เพื่อนรัก! วันนี้เรามีเมนูอบด่วน - พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ล

ชั้นเป็นพายพัฟมีไส้ ในกรณีของเราไส้ทำจากแอปเปิ้ลสด ทั้งแป้งไร้ยีสต์และแป้งไร้ยีสต์เหมาะสำหรับพัฟเพสตรี้ตราบใดที่ยังเป็นพัฟเพสตรี้ คุณสามารถเตรียมเองหรือซื้อแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปในร้าน

พัฟเพสตรี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างโบราณ จัดทำครั้งแรกในฝรั่งเศสในปี 1645 โดย Claudius Gele นักเรียนของร้านขายขนมอบแห่งหนึ่ง สำหรับพ่อที่ป่วยของเขา Claudius ตัดสินใจอบขนมปังเสริมอาหารด้วยเนย ฉันนวดแป้งแล้ว แต่ลืมใส่เนย ฉันต้องห่อเนยลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วรีดออก จากนั้นทำแบบเดียวกันอีกหลายครั้ง เพื่อความประหลาดใจของคนทำขนมปังและนักเรียนขนมปังจากแป้งดังกล่าวกลับกลายเป็นชิ้นใหญ่และเป็นขุย ต่อมาสิ่งประดิษฐ์นี้ทำให้ Claudius Gele และร้านขนมชาวปารีสประสบความสำเร็จอย่างมาก และสูตรขนมพัฟก็แพร่หลายไปทั่วโลก

ดังนั้นพัฟเพสตรี้จึงเป็น "แซนวิช" ที่ซับซ้อนซึ่งมีแป้งและไขมันบาง ๆ สลับกัน (สัตว์หรือผัก) เพื่อเพิ่มจำนวนชั้น แป้งจะพับและรีดซ้ำหลายครั้ง ทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการฉีกขาด นอกจากนี้จะต้องคงความเย็นไว้ดังนั้นแป้งจึงถูกแช่เย็นหลังจากแต่ละชั้น นี่คือเทคโนโลยีการทำอาหาร และพัฟเพสตรี้คุณภาพสูงบางครั้งอาจมีมากถึง 300 ชั้น

แป้งดังกล่าวอาจเป็นยีสต์ไร้เชื้อหรือโซดา แต่ส่วนประกอบหลักคือแป้งและไขมัน (เนย มาการีนกับน้ำมันพืช) ในศตวรรษของเรา นอกเหนือจากขนมอบพัฟ (หวานและไม่หวาน) แล้ว ขนมปัง เค้ก คูเลเบียกิ เบเกิล ทาร์ต ซัมซา ครัวซองต์ และผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่น ๆ ยังอบจากขนมพัฟ และเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งกับเด็กและผู้ใหญ่ แต่เนื่องจากมีไขมันสูง จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง

พัฟผลไม้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา โดยเฉพาะในช่วงฤดูเบอร์รี่และผลไม้ จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย (หมายถึงการเตรียมจากแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า) สามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมที่แตกต่างกัน (ใหม่) จึงสามารถหาได้จากส่วนผสมเดียวกัน อร่อยและน่ารับประทาน!

สำหรับแม่บ้านมือใหม่ เคล็ดลับการทำอาหารของเราอาจมีประโยชน์:

1. ก่อนทำขนมพัฟต้องละลายแป้งที่ซื้อมาไม่เช่นนั้นใช้งานไม่ได้ก็จะแตก
2. แป้งกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อในร้านควรละลายบนโต๊ะในบรรจุภัณฑ์เดิม คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือในภาชนะที่มีน้ำได้ การละลายน้ำแข็งดังกล่าวจะทำลายคุณสมบัติของพัฟเพสตรี้ทั้งหมด
3. ไส้แอปเปิ้ลจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ แต่อย่างไรก็ตาม ให้เอาเมล็ดออกแล้วตัดแกนออก หากเปลือกของแอปเปิ้ลหนาเกินไปควรตัดออกจะดีกว่า จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาล หรือผัดชิ้นแอปเปิ้ลกับเนยและน้ำผึ้งเพื่อให้ได้ชิ้นคาราเมล จากนั้นใช้สำหรับการเติม

และเราเริ่มต้นกระบวนการสร้างสรรค์ - เตรียมพัฟเพสตรี้ด้วยแอปเปิ้ลจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้พร้อม - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับการหล่อลื่น);
• แอปเปิ้ลสด (มี) - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี - สำหรับปัดฝุ่น;
• น้ำตาลผง - สำหรับเสิร์ฟ

ก่อนหน้านี้เราละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้ที่ทำเสร็จแล้ว ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มกล่องเมล็ดแล้วผ่านเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ในความคิดของเรา วิธีนี้เร็วกว่าการตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีด แม้แต่ผิวหนังก็ยังอยู่บนกระต่ายขูดก็ไม่ต้องเสียเวลาตัดมันออก และสำหรับผู้หญิงยุคใหม่สิ่งนี้สำคัญมาก!

แป้งที่ละลายน้ำแข็งถูกรีดบนโต๊ะโดยใช้หมุดกลิ้ง โรยแป้งบนโต๊ะก่อน แพ็คเกจของเรามีพัฟเพสตรี้สองสี่เหลี่ยม เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน ขนาดของสี่เหลี่ยมจัตุรัสเป็นเซนติเมตรไม่สำคัญ คุณอาจมีขนาดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นเราจึงไม่ระบุขนาดดังกล่าว

จากนั้นทำการตัดแบบขนานด้วยมีดบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เกิดขึ้น (ดูรูป) และอีกครึ่งหนึ่งก็วางแอปเปิ้ลสับ ชิ้นละประมาณสองช้อนโต๊ะ โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลและอบเชย อบเชยไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวแก่ขนมอบเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพของเราอีกด้วย อ่านบทความของเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ “

การอบแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของครอบครัวเรา และเรียบง่ายและอร่อยเสมอและตามกฎแล้วเป็นมิตรกับงบประมาณ วันนี้เราจะเตรียมขนมพัฟกับแอปเปิ้ล ลูกเกด และอบเชยจากขนมพัฟสำเร็จรูปไร้ยีสต์

ฉันใช้แป้งแบบเดียวกันเพื่อทำสับปะรดกระป๋องที่สวยงามและอร่อย สูตรในการทำนั้นง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น พัฟแอปเปิ้ลในปัจจุบันอาจต้องเล่นซอเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:(สำหรับ 8 พัฟ)

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 1 แพ็คเกจ (500 กรัม)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 650 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล + น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 1/3 ช้อนชา อบเชย

หากคุณไม่ชอบลูกเกด ให้ใช้แอปเปิ้ล 700 กรัมเป็นไส้

การตระเตรียม:

ตัดแพ็คเกจขนมพัฟแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ขณะที่เราเตรียมไส้ แป้งจะละลายน้ำแข็งทันที

เราคัดแยกลูกเกดและเทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำเพื่อให้มีไอน้ำเล็กน้อย

ฉันเตรียมไส้พัฟแอปเปิ้ลที่อร่อยมากตามหลักการเดียวกันกับสำหรับและสำหรับ สำหรับไส้ ฉันซื้อแอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยวหวาน เช่น Golden, Granny Smith หรือ Semerenko ที่มีเนื้อแน่นและกรอบ ชิ้นแอปเปิ้ลพันธุ์เหล่านี้คงรูปร่างได้ดีในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและไม่นิ่มในน้ำซุปข้น
ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและผสม

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ลสับ เท 3 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (10 กรัม) แทนที่จะเติมน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเพิ่มวานิลลินที่ปลายช้อนชาได้

ตั้งกระทะบนไฟแรงพอสมควร โดยคนตลอดเวลา ขั้นแรก น้ำตาลจะเริ่มละลาย และแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมา และเกิดน้ำเชื่อมค่อนข้างมาก ผัดแอปเปิ้ลอย่างต่อเนื่องจนของเหลวระเหยเพื่อให้น้ำเชื่อมอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยไม้พายซิลิโคนพลิกชิ้นแอปเปิ้ลอย่างประณีตและพยายามอย่าทำให้บาดเจ็บ
เมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ซึ่งอยู่ได้ไม่นาน ให้เติมอบเชยและลูกเกดหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว

ผัดไส้ต่อไปอีกจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่เลยและด้วยเหตุนี้เราจึงได้ไส้ขนมพัฟแสนอร่อย:

ตั้งกระทะไว้ข้าง ๆ แล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนได้ถึง 200-220 องศา
ตอนนี้พัฟเพสตรี้ละลายน้ำแข็งแล้ว เราจะทำงานกับแผ่นงานหนึ่งแผ่น และทิ้งแผ่นที่สองไว้ใต้แผ่นฟิล์มในตอนนี้
โรยโต๊ะเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วตัดแผ่นแป้งออกเป็น 4 ชิ้น

มาเริ่มทำขนมพัฟกันดีกว่า มีสองตัวเลือกที่นี่ หากคุณกำลังทำอาหารอย่างที่พวกเขาพูดอย่างเร่งรีบคุณไม่สามารถรีดแป้งได้เลย แต่ทำแบบนี้ ขั้นแรก วางไส้เต็มช้อนโต๊ะลงบนแป้งสี่เหลี่ยมแล้วเชื่อมมุมตรงข้ามกัน เพื่อป้องกันไม่ให้มุมหลุดติดกาว คุณต้องชุบน้ำเล็กน้อย

จากนั้นเชื่อมต่ออีกสองมุมที่เหลือลองติดกาวให้แน่นยิ่งขึ้น ใช้นิ้วบีบมุมของพัฟเพสตรี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกมา

ฉันถ่ายรูปสองภาพนี้ในครั้งสุดท้ายที่ฉันอบพัฟเพสตรี้แบบนั้นอย่างรวดเร็ว
แต่ถ้าคุณมีเวลาลองทำผมเปียพัฟสวยๆ ง่ายมาก
รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมบาง ๆ ให้มีขนาดประมาณ 15*17 ซม. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนด้วยสายตาแล้วตัดตามขอบเพื่อให้ได้ 8-9 แถบ

วางไส้แอปเปิ้ลไว้ตรงกลางแล้วเริ่มถักเปียแถบแป้ง

เรางอปลายที่เหลือลง

วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบขนมพัฟจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นการยากที่จะบอกเวลาที่แน่นอน เนื่องจากเตาอบทั้งหมดมีพฤติกรรมต่างกัน กระบวนการอบของฉันใช้เวลา 35 นาที ของคุณอาจจะนานหรือสั้นกว่านั้นก็ได้
หากเตาอบของคุณอบไม่สม่ำเสมอและขนมอบมักจะไหม้ หลังจากเริ่มอบไปแล้ว 15 นาที ให้วางภาชนะที่มีน้ำเรียบไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำขนมแอปเปิ้ลไร้ที่ติที่ทำจากขนมพัฟได้เพราะมันสมบูรณ์แบบร้อยเปอร์เซ็นต์! ความเปรี้ยวอ่อนๆ ของแอปเปิ้ล คู่กับแป้งกรุบกรอบสีชมพู เน้นความหวานของน้ำตาลผง ชวนให้อยากทานมากจนอยากกัดชิ้นอาหารอันโอชะอันล้ำค่านี้อย่างรวดเร็ว

หากคุณตุนพัฟเพสตรี้แช่แข็งไว้ล่วงหน้าซึ่งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ คุณสามารถอบแอปเปิลพัฟได้ทุกวันหากคุณมีผลไม้แสนอร่อยนี้อยู่บนโต๊ะ

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 2 ลูก
• พัฟเพสตรี้ 300 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกละลายแป้งพัฟให้เป็นพลาสติกเมื่อไม่แข็งอีกต่อไป แต่ยังไม่เริ่มลอกออก แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมโดยใช้ไม้นวดแป้งบนกระดานหรือพื้นผิวการทำงาน ตัดเลเยอร์ออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

2. วางแป้งสี่เหลี่ยมลงบนกระดาษ parchment ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเพราะพัฟเพสตรี้มีเนยอยู่แล้ว

3. ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด ผ่าครึ่ง จากนั้นแบ่งเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คลี่ลิ่มลงบนแป้งที่เตรียมไว้

4. โรยชิ้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลทราย วางแผ่นอบในเตาอบและอบพัฟแอปเปิ้ลประมาณ 15-20 นาทีที่ 180C

5. คุณจะเข้าใจว่าของหวานพร้อมแล้วโดยมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลที่น่าทึ่งและสีดอกกุหลาบของขนมอบพัฟอบ ระหว่างอบ พัฟเพสตรี้จะขึ้นที่ขอบ และชิ้นแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมาตรงกลางซึ่งจะเป็นคาราเมลด้วยน้ำตาลทราย

6. ปล่อยให้พัฟเพสตรี้เย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมชาร้อนและมะนาวหนึ่งแก้ว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. แอปเปิ้ลอบจะดูน่าประทับใจมากหากคุณชุบคอนญักให้ชุ่มก่อนอบ และพวกเขาจะส่งกลิ่นหอมอะไรเช่นนี้! มันจะถูกถ่ายโอนไปยังคาราเมลที่อยู่ระหว่างชั้นบนสุดของแป้งและชิ้นผลไม้ แอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมดเนื่องจากการใช้ความร้อน ดังนั้นพัฟเพสตรี้เหล่านี้จึงสามารถมอบให้เจ้าตัวน้อยที่ชอบทานหวานได้โดยไม่ต้องกลัว

2. เหตุใดสูตรอาหารจึงกำหนดเสมอว่าควรโรยด้วยน้ำตาลผงเฉพาะขนมอบที่แช่เย็นแล้วเท่านั้น ฉันควรทำตามคำแนะนำหรือไม่? ใช่แน่นอน สำหรับผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่ปรุงร้อน ผงหวานจะละลายและกลายเป็นเปลือกหนาและมันวาว คล้ายกับเคลือบที่เตรียมไว้ไม่ดี

3.มีแอปเปิ้ลที่มีเปลือกแข็ง เมื่ออบแล้วจะแข็งตัวมากขึ้นและจากนั้นก็เคลื่อนตัวออกจากเนื้อเหมือนงู เพื่อไม่ให้คายผิวที่อบแล้วหน้าแดงที่โต๊ะเนื่องจากละเมิดมารยาทควรปอกผลไม้ที่มีเปลือกหนาก่อนวางลงบนขนมพัฟ

4. สภาพการเก็บรักษามีความสำคัญพอๆ กับพัฟเพสตรี้พอๆ กับเนื้อสัตว์และปลา ต้องแช่แข็งหนึ่งครั้งและละลายหนึ่งครั้ง ตามกฎแล้วจะขายในเปลือกโปร่งใสซึ่งมีกระดาษแข็งพร้อมข้อมูลที่พิมพ์อยู่ (ชื่อองค์ประกอบ ฯลฯ ) หากกระดาษยับหรือยับ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ละลายแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลเป็นอาหารอันโอชะสากลที่สามารถเตรียมได้ทุกวันโดยไม่ต้องยุ่งยากเพลิดเพลินกับขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและกรอบ ด้วยพัฟเพสตรี้หนึ่งห่อและแอปเปิ้ลสองสามลูกในสต็อก พ่อครัวทุกคนสามารถสร้างสรรค์ขนมแสนอร่อยได้

พัฟเพสตรี้พัฟแอปเปิ้ล

โดยพื้นฐานแล้วพัฟเพสตรี้นั้นทำมาจากแอปเปิ้ล อาหารอันโอชะสามารถตกแต่งได้หลายวิธีและสามารถเตรียมขนมใหม่ ๆ ได้ทุกวันโดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน

1. ไส้แอปเปิ้ลสำหรับทำขนมพัฟนั้นจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถใช้ผลไม้บดสดโรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนด้วยวิธีที่สะดวก
2. ไส้จะอร่อยมากถ้าคุณเคี่ยวชิ้นแอปเปิ้ลกับเนยแล้วคาราเมลกับน้ำผึ้ง
3. หากกำลังเตรียมการอบขนมพัฟกับแอปเปิ้ลสำหรับวันหยุดหรือบุฟเฟ่ต์คุณสามารถทำตะกร้าและเติมมวลเยลลี่ลงไปได้

– ตัวเลือกการอบยอดนิยมผลิตภัณฑ์ปรุงเร็วและอบภายในไม่เกินครึ่งชั่วโมงจึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้ เพื่อป้องกันไม่ให้พัฟเพสตรี้ที่มีแอปเปิ้ลแตกออกจากกันระหว่างการอบ คุณสามารถใช้ส้อมยึดขอบเพิ่มเติมได้ ฐานจะใช้ได้ทั้งแบบมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ปล่อยให้แป้งละลายน้ำแข็ง
2. แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
3. รีดแป้งออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยม
4. วางไส้หนึ่งช้อนบนขอบด้านหนึ่งของชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล
5. ปิดพายด้วยขอบที่สองของแป้งแล้วใช้ส้อมปิดเพิ่มเติม
6. ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงอบขนมพัฟกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสามารถทำเป็นรูปซองจดหมายได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วกระจายไส้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วยึดมุมตรงข้าม คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในไส้: ลูกเกด, แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนแล้วโรยทุกอย่างด้วยอบเชย หากต้องการให้เพิ่มถั่ว โดยเฉพาะวอลนัท

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• อบเชย;
• แอปริคอตแห้งและลูกเกด - 20 กรัมต่อชิ้น
• วอลนัทสับ - 1 กำมือ;

การตระเตรียม

1. ละลายแป้ง ม้วนออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับผลไม้แห้ง, ถั่ว, น้ำตาลและอบเชย
3. กระจายไส้ในช่องว่างและซองแบบฟอร์ม
4. อบประมาณ 25 นาทีที่ 190 องศา

สวยด้วยแอปเปิ้ลสามารถตกแต่งเป็นพายได้ วิธีนี้ใช้ได้ดีเมื่อใช้แยม เพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ ให้ตัดวงกลมออกแล้วตัดด้านตรงข้ามสองด้าน เมื่อกระจายไส้ตรงกลางชิ้นงานแล้ว ให้พับขอบที่ทับซ้อนกันเพื่อให้ไส้เข้าในการตัด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• แยมแอปเปิ้ลหนา – 300 กรัม
• ไข่แดง.

การตระเตรียม

1. แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเล็กน้อย ตัดเป็นวงกลม ทำการตัดแบบขนาน
2. กระจายไส้และแบบฟอร์มพาย
3. ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 190 องศา

“Rosettes” ทำจากขนมพัฟกับแอปเปิ้ล – สูตรอาหาร

การเตรียม “กุหลาบ” จากขนมพัฟกับแอปเปิ้ลนั้นไม่ยากกว่าพายธรรมดา คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลฝานไว้ล่วงหน้า และหากเป็นไปได้ ให้หั่นเป็นชิ้นบางมาก แป้งยีสต์เหมาะอย่างยิ่งซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สวยงามและกรอบยิ่งขึ้น ใช้ผลไม้สีแดงอย่าปอกเปลือก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ลแดง – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำตาลผง

การตระเตรียม

1. เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ต้มน้ำในกระทะใส่น้ำตาลและเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลเคี่ยวสักสองสามนาที ลบและทำให้แห้ง
3. ละลายแป้งแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 3 ซม. ยาว 25 ซม.
4. วางชิ้นซ้อนกันแต่ละแถบ โดยให้ห่างจากขอบด้านล่าง 1 ซม.
5. ม้วนชิ้นงานเป็นม้วน งอขอบด้านล่าง แล้ววางชิ้นงานบนถาดอบ
6. อบขนมพัฟกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา โรยด้วยผงเมื่อพร้อม

พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปด้วยวิธีที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ ส่วนผสมที่เหมาะสำหรับไส้นี้คืออบเชยบดซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลไม้ แป้งที่ปราศจากยีสต์มีความเหมาะสมและควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว: Simirenko, Antonovka หรือฤดูหนาวอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 500 กรัม;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• ไข่แดง.

การตระเตรียม

1. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันสักสองสามนาที โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย พักไว้ ปล่อยให้ไส้เย็นสนิท
2. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม
3. กระจายไส้บนขอบหนึ่งของชิ้นงาน และทำการตัดแบบขนาน 5-6 ครั้งในครึ่งหลัง
4. ปิดไส้ด้วยส่วนที่ตัด, ปิดขอบ, แปรงด้านบนด้วยไข่แดง
5. อบขนมพัฟด้วยอบเชยและแอปเปิ้ลเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

มันง่ายมากในการเตรียมแอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียงสิ่งสำคัญคือการเตรียมการอย่างถูกต้อง หากต้องการทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลนิ่ม ให้ต้มในน้ำเชื่อมอ่อนๆ เป็นเวลา 3-4 นาที จากแป้งยีสต์ครึ่งกิโลกรัม 8 ชิ้นจะออกมาในครึ่งชั่วโมง อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 500 กรัม;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ถือชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
2. แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกโรยด้วยอบเชยแล้วตัดสามเหลี่ยมออก
3. วางชิ้นแอปเปิ้ลบนส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วม้วนชิ้นงานเป็นม้วน
4. อบประมาณ 30 นาทีที่ 190 องศา

พายแอปเปิ้ลแสนอร่อยแสนอร่อยสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและไส้ไม่ "หลุด" ให้ใช้พิมพ์มัฟฟินที่แบ่งส่วน คอทเทจชีสเต็มไปด้วยรสชาติที่มีกลิ่นหอมทุกประเภท เช่น อบเชยและวานิลลิน และแอปเปิ้ลก็นิ่มลงในน้ำเชื่อมอ่อน ๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 50 กรัม;
• วานิลลา, อบเชย:
• น้ำตาล – 50 กรัม (ในคอทเทจชีส) + 100 กรัม (ในน้ำเชื่อม)
• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เคี่ยวแอปเปิ้ลสับละเอียดลงไป กรองและทำให้ชิ้นแห้ง
2. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วกระจายลงในพิมพ์มัฟฟิน
3. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ วานิลลา อบเชย และแป้ง เพิ่มแอปเปิ้ลเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ไส้ลงในแต่ละชิ้น
5. อบขนมพัฟกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลเป็นเวลา 25 นาทีที่ 190 องศา

สำหรับเมนูบุฟเฟ่ต์ คุณสามารถทำพัฟเพสตรี้แบบเปิดด้วยแอปเปิ้ลจากพัฟเพสตรี้ เพื่อทำอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก ใช้แป้งยีสต์ระหว่างอบ ขอบจะนูนขึ้นและดูน่าประทับใจมากเมื่ออบเสร็จ ไส้สามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต – 50 กรัม;
• น้ำตาลผง
• วอลนัท – 1 กำมือ

การตระเตรียม

1. ละลายแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. วางช่องว่างลงในแม่พิมพ์โดยปล่อยให้มุมอยู่ด้านนอก
3. วางแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก 3 ชิ้น ช็อคโกแลตที่หัก และถั่วสับลงในตะกร้าแต่ละใบ
4. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20 นาที ขณะที่ยังร้อนอยู่ โรยด้วยน้ำตาลผง

พัฟแอปเปิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์อาจดูเหมือนทาร์ทีนเล็กน้อย คุกกี้ที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ กรอบและร่วนเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรือความรู้พิเศษในการทำอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้จะสร้างความประทับใจแม้กระทั่งผู้ที่ชอบของหวานที่ฉลาดที่สุด

หากคุณเช่นฉันไม่สามารถสร้างความสัมพันธ์ฉันมิตรกับแป้งยีสต์ได้ก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียเช่นเดียวกับที่คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธสินค้าที่อบเองที่บ้าน มีสูตรอาหารทางเลือกมากมาย: สปันจ์หรือพายแพนเค้ก เค้กที่ซื้อในร้าน ขนมหวานเยลลี่ หรือสารพัดต่างๆ ที่ปรุงโดยใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปไร้ยีสต์ ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องทำเอง! สิ่งที่คุณต้องทำคือไปที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดและซื้อแพ็ค ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณยินดีใช้เวลาเตรียมอาหารอร่อย ๆ หากแขกกำลังจะมาถึง สามารถตัดชั้นพัฟเป็นเส้น โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที หากคุณมีเวลาครึ่งชั่วโมงขึ้นไปให้เตรียมพัฟแอปเปิ้ลจากขนมพัฟ คุณสามารถใช้ทั้งแป้งยีสต์และไม่ใช่ยีสต์ ของอร่อยแบบนี้จะไม่ติดจานแน่นอน

ข้อมูลรสชาติพาย

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปไร้ยีสต์ – 1 แพ็คเกจ;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม;
• ลูกเกด - 2 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาพัฟเพสตรี้

วิธีทำแอปเปิ้ลพัฟจากขนมพัฟ

วางแป้งเพื่อละลายน้ำแข็งล่วงหน้า เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น ให้นำออกจากบรรจุภัณฑ์หรือเปิดออกทั้งหมด พัฟเพสตรี้ต้องพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 40 นาทีก่อนจึงจะสามารถเริ่มทำงานได้ ในขณะที่กำลังละลายน้ำแข็งให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วเตรียมไส้
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะก้นลึกหรือกระทะที่สะดวก


เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย


ล้างลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้บวม จากนั้นเราก็โยนมันลงในกระชอนรอให้น้ำระบายแล้วโอนไปที่แอปเปิ้ล


เทน้ำต้มสุกประมาณ 50 กรัมลงในกระทะ (นี่คือหนึ่งแก้ว) เคี่ยวแอปเปิ้ลใต้ฝาบนไฟอ่อนจนนุ่ม เพิ่มแป้งหลังจากนำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน


เราตัดชั้นพัฟที่เสร็จแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยม

ถ้าต้องการก็ทำให้ใหญ่ หรือถ้าต้องการก็ทำให้เล็ก เราตัดแต่ละสี่เหลี่ยมด้านหนึ่งแล้วใส่ไส้อีกด้านหนึ่ง


เราสร้างขนมพัฟโดยใช้ส้อมเชื่อมต่อขอบ


วางไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาไข่แดง


เราส่งพัฟแอปเปิ้ลไปอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 210-220 องศา
หลังจากลองขนมอบสำเร็จรูปแล้ว คุณจะมั่นใจได้ว่าจากผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้มากที่สุดในครัวที่บ้าน เราแต่ละคนสามารถสร้างได้ไม่เพียงแค่อาหารจานเดียว แต่เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารทั้งหมด น่าทาน!