คุณรู้หรือไม่ว่าเกี๊ยวกับน้ำมันหมูและมันฝรั่งเตรียมอย่างไร? ควรสังเกตว่าจานดังกล่าวไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจอีกด้วย อย่างไรก็ตามในการนำไปใช้คุณจะต้องมีเวลาว่างมาก

เกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบและน้ำมันหมู: สูตรอาหาร

ดังที่คุณทราบมีมากมาย ในรูปแบบต่างๆเกี๊ยวทำอาหาร บางคนปรุงด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ และบางคนปรุงด้วยคอทเทจชีสและเซโมลินา ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมเกี๊ยวกับน้ำมันหมูและมันฝรั่ง

ในการนวดแป้งเราจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้นใหญ่
• น้ำดื่ม - 2/3 ถ้วย;
• แป้งร่อน - ประมาณ 4 ถ้วย;
• เกลือละเอียด - ½ช้อนเล็ก

นวดแป้ง

แม่บ้านที่มีครอบครัวรวมถึงตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งควรรู้เกี่ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมูอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นความลับที่น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของผู้ชายส่วนใหญ่

ดังนั้นในการทำอาหารดังกล่าวคุณต้องนวดตามปกติ แป้งเกี๊ยว- สำหรับสิ่งนี้ ไข่ไก่ตีด้วยส้อมแล้วใส่ลงไป น้ำดื่มและ เกลือละเอียด- จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่ได้ แป้งสาลี.

ค่อยๆ คนส่วนผสมจนแป้งแข็งตัว หลังจากนั้นก็ใส่ถุงและทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาที ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมไส้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก

ในการทำเกี๊ยวกับน้ำมันหมูและมันฝรั่งคุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งเกี๊ยว คุณควรเตรียมไส้แยกกันด้วย เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมู - ประมาณ 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือละเอียด, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช - ตามรสนิยมของคุณ

แปรรูปน้ำมันหมูและมันฝรั่ง

ขณะที่แป้งเกี๊ยวได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้เริ่มแปรรูปผัก หัวมันฝรั่งปอกเปลือกและสับด้วยมีด พวกเขายังสามารถขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ได้ อย่างไรก็ตามคุณควรสับมันฝรั่งทันทีก่อนเตรียมไส้ไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นสีดำ

หัวหอมใหญ่ก็ต้องได้รับการประมวลผลเช่นกัน พวกเขาทำความสะอาดและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก้อนเล็ก ๆ- พวกเขาทำแบบเดียวกันกับน้ำมันหมูทุกประการ แม้ว่าควรจะสับให้หยาบกว่านี้ก็ตาม

เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้วก็เริ่มปรุงได้เลย ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่ลงไป หัวหอม- เมื่อกระจายผักในจานแล้วให้เติมน้ำมันหมูลงไปครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมเหล่านี้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นก็วางมันฝรั่งดิบแล้วผสมให้เข้ากัน เติมพริกไทยดำและเกลือละเอียดลงในไส้เพื่อลิ้มรส

ส่วนเรื่องที่เหลือนั้น น้ำมันหมูแล้วจึงนำไปทอดในกระทะจนกลายเป็นแคร็กกรอบฉ่ำๆ เราจะต้องใช้พวกเขาในการยื่น จานสำเร็จรูปไปที่โต๊ะ

กระบวนการก่อตัว

และน้ำมันหมูก็ก่อตัวขึ้น ในแบบคลาสสิก- รีดแป้งเกี๊ยวให้เป็นแผ่นบาง ๆ ให้ละเอียดแล้วตัดโดยใช้แก้วเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก จากนั้นวางตรงกลางวงกลมแต่ละวง ไส้สำเร็จรูปในจำนวนหนึ่ง ช้อนขนม- โดยใช้นิ้วยึดขอบของแป้ง ทำให้เกิดเสี้ยว "ขุน"

เมื่อวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง พวกเขาก็เริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมูควรปรุงในลักษณะเดียวกับเกี๊ยว แต่ใช้เวลาสั้นกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ต่อไปก็ตักใส่จาน ปริมาณที่ต้องการผลิตภัณฑ์และโรยด้วยเกลือเล็กน้อย

หลังจากกวนเกี๊ยวแล้ว ให้รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากนี้เวลาจะถูกบันทึกเท่านั้น ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้บนเตาเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที มิฉะนั้นจะเดือดและไส้ทั้งหมดจะออกมา

หลังจากชิมเกี๊ยวชิ้นหนึ่งและตรวจดูให้แน่ใจว่ามันฝรั่งนิ่มแล้ว ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ก็จะถูกจับขึ้นมาจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรู ในเวลาเดียวกันพวกเขาพยายามกำจัดน้ำซุปส่วนเกินให้มากที่สุด

จะเสิร์ฟอย่างไรและอย่างไร?

เกี๊ยวกับน้ำมันหมูและมันฝรั่งเสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันแบบร้อนเท่านั้น เมื่อวางผลิตภัณฑ์ลงบนจานแล้วจึงโรยด้วยแคร็กทอดก่อนหน้านี้ คุณยังสามารถโรยจานที่สับเสร็จแล้วได้ หัวหอมสีเขียวและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เกี๊ยวร้อนๆ เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่ง

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานนั้น หากต้องการทำเอง คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีการนวดแป้งเกี๊ยวแบบแข็ง

หากคุณคิดว่าอาหารจานนี้มีไขมันมากเกินไปก็สามารถข้ามน้ำมันหมูออกจากไส้ได้ พวกเขาเพียงแค่ต้องโรยมันลงในอาหารกลางวันที่เตรียมไว้แล้ว

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากน้ำมันหมูธรรมดาแล้วยังมักใช้เกี๊ยวอีกด้วย เบคอนทอดรวมทั้งแฮม ไส้กรอก หรือไส้กรอก ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการ และน่าพึงพอใจมากขึ้น

ปัจจุบัน จานยูเครน- เกี๊ยวกับน้ำมันหมูและ มันฝรั่งดิบ- ในรัสเซียพวกเขาปรุงเกี๊ยวและพ่อมดในอิตาลี - ราวีโอลี่และในยูเครน - วาเรนิกิ สิ่งเหล่านี้แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ต้มรูปร่างภายนอกและการเตรียมการอุด

แป้งสำหรับเกี๊ยวมักเตรียมด้วยน้ำ แต่บางครั้ง kefir ก็ใช้เป็นฐานของเหลวและแม้แต่ยีสต์ก็ถูกเติมเข้าไป จากนั้นพวกเขาก็ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเค้กกลมเล็ก ๆ ที่ห่อไส้ออก มันอาจแตกต่างกันมากโดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นอย่างนั้น มันฝรั่งต้ม, กะหล่ำปลีตุ๋น, เนื้อ, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่สด- เติมด้วย มันฝรั่งดิบและน้ำมันหมู - ผิดปกติเล็กน้อย แต่จานจะอร่อยถ้าคุณปรุงตามสูตร

จริงๆ แล้วการใส่มันลงในเกี๊ยวก็ไม่มีอะไรแปลกเลย ผักดิบ, เลขที่. ตัวอย่างเช่น เราสามารถจำตั๊กแตนตำข้าวได้ ฟักทองดิบผสมกับมันฝรั่งดิบและหัวหอม เพื่อให้มันฝรั่งดิบในเกี๊ยวสุกได้ จะไม่ถูกนำออกมาทันทีที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเดือด แต่หลังจากผ่านไป 10 นาที การต้มในกระทะไม่ควรเข้มข้น

ข้อมูลรสชาติ เกี๊ยวเกี๊ยว

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• น้ำ – 180 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเกี๊ยวด้วยมันฝรั่งดิบและน้ำมันหมู

ร่อนแป้งสาลีลงในชาม เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง ผสมส่วนผสม

ตีไข่ให้เป็นแป้ง

เทลงในแป้ง ในส่วนเล็กๆน้ำอุ่นคนแป้งด้วยช้อน เราทำการนวดหลักด้วยมือโดยเติมแป้งลงในกระดานตามต้องการ

นวดแป้งนวดให้เข้ากัน ควรยืดหยุ่น ค่อนข้างแน่นและไม่เกาะมือ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะ ในเวลานี้เราเริ่มเตรียมไส้

เราปอกมันฝรั่ง เราส่งมันผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมบีบส่วนผสมมันฝรั่งออก วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้ผ้ากอซ

เราม้วนน้ำมันหมูโดยตัดผิวหนังออกก่อน ไม่ควรเค็มหรือรมควัน แต่ธรรมดา - สด โอนไปยังส่วนผสมมันฝรั่ง เกลือและพริกไทยส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

ผสมไส้ มันจะอร่อยถ้าคุณเพิ่มหัวหอมสับละเอียด 1 หัวลงไป อย่าทอดหัวหอมในกระทะ ใส่มันดิบลงไป ไส้เกี๊ยวพร้อมแล้ว

แป้งสุกแล้วคุณสามารถทำเกี๊ยวได้ รีดออกเป็นชั้นบางๆ ใช้วงแหวนสำหรับทำอาหารหรือแก้ว ตัดเป็นวงกลมสำหรับฐาน

บน เค้กกลมวางช่องว่างด้วยการเติมมันฝรั่งดิบและน้ำมันหมู บีบขอบแป้ง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้งเพื่อไม่ให้เนื้อหารั่วไหลออกไปในน้ำ

ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด ยกพวกมันขึ้นจากด้านล่างทันทีด้วยช้อนมีรูหรือช้อนเพื่อไม่ให้ติด ต้มจนสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เสิร์ฟเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมน้ำมันหมูและมันฝรั่งร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ ที่ชื่นชอบ คุณสามารถใส่มันลงในเกี๊ยวได้ ชิ้นเล็ก ๆ เนยและโรยด้วยผักชีลาวสับ

เกี๊ยวร้องในผลงานของ N.V. Gogol และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะนี่คืออาหาร อาหารยูเครน- เกี๊ยวยูเครนกับมันฝรั่ง น้ำมันหมู และ หัวหอมทอดวันนี้พวกเขากำลังตกแต่งห้องครัวของเรา เราขอขอบคุณ Olga Pirogova สำหรับสูตรและรูปถ่ายของเกี๊ยวมันฝรั่งแสนอร่อยที่ชวนน้ำลายสอ

เกี๊ยวยูเครนสามารถเตรียมได้จากแป้งไม่ติดมัน ยีสต์ หรือเคฟีร์ แป้งสำหรับเกี๊ยวถูกรีดออกบาง ๆ ตัดวงกลมสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจากนั้นห่อไส้ไว้ เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า พร้อมมันฝรั่ง เนื้อ หรือตับ กะหล่ำปลีตุ๋น- สำหรับมื้อกลางวันและเกี๊ยวด้วย ไส้หวานจากเชอร์รี่, พลัม, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกด - สำหรับของหวาน ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยครีมสดและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน!

Olga เสนอสูตรเกี๊ยวยูเครนพร้อมมันฝรั่งและน้ำมันหมู:

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู

สูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ,
• น้ำ,

ไส้มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยว:

• มันฝรั่ง 7 ชิ้น
• น้ำมันหมูสด – 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• เกลือ.

ในการเสิร์ฟเกี๊ยวให้ทอดหัวหอมอีกหนึ่งหรือสองหัวหอม

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู

ขั้นแรกปอกเปลือกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว: นวด แป้งไร้เชื้อจากแป้ง น้ำ ไข่ดิบและเกลือ แป้งพร้อมเกี๊ยวไม่ควรเย็นมากเราจะส่งไปพักในที่เย็นโดยคลุมด้วยฟิล์ม เพื่อความสะดวกคุณสามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งในเครื่องทำขนมปังได้ (หากมี)

ทีนี้มาสับน้ำมันหมูอย่างประณีตแล้วละลายในกระทะ จากนั้นนำไขมันออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนนิ่ม

ตอนนี้มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวต้มเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำแล้วบดให้เข้ากันกับน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว ปล่อยให้ไส้เกี๊ยวที่ทำจากมันฝรั่งน้ำมันหมูและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้เรานำแป้งสำหรับเกี๊ยวยูเครนออกมาม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางของเกี๊ยวแล้วบีบขอบ เราทำเช่นเดียวกันกับการเตรียมเกี๊ยวทั้งหมด เกี๊ยวบางส่วนสามารถแช่แข็งได้

ในยูเครน ไม่มีใครต้องอธิบายวิธีทำเกี๊ยว แต่ละครอบครัวทำเกี๊ยวที่สวยงามด้วยมือที่แตกต่างกัน และด้วยเหตุผลบางประการ พวกเขาถึงกับมีรสชาติที่แตกต่างจากเกี๊ยวที่ปั้นด้วยแม่พิมพ์แบบพิเศษ

ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดใส่เกลือแล้วปรุงจนสุก ปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งนานแค่ไหน? เมื่อเกี๊ยวเริ่มลอย ก็ถึงเวลาเอาออกภายในไม่กี่นาที เกี๊ยวกับมันฝรั่งสามารถเตรียมในหม้อนึ่งหรือในหม้อหุงช้าได้

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในชามลึกและทาเนยเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ติด โรยด้วยหัวหอมทอดหรือแคร็กเกอร์

อร่อย เกี๊ยวยูเครนกับมันฝรั่ง น้ำมันหมู และหัวหอม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เตรียมเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งตามสูตรยูเครนให้คนที่คุณรัก!

นี่คือเกี๊ยวยูเครนกับกะหล่ำปลี:

ขออวยพรให้คุณอร่อย!

สูตรวิดีโอจากช่อง YouTube:

เกี๊ยวยูเครนกับเชอร์รี่ …… และด้วยเพลง😉

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเกี๊ยวแบบคลาสสิกและขี้เกียจกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู: ตัวเลือกสำหรับเกี๊ยวที่มีน้ำมันหมูจากดิบและ มันฝรั่งต้มกับเห็ดหรือกะหล่ำปลี

2018-03-30 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

2956

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

21 กรัม

212 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู

หนึ่งในที่สุด อาหารครอบครัวและด้วยเหตุผลที่ดี! ลองเกี๊ยวเย็น ๆ เหล่านี้ - จานนี้กินไม่ได้จริง ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะทำให้พวกเขาร้อนเมื่อพร้อม ทางเลือกที่ดีที่สุดซึ่งหมายความว่าภายในชั่วโมงที่นัดหมายทั้งครอบครัวจะอยู่ที่โต๊ะแล้วและไม่น่าจะได้รับรางวัลที่ดีกว่าสำหรับพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำมันหมู - 150 กรัม;
• ไข่สด - สองชิ้น;
• นมและน้ำครึ่งแก้ว
• เนย "ชาวนา" ชิ้นหนึ่ง
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• หัวหอมสลัดสามอัน;
• ขนหัวหอมสับหนึ่งกำมือ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับน้ำมันหมูและมันฝรั่งบด

ปล่อยให้มันฝรั่งปอกเปลือกและสับหยาบๆ นำไปบด การใส่เกลือลงในน้ำหรือเติมทีหลังเป็นเรื่องของรสนิยม

เราปล่อยไข่หนึ่งฟองจนหมดเอาเฉพาะไข่แดงจากฟองที่สองใส่น้ำมันน้ำลงในภาชนะเดียวกันเติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสม เทลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง รวบรวมเป็นลูกบอลและเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดประมาณหนึ่งในสามบนช้อนเนยจนข้นแล้วพักไว้สำหรับไส้ สับน้ำมันหมูให้ใหญ่กว่าหัวหอมเล็กน้อย ค่อยๆ ตั้งไฟในกระทะใบเดียวกันโดยไม่ต้องล้างหรือเติมน้ำมัน เมื่อแคร็กเริ่มเข้มขึ้นและหดตัว ให้เติมหัวหอมที่เหลือและเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อย สีน้ำตาลตามสีที่ต้องการ

กับ มันฝรั่งที่เตรียมไว้สะเด็ดน้ำให้หมดและบดให้เป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว ผัดเนยในนมอุ่น เทลงในมันฝรั่ง และใส่หัวหอมผัดลงไปด้วย นวดและทิ้งไว้บนโต๊ะที่มีฝาปิด

เมื่อเทแป้งจำนวนหนึ่งลงไปใต้แป้งแล้วจึงม้วนออกไม่จนโปร่งใส แต่บางมาก ใช้ถ้วยบีบวงกลมที่มีขนาดจนง่ายต่อการปั้นเกี๊ยวโดยใช้ไส้เต็มช้อน

เมื่อเสร็จสิ้นการสร้างแบบจำลองแล้วให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือแล้วต้มเกี๊ยวเป็นบางส่วน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมอุ่นและแคร็กเกอร์

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู

การทำอาหารจานโปรดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปรุงอาหารจานโปรด เกี๊ยวขี้เกียจ- ใส่น้ำมันหมูลงไป แป้งบางมันใช้งานไม่ได้ เพราะแม้แต่ชิ้นเล็กๆ เมื่อถูกทำให้ร้อนในน้ำเดือด ก็จะมีไขมันออกมาและเกี๊ยวก็จะแผ่กระจายออกไป ดังนั้นสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบแคร็กเกอร์ - อย่าหวงปริมาณ! หากสารเติมแต่งดังกล่าวไม่ละเมิดหลักการทำอาหารของคุณ ให้ต้มเกี๊ยวในน้ำซุปข้นที่ทำจากแห้งเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูดิบ - หนึ่งร้อยกรัม
• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย;
• ไข่สดหนึ่งฟอง
• แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สามลูก
• เกลือละเอียด;
• พริกไทยดำบด

วิธีปรุงเกี๊ยวอย่างรวดเร็วด้วยน้ำมันหมูและมันฝรั่งขูด

ใช้ตะแกรงละเอียดร่อนแป้งลงในชาม เพิ่มและผสมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยไข่ เติมน้ำอุ่นทีละน้อย แล้วผสมแป้งด้วยช้อน เราดำเนินการต่อโดยวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือจนเป็นก้อนแน่น ทิ้งผ้าไว้บนโต๊ะแล้วไปต่อที่ไส้

บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ เรารวบรวมผ้ากอซเป็นชั้น ๆ แล้วบีบน้ำมันฝรั่งออก เราม้วนน้ำมันหมูตามมันฝรั่งแล้วผสมกับมัน สับและเพิ่มหัวหอมผสมส่วนผสมเติมเกลือและพริกไทย

แผ่แป้งออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ โดยใช้แก้วกลับด้านแล้ววางไส้ลงไป เราปั้นมันและวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว ปรุงในกระทะขนาดใหญ่และกว้างนานถึงสิบนาที ให้แน่ใจว่าได้คนก่อนและระหว่างการปรุงอาหาร ครั้งแรกเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกับผนังและติดกัน จากนั้นให้เกี๊ยวที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำก่อนผสมกับส่วนที่เหลือและปรุงอย่างเท่าเทียมกัน

ตัวเลือกที่ 3: เกี๊ยวมันฝรั่งขี้เกียจกับน้ำมันหมู

สูตรอาหารไม่ได้ระบุว่าควรใช้น้ำมันหมู ชนิดเค็ม หรือสดเสมอไป สำหรับกรณีที่ทำให้เกิดเสียงแตกกฎคือ: ถ้าน้ำมันหมูมีรสเค็มให้โยนหยิกเล็ก ๆ ลงในกระทะ คริสตัลขนาดใหญ่เกลือถ้าสดก็ให้ใหญ่สองอัน หากคุณไม่คิดว่ามันเป็นอาหารจานแยก คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมไข่ดาวได้ พวกมันยังอร่อยกับแตงกวากรอบและเค็มเล็กน้อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - ครึ่งกิโลกรัม
• แป้งคุณภาพสูงสามร้อยกรัม
• สด ไข่ที่เลือก- 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูช้อนใหญ่และโซดาช้อนเล็ก
• น้ำมันหมู - 300 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

สับมันฝรั่งที่ปอกแล้วหยาบแล้วต้มลงไป น้ำเกลือ- สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่ง ร่อนแป้งลงไปโดยตรงใส่ลงไป โซดาสลัดพริกไทย และเกลือ นวดแป้งให้ละเอียด

ย้ายไปที่โต๊ะเทแป้งหนึ่งกำมือไว้ใต้แป้งนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนกรอบ ปั้นไส้กรอกจากแป้งแล้วปล่อยเป็นชิ้นสั้น ๆ แผ่ออกทีละครั้งแล้วคลุมด้วยผ้าในตอนนี้

ใส่เกี๊ยวซ่าลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย คนให้เข้ากันโดยไม่ให้ติดกัน อย่างน้อยก็ตอนเริ่มทำอาหาร จับเกี๊ยวที่เสร็จแล้วในกระชอนสักครู่แล้วเทลงบนไขมันที่ละลายร้อน เราปล่อยบางส่วนโรยด้วยแคร็กเกอร์และหัวหอมสีเขียวสับหากต้องการ

ตัวเลือกที่ 4: เกี๊ยวกับน้ำมันหมู มันฝรั่ง และเห็ด

ไส้เกี๊ยวใส่เห็ดขาวอร่อยมาก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเห็ดแชมปิญอง แต่ถ้าคุณมีเห็ดชนิดอื่น ให้ปอกเห็ดแล้วปรุงจนเกือบจะสุก อย่าลืมปรุงรสมันฝรั่งในไส้และเติมเกลือเล็กน้อยเมื่อทอดน้ำมันหมูหรือทำให้เป็นไขมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• แป้ง 350 กรัม
• น้ำมัน 30 มิลลิลิตร
• เกลือ "พิเศษ" - ครึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

• ห้ามันฝรั่งขนาดกลาง
• 150กรัม น้ำมันหมูสดและเห็ดจำนวนเท่ากัน
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ไข่คัดสรรสดใหม่
• เกลือและเครื่องเทศอ่อน ๆ

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่ในน้ำเดือดเค็ม ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเซนติเมตร ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ขั้นแรก ละลายน้ำมันหมูด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงไป ใช้ช้อนมีรูตักของทอดทั้งหมดลงในชาม โดยทิ้งไขมันไว้ในกระทะ

ในกระทะทอดเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในไขมันที่เหลือ ผสมกับน้ำมันหมูและหัวหอมครึ่งหนึ่ง ระบายน้ำซุปออกจากมันฝรั่งบดเบา ๆ แล้วปล่อยไข่ลงไป ผัดเนื้อย่างและเห็ด

นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสี่ไส้กรอกเท่า ๆ กันโดยประมาณ ตัดแต่ละอันแล้วม้วนเป็นเค้กแบนสิบชิ้น กระจายไส้และปั้นเกี๊ยวให้แน่น

ต้มในน้ำเค็มเดือด หากคุณพบว่าจำเป็น คุณสามารถเติมขมิ้นหรือแกงลงไปเล็กน้อย ตกแต่งบางส่วนด้วยหัวหอมทอดและโรยเบา ๆ ด้วยไขมันอุ่นจากกระทะ

ตัวเลือกที่ 5: เกี๊ยวกับน้ำมันหมู กะหล่ำปลี และมันฝรั่ง

เกี๊ยวเหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างดีและในถุงผูกพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติเลย เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับไส้ ได้แก่ ปาปริก้า ยี่หร่าขูด และผักชี หรือ พร้อมชุดสำหรับมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:

• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือละเอียดสองหยิบมือ

สำหรับการเติม:

• มันฝรั่งบดหนึ่งร้อยกรัม
• ชิ้น น้ำมันหมูเค็ม- 120 กรัม
• ผักกาดขาว - 100 กรัม;
• เครื่องเทศมีกลิ่นหอมอ่อน;
• หัวหอมขนาดกลาง

วิธีการปรุงอาหาร

เติมน้ำลงในแป้งที่ร่อนด้วยเกลือทำแป้งเกี๊ยวตามปกติ เราใส่ไว้ในตู้เย็นห่อด้วยถุง

คุณสามารถใช้มันบดที่เหลือจากงานฉลองอื่นได้ จากนั้นเราก็ข้ามขั้นตอนนี้ไป หากมันฝรั่งดิบ ให้ปอกเปลือก คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันออกเพื่อคงรสชาติไว้มากขึ้น ปรุงอย่างช้าๆจนเริ่มสลายตัวในกระทะ โขลก สะเด็ดน้ำ ให้เป็นน้ำซุปข้นที่แห้ง

นำเกลือออกจากน้ำมันหมูหั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรทอดจนเกิดแคร็กที่อุณหภูมิต่ำแล้ววางบนจาน เราใส่หัวหอมสับละเอียดลงในน้ำมันหมูเมื่อเริ่มมีสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัดให้ใส่กะหล่ำปลีที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากทอดประมาณสิบนาที ให้คนเป็นครั้งคราว เพิ่มและผสมมันฝรั่งบด

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เป็นชั้นใหญ่ ตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกินเจ็ดเซนติเมตรตลอดความยาว ต่อไปโดยจับมีดที่แหลมคมแล้วคลี่แถบออกเป็นรูปทรงเพชร เรารวบรวมเศษเป็นลูกบอลเพื่อนำไปกลิ้งใหม่ วางไส้ลงบนชิ้นส่วนของแป้งแล้วทำเกี๊ยว

ปรุงอาหารประมาณหกนาที หากเกี๊ยวยังสด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจะใช้เวลานานกว่าสองเท่า เสิร์ฟพร้อมแคร็กและสมุนไพรสับ

อาหารที่ไม่ต้องควบคุมอาหารโดยสิ้นเชิง เหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนสำหรับคนรุ่นเดียวกันที่มีงานยุ่งซึ่งมักจะคิดถึงรูปร่างหน้าตาของตัวเองอยู่ตลอดเวลา ทิ้งอคติของคุณ ลืมแคลอรี่ส่วนเกินไปซะ เกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมูจะทำให้โลกแห่งรสนิยมของคุณพลิกผัน และทำให้ทุกๆ วันอบอุ่นและใจดียิ่งขึ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบและน้ำมันหมูนั้นอร่อยมากเพราะเตรียมไว้ล่วงหน้าและในนั้น ปริมาณมากจึงสามารถแช่แข็งและปรุงสุกได้ง่ายทุกเมื่อ หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำเกี๊ยวเป็นครั้งแรกและทำจาก... ทดสอบที่บ้านถ้าอย่างนั้นก็โทรหาคนที่คุณรักเพื่อขอความช่วยเหลือดีกว่า มือเสริมจะไม่เจ็บ ไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู แต่กระบวนการนี้ใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - สองกิโลกรัม
• หัวหอม - หัวหอมสองหัว;
• น้ำมันหมูเค็ม - 300 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที (เพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย)
2. ตัดมันหมู.
3. ปอกหัวหอมล้างและสับ
4. บดน้ำมันหมู หัวหอม และมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ
6. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ เทน้ำลงไปตรงกลาง นวดแป้ง
7. ห่อแป้งในกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
8. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นไส้กรอก
9. หั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นแป้ง
10. แผ่ออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ไส้เข้าไปด้านใน
11. เชื่อมต่อขอบโดยบีบเกี๊ยวเพื่อไม่ให้ไส้ยื่นออกมาเกินขอบ
12. ใส่เกลือลงไป เมื่อเดือดแล้วให้ใส่เกี๊ยวลงไป
13. เมื่อผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 7 นาที

เมื่อคุณทำเกี๊ยวพยายามยึดขอบด้วยส้อมกดแป้งลงบนโต๊ะซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีลวดลายที่สวยงาม แม่บ้านแต่ละคนสามารถกำหนดระยะเวลาในการปรุงเกี๊ยวด้วยมันฝรั่งดิบได้ด้วยตัวเองเนื่องจากความหนาของแป้งขนาดของผลิตภัณฑ์และความหนาแน่นของไส้ไม่สามารถเท่ากันได้เสมอไป อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าคุณไม่สามารถคนจนกว่าเกี๊ยวจะลอยได้ เพราะอาจทำให้โครงสร้างของแป้งเสียหายได้

สูตรดั้งเดิม

กับมันฝรั่งขูด

เมื่อเลือกไส้เกี๊ยวคุณสามารถทดลองกับมันฝรั่งต่อไปได้ เกี๊ยวกับมันฝรั่งขูดถือเป็นลิทัวเนีย อาหารประจำชาติในบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขาถูกเรียกด้วยคำที่ผิดปกติว่า "virtiniai"

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - สองกิโลกรัม
• น้ำมันหมู - 500 กรัม;
• หัวหอม - สองชิ้น;
• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - สองชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งให้สะอาด ขูดและระบายของเหลวส่วนเกิน
2. สับเบคอนและหัวหอม 450 กรัมอย่างประณีต
3. ทอดต่อ น้ำมันพืชหัวหอม.
4. ผสมส่วนผสมไส้และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. หลนมวลทั้งหมดสักสองสามนาทีในกระทะ
6. เทแป้งลงบนโต๊ะ ตอกไข่ลงในบ่อ ค่อยๆ เทน้ำลงไปคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช
7. ผสมเบา ๆ แป้งนุ่มแผ่ออกเป็นวงกลมสำหรับทำเกี๊ยว
8. เติมไส้แป้ง บีบให้แน่น แล้วปรุง virtinya นานกว่าปกติ
9. ปรุงจานในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและอีก 7 นาทีหลังจากเกี๊ยวลอย
10. ทอดน้ำมันหมูที่เหลือผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงบนจานร้อน

ตามเนื้อผ้า เกี๊ยวที่ใส่มันฝรั่งดิบและน้ำมันหมูเหล่านี้ จะถูกทำให้มีขนาดใหญ่กว่าปกติ เกือบจะเหมือนเรือเหาะ เนื่องจากขนาดและปริมาณไส้จึงควรปรุงนานกว่าปกติ

สูตรเกี๊ยวลิทัวเนียกับมันฝรั่งดิบและน้ำมันหมูนั้นใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยดังนั้นพยายามทำให้ดีที่สุด ชิ้นงานขนาดใหญ่และแช่แข็งผลิตภัณฑ์บางส่วนไว้ใช้ในอนาคต ที่เหลือก็แค่ปรุงอาหาร

กับเห็ด

เกี๊ยวมันฝรั่งจะอร่อยยิ่งขึ้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นหากคุณใส่เห็ดลงไป พวกเขาให้จานที่มีรสชาติพิเศษละเอียดอ่อนและเบาซึ่งจะดึงดูดแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารของแม่ตามอำเภอใจ

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม;
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 500 มล.
• แชมเปญ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• แป้ง - 900 กรัม;
• ไข่ - สองชิ้น;
• น้ำมันพืช - สี่ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปอกมันฝรั่ง ปรุงจนนุ่ม ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. ระบายน้ำซุปสำหรับแป้ง
3. บดมันฝรั่ง
4. สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
5. รวมส่วนผสมไส้และเพิ่มเครื่องเทศ
6. เทน้ำซุปอุ่นเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่ไข่ลงไป
7. นวดแป้งไม่แข็งมาก
8. ม้วนเป็นขนมปังแล้วห่อด้วยฟิล์ม
9. แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็นเค้กชิ้นเล็ก
10. เติมแต่ละไส้และทำเกี๊ยว
11. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงผลิตภัณฑ์ต่ออีก 7 นาที

วางเนยลงในจานร้อน ทุบผักชีลาว และเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวโรยด้วยพริกไทย

พร้อมเนื้อสับ

สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณเพิ่ม เนื้อสับและใช้ kefir สำหรับแป้ง นี่คือจานที่ใกล้เคียงที่สุด คุณภาพรสชาติถึงเกี๊ยว แต่ก็ยังเป็นเกี๊ยว

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - หัวใหญ่สามหัว;
• เนื้อสับ - 800 กรัม;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• เกลือ - ช้อนชา;
• แป้ง - 600 กรัม;
• kefir - 200 มล.;
• โซดา - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 100 มล.
• พริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ละลายเบกกิ้งโซดาใน kefir แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
2. เพิ่มเกลือและน้ำมันลงใน kefir
3. ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในส่วนผสม
4. นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ วางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. สับมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตมาก
6. ผสมเนื้อสับและผัก ปรุงรส
7. เติมน้ำลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
8. รีดแป้งเป็นขนาด 2 มม. ตัดเป็นวงกลม
9. ห่อเกี๊ยวและยึดขอบให้แน่น
10. ปรุงจานในน้ำเดือดเป็นเวลา 6 นาที

ปรุงรสเกี๊ยวร้อนๆ ด้วยหัวหอมทอดและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส ข้อดีของเกี๊ยวก็คือเนื่องจากมันฝรั่งดิบพวกมันจึงชุ่มฉ่ำกว่ามากและต่างจากเกี๊ยวตรงที่ขนาดของมันไม่รบกวนแม่บ้านจึงสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นได้โดยไม่ต้องใช้เวลาเตรียมนานมาก

แต่ละสูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบนั้นดีในแบบของตัวเองบางคนชอบที่จะเสริมด้วยน้ำมันหมูรสเผ็ดบางคนก็จะร่วนผักใบเขียวให้เป็นมันฝรั่งส่วนบางคนก็ชอบเห็ดในไส้ มีความชำนาญแล้ว สูตรอาหารพื้นฐานคุณสามารถประดิษฐ์ไส้ที่คุณชื่นชอบได้