“ผู้ที่เข้าใจชีวิตก็ไม่รีบร้อน” – หากคุณเชื่อในภูมิปัญญาพื้นบ้าน คงอดไม่ได้ที่จะยอมรับว่าชาวกรีกมีความเข้าใจเรื่องชีวิตเมื่อนานมาแล้ว และส่งต่อความเข้าใจนี้จากรุ่นสู่รุ่นในระดับพันธุกรรม ชาวกรีกรู้มากเกี่ยวกับการกลั่นกรองและความเกียจคร้าน การตรงต่อเวลาและยิ่งกว่านั้นคือแนวโน้มที่จะเร่งรีบไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาทำ ผู้เขียน อีดิธ แฮมิลตัน กล่าวถึงคุณลักษณะหลักของความคิดแบบกรีกอย่างสั้น ๆ และแม่นยำมาก: “ไม่ พวกเขาไม่เคยเศร้า พวกเขาแค่กลายเป็นคนสง่างาม” ผู้อาศัยที่รักชีวิตของ "พิพิธภัณฑ์" ไม่รู้ว่าจะต้องเศร้าอย่างไร พวกเขาเกิดมาเพื่อใช้ชีวิตอยู่กับปัจจุบันและสนุกสนานกับมัน เช่นเดียวกับในทุกส่วนของโลก กรีซมีเครื่องดื่มประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่สะท้อนแสงแดดของพวกเขา แก่นแท้และมันถูกเรียกว่าลึกลับสำหรับชาวรัสเซียที่ได้ยินคำว่า "อูโซ" แต่เกี่ยวกับชื่อในภายหลัง เพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอูโซคืออะไร จากมุมมองทางเทคนิค เครื่องดื่มอูโซเป็นผลิตภัณฑ์จากการกลั่นเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูงและสมุนไพรอะโรมาติกหลายชนิด: ยี่หร่า, ผักชี, คาโมมายล์, มาสติฮา, ผักชี, สปีดเวลล์, ผักโขม, อบเชย, กานพลู, กระวาน, อัลมอนด์ขม ... รายการไม่มีที่สิ้นสุด แต่ส่วนประกอบหลักของอูโซคือโป๊ยกั๊กเสมอ วัตถุดิบองุ่น (โดยปกติคือเปลือกองุ่น) ผสมกับพืชและให้ความร้อนในหม้อต้มทองแดงแบบพิเศษและหมักทิ้งไว้หลายเดือนในบางครั้งอาจใช้ระบบการหมักแบบสองครั้ง โดยวิธีการที่กำหนดไว้ตามกฎหมายว่าส่วนแบ่งของวัตถุดิบองุ่นหลังการกลั่นควรมีอย่างน้อย 20% กระบวนการทั้งหมดในการทำอูโซนั้นดำเนินการภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญโดยเฉพาะพวกเขารับประกันว่าความแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะต้องไม่เกิน 50% ของวอดก้ากรีก (แม้ว่าจะเป็นไปตามเทคโนโลยีการผลิตที่เพิ่งกล่าวถึงก็ตาม) มีเหตุผลมากกว่าในการจำแนกเครื่องดื่มอูโซเป็นบรั่นดีเนื่องจากมีการผลิตแล้วจึงกลั่นและหมัก) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูงซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงซึ่งถูกปกปิดด้วยกลิ่นโป๊ยกั๊กได้สำเร็จ เป็นเพราะกลิ่นหอมนี้ที่หลายคนวางอูโซไว้กับเครื่องดื่มเช่นพาสต้าฝรั่งเศส, รากิตุรกี, ซัมบูกาอิตาลีและแอ๊บซินท์ของสเปนซึ่งถูกห้ามในประเทศในยุโรป (นั่นคือโดยทั่วไปแล้ว บริษัท สมควรค่า) อย่างไรก็ตามมีเวอร์ชันหนึ่งที่ชาวกรีก ouzo ได้รับความนิยมอย่างมากจากการห้ามแอ๊บซินธ์ตั้งแต่นั้นมามันก็กลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับจิตวิญญาณชาวกรีกที่สิ้นหวังจากความปรารถนาในเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นโดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีพื้นฐานมาจาก โรงงานแห่งนี้ได้รับการจัดเตรียมไว้ทั่วโลกตั้งแต่สมัยโบราณ แม้แต่ในสมัยโบราณ โป๊ยกั้กยังถือเป็นยามหัศจรรย์! แน่นอนว่า "พี่น้องโป๊ยกั๊ก" เริ่มแพร่หลายมากที่สุดในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ไม่ทราบเวลาที่แน่ชัดที่ประวัติศาสตร์ของอูโซในกรีซเริ่มต้นขึ้น ไม่มีความลับใดที่ชาวกรีกโบราณดื่มเครื่องดื่มบางชนิดที่คล้ายกับอูโซอย่างน่าสงสัย แต่ในรูปแบบที่ขายบรั่นดีกรีกในปัจจุบันนั้นได้รับการยอมรับในสมัยของจักรวรรดิไบแซนไทน์ แม้ว่านักวิทยาศาสตร์บางคนยืนยันว่าอูโซปรากฏตัวหลังจากกรีซได้รับเอกราช แต่นั่นก็คือในศตวรรษที่ 19 สิ่งที่ทราบแน่ชัดคือในปี 1932 มีการใช้ภาพนิ่งการกลั่นด้วยทองแดงเพื่อการผลิตเป็นครั้งแรก และเทคโนโลยีนี้ยังคงเป็นมาตรฐาน และในปี 1989 กรีซยอมรับอูโซวอดก้าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ โดยชื่อนี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นภาษากรีก และตอนนี้ อูโซสามารถผลิตได้ในประเทศนี้เท่านั้น

ชื่อนี้มาจากคำภาษากรีก "ouzo" ซึ่งแปลว่า "โป๊ยกั๊ก" มีเวอร์ชันที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเกี่ยวกับต้นกำเนิดของคำภาษาตุรกี "üzüm" - "พวงองุ่น" และผู้ที่มีจิตใจที่ยืดหยุ่นไม่สามารถตกลงกับคำอธิบายง่ายๆ เช่นนั้นได้ ชอบตำนานที่ว่ากาลครั้งหนึ่ง ouzo ของกรีกถูกส่งออกไปที่ Marseille ในกล่องที่มีเครื่องหมาย "uso Massalia" ("สำหรับใช้ใน Marseille") ผู้คนเรียกชาวกรีกว่าดื่มอูโซด้วยสำนวนนี้ จนกระทั่งพวกเขาย่อชื่อให้เหลือรูปแบบปัจจุบัน กรีซ ซึ่งเป็นบ้านเกิดของตน ต่างก็ภูมิใจในเครื่องดื่มอูโซอย่างเปิดเผย ในวันแรกของฤดูร้อนของทุกปี เมือง Mytilene จะจัดงานเทศกาลที่เกี่ยวข้องกับวอดก้าโป๊ยกั้กกรีก พร้อมด้วยการแสดงสีสันสดใสและคอนเสิร์ตดนตรี แต่เป็นเรื่องยากที่ชาวกรีกซึ่งไม่ใช่นักท่องเที่ยวมากนักจะไปที่นั่นเพื่อฟังเพลงโดยเฉพาะ กิจกรรมหลักของเทศกาลคือการชิมอูโซฟรีจากผู้ผลิตที่ดีที่สุด แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีเวลาสำหรับธุรกิจและความสนุกสนาน - วันที่ 1 มิถุนายน พิพิธภัณฑ์อูโซจึงยังคงเปิดดำเนินการอย่างต่อเนื่องในกรีซซึ่งทุกคนสามารถค้นพบได้ รายละเอียดเกี่ยวกับเครื่องดื่มโดยตรง และดูประวัติความเป็นมา โดยดูหม้อไอน้ำ เครื่องกลั่น และเครื่องมืออื่น ๆ ที่เคยใช้ในการผลิตอูโซ และแน่นอนว่าได้ชิมวอดก้าโป๊ยกั้กและซื้อของที่ระลึก . พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ตั้งอยู่บนเกาะ Lesvos ในเมืองโปลมารี และเป็นของครอบครัว Barbayanni ในมือของผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงกลุ่มเดียวกันนี้คือโรงกลั่นที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาโรงกลั่น Plomari ทั้งห้าแห่ง โดยที่ Barbayanni ยังคงผลิตอูโซเครื่องดื่มกรีก แต่ใช้อุปกรณ์และเทคโนโลยีใหม่ล่าสุดตามสูตรอาหารของครอบครัวพวกเขา ซึ่งยังคงผลิตอูโซเครื่องดื่มกรีกอยู่ นี่คือวิธีที่ประเพณีและความก้าวหน้าอยู่ร่วมกันอย่างสันติในเมืองนี้ โดยทั่วไปในกรีซ เครื่องดื่มอูโซที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นอยู่ในอันดับที่สองในการบริโภครองจากไวน์กรีกที่มีชื่อเสียงและมีการผลิตทั่วประเทศ ภูมิภาคการผลิตที่เก่าแก่ที่สุดถือเป็นภูมิภาคที่ดีที่สุด: Kalamata, Tyrnavos และ Lesbos ซึ่งเรารู้จักแล้ว คุณสมบัติและคุณภาพของอูโซแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต ตัวอย่างเช่น ทางใต้ของประเทศเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มและผู้อยู่อาศัยที่รุนแรงในภาคเหนือชอบที่จะผลิตอูโซที่เข้มข้นกว่าและมีรสขม นอกจากนี้ในบางแห่งพวกเขาเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในวอดก้าโป๊ยกั้กและในบางแห่งพวกเขาสามารถหาซื้ออูโซกรีกได้เกือบทุกที่: เทลงในสถานประกอบการทุกแห่งและยังมีร้านเหล้าพิเศษที่เรียกว่า "ouzeri" ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมคุณจะต้องแนะนำอาหารทะเลอย่างแน่นอน: ปลาหมึกยักษ์, ปลาซาร์ดีน, ปลาหมึก, ปลากะตักและส่วนใหญ่เป็นสลัด "โฮริยาติกิ" แบบเบา ๆ ซึ่งเรียกว่า "กรีก" ในหนึ่งในหกของซูชิ ในบางเกาะของกรีซ สิ่งที่โปรดปรานของอูโซคือผลไม้หวานทอดและผักดอง แน่นอนว่าหากไม่ได้ชิมวอดก้าโป๊ยกั้กกรีก ก็ไม่สมจริงที่จะสัมผัสบรรยากาศของประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ และถ้าคุณอยู่ในกรีซ คงเป็นความผิดทางอาญาที่จะไม่ดื่มอูโซหนึ่งแก้วขณะผ่อนคลายที่โต๊ะในร้านกาแฟแบบเปิดและจ้องมองแสงแดดแบบกรีก และขวดแก้วที่มีตราสินค้า "คาราฟากิ" พร้อมเครื่องดื่มเป็นของขวัญให้เพื่อนเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่เหล็กที่น่าเบื่อ แต่ถ้าคุณไม่ได้วางแผนการเดินทางไปบ้านเกิดของอูโซในอนาคตอันใกล้นี้คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มนี้ได้ ในร้านของเรา

วอดก้าอูโซ(Ouzo) เป็นส่วนผสมของการกลั่นจากกากองุ่นและเอทิล (เมล็ดพืช) แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ที่มีความเข้มข้น 40-50 องศา ผสมกับโป๊ยกั้กและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ได้แก่ กานพลู อัลมอนด์ คาโมมายล์ ผักโขม ผักชี ยี่หร่า และอื่นๆ ซึ่ง หลังจากผ่านไปหลายเดือนจึงนำไปกลั่นอีกครั้ง เครื่องดื่มมีรสชาติที่นุ่มนวลและสมดุลพร้อมโน๊ตของโป๊ยกั้กและสมุนไพรที่ชวนให้นึกถึงซัมบูก้าของอิตาลี

ผู้ผลิตอูโซแต่ละรายมีสูตร เทคโนโลยี และชุดสมุนไพรเฉพาะของตัวเอง กฎหมายกรีกกำหนดให้ปฏิบัติตามกฎสองข้อเท่านั้น: อย่างน้อย 20% ของฐานแอลกอฮอล์ต้องเป็นแอลกอฮอล์ในไวน์ (จากเค้กหรือน้ำผลไม้) และต้องใช้โป๊ยกั๊ก

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์เครื่องดื่มเช่น ouzo (ทิงเจอร์สมุนไพรสำหรับแอลกอฮอล์ไวน์) ปรากฏในยุคไบแซนไทน์ พวกเขาเมาไปทั่วจักรวรรดิออตโตมัน ในศตวรรษที่ 14 สูตรอาหารเหล่านี้ได้รับความนิยมแม้แต่ในหมู่พระภิกษุที่อาศัยอยู่บนภูเขาโทส ตามตำนานพระภิกษุเป็นคนแรกที่เพิ่มโป๊ยกั๊กลงในองค์ประกอบซึ่งในกรีซเรียกว่าคำว่า "อูโซ"

ในที่สุดเทคโนโลยีในการผลิตอูโซก็ก่อตัวขึ้นในศตวรรษที่ 19 หลังจากที่กรีซได้รับเอกราช ศูนย์กลางการผลิตวอดก้าโป๊ยกั๊กคือเกาะเลสบอส เมือง Tyrnavos และ Kalamata ในปี 1989 ชื่อ "ouzo" กลายเป็นภาษากรีก และสามารถใช้ได้โดยผู้ผลิตที่อยู่ในประเทศเท่านั้น

วิธีการดื่มวอดก้าอูโซ

1. ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ในกรีซวิธีนี้เรียกว่า "Sketo" อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเสิร์ฟอูโซคือ 18-23°C วอดก้าโป๊ยกั๊กเทลงในแก้วขนาด 50-100 มล. แล้วดื่มในจิบเล็ก ๆ เพื่อจับความแตกต่างของรสชาติ เครื่องดื่มช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยม

ชาวกรีกมักจะกินอูโซกับอาหารทะเลและสลัดเบาๆ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ชีส ผลไม้ (องุ่น ผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ล) มะกอก ขนมหวาน และกาแฟชงเข้มข้น

2. เจือจางด้วยน้ำวิธีกรีกโบราณในระหว่างงานเลี้ยง เพื่อลดความแรง ouzo จึงเจือจางด้วยน้ำเย็น ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้อัตราส่วน 1:1 หลังจากเติมน้ำแล้ว เครื่องดื่มจะมีสีขุ่นและเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างรวดเร็ว อูโซที่เจือจางจะมีรสชาตินุ่มกว่าและดื่มง่ายกว่า

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะผสมอูโซกับเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้หรือแอลกอฮอล์

3. ด้วยน้ำแข็งเพื่อเอาชนะรสชาติที่เด่นชัดของโป๊ยกั้ก ให้เติมน้ำแข็งสองสามก้อนลงในแก้วอูโซ อีกทางเลือกหนึ่งคือการเทเครื่องดื่มแช่เย็น เมื่ออุ่นในปาก วอดก้า Anisette จะเปลี่ยนโทนสีรสชาติ

ค็อกเทลกับอูโซ

ในกรีซ การทำค็อกเทลด้วยวอดก้าโป๊ยกั้กถือเป็นการดูหมิ่นศาสนา แต่ในยุโรป บาร์เทนเดอร์ได้สร้างสรรค์สูตรอาหารดีๆ ขึ้นมา

1. "อีเลียด"

• เหล้า Amaretto - 60 มล.;
• อูโซ – 120 มล.;
• สตรอเบอร์รี่ - 3 ผลเบอร์รี่;
• น้ำแข็ง – 100 กรัม

การเตรียม: เติมน้ำแข็งลงในแก้วแล้วบดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น เท Amaretto และอูโซลงในแก้ว ใส่เนื้อสตรอเบอร์รี่ ผสมให้เข้ากัน

2. "บูโซ"

• บูร์บง (วิสกี้ข้าวโพดอเมริกัน) - 60 มล.
• อูโซ – 30 มล.;
• ไวน์แดงแห้ง – 15 มล.

การเตรียม: ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้วเทลงในแก้วทรงสูงลำดับไม่สำคัญ

3. “เสือกรีก”

สารประกอบ:

• อูโซ – 30 มล.;
• น้ำส้ม – 120 มล.

การเตรียม: เติมอูโซและน้ำส้มลงในแก้วที่มีน้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากัน สูตรค็อกเทลบางสูตรแทนที่น้ำส้มด้วยน้ำมะนาว

สูตรอูโซ

คุณสามารถสร้างวอดก้าโป๊ยกั๊กแบบอะนาล็อกที่บ้านได้ เครื่องดื่มที่ได้นั้นไม่เกี่ยวข้องกับอูโซกรีกดั้งเดิม แต่รสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึง

สารประกอบ:

• วอดก้า (แอลกอฮอล์เจือจางถึง 45 องศา) – 1 ลิตร
• น้ำ - 2 ลิตร;
• โป๊ยกั๊ก – 100 กรัม;
• โป๊ยกั๊ก – 20 กรัม;
• กานพลู – 2 ตา;
• กระวาน – 5 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ใส่โป๊ยกั้ก กานพลู โป๊ยกั้ก และกระวานลงในขวดแอลกอฮอล์ ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 14 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
2. กรองแอลกอฮอล์ผ่านผ้ากอซ เจือจางด้วยน้ำ แล้วเทลงในก้อนกลั่น
3. ใส่เครื่องเทศลงในหม้อนึ่งหรือแขวนไว้บนผ้ากอซในขวดกลั่น
4. กลั่นด้วยวิธีดั้งเดิม
5. ก่อนใช้ให้แช่อูโซโฮมเมดสำเร็จรูปไว้ 2-3 วันในที่มืด

อูโซ- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นของกรีก การกลั่นสุราองุ่น น้ำ โป๊ยกั๊ก และอะโรมาติกอื่นๆ มักเป็นอบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ระหว่าง 40 ถึง 50% โดยปริมาตร

ที่มาของชื่ออูโซมีสามเวอร์ชัน ในตอนแรกชื่อนี้มาจากวลี "uso di Massaglia" นั่นคือ "เพื่อใช้ในเมืองมาร์แซย์" ซึ่งกรีซมีความสัมพันธ์ทางการค้า รุ่นที่สองบอกว่าชื่อของเครื่องดื่มมาจากคำภาษากรีก "ouzo" ซึ่งแปลว่า "โป๊ยกั๊ก" และรุ่นที่สามนั้นมาจากคำภาษาตุรกี uzum ซึ่งแปลว่า "พวงองุ่น" หรือ "เหล้าองุ่น" .

ไม่ทราบเวลาที่แน่ชัดที่ประวัติศาสตร์ของอูโซในกรีซเริ่มต้นขึ้นไม่มีความลับใดที่ชาวกรีกโบราณดื่มเครื่องดื่มบางชนิดที่คล้ายกับอูโซอย่างน่าสงสัย แต่ในรูปแบบที่ขายบรั่นดีกรีกในปัจจุบันนั้นได้รับการยอมรับในสมัยของจักรวรรดิไบแซนไทน์ แม้ว่านักวิทยาศาสตร์บางคนยืนยันว่าอูโซปรากฏตัวหลังจากกรีซได้รับเอกราช แต่นั่นก็คือในศตวรรษที่ 19 สิ่งที่ทราบแน่ชัดคือในปี 1932 มีการใช้ภาพนิ่งการกลั่นด้วยทองแดงเพื่อการผลิตเป็นครั้งแรก และเทคโนโลยีนี้ยังคงเป็นมาตรฐาน และในปี 1989 กรีซยอมรับอูโซวอดก้าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ โดยชื่อนี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นภาษากรีก และตอนนี้ อูโซสามารถผลิตได้ในประเทศนี้เท่านั้น
ในกรีซ ประเพณีและวัฒนธรรมของชาติได้รับการเคารพ จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่เทศกาลอูโซจะจัดขึ้นที่นี่ เทศกาล (เทศกาลโอโซ)รวมถึงการแสดงดนตรีต่างๆ กับศิลปินและนักร้องชาวกรีกชื่อดัง และจัดขึ้นในวันแรกของฤดูร้อนในเมือง Mytilene ผู้ผลิตอูโซซึ่งเป็นวอดก้าโป๊ยกั๊กชื่อดังของกรีกหลายรายนำเสนอผลิตภัณฑ์ของตนฟรี

ในการผลิตอูโซนั้น วัตถุดิบองุ่น (โดยปกติคือเปลือกองุ่น) จะถูกผสมกับพืชและให้ความร้อนในหม้อต้มทองแดงแบบพิเศษ และหมักทิ้งไว้เป็นเวลาหลายเดือน บางครั้งจะใช้ระบบการหมักแบบสองชั้น โดยวิธีการที่กำหนดไว้ตามกฎหมายว่าส่วนแบ่งของวัตถุดิบองุ่นหลังการกลั่นควรมีอย่างน้อย 20% กระบวนการทั้งหมดของการทำอูโซนั้นดำเนินการภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขามั่นใจว่าความแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะต้องไม่เกิน 50%

โดยทั่วไปแล้ว ouzo เป็นเครื่องดื่มที่เฉพาะเจาะจงมากผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในพื้นที่หลังโซเวียตหลังจากการชิมครั้งแรกมักจะเปรียบเทียบรสชาติกับยาแก้ไอที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก Ouzo ดูเหมือนน้ำ (ไม่มีสี) ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย (meze) ขนมอบ ปลาหมึกยักษ์ สลัด ผลไม้ ฯลฯ เนื่องจากอูโซเป็นเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์แรงมาก ชาวกรีกจำนวนมากจึงคุ้นเคยกับการเจือจางด้วยน้ำ เมื่อคุณเติมน้ำหรือน้ำแข็งลงในแก้ว อูโซจะมีสีขุ่น เย็นลง และลดความขมลง

อันตรายจากอูโซ: จำเป็นต้องแยกแยะระหว่างอูโซที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมกับอูโซที่ผลิตด้วยมือ ในกรณีที่สองสูตรและเทคโนโลยีในการทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์เป็นที่ต้องการอย่างมาก ฉะนั้น งดเว้นจากอุโซดังกล่าวโดยสิ้นเชิงจะดีกว่า น้ำมัน Fusel และอัลดีไฮด์ที่บรรจุอยู่ในนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมใช้กันมากที่สุดแห่งหนึ่งในกรีซคือรากี ในร้านค้าเกือบทุกแห่งในกรีซหรือที่ตลาดตรงทางเข้า คุณจะเห็นถังที่มีสไตล์พร้อมก๊อกที่ทำให้เรานึกถึงกาโลหะ ถังเหล่านี้มีรากิหรือเหล้าองุ่นท้องถิ่นเพื่อให้ชัดเจนขึ้น ซึ่งใครก็ตามที่เข้าไปก็สามารถลองชิมได้

ข้างถังมีถ้วยใช้แล้วทิ้งขนาดเล็ก 50 กรัม ซึ่งคุณสามารถช่วยเหลือตัวเองได้ นี่เป็นประเพณีประเภทหนึ่งและเป็นคำชมเชยของชาวกรีกจากเจ้าของสถานประกอบการ และให้บริการฟรีและในปริมาณไม่จำกัด เครื่องดื่มที่คล้ายกันในกรีซที่ทำจากองุ่นและอนุพันธ์เรียกว่า tsipouro และ racomello Racomello เป็นสีแสงจันทร์แบบเดียวกัน แต่ผสมด้วยน้ำผึ้ง สิ่งที่มีประโยชน์มากและไม่สามารถทดแทนได้สำหรับโรคหวัด

ถังรากีในตลาดชาเนีย

อย่างเป็นทางการการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ในกรีซโดยการกลั่นได้รับการรับรองในปี 1920 ที่เกาะครีต อย่างไรก็ตามคำชมเชยจากสถานประกอบการในรูปแบบของรากิฟรีหนึ่งแก้วเป็นที่นิยมมากที่สุดในครีต บนเกาะอื่นๆ และบนแผ่นดินใหญ่ คุณแทบจะไม่พบความมีน้ำใจเช่นนี้เลย

ตัวอย่างเช่นในประเทศบอลข่านในบัลแกเรียหรือมอนเตเนโกรก็มีวอดก้าองุ่นด้วยและเรียกว่าราเคีย ในตุรกีมันคือกั้ง ชื่อเหล่านี้มาจากคำภาษาอาหรับ "araka" และมีรากศัพท์ที่เหมือนกัน โดยวิธีการที่ชาวกรีกแพร่กระจายกั้งไปยังตุรกี

Raki ในกรีซเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมากกว่า ทำง่ายและอนุญาตให้ผลิตที่บ้านอย่างเป็นทางการ มีความแข็งแรงประมาณ 35-40 องศา และอาจสูงกว่านั้นด้วย Rakomelo มีฤทธิ์น้อยกว่าเล็กน้อย และใช้เป็นเครื่องดื่มของหวานหรือยาเป็นหลัก ทดแทนยาหม่องได้ดี

Rakomelo และกั้งในร้านค้ากรีก

และนี่คือวิธีที่คนในท้องถิ่นขายกั้งและราโคเมโลบนภูเขา

และอีกอย่างหนึ่งเกี่ยวกับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของกรีก

น้ำ. ชาวกรีกดื่มน้ำมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยฮิปโปเครติสซึ่งแย้งว่าน้ำสะอาดเป็นแหล่งของการมีอายุยืนยาว บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวกรีกจึงมีอายุยืนยาวที่สุดในยุโรป ในกรีซ น้ำจะเสิร์ฟที่โต๊ะเสมอ ในร้านเหล้าจะมีการเสิร์ฟในลักษณะนั้น โดยส่วนใหญ่เป็นคำชมหรือของขวัญ นอกจากนี้ตามกฎแล้วจะไม่รวมอยู่ในราคาของการสั่งซื้อ

น้ำเสิร์ฟพร้อมของหวาน และน้ำเสิร์ฟพร้อมกาแฟเสมอ โดยวิธีการเกี่ยวกับกาแฟ โปรดทราบว่ากาแฟกรีกควรเสิร์ฟพร้อมโฟม - kaimaki เสมอ มิฉะนั้นชาวกรีกอาจจะขุ่นเคือง และหากผู้หญิงชาวกรีกต้องการแสดงความโปรดปรานต่อผู้ชาย เธอจะเสิร์ฟกาแฟกับเคย์มากิอย่างแน่นอน หากไม่มีฟองแสดงว่าเธอไม่ชอบผู้ชาย

วอดก้ากรีกกับโป๊ยกั๊กอูโซทำจากองุ่นกลั่นหรือส่วนผสมของบรั่นดีกับแอลกอฮอล์แก้ไข (แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ความแรง 40-50%) และผสมกับโป๊ยกั๊กและสมุนไพรหอมอื่น ๆ ในการผลิตอูโซ อัลมอนด์ โป๊ยกั้ก กานพลู ยี่หร่า กระวาน ผักชี และเครื่องเทศอื่น ๆ มักใช้ ซึ่งการใช้จะพิจารณาจากภูมิภาคที่เตรียมวอดก้าผสมโป๊ยกั้ก โป๊ยกั้กเป็นส่วนประกอบที่คงที่ของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ ในลักษณะที่ปรากฏ ouzo ไม่แตกต่างจากวอดก้าธรรมดา - เครื่องดื่มมีความโปร่งใสอย่างแน่นอน กระบวนการทั้งหมดในการผลิตวอดก้าด้วยโป๊ยกั๊กนั้นชวนให้นึกถึงการทำซัมบูก้าแบบโฮมเมด แต่วอดก้ากรีกนั้นไม่หวานมากและไม่มีเอลเดอร์เบอร์รี่ เครื่องดื่มมีรสชาตินุ่มและสมดุลมาก ผู้ผลิตอูโซแต่ละรายมีสูตรการทำเครื่องดื่มของตัวเอง กฎหมายแห่งชาติของกรีซกำหนดให้ปฏิบัติตามกฎบังคับเพียงสองข้อเมื่อผลิตแอลกอฮอล์ - อูโซต้องมีแอลกอฮอล์ในไวน์อย่างน้อย 20% จากน้ำผลไม้หรือเค้กและต้องมีโป๊ยกั๊ก

ตามตำนาน ouzo เป็นเครื่องดื่มแห่งความเป็นอมตะสำหรับเหล่าทวยเทพ ในกรีซมีการผลิตทุกที่ ไม่มีงานฉลองใดที่คิดไม่ถึงหากไม่มีวอดก้าโป๊ยกั๊ก วอดก้ากับโป๊ยกั้กเป็นสมบัติของชาติและความภาคภูมิใจของชาวกรีก

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มรุ่นก่อนของอูโซซึ่งเป็นทิงเจอร์สมุนไพรในแอลกอฮอล์ไวน์ มีมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิไบแซนไทน์ ในศตวรรษที่ 14 แม้แต่พระ Athonite ก็ใช้ทิงเจอร์วอดก้า ตามตำนานพระภิกษุเริ่มใช้โป๊ยกั้กเรียกว่า "ouzo" ในกรีซในสูตรเครื่องดื่ม แต่ในที่สุดสูตรอูโซก็ได้รับการสรุปในที่สุดในศตวรรษที่ 19 หลังจากที่กรีซได้รับเอกราช ศูนย์กลางหลักสำหรับการผลิตวอดก้าจากโป๊ยกั้กคือเกาะเลสบอสของกรีก และการตั้งถิ่นฐานของ Tyrnavos และ Kalamata ตั้งแต่ปี 1989 ชื่อ "ouzo" ได้กลายเป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียน ซึ่งสามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในกรีซเท่านั้น

วิธีการใช้งาน

ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กและวอดก้าสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเจือจาง ouzo บริสุทธิ์มักเรียกว่า "Sketo" ในกรณีนี้เทเครื่องดื่มลงในแก้วขนาด 50-100 กรัมที่มีอุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส ในกรีซเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มวอดก้าโป๊ยกั๊กในจิบเล็ก ๆ เพื่อให้คุณมองเห็นความแตกต่างทั้งหมดในรสชาติของแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ทำหน้าที่กระตุ้นความอยากอาหารได้ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยม พวกเขากินอูโซเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเลคลาสสิกสำหรับอาหารกรีก สลัดเมดิเตอร์เรเนียนเบาๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ ชีส ผลไม้ มะกอก ขนมหวาน และกาแฟเข้มข้น

ในระหว่างงานเลี้ยงใหญ่ในกรีซ เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางอูโซด้วยน้ำ ทำเพื่อลดความแรงของเครื่องดื่มและทำให้รสชาติอ่อนลง ทิงเจอร์เจือจางด้วยโป๊ยกั๊กในอัตราส่วน 1: 1 หลังจากนั้นจะมีเมฆมากและเปลี่ยนเป็นสีขาว ในกรีซ พวกเขาไม่เคยทำค็อกเทลที่มีส่วนผสมจากอูโซ และไม่ผสมกับเครื่องดื่มอื่นๆ

บางครั้งมีการเติมน้ำแข็งลงในอูโซบริสุทธิ์เพื่อทำให้รสชาติโป๊ยกั๊กนุ่มลง เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มเย็นลงได้ดี การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของวอดก้าโป๊ยกั้กอย่างแข็งขัน

แม้จะมีการปฏิเสธอย่างเด็ดขาดในบ้านเกิดของการดื่มผสมกับแอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้ประเภทอื่น ๆ แต่ในยุโรปพวกเขามักจะทำค็อกเทลจากวอดก้าโป๊ยกั้ก ค็อกเทลยอดนิยม ได้แก่ Iliad, Buso และ Greek Tiger

ในการเตรียมอีเลียดคุณต้องใช้อูโซ 120 มิลลิลิตร, อะมาเร็ตโต 60 มิลลิลิตร, สตรอเบอร์รี่ 3 ลูกและน้ำแข็งบด แก้วค็อกเทลเต็มไปด้วยน้ำแข็งครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมของ Amaretto และ ouzo สตรอเบอร์รี่จะต้องเคี่ยวในเครื่องปั่นและเนื้อผลที่ได้จะถูกเติมลงในค็อกเทลหนึ่งแก้ว ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างแข็งขัน

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ค็อกเทล Buzo นั้นสมบูรณ์แบบ ในนั้นผสมอูโซ 30 กรัม, บูร์บง 60 กรัม และไวน์แดงแห้ง 15 กรัมตามลำดับแบบสุ่ม ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นและเสิร์ฟในแก้วค็อกเทลทรงสูง

ยา "Alcobarrier"

ค็อกเทลที่เบาและเป็นผู้หญิงที่สุดคือ Greek Tiger ซึ่งทำจากวอดก้าโป๊ยกั๊ก สลับกันเทอูโซ 30 มิลลิลิตร และน้ำส้มหรือน้ำมะนาว 120 มิลลิลิตรลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง ค็อกเทลถูกคนให้เข้ากันและเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยชิ้นส้มที่ขอบแก้ว

สูตรวอดก้าโป๊ยกั๊ก

วอดก้าโป๊ยกั้กนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน แน่นอนว่าผลลัพธ์ของแอลกอฮอล์นั้นไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับอูโซกรีกแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามหากคุณใส่วอดก้ากับโป๊ยกั้ก รสชาติของเครื่องดื่มโฮมเมดจะค่อนข้างเหมือนกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

สูตรวอดก้ากับโป๊ยกั๊กเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• วอดก้า 1 ลิตร
• น้ำ 2 ลิตร
• โป๊ยกั๊ก 100 กรัม
• โป๊ยกั้ก 20 กรัม
• 2 กลีบ;
• กระวาน 5 กรัม

ขั้นแรกให้เติมโป๊ยกั้กและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะที่เทแอลกอฮอล์หรือวอดก้าไว้ก่อนหน้านี้ ส่วนผสมนี้ถูกปิดอย่างแน่นหนาและวางไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่มืดโดยมีอุณหภูมิอากาศประมาณ 22 องศา หลังจากช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์จะถูกกรองผ่านผ้าขาวเจือจางด้วยน้ำสะอาดให้มีความแรง 20-25% แล้วเทลงในภาชนะเพื่อกลั่น เครื่องเทศทั้งหมดที่เก็บรวบรวมหลังจากการรัดจะถูกแขวนไว้ในผ้ากอซในภาชนะเดียวกัน ต้องกลั่นวอดก้าและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเก็บในที่มืดประมาณ 3 วัน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอูโซอะนาล็อกที่บ้าน คุณต้องดูแลว่าจะซื้อโป๊ยกั๊กสำหรับวอดก้าได้ที่ไหน วิธีเลือกแอลกอฮอล์คุณภาพสูง และตัดสินใจเกี่ยวกับจำนวนการกลั่นแอลกอฮอล์ ซึ่งแต่ละอย่างจะทำให้ระดับวอดก้าสูงกว่า อันเดิม

ประโยชน์และโทษของวอดก้าโป๊ยกั๊ก

ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กกับวอดก้ามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มักใช้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ สำหรับปัญหาอุจจาระเป็นประจำ ให้รับประทานทิงเจอร์โป๊ยกั้กหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนรับประทานอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของทิงเจอร์โป๊ยกั้กกับวอดก้ายังปรากฏในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบหลอดลมอักเสบและไอจากสาเหตุต่างๆ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โป๊ยกั้ก 5-10 หยดลงในส่วนผสมสมุนไพรซึ่งประกอบด้วยฮอว์ธอร์น โรสฮิป และสาโทเซนต์จอห์น ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและให้ดื่มวันละ 2 ครั้งจนกว่าอาการเจ็บปวดทั้งหมดจะหมดไป ตัวยาช่วยล้างเสมหะ บรรเทาอาการไอ และกำจัดเชื้อโรค

วอดก้าผสมโป๊ยกั๊กช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับสุขภาพที่ไม่ดีในระหว่างรอบเดือน เครื่องดื่มช่วยขจัดอาการกระตุกและปวดหลังและหน้าท้อง ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กเพื่อต่อสู้กับอาการก่อนมีประจำเดือน 1 ช้อนชาวันละ 3 ครั้ง

ทิงเจอร์โป๊ยกั้กและวอดก้าช่วยกำจัดแบคทีเรียในปาก ซึ่งมักทำให้เกิดปัญหากลิ่นไม่พึงประสงค์และเหงือก ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางทิงเจอร์ 20 หยดในน้ำหนึ่งแก้วแล้วบ้วนปากด้วยสารละลายนี้หลังแปรงฟันแต่ละครั้ง ยาอายุวัฒนะนี้สามารถกำจัดกลิ่นปากและปรับปรุงสุขภาพเหงือกได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน

สำหรับอาการเจ็บคอ คุณสามารถใช้วอดก้าที่ทำจากโป๊ยกั้กก็ได้ คุณต้องเจือจางทิงเจอร์ 50 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วบ้วนปากด้วยสารละลายที่เกิดขึ้นทุก ๆ ชั่วโมง ภายใน 1 วัน คราบจุลินทรีย์ที่เป็นหนองจากต่อมทอนซิลจะหายไป คอจะหยุดเจ็บและอาการอักเสบจะหายไป

บางครั้งแม้แต่มารดาที่ให้นมบุตรก็กำหนดให้มีทิงเจอร์โป๊ยกั๊กเพื่อปรับปรุงการให้นมบุตร แน่นอนในกรณีนี้ความเข้มข้นควรจะน้อยที่สุด - 1-2 ช้อนต่อชาหนึ่งถ้วยพร้อมนมซึ่งจะไม่อนุญาตให้แอลกอฮอล์ทำร้ายเด็ก แต่จะช่วยปรับปรุงคุณภาพและปริมาณของนมที่ผลิตได้อย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้วอดก้าโป๊ยกั๊กเนื่องจากเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ ก็สามารถทำให้เกิดการติดแอลกอฮอล์ได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีสารก่อภูมิแพ้สูง ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ควรหลีกเลี่ยงอูโซเพื่อหลีกเลี่ยงอาการช็อกจากภูมิแพ้

เพื่อการบรรเทาอาการพิษสุราเรื้อรังอย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้ผู้อ่านของเราแนะนำให้ใช้ยา "Alcobarrier" นี่เป็นวิธีรักษาแบบธรรมชาติที่ขัดขวางความอยากดื่มแอลกอฮอล์ ทำให้เกิดความเกลียดชังแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ Alcobarrier ยังกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูในอวัยวะที่แอลกอฮอล์เริ่มทำลาย ผลิตภัณฑ์ไม่มีข้อห้าม ประสิทธิภาพและความปลอดภัยของยาได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาทางคลินิกที่สถาบันวิจัยยาเสพติด

ข้อห้ามที่สำคัญในการใช้โป๊ยกั๊กคือความตื่นเต้นง่ายและมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการลมชักเนื่องจากอาจทำให้รุนแรงขึ้นในโรคต่างๆ โป๊ยกั้กไม่สามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ในการถูได้ เนื่องจากจะทำให้ผิวหนังไหม้ได้

นอกจากนี้เมื่อรักษาโรคทางเดินหายใจไม่ควรเกินปริมาณแอลกอฮอล์ในสารละลายไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากทิงเจอร์โป๊ยกั้กในปริมาณเล็กน้อยเป็นยาและในปริมาณมากก็อาจกลายเป็นพิษได้จริงทำให้รุนแรงขึ้น โรค