แค่นึกถึงซี่โครงเนื้ออบในเตาอบก็ชวนน้ำลายสอแล้ว ฉ่ำ นุ่ม ละลายในปาก หอมฟุ้งไปทั้งอพาร์ตเมนต์ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพวกเขา! วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบซี่โครงเนื้อให้อร่อยแข่งขันกับร้านอาหารได้ ความลับอยู่ที่เนื้อและเครื่องปรุงที่เหมาะสม

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ซี่โครงที่มีเนื้อสัตว์จำนวนมากจากสัตว์เล็ก และให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดองสำหรับเนื้อวัว เป็นซอสที่ทำให้มื้ออาหารน่าจดจำ สามารถเพิ่มอะไรได้บ้าง? ใช้ไวน์แดงหรือขาว, น้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ, ซีอิ๊วขาว, น้ำทับทิม, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวและแม้แต่คีเฟอร์ ผสมเครื่องเทศหลากหลายชนิดในน้ำดอง - ขมิ้น พริกไทยหลายชนิด ผักชี ออริกาโน โหระพา และอื่น ๆ ที่อยู่ในคลังแสงของคุณ พวกเขาทั้งหมดผสมผสานอย่างกลมกลืนกับเนื้อวัว

ความนุ่มและรสชาติของจานขึ้นอยู่กับเวลาในการหมักเนื้อ เป็นการดีที่คุณต้องใช้เวลา 8-12 ชั่วโมงในกระบวนการนี้ หากเวลาหมดให้ทำการแล่เนื้อให้ลึกสักสองสามครั้งจากนั้นเวลาจะลดลงเหลือ 1-2 ชั่วโมง

ระยะเวลาในการปรุงซี่โครง

คำตอบที่แน่นอน นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงในเตาอบ คุณจะไม่ได้ยินแม้แต่จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุด กรอบเวลาขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ขนาดของซี่โครง ปริมาณเนื้อสัตว์ และพลังของเตาอบของคุณสามารถมีบทบาทสำคัญได้ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร แม้ว่าบางสูตรจะต้องใช้เวลาในการอบนานกว่านั้น

สูตรซี่โครงเนื้อในเตาอบ (น้ำดองอร่อย)

ปรุงเนื้อติดกระดูกตามสูตรนี้ คุณจะได้สิ่งสำคัญ - คุณสามารถกินซี่โครงได้เกือบด้วยริมฝีปาก พวกเขานุ่มและอ่อนโยน

เอา:

• ซี่โครงเนื้อ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• น้ำผึ้งเป็นช้อนขนาดใหญ่
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• ส่วนผสมของพริก - ½ช้อนเล็ก
• พริกหยวก - ½ช้อนชา
• มัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างซี่โครงเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษใส่ในภาชนะลึก

ในการเตรียมน้ำดอง เทซีอิ๊วขาว น้ำมันลงในชาม เทส่วนผสมของพริกไทยและพริกขี้หนูลงไป จากนั้นใส่มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันถูเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันออกมา

ลิ้มรสน้ำดองและปรับเกลือ สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำดอง คลุกเคล้าซอสให้เข้ากันอีกครั้ง

เทช่องว่างซ่อนใต้ฟิล์มยึดและวางบนชั้นวางของตู้เย็น เวลาหมักที่เหมาะคือข้ามคืน เพราะยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาให้รออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ใส่ช่องว่างหมักในรูปแบบทนความร้อน ปิดผนึกด้วยการห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในปลอกย่างเพื่อให้เนื้อเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด ขันให้แน่นไม่ให้เหลือรู

เวลาทำอาหาร 1.5-2 ชม. ขึ้นอยู่กับขนาดของซี่โครง อุณหภูมิในเตาอบคือ 180 o C

หลังจากเวลาที่กำหนด นำแบบฟอร์มออกมาเปิด กลับไปที่เตาอบอีก 15 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทองที่ดี ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มอุณหภูมิเป็นประมาณ 200 ° C

วิธีปรุงซี่โครงเนื้อให้ฉ่ำและนุ่ม

ฉันคิดว่าคุณเข้าใจแล้วว่าเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลานาน และไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงได้ที่นี่ แต่คุณสามารถเล่นกับเครื่องเทศ สูตรต่อไปนี้เป็นหลักฐานนี้

• ซี่โครง - 800 กรัม
• แชมปิญอง - 400 กรัม
• กระเปาะ.
• ไวน์แดง - 300 มล.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• โหระพา - สองสาขา
• น้ำซุป (น้ำเดือด) - ½ถ้วย
• พริกไทย เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการอบ:

1. หากซี่โครงมีเนื้อมากเกินไปฉันแนะนำให้คุณหั่นบาง ๆ จากนั้นจะหมักได้ดีขึ้น ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ผสมแป้ง พริกไทย เกลือในชาม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ม้วนชิ้นแป้งลงในส่วนผสมแป้ง ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลสวย
3. โอนช่องว่างไปยังแม่พิมพ์ ในขั้นตอนนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะปิดซี่โครงในทางใดทางหนึ่ง
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงสับกลีบกระเทียม ส่งไปที่กระทะที่เนื้อทอด ทอดด้วยไฟแรงเพียงไม่กี่นาที
5. เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย (ประมาณ 10 นาที)
6. เทไวน์, น้ำซุป, ปล่อยให้ซอสเดือด ต้มจนกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหย เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย
7. เทซอสลงบนซี่โครงทอด โยนโหระพา ผสมเนื้อหา
8. ใส่ในเตาอบ ในชั่วโมงแรก อบซี่โครงที่ 180 ° C (ภายใต้ฝาหรือกระดาษฟอยล์)
9. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 150 ° C ปรุงอาหารด้วยการเคี่ยวช้าๆ อีก 2 ชั่วโมง
10. นำก้านโหระพาออก ปิดเตาอบ พักไว้ 10 นาที จานพร้อม

ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่ง

อาหารน่ารับประทานที่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศทุกคนชื่นชอบโดยเฉพาะผู้ชาย ด้วยการเคี่ยวซอสเนื้อเป็นเวลานานมันฝรั่งจะอิ่มตัวและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ที่จำเป็น:

• ซี่โครง - 700 กรัม
• แครอท.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• กระเปาะ.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกหวาน, ขมิ้น - อย่างละ ½ ช้อนเล็ก
• ส่วนผสมของพริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมซี่โครงเนื้อสำหรับการทำงานถูด้วยเกลือผสมกับพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้ตามความต้องการของคุณ ใส่ช่องว่างลงในภาชนะหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตักใส่ชาม ปรุงรสด้วยขมิ้น พริกขี้หนู เกลือเล็กน้อย ผสมด้วยมือของคุณ กระจายเครื่องปรุงรสระหว่างชิ้น
3. ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้างของจานที่เข้าเตาอบได้ แล้วเรียงซี่โครงเป็นชั้นเดียว
4. สับหัวหอมแบบสุ่มโรยเนื้อ ขูดแครอทปิดชั้นหัวหอม
5. กระจายชิ้นมันฝรั่งบนพื้นผิวของจานโรยด้วยกระเทียมสับ
6. เทน้ำหรือน้ำซุป 1.5-2 ถ้วยตวง คลุมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์
7. อบจานที่อุณหภูมิ 180 ° C ตั้งเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
8. เมื่อเนื้อนุ่มจานก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและเพิ่มสลัดผัก

วิธีการอบซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์กับซอสมะเขือเทศ

ซี่โครงเนื้อตุ๋นเป็นเวลานานดังนั้นพวกเขาจึงมักปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือซ่อนไว้ในแขนเสื้อ เก็บสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่างกับซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย ฉันคิดว่ามันเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด

• ซี่โครง - 1.5 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 60 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• หัวหอมแห้ง (หรือสด) - 15 กรัม
• ควันเหลว - 40 มล.
• กระเทียม - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• พริกแดงร้อน - 5 กรัม
• พริกหยวก, ออริกาโน, แกง - 10-15 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำให้ซี่โครงแห้ง เคลือบด้วยควันเหลวและน้ำมันมะกอก
2. ในชามแยกต่างหาก รวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ยกเว้นซอสมะเขือเทศ ม้วนซี่โครงที่ว่างในส่วนผสมนี้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปหมักในที่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. วางแผ่นฟอยล์ไว้บนถาดอบโดยทิ้งหางยาวไว้ จัดเรียงเนื้อปิดหางด้วยกระดาษฟอยล์และยึดให้แน่น
4. ในช่วงสองสามชั่วโมงแรกให้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 150-160 ° C โดยตั้งถาดอบไว้ที่ระดับกลางของเตาอบ
5. จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกตรวจสอบความพร้อม แล้วลงมือทำตามสถานการณ์ ถ้าซี่โครงเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ นำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที แต่ถ้าเนื้อยังไม่ถึงความนุ่มที่ต้องการให้รอก่อนแล้วราดด้วยซอส

ซี่โครงเนื้อตุ๋นกับผักแสนอร่อย

ร้านอาหารไม่ได้ให้บริการเฉพาะซี่โครง แต่เสริมด้วยผักจำนวนมากเสมอ ใช้สิ่งที่คุณมีในสต็อกของคุณ ไม่มีข้อจำกัด หรือใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่าง

ที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว (เนื้อ) บนซี่โครง - 600 กรัม
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง - แก้ว
• ถั่วฝักยาว - 200 กรัม
• บรอกโคลี - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 6-7 หัว
• แครอท.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เกลือ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเนื้อ (โรสแมรี่ โหระพา)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ ล้างแห้ง
2. โรยด้วยเครื่องปรุง, เกลือ, ผัดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วเนื้อ เทไวน์ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำดองส่วนเกินบีบด้วยมือของคุณเล็กน้อย
4. ในขณะที่เนื้อกำลังหมักอยู่ให้ปอกผัก ตัดรากพืชเป็นลูกบาศก์แบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เทียบเท่ากับมันฝรั่งหั่นบาง ๆ
5. ใช้แม่พิมพ์ทนความร้อน ส่วนหนึ่งของผักทำหมอนสำหรับเนื้อวางซี่โครงไว้ด้านบน คลุมด้วยผักที่เหลือ
6. ซ่อนส่วนผสมไว้ใต้กระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบ ปรุงอาหารที่ 180-200 ° C เปิดเครื่องจับเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ ถ้ายังไม่นิ่ม ให้เพิ่มเวลาอบ

ซี่โครงเนื้อตุ๋นในมัสตาร์ด

สูตรอาหารตาม J. Oliver ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง จานที่น่ารับประทานและชุ่มฉ่ำที่สามารถทำให้เกิดการชมเชยได้ โปรดทราบว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับงานรื่นเริง

• ซี่โครง - 1.2 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• มัสตาร์ดเผ็ด - 2 ช้อนเล็ก
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนเล็ก
• เบียร์ดำ - 100 มล.
• ซอส Worcestershire - 3 ช้อนเล็ก
• น้ำมันมะกอก.
• พริกไทย, เกลือ.

วิธีการอบ:

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งใส่ภาชนะทนความร้อนลึก
2. โรยด้วยเกลือ พริกไทย ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
3. ซ่อนแบบฟอร์มไว้ใต้กระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เปิดเครื่องจับเวลา 8 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีน้ำซุปจำนวนมากที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และกระดูกจะเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย
4. ในการทำซอสเนื้อให้อร่อย ให้เทเบียร์ วูสเตอร์ซอสลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด วางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เทน้ำซุปจากแบบฟอร์มด้วยเนื้อสัตว์ เกลือพริกไทย ปรับรสชาติสำหรับเกลือ เคี่ยวซอสเป็นเวลา 15 นาทีจนข้น
6. ทาซี่โครงด้วยซอสที่ได้ นำแม่พิมพ์กลับเข้าเตาอบ เปิดห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบต่อไปอีก 30 นาที

สูตรวิดีโอ: วิธีอบซี่โครงให้อร่อย

นี่คือน้ำดองที่น่าทึ่งที่จะทำให้จานนี้น่าจดจำ ดูทำซ้ำการกระทำของผู้เขียนวิดีโอและปล่อยให้เฉพาะซี่โครงที่ฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่านั้นที่อยู่บนโต๊ะของคุณ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำซี่โครงเนื้อในเตาอบ สามารถเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำโดยใช้เครื่องเทศมาตรฐานเท่านั้น แต่คุณยังสามารถปรุงซี่โครงกับผักหลากหลายชนิดหรือทำน้ำหมักที่มีส่วนประกอบของส้มที่เป็นเอกลักษณ์ ที่นี่คุณมีโอกาสที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรเหล่านี้ทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารซี่โครง

เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม จานนี้ฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนปรุงอาหารควรเข้าใจว่ามีขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างนาน มีความจำเป็นต้องจัดสรรเวลาในการดองอย่างน้อยสองชั่วโมงและการอบด้วยความร้อนใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากคุณมีเวลามากขอแนะนำให้หมักเนื้อทิ้งไว้ทั้งคืน จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสดหรือมันฝรั่งต้ม

รายการสินค้าที่ต้องการ

เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เริ่มกระบวนการเตรียมอาหารจานใด ๆ จนกว่าผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะอยู่บนโต๊ะ มิฉะนั้น คุณจะเสียสมาธิจากการทำอาหารและอาจพลาดขั้นตอนสำคัญใด ๆ ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• ซี่โครงเนื้อ - 2 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ (จะต้องขูดบนกระต่ายขูดละเอียด);
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 3 ช้อนโต๊ะหรือมัสตาร์ดธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยดำและแดง (สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเกินไปแนะนำให้ใช้พริกป่น)
• เกลือ.

คุณยังสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองในปริมาณเล็กน้อยได้ แม้ว่าจะไม่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิม แต่ก็ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก

วิธีการทำอาหาร

1. ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบนั้นปรุงง่ายและรวดเร็วมาก ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดเนื้อสัตว์ ขั้นตอนนี้มีความรับผิดชอบและยากที่สุด สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกให้หมด เพื่อที่ว่าเมื่อบริโภคเข้าไปจะไม่มีส่วนที่เคี้ยวไม่ได้
2. หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (เท่าที่จะทำได้) หากชิ้นส่วนแตกต่างกันมากบางชิ้นจะแห้งเกินไปและชิ้นที่สองจะถึงสถานะที่ต้องการเท่านั้น ใช้ชามที่สามารถใส่ซี่โครงและผสมในนั้น: น้ำมันพืช, พริกทุกชนิด, มัสตาร์ด, กระเทียมและเกลือ หลังจากนั้นใส่ซี่โครงลงในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางภาชนะบรรจุอาหารไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและควร 6-8
3. หลังจากเวลานี้ต้องวางซี่โครงพร้อมกับน้ำดองในจานอบลึกและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นควรนำฟอยล์ออกและควรอบเนื้ออีก 15 นาทีจนกว่าจะมีเปลือกสีทองที่สวยงามปรากฏขึ้น เสร็จสิ้นขั้นตอนการปรุงซี่โครงเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

ซี่โครงในน้ำหมักส้ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าขั้นตอนการเตรียมซี่โครงเหล่านี้ใช้เวลานานมากนอกเหนือจากการหมักและการอบแล้วเนื้อยังต้มให้สุกเต็มที่ ในระหว่างวันเนื้อจะมีกลิ่นหอมของส้มเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะใช้ในสูตรนี้

ส่วนผสมในการทำอาหาร

• ซี่โครงเนื้อ - 2 กก. (แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่มากนักมิฉะนั้นคุณจะต้องนำไปให้อยู่ในสภาพที่อ่อนนุ่มเป็นเวลานาน)
• ส้ม 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• รากขิง - 15 กรัม (สามารถใช้ขิงบดได้ ซึ่งในกรณีนี้จะต้องใช้ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก)
• พริกแดง;
• ใบกระวาน, โรสแมรี่, พริกไทยประเภทต่างๆ;
• ส้มเขียวหวานสองสามลูก
• หนึ่งมะนาว

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารได้โดยตรง

ทำอาหารอย่างไร

1. ขั้นตอนแรกคือการทำน้ำดองสำหรับซี่โครงเนื้อในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อใบใหญ่ที่จะเทน้ำ 2 ลิตรใส่ไฟ เพิ่มเกลือใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ในปริมาณที่เพียงพอคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ แต่จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น ต้มส่วนผสมนี้เล็กน้อย
2. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองซี่โครงควรทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มอย่างดี จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล ตอนนี้ไม่สมเหตุสมผลที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถทำได้ในภายหลังเมื่อต้มเล็กน้อย ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องให้รูปร่างที่พอดีกับกระทะ ใส่เนื้อลงในชามลึก
3. ปอกเปลือกส้มเขียวหวานบีบน้ำเล็กน้อยใส่ซี่โครง นำผิวส้มออกจากส้มอย่างระมัดระวัง วิธีที่ดีที่สุดคือทำตามขั้นตอนนี้ด้วยเครื่องปอกแบบพิเศษ แต่ถ้าไม่สามารถใช้งานได้เครื่องปอกผักธรรมดาจะช่วยได้ ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถลบเลเยอร์ที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย ควรวางความเอร็ดอร่อยไว้บนซี่โครงด้วย นำผิวสีขาวออกจากส้มแล้วบีบน้ำลงบนเนื้อจำเป็นต้องบีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่ผิวซี่โครง
4. เทซีอิ๊วขาว 150 มล. ลงในภาชนะที่มีเนื้ออยู่ แล้วใส่รากขิง (หรือโรยให้ทั่ว) ปรุงรสด้วยพริกไทย เมื่อน้ำดองเดือดในกระทะ หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณต้องปิดไฟและรอให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำหมักลงในเนื้อปิดฝาทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
5. เมื่อเวลาผ่านไปสำหรับการหมักซี่โครงเนื้อ ให้โอนเนื้อหาทั้งหมด (พร้อมกับของเหลว) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำหมักเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม จากนั้นคุณต้องดึงออกมาแล้ววางบนถาดอบ
6. หล่อลื่นซี่โครงต้มด้วยน้ำมันพืชหากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดได้เล็กน้อย ใส่ในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาทีจนแป้งกรอบสีทองเล็กน้อย
7. หั่นซี่โครงที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ นิยมบริโภคกับกะหล่ำปลีดอง แตงกวา หรือมะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งต้ม ทอด หรืออบเป็นเครื่องเคียงได้อีกด้วย

ซี่โครงเนื้อในเตาอบในแขนเสื้อ

สูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับซี่โครง ในการปรุงอาหารเนื้อนี้ในแขนเสื้อคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

• ซี่โครง - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม (หมายถึงผักที่ปอกแล้วประมาณ 600 กรัมของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบ)
• แครอทและหัวหอม 100 กรัม
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร

1. ต้องทำความสะอาดและล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเหมือนกัน หั่นมันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ และหัวหอมเป็นเส้นหรือก้อนเล็กๆ
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวเทน้ำมันพืชใส่กระเทียมสับวางมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ขอแนะนำให้ใช้ชุดพิเศษที่เรียกว่า "สำหรับจานเนื้อ" ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ปลอก
3. อบจานเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ในช่วงเวลานี้เนื้อควรสุกเต็มที่แล้วและผักจะได้กลิ่นหอมของซี่โครงอ่อน หลังจากเวลานี้ ฉีกซองออกแล้วจัดส่วนผสมทั้งหมดใส่จาน จานสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ

สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาได้จากผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบเหมาะสำหรับทั้งมื้อค่ำของครอบครัวและมื้อค่ำในเทศกาล

เพื่อให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมควรทำอาหารจานนี้ด้วยผัก: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและกระเทียม

คุณสามารถอบเนื้อแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

ดังนั้นวิธีการปรุงซี่โครงเนื้ออย่างถูกต้อง? สิ่งสำคัญที่นี่คือน้ำดองที่ดี มีหลายรูปแบบ (อาจเป็นน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง) แต่เราจะดูสูตรคลาสสิกที่ซี่โครงหมักในซอสถั่วเหลือง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก (หรือทานตะวัน) - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
• แครอทเป็นหนึ่งเดียว
• เกลือ;
• พริกไทยบดขม

ขั้นตอนแรกคือการล้างซี่โครงในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น ขจัดเส้นเลือดและฟิล์มออกให้หมด ต่อไปจะต้องเช็ดด้วยผ้าแห้งและหมักผม

การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมาก: ผสมเกลือ พริกไทย และซอสถั่วเหลือง บดกระเทียม หัวหอม และแครอท 3 หัวบนกระต่ายขูด ใส่ทั้งหมดนี้ลงในซอส จากนั้นผสมซี่โครงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ควรหมักซี่โครงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงในชามที่มีฝาปิด

หลังจากนั้นเนื้อจะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนและอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สามารถอบในเตาอบหรือบด

สูตรการทำอาหารที่สอง

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในเวอร์ชันอื่นได้ ในกรณีนี้เราหมักเนื้อด้วยวิธีเดียวกัน แต่ปรุงแตกต่างกัน ดังนั้นจึงนำแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช มันฝรั่งหั่นบาง ๆ วางบนกระดาษฟอยล์และวางเนื้อดองไว้ด้านบน

ซี่โครงสามารถโรยด้วยหัวหอมสับครึ่งวง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 ° C จากนั้นนำแผ่นอบออก แกะฟอยล์ออก แล้วอบอีก 20 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล จานนี้อร่อยและนุ่มมาก

ในการทำซี่โครงแสนอร่อยในเตาอบ สูตรควรใช้ปลอกพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นนึ่งมากขึ้น แต่ก็ยังอร่อยมาก

ซี่โครงเนื้อในเตาอบนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หากคุณอบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ซี่โครง 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดเม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทย.

ซี่โครงทำอาหารตามสูตรนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ มากนัก: เราล้างเนื้อทำความสะอาดและทำให้แห้ง เตรียมซอสหมัก: ผสมสาหร่ายเกลียวทอง น้ำผึ้ง ซีอิ้วขาว เกลือและพริกไทย ใส่เนื้อลงในชามแล้วทาด้วยน้ำดอง ถัดไปคุณต้องทิ้งซี่โครงไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ขอแนะนำให้เปิดอย่างน้อยสองสามครั้ง

เราใส่ซี่โครงดองในรูปแบบที่ทนความร้อนและอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ต้องปิดแบบฟอร์มด้วยฝาหรือกระดาษฟอยล์ สิ่งนี้จะทำให้ซี่โครงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที คุณสามารถเปิดฝาและเปิดโหมด "ย่าง" ในเตาอบได้ ดังนั้นเนื้อก็จะมีสีน้ำตาลด้วย

เราสามารถพูดได้ว่าความลับของการปรุงอาหารซี่โครงให้อร่อยนั้นอยู่ที่น้ำดอง จะเป็นอะไรก็ได้: ขิง เห็ด มัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง คุณสามารถทดลองกับน้ำดอง ตัวอย่างเช่น ใช้ผลไม้หรือน้ำผลไม้ต่างๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเพราะสิ่งสำคัญในจานนี้คือรสชาติที่สดใสของซี่โครง

อร่อย!

14.09.2018

เมนูที่ต้องอร่อยง่ายๆ ก็คือ เนื้อซี่โครงอบในเตาอบ สูตรสำหรับการกินมากเกินไปควรมีอยู่ในสต็อกสำหรับแม่บ้านทุกคน หากคุณยังไม่มี ให้เลือกกระปุกออมสินสูตรใดก็ได้ของเรา นี่คือวิธีการเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหาร

เมนูนี้สำหรับคนรักเนื้อ ในการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบตามสูตรคุณควรใช้เฉพาะส่วนผสมที่สามารถเน้นรสชาติของเนื้อวัวและให้กลิ่นหอมยิ่งขึ้น คุณสามารถกินอาหารอร่อย ๆ ได้แม้ไม่มีเครื่องเคียง และควรปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 2 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือหยาบ
• ส่วนผสมของ "สมุนไพรโปรวองซ์" - 2 ตาราง ช้อน;
• พริกไทยป่นสด
• ผงกระเทียมแห้ง - 2 ช้อนชา ช้อนหรือสด - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

การผสมผสานที่ดีที่สุดคือซี่โครงและผัก

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียงแยกกันให้ใช้สูตรซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบ เคล็ดลับของเขาคือทุกอย่างอบในแขนเสื้อ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงเนื้อสัตว์ที่ "ทรยศ" โดยไม่ทำให้เนื้อแห้งเกินไป

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 0.7 กก.
• แครอท - 2 ชิ้นเล็กหรือ 1 ชิ้นใหญ่
• หัวหอมกลม - 2 หัว
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ;
• adjika (คุณสามารถใช้ซอสร้อนอื่นได้) - 1 โต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 โต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

ซี่โครงอบมันฝรั่งอบกรอบ! ต้องการที่จะ?

สำหรับผู้ที่ชอบซี่โครงเนื้อย่างกับมันฝรั่งในเตาอบเราขอแนะนำสูตรสำหรับเตรียมใต้ฝาฟอยล์ ตัวเลือกนี้ไม่ซับซ้อนเกินไป งานหลักของคุณคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ (เนื้อลูกวัวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด) และนำไปบ่มในซอส อย่างอื่นง่ายหมด!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก. 500 กรัม
• มะนาว - 2 ส้ม
• มันฝรั่ง (คุณสามารถเอาลูกเล็ก ๆ ) - 1.5 กก.
• โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น
• หัวหอม - 5 หัวเล็ก

คำแนะนำ! มันฝรั่งอ่อนไม่สามารถปอกได้!

การทำอาหาร:

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการปรุงซี่โครง: อะไร, กับอะไรและเท่าไหร่?

จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำที่บ้านถ้าคุณรู้คุณสมบัติบางอย่างของการจัดการเนื้อวัวและความละเอียดอ่อนของกระบวนการอบ

เคล็ดลับการทำอาหารที่จะช่วยให้คุณปรุงซี่โครงเนื้อได้อย่างอร่อย:

• เนื้อวัวต้องหมัก ไวน์แห้ง, น้ำทับทิมและน้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, kefir, ซอสถั่วเหลือง, นั่นคือน้ำดองเปรี้ยว, เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว
• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ อาจใช้เวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมง (ยิ่งนานเนื้อยิ่งนุ่ม)
• แนะนำให้เสิร์ฟซี่โครงกับมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ แต่พาสต้าไม่เข้ากัน

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดรวมกับผักเกือบทุกชนิดซึ่งทำให้มีความหลากหลายและเป็นที่นิยมสำหรับการปรุงอาหารประจำวันและเทศกาล ซุปและบอร์ชกับซี่โครงเนื้อนั้นอร่อยและเข้มข้น น้ำซุปใสที่มีผักและเนื้อหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ซุปถั่วกับซี่โครงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - คลาสสิกของประเภทการทำอาหาร

ส่วนใหญ่มักจะพบซี่โครงเนื้อในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้านี้:

บ่อยครั้งที่ซี่โครงใช้สำหรับปรุงอาหารจานที่สอง นำมาหมักกับเครื่องเทศหอมๆ ทอดในกระทะหรือย่าง แล้วเสิร์ฟกับซอสลูกเกดหรือส้ม ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อบในเตาอบกับมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหวานจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาถูกนำไปพร้อมในเตาอั้งโล่หรือ "แขน" สำหรับทำอาหาร สามารถเตรียมการรักษาดังกล่าวได้ในวันปกติและในโอกาสวันหยุด - แขกจะอิ่มและจะขอสูตรอย่างแน่นอน!