เบอร์รี่เป็นแชมป์อย่างแน่นอนในหมู่ผู้นำในด้านปริมาณวิตามินซี ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเตรียมของหวานให้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว แยมแบล็คเคอแรนท์จะตกแต่งคอลเลกชันขวดที่ยืนอย่างภาคภูมิใจบนชั้นวาง ฉันมีของหวานมากมายในคอลเลกชันสูตรอาหารของฉันเนื่องจากมีพุ่มไม้หลายพันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เติบโตบนแปลง ฉันแบ่งปันกับทุกคน - ปรุงแยมเยลลี่หนา ๆ เป็นเวลาห้านาทีรวมกับเชอร์รี่, ส้ม, มะยม, ราสเบอร์รี่, ทำโดยไม่ต้องปรุงหรือแม้กระทั่งไม่มีน้ำตาล

และในฤดูหนาวดื่มชาพร้อมของหวานแสนอร่อย ทำเค้กโฮมเมด ตกแต่งไอศกรีม พุดดิ้ง และหม้อปรุงอาหาร

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์หนาสำหรับฤดูหนาว

• ในการปรุงอาหาร ให้เลือกผลเบอร์รี่ทันทีหลังฝนตก แต่ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ผลเบอร์รี่ก็จะชุ่มฉ่ำที่สุด
• ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเอาหางเล็กๆ ที่อยู่ด้านบนออกหรือไม่ ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้กับแยม แต่สำหรับแยมที่มีโครงสร้างเป็นเยลลี่ ฉันแนะนำให้เอาออก

ต้องใช้น้ำตาลเท่าไหร่

สัดส่วนของน้ำตาลและลูกเกดขึ้นอยู่กับสูตรและสารปรุงแต่งในของหวาน อัตราส่วนมักจะอยู่ที่ 1 ถึง 1.5 เว้นแต่จะระบุไว้เป็นพิเศษในสูตร โดยจะใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งต่อกิโลกรัม ขนม.

แยมส้มแสนอร่อย - สูตรง่าย ๆ (ทีละขั้นตอน)

ความลับของแยมที่ผิดปกตินี้คือการเติมกระวานและส้ม อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวฉันไม่เคยทิ้งส้มเขียวหวานและเปลือกส้มเลย ฉันตากให้แห้งและเก็บไว้จนถึงฤดูร้อน ในฤดูร้อนฉันใส่มันลงในของหวานทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• เบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 550 กรัม
• ส้ม.
• มะนาว – ครึ่งส่วน
• กระวาน – 5 กล่อง

การทำแยม:

1. โรยลูกเกดที่เลือกด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันและทำสิ่งอื่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม ปิดเครื่องและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง อย่าทิ้งเค้ก เพราะยังมีวิตามินเหลืออยู่มากมาย แช่แข็งและปรุงผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาว
4. ใส่น้ำตาล กระวาน ผิวส้มสับ เทน้ำมะนาวลงไป
5. ต้มส่วนผสมและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทลงในขวดและเก็บ

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์ง่ายๆ โดยไม่ต้องปรุงผ่านเครื่องบดเนื้อ

คงสูตรคลาสสิกไว้สำหรับทำอาหารอันโอชะ ง่ายที่สุด แต่ถึงอย่างนี้ก็อร่อยไม่น้อย

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกด - กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1.5 กก.

การเตรียมแยมทีละขั้นตอน:

1. เตรียมลูกเกดสำหรับทำอาหารบดด้วยเครื่องปั่นหรือวิธีอื่นที่เหมาะสม (แบบเก่าผ่านเครื่องบดเนื้อ) ความชอบของแต่ละคนแตกต่างกัน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบเวลาที่ขนมมีผลเบอร์รี่อยู่ด้วย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงไม่ทำงานอย่างเป็นเรื่องเป็นราวในฐานะเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำตาลและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้มันปรุงอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนความร้อนให้สูงสุดได้ในตอนแรก แต่ตามกฎแล้วควรอุ่นผลเบอร์รี่อย่างน้อยในระดับปานกลางจะดีกว่า
4. หลังจากนำไปต้มให้ลดไฟลงและขจัดฟองออก
5. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ปิดและพักไว้ 6-8 ชั่วโมง
6. ต้มอีกสองหรือสามครั้งในลักษณะเดียวกัน เราทำอาหารและพักผ่อน
7. ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายหากผลเบอร์รี่ค่อนข้างฉ่ำจะต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการต้มของหวานให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ ได้รับคำแนะนำจากลูกเกดของคุณ

แยมแบล็คเคอแรนท์หนากับเจลาติน

หากคุณต้องการทำแยมที่หนามากเพื่อให้ช้อนโดดเด่น ให้ใช้สารเพิ่มความข้น ตอนนี้คุณสามารถพบหลายประเภท - เจลาติน, แยม, Zhelfix และอื่น ๆ ซึ่งมีเพคตินจากธรรมชาติ หลายคนใช้แป้งและวุ้นวุ้น เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรที่นำเสนอ

• แบล็คเคอแรนท์ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• เจลาติน – ซอง 20 กรัม

วิธีทำแยมหนาสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกผลเบอร์รี่ล้างออกและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากัน บดลูกเกดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องบดเนื้อ
3. ปล่อยให้มันปรุงอาหาร นำไปต้มอย่างช้าๆ และลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน เพิ่มเจลาตินและน้ำตาลที่เหลือ
4. คนให้เข้ากันและอย่าเพิ่งออกจากเตา จนกว่าความหวานจะละลายหมดจึงต้องคนให้เข้ากัน
5. ของหวานปรุงสุกประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมขวดโหลที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วขันให้แน่น เมื่อขนมเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังตู้กับข้าว

สูตรแยมเยลลี่ลูกเกดไร้เมล็ด

ของหวานที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีชื่อเสียงในด้านความโปร่งใสเป็นพิเศษและสีที่สวยงาม

คุณจะต้องการ:

• แบล็คเคอแรนท์ - กิโลกรัม
• น้ำตาล – 0.7 กก. (สำหรับเบอร์รี่ที่ไม่หวานเกินไปให้เติมเพิ่ม)

วิธีทำอาหาร:

1. บดเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด
2. จากนั้นนำเมล็ดออกให้ถูผ่านตะแกรง แช่แข็งเค้กและใช้สำหรับปรุงผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ในฤดูหนาว
3. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน และปล่อยให้สุก
4. หลังจากเดือดแล้วให้พักไว้ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นจึงนำออกและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
5. ต้มอีก 2 ครั้งที่คล้ายกัน แต่ต้มครั้งสุดท้ายอย่างช้าๆ เป็นเวลา 15 นาที
6. เติมขวดโหล ปล่อยให้เย็น ขันสกรูแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

แยมสูตรดั้งเดิม

วิธีทำแยมในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนปรับตัวมานานแล้วในการทำแยมและแยมในหม้อหุงช้า การทำเช่นนี้ง่ายกว่าที่คิดไว้มาก

เอา:

• ลูกเกด - โถลิตร
• น้ำตาล – 2.5 ถ้วย

การเตรียมแยมในหม้อหุงช้า:

1. เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการทำงาน ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หากคุณต้องการให้ได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งใส ให้บดมวลเพิ่มเติมในตะแกรงโดยเอาเมล็ดออก
3. โอนส่วนผสมลงในชามแล้วเติมน้ำตาล คนให้เข้ากันปิดฝา
4. เลือกโหมด "แยมทำอาหาร" หรือ "ตุ๋น" ซึ่งจะคล้ายกัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เปิดฝา ถ้าคุณไม่พอใจกับความหนาก็ปรุงเพิ่มอีกเล็กน้อย

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์ห้านาที

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ - 12 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 15 แก้ว
• น้ำ-แก้ว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชาม เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ เทน้ำแล้ววางบนเตา
2. ใช้ไฟแรงรอจนเดือด
3. ลดความร้อนและจดเวลา หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำกะละมังออกจากเตา
4. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ คนจนความหวานละลาย
5. กระจายเป็นขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น ม้วนขึ้น (ช่วงนี้ใช้ฝายูโรจะสะดวกกว่า) เก็บในตู้เย็น

แยมแบล็คเคอแรนท์กับราสเบอร์รี่, มะยม, เชอร์รี่

ราสเบอร์รี่, ลูกเกดสีแดงและสีขาว, มะยม, เชอร์รี่ - ผลเบอร์รี่เหล่านี้สุกเกือบพร้อมกัน อย่าพลาดโอกาสในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งมากมาย คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ หรือเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง เก็บสูตรการทำอาหารด้วยราสเบอร์รี่

• ลูกเกด – 1.5 กก.
• ราสเบอร์รี่ – กิโลกรัม (หากคุณตัดสินใจรวมผลเบอร์รี่หลายประเภทมวลรวมไม่ควรเกินหนึ่งกิโลกรัม)
• น้ำตาล – 1.5 กก.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในกระทะ เพิ่มความหวานลงไปครึ่งหนึ่ง หลังจากกวนแล้วพักไว้แล้วไปทำอย่างอื่น บางครั้งก็ขึ้นมาคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
2. หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้ตีเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้มันปรุงอาหาร แยมที่เตรียมไว้ในการต้มนานหนึ่งครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที คนและเอาโฟมออกตามเวลาที่กำหนด
4. แจกจ่ายขนมที่ต้มจนมีความหนาตามที่ต้องการลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ ขอให้ค่ำคืนฤดูหนาวของคุณอร่อยและสนุกสนาน

ลูกเกดดำเป็นเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถสร้างผลไม้แช่อิ่มแยมแยมที่น่าทึ่งคุณสามารถเพิ่มลงในเยลลี่และไส้อบต่างๆ

แต่ถึงกระนั้นขนมที่อร่อยที่สุดที่ทำจากเบอร์รี่นี้คือแยม

ใช้สำหรับทำขนม ไส้ และเยลลี่ได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการรักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ และชากับอาหารอันโอชะนี้ช่างอร่อยเหลือเกิน - เกินคำบรรยาย!

โดยทั่วไปจะต้องเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์และเราจะบอกวิธีทำด้านล่าง

สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดดำสุก - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย – 1 กิโลกรัม 200 กรัม;
• น้ำครึ่งแก้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แยมแบล็คเคอแรนท์ไร้เมล็ด: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม

ทำอย่างไร:

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

จะต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้าง:

• น้ำตาลทรายแดง – 800 กรัม;
• ลูกเกด - 1 กิโลกรัม;
• น้ำ – 150 มล.

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า:

1. เราล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำอุ่นเอากิ่งใบและผลไม้เน่าออกทั้งหมด
2. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง
3. จากนั้นโอนลูกเกดแห้งลงในภาชนะหลายเมนู
4. เติมน้ำเล็กน้อย ตั้งโหมดการอบหรือเดือด อุณหภูมิเป็น 100 องศา แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากนั้นให้นำลูกเกดออกจากเมนูหลายเมนูแล้ววางลงบนตะแกรง เช็ดให้สะอาดในที่สุดคุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนที่สุด
6. ใส่น้ำซุปข้นลูกเกดในถ้วยใส่น้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน
7. จากนั้นโอนส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน
8. ตั้งโปรแกรมการทำอาหารและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที คราวนี้จะเพียงพอที่จะเตรียมแยม
9. ทันทีที่สัญญาณของผู้เล่นหลายคนดังขึ้น แยมสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือใส่ในขวดได้ทันที
10. ควรล้างขวดโหลก่อนแล้วราดด้วยน้ำเดือด

วิธีทำแยมเยลลี่แบล็คเคอแรนท์

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกเกดดำสุก – 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 กิโลกรัม;
• เจลาติน – 25 กรัม

วิธีทำเยลลี่แยม:

1. เราจัดเรียงผลเบอร์รี่เอาใบกิ่งและผลไม้เน่าออกทั้งหมด ล้างออกให้สะอาดในน้ำอุ่น
2. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
3. จากนั้นส่งลูกเกดแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่สม่ำเสมอ
4. จากนั้นผสมน้ำตาลทรายกับเจลาตินแล้วผสม
5. เทส่วนผสมน้ำตาลและเจลาตินลงในส่วนผสมลูกเกด
6. วางถ้วยที่ผสมลูกเกดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นให้นำออกจากตู้เย็นวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงนำออกและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้นให้ต้มอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที
9. วางแยมเยลลี่แบล็กเคอแรนท์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
10. วางขวดแยมคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
11. วางแยมเยลลี่ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืดหรือในตู้เย็น

ปรุงด้วยราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ราสเบอร์รี่สด 500 กรัม
• ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 1.8 กิโลกรัม
• แก้วน้ำ

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่:

1. เราคัดแยกลูกเกดเอาใบกิ่งและผลไม้เน่าออก เทน้ำอุ่นลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
2. จากนั้นเราก็ใส่ผลเบอร์รี่บนตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออกทั้งหมด
3. จากนั้นบดลูกเกดผ่านตะแกรง ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำซุปข้นเบอร์รี่
4. เราคัดแยกราสเบอร์รี่และล้างอย่างระมัดระวัง
5. โอนไปถ้วยและบดจนบด;
6. เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายแล้วตั้งไฟ ต้มจนน้ำตาลทรายละลายหมด
7. นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น
8. ผสมราสเบอร์รี่และลูกเกดบดในถ้วยแล้วเทน้ำเชื่อมให้ทั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. เราล้างขวดและฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือในเตาอบ
10. ใส่แยมลงในขวดและเก็บในที่เย็นและมืด

สารพันโดยไม่ต้องปรุง: สตรอเบอร์รี่ + ลูกเกดดำและแดง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่สด – 1 กิโลกรัม
• ลูกเกดดำ – 500 กรัม;
• ลูกเกดแดง – 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 1,500 กรัม
• กรดซิตริก – 1 ซอง 15 กรัม

วิธีทำแยมคละแบบโดยไม่ต้องปรุง:

เคล็ดลับและคำแนะนำ

• คุณสามารถเพิ่มส้มหรือมะนาวลงในแยมได้ ผลไม้รสเปรี้ยวจะให้กลิ่นหอม นอกจากนี้แยมนี้ยังมีประโยชน์ในการรับประทานในช่วงเป็นหวัด
• แยมแบล็คเคอแรนท์สามารถนำมาทำร่วมกับเชอร์รี่และมะยมได้ เมื่อรวมกับผลเบอร์รี่เหล่านี้แยมก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
• นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - วานิลลิน, อบเชย, ขิง;
• เพื่อป้องกันไม่ให้หยดลงบนโต๊ะและพื้นเมื่อเทแยมเสร็จแล้วควรวางขวดไว้บนจานจะดีกว่า
• ต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อ แยมจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นและนานขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ควรเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นมิฉะนั้นแยมจะมีรสเปรี้ยวและไม่มีรส

แม่บ้านทุกคนสามารถทำแยมลูกเกดได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามสูตร

ขอแนะนำให้สังเกตส่วนผสมทุกสัดส่วนไม่เช่นนั้นแยมจะจืดชืดและเน่าเสียเร็ว

เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องคุณจะได้รับกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของชาในฤดูหนาว

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

แบล็คเคอแรนท์ฉันแค่ต้องชอบคุณ ต่างจากลูกเกดแดง ลูกเกดดำแทบไม่มีความฝาดและมีรสหวานมาก ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินที่มีประโยชน์และจำเป็นมากที่สุดไม่น้อยซึ่งจำเป็นต้องปิดในรูปแบบใด ๆ สำหรับฤดูหนาว ลูกเกดมักใช้ทำแยมและแยมผิวส้ม พวกมันยังถูกแช่แข็งหรือทำให้แห้งเพื่อเตรียมการชงที่มีประโยชน์ในภายหลัง ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี้เราจะเตรียมคอนฟิกข้นจากเบอร์รี่แสนอร่อย.

Confiture เป็นแยมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่มีความหนามาก มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น รสชาติลูกเกดธรรมชาติมีความเข้มข้นสูงเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว เราจะไม่ใช้เจลาตินในการปรุงอาหารด้วยเพคตินในผลเบอร์รี่จะเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยม น้ำมะนาวครึ่งลูกจะช่วยรักษารสชาติไว้ ผลไม้รสเปรี้ยวมักถูกเติมลงในส่วนผสมเพื่อช่วยให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นในฤดูหนาวสูตรนี้ไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม แต่คุณสามารถเพิ่มกานพลู 2-3 กลีบและแท่งอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติได้ มาเริ่มเตรียมแบล็คเคอแรนท์แสนอร่อยที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ลูกเกดดำเป็นเบอร์รี่ที่นุ่มและละเอียดอ่อนมาก ในระหว่างกระบวนการล้างและแปรรูปพยายามอย่าบดผลเบอร์รี่โดยเอาก้านสีเขียวและกิ่งอื่น ๆ ออกจากพวกมัน ล้างลูกเกดให้สะอาดในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวแห้งสนิท วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อนำไปปรุงในภายหลัง.



เติมแบล็คเคอแรนท์ด้วยน้ำเย็นสะอาดตามที่แสดงในภาพ วางผลเบอร์รี่บนกองไฟแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม



ผ่าครึ่งมะนาวเปลือกบางๆ แล้วบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในถ้วยที่สะอาดและแห้ง



ใช้ไม้พายไม้ธรรมดาค่อยๆ คนส่วนผสมในกระทะ



เพื่อรักษาความร้อนต่ำไว้ใต้กระทะต่อไปเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงในลูกเกดในส่วนต่าง ๆ กวนผลเบอร์รี่ต่อไปเพื่อให้ผลึกกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในของเหลว ในขั้นตอนนี้ให้เทน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งลูกลงในกระทะด้วย.



นำลูกเกดไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไม้พายไม้แบบเดียวกันปัดโฟมที่ได้ออกพร้อมกัน เราเตรียมลูกเกดแสนอร่อยตามระดับความหนาที่ต้องการตรวจสอบด้วยวิธีที่สะดวก หนึ่งในนั้นคือการหยดแยมลงบนจานแล้วเอียงเล็กน้อย: หากของเหลวยืดออกและในทางปฏิบัติไม่ระบายออกมาแสดงว่าส่วนผสมก็พร้อม



เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการนึ่งหรือในเตาอบ และในขณะที่ภาชนะแก้วยังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ยังร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาให้แน่น พลิกด้านบนและด้านล่างของขวดโหลแล้วพักให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดพร้อมสำหรับฤดูหนาว.



น่าทาน!

แบล็กเคอร์แรนท์เป็นเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ซึ่งมีประโยชน์และมีคุณสมบัติในการรักษา อีกทั้งยังมีปริมาณวิตามินซีสูงในหมู่ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ นอกจากนี้ผลไม้ลูกเกดดำยังอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินพี แคโรทีน ไฟตอนไซด์ และธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อชีวิต (โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี)

ใช้สำหรับทำน้ำผลไม้ ไวน์ ขนมหวาน ฯลฯ แยมแบล็คเคอร์แรนท์และแยมเป็นอาหารฤดูหนาวที่น่าตื่นตาตื่นใจ เสิร์ฟพร้อมชา แพนเค้ก แพนเค้ก และของหวาน

สูตรแยมลูกเกดที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำที่บ้าน:

1. แยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง
2. แยมลูกเกด "Pyatiminutka"
3. เยลลี่แบล็คเคอแรนท์
4. แยมแบล็คเคอแรนท์
5. แยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า
6. แยมลูกเกด
7. ลูกเกดในน้ำตาลในไมโครเวฟ
8. แยม "ฤดูร้อน"
9. แยมลูกเกดกับวานิลลา

สูตร 1. แยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกเกดดำสด – 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.5 กก.

เราคัดแยกผลเบอร์รี่ทิ้งส่วนที่เสียหายและเน่าเสียเอาก้านออกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล วางลูกเกดในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นลงในน้ำซุปข้นจากนั้นใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่อร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือแยมเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นได้

สูตร 2. แยมลูกเกด "ห้านาที"

วิธีทำแยมเป็นเวลาห้านาที? นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างรวดเร็วซึ่งช่วยให้คุณรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของผลเบอร์รี่พร้อมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
สินค้า:

• ลูกเกดดำ – 1 กก.
• ราสเบอร์รี่ – 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก.
• น้ำ – 150 มล.

ผสมผลเบอร์รี่ที่ล้าง ปอกเปลือกและแห้งกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟอ่อน แล้วต้มประมาณ 5 นาที นำลงจากเตา ใส่น้ำตาลส่วนที่ 2 แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้ร้อน

สูตร 3. เยลลี่แบล็คเคอแรนท์

วิธีทำเยลลี่แบล็คเคอแรนท์? ในการเตรียมกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

• ลูกเกดดำสด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกล้างและปอกเปลือกจะต้องทำให้แห้งแล้วเทลงในอ่างกว้าง เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่จนแทบไม่ท่วม สองแก้วก็เพียงพอแล้ว วางผลเบอร์รี่บนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ลอกโฟมออกเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร
ในตอนท้ายคุณต้องเติมน้ำตาลและต้มต่ออีก 20 นาทีโดยคนตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะข้นและเริ่มเกาะติดกับผนัง ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสามารถม้วนเยลลี่หรือปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้ ผลิตภัณฑ์รีดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

สูตร 4. แยมแบล็คเคอแรนท์ (วิธีปรุงร้อน)

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ลูกเกดดำ – 0.6 กก.
• น้ำตาลทราย – 900 กรัม
• น้ำ – 1.5 ถ้วย

เทผลเบอร์รี่ที่เลือกล้างแล้วล้างกิ่งไม้ด้วยน้ำแล้วตั้งไฟนำไปต้มจนเดือดจนผิวหนังแตก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

บดผลเบอร์รี่ต้มด้วยช้อนไม้ผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ไฟอีกครั้ง ต้มส่วนผสมที่ต้มต่อไปอีก 10 นาที เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วปิดฝา

ในการปรุงเยลลี่แสนอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ภาชนะขนาดกว้างที่มีก้นหนา วิธีนี้จะช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยเร็วขึ้นและทำให้เยลลี่ข้นขึ้น
• หากเวลาปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์หมดลงและเยลลี่ยังคงของเหลวอยู่ แสดงว่ายังไม่ถึงเวลาที่จะนำออกจากเตา ทันทีที่เยลลี่เริ่มเกาะติดกับผนังก็สามารถเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้นได้

สูตร 5. แยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว? คำถามนี้เป็นที่สนใจของหลาย ๆ คนเพราะแม่บ้านยุคใหม่เกือบทุกคนมีเครื่องใช้ในครัวเรือนเช่นหม้อหุงข้าวหลายเมนู

ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ลูกเกดดำสด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.3 กก.
• กรดซิตริก - เหน็บแนม
• น้ำ – 100 มล.

จัดเรียงผลเบอร์รี่เอากิ่งออกแล้วล้างออกด้วยน้ำ วางลูกเกดในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด

วางผลเบอร์รี่ลงในชามบดด้วยช้อนไม้เติมน้ำน้ำตาลและกรดซิตริก ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเปิดตัวเลือก "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เทแยมที่เสร็จแล้วและมีกลิ่นหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

อย่างที่คุณเห็นการทำแยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย ในฤดูหนาวสามารถบริโภคการเตรียมอะโรมาติกกับชา แพนเค้ก แพนเค้ก และของหวานต่างๆ แยมลูกเกดช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ดี

สูตร 6. แยมลูกเกด

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ 1 แก้ว
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

บดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำแล้วปรุงจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง กรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาประมาณ 20 นาทีจนส่วนผสมข้น โอนไปยังขวดที่แห้งและร้อนแล้วเปิดในเตาอบจนเปลือกเกิดขึ้น ไม้ก๊อก

สูตร 7. ลูกเกดในน้ำตาลในไมโครเวฟ

ล้างผลเบอร์รี่แล้วเกลี่ยบนกระดาษให้แห้ง เท 0.5 ลิตรลงในขวด โดยเหลือไว้ด้านบน 4 ซม. เตรียมน้ำเชื่อม: น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มจนละลายหมด เทลงในขวดเบอร์รี่แล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีอย่างเต็มกำลัง ม้วนขึ้น.

สูตร 8. แยมฤดูร้อน

วัตถุดิบ:
ลูกเกด 1 กิโลกรัม (คุณสามารถทานได้ครึ่งดำและแดง)
น้ำตาล 1.2 กก.
น้ำ 2 แก้ว
น้ำผลไม้จากมะนาว 2 ลูก
ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ แล้ววางบนจานจนแห้ง ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 2 แก้ว เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมต้มประมาณ 5 นาทีแล้วพักไว้ 24 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันกรองน้ำเชื่อมต้มประมาณ 2-3 นาทีเทผลเบอร์รี่ร้อนๆแล้วพักไว้อีกครั้งหนึ่งวัน ในวันที่สามแยกน้ำเชื่อมเติมน้ำตาลที่เหลือ 200 กรัมแล้วเติมน้ำมะนาวต้มประมาณ 3 นาทีรวมกับผลเบอร์รี่แล้วนำไปต้ม เทแยมร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและอุ่นแล้วปิดสนิททันที

สูตร 9. แยมลูกเกดกับวานิลลา

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 1 แก้ว
• ถุงวานิลลิน (คุณสามารถใช้ไม้ได้)

ลวกผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเป็นเวลาประมาณ 2 นาที (ต้ม 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 4 นาที) สะเด็ดน้ำ เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่ ต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง และพักไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นลอกโฟมออกแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากนั้นให้ระบายผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วใส่สองในสามของแต่ละอันลงในขวด ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที เติมวานิลลิน (ถ้าคุณใช้แท่งให้เอาออก) เทลงบนผลเบอร์รี่ เย็นเล็กน้อยแล้วปิดผนึก

แบล็คเคอแรนท์ซึ่งเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ได้รับความนิยมมากในหมู่ชาวรัสเซียสามารถเก็บรักษาไว้ได้ในฤดูหนาวในรูปแบบของแยม เมื่อเทียบกับแยมจะสะดวกกว่า แยมไม่กระจาย ทาบนขนมปังและขนมปังได้ง่ายกว่า และใช้ในการทำขนมหวานแบบโฮมเมด มีสูตรการทำแยมจากเบอร์รี่หอมนี้หลากหลายสูตร

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ในความเข้าใจของแม่บ้านหลายๆ คน แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการขัดเกลามากกว่าแยม สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่า "แยมแท้" สามารถมาจากร้านค้าเท่านั้นและที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับในอาหารอันโอชะที่ผลิตทางอุตสาหกรรม ในความเป็นจริงเมื่อปรุงอาหารคุณเพียงแค่ต้องใส่ใจและให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ต้มและข้นจนสมบูรณ์

“เอฟเฟกต์แยม” เกิดขึ้นได้จากเพคติน ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติยึดเกาะ เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ในผลไม้และผลเบอร์รี่ ผลไม้สุกและไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับการทำแยม ส่วนที่สุกเกินไปจะมีเพกตินเพียงเล็กน้อยอยู่แล้ว จึงไม่ทำให้ติดขัด

แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและนำผลเบอร์รี่ในระดับความสุกที่ต้องการมาเตรียมคุณจะได้ของหวานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งส่วนประกอบต่างจากขนมที่ซื้อจากร้านค้าอย่างไม่ต้องสงสัย

ต้องจำไว้ว่าในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการแยมที่ผลิตในภาคอุตสาหกรรมนั้นไม่ได้อุดมไปด้วยแยมโฮมเมดเลยและสารกันบูดและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ผลิตจากโรงงานที่บรรจุอยู่ในนั้นอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

แยมแบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมดจะทำให้หลายคนพอใจ เบอร์รี่นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• ใช้ในการรักษาโรคกระเพาะ
• มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคหวัดและการขาดวิตามิน
• ช่วยลดความดันโลหิต
• ช่วยต่อสู้กับอาการไอรวมถึงวัณโรค
• แนะนำให้ใช้เบอร์รี่นี้เพื่อปรับปรุงการมองเห็น
• การใช้ในอาหารช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง
• ช่วยปรับปรุงสภาพผิว

สำหรับผลเสียต่อร่างกายบางครั้งลูกเกดดำก็ทำให้เกิดอาการแพ้ ในกรณีของโรคกระเพาะการรับประทานผลิตภัณฑ์ลูกเกดจำนวนมากอาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้ เนื่องจากสารบางชนิดที่พบในเบอร์รี่นี้ส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคลิ่มเลือดอุดตันจึงไม่ควรรับประทาน สิ่งสำคัญคือต้องจัดการผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง ผลไม้เบอร์รี่มีกรดจำนวนมาก

คุณไม่สามารถทำแยมและแยมในภาชนะอลูมิเนียมได้หากโลหะนี้สัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ อาหารอันโอชะของลูกเกดที่ปรุงในอ่างอลูมิเนียมอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนั้นในการปรุงอาหารควรใช้ภาชนะที่ทำจากสแตนเลสหรือเคลือบฟันจะดีกว่า คุณต้องจำไว้ด้วยว่าเมื่อเตรียมลูกเกดสำหรับบรรจุกระป๋องคุณจะต้องมีน้ำตาลจำนวนมากเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว

การเตรียมผลไม้ล่วงหน้า

ในการทำแยม ควรใช้ลูกเกดที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ร้อนๆ ปริมาณผลไม้อาจมีนัยสำคัญมาก นอกจากผลเบอร์รี่แล้ว ถังยังประกอบด้วยใบไม้ กิ่งก้าน และ "เศษป่า" ทุกชนิดที่ต้องกำจัดออก ข้อดีของการประหยัดก็คือแม้จะมีผลเบอร์รี่จำนวนมาก การคัดแยกก็ทำได้ง่ายกว่าผลไม้เนื้ออ่อน เช่น สตรอเบอร์รี่ป่า

และแม้แต่กระบวนการนี้ก็ยังสามารถเร่งได้ คุณสามารถวางหนังสือไว้ใต้ขาโต๊ะเพื่อสร้างระนาบเอียงได้ งอผ้าน้ำมันเพื่อทำเป็นรางน้ำ เมื่อใช้อุปกรณ์นี้ ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วสามารถม้วนลงในอ่างขนาดใหญ่ที่วางอยู่บนเก้าอี้ใกล้โต๊ะ วิธีการนี้ช่วยลดการเคลื่อนย้ายผลเบอร์รี่จากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งโดยไม่จำเป็น

แม้แต่ลูกเกดหลายถังก็สามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีนี้ หลังจากเสร็จสิ้นงานนี้สามารถล้างผลเบอร์รี่ได้ในอ่างหรือในน้ำไหลเท่านั้น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเช็ดให้แห้งหรือซับด้วยผ้าขนหนูหลังจาก "ขั้นตอนการใช้น้ำ" ใส่ตะแกรงขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออกง่ายกว่า

สูตรอาหาร

ตัวเลือกสำหรับแยมลูกเกดมีความหลากหลายมาก คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวได้แม้กับผลเบอร์รี่แช่แข็งหากเตรียมไว้ในรูปแบบนี้มากเกินไปและไม่พบประโยชน์อื่นใด รสชาติของแยมในกรณีนี้จะไม่เลวร้ายไปกว่าจากฐานที่สดใหม่ คุณเพียงแค่ต้องละลายลูกเกดดังกล่าวอย่างช้าๆก่อนอื่นวางไว้ในตู้เย็นจากนั้น (หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ทิ้งไว้ในครัวบนโต๊ะ เมื่อลูกเกด "หายไป" สิ่งที่คุณต้องทำคือบดให้ละเอียดปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปรุงตามสูตร

คุณสามารถทำแยมลูกเกดคลาสสิกซึ่งมีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำ;
• น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม

วางลูกเกดในภาชนะลึกเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่นิ่ม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสารของเหลวเนื่องจากลูกเกดหลั่งน้ำ - ซึ่งสามารถทำได้โดยการกดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้หรืออุปกรณ์ครัวอื่น ๆ ที่เหมาะสม หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้กะละมังเคลือบขนาดใหญ่ใส่ลูกเกดลงในน้ำผลไม้และน้ำครึ่งแก้วที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไปคนต่อไป เมื่อน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือดคุณจะต้องย้ายเตาไปที่ไฟอ่อนและเก็บแยมไว้ที่นั่นประมาณสามสิบนาที ช่วงนี้มวลควรหยุดการแพร่กระจาย เพื่อให้แน่ใจว่าลูกเกดมีความสอดคล้องตามที่ต้องการคุณสามารถ "หยด" สองสามหยดลงในถ้วย หากไม่กระจายแสดงว่าแยมก็พร้อม ในการตรวจสอบ คุณสามารถใช้นิ้วถูของหวานที่เกิดขึ้นเล็กน้อยได้ เมื่อแยมพร้อมแล้ว จะไม่เหลือร่องรอยบนนิ้วของคุณ มันไม่ยึดติดกับผิวหนัง

สำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถใช้ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ต้องต้มฝาภาชนะ ทำให้จานทั้งหมดแห้งแล้วเทแยมลงไปซึ่งยังไม่เย็นลงและไม่หนาเกินไป ม้วนขวดขึ้น วางคว่ำลง และปิดด้วยอะไรอุ่นๆ ของหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

หากต้องการทำให้แยมหนา “เหมือนซื้อจากร้านค้า” คุณสามารถใช้สารทำให้ข้นในการเตรียมได้ ตัวอย่างเช่น ใช้เพคติน เช่นเดียวกับแป้งหรือเจลาติน เพคตินทำให้สามารถลดระยะเวลาการแปรรูปลูกเกดบนเตาได้ ปริมาณวิตามินสูงสุดจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในการทำแยมนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ลูกเกด 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• เพคตินในถุง (สองกรัม)

ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะทรงลึกโดยเติมน้ำตาลที่ต้องการหนึ่งในสามและบดด้วยเครื่องปั่น เทลงในชามแล้วตั้งไฟปานกลางจนทุกอย่างเดือด เมื่อฟองอากาศเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว ให้ลดความร้อนลงและขจัดโฟมออกจากมวลเบอร์รี่ ขณะกวนน้ำซุปข้น ให้เติมเพคตินและน้ำตาลลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกยี่สิบนาที จากนั้นจึงเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแบบร้อน

หากต้องการคุณสามารถทำแยมแบล็คเคอแรนท์ที่มีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออก (แม้ว่าจะแทบมองไม่เห็นก็ตาม)

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลเจ็ดร้อยกรัม (ถ้าเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มมวลได้)

เมื่อเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับทำอาหารคุณจะต้องบดพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดหลุมและผิวหนังออกได้ ใส่น้ำตาลลงในมวลที่ได้และปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน ลืมเตรียมแยมถึงเช้าได้เลย ในตอนเช้าปรุงต่ออีกสิบนาที และครั้งที่สามในตอนเย็นอีกสิบห้านาที หลังจากนั้นให้กระจายใส่ภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับเก็บรักษาระยะยาว

เมื่อสร้างแยมกับลูกเกดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงเลย จำเป็นต้อง:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ปอกเปลือกล้างและบดลูกเกด เพิ่มน้ำตาลทั้งหมดลงในมวลนี้คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย หลายครั้งในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมองค์ประกอบ วางบนไฟร้อนปานกลาง และทันทีที่เดือดให้ปิด

แยมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ไม่เกินสี่เดือน แต่เป็นคลังเก็บวิตามินจึงจำเป็นในช่วงกลางฤดูหนาว

คุณสามารถทำแยมรสเยี่ยมได้ในหม้อหุงช้า คุณต้องใช้:

• ลูกเกดครึ่งกิโลกรัม
• น้ำห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลสามร้อยกรัม

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อให้กินได้ไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรในชาม หากมีมากกว่านั้นคุณไม่สามารถรับรองความสม่ำเสมอของการเดือดได้ เทลงในน้ำแล้วเปิดเครื่องในโหมดทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำตาลคนให้เข้ากันและ "เคี่ยว" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หากคุณมีสตรอเบอร์รี่จำนวนมาก คุณสามารถทำแยมสตรอเบอร์รี่-ลูกเกดได้ เพื่อให้ครบสูตรคุณควรดำเนินการ:

• สตรอเบอร์รี่เจ็ดร้อยห้าสิบกรัม
• ลูกเกดสองร้อยกรัม
• น้ำตาลแปดร้อยกรัม
• น้ำเจ็ดสิบมิลลิลิตร

ปอกเปลือกและล้างลูกเกด เรียงสตรอเบอร์รี่ เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สุกแล้วเอากลีบเลี้ยงออก ล้างเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเทน้ำตามปริมาตรที่กำหนด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาทีจนผลเบอร์รี่นิ่มและปล่อยน้ำออกมา จากนั้นผสมสตรอเบอร์รี่และลูกเกดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นไร้เมล็ด

เทองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งเจือปนลงในกระทะเติมน้ำตาลและให้ความร้อนอย่างช้าๆ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้จานรอง หากสินค้าไม่กระจายสามารถบรรจุในภาชนะได้ หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความพร้อมก็สามารถปรุงเพิ่มได้ หลังจากรีดขวดแยมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ จะต้องพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลง หลังจากนั้นก็นำไปจัดเก็บ

สารปรุงแต่งรส

ลูกเกดมีรสชาติเฉพาะ และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความเปรี้ยวที่เด่นชัดที่มีอยู่เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูง คุณสมบัตินี้สามารถปรับให้เรียบขึ้นได้ด้วยสารเติมแต่งหลายชนิด การใช้ผสมกับสตรอเบอร์รี่อยู่ไกลจากตัวเลือกเดียว

ในแยมกับลูกเกดคุณยังสามารถผสมผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นเชอร์รี่หลุม, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มะยมรวมถึงผลไม้เช่นแอปเปิ้ล, ราเน็ตกิหรือส้ม คุณยังสามารถใส่เครื่องปรุงรส เช่น ขิง ได้ด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณพบในสวนของคุณเอง ในป่า หรือลดราคา และผลลัพธ์ของการผสมผสานดังกล่าวก็คือของหวานสูตรดั้งเดิมที่คุณจะไม่พบในร้าน

ลูกเกดดำและราสเบอร์รี่เข้ากันได้ดี แยมนี้จะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะในฤดูหนาว จำเป็นต้องเตรียม:

• ลูกเกด 1.5 กิโลกรัม
• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

หลังจากการเตรียมผลเบอร์รี่เบื้องต้นสำหรับทำอาหารแล้วเทราสเบอร์รี่และลูกเกดลงในกระทะหรืออ่างแล้วเติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม คนให้เข้ากันและวางในที่เย็นเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้นและน้ำตาลเริ่มละลาย จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องกลายเป็นมวลที่เละเทะเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วเริ่มทำอาหาร แยมนี้ปรุงประมาณสี่สิบนาที ขณะที่คุณไป ให้เอาโฟมออกแล้วรอจนกว่ามวลจะเริ่มข้นขึ้น แล้วกระจายใส่ขวดขนาดพอเหมาะ

เพื่อให้แยมมีรสชาติขิง คุณต้องปรุงโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกเกดเก้าร้อยกรัม
• รากขิงสิบห้ากรัม
• อบเชย (ผง) แปดกรัม
• น้ำตาลเก้าร้อยกรัม

เตรียมลูกเกดสำหรับทำอาหารและทำน้ำซุปข้นออกมา วางในภาชนะปรุงอาหาร วางบนเตา และเติมน้ำตาล ควรปรุงแยมโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา สิ่งนี้จะดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นจะต้องเพิ่มความร้อนและนำไปต้ม ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและขูดขิง เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ และเพิ่มอบเชย คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีกสิบนาที จากนั้นปิดเตา ทำให้แยมเย็นลงโดยปิดฝาแล้วกระจายใส่ขวดโหล

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์ด้วยสมุนไพร ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้