สิ่งแรกที่คุณต้องเริ่มต้นคือการเตรียมอาหารและเครื่องใช้

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ถั่วลันเตาเหลือง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำซุปถั่วโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์

ล้างถั่วใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ส่วนผสมหลักกำลังปรุง คุณสามารถเริ่มทอดซุปได้ หั่นหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน

ขูดแครอทที่สะอาด

ทอดผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโรยด้วย Khmeli-Suneli

เพิ่มมะเขือเทศบดและเคี่ยวในกระทะอีก 5 นาที

น้ำสลัดพร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถกลับไปใช้ถั่วต้มได้แล้ว จำเป็นต้องระบายของเหลวออกจากกระทะ

เติมน้ำเย็นสะอาด 1.5 ลิตรแล้วรอจนเดือด เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งทอดลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือซุปถั่วเพื่อลิ้มรสแล้วโยนใบกระวานลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาที่เปิดครึ่งหนึ่งอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถปิดและปล่อยให้เดือดต่ออีก 20-30 นาที

เสิร์ฟซุปถั่วไร้ไขมันในชามที่แบ่งส่วน เติมมายองเนส ครีมเปรี้ยว สมุนไพร หรือแยกเนื้อต้มหากต้องการ

หลายคนชอบซุปถั่วที่มีกลิ่นหอมข้นและเข้มข้น เชื่อกันว่ารุ่นที่อร่อยที่สุดนั้นปรุงด้วยซี่โครงรมควัน แต่คุณสามารถปรุงซุปถั่วที่อร่อยไม่แพ้กันโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์และแม้จะไม่ต้องทอดก็ตาม คุณจะเห็นว่าเวอร์ชันที่เรียบง่ายและไม่อ้วนนี้ไม่ด้อยไปกว่าซุปกับเนื้อรมควันเลย! สิ่งสำคัญคือการเตรียมและปรุงถั่วอย่างถูกต้องเพื่อที่จะต้มและไม่ทำให้จานเสีย

ซุปนี้ประกอบด้วยผักจำนวนมากและมี "สารปรุงแต่งรส" ตามธรรมชาติ นั่นคือขมิ้นเครื่องเทศมหัศจรรย์ และเพื่อให้ซุปไม่น่าเบื่อ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่มีกลิ่นหอมของขนมปังปิ้งกับเนยกระเทียม เมนูนี้จะทำให้คุณอบอุ่นและเบิกบานใจแม้ในวันที่มืดมนและหนาวที่สุด อย่าลืมเตรียมตัว!

ส่วนผสม (สำหรับน้ำซุป 2 ลิตร)

• ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• พริกหวานครึ่งลูก
• รากผักชีฝรั่ง 30-40 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• บาแกตต์เก่าหรือเซียบัตต้า 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

วิธีทำซุปถั่วโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์

ก่อนอื่นต้องแช่ถั่วในน้ำต้มอุ่นสักสองสามชั่วโมง ด้วยการจัดการนี้ เวลาในการปรุงซุปจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ในระหว่างการแช่ถั่วจะมีขนาดเพิ่มขึ้นจากสองเป็นสองเท่าครึ่ง

จากนั้นระบายของเหลวที่แช่ซีเรียลไว้ วางถั่วลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วต้ม อย่าเติมเกลือลงในน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นถั่วอาจไม่สุก

หลังจากเดือดประมาณ 30-35 นาที ถั่วก็ควรเริ่มเดือด บางครั้งอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเกรน

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับถั่วและเพิ่มใบกระวาน ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที

จากนั้นปอกเปลือกและสับผัก สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทและขึ้นฉ่ายเป็นเส้น พริกหยวกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 1 ซม.

เพิ่มผักลงในหม้อซุปถั่ว

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและขมิ้นลงในซุปได้

ปรุงซุปจนมันฝรั่งนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงซุปให้เติมเกลือ

วิธีเตรียมขนมปังกรอบสำหรับซุปถั่ว

ในขณะที่กำลังปรุงซุป ให้เตรียมขนมปังกรอบที่มีกลิ่นหอมด้วยเนยกระเทียม ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดบาแกตต์หรือเซียบัตต้าเก่าเป็นก้อนขนาด 1-1.5 ซม.

ปอกกลีบกระเทียมหั่นเป็น 2-3 ส่วนแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป

บดกระเทียมในครกหรือบนเขียงโดยตรงด้วยมีดแล้วเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้

คนส่วนผสมจนเนียน

วางขนมปังที่หั่นไว้บนถาดอบโรยด้วยน้ำมันกระเทียมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา ระหว่างนี้แครกเกอร์จะแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เทซุปถั่วที่เสร็จแล้วลงในชาม เติมครูตองซ์หอมหนึ่งกำมือและสมุนไพรสับบางส่วนไว้ด้านบน

มีสูตรการทำซุปถั่วมากมาย ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเนื้อรมควันหรือน้ำซุปเนื้อเข้มข้น แต่ยังมีตัวเลือกที่เรียบง่าย - ซุปที่เตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์หรือที่เรียกว่าซุปแบบไม่ติดมัน เตรียมได้ง่ายมากจากชุดอาหารขั้นต่ำ ต้องขอบคุณถั่วที่ทำให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการและเข้มข้น ดังนั้นหากคุณจะเตรียมอาหารจานแรกแบบลีนด้วยเหตุผลบางอย่างให้ใช้สูตรคลาสสิกสำหรับซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (นั่นคืออันนี้)

เตรียมชุดส่วนผสมที่ต้องการ

ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป วางบนไฟแล้วนำไปต้ม โฟมจำนวนมากก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ให้เอาออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู เคี่ยวถั่วด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ประมาณ 50 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนขนาดกลาง

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองกวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับถั่วแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักทอด.

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะ ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา

ซุปถั่วคลาสสิกแสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว เทลงในชามเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อน

น่าทาน!

ซุปถั่วเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่หลายๆ คนชื่นชอบ และไม่สำคัญเลยว่าจะเตรียมสูตรอะไรไม่ว่าจะมีเนื้อสัตว์หรือไม่มีเนื้อสัตว์กับเนื้อรมควันหรือไก่ธรรมดาก็ตาม เพื่อให้ได้ซุปที่เข้มข้นและน่ารับประทาน คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมซุป

สิ่งแรกเกี่ยวข้องกับส่วนผสมหลักนั่นคือถั่วเอง ลดราคาคุณจะพบซีเรียลในรูปแบบของถั่วทั้งซีกหรือบดให้หมด เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับตัวเลือกนี้ แต่ก็เพียงพอที่จะแช่ถั่วสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืนและปัญหานี้ก็แก้ไขได้ อย่างไรก็ตามเวลาในการปรุงอาหารก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลด้วย บางคนชอบเวลาที่ถั่วลอยอยู่ในซุป บางคนชอบเวลาที่ถั่วกลายเป็นน้ำซุปข้น

ความลับข้อที่สองเกี่ยวข้องกับความเข้มข้นของน้ำซุปนั่นเอง หลายๆ สูตรแนะนำให้จุ่มโฟมที่ปรากฏขึ้นหลังจากต้มแล้ว คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ ควรจุ่มมันลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นโฟมที่ทำให้จานมีความหนาตามที่ต้องการ

และความลับสุดท้ายระบุว่าคุณต้องใส่เกลือและปรุงรสซุปถั่วในนาทีสุดท้าย - ประมาณ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ความจริงก็คือในขณะที่ถั่ว เนื้อ หรือเนื้อรมควันปรุงสุก ของเหลวจะเดือดออกไป แต่เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ยังคงอยู่และมีความเข้มข้นสูง และถ้าคุณเติมเกลือลงในซุปตั้งแต่แรก คุณก็จะได้อาหารจานที่กินไม่ได้

วิธีทำซุปถั่วกับเนื้อรมควัน - สูตรที่อร่อยที่สุด

ซุปถั่วแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยกลิ่นรมควันจะเป็นข้อเสนอที่คุ้มค่าสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมให้ทำดังนี้:

• ถั่วแยก 300 กรัม
• ขาหมูรมควันประมาณ 1 กิโลกรัมหรือเนื้อรมควันอื่น ๆ
• น้ำเย็น 3 ลิตร
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2-3 ชิ้น
• หัวหอม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• เกลือ;
• กานพลูกระเทียม
• สมุนไพรสดหรือแห้งบางชนิด

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วและเติมน้ำเพื่อคลุมเมล็ดด้วยนิ้วเดียวหรือสองนิ้ว ทิ้งไว้สักครู่
2. วางขาไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและเคี่ยวเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ถอดก้านออก แยกเส้นใยเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเนื้อกลับคืนสู่กระทะ
4. ระบายถั่วที่บวมเล็กน้อยแล้ววางลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารต่อไปอีก 30-60 นาที ขึ้นอยู่กับสภาพเริ่มต้นของซีเรียลและผลลัพธ์ที่ต้องการ
5. ในเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนตามใจชอบ ผักเป็นเส้นบาง ๆ
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในซุปที่กำลังเดือด ใส่เกลือ ปรุงรสตามชอบ แล้วปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวไฟอ่อนต่อไปอีก 20-30 นาที
7. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมหนึ่งกลีบ เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังปิ้ง

วิธีทำซุปถั่วในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้ได้เวลาว่างหนึ่งชั่วโมงครึ่งและในขณะเดียวกันก็เตรียมซุปถั่วแสนอร่อย ให้ใช้สูตรต่อไปนี้เพื่อเตรียมในหม้อหุงช้า เอา:

• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ถั่วแห้งบดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดผัก
• เนื้อรมควัน 300–400 กรัม (เนื้อ, ไส้กรอก)
• น้ำเย็น 1.5 ลิตร
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งชิ้น
• รสชาติเหมือนเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อรมควันที่เลือกไว้เป็นชิ้นตามต้องการ

2. ปอกหัวหอมและแครอท สับเป็นเส้นบาง ๆ

3. เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู ตั้งโปรแกรมเป็นโหมด "ทอด" และทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15-20 นาที

4. สำหรับซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้าควรเลือกถั่วลันเตา ชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า คุณเพียงแค่ต้องล้างซีเรียลให้ดี

5. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

6. ปิดหม้อหุงข้าว ใส่ถั่วลันเตา มันฝรั่ง และน้ำ (1.5 ลิตร) ลงในชาม

7. สลับโปรแกรมไปที่โหมด “ซุป” หรือ “สตูว์”

8. อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งจานก็จะพร้อม คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยลงไป

วิธีทำซุปถั่วกับซี่โครง

ซี่โครงรมควันเข้ากันได้ดีกับเบียร์ แต่สามารถนำมาใช้ทำอาหารจานแรกได้อย่างยอดเยี่ยม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ซี่โครงรมควันประมาณ 0.5 กก.
• เนื้ออกรมควัน 300 กรัม
• แก้วที่มีถั่วแยกกองหนึ่ง
• มันฝรั่ง 0.7 กก.
• หัวหอมเล็กคู่หนึ่ง
• แครอทขนาดใหญ่
• รสชาติเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. คลุมถั่วด้วยน้ำแล้วพักไว้
2. วางซี่โครงลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำประมาณ 3 ลิตร ต้ม ตักโฟมออก แล้วปรุงโดยใช้แก๊สต่ำประมาณ 40-60 นาที
3. เอาซี่โครงออก เย็นเล็กน้อยแล้วเอาเนื้อออกจากมัน หั่นเป็นชิ้นแล้วกลับเข้ากระทะ ระบายน้ำส่วนเกินออกจากถั่วแล้วเติมลงในเนื้อ
4. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนและใบกระวานลงไป
5. ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นตามใจชอบและเนื้ออกเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดหน้าอกอย่างรวดเร็ว (ไม่มีไขมัน) แล้วนำไปใส่ในซุปที่กำลังเดือด
6. เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วเคี่ยวผักจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้ในกระทะด้วย
7. ปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะสุกเต็มที่ เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาแล้วพักน้ำซุปไว้ประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากจานในภายหลัง

วิธีการปรุงซุปถั่วกับเนื้อสัตว์

ซุปถั่วที่ดีสามารถทำได้โดยใช้เนื้อสัตว์ธรรมดา และถึงแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นเผ็ด แต่ก็ทำลายสถิติทั้งหมดในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน เตรียมชุดผลิตภัณฑ์:

• เนื้อ 500–700 กรัมพร้อมกระดูกเล็ก
• ถั่ว 200 กรัม
• น้ำ 3-4 ลิตร
• 4–5 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 ชิ้น แครอท;
• หัวหอมเล็ก ๆ สองสามอัน
• 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มให้เดือด
2. ล้างเนื้อด้วยกระดูกแล้ววางลงในของเหลวเดือด ทันทีที่เดือดอีกครั้ง ให้รวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ลดไฟและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
3. พักไว้ในช่วงเวลาเดียวกันเพื่อแช่ถั่วเป็นเวลาสั้นๆ หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วให้สะอาดแล้วใส่ลงไปในเนื้อ
4. หลังจากนั้นอีก 20-30 นาที ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นหัวเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ
5. ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้เตรียมการทอด ปอกแครอทและหัวหอม สับและเสียดสี ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดผักในนั้นประมาณ 7-10 นาที
6. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้อาหารปรุงต่ออีก 10-15 นาที
7. ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

วิธีทำซุปถั่วและไก่

หากคุณไม่มีเนื้อรมควันอยู่ในมือก็ไม่สำคัญ คุณสามารถทำซุปถั่วให้อร่อยไม่แพ้กันกับไก่ธรรมดาได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบความลับบางประการเท่านั้น เอา:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วแยก;
• เนื้อไก่พร้อมกระดูกประมาณ 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• แครอทและหัวหอมหนึ่งชิ้น
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
• เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วด้วยน้ำไหลแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. เนื้อไก่สุกเร็วมาก คุณจึงสามารถปรุงร่วมกับถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางไก่ส่วนหนึ่งและถั่วที่บวมเล็กน้อยลงในกระทะ (อย่าลืมสะเด็ดน้ำออกด้วย) ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ: เป็นชิ้นหรือก้อน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท
4. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ติดตามมันฝรั่งลงในซุปเดือด
5. ใส่เครื่องเทศ เกลือ ขมิ้น ใบกระวาน แล้วปรุงจนมันฝรั่งและถั่วลันเตาสุกเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและขนมปังกรอบ

วิธีทำซุปถั่วใส่หมู

เมื่ออากาศหนาวข้างนอก การอุ่นเครื่องด้วยซุปถั่วเข้มข้นสักจานและซี่โครงหมูก็ช่วยได้มาก เอา:

• ซี่โครงหมูประมาณ 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วแห้ง
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 หัว
• แครอทเล็ก ๆ สองสามอัน
• เสี้ยนขนาดใหญ่
• รสชาติเหมือนเกลือ
• สำหรับผัดผักประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วในน้ำไหลแล้วเทลงไปจนครอบคลุมซีเรียล ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. ล้างซี่โครงหมูและหั่นเป็นกระดูกแต่ละชิ้น วางในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นสองสามลิตร วางบนไฟแรง และเมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง ปรุงอาหารด้วยฟองเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ระบายน้ำที่ไม่ดูดซึมจากถั่วที่แช่ไว้แล้วเทลงในซี่โครงที่เดือดปุดๆ ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
4. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับเนื้อย่าง
6. นำซี่โครงออก แยกเส้นใยเนื้อแล้วนำกลับลงในกระทะ เกลือซุปเพื่อลิ้มรสและเติมเครื่องปรุงรสหากต้องการ
7. หลังจากนั้นอีก 10-15 นาที ให้ปิดไฟ

ซุปถั่วลันเตา - สูตรไม่มีเนื้อสัตว์

ในระหว่างการอดอาหาร ขณะควบคุมอาหาร และในสถานการณ์อื่นๆ คุณสามารถเตรียมซุปถั่วโดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์เลย เพื่อให้อร่อยและเข้มข้นให้ใช้สูตรต่อไปนี้ เอา:

• ถั่วลันเตา 0.3 กก.
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• มันฝรั่ง 4-5 อัน;
• หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ½ ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ;
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• ใบกระวานสองสามใบ

การตระเตรียม:

1. ปิดถั่วด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะ แล้วเติมน้ำ (3 ลิตร) เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
2. นำไปต้ม ลดแก๊ส และเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
3. ตัดหัวมันฝรั่งเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วโยนลงในกระทะ
4. ในเวลานี้ตั้งกระทะให้ร้อนเทแป้งลงไปแล้วทอดเบา ๆ คนตลอดเวลา เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้เติมน้ำซุปทีละน้อยและคนตลอดเวลาเพื่อให้เป็นก้อนแตก ตักมวลที่เกิดขึ้นซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้นลงในซุปแล้วขยับไปรอบๆ
5. สับแครอทและหัวหอมตามที่คุณต้องการแล้วผัดในน้ำมันพืช จากนั้นนำไปใส่ในซุป ใส่เกลือ และเพิ่มกระเทียมสับ
6. ปรุงต่ออีก 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และขนมปังปิ้ง

ซุปถั่วจากก้อน - วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง

หากไม่มีเวลาก็สามารถปรุงซุปถั่วจากถ่านได้ สิ่งสำคัญคือการทำถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ซุปก้อน 1 อัน;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น;
• แครอทและคบเพลิง
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• เกลือเล็กน้อย
• ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ลงในกระทะ เปิดแก๊สแล้วต้ม
2. ปอกหัวมันฝรั่ง หั่นตามต้องการแล้ววางลงในกระทะ
3. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืช ตัดไส้กรอกเป็นเส้นแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับผัก เคี่ยวสักครู่โดยใช้แก๊สต่ำ
4. บด briquette ให้เกือบเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เพิ่มการทอดกับไส้กรอกที่นั่น
5. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้ลองชิมดู เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น ถ่านที่ซื้อในร้านทั้งหมดจำเป็นต้องมีเกลือ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใส่เกลือมากเกินไปในจาน
6. หลังจากนั้นอีก 5-10 นาทีซุปก็พร้อม

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในซุปที่น่าพึงพอใจ เข้มข้น และราคาประหยัดที่สุดที่คุณนึกออก รสชาติที่สดใสและเข้มข้น ชุดส่วนผสมที่เรียบง่าย บวกกับขั้นตอนการทำอาหารที่เรียบง่าย ทำให้ซุปนี้อาจเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับทั้งแม่บ้านและผู้รับประทาน และเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ซุปถั่วก็ไม่สามารถทดแทนได้!

และการไม่มีเนื้อสัตว์ในสูตรนี้ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยหรือน่าพึงพอใจน้อยลงแต่อย่างใด ตรงกันข้ามเลย! เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจะช่วยเปลี่ยนซุปจากซุปง่ายๆ ให้กลายเป็นซุปที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ พวกเขามากกว่าชดเชยการขาดเนื้อสัตว์ ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลืออาจคุ้นเคยกับคุณ และไม่น่าจะทำให้เกิดคำถามหรือปัญหาใดๆ บำรุง มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• ถั่วลันเตา – 200 กรัม;
• แครอท – 1 สื่อ;
• หัวหอม – 1 สื่อ;
• มะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้นเล็ก;
• มันฝรั่ง - หัวเล็ก 3-4 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้นป่นและปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรสและหากต้องการ
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• น้ำตามความหนาที่ต้องการของน้ำซุป

การตระเตรียม

ก่อนอื่น เตรียมถั่วสำหรับทำซุป เราล้างออกแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ระดับน้ำสูงขึ้นอย่างน้อยสองสามเซนติเมตร ทิ้งชามไว้พร้อมถั่วแช่น้ำไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ให้ทิ้งไว้ข้ามคืน

ทันทีที่ถั่วบวมและมีขนาดเพิ่มขึ้นจากน้ำให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ขณะเดียวกันก็ใส่น้ำลงไปในซุป เทลงในกระทะ เติมเกลือ นำไปต้มแล้วเติมถั่วที่ล้างแล้วลงไป

เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองที่ก่อตัวออกแล้ว

ปล่อยให้ถั่วปรุงโดยปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟปานกลางหรือสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่ที่สูงสุด) ตั้งไฟบนเตาประมาณ 15-20 นาที หากคุณต้องการให้ถั่วเดือดมากขึ้น ให้ปรุงต่ออีก 10 นาที ในกรณีนี้ ซุปจะได้เนื้อครีมที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นมากขึ้น

ช่วงนี้เราเริ่มเตรียมผักสำหรับทำซุป ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม แค่ล้างมะเขือเทศก็ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก

มันฝรั่งจะใส่ลงไปในซุป ส่วนผักที่เหลือจะถูกใช้เป็นน้ำสลัดเพื่อปรุงอีกครั้ง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ โดยหลักการแล้วหากไม่มีมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนา หรือแยกส่วนประกอบมะเขือเทศออกจากการทอดโดยสิ้นเชิงโดยจำกัดเฉพาะชุดมาตรฐานเท่านั้น - หัวหอมและแครอท ในกรณีนี้น้ำซุปจะเบากว่า

เมื่อถั่วต้มตามเวลาที่กำหนด ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุป ปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงซุปจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม

ตอนนี้กำลังทอด. สามารถทำได้ควบคู่ไปกับการต้มมันฝรั่ง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ปล่อยให้อุ่นแล้วเทเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในน้ำมันโดยตรง ฉันแนะนำให้เพิ่มปาปริก้าบดและขมิ้นอย่างแน่นอน - มันเข้ากันได้ดีกับถั่วและเพิ่มความเผ็ดให้กับซุป สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ อุ่นเครื่องเทศสักหนึ่งหรือสองนาทีโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเครื่องเทศจะไหม้

จากนั้นเราก็ใส่ผักที่เตรียมไว้สำหรับการปรุงมากเกินไปลงไป ปิดฝาแล้วทอดผักจนนิ่ม โดยคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ผักไหม้

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่ซุปถั่วที่สุกเกินไป เรายังโยนใบกระวานไปที่นั่นด้วย (หนึ่งใบถ้ามันใหญ่ สองใบถ้าใบเล็ก) หากน้ำซุปข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

นำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา พร้อม!

การเสิร์ฟซุปถั่วไร้เนื้อสัตว์นี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับขนมปังกรอบกระเทียม นี่เป็นอาหารจานใหญ่สำหรับเข้าพรรษา

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ซุปถั่วบดจะอร่อยมาก ในการทำเช่นนี้ เพียงบดซุปด้วยเครื่องปั่นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• คุณสามารถโรยหน้าซุปถั่วด้วยชีสขูดได้
• ใช้ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาว
• หากคุณเตรียมซุปถั่วโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์แล้วตีด้วยเครื่องปั่น ผักต่างๆ เช่น ฟักทอง บวบ บรอกโคลี และดอกกะหล่ำ จะช่วยกระจายรสชาติได้