วันนี้เราจะพูดถึงเครื่องปรุงรส - โป๊ยกั๊กหรือที่เรียกว่า "โป๊ยกั๊ก" ในบทความ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับโป๊ยกั๊ก มันคืออะไร ใช้ทำอะไร และมีรสชาติอย่างไร

โป๊ยกั๊ก (ชื่อละติน Illicium verum) เป็นพืชในสกุล Illicium ของตระกูล Magnoliaceae ภาษาอังกฤษ - Anise Stars, Badain, Badiana, โป๊ยกั๊กจีน, fr - anis de la .Chine, anise etoile, badiane, เยอรมัน – สเตอนานิส; มัน. - anice stellate

ชื่ออื่นๆ: โป๊ยกั๊ก (ของจริง), โป๊ยกั๊กไซบีเรีย, จีนหรือโป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊กอินเดีย, อิลลิเซียม ชื่อสามัญ (Illicium) หมายถึง "น่าดึงดูด" ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับลักษณะของดอกไม้และผลไม้ของเครื่องเทศโป๊ยกั๊ก

โป๊ยกั๊ก - เครื่องเทศในรูปแบบของดอกจัน

โป๊ยกั๊กเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ดอกโป๊ยกั๊กมีลักษณะคล้ายดอกนาร์ซิสซัสมีสีเหลือง ต้นไม้เริ่มบานใน 5-6 ปีและออกผลใน 6-15 ปี แต่ก็สามารถออกผลได้นานถึงร้อยปี โป๊ยกั๊กเครื่องเทศสตาร์มีลักษณะอย่างไร?

ผลสุกจำนวน 8 ผล บางครั้ง 7-12 ผลจะรวมกันเป็นกิ่งก้านรูปดาว ผลเดี่ยวมีรูปร่างคล้ายเรือและมีสีน้ำตาลเข้ม แข็งเป็นไม้น่าสัมผัส ข้างในมีเมล็ดสีเหลืองอำพัน - เมล็ด ในรูปแบบพื้นดิน เครื่องเทศเป็นผงสีเหลืองน้ำตาลเนื้อหยาบ บางครั้งก็มีสีเบอร์กันดี

กลิ่นและรสของโป๊ยกั๊ก

แม้ว่าโป๊ยกั๊กธรรมดาและโป๊ยกั๊กจะมีลักษณะที่แตกต่างกันมาก แต่ก็มีกลิ่นที่คล้ายกัน (แม้ว่าจะค่อนข้างแรงในโป๊ยกั๊ก) และมีรสหวานพร้อมกลิ่นของชะเอม สีอ่อน)

บ้านเกิดของโป๊ยกั๊กคือทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ปัจจุบันเติบโตในญี่ปุ่น อินโดจีน ลาว ฟิลิปปินส์ จาเมกา กัมพูชา อินโดนีเซีย

ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย (9-10%), 85-90% เป็นแอนโธล, เช่นเดียวกับฟาร์นีซอล, อัลฟา-เทอร์ปินอล, ลิโมนีน, อัลฟา-พีนีน, ลิโมนีน, ไฮโดรควิโนนเอทิลเอสเทอร์, เบตา-ฟีลลันเดรน, ซาโฟรลและน้ำมันไขมัน

ประกอบด้วย:

• 21 มก. วิตามินซี;
• 311 มก. วิตามินเอ;
• 646 มก. สา;
• 440 มก. ฟอสฟอรัส;
• นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีบางชนิด ได้แก่ ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน ไทอามีน ไพริดอกซิน และโฟเลต

ค่าพลังงานของโป๊ยกั๊ก

มี 337 กิโลแคลอรีหรือ 1411 กิโลจูลต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และนี่คือ 16.9% ของการบริโภคประจำวันของบุคคล

แต่มีโป๊ยกั๊กในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดและในปริมาณดังกล่าวคุณน่าจะไม่มีใครทำ โป๊ยกั๊กมักถูกบริโภคโดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากช่วยลดความอยากอาหาร

เมล็ดโป๊ยกั๊กและผลไม้ใช้ทำอะไร?

ทั้งผลไม้และเมล็ดโป๊ยกั๊กใช้เป็นเครื่องเทศ เป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมในอาหารอินเดียและจีน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารแต่งกลิ่นรสในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในการปรุงอาหารจะถูกเพิ่มลงในจานเนื้อ, ขนมอบ, แยม มันถูกใช้ในสูตรอาหารสำหรับเนื้อวัวและหมูในสตูว์เนื้อวัวหมัก เป็ดจีนปรุงกับมันเพิ่มในซุปรวมทั้งในหู คุณสามารถใช้ดาวทั้งดวงได้ เช่นเดียวกับผลไม้แต่ละชิ้นหรือโป๊ยกั๊กบด เพิ่มเติมเกี่ยวกับ - ในส่วนแยกต่างหาก

เนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ, ลดไข้, เสมหะ, antispasmodic, ยากล่อมประสาทจึงพบสถานที่ในยา ยาต้ม, เงินทุน, ชาทำจากมัน รายละเอียดในหน้าแยกต่างหาก

บางคนคิดว่าโป๊ยกั๊กเป็นอะนาล็อกของโป๊ยกั๊กทั่วไปเพราะ พวกมันมีคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน นี่เป็นเพราะความคล้ายคลึงกันขององค์ประกอบ แต่โป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊กเป็นเครื่องเทศ 2 แบบที่แตกต่างกัน – อ่านบนเว็บไซต์ของเรา

กฎการรวบรวมและการจัดเก็บ

ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะตากแดดซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง ผลไม้ทั้งผลสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมืดได้ในบางครั้ง ในทางกลับกัน โป๊ยกั๊กบดควรใช้อย่างรวดเร็วหลังจากการเตรียมการเพราะ มันสูญเสียคุณสมบัติของกลิ่นหอม ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณควรซื้อในปริมาณน้อยและเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในเวลาเดียวกัน ยิ่งดวงดาวใหญ่มากเท่าไหร่ เครื่องเทศก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น โป๊ยกั๊กจีน (Illicium verum) ควรแยกความแตกต่างจากโป๊ยกั๊กญี่ปุ่น (Illicium anisatum) หลังนี้เรียกว่าชิกิมิที่บ้าน (หลังจากที่มีกรดอยู่) และเป็นพิษ มีกลิ่นไม่พึงประสงค์แรงกว่า

เราหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากที่สุดเกี่ยวกับเครื่องเทศ หากคุณมีคำถามใด ๆ - ถามพวกเขาในความคิดเห็น)

เบอร์รี่รสขม

คำอธิบายทางเลือก

เบอร์รี่ขม

ไม้พุ่มของตระกูลสายน้ำผึ้งที่มีดอกสีขาวและผลเบอร์รี่รสขม

ไม้พุ่มของตระกูลสายน้ำผึ้ง สัญลักษณ์แห่งความบริสุทธิ์และความรัก

ชื่อชาย: (กรีก) ผู้พิชิตที่ดี

ไม้ผลและไม้พุ่มเบอร์รี่และไม้พุ่ม

. "VAZ-2118"

พืชสมุนไพร

ภาพยนตร์เรื่อง "... แดง" ของชุกชิน

บานในทุ่งใกล้ลำธาร

เบอร์รี่สุดโปรดของชุกชิน

ผลไม้และไม้พุ่มเบอร์รี่

เบอร์รี่ขมสีแดง

การ์เด้นเบอร์รี่

. "...แดง" ฟิล์ม

เบอร์รี่สีแดง-drupe

เบอร์รี่ที่คล้องจองกับราสเบอร์รี่

เรดเบอร์รี่ ชุกชิน

อะไรในเพลงที่เบ่งบานในทุ่งข้างลำธาร?

เบอร์รี่หนังสีแดงของชุกชิน

รถใหม่จาก VAZ

ต้นไม้ที่มีผลเบอร์รี่

VAZ "เบอร์รี่"

เบอร์รี่สีแดง

. “โอ้ย เบ่งบาน...ในทุ่งริมลำธาร”

น้องสาวที่ยังไม่แต่งงานของสามี

ต้นไม้ที่มีผลเบอร์รี่สีแดงกินได้

เบอร์รี่ขม

ไม้พุ่มของตระกูลสายน้ำผึ้งที่มีดอกสีขาวและผลเบอร์รี่สีแดงขม

พืชตระกูลสายน้ำผึ้ง

เบอร์รี่กินได้

. "... แดง" (ภาพยนตร์โดย Shukshin)

. “อ้าว บานสะพรั่ง...ในทุ่งริมลำธาร”

. "...แดง" ฟิล์ม

เบ่งบานในทุ่งริมลำธาร

VAZ "เบอร์รี่"

Zh. ในคอรัส kalinka, kalinochka, kalinushka, ต้นไม้และผลของ Viburnum opulus เบอร์รี่มักใช้; แอปเปิ้ลกำลังสั่น แตก viburnum พวง สกา สะพาน viburnum เป็นที่ระลึกถึง: นี่คือเส้นทางที่ปูด้วยไม้พุ่ม, viburnum, ถนนผ่านหนองน้ำ viburnum ร้อนแดงละลายอบในจิตวิญญาณอิสระภายใต้ฝาปิดทาแป้งให้แน่น อีกมุมหนึ่ง : ลันตานาดำ viburnum ภูมิใจ ภูมิใจ ภาคภูมิใจ. โอ้ ไวเบอร์นัมของฉัน โอ้ ราสเบอร์รี่ของฉัน คอรัส อย่าเป็นราสเบอร์รี่ viburnum กาลินีนา ต้นไม้พุ่มไม้ viburnum ทำลาย Kalinka ประเพณีการแต่งงาน: บนโต๊ะที่แฮมหนุ่มและไวน์แดงเข้มยัดไส้ viburnum หนึ่งพวงด้วยริบบิ้นสีแดงสด คนหนุ่มสาวได้รับการเลี้ยงดูและเลี้ยงดูพวกเขาไปรอบ ๆ บ้านของพ่อแม่ญาติและนักเดินทางของเจ้าสาวและเมื่อพวกเขากลับมาเพื่อนก็ทำลายแฮมและเมื่อดึง viburnum แล้วแจกจ่ายไวน์ Viburnum, viburnum, ที่เกี่ยวข้อง เพื่อ viburnum ต้นไม้หรือผลไม้ที่ทำจากพวกเขา ฯลฯ หน่อ Viburnum เมาจาก scrofula Kalinovka เหล้า viburnum บนผลเบอร์รี่หรือทิงเจอร์บนใบยอด กาลินยัค, ป. แข็ง. viburnum, viburnum โกรฟ Kalinnik, สวน viburnum, ไม้พุ่ม; ไม้พุ่มไวเบอร์นัม, สควอชบัตเตอร์นัต, สำหรับชิบูกส์; พายไวเบอร์นัม; แป้งที่นวดบน viburnum; นักล่าไวเบอร์นัม คาลินนิกิ มิ. ทิศตะวันออก พายุฝนฟ้าคะนองในฤดูใบไม้ร่วงที่อยู่ห่างไกล เรืองแสง ฟ้าผ่า ในนามของเซนต์คาลินิกและกรกฎาคม ทางตอนเหนือมีน้ำค้างแข็งในต้นฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นสาเหตุที่คำพูดที่ว่า: พระเจ้าอวยพร Kalinniki ด้วยหมอกควันเช่นสภาพอากาศที่มีเมฆมาก กาลิงกะ ปลาเยือกเย็น Cyrinus alburnus

ภาพยนตร์เรื่อง "... แดง" ของชุกชิน

อะไรในเพลงเบ่งบานในทุ่งข้างลำธาร

หลายคนรู้จักเครื่องเทศนี้ตั้งแต่เด็กปฐมวัยโดยเพคทูซินยาแก้ไอที่รู้จักกันดี เป็นเครื่องเทศที่ให้รสชาติที่แปลกประหลาด คุณสามารถซื้อได้เกือบทุกที่ที่มีการขายเครื่องเทศ

ผู้คนมักถามเกี่ยวกับเครื่องเทศ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนรีวิวสั้นๆ เกี่ยวกับเครื่องเทศหนึ่งชนิดพร้อมคำอธิบายเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการและทางยา โดยสัมผัสถึงประวัติเล็กน้อยและลักษณะที่น่าสนใจของเครื่องเทศ เริ่มต้นด้วยเครื่องเทศทั่วไป แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จักซึ่งทุกคนคุ้นเคย - โป๊ยกั๊ก

ต้นโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศ: หน้าตาเป็นอย่างไร

โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) เป็นต้นไม้เขตร้อนขนาดเล็กที่เขียวชอุ่มตลอดปี Illicium verum ซึ่งเป็นญาติสนิทของโป๊ยกั๊กทั่วไป ดอกมีสีอ่อนตั้งแต่สีเหลืองซีดจนถึงสีเขียว ผลเป็นช่อ ผลมักประกอบด้วย 8 ผล และบางครั้งมี 7, 9.10 และ 12 ผล เชื่อมต่อกันในรูปของดอกจันหลายลำแสง ผลไม้แต่ละชนิดหรือกานพลูมีรูปร่างคล้ายเรือสีน้ำตาลเข้ม แข็ง เป็นไม้ที่น่าสัมผัส ข้างในรังสีแต่ละอันมีเมล็ดเป็นมันเงาหนึ่งเมล็ด บ้านเกิดคือจีนตะวันออกเฉียงใต้และญี่ปุ่น ปัจจุบันปลูกในหลายประเทศเขตร้อน - เกาหลีใต้ เวียดนาม กัมพูชา อินเดีย ฟิลิปปินส์ และจาเมกา ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 16 คำว่า "โป๊ยกั๊ก" ตามที่นักภาษาศาสตร์หลายคนยืมมาจาก "โป๊ยกั๊ก" ของตาตาร์ - โป๊ยกั๊ก เครื่องเทศโป๊ยกั๊กเป็นผงเนื้อหยาบที่มีกลิ่นแรง มีสีเหลืองน้ำตาลบางส่วน และสีแดงเบอร์กันดีบางส่วน โป๊ยกั๊กมีรสหวานเล็กน้อย ขมเล็กน้อย คล้ายกับโป๊ยกั๊ก แต่ไม่มี cloying ด้วยความหวาน สารออกฤทธิ์ของโป๊ยกั๊กนั้นแข็งแกร่งกว่าน้ำตาลถึง 13 เท่า! โป๊ยกั๊กมีรสหวาน ขม ฉุน ฝาด มีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊ก แต่กลิ่นของโป๊ยกั๊กนั้นหอมกว่า ทินเนอร์ และซับซ้อนกว่ามาก มักใช้ในการปรุงอาหาร เครื่องหอม และยาพื้นบ้าน กลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กได้มาจากส่วนผสมของสารหลายชนิด มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กที่หอมหวาน จากส่วนที่เหลืออีก 10% ของน้ำมันหอมระเหย ไอโซเมอร์ anethole จะถูกแบ่งกันเอง โดยเมทิลชาวิคอลจะกินเวลาครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังมี cis-anethole เล็กน้อยซึ่งให้รสชาติโป๊ยกั๊กที่ไม่พึงประสงค์ แต่น้อยกว่าร้อยละ มี linalool (ส่วนประกอบหลักของกลิ่นหอมของดอกลิลลี่แห่งหุบเขา) และลิโมนีน (กลิ่นหอมของส้มที่น่ารื่นรมย์)

แอปพลิเคชั่นดั้งเดิม

ซุปเนื้อวัวโป๊ยกั๊กของเวียดนาม ชาวอินโดนีเซียเตรียมซอสเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศนี้ ชาวจีนใส่โป๊ยกั๊กในเป็ดแอสปิก ไตกับงาและกระเทียม ไข่ดอง และซุปหูฉลามที่มีชื่อเสียง - นี่เป็นกรณีเดียวเมื่อใส่เครื่องเทศลงในจานปลา >ในอาร์เมเนีย โป๊ยกั๊กจะถูกเติมลงในฟักทองยัดไส้และองุ่นดอง โป๊ยกั๊กถูกเติมลงในชาซึ่งเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น โป๊ยกั๊กใช้ทำกบ โป๊ยกั๊กนั้นดีพอประมาณไม่เช่นนั้นจานจะขม โป๊ยกั๊กรวมอยู่ในเครื่องเทศผสม 5 เครื่องเทศ เครื่องเทศผสมโมร็อกโก garam masala เชฟชาวเอเชียชื่นชอบโป๊ยกั๊กในเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ หมู) และสัตว์ปีก (เป็ด ไก่ ไก่ฟ้า) และอย่าสำรองไว้เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถผสมโป๊ยกั๊กกับน้ำตาลและน้ำมันพืช อีกทางเลือกหนึ่งคือหัวหอม กระเทียม พริก กานพลู ยี่หร่า อบเชย ขิง ในการปรุงอาหารแบบตะวันออก โป๊ยกั๊กมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย มันถูกเพิ่มลงในน้ำเกรวี่และซอสสำหรับผักจานข้าว ในหลายประเทศในเอเชีย โป๊ยกั๊กถูกเติมลงในเนื้อทอด โดยเฉพาะสัตว์ปีก - ไก่ฟ้า ไก่ ไก่ ทำให้อาหารมีรสเผ็ด รสจัดจ้าน เพิ่มกลิ่นหอม และทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น โป๊ยกั๊กเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกไทยดำ ยี่หร่า กระเทียม หัวหอม อบเชย กานพลู ขิง โป๊ยกั๊กมีรสชาติที่หวาน และรสชาติก็เข้มข้นขึ้น แม้จะมีความหวาน แต่โป๊ยกั๊กไม่เพียงใช้ในของหวานเท่านั้น - ถึงแม้ว่าในนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับช็อคโกแลตและผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิด เครื่องเทศนี้ดีมาก สตูว์เนื้อหรือผักโป๊ยกั๊กโดยโยนดาวทั้งดวงลงในซอสครึ่งทางของการปรุงอาหาร หากคุณใส่ดาวสองสามดวงลงในท้องของเป็ด ห่าน หรือไก่ เนื้อของพวกมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นโป๊ยกั๊กและมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น ในเวียดนามเหนือ โป๊ยกั๊กมักใส่ในซุปเนื้อ ในประเทศไทย โป๊ยกั๊กเป็นส่วนประกอบสำคัญของชาเย็นใส่นมและน้ำแข็ง เครื่องเทศนี้ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ และเครื่องเทศอื่นๆ ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด: กับกระเทียม หัวหอม วานิลลา พริกไทย อบเชย ขิง กานพลู

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากที่เรียกว่า "โป๊ยกั๊ก" (เช่น เหล้า Galliano) จริงๆ แล้วมีโป๊ยกั๊ก ซึ่งมีราคาถูกกว่าโป๊ยกั๊กมาก ดาราโป๊ยกั๊กไม่ได้ถูกมองข้ามโดยคนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มโป๊ยกั๊กที่มีระดับความแรงต่างกันเป็นที่รักของชาวแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในกรีซคือ ouzo และ tsipouro ในฝรั่งเศสคือ anise และ pastis ในสเปนคือ anisette (ญาติของ Absinthe) Sambuca - ในอิตาลีในเลบานอนและอิรัก - อารักในตุรกี - กั้ง

เครื่องเทศในการปรุงอาหารนี้แม้กระทั่งก่อนยุคของเรา โป๊ยกั๊กมาถึงยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 และมีราคาแพงมาก ชาวยุโรปนำเครื่องเทศที่ผิดปกตินี้ไปใช้ในทันที เนื่องจากช่วยปรับปรุงรสชาติของขนมอบและอาหารหวานให้ดีขึ้นอย่างมาก ถึงกระนั้นก็ตาม ผู้คนเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างรสชาติของโป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊ก เนื่องจากบางครั้งเรียกว่าโป๊ยกั้ก ขนมปังขิงแบบดั้งเดิมนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้ แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมปังขิง, Belyovskaya, ข้าวและโจ๊ก Guryevskaya, sbitni, พายเชอร์รี่และแยม - อาหารทั้งหมดเหล่านี้ปรุงแต่งตามธรรมเนียมในยุโรปตะวันออกด้วยโป๊ยกั๊กที่มีกลิ่นหอม ที่น่าสนใจ โป๊ยกั๊กไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มอายุการเก็บรักษาอีกด้วย โป๊ยกั๊กมาจากจีนซึ่งเครื่องเทศนี้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศ "5 เครื่องเทศ" ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีโป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู พริกไทยเสฉวน และกระวาน และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

การทำอาหาร.

การเพิ่มโป๊ยกั๊กลงในชาหรือกาแฟที่เข้มข้นจะทำให้รสหลังนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เครื่องเทศโป๊ยกั๊กใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม: คุกกี้, พาย, ขนมปังขิง, คิสเซล, พุดดิ้ง, ซีเรียล, จานผลไม้, แยม, สบิทนี่, เหล้า, ทิงเจอร์ โป๊ยกั๊กถูกเติมลงในแป้งในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร เนื่องจากเครื่องเทศนี้มีแนวโน้มที่จะส่งกลิ่นหอมออกมาในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ซึ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอม หรือเติมโป๊ยกั๊ก 5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมและปล่อยให้มันต้มใต้ฝา

โป๊ยกั๊กยังสามารถใส่ผักตุ๋น เข้ากันได้ดีกับผักหวานเช่นแครอทและหัวบีท โป๊ยกั๊กมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก - ช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์ โป๊ยกั๊กในแยมเชอร์รี่ผสมผสานอย่างลงตัวกับเชอร์รี่ช่วยให้ไม่ใส่น้ำตาลนานถึง 3 ปี ดังนั้นโป๊ยกั๊กจึงถูกนำมาใช้ในการอนุรักษ์เช่นเตรียมน้ำดองไว้ด้วย

การใช้โป๊ยกั๊กในการปรุงอาหาร: - โป๊ยกั๊ก: หนึ่งในสี่ของน้ำเดือดจะต้องใช้ 1 ช้อนชา ผงปรุงรสเพิ่ม 1-2 ช้อนชา ในชาธรรมดา - ขนมหวาน: ใส่เครื่องเทศ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร - จานเนื้อ: อัตราที่เหมาะสมคือกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค หลังจากเติมเครื่องเทศแล้ว ควรเก็บจานไว้เพื่อให้กลิ่นหอมซึมซาบทั้งหมด ส่วนผสม;

ความสนใจ!

1. ตั้งครรภ์. ในระหว่างตั้งครรภ์ คุณควรงดการรับประทานโป๊ยกั๊กและอนุพันธ์ของโป๊ยกั๊ก

2. ปลา. เพื่อความระมัดระวัง เราทราบว่าโป๊ยกั๊กไม่เข้ากันกับอาหารประเภทปลาและอาจทำให้เน่าเสียได้

3. โป๊ยกั๊กที่มากเกินไปสามารถเพิ่มความขมให้กับจานได้ ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ปลายดอกจันหนึ่งดอกก็เพียงพอสำหรับขวดผลไม้แช่อิ่มหนึ่งลิตร และดอกจันทั้งดอกสำหรับแยมหนึ่งชาม ไม่ควรใช้ระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร โรคตับ

4. น้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊กสามารถเป็นพิษได้เมื่อทากับผิวหนังโดยตรง ระวัง!

การใช้ยาโป๊ยกั๊กเครื่องเทศ

ในวรรณคดียังมีการใช้เมล็ดโป๊ยกั๊กเพื่อทำลายกลิ่นปากเพราะเชื่อกันว่าโป๊ยกั๊กสามารถรีเฟรชไม่เพียง แต่ลมหายใจ แต่ยังรวมถึงความคิดด้วย ชาวจีนมักจะหักปลายด้านหนึ่งของดาวที่มีเมล็ดอยู่ภายในและวางไว้ใต้ลิ้นเพื่อให้ลมหายใจสดชื่น

นอกจากคุณสมบัติต้านจุลชีพแล้ว โป๊ยกั๊กยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อราอีกด้วย นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊กยังให้ผลลัพธ์ที่ดีในการต้านทานสายพันธุ์ต้านทาน ซึ่งรวมถึง MRSA

โป๊ยกั๊กแสดงฤทธิ์ต้านโคลีนเอสเตอเรสที่เด่นชัด ดังนั้นจึงกำลังมีการศึกษาวิจัยเพื่อต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์ จึงมีการค้นพบฤทธิ์ป้องกันระบบประสาท นอกจากนี้ยังพบว่าโป๊ยกั๊กช่วยเสริมระบบกลูตาไธโอนและลดความรุนแรงของอาการลำไส้ใหญ่บวมในหนู ซึ่งแสดงผลต้านการอักเสบได้ดี เชื่อกันว่าช่วยป้องกันไม่ให้ฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนลดลงตามอายุ

ผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารมีความสำคัญ: ช่วยเพิ่มการทำงานของเอนไซม์และใช้เป็นยาแก้อาเจียน โป๊ยกั๊กมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ antispasmodic ต่อต้านอาการท้องอืดและปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งดีสำหรับเด็กเล็กช่วยขับก๊าซ

วัตถุดิบโป๊ยกั๊กประกอบด้วยน้ำตาล เรซิน แทนนิน น้ำมันหอมระเหย (มีแอนโทล) เทอร์พีน โป๊ยกั๊กมีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร มีตำนานเล่าขานว่าเมื่อสองสามศตวรรษก่อน คนขายขนมในเคียฟได้เอาชนะวิกฤติธุรกิจด้วยการประดิษฐ์ขนม ซึ่งเป็นยาที่ใช้โป๊ยกั๊ก ให้รสชาติของลูกกวาด

เช่นเดียวกับอบเชยที่ปลูกในสถานที่เหล่านั้น โป๊ยกั๊กเป็นที่ชื่นชอบของคนจีนโดยเฉพาะ พวกเขาเป็นคนแรกที่ใช้เครื่องปรุงรสนี้ โป๊ยกั๊กมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก (5-10%) ที่อุดมไปด้วยแอนโธล (มากถึง 90%) โป๊ยกั๊ก Anethole ธรรมดาจะแสดงด้วย E-isomer ซึ่งมีพิษน้อยกว่า Z-anethole โป๊ยกั๊ก Anethole มีคุณสมบัติต้านอาการกระสับกระส่ายและความสามารถในการทำให้เกิดการปล่อยก๊าซ ตามองค์ประกอบทางเคมี โป๊ยกั๊กอยู่ใกล้กับโป๊ยกั๊ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีแอนโธล) ​​ดังนั้นจึงมีความคล้ายคลึงกันในด้านรสชาติ อย่างไรก็ตาม ไม่มีการโต้ตอบที่สมบูรณ์

การทดลองในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าน้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊กสามารถเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้อย่างมีนัยสำคัญ การปฏิบัติทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าผลของโป๊ยกั๊กต่อบุคคล โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับแอนโธล จะแตกต่างกันภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน ในปริมาณน้อย พืชจะกระตุ้นการย่อยอาหารและบรรเทาอาการกระตุกของลำไส้ และในปริมาณที่สูงจะทำให้ระบบประสาทส่วนกลางตื่นเต้น

ผลการรักษาของโป๊ยกั๊ก: ยาแก้ปวด (ยาแก้ปวด) และยาแก้ปวดกลาง (ยาแก้ปวด) Sesquiterpenoids ที่แยกได้จากโป๊ยกั๊กในขนาดเล็กมีผลเย็นในท้องถิ่นและด้วยความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น - ยาชาเฉพาะที่

โป๊ยกั๊กมีฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อต้านจุลินทรีย์หลายชนิด รวมทั้ง Porphyromonas gingivalis เป็นจุลินทรีย์ที่มักหว่านในผู้ที่เป็นโรคเหงือกอักเสบและโรคปริทันต์อักเสบ

ต้องขอบคุณน้ำมันหอมระเหยที่เป็นส่วนหนึ่งของโป๊ยกั๊ก ที่ช่วยเจือจางเสมหะ ลดอาการเสียงแหบ และกระตุ้นการขับเสมหะ ยังรักษาอาการไอ ช่วยให้เสียงแหบหรือขาดหายไป ทำให้เสมหะเหลวและส่งเสริมการขับเสมหะ โดยวิธีการที่ยาแก้ไอครั้งแรกถูกสร้างขึ้นมากกว่าหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมาใน Kyiv บนพื้นฐานของโป๊ยกั๊ก เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค โป๊ยกั๊กใช้ในรูปแบบของชาหรือการแช่ โป๊ยกั๊กแช่ใช้สำหรับอาการจุกเสียดและโรคไขข้อ ชาสำหรับไอ

ในการแพทย์แผนปัจจุบัน เมล็ดโป๊ยกั๊กถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของยาบางชนิด โป๊ยกั๊กยังเป็นส่วนหนึ่งของคอลเล็กชั่นหน้าอกจำนวนหนึ่งด้วยกรดชิกิมิกที่มีอยู่ในโป๊ยกั๊กช่วยในเรื่องโรคไวรัสและโรคหวัดรุนแรงที่มีอาการไอ บางทีในเวลาที่เหมาะสมส่วนประกอบอื่นของโป๊ยกั๊กคือแอลกอฮอล์ linalool เข้าสู่การต่อสู้เพื่อสุขภาพ สารลิโมนีน ซึ่งพบในโป๊ยกั๊ก ช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด

กรดชิกิมิก

ต่อมา กรดชิกิมิก (หรือที่รู้จักว่า ชิคิมิก) ถูกสกัดจากโป๊ยกั๊ก แหล่งธรรมชาติอื่น ๆ ของกรดชิกิมิก ได้แก่ อาหารที่หมักด้วยแบคทีเรียอีโคไล ขิง ยี่หร่า และผลสีเหลืองอำพัน แม้ว่าจะอยู่ในโป๊ยกั๊กที่มีความเข้มข้นสูงสุดของกรดนี้ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับภูมิคุ้มกันของมนุษย์ แพทย์บางคนเชื่อว่าช่วงของคุณสมบัติต้านไวรัสของโป๊ยกั๊กไม่ จำกัด เฉพาะการกระทำของกรดชิกิมิกในไวรัสไข้หวัดใหญ่

แม้ว่าจะมีอยู่ในจุลินทรีย์ พืช และเชื้อราส่วนใหญ่ กรดชิกิมิกเป็นสารสังเคราะห์ทางชีวสังเคราะห์ ดังนั้นจึงใช้ไปกับปฏิกิริยาที่ตามมาโดยไม่สะสมและมักพบในระดับความเข้มข้นต่ำมาก ปริมาณกรดชิคิมิกที่มีนัยสำคัญพบได้ในโป๊ยกั๊กและพืชที่เกี่ยวข้องเท่านั้น Oseltamivir ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ในยาต้านไข้หวัดใหญ่ Tamiflu® ได้มาจากกรดชิกิมิกธรรมชาติในการสังเคราะห์หลายขั้นตอน เป็นเรื่องแปลกที่โป๊ยกั๊กในปี 2548 แทบจะหายไปจากตลาดค้าส่งในตลาดโลก เมื่อเห็นได้ชัดว่าในไม่ช้า โป๊ยกั๊กทั้งดอกก็ถูกซื้อโดยบริษัทยาสำหรับการผลิตยาต้านไวรัสนี้

Trans-anethole (น้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊ก)

Trans-anethole - ส่วนประกอบหลักของน้ำมันโป๊ยกั๊กมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดที่เด่นชัด (Tognolini et al., 2007); ทรานส์-anethole ในการทดลองกับสัตว์ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเหนี่ยวนำ มีคุณสมบัติลดน้ำตาลในเลือด ซึ่งทำให้มีแนวโน้มว่าจะใช้ในการเตรียมยาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (El-Soud et al., 2011). Trans-anethole ทำให้เกิดฤทธิ์ยาฆ่าแมลงของโป๊ยกั๊ก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปรัสเซียน - แมลงสาบแดง - ไม่ทนต่อกลิ่นของทรานส์แอนโธล

เนื่องจากโป๊ยกั๊กมีความเข้มข้นสูง โป๊ยกั๊กจึงมีคุณสมบัติกระตุ้นการหลั่ง ตัวอย่างเช่น การบริโภคยาสีฟันช่วยกระตุ้นการทำงานของต่อมน้ำลาย ซึ่งควบคู่ไปกับคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ ซึ่งผู้ผลิตยาสีฟันใช้สำเร็จ คุณสมบัติในการกระตุ้นการหลั่งยังขึ้นอยู่กับการใช้โป๊ยกั๊กสำหรับโรคต่างๆ ของระบบทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหาร และระบบสืบพันธุ์ Trans-anethole มี antispasmodic, mucolytic (เสมหะทำให้ผอมบาง) เพิ่มการดำเนินการของ mucociliary clearance

ใช้ในเครื่องหอม

นักปรุงน้ำหอมใช้โป๊ยกั๊กในองค์ประกอบ fougere อะโรมาติกและไชเพร มันคือโป๊ยกั๊กที่ใช้ในการสร้างผลงานชิ้นเอกที่เป็นที่รู้จักโดย Jacques Guerlain ในชื่อ "After the Rain" Apres l`ondee: blackcurrant, neroli, star anise, มะกรูด, ผลไม้เช่นมะนาว, มิโมซ่า, คาร์เนชั่น, ไม้จันทน์, ไวโอเล็ต, .iris, จัสมิน หญ้าแฝก กระดังงา กุหลาบ อำพัน มัสค์ เบนโซอิก วนิลา เฮลิโอโทรป สไตแร็กซ์

"Twilight" L'HEURE BLEUE: คลารี่เสจ, โป๊ยกั๊ก, ทาร์รากอน, เบอร์กาม็อท, เนอโรลี่, กุหลาบ, ซ่อนกลิ่น, คาร์เนชั่น, เฮลิโอโทรป, วนิลา, ไอริส, ไวท์มัสค์

โป๊ยกั๊กยังใช้ในน้ำหอมที่มีชื่อเสียง เช่น AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - FLORAL cardamom, star anise, mint, bergamot, violet, jasmine, rose, magnolia, heliotrope, tolu balm, vanilla, iris BALAHE Léonard - ฟลอรัล-ฟรุ๊ตตี้ - คลารี่เซจ, สับปะรด, พลัม, โป๊ยกั๊ก, เนอโรลี่, กุหลาบ, ซ่อนกลิ่น, ไอริส, ชะมด, ไม้จันทน์, หญ้าแฝก, มัสค์ ที่ตีพิมพ์

ป.ล. และจำไว้ว่า แค่เปลี่ยนการบริโภคของคุณ เรากำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © econet

โป๊ยกั๊กเป็นเครื่องเทศจากตระกูลแมกโนเลียซึ่งมีรสหวานอมขมกลืนกลิ่นหอม เรียกอีกอย่างว่าโป๊ยกั๊ก แต่ก็ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมัน

ด้วยโป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊กจะรวมเอาเฉพาะกลิ่นที่เผ็ดร้อนเท่านั้น เครื่องเทศบดเป็นผงสีเหลืองน้ำตาลหรือสีแดงเบอร์กันดีที่มีเมล็ดพืชขนาดเล็ก

เครื่องเทศบ้านเกิด - ประเทศจีนทางตอนใต้และตะวันออก ในตอนแรกเครื่องเทศมาถึงรัสเซียผ่านยุโรปซึ่งนำเข้ามาทางทะเล ต่อมาเปิดทางไปประเทศจีนผ่านไซบีเรียและโป๊ยกั๊กถูกส่งโดยตรงทางบก

ปลูกในเรือนเพาะชำพิเศษจากเมล็ดแล้วปลูกในสวน ต้นเครื่องเทศเติบโตค่อนข้างสูงบุปผาด้วยดอกไม้สีเหลืองหรือสีเขียว จากนั้นดอกไม้ก็ร่วงหล่นผลไม้รูปดาวก็ปรากฏขึ้น ข้างในมีเมล็ดที่ตากแห้งแล้วใช้ประกอบอาหาร

สูตรชาสมุนไพรโป๊ยกั๊ก

ชานี้สามารถดื่มได้ในช่วงเปลี่ยนผ่านของสภาพอากาศ เมื่อร่างกายของเราอ่อนแอและเปราะบาง การใช้เครื่องเทศในชาจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

องค์ประกอบของชาสำหรับน้ำครึ่งลิตรประกอบด้วย:

• โหระพาแห้ง 8 กรัม
• ช่อดอกมะนาว 8 กรัม
• สาโทเซนต์จอห์นแห้ง 8 กรัม
• ใบราสเบอร์รี่ 3 ใบ;
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• ขิง 2 กรัม
• อบเชยแท่ง;
• มะนาวฝาน;

เราเตรียมสมุนไพร ทำความสะอาดและขูดขิง เราเทน้ำเดือดบนกาน้ำชาจากนั้นเทสมุนไพรขิงโป๊ยกั๊กลงไปเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วห่อ เรายืนยันเป็นเวลาสามสิบนาที

เทชาที่ชงแล้วลงในถ้วยชา ใส่น้ำผึ้ง มะนาว โป๊ยกั๊ก อบเชย ชามีความสุข!

คุณสมบัติของโป๊ยกั๊ก

โป๊ยกั๊กประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย เรซิน แทนนิน น้ำตาล มันถูกใช้ในทางการแพทย์เพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดและกิจกรรมของกระเพาะอาหารซึ่งมีผลขับลม, ต้านการอักเสบและ antispasmodic

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโป๊ยกั๊ก จึงมักถูกเติมลงในสารผสม น้ำเชื่อม และยาแก้ไอ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของยารักษาโรคกระเพาะ ปวดตะโพก และโรคไขข้อ

สูตรขนมปังขิงน้ำผึ้งกับโป๊ยกั๊ก

วิธีการเตรียมชาเพื่อสุขภาพด้วยเครื่องเทศที่เรารู้อยู่แล้ว แล้วชาที่ไม่มีคุกกี้หวานคืออะไร! ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรขนมปังขิงแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 700 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง - 10 ชิ้น.;
• ถั่วบด - 2 ถ้วย;
• ขิงและกระวาน - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• อบเชย - 5 ช้อนชา;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 600 กรัม

เทน้ำผึ้งลงในกระทะ ต้ม นำโฟมที่เกิดจากด้านบนออก จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม

หลังจากเย็นตัวแล้วให้เพิ่มไข่ที่ตีแล้วตีต่อเพิ่มเครื่องเทศ

เรานำกลับเข้ากองไฟ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม ตีอีกครั้งและค่อยๆ ใส่แป้ง นำส่วนผสมที่ได้ข้นเหนียว เทแป้งลงในแม่พิมพ์อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราใส่คุกกี้ขนมปังขิงร้อนๆ ลงบนจานแล้วใช้คู่กับชา!

การใช้โป๊ยกั๊กในการทำอาหาร

บ่อยครั้งที่เครื่องปรุงรสนี้ถูกเติมลงในแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด เมื่อผลิตภัณฑ์แป้งถูกอบ โป๊ยกั๊กจะร้อนขึ้นและเผยให้เห็นกลิ่นของมันซึ่งจะไม่หายไปในอนาคต

ในอาหารรัสเซียและยุโรป เครื่องเทศจะใช้ในผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่ม และอาหารหวาน (พาย คุกกี้ ผลไม้หวาน พุดดิ้ง) ผลไม้แช่อิ่มจากมะตูม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, พลัมได้รับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนด้วยโป๊ยกั๊ก ที่นิยม ได้แก่ เหล้า ขม โป๊ยกั๊ก เครื่องดื่มชาและกาแฟ เครื่องปรุงรสนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ชาวเอเชียชอบที่จะโรยโป๊ยกั๊กบนจานไก่ทอด เนื้อแกะ และหมู รสชาติของเนื้อสัตว์จะอิ่มตัวมากขึ้นถ้าคุณผสมเครื่องเทศกับน้ำมันพืชและน้ำตาล โป๊ยกั๊กถูกเติมลงในน้ำเกรวี่สำหรับข้าว ผัก จานปลา พริกไทย หัวหอม และกระเทียม

เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับเม็ดยี่หร่า อบเชย พริกไทยดำ ขิง กานพลู กระเทียม หัวหอม และวานิลลา

การใช้เครื่องเทศเกิดขึ้นในสัดส่วนต่อไปนี้:

• สำหรับอาหารจานเนื้อ - ประมาณ 1 กรัมต่อมื้อ
• สำหรับอาหารเหลว - ผงบดหนึ่งในสี่ของช้อนชาต่อ 2 ลิตร
• สำหรับอาหารหวาน - 1 หรือ 2 ดาว 5 นาทีก่อนพร้อม

โป๊ยกั๊กป้องกันน้ำตาลและรักษาสีธรรมชาติของแยม ดอง และของดอง เพราะมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

สูตรเนื้อมะเขือม่วงและโป๊ยกั๊ก

ผลิตภัณฑ์: เนื้อไม่ติดมัน, ซีอิ๊วขาว, หัวไชเท้า daikon, มะเขือยาว, ต้นหอม, น้ำมันพืช, น้ำมันงา, น้ำส้มสายชูข้าว

เครื่องเทศ: ขิง, แป้งมันฝรั่ง, เกลือ, พริก, กระเทียม, เชอร์รี่แห้ง, โป๊ยกั๊ก, ผักชี

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามที่มีซอสถั่วเหลืองเชอร์รี่แห้งและแป้ง พักไว้ให้หมัก บดขิงด้วยกระเทียมและพริก เราทำความสะอาดและหั่น daikon และมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ในชามแยก

โป๊ยกั๊ก - โป๊ยกั๊ก (ลัต.- อิลลิเซียม, ภาษาอังกฤษ - ต้นโป๊ยกั๊ก, เยอรมัน - สเตรนานิส, เผ. - Anis etoile) - เครื่องเทศคลาสสิกบ้านเกิดของเขาถือเป็นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่นเดียวกับอบเชยที่ปลูกในสถานที่เหล่านั้น โป๊ยกั๊กเป็นที่ชื่นชอบของคนจีนโดยเฉพาะ พวกเขาเป็นคนแรกที่ใช้เครื่องเทศนี้ในการปรุงอาหารแม้กระทั่งก่อนยุคของเรา โป๊ยกั๊กมาถึงยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 และมีราคาแพงมาก ชาวยุโรปนำเครื่องเทศที่ผิดปกตินี้ไปใช้ในทันที เนื่องจากช่วยปรับปรุงรสชาติของขนมอบและอาหารหวานให้ดีขึ้นอย่างมาก ถึงกระนั้นก็ตาม ผู้คนเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างรสชาติของโป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊ก เนื่องจากบางครั้งเรียกว่าโป๊ยกั้ก โป๊ยกั๊กยังเป็นที่นิยมในรัสเซีย ขนมปังขิงและขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงของรัสเซียมักจะอบโดยใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ โป๊ยกั๊กยังปลูกในเวียดนาม กัมพูชา ญี่ปุ่น ฟิลิปปินส์ จาเมกา อินเดีย และประเทศเขตร้อนอื่นๆ ในทวีปยุโรป - ในอับคาเซีย ต้นโป๊ยกั๊กเติบโตจากเมล็ด มันเริ่มมีผลตั้งแต่อายุห้าขวบ แต่ผลไม้สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้หลังจากผ่านไป 15 ปีเท่านั้น โป๊ยกั๊กบุปผาด้วยดอกไม้สีอ่อนตั้งแต่สีเหลืองซีดไปจนถึงสีเขียวอ่อน เมื่อโตเต็มที่จะแข็งและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ภายในถุงแต่ละใบมีเมล็ดพืช (เมล็ดพืช) มันวาว ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมหวานเผ็ด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช

โป๊ยกั๊กเป็นยาขับลมและขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม หากคุณดื่มเครื่องดื่มก่อนอาหาร ชาวจีนมักจะหักปลายด้านหนึ่งของดาวที่มีเมล็ดอยู่ภายในและวางไว้ใต้ลิ้นเพื่อให้ลมหายใจสดชื่น ต้องขอบคุณกรดชิกิมิกที่มีอยู่ในโป๊ยกั๊ก ช่วยรักษาโรคติดเชื้อไวรัสและโรคหวัดรุนแรงเมื่อมีอาการไอ เตรียมน้ำเชื่อมโป๊ยกั๊กโดยบด 12-15 ดาวในครกแล้วเท 1 ลิตร น้ำเดือด. ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเพื่อให้ของเหลวระเหยไป 2/3 สายพันธุ์เพิ่มน้ำผึ้ง สำหรับไข้หวัดและหวัด ให้รับประทาน 2 ช้อนชา ทุกๆ 2-3 ชั่วโมง

คุณสมบัติด้านรสชาติ แอปพลิเคชัน

รสชาติของโป๊ยกั๊กมีรสหวาน คล้ายกับโป๊ยกั๊ก แต่ไม่ฉุนมาก และรสชาติก็เข้มข้นขึ้น แม้จะมีความหวาน แต่โป๊ยกั๊กไม่เพียงใช้ในของหวานเท่านั้น - ถึงแม้ว่าในนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับช็อคโกแลตและผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิด เครื่องเทศนี้ดีมาก สตูว์เนื้อหรือผักโป๊ยกั๊กโดยโยนดาวทั้งดวงลงในซอสครึ่งทางของการปรุงอาหาร ถ้าใส่ดาวสักสองสามดวงในท้องเป็ด ห่าน หรือไก่ เนื้อของมัน

จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นโป๊ยกั๊กและรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น ในเวียดนามเหนือ โป๊ยกั๊กมักใส่ในซุปเนื้อ ในประเทศไทย โป๊ยกั๊กเป็นส่วนประกอบสำคัญของชาเย็นใส่นมและน้ำแข็ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากที่เรียกว่า "โป๊ยกั๊ก" (เช่น เหล้า Galliano) จริงๆ แล้วมีโป๊ยกั๊ก ซึ่งมีราคาถูกกว่าโป๊ยกั๊กมาก

คำเตือน

โป๊ยกั๊กที่มากเกินไปสามารถเพิ่มความขมให้กับจานได้ ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ปลายดอกจันหนึ่งดอกก็เพียงพอสำหรับขวดผลไม้แช่อิ่มหนึ่งลิตร และดอกจันทั้งดอกสำหรับแยมหนึ่งชาม ไม่ควรใช้ระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร โรคตับ

ใส่โป๊ยกั๊กที่บดแล้วลงในขนมปังขิง มัฟฟิน และคุกกี้ ผสมกับแป้ง หากคุณใส่โป๊ยกั๊กลงในแยม มันจะไม่ใส่น้ำตาลอีกต่อไป