แป้งในเค้กอีสเตอร์ออกมาสวยงาม เบาและโปร่งสบาย
ลบ - แป้งมีความกระฉับกระเฉงมากจนยังคงขึ้นต่อไปแม้ในขณะเดียวกัน
การปรุงอาหารส่งผลให้เค้กอีสเตอร์ของฉันกลายเป็นรูปเห็ด (ด้วย
หมวกบนก้าน)
ฉันยืมสูตรจาก Anastasia Skripkina บนเว็บไซต์ 7say

500 มล. น้ำนม
11 กรัม ยีสต์แห้ง (หรือกด 50 กรัม)
1 กก. แป้ง
ไข่ 6 ฟอง
200 กรัม เนย (หรือมาการีนเนย)
250 กรัม ซาฮารา
300 กรัม ลูกเกด
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

สำหรับการเคลือบ:
ไข่ขาว 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
100 กรัม น้ำตาลผง

น้ำนม
ตั้งไฟจนเดือดละลายยีสต์เป็นนาโนเมตรเติม 300
กรัม แป้งคนให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30
นาที.
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
ตีไข่ขาวจนเกิดฟองด้วยเกลือเล็กน้อย
เทไข่แดงลงในแป้งที่เหมาะสม คนให้เข้ากัน ใส่เนยที่นิ่มแล้ว (อย่าละลาย) จากนั้นใส่ไข่ขาว
ใส่แป้งที่เหลือ (ร่อนผ่านตะแกรง) นวดให้เข้ากัน (แป้งไม่ควรติดมือ)
ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น (ประมาณ 50-60 นาที)
ในเวลานี้ให้นึ่งลูกเกด ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทีสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้ง
หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

แบบฟอร์ม
สำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้ทาน้ำมัน ใส่แป้งลงไป (1/3 ปริมาตร) อีกครั้ง
วางในที่อบอุ่นขึ้น (ไม่เกิน 30 นาที) เปิดเครื่อง
เตาอบที่ 180 องศา และอบเค้กชิ้นเล็กประมาณ 25
นาทีอันใหญ่ - อีกหน่อย
ทันทีที่เค้กกลายเป็นสีน้ำตาลด้านบน คุณสามารถเปิดเตาอบและใช้ไม้เสียบเพื่อตรวจสอบความพร้อม (จนกว่าไม้เสียบจะแห้ง)

เตรียมเคลือบ.
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการไข่ขาวแช่เย็น 1 ฟอง 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและ 100 กรัม น้ำตาลผง
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ใส่น้ำตาลผง ตีจนข้น เติมน้ำมะนาวแล้วตีต่ออีกเล็กน้อย
แปรงเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยเคลือบ (ควรใช้แปรงขนม) ตกแต่งและแช่เย็นจนเคลือบแข็งตัว

ฉันมีสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ชื่นชอบซึ่งฉันเตรียมเค้กอีสเตอร์มาหลายปีแล้ว หลายๆ คนรู้จักและเคยใช้มันปรุงสำเร็จด้วยซ้ำ พวกเขาอร่อยมาก แต่ทุกปีฉันมองหาและลองสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับการเปลี่ยนแปลง จนถึงปีนี้ ไม่มีเมนูใหม่ที่ฉันลองเลยจะเทียบได้กับสูตรโปรดของฉันเลยด้วยซ้ำ แต่ในปีนี้ ดูเหมือนว่าฉันได้ปฏิวัติภายในครอบครัวเดียว ฉันพบสูตรที่ทำให้ฉันตกใจอย่างแท้จริง ตกใจทุกวิถีทาง สูตรนี้ง่ายมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!!! ถ้ามีโอกาสเจอคนเขียนสูตรจะโค้งจากเอวถึง 5 ที!!!

ส่วนผสมสำหรับ “Kulich ที่ได้ผลเสมอ”:

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตรสำหรับ "Kulich ที่ได้ผลเสมอ":

นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมเพราะสูตรนั้นเร็วมากทันที

ครอบครัวของฉันไม่ชอบลูกเกดมากเกินไป แต่พวกเขาชอบถั่วมาก ดังนั้นแทนที่จะกินลูกเกด 300 กรัม ฉันจึงเอาลูกเกด 100 กรัม อัลมอนด์ 100 กรัม และผลไม้หวาน 100 กรัม
ต้องแยกลูกเกดออกจากกิ่งที่เหลือแล้วเติมน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด ล้างอัลมอนด์ด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก หลังจากนั้น คุณต้องทำให้อัลมอนด์แห้งในไมโครเวฟประมาณสามนาที คนทุกๆ นาที หรือในกระทะ แต่ไม่มีสีน้ำตาล จากนั้นใช้มีดหั่นอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ สะเด็ดน้ำจากลูกเกด เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วม้วนแป้ง

ฉันไม่เคยใช้ยีสต์แห้งเพื่อทำเค้กอีสเตอร์ ถ่ายทอดสดเท่านั้น!!! คุณสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้ด้วยตัวเอง
อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ในนั้น ใส่แป้ง 500 กรัม คนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) แป้งเค้กอีสเตอร์นั้นไม่แน่นอนมากมันทนลมไม่ได้อย่างแน่นอนและในอพาร์ทเมนต์เย็น ๆ มันยากมากที่จะหาสถานที่อบอุ่นสำหรับมัน หากระบบทำความร้อนของคุณปิดไปแล้วและอพาร์ทเมนต์ของคุณยังเย็นอยู่ แสดงว่ามีวิธีแก้ไข: เตาอบ คุณต้องตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด 35-40*C และเก็บแป้งไว้จนขึ้นฟู นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุด! หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งของฉันก็เพิ่มขึ้นสามเท่า

ในขณะที่แป้งของเรากำลังเติบโต เราต้องมีเวลาในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นสีขาว ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่คงตัว

แป้งของเราพร้อมแล้ว มันโตขึ้น บวมอย่างแท้จริง

เพิ่มไข่แดงบดลงไปและผสม

จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วผสมอีกครั้ง

สุดท้ายใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง

ตอนนี้เราต้องร่อนแป้งลงในมวลที่สวยงามของเรา โดยแบ่งเป็นส่วนๆ โดยนวดแป้งในแต่ละครั้ง คุณอาจต้องการแป้งเพิ่ม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและขนาดของไข่

ปริมาณแป้งที่ระบุนั้นน้อยเกินไปในความคิดของฉันอย่างชัดเจน ฉันร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วเทแป้งกึ่งเหลวลงไป ฉันจุ่มแป้งในมืออย่างต่อเนื่องฉันเริ่มนวดแป้งจากขอบถึงตรงกลาง มันติดอยู่กับโต๊ะและมืออย่างมาก และฉันต้องเติมแป้งลงไป แต่ฉันไม่ได้ถูกพาตัวเกินไปและเติมแป้งด้วยแป้ง ทันทีที่แป้งเริ่มล้าจากโต๊ะเล็กน้อยและจากมือฉันก็หยุดนวด
ปล่อยให้แป้งติดอีกหน่อยแต่ก็เพียงพอแล้ว

แป้งมีน้ำมูกไหล มันนุ่มนวล มีชีวิตชีวา... เมื่อคุณถือมันไว้บนมือ มันก็จะไหลไปสู่มืออีกข้างอย่างแท้จริง... มันมีชีวิต หายใจ...

ควรวางแป้งนี้ในกระทะขนาดใหญ่ โรยแป้งเบา ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี

ฉันใช้เวลา 50 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน และอัลมอนด์ ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่งให้บดอัลมอนด์ในเครื่องปั่น แต่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ บนกระดานด้วยมีด

นวดแป้งให้เข้ากันแล้วนำกลับไปอบในเตาอบที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

หลังจากผ่านไปเพียง 20 นาที แป้งก็เพิ่มขึ้นสองเท่า! นำแป้งออกจากเตาอบและตัวเตาอบ - โปรดทราบ! - เปิดที่อุณหภูมิ 100*C!

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ ทาน้ำมันด้านล่างเบา ๆ แล้วปิดด้วยแผ่นหนังที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
อย่าอัดจาระบีที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน!!!
วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มีดแบ่งเป็นชิ้นๆ ประมาณตามจำนวนแม่พิมพ์ ฉันทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานและเตรียมแบบฟอร์ม 5 แบบ ค่อยๆ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังและเบามือ โดยให้มีรูปร่างเหมือนลูกบอล จากนั้นค่อย ๆ ใส่ลงในพิมพ์ วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไป 10-15 นาที แป้งก็ขึ้นเป็นสองเท่า ฉันเอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100*C

อบเค้กเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180-190*C แล้วอบจนสุก นั่นคือจนไม้จิ้มฟันแห้ง กระทะเล็กใช้เวลาอบ 25 นาที กระทะใหญ่ใช้เวลาอบ 35-40 นาที ดูเตาอบของคุณสิ ควรใช้แป้งโดว์ประมาณ 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ ด้านซ้ายเป็นรูปแบบที่แป้งวางอยู่ ทางด้านขวามือคือรูปแบบที่วางปริมาตรไว้เกือบ 1/2 แป้งจะขึ้นเหมือนมีฝาปิดอยู่ที่ขอบกระทะ

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคลือบ ฉันทำเคลือบโดยใช้น้ำมะนาวและน้ำตาลผง คุณสามารถเตรียมตามสูตรอื่น ๆ คุณยังสามารถใช้ที่ซื้อในร้านเช่นจาก Dr. Otker พวกเขามีการเคลือบที่ยอดเยี่ยม! เมื่อเคลือบพร้อมแล้ว คุณจะต้องใช้มีดแคบ ๆ ไปตามผนังแล้วเขย่าเค้กในมือ พวกมันเบาผิดปกติ ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย ดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง ปิดเค้กร้อนด้วยเคลือบและตกแต่ง เหล่านี้เป็นเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ธรรมดา น่าทึ่งจริงๆ อ่อนโยน โปร่งสบาย!!!
แค่เพลง ไม่ใช่สูตร มันเป็นความสุขที่ได้ปรุงอาหารด้วยความสุข!!! ฉันเตรียมอาหารไว้ครึ่งหนึ่งและเสียใจที่ไม่ได้เตรียมอาหารทั้งหมดไว้

เค้กชิ้นนี้พิเศษมาก น่าทึ่งจริงๆ นุ่ม โปร่งสบาย!!! และที่สำคัญที่สุด ในวันที่สาม เฉพาะเปลือกนอกเท่านั้นที่แห้ง และเศษขนมปังยังคงโปร่งสบายและอ่อนโยนเหมือนวันแรก นางฟ้าสำหรับมื้ออาหารของคุณ!!!

สูตรอาหารนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Cooking Together - Culinary Week" การสนทนาเรื่องการทำอาหารในฟอรั่ม -

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในหลายบ้าน ดังนั้นผู้เขียนตำราอาหารและรายการทีวี Anna Lyudkovskaya จึงมีประวัติของเธอเกี่ยวกับอาหารอีสเตอร์เหล่านี้ - และสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเธอเอง ซึ่งรวมอยู่ในหนังสือของเธอเรื่อง "เรื่องราวและสูตรอาหารที่เราชื่นชอบ" เราแนะนำให้เตรียมเค้กอีสเตอร์จากแป้งยีสต์พร้อมผลไม้หวาน รวมถึงเค้กอีสเตอร์ดิบจากคอทเทจชีส

เค้กอีสเตอร์

เรามีสมุดบันทึกเก่าๆ หุ้มผ้าไว้ที่บ้าน คุณยายทวดของฉันดำเนินการและจดรายได้และรายจ่าย เคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์ ทุกปีก่อนวันอีสเตอร์ ตอนนี้คุณยายของฉันหยิบหนังสือเล่มนี้ออกจากตู้ และมองดูหน้าสีเหลืองที่ปกคลุมไปด้วยดินสอ แล้วก็อบเค้กอีสเตอร์ ประเพณีนี้ไม่ได้ถูกขัดจังหวะแม้แต่ในปีโซเวียตที่ไม่เชื่อพระเจ้า แม้ว่าจะไม่มีใครไปโบสถ์อีกต่อไปและไม่มีใครจะอธิบายความหมายของวันหยุดให้ฉันฟัง ฉันต้องคิดออกเอง สำหรับฉันนี่คือมาตรฐาน - เค้กอีสเตอร์ที่หนาแน่นและหนักของ Lidia Dmitrievna Krasnova ย่าทวดของฉัน

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 570 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัมหรือยีสต์แห้ง 10 กรัม
• นมอุ่น 140 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• ลูกเกด 75 กรัม
• ผลไม้หวานใด ๆ 50 กรัม
• กลีบดอกอัลมอนด์ 50 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• 1 โปรตีน
• น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายยีสต์สดและน้ำตาล 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น 1/3 แก้ว ปล่อยให้ยีสต์เกิดฟอง ผสมนมและยีสต์ลงในชาม ร่อนแป้งหนึ่งในสี่ลงในของเหลว ผสมกับเครื่องผสม จากนั้นเพิ่มอีกหนึ่งในสี่คนให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางแป้งไว้ในที่อบอุ่น (ในผ้าห่มใกล้หม้อน้ำ) เป็นเวลา 30-60 นาที หากคุณใช้ยีสต์แห้ง ให้เพิ่มเข้ากับแป้งชุดแรกและเพิ่มปริมาณนมประมาณหนึ่งในสามของแก้ว
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เหลือไข่แดงไว้หนึ่งฟองไว้ทาหน้า บดไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา แล้วตีไข่ขาวจนเกิดฟองฟู
3. ใส่เกลือ, ไข่แดง, เนยลงในแป้งแล้วผสม จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและไข่ขาวที่ตีไว้ นวดแป้ง ไม่ควรหนามากและหลุดออกจากด้านข้างชามได้ง่าย ห่อด้วยผ้าห่มแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นต่ออีก 1-2 ชั่วโมง
4. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ลูกเกด ผลไม้หวานหั่นเต๋า และอัลมอนด์ลงไป ใช้กระทะทรงสูง ปิดด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วพักให้เค้กขึ้น แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าอีกครั้ง ทาหน้าเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยไข่แดง วางในเตาอบเย็น เปิดไว้ที่ 100 องศา ค้างไว้ 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 แล้วอบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้: หากไม้เสียบแห้งและแป้งไม่ติด แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
5. สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวจนแข็ง ใส่น้ำตาลผง ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไป ตีต่ออีกสิบวินาที ปิดเค้กด้วยเคลือบแล้วปล่อยให้แห้ง

อีสเตอร์เปียกแบบคลาสสิก

มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกดคืออีสเตอร์ซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ การเตรียมอีสเตอร์นั้นง่ายมาก - รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในแม่พิมพ์แล้วกดทับ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาฟอร์มเอาไว้ ฉันยังมีกล่องถั่วไม้ของครอบครัวซึ่งมีแมลงกินอยู่ หดตัวมากจนต้องค้ำผนังด้วยไม้ขีด แต่มันมีประวัติศาสตร์และเสน่ห์มากมายจนฉันต้องทนทุกข์ทรมานทุกฤดูใบไม้ผลิโดยสมัครใจ ตอนนี้กล่องใส่ถั่วแบบไม้และซิลิโคนมีจำหน่ายในร้านค้าและร้านค้าในโบสถ์

อีสเตอร์มีสองประเภท - ดิบเหมือนของฉันและต้มโดยที่ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนบนเตา นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารสังเกตว่าพวกเขาเริ่มเตรียมอีสเตอร์สำหรับวันหยุดการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น แต่มีพายจำนวนมากที่มีคอทเทจชีสและชีสเค้กอยู่บนโต๊ะรื่นเริงมาเป็นเวลานาน - จำเป็นต้องใช้คอทเทจชีสที่สะสมในช่วงเข้าพรรษา

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1.6 กก
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ลูกเกดไร้เมล็ด 2 กำมือ

1. ส่งคอทเทจชีสและเนยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา และผสมกับคอทเทจชีส จากนั้นใส่นมข้นลูกเกดที่ล้างแล้วผสมให้เข้ากัน เครื่องเตรียมอาหารจะทำงานนี้ได้ภายในหนึ่งนาที
2. ปิดกล่องถั่วด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ วางก้อนนมเปรี้ยวคลุมด้านบนด้วยผ้ากอซแล้ววางภายใต้แรงกด ในการทำเช่นนี้ให้วางจานรองคว่ำไว้ด้านบนของอีสเตอร์แล้ววางหินหนักหรือขวดน้ำไว้บนนั้น วางอีสเตอร์ไว้ในจานที่หางนมจะไหลออกมา ระบายเวย์เป็นครั้งคราวเพื่อให้ชั้นล่างของเทศกาลอีสเตอร์แห้ง
3. วางอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก ก่อนเสิร์ฟ ให้ถอดกระทะและผ้าขาวออก แล้วปล่อยให้อีสเตอร์ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-10 นาที

แสดงความคิดเห็นในบทความ "Kulich และ Easter - ตามสูตรโบราณ"

ข้อมูลเพิ่มเติมในหัวข้อ “ วิธีอบเค้กยีสต์สำหรับอีสเตอร์ สูตรอีสเตอร์ดิบจากคอทเทจชีส”:

Kulich และ Easter - ตามสูตรเก่า สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์จากคอทเทจชีส - เพื่อการฟื้นคืนชีพของพระคริสต์ วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์บนแป้งเปรี้ยว เค้กอีสเตอร์มักจะอบจากแป้งสปันจ์ สูตรอีสเตอร์ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์และวิธีการระบายสีไข่เท่านั้น

Kulich และ Easter - ตามสูตรเก่า สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีสอีสเตอร์ในบ้านหลายหลังถูกสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เรามีสมุดบันทึกเก่าๆ หุ้มผ้าไว้ที่บ้าน

ฉันทำตามสูตรจาก say7 ด้วยครีมเปรี้ยวแตกต่างจากสูตร Pokhlebkin อย่างสิ้นเชิง [link-1] จากนั้น OOOlga ก็ให้ลิงก์ไปยังคอทเทจชีสเค้กจากเว็บไซต์ "ทำอาหาร" [link-1] อันนี้สนใจฉัน ฉันคิดว่าฉันจะลองดู

Kulich และ Easter - ตามสูตรเก่า เราแนะนำให้ทำเค้กอีสเตอร์จากแป้งยีสต์ด้วยผลไม้หวาน รวมถึงเค้กดิบจากคอทเทจชีส ผสมนมและยีสต์ลงในชาม ร่อนแป้งหนึ่งในสี่ลงในของเหลว ผสมกับเครื่องผสม แล้วเพิ่มอีกสี่ส่วน...

ฉันทำสูตรเค้กอีสเตอร์หาย - การชุมนุม การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และสวัสดีตอนบ่าย ปีที่แล้วฉันได้เตรียมเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยใช้สูตรอาหารจากการประชุม ฉันจำได้แค่ว่ามันมีไขมันมาก มีเนย คอทเทจชีส และ/หรือ...

Kulich และอีสเตอร์ เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร เพื่อให้คนผิวขาวตีเป็นฟองฟูจะต้องเย็นมาก Kulich และ Easter - ตามสูตรเก่า

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์จากคอทเทจชีส - เพื่อการฟื้นคืนชีพของพระคริสต์ วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ คราวหน้าจะลองทำเค้กอีสเตอร์ค่ะ เขียนสูตรไปแล้ว.. แสดงความคิดเห็นในบทความ “คูลิชกับอีสเตอร์ - ตามสูตรเก่าๆ”

Kulich และ Easter - ตามสูตรเก่า สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในหลายบ้าน สำหรับฉันนี่คือมาตรฐาน - เค้กอีสเตอร์ที่หนาแน่นและหนักของ Lidia Dmitrievna Krasnova ย่าทวดของฉัน

สูตรอาหาร: เค้กอีสเตอร์ ประกาศจากตำราอาหาร การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุดและแขกที่ให้ความบันเทิง เค้กอีสเตอร์ที่คัดสรร อีสเตอร์ และสูตรขนมหวานอื่น ๆ สำหรับโต๊ะอีสเตอร์ เกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ สูตรของฉัน!.

อย่างไรก็ตามอีสเตอร์ ให้คำแนะนำฉันหน่อยสิ! 1. กรุณาแบ่งปันสูตรอาหารอีสเตอร์ที่คุณชื่นชอบ ปีที่แล้วฉันปรุงตามสูตรของ Yulia Vysotskaya แต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีรสชาติเลย! 2. และอีกอย่าง - เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปหาซื้อได้ที่ไหนถึงจะอร่อยจริงๆ ใช่ไหม?

Kulich และ Easter - ตามสูตรเก่า สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์จากคอทเทจชีส - เพื่อการฟื้นคืนชีพของพระคริสต์ วิธีอบเค้กอีสเตอร์และปรุงอีสเตอร์: สูตรอาหารโดยละเอียด

ช่วยรักษาเค้กอีสเตอร์!. เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรอาหารความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหารเมนูวันหยุดและแขกที่ให้ความบันเทิงเลือกแป้ง - ใช่ แต่เค้กอีสเตอร์กลับกลายเป็นหลวมหรือโปร่งสบายเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเป็นเช่นนั้นมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นซึ่งย่อยยาก ...

ใครเป็นคนอบตาม Molokhovets? สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูวันหยุด และการรับ ใครอบตาม Molokhovets? และโดยทั่วไปแล้วเค้กอีสเตอร์ประเภท "คลาสสิก" คืออะไร? หรืออาจมีบางคนมีลิงก์ไปยังสูตรจาก Pest ที่วางอยู่แถวนี้?

สูตรอาหาร: เค้กอีสเตอร์ ขั้นแรก เรามาทำแป้งโดยผสมยีสต์ นม และแป้งสองสามแก้วเข้าด้วยกัน นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน เค้กอีสเตอร์ของเราอร่อยและสวยงาม!

สูตรอีสเตอร์: พายแทนเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลต อีสเตอร์ 2559: สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์และพายอีสเตอร์กับ bulgur Kulich และ Easter - ตามสูตรเก่า อีสเตอร์เปียกแบบคลาสสิก มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด - นี่คืออีสเตอร์ซึ่งเป็นเรื่องปกติ...

ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ แต่มีใครทำอีสเตอร์ยังไงบ้างคะ? ฉันทำ "อีสเตอร์ดิบ" มาหลายปีแล้ว ปัญหาคือ Kulich และอีสเตอร์สุดท้าย - ตามสูตรเก่า หากคุณใช้ยีสต์แห้ง ให้เติมพร้อมกับแป้งชุดแรกและเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งในสาม...

เค้กอีสเตอร์ สาว ๆ โปรดบอกสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ (แต่เฉพาะที่คุณทดสอบเป็นการส่วนตัวเท่านั้น!) เพื่อให้คนผิวขาวตีเป็นฟองฟูจะต้องเย็นมาก Kulich และ Easter - ตามสูตรเก่า

หัวข้อ: สูตรของฉัน! (เค้กด่วนไม่มีแป้ง) อีกสองสามสูตรสำหรับอีสเตอร์ เทส่วนผสมร้อนลงในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน มีสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ และสูตรแป้งยีสต์เบื้องต้นของผม (ข้อดีคือ เหมาะกับใครๆ...

แบ่งปันสูตรเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกรับเชิญ ทางเลือก หากคุณมีสูตรเค้กอีสเตอร์หรืออีสเตอร์ แบ่งปัน!! ฉันต้องการมันภายในวันอาทิตย์ ขอบคุณ

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและเรียบง่าย? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก Vyacheslav Artsyshevsky[กูรู]
เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด
* แป้ง - 4 ถ้วย
* เนย - 200 กรัม
* ยีสต์ - 50 กรัม
* ไข่ - 5 ชิ้น
* น้ำตาล - 1 แก้ว
* นม - 1 แก้ว
* ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) - 1 ถ้วย
*เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ละลายเนยเทนมร้อนใส่น้ำตาลเกลือคนให้เข้ากันและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องจากนั้นใส่แป้งเทโฟมยีสต์ที่ละลายในนมจำนวนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันวางในที่อุ่น ๆ เพื่อหมัก เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่ไข่แดง จากนั้นไข่ขาว ลูกเกด ตีให้เป็นโฟมที่คงตัว และคนให้เข้ากัน วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างพอเหมาะพร้อมเนยนิ่มแล้วเติมลงไปครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นระดับเดียวกับขอบกระทะ อบเค้กที่อุณหภูมิ 180C จนสุก

ตอบกลับจาก วลาดิเมียร์ ปโตคอฟ[คุรุ]
Kulich แบบดั้งเดิม
ทำแป้งโดยใช้นมและยีสต์กับแป้งยีสต์และนมครึ่งหนึ่งเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากที่แป้งเริ่มเดือด ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ เทเนยละลาย ใส่ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 3 ฟอง (ใช้ไข่ขาวที่เหลือในการเคลือบ) แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้แข็ง เพิ่มลูกเกดและถั่วบด ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ โดยเติมให้เต็มหนึ่งในสาม ปล่อยให้ขึ้นเป็นสองเท่าแล้วอบที่ 200° เป็นเวลา 25 นาที ปิดเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นเสร็จแล้วไว้ด้วยวิปปิ้งไข่ขาวและน้ำตาลที่เหลือ แล้วนำเข้าเตาอบสักครู่จนเคลือบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
แป้ง 1 กิโลกรัม, นม 500 มล., ยีสต์ 80 กรัม (SAF Moment 1 ซอง), น้ำตาล 2 ถ้วย, ไข่ 5 ฟอง, เนย 250 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ, ถั่ว 250 กรัม และลูกเกดหลุม
ภาพยนตร์
รูปถ่าย
แป้งเค้กอีสเตอร์ (ตัวเลือก)
(คุณพ่อ Aripy นักเรียน Prosphora อาวุโสของ Kyiv Pechersk Lavra)
ยีสต์และแป้งหนึ่งแก้วเจือจางในน้ำอุ่น นวดแป้งบางแล้วพักไว้ ใส่นมอุ่น ใส่แป้งที่เหลือ ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ใส่เนย พักไว้อีกครั้ง ใส่ลูกเกด หลังจากอบแล้ว ตกแต่งด้วยส่วนผสมของไข่ขาวที่ตีแล้วและน้ำตาลผง
แป้ง 1 กก., ไข่ 5 ชิ้น, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 10 กรัม, เนย 300 กรัม, นมและน้ำในแก้ว, ลูกเกด 1 แก้ว, ยีสต์ 1 แพ็ค

ตอบกลับจาก มาริลีน[คุรุ]
ดูสูตรอาหารจาก Anastasia Skripkina ฉันอบในปีนี้ พวกเขากลายเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยม

ตอบกลับจาก เอเลนา ซิเนลนิโควา[คุรุ]

นี่คือสูตรสำหรับ Kulich ที่ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน มัน
มันบางและเกาะติดมือของคุณ แต่ก็มีช่วงเวลาที่มันเริ่มล้าหลังมือของคุณ นั่นคือเมื่อพวกเขาหยุดนวด สิ่งนี้ใช้กับการทดสอบใด ๆ
คูลิช
สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม - นม 1.5 ถ้วย
-6 ไข่
มาการีน -300 กรัม
-1.5 – น้ำตาล 2 ถ้วย เกลือครึ่งช้อนชา
-50กรัม ยีสต์
-150g ลูกเกด, วานิลลา
ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ในนั้น บดไข่แดงกับน้ำตาลตีไข่ขาวให้เป็นโฟม มาการีนละลายใส่ลูกเกดและวานิลลา นวดแป้ง มันหายากนิดหน่อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง นวดนานจนแป้งหลุดมือ ช่วงเวลาดังกล่าวกำลังมาถึง ไม่ต้องสงสัยเลย เมื่อนวดเสร็จแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้วางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (วางกระดาษทาน้ำมันไว้ด้านล่าง ทาน้ำมันที่ผนัง และโรยด้วยแครกเกอร์) ให้ครอบคลุม 1/3 ของปริมาตรของแม่พิมพ์ เมื่อแป้งขึ้นในกระทะถึง 3/4 ของความสูงของกระทะ ให้วางลงในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยเป็นเวลา 50 - 60 นาที ทดสอบความพร้อมของ Kulich ด้วยเสี้ยนแห้ง นำเค้กออกอย่างระมัดระวัง โดยวางไว้ด้านข้างและบนชิ้นที่อ่อนนุ่ม เมื่อเย็นแล้ว ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยฟองดอง หรือวิปปิ้งไข่ขาวกับน้ำตาลผง
ขอให้โชคดีกับคุณ

ตอบกลับจาก อันยา โคโนวาโลวา[คุรุ]
ดูสูตรเด็ดที่นี่!

ตอบกลับจาก อิริน่า[คุรุ]
คูลิช.
นม 500 มล
ยีสต์แห้ง 11 กรัม (หรือกด 50 กรัม)
แป้ง 1 กก
ไข่ 6 ฟอง
เนย 200 กรัม (หรือมาการีนเนย)
น้ำตาล 250 กรัม
ลูกเกด 300 กรัม
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
สำหรับการเคลือบ:
ไข่ขาว 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
น้ำตาลผง 100 กรัม
อุ่นนมจน "นึ่ง" ละลายยีสต์ในนั้นเติมแป้ง 300 กรัมคนให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
ตีไข่ขาวจนเกิดฟองด้วยเกลือเล็กน้อย
เทไข่แดงลงในแป้งที่เหมาะสม คนให้เข้ากัน ใส่เนยที่นิ่มแล้ว (อย่าละลาย) จากนั้นใส่ไข่ขาว
ใส่แป้งที่เหลือ (ร่อนผ่านตะแกรง) นวดให้เข้ากัน (แป้งไม่ควรติดมือ)
ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น (ประมาณ 50-60 นาที)
ในเวลานี้ให้นึ่งลูกเกด ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทีสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้ง
หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่น้ำมันลงในกระทะเค้ก ใส่แป้งลงไป (1/3 ของปริมาตร) ใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้งเพื่อให้ขึ้น (ไม่เกิน 30 นาที) เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กชิ้นเล็กประมาณ 25 นาที ชิ้นใหญ่ - อีกหน่อย
ทันทีที่เค้กกลายเป็นสีน้ำตาลด้านบน คุณสามารถเปิดเตาอบและใช้ไม้เสียบเพื่อตรวจสอบความพร้อม (จนกว่าไม้เสียบจะแห้ง)
เตรียมเคลือบ.
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการไข่ขาวแช่เย็น 1 ฟอง 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและน้ำตาลผง 100 กรัม
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ใส่น้ำตาลผง ตีจนข้น เพิ่มน้ำมะนาวและตีอีกเล็กน้อย
แปรงเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยเคลือบ (ควรใช้แปรงขนม) ตกแต่งและแช่เย็นจนเคลือบแข็งตัว
น่ากิน!!