ซุปถั่วกับเบคอนเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยที่แม่บ้านทุกคนควรเตรียมได้ มาทำความรู้จักกับเคล็ดลับและเคล็ดลับในการเตรียมซุปที่น่าทึ่งนี้กันดีกว่า!

ถั่วชนิดใดที่เหมาะกับซุป?

ความคิดเห็นที่ว่าซุปถั่วทำจากถั่วสีเหลืองหรือสีเขียวแห้งเท่านั้นถือเป็นความผิดโดยพื้นฐาน ถั่วสดหรือถั่วกระป๋องเหมาะสำหรับทำซุป

คำถามอีกประการหนึ่งคือคุณภาพของถั่วเหล่านี้ ต้องมีคุณภาพดีเท่านั้น ไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม และมีลักษณะสีตามชนิด

เบคอนไหนดีกว่ากัน?

เบคอนรมควันมีรสชาติดีที่สุด ไม่ใช่เบคอนต้มรมควัน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสูญเสียรสชาติและสารประกอบอะโรมาติกบางส่วนในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์

คุณสามารถเปลี่ยนเบคอนดังกล่าวหรือเสริมการแสดงตนในซุปด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมูรมควัน
• ปีกไก่รมควัน
• ไส้กรอกล่าสัตว์รมควัน
• หมูสามชั้นรมควัน

ความลับในการทำอาหาร

ซุปถั่วคลาสสิกกับเบคอนรมควันปรุงโดยไม่ต้องใส่หัวมันฝรั่ง นี่เป็นกฎที่หลายคนไม่รู้

ความลับทั้งหมดอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ - ถั่วและมันฝรั่ง พวกเขามีแป้งจำนวนมากและไม่ใส่อาหารประเภทแป้งสองประเภทในจานเดียว ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รวมส่วนประกอบประเภทนี้ในจานเดียว:

• มันฝรั่งหรืออาติโช๊คเยรูซาเล็ม
• ธัญพืชข้าว;
• เมล็ดถั่ว;
• ผลิตภัณฑ์แป้ง

คุณควรทำอย่างไรถ้าคุณต้องการใส่มันฝรั่งลงในซุปถั่วกับเบคอนจริงๆ? มีคำตอบ! หลังจากปอกเปลือกและล้างแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วปิดด้วยน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ล้างและเติมน้ำเย็นส่วนใหม่ลงไป ทำเช่นนี้อีกครั้ง วิธีนี้จะขจัดแป้งส่วนเกินออกจากชิ้นหัว

เช่นเดียวกับการล้างถั่วแห้งให้สะอาด - กำจัดแป้งส่วนเกินออก

แล้วจะเหลืออะไรอยู่ในน้ำซุป? ความเข้มข้นของน้ำซุปและซุปที่เตรียมไว้นั้นทำได้โดยการเติมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (เนื้อรมควัน, เนื้อติดกระดูก, ไก่)

สูตรคลาสสิก

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วแห้งหนึ่งแก้ว (ทั้งหมดหรือแยก)
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• เบคอนรมควัน 200 กรัม
• กิ่งก้านของสมุนไพรรสเผ็ด (เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• น้ำซุปเนื้อ (หรือผัก) 2 ลิตรหรือน้ำกรอง
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้มาเตรียมซุปถั่วกับเบคอน สูตรทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมถั่วกันก่อน เติมน้ำลงในชามแล้วล้างออกให้สะอาด ระบายน้ำขุ่นออกแล้วเติมน้ำสะอาดที่สะอาดลงไป ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ถั่วจะดูดซับน้ำและบวมได้ดี
2. หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำที่เตรียมไว้ เปิดไฟแรงบนเตา เมื่อโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ถอดออก และเมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารโดยปิดฝาลงครึ่งหนึ่ง
3. เราตัดผิวหนังและส่วนที่หยาบของเบคอนออก (ถ้ามี) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เราทำความสะอาดผักทั้งหมดสำหรับซุปล้างผักใบเขียว จากนั้นสับแครอทและหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีต
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดแครอทและหัวหอมลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและผสม ผัดอีกสองสามวินาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เพิ่มเบคอนและsautéลงในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารจนถั่วจะสุกเกือบหมดโดยใช้ไฟอ่อนและปิดฝาเกือบ
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือลงในซุปแล้วเติมเครื่องเทศหรือสมุนไพรตามชอบ คนและปิดไฟบนเตา
8. เทซุปส่วนหนึ่งลงในจานและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวสด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ซุปถั่วและเบคอนสามารถนำมาบดเป็นซุปได้ ในกรณีนี้ ชิ้นเบคอนจะถูกผัดแยกกันและใส่ซุปขูดส่วนหนึ่งลงในจาน

การเติมครีมครีมเปรี้ยวหรือนมเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานแรก มีการแนะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อให้บริการเช่น ตรงไปที่จาน สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นครีมก่อนนมต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อยและนำครีมเปรี้ยวไปที่อุณหภูมิห้อง

ขนมปังกรอบข้าวสาลีหรือข้าวไรย์มักใช้เสิร์ฟซุปถั่วกับเบคอน สูตรสำหรับขนมปังกรอบเหล่านี้ง่ายมาก ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมันพืชสองสามหยดแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ Croutons เหล่านี้เตรียมในกระทะด้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้ซุป “ไหล” เมื่อปรุงอาหาร ให้เติมกระทะให้เต็มสามในสี่

คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทนการวางมะเขือเทศได้

สมุนไพรสดใดๆ ก็ตามจะถูกเติมลงในซุปที่กำลังเดือดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดสุกเต็มที่แล้ว ด้วยวิธีนี้ใบสมุนไพรสีเขียวจะไม่เสียสีและจะทำให้อาหารมีวิตามิน - กรดแอสคอร์บิกมากขึ้น