกาดด้วยมือแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานใส่มะเขือเทศผสมหัวหอมพริกหยวกแตงกวาโรยด้วยออริกาโนโหระพาพริกไทยและเกลือ เพิ่มชีสลงในสลัดและผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำสลัด (ทิ้งน้ำสลัดไว้เล็กน้อยซึ่งจะต้องใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) หากคุณกำลังเตรียมสลัดกรีกกับเฟต้าควรเพิ่มชีสที่ละเอียดอ่อนนี้หลังจากผสมผักกับน้ำสลัดแล้ว
วางมะกอกไว้บนสลัดกรีกแล้วราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ สามารถเสิร์ฟจานอร่อยและสดใสได้ที่โต๊ะ
น่าทาน!
กรีกหรือที่เรียกกันว่าสลัดประเทศ (Horiatiki) นั้นง่ายมากจนสามารถอธิบายการเตรียมได้ในประโยคเดียว: หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชีสและมะกอก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยออริกาโน ทั้งหมด! สลัดกรีก Horiatiki พร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนตามธรรมชาติ
กฎหลักของสลัดกรีกคลาสสิกที่เรียบง่ายคือการตัดขนาดใหญ่และหยาบ "สไตล์คันทรี่" ขนาดของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 ซม. เชื่อกันว่าในรูปแบบนี้ผักจะรักษารสชาติได้ดีขึ้นและนอกจากนี้การเตรียมสลัดง่าย ๆ ทุกวันไม่ควรใช้เวลามาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องตัดชีส ส่วนใหญ่มักจะวางชิ้นใหญ่ไว้บนผักและผู้กินเองก็ใช้ส้อมแยกเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าในร้านอาหารคุณมักจะพบเฟต้าเสิร์ฟพร้อมลูกบาศก์
ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก มะกอก และชีส บางครั้งก็เพิ่มผักกาดหอม น้ำมันมะกอกใช้สำหรับแต่งตัว และคุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับเขา ในกรีซแม่บ้านราดน้ำสลัดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ประการแรกรสชาติดีขึ้นและประการที่สองหลังจากรับประทานอาหารแล้วน้ำสลัดแสนอร่อยจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของชามสลัด - น้ำผักจะผสมกับเนยและชีส โดยปกติจะจุ่มลงในขนมปังสดใหม่และผลลัพธ์ที่ได้คือลาโดบูกิเอะที่อร่อยมาก!
วัตถุดิบ
- เฟต้าชีส 200 กรัม
- มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น
- แตงกวา 2 ชิ้น
- หอมแดง 1 ชิ้น
- พริกหยวกสีเขียวหรือสีเหลือง 1 ชิ้น
- มะกอกหลุม 10-15 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ออริกาโนแห้ง 2-3 ชิป
- ผักกาดหอม (ไม่จำเป็น)
วิธีทำสลัดกรีกคลาสสิก
ต้องล้างผักและทำให้แห้งและต้องปอกเปลือกหัวหอม ฉันหั่นแตงกวาเป็นก้อนใหญ่ หากมีรสขม อย่าลืมเอาเปลือกออก
ฉันสับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ควรใช้หัวหอมแดง แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้หัวหอมขาวธรรมดาแทน ไม่จำเป็นต้องหมักหรือโรยด้วยน้ำมะนาวไว้ล่วงหน้า
ฉันปอกพริกหยวกจากเมล็ดและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยสีเหลืองหรือเขียวเพื่อทำให้สลัดดูหรูหราและสดใสยิ่งขึ้น
ฉันหั่นมะเขือเทศตามหลักการเดียวกับผักอื่น ๆ นั่นคือหยาบ
ฉันทำน้ำสลัดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสด เกลือ พริกไทย และออริกาโนแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ได้ และออริกาโนแห้งอาจใช้แทนส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีก็ได้หากจำเป็น
ฉันใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเติมมะกอกหลุมลงไป เทลงบนน้ำสลัดแล้วคนให้เข้ากัน
ฉันวางสลัดกรีกบนจานเสิร์ฟแล้วเติมเฟต้าชีสชิ้นใหญ่สองสามชิ้นไว้ด้านบน (สามารถหั่นเป็นก้อนได้) ฉันโรยออริกาโนแห้งแล้วใช้ปลายนิ้วถูเบา ๆ เพื่อจะได้เผยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักกาดหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิดและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับจาน
อย่างที่คุณเห็นสูตรสลัดกรีกนั้นง่ายและรวดเร็วคุณเพียงแค่ต้องสับผักทั้งหมดหยาบแล้วปรุงรสด้วยซอส ควรเสิร์ฟจานทันทีหลังการเตรียม น่าทาน!