ลองเตรียมขนมออริจินัลที่คุณไม่เคยลองมาก่อน! สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเติมเต็มตู้กับข้าวด้วยอาหารอร่อย ๆ แล้วนำไปเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นกับครอบครัวและงานเลี้ยงวันหยุด โดยปิดผนึกโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือใช้ร่วมกับแตงกวา พริกหวาน กานพลูกระเทียม บวบ และหัวหอม

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

อย่าลืมใส่ผักชีลาว ใบมะรุม และพริกไทยดำเพื่อให้ได้น้ำเกลือที่อร่อย ผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมควรลองกลิ้งมะเขือเทศเชอรี่สองสามกระป๋องพร้อมองุ่นหรือมะเขือเทศปกติพร้อมมะนาวฝาน มะเขือเทศหมักและเค็มเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขาเสริมอาหารประเภทเนื้อหนักและเครื่องเคียงของมันฝรั่งหรือซีเรียลต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศยังเตรียมในรูปแบบของ adjika ซอสมะเขือเทศและซอส น้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับ Borscht รสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าในทุก ๆ ด้าน อย่าปฏิเสธความสุขที่ได้ลองสูตรอาหารใหม่!

แม่บ้านที่ดีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า“ พึ่งซูเปอร์มาร์เก็ต แต่อย่าทำผิดเอง” - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดแล้วพวกเขาก็ดองเกลือและแช่แข็ง มะเขือเทศเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในรายการการเตรียมการในฤดูหนาว ผักเหล่านี้มีคุณภาพดีในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ทั้งในตัวมันเองและร่วมกับผักชนิดอื่น เนื้อหานี้ประกอบด้วยสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศหมักในรูปแบบต่างๆ

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในช่วงปลายฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนปิดขวดมะเขือเทศ กิจกรรมนี้ไม่ยากเลย ด้วยสูตรการบรรจุกระป๋องง่ายๆ คุณจึงสามารถดองมะเขือเทศที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้ภายในไม่กี่นาที การเปิดขวดมะเขือเทศโฮมเมดในฤดูหนาวจะดีมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้! การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ: 2.5-2.8 กก
• คันธนู: 5-6 วง
• แครอท: 7-8 แก้ว
• พริกหยวก: 30 ก
• ท็อปส์ซูแครอท: 1 กิ่ง
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ .ล.
• น้ำตาล: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์: 3-5 ถั่ว
• แอสไพริน: 2 เม็ด
• กรดซิตริก: 2 ก
• ใบกระวาน: 3-5 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไอน้ำหรือวิธีอื่น ต้มฝาในน้ำประมาณ 2-3 นาที



วางหัวหอม แครอทฝานเป็นชิ้น พริกหยวกชิ้นเล็กๆ และยอดแครอทก้านหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ



ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในขวดโหล



ต้มน้ำ เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศในขวด



ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที



หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน



ในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำกับใบกระวาน จำเป็นต้องใช้ใบเพื่อรสชาติ หลังจากที่ต้มในน้ำประมาณ 5 นาทีแล้ว ควรนำออก



ใส่เกลือและน้ำตาลลงในขวดมะเขือเทศ



เพิ่มลงในภาชนะ: ถั่วออลสไปซ์, เม็ดแอสไพริน, กรดซิตริก



เทน้ำร้อนที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝาขึ้นด้วยกุญแจ



พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เก็บในที่อุ่นข้ามคืน



หลังจากนั้นให้วางขวดโหลไว้ที่ก้นขวดแล้วหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว



วิธีเตรียมมะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองมะเขือเทศได้หลายวิธี รวมถึงการใช้ภาชนะที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ขวดลิตรไปจนถึงถังและถังเคลือบฟัน สูตรแรกนั้นง่ายที่สุด โดยแนะนำให้ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและขวดแก้วขนาดเล็ก (ไม่เกินหนึ่งลิตร)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำกรอง – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับแต่ละคอนเทนเนอร์)
• พริกไทยดำร้อน ออลสไปซ์ กระเทียม – อย่างละ 3 ชิ้น
• ใบกระวาน, มะรุม - อย่างละ 1 ใบ
• ผักชีฝรั่ง – 1 กิ่ง / ร่ม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เลือกมะเขือเทศที่ดีที่สุด - เนื้อแน่น สุก ขนาดเล็ก (ควรมีขนาดเท่ากัน) ล้าง. แทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศไม่เสียหายเมื่อเทน้ำที่ต้มจนเดือด
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ กระเทียม ลงไปที่ด้านล่างของแต่ละอย่าง (ใบมะรุม ใบกระวาน ผักชีลาว ล้างน้ำก่อน) ปอกกระเทียม ไม่ต้องหั่นแล้วใส่ทั้งกลีบ (ถ้าหั่นแล้วน้ำดองจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น)
3. วางมะเขือเทศจนเกือบอยู่ด้านบนสุด
4. ต้มน้ำ ค่อยๆ เทลงบนมะเขือเทศ ตอนนี้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
5. ระบายน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มอีกครั้ง
6. ครั้งที่สอง ตอนนี้เทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมลงบนมะเขือเทศ เพิ่มสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดใต้ฝาโดยตรง
7. ปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากต้องการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ให้ห่อด้วยผ้าห่มเก่าจนถึงเช้า

คุณสามารถทำการทดลองเล็ก ๆ ได้โดยใส่พริกหวาน แครอทหั่นบาง ๆ หรือหัวหอมใหญ่ลงในขวด

มะเขือเทศดองที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ในสมัยก่อน ผักที่มีอยู่ส่วนใหญ่จะใส่เกลือในถังขนาดใหญ่ และนักโภชนาการกล่าวว่าวิธีนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการดองตามปกติเนื่องจากช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้เกือบทั้งหมด สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองสมัยใหม่จะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• น้ำ – 5 ลิตร
• กระเทียม – 2 กลีบต่อขวด
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น
• รากมะรุม.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการดองเริ่มต้นด้วยการล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ
2. ต่อไปคุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นมากและมีผิวหนา ล้าง.
3. ปอกกระเทียมและมะรุม หั่นเป็นชิ้น
4. วางเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นวางมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศอีกครั้ง และมะเขือเทศอีกครั้ง (ด้านบน)
5. ควรกรองน้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม (หรือต้มและทำให้เย็น) ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด
6. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งขวดโหลไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น
7. จากนั้นจะต้องซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บในที่เย็น กระบวนการหมักใช้เวลามากกว่าหนึ่งเดือนเล็กน้อย

รอสักครู่แล้วคุณจะได้ลิ้มรส มะเขือเทศเค็มเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและมันบด พร้อมเนื้อสัตว์และปลา

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศนั้นดีทั้งในตัวและร่วมกับของขวัญอื่นๆ จากสวน ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบสูตรอาหารที่มีมะเขือเทศสีแดงและแตงกวาสีเขียวในขวดเดียว เมื่อมะเขือเทศดอง กรดจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งทำให้ผักดองมีรสชาติที่พิเศษ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียว, ร่มหรือเมล็ดพืช
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างแตงกวาก่อนแล้วตัดก้านออก เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
2. เพียงล้างมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ในขวดที่ยังร้อนอยู่ ใส่ผักชีลาว (ในรูปแบบที่มี) และกระเทียม ปอกเปลือก ล้าง สับ (หรือทั้งกลีบ) ที่ด้านล่าง
4. ขั้นแรก เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่งในภาชนะ (แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะวางผลไม้ในแนวตั้งเพื่อประหยัดพื้นที่)
5. ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงมะเขือเทศ ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น วางบนแตงกวา
6. เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 20 นาที
7. เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะแล้วสะเด็ดน้ำออกจากขวดที่มีตะเข็บในอนาคตที่นี่ นำไปต้ม
8. เทและปิดผนึกด้วยฝาที่ร้อน (ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า) พลิกกลับและห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในชั่วข้ามคืน
9. นำขวดแตงกวา/มะเขือเทศที่แช่เย็นในตอนเช้าออก

ในที่สุดกระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นภายใน 2 สัปดาห์ จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มชิมครั้งแรกได้ แต่ควรรอจนถึงฤดูหนาวที่ขาวราวหิมะจะดีกว่าเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผักแสนอร่อยนานาชนิด

มะเขือเทศแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ในสมัยก่อนคุณย่ามะเขือเทศเค็มแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบดองด้วยน้ำส้มสายชู ประการแรก กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น และประการที่สอง น้ำส้มสายชูจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติฉุนที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่นมีขนาดเล็ก - 2 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2-4 กลีบ
• กานพลู, ถั่วหวาน

น้ำดองต่อลิตร:

• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคลาสสิก 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการหมักตามธรรมเนียมจะเริ่มต้นด้วยการฆ่าเชื้อภาชนะและเตรียมส่วนผสม ควรใช้ขวดลิตร: ล้างฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือใส่ในเตาอบ
2. ล้างมะเขือเทศและพริกไทย (พริกร้อนและพริกหยวก) เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวาน
3. ในแต่ละขวดใส่ถั่วออลสไปซ์ 2 กลีบ และกระเทียม
4. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของขวด หั่นพริกหวานแล้ววางไว้ที่ก้น
5. ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศแล้ว เพียงเติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้านบน
6. เป็นครั้งแรกที่เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. เทน้ำดองลงในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามต้องการ ต้มน้ำดอง
8. เทกลับเข้าไปในขวดที่มีมะเขือเทศ ค่อยๆ เท 2 ช้อนโต๊ะใต้ฝาอย่างระมัดระวัง ล. น้ำส้มสายชู. ไม้ก๊อก

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้พลิกภาชนะแล้วห่อไว้ด้านบน กระบวนการฆ่าเชื้อจะเสร็จสิ้นในชั่วข้ามคืน กระป๋องระบายความร้อนสามารถซ่อนไว้ในห้องใต้ดินได้

สูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวด

เมื่อดองมะเขือเทศมักจะเผ็ดและเค็มเกินไป แต่มีสูตรอาหารที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบน้ำดองหวาน หนึ่งในนั้นแนะนำให้ละทิ้งเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่รู้จักทั้งหมดเหลือเพียงพริกหยวกซึ่งก็หวานเช่นกัน

ส่วนผสม (คำนวณ – สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - ประมาณ 3 กก.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแต่ละขวด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนการหมักเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว - เตรียมมะเขือเทศและพริกนั่นคือล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออกจากพริกหยวก
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ วางพริกที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านล่างและมะเขือเทศขึ้นไปถึงคอ
3. เทน้ำเดือดลงไป คุณสามารถผ่อนคลายได้ 20 นาทีหรือทำอย่างอื่นก็ได้
4. เทน้ำออกจากขวดที่มีกลิ่นหอมของพริกหยวกอยู่แล้ว ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ต้ม.
5. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดหรือเทลงในขวดโดยตรง
6. ปิดมะเขือเทศด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

หากต้องการพลิกกลับหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่คุณต้องสรุปให้เรียบร้อย ในตอนเช้า ซ่อนมันไว้ในห้องใต้ดิน สิ่งที่คุณต้องทำคืออดทนและอย่าเปิดขวดมะเขือเทศดองหวานในวันรุ่งขึ้น

สลัดมะเขือเทศ - การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ลมหนาวมาเยือนแล้วอยากได้ของสวยๆและมีประโยชน์มากๆครับ วิธีแก้ไขอาการบลูส์ที่ดีที่สุดคือสลัดหนึ่งขวดที่ทำจากมะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา สูตรยังดีเพราะคุณสามารถใช้ผักที่ไม่ได้มาตรฐานได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แตงกวา – 1.5 กก.
• พริกหวาน – 0.8 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 120 มล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา สำหรับแต่ละภาชนะครึ่งลิตร
• ส่วนผสมเครื่องปรุง.
• สีเขียว.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เมื่อเตรียมผัก แม่บ้าน (หรือผู้ช่วยที่เชื่อถือได้) จะต้องเสียเหงื่อ เนื่องจากต้องล้างและปอกเปลือกผัก เอาเมล็ดออกจากพริก ก้านจากมะเขือเทศและพริก
2. จากนั้นหั่นผักทั้งหมดเป็นวงกลม ล้างและสับผักใบเขียว
3. ใส่ส่วนผสมผักที่มีกลิ่นหอมลงในภาชนะเคลือบฟันที่มีขนาดเพียงพอ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศใดๆ ทันที เทน้ำมันพืช
4. นำสลัดไปต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมขวดโหล (8 ชิ้น ชิ้นละครึ่งลิตร) และฝาปิด - ฆ่าเชื้อ
6. ในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่สลัดลงในขวดโหล เพิ่มกรดอะซิติก (70%) ที่ด้านบน
7. ปิดฝาแต่อย่าม้วนขึ้น ฆ่าเชื้อในน้ำร้อนต่ออีก 20 นาที

ตอนนี้คุณสามารถปิดผนึกสลัดที่อร่อยดีต่อสุขภาพและสวยงามมากโดยที่มะเขือเทศมีบทบาทสำคัญ

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียม

แน่นอนว่าสลัดนั้นดีทุกประการ ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - งานเตรียมการมากเกินไป การเตรียมมะเขือเทศดองกับกระเทียมนั้นง่ายกว่ามาก - ดีต่อสุขภาพอร่อยและดูดีมาก สูตรนี้เรียกว่า "มะเขือเทศใต้หิมะ" เพราะต้องขูดกระเทียมให้ละเอียดแล้วโรยบนผัก

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียมขูด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูคลาสสิค 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (หากทานน้อยไปนิดมะเขือเทศก็จะเปรี้ยวเล็กน้อย)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. มะเขือเทศเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก: เลือกผักสำหรับดองที่มีขนาดเท่ากันสุก แต่มีเปลือกหนาโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบ
2. ล้างมะเขือเทศ ปอกกระเทียมแล้ววางใต้น้ำไหล ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลในขณะที่ยังร้อนจัดมะเขือเทศโรยด้วยกระเทียม
4. เทน้ำเดือดลงไปเป็นครั้งแรก เทลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองที่มีรสหวานและเค็ม
5. เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน
6. ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว

รวดเร็ว ง่ายดาย และสวยงามมาก!

วิธีปรุงมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

ข้อดีของมะเขือเทศก็คือพวกมันผูกมิตรกับผักต่างๆ และชอบใส่กระเทียมหรือหัวหอมด้วย แต่ถ้ากระเทียมถูกสับละเอียดเป็นม้วนและมีเพียงหน้าที่เดียวเท่านั้นคือเครื่องปรุงตามธรรมชาติหัวหอมจะทำหน้าที่เป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม (เล็กมาก) – 1 กก.
• น้ำกรอง – 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% – 160 มล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งในร่ม
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• ใบลูกเกดและมะรุม (ไม่จำเป็น)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือเทศและหัวหอม เพียงล้างอันแรกแล้วแทงไว้ใกล้ก้าน ปอกหัวหอมแล้วล้างออก
2. ล้างผักชีฝรั่ง ใบไม้ (ถ้าใช้) และพริกไทยร้อนด้วย ฆ่าเชื้อภาชนะโดยธรรมชาติ
3. โยนเครื่องปรุงรสลูกเกดและใบมะรุมพริกไทยร้อนลงไป วางมะเขือเทศสลับกับหัวหอม (ควรมีมะเขือเทศมากกว่าหัวหอมหลายเท่า)
4. เทน้ำเดือดลงไป รอประมาณ 7 ถึง 15 นาที (ไม่บังคับ)
5. เทน้ำอะโรมาติกลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ดำเนินการต่อด้วยการเทน้ำดองและปิดผนึก

มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะได้รสเปรี้ยวเผ็ด แต่ในทางกลับกันจะมีรสขมน้อยลง

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี - สูตรดั้งเดิมของการบรรจุกระป๋อง

“คู่หู” ที่ดีอีกประการหนึ่งในม้วนมะเขือเทศคือกะหล่ำปลีขาวธรรมดา มันสามารถนำเสนอในรูปแบบใดก็ได้ - หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผักกาดขาว – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์
• กระเทียม – 4 กลีบ

หมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ที่ 9%)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมผัก ปอกเปลือก ล้าง สับ ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งลูก สับหรือฉีกกะหล่ำปลี (ไม่จำเป็น) ใช้ที่ขูดสับแครอท พริกไทย - ชิ้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตามธรรมเนียมแล้ว ภาชนะต่างๆ จะถูกฆ่าเชื้อก่อนใส่ผัก ตามประเพณีอีกครั้งให้วางรสชาติธรรมชาติที่ด้านล่างของขวด - ผักชีลาว, พริกไทย, ลอเรล ใส่กระเทียม
3. เริ่มจัดผัก: สลับมะเขือเทศกับกะหล่ำปลี เติมพริกไทยหรือแครอทเล็กน้อยเป็นครั้งคราว
4. เตรียมน้ำดองด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูทันที เติมขวดที่เต็มไปด้วยผัก คลุมด้วยฝากระป๋อง
5. ส่งไปพาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดและหุ้มฉนวน

มะเขือเทศดองแสนอร่อยในขวด - มะเขือเทศถังสำหรับฤดูหนาว

การดองเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ในสมัยก่อนเมื่อไม่มีน้ำส้มสายชูและขวดที่ปิดสนิทก็ยากที่จะเก็บผักไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้พร้อมกับการดองที่ทันสมัยแม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังคงฝึกฝนการดอง แต่ไม่ได้อยู่ในถังอีกต่อไป แต่ในขวดแก้วขนาดสามลิตรตามปกติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง มะรุม เคอร์แรนท์ เชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง (ส่วนผสมเสริมและมีให้เลือก)
• กระเทียม.
• เกลือ (ทั่วไปไม่มีไอโอดีน) – 50 กรัม ต่อขวดขนาด 3 ลิตร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เลือกมะเขือเทศพันธุ์ “ครีม” ในอุดมคติที่มีขนาดเล็ก ผิวหนา และหวานมาก ล้างผักและสมุนไพร ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วย
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ วางสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสบางส่วนไว้ด้านล่าง (อนุญาตให้ใส่ออลสไปซ์ พริกขม กานพลู ฯลฯ) เติมมะเขือเทศจนเกือบถึงคอ ด้านบนเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศอีกครั้ง
3. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายน้ำต้มสุก 50 กรัม (0.5 ลิตร) เกลือ. เทลงในขวด หากน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเปล่า
4. ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือเฉพาะที่เย็นๆ กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปอีก 2 สัปดาห์

หลังจากเวลาผ่านไป คุณก็เริ่มลองชิมขนมรัสเซียต้นตำรับได้

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

ทุกวันนี้มัสตาร์ดได้สูญเสียความสำคัญไปแล้วแม้ว่าในปีก่อนหน้านี้แม่บ้านจะใช้มันอย่างแข็งขันก็ตาม ในขณะเดียวกันนี่เป็นสารปิดผนึกที่ดีที่ป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในขวด ดังนั้นอาหารกระป๋องที่บ้านจึงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ฝักพริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
• ลอเรล – 3 ชิ้น

น้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือแกงธรรมดา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างภาชนะให้สะอาด ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. ใส่เครื่องปรุงรส พริกไทย (หั่นเป็นชิ้นได้) และกระเทียมที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางมะเขือเทศลูกเล็กที่มีความหนาแน่นสูง (จนถึงคอ)
3. เทน้ำเดือดลงไป
4. สักพักให้สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือไว้
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง วางมัสตาร์ดไว้ด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

มัสตาร์ดจะทำให้น้ำเกลือขุ่นเล็กน้อย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

และในที่สุดอีกครั้งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อน (กระบวนการที่แม่บ้านมือใหม่หลายคนและผู้ที่มีประสบการณ์ก็กลัวเช่นกัน)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ
• พริกหวาน – 1 ชิ้น (อาจจะครึ่งหนึ่ง)
• กานพลู, พริกไทย.

หมัก:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดอะซิติก – 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมผัก ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
2. วางเครื่องปรุงรสไว้ด้านล่าง (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง, พริกไทยกับกานพลู)
3. สับมะเขือเทศ วางไว้ในขวด วางผักใบเขียวและพริกหยวกไว้ด้านบนอีกครั้ง
4. เทน้ำเดือดลงไป ในตอนนี้ ให้เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1.3 ลิตร เกลือ และน้ำตาล
5. เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. ไม้ก๊อก

ในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวแม้จะเป็นของว่าง แต่ก็สามารถกลายเป็นราชินีแห่งงานฉลองได้

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

เราใช้เวลาหลายสัปดาห์เพื่อค้นหาสูตรอาหารโฮมเมดที่น่าสนใจและเลือกสูตรที่ดีที่สุด 5 สูตร

มะเขือเทศสีกับกระเทียม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีแดงและเหลืองลูกเล็ก 500 กรัม
• รากมะรุม 1 ต้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ 4-6 อัน
• ร่มและผักชีลาว
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีปรุงมะเขือเทศสีด้วยกระเทียม:

1. จัดเรียงมะเขือเทศแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้ง.
2. หั่นมะรุมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ กลีบกระเทียมเป็นครึ่งหนึ่ง
3. วางสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเตรียมมะเขือเทศ (สีเหลืองและสีแดง) ไว้ วางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
4. เทน้ำดองในอัตราน้ำ 1 ลิตร: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
5. ปิดฝาฆ่าเชื้อ พลิกขวด คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศกับหัวหอม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 7 อัน
• ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• รากมะรุม 1 ต้น

หมัก:
(ต่อน้ำ 1 ลิตร)

• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (กอง)
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีสไลด์)

วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยหัวหอม:

วางเครื่องเทศและแครอทฝานไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ สลับกับหัวหอมครึ่งหนึ่ง

เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เทลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนตัวอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศกับน้ำองุ่น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 1.5 กก
• ใบองุ่น 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน
• กานพลู 3-4 ตา

หมัก:
(ต่อน้ำ 1 ลิตร)

• น้ำองุ่น 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ธ.ค. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำองุ่น:

วางกระเทียมปอกเปลือก พริกไทย กานพลู ผักชีฝรั่ง และใบองุ่น 1 ใบที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศแล้วคลุมด้วยใบองุ่น

เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลพักไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

เติมน้ำองุ่น เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม เทสารสกัดลงไปแล้วเทกลับลงในขวดทันที

ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศ "ปฏิคม"

สิ่งที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศขนาดกลาง (มากเท่าที่จะใส่ลงในขวด)

เติม:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 กก
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• น้ำตาล 150–200 กรัม
• 4–5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

วิธีปรุงมะเขือเทศ "แม่บ้าน":

ในการเติมมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันกระเทียมสับและพริกไทยน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางมะเขือเทศในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือด ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้น

มะเขือเทศเชอรี่แห้งกับโรสแมรี่

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 450 กรัม
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 500 มล
• โหระพาแห้ง

มองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจและผ่านการทดสอบหลายครั้งในหนังสือ "การเตรียมการ" มะเขือเทศกระป๋อง แตงกวา พริก" จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ Eksmo

เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในงานสำคัญนี้ไม่เพียงพอที่จะมีมะเขือเทศตามฤดูกาลคุณภาพสูงคุณยังต้องตุนสูตรที่ดีสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องเพื่อให้ได้สัดส่วนของน้ำดอง ถูกต้องและไม่มีความผิดหวังกับกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ฉันขอเชิญคุณเพื่อน ๆ ที่รักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาวเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม

และในทางกลับกันฉันก็ขอนำเสนอแนวคิดเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศที่ฉันรวบรวมมาหลายปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองไปแล้ว

สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของคุณแม่และยาย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ ของฉันด้วย

มะเขือเทศดองเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

คุณกำลังมองหาสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวแบบ "เลียนิ้ว" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมไส้สามชั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันอยากจะเล่าสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวที่คุณยายใช้มานานกว่า 50 ปี ฉันลองมะเขือเทศเค็มเย็นหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว: จากตลาด, จากซุปเปอร์มาร์เก็ต, ไปเยี่ยมแม่บ้านคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายของฉันภายใต้ผ้าไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของคุณย่าเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดตลอดจนอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเกาหลีแสนอร่อยของฉันสำหรับฤดูหนาวฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดมาก: เผ็ดเล็กน้อย, รสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศรสเผ็ดและแครอทกรอบ วิธีทำอาหารดูสิ.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ฉันต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่ค่อนข้างสดใส และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ฉันจะไม่บอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน แต่ในความคิดของฉันรสชาติยังคงใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

คุณต้องการการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ในช่วงฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันจะต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้านด้วย และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดนี้มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ฉันมักจะเติมพริกหยวกและเครื่องเทศเผ็ดเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร

มะเขือเทศหมัก “คลาสสิค” (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศ "คลาสสิค" หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

มะเขือเทศหมักกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องแล้ว: เราจะแทนที่ผักใบเขียวตามปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยคื่นฉ่ายเท่านั้น มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและน่าสนใจมาก วิธีทำอาหารดูสิ.

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

ฉันเขียนวิธีเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับหน้าหนาว (ไส้สาม)

ฉันอยากจะชวนคุณเตรียมมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานจริงๆหรือค่อนข้างหวานเผ็ดและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และมะเขือเทศยังมาพร้อมกับพริกหยวกซึ่งมีเครื่องเทศมากมาย: มีไม่มาก แต่มีส่วนช่วยในรสชาติโดยรวมของการเตรียม สูตรนั้นไม่ซับซ้อนและค่อนข้างรวดเร็วเลยและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “มะเขือเทศ”

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศ” แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

ฉันเขียนวิธีเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องพร้อมองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว “พิเศษ”

ฉันเขียนวิธีเตรียม adjika พิเศษกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika อร่อยจากมะเขือเทศ

คุณสามารถดูสูตรการทำ adjika จากมะเขือเทศได้

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถดูวิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

คุณสามารถดูวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับสาปแช่ง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยแค่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักและห่างไกลจากความใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมกระเทียมและพริกหยวกฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ เมื่อปีที่แล้วฉันปิดมะเขือเทศเพื่อทำการทดสอบและพอใจกับผลลัพธ์มาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศหมักชิ้นสไตล์โปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักเป็นชิ้น "สไตล์โปรตุเกส" กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือมีความสุขในการทำอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย.

สลัดแสนอร่อยกับถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้

Adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีปรุง adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

1.มะเขือเทศรสเผ็ด

- มะเขือเทศ
– ใบกระวาน;
– พริกแดงร้อน
- กระเทียม,
– ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, กานพลู, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, รากมะรุม
สูตรดอง

2. สำหรับ 1.5 ลิตร น้ำที่คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ใส่เครื่องเทศ (ผักชีลาว กานพลู พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด และรากมะรุม) ต้มน้ำดอง
3. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด) เราใส่ใบสีเขียวสับของมะรุม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับพริกแดง, กระเทียม, ใบกระวาน
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วแล้วเทลงในน้ำดองตั้งไฟให้เดือดปิดฝาแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรและลิตร - เป็นเวลา 10-15 นาทีขวด 3 ลิตร - เป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง

2. มะเขือเทศหมักที่บ้านด้วยกรดซิตริก

– มะเขือเทศ (ไม่ควรใหญ่)
น้ำดอง (ตามขวดขนาด 3 ลิตร):
– น้ำ 1.3 ลิตร
– เกลือ 30 กรัม
– น้ำตาล 120 กรัม
– ผงกรดซิตริก 2 ช้อนชา
สูตรดอง
1. มะเขือเทศที่เลือกนำมาดองจะเรียงตามขนาด รูปร่าง และสี สิ่งสำคัญคือต้องมีความสุกงอมเท่ากัน ไม่ควรผสมสีแดงและสีเขียว
2. วางมะเขือเทศในขวดที่ล้างแล้วใส่สมุนไพร (เล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเล็กน้อยสำหรับความหลากหลายควรเพิ่มผักชนิดเดียวกันลงในขวดที่แตกต่างกัน - ผักชีฝรั่งในหนึ่ง, ผักชีฝรั่งในอีกใบหนึ่ง, คื่นฉ่ายในหนึ่งในสาม ).
3. เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่สะอาด
4. ในขณะที่มะเขือเทศฆ่าเชื้อ ให้ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด เทน้ำเกลือ ม้วนขึ้น จากนั้นพลิกขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง
ข้อดีของสูตรนี้: แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูจะใช้กรดซิตริก - มะเขือเทศมีความหนาแน่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมของผักใบเขียวเล็กน้อยและไม่ "เป็นพิษ" เลยเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู

3.มะเขือเทศหมักสไตล์โดเนตสค์

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 60 กรัม, เกลือ 60 กรัม, กระเทียม, พริกขี้หนูและพริกหวาน, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
ใส่ผลไม้สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศ
เทเดือดเทสามครั้งทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปิดผนึก

4.มะเขือเทศรสเผ็ด

วิธีดองมะเขือเทศอย่างถูกวิธี
สำหรับขวดสามลิตร: รากมะรุม 50 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลันเตา 7 เม็ด, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ, 1-2 อ่าว ออกจาก .
ใส่มะเขือเทศสีน้ำตาลลงในขวดสามลิตรที่ลวกด้วยใบกระวาน, รากมะรุมขี้กบ, กระเทียมปอกเปลือกและสับ, เมล็ดผักชีลาว, ออลสไปซ์ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทของเหลวเดือดลงไปจนสุดขอบทันที
ม้วนขวดให้แน่น ห่อด้วยกระดาษและผ้าห่ม คว่ำขวดลง ทิ้งไว้หนึ่งวัน

5. มะเขือเทศและหัวหอมฆ่าเชื้อในเยลลี่

หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน หัวหอมเป็นชิ้นแล้วแยกออกเป็นวง ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร สลับมะเขือเทศและหัวหอม
เตรียมน้ำดอง สำหรับขวดสามลิตร 5 ใบคุณจะต้องมีน้ำ 6 ลิตร, น้ำตาล 18 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทย 20 เม็ด, ผักชีฝรั่ง ต้มน้ำดอง กรองแล้วเทใส่ขวดที่ด้านบนของมะเขือเทศและหัวหอม จากนั้นเทเยลลี่ลงในแต่ละขวด
เยลลี่: เติมเจลาติน 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำไปต้มและเทลงในขวดให้เท่าๆ กัน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

6. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมพร้อมหัวหอมและกระเทียม

มะเขือเทศสีแดงหั่นเป็นวงกลมใส่ในขวดสลับกับหัวหอมหั่นเป็นวง
น้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศที่ชอบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 กำมือ น้ำดองเดือดประมาณสองนาที ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนแล้วเทลงบนมะเขือเทศและหัวหอมทันที วันรุ่งขึ้นมะเขือเทศดองก็พร้อม แต่หลังจากผ่านไป 2 วันรสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นไปอีก หลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีคุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้

7. ผักและผลไม้นานาชนิดในน้ำดอง

ปรากฎว่าอร่อยยิ่งขึ้น พื้นฐานของสูตรคือ “มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม พร้อมหัวหอมและกระเทียม” นอกจากมะเขือเทศสับ หัวหอมและกระเทียมแล้ว เรายังจัดผักสับต่างๆ ลงในขวดอย่างสวยงาม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เช่น พริกหยวกหลากสี ดอกกะหล่ำ แยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอก นอกจากนี้เรายังใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นวงกลม เช่น พลัม กีวี เชอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่ และอื่นๆ
น้ำดองก็เหมือนกัน กลิ่นและรสชาติของผักและผลไม้ผสมผสานกันทำให้เกิดช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม อร่อย หอม สวยงาม เทศกาล

8. แอดจิกา

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, พริกหยวกแดง 1 กิโลกรัม, กระเทียม 300-500 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล (อันโตนอฟกา), ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, พริกชี้ฟ้าร้อน - 2 ชิ้น, ผักชีบด, เกลือ 250 กรัมและน้ำส้มสายชู 5% 20 กรัม .
บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด คนและแช่เย็นข้ามคืน คนหลายๆ ครั้งจนเกลือละลาย แล้วใส่ขวดโหล ควรเก็บในตู้เย็นจะดีกว่า คุณสามารถเพิ่มลงใน Borscht และอาหารจานอื่น ๆ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม Antonovka gels และ adjika จะหนาขึ้น เก็บได้ดีมาก.
วิธีการปรุง adjika

9.เครื่องปรุงรสมะเขือเทศ-กระเทียม

มะเขือเทศสุก 0.5 กก., มะรุม 100 กรัม, กระเทียม 200 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 8 กรัม
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ขูดมะรุมผสมกับมะเขือเทศและกระเทียมใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางลงในขวดเล็ก เก็บในที่เย็น

10.มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

เทน้ำแอปเปิ้ลเดือดลงบนมะเขือเทศ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) อย่าเพิ่มเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที ม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

11.มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ

แอปเปิ้ล (อันโตนอฟกา), มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู
Marinade: น้ำตาล 1 แก้ว 3 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู
ใส่แอปเปิ้ล มะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดโหล เทน้ำดองเดือดใต้ฝาเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

12.มะเขือเทศกับอบเชย (สามารถเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนก็ได้)

น้ำดอง: น้ำ 4 ลิตร, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, กานพลูในปริมาณเท่ากัน, อบเชย (ผง), เกลือสองในสามถ้วย, น้ำตาล 3 ถ้วย ต้มน้ำดองและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เย็น เทกรดอะซิติก 50 กรัมลงไปคนให้เข้ากัน เติมมะเขือเทศลงในขวดผสมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเติมน้ำดอง

13. ปาฏิหาริย์สีส้ม

มะเขือเทศแดง 1.5 กก. สับ
บดแครอท 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ
เติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว – เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่กระเทียมบด 100 กรัม และเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. นำออกจากเตา เมื่อเย็นลงให้ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

14. สูตรการเตรียมและถนอมมะเขือเทศยัดไส้ผัก.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1.6 กิโลกรัม, หัวหอม 200 กรัม, แครอท 250 กรัม, ราก 25 กรัมและผักชีฝรั่ง 10 กรัม, เกลือ 30-35 กรัม, น้ำตาล 40-50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ, ถั่ว 5-7 เม็ด ออลสไปซ์, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำมันพืช
สูตรทำอาหาร:
1. ขูดมะเขือเทศสุก 600 กรัมบนเครื่องขูดหยาบเอาผิวหนังออก
2. ต้มมวลที่ได้จนโฟมหายไปเติมเกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 7-10 นาที
3.การเตรียมผักสับ ปอกผักชีฝรั่งและแครอท สับละเอียดและเคี่ยวจนนุ่ม หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศขนาดกลางที่สุกและสดที่ก้าน แล้วเอาแกนออกด้วยช้อนชา ผสมรากตุ๋นและหัวหอมทอดกับพาร์สลีย์สับละเอียด แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 70 °C
4. เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับร้อนใส่ขวดให้แน่นแล้วราดซอสร้อนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
5. เทน้ำมันพืชต้ม (ในอ่างน้ำ) ไว้ด้านบนประมาณ 5-7 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 70 ° C (ในอัตราน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร)
6. ควรเติมขวดให้เหลือขอบคอ 2-2.5 ซม. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 60 นาที, ขวดลิตร - 75 นาที
7. ขันขวดให้แน่น ปิดฝาลงแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

15. สูตรการเตรียมและถนอมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกเล็กสุก 3 กก., มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 2 กก., น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 80 กรัม
สูตรบรรจุกระป๋อง
1. ล้างมะเขือเทศผลเล็ก ใช้ไม้แหลมแทงหลายๆ จุด แล้วใส่ขวดโหลให้แน่นจนถึงไหล่
2. หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่แล้วตั้งไฟในกระทะเคลือบฟันที่มีฝาปิดโดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงละเอียดละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทมวลลงบนมะเขือเทศในขวดเพื่อให้ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าขอบขวด 2 ซม.
4. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 °C (ขวดลิตร - 25-30 นาที) หรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (8-9 นาที)
ใช้ไส้ในการเตรียมเครื่องดื่ม (สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุก) และเตรียมสลัด ซอส หรือซุปจากผลไม้

16.มะเขือเทศกับมิ้นต์

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, ผักชีลาว 60 กรัม, ใบมะรุม 25 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกแดงร้อน 1 ช้อนชา, สีดำ 3 ใบ พริกไทย
การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150-200 มล., เกลือ 50 กรัม
1. เลือกและล้างมะเขือเทศสีแดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ “Lady Fingers”
2. แบ่งเป็นขวด
3. ล้างผักสับแล้วหั่นพริกแดงเป็นเส้นแคบ ๆ หลายกลีบกระเทียมออกเป็นชิ้นละ 3-4 ชิ้น
4. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดโหลบนมะเขือเทศ
5. เติมน้ำร้อนลงไป
6. ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที, ขวดลิตร - 10-12 นาที ม้วนขึ้น

17.มะเขือเทศปอกเปลือกด้วยน้ำของมันเอง

ส่วนผสม: มะเขือเทศลูกเล็กสุก 3 กก., มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 2 กก., น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 80 กรัม
1. สับมะเขือเทศสุกแต่ไม่เสียหายแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำลงในชามเคลือบฟันเติมเกลือ (ต่อของเหลว 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปต้ม
3. จุ่มมะเขือเทศเนื้อลูกเล็กในกระชอนในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วเอาออกอย่างรวดเร็วแล้วแช่ในน้ำเย็น
4. ปอกมะเขือเทศที่เย็นแล้วด้วยมีดปลายแหลม ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
6. เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้นำขวดครึ่งลิตรออกทันทีแล้วม้วนขึ้น แช่ขวดลิตรในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที ขวดสามลิตรเป็นเวลา 8-10 นาที แล้วจึงม้วนขึ้น

18. มะเขือเทศปอกเปลือก กระป๋องเป็นชิ้น

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 20-40 กรัม, เกลือ 15-20 กรัม, กรดซิตริก 2-3 กรัม
เฉพาะมะเขือเทศที่มีเนื้อเนื้อเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารกระป๋องเหล่านี้
1. วางผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก
2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็น 2-4 ส่วน ใส่ในขวดโดยไม่ต้องอัดให้แน่น แล้วเติมของเหลวเดือดลงไป
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 °C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ขวดลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที ม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

19. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

การบรรจุ: สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - น้ำตาล 10-30 กรัม, เกลือ 5-7 กรัม
1. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด (ดูสูตรก่อนหน้า - มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น)
2. นำน้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่ไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทใส่ขวด
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 °C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ขวดลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที
4. จากนั้นม้วนขวดขึ้น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นนำไปวางไว้ในตู้กับข้าวที่เย็นหรือในที่มืดและเย็นสำหรับจัดเก็บ

20. มะเขือเทศในซอสแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 5 กก., แอปเปิ้ล 5 กก., ขิง 10 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 20 กรัม
1. ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้น นึ่งในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล ขิง 2. ล้างมะเขือเทศสับหลาย ๆ ครั้งใส่ในขวดแล้วเทซอสแอปเปิ้ลร้อนที่เตรียมไว้
3. พาสเจอร์ไรส์ขวดโหลเป็นเวลา 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 85-90 °C ม้วนฝาแล้วเก็บในที่เย็น

21.สลัดมะเขือเทศฤดูหนาว (ไม่ใส่เกลือ)

1. หั่นมะเขือเทศสุกแต่แข็งแรงเป็นชิ้น
2. ใส่ในขวดควอร์ตที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือเทศอัดแน่น (แต่ไม่แน่นเกินไป)
3. เทน้ำผลไม้ที่เหลือระหว่างการหั่นปิดด้วยฝาโลหะต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือดด้วยไฟอ่อน
4. ม้วนขึ้นและคว่ำลงจนเย็น
5. ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟสลัดให้เติมเกลือหัวหอมกระเทียมครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช สลัดนี้สามารถใช้ในการปรุงรสซุปได้

22. มะเขือเทศหมักกับหัวบีท

ในการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง: มะเขือเทศ - 1.2 กก., หัวบีทเล็ก - 2 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส - 3-4 ก้าน สำหรับน้ำดอง: น้ำ – 1 ลิตร, เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศโดยใช้ส้อมหรือไม้เสียบไม้เจาะผลไม้แต่ละผล 2 เข็มที่ก้าน วางมะเขือเทศลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างผักใบเขียว ใส่พริกไทยร้อนและกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องสับ
ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มะเขือเทศลงในขวด โรยด้วยหัวบีทและแครอทเป็นชิ้นๆ ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทสารละลายเดือดลงในมะเขือเทศ ปิดขวด. เมื่ออาหารกระป๋องเย็นลง ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

.
23. มะเขือเทศยัดไส้ - การเตรียมของว่างดั้งเดิมยิ่งกว่าเดิม

ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศสุกขนาดกลาง เนื้อสับสามารถทำจากผักและสมุนไพรต่างๆ: แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง มะเขือเทศยัดไส้เทน้ำมะเขือเทศและฆ่าเชื้อ

คุณยังสามารถยัดมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลที่ไม่สุกได้ สำหรับมะเขือเทศ 4 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 พวง 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่, กระเทียม 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, พริกไทยร้อน 1 เม็ด และ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย แห้งและสับ ผสมผักทั้งหมด ใส่เกลือเล็กน้อย ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นลึก แล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป วางผลไม้ไว้ในอ่างหรือภาชนะอื่นให้แน่น ต้มน้ำกับเกลือแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน มะเขือเทศควรเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นและนิ่มลง จัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บในที่เย็น