ข้อมูลสูตร

วัตถุดิบ:

• กระดูกเนื้อวัวพร้อมเนื้อ – 400 กรัม
• กะหล่ำปลี – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น
• หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ใบกระวาน, ยี่หร่า, พริกแดง, วางมะเขือเทศ

ทำอาหาร Borscht

1. 
   เอากระดูกเนื้อวัวกับเนื้อสัตว์ ล้างออกให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นสามลิตร วางบนไฟแรง ทันทีที่เดือด ให้สะเด็ดน้ำออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการล้างสิ่งสกปรกออกกำจัดโฟมและกระดูกที่เล็กที่สุดที่อาจหลงเหลืออยู่หลังจากการสับ เติมน้ำเย็นสามลิตรใส่เนื้ออีกครั้งใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและแครอทครึ่งหนึ่ง หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อน โดยคงไฟอ่อนไว้จนกว่าเนื้อจะสุก เติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือในระหว่างการเตรียม Borscht หากคุณปรุงน้ำซุปด้วยวิธีนี้มันจะมีความโปร่งใสและไม่จำเป็นต้องเอาตะกรันออก แต่ก็จะไม่อยู่ที่นั่น น้ำซุปที่เสร็จแล้วควรมีปริมาณประมาณ 2 ลิตร
2. ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปเนื้อ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ขูดแครอทที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดหยาบ เราทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท
3. 
   ผัดผักในผักหรือเนยจนสุกครึ่ง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ นำหัวหอมสีเขียว 1/3 พวงมาหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ตั้งน้ำสลัดให้ร้อน คนประมาณหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ
4. 
   ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งบางเท่าไรก็ยิ่งอร่อยใน Borscht และจะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
5. 
   หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นหนาปานกลาง หากน้ำซุปเนื้อยังไม่พร้อมให้ใส่น้ำลงไปเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น
6. 
   ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเดือดที่เตรียมไว้ หลังจากเดือดแล้ว ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่น้ำสลัดผักและมันฝรั่ง ใบกระวาน 1/3 ช้อนชา ยี่หร่า เราสับผักชีฝรั่งสองสามก้านอย่างหยาบแล้วโยนลงใน Borscht
7. 
   หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ในตอนท้าย เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกแดง และมะนาวฝานบางๆ 2-3 ชิ้น ใส่มันลงในกระทะ เทคนิคการทำอาหารนี้สามารถทำให้บอร์ชท์มีความเปรี้ยวได้เล็กน้อย ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไว้ และความเอร็ดอร่อยนั้นเพิ่มรสชาติส้มที่น่าพึงพอใจ แต่แทบจะสังเกตไม่เห็นเลย
8. ปรุง Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีทประมาณสองนาทีแล้วนำออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผักจะนิ่มและรสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไป จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือต้องปรุงหลักสูตรแรกทั้งหมดโดยไม่ปิดฝาจากนั้นจึงออกมาสวยงามและโปร่งใส หากคุณปล่อยให้บอร์ชสีแดงที่ทำจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเนื้อพักไว้ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง มันก็จะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น หลังจากที่ Borscht ที่มีหัวหอมสีเขียวเย็นลงแล้วให้นำไปใส่ในตู้เย็นเนื่องจากอาหารที่มีสมุนไพรสดจะเน่าเร็วมาก จะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มกรีนลงในจานโดยตรงหากเตรียม Borscht มากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันแนะนำให้เตรียมมันสำหรับ Borscht

คำอธิบาย

บอร์ชท์สีแดง- หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดของอาหารยูเครน รัสเซีย และเบลารุส ได้ชื่อมาจากสีที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งทำได้โดยการเติมมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศบดลงไป

Borscht สีแดงแบ่งออกเป็นสองประเภทย่อย: แบบไม่ติดมันและเนื้อสัตว์นั่นคือ Borscht เตรียมในน้ำซุปเนื้อหรือในน้ำซุปผัก ดังนั้นอาหารจานแรกนี้จึงสามารถดัดแปลงได้อย่างง่ายดายสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือไม่กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ

ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้อร่อยมากดังนั้นแม่บ้านที่ดีทุกคนควรมีสูตรในการเตรียม!

เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีทกับเรา และสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี้จะช่วยในเรื่องนี้ซึ่งเผยให้เห็นความแตกต่างและความลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานแรกนี้

วัตถุดิบ

• 
  (500 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (4 ชิ้น)
• 
  (3 กลีบ)
• 
  (150 กรัม)
• 
  (400 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในระยะแรก งานของเราคือเตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด ขอแนะนำให้แช่เนื้อ Borscht ไว้ในน้ำล่วงหน้า



ตอนนี้เราส่งเนื้อและโดยเฉพาะเนื้อสันในหมูไปปรุง อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกด้วย!



ถึงเวลาที่จะเริ่มย่างแล้ว! ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเราต้องสับกะหล่ำปลีหัวหอมและหัวบีทอย่างประณีตและหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วนำไปจนเปลือกเป็นสีทอง หลังจากนั้นเราก็ส่งแครอทและหัวบีทไปที่นั่นด้วย เทให้ทั่วด้วยมะเขือเทศบดและน้ำซุปที่เตรียมไว้เล็กน้อย ควรเคี่ยวเนื้อย่างด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุกเต็มที่



ในภาพด้านล่าง คุณจะเห็นว่าท้ายที่สุดแล้วการทอดควรเป็นอย่างไร



หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นก้อน (ขนาดกลาง) จากนั้นเราจะคืนเนื้อกลับเป็นน้ำซุป จากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไปที่นั่นและต่อมาก็ใส่พริกไทยลงไป



ในขณะที่การเตรียม Borscht อยู่บนเตาเราจะทำน้ำสลัดจากน้ำมันหมูกระเทียมและผักชีฝรั่ง ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน



ตอนนี้ต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะใบเดียว จากนั้นคุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เพียงสองสามนาที

ตอนนี้คุณสามารถเท Borscht สีแดงพร้อมหัวบีทลงในจานแล้วรับประทานได้เลย!



น่ากิน!!!

Borscht สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี เมนูแรกที่เต็มไปด้วยสีสันและแสนอร่อยนี้จะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว ทำให้คุณอุ่นขึ้น และเพลิดเพลินกับรสชาติที่แสนอร่อย เป็นการยากที่จะนับว่าอาหารจานดั้งเดิมในปัจจุบันมีกี่แบบ เช่น แคลอรี่น้อยลง เร็วขึ้น สดชื่น ฯลฯ

คราวนี้สำหรับ "บันทึก" หวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเราจะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงในน้ำสลัดผักมิฉะนั้นเราจะดำเนินการตามสูตรมาตรฐาน

ส่วนผสมสำหรับหม้อขนาด 5 ลิตร:

• เนื้อวัวติดกระดูก - ประมาณ 700-800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• กระเทียม - 3-6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• แครอท - 1 อันใหญ่สำหรับทอด (+ 1 แครอทสำหรับน้ำซุปเนื้อ)
• หัวบีท - ประมาณ 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตร Borscht สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวพร้อมรูปถ่าย

1. เติมน้ำลงไปด้านบนแล้วต้ม ใช้ช้อนตักโฟมที่ได้ออกแล้วใส่แครอทที่ปอกแล้วหนึ่งอันลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปโดยไม่ใส่เกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (จนกว่าเนื้อวัวจะสุกเต็มที่) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป
   
2. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก ทิ้งแครอทและเครื่องเทศ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดชิ้นเล็กๆ และเศษกระดูกที่อาจเกิดขึ้น เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จุ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว
   
3. ถัดไปคือหัวมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเท่ากัน อย่าใส่เกลือเพื่อให้ผักเดือดเร็วขึ้น ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
   

   วิธีการทอด Borscht แดงกับหัวบีท

4. ในขณะเดียวกันก็ทอดผักสำหรับบอร์ชท์ ในกระทะเทน้ำมันพืชทอดหัวหอมสับละเอียดสักหนึ่งหรือสองนาที
   
5. จากนั้นใส่แครอทที่เหลือขูดหยาบ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีก 3-4 นาที
   
6. เพิ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกและขูดลงในแครอทและหัวหอมผัด หลนต่อไปอีกนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู โรยผักด้วยน้ำตาลแล้วใส่มะเขือเทศบด เทน้ำซุปเนื้อ 2-3 ทัพพี ผสมและเคี่ยวผักต่างๆ ใต้ฝาจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 20 นาที)
   
7. โอนหัวบีทย่างลงในกระทะที่มีผักนิ่มอยู่แล้ว น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มทันที
   
8. แบ่งเนื้อต้มออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงใน Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปล่อยให้เดือด! สุดท้าย ใส่เกลือ เก็บตัวอย่าง และปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
   
9. ในตอนท้ายใส่กลีบกระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ยกลงจากเตา
   
10. เสิร์ฟบอร์ชสีแดงที่ปรุงสดใหม่กับบีทรูท ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือแบบนั้น โดยเติมขนมปังสดลงไป เพลิดเพลินไปกับคอร์สแรกอันแสนอบอุ่นและอบอุ่นนี้!
    

Borscht แดงกับหัวบีทและเนื้อวัวพร้อมแล้ว! น่าทาน!

Borscht ที่ไม่มีหัวบีทก็เหมือนกับประเทศที่ไม่มีเมืองหลวง เสื้อเชิ้ตที่ไม่มีกระดุม หรือชาที่ไม่มีการผลิต

เป็นผักรากแดงที่ให้อาหารจานแรกมีรสชาติพิเศษและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์

มาดู Borscht ที่ทำจากหัวบีทสดกันดีกว่า?

Borscht กับหัวบีทสด - หลักการทำอาหารทั่วไป

เทคโนโลยีในการปรุงบอร์ชท์ไม่แตกต่างจากซุปปรุงรสอื่นมากนัก หลักสูตรแรกปรุงด้วยผักต่างๆในน้ำซุปเนื้อหรือเห็ด คุณสมบัติพิเศษคือการเติมหัวบีทซึ่งคุณไม่สามารถโยนลงในกระทะได้ ต้องมีการฝึกอบรมพิเศษ รากผักถูกปอกเปลือก บด จากนั้นผัดหรือตุ๋นในชามแยกต่างหาก หากคุณโยนหัวบีทลงในกระทะทันที น้ำซุปจะมีสีสนิมและบอร์ชท์จะไม่น่ารับประทานอีกต่อไป

คุณใส่อะไรนอกเหนือจากหัวบีท: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ บางครั้งมีการเพิ่มหัวบีทและสีน้ำตาล หลักสูตรแรกที่น่าทึ่งประกอบด้วยถั่ว เห็ด และถั่วลันเตา

สูตรที่ 1: Borscht คลาสสิกพร้อมหัวบีทและหมูสด

รูปแบบของ Borscht ยูเครนธรรมดากับหัวบีทสด อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยเนื้อหมูก็ได้ ควรใช้เนื้อติดกระดูกจะดีกว่า

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.5 กก.

3 หัวผักกาด;

กระเทียม 4 กลีบ

3 มันฝรั่ง

เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

2 แครอท

หัวหอม;

น้ำมันสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ล้างหมูหรือนำเนื้อสัตว์อื่น ๆ เติมน้ำสามลิตรแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นเราก็แยกเนื้อ ทิ้งกระดูก แล้วนำเนื้อกลับลงในกระทะ

2. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยในขั้นตอนนี้

3. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดประมาณสิบนาทีคุณสามารถปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนนิ่มในตอนท้ายเราก็โยนกลีบกระเทียมสับลงไป

4. ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับแครอทขูด ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล

5. เพิ่มหัวบีทลงในมันฝรั่งที่เสร็จแล้วแล้วต้มสักสองสามนาที

6. ใส่ผักจากกระทะที่สองแล้วปรุงรสด้วยเกลือตามรสชาติที่ต้องการ

7. ปิดฝาบอร์ชท์แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

8. ใส่ผักใบเขียว ใบกระวาน และพริกไทยตามต้องการ

สูตรที่ 2: Borscht พร้อมหัวบีทสดและกะหล่ำปลี

Borscht เวอร์ชันหนึ่งพร้อมหัวบีทสดและกะหล่ำปลีที่ทุกคนชื่นชอบ สูตรสำหรับคอร์สแรกนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคนและพบได้ในหลายบ้าน

วัตถุดิบ

น้ำซุป 2.5 ลิตร

หัวบีท 0.3 กก.

หัวหอม;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

3 มันฝรั่ง

1 แครอท;

ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส;

มะเขือเทศ 2 ลูก

สำหรับผัดน้ำมัน.

การตระเตรียม

1. วางกระทะพร้อมน้ำซุปบนเตา

2. หลังจากเดือดแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มประมาณสิบนาที รากผักควรสุกครึ่งหนึ่ง

3. ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวบีทดิบซึ่งก่อนอื่นเราทำความสะอาดและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำส้มสายชูลงไป 2-3 หยด ปิดฝาและเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นคุณจะต้องถอดฝาออกแล้วทอดหัวบีท

4. ในกระทะใบที่สอง เพียงแค่ทอดแครอทและหัวหอม ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศขูดสองลูก หรือมากกว่านี้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก

5. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว ปรุงจนนิ่ม

6. ใส่ผักผัด จากนั้นใส่หัวบีท

7. ใส่เกลือ Borscht นำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วปิดไฟ

8. ปล่อยให้เดือดอีกห้านาที ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและลอเรลได้

สูตรที่ 3: บอร์ชท์มังสวิรัติพร้อมหัวบีทและเห็ดสด

เพื่อเตรียม Borscht นี้ด้วยหัวบีทสด คุณต้องมีเห็ดแห้ง แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดสดได้อย่างประสบความสำเร็จไม่น้อย

วัตถุดิบ

เห็ดแห้ง 50 กรัม

หัวหอม;

น้ำ 2.5 ลิตร

4 มันฝรั่ง

2 หัวผักกาด;

1 แครอท;

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันเกลือ

วาง 1-2 ช้อน;

พริกไทยบัลแกเรีย

การตระเตรียม

1. ควรคลุมเห็ดด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนปรุงบอร์ชท์ จากนั้นเราก็ล้างมัน หั่นถ้าจำเป็น เติมน้ำตามสูตรแล้วต้มประมาณ 15 นาที

2. ใส่หัวมันฝรั่งสับลงในเห็ดแล้วต้มประมาณเจ็ดนาที

3. ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะใส่หัวบีทขูดก่อนอื่นทอดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มผลึกกรดซิตริกลงไปเล็กน้อยเพื่อให้สีดูสดใส

4. ใส่กระทะอีกใบบนกองไฟเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมหลังจากผ่านไปสองนาทีเราก็โยนแครอทลงไปแล้วใส่พริกหยวก

5. ทันทีที่ผัดผัก ให้ใส่พาสต้าลงไปผัด

6. วางหัวบีทลงบนมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว Borscht สามารถเค็มได้

7. หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่ผักผัดกับมะเขือเทศ

8. หลังจากนั้นอีกสองนาที ให้ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส ลอเรล แล้วปิดทันที

สูตรที่ 4: Borscht พร้อมหัวบีทสดและท็อปส์ซู

สำหรับ Borscht นอกเหนือจากผักรากแล้วคุณจะต้องมียอดบีทรูทอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งใบไม้ที่เก่าและเสียหายไปในซาซาโดยไม่นับรวม เรายังเอาก้านแข็งออกด้วย

วัตถุดิบ

น้ำ 1.5 ลิตรน้ำซุป

บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน;

ท็อปส์ซู 1 พวง;

1 แครอท;

2 มันฝรั่ง

1 หัวหอม;

1 มะเขือเทศหรือวาง;

น้ำมัน สมุนไพร เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ปล่อยให้น้ำซุปหรือน้ำเดือดบนเตา ใส่หัวมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนเกือบนิ่ม

2. สับหัวหอมใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วเริ่มทอด

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่หัวบีทขูดด้วยขี้เลื่อย ตามด้วยแครอท ทอดผักด้วยไฟปานกลางเพื่อให้มีเวลาปรุง

4. ในตอนท้ายสุด ให้เพิ่มส่วนผสมและปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

5. ย้ายผักจากกระทะลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วนำ Borscht ให้พร้อมแล้วเติมเกลือ

6. เราแยกหัวบีทออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น สับผักใบอื่นทันที

7. ขั้นแรกให้โยนหัวบีทลงในกระทะ หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรสแล้วปิด

สูตรที่ 5: Borscht ด่วนพร้อมหัวบีทสดและถั่วลันเตา

สูตรสำหรับ Borscht อย่างรวดเร็วด้วยหัวบีทสด จานนี้ประกอบด้วยถั่วเขียวกระป๋องซึ่งใช้แทนมันฝรั่ง มีการเพิ่มผักกาดขาว

วัตถุดิบ

น้ำซุป 1.5 ลิตร

2 หัวผักกาด;

ถั่วลันเตา 0.5 กระป๋อง;

หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน

น้ำมันเล็กน้อย

ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

การตระเตรียม

1. สับหัวบีททันทีแล้ววางลงในกระทะ ทอดเสื้อคลุมมิน่าด้วยไฟแรงแล้วโอนไปที่กระทะ

2. เพิ่มน้ำซุปลงในหัวบีทแล้วต้มเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด

3. เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นปกติ

4. เทน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมพร้อมกับแครอท หากต้องการ ให้เพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดลงในบอร์ชท์

5. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ใส่ผักผัดลงไป

6. ต่อไปเราโยนถั่วกระป๋องลงไป เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำดองออกจากพวกมัน

7. เกลือจานเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความเป็นกรด

8. ปล่อยให้บอร์ชเคี่ยวบนไฟอ่อนสักครู่แล้วตรวจดูว่าสุกหรือไม่

9. ใส่สมุนไพรสับลงไป เติมเครื่องปรุงรสแล้วปิดทันที

สูตรที่ 6: Borscht กับหัวบีทสดและกะหล่ำปลีดอง

บอร์ชท์แสนอร่อยหลากหลายชนิดพร้อมบีทรูทสด ซึ่งมีกะหล่ำปลีดองรสชาติเข้มข้นและสดใส จานกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

น้ำ 3 ลิตร

หัวหอม;

เนื้อพร้อมกระดูก 0.7 กก.

3 หัวมันฝรั่ง

1 หัวบีทขนาดใหญ่

พาสต้า 2 ช้อน;

แครอท;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

น้ำมัน เครื่องปรุงรส สมุนไพร

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำซุปโดยใส่ชิ้นเนื้อติดกระดูกลงไปในน้ำตามสูตร จากนั้นเราก็นำออกมา ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นๆ

2. โยนมันฝรั่งลงในกระทะ

3. ในกระทะผัดหัวบีทขูดไม่หยาบมาก

4. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในหัวบีทแล้วทอดจนสุก

5. ในกระทะอีกใบ ทอดแครอทขูดและหัวหอม และใส่มะเขือเทศในตอนท้าย

6. ทันทีที่มันฝรั่งเกือบสุกให้ใส่กะหล่ำปลีกับหัวบีทแล้วเติมเกลือ

7. คืนเนื้อสัตว์ที่เอาออกไปก่อนหน้านี้

8. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่ผักและมะเขือเทศผัดครั้งที่สอง ปรุงต่ออีกสามนาที

9. มาลอง Borscht กันดีกว่า เกลือใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 7: Borscht พร้อมหัวบีทและถั่วสด

บอร์ชท์มังสวิรัติรูปแบบต่างๆ พร้อมบีทรูทสดและถั่วกระป๋อง แน่นอนคุณสามารถใช้ถั่วต้มได้หากคุณมีเวลาปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

2 หัวผักกาด;

ถั่ว 1 กระป๋อง;

1 แครอท;

3 มันฝรั่ง

1 หัวหอม;

พาสต้า 50 กรัม

น้ำมันเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา คุณสามารถทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกได้

2. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไป

3. ปอกหัวบีท ขูดให้หยาบ แล้วส่งไปทอดในกระทะ

4. แยกหัวหอมสับทอดกับแครอทแยกกันใส่พริกไทยสับละเอียด ในตอนท้ายสุด ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน และหลังจากนั้นสักครู่ก็สามารถปิดได้

5. เปิดถั่ว สะเด็ดของเหลวแล้วใส่ในกระทะ เกลือ Borscht

6. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวบีท หลังจากนั้นอีกสองนาที ใส่ผัดสุดท้าย ปล่อยให้บอร์ชท์เดือดสักครู่ ตรวจสอบความนุ่มของผัก

7. สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพร เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

สูตรที่ 8: Borscht กับหัวบีทสดและสีน้ำตาล

Borscht เวอร์ชันฤดูร้อนพร้อมหัวบีทสดซึ่งคุณจะต้องมีสีน้ำตาลสดจำนวนหนึ่ง

วัตถุดิบ

ทีละครั้ง: หัวหอม, บีทรูท, แครอท;

4 มันฝรั่ง

สีน้ำตาล 1 พวง;

มะเขือเทศ 2 ลูก

ผักใบเขียวกระเทียม

การตระเตรียม

1. คุณสามารถปรุง Borscht นี้โดยใช้น้ำหรือน้ำซุป คุณจะต้องใช้ประมาณสองลิตร เราปรับความหนาของจานเอง

2. ใส่หัวสับลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงจนเกือบสุก

3. เคี่ยวหัวบีทขูดแยกกัน คุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กหรือกระทะ

4. หั่นหัวหอม แครอท 3 หัวแล้วทอดในกระทะ ใส่พริกไทย และมะเขือเทศหลังจากนั้นไม่กี่นาที

5. วางหัวบีทลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง เกลือ.

6. หลังจากสามนาที ปล่อยให้ผักที่เหลือเคี่ยวให้เข้ากัน

7. เรียงล้างและสับใบสีน้ำตาล เราเริ่มต้นถ้าผักอื่น ๆ ทั้งหมดพร้อมแล้ว

8. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ ปล่อยให้เดือดปิดไฟ

Borscht จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเพิ่มความเปรี้ยวลงไป คุณสามารถเทน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือเติมกรดแห้ง หากจานนั้นมีกะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศเปรี้ยว หรือมะเขือเทศ ควรชิมบอร์ชท์ก่อนเติมลงไป

เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทยังคงสดใสและสวยงาม คุณต้องเติมกรดซิตริกสองสามผลึกลงไปเมื่อปรุงอาหาร ตุ๋น หรือผัด สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวได้

Borscht แท้เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวกระเทียม หากคุณไม่มีความปรารถนาหรือเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถขูดขนมปังสดที่มีส่วนผสมของกระเทียม สมุนไพร และน้ำมันหมูสับได้

อาหารจานแรกนี้อุดมไปด้วยรสชาติ สีสัน และส่วนประกอบ จะทำให้คุณอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาว ต้องขอบคุณคุณประโยชน์และคุณค่าทางพลังงานของส่วนผสม แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตร Borscht อันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง Borscht สีแดงที่มีหัวบีทและเนื้อกลายเป็นสีที่น่ารับประทาน เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวกระเทียมหรือขนมปังดำและกระเทียม หลายคนชอบกินมันกับหัวหอมสดหรือหัวหอมสีเขียว Borscht แบบคลาสสิกปรุงด้วยหัวบีท กะหล่ำปลี และเนื้อสัตว์ น้ำซุปสามารถปรุงกับหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ สิ่งสำคัญคือมันอยู่ที่กระดูกแล้วน้ำซุปก็จะเข้มข้นและน่าพึงพอใจ

เพื่อให้ Borscht เป็นสีแดงที่สวยงามคุณต้องเลือกหัวบีทที่เหมาะสมทรงกลมสีสดและเบอร์กันดี น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศคุณภาพดีก็เป็นสิ่งจำเป็นในสูตรบอร์ชท์แบบคลาสสิก

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หมูติดกระดูก – 300 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• แครอท – 100 กรัม
• หัวบีท – 100 กรัม
• ผักกาดขาว – 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.
• น้ำมันพืช – 40 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า – 1/4 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Borscht แบบคลาสสิกด้วยหัวบีทและเนื้อสัตว์

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำ Borscht ที่สวยงาม ทำน้ำซุปจากเนื้อหมู ควรทำล่วงหน้าเพราะการเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ฉันชอบทำน้ำซุปในตอนเย็น จากนั้นเมื่อเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อที่ฉันจะได้ปรุง Borscht ในวันถัดไป ทำให้สะดวกยิ่งขึ้นในการจัดการกับงานและข้อกังวลของผู้หญิงคนอื่นๆ

เมื่อปรุงน้ำซุป อย่าลืมเอาฟองออก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณสามารถใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำได้หลังจากปรุงอาหารไป 10 นาทีมันจะเลิกรสชาติของน้ำซุปและไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไปจับมันแล้วโยนทิ้งไป ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ในภายหลัง

หลังจากที่น้ำซุปสุกแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วเอาออกจากกระดูก

ปอกเปลือกผัก

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดเติม 1 ช้อนชา เกลือถ้าคุณยังไม่ได้เพิ่มมาก่อน

เตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์ หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ทานตะวัน) ในกระทะที่ไม่ติดไฟจนโปร่งใส

หลังจากนั้นให้ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบกับหัวหอม ทอดแครอทและหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม

จากนั้นใส่หัวบีทขูดหยาบแล้วทอดต่ออีก 5 นาที คุณสามารถหั่นแครอทและหัวบีทเป็นก้อนได้ แต่หัวบีทขูดจะให้สีแดงมากที่สุดและ Borscht จะเป็นสีแดงเข้ม

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผัก หากไม่สามารถซื้อหรือใช้น้ำผลไม้ได้ ให้ใช้มะเขือเทศบด 3-4 ช้อนโต๊ะ หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศบด คุณต้องเติมของเหลวด้วย ซึ่งอาจเป็นทัพพีน้ำซุปหรือน้ำกรอง

เพิ่มยี่หร่าเกลือและพริกไทยดำบดสดที่นั่น หลนเนื้อหาของกระทะประมาณ 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันใส่กะหล่ำปลีขาวสับละเอียดและเนื้อต้มที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว ต้มและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที ที่นี่คุณต้องคำนึงว่ากะหล่ำปลีอ่อนปรุงเร็วกว่ากะหล่ำปลีฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องลองกะหล่ำปลีดู หากมันฝรั่งสุกเกินไปนิดหน่อย ไม่ต้องกังวล เพราะจะไม่ทำให้บอร์ชท์เสียหาย

เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง จับตาดูปริมาตรของกระทะ ดูจากภาพ จะเห็นว่าปริมาตรยังไม่เต็ม แต่ทั้งหมด เพราะเรายังต้องเติมน้ำสลัดมะเขือเทศลงไปด้วย

ในช่วงเวลานี้น้ำมะเขือเทศในน้ำสลัดจะระเหยเล็กน้อยและการทอดจะข้นขึ้น การทอดกลายเป็นสีแดงเข้มยกลงจากเตา

เทเนื้อย่างจากกระทะลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มประมาณ 3-5 นาที ในตอนท้ายของการปรุง Borscht ให้ใส่ใบกระวาน 1 ใบ

ปิดไฟใต้กระทะแล้วปล่อยให้ Borscht ชันประมาณ 10-15 นาที นำใบกระวานออกจากกระทะเพราะมันจะขม

เสิร์ฟบอร์ชต์คลาสสิกพร้อมหัวบีทและเนื้อสัตว์ในจานที่แบ่งส่วน พร้อมด้วยครีมเปรี้ยว กระเทียม และขนมปังดำ