ลูกอัณฑะผัดกับพาสต้าเป็นครั้งที่สอง

เราขอเสนออาหารต้นตำรับซึ่งเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศ ในคนทั่วไป ลูกอัณฑะของเนื้อวัวคือไข่วัว แต่คุณจะไม่พบชื่อดังกล่าวในร้านอาหาร

เวลาทำอาหาร: 40 นาที 4 ที่เสิร์ฟ

สูตรสำหรับอัณฑะเนื้อทอด:

• ลูกอัณฑะวัว - 900 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เนย - 70 ก
• หัวหอมใหญ่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• กระเทียม (กานพลู) - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีปรุงไข่วัว

1. สิ่งสำคัญในจานนี้: ของสด (เลือกสีชมพูยืดหยุ่นกับเส้นสีน้ำเงินของลูกอัณฑะขนาดกลาง) ลูกอัณฑะเนื้อไม่พบในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่จะขายในตลาดเนื้อสัตว์เท่านั้น อย่าลังเลที่จะตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์เนื่องจากรสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับมัน
2. ขั้นตอนการทำความสะอาดใช้เวลามากที่สุดและต้องใช้ทักษะและความอุตสาหะ ตัดตามความยาวด้วยมีดคม ๆ จับขอบเบา ๆ ด้วยความช่วยเหลือของมีดเริ่มแยกผิวที่ค่อนข้างหนา สิ่งสำคัญคือไม่รีบร้อนเพื่อให้การบรรจุไม่ได้ผล เราล้างลูกอัณฑะที่สะอาดแล้วใต้น้ำไหล
3. ตามการตัดเสร็จแล้วเราแบ่งอัณฑะออกเป็น 2 ส่วนแล้วค่อยๆผ่าแต่ละชิ้น (เช่นส้ม) เราล้างชิ้นส่วนที่เตรียมไว้อย่างละเอียดเพื่อไม่ให้มีของเหลวสีขาว
4. ในระหว่างนี้ให้ใส่น้ำลงบนเตาและในขณะที่เดือดให้ใส่ใบกระวาน เกลือ และกระเทียมลงไป เราลดอัณฑะวัวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด เมื่อโฟมปรากฏขึ้นให้ใช้ช้อนตักออก ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
5. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในเนยเล็กน้อย เราล้างลูกอัณฑะวัวต้มด้วยน้ำร้อนเพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลง เรากระจายมันในกระทะ (คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย) ใส่หัวหอมผัดพริก หลังจากดับไปสองสามนาทีให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ให้เดือดบนไฟอ่อนปิดฝาประมาณ 10 นาที

จานพร้อม! สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือพาสต้า

ปรุงวันนี้ ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายขั้นพื้นฐาน รูปภาพและคำอธิบายเป็นจริงจากอินเทอร์เน็ต ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะถ่ายรูปเอง ใช่ ฉันทำอาหารแบบเดียวกัน คุณรู้สึกอย่างไร อย่าดูถูก? แต่ก็ถือว่าอร่อย. และอร่อยมาก!!!

ส่วนผสมสำหรับผัดไข่วัว
4 อย่าง ไข่วัว
1-2 หลอด
เกลือ พริกไทย (เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมไข่วัว
ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดไข่ นำไข่มาไว้ในมือแล้วกรีดตามยาวตลอดความยาวของไข่ให้มีความลึก 0.5-1.5 ซม.

หลังจากนั้นให้จับผิวหนัง (มองเห็นเส้นขอบระหว่างอัณฑะและผิวหนังได้ชัดเจน) และเริ่มแยกออกจากอัณฑะทั่วทั้งบริเวณ

ลอกผิวออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย

หั่นไข่ที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ ขั้นแรก ผ่าครึ่งไข่ตามยาว จากนั้นแต่ละครึ่งแบ่งเป็น 3-4 ชิ้นตามยาว

หลังจากตัดไข่แล้วจะต้องล้างเพื่อให้น้ำเชื้อจากไข่ออกมาทั้งหมด หลังจากนั้นเราก็ลดผลิตภัณฑ์ของเราลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที

ในเวลาเดียวกันให้ใส่กาน้ำร้อนต้ม เราจะล้างไข่ต้มด้วยนะค่ะ

ไข่ดาวเข้ากันได้ดีกับไวท์ซอส คุณสามารถใช้มันในอาหารทุกจานแทนไตหรือในสูตรที่คล้ายกับอาหารไต ไข่ไม่มีกลิ่นเหมือนดอกตูม และการต้มเพียงเล็กน้อยจะช่วยขจัดรสชาติใดๆ ออกไปโดยสิ้นเชิง

ไข่วัว 5-6 ชิ้น
หัวหอม 3 ชิ้น,
เนยละลาย 80g,
เกลืออาหาร 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
หญ้าฝรั่น เกสรตัวผู้ 5 อัน

1. พวกเขาไม่ได้ซื้อในร้านค้า - คุณจะไม่พบอาหารอันโอชะนี้ที่นั่น แต่คุณจะพบได้ในตลาด
ไข่ควรเป็นสีชมพูและมีเส้นสีน้ำเงิน
จุดสำคัญมาก! ไข่ดิบใช้ปริมาณมากกว่าหลังปรุง เหล่านั้น. ในระหว่างการปรุงอาหารหรือทอด ขนาดจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นควรซื้ออย่างน้อยที่สุด
5-6 ชิ้น สมเหตุสมผล ไข่ไม่มีกลิ่นเหมือนดอกตูมและการต้มไข่ล่วงหน้าจะขจัดรสชาติใดๆ ออกไปโดยสิ้นเชิง

2. ขั้นแรกให้ล้างไข่ให้สะอาด
ตัดช่องทางและเรือ

3. หยิบไข่หนึ่งฟองในมือแล้วกรีดตามยาวบนพื้นผิวตลอดความยาวของไข่

4. หลังจากนั้น จับผิวหนังชั้นแรก บีบและเลื่อนด้วยนิ้วชี้ เริ่มแยกผิวหนังระหว่างชั้นที่หนึ่งและชั้นที่สอง ค่อยๆ พลิกไข่ด้านในออกด้วยนิ้วของคุณ แยกแกนกลางออกจากเปลือก แล้วเริ่มแยกเปลือกชั้นที่สองออกจากอัณฑะให้ทั่วบริเวณ นิ้วควรอยู่ระหว่างอัณฑะ (เช่น ไข่เอง) และเปลือกของมัน

ลอกผิวออกอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย มิฉะนั้นคุณจะได้เนื้อสับและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เต็มเปี่ยม

5. ไข่หั่นเป็นก้อนปอกเปลือกหัวหอมครึ่งวง

6. หลังจากตัดไข่แล้ว ไข่จะถูกล้างให้สะอาดเพื่อให้น้ำเชื้อจากไข่ออกมาทั้งหมด จากนั้นจึงโยนลงในกระชอน

7. ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำ ในระหว่างการให้ความร้อน ไข่จะปล่อยของเหลวจำนวนมากและมีขนาดลดลงอย่างมาก และไข่จะมีขนาดสุดท้าย ขั้นแรกให้ต้มไข่ประมาณ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำทิ้งกระชอนล้างไข่ต้ม

8. ไข่ดาวด้านบน น้ำมัน.

9. ใส่หัวหอมลงในไข่ ปรุงอาหารจนหัวหอมใส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

10. คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่น
หญ้าฝรั่นยืนยันล่วงหน้า: หญ้าฝรั่น 5 เกสรเทน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ - ยืนยัน 5 นาที

11. หญ้าฝรั่นแท้เทลงในจานปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากเตา

12.การตกแต่ง:

ใช้หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว - ปอกเปลือกหั่นตามยาวและผ่าครึ่งโดยไม่ต้องถึงสะดือ ร้อยสะดือบนไม้เสียบ

13. จุ่มลงในน้ำร้อน 5 นาที

14. เปิดกลีบอย่างระมัดระวัง

15. ผ่ามะเขือเทศตามยาวและผ่าครึ่ง (หรือมากกว่าสองชิ้น) ไม่ถึงสะดือ ร้อยสะดือด้วยไม้เสียบ

16. แช่น้ำเดือด 10 นาที

17. กระจายบนจานรอง แยกผิวออกจากเยื่อ แต่ไม่หมด จากนั้นยืดเยื่อให้ตรง

18. แตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จุ่มในน้ำเย็นวางบนจาน

19. ถักเป็นตาข่าย

ไข่วัวเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อย แต่ทุกคนไม่ทราบเกี่ยวกับมัน มีตำนานเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องใน - ไข่วัวช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและมีประโยชน์ต่อพลังของผู้ชาย มีรสชาติเหมือนเนื้อและราคาไม่แพง หากคุณรู้วิธีทำไข่วัวอย่างถูกต้อง คุณก็สามารถเลี้ยงครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานใหม่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

การปรุงไข่วัว - การแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ขั้นแรก เตรียมไข่วัวสำหรับปรุงอาหารเพื่อขจัดของเหลวและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ออกจากไข่:

• แช่เครื่องในน้ำเย็นหลายชั่วโมงหรือค้างคืน
• ตัดผิวหนังด้วยมีดจากไข่ที่ล้างแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลตามยาวตามแนวอัณฑะด้วยมีดที่คมลึกประมาณ 3-5 มม. สอดนิ้วเข้าไปใต้ผิวหนังแล้วดึงออกจากแกนอย่างระมัดระวัง
• หลังจากแยกผิวหนังออกแล้วให้ผ่าครึ่งเนื้อเป็นเส้นตามยาว คุณจะมี 4 หรือ 5 ชิ้น;
• ล้างก้อนอีกครั้งในน้ำเย็นเพื่อขจัดน้ำเชื้อออกให้หมด หรือแช่ไว้ 10 นาที ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว

ทำอาหารผัดไข่วัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 อย่าง ไข่วัว
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 75 มล.
• เครื่องเทศสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาว 80 มล. (ไม่จำเป็น)

ใส่ไข่วัวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เทน้ำเย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที สะเด็ดน้ำและล้างไข่ด้วยน้ำเดือด ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้ววางในกระทะอุ่นด้วยน้ำมัน คุณส่งเครื่องเทศที่เลือกและสมุนไพรสับ ผัดประมาณครึ่งนาทีแล้วใส่ไข่วัวลงในกระทะ ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถใช้แป้งเกล็ดขนมปังและไข่ที่ตีแล้วเพื่อทอดเครื่องใน หากใช้ไวน์ ให้เทลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที กระจายอาหารอันโอชะเสร็จแล้วบนจานและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักตุ๋น

การทำไข่วัว - บาร์บีคิวแสนอร่อย

สินค้า:

• 2 ชิ้น ไข่วัว
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• หัวหอม 70 กรัม
• พริกแดงป่น ½ ช้อนชา

ไข่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วใส่ชาม ทำน้ำหมักน้ำส้มสายชู พริกไทย และน้ำมัน. ตัดหัวหอมเป็นวงและผสมกับไข่ เททุกอย่างด้วยน้ำดอง ตั้งชามกับบาร์บีคิวในอนาคตไว้สองสามชั่วโมงเพื่อหมัก นำไข่มาหั่นเป็นแว่นแล้วร้อยด้วยไม้เสียบกับหัวหอม อบเคบับในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ปรุงไข่วัวด้วยครีมเปรี้ยว

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่วัว 600 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มัสตาร์ดเมล็ดพืชฝรั่งเศสหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวาน เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องลอกผิวจากอาหารอันโอชะออก เพียงล้างไข่ในน้ำหรือแช่ไว้ก่อนทำอาหาร ใส่ไข่ลงในน้ำเย็น ใส่ใบกระวานและกลีบกระเทียม ต้มประมาณ 10 นาที นำไข่ออกจากน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำเย็น ผิวจะลอกออกได้ง่ายขึ้น ลอกผิวออก แยกกันผัดหัวหอมหั่นครึ่งวงในกระทะด้วยน้ำมันแล้วนำออกจากกระทะใส่จาน ทอดไข่วัวต้มหั่นเป็นชิ้นเป็นเวลาห้านาที คุณจะเห็นว่าของเหลวหยุดโดดเด่น - วางหัวหอมทอดลงในกระทะพร้อมไข่เทครีมเปรี้ยวแล้วใส่กลีบกระเทียมสับเครื่องเทศและเกลือลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

อย่าผ่านเครื่องที่มีประโยชน์นี้ในตลาด! แม่บ้านบางคนอายที่จะซื้อไข่วัวหรือดูถูก แต่พวกเขาไม่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง จานของคุณจะอร่อยเพราะคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมเครื่องใน ในบรรดาชาวตะวันออกอาหารอันโอชะนี้ถือเป็นอาหารรสเลิศและไข่วัวมักจะอยู่บนโต๊ะเทศกาลเสมอ

• ทำความสะอาดลูกอัณฑะจากฟิล์ม
• หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ผัดกับหอมใหญ่ กระเทียม และเครื่องเทศ
• เกลือในตอนท้าย

วันนี้ฉันจะแบ่งปันความประทับใจของฉันเกี่ยวกับอาหารอันโอชะเช่นไข่วัว ในแง่หนึ่งเมื่อเห็นพวกเขาบนชั้นวางฉันเริ่มสงสัยและอยากรู้ว่าพวกเขาปรุงอย่างไรและมีอะไรอยู่ข้างใน!))) ในทางกลับกัน ถ้าคุณต้องการความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันของผู้ชาย ให้ฉันจ่ายเงินสำหรับความป่าเถื่อนดังกล่าว) )) โดยทั่วไปไม่ว่าจะเร็วเกินไปหรือสายเกินไปฉันก็ซื้อมัน ผู้ขายยืนยันกับฉันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติ: "คุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากแชมเปญได้ด้วยการหลับตา!" เห็นได้ชัดว่าด้วยวิธีนี้เขาต้องการโน้มน้าวให้ฉันใช้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม คนขายเนื้อทำความสะอาดลูกอัณฑะจากหนังด้านบนก่อนขาย ซึ่งดีมาก เพราะฉันไม่รู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง โดยทั่วไปแล้วฉันพาพวกเขากลับบ้านวางบนกระดาน ... ฉันหยิบไข่หนึ่งฟองไว้ในมือ - พวกมันหดตัวลงข้างๆไข่))) ไม่จริงจังไม่ใช่แบบพี่น้อง แต่อย่างใดทั้งหมดนี้)) คุณต้องทำอาหาร! ดังนั้นวันนี้ฉันจะจำ วิธีปรุงไข่วัว.

มาลองกันเลย! สิ่งแรกที่คุณสังเกตเห็นคือความนุ่มของจาน ลูกอัณฑะที่ปรุงสุกจะนุ่มกว่าตับที่สดและปรุงอย่างถูกวิธีด้วยซ้ำ! พวกเขามีรสเครื่องในเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ารังเกียจ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าอาหารจานนี้มีรสชาติที่โดดเด่น แต่ครอบครัวของฉันชอบมันมากและขอให้ปรุงเพิ่ม ครั้งหน้าฉันจะลองใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด มันควรจะอร่อยกว่านี้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเหมาะสมมาก คุณสามารถคิดบางอย่างกับมันได้! Bon Appetit ทุกคน!