แผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับผับ แผนธุรกิจเปิดผับเบียร์พร้อมคำนวน

ในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ เดิมทีผับเป็นสถานที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด เมื่อเวลาผ่านไป คำนี้มีความเกี่ยวข้องกับสถานประกอบการเบียร์มากขึ้นเรื่อยๆ จำเป็นต้องพูด การบริโภคเบียร์ในประเทศ CIS นั้นสูงเกินไปหรือไม่ เบียร์เป็นเครื่องดื่มโปรดของใครหลายคน และแน่นอนว่าการถ่ายทอดสด keg beer นั้นน่าชื่นชมมากกว่าเบียร์ขวด นี่คือสิ่งที่นำเสนอในสถานประกอบการเบียร์ชั้นดีคุณภาพสูง

ผู้ประกอบการจำนวนมากได้ชื่นชมจากประสบการณ์ของตัวเองแล้วว่าการเปิดบาร์เบียร์นั้นสร้างผลกำไรและมีประสิทธิภาพได้อย่างไร และพุ่งเข้าสู่ธุรกิจนี้ ลองด้วยตัวคุณเอง

แผนธุรกิจบาร์เบียร์

วิธีการเปิดบาร์เบียร์ตั้งแต่เริ่มต้น

ความต้องการ

ทำไมบาร์เบียร์ถึงได้รับความนิยม? คำถามนี้ถูกถามโดยผู้ประกอบการหลายคนเมื่อคิดถึง และไม่ใช่แค่เครื่องดื่มเท่านั้น ซึ่งแน่นอนว่ามีบทบาทสำคัญ บาร์ที่ให้บริการเบียร์คุณภาพต่ำ เหม็นอับ หรือไร้รสจะไม่เป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมของลูกค้า แต่นี่เป็นเพียงด้านเดียวของธุรกิจ

บาร์เบียร์สำหรับหลาย ๆ คนไม่ได้เป็นเพียงสถานที่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณชื่นชอบ แต่ยังเป็นสถานที่สำหรับการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูง ส่วนบาร์เบียร์ที่จัดแบบอึดอัดและไม่สะดวกสำหรับการใช้เวลาจะไม่เป็นที่นิยม และผู้ประกอบการทุกคนต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อสร้างธุรกิจของเขา

การแข่งขัน

ในเมืองใหญ่ๆ ทุกแห่งมีผับหรือบาร์เบียร์อยู่ทุกแห่ง หากไม่ใช่ในทุกขั้นตอน แต่ห่างออกไปสิบก้าวอย่างแน่นอน :) สถานประกอบการเหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงห้าปีที่ผ่านมา หนึ่งในกฎหมายหลักของธุรกิจกล่าวว่า: อย่าเปิดสถานประกอบการของคุณที่มีการเปิดสถานประกอบการในพื้นที่แคบเดียวกันและดำเนินการได้สำเร็จ นี้เป็นจริงอย่างสมบูรณ์ แต่เคยสงสัยไหมว่าทำไมในผับใหม่ๆ หลายๆ แห่งที่เปิดอยู่ใกล้ "เก่า" จึงมีนักท่องเที่ยวมาเยี่ยมทุกเย็น? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแนวคิดใน "ความสนุก" บาร์ (แต่ไม่ใช่เฉพาะโรงเบียร์) เป็นสถานประกอบการที่ได้รับความรักจากแขกก่อนอื่นด้วยบรรยากาศของพวกเขา และถ้าคุณสามารถสร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์และสะดวกสบายในสถานประกอบการของคุณได้ แต่ไม่มีคู่แข่งเข้ามาขวางทางคุณ

การเลือกสถานที่

ในบทความของเรา เราได้แนะนำให้คุณเปิดสถาบันสาธารณะในใจกลางเมืองหรือใกล้ ๆ กันหลายครั้ง ในแง่ของสถานที่ บาร์เบียร์เกือบจะเป็นสถาบันที่เป็นสากล คุณสามารถเปิดได้ทั้งในใจกลางเมืองและในพื้นที่นอนในเขตชานเมือง พื้นที่นอนมักจะขาดแคลนที่นั่งและพูดคุยกับเพื่อน ๆ เกี่ยวกับเครื่องดื่ม หากคุณพบพื้นที่ดังกล่าว ให้รีบเปิดผับของคุณที่นั่นก่อนที่คนอื่นจะเจอ เงื่อนไขเดียวคือพื้นที่จะต้องมีประชากรหนาแน่นซึ่งผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 40 ปีอาศัยอยู่เป็นส่วนใหญ่

สถานที่ใกล้สถานีรถไฟก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน บ่อยแค่ไหน ก่อนออกทริป หรือ ทริปธุรกิจ เรากำลังมองหาที่ๆ ทานอะไรแซ่บๆ บอกลาคนที่คุณรัก! บาร์ที่มีบรรยากาศเงียบสงบเป็นกันเองยินดีเป็นอย่างยิ่ง นอกจากนี้ ผู้โดยสารที่เปลี่ยนเครื่องจะถูกเพิ่มเข้าไปในจำนวนผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณ

และแน่นอนว่าใจกลางเมือง ได้เปรียบมากที่สุด แต่ยังเป็นสถานที่แข่งขันมากที่สุด เลือกทำเลใกล้กับแหล่งช้อปปิ้งและศูนย์รวมความบันเทิง ศูนย์ธุรกิจ และสำนักงาน ผู้คนที่เดินไปมาในเมืองหรือระหว่างทางจากที่ทำงานอาจต้องการพักผ่อนที่บาร์ของคุณ

ดังนั้นเราจึงหาที่ตั้งตอนนี้คุณต้องเลือกห้องโดยตรงที่จะตั้งบาร์เบียร์ ขนาดห้องที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 180 ตร.ม. สถานที่สามารถตั้งอยู่บนชั้นหนึ่งของอาคารที่อยู่อาศัยหรืออาคารอื่นที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัย ในกรณีแรก คุณจะต้องย้ายพื้นที่จากที่อยู่อาศัยไปยังที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัย มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้รับอนุญาตให้เริ่มกิจกรรมที่นั่นอย่างถูกกฎหมาย จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากในการซ่อมแซม ดำเนินการสื่อสารที่จำเป็นทั้งหมด และอาจพัฒนาพื้นที่ใหม่ หน่วยดับเพลิงและสถานีอนามัยระบาดวิทยาจะต้องตรวจสอบสถานที่เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมด และอนุญาตให้คุณดำเนินการเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยง

หากคุณพบห้องที่เหมาะสม แต่เป็นห้องใต้ดิน เราขอแนะนำให้คุณคิดนับพันครั้งก่อนที่จะเปิดบาร์เบียร์ในนั้น ในชั้นใต้ดินนั้น ได้รับอนุญาตตามกฎหมายในการเปิดสถานประกอบการดังกล่าว อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะส่งผลต่อความภักดีของลูกค้าของคุณอย่างไร? ใช่ มีสถานประกอบการที่ดีและทันสมัยอยู่ไม่กี่แห่งในห้องใต้ดิน แต่จำไว้ว่าหลายคนอาจมีความคิดเหมารวมว่าห้องใต้ดินสกปรก น่าเกลียด และโดยทั่วไปแล้วมีหนูอาศัยอยู่ที่นั่น ตอนนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่สูญเสียความเคารพต่อร้านกาแฟและบาร์ในชั้นใต้ดิน หากคุณต้องการสร้างผับที่ดูดีและเรียบร้อย ให้วางมัน "เหนือ" ที่พื้น ไม่ใช่ "ใต้"

แนวคิด

คุณต้องมีเคล็ดลับของคุณเอง มิฉะนั้น คุณจะหลงทางอย่างสิ้นหวังกับพื้นหลังของผับอื่นๆ ซึ่งในเมืองของคุณมีจำนวนมาก ก่อนอื่นคุณต้องเลือกชื่อ ควรสั้นกระชับและน่าจดจำ บ่อยครั้งในชื่อของสถานประกอบการดังกล่าว พวกเขาใช้ธีมของงานอดิเรกของผู้ชาย ชื่อเมือง (ส่วนใหญ่เป็นภาษาเยอรมันหรืออังกฤษ) โดยตรงในธีมเบียร์

การตกแต่งภายในและเครื่องแบบของพนักงานไม่ควรนอกเหนือแนวคิดทั่วไป คุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอนหากคุณใช้การตกแต่งภายในอย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบของภาพยนตร์ที่มีชื่อเสียงหรือบางช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์ ในประเทศ CIS บาร์เบียร์หลายแห่งได้รับการตกแต่งในสไตล์ผับอังกฤษและไอริชแบบดั้งเดิม แนวคิดดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งชัยชนะ (หากไม่มีสถานประกอบการในรูปแบบนี้ในเมืองของคุณ และคุณนำไปใช้ในระดับสูงสุด) หรือแพ้อย่างสิ้นเชิง (หากสถานประกอบการของคุณกลายเป็นผับอังกฤษแห่งที่สิบในเมืองของคุณ) และจะยากขึ้นมากที่จะชนะใจลูกค้าด้วยเบียร์อร่อย ๆ โดยไม่ได้รับการสนับสนุนจากแนวคิด

สร้างโลโก้เฉพาะของคุณเองที่จะประดับจานอาหารทั้งหมดในสถาบัน ชุดพนักงาน เมนู ฯลฯ ใช่ทุกคนทำอย่างนั้น แต่พวกเขากำลังทำสิ่งที่ถูกต้อง สิ่งนี้จะสร้างภาพลักษณ์ของความสมบูรณ์ของแบรนด์ของคุณในใจลูกค้าของคุณ

พิสัย

คุณสามารถซื้อเบียร์หรือชงเองได้ แน่นอนว่าตัวเลือกที่สองจะดีกว่าและจะทำให้แท่งของคุณดูแข็งแกร่งขึ้น แต่ถึงแม้ว่าคุณจะมีเบียร์ที่ผลิตขึ้นเอง แต่ก็ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณซื้อเบียร์ขวด พวกเขายังจะซื้อเพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง นอกจากเบียร์แล้ว ยังสามารถรวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ค็อกเทลซิกเนเจอร์จากบาร์เทนเดอร์และค็อกเทลยอดนิยมหลายรายการ เช่น "Pinacolada", "White Russian", "Daiquiri", "Margarita" หากผับของคุณมีธีมแบบอังกฤษ วิสกี้ไอริชและกาแฟไอริชก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ แต่จุดเน้นหลักควรอยู่ที่เบียร์: ควรมีหลายประเภทมากกว่าเครื่องดื่มที่เหลือในเมนู เบียร์เป็นตัวเอกของบาร์ของคุณ และเครื่องดื่มที่เหลือเป็นเพียงของแถม

นอกจากตัวเบียร์เองแล้ว คุณต้องใส่ของขบเคี้ยวต่างๆ ไว้ในเมนูด้วย ขนมขบเคี้ยวเบียร์ทั่วไป: ปลา, ปีกไก่และขาไก่, ของว่าง, มันฝรั่งทอด, ถั่วเค็ม, ชีสแท่งในแป้ง, เนื้อรมควัน, ไส้กรอกล่าสัตว์ หากมีความปรารถนาและโอกาสในการจัดระเบียบงานของห้องครัวที่เต็มเปี่ยมในสถาบันคุณสามารถเพิ่มซุป, สลัด, เครื่องเคียงในเมนูได้ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรสร้างรายการอาหารจำนวนมาก คุณยังไม่มีร้านอาหาร แต่มีบาร์

อุปกรณ์

ในการใช้งานบาร์เบียร์ คุณจะต้อง:

โรงเบียร์ขนาดเล็ก
คูลเลอร์;
เคาน์เตอร์เบียร์
คอลัมน์;
กระบอกสูบ;
ถัง;
จาน;
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์ (ขึ้นอยู่กับจานในเมนู);
ตู้เย็น;
เคาน์เตอร์บาร์และอุปกรณ์บาร์ (เครื่องปั่น, เครื่องชงกาแฟ);
เฟอร์นิเจอร์ในห้องโถงและของตกแต่งภายใน
อุปกรณ์ลงทะเบียนเงินสด
หากต้องการช่างในห้องโถง (คาราโอเกะ, ทีวีพลาสม่า)

โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถซื้อเป็นชุดสำเร็จรูปหรือสำหรับอุปกรณ์แต่ละชิ้นที่รวมอยู่ในนั้น ในหมู่พวกเขา: เครื่องบดมอลต์, เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้า, ตัวกรอง, อุปกรณ์ไฮโดรไซโคลน, เบียร์สาโท, อุปกรณ์ทำน้ำร้อน, ปั๊ม, ถังยีสต์, ถังหมัก ฯลฯ หากคุณเชี่ยวชาญในอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถซื้อแยกต่างหากได้ ขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณและความจุที่ต้องการของโรงเบียร์ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ซื้อ "ชุด" ทั้งหมดที่ผู้ผลิตเสนอให้คุณทันที

พนักงาน

พนักงานจะมีบทบาทอย่างมากในบาร์เบียร์เช่นเดียวกับในสถานประกอบการจัดเลี้ยง กล่าวคือ - ความเป็นมืออาชีพและความสามารถของเขา ลูกค้าจะสร้างความประทับใจโดยทั่วไปในการเยี่ยมชมสถานประกอบการ รวมถึงวิธีที่พนักงานได้รับและให้บริการเขา ในร้านอาหารตามกฎแล้วพนักงานจำนวนมากต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับมือได้ โดยเฉพาะผู้เริ่มต้น สำหรับบาร์นั้นไม่จำเป็นต้องใช้พนักงานจำนวนมากซึ่งอำนวยความสะดวกให้กับหัวหน้าฝ่ายบริหารงานบุคคลอย่างมาก

บุคคลต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบาร์เบียร์:

ผู้ดูแลระบบ;
บาร์เทนเดอร์ (s);
บริกร (s);
พ่อครัว (s);
น้ำยาทำความสะอาด / เครื่องล้างจาน;
ผู้ผลิตเบียร์ (ถ้าคุณมีโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณเอง)

คุณสามารถทำบัญชีได้ด้วยตัวเองหรือคุณสามารถจ้างภายนอกได้หากคุณสงสัยในทักษะทางบัญชีของคุณ ถ้าบาร์มีขนาดเล็ก พนักงานเสิร์ฟสองคน (หนึ่งคนสำหรับแต่ละกะ) บาร์เทนเดอร์สองคน (และอีกคนหนึ่งสำหรับแต่ละกะ) พ่อครัวสองคน (คุณเข้าใจตัวเอง) อาจเพียงพอสำหรับคุณ ผู้ดูแลระบบคนเดียวอาจเพียงพอ อย่างแรก ถ้าคุณไปปรากฏตัวที่สถานประกอบการเป็นครั้งคราว พนักงานก็จะมี "เจ้านาย" เสมอ ประการที่สอง ในกรณีที่ไม่มีผู้ดูแลระบบ (เช่น ถ้าเขาทำงานจนถึงเวลา 20.00 น. เท่านั้น) คุณสามารถแต่งตั้งกะอาวุโสในหมู่พนักงานที่เหลือได้

คุณสามารถลดจำนวนพนักงานได้เพราะเป็นค่าใช้จ่ายในการทำความสะอาดของผู้หญิง บ่อยครั้ง หน้าที่ในการทำความสะอาดห้องครัวจะเปลี่ยนไปเป็นแม่ครัว และการทำความสะอาดในห้องโถงเป็นหน้าที่ของบริกร และประเด็นที่นี่ไม่ใช่เพื่อประหยัดเงิน - คุณจะต้องจ่ายค่าทำความสะอาดแม้กระทั่งกับพนักงานทำความสะอาด แม้แต่คนทำอาหาร - แต่ข้อเท็จจริงที่ว่าพนักงานเองมักไม่รังเกียจที่จะทำเงินเพิ่ม

เบียร์อร่อยและโชคดีในธุรกิจเบียร์!

รัสเซียเป็นประเทศที่ประเพณีของบาร์เบียร์ที่แท้จริงกำลังถูกสร้างขึ้น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการเติบโตของอุตสาหกรรมประมาณ 30% ต่อปี เป็นธุรกิจที่ซับซ้อนซึ่งมีรายละเอียดมากมาย แต่ ROI นั้นมีอยู่จริง

กิจกรรมหลัก

แผนธุรกิจนี้เกี่ยวข้องกับการเปิดบาร์ขนาดเล็กแบบธรรมดา ในความเป็นจริง สถานประกอบการที่เสนอบริการดังกล่าวให้กับลูกค้ามีสามรูปแบบหลัก:

ร้านอาหาร;
ผับที่มีรสชาติของประเทศใดประเทศหนึ่ง
แค่บาร์เบียร์

อย่างหลังเปิดง่ายที่สุด และต้องใช้เงินลงทุนน้อยกว่า ถือเป็นการเปิดของเขาที่จะพิจารณา ในการทำให้ธุรกิจมีกำไร คุณต้องทำให้ลูกค้าสนใจ ผลิตภัณฑ์หลักของคุณในกรณีนี้คือเบียร์ ดังนั้นควรให้ความใส่ใจอย่างมากกับคุณลักษณะด้านรสชาติของมัน

นอกเหนือจากการขายเบียร์จริงแล้ว บาร์เบียร์สมัยใหม่มักจะเสนอบริการเพิ่มเติมต่างๆ ให้กับลูกค้า ซึ่งอาจรวมถึงการถ่ายทอดการแข่งขันกีฬา คอนเสิร์ตเล็กๆ และอื่นๆ

คำแนะนำในการเปิดและมีไว้เพื่ออะไร

ขั้นตอนที่ 1 - การดำเนินการและการเตรียมเอกสาร

ธุรกิจจะต้องจดทะเบียน สำหรับการดำเนินการทางกฎหมายของสถาบัน คุณจะต้องมีเอกสารดังต่อไปนี้:

หนังสือรับรองการจดทะเบียน LLC (ตามกฎหมายเท่านั้นที่สามารถแลกเปลี่ยนเครื่องดื่มเบียร์ได้)
ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ออกโดยหน่วยงานบริการของรัฐบาลกลางสำหรับกฎระเบียบของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถรับได้ที่สำนักงานเขตพื้นที่คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์ของบริการเอง
ได้รับอนุญาตจาก SES บริการดับเพลิง
ในบางกรณี สำหรับการเปิดบาร์เบียร์ในบางห้อง อาจต้องได้รับความยินยอมจากเจ้าของตารางเมตรทั้งหมดในอาคารนี้ ตัวอย่างเช่น หากคุณเปิดที่ชั้นหนึ่งของอาคารอพาร์ตเมนต์

ขั้นตอนที่ 2 - หาห้อง

บาร์เบียร์จะต้องมีพื้นที่ค่อนข้างใหญ่ จำเป็นต้องมีสถานที่จัดเก็บ หากคุณกำลังจะเสนอของว่างให้กับลูกค้าของคุณ คุณจะต้องมีห้องครัวด้วย

คุณต้องเลือกห้องในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน - ในใจกลางเมืองเป็นต้น ตรวจสอบว่ามีบาร์เบียร์อื่น ๆ ในพื้นที่หรือไม่และมีการเข้าร่วมอย่างไร การเปิดสถานประกอบการของคุณเองข้างๆ กับอีกร้านหนึ่งเป็นสิ่งที่อันตราย - คุณอาจไม่สามารถดึงดูดลูกค้าได้

เนื่องจากคุณจะค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โปรดพิจารณากฎระเบียบที่ห้ามกิจกรรมดังกล่าวใกล้กับสถานศึกษา ข้อบังคับเกี่ยวกับระยะทางที่อนุญาตนั้นเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา แต่ตัวเลขมาตรฐานคือ 100 เมตรจากประตูสู่ประตู

ขั้นตอนที่ 3 - การซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็น

อุปกรณ์ประเภทใดที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับบริการที่คุณตั้งใจจะจัดหา ทำรายการให้เร็วที่สุดเท่าที่ขั้นตอนการวางแผนของแผนธุรกิจ

เพื่อให้บาร์เบียร์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ จะต้องมีอุปกรณ์จำนวนมากเพียงพอ เพื่อความสะดวกเราได้จัดกลุ่มไว้

อุปกรณ์พื้นฐาน (ตู้กดน้ำ เคาน์เตอร์ ถัง ฯลฯ) - 140,000 รูเบิล
อุปกรณ์เพิ่มเติม (คูลเลอร์, ถังแก๊ส, เตาไฟฟ้า, ตู้เย็น) - 238,000 รูเบิล
อุปกรณ์ลงทะเบียนเงินสด - 10,000 rubles
เฟอร์นิเจอร์ - 300,000 รูเบิล
รายการสำหรับใช้ในห้องครัวและในห้องโถง (จาน ผ้าเช็ดปาก แจกัน ฯลฯ) - 382,000 รูเบิล

รวม: 800 ตัน รูเบิล

ระบบการจ่ายเบียร์เป็นพื้นฐานของแท่งและรวมถึงเครื่องจ่ายโลหะสำหรับการจ่าย คูลเลอร์ เครื่องทำฟอง อุปกรณ์ดังกล่าวผลิตโดยผู้ผลิตหลายราย ในหมู่พวกเขามี Pegas, Lucky, Cobra และอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 4 - การสรรหา

แม้แต่บราสเซอรี่ขนาดเล็กก็ควรมีพนักงานหลายคน คนแรกคือบาร์เทนเดอร์ ต้องมีพนักงานเสิร์ฟ 2-3 คน ขึ้นอยู่กับจำนวนโต๊ะในห้องโถง ลูกค้าของคุณจะต้องการของว่างด้วย ดังนั้นคุณต้องมีพ่อครัว โปรดทราบว่าบาร์จะทำงาน 12 ชั่วโมงต่อวันขึ้นไป ซึ่งหมายความว่าคุณต้องการอย่างน้อย 2 คนสำหรับแต่ละตำแหน่ง

นอกจากพนักงานข้างต้นแล้ว การรักษาความปลอดภัยจะไม่รบกวนด้วย - ในสถานประกอบการที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สถานการณ์ความขัดแย้ง ไม่ใช่เรื่องแปลก คุณสามารถจ้างความปลอดภัยของคุณเองหรือทำข้อตกลงกับบริษัทรักษาความปลอดภัยส่วนตัว

ขั้นตอนที่ 5 - การส่งเสริมการขายและการโฆษณา

เพื่อให้ธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน คุณสามารถสมัครบริการที่ปรึกษาการตลาดได้ จากนั้นทีมผู้เชี่ยวชาญจะประเมินสถานการณ์ตลาด ความต้องการเบียร์บาร์ในบางพื้นที่ เขาจะพัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดที่ตามมาด้วย

เพื่อให้ธุรกิจของคุณสร้างรายได้ที่มั่นคง คุณต้องโฆษณา การโฆษณาบนอินเทอร์เน็ตค่อนข้างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้โปรโมชั่นและวิธีการอื่นๆ

แบรนด์ที่แข็งแกร่งสามารถเป็นเครื่องมือที่ทรงพลังสำหรับคุณ ซึ่งควรมีชื่อและโลโก้ที่ดึงดูดใจ พยายามคิดค้นสิ่งที่เป็นต้นฉบับ ไม่ใช่แฮ็ค แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างลักษณะเฉพาะของบาร์เบียร์ของคุณ

แผนการเงิน

แผนธุรกิจบาร์เบียร์ควรรวมถึงต้นทุนทางการเงิน คุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ล้าน 800 ตันสำหรับการซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์เพิ่มเติมทั้งหมด มากกว่า 135 ตันคือระบบการจ่ายเบียร์ - เป็นเครื่องมือหลักของบาร์เบียร์ ระบบอัตโนมัติสามารถช่วยได้มาก มันจะเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของห้องครัว ห้องโถง และเครื่องดื่มบรรจุขวด - ค่าใช้จ่ายจาก 60,000 รูเบิล

ค่าเช่าห้องที่ใหญ่พอสำหรับบาร์เบียร์ รวมถึงอาคารเสริม มีค่าใช้จ่าย 1,600,000 รูเบิลต่อปี ราคาเหล่านี้เป็นราคาโดยประมาณสำหรับภูมิภาคมอสโกในราคา 10 ตัน รูเบิลต่อปีสำหรับ 1 ตร.ม. ม. ในภูมิภาคอื่น ๆ ของรัสเซีย ราคาอาจมีลำดับความสำคัญต่ำกว่า

นอกจากนี้คุณจะต้องทำการซ่อมแซมเปลี่ยนการออกแบบในห้อง ค่าใช้จ่ายอาจลดลงได้หากคุณเช่าห้องที่เคยจัดร้านอาหารหรือสถานประกอบการอื่นที่คล้ายคลึงกัน แต่ในกรณีนี้ค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมเครื่องสำอางจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 ตัน รูเบิลต่อ 1 ตร.ม. เมตร.

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ:

เช่า - 1 ล้าน 600 ตันต่อปี
อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์เพิ่มเติม - 800,000 rubles;
ระบบจ่ายเบียร์ - 135 ตันรูเบิล;
การซ่อมแซมสถานที่ - จาก 100,000 รูเบิล

รวม: 2 ล้าน 635 ตันรูเบิล

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

การสร้างบาร์เบียร์ในสภาวะตลาดปัจจุบันนั้นทำกำไรได้ แต่ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน ด้วยการตลาดที่ไม่ถูกต้อง สถานที่ตั้งไม่ดีของสถานประกอบการ และปัจจัยด้านลบอื่นๆ คุณอาจสูญเสียเงินไปได้อย่างง่ายดาย

ความเสี่ยงหลักที่อาจเกิดขึ้น ได้แก่ :

สถานการณ์ในตลาดเบียร์ มีความขัดแย้งซึ่งนโยบายของรัฐที่มุ่งลดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของชาวรัสเซียนั้นอยู่เคียงข้างกับการเติบโตของเบียร์
วัฒนธรรมการดื่มเบียร์ในผับยังคงเกิดขึ้นในประเทศ บาร์เติบโตขึ้นเนื่องจากการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในแผงขายของ รวมถึงหลังเวลา 21:00 น. ในร้านค้า แต่ไม่รู้ว่าจะนานแค่ไหน กฎหมายอาจมีการเปลี่ยนแปลง
ทำเลไม่ดี. สาเหตุทั่วไปของการทำลายบาร์เบียร์ และปัญหาคือสถานที่ที่ประสบความสำเร็จเมื่อวานนี้สามารถหยุดได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น หากโรงงานในบริเวณใกล้เคียงถูกปิด และพนักงานหยุดไปที่บาร์ แนวโน้มเหล่านี้ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กฎหมายหลายฉบับที่ควบคุมการจำหน่ายและการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เปลี่ยนแปลงไปในรัสเซีย การห้ามขายเครื่องดื่มแรงหลังเวลา 22.00 น. และการจำกัดการค้าขายตามท้องถนนอยู่ในมือของผู้ประกอบการที่ต้องการเปิดบาร์เบียร์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผู้บริโภคที่มีศักยภาพเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทางกฎหมาย มักจะเลือกผับบรรยากาศสบาย ๆ มากกว่าร้านค้าในสวนสาธารณะ ก่อนเปิดสถาบันคุณต้องมีบาร์

เอกสารที่จำเป็น: คุณต้องเปิดบาร์อะไร?

ด้านกฎหมายของปัญหาค่อนข้างกว้างขวาง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากับ SES ภาษีและบริการดับเพลิง จำเป็นต้องจัดทำเอกสารบังคับจำนวนหนึ่ง นี่คือเอกสารที่คุณต้องใช้ในการเปิดแถบ:

ใบรับรองการลงทะเบียนเพื่อเข้าร่วมในกิจกรรมในฐานะ LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล
ใบอนุญาตการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ได้รับอนุญาตจาก SES และหน่วยดับเพลิง
ใบรับรองการจดทะเบียนภาษี
สัญญาเช่าหรือซื้อ

นี่คือรายการเอกสารหลัก อาจจำเป็นต้องมีเอกสารเพิ่มเติม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเลือกแนวคิดในการจัดตั้ง

วิธีเปิดแถบของคุณเอง: เลือกรูปแบบ

ร้านเบียร์ที่แพงที่สุด แต่ก็ทำกำไรได้มากที่สุดเช่นกัน ประเภทนี้แตกต่างจากสถานประกอบการแบบคลาสสิกที่มีรายการเครื่องดื่มเพิ่มเติม คราฟต์เบียร์และเบียร์ขวดจากประเทศอื่น ๆ ถูกเพิ่มเข้าไปในเมนูมาตรฐานของบาร์ และมีของว่างเต็มรูปแบบเพิ่มเข้ามาในครัว กลุ่มเป้าหมายหลักคือผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของอาหารที่เป็นฟองและสวยงาม ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือตัวแทนของชนชั้นกลางที่พร้อมจ่ายค่าบริการที่มีคุณภาพ

ป้ายราคาในบราสเซอรี่สอดคล้องกับระดับการบริการ

คุณสามารถเปิดผับเล็ก ๆ ที่มีบรรยากาศที่จะทำให้แขกได้ดื่มด่ำกับวัฒนธรรมของประเทศที่เลือก อาจเป็นเบลเยียม สาธารณรัฐเช็ก อังกฤษ ออสเตรีย เยอรมนี หรือประเทศอื่นๆ ที่เบียร์เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม

เมื่อเลือกรูปแบบนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการเพิ่มประเทศในชื่อผับยังไม่ได้ทำให้เป็นต่างประเทศอย่างแท้จริง แนวคิดหลักคือนอกเหนือจากการตกแต่งภายในของสถาบันที่ออกแบบในสไตล์เดียวแล้วคุณต้องจัดทำเมนูและรายการบาร์ตามวัฒนธรรมพื้นบ้าน หากเรากำลังพูดถึงผับในเยอรมัน แน่นอนว่านี่คือไส้กรอกและเบียร์บาวาเรียในหมวดหมู่ต่างๆ ตั้งแต่ Einfachbier ไปจนถึง Pils

การพักผ่อนในบรรยากาศของประเทศใดประเทศหนึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่สนใจวัฒนธรรมต่างประเทศด้วย

รูปแบบที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากในการบำรุงรักษาและการเปิดคือบาร์เบียร์มาตรฐาน ให้บริการแก่ผู้เยี่ยมชมจากทุกสาขาอาชีพและถือว่าปราศจากข้อจำกัดทางแนวคิดอย่างสมเหตุสมผล ในร่ม คุณสามารถติดตั้งหน้าจอขนาดใหญ่และเปิดเครื่องได้ในระหว่างการถ่ายทอดสดการแข่งขันกีฬา คุณสามารถจัดคอนเสิร์ต ปาร์ตี้ตามธีม และคลาสมาสเตอร์การกลั่นเบียร์ เมนูสามารถตรงไปตรงมาและประกอบด้วยของว่าง ของว่าง และพิซซ่า

บาร์เบียร์ในเมืองเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตวัตถุดิบ เนื่องจากสถานประกอบการดังกล่าวมักจะใช้บริการของซัพพลายเออร์

เบียร์บาร์ตกแต่งได้ทุกสไตล์ตามคำเรียกร้องของเจ้าของ

การเช่าและปรับปรุงสถานที่: การเปิดบาร์ราคาเท่าไหร่?

ก่อนเริ่มการคำนวณที่จำเป็นในการเปิดสถานประกอบการ คุณต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญในธุรกิจโรงแรมก่อน พวกเขาจะศึกษาโครงสร้างของตลาด ประเมินความสามารถในการทำกำไรที่คาดหวัง ดำเนินการวิจัยตลาด พัฒนาแนวคิดและเสนอแนวคิดเพื่อดึงดูดผู้เข้าชม

ขั้นตอนทั้งหมดนี้เรียกรวมกันว่า "การให้คำปรึกษา" มีไว้สำหรับผู้ที่เปิดธุรกิจของตัวเองเป็นครั้งแรกและไม่ทราบว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน ค่าใช้จ่ายสำหรับการทำงานของผู้เชี่ยวชาญจะอยู่ที่ 100,000 รูเบิล

อย่าสำรองเงินทุนสำหรับการให้คำปรึกษาเนื่องจากระดับการทำกำไรของแท่งมักจะขึ้นอยู่กับมัน

ค่าเช่าสถานที่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่วางแผนจะเปิดสถานประกอบการ (จำนวนผู้อยู่อาศัยโครงสร้างพื้นฐาน ฯลฯ ) และขนาดของสถานที่ หากเป็นถนนสายกลางของเมืองเศรษฐีซึ่งเป็นศูนย์กลางระดับภูมิภาค ค่าใช้จ่ายต่อเดือนอาจสูงถึง 130,000 รูเบิล ในการตั้งถิ่นฐานขนาดเล็ก จำนวนนี้อาจน้อยกว่า 3-4 เท่า

การปรับปรุงอาคารที่เคยเป็นร้านค้าหรือสถานประกอบการจัดเลี้ยงทำได้ง่ายกว่ามาก ในกรณีนี้คุณสามารถทำงานเครื่องสำอางได้ซึ่งมีราคาเริ่มต้นที่ 1.5 พันรูเบิลต่อตารางเมตร หากการจัดวางและการจัดวางสถานที่ไม่เป็นไปตามความคาดหวังของเจ้าของ เขาสามารถทำการปรับปรุงครั้งใหญ่ได้ โดยราคาเริ่มต้นที่ 7,000 รูเบิลต่อตารางเมตร

แผนธุรกิจของบาร์ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับเลย์เอาต์เพื่อให้คุณสามารถรับห้องที่เสร็จแล้วได้ทันที ลดต้นทุนการซ่อม

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงต้นทุนของการออกแบบทางวิศวกรรมของโรงงานด้วย ประกอบด้วยโครงการ:

เครื่องทำความร้อนเครื่องปรับอากาศและการระบายอากาศ - 28,000 rubles;
แหล่งจ่ายไฟ - 25,000 รูเบิล;
สถาปัตยกรรม - 45,000 รูเบิล;
น้ำเสียและน้ำประปา - 21,000 รูเบิล

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เงินไปกับการออกแบบเทคโนโลยี ประกอบด้วยโครงร่างสำหรับการติดตั้งอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุด การเลือกและแผนสำหรับการเชื่อมต่อกับเครือข่ายสาธารณูปโภค ค่าใช้จ่ายในการทำงานเริ่มต้นที่ 32,000 รูเบิล

ดังนั้นการลงทุนครั้งเดียวในการให้คำปรึกษาและสถานที่ (ไม่รวมค่าเช่าและการซ่อมแซม) จะมีมูลค่า 251,000 รูเบิล

จัดซื้ออุปกรณ์บาร์

ไม่ใช่นักธุรกิจทุกคนที่พร้อมจะลงทุนเงินมหาศาลในธุรกิจของเขาทันที ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาสถาบัน บางครั้งคุณต้องประหยัดบางอย่าง ในกรณีของอุปกรณ์ อาจมีสองทางเลือก: การซื้ออุปกรณ์มือสองคุณภาพสูงหรือใหม่ - ราคาถูกแต่ไม่น่าเชื่อถือ ราคาโดยประมาณสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าและเฟอร์นิเจอร์ในหมวดราคากลาง:

เครื่องชงกาแฟ - 204,000 รูเบิล;
คั้นน้ำผลไม้ - 92,000 รูเบิล;
เครื่องปั่น - 25,000 รูเบิล;
เครื่องทำน้ำแข็ง - 75,000 รูเบิล;
ไมโครเวฟ - 20,000 รูเบิล;
เครื่องล้างจาน - 62,000 รูเบิล;
เครื่องบดเนื้อ - 30,000 รูเบิล;
เตาอบพิซซ่า - 40,000 รูเบิล;
เครื่องบดน้ำแข็ง - 2,000 รูเบิล;
เตาไฟฟ้า - 41,000 รูเบิล;
หม้อทอดไขมันลึก - 18,000 รูเบิล;
เครื่องอุ่นอาหาร - 24,000 รูเบิล;
ตู้เย็น - 40,000 รูเบิล;
ตู้แช่แข็ง - 40,000 รูเบิล;
ตู้เย็นสำหรับบาร์ (2 ชิ้น) - 42,000 รูเบิล;
ซักด้วยสองส่วน - 16,000 รูเบิล;
โต๊ะทำงาน (4 ชิ้น) - 16,000 รูเบิล;
ชั้นวาง (2 ชิ้น) - 24,000 รูเบิล;
ชั้นวางของติดผนัง (2 ชิ้น) - 4,000 รูเบิล;
เก้าอี้ (30 ชิ้น) - RUB 165,000;
เคาน์เตอร์บาร์ - 150,000 รูเบิล;
เก้าอี้บาร์ (6 ชิ้น) - RUB 63,000;
ระบบเติม - 150,000 รูเบิล

รวม: 1,343,000 รูเบิล

จำนวนนี้อาจน้อยกว่านี้หากองค์กรของบาร์มีเฉพาะการขายเบียร์เท่านั้น (ไม่มีกาแฟ น้ำผลไม้ และการอบพิซซ่า)

การเลือกอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับแนวคิดของสถานประกอบการโดยตรง

การรับสมัคร

การหาพนักงานที่ดีจริงๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้สมัครในอุดมคติคือผู้ที่มีประสบการณ์ในสาขาที่กำหนดหรือคล้ายกัน คุณสามารถโพสต์ตำแหน่งงานว่างบนเว็บไซต์ของคุณเอง บนเครือข่ายสังคมออนไลน์ และบนแหล่งข้อมูลพิเศษ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ติดโฆษณาหรือโปสเตอร์ที่ระบุข้อมูลเกี่ยวกับสถาบัน (สามารถใช้เป็นโฆษณาเพิ่มเติมได้) สำหรับบาร์ที่มีห้องครัวและห้องโถงสำหรับ 30 ที่นั่ง คุณต้องจ้าง (ตาม 2 กะ):

2 ผู้บริหาร;
4 เชฟ;
คนงานในครัว 2 คน;
6 บริกร;
2 บาร์เทนเดอร์;
2 ยาม;
2 สาวทำความสะอาด.

จะมีผู้ดูแลระบบ 1 คน พ่อครัว 2 คน พนักงานเสิร์ฟ 3 คน บาร์เทนเดอร์ 1 คน เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย 1 คน และแม่บ้านทำความสะอาด 1 คน ในบางกรณี คุณสามารถจ้างผู้ดำเนินการมอระกู่เพิ่มเติม (หากห้องนั้นอนุญาต) และนักบัญชี

ผู้ดูแลระบบ บาร์เทนเดอร์ และบริกรต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

ความอดทนความสุภาพและความเมตตา พนักงานของห้องโถงควรเอาใจใส่ผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการและเข้าใจว่าลูกค้าถูกต้องเสมอ
ความเป็นกันเอง บาร์เป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ของผู้คน คนปิดไม่น่าจะสร้างคู่สนทนาที่ดีที่สามารถคาดเดาความปรารถนาของแขกได้
ความซื่อสัตย์ บุคลากรที่จัดการกับเงินโดยตรงไม่ควรระงับเงินหรือนำไปเอง คุณสามารถตรวจสอบผู้มีโอกาสเป็นพนักงานสำหรับคุณภาพนี้ได้โดยขอคำแนะนำจากสถานที่ทำงานก่อนหน้านี้
มีความรับผิดชอบ ขยัน และความสามารถในการทำงาน คนทำงานที่เกียจคร้าน เกียจคร้าน และสายจะทำลายสถาบันใดๆ
ทักษะการทำงานเป็นทีม เหมาะอย่างยิ่งหากพนักงานมีความเป็นมิตรและสื่อสารกันเหมือนครอบครัวใหญ่
ทนต่อความเครียด หากเกิดสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน (ที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อทรัพย์สิน) พนักงานของห้องโถงไม่ควรตื่นตระหนก งานของพวกเขาคือการแก้ปัญหาอย่างรวดเร็ว

ความสามารถในการทำงานเป็นทีมถือเป็นคุณสมบัติสำคัญที่สมาชิกทุกคนในทีมต้องมี

คนงานที่ไม่สื่อสารโดยตรงกับผู้คน (พ่อครัว คนทำงานในครัว คนทำความสะอาด พนักงานรักษาความปลอดภัย) ต้องมีประสบการณ์การทำงานหรือตำแหน่งหรือคุณสมบัติที่เหมาะสม พ่อครัวสามารถให้ข้อมูลอ้างอิงจากสถานที่ทำงานก่อนหน้านี้ ประกาศนียบัตรมัธยมปลายหรือใบรับรองการสำเร็จหลักสูตร ยามต้องได้รับการจัดอันดับ และสามารถฝึกอบรมพนักงานทำความสะอาดและคนงานในครัวที่ไซต์งานได้

ตัวอย่างแผนธุรกิจบาร์พร้อมการคำนวณ 2019: แผนการตลาดและการโฆษณา

ยิ่งมีคนรู้จักสถานประกอบการก่อนการเปิดร้านมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่คุ้มที่จะประหยัดเงินในการโฆษณา มีช่องทางส่งเสริมการทำงานหลายช่องทาง:

โปสเตอร์;
เอกสารการจำหน่าย (ใบปลิว ใบปลิว นามบัตร ลูกโป่ง);
การโฆษณาทางสื่อ (เวลาออกอากาศทางวิทยุและโทรทัศน์);
วิดีโอ YouTube;
ป้ายโฆษณาในเมือง
แบนเนอร์บนเว็บไซต์บุคคลที่สาม
การโปรโมตในเครือข่ายโซเชียล

ก่อนเริ่มแคมเปญโฆษณา คุณต้องเลือกวิธีการที่จะนำไปใช้ อาจเป็นเครื่องมือเดียวหรือหลายเครื่องในคราวเดียว พิจารณาการเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายของคุณ ตัวอย่างเช่น หากแถบนั้นมีอายุน้อย เป็นการดีกว่าที่จะโปรโมตมันบนเว็บไซต์และโซเชียลเน็ตเวิร์ก ในกรณีที่สถาบันจะรับแขกวัยกลางคน คุณสามารถใช้โฆษณากลางแจ้งบนพื้นผิวและซื้ออากาศในสื่อ

ความสามารถในการทำกำไรของบาร์: ต้นทุนทั้งหมด กำไร และระยะเวลาคืนทุน

แผนธุรกิจของผับใช้เงินลงทุนครั้งเดียวจำนวน 1 ถึง 3 ล้านรูเบิล รวมทั้งค่าใช้จ่ายรายเดือน ซึ่งรวมถึง:

เงินเดือนพนักงาน - 460,000 รูเบิล;
ซื้ออาหารและวัตถุดิบ - 200,000 รูเบิล;
ยูทิลิตี้ - 30,000 รูเบิล;
โฆษณา - 30,000 รูเบิล;
ค่าเช่า 140,000 รูเบิล

รายได้ต่อเดือนจะมาจากล้านรูเบิล รายได้ส่วนใหญ่จะเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ ด้วยกำไรสุทธิ 200-300,000 rubles บาร์จะจ่ายเองในหนึ่งปี

แหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้กล่าวว่าบาร์เบียร์จะจ่ายใน 1.5 - 2 ปี หากในช่วงเวลาที่กำหนด สถานประกอบการไม่ได้นำรายได้ที่ต้องการมา สาเหตุอาจอยู่ในทำเลที่ไม่ดี การโจรกรรม หรือการจัดการที่ไม่ดี

วิธีเปิดบาร์ตั้งแต่เริ่มต้น: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ดังนั้น เมื่อเปิดสถานประกอบการของคุณเองตั้งแต่ต้น คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการดำเนินการต่อไปนี้:

การลงทะเบียนแบบฟอร์มการเป็นเจ้าของและการลงทะเบียนเอกสารทั้งหมด
การสร้างแผนพร้อมการคำนวณ ซึ่งจะรวมถึงการวิเคราะห์ตลาด การพัฒนาแนวคิด และกลยุทธ์ทางการตลาด
การออกแบบทางวิศวกรรมและเทคโนโลยี
การปรับปรุงและออกแบบสถานที่
การพัฒนาเมนูและรายการแถบ
การสรรหาและฝึกอบรมพนักงาน

เมื่อเปิดบาร์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหมายทั้งหมด มิฉะนั้น ธุรกิจจะถูกปิด และเงินลงทุนทั้งหมดจะไม่ไปไหน

ในรัสเซีย ในหมู่คนหนุ่มสาว โรงเบียร์หลายแห่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก: คาเฟ่ บาร์ ร้านอาหาร บาร์เป็นสถานที่แห่งเดียวที่คุณสามารถผ่อนคลายและสนุกสนานได้ จำนวนบาร์ในเมืองใหญ่ๆ มีตั้งแต่หลักสิบถึงร้อย สาเหตุหลักมาจากความต้องการและรายได้ที่ดี มีบาร์หลายประเภท: ผับ สปอร์ตบาร์ ที่ซึ่งผู้เข้าชมสามารถรวมตัวกันและชมการแข่งขันกีฬาที่พวกเขาชื่นชอบได้สดๆ สิ่งเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นคลับบาร์ ซึ่งนอกจากการดื่มแล้ว คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับดนตรีและการเต้นรำที่ดี ดีเจมักทำงานในสถานประกอบการดังกล่าว บาร์เบียร์เป็นที่นิยมมากที่สุดในขณะนี้ เนื่องจากเป็นที่ที่คนหนุ่มสาวและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ชอบดื่มมาดื่ม

มาดูวิธีการเปิดบาร์เบียร์ของคุณเองในเมืองที่มีขนาดปานกลางกันดีกว่า แผนธุรกิจของบาร์เบียร์ประกอบด้วยรายการข้อกำหนดทั้งหมด ได้แก่ การเลือกสถานที่ การรวบรวมเอกสารที่จำเป็น หลักการวางแผน การจัดซื้ออุปกรณ์ การสรรหาบุคลากร การกำหนดโหมดการทำงานและช่วงผลิตภัณฑ์ การกำหนดขนาดค่าจ้างสำหรับพนักงานบาร์ , และอื่น ๆ.

กลับไปที่สารบัญ

การเลือกไซต์และการอนุญาตที่จำเป็น

ประการแรก แผนธุรกิจรวมถึงการเลือกสถานที่สำหรับแถบในอนาคต นี่อาจเป็นใจกลางเมืองหรือถนนสายหลักในพื้นที่ห่างไกล สิ่งสำคัญคือการมีการจราจรที่มีชีวิตชีวา บาร์บางแห่งถูกสร้างขึ้นในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ ซึ่งก็มีแนวโน้มที่ดีเช่นกัน ขั้นตอนที่สองคือการรวบรวมเอกสารที่จำเป็น เพื่อให้บาร์ทำงานได้ต้องได้รับใบอนุญาตดังต่อไปนี้: บทสรุปของหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา การตรวจสอบอัคคีภัย และการบริหารทรัพย์สินในอาณาเขต หากสถานที่ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นตั้งแต่เริ่มต้น แต่ให้เช่าก็ไม่จำเป็นต้องบริการของหน่วยดับเพลิง ความรับผิดชอบทั้งหมดจะตกอยู่กับเจ้าของบ้าน ก่อนหน้านั้น คุณต้องลงทะเบียนกับ IFTS ในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC มิฉะนั้นธุรกิจดังกล่าวจะผิดกฎหมาย

บริการด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาดำเนินกิจกรรมการเฝ้าระวังในขั้นตอนการออกแบบและระหว่างการทำงานของบาร์ทุกๆสามปี สิ่งนี้เรียกว่าการเฝ้าระวังสุขภาพเชิงป้องกันและเป็นประจำ โดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อสร้างการปฏิบัติตามกฎหมายสุขาภิบาลในภาคบริการ ในการติดตั้งบาร์เบียร์ คุณต้องปฏิบัติตามรหัสอาคารและกฎสุขาภิบาลอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้น อาจมีการเรียกเก็บค่าปรับหรือสถานบันจะหยุดดำเนินการชั่วขณะหนึ่งจนกว่าการละเมิดที่ระบุจะถูกยกเลิก

กลับไปที่สารบัญ

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ในการเปิดบาร์เบียร์ของคุณเอง คุณต้องซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น ประกอบด้วย: หน่วยทำความเย็นสำหรับเก็บอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เตาอบไมโครเวฟ เตา เตาอบ (ถ้าจำเป็น) โต๊ะ เก้าอี้ เคาน์เตอร์บาร์ ชั้นวางเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และอื่นๆ ทั้งหมดนี้จะต้องมีค่าเฉลี่ย 5-10 พันดอลลาร์ นอกจากอุปกรณ์แล้ว การสร้างการตกแต่งภายในห้องก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน สำหรับบาร์เบียร์ ดนตรีเป็นสิ่งจำเป็น หากเป็นสปอร์ตบาร์สำหรับชมการแข่งขันสด ขอแนะนำให้วางจอมอนิเตอร์ขนาดใหญ่ไว้ข้างหน้าสายตาของผู้เข้าชม

การตกแต่งภายในของบาร์เบียร์ควรจะอบอุ่นและสวยงาม ในสถาบันที่มืดมนและสกปรก ไม่มีใครอยากใช้เวลาว่างของพวกเขา องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้คือโต๊ะพร้อมที่นั่งซึ่งน่าจะเพียงพอสำหรับทุกคน ประเภทของเบียร์ควรมีความหลากหลาย ตั้งแต่เบียร์สดไปจนถึงกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมของว่าง: เย็นร้อน เครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องสะอาดและเช็ดอย่างทั่วถึงโดยบาร์เทนเดอร์ซึ่งเป็นความรับผิดชอบโดยตรงของเขา

กลับไปที่สารบัญ

การคัดเลือกบุคลากรในการทำงาน

งานของบาร์เบียร์ไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีคนงาน พนักงานจะต้องเป็น: ผู้จัดการ, เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย 1 หรือ 2 คน, ผู้ดูแลระบบ, พนักงานเสิร์ฟ, บาร์เทนเดอร์, คนทำความสะอาด, แคชเชียร์ คนหนุ่มสาวได้รับเชิญให้ทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ซึ่งไม่ค่อยมีผู้หญิงที่มีประสบการณ์ในสาขานี้และผ่านการตรวจร่างกาย พวกเขาต้องมีเวชระเบียนส่วนตัวติดตัวไปด้วย ใครๆ ก็สามารถรับงานเป็นบริกรได้ คุณเพียงแค่ต้องผ่านการสัมภาษณ์และการฝึกอบรมเบื้องต้นโดยผ่านการสอบเล็กน้อย ปัญหาด้านบุคลากรทั้งหมดได้รับการแก้ไขโดยผู้ดูแลระบบ เขายังรักษาระเบียบในบาร์และที่ทำงาน

เป็นสิ่งสำคัญมากที่พนักงานทุกคนจะต้องดูดีและสวมชุดป้องกัน สิ่งนี้จะทำให้สถาบันมีความน่าเชื่อถือและแข็งแกร่ง ควรมี รปภ. ขึ้นอยู่กับขนาดของบาร์ พวกเขาเป็นผู้รักษาความสงบเรียบร้อยในสถานประกอบการดังกล่าวและในกรณีที่มีข้อขัดแย้งแก้ไขข้อพิพาท

กลับไปที่สารบัญ

แหล่งที่มาของกำไรและต้นทุน

จะต้องใช้ทุนเริ่มต้นจากเจ้าของ เงินส่วนใหญ่จะใช้ในการเช่าสถานที่ นี้ประมาณปีละหลายแสน สำหรับเมืองใหญ่นี้เงินไม่มาก ค่าใช้จ่ายต่อไปนี้จะเกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์ จาน และสินค้าคงคลังอื่นๆ จะต้องใช้เงินบางส่วนเพื่อจ่ายเงินเดือนโดยเฉลี่ย 15-20 พันรูเบิลต่อเดือนสำหรับพนักงานแต่ละคน

แต่ก็เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ค่อนข้างมาก

การคืนทุนสามารถเป็นหนึ่งปี

กำไรจากการเปิดบาร์เบียร์ค่อนข้างสูง เพื่อเพิ่มรายได้ของคุณ คุณสามารถจัดตารางการทำงานถาวร นั่นคือ ทุกวันโดยมีหรือไม่มีวันหยุด บาร์หลายแห่งทำงานเพียง 2-3 วันต่อสัปดาห์ ซึ่งทำกำไรได้น้อยกว่า นอกจากนี้ยังสามารถจัดบริการชำระเงินเพิ่มเติมในบาร์ในรูปแบบของเกมบิลเลียด จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าเกือบทุกคนสามารถทำได้ เฉพาะเงินทุนเริ่มต้นและทักษะการจัดองค์กรเท่านั้นที่จำเป็น การเลือกสถานที่มีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีคู่แข่งอยู่ใกล้ๆ มิฉะนั้น ธุรกิจอาจล่มสลายได้

เป้าหมายหลักของสถานประกอบการดื่มคือการได้รับผลประโยชน์ทางการค้าผ่านการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การเปิดบาร์ต้องใช้ทักษะในการจัดองค์กร เช่นเดียวกับความรู้เฉพาะของธุรกิจนี้ มีประสบการณ์ด้านร้านอาหาร จะพิจารณาเป็นพิเศษ ความแตกต่างหลักของการจัดระเบียบงานของสถาบันประกอบด้วยตัวอย่างแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับแถบที่มีการคำนวณ

[ซ่อน]

บริการ

บริการหลักของบาร์คือการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มตลอดจนการสร้างเงื่อนไขสำหรับการบริโภคที่บาร์หรือในห้องโถง บาร์บางแห่งจัดอาหารร้อนพร้อมเครื่องดื่ม ผู้เข้าชมจะได้รับบริการจากบาร์เทนเดอร์ซึ่งตั้งอยู่ที่บาร์

บริการด้านสันทนาการ ได้แก่ :

การจัดบริการดนตรี
การจัดคอนเสิร์ตรายการวาไรตี้
ถ่ายทอดสดการแข่งขันกีฬา;
แสดงรายการวิดีโอ
บทบัญญัติของสื่อ เกมกระดาน;
สล็อตแมชชีน;
บิลเลียด;
คาราโอเกะ;
มอระกู่.

บริการอื่นๆ ได้แก่ :

การจัดหาโทรศัพท์ฟรี
รับประกันการจัดเก็บของใช้ส่วนตัว (แจ๊กเก็ต) ของลูกค้า
เรียกแท็กซี่ตามคำสั่งของลูกค้า

ประเภทและความเกี่ยวข้อง

การจำแนกบาร์ตามประเภทของเครื่องดื่ม:

ไม่มีแอลกอฮอล์ - สถาบันให้บริการอาหารว่างและเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์
ไวน์ - เครื่องดื่มหลักคือไวน์ประเภทต่างๆ
ค็อกเทลบาร์ - สถาบันเชี่ยวชาญด้านค็อกเทลทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
คอฟฟี่บาร์ - ส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มร้อน (ชา กาแฟ) และของหวาน (เค้ก ไอศกรีม ฯลฯ) ให้บริการที่นี่
โคนม - เมนูนี้ขึ้นอยู่กับอาหารประเภทนม
บราสเซอรี่หรือผับ - เครื่องดื่มหลักคือเบียร์

การจำแนกบาร์ตามประเภทของผู้เข้าชม:

biker bar - สถาบันสำหรับนักขี่จักรยาน
สปอร์ตบาร์ที่มีการถ่ายทอดสดการแข่งขัน ลูกค้าหลักคือแฟนกีฬา
บาร์เกย์ - สถาบันที่เน้นชุมชน LGBT
vega bar - อาหารมังสวิรัติ ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การจำแนกบาร์ตามประเภทของบริการ:

บิกินีบาร์กับพนักงานเสิร์ฟหญิงในชุดเครื่องแบบเข้าชุดกัน
ล็อบบี้บาร์ตั้งอยู่ในล็อบบี้ของโรงแรม
แถบมือถือ - สถานประกอบการมือถือ
แถบสำนักงานที่สำนักงาน ลูกค้าหลักคือพนักงานของบริษัท
แถบเซิร์ฟเวอร์ให้บริการงานเลี้ยงแบบชำระเงินล่วงหน้า
แถบด่วนโดดเด่นด้วยบริการที่รวดเร็ว

การจำแนกบาร์ตามประเภทของดนตรีและการเต้นรำ:

คลับบาร์พร้อมดนตรีสมัยใหม่ มักจะเปิดตอนกลางคืน
ห้องโถงดนตรี - ประเภทความบันเทิงพร้อมดนตรี
ดิสโก้บาร์พร้อมเพลงเต้นรำสมัยศตวรรษที่ 20;
juke joint - ร้านอาหารริมถนนพร้อมตู้เพลง
เลานจ์บาร์ - สถานประกอบการสุดหรูพร้อมดนตรีประกอบ
dancehall เป็นบาร์เต้นรำ

การจำแนกบาร์ตามประเภทของสถานบันเทิง:

โรงภาพยนตร์พร้อมการฉายภาพยนตร์ การนำเสนอ;
บาร์ริมสระพร้อมสระว่ายน้ำ
แถบแถบ - บาร์ที่มีการแสดงโดยนักเต้นระบำ

การจำแนกบาร์ตามการแบ่งประเภท:

สแน็คบาร์ - สแน็คบาร์พร้อมอาหารมื้อเบาสำหรับ "ของว่าง";
แถบแท็บ - สถาบันที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลายมาตรฐานโดยไม่ต้องทำค็อกเทลด้วยสิริ
ไฟโตบาร์ - แผนกขายและบริโภคชาและชาสมุนไพร

ในรัสเซียตามระดับของการบริการและช่วงของการบริการที่มีให้ บาร์แบ่งออกเป็นคลาสต่อไปนี้:

"ห้องดีลักซ์" - สถาบันแห่งความสะดวกสบายที่เหนือกว่าพร้อมบริการที่หลากหลาย
"Superior" - เครื่องดื่มและค็อกเทลหลากหลายประเภท
“เฟิร์ส” - เครื่องดื่มและค็อกเทลที่หลากหลายหรือเฉพาะเจาะจง รวมทั้งเครื่องดื่มที่ปรับแต่งเองและแบรนด์

ทุกวันนี้ บาร์ไม่ได้เป็นเพียงสถานประกอบการด้านการดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสโมสรที่น่าสนใจอีกด้วย ความนิยมของพวกเขายังคงสูง - ผู้คนถูกดึงดูดด้วยความเร็วของการบริการและราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับร้านอาหารราคา ความเกี่ยวข้องของการเลือกประเภทของแถบสำหรับการดำเนินโครงการถูกกำหนดในแผนธุรกิจตามการวิเคราะห์ตลาดและการคำนวณทางการเงิน

คำอธิบายและการวิเคราะห์ตลาด

ลักษณะของธุรกิจบาร์ในรัสเซียมีลักษณะดังนี้:

การสำรวจพบว่าจำนวนการเข้าชมบาร์สูงสุดเกิดขึ้นในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ผู้ตอบแบบสอบถามครึ่งหนึ่งในเมืองเหล่านี้ไปบาร์
จำนวนสถานประกอบการเพิ่มขึ้น 24% ในช่วง 6 ปีที่ผ่านมา
บาร์สดกำลังกลายเป็นส่วนที่เพิ่มขึ้นของการจัดเลี้ยง
บิลเฉลี่ยสำหรับบาร์ส่วนใหญ่คือ 500-1500 รูเบิล
บาร์ที่ออกอากาศการแข่งขันกีฬามักเป็นสถานประกอบการในเครือข่าย
สถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศที่มีเศรษฐกิจบังคับของประชากรในการให้บริการของสถานประกอบการดื่มได้นำไปสู่การแข่งขันที่เพิ่มขึ้นในตลาดของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ
ส่วนแบ่งของโครงการแฟรนไชส์ในจำนวนสถานประกอบการในเครือทั้งหมดเพิ่มขึ้น 4.2% ในปีที่ผ่านมา นี้นำหน้าด้วยการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงสามปีที่ผ่านมา
การเปลี่ยนแปลงในกฎหมายและการพัฒนาขอบเขตของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะทำการปรับเปลี่ยนตามความต้องการสำหรับพนักงาน - จำเป็นต้องมีการศึกษาเฉพาะทางสำหรับการทำงาน
การวิเคราะห์ตลาดในช่วงสองปีที่ผ่านมาได้แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของจำนวนบาร์ไวน์ทั่วรัสเซีย
โรงเบียร์กำลังพัฒนาอย่างแข็งขันเพื่อผลิตคราฟต์เบียร์และส่งเสริมให้เป็นบาร์
ตามการประมาณการ 3 ใน 4 บาร์ยากจนในปีแรก

กลุ่มเป้าหมาย

กลุ่มเป้าหมายขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คาดหวังของสถานประกอบการในอนาคต กลุ่มลูกค้าที่มีศักยภาพของบาร์ที่ไม่ใช่เฉพาะเรื่องโดยเฉลี่ยคือคนหนุ่มสาวอายุ 18 ถึง 35 (30% ของประชากรทั้งหมด) ในจำนวนนี้ 85% เป็นผู้ชาย

ในการระบุผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า คุณต้องวิเคราะห์:

อาคารที่อยู่อาศัยในพื้นที่
รถที่จอดอยู่หน้าอาคาร
จำนวนสำนักงานในพื้นที่และระดับ

ความได้เปรียบในการแข่งขัน

ข้อได้เปรียบในการแข่งขันขององค์กรจัดเลี้ยงรวมถึงประเด็นต่อไปนี้:

ระดับการบริการที่เหมาะสมในราคาที่เหมาะสม
ระดับการบริการที่เหมาะสม
การให้บริการเพิ่มเติม;
การกำหนดเป้าหมายผู้ชมเป้าหมายเฉพาะ

มากำหนดข้อได้เปรียบในการแข่งขันของบาร์กัน:

สถานที่ตั้งสะดวกของสถานประกอบการ การมีที่จอดรถและป้ายที่มองเห็นได้ชัดเจนถือเป็นข้อดี
เคาน์เตอร์บาร์แบบโต้ตอบ ด้วยความช่วยเหลือ ความสนใจของผู้เยี่ยมชมเพิ่มขึ้นอย่างมาก - การติดต่อแต่ละครั้งกับเคาน์เตอร์ดังกล่าวจะมาพร้อมกับแอนิเมชั่นที่สวยงาม นอกจากนี้ เคาน์เตอร์บาร์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นแพลตฟอร์มข้อมูลเกี่ยวกับโปรโมชั่นและส่วนลดของบริษัทได้
มีอัตลักษณ์องค์กรเป็นของตัวเอง อาจเป็นการตกแต่งภายในดั้งเดิมโดยกำหนดเป้าหมายกลุ่มลูกค้าเฉพาะ
เงินทุนหมุนเวียนเพียงพอที่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายสำหรับปีหน้า
ดนตรีสดสอดคล้องกับแนวคิดของสถาบัน
ชื่อที่น่าสนใจที่ดึงดูดผู้ชมเป้าหมาย ชื่อนี้ทำหน้าที่เป็นโฆษณาสำหรับบาร์
เครื่องหยอดเหรียญ - โต๊ะบิลเลียด สล็อตแมชชีน

แคมเปญโฆษณา

แคมเปญการตลาดดำเนินการโดยมีเป้าหมายดังต่อไปนี้:

บรรลุการจดจำแบรนด์
ส่งเสริมให้ทดลองซื้อ;
ส่งเสริมการซื้อซ้ำ
สร้างวงกลมของแขกบาร์

การสร้างแบรนด์ การรับรู้ของสถานประกอบการเพื่อสร้างวงกลมของแขก การทำเช่นนี้คุ้มค่าที่จะใช้บริการของสื่อและโฆษณาออนไลน์ โบรชัวร์ขนาดเล็กที่สวยงามเกี่ยวกับสถานประกอบการ ประกาศในพื้นที่บาร์ก็เป็นส่วนหนึ่งของก้าวแรกของบริษัท
ประสิทธิภาพ. ในเมืองใหญ่ บาร์สามารถดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นผ่านการโฆษณาออนไลน์ ล็อบบี้ทางเข้าที่ออกแบบอย่างสวยงามและป้ายโฆษณาที่น่าดึงดูดช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจของสถานประกอบการและเป็นการโฆษณาในตัวเอง

คำแนะนำในการเปิดทีละขั้นตอน

โปรดทราบว่าพื้นฐานสำหรับการจัดระเบียบธุรกิจที่ประสบความสำเร็จคือการวางแผนและการคิดต้นทุนอย่างรอบคอบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้:

จัดทำแผนทางการเงินสำหรับโครงการ
การลงทะเบียนของเอกสารสำหรับสถาบัน
เช่า (ซื้อ) และซ่อมแซมสถานที่
ซื้ออุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่จำเป็นสำหรับการทำงานของบาร์
การจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติหรือการฝึกอบรม

เอกสาร

รายการเอกสารในการเปิด:

หนังสือรับรองการจดทะเบียนนิติบุคคลและตัวเลือกรหัส OKVED (55.40 สำหรับแถบ) หากบาร์มีเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ คุณสามารถจดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลได้
เอกสารชื่อสถานที่ (สัญญาเช่าหรือเอกสารยืนยันความเป็นเจ้าของ)
เอกสารการออกแบบที่ควบคุมลักษณะของสถานที่และข้อกำหนดสำหรับระบบการสื่อสาร
ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor ให้ดำเนินการสถาบัน
เอกสารทางเทคนิคซึ่งเป็นไปได้ที่จะซ่อมแซมสถานที่และทำการพัฒนาขื้นใหม่
โปรแกรมควบคุมการผลิต
ใบอนุญาตขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อาคารสถานที่และการออกแบบ

จะเป็นความคิดที่ดีที่จะเช่าห้องสำหรับบาร์ในย่านเยาวชนที่มีการจราจรหนาแน่น ควรสังเกตว่าการมีบาร์และคลับใกล้เคียงสร้างการแข่งขันสูง

กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกสถานที่สำหรับบาร์:

พื้นที่ห้องไม่น้อยกว่า 70 ตร.ว. NS;
ทางเข้าแยก;
ความสามารถในการติดตั้งสุขภัณฑ์
เข้าถึงทางหลวงฟรี
ความพร้อมของที่จอดรถ;
ป้ายจะต้องมองเห็นได้จากถนน
ความใกล้ชิดกับที่ทำงานของลูกค้ามากกว่าบ้านของพวกเขา

การออกแบบแถบไม่ควรก้าวร้าวหรือไม่เด่นเกินไป การออกแบบต้องตรงกับแนวคิดของสถานประกอบการ

การพัฒนาโครงการออกแบบสำหรับบาร์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

การกำหนดข้อกำหนดทางเทคนิค
คำจำกัดความของแนวคิดของบาร์
การสร้างโครงการสำหรับการตกแต่งภายในของสถาบันและกลุ่มทางเข้า
การออกแบบทางเทคนิคและการก่อสร้าง
การดำเนินโครงการ

วิดีโอแสดงความยากลำบากที่ผู้ประกอบการเผชิญเมื่อเลือกห้องสำหรับบาร์ ถ่ายทำโดยช่อง Unfiltered Bazaar

แกลเลอรี่ภาพ

บาร์สด คอฟฟี่บาร์ เลานจ์ บาร์ บาร์พินโช เบียร์บาร์ สปอร์ตบาร์ ซูชิบาร์ ไวน์บาร์

อุปกรณ์และสินค้าคงคลัง

การคำนวณความต้องการอุปกรณ์และสินค้าคงคลัง:

ชื่อ	ราคาโดยประมาณในรูเบิล
เคาน์เตอร์บาร์	200 000
เครื่องดนตรี	100 000
เตาแม่เหล็กไฟฟ้า	20 000
หม้อหุงข้าว	2 000
คั้นน้ำผลไม้	10 000
เตาอบพิซซ่า	20 000
หม้อต้มเยลลี่	8 000
เครื่องผสมบาร์	35 000
เครื่องตัดผัก	35 000
เรือกลไฟ Combi	190 000
หม้อทอดไฟฟ้า	15 000
เฟรนช์ฟรายส์ แบง-มารี	25 000
ตู้โชว์เบอร์เกอร์	25 000
ตู้บาร์เย็น	25 000
เครื่องทำน้ำแข็ง	95 000
คั้นน้ำผลไม้	100 000
เครื่องบดน้ำแข็ง	2 000
เครื่องชงกาแฟ	28 000
เครื่องทำช็อกโกแลตร้อน	24 000
โต๊ะและชั้นวาง	50 000
บาร์สินค้าคงคลัง	1 000
เฟอร์นิเจอร์	60 000
ถ้วยชามและช้อนส้อม	80 000
รวม	1 150 000

พนักงาน

พนักงานบาร์ต้องซื่อสัตย์และรับผิดชอบ คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือความสามารถในการสื่อสารกับผู้คน - เพื่อคงการสนทนาหรือเพียงแค่ฟัง ขึ้นอยู่กับว่าแขกทั่วไปจะกลายเป็นลูกค้าประจำหรือไม่ หมวดหมู่หลักของพนักงานบาร์ ได้แก่ บาร์เทนเดอร์ บริกร บาริสต้า บาร์แบ็ค

มารยาทของพนักงาน:

อย่ามีการสนทนากับเพื่อนร่วมงานฟุ้งซ่าน
รักษาระยะห่างเมื่อสื่อสารกับลูกค้า
รักษาความลับ;
สามารถส่งคนเมากลับบ้านได้โดยไม่ทำให้เขาขุ่นเคือง
แสดงความคิดริเริ่มในสถานการณ์ที่ขัดแย้งกัน

คนงานต้องการเครื่องแบบที่ต้องรักษาความสะอาด มือพนักงานควรทำความสะอาดด้วยเล็บที่เรียบร้อยไม่มีเครื่องประดับ ใบหน้าต้องเกลี้ยงเกลา

ก่อนเริ่มงานจำเป็นต้องตรวจสอบและเตรียมบาร์เพื่อให้บริการ บาร์เทนเดอร์ควรดูแลการจัดหาเครื่องดื่ม

ข้อกำหนดของพนักงานบาร์:

ตำแหน่ง	ความรับผิดชอบ	ความต้องการ
บาร์เทนเดอร์	ให้บริการลูกค้าที่บาร์ ยึดมั่นในแนวคิดบาร์ คำนึงถึงความต้องการของลูกค้าและเพิ่มผลกำไรของบาร์	GOST 50935-96 “การจัดเลี้ยงสาธารณะ ข้อกำหนดสำหรับพนักงานบริการ "กำหนดข้อกำหนดสำหรับบาร์เทนเดอร์: รู้ถึงความแตกต่างของการบริการลูกค้าและกฎพื้นฐานของมารยาท สามารถเตรียมเครื่องดื่มต่างๆตามสูตรได้ จัดและเสิร์ฟค็อกเทลตามกฎ เชี่ยวชาญในการเสิร์ฟของว่างและอาหาร สำหรับบาร์ที่มีระดับสูงสุดและหรูหรา มีกฎเกณฑ์เกี่ยวกับมารยาทสากลและข้อกำหนดในการให้บริการแขกต่างชาติ พูดภาษาอังกฤษได้คล่อง รู้กฎของ คสช. นำทางจานและช้อนส้อม
บริกร	มาทำงานตามกำหนด ทำงานภายใต้การแนะนำของบาร์เทนเดอร์ สวมเครื่องแบบและรักษารูปลักษณ์ให้เรียบร้อย ให้บริการลูกค้าโดยปฏิบัติตามกฎ; ทักทายผู้มาเยือนด้วยรอยยิ้มและวางไว้ที่โต๊ะ เสนอเมนูบาร์การ์ด; จัดทำรายการราคาสำหรับบริการเพิ่มเติม ปฏิบัติตามคำสั่งโดยเร็วที่สุด แนะนำให้ลูกค้าพิเศษและเครื่องดื่ม เตรียมสถานที่ทำงานและโต๊ะ ตรวจสอบสภาพของโต๊ะระหว่างกะ ไม่อนุญาตให้เสิร์ฟอาหารที่มีข้อบกพร่อง	รู้จักและจัดระบบการบริการลูกค้า ดำเนินการตั้งค่าตาราง ความสุภาพและความสุภาพ; ทราบความพร้อมของอาหาร เครื่องดื่มในบัตรและราคา เพื่อนำทางตามลำดับการเสิร์ฟอาหารและพื้นฐานของเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร รู้ภาษาต่างประเทศในระดับการพูด
นักชงกาแฟ	การเตรียมและเสิร์ฟกาแฟ การควบคุมระดับการบดกาแฟขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ การกำหนดอุณหภูมิที่ยอมรับได้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม วิปปิ้งโฟมตามระดับที่ต้องการ การเลือกอาหารที่ถูกต้องในการเสิร์ฟเครื่องดื่ม วาดการ์ดกาแฟทั้งสูตรคลาสสิกและบาริสต้าซึ่งสร้างสไตล์องค์กรของบาร์ การสร้างภาพบนโฟมนม (ลาเต้อาร์ท); มีคุณสมบัติทางศิลปะการแสดงที่ดึงดูดลูกค้า	รู้สึกถึงอารมณ์ของผู้มาเยือน เข้ากับคนง่าย; ความรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของกาแฟ องค์ประกอบของกาแฟ เป็นเจ้าของกฎการใช้เครื่องบดกาแฟ รู้สูตรและสามารถเตรียมกาแฟประเภทต่างๆได้ สามารถจัดโต๊ะเสิร์ฟเครื่องดื่มได้
Barback (ผู้ช่วยบาร์เทนเดอร์)	ทำความสะอาดตู้โชว์และเคาน์เตอร์บาร์ รวบรวมและส่งมอบจานที่สะอาด เปลี่ยนที่เขี่ยบุหรี่บนแถบ; เตรียมอุปกรณ์และสินค้าคงคลังก่อนเปิดบาร์และตรวจสอบสภาพระหว่างกะการทำงาน	ความสุภาพ; ความขยัน; ความรับผิดชอบ; ความสะอาด
ทำอาหาร	วาดเมนู; การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และอาหาร การทำอาหาร.	ทักษะการทำอาหารระดับสูง การคำนวณต้นทุนของจานตามสูตร

แผนการเงิน

คุณสมบัติของแผนทางการเงิน:

ประชากรของเมืองมีมากกว่า 1 ล้านคน
ประชากรของพื้นที่ที่บาร์ตั้งอยู่ 50,000 คน;
ตำแหน่งบาร์: ชั้นหนึ่งของอาคารศูนย์รวมความบันเทิงที่มีทางเข้าแยกต่างหาก
พื้นที่ห้อง 54m2;
ความจุบาร์ - 60 คน;
บาร์เปิดให้บริการตั้งแต่ 15:00 น. - 03:00 น.
พนักงานของสถาบันคือ 5 คน

การเปิดบาร์มีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?

ตัวอย่างแผนทางการเงินพร้อมการคำนวณประกอบด้วยราคาเฉลี่ยของเมืองต่างๆ ในรัสเซีย แผนธุรกิจจะช่วยคุณกำหนดค่าใช้จ่ายในการเปิดบาร์ตั้งแต่เริ่มต้น ค่าธรรมเนียมครั้งเดียวที่ต้องใช้ในการเปิดบาร์ประกอบด้วยต้นทุนของอุปกรณ์ แคมเปญโฆษณาเบื้องต้น และค่าธรรมเนียมองค์กรที่จำเป็น

ประมาณการต้นทุนโดยประมาณสำหรับการเปิดบาร์:

ค่าใช้จ่ายปกติ

ค่าใช้จ่ายรายเดือนคำนวณทุกเดือน และหากจำเป็น ให้ควบคุมโดย:

รายได้

การเยี่ยมชมสถาบันสูงสุดมีการวางแผนสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์และการแข่งขันกีฬา (ประมาณ 12 วันต่อเดือน) จำนวนผู้เข้าชมจะอยู่ที่ประมาณ 90 * 12 = 1080 คน ส่วนวันอื่นๆ คาดว่าประมาณ 30 คนต่อวัน หรือ 18 วัน * 30 คน = 540 คน ดังนั้น 1620 คนจะไปที่บาร์ต่อเดือน

ด้วยการตรวจสอบโดยเฉลี่ยของผู้เข้าชม 300 rubles กำไรจะเป็น 300 rubles * 1620 คน = 486,000 rubles ตัวบ่งชี้รายได้นี้สามารถเข้าถึงได้หลังจากทำงานประมาณ 3 เดือน

แผนปฏิทิน

กำหนดการสำหรับการนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้ในการเปิดบาร์:

เวที	1 เดือน	2 เดือน	3 เดือน	4 เดือน	5 เดือน	6 เดือน	7 เดือน
วิเคราะห์การตลาด	+
จัดทำแผนธุรกิจบาร์		+
การลงทะเบียนของแพ็คเกจเอกสาร		+	+	+
การได้รับสิทธิ์เพิ่มเติม				+	+
อาคาร / สถานที่ให้เช่า			+	+
งานปรับปรุง				+	+
การจัดซื้อและสินค้าคงคลังอุปกรณ์					+	+
รับสมัครพนักงาน						+
เปิด							+

ความเสี่ยงและการคืนทุน

ท่ามกลางความเสี่ยงหลักของโครงการคือ:

ความเสี่ยงในการก่อสร้างรวมถึงความยุ่งยากที่เกิดขึ้นระหว่างการก่อสร้างหรือปรับปรุงสถานประกอบการ ความเสี่ยงต่ำเนื่องจากมีบริษัทจำนวนมากที่สามารถทำงานได้ดีและตรงตามกำหนดเวลา
ความเสี่ยงทางเทคนิคแสดงถึงความยุ่งยากที่เกิดขึ้นระหว่างการส่งมอบและการว่าจ้างอุปกรณ์ ความเสี่ยงนี้สามารถลดลงได้ด้วยการเลือกบริษัทจัดหาอุปกรณ์อย่างระมัดระวัง
ความเสี่ยงของมนุษย์อยู่ที่คุณสมบัติต่ำของบุคลากร เพื่อย่อให้เล็กที่สุดคุณต้องทำงานกับความนิยมของสถาบัน ความต้องการใช้บาร์จะเป็นปัจจัยแห่งความน่าดึงดูดใจของพนักงาน
ความเสี่ยงขององค์กรรวมถึงสถานการณ์เหตุสุดวิสัยระหว่างการดำเนินงานของสถาบัน เพื่อลดความเสี่ยงนี้ ฝ่ายบริหารควรอ้างอิงถึงผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติสูงเท่านั้น
ความเสี่ยงทางการเงินคือการขาดเงินทุนเพียงพอ เพื่อขจัดความเสี่ยงนี้ คุณต้องมองหานักลงทุนที่เชื่อถือได้
ความเสี่ยงทางการค้า - การขายสินค้าในราคาที่ระบุต่ำ ปัจจัยในการตัดสินใจคือการเพิ่มศักยภาพของผู้ชมบาร์และใช้มาตรการเพื่อเพิ่มความได้เปรียบในการแข่งขันของสถานประกอบการ