ส่วนผสมในการทำแยมแอปริคอท
แอปริคอต - 1.5 กิโลกรัม
น้ำตาล - 1 กิโลกรัม (สำหรับแอปริคอตรสเปรี้ยว - 1.5-2 กิโลกรัมเพื่อลิ้มรส)
น้ำ - 1 ถ้วย (เฉพาะเมื่อเตรียมแยมในกระทะ)
เจลาตินแห้ง - 40 กรัม

วิธีทำแยมแอปริคอท
เลือกแอปริคอตเนื้อนุ่มสุกสำหรับแยม แอปริคอตลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก ต้มน้ำ 1 แก้ว วางแอปริคอตลงในกระทะ เติมน้ำเดือด ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ข้าม แอปริคอทน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่กระทะใส่น้ำตาลที่ผสมกับเจลาตินแล้วนำไปต้ม ปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาที โดยเอาขนออกเป็นประจำ และคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บแยมที่แช่เย็นไว้

Fkusnofacts

- แอปริคอตที่นิ่มและสุกเกินไปเหมาะสำหรับแยม เน้นรสชาติของแอปริคอต: กรดซิตริก, วานิลลา, อบเชย, น้ำมะนาว. แยมแอปริคอทสามารถปรุงได้จากแอปริคอตแห้ง - ผลไม้แอปริคอตแห้งแบบหลุม
- แยมแอปริคอทควรมีเนื้อเดียวกัน ความหนาสม่ำเสมอ- ในการทำเช่นนี้แยมจะ "ต้ม" นั่นคือต้มเป็นเวลานานเพื่อระเหยความชื้นบางส่วนออกไปหรือใช้สารเพิ่มความข้น: เจลาติน, แยมผิวส้ม, เพคติน
- ควรปรุงแยมแอปริคอทในชามเคลือบฟันจะดีกว่า โฟมที่เกิดขึ้นเมื่อแยมปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องขาดมันเนย แต่จะหายไปเองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แยมใส ควรเอาโฟมออก (ใช้แทนน้ำตาลในชาได้) คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการหยดแยมลงบนจานรองอย่างไม่เห็นแก่ตัว: หากแยมไม่กระจายแสดงว่าพร้อมแล้ว
- ในการทำแยมใส ต้องแยกแอปริคอตออกจากเปลือก: ใส่แอปริคอตลงในตะแกรงขณะทำอาหารและใช้ครกกดผ่านตะแกรง เมื่อปรุงแยมใสควรเติมน้ำตาลในสัดส่วนต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- เพื่อให้เคลือบและครีมติดบนเค้กได้ดีขึ้น พื้นผิวของเค้กจึงทาด้วยแยมแอปริคอตที่อุ่นเล็กน้อย ครอบครอง รสชาติที่ละเอียดอ่อนแยมแอปริคอทจะไม่ครอบงำอาหารจานนี้หากไม่จำเป็น
- คุณค่าของแยมแอปริคอตอยู่ในเนื้อหา ใยอาหารส่งเสริมการย่อยอาหารและธาตุขนาดเล็กโดยเฉพาะโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือด
- ปริมาณแคลอรี่ของแยมแอปริคอตคือ 235 กิโลแคลอรี/100 กรัม

หลังจากล้างแอปริคอตแล้ว ฉันก็เริ่มทำความสะอาดมัน พูดง่ายๆ ก็คือ ฉันเอาผิวหนังออกจากแต่ละอันโดยใช้มีดคมๆ โชคดีที่การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจาก แอปริคอตสุกเธอไถลลงไปเอง อย่างไรก็ตาม ผลที่ตามมาของ “ของเสีย” ทำให้เกิดผลไม้แช่อิ่มที่อร่อย

เป็นผลให้ได้รับการเตรียมเยื่อกระดาษดังกล่าว

หนึ่งหรือสองและแอปริคอตบดที่เป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อม

เพิ่มน้ำตาลทรายและผสม

โอนมวลแอปริคอตที่ได้ลงในกระทะสแตนเลสแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน

เราจะไม่ไปไหนและผสมแยมแอปริคอตในอนาคตโดยต้องแน่ใจว่าได้แตะก้นแล้ว นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

และที่นี่ฉันเปิดเผยความลับของชื่อ หากคุณต้องการที่จะออก แยมแอปริคอทนี่คือจุดสิ้นสุดการทำอาหารของเขา สิ่งที่คุณต้องทำคือเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้นและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม

แต่ถ้าคุณต้องการแยมจากแอปริคอต คุณจะต้องต้มอีกสองหรือสามครั้งเพื่อให้ได้ความหนาที่เหมาะสม ในกรณีนี้ปริมาณของมันจะลดลงตามธรรมชาติ (ต้มลง) มันทำงานอย่างไรสำหรับฉัน?

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะทำแยมแอปริคอตหรือแยมแอปริคอทในฤดูหนาว คุณก็จะได้รับการชื่นชมผลงานของคุณ!

ขอขอบคุณ Lebed Lyudmila สำหรับสูตรและรูปถ่ายการเตรียมการ

แยมแอปริคอทนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว จริงๆ แล้ว 30 นาทีคุณก็ม้วนขวดโหล ปีนี้ธรรมชาติมอบผลไม้ให้เราอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปีนี้แอปริคอตมากเกินไป ฉันไม่อยากทำแยม... ฉันทำอาหารไม่เยอะ แต่ระหว่างทางกลับบ้านฉันมักจะซื้อผลไม้น้ำหนักสองสามกิโลกรัมมาทำแยมหรือแยม

ฉันเตรียมแยมแอปริคอทสองเวอร์ชัน - อันหนึ่งหนากว่าสำหรับเติมพาย พาย และมัฟฟิน และข้นน้อยกว่า - ลูกสาวของฉันชอบกินสิ่งนี้กับคอทเทจชีสและไอศกรีมกับชาสลับกับราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล ในสูตรราสเบอร์รี่ ฉันเขียนว่าแอปริคอตก็สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน ก่อนหน้านี้เธอชอบลูกเกดที่มีน้ำตาลมากขึ้น แต่ตอนนี้เธอต้องการความหลากหลาย

ฉันมีแอปริคอตหนึ่งกิโลกรัม และฉันก็ตัดสินใจทำแยมแอปริคอตเวอร์ชันที่สองอย่างรวดเร็ว คอทเทจชีสหลังจากทั้งหมด มีสุขภาพดีกว่าพาย:) หากคุณต้องการแยมที่หนาขึ้น ให้ต้มเพิ่มหรือเติมเพคตินที่ส่วนท้ายตามคำแนะนำ เพกติน เจลาติน แยม Confiture - มองหามันในแผนกเครื่องเทศของซูเปอร์มาร์เก็ต มีหลายชื่อ แต่สาระสำคัญเหมือนกัน - แยมข้นเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• แอปริคอท 1 กก
• น้ำตาล 800 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. แอปริคอตควรสุกเล็กน้อยโดยไม่มีสัญญาณเน่า ล้างแอปริคอตแล้วแยกออกเป็นครึ่ง ๆ ทิ้งหลุมไว้

   

วางแอปริคอทครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 1 แก้ว



2. เราวางมันลงบนกองไฟแอปริคอตจะเริ่มนิ่มลงฉันคนด้วยช้อนสองสามครั้งเพื่อให้กระบวนการเป็นไปอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น ปรุงแอปริคอตเป็นเวลา 15-20 นาที แยมนี้อย่าใช้แอปริคอตจำนวนมากมิฉะนั้นคุณจะต้องทำเป็นส่วนเล็ก ๆ

หลังจากผ่านไป 20 นาที แอปริคอตก็นิ่มลง ขณะนี้มีสองทางเลือกสำหรับการดำเนินการต่อไป รวดเร็วและสวยงามยิ่งขึ้น

3. สำหรับแยม "โก้" ให้ถูแอปริคอตต้มผ่านตะแกรง แยมดังกล่าวจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งใสจะไม่มีการรวมผิวหนังที่รุนแรงไว้ ดังนั้น หากคุณต้องการบรรลุอุดมคติ ให้ใช้ตะแกรงและเริ่มต้นใช้งาน

   

ตัวเลือกที่สองนั้นเร็วกว่า เพราะ ลูกสาวของฉันจะกินแยมแอปริคอตกับคอทเทจชีสและฉันกำลังเตรียมมันค่อนข้างดึกดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่หลอกตัวเองและบดแอปริคอตอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม



จากนั้นเราก็ทำสิ่งเดียวกัน - เติมน้ำตาลและ กรดซิตริกใส่ไฟอ่อนนำไปต้ม น้ำตาลควรจะละลาย ปรุงแยมเป็นเวลา 15-20 นาที หากเกิดฟอง ให้นำออกเพื่อไม่ให้กระดาษติดขุ่น

ถ้าคุณต้องการแยม สีสวยโปร่งใสอย่าปรุงนานมาก 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการให้ข้นขึ้น ให้ลองเติมน้ำไม่ใช่แก้วครึ่งแก้วในตอนแรก

หากคุณต้องการแยมสำหรับไส้พาย ให้ต้มแยมให้ได้ความหนาตามต้องการ ฉันจะเพิ่มเพคติน ที่ผมซื้อ (จาก Dr.Ouker) คือ 1 ถุง ต่อ ผลไม้ 500 กรัม ผสมกับช้อนโต๊ะ น้ำตาลใส่แยมผสมให้เข้ากัน อีก 15 นาที แยมก็จะข้นและพร้อมเทครับ โปรดทราบว่ามันจะหนาขึ้นมากเมื่อเย็นลง

ในขณะที่แยมกำลังสุก ฉันก็ฆ่าเชื้อขวดโหล เพราะ แยมไม่เยอะค่ะ ทำในไมโครเวฟค่ะ ฉันมักจะฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือดบนเตา

เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น



พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ซ่อนไว้ในที่เย็นและมืด



แอปริคอตหนึ่งกิโลกรัมจะได้แยมแอปริคอตประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ฉันจะทำแยมแอปริคอตให้หนาขึ้นสำหรับไส้พายอย่างแน่นอน

น่าทาน!

วิธีทำแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว? บ่อยครั้งที่คำถามนี้เกิดขึ้นเมื่อมีการเก็บเกี่ยวแอปริคอตที่สุกเร็วจำนวนมากซึ่งไม่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มอีกต่อไป ดังนั้นคุณสามารถทำแยมแอปริคอทจากผลไม้ที่เนื้อนิ่มและสุกเกินไปได้อย่างปลอดภัย

ไม่น้อย แยมแสนอร่อยคุณยังสามารถปรุงจากแอปริคอตแห้ง ( แอปริคอตแห้ง) แต่สูตรของเราเน้นผลไม้สด

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ ในแง่ของโครงสร้างของแยมแอปริคอท Confiture ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนานี่คือความแตกต่างที่สำคัญจาก

และเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแยมจะถูกต้มนานกว่าการเตรียมผลเบอร์รี่ที่คล้ายกันมาก

สูตรแยมแอปริคอทก็เหมาะสำหรับคู่รักเช่นกันเพราะผลไม้ทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันบางประการ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มฟักทองหนึ่งชิ้นในระหว่างการปรุงอาหารได้หากมี

แยมแอปริคอตแบบโฮมเมดจะให้โอกาสกับแบรนด์ร้านค้าที่ได้รับความนิยมสูงสุดไม่เพียงแต่ในแง่ของเท่านั้น ลักษณะรสชาติแต่ยังรวมถึงความบริสุทธิ์ของการเตรียม: การไม่มีสารกันบูดการใช้ผลไม้สดคุณภาพสูง - สามารถตัดสินได้โดยการดูสูตรแยมแอปริคอทและองค์ประกอบของมัน

ส่วนผสมสำหรับแยมแอปริคอตแบบหลุม

• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• แอปริคอต – 1 กก.
• กรดซิตริก – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา

สูตรแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนปรุงอาหารให้ล้างผลไม้หั่นเอาเมล็ดออก
2. จากนั้นเราก็บิดผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วนำไปใส่ในกะละมังหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่
3. เทลงในน้ำซุปข้นแอปริคอทที่ได้ น้ำตาลทราย,วานิลลาผสมกับไม้พาย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา (ประมาณ 8-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)
4. จากนั้นวางภาชนะบนเตาเติมกรดแล้วนำส่วนผสมไปต้ม จะมีฟองค่อนข้างมาก ดังนั้น เมื่อปรากฏ ให้หยิบใส่จานแยกต่างหาก
5. ลดความร้อนและเคี่ยวแยมจนได้ความหนาตามที่ต้องการซึ่งก็คืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ระยะเวลาในการเตรียมแยมแอปริคอทขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ ยิ่งเราปรุงนานเท่าไร ส่วนผสมก็จะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน
6. เราใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วขันด้วยฝาโลหะจากนั้นทำตามขั้นตอนเดียวกับในเยลลี่และสูตรอาหารนั่นคือห่อมัน

ข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ เพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือการเปลี่ยนสีจากสีส้มเป็นสีเข้มเนื่องจากการต้มผลไม้เป็นเวลานาน แต่ไม่สำคัญหรอก แยมยังคงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ในฤดูหนาวเราใช้เป็นไส้พาย พาย แพนเค้ก แพนเค้ก ฯลฯ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเมื่อการเตรียมของหวานประกอบด้วยผลไม้ดังนั้นในกรณีนี้ ตัวเลือกที่เหมาะจะมีแยมหรือแยมผิวส้ม

แอปริคอตมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและ ผลไม้เพื่อสุขภาพแต่น่าเสียดายที่ฤดูกาลของพวกเขามีไม่นาน เพื่อยืดเวลาช่วงเวลาอันรื่นรมย์และเพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยมมีแอปริคอตที่นุ่มนวลและหวานมากมายแม้ในฤดูหนาว หลากหลายสูตรแยมผลไม้แช่อิ่ม คุณยังสามารถทำแยมแอปริคอตชั้นยอดได้ ในการทำแยมจากครึ่งหนึ่งให้เลือกผลไม้ที่แข็งและทั้งผล สำหรับแยมควรแปรรูปผลไม้ที่เริ่มเสื่อมสภาพเนื่องจากการสุกเกินไป ส่งผลให้ประหยัดค่าใช้จ่ายได้สองเท่า และยิ่งไปกว่านั้น แยมที่ทำจากแอปริคอตสุกและเนื้อนุ่มจะมีกลิ่นหอม หวาน และละเอียดอ่อนสม่ำเสมอเสมอ
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับแพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก สามารถใช้เคลือบชั้นเค้กที่ทำจาก ขนมชอร์ตคัสต์หรือใช้เป็นชั้นระหว่าง เค้กฟองน้ำและครีมหวานเพื่อเจือจาง รสหวานเค้กที่มีกลิ่นผลไม้และความเปรี้ยวที่มีอยู่ในแอปริคอต
เรายังแนะนำให้คุณปรุงอาหารด้วย
ดังนั้นสูตรแยมแอปริคอท
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- แอปริคอต – 1.5 กก.
- น้ำ – 200 มล.
- น้ำตาล – 1.5 กก.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วิธีทำแยมแอปริคอท เราล้างผลไม้ในน้ำไหลโดยใช้กระชอนหรือตะแกรงกว้างเพื่อจุดประสงค์นี้ เราแยกผลไม้ออกเป็นครึ่ง ๆ เอาเมล็ดออก หากคุณใช้แอปริคอตที่บดหรือหัก ให้เอาบริเวณที่เน่าเสียออกโดยใช้มีดเล็มออก
วางแอปริคอตที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับทำแยมที่มีขอบกว้างแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนผลไม้นิ่ม
ปิดไฟแล้วถูแอปริคอตผ่านตะแกรงโลหะ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้ จากนั้นเปลือกที่บดแล้วจะยังคงอยู่ในแยม อุดมไปด้วยวิตามินและเพคตินซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาตามที่ต้องการ
เพิ่ม ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลทรายตามอัตราส่วน 1:1 กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์บด สำหรับแอปริคอตหวาน คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา เนื่องจากฟรุกโตสที่มีอยู่ในผลไม้เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม
ต้มแยมจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน และตักโฟมออกเป็นระยะๆ
หลังจากเดือดแล้วแยมจะสุกประมาณ 20 นาที แต่หากต้องการให้ข้นขึ้นก็สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงได้ หลังจากเย็นตัวลงกระดาษติดจะหนาขึ้นอย่างมากควรคำนึงถึงคุณสมบัตินี้ด้วย
ใส่แยมแอปริคอตที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านและปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัว