การกลั่นจะดำเนินการในหม้อไอน้ำทองแดงแบบพิเศษ ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูง ในการเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะมีการเพิ่มส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอม: กานพลู, ผักชี, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตใช้เครื่องเทศต่าง ๆ จำนวนมากซึ่งเป็น "ช่อดอกไม้" พิเศษ หลังจากแช่แล้วผลิตภัณฑ์จะถูกกลั่นอีกครั้ง

ความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปคือ 40-50 องศา ผู้ผลิตระบุว่าข้อได้เปรียบหลักคือวัตถุดิบ สามารถผลิตได้ ตลอดทั้งปีและไม่ใช่แค่หลังการเก็บเกี่ยวเท่านั้น ข้อได้เปรียบที่สองจากมุมมองของผู้บริโภคคือ ouzo สามารถดื่มได้ทันที ไม่ควรแช่วอดก้าเป็นเวลานานเช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ

วิธีดื่มโอโซ

บ่อยครั้งในกรีซ คุณจะเห็นผู้เข้าชมร้านกาแฟนั่งที่โต๊ะข้างถนนและค่อยๆ ลิ้มรสโอโซ นี่คือประเพณี: ชาวบ้านดื่มเครื่องดื่มนี้ช้าๆ ไม่มีแม้แต่อุปสรรค ความร้อนในฤดูร้อน – วอดก้ากรีกมักบริโภคในช่วงบ่ายก่อนเข้าพักผ่อน และมักใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

ดังนั้นวิธีการดื่ม ouzo กรีก? ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟแอลกอฮอล์ในกองแก้วแคบที่มีปริมาตร 50-100 มล. พวกเขาดื่ม ouzo ทั้งก่อนและระหว่างมื้ออาหาร: เชื่อกันว่าวอดก้าช่วยเพิ่มความอยากอาหารและเหมาะสมจริง อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับโอโซ ได้แก่ มะกอก ผัก แองโชวี่ ปลาซาร์ดีน และอาหารทะเล

บริโภคเครื่องดื่มเป็น รูปแบบที่บริสุทธิ์(ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามากที่สุด) และเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 วอดก้ากรีกที่ไม่ผสมนั้นใสเหมือนน้ำตา เธอเผาไหม้และสามารถ "เคาะวิญญาณ" ของผู้เริ่มต้นที่ไม่ได้เตรียมตัวในเวลาไม่นาน Ouzo ควรดื่มในจิบเล็ก ๆ เมื่อเสิร์ฟโดยไม่เจือปน แก้วน้ำจะวางแยกไว้ข้างๆ

หากผสมเครื่องดื่มจะขุ่นและกลายเป็นเหมือนนมเจือจาง วอดก้ากรีก ouzo ได้รับเฉดสีขาวขุ่นที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันโป๊ยกั๊ก น้ำมันโป๊ยกั๊กที่ละลายในแอลกอฮอล์นั้นโปร่งใส แต่ด้วยความแรงของเครื่องดื่มที่ลดลง มันจะตกผลึกและตกตะกอนเป็นตะกอนละเอียด

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงในกอง ouzo ได้ แต่ต้องทำตามลำดับที่แน่นอน เทแอลกอฮอล์ก่อนจากนั้นเจือจางด้วยน้ำแล้วใส่น้ำแข็งเท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบไม่แนะนำให้ใส่ก้อนน้ำแข็งแล้วเพิ่มลงในกอง ouzo: ลำดับนี้จะบิดเบือนรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Ouzo - ของที่ระลึกกรีกที่ดีที่สุด

Ouzo ผลิตทั่วกรีซ แต่ผู้ผลิตจากเมือง Tirnavos และ Kalamata มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ ประเพณีระยะยาวเชื่อมโยงวอดก้ากับเกาะเลสวอสของกรีกที่มีชื่อเสียง เมือง Plomari ถือเป็นบ้านเกิดด้วยซ้ำ และเครื่องดื่มที่ผลิตที่นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด

โดยทั่วไปแล้ว ouzo vodka ในกรีซมีจำหน่ายและให้บริการเกือบทุกที่: มีอยู่ในเมนูของสถาบันใด ๆ สามารถซื้อเป็นของฝากได้ด้วย ของขวัญดังกล่าวจะมีราคา 5-7 ยูโรสำหรับ 0.35 ลิตร และสามารถซื้อขวดขนาด 0.7 ลิตรได้ในราคา 8 ถึง 20 ยูโร ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

กั้ง - น้ำทิพย์ของครีต

หัวข้อของกรีกวอดก้าจะไม่ถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์หากไม่มีเรื่องราวเกี่ยวกับรากิ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แท้จริงของเกาะครีต เช่นเดียวกับโอโซ เครย์ฟิชทำมาจากวัตถุดิบจากองุ่น และความแรงของแอลกอฮอล์นี้ก็อยู่ที่ 40 ดีกรีเช่นกัน ผลผลิตสูงสุดตรงกับฤดูเก็บเกี่ยวองุ่น (กันยายน-ตุลาคม)

หากไม่มีน้ำหวานที่ทำให้มึนเมานี้ ก็ยากที่จะจินตนาการถึงวัฒนธรรมของชาวครีตัน Raki ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของการต้อนรับและการสื่อสารกับเพื่อน ๆ ในบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ ไม่ว่าชาวเกาะครีตจะต้อนรับแขก พูดคุยเรื่องบางอย่างในบรรยากาศที่เป็นกันเอง หรือฉลองวันหยุด - ไม่มีเหตุการณ์ที่สนุกสนานหรือน่าเศร้าเพียงครั้งเดียวจะสมบูรณ์ได้หากไม่มี raki สักขวด และจุดประสงค์ของการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ไม่ได้ทำให้มึนเมา แต่เป็นการสื่อสารของมนุษย์ที่น่าพอใจ

วิธีการผลิตรากิไม่ได้เปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาและสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ตอนแรก กากองุ่นสำหรับการหมัก พวกมันจะถูกเก็บไว้ในถังนานกว่าหนึ่งเดือน จากนั้นจึงนำไปใส่ในหม้อที่มีน้ำซึ่งมีฝาปิดและท่อสำหรับระบายไอน้ำ มีไฟลุกอยู่ใต้หม้อน้ำ ในระหว่างการให้ความร้อน แอลกอฮอล์จะระเหย ควบแน่นในท่อด้านนอก และไหลลงสู่จานที่เตรียมไว้

กั้ง - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีส่วนผสมของสี กลิ่น และสารกันบูด บนเกาะครีต พวกเขาเชื่อว่ากุ้งเครย์ฟิชช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง คลายความคิดหมกมุ่น และกระตุ้นความอยากอาหาร เครื่องดื่มเย็นสามารถเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ให้ความสดชื่นได้เป็นอย่างดี และเมื่อนำมาอุ่นผสมกับน้ำผึ้งและอบเชย จะช่วยให้อุ่นขึ้นในอากาศหนาว

วิญญาณที่คล้ายกันเช่น ouzo และ raki ไม่ได้มีเฉพาะในกรีซเท่านั้น แต่ยังมีในประเทศอื่นๆ ด้วย วอดก้ากับโป๊ยกั๊กผลิตในตุรกี, อิตาลี, ฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ ซึ่งเรียกว่ากั้ง, สีเหลืองอ่อน, ซัมบูกาหรือพาสต้า ในตะวันออกกลางและเอเชียกลาง แอลกอฮอล์ที่คล้ายกันนี้เรียกว่าอะรัค

วอดก้า อูโซ่(Ouzo) เป็นส่วนผสมของการกลั่นจาก กากองุ่นและแอลกอฮอล์เอทิล (เมล็ดพืช) บริสุทธิ์ที่มีความแรง 40-50 องศาผสมกับโป๊ยกั๊กและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ : กานพลู, อัลมอนด์, ดอกคาโมไมล์, ผักโขม, ผักชี, ยี่หร่าและอื่น ๆ ซึ่งหลังจากผ่านไปหลายเดือน เครื่องดื่มมีรสชาติที่นุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กและสมุนไพรที่ชวนให้นึกถึงซัมบูก้าของอิตาลี

ผู้ผลิตแต่ละรายมี ouzo ของตัวเอง สูตรดั้งเดิมชุดเทคโนโลยีและสมุนไพร กฎหมายกรีกกำหนดให้ปฏิบัติตามกฎสองข้อเท่านั้น: อย่างน้อย 20% ของฐานแอลกอฮอล์ต้องเป็นไวน์แอลกอฮอล์ (จากกากหรือน้ำผลไม้) ต้องมีโป๊ยกั๊กในองค์ประกอบ

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์เครื่องดื่มที่คล้ายกับ ouzo (tinctures จิตวิญญาณของไวน์เกี่ยวกับสมุนไพร) ปรากฏขึ้นในยุคไบแซนไทน์ พวกเขาเมาทั่วจักรวรรดิออตโตมัน ในศตวรรษที่ 14 สูตรอาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่พระสงฆ์ที่อาศัยอยู่บนภูเขา Athos ตามตำนานมันเป็นพระสงฆ์ที่เริ่มเพิ่มโป๊ยกั๊กในองค์ประกอบซึ่งในกรีกเรียกว่าคำว่า "ouzo"

ในที่สุดเทคโนโลยีการผลิตอูโซก็ก่อตัวขึ้นในศตวรรษที่ 19 หลังจากที่กรีซได้รับเอกราช เกาะ Lesbos เมือง Tirnavos และ Kalamata กลายเป็นศูนย์กลางการผลิตวอดก้าโป๊ยกั๊ก ในปี 1989 ชื่อ "ouzo" กลายเป็นภาษากรีก ผู้ผลิตในประเทศเท่านั้นที่สามารถใช้ได้

วิธีดื่มวอดก้า ouzo

1. ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดในกรีซวิธีนี้เรียกว่า "Sketo" อุณหภูมิที่เหมาะสมอุปทาน ouzo - 18-23 ° C วอดก้าโป๊ยกั๊กเทลงในแก้วที่มีปริมาตร 50-100 มล. และดื่มในจิบเล็ก ๆ เพื่อจับเฉดสีของรสชาติ เครื่องดื่มกระตุ้นความอยากอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

เป็นเรื่องปกติที่ชาวกรีกจะกิน ouzo กับอาหารทะเลและ สลัดเบา ๆแต่ก็ยังเข้ากันได้ดีกับ จานเนื้อ, ชีส, ผลไม้ (องุ่น, ผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล), มะกอก, ขนมหวาน และกาแฟเข้มข้น

2. เจือจางด้วยน้ำวิถีกรีกดั้งเดิมระหว่างงานเลี้ยง เพื่อลดป้อมปราการ ouzo จะถูกเจือจาง น้ำเย็น. ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้อัตราส่วน 1:1 หลังจากเติมน้ำแล้วเครื่องดื่มจะขุ่นและเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างรวดเร็ว โอโซที่เจือจางมีรสชาติที่อ่อนกว่าและดื่มง่ายกว่า

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะผสมโอโซกับเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้หรือสุรา

3. ด้วยน้ำแข็งเพื่อกำจัดรสชาติที่เด่นชัดของโป๊ยกั๊ก ให้เติมน้ำแข็งสองสามก้อนลงในแก้วโอโซ ทางเลือกอื่น- เทเครื่องดื่มแช่เย็น วอดก้าโป๊ยกั๊กร้อนในปากเปลี่ยนรสชาติ

ค็อกเทล Ouzo

ในกรีซ การทำค็อกเทลด้วยวอดก้าจากยี่หร่าถือเป็นเรื่องผิดศีลธรรม แต่ในยุโรป บาร์เทนเดอร์ได้คิดค้นสูตรดีๆ

1. "อีเลียด"

• เหล้า Amaretto - 60 มล.
• โอโซ - 120 มล.
• สตรอเบอร์รี่ - 3 ผลเบอร์รี่
• น้ำแข็ง - 100 กรัม

การเตรียม: เติมน้ำแข็งลงในแก้ว สับสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น เท Amaretto และ ouzo ลงในแก้ว เติมเนื้อสตรอว์เบอร์รี ผสมให้เข้ากัน

2. "บูโซ"

• เบอร์เบิน (วิสกี้ข้าวโพดอเมริกัน) - 60 มล.
• โอโซ - 30 มล.;
• สีแดง ไวน์แห้ง- 15 มล.

การเตรียม: ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้วเทลงในแก้วทรงสูง ลำดับไม่สำคัญ

3. "เสือกรีก"

สารประกอบ:

• โอโซ - 30 มล.;
• น้ำส้ม- 120 มล.

การเตรียม: ใส่ ouzo และน้ำส้มลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง ผสมให้เข้ากัน สูตรค็อกเทลบางสูตรแทนที่น้ำส้มด้วยน้ำมะนาว

สูตรโอโซ

สามารถสร้างอะนาล็อกของวอดก้าโป๊ยกั๊กได้ที่บ้าน เครื่องดื่มที่ได้นั้นไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับโอโซของกรีกดั้งเดิม แต่มีรสชาติค่อนข้างคล้ายกัน

สารประกอบ:

• วอดก้า (แอลกอฮอล์เจือจางถึง 45 องศา) - 1 ลิตร
• น้ำ - 2 ลิตร
• โป๊ยกั๊ก - 100 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 20 กรัม
• กานพลู - 2 ตา;
• กระวาน - 5 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ใส่โป๊ยกั๊ก กานพลู โป๊ยกั๊ก และกระวานลงในขวดแอลกอฮอล์ ปิดฝาให้สนิทและวางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 14 วัน
2. กรองแอลกอฮอล์ผ่านผ้า เจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในก้อนกลั่น
3. ใส่เครื่องเทศในหม้อนึ่งหรือแขวนผ้าก๊อซในก้อนกลั่น
4. แซงแบบเดิมๆ.
5. ก่อนใช้งานควรเก็บ ouzo แบบโฮมเมดสำเร็จรูปไว้ 2-3 วันในที่มืด

Ouzo เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดของกรีกย้อนหลังไปถึงสมัยจักรวรรดิไบแซนไทน์ ในบางแง่ Ouzo คล้ายกับทิงเจอร์: เป็นผลิตภัณฑ์จากการกลั่นส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์) และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลายชนิดซึ่งมีโป๊ยกั๊กและสารที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ อยู่เสมอ (โดยปกติจะเป็นอบเชยกานพลูและ จันทน์เทศ). ในอีกทางหนึ่ง Ouzo สามารถเรียกว่า Anisovka หรือ Anisette vodka ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่รู้จักกันทั่วโลก ตั้งแต่ 1,500 ปีก่อนคริสตกาล ชาวอียิปต์ถือว่าเครื่องดื่มนี้ช่วยรักษาโรคได้ และบางคนก็ยังเชื่อในสิ่งนี้
Ouzo เป็นส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์) และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลายชนิดซึ่งมีโป๊ยกั๊กอยู่เสมอ Ouzo ซึ่งแตกต่างจาก tsipouro คือกลั่นจากองุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตามกฎหมายแล้ว เปอร์เซ็นต์นี้คืออย่างน้อย 20% อย่างไรก็ตาม มีการผลิต ouzo ซึ่งมีเปอร์เซ็นต์การกลั่นที่สูงกว่าด้วย การกลั่นจะดำเนินการในเครื่องกลั่นแบบพิเศษ (หม้อต้ม) ซึ่งควรทำจากทองแดง หลังจากผสมส่วนประกอบต่างๆ แล้ว ก็ถึงคราวของการ "หมัก" ของส่วนผสมตั้งแต่หนึ่งครั้งขึ้นไป
ชื่อ "ouzo" ได้รับการจดทะเบียนเป็นภาษากรีกในปี 1989 และสามารถผลิตเครื่องดื่มและใช้ชื่อนี้ได้ในกรีซเท่านั้น
ป้อม:โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะอยู่ระหว่าง 40 ถึง 50 องศาและมีแอลกอฮอล์ประมาณ 40%
ปริมาณ:มีอยู่ในขวดเล็ก 0.2; 0.5; 0.7 ลิตรเช่นเดียวกับขนาดใหญ่ 1, 1.5 และ 2 ลิตร
แบรนด์:ผลิตภายใต้หน้ากากของแบรนด์ต่าง ๆ (ฉลากต่างกัน) โดยมีส่วนประกอบที่เหมือนกันเกือบทั้งหมด ที่นิยมมากที่สุดคือ Ouzo12, Ouzo Zachos, Ouzo MINI

ราคาขึ้นอยู่กับปริมาณและยี่ห้อ!

ใช้:
Ouzo เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ เช่น ขนมหวาน อาหารทะเล สลัด ฯลฯ ในร้านเหล้าและร้านอาหารของชาวกรีก ชาวกรีกจะรับประทานโอโซกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่พวกเขาชื่นชอบ Ouzo จับคู่ได้ดีที่สุดกับปลาหมึกย่างหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและอาหารทะเลอื่น ๆ เช่นปลากะตัก - "gavro", smelts - "marides", sardines - "sardeles" นอกจากนี้ สลัดกรีกยอดนิยม “โฮเรียติกิ” (มะเขือเทศ แตงกวา มะกอก เฟต้าชีส) และชีสกรีกต่างๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทะเลที่เสิร์ฟใน Psarotavernas กรีกดั้งเดิม
เครื่องดื่ม Ouzo เสิร์ฟในแก้วขนาดเล็กแคบและสูงที่มีปริมาตร 50 ถึง 100 มล. โดยเพิ่มเข้าไป จำนวนเล็กน้อย น้ำเย็นด้วยน้ำแข็ง หลังจากเติมน้ำแล้วเครื่องดื่มจะได้สีขาวขุ่นเนื่องจากน้ำมันโป๊ยกั๊กที่บรรจุอยู่ในนั้น เนื่องจากในขั้นต้นน้ำมันโป๊ยกั๊กจะละลายในแอลกอฮอล์และมองไม่เห็น แต่เมื่อเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ลดลง น้ำมันจะหลุดออกจากแอลกอฮอล์และควบแน่นในความหนาของของเหลว ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ ouzo ควรใช้แตงกว่า ในกรณีนี้ Ouzo ดีกว่าที่จะดื่มโดยไม่ต้องเติมน้ำ

ญี่ปุ่นมีเหล้าสาเก ชาวเกาหลีมีโซจู ในอินโดนีเซียและบาหลีมีทูก ในกรีซ ouzo มีความหมายเหมือนกันกับจิตวิญญาณของชาวบ้าน

แต่ชื่อนี้เอง - "ouzo" ถูกนำมาใช้ค่อนข้างช้าในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น
เครื่องดื่มกรีกเฉพาะนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีที่มีรากฐานมา ประวัติศาสตร์นับพันปีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รุนแรงซึ่งปรากฏในอียิปต์โบราณและเปอร์เซีย

และประวัติการเกิดของเขานั้นล้อมรอบไปด้วยรัศมีแห่งความลึกลับและเวทย์มนต์ มาลองเปิดม่านแห่งความลับกันเถอะ ...

อานิสและอารักษ์

เริ่มการตรวจสอบของเราด้วยเครื่องเทศชนิดหนึ่งซึ่งรู้จักกันแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยโบราณ - โป๊ยกั๊ก

ในความเป็นจริงภายใต้ชื่อนี้พืชสองชนิดถูกซ่อนอยู่ซึ่งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและพบได้ทั่วไป ส่วนต่าง ๆสเวตา

หนึ่งในนั้น - โป๊ยกั๊กทั่วไป - เป็นไม้ล้มลุกที่เติบโตส่วนใหญ่ทางตะวันตกของยูเรเซีย ในภาษากรีกเรียกว่า "glikanisos" - โป๊ยกั๊กหวาน

อีกประการหนึ่งคือโป๊ยกั๊กโป๊ยกั๊กที่พบได้ทั่วไปใน เอเชียตะวันออก- ไม้พุ่มเอเวอร์กรีน ในภาษากรีกเรียกว่า - "asteroides anison" - โป๊ยกั๊ก

แต่ต้องขอบคุณ anethole - มีกลิ่นหอม น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในพืชทั้งสองชนิดใน ในจำนวนมากคุณสมบัติการรักษาและการทำอาหารที่รวมกันได้รับการสังเกตมานานแล้ว

ในอียิปต์โบราณ โป๊ยกั๊กถูกนำมาใช้ร่วมกับผงยี่หร่าและมาจอแรมเพื่อทำมัมมี่คนตาย

ในประเทศจีนโบราณ โป๊ยกั๊กได้รับการบูชาเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์

ในสมัยกรีกโบราณ "ไวน์ของฮิปโปเครตีส" เป็นที่รู้จักซึ่งมาจากจักรวรรดิโรมันภายใต้ชื่อนี้ - ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กในไวน์
ฮิปโปเครตีสถือเป็นบิดาแห่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผสมโป๊ยกั๊ก

การพัฒนาและการแพร่กระจายของการผลิตไวน์ในดินแดนของโลกโบราณ นอกเหนือจากกระบวนการดั้งเดิมที่อาศัยการหมักแล้ว ยังก่อให้เกิด เทคโนโลยีใหม่- การกลั่น เช่น การสกัดไวน์แอลกอฮอล์โดยการกลั่น

เทคโนโลยีนี้พบการพัฒนาโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเริ่มถูกเรียกว่าเหมือนกันทุกที่ - "อารักษ์" แปลจากภาษาอาหรับ - "เหงื่อ" ซึ่งระบุโดยตรงถึงกระบวนการกลั่น

ข้อกำหนดเบื้องต้นทางเศรษฐกิจสำหรับการสร้างคือ ใช้ซ้ำของเสียจากการผลิตไวน์ - เค้กที่เหลืออยู่หลังจากกดองุ่น เติมน้ำและน้ำตาลลงไปและหลังจากการหมักซ้ำ ๆ การกลั่นก็ดำเนินการจากนั้นจึงนำไปแช่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 1-2 เดือน

ในประเทศส่วนใหญ่ทางตะวันออกมีการเติมโป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊กในระหว่างกระบวนการกลั่น

นอกเหนือจากวัตถุดิบองุ่นสำหรับการผลิตอารักษ์, มะเดื่อ, อินทผาลัม, ข้าว, ลูกพลัม, มะพร้าวหรือน้ำปาล์ม, คูมิสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยังถูกใช้ในประเทศต่างๆ ดังนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มภายใต้ชื่อทั่วไปอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ในแต่ละประเทศที่ผลิต

นอกจากนี้ยังมีความแข็งแกร่งที่แตกต่างกันซึ่งอาจมีตั้งแต่ 20 ถึง 70-80%

เครื่องดื่มดังกล่าวมีรากฐานมาจากความยากจน และในบางแห่งเรียกว่า "ไวน์ของคนจน"

การผลิตขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะใช้ประโยชน์สูงสุดจากการผลิตไวน์หรือของเสียจากพืชสวน ซึ่งมีมูลค่าสูงกว่าขยะเล็กน้อย

ชั้นเรียนที่อ่อนแอทางเศรษฐกิจไม่เพียง แต่มีส่วนร่วมในการสร้างเครื่องดื่มดังกล่าว แต่ยังมีส่วนร่วมในการแจกจ่ายให้มากที่สุด

นอกจากนี้ยังใช้กับสุราเมดิเตอเรเนียนส่วนใหญ่ เช่น แอ๊บซินธ์ของสเปน กราปปาอิตาลี, Cypriot zivania เช่นเดียวกับบรั่นดีบอลข่าน

จาก Raki ถึง Tsikudya และ Rakomelo

ในประเทศบอลข่าน: บัลแกเรีย เซอร์เบีย มอนเตเนโกร บอสเนีย โครเอเชีย โรมาเนีย เครื่องดื่มที่ได้จากการกลั่นองุ่นหรือผลิตภัณฑ์หมักผลไม้เรียกว่า "รากิ" ในกรีซ - "รากิ" ในตุรกี - "รากิ" ทั้งหมดนี้ ชื่อมาจากภาษาเอเชีย "araka"

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย raki ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของตุรกี ซึ่งต่อมาได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ในจักรวรรดิออตโตมัน

ในประเทศตุรกีที่นับถือศาสนาอิสลาม กฎหมายชารีอะฮ์ที่เข้มงวด มีเพียงชาวต่างชาติเท่านั้นที่สามารถผลิตและบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

พวกเขาส่วนใหญ่เป็นชาวกรีกออร์โธดอกซ์ซึ่งรักษาประเพณีการผลิตไวน์และการกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิไบแซนไทน์
พวกเขาเป็นผู้ผลิตรากิรายใหญ่ในตุรกี และจากพวกเขาประเพณีนี้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ของคาบสมุทรบอลข่าน

ในตุรกีเครื่องดื่มนี้แพร่หลายเฉพาะในศตวรรษที่ 20 ต้องขอบคุณ "บิดาของชาวตุรกี" - Mustafa Kemal Ataturk ผู้ก่อตั้งรัฐตุรกีฆราวาสสมัยใหม่

พวกเขาบอกว่าเมื่อได้ลิ้มรส raki ของกรีกแล้วเขาก็อุทานว่าเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้สามารถทำให้ผู้ดื่มเป็นกวีที่แท้จริงได้ จนถึงวาระสุดท้าย มุสตาฟา เคมาลเป็นแฟนคลับของเขา และทำหลายอย่างเพื่อทำให้รากีเป็นที่นิยมในตุรกี

จากกั้งกรีกมีต้นกำเนิดจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันในปัจจุบันเช่น tsipouro และ tsikudya ในปี 1920 โดยคำสั่งพิเศษของรัฐบาลกรีก ชาวนาในเกาะครีตซึ่งเพิ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของกรีซ ได้รับอนุญาตให้ผลิตในท้องถิ่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยการกลั่น

ผลิตภัณฑ์กากหมูที่ใช้สำหรับสิ่งนี้เรียกว่า "tsikudya" ในเกาะครีตซึ่งเป็นที่มาของชื่อเครื่องดื่มในท้องถิ่น แม้ว่าตามประเพณีแล้วก็ยังเรียกว่า "raki" เช่นกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจาก raki แบบดั้งเดิมคือ Cretan tsikoudya raki ไม่มีโป๊ยกั๊ก

ผลิตขึ้นในโรงกลั่นของครอบครัวเล็กๆ โดยใช้ทองแดงแบบดั้งเดิม ในขั้นตอนการกลั่นเพียงครั้งเดียวจะได้ผลิตภัณฑ์ซึ่งความแข็งแรงมักจะไม่เกิน 30% และราคาอยู่ที่ 4 €ต่อ 0.5 ลิตร

ด้วยการใช้ของเสียที่เหลือจากการกดไวน์ Cretan คุณภาพสูงสำหรับการผลิตเครื่องดื่มทำให้คุณภาพของ tsikoudia อยู่ในระดับที่เพียงพอ ระดับสูงแม้จะมีการผลิตที่บ้านเกือบทั้งหมด

บนพื้นฐานของกั้งนั้นมีการทำทิงเจอร์น้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมและการรักษาในครีต -“ ราโคเมโล” ซึ่งเมาร้อนและช่วยได้อย่างมีประสิทธิภาพ หวัด. แช่เย็นก็อร่อย เครื่องดื่มของหวานหลังอาหารกลางวันแสนอร่อย

Rakomelo มีราคาประมาณ 5 ยูโรต่อ 0.5 ลิตร หรือที่รู้จักกันในครีตคือเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่หม่อน - "murnoraki" ซึ่งมีราคา 35 €ต่อ 0.5 ลิตร นอกจากครีตแล้ว tsikoudya raki ยังผลิตใน Cyclades อีกด้วย

ในส่วนอื่นๆ ของเกาะเฮลลาสและแผ่นดินใหญ่ แพร่หลายมากที่สุดได้รับเครื่องดื่มอื่นซึ่งเป็นต้นกำเนิดของกั้ง - "tsipouro"

ซิปูโร

สารคดีเรื่องแรกที่กล่าวถึงการผลิต tsipouro ของกรีกในอารามถูกสร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1590 และมีอยู่ก่อนหน้านั้นมาก อาจเป็นช่วงต้นศตวรรษที่ 14
จากที่นั่นแพร่กระจายไปทั่วมาซิโดเนียตะวันตก เอพิรุส และเทสซาลี จนถึงทศวรรษสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 การผลิต tsipouro เป็นแบบโฮมเมดเท่านั้นและไม่มีอยู่ใน ระดับอุตสาหกรรม. นอกจากนี้ การค้าในวงกว้างยังถูกห้าม อนุญาตให้ขายเฉพาะในร้านเหล้าและร้านอาหารเฉพาะทางเท่านั้น - "ซิปูราดิโกะ"

ในปี พ.ศ. 2531 ปรากฏว่ามีกฎหมายที่กำหนดกฎเกณฑ์สำหรับการผลิต การเก็บภาษี การควบคุมคุณภาพ การบรรจุขวด และการค้าเครื่องดื่มดังกล่าว ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ธุรกิจครอบครัวขนาดใหญ่ได้เปลี่ยนเป็นธุรกิจอุตสาหกรรม ซึ่งช่วยปรับปรุงทั้งคุณภาพของ tsipouro และการปฏิบัติตามมาตรฐานของสหภาพยุโรปอย่างมีนัยสำคัญ

ผลของกฎหมายนี้ tsipouro และ tsikoudia ได้รับการยอมรับว่าเป็นชื่อผลิตภัณฑ์ในภาษากรีกที่ได้รับการคุ้มครอง และ tsipouro ของ Thessaly, tsipouro ของ Macedonia, tsipouro ของ Tirnavu และ tsikoudya ของ Crete ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องหมายการค้าที่ได้รับการคุ้มครอง

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นในสองประเภท: โดยไม่ต้องเติมโป๊ยกั๊กและด้วย นอกจากโป๊ยกั๊กและบางครั้งก็สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ แทนได้: ยี่หร่า, กานพลู, อบเชย

ในร้านอาหาร tsipouradiko ส่วนใหญ่ในเทสซาลีและมาซิโดเนีย tsipouro จะเสิร์ฟในขวดขนาดเล็ก - "karafaki" ที่มีความจุ 100-200 กรัม

carafaki แต่ละอันมาพร้อมกับ "meze" - ส่วนหนึ่ง อาหารว่างเบาๆเช่น , ผักอบอาหารทะเลมะกอก ฯลฯ

ไม่ว่าคุณจะสั่ง tsipouro จำนวนกี่ส่วน พวกเขาก็จะเสิร์ฟ meze ให้คุณหลายครั้ง และแต่ละครั้งก็จะแตกต่างกันไป ซึ่งบางครั้งอาจทำให้พนักงานของร้านสับสนได้ เมื่อหลังจาก carafaka ครั้งที่ 5 หรือ 6 พวกเขาหมดประเภท ของว่างเนื่องจากชาวกรีกเองไม่ค่อยดื่มเครื่องดื่มมากกว่าสองมื้อ

บรรพบุรุษของ tsipouro, raki ก็มีบทบาทในประวัติศาสตร์ของการปฏิวัติปลดปล่อยแห่งชาติกรีกในปี พ.ศ. 2364 เมื่อวันที่ 21 มีนาคม พ.ศ. 2364 เหตุการณ์เกิดขึ้นในเมือง Patra เมื่อทหารตุรกีประมาณร้อยนายจากกองทหารรักษาการณ์ของเมือง Rio ที่อยู่ใกล้เคียงหลังจากดื่มกุ้งเครฟิชจำนวนมากในร้านอาหารที่จัตุรัสกลางของ Patras ได้ฆ่าเจ้าของ ของสถานประกอบการและเผาบ้านของเขา ผลที่ตามมาของไฟที่เริ่มต้น บ้านข้างเคียงหลายหลังถูกไฟไหม้

ชาวเมืองที่ไม่พอใจได้ลุกฮือขึ้นต่อต้านพวกเติร์กซึ่งในไม่ช้าก็กลืนกินจังหวัดใกล้เคียง 25 มีนาคม เมื่อชาวกรีกประกาศสโลแกนของการจลาจล "เสรีภาพหรือความตาย" และยังคงมีการเฉลิมฉลองเป็น วันหยุดประจำชาติความเป็นอิสระของกรีก

Tsandali ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2433 ถือเป็นหนึ่งในผู้ผลิต tsipouro รายใหญ่ที่สุดในกรีซ "มาซิโดนิโก ซิปูโร ซันดาลี" ใน ขวดแก้วด้วยความจุ 0.5 ลิตรราคา 8.40 €ในซูเปอร์มาร์เก็ต

Ouzo - เครื่องดื่มของชาวกรีก

"Drop of the Danish King" หรือน้ำอมฤตทรวงอก - สูตรเก่า ผลิตภัณฑ์ยาจากอาการไอ และโดยพื้นฐานแล้ว - โป๊ยกั๊ก รสชาติเป็นที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจนถึงคนรุ่นกลางและรุ่นก่อน และนี่คือความสัมพันธ์แรกที่เกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่ลองเครื่องดื่มกรีกที่มีชื่อเสียง "ouzo" เป็นครั้งแรก

โอโซที่ดีไม่เพียงแต่ประกอบด้วยโป๊ยกั๊กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า กระวาน รากขิง อบเชย และผักชี บางคนเชื่อว่า tsipouro และ ouzo เป็นหนึ่งเดียวกัน แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
หากได้รับ tsipouro อย่างสมบูรณ์ในกระบวนการกลั่นวัตถุดิบองุ่นเนื้อหาใน ouzo จะไม่เกิน 20-30% ส่วนผสมของเมล็ดพืชและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสำหรับ ouzo จะถูกผสมก่อน แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากนั้นกลั่นอย่างระมัดระวังในเครื่องกลั่นทองแดงโดยแยกส่วน "หัว" และ "หาง" ออกจากกัน จากนั้นส่วนแกนกลางที่เลือกจะถูกกลั่นอย่างช้าๆ เป็นครั้งที่สองภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่อง แอลกอฮอล์ที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำอ่อนเพื่อให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่ได้ไม่น้อยกว่า 37.5%

ประวัติความเป็นมาของ ouzo และที่มาของคำนี้มีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับเมืองเล็ก ๆ ของ Tirnavos ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคเทสซาลี พื้นที่นี้มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านประเพณีการปลูกไวน์และการผลิตไวน์ที่มากที่สุดแห่งหนึ่ง แบรนด์ดังซิปูโรมีชื่อเสียงในด้านการปลูกรังไหมเพื่อผลิต ไหมธรรมชาติ. ตัวอย่างรังไหมที่ดีที่สุดถูกคัดเลือกเพื่อส่งออกไปยังฝรั่งเศส ซึ่งผลิตภัณฑ์สิ่งทอมีชื่อเสียงไปทั่วโลก และจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงสุดให้กับรังไหม

กล่องจัดส่งถูกระบุว่า ภาษาอิตาลี"USO MASSALIA" - "ใช้ในมาร์กเซย" ในศตวรรษที่ 19 คำศัพท์ทางศุลกากรนี้ถูกมองว่าเป็นเครื่องหมายคุณภาพในทางการค้า เจ้าหน้าที่ตุรกีคนหนึ่งซึ่งประจำการอยู่ที่เมือง Tirnavos ในเวลานั้น หลังจากได้ชิม tsipouro ที่ผลิตในท้องถิ่นตาม สูตรครอบครัวอุทาน: "นี่คือ USO MASSALIA - เครื่องดื่มที่ดีที่สุดอะไรจะเป็นได้!

ในปี พ.ศ. 2399 ครอบครัว Katsaros ได้รับสิทธิบัตรฉบับแรกในกรีซสำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ใหม่ภายใต้เครื่องหมายการค้า "Distillation like USO Tirnavu" ซึ่งเป็นการยกย่องในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่นั้นมาชื่อนี้ก็ติดอยู่กับเครื่องดื่มและสูตรการผลิตจากเมือง Tirnavos ก็แพร่กระจายไปทั่วกรีซอย่างรวดเร็ว

หลังจากที่ประเทศได้รับเอกราช ชาวกรีกจำนวนมากเริ่มย้ายจากตุรกีไปยังดินแดนของกรีซ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังมาซิโดเนียและเกาะเลสวอส พวกเขานำประเพณีไบแซนไทน์ของการปลูกองุ่น การผลิตไวน์ และการผลิตรากิมาด้วย

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ประเทศในยุโรปหลายแห่งได้ห้ามการผลิตและการบริโภควอดก้าบอระเพ็ด - แอ๊บซินท์ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมในหมู่ชนชั้นล่างของสังคม นอกจากบอระเพ็ดแล้ว แอ๊บซินธ์ยี่ห้อดังยังรวมถึงโป๊ยกั๊กและยี่หร่า ซึ่งช่วยดับความขมของบอระเพ็ดด้วยกลิ่นของมัน

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มต้องห้ามเริ่มมองหาสิ่งทดแทนสำหรับเขาและพบมันอย่างรวดเร็วในทิงเจอร์โป๊ยกั๊ก

ในฝรั่งเศส Pastis และ Pernod Ricard ปรากฏในเวลานี้ในอิตาลี - Sambuca ความรักในทิงเจอร์โป๊ยกั๊กกำหนดความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของกรีก ouzo

ในเมืองหลวงของ Lesvos, Mytilini มีการผลิต ouzo อย่างกว้างขวางซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในกรีซเองและในประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

ในปีพ. ศ. 2473 มีผู้ผลิตเครื่องดื่มขนาดเล็ก 40 รายและผู้ผลิตรายใหญ่ 10 รายบนเกาะ แบรนด์ Mytilino ouzo เช่น "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi" กลายเป็นเครื่องดื่มโปรดของทั้งชาวกรีกเองและแขกของกรีซ

ราคาของ "Varvayanni" ในขวดแก้วขนาด 0.7 ลิตรคือ 11.90 € และ ouzo "12" ที่เป็นที่นิยมอีกอย่างคือ 8.75 €

ดังที่ชาวกรีกกล่าวว่า: "Ouzo คือทั้งกรีซในแก้วเดียว" Ouzo เป็นอาหารที่ดีที่สุดที่สามารถใช้กับอาหารทะเลหรือปลา ต้ม ตุ๋น ทอดหรือย่าง Ouzo เป็นหนึ่งในตัวละครหลักของโรงเตี๊ยมกรีก

เมตาซ่า

อาจไม่ใช่เหตุผลที่คอนญัก Metaxa ถือกำเนิดขึ้น - บรั่นดีกรีกหนึ่งใน 50 มากที่สุด เครื่องดื่มยอดนิยมโลกเป็นเมืองท่าของ Piraeus

ในท่าเรือนี้ ใหญ่ที่สุดในกรีซและใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เส้นทางเดินเรือของยุโรปทั้งหมดมาบรรจบกัน ใช่ของยุโรป - ของทั้งโลก
หลายภาษา สีที่ต่างกันผิวหนังและดวงตาที่กรีดกราย กะลาสีที่มีนิสัยและความสนใจของพวกเขาขึ้นฝั่งที่นี่ทุกวันระหว่างการจอดเรือและเรือของพวกเขา พวกเขามองหาโอกาสที่จะลืมการทำงานหนักอย่างน้อยสักสองสามชั่วโมง และ Piraeus นานาชาติก็พยายามตอบพวกเขาด้วยความเป็นมิตรและไมตรีจิต

ร้านอาหารและบาร์ทำงานตลอดเวลาและความคิดในการสร้างเครื่องดื่มคอนญักกรีกของคุณเองซึ่งคล้ายกับที่เสิร์ฟในสถานประกอบการท่าเรือของ Marseille, Le Havre และ Nice อยู่ในอากาศและต้องการเพียงคนเท่านั้น สามารถนำมันไปสู่ชีวิตได้ และพบบุคคลดังกล่าว มันคือ Spyros Metaxas ตัวแทน ครอบครัวใหญ่โบรกเกอร์ซื้อขาย

แองเจลิส บิดาของครอบครัวนี้มาจากเกาะ Psara ซึ่งเป็นหินก้อนเล็ก ๆ ที่โดนแสงแดดแผดเผาและดูเหมือนไม่มีใครอยู่ ซึ่งตั้งอยู่ใกล้เกาะ Chios และไม่ไกลจากชายฝั่งตุรกี

เกาะเล็กๆแห่งนี้มี เรื่องใหญ่. ผู้อยู่อาศัยที่ไม่มีโอกาสพัฒนาการเกษตรหรือการเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่สมัยโบราณมีส่วนร่วมในการตกปลาและการเดินเรือและถือเป็นนักเดินเรือที่ยอดเยี่ยม

ในระหว่างการสำรวจหมู่เกาะของ Count Alexei Orlov ชาวเกาะได้ช่วยเหลือกองเรือรัสเซียอย่างแข็งขันและในวันที่ 7 กรกฎาคม พ.ศ. 2313 ได้เข้าร่วมในการรบทางเรือ Chesme ซึ่งเกิดขึ้นในบริเวณใกล้เคียงของเกาะและในปี พ.ศ. 2364 พวกเขาเป็นคนกลุ่มแรกที่สนับสนุน การจลาจลของชาวกรีกเปลี่ยนเรือสินค้าทั้งหมดให้เป็นเรือรบ
ด้วยเหตุนี้พวกเติร์กจึงจัดฉากการสังหารหมู่ที่น่ากลัวบนเกาะเมื่อประชากร 20,000 คนไม่เกิน 500 คนรอดชีวิตมาได้ ผู้รอดชีวิตแยกย้ายกันไปทั่วประเทศกรีซ และครอบครัวแองเจลิสลงเอยที่ชาลคิส

ในเวลาเดียวกันเขาตัดสินใจเปลี่ยนนามสกุลและเนื่องจากครอบครัวเปิดกิจการค้าผ้าไหมใน Chalkis แองเจลิสจึงถูกบันทึกภายใต้นามสกุล Metaxas ("metaxios" - ในภาษากรีกไหม) เป็นอีกครั้งที่ประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มกรีกเชื่อมโยงกับผ้าไหม
หลังจากการตายของแองเจลิส ลูกชายทั้งเก้าของเขาก็เหลือสมบัติมากมาย หนึ่งในนั้นคือ Spyros ซึ่งได้รับส่วนแบ่งมรดกจึงตัดสินใจก่อตั้งธุรกิจใน Piraeus

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เศรษฐกิจของกรีซที่เป็นอิสระซึ่งมีพื้นฐานมาจากการค้าทางทะเลกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วและชีวิตการค้าและการเงินของประเทศก็เต็มไปด้วยความผันผวนในท่าเรือ Piraeus หลังจากลองมาหลายตัว กิจกรรมที่แตกต่างกันในที่สุด Spyros ก็ซื้อโรงกลั่นขนาดเล็กที่ผุพัง เกี่ยวข้องกับพี่ชายสองคนของเขาในธุรกิจ และในปี พ.ศ. 2431 พวกเขาได้จดทะเบียนบริษัทใหม่และ เครื่องหมายการค้า"เมตาซ่า".

บนเกาะ Chios มีเครื่องดื่มในท้องถิ่นมานานแล้วซึ่งเป็นทิงเจอร์ของเรซินต้นไม้สีเหลืองอ่อนในแอลกอฮอล์ด้วยการเพิ่มกลิ่นหอมและ สมุนไพรซึ่งเรียกว่า "มาสทิชา" ยังคงผลิตเฉพาะใน Chios และไม่มีที่ไหนในกรีซ

ดังนั้น ในการสร้าง Metaxa จึงคำนึงถึงประเพณีการทำไวน์โบราณของ Chios ด้วย และไวน์ Chios ยังคงอยู่ในช่วงเวลา กรีกโบราณและโรมถือว่ามีค่าและแพงที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด

โดยการเลือก ส่วนผสมที่ดีที่สุดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และด้วยการเชื่อมโยงประเพณีโบราณของการผลิตไวน์และการกลั่นเข้ากับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมขององุ่น Moschato พี่น้องคู่นี้จึงสร้าง คอนญักกรีกซึ่งได้รับความชื่นชมจากคนรักและนักเลงทั่วโลกอย่างรวดเร็ว

ในปีพ. ศ. 2438 เขาได้รับรางวัลเหรียญทองจากนิทรรศการในเบรเมิน ในปี 1900 การจัดส่งจำนวนมากไปยังสหรัฐอเมริกาเริ่มต้นขึ้นโดยที่เครื่องดื่มได้รับฉายาว่า "บรั่นดีบินได้"
ในปี 1915 Metaxa ได้รับรางวัล Grand Prix ที่งานนิทรรศการในซานฟรานซิสโก

นอกจากคอนยัคแล้ว บริษัทยังผลิตแอ็บซินท์, โศกนาฏกรรม, เบเนดิกติน, เวอร์มุต แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็จางหายไปในพื้นหลัง

แบรนด์ Metaxa รอดพ้นจากสงครามโลก 2 ครั้ง การยึดครองของเยอรมัน ช่วงเวลาหลังสงครามที่ยากลำบาก สงครามกลางเมือง รัฐบาลทหาร แต่ถึงแม้จะมีความผันผวน แต่ก็ยังคงเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์กรีกที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด

Metaxa เจ็ดดาวที่มีชื่อเสียงในขวดขนาด 0.7 ลิตรในรูปแบบของโถเก่าตอนนี้ราคาประมาณ 21.75 €, ห้าดาว - 16 €, ประชาธิปไตยสามดาว - 13 €, ห้าดาวใน ขวดสามลิตรบนขาตั้งและด้วยการแตะ - 79 €และขวด "Metaxa AEN" ที่มีความจุ 0.7 ลิตรจากถังหมายเลข 1 - 1410 €

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นบรั่นดีมีปรัชญาของตัวเอง - ไม่มีอยู่จริงที่เมาระหว่างเดินทาง
ต้องใช้เวลาและความรู้สึกที่พัฒนาขึ้น สำหรับนักเลงตัวจริง เวลาสำหรับการดื่มคือหลังอาหารมื้ออร่อย

ไม่เหมือนคนอื่นที่ให้ มึนเมาอย่างรวดเร็วต้องใช้ความเฉื่อยชา ความรอบคอบ การเล่นอย่างมีรสนิยม คุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์และกลิ่นที่ค้างอยู่ในปากจากการจิบครั้งล่าสุด - นี่คือคุณสมบัติที่แฟน ๆ ทั่วโลกชื่นชม Metaxa

หากคุณกำลังจะไปกรีซและยังไม่ทราบวิธีดื่ม ouzo อย่างถูกต้อง บทความนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ กรีก เครื่องดื่มพื้นบ้านถือเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่เหมาะ อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครห้ามไม่ให้ใช้มันเป็นตัวช่วยย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังมื้ออาหารที่เอร็ดอร่อย ผู้คลางแคลงล้อเล่นเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นหอมของช่อ ouzo - พวกเขาบอกว่าเครื่องดื่มดูเหมือนยาแก้ไอเพราะมันทำมาจากโป๊ยกั๊ก หลายคนด้วยเหตุผลนี้ไม่ต้องการลอง แต่ถ้าอย่างไรก็ตามหากชาวบ้านสามารถชักชวนให้นักท่องเที่ยวดื่มวอดก้าโป๊ยกั๊กได้พวกเขาก็จะเต็มไปด้วยความรักและความเคารพต่อยากรีก และเมื่อพวกเขามาถึงบ้านเกิดของพวกเขา พวกเขาจะบอกเพื่อนๆ ถึงวิธีการดื่มโอโซอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้เราจะเขียนทันทีว่านอกเหนือจากโป๊ยกั๊ก, ผักชี, กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊กซึ่งโดยวิธีการนี้จะทำให้ความแรงของเครื่องดื่มลดลงอย่างเห็นได้ชัด (40-50%) สามารถรวมอยู่ใน ouzo

ในกรีซมีสถานที่พิเศษที่ทุกคนสามารถลิ้มรสได้ ความภาคภูมิใจของชาติและแน่นอนว่าต้องเรียนรู้วิธีการดื่มโอโซอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องพูดมีคนอื่นอยู่ที่นั่น แอลกอฮอล์แรงแต่ในกรณีของเรา เราไม่ได้พูดถึงพวกเขา ซ่อนตัวจากความร้อนคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวนั่งอยู่ในที่กำบัง คาเฟ่ริมถนนและจิบ ouzo คิดถึงนิรันดร์ กรีกวอดก้าเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่มีความคิดเชิงปรัชญา! สิ่งสำคัญคือในสถาบันดังกล่าวคุณไม่เพียง แต่จะได้ลิ้มรส ouzo เท่านั้น แต่ยังสามารถลิ้มลองรสชาติที่มีชื่อเสียงได้อีกด้วย อาหารกรีก. ในกรณีที่เราหวังว่าคุณจะอร่อยทันที!

ouzo อร่อย แต่ร้ายกาจ

คำถาม "วิธีดื่ม ouzo" มักจะตอบอย่างระมัดระวัง ควรสังเกตว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่ร้ายกาจ เนื่องจากการเติมน้ำและน้ำแข็งจึงดูไม่แข็งแรงเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นการเข้าใจผิดเนื่องจากเครื่องดื่มมีน้ำตาลซึ่งทำให้ความแหลมของแอลกอฮอล์อ่อนลงอย่างมาก จึงทำให้การดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ช้าลง ดังนั้นจึงดูเหมือนว่าชาวเมืองไร้เดียงสาที่วอดก้ากรีกไม่ทำให้มึนเมา และที่นี่สิ่งที่น่าสนใจและอันตรายที่สุดเริ่มต้นขึ้นเพราะในขณะนี้น้ำตาลสลายตัวในเลือดและเพิ่มผลกระทบของแอลกอฮอล์ในร่างกายของนักท่องเที่ยวที่น่าสงสารที่หลงทางในป่ากรีก ดังนั้นแม้หลังจากที่ชิมไป 150 กรัมแล้วดูเหมือนไม่เป็นอันตราย เพื่อนนักชิมก็ยังคงมีความคิดที่ชัดเจน แต่เขาก็ไม่สามารถลุกขึ้นยืนได้อีกต่อไป ดังนั้นเพื่อที่จะดื่มวอดก้ากรีก ouzo อย่างถูกต้อง คุณต้องมีของว่างที่มีคุณภาพซึ่งเราจะพูดถึงในย่อหน้าถัดไป

วิธีดื่มโอโซ สามวิธีในการดื่มวอดก้ากรีก

มีสามวิธีในการใช้ ouzo
1. Ouzo ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดหรือที่เรียกในภาษากรีกว่า "Sketo" ด้วยวิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะนี้เครื่องดื่มสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นเหล้าก่อนอาหารเพราะมันช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร วอดก้ากรีกถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 18-23°C ดื่ม เครื่องดื่มโป๊ยกั๊กในจิบเล็กๆ ดื่มด่ำได้ยาวนานและเพลิดเพลินไปกับความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นหอม
2. Ouzo เจือจางด้วยน้ำ บ่อยครั้งที่วิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่มบนโต๊ะนี้พบได้ในช่วงงานเลี้ยงกรีกที่มีเสียงดัง แขกต้องการนั่งนานขึ้น และวอดก้าก็เข้มข้นเกินไปที่จะยืดความสุขในการสื่อสารและเลี้ยงขนม ดังนั้นชาวกรีกที่มีไหวพริบจึงเริ่มเจือจาง ouzo ด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 โดยปกติแล้วเครื่องดื่มจะขุ่นและกลายเป็น สีขาวซึ่งบ่งชี้ว่ามีน้ำมันโป๊ยกั๊กอยู่ในนั้น ในขณะเดียวกันความขมขื่นและความแรงของวอดก้ากรีกจะลดลงอย่างมากและการดื่ม ouzo อย่างถูกต้องจะง่ายขึ้นมาก
3. Ouzo กับน้ำแข็งมักจะเมาด้วยกันเพื่อฆ่ารสชาติโป๊ยกั๊กที่สว่างเกินไป ก้อนน้ำแข็งไม่กี่ก้อนช่วยชีวิตได้จริงๆ ระดับของเครื่องดื่มก็จะเล็กลงเช่นกัน
อีกสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการดื่มวอดก้า ouzo ของกรีก ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะผสมเครื่องดื่มกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลแอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม มีช่างฝีมือที่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับโคล่าและโอโซ นี่ไม่ใช่ตัวอย่างที่จะปฏิบัติตาม คุณเข้าใจไหม แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเพิ่ม ouzo ลงในค็อกเทล มีส่วนผสมหลายอย่างที่เครื่องดื่มกรีกมีบทบาทสำคัญ และชื่อผสมบางชื่อก็มีค่า - "Greek Tiger", "Iliad"!
มีอีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟและดื่มเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดา - โอโซกับกาแฟ สัดส่วนมีดังนี้ - วอดก้าโป๊ยกั๊กหนึ่งช้อนชาต่อเติร์ก แม้ว่าจะมีนักทดลองมือสมัครเล่นที่เพิ่มปริมาณเครื่องดื่มและลดขนาดของภาชนะ - จาก cezve เป็นถ้วย อย่างที่พวกเขาบอกว่าไม่มีรสชาติและสีสันที่อร่อย ... อย่างไรก็ตาม ouzo ร่วมกับกาแฟถือเป็นสิ่งทดแทนคอนญักที่ดี

พวกเขาดื่ม ouzo กับอะไร?

ชาวกรีกดื่ม ouzo กับอะไร? เราเรียนรู้อะไรจากพวกเขาได้บ้าง? คนในท้องถิ่นกินโอโซกับอาหารทะเลต่างๆ (กุ้ง แอนโชวี่ ปลาหมึก หนวดปลาหมึกยักษ์) มะกอก สลัดเบาๆ ผักดอง ต่างๆ ขนม,ของคาว,ของหวาน, กาแฟเข้มข้น,ผลไม้,ชีส. เหมาะสำหรับการดื่ม croquettes มันฝรั่ง, แตงกวาสด,ถั่วเค็ม,บวบผัดมะเขือยาว. สลัดกรีก“โฮริอาติกิกับมะกอก มะเขือเทศ เฟต้าชีส และแตงกวาจะทำให้โอโซเป็นที่พึงพอใจ อาหารทานเล่นกับข้าวและ ซอสที่มีชื่อเสียงกับสมุนไพรและน้ำส้มสายชู, ของว่างรสเค็มต่างๆ, ขนมปังอบสดใหม่, กรีกดอลมา, ฟาวา ( โจ๊กถั่ว), แปะ. พวกเขาดื่ม ouzo กับอะไรอีก? กับจานที่เป็นความภูมิใจ อาหารกรีกและนอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ouzo: ต้ม สมุนไพรป่ากับมะนาว พายทอดกับชีสและผักโขมหนานุ่ม บดถั่วรสเผื่อแผ่ น้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยหอมเจียวและอีกหลากหลายความอร่อยที่แค่เห็นนักท่องเที่ยวก็น้ำลายสอ คุณนึกภาพออกไหมถ้าคุณลองทั้งหมดนี้และดื่มโอโซกรีกแท้ๆ!

สิ่งที่จะดื่ม ouzo จาก

พวกเขาดื่ม ouzo จากอะไรในกรีซและแม้แต่ในคอกของเรา? โดยปกติแล้วจะใช้แก้วทรงสูง เล็ก และแคบที่มีปริมาตร 50-100 มล. เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ พวกเขาเพิ่มจำนวนเล็กน้อย น้ำสะอาดและน้ำแข็งสองสามก้อน

มันยังคงเป็นเพียงการเพลิดเพลินไปกับความงดงาม เครื่องดื่มกรีก! ตอนนี้คุณรู้วิธีดื่ม ouzo อย่างถูกต้องแล้ว! ประทับใจ!