หากคุณชอบอาหารจานหนาเข้มข้นและน่าพึงพอใจคุณควรชอบสูตรการปรุงเนื้อสัตว์ในสไตล์เฟลมิชนี้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
หมูหรือเนื้อวัว เหมาะสำหรับการตุ๋น/อบ – 1 กก. (ในภาพฉันมี 500 กรัม)
หัวหอม - 2 ชิ้น;
เบียร์มีสีเข้ม อ่อนแอ มีรสหวาน – 0.5 ลิตร (ดีกว่า 0.7)
ขนมปังดำ – 2-3 ชิ้น;
มัสตาร์ด – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ, พริกไทยดำป่น, โหระพา, อุปกรณ์เสริม - ใบกระวานเล็ก 1 ใบ;

ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับเบียร์ ขนมปัง และมัสตาร์ดอย่างมาก! ดีกว่าที่จะดื่มเบียร์อ่อน ๆ เบียร์ดำ - รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจะเข้มข้นยิ่งขึ้น เบียร์เบา ๆ - ปิดเสียง เช่นเดียวกับขนมปัง - ข้าวไรย์เปรี้ยวจะทำให้รสชาติของซอสสว่างขึ้น ขนมปังขาวจะทำให้นุ่มขึ้น ใช้มัสตาร์ดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ โปรดทราบว่าเครื่องเทศจะลดลงระหว่างปรุงอาหาร
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วเมล็ด (หากจำเป็น ให้ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออกก่อน) เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวแล้วทอด เนื้อแห้งกระเด็นน้อยลงและรวดเร็วจนกลายเป็นเปลือกทอด ดังนั้น น้ำผลไม้จึงยังคงอยู่ในชิ้นมากขึ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนยหนึ่งชิ้น - ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนทั่วจากนั้นเปลือกจะ "ตั้ง" บนเนื้อทันที เพิ่มเนื้อในส่วนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

ปอกเปลือกและสับหัวหอมขนาดกลางสองอันอย่างประณีต หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนาประมาณเซนติเมตร แล้วตัดเปลือกออก กระจายชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมัสตาร์ด ฉันใช้แบบเม็ดเล็กและฉันเห็นเมล็ดมัสตาร์ดในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

เนื้อนี้สามารถอบในเตาอบหรือปรุงบนเตาได้หากต้องการ ในกระทะย่าง (กระทะซอส กระทะก้นหนา หม้อต้ม หม้อเป็ด จานอบ หากคุณอบในเตาอบ) วางเนื้อ หัวหอม และเนื้อสัตว์ ใส่เกลือและพริกไทยลงไป เติมไธม์หรือยี่หร่าเล็กน้อย .
วางขนมปังไว้ด้านบน คว่ำด้านมัสตาร์ดลง เติมเบียร์ทั้งหมดแล้วตั้งไฟเคี่ยวและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 40 นาทีสำหรับเนื้อหมู ส่วนเนื้อวัวจะใช้เวลานานกว่า... อืม... จนกว่าจะนิ่ม

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถมองดูในกระทะได้ หากของเหลวระเหยไปมากเกินไป ให้เติมน้ำซุป (หรือน้ำ หรือเบียร์) เพิ่ม
ลองเนื้อ - ถ้ามันเกือบจะพร้อมแล้วคุณสามารถคนเนื้อหาของกระทะได้ขนมปังจะแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วรวมกับน้ำซุปเบียร์ - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็นคุณจะได้ซอสขนมปังเบียร์ที่ยอดเยี่ยม ประมาณสิบนาทีเนื้อของเราก็พร้อม

(จากประสบการณ์ของผม...ต้องผสมขนมปังกับเนื้อก่อนปรุงสุกไม่นาน - ประมาณ 10 นาทีก่อนเนื้อจะสุก ไม่เช่นนั้นซอสอาจไหม้ได้โดยเฉพาะถ้าปรุงบนเตา ดังนั้นควรเก็บ ดูมันในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - จะดีกว่าถ้าอยู่ในด้านความปลอดภัย)
กับข้าวคือมันฝรั่งต้มแบบดั้งเดิมหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเนยและผักชีฝรั่ง แล้วก็ขวด... มืด

น่าทาน!

ฉันขอเริ่มด้วยความจริงที่ว่าเนื้อวัวและแม้แต่เนื้อลูกวัวไม่ใช่เพื่อนของฉัน 😉 มันยากสำหรับฉันเสมอและล้มเหลวเสมอ ดังนั้นฉันมักจะพยายามหลีกเลี่ยงส่วนผสมเหล่านี้และเตรียมสิ่งที่แตกต่างออกไปให้แขกของฉัน แต่นี่เป็นกรณีอื่น MCH ของฉัน (ต่อไปนี้จะเรียกว่าคริสตอฟ นั่นคือชื่อของเขา) เป็นชาวเบลเยียม และตอนนี้เราอาศัยอยู่ในเบลเยียม นอกจากนี้ฉันยังใหม่มากและยังไม่มีเวลาได้สัมผัสกับความสุขของอาหารเบลเยี่ยม เราชวนเพื่อนของเขามาเยี่ยม และฉันซึ่งเป็นผู้หญิงที่ไม่ขี้อาย จึงตัดสินใจปรุงเนื้อสไตล์เฟลมิช แน่นอนว่าถ้าคุณมีเบียร์ท้องถิ่น วัตถุดิบคุณภาพ เวลาว่าง และความรักเล็กๆ น้อยๆ ก็ยากที่จะทำลายอาหารจานนี้)) แต่ฉันก็ยังกังวล! ฉันอ่านสูตรอาหารต่างๆ มากมายในหลายภาษา รวมทั้งภาษาดัตช์ด้วย เป็นผลให้ฉันได้ค่าสัมประสิทธิ์โดยเฉลี่ยเพิ่มสัญชาตญาณการทำอาหารส่วนตัวของฉันเล็กน้อยและเตรียมคาร์บอนไดออกไซด์ที่ดีมาก! ฉันกำลังแบ่งปันสูตรของฉัน มีความสุข!

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อเฟลมิชสำหรับ 3 คน เราจะต้อง:

เนื้อวัว 600 กรัม (โดยเฉพาะส่วนคอ ในยุโรปมันง่ายที่นี่เขียนว่า: คาร์บอเนต)

เบียร์เบลเยี่ยมสีเข้ม 330 มล. (ดาร์กเอล)

เบคอน 100 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

ขนมปัง 2 แผ่น

2 หัวหอมขนาดกลาง

กระเทียม 3 กลีบ

ใบกระวาน 2 ใบ

ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

พริกไทยดำ พริกไทยป่น

เนย

น้ำมันมะกอกสำหรับทอดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรทีละขั้นตอน:

ในกรณีนี้เนื้อชอบน้ำหมัก เวลา และการเคี่ยวด้วยไฟอ่อน อดทนดื่มไวน์แดงดีๆ สักแก้วแล้วคุณจะได้รางวัล J เนื้อออกมานุ่มที่สุด ดังนั้น!

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะ เตรียมน้ำดอง: กระเทียม, ใบกระวาน, โหระพา, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ, เบียร์ เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในครัว บันทึกน้ำดอง
3. ละลายเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะที่ทนความร้อน ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง มันคือหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง นำเนื้อออกแล้วพักไว้
4. ทอดเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นั่น นำเบคอนออกแล้วพักไว้
5. จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หัวหอมควรจะคาราเมลเล็กน้อย เพิ่มแป้งลงครึ่งหนึ่งของการทอด
6. นำน้ำดองไปต้มในชามแยกต่างหากเพื่อระเหยแอลกอฮอล์
7. วางเนื้อและเบคอนลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วเติมน้ำดอง
8. ปิดมัสตาร์ดด้านหนึ่งของขนมปัง แล้ววางลงในกระทะโดยคว่ำด้านมัสตาร์ดลง
9. นำไปต้มไฟอ่อน ๆ เปลี่ยนเป็นอุณหภูมิต่ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง
10. ก่อนปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาลและผักชีฝรั่ง

ในเบลเยียม จานนี้เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ ฉันเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมและโหระพามันฝรั่งอบใหม่

• ควรปรุงจานในภาชนะที่ทนความร้อนได้ดี: หม้อ หม้อ... ฉันปรุงในกระทะทรงลึกเพราะไม่มีอันที่ดีกว่า คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนเพื่อกักเก็บความร้อน
• หากคุณไม่มีเบียร์เบลเยี่ยมให้เลือกมากนัก ลองเบียร์ Leffe สีเข้มดู มันเข้าถึงได้มาก
• น้ำดองควรปกปิดเนื้อ หากเห็นว่าไม่พอให้เติมน้ำเล็กน้อย
• หากคุณเห็นว่าในที่สุดซอสก็เหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งโดยเจือจางในภาชนะแยกต่างหากก่อนหน้านี้ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป กลูเตนอาจออกมา ไม่ใช่ซอส

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรเฉพาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในเบียร์ นี่คือจานสำหรับนักชิมตัวจริง

ด้วยเหตุผลบางประการ มีเพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับอาหารเบลเยียม ในขณะเดียวกันเธอก็สมควรได้รับความสนใจจากเรา! ชาวเบลเยียมชอบทานอาหารและปริมาณก็ใหญ่

มีอาหารประเภทผักมากมายที่แตกต่างกันมาก - ผักในประเทศนี้เป็นที่เคารพของทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารบางจานมีบางอย่างที่เหมือนกันกับฝรั่งเศส เยอรมัน ดัตช์ - คุณทำอะไรได้บ้างเพื่อนบ้าน...

มีการเตรียมอาหารอร่อยมากมายตามสูตรอาหารที่แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลยตั้งแต่ยุคกลาง - ประเพณีได้รับการเคารพในเบลเยียม ประเพณีการกินอย่างหนึ่งคือการตุ๋นหรืออบเนื้อในเบียร์

“เฟลมิชคาร์บอเนต” หรือ “เนื้อเฟลมิช” เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก มาทำอาหารด้วย! อาจจะไม่เหมือนในเบลเยียมอย่างแน่นอน แต่ "ขึ้นอยู่กับมัน" มีค่าส่วนผสมและค่าแรงขั้นต่ำและอาหารเย็นก็ไม่มีใครเทียบได้;

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 45 นาที

วัตถุดิบ

เนื้อเนื้อวัว 1.5 กก

เบคอน 250 กรัม

เบียร์ดำ 1 ลิตร

4 หัวหอม

กระเทียม 2 กลีบ

3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

ใบกระวาน 1 ใบ

0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง

ผักชีฝรั่งกำมือ

เกลือพริกไทยดำป่น

เนื้อในเบียร์เฟลมิช: สูตร

1) หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งจนกรอบ ประมาณ 7 นาที ถ่ายโอนไปยังกระดาษเช็ดมือ

2) เทไขมันเบคอนลงในภาชนะแยกต่างหาก โดยเหลือ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับกระเทียม ผัดผักในไขมันเบคอนเป็นเวลา 5 นาที

H) ล้างและทำให้เนื้อแห้ง อุ่นจาระบีเบคอนในกระทะที่เข้าเตาอบได้กว้าง เพิ่มเนื้อวัวและทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล 15 ​​นาที

4) เติมน้ำ 1 ถ้วย ใบกระวาน เกลือ พริกไทย น้ำตาล และโหระพา เพิ่มหัวหอมและกระเทียมแล้วเทเบียร์ นำไปต้มปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5) แยกแป้งออกจากกันในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง 2-3 นาที เพิ่มเนื้อลงในกระทะผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

6) เทน้ำส้มสายชู ใส่ผักชีฝรั่ง ผัดอีกครั้ง และยกลงจากเตา ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มชิ้นเบคอนที่สงวนไว้ลงในซอสและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

เนื้อในเบียร์พร้อมแล้ว

น่าทาน!

สื่อวิดีโอในหัวข้อของบทความ

นี่คือวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาเฟลมิชอย่างถูกต้อง:

จานนี้อีกเวอร์ชัน:

เนื้อในหม้อหุงช้า:

1. เวที

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยลงในชาม ผสมเนื้อกับแป้งเพื่อให้ครอบคลุมแต่ละชิ้น

2. เวที

ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทองควรทอดเนื้อในส่วนเล็ก ๆ

3. เวที

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะที่เนื้อสุกจนนุ่ม กลับเนื้อไปที่หัวหอม ใส่โหระพา ใบกระวาน กระเทียมสับ น้ำตาล แล้วเทลงในเบียร์ เบียร์สามารถถูกแทนที่ด้วยเบียร์ดำ

4. เวที

หลังจากเดือด ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลิ้มรส 10 นาทีก่อนที่จะสุก เติมเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น และเพิ่มพาร์สลีย์สับ

น่ากิน!!!

เนื้อเฟลมมิชมีความชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก แต่จะใช้เวลาค่อนข้างมากในการทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำจริงๆ ต้องขอบคุณเบียร์เอลและการปรุงเป็นเวลานาน เนื้อจึงละลายในปาก ในระหว่างการตุ๋น แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและไม่รู้สึกเลย มันจะอร่อยมากกับมันบดและกะหล่ำปลีดองหรือผักอื่น ๆ ที่ปรุงในรูปแบบต่างๆ