เนื้ออบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แต่ความเรียบง่ายแฝงไว้ด้วยเสน่ห์ ความประณีต และความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานเนื้อ ยากที่จะหาผู้ที่จะต้านทานชิ้นเนื้อหอมกรุ่นจากเตาอบ ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันซึ่งยังคงไว้ซึ่งเสน่ห์ ความชุ่มฉ่ำ และมีคุณสมบัติเป็นอาหาร เนื้ออบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

เรานำเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้ออบในกระดาษฟอยล์

ในการปรุงเนื้อในกระดาษฟอยล์คุณจะต้องมีเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว

ล้างกีวี ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างเนื้อในน้ำเย็น เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำการกรีดเล็ก ๆ ให้ทั่วชิ้นเนื้อ ในแต่ละ "กระเป๋า" ใส่ผลไม้แปลกใหม่ เคลือบชิ้นเนื้อด้วยเนื้อกีวีที่เหลืออยู่ด้านบน ใส่เนื้อยัดไส้ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อหมัก

ห่อชิ้นเนื้อหมักในกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 80 - 100 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 ºС

เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติเฉพาะตัว

คุณสามารถลองแครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, ลูกเกดแดงแทนกีวี

ในการเตรียมเนื้อ 2-3 กก. คุณจะต้อง 500 กรัม กีวี่.

สวัสดีพ่อครัวที่รักของฉัน คุณทำอะไรบ่อยที่สุดสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว? ฉันเข้าใจว่าแม่บ้านทุกคนมีอาหารจานเด็ดของเธอ แต่ไม่มีใครห้ามการขยายรายการของพวกเขา วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำหมักเนื้อนุ่ม จากนั้นเนื้อนี้สามารถอบหรือทอด มันจะออกมานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์ทางที่ดีควรหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ก่อนตุ๋นเนื้อให้ทอดด้วยไฟแรง ด้วยเหตุนี้เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้นบนชิ้นส่วนและน้ำจากเนื้อจะไม่รั่วไหลออกมา

อย่ากลัวที่จะเติมแอลกอฮอล์- เนื้อจะไม่เมา 🙂 หากสูตรมีการเติมแอลกอฮอล์ก็ไม่เป็นไร ถ้าไม่เช่นนั้นก็เพิ่มคุณค่าให้กับน้ำดองด้วยวอดก้า ในระหว่างการรักษาความร้อน แอลกอฮอล์จะระเหย แต่ช่วงดองก็จะมีเวลาออกฤทธิ์ แต่คอนญัก-เวอร์มุตจะให้เนื้อสัมผัสเฉพาะซึ่งไม่เหมาะสมเสมอไป คุณยังสามารถเพิ่มไวน์ได้ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เสมอ

อย่าปรุงเนื้อในเตาอบมากเกินไป. อย่าลืมรักษาเวลา แน่นอนเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น โดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากปรุงอาหารในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ให้ปล่อยให้เนื้อเย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดออก

ถ้าจะตุ๋นเนื้อให้ทอดก่อนเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำก่อนอื่นต้องทอดชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้กระทะจะต้องร้อนดีเพื่อให้เนื้อถูกปิดผนึก แล้วน้ำเนื้อจะไม่ไหลออกมา จากนั้นตุ๋นเนื้อเทน้ำเดือดพร้อมเครื่องปรุงรสจาก 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง

สำหรับสับควรตีเนื้อให้เข้ากันทั้งสองด้านและหมัก ฉันหมักด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + ไวน์ + เครื่องเทศ จากนั้นม้วนเนื้อในไข่ที่ตี แครกเกอร์ขนาดเล็ก แป้ง หรือข้าวโอ๊ตบดสับจะใช้สำหรับทำขนมปัง หลังจากนั้นให้ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง เราต้องการเปลือกโลก จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป อบนานถึงหนึ่งชั่วโมง ในหัวข้อนี้ ฉันพบคำแนะนำวิดีโอที่ดี

สูตรเนื้อนุ่ม

มีน้ำดองหลายชนิด วันนี้จะมาแนะนำ 8 สูตรเด็ด หลายคนเหมาะสำหรับการทอดในกระทะและอบในเตาอบ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นอีกอันหนึ่ง คุณจึงมีสนามขนาดใหญ่สำหรับทำกิจกรรม เตรียมและให้แน่ใจว่าได้ยกเลิกการสมัครรับความคิดเห็นเกี่ยวกับผลลัพธ์

กีวีหมัก

• เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัม
• 3 ชิ้น กีวี่;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ + เครื่องเทศ

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บางๆ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งบาง กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำไปผสมกับหัวหอมและกระเทียม

ผลไม้ที่แปลกใหม่ถูกปอกเปลือก จากนั้นเยื่อจะถูกถูบนกระต่ายขูดหรือบดในเครื่องปั่น หลังจากเติมข้าวต้มลงในเนื้อสัตว์แล้วและทุกอย่างก็ผสมกัน เนื้อยิ่งแข็ง ยิ่งต้องหมักนาน เวลาที่แนะนำสูงสุดคือ 1 ชั่วโมง นอกจากนี้คุณต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น แต่อย่าหักโหมเพราะชิ้นส่วนจะพัง และแทนที่จะเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณจะได้เนื้อบด มันจะกลายเป็นเรื่องไร้สาระมาก

ชิ้นหมักห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางบนจานอบ เตาอบร้อนถึง 190-200 องศา อบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 50 นาที

อย่างไรก็ตามน้ำดองนี้สามารถใช้สำหรับทำบาร์บีคิวได้เช่นกัน จากนั้นเนื้อจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นยาว - เพื่อให้สามารถพันกับไม้เสียบได้ และนี่คือคนอื่นๆ ทดลองดูครับเพื่อนๆ

เนื้อสำหรับทอดในกระทะ

เนื้อสูตรนี้ละลายในปาก สำหรับเธอคุณต้อง:

• เนื้อสันในกก.
• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำ;
• เกลือ + พริกไทย

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง เราหั่นเนื้อเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วทุบทั้งสองด้าน ทอดในเนยด้วยไฟแรง ระหว่างการทอดให้ใส่พริกไทยและเนื้อลงไป

เราใช้กระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่เนื้อลงไป เราคลุมด้วยชั้นหัวหอม (เกลือเล็กน้อยด้านบน) จากนั้นเราจัดลำดับอีกสองสามชั้นตามลำดับนี้ - เนื้อ, หัวหอม, ฯลฯ ชั้นสุดท้ายคือหัวหอม

เทน้ำลงในกระทะที่ทอดเนื้อ - เพื่อรวบรวม "กลิ่น" ทั้งหมด จากนั้นเทลงในกระทะที่มีเนื้อและหัวหอม เราเติมน้ำลงในชาม เทของเหลวให้เพียงพอ แต่ไม่ควรถึงชั้นบนสุด

ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อย และเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเราจะตรวจสอบ - หากแยกชิ้นส่วนได้ง่ายก็ถึงเวลาจัดโต๊ะ และถ้าเนื้อกระด้าง คุณต้องเคี่ยวต่ออีกหน่อย

การทำน้ำหมักซีอิ้ว

สำหรับเนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำบด

บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นผสมหัวหอมใหญ่กับน้ำมันและซอส เราเพิ่มส่วนผสมด้วยพริกหยวกและพริกไทยและเพิ่มเข้าไปด้วย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนเนื้อและเก็บไว้ในมวลรสเผ็ดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่เราเลื่อนเนื้อเข้าไปในปลอกแล้ว เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งเนื้อสันในลงไป อบให้อร่อยที่อุณหภูมินี้ประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีหมักเนื้อด้วยมัสตาร์ดและมะนาว

สูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้มีดังนี้:

• กิโลกรัมของเยื่อกระดาษ
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• มะนาวครึ่งลูก
• 5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 2 ช้อนชา สมุนไพร (โหระพา + มาจอแรม + ออริกาโน);
• เกลือ.

บดพริกไทยในครก ในมัสตาร์ด ผสมสมุนไพร พริกไทย น้ำมัน และเกลือ บีบน้ำจากส้มครึ่งลูกแล้วเติมน้ำดองลงไป เราผสมส่วนประกอบ และไขมันชิ้นเนื้อที่มีรสเผ็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราวางเนื้อไว้ในแขนเสื้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 90 นาที

หมักในไวน์

คุณต้องใช้เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 หัวหอมขนาดเล็ก + 1 ขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด + โรสแมรี่แห้ง + เกลือ
• 0.5 ลิตร ไวน์แดงแห้ง
• เปลือกส้ม 3 แถบ
• 2 ช้อนโต๊ะ แยมหรือแยม (หลุม);
• น้ำมันพืช;
• 4 ก้านผักชีฝรั่ง
• 3 กลีบกระเทียม

หั่นหัวหอมเล็กเป็นวงครึ่งบาง ในชามแก้ว ผสมความสนุก แยม หัวหอม เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และไวน์ เราส่งเนื้อไปหมักใส่ชามในตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน

นำเนื้อออกจากหมักและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล (คุณต้องทอดด้วยไฟแรง)

กรองน้ำดองไวน์ - เรายังต้องการของเหลวที่มีกลิ่นหอม ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ผัดหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายในกระทะจนนิ่ม เพิ่มของเหลวจากน้ำดองที่นี่แล้วต้มให้เดือด

จากนั้นเราส่งเนื้อชิ้นหนึ่งทอดในกระทะไปที่เตาอั้งโล่ เราปิดฝาจานและวางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 150 องศา เราเคี่ยวเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้กลับเนื้ออย่างระมัดระวัง นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟความอร่อยกับผักสด

ทำน้ำดอง kefir อย่างง่าย

เตรียมล่วงหน้า:

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• kefir 450 มล.
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• เกลือ + พริกไทย + โรสแมรี่แห้ง (เพื่อลิ้มรส)

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้ง ผสม kefir กับซอส, ปาปริก้า, โรสแมรี่, กระเทียมที่ผ่านการกด ส่วนผสมนี้เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราส่งเนื้อไปยังมวลที่มีกลิ่นหอม (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะปิดด้วยน้ำดอง) แล้วแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน ถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสักวัน เพียงแค่พลิกเนื้อสันในเป็นครั้งคราวเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ

ต่อไป เรานำเนื้อหมักออกจากตู้เย็น นำออกจากน้ำดอง และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราฉีกกระดาษฟอยล์ออก (เนื้อจะห่อด้วย) เทน้ำมันที่นี่แล้ววางเนื้อสันใน เติมด้วยน้ำดองเล็กน้อย ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ ต่อไปเราส่งทั้งหมดไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่ารีบเร่งที่จะได้รับอาหารอันโอชะ ทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้เดือดปุดๆ ดังนั้นเนื้อจะอร่อยขึ้นและนุ่มขึ้น

หากต้องการ คุณสามารถหมักเนื้อสันในซอสมะเขือเทศได้ นี่คือสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำให้ถูกต้อง

น้ำส้มสายชูหมักสำหรับเนื้อฉ่ำ

ส่วนผสมหลักในน้ำดองนี้คือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าแทนที่ด้วยโรงอาหาร มิฉะนั้นสารละลายที่มีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่จะทำให้แข็งขึ้น หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเป็นทางเลือกสุดท้าย

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อลายหินอ่อน 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + น้ำผึ้ง
• บนกิ่งโหระพา + โรสแมรี่
• ใบโหระพาสีม่วงหนึ่งพวง
• เกลือ + พริกไทย

รวมกระเทียมบดกับไวน์ น้ำส้มสายชู ขิง น้ำมัน และน้ำผึ้ง เราหั่นโรสแมรี่ โหระพา และโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ส่งสมุนไพรรสเผ็ดเหล่านี้ไปยังน้ำดอง พริกไทยป่น จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เราตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เพิ่มแล้วเทลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเย็นเล็กน้อย เราปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็เปลี่ยนเป็นปลอกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 70-80 นาที

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการใส่เนื้อสันในด้วยเครื่องเทศและทำให้เนื้อนุ่มฉ่ำและนุ่ม สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เนื้อ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• วอดก้า 60 มล.
• ลูกจันทน์เทศสับ ¼ ส่วน
• โรสแมรี่;
• เกลือ + พริกไทยบดหยาบ
• น้ำมันพืช.

เราตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. และตีมันทั้งสองด้านเพื่อให้ความกว้างลดลงเหลือ 3 ซม. ผสมครีมกับถั่ว, วอดก้า, โรสแมรี่, พริกไทยและเกลือ เราอัดจาระบีเนื้อด้วยมวลที่มีกลิ่นหอมปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจาก 30-40 นาที เรานำเนื้อออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วส่งชิ้นส่วนไปที่นั่น ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลสวย จากนั้นเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม

ฉันคิดว่าบทความในวันนี้ช่วยเติมเต็มสูตรอาหารกระปุกออมสินของคุณ อย่าตระหนี่ - แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ และพัฒนาฝีมือการทำอาหารต่อไป และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ แล้วพบกันใหม่

สูตรเนื้อปรุงกับกีวี - อร่อยมากและไม่ธรรมดา

เนื้อกับกีวีในกระดาษฟอยล์

สารประกอบ:

• เนื้อวัว (เนื้อสันใน) - 0.5 กก

• กีวี - 3-4 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นกีวีเป็นชิ้น บดกีวี 2 ชิ้นเป็นน้ำซุปข้น ตัดเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

ในแต่ละชิ้นให้ตัดลึก 2.5-3 ซม. วางกีวีฝานในแต่ละชิ้น

จากนั้นถูเนื้อด้วยน้ำซุปข้นกีวีครึ่งหนึ่ง ปิดเนื้อด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (แต่ละชิ้นหรือเนื้อทั้งหมดในกระดาษฟอยล์) แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C จนสุก

จากนั้นนำออกจากฟอยล์แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ก่อนเสิร์ฟเทเนื้อด้วยกีวีบดที่เหลือ

ปรุงเนื้อด้วยกีวี คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ดั้งเดิมที่สดใหม่

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• พริกไทยและเกลือ
• กีวี - 4-5 ชิ้น
• ชีส - 70 กรัม
• มายองเนส
• หัวหอมใหญ่

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาดครึ่งฝ่ามือ ทุบพอแตก

ขูดเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที จากแต่ละด้าน วางบนแผ่นอบทาน้ำมัน

หัวหอมสับหยาบทอด

ปอกเปลือกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น

ทาเนื้อด้วยมายองเนสเล็กน้อย

ใส่หัวหอมทอดลงบนเนื้อ

ใส่กีวีแต่ละชิ้น

ขูดชีสหยาบ ๆ โรยเนื้อด้วยกีวี

อบครึ่งชั่วโมงในที่อุ่นถึง 180 องศา เตาอบ.

เพื่อนคนหนึ่งของฉันมักเก็บผลกีวีไว้ในตู้เย็น อาหารของเธอคือกีวี หน้ากากของเธอคือกีวี สลัดของเธอคือกีวี และอาหารจานเด่นของเธอคือเนื้ออบกับกีวี แต่เนื้อนี่สุดยอดจริงๆ

วิธีการทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อและทำให้แห้ง และเราล้างผักโขมทันทีแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อกำจัดทรายซึ่งมักจะยังคงอยู่ในดอกกุหลาบของพืช

2. ล้างกีวีให้สะอาด ตัดผลไม้หนึ่งชิ้นเป็นวงกลมหนา ด้วยมีดที่คมเราทำการตัดหลายครั้งผ่านตรงกลางของความหนาของเนื้อและใส่วงกลมกีวีลงไป
3. เราเปลี่ยนกีวีที่เหลือเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเบื้องต้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกไทยป่นสด
4. หล่อลื่นแผ่นฟอยล์ด้วยเนยใส่เนื้อสันในยัดไส้แล้วเคลือบกีวีบดทุกด้าน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ
5. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °
6. เราอบจาก 30-35 นาที (หมู) ถึง 1 ชั่วโมง (เนื้อ) ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เราใช้ เตาอบแต่ละเครื่องมีนิสัยของตัวเองดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะตรวจสอบความพร้อมในแบบสมัยเก่า - เจาะและดูว่าน้ำไหลออกมาอย่างไร เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกจากเตาอบและปล่อยให้มันยืนโดยไม่ต้องเปิดฟอยล์ปรุงต่ออีก 10-15 นาที
7. ระหว่างที่เตากำลังอบ หอมฟุ้ง เตรียมเครื่องเคียง เราทำความสะอาดและต้มมันฝรั่ง สับจะดีกว่า - มันจะปรุงเร็วขึ้น เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
8. นำผักโขมออกจากชามน้ำ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ๆ เรากระจายมันบนกระทะอุ่นที่แห้งแล้วกวนด้วยไฟปานกลางหรือไฟต่ำ อุ่นเครื่องเป็นเวลา 5 นาที
9. เราเปลี่ยนมันฝรั่งสำเร็จรูปเป็นมันฝรั่งบด, ใส่ครีม, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, นวด, ใส่ผักโขมที่นี่แล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง คุณไม่สามารถทำมันบดได้ แต่ทำมันบดได้
10. ตัดเนื้อกีวีสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เตรียมไว้
11. คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้จากเนื้อวัวหนา - ราคาถูกกว่ามาก แต่จากนั้นการบรรจุเนื้อสัตว์ด้วยการหั่นเป็นชิ้น ๆ และบดกีวีบดจะต้องใส่ในภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์มและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งวัน และอาจอบนานขึ้นเล็กน้อย

เนื้อสัตว์ที่อัดแน่นไปด้วยผลไม้นั้นฉ่ำด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา หมูยัดไส้กีวีและลูกแพร์เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าสำหรับเนื้ออบสำหรับโต๊ะรื่นเริง

วิธีการทำอาหาร

1. เราเอาเปลือกออกจากขนมปังหั่นเป็นชิ้น ๆ บนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบให้แห้งประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 120 เศษควรแห้งดี

2. ล้างและตากผลไม้ เราเอาผิวออกจากลูกแพร์และกีวีเอาแกนออกจากลูกแพร์ ตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ โรยลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาว
3. เปิดไฟปานกลาง ตั้งกระทะให้อุ่น ละลายเนย เกลี่ยกีวีและลูกแพร์ กวนทอดประมาณ 3-4 นาที
4. ใส่ผลไม้ลงในชามและผสมกับเกล็ดขนมปังที่สุกแล้ว
5. เนื้อซี่โครงหมูที่ล้างและตากแห้งแล้วเกือบจะถูกหั่นเป็นสองส่วนโดยมีความหนาไม่ถึงขอบ 15-25 มม.
6. “เปิด” เนื้อซี่โครง เกลี่ยไส้ให้เท่าๆ กันครึ่งหนึ่ง ปิดส่วนที่สอง เราแก้ไขบาดแผลด้วยไม้จิ้มฟันไม้
7. เทน้ำมันพืชประมาณ 15 มม. ในกระทะที่พอดีกับชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วตั้งไฟบนไฟแรง
8. ในกองไฟเดียวกันทอดหมูด้านละ 2 นาที
9. เราวางเนื้อซี่โครงลงในจานอบแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 °
10. หลังจาก 50 นาที ลดอุณหภูมิเป็น 180 ° เทไวน์ลงบนเนื้อ - แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 20 นาที
    สำหรับตารางเทศกาลตัวเลือกหมูย่างนี้สะดวกเพราะคุณสามารถเตรียมผลไม้แห้งได้
11. เศษเล็กเศษน้อยและแม้แต่หั่นหมูไว้ล่วงหน้า ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึงผสมไส้ใส่ในเนื้อซี่โครงทอดเนื้อแล้วส่งไปอบ และจะสุกเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟร้อนๆ
12. โดยวิธีการบรรจุหมูและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน 12-24 ชั่วโมงจะทำให้จานเสีย ด้านในของเนื้อจะเปื่อยยุ่ย น้ำจะไหลออกมา และเนื้อจะแห้ง

ทุกคนรู้คุณสมบัติของกีวีในการทำให้เนื้อนิ่มลง แม้แต่เนื้อแข็งที่สุด แต่เนื่องจากคุณยังต้องมองหาเนื้อสัตว์ที่แข็งอยู่ ฉันจึงแนะนำให้ทำเนื้อหมูที่ดีกับกีวี น้ำหมักกีวีให้รสชาติที่น่าพึงพอใจเนื้อนุ่มและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นผลไม้รสเผ็ด

เนื้อกับกล้วยและกีวีใต้เปลือกชีส (ในเตาอบ)

จานเนื้อเทศกาลอร่อยมากอบในเตาอบพร้อมผลไม้และชีส กีวีทำให้เนื้อเป็นกรดและหมักเนื้อ ทำให้มีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มมากยิ่งขึ้น และกล้วยที่ละลายจากความร้อนจะกลายเป็นเนื้อครีม เคลือบผลไม้ทั้งหมดนี้ปกคลุมเนื้อด้วยชั้นที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ซึ่งยึดชีสไว้ด้วยกัน ทำให้แข็งด้วยเปลือกสีทองบนเนื้ออบพร้อมผลไม้ ความเค็มของชีสและรสเปรี้ยวของกีวีทำให้เนื้อไม่หวาน และความครีมมี่ของกล้วยทำให้เนื้ออบหรือหมูมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

สำหรับ 1 แผ่นอบ เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) - 1.5 กก.

กีวี - 6 ชิ้น

; กล้วย - 5-6 ชิ้น;

ชีส - 150-200 กรัม

เกลือ; เนย - 20 กรัม

วิธีทำหมูหรือเนื้อกับกล้วยและกีวี

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ (0.8-1 ซม.) เนื้อวัวสามารถทุบออกได้ (ปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้กระเด็น) ไม่จำเป็นต้องตีเนื้อหมู เนื้อหมูค่อนข้างนุ่มอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณสงสัยว่าจะนุ่มแค่ไหน ให้ตีเนื้อหมูด้วย ปอกเปลือกกีวีและกล้วยออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และแปรงด้วยน้ำมัน ใส่ชิ้นเนื้อบนฟอยล์, เกลือ, ใส่กีวีวงกลมบนเนื้อ, กล้วยด้านบน โรยทุกอย่างหนาด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิ 200-220 C ประมาณ 1 ชั่วโมงจนสุก ควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ภายใต้ผ้าห่มผลไม้และชีสเมื่อมีกลิ่นที่อร่อยมากหากเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลในเวลาเดียวกันเนื้อก็พร้อม เนื้ออบกับกล้วยและกีวีสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ในรูปแบบไหนก็อร่อย

เนื้อกับกล้วยและกีวีใต้เปลือกชีส (ในเตาอบ)

หมูใต้ผ้าห่มผลไม้

จานเนื้อเทศกาลอร่อยมากอบในเตาอบพร้อมผลไม้และชีส กีวีทำให้เนื้อเป็นกรดและหมักเนื้อ ทำให้มีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มมากยิ่งขึ้น และกล้วยที่ละลายจากความร้อนจะกลายเป็นเนื้อครีม

เคลือบผลไม้ทั้งหมดนี้ปกคลุมเนื้อด้วยชั้นที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ซึ่งยึดชีสไว้ด้วยกัน ทำให้แข็งด้วยเปลือกสีทองบนเนื้ออบพร้อมผลไม้ ความเค็มของชีสและรสเปรี้ยวของกีวีทำให้เนื้อไม่หวาน และความครีมมี่ของกล้วยทำให้เนื้ออบหรือหมูมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:สำหรับถาดอบ 1 แผ่น

เนื้อ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) - 1.5 กก.
กีวี - 6 ชิ้น;
กล้วย - 5-6 ชิ้น;
ชีส - 150-200 กรัม
เกลือ;
เนย - 20 กรัม

วิธีทำหมูหรือเนื้อกับกล้วยและกีวี

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ (0.8-1 ซม.) เนื้อวัวสามารถทุบออกได้ (ปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้กระเด็น) ไม่จำเป็นต้องตีเนื้อหมู เนื้อหมูค่อนข้างนุ่มอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณสงสัยว่าจะนุ่มแค่ไหน ให้ตีเนื้อหมูด้วย

ปอกเปลือกกีวีและกล้วยออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และแปรงด้วยน้ำมัน ใส่ชิ้นเนื้อบนฟอยล์, เกลือ, ใส่กีวีวงกลมบนเนื้อ, กล้วยด้านบน โรยทุกอย่างหนาด้วยชีสขูด

อบที่อุณหภูมิ 200-220 C ประมาณ 1 ชั่วโมงจนสุก ควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ภายใต้ผ้าห่มผลไม้และชีสเมื่อมีกลิ่นที่อร่อยมากหากเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลในเวลาเดียวกันเนื้อก็พร้อม

เนื้ออบกับกล้วยและกีวีสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น มันอร่อยมากในรูปแบบใด ๆ

หมูอบพร้อมผลไม้ในเตาอบ

คุณสมบัติของการเตรียมและรสชาติ

เนื้ออะไรดีกว่าที่จะอบกับกีวีและกล้วย

ถ้าคุณชอบเนื้อไม่ติดมัน ไขมันต่ำ หรือไม่กินหมู เราก็ปรุงเนื้อให้
ภายใต้เสื้อคลุมชีสผลไม้ทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมูจะดี

หมูอร่อยกับกล้วยและกีวี

ควรปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือไม่?

คุณสามารถเปิดถาดอบโดยเปิดเนื้อไว้ ชั้นผลไม้หนาๆ และเปลือกชีสจะป้องกันไม่ให้แห้ง และคุณสามารถรัดด้วยกระดาษฟอยล์และเปิดไว้ 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพื่อให้ชีสมีสีน้ำตาลและจับตัวกันดี ดังนั้นเนื้อจะชุ่มชื่นและละเอียดอ่อนมากขึ้น ทางเลือกเป็นของคุณ มันจะอร่อยทั้งสองกรณี

ลอกกีวีออกจากผิวหรือไม่

ในความคิดของฉัน ผิวของกีวีที่นุ่มฟูมักจะเพิ่มความฝาดและบางสิ่งที่น่าพึงพอใจให้กับอาหาร อย่างไรก็ตามควรทิ้งไว้เมื่อเตรียมสลัดกับกีวีซึ่งปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนและเมื่ออบเนื้อผลไม้ทั้งหมดจะละลายและรวมกันเป็นชั้นเดียวกันไม่มากก็น้อยและผิวกีวีสามารถทำลายความสามัคคีของผลไม้และชีสได้ ที่นี่. ปอกเปลือกกีวีจะดีกว่า

กีวีสามารถหั่นให้บางลงได้

เกี่ยวกับสลัดเนื้อและกีวี

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงสลัดกีวี จึงมีการใส่สลัดกีวีลงไปเพื่อทำให้อาหารเป็นกรด ทำให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและสดชื่นเป็นพิเศษ สลัดที่ง่ายที่สุดกับเนื้อและกีวี - สวนผลไม้ซึ่งกีวี 1 ลูกหั่นเป็นชิ้น (ก้อน) เนื้อต้ม - 300 กรัมและหอมแดง - 1 หัว ทั้งหมดนี้ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส กลายเป็นสลัดเนื้อดั้งเดิมที่มีรสชาติค่อนข้างเบาและชุ่มฉ่ำ

หอมแดงมักจะอร่อยกว่าในสลัดดิบ และกรอบกว่า เผ็ดกว่า และสวยกว่าหัวหอมขาวทั่วไป

ชื่อของอาหารไม่ได้เกิดจากความสดและความแปลกใหม่ของรสชาติของสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีและสีของมันด้วย - เนื้อสีน้ำตาล, หัวหอมสีม่วงแดงและกีวีสีเขียวภายใต้หมอกควันสีขาวของมายองเนสคล้ายกับสวนฤดูใบไม้ผลิที่บานสะพรั่ง .

ด้วยสิ่งที่ ganir ให้บริการเนื้อภายใต้ผลไม้

เนื้อกีวีและกล้วยอบตามสูตรของเราดีมากกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้ม อย่างไรก็ตามสามารถเสิร์ฟกับข้าว พาสต้า และแม้แต่โจ๊กบัควีท มันจะอร่อยมาก

กินฉัน!

เนื้อหรือหมูอบกับผลไม้เปรี้ยวหวานและชีสเป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายซึ่งมีคุณสมบัติอันมีค่า - ความแปลกใหม่ของรสชาติ ที่ขาดหายไปในชีวิตประจำวันของเราอยู่เสมอ

ลองทำเนื้ออร่อยกับกล้วยและกีวี รับความประทับใจและความสุขใหม่!

ทานให้อร่อย!

อร่อยและความรู้สึกใหม่!

สูตรสำหรับ "เนื้อกับกีวีในเตาอบ" ดูแปลกสำหรับฉันในตอนแรก - ฉันไม่ชอบส่วนผสมของเนื้อสัตว์ + ผลไม้ แต่แล้วฉันก็จำได้และตัดสินใจลองทำอาหาร มันอร่อยมากจานนั้นนุ่มและฉ่ำและกีวีก็ให้ความเปรี้ยวแก่จาน

กระเป๋าหมูในกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนดังกล่าว - คอ, เนื้อ, สับหรือแฮม สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีไขมัน ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

เราแล่เนื้อในลักษณะที่สามารถทำกระเป๋าด้านในได้ ซึ่งทำได้สองวิธี:

• ถ้าส่วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (เนื้อ) - ตัดส่วนประมาณ 1 - 1 ½ซม. แล้วทำแผลภายในในรูปแบบของกระเป๋า
• หากชิ้นหลักมีขนาดใหญ่ (แฮมหรือคอ) ก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วพับครึ่ง

เมื่อหั่นหมูแล้ว ให้ปอกผลไม้ออกจากผิว โดยครึ่งหนึ่ง (3 ชิ้น) จะต้องบดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น ส่วนที่เหลืออีก 3 ชิ้น - ตัดเป็นวงกลม เกลือ พริกไทย เคลือบทุกด้านด้วยน้ำซุปข้นกีวีที่ปรุงสดใหม่ จากนั้นหากหมูชิ้นใหญ่ให้วางผลไม้เป็นวงกลมด้านละ 2-3 ชิ้น ปิดอีกด้านแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

หากชิ้นเนื้อมีขนาดเล็กให้ใส่วงกลมผลไม้ไว้ในกระเป๋าแล้วอุดรูด้วยไม้จิ้มฟัน

วางกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น, กระเป๋าหมูบนถาดอบ, ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน, หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง (หรือมากกว่า) อบในเตาอบที่ 200 องศา ประมาณ 40 นาที หากคุณต้องการให้เนื้อหมูมีเปลือกสีน้ำตาล ให้พักไว้ใต้ตะแกรงอีก 5 ถึง 7 นาที

เนื้อวัวที่แปลกใหม่

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเนื้อกับกีวีในเตาอบหรือดีกว่าจากเนื้อลูกวัว สำหรับเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม คุณจะต้องการ:

จานนี้เตรียมจากทั้งชิ้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้าง ทำความสะอาดฟิล์ม และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในหลาย ๆ แห่งควรใช้มีดคม ๆ ตัดเล็ก ๆ (ลึกไม่เกิน 1 1/2 ซม.) นำเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (โดยพลการ) ทิ้งผลไม้ไว้ครึ่งหนึ่งคุณจะต้องใช้ในภายหลัง เติมกีวีหั่นแต่ละชิ้นถูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นทำน้ำซุปข้นจากผลไม้ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งถูเนื้อลูกวัวทั้งชิ้น

ห่อทั้งหมดนี้ด้วยกระดาษฟอยล์หมักทิ้งไว้สองชั่วโมง เพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม จากนั้นปรุงอาหารของคุณในเตาอบร้อนที่ร้อนถึง 200 องศา หากคุณมีเนื้อลูกวัว 1 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะทำให้พร้อม และเนื้อวัวควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ½ ชั่วโมง ในบางครั้งให้นำเนื้อกีวีออกมาแล้วเทน้ำผลไม้ลงไปหากคุณต้องการเปลือกสีทองให้ถือไว้ใต้ตะแกรงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ประมาณ 5-10 นาที

อร่อย!