จากเฟิร์นเค็มคุณสามารถเตรียมได้มาก สลัดแสนอร่อยซึ่งก็สมควรเช่นกัน ตารางเทศกาล- สลัดเฟิร์นถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่ใน อาหารเกาหลีแต่ยังรวมถึงซาคาลินด้วย จากที่นั่นสูตรสลัดเฟิร์นเค็มนี้มาหาเรา

วัตถุดิบ:

เฟิร์น(เค็ม) - 300 กรัม

หัวหอมหัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

แตงกวาสด - 2 ชิ้น

กระเทียม- 4 กลีบ

น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ l สำหรับการทอด

เครื่องเทศ(เพื่อลิ้มรส): เกลือ, ดำ พริกไทยป่น, แกง.

วิธีทำสลัดเฟิร์น

1 - เทน้ำเกลือเค็มออกจากขวดพร้อมเฟิร์น

2. ต้องแช่เฟิร์นเค็ม น้ำเย็นควรเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่คุณมีเวลาจำกัด ให้แช่เฟิร์นในน้ำ 3 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำแล้วปล่อยให้เฟิร์นยืนในน้ำอีก 1-2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ.

3. มาเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดเฟิร์นกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดเฟิร์นเป็นก้อน (ยาว 2 ซม.) ล้างแตงกวา ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4 - ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม

5. เพิ่มเฟิร์นลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ทอดแบบไม่มีฝาปิด คนเป็นประจำโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

6. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ก้อนเล็ก ๆ,ใส่ใบเฟิร์นกับหัวหอม.

7 - พริกหยวกเราก็ส่งไปที่นั่นด้วย

8. ผัดและทอดประมาณ 3-5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สลัดเฟิร์นเย็น

9 - จากนั้นใส่แตงกวาลงในสลัดเฟิร์น

10 - ต้มไข่ให้เดือด. สะเด็ดน้ำเดือดเท น้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดในอนาคต) ถอดเปลือกออก หั่นไข่เป็นเส้น เพิ่มลงในสลัดเฟิร์น

11 - สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมสลัด

สลัดเฟิร์นแสนอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตรสลัดเฟิร์น

กระจายความหลากหลาย โต๊ะครอบครัวการมีบางสิ่งที่น่าสนใจและแปลกใหม่เป็นเรื่องดีเสมอ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถรวมไว้ในเมนูได้ สลัดเฟิร์น- เฟิร์นมีขายที่ตลาดแบบเค็มหรือ สดดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก โดยเฉพาะหากปรุงรสอย่างถูกต้องและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

สลัดเฟิร์นเกาหลี

• เฟิร์นเค็ม – 300 กรัม
• ผักชี, พริกไทยแดงและดำ, เกลือ
• กระเทียม – 4 กลีบ
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวง

แช่เฟิร์นไว้ในน้ำเย็นหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเราก็เตรียมตัว สลัดเฟิร์น– เราเริ่มต้นด้วยการเติมเชื้อเพลิง ผัดหัวหอม ปรุงรส ใส่เฟิร์นสับ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ลงไป ซอสถั่วเหลืองกระเทียมและเกลือผ่านการกด จากนั้นนึ่งเฟิร์นกับสมุนไพรสับละเอียดบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟได้ หรือต่อมาก็หนาว

สลัดเฟิร์นกับแครอทและหัวหอม

• เฟิร์น – 300 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน, พริกแดง, เกลือ
• เมล็ดงา – 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

หั่นแครอทและหัวหอมเป็นเส้น ทอด ใส่เฟิร์น (ถ้าเฟิร์นเค็มหรือแห้งคุณต้องแช่ไว้หนึ่งวันแล้วต้มในน้ำเดือดสักครู่) ผัดผักและเฟิร์นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส เกลือ และใบกระวาน แยกเมล็ดงาคั่วแล้วใส่ลงไป สลัดเฟิร์น- ผัดและเพิ่มซีอิ๊ว เคี่ยวใต้ฝาจนสุก

สลัดเฟิร์นใส่เนื้อ

• เฟิร์น – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• หมูหรือเนื้อวัว (เพื่อลิ้มรส) – 0.5 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชี
• กระเทียม – 5 กลีบ

หั่นเฟิร์นแช่ไว้หนึ่งวัน (ถ้าคุณทำให้แห้งหรือเค็ม) เป็นก้อน หั่นเนื้อเป็นเส้นบางๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นเส้น ทอดเนื้อแยกกันและเฟิร์นพร้อมกับหัวหอม เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้วางลงบนจาน ตุ๋นผัก ใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ วางบนเนื้อ พักไว้ให้เย็น เสิร์ฟแบบแช่เย็นและร้อน

มีเฟิร์นเฟิร์นรวมอยู่ด้วย อาหารประจำชาติหลายประเทศและประชาชน และถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายเช่นเดียวกับในเทือกเขาอูราล

ในเกาหลีนี่คือพื้นฐาน ซุปประจำชาติในญี่ปุ่นพวกเขาชอบคุกกี้หวาน ๆ ใน Khakassia พวกเขาทำไส้พายรัสเซียตะวันออกไกลส่งออกและทิ้งไว้ในฤดูหนาวในรูปแบบแห้งหรือเค็ม

ว่ากันว่ามีรสชาติเหมือนเห็ดและหน่อไม้ฝรั่งผสมกัน และไม่เพียงแต่ได้รับความชื่นชมเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังรวมถึงพวกเขาด้วย ผลการรักษาบนร่างกายมนุษย์ แต่คุณไม่สามารถกินมันง่ายขนาดนั้นได้ เพราะคุณจำเป็นต้องรู้กฎบางอย่างในการเตรียมมัน เพราะหน่อเฟิร์นมีพิษเมื่ออยู่ในรูปดิบ

เรามาดูกันดีกว่าว่าควรเตรียมรับประทานอย่างไร เก็บรักษาอย่างไร และทำอะไรได้บ้าง

โรงงานแห่งนี้มีมูลค่าสูงในหลายประเทศ ตัวอย่างเช่นทรงกลมในประเทศก็ต้องการพืชชนิดนี้เช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วใบของมันมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อราเช่นถ้าคุณโรยมันลงบนมันฝรั่งพวกมันจะถูกเก็บไว้นานกว่า สบู่ยังถูกผลิตขึ้นจากรากของมันเช่นกัน ในบริเตนใหญ่ การผลิตได้หยุดลงในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

แต่มักจะบริโภคเป็นอาหารมากขึ้น มีรสชาติอ่อนๆ รสชาติเห็ดและเข้ากันได้ดีกับเห็ดแชมปิญอง เนื้อ ไข่ และผักอื่นๆ

คุณค่าทางโภชนาการยังสมควรได้รับความสนใจเนื่องจาก Orlyak ประกอบด้วยโปรตีน 30% ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีมาก

ยังมีอยู่มากมาย วิตามินที่มีประโยชน์: P, C, A, ไอโอดีน, แทนนิน

ทำความสะอาดเลือด, คืนการเผาผลาญ, เพิ่มประสิทธิภาพ, มีฤทธิ์ระงับปวด, ใช้ในการอาบน้ำสำหรับโรคไขข้อ, ลดความดันโลหิต, มีฤทธิ์ลดไข้, ลดคอเลสเตอรอล, choleretic, ยาแก้พยาธิ, กำจัดรังสี, ยาขับปัสสาวะ

แทบไม่มีข้อห้ามใด ๆ ยกเว้นการตั้งครรภ์

ควรรวบรวมเมื่อใด?

แต่ไม่ใช่ว่าหน่อทั้งหมดจะเหมาะสำหรับเป็นอาหาร แต่เฉพาะหน่อที่ยังไม่บานและแตกหักง่ายมีความยาวได้ 30-40 ซม.

เวลาในการรวบรวมคือฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน, พฤษภาคม) ช่วงเวลานี้กินเวลาโดยเฉลี่ยเพียง 2 หรือ 3 สัปดาห์ ขั้นแรกให้รวบรวมในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงจากนั้นจึงรวบรวมในพื้นที่ที่มีร่มเงา

หลังจากรวบรวมพวงแล้วคุณจะต้องใส่เกลือทันทีไม่เช่นนั้นมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว และในรูปแบบนี้ไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร

วิธีปรุง Orlyak สด

ไม่ใช้เป็นอาหารดิบเพราะเป็นพิษ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ถูกพิษจึงต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ต้มและสะเด็ดน้ำหรือใส่เกลือลงในน้ำซุป เมื่อเค็มก็สามารถเก็บไว้ได้นานมากดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเหมาะกว่า อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นเราจะมาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการต้มแล้วปรุงให้อร่อยกันก่อน

วัตถุดิบ:

• 500 ก เฟิร์นสด
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำมันสำหรับทอด.

ขั้นแรกให้ต้มเฟิร์น ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ระหว่างรอเดือดก็ล้างก้านให้สะอาด เติมเกลือลงในของเหลวที่กำลังเดือด

เราตัดก้านออกเป็นสามส่วนแล้วส่งไปปรุงประมาณห้านาที ไฟสูง.

หลังจากนั้นเราปล่อยให้มันยืนอยู่ในน้ำเกลือสักพักและในเวลานี้เราจะจัดการกับหัวหอม เราสับมันแล้วทอดในน้ำมันพืช

แครอทสามลูกแล้วส่งไปเคี่ยวกับหัวหอม ทันทีที่ได้สีทองให้เพิ่ม Orlyak ลงในกระทะ

ต้องเทน้ำซุปออกเพื่อดูดซับความขมขื่นและสารอันตราย

เคี่ยวส่วนผสมนี้เป็นเวลา 3 นาทีแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป ซีอิ๊วขาวและกลีบกระเทียมสับ ทิ้งสลัดไว้ในกระทะอีกสองนาทีโดยปิดไฟเพื่อให้ผักแช่ในซอสได้ดี

สลัดสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรดองเฟิร์น

ตอนนี้เรามาดูวิธีการใส่เกลือเฟิร์นสดอย่างถูกต้องเพื่อที่คุณจะได้กินโดยไม่ต้องกลัว และในสถานะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมากเพราะเกลือเป็นสารกันบูดที่ดีมากและยังช่วยขจัดความขมที่ไม่จำเป็นออกไปด้วย

กระบวนการนี้ดำเนินการในสามขั้นตอน โดยแต่ละครั้งจะลดความเข้มข้นของเกลือลง

เราใช้อัตราส่วนของเกลือครั้งแรกดังนี้: สำหรับเฟิร์น 4 กิโลกรัมเกลือ 1 กิโลกรัม

นำภาชนะทรงลึกแล้ววางต้นไม้สดเป็นช่อ ๆ เทเกลือลงไปด้านบนและใส่ผักชีอีกแถวหนึ่ง ขอบหรือก้านสีดำไม่เหมาะกับอาหารจึงทิ้งไป

จากนั้นหากเป็นไปได้ ให้กดภาชนะลงด้วยการกดและคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 วัน

หลังจากวันแรกจะต้องพลิกลำต้นให้ดีเพื่อให้เกลืออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ จะเห็นว่า Orlyak ตั้งอยู่ใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- มันจะต้องมีการระบายอย่างแน่นอน

มาถึงขั้นที่ 2 เมื่อเรานำเกลือ 2.5 กก. ต่อเฟิร์น 10 กก. เราเติมเกลือแล้วกดทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเราก็นำมันออกมาใส่ในภาชนะจัดเก็บแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่ได้

สามารถรับประทานได้หลังจากหมักเกลือ 21 วัน หลังจากแช่จนสดประมาณ 10-12 ชั่วโมง

หน่อไม้ดองแบบโฮมเมด

แต่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่เค็มหรือแห้งเท่านั้น แต่ยังม้วนเป็นขวดด้วย

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเฟิร์น,

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ,
• ถั่วหวาน,
• ใบกระวาน,
• กระเทียม,
• ผักชีฝรั่ง

เราล้างก้านใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ภาชนะ

เติมน้ำให้เฟิร์น. จะต้องเปลี่ยนสามครั้งต่อวัน สิ่งนี้จะปล่อยสารพิษและความขมขื่นที่เป็นไปได้

จากนั้นต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาห้านาที

ต้องเทน้ำซุปออกไม่เหมาะที่จะดื่ม

เราเตรียมขวดโดยการล้างให้สะอาด และวางก้านต้มไว้ข้างในให้แน่น

จากนั้นผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม เติมส่วนผสมที่เดือดนี้ลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น ทุกอย่างพร้อมแล้ว

ตัวเลือกในการเตรียมสลัดกับเนื้อสัตว์

มากกว่า จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการมันจะได้ผลด้วยการเติมเนื้อสัตว์ คุณสามารถรับอะไรก็ได้ แต่ตอนนี้ลองพิจารณาตัวเลือกสำหรับหมูดู ต้องกำจัดไขมันและผิวหนังออกเพื่อให้ชิ้นทอดได้เร็วและเคี้ยวง่าย

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม 250 กรัม หรือแห้ง 50 กรัม
• หมู 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• กระเปาะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยร้อน(ชิลี)
• 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 0.5 ช้อนชา งา
• ผักชี 0.5 พวง
• พริกไทยดำ

เติมน้ำเย็นใส่เฟิร์นเค็มแล้วปล่อยให้แช่จนสดประมาณหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ล้างออก

ที่เหลือก็แค่ตัดก้านยาวๆ ไม่จำเป็นต้องสับ ความยาวประมาณ 5 เซนติเมตรก็เหมาะสม

หั่นหมูเป็นเส้นติดกับเมล็ดพืช

สับหัวหอมและสับผักชี

ผัดเนื้อในน้ำมันพืชทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมแล้วทอดจน สีทอง- จากนั้นใส่ Orlyak และปรุงต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศแล้ว: เทซีอิ๊ว, น้ำตาล, ผักชี, พริกไทยและกระเทียมลงในกระทะ

สลัดมีความกรอบและมีรสชาติดีมาก

วิธีการแช่แข็ง Orlyak ในฤดูหนาว?

อาหารแช่แข็งได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ เพราะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและยังช่วยให้คุณรักษาวิตามินไว้มากมายในผักอีกด้วย เฟิร์นก็ไม่มีข้อยกเว้นที่นี่และจะวางบนชั้นวางช่องแช่แข็งจนเต็ม

ขั้นแรกให้ต้มในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ลดความร้อน
จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและทำให้ก้านเย็นลง

การเตรียมถุงเพื่อแช่แข็ง ใส่หน่อที่ต้มแล้ว ปล่อยให้อากาศถ่ายเทมากขึ้น และมัดปลายไว้

ใส่ในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูหนาว นั่นคือกระบวนการง่ายๆ ทั้งหมด

เฟิร์นในภาษาเกาหลี

สลัดนี้เป็นที่นิยมในเกาหลีและ ตะวันออกไกล- ประกอบด้วยแคลอรี่พิเศษขั้นต่ำและประโยชน์และวิตามินสูงสุด ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม - 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แครอท – 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันงาดำ
• น้ำพริกหวาน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว

แช่เฟิร์นจนสดเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที

ในช่วงเวลานี้ให้หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ปล่อยให้ผักทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

นำออกจากเตา เราจะเพิ่มเฟิร์นสับลงไปด้วย

แยกไข่ต้มปอกเปลือกแล้วสับ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้บีบน้ำออกจากกระเทียมแล้วเติมลงในสลัด เติมน้ำมันซีอิ๊วงา

ที่รัก ฉันขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ และฉันอยากจะบอกว่าถ้าคุณไม่เคยลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้มาก่อนก็คุ้มค่าที่จะทำ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทำความคุ้นเคยกับรสชาติของเฟิร์นในสถานที่ที่พวกเขารู้ว่าจะใช้เป็นอาหารได้อย่างไรและอย่างไร แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในเมืองใหญ่และเมืองหลวง

หัวข้อที่น่าสนใจสำหรับ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคือความจริงที่ว่าแต่ละภูมิภาคมีความชอบด้านอาหารเป็นของตัวเองโดยอาศัยพืชพรรณในท้องถิ่น หนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวท้องถิ่น - เฟิร์นผัดเนื้อ- ในการเตรียมก็มี รูปแบบที่แตกต่างกันแต่หลักการก็เหมือนเดิมเสมอ วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตรนี้

สำหรับอาหารพวกเขาใช้เฟิร์นของพันธุ์ “แบร็คเค็นทั่วไป”

ในฤดูใบไม้ผลิจะมีการเก็บหน่อ - ลำต้นหนาแน่นพร้อมมงกุฎที่บิดเบี้ยวและนำไปเค็มทันทีและบางครั้งก็แห้ง ในภาพด้านล่างคุณจะเห็นว่ามันมีลักษณะอย่างไร สดไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสขม นั่นคือเหตุผลที่เราจะเตรียมอาหารของเราจาก

การตระเตรียม

ขั้นแรก ต้องแช่เฟิร์นเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินและความขมที่อาจเกิดขึ้น (โปรดทราบว่ามันไม่ได้ขมเสมอไป) ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทรสเค็มลงไปจำนวนมาก

เป็นเวลา 10 ชั่วโมงซึ่งจะต้องเปลี่ยนหลังจาก 2 - 3 ชั่วโมง หากความขมยังไม่หายไป ควรแช่ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 1 - 3 นาที แต่ในกรณีนี้มันอาจจะนิ่มเกินไปและรสชาติของอาหารก็จะแย่ลง ขณะที่เฟิร์นกำลังแช่น้ำ ให้เตรียมเนื้อไว้ เอาไปล้างแล้วหั่นเป็นก้อนประมาณ 2 เซนติเมตร วางเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

เติมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ ผัดจนสุกครึ่ง แต่ของเหลวทั้งหมดจะต้องระเหยออกไป

ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นครึ่งวงใส่เนื้อแล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณ 1 - 2 นาที

ตัดเฟิร์นที่แช่น้ำไว้เป็นท่อนยาว 4-5 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในกระทะ เราจะทอดด้วยไฟที่ค่อนข้างแรงจนของเหลวระเหย

ในระหว่างกระบวนการทอด ต้องคนเฟิร์นบ่อยๆ เพื่อให้สุกได้ทั่วถึงและไม่ไหม้

ในตอนท้ายของการทอด ให้ใส่กระเทียมสับ และซีอิ๊วขาวหากจำเป็น บังเอิญว่าเฟิร์นเปียกโชกมากและมีเกลือไม่เพียงพอ ในกรณีนี้คุณจะต้องใส่เกลือเล็กน้อย ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มรสชาติได้- เป็นครั้งแรกที่แขกของฉันทุกคนลองใช้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีสิ่งผิดปกติ รูปร่างแต่แล้วทุกคนก็กลายเป็นแฟนคลับของเขาโดยไม่มีข้อยกเว้น เพื่อลิ้มรส เฟิร์นทอดชวนให้นึกถึงเห็ดเล็กน้อยและเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์ซีอิ๊วและกระเทียมก็กลายเป็นสิ่งที่น่าจดจำ จานรสเลิศ- น่าทาน!

วัตถุดิบ

• เฟิร์นเค็ม – 1 กิโลกรัม
• หมู – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 4 ฝัก;
• ซีอิ๊วขาว 2 - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร;
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

และในวิดีโอนี้ พวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีการเก็บเฟิร์นเฟิร์นทั่วไปอย่างถูกต้อง และวิธีใส่เกลือ

การบำบัดล่วงหน้า

ก่อนนำใบเฟิร์นมาประกอบอาหารก็ต้องมี ก่อนการรักษาจุดประสงค์คือเพื่อกำจัดรสขมที่มีอยู่ในเฟิร์นสด และกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากเฟิร์นที่มีรสเค็ม มีสองวิธีหลักในการเตรียมเฟิร์น: การแช่และการต้ม

ใส่เฟิร์นเฟิร์นสดในภาชนะที่มีน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งวัน มีการเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องวางเฟิร์นไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้ม (จากช่วงเวลาที่เดือด) เป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากนั้นก็สามารถตุ๋นหรือทอดได้

หากคุณไม่มีเวลาแช่ คุณสามารถต้มเฟิร์นได้ในสองหรือสามขั้นตอน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการเทน้ำเกลือเย็น ๆ นำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองหรือสามครั้งจนกว่ารสขมจะหายไป เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้เฟิร์นเดือดเนื่องจาก rachis สดเดือดอย่างรวดเร็วกลายเป็นนิ่มและเมื่อปรุงในภายหลังจะกลายเป็นข้าวต้มที่ไม่น่ากินและยังสูญเสียรสชาติของเห็ดโดยธรรมชาติอีกด้วย

ต้องแช่เฟิร์นเค็มไว้อย่างดี น้ำจืดเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก (ไม่ควรมีความขมในเฟิร์นที่เค็มอย่างเหมาะสม) โดยปกติแล้วจะแช่ไว้ประมาณ 12-15 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำให้บ่อยที่สุด ไม่ว่าในกรณีใด ความเค็มจะถูกกำหนดโดยรสชาติ (เฟิร์นควรจะเกือบจะจืดชืด) โดยคำนึงว่าเมื่อใช้เครื่องปรุงรสที่มีเกลือ อาหารนั้นอาจจะเค็มเกินไป คุณสามารถเร่งกระบวนการแยกเกลือได้โดยการเท เฟิร์นเกลือน้ำร้อน (80-90°C) ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งทุกๆ 20-30 นาที การรักษาความร้อนเฟิร์นเค็มทนต่อเฟิร์นเค็มได้นานกว่าเฟิร์นสด ดังนั้นหลังจากแช่เฟิร์นแล้วก็สามารถต้มได้ประมาณ 3-5 นาที และใช้สำหรับประกอบอาหาร สลัดต่างๆทอดหรือสตูว์

เฟิร์นแห้ง

สำหรับประกอบอาหาร เฟิร์นแห้งคุณต้องแช่น้ำก่อน เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วจึงต้ม ที่นี่เราสามารถวาดความคล้ายคลึงกับการทำอาหารได้ เห็ดแห้งโดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำที่แช่เฟิร์นไว้ไม่ได้ใช้ในการเตรียมต่อไป

สูตรทำอาหาร

ในระยะที่ 2 จะใช้เฟิร์นในการเตรียมการมากที่สุด อาหารหลากหลาย- สามารถทอด ตุ๋น ใช้สำหรับสลัด หม้อปรุงอาหาร หรือเป็นไส้เกี๊ยวและพาย โดยทั่วไปแล้วเฟิร์นจะเปิดทุ่งกว้างใหญ่สำหรับ จินตนาการการทำอาหาร- นี่คือบางส่วนที่ดีที่สุด สูตรดั้งเดิมจากนั้นทดลองด้วยตัวเอง:

เฟิร์นย่าง
วางเฟิร์นหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ (ปกติ 3-5 ซม.) ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหรือไขมัน ทอดโดยเปิดฝาไว้เล็กน้อย (หรือไม่มีฝา) คนเป็นครั้งคราวเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก เมื่อเฟิร์นหยุดเคี่ยวและเริ่มทอด ให้ใส่ส่วนที่ลวกไว้ก่อนหน้านี้ลงไป หัวหอมและเพิ่มความถี่ในการกวนให้พร้อม ระดับความพร้อมขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล - คุณสามารถทอดเฟิร์นเบา ๆ หรือนำไปให้กรอบก็ได้ ลองมัน ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด และใช้แครอทร่วมกับหัวหอม พริกหวาน, มะเขือเทศ และผักอื่นๆ คุณยังสามารถเทไข่ลงบนเฟิร์นหรือโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่ฉันไม่แนะนำสูตรที่มีส่วนผสมที่มีรสขม คุณต้องระวังใบกระวานด้วย หากใช้เฟิร์นแช่เกลือในการปรุงอาหาร จะต้องระมัดระวังเกลือและเครื่องปรุงที่มีเกลือให้มากขึ้น ควรเติมเกลือในตอนท้ายหลังจากชิมแล้วจะดีกว่า

เฟิร์นเคี่ยวกับเนื้อ
ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ในสัดส่วนเชิงปริมาณที่เท่ากัน:

เนื้อ
- เฟิร์นเค็มหรือสด
- ผัก (หัวหอม, แครอท, พริกหวาน)

สามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่ในความคิดของฉัน เนื้อหมูที่ไม่มันเกินไปจะดีที่สุด

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันพืชจน เปลือกโลกสีทองให้เติมน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก ตัดเฟิร์นที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ใส่เนื้อ ผสมให้เข้ากัน และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หัวหอมทอดพร้อมแครอทและพริกหวานเครื่องเทศเล็กน้อยลงในจานก่อนแยกกัน ใบกระวาน, ออลสไปซ์(ถั่ว) ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดอีกครั้ง นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่

รสชาติพิเศษให้จานซีอิ๊วซึ่งควรเติมดีที่สุดในสองขั้นตอน: ระหว่างกระบวนการตุ๋นเนื้อและในเวลาผสมเฟิร์นกับผัก พิจารณาว่าซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเค็มให้ใช้ เกลือปกติและไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสที่มีเกลือ

คุณสามารถใช้กับข้าวกับอาหารได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ฉันพบว่าข้าวเหมาะกับอาหารจานนี้ที่สุด

จุดสำคัญ: เมื่อใช้เฟิร์นสด อย่าปรุงมากเกินไปในขั้นตอนนี้ การเตรียมการเบื้องต้น- ทางที่ดีควรแช่ไว้อย่างทั่วถึงและเคี่ยวในน้ำเดือด มิฉะนั้นคุณจะพบกับความยุ่งเหยิงที่ดูไม่น่าดึงดูด

เฟิร์นก็พอ ความเขียวขจีที่ผิดปกติและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่สามารถแนะนำให้ผู้ชื่นชอบความเขียวขจีทุกคนดองลำต้นได้

ก้านเค็มมีความฉ่ำอร่อยและมีรสชาติดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเปิดขวดเตรียมนี้ในฤดูหนาว

หลังเก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้ได้ไม่กี่วันจึงควรเตรียมทันที การดองมักไม่ได้ใช้ในการเตรียม แต่ในกรณีนี้ใบเฟิร์นจะอร่อยมาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันสำหรับสูตรนี้ จำนวนมากเวลาและส่วนผสมเดียวที่คุณต้องการคือเกลือและหน่อ ที่ เงื่อนไขที่เหมาะสมการเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายปี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เฟิร์น – 1 กิโลกรัม
• เกลือ – 500 กรัม

วิธีดองเฟิร์นสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างหน่ออ่อนของพืชชนิดนี้แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. สามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับดองได้ อ่างไม้หรือ กระทะเคลือบฟันสิ่งสำคัญคือสามารถวางแรงกดดันบนเยื่อกระดาษได้ในภายหลัง
3. เทเกลือลงในภาชนะ ควรใช้เกลือหินหยาบ
4. จากนั้นคุณต้องใส่ใบเป็นชั้นบาง ๆ
5. จากนั้นโรยเกลือให้ทั่วแล้วใส่ใบอีกครั้ง
6. ดังนั้นคุณต้องจัดเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ชั้นบนสุดควรใช้เกลือหยาบ
7. คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซบาง ๆ วางจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบนแล้วกดลงบนจาน ควรมีน้ำหนักเท่ากับมวล
8. ควรเก็บส่วนผสมไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 14 วัน
9. หลังจากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำที่ได้ออกจากกระทะแล้วเติมเกลือลงในส่วนผสมอีกครั้ง คุณควรพยายามย้ายหน่อด้านบนไปไว้ด้านล่างของกระทะ
10. ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำเกลือโดยต้มจากเกลือและน้ำในอัตราส่วน 1:5
11. มวลเต็มไปด้วยน้ำเกลือและส่งไปเก็บรักษาระยะยาว

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมเฟิร์นเค็มได้อย่างรวดเร็ว เยื่อกระดาษควรเค็มเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จึงจะสามารถบริโภคได้ แต่สามารถเก็บไว้ได้นานมากสิ่งสำคัญคือสถานที่เก็บชิ้นงานนั้นเย็น หากดูเหมือนมีเกลือในการเตรียมมาก จากนั้นนำเยื่อกระดาษไปแช่ในน้ำเย็น การดองเฟิร์นตาม GOST นี้เป็นเรื่องง่ายอย่างยิ่ง

สำหรับคนรัก การทดลองทำอาหารเราก็ได้เตรียมสิ่งอื่นๆไว้ไม่น้อย ตัวเลือกที่น่าสนใจการเตรียมการ: ดอง, เค็ม ฯลฯ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เฟิร์น – 1 กิโลกรัม
• เกลือ – 250 กรัม

วิธีใส่เกลือเฟิร์นเพื่อใช้ในอนาคต:

1. ล้างฝักให้ดี
2. ในกระทะขนาดใหญ่ผสมฝักและเกลือหยาบ
3. ส่วนผสมจะต้องปิดด้วยแผ่นแบนที่มีขนาดเหมาะสมหรือวงกลมไม้พิเศษ
4. วางแรงกดบนจานเพื่อให้ส่วนผสมถูกบีบอัดอย่างดีและค่อยๆ ปล่อยน้ำออกมา
5. ออกจากห้องประมาณ 7 วัน
6. เมื่อเนื้อเค็มจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออกไม่สามารถรับประทานได้
7. ฝักจะต้องบดอัดลงในขวดที่เตรียมไว้ จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่ดีที่สุดและปิดฝาให้แน่น
8. ทางที่ดีควรเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

วิธีการใส่เกลือเฟิร์นในแบบไทกาอย่างเหมาะสม

ใบเค็มตามสูตรนี้มีรสเค็มมาก แต่สิ่งนี้ช่วยในการเตรียมการ เป็นเวลานานเก็บไว้ ก่อนใช้งานสามารถแช่ส่วนผสมดังกล่าวในน้ำเย็นได้คุณสามารถทิ้งเยื่อกระดาษไว้ในน้ำข้ามคืนในระหว่างนั้นก็จะถูกปล่อยออกจากส่วนเกินและเกือบจะสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เฟิร์น – 1-2 กิโลกรัม
• เกลือ – 300-500 กรัม

วิธีใส่เกลือเฟิร์นในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องเตรียมใบอย่างเหมาะสม ล้างให้สะอาด และตัดส่วนที่หยาบที่สุดของก้านออก ซึ่งอยู่ห่างจากด้านล่างประมาณ 3 เซนติเมตร
2. จากนั้นจะต้องย้ายเยื่อกระดาษไปยังภาชนะที่จะใส่เกลือ ตอนนี้คุณสามารถทำได้สองวิธี คุณสามารถผสมหน่อกับเกลือแล้วบดให้แน่น หรือคุณสามารถโรยเกลือลงบนเยื่อกระดาษแต่ละชั้นได้ ทั้งสองวิธีสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย ทั้งสองวิธีก็ดีไม่แพ้กัน
3. ตอนนี้ส่วนผสมเหลืออยู่สามวันเพื่อให้เกลือหมด
4. จากนั้นคุณสามารถคนส่วนผสมและเติมเกลืออีกเล็กน้อย
5. ตอนนี้คุณต้องกดดันจากด้านบน ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเอาออกเลย
6. หรือคุณสามารถปล่อยให้เยื่อกระดาษอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายวันจากนั้นจึงย้ายเนื้อหาของกระทะไปที่ ขวดแก้วกะทัดรัดดีและปิดด้วยฝาปิด

วิธีการดองเฟิร์นเฟิร์นที่บ้าน

สูตรนี้ต้องปรุงเป็นเวลาสองสัปดาห์ โดยสะเด็ดน้ำหรือเติมน้ำเป็นระยะ แต่นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมพืชอย่างถูกต้องและกำจัดทุกสิ่งที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะเค็มจนหมดรสชาติก็จะนุ่มและละเอียดอ่อน จานนี้มีรสชาติที่น่าสนใจมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เฟิร์น – 1 กิโลกรัม
• เกลือ – 2.1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช – 50 มิลลิลิตร

1. กิ่งต้องล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ โดยปกติกิ่งจะหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 1-3 เซนติเมตร แล้วส่งไปที่ กระทะขนาดใหญ่หรือโรยภาชนะด้วยเกลือเป็นชั้น ๆ ควรใช้หินก้อนใหญ่
2. ตอนนี้ต้องเทส่วนผสมด้วยน้ำเย็นควรปิดให้สนิทและควรวางแรงดันขนาดใหญ่ไว้ด้านบน
3. ส่วนผสมควรยืนเป็นเวลาสามวันจากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกและวัดได้เพียง 2/3 ของส่วนเท่านั้น ส่วนนี้จะต้องเทกลับไปที่กิ่งไม้คุณต้องเพิ่ม 1/3 ของจำนวนน้ำเย็นทั้งหมดด้วย
4. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 4 วันแล้วเทลงในน้ำเกลือซึ่งเตรียมจาก 600 กรัมและปริมาณน้ำทั้งหมดที่เทลงในภาชนะในตอนแรก
5. ปล่อยให้มันต้มต่ออีก 3 วันจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำเกลือ 1/3 ออกแล้วเทน้ำเย็นในปริมาณเท่าเดิมแทน
6. ส่วนผสมต้องพักไว้เป็นเวลา 4 วัน จากนั้นจึงระบายของเหลวทั้งหมดออกได้
7. ต้องโอนสาขาไปที่ แต่ละขวดและม้วนฝาขึ้น
8. สิ่งสำคัญคือไม่สามารถใช้น้ำเกลือที่ระบายออกได้ ไม่เหมาะกับอาหาร

วิธีการดองเฟิร์นที่บ้าน

ตามสูตรนี้เฟิร์นต้องเค็มนานกว่าหนึ่งเดือนและตลอดเวลานี้ต้องเก็บไว้ในห้องเย็นเช่นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้ขวดแก้วในการเตรียมได้ไม่เพียง แต่สามารถใช้ถังขนาดใหญ่หรืออ่างไม้ขนาดเล็กได้ ไม่ว่าในกรณีใดการเตรียมการจะอร่อยและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือการทนต่อความจำเป็น ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- นอกจากเกลือแล้วยังแนะนำให้ใช้เครื่องเทศต่างๆในการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เฟิร์น - 2.5 กิโลกรัม
• เกลือ – 1 กิโลกรัม;
• เครื่องเทศ – 500 กรัม

วิธีใส่เกลือเฟิร์นเฟิร์น:

1. ล้างก้านใบจัดเรียงและกำจัดองค์ประกอบที่อ่อนแอทั้งหมดออก เฉพาะก้านใบที่มีความหนาแน่นและสีเขียวเท่านั้นที่เหมาะสมส่วนอื่น ๆ จะต้องถูกทิ้ง
2. ตอนนี้คุณสามารถวางก้านใบลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ 1 กิโลกรัม เกลือจะต้องไม่มีไอโอดีนและหยาบ สามารถผสมเครื่องเทศล่วงหน้าในชามแยกต่างหากแล้วโรยก้านใบด้วยมวล 1 กิโลกรัม
3. หลังจากวางก้านใบและเครื่องเทศทุกชั้นแล้วคุณจะต้องใส่น้ำหนักที่มีขนาดเหมาะสมไว้ด้านบน
4. เยื่อกระดาษควรอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 1 เดือน แต่เวลาสามารถลดลงเหลือ 3 สัปดาห์
5. หลังจากนั้นคุณจะต้องระบายน้ำที่ได้ออกจากมวลแล้วบีบเนื้อออกเล็กน้อยแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศอีกครั้ง ตอนนี้จะเหลือเครื่องเทศ 500 กรัม
6. ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยเกลือไว้อีก 1 เดือน หลังจากนี้จึงจะสามารถเปิดชิ้นงานและลองได้ จานที่ผิดปกติเพื่อลิ้มรส แต่ก่อนที่จะลองเนื้อหาของชิ้นงานแนะนำให้ต้มในน้ำเปล่าหรือล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อให้ส่วนผสมมีรสชาติดีขึ้นและ เกลือเสริมจะล้างออก

วิธีการใส่เกลือเฟิร์นอย่างถูกต้อง

โรงงานแห่งนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำเกลือ แต่สูตรที่คล้ายกันช่วยให้คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้อง ค่าใช้จ่ายพิเศษเวลา. ส่วนผสมทั้งหมดผสมด้วยวิธีพิเศษแล้วทิ้งไว้ให้เกลือ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมก้านใบจำนวนมากได้ในการเตรียมครั้งเดียว การเตรียมนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานอื่นหรือเป็นอาหารจานอิสระได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เฟิร์น - 10 กิโลกรัม
• เกลือ – 3-4 กิโลกรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงหน่อแล้วล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง น้ำสะอาด, เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนู;
2. ควรวางเกลือและก้านใบเป็นชั้น ๆ ในภาชนะขนาดใหญ่
3. เมื่อส่วนผสมถูกวาง คุณสามารถกดดันพื้นผิวของมวลได้ คุณสามารถใช้วัตถุต่าง ๆ เป็นการกดขี่ได้ แต่สิ่งสำคัญคือการกดขี่นั้นมีน้ำหนักมากพอ ๆ กับมวลเค็มนั่นเอง
4. โครงสร้างของภาชนะและแรงดันต้องวางในห้องเย็นซึ่งสำคัญมาก หากคุณเก็บมวลดังกล่าวไว้ในที่อุ่น ๆ ในไม่ช้ามันก็จะมีรสเปรี้ยวและสามารถโยนทิ้งไปได้ ในที่เย็นส่วนผสมจะถูกเค็มอย่างถูกต้องและทันเวลา
5. หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ คุณสามารถเอาความดันออกและระบายของเหลวที่เกิดขึ้นได้ จากนั้นจึงย้ายเยื่อกระดาษไปยังขวดแยกกัน
6. ควรล้างขวดล่วงหน้าและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำจะดีกว่า
7. มวลถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ คุณสามารถใส่เกลืออีกครั้งได้ แต่ไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือเยื่อกระดาษอัดแน่นมาก
8. สามารถคลุมชิ้นงานได้ทันทีด้วยฝาโพลีเอทิลีนที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้
9. การเตรียมการนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น และจะลองทำได้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์เท่านั้น คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อที่จะปรุงอย่างเหมาะสมและอร่อยมาก

สามารถเตรียมเฟิร์นได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันแต่จริงๆ แล้ว รุ่นเค็มจะให้ฝัก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความไม่ธรรมดา ต้องเตรียมการเตรียมการนี้ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวของพืชชนิดนี้ และรับประทานในฤดูหนาวเมื่อมีผักและสมุนไพรไม่เพียงพอ