เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเครื่องดื่มราคาถูกและไม่มีชื่อเสียงของสังคมชั้นล่างได้กลายเป็นสมบัติของชาติและความภาคภูมิใจของอิตาลี ต่อไป ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดื่มกราปปาเพื่อให้รู้สึกถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของมัน คุณจะได้เรียนรู้กฎง่ายๆ บางประการที่ต้องปฏิบัติตาม

กรัปปา (กรัปปา)- นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของอิตาลีที่มีความแรง 40-55 องศาได้มาจากการกลั่นองุ่นที่เหลือ (หลุม, เนื้อ, ลำต้น, เปลือก) ที่เหลือหลังจากการผลิตไวน์ พูดง่ายๆ ก็คือ Grappa เรียกว่าแสงจันทร์ที่แข็งแกร่ง กากองุ่น.

ประเภทของกราปปา:

• bianca, giovane ("bianca", "giovane") - อายุน้อย;
• affinata ใน Legno ("affinata ใน Legno") - อายุเข้า ถังไม้ 6 เดือน มีรสชาตินุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น
• invecchiata ("invecchiata") - การสัมผัสอย่างน้อย 12 เดือน
• rizerva, stravecchia ("stravecchia", "ridzerva") - บ่มในถังเป็นเวลาอย่างน้อย 18 เดือน
• อะโรมาติกา ("อะโรมาติก") - ทำจากองุ่นมัสกัตให้กลิ่นหอมแรง
• aromatizzata ("aromatizata") - grappa ผสมกับผลเบอร์รี่, ผลไม้, สมุนไพร (อบเชย, อัลมอนด์, ลูกเกดดำ, สตรอเบอร์รี่ เป็นต้น)

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์กรัปปาปรากฏตัวครั้งแรกในอิตาลีในศตวรรษที่ 11 มันถูกสร้างขึ้นในเมืองบาสซาโน เดล กรัปปา จึงเป็นที่มาของชื่อ การกล่าวถึงเหล้าองุ่นของอิตาลีเป็นครั้งแรกนั้นมีอายุย้อนไปถึงปี 1451 ในเอกสารทนายความจาก Piedmont มอบโรงงานกลั่นและเครื่องดื่มสำเร็จรูปจำนวนหนึ่งให้กับครอบครัวของเขา

ในยุโรปยุคกลาง กรัปปาจะเมาโดยคนธรรมดาสามัญที่ไม่สามารถซื้อไวน์ได้เท่านั้น พวกเขาบดจากกากองุ่นแล้วกลั่น (กลั่น) เนื่องจากภาพนิ่งที่ไม่สมบูรณ์ คุณภาพของเครื่องดื่มจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ชาวนาที่ยากจนไม่สามารถจ่ายอย่างอื่นได้ เพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมา เมื่อเทคโนโลยีการผลิตกรัปปาได้รับการปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบ มันก็ปรากฏอยู่บนโต๊ะของสุภาพบุรุษผู้น่านับถือ และเริ่มได้รับการพิจารณาว่าเป็นเครื่องย่อยที่ดีที่สุด

ในปี 1997 รัฐบาลอิตาลีได้ออกพระราชกฤษฎีกาให้เฉพาะการกลั่นที่ผลิตในประเทศจากวัตถุดิบในท้องถิ่นเท่านั้นที่สามารถเรียกว่ากรัปปาได้ จากจุดนี้ไป Grappa คือเครื่องดื่มที่ชื่อถูกควบคุมโดยแหล่งกำเนิด เธอทัดเทียมคอนยัค แชมเปญ คาลวาโดส และเครื่องดื่มประจำภูมิภาคอื่นๆ

วัฒนธรรมการกินกราปปา

1. อุณหภูมิการจ่าย Grappa อายุ 1-2 ปีก่อนเสิร์ฟ เป็นเรื่องปกติที่จะเย็นลงที่อุณหภูมิ 5-10 ° C มากกว่า เครื่องดื่มเก่าดื่มที่ อุณหภูมิห้องจึงเผยให้เห็นช่อดอกไม้อันหอมกรุ่นได้อย่างเต็มที่

2. แว่นตาควรใช้แก้วรูปดอกทิวลิปพิเศษ (ในภาพ) ที่เรียกว่ากราปปากลาส แต่การไม่มีพวกเขาไม่ใช่ปัญหา คุณยังสามารถดื่มกรัปปาจากแก้วคอนยัคธรรมดาได้โดยไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

แก้วที่ถูกต้อง

3. การดื่มอย่างเหมาะสมแก้วเต็มไปสามในสี่ การชิมเริ่มต้นด้วยการประเมินความโปร่งใสของกรัปปา โดยจะต้องสะอาดอย่างแน่นอนและไม่มีตะกอน ต่อไป คุณจะต้องจิบกรัปปาเล็กน้อยโดยอมกราปปาไว้ในปากสักครู่ ไม่กี่วินาทีหลังจากจิบ สัมผัสได้ถึงกลิ่นวานิลลา พริกไทย อัลมอนด์ เฮเซลนัทและพีช

ในระหว่างงานเลี้ยง กรัปปาจะเมามาย รูปแบบที่บริสุทธิ์ส่วนเล็ก ๆ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเจือจางด้วยเครื่องดื่มอื่น ๆ (เฉพาะในค็อกเทล)

4. อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับกราปปาเช่นเดียวกับในกรณีของวอดก้า กรัปปาสามารถรับประทานร่วมกับอาหารจานใดก็ได้ ผู้ที่ต้องการจัดโต๊ะ สไตล์อิตาเลี่ยนฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟกราปปากับกาแฟ ดาร์กช็อกโกแลต ผลไม้ (ส้มหรือมะนาวจะดีมาก) ไอศกรีม และของหวานอื่นๆ

Grappa จริงควรมีความโปร่งใส

5.แบรนด์กราปา.แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: "Alexander" (Alexander), "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" และ "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano" เป็นการซื้อที่ควรได้รับคำแนะนำสำหรับคนรู้จักครั้งแรก กับเครื่องดื่ม

ค็อกเทลกราปปาที่ดีที่สุด

1. “ภรรยาชาวอิตาลี”

• น้ำมะนาว - 10 มล.
• กรัปปา - 40 มล.;
• เหล้าบลูคูราเซา - 5 มล.

สูตรอาหาร: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเกอร์ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง เทส่วนผสมลงในแก้ว

ภรรยาชาวอิตาลี

น่าแปลกที่ Grappa มีลักษณะภายนอกเพราะไวน์ ประเด็นก็คือในการผลิตไวน์ยังคงอยู่ จำนวนมากของเสียจากองุ่น เหล่านี้คือกระดูก ซากของเนื้อ และผิวหนังของผลเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้เป็นเพียงวัตถุดิบในการผลิตสิ่งนี้เท่านั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติ. สูตร Grappa ค่อนข้างง่าย ดังนั้นใครๆ ก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้

กรัปปาเป็น รีไวเวอร์ซึ่งทำจากขยะธรรมชาติจากการผลิตไวน์ ความแข็งแรงของมันอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่ 40 ถึง 56 องศา

หลายคนคิดว่ากรัปปาคือวอดก้าองุ่น อย่างไรก็ตาม ในทางเทคนิคแล้วแอลกอฮอล์ชนิดนี้ไม่เกี่ยวข้องกับวอดก้าเลย สิ่งเดียวที่เครื่องดื่มเหล่านี้สามารถทำได้คือป้อมปราการ

วิธีการดื่ม?

Grappa คุณภาพดีมีราคาแพง จึงมีสามประการ กฎง่ายๆการปฏิบัติตามซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มนี้ได้อย่างเต็มที่

1. อุณหภูมิแอลกอฮอล์ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ หาก Grappa ที่มีอายุ 1 ถึง 2 ปีตกไปอยู่ในมือของคุณ คุณจะต้องดื่มแบบแช่เย็นจนเมา อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5-9 องศาเซลเซียส

ทีนี้ลองมาพิจารณากรณีที่คุณซื้อเครื่องดื่มที่มีอายุมากขึ้น ประการแรกคุณสามารถอิจฉาได้อย่างจริงใจ ประการที่สอง กรัปปานี้ไม่ต้องการการแช่เย็น มันเมาที่อุณหภูมิห้อง

2. มีความสำคัญไม่น้อย เครื่องใช้ที่เหมาะสม. แก้วที่สมบูรณ์แบบสำหรับกราปปามีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป คุณลักษณะทางเรขาคณิตนี้จะช่วยให้คุณเผยให้เห็นช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนได้ดียิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณจะไม่เป็นซอมเมอลิเย่ร์หรืออวดโฉมต่อหน้าแฟนสาวของคุณ คุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์จากแก้วคอนญักธรรมดาได้เช่นกัน

3. คุณต้องดื่มให้ถูกต้อง แก้วกราปปาควรเต็มสามในสี่ นำมาแตะจมูกแล้วเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม จากนั้นจิบเล็กน้อย อย่ากลืนเครื่องดื่มทันที จับมันไว้บนลิ้นของคุณสักครู่แล้วกลืนลงไป

หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ มันจะผสมผสานกันอย่างใกล้ชิดกับโน๊ตของอัลมอนด์, วานิลลา, ถั่ว, พีชและพริกไทย

อาหารว่างที่ดีที่สุดคืออะไร?

Grappa ที่ดีย่อมดีในตัวเอง ไม่จำเป็นต้องกิน อย่างไรก็ตามหากเราไม่ได้พูดถึงการชิม แต่เกี่ยวกับงานฉลองที่เต็มเปี่ยมโต๊ะก็ไม่ควรว่างเปล่า

ใน ร้านอาหารราคาแพงและบาร์ในอิตาลี กราปปาจะรับประทานคู่กับคานาเป้และมะกอก หากสถานที่นั้นค่อนข้างเสแสร้งก็สามารถยัดมะกอกได้ ดาร์กช็อกโกแลตและองุ่น

ตอนนี้เรามาดูประเพณีพื้นบ้านที่เรียบง่ายกันดีกว่า Grappa ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชาวอิตาเลียนทั่วไปและวอดก้าในหมู่ชาวรัสเซีย พวกเขาเคยกินมันกับพาสต้า รีซอตโต และอาหารประเภทเนื้อต่างๆ

หากจะลาจาก. อาหารประจำชาติอิตาลี เราจะพบสองตัวเลือกซึ่งคุณสามารถเลือกของว่างได้ ประการแรกคุณสามารถทานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้กับอาหารจานอร่อยที่คุณชอบได้ ประการที่สอง Grappa เข้ากันได้ดีกับของหวาน เสิร์ฟส้ม ช็อคโกแลต ไอศกรีม และกาแฟสด

ค็อกเทลยอดนิยม

มีสูตรค็อกเทลมากมายที่มีแอลกอฮอล์ชนิดนี้ ฉันขอนำเสนอสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับรสนิยมของฉัน

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• น้ำมะนาว 10 มล.
• กรัปปา 40 มล.;
• เหล้าบลูคูราเซา 5 มล.
• น้ำแข็งเกล็ด.

การทำอาหาร. ผสมส่วนผสมในเชคเกอร์ที่เต็มไปด้วย น้ำแข็งเกล็ด. แก้วค็อกเทล Grappa เต็มไปด้วยส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• กรัปปา 50 มล.;
• คัมพารี 20 มล.;
• น้ำส้ม 150 มล.

การทำอาหาร. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในแก้วทรงสูง ประดับด้วยเชอร์รี่และชิ้นส้ม เพิ่มน้ำแข็ง 2 ก้อน

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• กรัปปา - 30 มล.;
• เหล้าสตรอเบอร์รี่ - 10 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง;
• สตรอเบอร์รี่หนึ่งลูกสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทส่วนผสมลงในแก้วที่เต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง

เราอยากจะนำเสนอคุณ การทดลองที่น่าสนใจ. เตรียมค็อกเทลทั้งหมดนี้โดยแทนที่ส่วนประกอบแอลกอฮอล์หลักด้วยชาชา เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! ชาช่าเท่านั้นควรมีคุณภาพสูงและบริสุทธิ์

กาแฟอิตาเลี่ยน

เหลือเชื่อแต่จริง! ชาวอิตาลีจำนวนมากเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยกาแฟสักแก้ว ในปริมาณที่น้อยกรัปปา อย่าคิดไม่ดีกับพวกเขา เพียงแต่ทุกชาติมีประเพณีของตนเอง

กาแฟ Grappa หรือ Caffee Corretto เป็นการเตรียมที่ง่ายมาก เติมแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนชาลงในเอสเพรสโซที่ชงสดใหม่หนึ่งแก้ว

อย่างไรก็ตาม caffee corretto ได้รับการแปลเป็นภาษารัสเซียว่าเป็นกาแฟที่ถูกแก้ไขหรือถูกแก้ไข เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับชาวอิตาลีที่นี่ พวกเขาเกิดการปรับเปลี่ยนที่ยอดเยี่ยมและแก้ไขกาแฟซ้ำซากได้อย่างแท้จริง

Grappa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมที่มีพื้นเพมาจากอิตาลี ควรสังเกตว่าตรงกันข้ามกับสุราเช่นลิมอนเชลโลซึ่งผลิตทางตอนใต้ของอิตาลี กรัปปาผลิตในภาคเหนือ ในส่วนนี้ของประเทศองุ่นจะสุกช้ากว่ามากจึงได้รับความเป็นกรดมากขึ้นซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มจะมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

ก่อนที่คุณจะลองเครื่องดื่มนี้คุณควรเข้าใจประวัติของมัน วิธีดื่มที่ถูกต้อง และสิ่งที่ควรกิน เพื่อให้เผยรสชาติทั้งหมด

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

ไม่มีความลับว่าหลังจากทำไวน์แล้วยังมีขยะเหลืออยู่มากมายซึ่งน่าเสียดายที่ต้องทิ้งไป ดังนั้นในแต่ละประเทศพวกเขาจึงคิดถึงจุดประสงค์ของตนเอง หากคุณไม่ได้เจาะลึกคุณสมบัติของสูตรก็ควรสังเกตว่า Grappa นั้นคล้ายกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น: Georgian chacha หรือ Pisco บรั่นดีจากชิลี

ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่า ของเหลวที่ได้หลังจากการกลั่นจะมีความเข้มข้นประมาณ 80%. จากนั้นจึงเจือจางเป็น 39-55%

เป็นที่น่าสังเกตว่าในปี 1997 ได้มีการออกคำสั่งประธานาธิบดีตามนั้น Grappa เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย. กฎหมายที่คล้ายกันนี้มีอยู่ในเม็กซิโกซึ่งบังคับใช้กับเตกีลา

สำหรับประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มนี้คุณควรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่า Grappa ถูกใช้โดยชนชั้นแรงงานเท่านั้นตั้งแต่เริ่มแรก. อย่างไรก็ตามในช่วงกลางทศวรรษที่ 60 ผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีสังเกตเห็นว่าเครื่องดื่มนี้มีศักยภาพในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าพวกเขาจึงได้รับการปรับปรุงและขายต่อไป ดังนั้น กราปปาจึงเริ่มถูกเทลงในภาชนะแก้วเป่าที่สวยงาม ซึ่งดึงดูดผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้น กรัปปาจึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของคนทั้งชาติ

ชื่อมาจากไหน?

ตามความคิดเห็นของประชาชน ชื่อของเครื่องดื่มนี้มาจากภูเขากรัปปาและเมืองชื่อเดียวกันซึ่งตั้งอยู่ในประเทศอิตาลี ควรสังเกตว่าในการแปลจาก ภาษาอิตาลีคำนี้หมายถึงกากองุ่น

Grappa มีกี่สายพันธุ์?

ก่อนที่จะพิจารณาประเภทของเครื่องดื่มนี้ควรเน้นย้ำว่าทั้งหมดต่างกันไปตามอายุกากกากอาหารและพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำ มันเป็นไปได้ที่จะแยกแยะความแตกต่างดังกล่าว กราปปาหลากหลายชนิด:

เครื่องดื่มนี้ควรเทลงในอะไร?

ก็ควรสังเกตว่า เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟแบบดมกลิ่น(แก้วคอนยัคชนิดพิเศษ) หรือในแก้วพิเศษสำหรับการชิม อย่างไรก็ตาม แก้ว Romer ซึ่งออกแบบมาเพื่อชิมไวน์ไรน์ขาวก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน หากเราพูดถึงการดื่มเครื่องดื่มที่บ้าน ชาวอิตาลีจำนวนมากชอบที่จะเติมกราปปาลงในกาแฟ

สิ่งที่สามารถใช้เป็นของว่างได้?

โดยตัวมันเอง Grappa ที่ดีไม่จำเป็นต้องมีของว่างใดๆ. อย่างไรก็ตามหากเราพูดถึงการชิมและการเลี้ยงก็ควรสังเกตว่าคุณสามารถทานของว่างกับคานาเป้หรือมะกอกกับเครื่องดื่มนี้ได้ นักชิมพิเศษจะชอบองุ่นยัดไส้ดาร์กช็อกโกแลต

โดยทั่วไปก็ควรเน้นย้ำว่า กรัปปาในอิตาลีได้รับความนิยมพอๆ กับวอดก้าในรัสเซีย. จึงสามารถรับประทานได้ทั้งพาสต้าและเมนูต่างๆ ของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์. นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ยังเข้ากันได้ดีกับของหวาน ช็อคโกแลต หรือกาแฟสดอีกด้วย

ดื่มกราปปาอย่างไร?

ถ้าเราพูดถึงวิธีการดื่มกรัปปา คุณควรเน้นไปที่ความจริงที่ว่ามันเป็นการย่อยอาหาร โดยทั่วไปแล้ว กราปปาจะเสิร์ฟในคอนญักหรือแก้วที่มีก้าน เพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้อย่างเต็มที่ คุณควรยกแก้วขึ้นข้างก้าน ซึ่งสำคัญมาก เนื่องจากกลิ่นหอมอาจมาจากร่างกายที่ขัดจังหวะกลิ่นอันละเอียดอ่อนของกราปปา จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องยกจมูกขึ้นเหนือขอบกระจก เท่าที่คุณจะจับได้ กลิ่นหอมอ่อนๆ. สำหรับการชิมเพียง 30-50 มล. ก็เพียงพอแล้วหากมากกว่านั้นคุณจะต้องมีอาหารเรียกน้ำย่อย

Grappa และ chacha: อะไรคือความแตกต่าง?

แม้ว่าเครื่องดื่มเหล่านี้จะคล้ายกันมาก แต่ก็มีความแตกต่างกันหลายประการ

• ประการแรกจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค Chacha เป็นเครื่องดื่มจากจอร์เจีย แต่ Grappa ผลิตทางตอนเหนือของอิตาลี
• ประการที่สองคือความแตกต่างด้านวัตถุดิบ Grappa ทำจากพันธุ์ต่างๆ เช่น Italico, Prosecco หรือ Moscato แต่ชาช่าทำจาก Isabella หรือ Rkatsiteli เป็นที่น่าสังเกตว่า grappa ต่างจาก chacha ตรงที่สามารถทำจากแอปริคอต ลูกพีช หรือแม้แต่ลูกพลับได้
• ประการที่สาม นี่คือความแตกต่างในเรื่องความชราและการผสมผสาน แม้ว่าทั้งสิ่งนั้นและเครื่องดื่มนั้นจะมีอายุมากขึ้นก็ตาม ถังไม้โอ๊ค. แต่คอนญักโอ๊กใช้สำหรับกรัปปาและพันธุ์คอเคเชียนธรรมดาค่อนข้างเหมาะสำหรับชาชา
• ประการที่สี่คือความแข็งแกร่งของกรัปป้าและชะชะ ถ้าเราพูดถึง chacha ป้อมปราการของมันอาจมีอุณหภูมิตั้งแต่ 45 ถึง 70 องศา แต่ในป้อมปราการ Grappa นั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 55
• ประการที่ห้า มันเป็นความแตกต่างในวิธีการนำเสนอ

กรัปปา : ป้อมปราการ

Grappa มักถูกเรียกว่าไวน์ แต่ในแง่ของความแข็งแกร่งจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 55 องศา

วิธีปรุง Grappa ที่บ้าน หากคุณตัดสินใจที่จะทำ Grappa ที่บ้านคุณควรทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนหลัก ๆ

กราปปามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

• ประการแรก มักใช้เพื่อฆ่าเชื้อรอยฟกช้ำและบาดแผล
• ประการที่สอง บางครั้งมีการใช้ grappa เพื่อเตรียมทิงเจอร์ยาหลายชนิด
• ประการที่สามมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียน

สุดท้ายคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าคนที่มีปัญหาทางประสาทหรือ ระบบหัวใจและหลอดเลือดคุณควรหยุดดื่มเครื่องดื่มนี้ เช่นเดียวกับเด็กและสตรีมีครรภ์

รีวิวกราปา

กรัปปาเป็น เครื่องดื่มอร่อยซึ่งควรดื่มตามเทคโนโลยีพิเศษ ก่อนหน้านี้ฉันไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้ แต่เมื่อหนึ่งปีที่แล้วฉันไปเยี่ยมชมอิตาลีตอนเหนือซึ่งเป็นที่มาของเครื่องดื่มนี้

วาเลนตินา, ซามารา

ฉันคิดเสมอว่า chacha และ grappa มีความเกี่ยวข้องและเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกัน แต่ล่าสุดผมโชคดีได้ลองของจริง กรัปปาอิตาลี. ควรสังเกตว่าพวกเขายังมีรสชาติที่แตกต่างออกไป นอกจากนี้ยังแตกต่างกันในด้านวัตถุดิบความแข็งแกร่งและการผลิตโดยตรง

เซมยอน, มอสโก

ในวันครบรอบ พี่ชายของฉันให้กราปปา ฉันอยากลองเครื่องดื่มนี้มานานแล้ว และรู้มั้ย รสชาติมันไม่ทำให้ฉันผิดหวังเลย

ในหมู่นักชิมที่แสวงหาความดั้งเดิม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับกรัปป้า นี่คือเครื่องดื่มอิตาเลียนระดับพรีเมียมสุดพิเศษซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมชนะใจผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ยุโรปดั้งเดิมหนึ่งขวดอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงหลายพันรูเบิล

Grappa - เครื่องดื่มนี้คืออะไร

• อันที่จริงนี่คือแสงจันทร์ของอิตาลีซึ่งได้มาจากกากองุ่น: ลำต้น, เมล็ด, เปลือกและเยื่อกระดาษ

หากก่อนหน้านี้ Grappa ถือเป็นเครื่องดื่มของคนธรรมดาสามัญและคนยากจนที่ไม่สามารถซื้อไวน์แท้ได้ ตอนนี้ก็ถูกจัดอยู่ในระดับเดียวกันกับแอลกอฮอล์ชั้นยอด

• Grappa เป็นของบรั่นดีหลากหลายประจำชาติ
• เครื่องดื่มที่ดีที่สุดผลิตขึ้นในภูมิภาค Veneto ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลี
• วันนี้คุณสามารถซื้อวอดก้าอิตาลีที่มีจุดแข็งต่างกันได้: มีตัวอย่างอยู่ที่หน้าต่างร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 40 ถึง 55 องศา
• Grappa โดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายและรูปลักษณ์ภายนอก ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่คู่ควรกับอาหารค่ำครั้งสำคัญ การประชุมทางธุรกิจ ตลอดจนเป็นของขวัญที่มั่นคง

จากประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มได้ชื่อมาจากสถานที่ที่ชาวนาเริ่มผลิตเป็นครั้งแรก มันเกิดขึ้นในบาสซาโน เดล กรัปปา ในศตวรรษที่ 11 การกล่าวถึงวอดก้าองุ่นเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกนั้นย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15: ตามพินัยกรรมของทนายความชาวอิตาลีมีการกล่าวถึงการเปลี่ยนไปใช้ทายาทของหุ้นที่มั่นคง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและ อุปกรณ์พิเศษสำหรับเชื้อชาติของเขา

ในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ XX วอดก้าองุ่นจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนได้รับความนิยมไปทั่วโลกและเพื่อรักษาเอกลักษณ์ประจำชาติของเครื่องดื่มและยกเว้นการแข่งขันที่ไม่ยุติธรรม รัฐบาลอิตาลีจึงออกกฎหมายให้มีสิทธิเรียกกรัปปาว่าเป็นภาษาอิตาลีเท่านั้น บรั่นดีซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น

คุณสมบัติเครื่องดื่ม

เครื่องปรุง

• กรัปปาเตือนใจ ไวน์ที่แข็งแกร่งด้วยอันเดอร์โทนที่นุ่มนวลและรสผลไม้ที่สดใส การประกอบสามารถเสริมด้วยกาแฟช็อคโกแลตรสเผ็ดและเบอร์รี่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรของผู้ผลิต

สี

• เฉดสีของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นตั้งแต่สีทองจนถึงสีน้ำตาลแดง สีเหล่านี้เป็นสีที่บริสุทธิ์เสมอ ไม่ถูกบดบังด้วยสิ่งสกปรกหรือตะกอนใดๆ

มีกลิ่นหอม

• ช่อดอกไม้ของวอดก้า grappa เป็นส่วนผสมของกลิ่นองุ่น เบอร์รี่ ผลไม้ และเครื่องเทศ

วิธีการเลือก Grappa ที่เหมาะสม

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องดื่มได้รับความนิยมในตลาด "สีเทา" ซึ่งมีของปลอมเพิ่มมากขึ้น หากต้องการซื้อ grappa ดั้งเดิมและไม่ใช่การปลอมแปลงคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. คุณภาพบรรจุภัณฑ์: บรั่นดีอิตาเลียนแท้ๆ จะถูกบรรจุในขวดแก้วคุณภาพดีเสมอ โดยมีฉลากเว้นระยะห่างเท่าๆ กันโดยไม่มีรอยเปื้อนจากกาว ใน สินค้าสรรพสามิตไม่รวมการแต่งงานของปก ลักษณะชิป ฯลฯ ในขณะเดียวกันผู้ผลิตแต่ละรายก็มีบรรจุภัณฑ์สำหรับบรรจุขวดที่แท้จริงของตัวเอง ดังนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับการเลือกสรรแบรนด์ต่างๆ บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของแบรนด์ล่วงหน้า
2. แสตมป์สรรพสามิต: บน ขวดเดิมแอลกอฮอล์ต่างประเทศต้องมีฉลากข้อมูลสรรพสามิต กฎนี้ใช้ไม่ได้กับเขตการค้าเสรี
3. พนักงานขาย:ควรซื้อเครื่องดื่มจากต่างประเทศราคาแพงเป็นพิเศษ ร้านค้าเฉพาะทางโดยคุณสามารถขอใบรับรองคุณภาพได้ตลอดเวลา ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบกรัปปาอิตาเลียนแท้ๆ ตามแผงลอยหรือร้านอาหารใกล้บ้าน
4. ลักษณะของเครื่องดื่ม: ในวอดก้าองุ่นดั้งเดิมไม่มีตะกอน ความขุ่น มันโปร่งใสและสะอาดอยู่เสมอ นอกจากนี้บรั่นดียังโดดเด่นด้วยความหนืดความหนาแน่น: เมื่อเท grappa ดูเหมือนจะยืดจากคอเข้าไปในแก้ว
5. ราคากรัปป้า: จริง วอดก้าอิตาเลียนไม่สามารถถูกได้ สามารถซื้อปริมาตร 300 มล. ได้ภายในหนึ่งพันรูเบิลและขวดที่มีความจุ 0.7 ลิตรขึ้นไปจะมีราคา 5-6,000 รูเบิลขึ้นไป ราคากรัปปาดั้งเดิมสามารถประมาณได้เท่าไรบนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิต

วิธีการดื่มกราปปา

หากต้องการสัมผัสถึงความลึกของการชุมนุม เพื่อสัมผัสประสบการณ์ความพึงพอใจของรสชาติที่ห่อหุ้มและกลิ่นอันแฝงเร้น เราควรยึดมั่นในหลักปฏิบัติที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับการเสิร์ฟและดื่มกรัปปา

1. ขึ้นอยู่กับอายุของเครื่องดื่มเทร้อนหรือแช่เย็นโดยไม่เจือจางอะไรเลย ในกรณีแรกสิ่งนี้ใช้กับบรั่นดีที่มีอายุมากและแนะนำให้บริโภคชุดเล็กที่อุณหภูมิ 5 ถึง 10 องศา วิธีนี้ช่วยให้มองเห็นช่อดอกไม้ของเครื่องดื่ม สีเหลืองอำพัน และรสที่ค้างอยู่ในคอได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
2. Grappa ถูกเทลงในแก้วคอนญักหรือแก้วทิวลิป และจิบจิบเล็กน้อย เพื่อลิ้มรสและสำรวจกลิ่นหอมใหม่ๆ
3. เช่น ของว่างแบบดั้งเดิมใดๆ มื้ออาหารแสนอร่อยเช่นเดียวกับของหวาน: ผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว ไอศกรีม หรือดาร์กช็อกโกแลต เลือกอาหารควบคู่อย่างถูกต้องขึ้นอยู่กับความแตกต่างของรสชาติของเครื่องดื่ม
4. Grappa ยังเป็นพื้นฐานของค็อกเทลหลายชนิดที่นักผสมเครื่องดื่มสมัยใหม่ได้สร้างขึ้น
5. หากคุณเบื่อกับแอลกอฮอล์ยุโรปแท้ๆ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่น่าสนใจกับเครื่องดื่มประจำชาติของอิตาลีได้: "Venetian Sunset", "Mint Grapes", "Dolce", "ภรรยาชาวอิตาลี"และค็อกเทลแอลกอฮอล์อื่นๆ
6. นอกจากนี้สูตรเครื่องดื่มที่จัดทำขึ้นจากบรั่นดีอื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับกรัปปา สามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดหลากหลาย

ปัจจุบัน Grappa มีหลายประเภท ซึ่งผู้ผลิตแต่ละรายพยายามเสริมด้วยส่วนประกอบที่มีตราสินค้าของตนเอง หรือเสนอการออกแบบขวดที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับการประกอบแบบดั้งเดิม

ท่ามกลางความหลากหลายนี้มากที่สุด รสชาติที่น่าสนใจมี:

• กรัปปา ดิ ซัสซิกาเอียเป็นเครื่องดื่มที่มีพื้นฐานมาจากการตีคู่ เฮเซลนัทและเหล้าอะมาเร็ตโต มีสีทองและกลิ่นหอมอบอุ่นของโกโก้ผสมกับกาแฟ วานิลลา และเครื่องเทศ
• กรัปปา โนนิโน ริแซร์วา อันติกา คูวีจะดึงดูดผู้ชื่นชอบกลิ่นผลไม้ เครื่องดื่มสีเหลืองอำพันนี้ผสมผสานความหวานของแอปริคอทเข้ากับซิตรัสที่สดชื่น อุดมไปด้วยวานิลลาและอัลมอนด์ได้อย่างกลมกลืน กลิ่นหอมของกราปปาชวนให้นึกถึงผลไม้เคลือบน้ำตาลและครัวซองต์อบสดใหม่
• โนนิโนแบบดั้งเดิม- เครื่องดื่มองุ่นบริสุทธิ์ สีใส มีรสชาติและกลิ่นของเถาเบอร์รี่
• อิล มอสกาโต ดิ โนนีโน โมโนวิตินโญ- ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รัก การผสมผสานที่สดใหม่. กลิ่นหอมระยิบระยับขององุ่น ความสดชื่นของดอกกุหลาบ และความเผ็ดร้อนของเสจ ผสมอยู่ในเครื่องดื่มใสราวคริสตัล และเติมเต็มรสชาติ บันทึกแบบตะวันออกมะเดื่อและสะโพกกุหลาบรสเปรี้ยว

Grappa เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มอิตาเลียนพันธุ์แท้ที่สามารถพบได้ตามชั้นวางของบาร์ส่วนใหญ่ ซึ่งแตกต่างจากที่ผลิตทางตอนใต้ของประเทศ grappa ส่วนใหญ่เตรียมทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งองุ่นสุกช้ากว่ามากซึ่งหมายความว่าจะมีความเป็นกรดมากขึ้น - เครื่องดื่มจะอิ่มตัวมากขึ้น เรามาดูกันว่ากรัปปาคืออะไร ใครเป็นคนปรุงเป็นคนแรก เขาทำอย่างไร และเขาใช้มันอย่างไรในเวลาต่อมา

Grappa คืออะไรและประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของมัน

ในกระบวนการผลิตไวน์ ของเสียเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ - ซากของเยื่อกระดาษ, หนังจากผลเบอร์รี่, เมล็ดองุ่นและหวี แน่นอนว่าเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องทิ้งสิ่งดีๆ เหล่านี้ไป ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทำ ประเทศต่างๆจึงมีวิธีการรีไซเคิลขยะจากการผลิตไวน์เป็นของตัวเอง ในการทำเช่นนี้เค้กซึ่งในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า "marc" ในจอร์เจีย "chacha" และในภาษาอิตาลี "rappe", "raspe", "rapo", "grapo", "raspon" และแม้แต่ "graspa" ” ได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำภายใต้ความกดดันของเหลวที่ได้จะถูกหมักด้วยน้ำตาลและ ยีสต์ไวน์แล้วกลั่นด้วยอะลามิบิก (ก้อนกลั่นทองแดง) หรือในคอลัมน์กลั่นแบบต่อเนื่อง หากคุณไม่ใส่ใจกับความแตกต่างเล็กน้อยของกระบวนการผลิต grappa ก็เหมือนกับ chacha ในจอร์เจียหรือบรั่นดี Pisco ในชิลีและเปรู

ของเหลวที่ได้รับหลังจากการกลั่นมีความแข็งแรงประมาณ 80% จากนั้นจึงเจือจางตามเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการ - 39-55% ตามคำนิยามแล้ว Grappa คือผลิตภัณฑ์ของอิตาลีที่ปรุงจากองุ่นของอิตาลีโดยเฉพาะและในอิตาลีเท่านั้น มีแม้กระทั่งคำสั่งประธานาธิบดีเมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม พ.ศ. 2540 ฉบับที่ 287 โดยทั่วไปเครื่องดื่มดังกล่าวได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายเช่นเดียวกับในเม็กซิโก เป็นการยากที่จะบอกว่าเมื่อใดที่ Grappa ปรากฏตัว แต่เป็นไปได้ - สันนิษฐานว่าหนึ่งพันห้าพันปีก่อน แต่ไม่ว่าชาวซิซิลีซึ่งใช้วิธีการกลั่นจากชาวอาหรับที่มาเยือนเกาะนั้นเป็นผู้บุกเบิกชาวเมือง Friuli หรือผู้ผลิตไวน์แห่งเบอร์กันดีหรือไม่ก็ยากที่จะพูด เชื่อกันว่าชื่อของเครื่องดื่มนั้นมาจากเมือง Bassano del Grappa ซึ่งตั้งอยู่ที่เชิงเขา Grappa (ตามตัวอักษรชื่อของเมืองแปลว่าเมืองที่เชิงเขา Grappa)

มีพิพิธภัณฑ์กรัปปาในอิตาลี ในภาพเป็นก้อนกลั่น

ในขั้นต้น กรัปปาเป็นสิทธิพิเศษของชนชั้นกรรมาชีพเท่านั้น ซึ่งประสบความสำเร็จในการเยียวยาบาดแผลทางจิตวิญญาณที่เกิดจากความไม่เท่าเทียมกันทางชนชั้น สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมาจนกระทั่งทั้งโลกสังเกตเห็นความสำเร็จด้านการทำอาหารของอิตาลี ในช่วงทศวรรษที่ 60 - 70 ผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีมองเห็นศักยภาพทางการค้าในเครื่องดื่มของชาวนา และกรัปปาก็โผล่ออกมาจากเงามืดอย่างรวดเร็ว ในตอนแรกบริษัทต่างๆ ได้เปลี่ยนขวดแก้วดิบเป็นภาชนะที่เป่าด้วยมืออย่างสวยงาม จากนั้นจึงเริ่มทดลองใช้สูตรการผลิต

จากนั้นทุกอย่างก็ดำเนินไปอย่างราบรื่น และไวน์กราปปาก็กลายเป็นสมบัติของชาติ จำนวน Grappa พันธุ์ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน - เราจะพูดถึงพวกมันให้น้อยลงเล็กน้อย นอกจากนี้ผู้ผลิตยังให้ความสำคัญกับการปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม เช่น เริ่มใช้เค้กกดเบา ๆ ซึ่งเนื้อหา น้ำองุ่นคือ 35-40% ในท้ายที่สุด Grappa ก็ไม่ถูกมองว่าเป็นขยะอีกต่อไป - เครื่องดื่มก็ตัดสินในที่ทำงาน เชฟชั้นนำและในบาร์ซึ่งเริ่มใช้เป็นทั้งเครื่องดื่มอิสระและเป็นส่วนประกอบของค็อกเทลชั้นเลิศที่มีรสชาติละเอียดอ่อน

ในอิตาลี กราปปาไม่เพียงแต่ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มอื่นๆ ด้วย ชาวอิตาลีจำนวนมากเริ่มต้นวันใหม่ด้วยเอสเพรสโซสักแก้วด้วยการเติมกราปปา - นี่คือวิธีการรับกาแฟคอร์เรตโต (กาแฟคอร์เร็ตโต) นั่นคือกาแฟที่ได้รับการปรับปรุงและแก้ไข

พันธุ์กรัปปาขึ้นอยู่กับการผลิตและอายุ

Grappa หนุ่ม (giovane) ซึ่งบางครั้งเรียกว่า bianca ("สีขาว") จะถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น (หลังจากหมักไว้หลายวัน) ภาชนะแก้ว). เครื่องดื่มดังกล่าวไม่เปลี่ยนแปลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คุณภาพรสชาติและรสชาตินั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะโดยผู้เชี่ยวชาญว่าคมและบางครั้งก็โหดร้าย กรัปปาสีขาวมีรสชาติไม่ดีและมีกลิ่นหอม

หากเครื่องดื่มบ่มในถังไม้โอ๊ค Limousin เป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน ก็จะเรียกว่า "affinata in legno" Grappa นี้มีความสมดุลมากขึ้นและ รสชาติอ่อน. Grappa อายุหนึ่งปีจัดอยู่ในประเภท "invecchiata" และ 18 เดือน - "stravecchia" หรือ "rizerva" ในช่วงเวลานี้ เครื่องดื่มจะได้สีทองอำพัน รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นไม้ รวมถึงกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ป้อมปราการยังเพิ่มขึ้น - จาก 45 เป็น 50% Grappa แบบบ่มจะถูกลิ้มรสมากกว่าการเมาแช่เย็นเป็นกอง แต่มีรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ตัวอย่าง Grappa อายุ 12 เดือน

Grappa ควรเสิร์ฟในคอนญัก (ดมกลิ่น) หรือในแก้วชิมที่ขา - ทิวลิป แก้วยังเหมาะสำหรับเหล้าเชอร์รี่หรือ "โรเมอร์" สำหรับไวน์ไรน์ขาว ชาวอิตาลีใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ถ้วยกาแฟ. เพื่อชื่นชมกลิ่นหอมของเครื่องดื่มก็เพียงพอที่จะเอาแก้วไปที่ฐานของก้าน (เพื่อไม่ให้รบกวนด้วยกลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากร่างกาย) และนำจมูกของคุณไว้เหนือขอบด้านบนของแก้ว

มีอีกวิธีหนึ่งในการชื่นชมช่อดอกไม้กรัปปาที่มีกลิ่นหอม: ใส่เครื่องดื่มเล็กน้อยบนแปรง ถูมันแล้วรอประมาณ 10-20 วินาที หากแปรงสะอาดแล้วนำมาดื่ม คุณภาพไม่ดีคุณจะรู้เรื่องนี้ทันที หากแปรงของคุณมีกลิ่นเหมือนขนมปังทอด ลูกเกด และความสุขอื่นๆ ให้ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ สำหรับการชิม 30-50 มล. ก็เพียงพอแล้วไม่มากไปกว่านี้ - ในกรณีอื่นคุณจะต้องมีของว่าง (ผลไม้, ดาร์กช็อกโกแลต, ไอศกรีม, กาแฟ, ของหวานและขนมหวานอื่น ๆ ) และของว่างแก้เมาค้างในตอนเช้า =) จริงอยู่ หลายคนแย้งว่าสิ่งหลังไม่ได้เกิดขึ้นจากกรัปปาที่ดี ไม่รู้ ไม่ได้ตรวจ หากต้องการชื่นชมรสชาติของกรัปปา ให้ดื่มโดยจิบเล็กๆ แล้วค้างไว้บนลิ้นสักสองสามวินาที โดยทั่วไปแล้วให้ลิ้มรสมัน

Grappa ดังกล่าวควรดื่มเพียงเพื่อลิ้มรสและอยู่ในอุณหภูมิห้องเสมอ

ยังไงก็ตามเมื่อวานฉันลอง "ดม" เครื่องดื่มอีกวิธีหนึ่งแล้วฉันก็ชอบมันมาก การทดลองดำเนินการกับลิมอนเชลโลแบบโฮมเมดชุดถัดไป ยื่นจมูกเข้าไปในแก้วตรงๆ (อย่าหักโหม) แต่ให้หายใจเข้าทางปาก น่ากลัว? แปลก? เป็นไปได้แต่ก็ลองดู โดยส่วนตัวแล้วฉันรู้สึก กลิ่นหอมมะนาวโดยไม่มีแอลกอฮอล์ปรุงรสเพิ่มเติม ดื่มอย่างมีสติและมีสติ แสดงความคิดเห็น สมัครรับข้อมูลอัปเดตของบล็อก ฉันอยู่กับคุณต่อหน้าฉัน Artyom Gudimov บาร์เทนเดอร์ที่ไม่ดีที่มีบุคลิกไม่ดีและมีสไตล์ของคำที่ไม่ดี =) ไม่บอกลา! *สวัสดี*