ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดในการทำซุปถั่ว เลือกตามรสนิยมและความอร่อยของคุณ!
ผลประโยชน์ สูตรซุปถั่วซึ่งนำเสนอด้านล่างนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประการแรกถั่วมีโปรตีนไม่น้อยไปกว่าเนื้อวัว ถั่วยังมีสาร - ไพริดอกซิซึ่งมีหน้าที่ในการสลายและการสังเคราะห์กรดอะมิโนในร่างกาย
ด้านล่างนี้เป็นสูตรซุปถั่วต่อไปนี้:

1. สูตรซุปถั่วกับถั่วกระป๋องรมควัน
2. สูตรซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์
3. ซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน
4. น้ำซุปข้นถั่วกับเนื้อรมควัน
5. ซุปถั่วบดกับมอสซาเรลล่าใน 30 นาที
6. น้ำซุปข้นถั่วกับกระเทียม
7. ซุปถั่วกับปลาแซลมอน
8. ซุปถั่วกับไก่

สูตรที่ 1 สูตรซุปถั่วกับถั่วกระป๋องรมควัน

สูตรอาหาร:
หัวหอม - 2 ชิ้น
เบคอนรมควันหรือเนื้อหน้าอก - 350 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1.5 ลิตร
ถั่วเขียวกระป๋อง - 1/2 ถ้วย
ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ก้อน - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

หั่นเนื้อรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ
ทอดหัวหอมในกระทะที่อุ่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทและเบคอนลงไปทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที
ใส่ผักตุ๋นและเบคอนลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ซุปถั่วพร้อมเนื้อรมควันพร้อมเสิร์ฟกับสมุนไพรสับโรยด้วยขนมปังกรอบอย่างเอร็ดอร่อย (หั่นก้อนที่ไม่มีเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง)
น่าทาน!

สูตรที่ 2 สูตรซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์

สูตรซุปถั่วที่แสดงด้านล่างนั้นไม่รวดเร็วเนื่องจากถั่วใช้เวลาปรุง 1.5 ชั่วโมง แต่คุณสามารถซื้อถั่วสำเร็จรูปได้
สูตรอาหาร:
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
ถั่ว - 1 แก้ว แครอท - 1 ชิ้น หัวหอม - 1 ชิ้น เนย - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ เครื่องปรุงรส ใบกระวาน

การตระเตรียม:
ล้างถั่วและถ้าไม่สุกเร็ว ให้แช่ไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง
ต้มน้ำ 2.5 ลิตรในกระทะที่คุณจะปรุงซุปและเติมถั่วที่แช่ไว้ลงไป เมื่อปรุงถั่วควรเอาโฟมที่อยู่ด้านบนออกจะดีกว่า ปรุงจนถั่วพร้อม (1.5 ชั่วโมง)
ปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ถั่วลงในกระทะ
ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชและเนยในกระทะที่อุ่น เพิ่มลงในซุป
ใส่ใบกระวานลงในซุป ใส่เกลือและพริกไทย และเพิ่มเครื่องปรุงรสตามชอบ ต้มต่ออีก 15 นาที
เพียงเท่านี้ซุปถั่วไร้เนื้อสัตว์ก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบ น่าทาน!

สูตรที่ 3 ซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน

นี้ สูตรซุปถั่วมีกลิ่นหอมและเติมมาก
สูตรอาหาร:
น้ำ - 2.5 ลิตร
ถั่ว - 1 ถ้วย
ซี่โครงรมควันเล็ก - 5 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเดือด
ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 2 นาที
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นถ้วยเล็ก ๆ เมื่อถั่วเริ่มเดือดให้ใส่มันฝรั่งและซี่โครงรมควันเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วปรุงจนถั่วสุก (ควรปรุงถั่วให้สุก) และมันฝรั่ง ในตอนท้ายเพิ่มการทอดและต้มผักต่ออีก 5-7 นาที
ซุปถั่วกับซี่โครงรมควันพร้อมแล้ว น่ารับประทาน!

สูตรที่ 4 น้ำซุปข้นถั่วกับเนื้อรมควัน

สูตรอาหาร:
ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
เนื้อวัว (เนื้ออกรมควัน) - 400 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างถั่วแล้วแช่ในน้ำต้มอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งบนกระทะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 40 นาที
ปอกหัวหอมและแครอท, ขูดแครอท, สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อนใส่ถั่วลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่หัวหอมกับแครอทและเนื้ออกสับ (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ) เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีจนกระทั่งผักสุก จากนั้นตีซุปทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น จากนั้นตั้งซุปทั้งหมดเล็กน้อยในกระทะ
สับเนื้อหน้าอกที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช เสิร์ฟซุปถั่วบด ตกแต่งด้วยผักชีลาวสับและเนื้ออกทอด น่าทาน!

สูตรที่ 5 ซุปถั่วบดกับมอสซาเรลล่าใน 30 นาที

สูตรสำหรับ 1 เสิร์ฟ:
ถั่วแช่แข็ง - 175 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำซุปผัก - 350 มล
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) - 50 มล
เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
ใบสะระแหน่ - 2 ชิ้น
มอสซาเรลลา - 50 กรัม

การตระเตรียม:
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ต้มน้ำซุปผัก ใส่ถั่วลันเตา หัวหอม เกลือ และพริกไทย และเพิ่มลูกจันทน์เทศ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนถั่วนิ่ม เพิ่มครีมเปรี้ยวและใช้เครื่องปั่นเพื่อบด (ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถบดถั่วด้วยส้อม) อุ่นเครื่องเล็กน้อย หั่นมอสซาเรลลาเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุป เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ น่าทาน!

สูตรที่ 6 ซุปถั่วลันเตากับกระเทียม

สูตรอาหาร:
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ถั่วแช่แข็ง - 160 กรัม
กระเทียม - 2 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น
ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก - 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องย่างกระเทียมก่อน นำเปลือกด้านบนออก จากนั้นโรยน้ำมันมะกอกลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
นำออก ปล่อยให้เย็นแล้วบีบเนื้อออกจากกานพลูแต่ละอัน

สับหัวหอมอย่างละเอียดและในขณะที่กระเทียมกำลังอบให้ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำซุปผัก ใส่ถั่ว ยี่หร่า หัวหอมทอด และกระเทียมอบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น อุ่นซุปในกระทะอีกครั้ง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำซุปข้นถั่วพร้อม!

สูตรที่ 7 ซุปถั่วกับปลาแซลมอน

สูตรซุปถั่วที่แสดงด้านล่างนี้ถือว่าผิดปกติมากเนื่องจากการเติมปลาแซลมอน คนรักปลาจะชอบมันมาก
สูตรอาหาร:
น้ำซุปไก่ - 500 มล
แซลมอนรมควัน - 100 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ครีม - 200 มล
ถั่วเขียว - 300 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แกง

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
ต้มน้ำซุป ใส่ถั่วเขียวละลายน้ำแข็ง หัวหอมทอด แกง และปรุงจนนุ่ม จากนั้นบดซุปที่ได้ในเครื่องปั่นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย ตีครีมและเพิ่มลงในซุป จากนั้นตั้งน้ำซุปเล็กน้อยในกระทะ หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุปก่อนเสิร์ฟ น่าทาน!

สูตรที่ 8 ซุปถั่วกับไก่

สูตรอาหาร:
ถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งลดลงครึ่งหนึ่ง - 1 ถ้วย
น้ำ - 2.5 ลิตร
แครอท - 1 ชิ้น
เนื้อไก่ - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 1 กานพลู

การตระเตรียม:

หากคุณมีถั่วทั้งเมล็ดควรแช่ถั่วไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนแล้วจึงนำไปปรุงอาหาร หากถั่วมาจากครึ่งหนึ่ง คุณสามารถตั้งให้สุกได้ทันที เมื่อถั่วสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้ใส่เนื้อไก่หั่นเต๋า กระเทียมขูด และเกลือ

ในขณะเดียวกันเตรียมการทอด: ปอกหัวหอมและแครอท, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่ลงในซุป

ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ซุปห้านาทีหลังจากทอด ต้มน้ำซุปต่ออีก 30 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว น่าทาน!

หลายคนชอบซุปถั่ว แต่เพื่อให้อร่อยจริงๆ คุณต้องค้นหาเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้!
ถั่ว นี่เป็นส่วนประกอบพื้นฐานที่สุด ดังนั้นรสชาติของซุปจึงขึ้นอยู่กับส่วนประกอบนั้น ใช้ถั่วที่มีคุณภาพ ควรมีสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นเฉพาะตัว กลิ่นไม่พึงประสงค์หรือสีเข้มขึ้นจะบ่งบอกว่าเนื้อสัตว์มีคุณภาพต่ำ คุณสามารถใช้เนื้อวัว หมู ไก่ หรือผักรมควัน โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้มันฝรั่ง หัวหอม แครอท ผักใบเขียว มันจะให้รสชาติที่ถูกใจและทำให้จานสวยงามยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เนื่องจากซุปถั่วควรจะนุ่มและไม่เผ็ดเกินไป

การเตรียมถั่ว

เพื่อให้ซุปอร่อย ให้เตรียมถั่วลันเตา ขั้นแรกให้ล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดฝุ่นทั้งหมด จากนั้นแช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต้องทำเพื่อให้เนื้อนิ่มและลดเวลาในการปรุง คุณสามารถเติมน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน หรือจะแช่ในน้ำเดือดประมาณ 4-5 ชั่วโมงก็ได้
วิธีทำอาหาร? วิธีทำซุปถั่วให้อร่อย? ด้านล่างนี้มีหลายสูตร

สูตรที่ 1

ปรุงซุปรสเผ็ดกับเนื้อรมควัน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:
เนื้อซี่โครงหมูรมควัน 200 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
เบคอน 200 กรัม
ถั่ว 1 ถ้วย;
มันฝรั่งสองลูก;
หัวหอมสองหัว;
1 แครอท;
ประมาณหนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายพวง
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกต้มถั่วจนเกือบสุกเต็มที่ มันควรจะค่อนข้างนุ่มและเคี้ยวง่าย ล้างแครอทให้ดีแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกไทยและเกลือลงในกระทะ

สูตรที่ 2

ทำซุปถั่วกับซี่โครงแสนอร่อย วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมู 400-500 กรัม ถั่วประมาณ 250 กรัม (หนึ่งแก้ว) มันฝรั่ง 2 อัน; น้ำมันพืชสองหรือสามช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหลายช่อ เกลือและพริกไทย
วางกระทะที่มีน้ำบนกองไฟแล้ววางถั่วที่บวมเล็กน้อยแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงทันที และใส่ซี่โครงหมูลงไป หากมันยาวเกินไป ให้สับเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นก่อน หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เอาซี่โครงออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำซุป ในขณะที่มันฝรั่งและถั่วกำลังเดือด แครอทและหัวหอม ขูดแครอทปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด จากนั้นทอดผักในกระทะจนโปร่งใส และหลังจากมันฝรั่งเดือดประมาณ 5-7 นาที ให้ใส่ลงในกระทะ เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในซุปหลังจากนั้นประมาณห้านาที ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือสับละเอียด พร้อมสูตรหมายเลข 3


ซุปถั่วบดกับขนมปังกรอบจะอร่อยมาก เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ถั่วหนึ่งแก้ว
น้ำ 2 ลิตร
ไส้กรอกหรือไส้กรอก 300 กรัม
ขนมปังขาวสามแผ่น
กระเทียมสามกลีบ
ผักชีฝรั่ง;
น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
พริกไทยและเกลือ
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงถั่วจนสุกเต็มที่ เมื่อเนื้อนิ่มและเดือดแล้ว ให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นซุปให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น หากคุณใช้ไส้กรอก ก็ควรจะต้ม หลังจากนั้นให้ตัดด้วยวิธีที่สะดวก
วางกระทะที่มีน้ำซุปข้นลงบนกองไฟ เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่ไส้กรอกสับหรือไส้กรอกลงไป หลังจากนั้นประมาณ 3 นาที ให้ใส่สมุนไพรที่สับแล้วลงไป ทอดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกกระเทียมและถู croutons ให้เข้ากัน เสิร์ฟน้ำซุปข้นร้อนพร้อมกับ croutons

สูตรที่ 4

คุณสามารถทำซุปถั่วกับไก่ได้
รายการส่วนผสม:
ไก่ 500 กรัม (ส่วนใดก็ได้คุณสามารถใช้เนื้อ)
ถั่วหนึ่งแก้ว;
มันฝรั่งสองลูก;
หัวหอมหนึ่งอัน;
แครอทหนึ่งอัน;
น้ำมันพืชสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสามถึงห้ากลีบ
ผักชีฝรั่งหลายพวง
เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มถั่วจนเกือบสุก หั่นเนื้อไก่แล้วใส่ลงในน้ำซุป เมื่อเนื้อเกือบพร้อม ให้เริ่มด้วยมันฝรั่ง ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นเส้น ทางที่ดีควรขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูด (ปานกลางหรือหยาบ) ผัดผักสับในน้ำมันจนมีสีทองอ่อนปรากฏขึ้น ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป ปอกเปลือกและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม หลังจากทอดประมาณ 5-7 นาที ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในซุป พร้อม!

สูตรที่ 5

คุณสามารถทำซุปถั่วในหม้อหุงช้าได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
แฮม 300 กรัม
ซี่โครงหมูรมควัน 300 กรัม
ถั่วหนึ่งแก้ว;
2 มันฝรั่ง;
แครอทหนึ่งอัน;
หัวหอมหนึ่งอัน;
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
พริกไทยและเกลือ
ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม ปอกเปลือกและสับหัวหอม, ขูดแครอท, ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ฉีกหรือสับผักด้วยมีด เทน้ำมันพืชลงในชาม ใส่แฮม ซี่โครง หัวหอม และแครอทลงไป เลือกโหมด "การทอด" และทอดทุกอย่างโดยคนประมาณ 10 นาที ตอนนี้ใส่ถั่ว (แน่นอนว่าควรแช่ไว้ล่วงหน้า) และมันฝรั่งลงในชามหลายเมนู เทน้ำเลือกโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาไว้ 1.5 ชั่วโมง หากคุณไม่พอใจกับความพร้อมของถั่วให้เคี่ยวต่ออีก 10-20 นาที หากถั่วพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำ สมุนไพร และเกลือเล็กน้อย แล้วเปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 10 นาที เลือกสูตรที่ดีที่สุดและอย่าลืมเตรียมซุปถั่วแสนอร่อย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ทุกครอบครัวชอบรับประทานซุปถั่ว ผลิตภัณฑ์หลักของจานนี้คือถั่วแห้งซึ่งจะนิ่มระหว่างปรุงอาหาร ชาวโรมันโบราณชื่นชมประโยชน์ของถั่วซึ่งรู้วิธีปรุงซุปถั่วด้วยเนื้อสัตว์และผักรมควัน และชาวกรีกโบราณได้ขยายผลิตภัณฑ์นี้ใน 500 ปีก่อนคริสตกาล ในสมัยโบราณของรัสเซีย ซุปถั่วเป็นแขกประจำโต๊ะ และมีคุณค่าในด้านรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปถั่วพร้อมรูปถ่าย

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงประโยชน์ของถั่วต่อร่างกายมนุษย์ พืชเป็นแหล่งของวิตามิน E, C, B ซึ่งสามารถช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับได้ ภาวะซึมเศร้าทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ซุปถั่วเป็นแหล่งโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ โดยที่ร่างกายไม่สามารถทำงานตามปกติได้ ในแง่ของปริมาณโพแทสเซียม ถั่วมีมากกว่าพืชผักทุกชนิด

มีสูตรการทำซุปถั่วมากมาย สามารถทำได้ทั้งแคลอรี่สูงและเป็นอาหารซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยนี้ การลดแคลอรี่ในซุปเป็นเรื่องง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้หากคุณไม่ใส่เนื้อรมควัน เนื้อวัว ไส้กรอก ขาไก่ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ลงไป รุ่นมังสวิรัติปรุงด้วยน้ำซุปผักหรือเห็ด มาดูสูตรซุปถั่วยอดนิยมกันดีกว่า

สูตรคลาสสิกกับซี่โครงรมควัน

ซุปถั่วแบบดั้งเดิมปรุงด้วยซี่โครง หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับจานก็ให้ใช้ซี่โครงหมูรมควัน แม่บ้านบางคนปรุงโดยไม่ใช้เนื้อรมควัน แต่เติมควันเหลว (1 ช้อนชาต่อซุป 2 ลิตร) ดังนั้นส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง 400 กรัม
• ซี่โครง 600 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• แครอทหนึ่งอัน;
• 3 ชิ้น มันฝรั่งดิบ
• เครื่องเทศ ใบกระวาน สมุนไพร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วแตกเป็นชิ้น ให้คลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วปรุงในน้ำเกลือ
2. ล้างซี่โครงและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำซุปที่ได้ลงบนถั่วแล้วนำไปต้ม
4. ปอกผักราก หั่นตามต้องการ แล้วทอดจนนิ่ม
5. ใส่มันฝรั่งสับลงในซุป และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ผักผัด เครื่องเทศ และเกลือ
6. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำซุปต้มต่ออีก 15 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีปรุงไก่ในหม้อหุงช้า

ซุปที่เข้มข้นและอร่อยที่สุดมาจากเมนูหลายเมนู และการผสมผสานระหว่างน้ำซุปถั่วกับไก่ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง 1 ถ้วย;
• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 7 ชิ้น มันฝรั่งดิบ
• เครื่องเทศสมุนไพร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นในตอนเย็นแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตอนเช้า
2. หั่นหัวหอม แครอท มันฝรั่งปอกเปลือกตามชอบ
3. ทอดเนื้อไก่ด้วยน้ำมันใดก็ได้ในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และถั่วลงไป
4. เมื่อผักนิ่ม ให้เปิดโหมด "ซุป" ใส่มันฝรั่ง น้ำ เครื่องเทศลงในชามหลายเมนู ปรุงซุปจนนุ่ม
5. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในจานที่เสร็จแล้ว น่าทาน!

ซุปถั่วกับหมูและเนื้อรมควัน

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะไม่สนใจซุปถั่วกับหมูรมควัน วัตถุดิบรมควันมีรสเค็มเผ็ดที่เข้ากันอย่างลงตัวกับน้ำซุปเนื้อนุ่มที่เข้มข้นของหมูหวาน สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือเมื่อต้องใส่ซุปถั่วเพื่อให้ถั่วนิ่ม: เติมเกลือเมื่อปรุงเนื้อสัตว์และวางถั่วลงในน้ำซุปที่เค็มแล้ว ส่วนผสมสำหรับซุปที่ไม่มีมันฝรั่ง:

• ถั่วแห้ง 1 ถ้วย;
• ขาหมูรมควัน 800 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 900 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 แครอท;
• 1 ชิ้น หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. อบผักสับหยาบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา
2. ใส่ถั่วแห้ง ผักอบ หน้าแข้งหมู เครื่องเทศลงในหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำหกแก้ว
3. นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที
4. เอาไม้ตีกลองออก ใส่ถั่วเขียวแช่แข็งลงในหม้อต้ม และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. ผสมซุปเบา ๆ โดยเหลือเนื้อสัมผัสไว้
6. เพิ่มเนื้อสับและสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

ซุปรุ่นไม่มีเนื้อสัตว์

ในบรรดาซุปไร้ไขมันที่อร่อยที่สุดคือซุปถั่ว นี่คือความฝันสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ การมาจากสวรรค์สำหรับโต๊ะถือบวช และอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่ใส่ใจเรื่องงบประมาณ ง่ายต่อการเตรียมด้วยผักต่างๆ ชีส มะเขือเทศ และเห็ด เราจะดูสูตรอาหารซุปถั่วกับกะหล่ำดอก เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• ถั่วลันเตาแยก 1 ถ้วย;
• ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
• 1 แครอท;
• มันฝรั่งสองลูก;
• ครีมเปรี้ยวหนาสามช้อน
• เครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วลงในน้ำเย็นในตอนเย็น และในตอนเช้าปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม
2. ล้างและปอกผัก แล้วแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
3. เติมน้ำมากถึงสองลิตรลงในกระทะพร้อมกับถั่วที่เตรียมไว้รอจนเดือดใส่ผักหั่นเต๋า: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ช่อดอกกะหล่ำปลี, เครื่องเทศ
4. ต้มซุปจนสุก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ซุปถั่วกับเห็ดแบบง่ายๆ

บางครั้งการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ยังใช้กับซุปถั่วกับเห็ดซึ่งปรุงด้วยเห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง เห็ดป่า หรือเห็ดสดแช่แข็ง จานนี้สามารถไม่ติดมันหรือปรุงกับเนื้อสัตว์โดยเติมลูกชิ้นหรือสตูว์ เราจะดูสูตรซุปครีมมังสวิรัติกับเห็ดและถั่ว

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง 1 ถ้วย;
• แชมเปญสด 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• 3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• เครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและหั่นผักรากทั้งหมดเป็นเส้น
3. หั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดผักรากก่อนจากนั้นจึงใส่เห็ด
4. ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงในถั่ว และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ผักและเครื่องเทศที่ผัดไว้
5. ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นจนข้น จากนั้นใส่เห็ดทอดและปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลา 30 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

วิธีการปรุงซุปถั่วลันเตากับขนมปังกรอบ

ซุปถั่วกับขนมปังกรอบกระเทียมเป็นที่นิยมมาก บางครั้งผู้คนไม่สังเกตด้วยซ้ำว่าไม่มีเนื้อสัตว์ในจานถือบวช แต่มันหนาและเข้มข้นมาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมขนมปังกรอบอย่างถูกต้องไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะเสียง่ายมาก ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ถั่วแห้ง 300 กรัม
• 1 แครอท;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมหนึ่งพวง;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• ขนมปังขาวหรือดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นลงในถั่วที่ปรุงสุก
3. สับต้นหอมเป็นวง และเมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่เครื่องเทศ กระเทียมต้น และสมุนไพรสับอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ
4. ปิดซุปแล้วปล่อยให้เดือด
5. ในขณะเดียวกันเตรียม croutons ในเตาอบ: หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ร้อน
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้พลิกกลับด้านแล้วโรยด้วยส่วนผสมนี้: ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก + กระเทียมสับละเอียด
7. พลิกขนมปังกรอบอีกสองสามครั้งจนกระทั่งสุก จากนั้นจึงวางลงบนจาน
8. เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบพร้อมกับครีมเปรี้ยว

จานปรุงมีกี่แคลอรี่?

ซุปถั่วอาจมีแคลอรี่สูงและ... หากคุณเตรียมซุปไม่ติดมันโดยไม่มีมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่จะไม่เกิน 45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ถ้าคุณใส่ขาหมูและซี่โครงรมควันลงไป คุณก็จะได้เมนูที่มีแคลอรีสูงมากซึ่งไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้เป็นมังสวิรัติ และผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง

วิดีโอ: สูตรซุปถั่วกับไส้กรอกรมควัน

ซุปถั่วแสนอร่อยทำจากเนื้อรมควัน เติมเห็ด ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่จานนี้จะน่ารับประทานไหมถ้าคุณใส่ไส้กรอกรมควันลงไป? ตัวเลือกนี้ไม่สามารถจัดว่าเป็นสูตรอาหารเพื่อสุขภาพขั้นสูงสุดได้ แต่บางครั้งคุณก็อยากจะรักษาตัวเองด้วยเมนูดั้งเดิมจริงๆ เพื่อชดเชยเนื้อรมควันที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนักจำเป็นต้องใส่ผักเครื่องเทศแห้งและสมุนไพรหอมลงในซุป ดูวิดีโอเพื่อดูสูตรโดยละเอียดในการเตรียมซุปถั่วกับไส้กรอกรมควันในหม้อหุงช้า:

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

วิธีปรุงซุปถั่วอย่างถูกต้อง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หลายคนที่กำลังจะทำอาหารจานแรกนี้รู้สึกงงงวยกับคำถามที่ว่าจะทำซุปถั่วอย่างไรเพื่อให้ถั่วนิ่มลง เราจะดูสูตรซุปถั่วแบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง

วัตถุดิบ

• ถั่ว - 400 กรัม
• 400 ... น้ำซุปเนื้อ 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอทหนึ่งอัน
• หัวหอม
• เนื้อรมควัน - 400 กรัม
• น้ำ เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ

สูตรอาหาร

ซุปถั่วโฮมเมดที่อร่อยและเหมาะสมและซุปถั่วเพียงอย่างเดียวคือ “ความแตกต่างใหญ่สองประการ” ดังนั้นเพื่อให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถได้ยินคำวิจารณ์ที่ประจบสอพลอมากมายและไม่ปรุงอาหารที่ไม่น่ารับประทานที่ดูเหมือนซุปถั่วอย่างคลุมเครือเราจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับ "ข้อผิดพลาด" ทั้งหมดของอาหารจานที่น่าทึ่งนี้ แต่ในเวลาเดียวกันเราจะพยายามทำอาหารให้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และบอกวิธีปรุงซุปถั่วเพื่อให้ถั่วต้ม

ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมซุปถั่วให้อร่อยคือการแช่ถั่ว ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้เพียง 400 ... เมล็ดถั่วแห้ง 450 กรัม

เติมน้ำธรรมดาสองลิตรที่อุณหภูมิห้องแล้ว "ลืม" ไปเลยแปด... สิบสองชั่วโมง และถึงแม้ว่าการเตรียมการดังกล่าวจะไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับการปรุงถั่วเป็นซุปอย่างรวดเร็ว แต่ก็จำเป็นจริงๆ แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อย: หากคุณลืมทำสิ่งนี้ล่วงหน้าก็ไม่สำคัญ เติมถั่วด้วยน้ำเดือด ไม่ใช่อุณหภูมิห้อง จากนั้นถั่วจะบวมและนิ่มในระหว่างการปรุงในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

ตอนนี้ถั่วได้รับการ "เตรียมล่วงหน้า" แล้ว ให้ตั้งไฟให้เดือด น้ำหนึ่งลิตร (ควรทิ้งน้ำไว้แช่ไว้ดีกว่า) เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลในปริมาณเท่ากันและบนเตา คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดและปิดฝาจนกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน โดยปกติจะเป็นหนึ่งชั่วโมง...หนึ่งชั่วโมงยี่สิบเท่านั้นไม่มากไปกว่านี้ ใช่และเป็นการดีกว่าถ้าปรุงทันทีในกระทะขนาด 3 ลิตรซึ่งจะใช้เป็นตวงสำหรับซุปถั่ว แต่มีรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่างนี้

อย่างไรก็ตาม ซุปถั่วคืออะไรโดยไม่มีน้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น ดังนั้นเนื้อ 400 ... 500 กรัมหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว (ใส่ลงในแกลบโดยตรงจากนั้นน้ำซุปจะเครียดและทุกอย่างจะถูกโยนออกไป) เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ ใบกระวาน และน้ำสองลิตร หลังจากเดือดทุกอย่างก็เช่นเคยเอาโฟมออกลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงน้ำซุปสำหรับซุปถั่วประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขณะที่น้ำซุปและถั่วกำลังปรุง ให้ปอกเปลือกและสับส่วนผสมอื่นๆ ของซุปถั่ว มันฝรั่งขนาดเล็กหก - เจ็ด (หรือใหญ่กว่าสาม - สี่)

ตัดเป็นเส้นสั้นบาง ๆ

แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ

ฤดูหนาวเป็นเวลาสำหรับซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น ซุปถั่วที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยน - อะไรจะดีไปกว่าการทำให้คุณอุ่นขึ้นในวันที่อากาศหนาวเย็น?

เป็นผู้นำในอาหารจานแรกที่มักใช้อุ่นเครื่องในช่วงฤดูหนาวอย่างมั่นใจ เป็นการยากที่จะแข่งขันกับมัน และซุปเพียงไม่กี่ชนิดก็สามารถให้คุณค่าทางโภชนาการและไส้ที่เท่ากันได้

ซุปถั่วไม่มีสัญชาติ เขาเป็นมรดกของหลายชาติ แต่แต่ละประเทศก็มีข้อกำหนดด้านสูตรและรสชาติของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ชาวอิตาเลียนไม่สามารถจินตนาการถึงซุปถั่วที่ไม่มีชีสได้ และในมะเขือเทศมองโกเลียถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในการจัดองค์ประกอบ แต่ไม่ว่าคุณจะขอเพิ่มผลิตภัณฑ์อะไรลงในกระทะก็ไม่มีใครสามารถบดบังรสชาติถั่วที่เข้มข้นและน่ารื่นรมย์อันเป็นเอกลักษณ์ได้

มีสูตรซุปถั่วมากมายนับไม่ถ้วน ต้มในน้ำเปล่าหรือใช้น้ำซุปเนื้อ เติมผัก เนื้อสัตว์ เนื้อรมควัน ไส้กรอกหรือปลา และปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด เขาเก่งในบริษัทไหนก็ได้ แต่แม้แต่สูตรอาหารมังสวิรัติหรือถือศีลอดของเขาก็ไม่น่าเบื่อในเรื่องรสชาติ ค่อนข้างตรงกันข้าม - รสชาติที่บริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติมช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงเส้นใยทั้งหมดของจิตวิญญาณถั่ว

7 สูตรทำซุปถั่วให้อร่อย

สูตร 1. ซุปถั่วคลาสสิก

สำหรับซุปถั่วคลาสสิก 3-4 เสิร์ฟ: ถั่วลันเตาแห้ง 200 กรัม, เนื้อหมู 300-500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น; ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมและสมุนไพร - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส; ขนมปังขาวสำหรับขนมปังกรอบ

1. ซุปถั่วเกือบทุกชนิดเริ่มต้นด้วยการแช่ถั่ว ดังนั้นขั้นตอนแรกคือการล้างถั่วให้สะอาดเติมน้ำแล้วปล่อยให้บวมข้ามคืน
2. ล้างเนื้อเอาไขมันส่วนเกินและฟิล์มออกแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยใบลอเรล
3. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปเรามาดูแลผักกัน ล้างหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นรูปทรงที่เหมาะสม: มันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ แครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก
4. ผัดหัวหอมก่อนโดยพยายามทำให้มีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะในระหว่างกระบวนการทอด จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป เธอควรจะเหนื่อยสักหน่อย ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วแยกออกเป็นชิ้นเรียบร้อย กลับไปที่กระทะ
6. เพิ่มถั่วลันเตาลงในเนื้อ ปล่อยให้ปรุงกับเนื้อต่อไปอีก 20-30 นาที
7. ทันทีที่โครงสร้างของถั่วนิ่มและหลวมเล็กน้อย ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุป
8. ปิดฝากระทะและห้ามรบกวนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ผักที่ทอดแล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่
9. ซุปถั่วแบบคลาสสิกจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีครูตองซ์สีน้ำตาลทองที่มีกลิ่นหอม มาปรุงด้วยกระเทียมและน้ำมันหมูกรอบกันเถอะ ทอดน้ำมันหมูแล้วใส่ขนมปังหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน ทันทีที่เหลือง ปรุงรสด้วยกระเทียมสับแล้วปิดเตา
10. เสิร์ฟซุปถั่วเป็นบางส่วน ก่อนเสิร์ฟทันที ให้วางแครกเกอร์พร้อมแครกเกอร์จำนวนหนึ่งลงในชามแต่ละใบแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

สูตร 2. ซุปถั่วที่ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้งคุณจะต้อง: ถั่วหนึ่งแก้ว, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, กระเทียม 5 กลีบ, ขนมปังข้าวไรย์ 1/3 ชิ้น, สมุนไพรจำนวนหนึ่ง, น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. เพื่อลดเวลาในการปรุงถั่วลง 2-3 ชั่วโมง ให้เติมน้ำสองแก้วในตอนเย็น ปล่อยให้มันบวม
2. ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำสะอาด 4 แก้ว วางกระทะที่มีถั่วไว้บนเตาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเตรียมซุปด้วยน้ำซุปเนื้อได้
3. ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีต เครื่องขูดที่ดีที่สุดจะทำให้แครอทเป็นน้ำซุปข้นซึ่งจะทำให้ซุปมีสีสว่างขึ้น
5. เมื่อตะกอนถั่วก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะและถั่วนิ่มให้ใส่มันฝรั่งลงในซุปและแครอทเล็กน้อยในภายหลัง
6. ใส่เกลือลงในซุป ปล่อยให้มันฝรั่งต้มจนนิ่มแล้วปิดแก๊ส
7. เตรียมขนมปังกรอบ ตัดขนมปังเป็นก้อนและทาเนยให้เป็นสีน้ำตาล ควรทอดด้วยไฟแรง ขนมปังกรอบจะมีเปลือกกรอบด้านบนและยังคงความนุ่มอยู่ด้านใน แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นซุปจะไหม้และทำลายรสชาติอันละเอียดอ่อนของน้ำซุป
   ไม่จำเป็นต้องเปลืองน้ำมันในการทอด ขนมปังจะดูดซับไขมันได้มาก และถ้าซุปไม่ได้เตรียมน้ำซุปเนื้อ กรูตงก็จะ "หวาน" นั่นเอง
8. ผสมขนมปังกรอบสีชมพูกับกระเทียมที่บีบด้วยเครื่องกดกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (พาร์สลีย์)
9. เสิร์ฟซุปถั่วแยกที่ง่ายและรวดเร็วในชามทรงลึก พร้อมด้วยขนมปังกรอบกรอบที่มีกลิ่นหอม

สูตร 3. ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน

หลายคนรู้จักซุปถั่วกับเนื้อรมควันเท่านั้น และนี่ก็เป็นที่เข้าใจได้ เพลงคู่ "ถั่ว + เนื้อรมควัน" เป็นเพลงคลาสสิก เรื่องราวอันแสนอร่อยครั้งต่อไปจะเป็นเกี่ยวกับพวกเขา

สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง คุณจะต้อง: ถั่ว 150 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, หมูสด 300 กรัม, เบคอนรมควันเย็น 150 กรัม, ไส้กรอกรมควันร้อน 100 กรัม, หัวหอมเล็กและใหญ่, แครอทขนาดเล็กและใหญ่, 3 ก้านคื่นฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อน, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำหรือพริกหนึ่งช้อน - เพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยว - ไม่จำเป็น

1. ซุปสามารถปรุงในน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์สำเร็จรูปหรือปรุงในระหว่างกระบวนการก็ได้
2. ใส่หมูทั้งชิ้น หัวหอมเล็ก (อย่าปอกเปลือกชั้นทองสุดท้าย) แครอทปอกเปลือก และก้านคื่นฉ่าย 1 ก้านลงในกระทะพร้อมน้ำ เติมเกลือลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุกเต็มที่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออก แต่ในกรณีนี้ เมื่อน้ำซุปเดือด คุณต้องกรองผ่านกระชอนหนาๆ
3. จัดเรียงถั่วสีเหลืองครึ่งหนึ่งแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 20-30 นาที วิธีนี้จะใช้เวลาปรุงอาหารน้อยลง
4. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย กรองน้ำซุปแล้วทิ้งผัก - พวกเขาทิ้งน้ำผลไม้ทั้งหมดแล้วและจะไม่ต้องการอีกต่อไป
5. ตัดเบคอนเป็นเส้นเท่าๆ กัน แล้วทอดในกระทะร้อน หากมีไขมันต่ำให้เติมน้ำมันพืช
6. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสามารถสับบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับเบคอน
7. สับคื่นฉ่ายเป็นก้อนแล้วใส่ลงในผักผัดครั้งสุดท้าย หลังจากทอดแล้วรสชาติจะสงบลงและซุปจะได้กลิ่นหอมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ชอบคื่นฉ่ายจริงๆ คุณสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งได้
8. ใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงในน้ำซุปที่กรองแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
9. ตัดไส้กรอกรมควันเป็นวงหรือก้อน
10. มาเริ่มเก็บซุปกันดีกว่า ใส่ผักผัด ไส้กรอก ใบกระวาน และพริกไทยดำหรือพริกลงในถั่ว ปรุงซุปจนถั่วเริ่มร่วน
11. ผสมกระเทียมสับกับผักชีฝรั่งสับ ใส่ในกระทะ ปิดฝา แล้วปิดไฟ ให้เวลาซุป 10 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเกี่ยวข้องกัน
12. เสิร์ฟซุปถั่วกับครีมเปรี้ยว

ซุปนึ่งที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของบ้านนี้จะทำให้แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบถั่วก็ติดใจ

สูตร 4. ซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน

สำหรับซุป 8 ที่ ให้เตรียม: ซี่โครงหมูรมควันร้อน 500 กรัม, ถั่วแห้ง 250 กรัม, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, แครอทและหัวหอมสำหรับทอด, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนสมุนไพร 1 กำมือ ใบกระวาน เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุป: น้ำ 2.5 ลิตร 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท กิ่งก้านขึ้นฉ่าย

1. ล้างชิ้นถั่วแห้งจนน้ำที่จะปรุงใส แช่และปล่อยให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถั่วทั้งหมดจะต้องแช่ไว้ข้ามคืน ก่อนที่จะใส่ถั่วลงในซุป ให้ล้างให้สะอาดอีกครั้ง
2. ล้างซี่โครงรมควันในน้ำอุ่นแล้วแบ่งด้วยมีดตามกระดูกออกเป็นชิ้นแยกตามสะดวก
3. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา ใส่หัวหอม แครอท และเซเลอรี่ลงไป วางซี่โครง ปรุงน้ำซุป หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก
4. ตามกฎแล้วโฟมจะไม่ปรากฏขึ้นเมื่อปรุงซี่โครง แต่หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้จะต้องกำจัดออก
5. เลือกผักจากน้ำซุปที่มีกลิ่นควันและรสผัก คุณยังสามารถเอาซี่โครงออกได้ และถ้าต้องการ ก็เอาเนื้อออกจากกระดูกก็ได้
6. กรองน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้ง กลับซี่โครงกลับเข้าไปแล้วใส่ถั่วที่แช่ไว้ ปิดฝากระทะแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
7. สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับทอด (เป็นก้อน, เส้น, ก้อน)
8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะร้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีกสองสามนาที
9. ตัดหัวมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหรือก้อนเท่าๆ กัน ควรเติมลงในซุปหลังจากที่ถั่วนิ่มแล้วเท่านั้น นอกจากมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเบย์ เกลือ และพริกไทยลงในซุปได้ หากน้ำซุปดูข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก ปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 10-15 นาที)
10. เพิ่มสมุนไพรสับหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสลงในซุปที่เสร็จแล้วและปล่อยให้มันต้มก่อนเสิร์ฟ

สูตร 5. ซุปถั่วกับไก่

เทคโนโลยีในการเตรียมซุปนี้แตกต่างตรงที่การเติมถั่วใน 2 ขั้นตอน ส่วนแรกของถั่วใช้เวลาปรุงนานกว่าส่วนที่สอง ผลที่ได้คือต้มได้ดีขึ้น ทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้นคล้ายน้ำซุปข้น ถั่วที่เติมลงในซุปในชุดถัดไปจะคงรูปร่างไว้และรู้สึกได้ในซุปว่าเป็นถั่วทั้งตัว

สำหรับ 8 ที่ เตรียม: เนื้อไก่พร้อมกระดูก 400 กรัม, ถั่วเขียวแห้ง 250 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 3 ชิ้น, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันช้อนโต๊ะ (มะกอก), ออริกาโน 0.5 ช้อนชา, เกลือ 0.5 ช้อนชา, พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำซุป 2 ลิตร: น้ำ 2.5 ลิตร, พริกไทยดำ 3 เม็ด, เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับขนมปังกรอบ: 1 บาแกตต์, กระเทียม 3 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

1. ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในน้ำเย็น ต้ม. ปรุงน้ำซุปใน "น้ำที่สอง" เพิ่มเกลือและพริกไทย ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อนมีรู
2. ควรใช้เนื้อไก่ที่มีกระดูกเพราะน้ำซุปจากเนื้อไม่ติดมันเกินไป
3. นำชิ้นไก่ออกจากกระทะแล้วส่งน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง ย้ายไก่ไปยังชามแยกต่างหาก เธอจะรออยู่ที่ปีก เพราะว่า... เติมลงในซุปทันทีเมื่อเสิร์ฟ
4. เตรียมผักสำหรับการทอด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ แครอท - ครึ่งวง มันฝรั่ง – เป็นก้อนเล็ก ๆ เรียบร้อย
5. ผัดหัวหอมกับออริกาโนจนโปร่งใส เกลือโรยพริกไทยแล้วเติมน้ำซุป ส่งแครอทดิบและหัวหอมมาที่นี่ ใส่ถั่วลงไปครึ่งหนึ่ง
6. 6.นำผักไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา นำโฟมออกเป็นระยะ ๆ และหลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้เติมถั่วที่เหลือ ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที
7. เตรียมขนมปังกรอบกระเทียม
8. ผสมกระเทียมสับกับน้ำมันมะกอก (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งก็ได้) ตัดบาแกตต์ตามขวางเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องตัดขนมปังจนหมด วางบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยซอสกระเทียมเพื่อให้พอดีกับรอยกรีด ห่อบาแกตต์ด้วยกระดาษฟอยล์ (ไม่แน่นมาก) แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
9. เสิร์ฟซุปกับชิ้นเนื้อไก่และขนมปังกรอบกระเทียม

สูตร 6. ซุปถั่วในหม้อหุงช้า

สำหรับซุป 4-6 ที่ ให้เตรียม: ถั่วเปลือกแห้ง 400 กรัม, ไส้กรอกล่าสัตว์ 250 กรัม, หัวหอม 1 หัว, พริกหวาน 1 เม็ด, พริก 1 เม็ด, กลีบกระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าหวาน 2 ช้อนชา; เกลือโหระพาและน้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

สำหรับแครกเกอร์: ก้อน 200 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, ปาปริก้า 5 กรัม, โรสแมรี่ 5 กรัม, ไธม์ 5 กรัม, เกลือ 5 กรัม

1. ล้างถั่วแห้งให้สะอาด เทน้ำเพิ่มเป็นสองเท่าแล้วพักไว้ข้ามคืนแล้ว “ดื่ม”
2. ตั้งค่า multicooker มหัศจรรย์เป็นโหมด "อบ"
3. ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างและสับ เทน้ำมันพืชลงในชาม ทันทีที่อุ่นให้ใส่หัวหอมและกระเทียม ทอดจนโปร่งแสงประมาณ 3-4 นาที
4. ปอกพริกทั้งแบบหวานและร้อน แล้วเอาก้านออก สับพริกขมอย่างประณีต หั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ
5. ล้างไส้กรอกล่าสัตว์รมควันด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
6. ใส่พริกและไส้กรอกลงในหม้อหุงช้าพร้อมผักแล้วทอดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยโหระพา ปาปริก้า และคนให้เข้ากัน คุณสามารถละไส้กรอกออกจากซุปได้ และใช้ปาปริก้ารมควันแทนปาปริก้าทั่วไปเพื่อให้ได้รสชาติแบบรมควัน จากนั้นน้ำซุปก็จะไม่ติดมัน
7. ล้างถั่ว สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า ใส่เกลือลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำเดือด สลับไปที่โหมด "ทำอาหาร" หรือ "ตุ๋น" และปรุงซุปเป็นเวลา 40 นาที
8. ในขณะที่ผู้เล่นหลายคนกำลังปรุงซุป เตาอบจะทอดขนมปังกรอบให้เรา:
   - ตัดเปลือกออกจากก้อนหั่นเนื้อเป็นก้อน
   - บีบกระเทียมลงในถุง ใส่เกลือเล็กน้อย เครื่องปรุงรสเผ็ด และน้ำมัน
   - เติมถุงด้วยก้อนขนมปังมัดแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศชุ่มไปด้วย
   - วางแครกเกอร์บนถาดอบแล้วทอดที่อุณหภูมิ 120°C เป็นเวลา 10 นาที
9. เทน้ำมะนาวลงบนซุปถั่วที่เสร็จแล้ว และเสิร์ฟพร้อมกับกรุบกรอบอะโรมาติก

สูตร 7. ซุปถั่วกับหน้าอก

เตรียมซุปสำหรับ 4 ที่: ถั่วแห้งหนึ่งแก้ว หัวมันฝรั่ง 3 หัว เนื้ออกวัวรมควัน 400 กรัม หัวหอม แครอท กระเทียม 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอกเกลือเพื่อลิ้มรส

1. จัดเรียงถั่วแล้วเติมน้ำอุ่น (เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืน)
2. ล้างถั่วที่บวมแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด
3. “ปอก” กระเทียม เทน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบ (200°C) เป็นเวลา 20 นาที บีบเนื้อออกจากกานพลูที่เย็นแล้ว มันจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมแปลกๆ แตกต่างจากกระเทียมดิบอย่างเห็นได้ชัด
4. ทอดหัวหอมและแครอทสับจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ถั่วหลังจากต้มแล้ว ต้มประมาณ 7-10 นาที
6. ใส่กระเทียมย่าง กระเทียมอบ และเนื้อหน้าอกส่วนใหญ่ลงในซุป
7. ในขั้นตอนนี้น้ำซุปสามารถใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยได้ เก็บบนเตาต่อไปอีก 10 นาที
8. บดซุปที่เสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่น วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มหรืออุ่นก่อนเสิร์ฟ
9. ตัดเนื้ออกที่เหลือเป็นชิ้นแล้วทอดจนกรอบ
10. เสิร์ฟซุปน้ำซุปข้น โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและชิ้นเนื้ออกสีน้ำตาล

เพื่อให้ซุปถั่วเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนานในการเตรียม เชฟผู้มีประสบการณ์จะแนะนำให้เตรียมถั่วสำหรับกระบวนการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม

1. ถั่วมีหลายประเภท แต่ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภท: ไขกระดูก, mangetoux (fr. “กินทั้งหมด”) และการปอกเปลือก สำหรับสลัดเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ถั่วสมอง แต่สำหรับซุปถั่วเปลือกแห้งก็เหมาะอย่างยิ่ง
2. ก่อนที่จะเตรียมซุป ถั่วจะต้องแช่น้ำไว้เกือบตลอดเวลาเพื่อให้ถั่วขยายตัวและใช้เวลาต้มน้อยลง
3. เวลาในการปรุงถั่วขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ประเภทของการแปรรูป และเวลาในการแช่ถั่ว สำหรับพันธุ์เขียวก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 15-20 นาที กลมและแห้งสนิท อาจใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง

1. หากน้ำในซุปที่คุณเตรียมเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำเย็นลงไปเท่านั้น จะทำให้ถั่วแข็ง
2. ควรตีซุปครีมในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่เช่นนั้นซุปครีมจะมีความสม่ำเสมอไม่เท่ากัน
3. ซุปถั่วไม่ควรใส่เกลือจนกว่าถั่วจะนิ่ม ในน้ำเกลือ ถั่วจะสุกได้ไม่ดีและอาจยังแข็งอยู่
4. ถั่วมีส่วนทำให้เกิดก๊าซ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ถั่วเหล่านี้ได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดี แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตามกฎแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากลงในซุปถั่ว พวกเขาไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังช่วยหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดอีกด้วย
5. สมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับถั่ว ได้แก่ ผักชีฝรั่ง โหระพา ขิง พริก พริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบโหระพา ผักชี ขมิ้น แกงกะหรี่ และลูกจันทน์เทศ

หากเตรียมซุปถั่วอย่างถูกต้องแม้แต่ "คนรัก" ถั่วตัวยงก็ไม่สามารถปฏิเสธได้ กลิ่นหอมเย้ายวนมาก! และหากเป็นฤดูใบไม้ร่วงที่ชื้นหรือฤดูหนาวที่หนาวจัด ร่างกายก็จะขอของเหลว อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ จะดีแค่ไหนที่ได้กลับบ้านจากที่ทำงาน จัดโต๊ะ เทซุปถั่วร้อนๆ ใส่จาน ใส่ขนมปังกรอบที่มีกลิ่นหอมเป็นสีดอกกุหลาบ ใช้ช้อนแล้วหลับตาด้วยความยินดีที่คาดหวัง... มีความสุข!