สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• นม 1.5 แก้ว
• 6 ชิ้น ไข่ไก่
• 200 กรัม เนย;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 50 กรัม ยีสต์;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 50 กรัม ลูกเกด;
• 50 กรัม ผลไม้หวาน
• 50 กรัม อัลมอนด์;
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

• 1 นำยีสต์มาบดแล้วค่อยๆละลายในนม เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งแก้วที่นั่น สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นจึงค่อยๆ ใส่แป้งลงไปอย่างระมัดระวัง แม้ว่าแป้งที่ขายวันนี้จะมีคุณภาพดีพอสมควร แต่ฉันก็ยังแนะนำว่าอย่าขี้เกียจร่อนผ่านตะแกรง คงจะน่าเสียดายถ้าขยะสุ่มบางชิ้นทำลายความประทับใจของเค้กอีสเตอร์เทศกาล ใช้ผ้าขนหนูคลุมจานด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เข้ากันพอดี
• 2 ในระหว่างนี้ ในขณะที่แป้งในอนาคตจะฟูในที่อบอุ่น มาทำเนยและไข่กันดีกว่า นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นแล้วผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ
  ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• 3 ถัดไป! มาดูแป้งกันดีกว่า เมื่อขึ้นสองเท่าแล้ว คุณต้องใส่ไข่แดงหวานและเนยละลายที่เย็นลงเล็กน้อยลงไปคนอย่างระมัดระวัง อย่าลืมทิ้งไข่แดงไว้สำหรับทาเค้กก่อนอบ แน่นอนว่าฉันลืมไปและต้องตอกไข่อีกใบ เอาไข่แดงมาบดกับน้ำตาลอีกครั้ง
• 4 เพิ่มวานิลลินและเกลือที่เตรียมไว้ลงในแป้ง
  ตอนนี้เป็นเวลาที่ต้องจำเกี่ยวกับโปรตีนแช่เย็นแล้ว นำออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
• 5 ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวพร้อมกับแป้งลงในแป้งอย่างช้าๆ และระมัดระวัง แล้วนวดแป้งด้วยเครื่องผสม บนเครื่องผสม ให้ใช้สกรูยึดพิเศษสำหรับแป้ง ตีจนฟองเล็ก ๆ จำนวนมากปรากฏในแป้งของเค้กอีสเตอร์ในอนาคต ความหนาแน่นของแป้งไม่ควรแน่นมาก นั่นหมายความว่าถ้าทุกอย่างเป็นไปตามแผนเราก็มีโอกาสได้เค้กที่โปร่งและอร่อย
• 6 คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้ววางไว้ในที่อุ่น
• 7 ขณะที่แป้งขึ้นและฟู ให้ทำไส้ เราล้างลูกเกดในน้ำ ตากให้แห้งแล้วม้วนเป็นแป้ง ปอกเปลือกอัลมอนด์แล้วบดพร้อมกับผลไม้หวานในเครื่องปั่น
• 8 เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า คุณสามารถเพิ่มไส้อย่างระมัดระวัง โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งไว้ด้านบนใส่ลูกเกดถั่วและผลไม้หวานแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณสักครู่แล้วเติมแป้งตามต้องการ
  หลังจากกระจายลูกเกดและสารเติมแต่งอื่น ๆ ให้ทั่วแป้งแล้วเราก็ส่งเค้กอีสเตอร์ในอนาคตไปที่ "มุ่ย" อีกครั้งในที่อบอุ่น
• 9 ถัดไป เตรียมจานสำหรับอบ ฉันใช้กระทะมัฟฟินอะลูมิเนียมขนาดใหญ่สองใบ พวกเขาจะต้องทาด้วยน้ำมันชนิดใดก็ได้แล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง อย่าลืมวางกระดาษรองอบแบบพิเศษวงกลมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ไม่เช่นนั้นเค้กอีสเตอร์จะออกจากแม่พิมพ์ได้ยาก
• 10 วางแป้งลงในพิมพ์แล้วพักให้ขึ้นอีกครั้งเล็กน้อย (20-30 นาที) ทาไข่แดงไว้ด้านบนและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180° ประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังอบเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กในเตาอบ ให้ลดเวลาในการอบลง 10-20 นาที
• 11 อย่างไรก็ตาม ในเตาอบ เค้กก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน ดังนั้นให้เติมแป้งลงในพิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่ง
• 12 หากต้องการตรวจสอบว่าเค้กสุกแค่ไหน ให้มองเข้าไปในเตาอบและใช้ไม้แทงอย่างระมัดระวัง หากติดอยู่ในแป้ง ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้อบต่อ ถ้ามันแห้งให้นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ


• 13 ทิ้งขนมอบที่เสร็จแล้วให้เย็นลงในกระทะโดยตรง จากนั้นจึงนำออกเท่านั้น เค้กร้อนก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ ไม่ควรตัดหรือกด เพราะเค้กจะละลายทันที! ห่อด้วยผ้านุ่มแล้ววางไว้ในที่อุ่นข้ามคืน


• 14 วันรุ่งขึ้น เมื่อเค้กอีสเตอร์เย็นสนิทแล้ว ให้ผ่าครึ่งแล้วทาด้านที่ตัดด้วยเคลือบที่ทำจากไข่ขาววิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาว ทาเคลือบที่เหลือที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก
  คุณยังสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด ผงคาราเมลสี หรือผลเบอร์รี่ก็ได้ และเสิร์ฟที่โต๊ะอย่าลืมแสดงความยินดีกับครอบครัวของคุณในวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์

น่าทาน!

ด้วยการอบในวันหยุดที่หลากหลาย สูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด อบด้วยครีมเปรี้ยว, kefir, นมอบหมัก, เวย์, เข้มข้นหรือไม่, ฟูหรือหนาแน่น, ด้วยยีสต์แห้งหรือสด ฉันทำเค้กอีสเตอร์ด้วยนมโดยใช้ยีสต์สด การอบเยอะๆ เพื่อให้ได้เค้กที่เข้มข้น หวาน หอม อร่อย การอบอีสเตอร์มีความพิเศษมาก ไม่จำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ ซื้อสิ่งที่ดีที่สุดและสดใหม่ที่สุด

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยลูกเกด

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• นมอุ่น - 500 มล.;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 400 กรัม;
• ยีสต์ขนมปังสด – 110 กรัม
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับแป้งอีสเตอร์:

• แป้งร่อน – 1,500 กรัม
• ไข่ที่มีไข่แดงสดใส – 8 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ถ้วย;
• ลูกเกด – 250 กรัม;
• ผลไม้หวานหลากสี - 200 กรัม
• เนย – 350 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ซอง;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• ไข่ขาวแช่เย็นอย่างดีจากไข่ใบเดียว
• น้ำตาลผง -
• น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา
• นอกจากนี้: แบบฟอร์มดีบุกหรือกระดาษ, ท็อปปิ้งขนม, กระดาษรองอบ, น้ำมันหมู (ส่วนประกอบสองรายการสุดท้ายจำเป็นสำหรับกระป๋องเท่านั้น)

สูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อาหารมีเวลาอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งสองหรือสามครั้ง บดยีสต์สดกดและน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะด้วยช้อน บดส่วนผสมของยีสต์จนกลายเป็นของเหลวและมีสีน้ำตาล

เทนมสดที่อุ่นถึง +40-45 องศา อย่าทำให้มันร้อนเกินไป! ร้อนเกินไปจะ "ต้ม" ยีสต์และจะสูญเสียประสิทธิภาพ ลองใช้นิ้วของคุณดู - มันจะรู้สึกอุ่น แต่จะไม่ไหม้ ร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในนมและยีสต์

ใช้ตะกร้อมือ เครื่องผสม หรือช้อน ผสมแป้งและของเหลว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นส่วนผสมที่เกือบเป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงแป้งแพนเค้กหนา แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว ปิดฝา วางไว้ในที่อุ่น แต่ให้พ้นสายตา

อย่าไปสนใจสิ่งอื่น คอยสังเกตดูแป้งจะได้ไม่ไหลออกไป ยีสต์สดและเข้มข้นจะขึ้นจนเกือบถึงขอบจานอย่างรวดเร็ว ภายใน 20-30 นาที มันจะเติบโตหลายครั้ง

ตอกไข่ลงในชามลึกและกว้าง พักสีขาวไว้หนึ่งอันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน ปัดส่วนที่เหลือให้เป็นโฟม

คุณจะต้องมีส่วนผสมจำนวนมากสำหรับเค้กอีสเตอร์ ผลผลิตของขนมอบสำเร็จรูปนั้นมีมาก ดังนั้นคุณจะต้องใช้ชามที่ลึกและกว้างสำหรับนวดและพิสูจน์อักษร เทน้ำตาลทรายแล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไป ปัดจนส่วนผสมจางลงเล็กน้อย

เพิ่มแป้งทั้งหมดจากชาม คนจนได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

บดเนยนุ่มลงในแป้งแล้วผสม เพื่อให้เนยนิ่มเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ อุ่นเนยจนนิ่มแต่ไม่ต้องทำให้เป็นของเหลว

โรยแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ครึ่งหนึ่งเนื่องจากมีปริมาณมากและยากที่จะผสมทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มส่วนนี้โดยนำแป้งจนข้น เมื่อไม่สามารถนวดไม้พายได้อีกต่อไป ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ฝ่ามือแล้วนวดด้วยมือ

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะนุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน และไม่ติดฝ่ามือหรือด้านข้างของจาน ปิดจานด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร ให้สังเกตแป้ง ​​แต่อย่ารบกวน อย่าเขย่าจาน หรือเคลื่อนย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง ฉันได้ตั้งค่าเตาอบไว้เพื่อการนี้ - ฉันอุ่นมันได้ถึง +50 ปิดเตาอบ ใส่ชามลงไป และอย่าลืมปิดฝาไว้ด้วย ฉันเปิดเตาเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่ออุ่นเครื่องเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง แป้งจะขึ้นและขยายขนาดขึ้นสามเท่า

มาถึงตอนนี้คุณต้องล้างและทำให้ลูกเกดแห้งและหั่นผลไม้หวานเป็นก้อน นวดแป้งด้วยกำปั้นเทลูกเกดและผลไม้หวานลงไปแล้วนวดอีกครั้ง

จะสะดวกกว่าที่จะนวดอีกครั้งในชามเดียวกันนวดประมาณห้านาทีโดยกระจายลูกเกดและผลไม้หวานให้เท่ากันตามปริมาตร

การเตรียมแม่พิมพ์ดีบุกสำหรับเค้กอีสเตอร์

วางแม่พิมพ์บนกระดาษรองอบ ใช้ดินสอวาดเป็นวงกลมตามปริมาณที่ต้องการ - วางไว้ที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้เค้กติดหรือไหม้ ละลายน้ำมันหมูเย็น หากไม่มีน้ำมันหมู ให้เอาไขมันจากน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ - มันจะเป็นน้ำมันหมูอันเดียวกัน หล่อลื่นผนังและด้านล่าง วางวงกลมที่ตัดไว้ด้านล่าง เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ - สำหรับเค้กที่มีความหนาแน่นมากขึ้น หรือหนึ่งในสาม - สำหรับอากาศ หากคุณมีตาชั่งในครัว ให้วัด 160-170 กรัมสำหรับรูปทรงขนาดเล็ก (กระป๋องนมข้น ถั่วลันเตา) และ 190-200 กรัมสำหรับรูปทรงสูง (กระป๋องมะกอก)

พิสูจน์อักษรและอบเค้กอีสเตอร์

วางแบบฟอร์มที่กรอกไว้ในที่อบอุ่น ใกล้หม้อน้ำหรือเตา คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการพิสูจน์อีกครั้ง หากห้องครัวมีความอบอุ่น แป้งจะขึ้นสองถึงสามครั้ง ก่อนหน้านี้คุณไม่สามารถใส่ในเตาอบได้ เค้กจะหนักและอบไม่ได้

เปิดเตาอบล่วงหน้าวอร์มได้ถึง 180-200 องศา โดยคำนึงถึงลักษณะของเตาอบด้วย (ผมมีตัวที่แรงก็ให้ความร้อนได้ดี ผมอบที่ 180) ย้ายกระทะไปที่ตะแกรงอย่างระมัดระวัง อบเค้กชิ้นเล็กเป็นเวลา 30-35 นาที สำหรับเค้กชิ้นใหญ่ให้เพิ่มเวลาเป็น 45-50 นาที หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์พักและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำออก วางตะแคงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหนาๆ พวกเขาจะเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

นำไข่ขาวแช่เย็น 1 ฟอง เทน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วสูงสุด เทน้ำตาลผงลงในมวลฟองที่เกิดขึ้นแล้วตีอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณเติมแป้งและตีให้เข้ากัน มวลที่ได้จะเป็นสีขาวเหมือนหิมะและมีความหนาสม่ำเสมอ

คุณต้องทาเคลือบบนเค้กด้วยแปรง แต่ต้องไม่ก่อนที่เค้กจะเย็นสนิท ทันทีก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว ให้ตกแต่งด้วยโรยสีหรือดอกไม้ฟองดอง หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง เคลือบจะแห้งและไม่เหนียวเหนอะหนะ

แค่นั้นแหละ! กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ซับซ้อนมากนัก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ฉันได้เค้กชิ้นเล็ก 18 ชิ้นและชิ้นใหญ่อีกสองชิ้น

นี่คือลักษณะของเค้กในหน้าตัด: ตรงกลางเป็นปุยมีรูเล็ก ๆ สลับกับลูกเกดและผลไม้หวานสีสดใส ฉันหวังว่าสูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและไม่ซับซ้อนนี้จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณเช่นกัน ฉันยังเตรียมอาหารที่อร่อยมากสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุดด้วย ด้วยกระเทียมและสมุนไพร เนื้อจะนุ่มที่สุด!

ขนมอบที่เสร็จแล้วจะต้องนั่งและเพิ่มรสชาติ ดังนั้นเค้กอีสเตอร์จึงถูกอบล่วงหน้าเสมอสองหรือสามวันก่อนวันอีสเตอร์

เคล็ดลับในการทำแป้งเค้กอีสเตอร์

ยีสต์.สำหรับการอบขนมในเทศกาลอีสเตอร์ ฉันมักจะใช้เฉพาะยีสต์สดเท่านั้น ซึ่งเป็นชนิดที่ขายเป็นก้อนและแบบซอง ก่อนนวด ให้ตรวจสอบวันหมดอายุก่อน ยีสต์ต้องแข็งแรงจึงจะสามารถยกและขึ้นฟูแป้งเนยหนาได้

แป้ง.ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้แป้งที่มีเครื่องหมาย "000" - เลขศูนย์สามตัว มีการบดละเอียด คุณภาพดีเยี่ยม และมีปริมาณกลูเตนสูง หรือจะเอาแป้งสาลีพรีเมียม ต้องร่อนหลายครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน - ซึ่งจะช่วยให้แป้งขึ้นได้ดีขึ้น

น้ำนม.ได้มีโอกาสซื้อนมวัวสดที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง พาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมัน 3.2-3.5%

เนย.ฉันชอบซื้อที่ตลาดแบบโฮมเมด ฉันเลือกอย่างพิถีพิถันและรอบคอบ: ไม่มีรสชาติแปลกปลอม ถักทออย่างดี หนาแน่น เพื่อไม่ให้หางนมออกมาเมื่อหั่น ขอแนะนำให้ใช้เนย 70-72% เป็นแพ็คแบบไม่ใส่เกลือ

ไข่.ฉันซื้อของทำเองหรืออย่างน้อยก็ทำในฟาร์มเพื่อให้ไข่แดงมีสีสดใส แน่นอนว่าต้องสด

สารปรุงแต่งรสและสารเติมแต่งอื่น ๆคุณสามารถเติมผิวเลมอนลงในแป้งอีสเตอร์ได้ (ไม่มีใครชอบเลยฉันไม่ใส่) อบเชย ลูกจันทน์เทศ กระวาน ผลไม้หวาน และผลไม้แห้ง เราแค่ต้องการน้ำตาลวานิลลา ลูกเกด และผลไม้หวานเล็กน้อย

แม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ลดราคาแล้วคุณจะพบกับกระดาษหนาหลากหลายรูปแบบ สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะอบในแม่พิมพ์โฮมเมดที่ทำจากกระป๋องขนาด 0.4 ลิตรถึง 2 ลิตร โดยหลักการแล้วคุณสามารถอบในภาชนะที่ทนความร้อนได้แม้จะอยู่ในหม้อที่มีก้นแบนในแก้วหรือแก้วก็ตาม

เคลือบและตกแต่งฉันจะเขียนสูตรการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้านล่างท้ายบทความ มันค่อนข้างหนา ไม่ไหล และแข็งตัวเร็ว ฉันมักจะตกแต่งด้วยโรยขนมหลากสี คุณสามารถซื้อของตกแต่งสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป โรยด้วยถั่วบด ช็อคโกแลตชิป หรือปิดฝาด้วยโปรตีนเคลือบสีขาวเหมือนหิมะ

อารมณ์ดีและสุขสันต์วันอีสเตอร์!

Kulich เป็นคุณลักษณะบังคับของตารางเทศกาลอีสเตอร์ ขนมอบมีความโดดเด่นไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ที่หรูหราเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

แน่นอนหากเตรียมตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ตอนนี้คุณสามารถค้นพบแนวคิดสำหรับเครื่องทำขนมปังและหม้อหุงข้าวหลายแบบ แต่ขนมอบที่อร่อยที่สุดนั้นทำในเตาอบ เราจะอบไหม?

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ยีสต์. สูตรเค้กอีสเตอร์คลาสสิกมักใช้ยีสต์สดแบบกดเสมอ แต่ถ้าคุณไม่สามารถรับได้คุณสามารถใช้สมาธิแบบแห้งโดยลดปริมาณลง 3-3.5 เท่า คุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ได้ โดยปกติแล้วจะเปลี่ยนเป็นแป้ง

แป้ง. จะใช้แป้งขาวพรีเมี่ยมเสมอ อย่าลืมกรองและให้ความอบอุ่น

ของเหลว. นม น้ำ ครีมเปรี้ยว kefir ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร เนื่องจากแป้งเป็นยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศา คุณสามารถอุ่นครีมเปรี้ยวได้

ไขมัน เค้กอีสเตอร์ปรุงด้วยเนย แต่บ่อยครั้งมากขึ้นที่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่มีน้ำมันพืชและแม้แต่มาการีน

เคลือบ สามารถเตรียมได้ตามสูตรใดก็ได้ คลาสสิค - วิปไข่ขาวกับน้ำตาล สำหรับ 2 ชิ้น ผง 1 แก้ว น้ำมะนาว 1 ช้อน คุณสามารถโรยเค้กด้วยโรยขนมหรือน้ำตาลสีได้

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรด้วยครีม

เค้กอีสเตอร์ที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากในเตาอบใช้สูตรแป้งกับครีมเปรี้ยวยีสต์กดดิบ แต่คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง 17-20 กรัม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 250 กรัมที่มีไขมัน 20% ขึ้นไป

นมสด 300 มล.

ยีสต์ 60 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

ลูกเกด 120 กรัม

เนย 120 กรัม

แป้ง 900-1,000 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

วานิลลิน.

การตระเตรียม

1. ล้างลูกเกดคุณสามารถนำผลไม้แห้งอื่น ๆ มาวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง

2. ตั้งนมให้ร้อน เติมน้ำตาล 1 กองและยีสต์ทั้งหมดลงไป 2 ช้อน ละลายเพิ่มแป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะเพื่อทำเป็นส่วนผสม วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25-30 นาที

3. ละลายเนยให้เย็นลงคุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวได้โดยตรง ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากันหรือแค่ใช้ส้อมตีก็ได้

4. ใส่ครีมเปรี้ยว, เนย, ไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์และนมคนให้เข้ากัน ใส่แป้งเพิ่มวานิลลาลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ นวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว

5. ปิดฝา วางในที่อบอุ่น และพักไว้จนขึ้นดี

6. แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องให้แป้งมีปริมาตรเกินครึ่งหนึ่ง

7. ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ขึ้น ทันทีที่ขอบแป้งและกระทะเท่ากัน ให้นำเข้าเตาอบอย่างระมัดระวัง อบจนสุกที่ 180 องศา

8. นำออกมาพักให้เย็น ตกแต่งด้วยฟองดองและดราจีหลากสี

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรพร้อมคอทเทจชีสและผลไม้หวาน

คอทเทจชีสเค้กในเตาอบสูตรง่าย ๆ แต่ขนมอบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยเนยได้อย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้น

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 150 กรัม

นมไขมันเต็ม 100 มล.

แป้ง 2.5 ถ้วย;

น้ำมันพืช 50 กรัม

น้ำตาลทราย 5 ช้อน;

วานิลลาเกลือ

ผลไม้หวาน 70 กรัม

1.5 ช้อนชา ริปเปอร์;

ไข่หนึ่งฟอง

การตระเตรียม

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองสีขาวและเป็นฟอง

2. แยกตะแกรงชีสคอทเทจใส่ไข่คนให้เข้ากันและเทนมและเนยลงไป

3. ผสมแป้งและผงฟู ใส่วานิลลาและผลไม้หวานทันที หรือใช้ลูกเกด นวดแป้งนมเปรี้ยว

4. โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องยืนส่วนผสม แต่ควรทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งฟู ผสมอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลมหรือหลายๆ ชิ้น แล้วใส่ลงในพิมพ์

5. อบทันที เนื่องจากแป้งอยู่บนริปเปอร์ จึงไม่จำเป็นต้องสัมผัส ปรุงที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์

6. แกะออกและตกแต่งด้วยเคลือบ

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆในเตาอบ: สูตรพร้อมนม

สำหรับเค้กนี้ คุณต้องใช้นมเต็มส่วนที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% แป้งเป็นยีสต์ คุณต้องนวดอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

นม 500 มล.

เนย 1 แท่ง;

น้ำตาลทราย 250 กรัม

ยีสต์ดิบ 50 กรัม

วานิลลิน 1 ซอง;

1 ช้อนชา เกลือละเอียด

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกด 130 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมนมกับยีสต์ทั้งหมดเติมน้ำตาลครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาที

2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันกับน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟองเล็กน้อย ใส่เกลือป่น คนให้เข้ากัน

3. ละลายเนยและพักให้เย็น

4. รวมนมกับไข่คนให้เข้ากันเทเนยที่เย็นลงแล้วคนอีกครั้ง

5. เพิ่มวานิลลิน (หรือน้ำตาลวานิลลา) ใส่แป้งและลูกเกดซึ่งต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า

6. นวดแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ นวดส่วนผสมจนเนียนแล้ววางในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

7. พักแป้งให้ขึ้นฟูดี จากนั้นใช้มือนวดแล้วพักไว้อีกครั้ง

8. ใส่ลงในพิมพ์แล้วทิ้งไว้อีก 35-40 นาทีจนเค้กขึ้นฟู

9. อบในเตาอบจนสุก อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับแป้งเนยคือ 180-1790 องศา

เค้กช็อคโกแลตในเตาอบ: สูตรที่มีเปลือกส้ม

เค้กช็อกโกแลตสุดวิเศษในเตาอบ สูตรนี้ใช้เปลือกส้ม แต่หากต้องการ คุณสามารถละเว้นส่วนผสมนี้หรือแทนที่ด้วยวานิลลาหรือหญ้าฝรั่นได้

วัตถุดิบ

ยีสต์ดิบ 40 กรัม

นมสด 0.25 ลิตร

เนยมาตรฐาน 0.5 แท่ง;

น้ำตาลแก้วเล็กน้อย

แป้งประมาณ 5 ถ้วย

โกโก้ 6 ช้อน;

1 ช้อนชา ด้วยภูเขาแห่งความเอร็ดอร่อย

ลูกเกดหรือผลไม้หวานจำนวนหนึ่งกำมือ

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: ช็อคโกแลต 150 กรัม, เนย 60 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ตีไข่และน้ำตาลทราย เติมเกลือ 2 หยิบมือ นมสดอุ่น และยีสต์ ละลายทุกอย่างให้ละเอียด ปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

2. ใส่เนยที่ละลายก่อนหน้านี้และปล่อยให้เย็นลงตามอุณหภูมิร่างกาย

3. ผสมแป้งสี่แก้วกับโกโก้ ผิวสับ แล้วเติมลูกเกดทันที

4. นวดแป้งจากสองส่วนผสม ในขั้นตอนนี้ให้เติมแป้งธรรมดาที่ไม่มีโกโก้

5. นวดให้ละเอียดจนเนียนส่งไปยังที่อบอุ่นประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดมวลที่ยกขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

6. ใส่แป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์แล้วพักไว้ให้ขึ้นอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

7. อบเค้กช็อคโกแลตในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 180-190 องศา

8. ทำให้ขนมอบเย็นลงดี จากนั้นเคลือบด้วยเคลือบ

9. ในการเตรียมเคลือบคุณต้องละลายช็อคโกแลตด้วยเนยและครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำ คุณสามารถคลุมได้เฉพาะขนมอบเย็นเท่านั้น ไม่เช่นนั้นช็อคโกแลตจะหมด

เค้กป๊อปปี้ในเตาอบ (สูตรสำหรับแป้งอีกชิ้นกับนม)

เค้กป๊อปปี้นั้นแปลกตา แต่อร่อยและรื่นเริงอย่างไม่น่าเชื่อ! นอกจากเมล็ดงาดำแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มถั่วและเมล็ดพืชอีกสองสามเมล็ดได้

วัตถุดิบ

นมสด 2 แก้ว;

ยีสต์ 50 กรัม

แป้งร่อนหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 200 กรัม

เมล็ดงาดำ 7 ช้อน;

เกลือ, วานิลลา;

เนย 150 กรัม

การตระเตรียม

1. อุ่นนมในชามใส่น้ำตาลทรายและยีสต์ลงไป เรากำลังหย่าร้าง

2. ตีไข่แยกกันแล้วเติมนม

3. ละลายเนยใส่แป้งเค้กในอนาคต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ก็เพียงพอแล้ว

4. รวมเมล็ดงาดำกับแป้งครึ่งกิโลกรัมใส่วานิลลาลงไปแล้วเทลงในแป้ง

5. คนให้เข้ากันและเติมแป้งเพิ่มตามต้องการ นวดจนยืดหยุ่น ใส่แป้งเค้กอีสเตอร์ในที่อุ่นๆ รอให้ขึ้นฟูสนิท

6. นวดแล้วพักไว้อีกครั้ง

7. แบ่งแป้งเมล็ดงาดำออกเป็นชิ้น ๆ กลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์ วางบนถาดอบแล้วรอให้ขึ้นใหม่

8. อบเค้กอีสเตอร์หอมในเตาอบปกติที่ 180 องศา ทาด้วยไข่ขาวหรือสารเคลือบอื่นๆ

เค้กเนยในเตาอบ: สูตรเก่าที่ทำด้วยแป้ง

เค้กอีสเตอร์สูตรเก่าในเตาอบเตรียมแป้งโดยใช้วิธีฟองน้ำ คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์จำนวนมาก คุณสามารถลดจำนวนผลิตภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ

แป้ง 700 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

นม 1 ลิตร

ยีสต์ 100 กรัม

น้ำตาล 3 ถ้วย;

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

ลูกเกด 300 กรัม

วานิลลาเกลือ

มาการีน/เนย 250 กรัม

การตระเตรียม

1. ตั้งนมให้ร้อนสำหรับแป้งใส่น้ำตาลและยีสต์ดิบผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่แป้ง จะใช้เวลาประมาณ 600-700 กรัม ควรมีมวลหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย

2. ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือ ทรายจะไม่ละลายหมด แต่คุณต้องเจือจางให้มากที่สุด เติมเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน

4. ใส่ครีมเปรี้ยวจากไข่แล้วเนยละลายผสม

5. รวมแป้งกับส่วนผสมที่เหลือคนให้เข้ากันจนเนียน

6. ใส่วานิลลิน ลูกเกดล้าง และแป้งเพิ่มจนได้แป้งที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เราส่งไปยังที่อบอุ่นอย่าลืมคลุมไว้ เรายืนจนกว่ามวลจะขึ้นดีประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

9. อบในเตาอบ อุณหภูมิสำหรับเค้กอีสเตอร์ 180 องศา เราตกแต่งขนมอบสำเร็จรูป

ยิ่งเค้กมีขนาดเล็ก อุณหภูมิเตาอบก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย และในทางกลับกัน ขนมอบชิ้นใหญ่ใช้เวลานานในการอบ ดังนั้นจึงต้องลดอุณหภูมิลง

ไม่จำเป็นต้องวางแบบฟอร์มโดยให้แป้งอยู่ใกล้กัน พวกเขาควรยืนอย่างอิสระบนถาดอบเพื่อให้เค้กอบอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน

ไม่จำเป็นต้องอบเค้กด้วยวานิลลาเท่านั้น มีเครื่องเทศที่น่าสนใจมากมายที่จะเปลี่ยนรสชาติของการอบขนมในวันหยุด ที่พบมากที่สุด: อบเชย, หญ้าฝรั่น, กานพลู, ขิง, มะนาวและเปลือกส้ม

วันนี้ฉันอยากจะเล่าถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านในเตาอบสูตรนี้เข้าถึงได้และค่อนข้างง่าย ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนยินดีที่จะเลี้ยงแขกของเธอด้วยเค้กอีสเตอร์อบเองที่บ้าน

น่าเสียดายที่หลายสูตรอาหารต้องใช้ไข่และเนยจำนวนมากในการเตรียมแป้ง นอกจากนี้ความคาดหวังบ่อยครั้งไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ: ความเบาของแป้งอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ในการทำเค้กอีสเตอร์ให้นุ่ม อร่อย และสวยงาม คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมายในการเตรียมเค้ก

วัตถุดิบ

• ไข่ – ไข่ 2 ชิ้น +1 ฟองเพื่อแยกไข่ขาวออกจากไข่
• น้ำตาล – 150 กรัม (และน้ำตาลอีก 1 แก้วสำหรับเตรียมเคลือบสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์)
• นม - 0.5 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 800 กรัม (และอีก 50 กรัมสำหรับโรยเขียง)
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• เนยหรือมาการีน - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 30 กรัม (สำหรับทาจานอบ)
• โรยสีสำหรับการอบ (สำหรับเค้กอีสเตอร์) – 1 แพ็ค (สามารถแทนที่ด้วยเกล็ดมะพร้าวสีได้)
• ลูกเกดประมาณ 1 ถ้วย

ผลผลิตเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป: 1250 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่ไข่แดงที่เหลือหลังจากแยกไข่ขาวออกจากไข่ใบเดียว แล้วใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีอ่อน (สีขาวอย่างเห็นได้ชัด)
2. อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 40-45 องศา รวมนมกับส่วนผสมไข่
   
3. เพิ่มยีสต์แห้งลงในนม กวนกระจายลงในส่วนผสมของนมไข่
   
4. เพิ่มแป้งสาลี 300 กรัมและเกลือครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมที่ได้
   
5. คนจนเนียน
   
6. มวลควรอยู่ในภาชนะลึกเนื่องจากมวลจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งในระหว่างการหมัก วางในที่อบอุ่นสำหรับการหมักโดยคลุมด้วยผ้าสะอาด หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงมวลจะกลายเป็นแป้งสำหรับแป้งอีสเตอร์
   
7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เติมแป้งสาลีและมาการีนอีก 500 กรัม อุ่นจนนิ่ม มาการีนไม่ควรร้อน แต่คุณสามารถใช้มันสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยได้ - มันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างการนวด นวดแป้งให้นุ่มและเหนียวเล็กน้อย
   
   
8. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่บวมและตึงลงในแป้งขณะนวด
9. ทิ้งแป้งไว้ในภาชนะนวดในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งขึ้น 2-3 ครั้ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรกคุณต้องนวดเล็กน้อยเพื่อที่จะนั่งและสามารถขึ้นเป็นครั้งที่สองได้ ทำแบบเดียวกันกับแป้งอีกครั้ง
   
10. นวดแป้งที่เสร็จแล้วซึ่งขึ้นเป็นครั้งที่สาม (ไม่ควรติดมืออีกต่อไป) ตัดแป้งด้วยมีดเป็นส่วน ๆ ตามขนาดของแม่พิมพ์ที่จะอบเค้ก ขนาดชิ้นส่วนควรเป็น 1/3 ของแม่พิมพ์
11. อัดจาระบีถาดอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเพื่อให้มองเห็นชั้นน้ำมันขนาด 2 มิลลิเมตรที่ด้านล่างของกระทะ คุณสามารถใช้แบบฟอร์มกระดาษ (จากนั้นคุณจะต้องทาจาระบีที่ด้านล่างเท่านั้น)
12. เปิดเตาอบที่ 30-50 องศา แล้วปิด
13. นวดแป้งแต่ละส่วนลงบนกระดาน โรยด้วยแป้งบางๆ ฟอร์มบอล. (แป้งหนึ่งชิ้น - หนึ่งลูก) วางลูกบอลลงในถาดอบ วางแม่พิมพ์ในเตาอุ่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อพิสูจน์ ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี
    
14. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 160-180 องศา แล้วอบประมาณ 40-60 นาที
    
15. ในขณะที่อบเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดคุณต้องเตรียมโปรตีนเคลือบตามสูตรด้านล่าง ความพร้อมของเค้กอีสเตอร์นั้นพิจารณาจากสีแดงก่ำที่สดใส

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

ขั้นตอนที่ 1: ตีไข่ขาวหนึ่งฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัดจากน้ำตาลหนึ่งแก้วจนเป็นฟองสีขาวหนา หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยขณะตีวิปปิ้งเพื่อทำให้โฟมโปรตีนข้นขึ้น สามารถย้อมสีอาหารหรือสีธรรมชาติได้

ขั้นตอนที่ 2: นำเค้กที่อบแล้วออกจากเตาอบ นำออกจากพิมพ์ในขณะที่ยังร้อนอยู่ และทาด้วยไอซิ่งไข่ขาวอย่างรวดเร็ว โดยเติมโรยสีต่างๆ (หรือของตกแต่งอื่นๆ) ทันทีก่อนจะเซ็ตตัว บนเค้กอีสเตอร์ร้อนๆ เคลือบจะแห้งอย่างรวดเร็วและแป้งจะหยุดเกาะติด

หากเคลือบไม่แห้งพอควรวางเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้แห้ง ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าเคลือบไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลหรือไหม้

ขอแนะนำให้แช่ขนมอบที่เสร็จแล้วให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ อย่างที่คุณเห็นการอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านในเตาอบนั้นไม่ยากอย่างที่คิดและสูตรก็เข้าถึงได้ง่าย

สุขสันต์วันหยุดที่กำลังจะมาถึง!

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก cruffin

ฉันภูมิใจที่จะประกาศว่าฉันเป็น ผู้รักษาสูตรเก่าแก่ของครอบครัวเค้กอีสเตอร์ :-) นี่คือวิธีที่คุณยายทวดของฉันอบ และนี่คือวิธีที่ฉันทำมา 20 ปีแล้ว ทุกอย่างได้รับการตรวจสอบในรายละเอียดที่เล็กที่สุด ฉันจะบอกความลับเล็ก ๆ และสำคัญมากให้คุณอ่านอย่างละเอียดตลอดทาง ฉันจะบอกทันทีว่าฉันเผยแพร่สูตรที่สืบทอดมาเพียงครึ่งหนึ่งที่นี่ (ในแง่ที่ว่าคุณย่าและคุณย่าของฉันใช้ส่วนผสมมากกว่า 2 เท่า :-)) แต่ก็ยังมีมาก แจกให้ครอบครัว เพื่อน และคนรู้จัก! (ในภาพด้านล่างคือ Vovka ของฉันกับขนมอีกชิ้น)

ก่อนอื่น ฉันจะแสดงรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เพราะคุณไม่เพียงแต่จำเป็นต้องซื้อเท่านั้น แต่ยังต้องอุ่นให้ถึงอุณหภูมิห้องล่วงหน้าด้วย

สินค้า:

โอปารา

ฉันต้องเตือนคุณว่าการเตรียมเค้กอีสเตอร์เป็นกระบวนการที่ยาวนาน แป้งเพียงชิ้นเดียวจะสุกในเวลาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง! คำแนะนำโดยละเอียดที่แม่บ้านมือใหม่สามารถทำได้มีดังนี้

ในชามแก้วสลายยีสต์ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนนมอุ่น 200 กรัม ทั้งหมดนี้จะต้องคนเบา ๆ และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ภาพด้านขวาแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมกลายเป็นโฟม "มีชีวิต" ได้อย่างไร

ตอนนี้เอาชามอื่น คุณต้องตีไข่ 3 ฟองให้เข้ากันกับน้ำตาล 2 ถ้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วยและครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร

รวมส่วนแรกและส่วนที่สองของแป้งเข้าด้วยกัน อุ่นนมที่เหลือ (300 กรัม) ให้ร้อนประมาณ 50 องศา แล้วเทลงในส่วนผสม

ร่อนแป้งที่อุ่นไว้ (ฉันมักจะวางชามแป้งบนเก้าอี้ข้างเตาอบที่อุ่นไว้เสมอ) แล้วเทลงในส่วนผสมจนกระทั่งได้ครีมเปรี้ยว ขั้นตอนนี้ฉันใช้แป้งประมาณ 600-700 กรัม

วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 หรือ 3 ชั่วโมง ลดลงและนวดทุกๆ 30 นาที

แป้ง

หลังจาก 2.5 - 3 ชั่วโมงให้ใส่เนยนิ่ม 250 กรัม ไข่ 7 ฟองที่เหลือ และน้ำตาล 1 ถ้วย (คุณต้องตีแยกกันจนน้ำตาลละลายแล้วรวมกับแป้ง) ใส่เกลือลงไปหนึ่งช้อนชา (ฉันใช้แบบหยาบ) ในขั้นตอนนี้ฉันย้ายทั้งหมดลงในถังพลาสติกขนาด 10 ลิตร ไม่เช่นนั้นมันจะหมด :-)

ใส่แป้งค่อยๆ แป้งไม่ควรติดมือและจาน แต่ไม่ควรหนักเกินไป คุณต้องนวดเป็นเวลานานและเข้มข้นมาก จากนั้นนำไปวางในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นสองครั้ง แต่ละครั้งให้รอให้แป้งเพิ่มเป็นสองเท่า ลดขนาดลงอย่างระมัดระวังแล้วนวดอีกครั้ง หลังจากการกวนครั้งที่สองคุณต้องเติมลูกเกดที่ล้างและแห้ง 1 ถ้วย

ฉันเคยอบในกระป๋องถั่วและผลไม้เปล่า ฉันปูผนังและด้านล่างด้วยกระดาษทาน้ำมัน ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งคุณสามารถซื้อแม่พิมพ์กระดาษสำเร็จรูปขนาดต่างๆ ได้ ก้นแม่พิมพ์มีรู ดังนั้นแม้หลังจากอบแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องนำเค้กออกมา เพราะเค้กจะไม่เปียก สิ่งประดิษฐ์สุดอัศจรรย์! ง่ายต่อการจัดเก็บและมอบเป็นของขวัญ :-)

มาอบกัน!

ความสนใจ! แป้งเนยของเราขึ้นได้ดีมาก ดังนั้นเราจึงเติมแป้งเพียง 1/3 เท่านั้น เรารอประมาณ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ เค้กอีสเตอร์จะเติบโตมากกว่า 2 เท่าแม้ว่าจะไม่มีเตาอบก็ตาม เอาเข้าเตาอบอย่างระมัดระวัง...

เปิดเตาอบล่วงหน้าแล้วอบที่ 180 องศา อบนานแค่ไหน? ขนาดเล็ก (ขนาดกระป๋องถั่วเขียวมาตรฐาน) - 25 นาที แบบฟอร์มที่ใหญ่กว่า - 35 นาที ไม่ว่าในกรณีใดให้แทงด้วยแท่งไม้ยาวแล้วประเมินความพร้อม

ฉันวางเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วไปด้านข้างบนเตียงนุ่มๆ (ปูด้วยผ้าเช็ดครัวสองชั้น) คุณยายของฉันสอนฉันเรื่องนี้ เห็นได้ชัดว่าวิธีนี้ทำให้เค้กอีสเตอร์ของเรามีโอกาสรักษาความสูงได้ดีขึ้น หากอบในกระป๋องด้วยกระดาษ ให้ค่อยๆ ปล่อยเค้กออกจาก “ห่วง” ฉันขอเตือนคุณว่าเราไม่ได้สัมผัสแม่พิมพ์กระดาษ

ตกแต่ง...

ในขณะที่ความงามกำลังเย็นลง ให้ตีไข่ขาวแช่เย็นหนึ่งฟองกับน้ำตาลผง 1/2 ถ้วย อย่าทำผิดซ้ำอีก! คุณไม่สามารถได้โฟมเข้มข้นด้วยเครื่องปั่น แต่ตีด้วยเครื่องผสมธรรมดาเท่านั้น ตอนนี้คุณต้องกระจายเค้กอีสเตอร์ด้านบนแล้วโรยด้วยลูกบอลสี

ฉันมีเค้กอีสเตอร์ขนาดแตกต่างกัน 12 ชิ้น (แต่รสชาติเหมือนกัน :-))!

เรียนผู้อ่านเว็บไซต์ “Holiday Again”! หากใครถามวิธีอบเค้กอีสเตอร์ ส่งมาที่เว็บไซต์ผมได้เลย รับรองไม่อับอาย ทุกคนที่ฉันให้สูตรเก่าแก่ของครอบครัวนี้พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้