ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง เราจะดูสูตรคลาสสิกในการทำซอสตลอดจนการเติมแตงกวาดองน้ำผึ้งและซอสแอปเปิ้ล

วิธีชงผงมัสตาร์ดด้วยน้ำ

ในการเตรียมมัสตาร์ดที่บ้าน ให้ใช้ธัญพืชและผงในบทความนี้เราจะดูคุณสมบัติของการเตรียมมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผง

คุณสามารถทำซอสมัสตาร์ดของคุณเองได้

ก่อนที่จะเจือจางมัสตาร์ด ให้ร่อนผงก่อน ซึ่งจะทำให้ร่วนมากขึ้นและลดจำนวนก้อนลง ใช้ที่ตีคนให้เข้ากัน ด้วยความช่วยเหลือคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว

ในการชงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงมัสตาร์ด ให้ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อน น้ำเดือดทำให้รสชาติน้ำซอสนุ่มขึ้นและไม่ร้อน

หากต้องการซอสที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมอบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และไวน์ขาวลงในมัสตาร์ด มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนกว่า เพื่อให้รสชาตินุ่มลง จึงเติมมายองเนสลงในซอสเข้มข้น

ใส่มัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ยิ่งแช่ซอสนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

คุณเรียนรู้วิธีการชงมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง ตอนนี้เรามาดูสูตรมัสตาร์ดต่างๆจากผงมัสตาร์ดที่บ้านกันดีกว่า

สูตรการทำมัสตาร์ดจากผง

มัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากธัญพืชเท่านั้น แต่ยังมาจากผงด้วย

มีหลายสูตรในการทำมัสตาร์ดจากผง ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศต่างๆ เตรียมซอสนี้ด้วยวิธีของตนเอง โดยเติมเครื่องเทศ ผลไม้ และไวน์ สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้สูตรมัสตาร์ดคลาสสิกที่ทำจากผงมัสตาร์ด

สูตรคลาสสิก

ในสูตรคลาสสิกสำหรับทำมัสตาร์ดที่บ้านผงจะเจือจางด้วยน้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ซอสคงความสดได้นานขึ้น ให้วางมะนาวฝานไว้ด้านบนแล้วเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผงมัสตาร์ดกับน้ำคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. เทของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย คนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดคลาสสิก 120 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดรสเผ็ด

เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสเผ็ดมากขึ้นควรแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และควรรับประทานปริมาณผงเป็นสองเท่าตามที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก พิจารณาสูตรมัสตาร์ดเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล เทน้ำร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในซอสคนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดเผ็ด 193 kcal.

มัสตาร์ด "รัสเซีย" โฮมเมด

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 มัสตาร์ดปรากฏในรัสเซียและได้รับความนิยมในทันที มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และรวมกับผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่ เรามาดูสูตรดั้งเดิมของมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในภาษารัสเซีย

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 1 หยิก;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% - 125 มล.;
• น้ำ - 125 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อน ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. นำออกจากเตา ปิดฝา และปล่อยให้ชันเป็นเวลา 10 นาที
3. กรองน้ำซุปที่เย็นแล้ว
4. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
5. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไปผัด คุณควรมีความสม่ำเสมอของสารละลายของเหลว
6. โอนซอสลงในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดรัสเซีย 147 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา

กะหล่ำปลีมะเขือเทศหรือน้ำเกลือแตงกวาทำให้มัสตาร์ดมีรสเปรี้ยว หากไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดองจะต้องเติมสาระสำคัญ 3% ลงในสูตร พิจารณาสูตรมัสตาร์ดแบบโฮมเมดที่ทำจากผงมัสตาร์ดและน้ำเกลือแตงกวา

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา;
• แตงกวาดอง - 150 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมผงมัสตาร์ดกับน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำเกลือแล้วผสม
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ระบายของเหลวส่วนเกินออก ใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา 177 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดผงกับน้ำผึ้ง

มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนกว่า. ในการเตรียมซอสจะใช้ทั้งน้ำผึ้งสดและน้ำผึ้งหวานแล้ว ก่อนปรุงอาหารให้ละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ เราจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งสด

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• น้ำผึ้ง - 10 มล.
• เกลือ - ¼ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ด ใส่เกลือ เติมน้ำร้อน และคนให้เข้ากันจนเนียน
2. ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
3. โอนซอสลงในภาชนะแก้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 7 วัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง 306 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

มัสตาร์ดฝรั่งเศสมีรสชาติอ่อนและมีกลิ่นหอมเผ็ด มีสูตรซอสแบบดั้งเดิมมากมายในฝรั่งเศส ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 200 กรัม;
• อบเชย - 1 หยิก;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 125 มล.
• น้ำส้มสายชู - ¼ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ดแล้วค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนได้แป้งที่หนาสม่ำเสมอ
2. นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงบนส่วนผสมมัสตาร์ดที่ได้
3. ใส่มัสตาร์ดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ผัดจนเนียน
5. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อทอดมวลที่ได้ด้วยไฟอ่อนแล้วรวมกับมัสตาร์ด

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม เฟรนช์มัสตาร์ด 168 kcal.

มัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเช่น Antonovka เหมาะสำหรับเตรียมมัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล พิจารณาสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงกับน้ำซุปข้นผลไม้ซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัดอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เกลือ - 1 หยิก;
• อบเชย - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ห่อแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกแอปเปิ้ลที่เย็นแล้ว ถูเนื้อผ่านกระชอน แล้วรวมกับผงมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล อบเชย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนเนียน
3. สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน หากมัสตาร์ดมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาล
4. ใส่ซอสเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล 138 กิโลแคลอรี

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมมัสตาร์ด โปรดดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. หากต้องการทำมัสตาร์ดจากผง เพียงเจือจางด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น น้ำเดือดจะทำให้รสชาติของซอสนุ่มลงและลดความร้อนลง
2. เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้เติมเครื่องเทศ ผลไม้ และไวน์ลงในมัสตาร์ด
3. มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนกว่า
4. ยิ่งคุณแช่มัสตาร์ดนานเท่าไร รสชาติของซอสก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

เมื่อซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปในร้าน เรามักจะผิดหวังกับคุณภาพ โดยเฉพาะผู้ที่ชอบผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นกว่าเช่นสามีของฉัน ไม่ว่าคุณจะต้องการหรือไม่ก็ตาม คุณกำลังสงสัยว่าจะทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือด้วยตัวเองได้อย่างไร? ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะต้องเตรียมสิ่งที่คล้ายกันที่บ้าน วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่อร่อยและเตรียมง่ายเช่นมัสตาร์ดในน้ำเกลือ สูตรการทำนั้นง่ายเหมือนทุกอย่างที่ชาญฉลาด.

ด้วยน้ำเกลือที่เราจะเตรียมซอส แบบเดียวกับที่ผู้ชายหลายคนชอบหลังจากวันหยุดที่มีพายุ แต่ผู้หญิงก็เทมันทิ้งไป แต่เปล่าประโยชน์! มีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่แล้ว ทั้งน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป ให้มันมีชีวิตที่สอง

สำหรับสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือนั้นไม่สำคัญว่าแตงกวาและมะเขือเทศจะเหมาะสมแม้จะเป็นผักนานาชนิดก็ตาม

ที่สำคัญคือไม่ขุ่นและมีรสเปรี้ยว แน่นอนว่าคนของเราส่วนใหญ่มักเตรียมมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา (สูตรเหมือนกัน) เห็นได้ชัดว่าผู้ชายกำลังพยายามจัดหาวัตถุดิบให้กับแม่บ้านหลังงานเลี้ยง แม้ว่าในความคิดของฉันในเวลาเดียวกันมัสตาร์ดที่ทำจากน้ำเกลือจากแตงกวาดองก็ไม่ต่างจากที่ทำจากมะเขือเทศ

โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ การทดลองของคุณมักจะล้มเหลว มัสตาร์ดบริสุทธิ์ในน้ำเกลือแบบคลาสสิกที่บ้านมีรสชาติที่ดีที่สุด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นี่คือสิ่งที่มักจะซื้อในร้านค้า

ซอสธรรมดาๆ แบบนี้เหมาะที่จะนำไปใช้ได้จริงและเข้ากันได้ดี ผู้ชายของเราชอบทาขนมปังโดยใช้คู่กับ และแน่นอนว่าไม่มีมัสตาร์ดแบบไหน!นักชิมทุกคนจะบอกคุณเรื่องนี้

วันนี้ฉันเปิดกระป๋องมะเขือเทศ พวกเขากลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและมัสตาร์ดในน้ำเกลือ (สูตรด้านล่าง) ก็จะกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน นอกจากนี้ฉันได้เตรียมเนื้อเยลลี่ไว้ปรุงแล้ว ฉันจะเอามันไปที่โต๊ะด้วย

เราจะจัดเตรียมสิ่งนี้ทันทีในภาชนะที่เราจัดเก็บไว้ เทน้ำเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แค่อย่าหักโหมจนเกินไป!

หากคุณต้องการมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในน้ำเกลือมะเขือเทศให้มีความหนาและแข็งแรง อุณหภูมิของส่วนผสมไม่ควรสูงกว่า 30 องศา

การตระเตรียม

เทมัสตาร์ดแห้งลงในน้ำเกลืออุ่น ๆ เราต้องเจือจางให้ละเอียดดังนั้นให้ผสมให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน มันสำคัญมาก. คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของมัน เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้สุก

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันกำลังจบเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมัสตาร์ดจากผงในน้ำเกลือ หมดเวลาแล้วและก็ถึงเวลาดำเนินการต่อ ตอนนี้ต้องผสมส่วนผสมที่ได้อีกครั้งและเติมน้ำมันพืช ในกรณีนี้ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เราเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็น ชั้นบนสุด หรือที่ประตู

เรามาลองปรุงกันสดๆ กันดูครับ เพียงระวังอย่าโลภ ใช้ช้อนเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ โอ้มัสตาร์ดกลับกลายเป็นความชั่วร้ายและมีพลัง เสิร์ฟพร้อมเนื้อเยลลี่ ผู้ชายจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง. อร่อย!

วัตถุดิบ

• 1 แก้ว – น้ำเกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ – ผงมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ – น้ำมันพืช

“น้ำส้มสายชูทำให้คุณโกรธ มัสตาร์ดทำให้คุณเศร้า หัวหอมทำให้คุณฉลาด ไวน์ทำให้คุณรู้สึกผิด และการอบขนมทำให้คุณมีน้ำใจมากขึ้น”

นี่คือกฎการกินของอลิซจากแดนมหัศจรรย์ซึ่งคิดค้นโดยนักคณิตศาสตร์ชื่อดัง ช่างภาพที่ประสบความสำเร็จ และนักเขียนที่ยอดเยี่ยมอย่าง Lewis Carroll

ฉันบอกคุณแล้วว่าอลิซคนนี้เป็นคนที่แปลกมาก ใครจะคิดจะอารมณ์เสียหลังจากชิมมัสตาร์ด!

แม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่าคุณมีมัสตาร์ดชนิดใดอยู่บนโต๊ะ ท้ายที่สุดแล้ว บางครั้งมัสตาร์ดที่ซื้อในร้านก็ดูไม่เหมือนมัสตาร์ดเลยด้วยซ้ำ ไม่หงุดหงิดไปถึงไหน! มันแตกต่าง - มัสตาร์ดโฮมเมด เข้มข้น หอมจนแทบหยุดหายใจและน้ำตาไหล!

เมื่อท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดที่ดีที่สุดที่ทำจากผงฉันพบว่าตัวเองสูญเสียไปโดยสิ้นเชิง: อาจไม่ใช่อาหารจานเดียวที่มีตัวเลือกการเตรียมที่หลากหลายมากมายเช่นมัสตาร์ด

มัสตาร์ดโฮมเมดพร้อมน้ำเดือดและน้ำน้ำแข็ง น้ำตาลและน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูและไวน์ ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีและบ่มเป็นเวลาหลายวัน และแม้กระทั่งมัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล... คุณชอบความหลากหลายนี้อย่างไร! มีเรื่องให้สับสนมากมายใช่ไหม?

วิธีทำมัสตาร์ดแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างไร?

โปรดทราบว่าการเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเดือดครั้งหนึ่งฉันใช้เวลานานเกินไป และผลลัพธ์ที่ได้ก็เหลืออีกมากตามที่ต้องการ ฉันจึงตัดสินใจทดลองและเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเตรียมมัสตาร์ดในน้ำเกลือ: มัสตาร์ดโฮมเมดเตรียมในมะเขือเทศ, กะหล่ำปลีและน้ำเกลือแตงกวา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากน้ำเกลือจากมะเขือเทศดองที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวยังไม่พร้อม และมีน้ำเกลือแตงกวาอยู่เป็นจำนวนมาก ฉันจึงเตรียมมัสตาร์ดโดยใช้น้ำเกลือจากแตงกวาดองด้วย

• ผงมัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม
• แตงกวาดอง 160 มล
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวขนาดใหญ่ 1/2 ลูก
• ผงขมิ้น 3 ช้อนชา
• กานพลูแห้ง 2 ตา
• ผักชีบดเล็กน้อย

วิธีทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผง

1. ในชามเคลือบฟันที่มีฝาปิด ผสมผงมัสตาร์ดแห้งกับกานพลูบด ผักชีบด และขมิ้น

หลังจากเติมขมิ้นแล้ว ผงมัสตาร์ดสีเทาจะได้กลิ่นเผ็ดร้อนและมีสีเหลืองไก่ร่าเริงทันที

2. เทแตงกวาดองที่อุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไปในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของผงมัสตาร์ดและเครื่องเทศ ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนาสม่ำเสมอ

3. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่ได้

สำคัญ! เนื่องจากสูตรของดองโฮมเมดของแต่ละคนแตกต่างกัน อัตราส่วนของเกลือและน้ำตาลในน้ำเกลือที่ทำเสร็จแล้วจึงแตกต่างกันไปด้วย ดังนั้นเมื่อเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ ให้ปรับปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ตามชอบ หากน้ำเกลือเค็มเกินไป คุณสามารถทำได้โดยไม่ใส่เกลือเลย แต่ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มน้ำผึ้ง นี่จะทำให้มัสตาร์ดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง ฉันปิดฝาชามเคลือบด้วยมัสตาร์ดโฮมเมดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้มัสตาร์ดสูญเสียความขมและแข็งแรง

ในฤดูร้อนไม่จำเป็นต้องมองหาสถานที่อบอุ่นในอพาร์ตเมนต์ แต่ในฤดูหนาวอาจเกิดปัญหาบางประการ ในฤดูหนาวสามารถวางจานที่มีมัสตาร์ดโฮมเมดไว้บนหม้อน้ำได้ ฉันต้องประดิษฐ์และวางกระทะบนเครื่องทำน้ำอุ่นซึ่งเปิดอยู่เนื่องจากขาดความร้อนไม่เพียง แต่ยังมีน้ำร้อนด้วย :)

แต่ความพยายามของฉันก็ไม่สูญเปล่า และภายในหนึ่งชั่วโมงกลิ่นหอมของมัสตาร์ดโฮมเมดก็หอมฟุ้งไปทั่วอพาร์ตเมนต์

5. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาฉันก็เอามัสตาร์ดออกจากที่อุ่น ๆ ที่อุ่นไว้แล้ว ในขณะที่กวนมัสตาร์ดฉันเติมน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันพืชซึ่งจะทำให้รสชาติที่รุนแรงของมัสตาร์ดโฮมเมดสดอ่อนลง

6. โอนมัสตาร์ดลงในขวดที่มีฝาปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของมัสตาร์ดโฮมเมดจะสั้นกว่ามัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มัสตาร์ดโฮมเมดจะไม่ถูกทิ้งไว้ในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีน้ำมันหมูหรือไส้กรอกไก่โฮมเมดยูเครนอยู่ข้างๆ

มัสตาร์ดโฮมเมดช่วยเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหาร บรรเทาอาการเริ่มแรกของโรคหวัดและรักษาอาการไอ และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นกินมัสตาร์ดโฮมเมดและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง!

เตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพกับ HobbyMama!

GotjaRussia, ซาโวดูคอฟสค์

ชื่อเสียง: +15776 สูตรอาหารผู้เขียนทั้งหมด: 720

วันที่ตีพิมพ์: 2016-12-08 ฉันชอบสูตร: 12

สูตรอาหาร: มัสตาร์ดโฮมเมด - ในน้ำเกลือจากมะเขือเทศดอง

วัตถุดิบ:
มัสตาร์ดป่น - 20 กรัม;
น้ำเกลือมะเขือเทศดอง - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ตัวฉันเองไม่กินมัสตาร์ดฉันทำไม่ได้ แต่สามีของฉันชอบเครื่องปรุงรสนี้มากดังนั้นฉันจึงเตรียมมันตามคำขอของเขาและตามสูตรนี้ ฉันพบสูตรนี้เมื่อนานมาแล้วในหนังสือเก่าเรื่อง "On Delicious and Healthy Food" เทมัสตาร์ดแห้งลงในจานดินเหนียว ฉันเทช้อนโต๊ะกองใหญ่

เติมน้ำเกลือมะเขือเทศทีละน้อย

ผสมมัสตาร์ดแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน มัสตาร์ดควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ

เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช

บดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว ปิดให้สนิท แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

มัสตาร์ดดูดซับกลิ่นของน้ำเกลือทั้งหมดและด้วยเหตุนี้จึงมีกลิ่นหอมและไม่แหลมมาก ฉันไม่ได้ระบุเวลาสุกของมัสตาร์ด

เวลาทำอาหาร:PT00H05M5 นาที

ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร:

แสดงความคิดเห็นของคุณ

ชื่อเสียง: +6693 สูตรอาหารของผู้แต่งทั้งหมด: 206

วันที่ตีพิมพ์: 2015-04-27 ฉันชอบสูตร: 34

สูตรอาหาร: มัสตาร์ดโฮมเมด - วิธีเย็นในน้ำเกลือกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
ผงมัสตาร์ด - 50 กรัม;
แตงกวาดอง - 150 มล.
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 5 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ฉันแนะนำให้ทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดในน้ำเกลือซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและมัสตาร์ดจะมีรสชาติดีขึ้นมาก
ในการเตรียมมัสตาร์ด ฉันใช้แตงกวาดอง แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มี

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ

น้ำเกลือมีเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับมัสตาร์ดแสนอร่อยอยู่แล้ว
นอกจากน้ำเกลือแล้วเรายังต้องการ ผงมัสตาร์ด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำผึ้ง และเกลือตามชอบ

นำขวดเล็กที่สามารถปิดผนึกให้แน่นได้
ควรล้างขวดและฝาให้สะอาด ราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง

ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดแห้ง ฉันวัดด้วยช้อนโต๊ะ (ช้อนสี่กอง)

จากนั้นเทน้ำเกลือลงในขวด คนให้เข้ากันคุณควรได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปิดฝามัสตาร์ดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง มัสตาร์ดก็จะพร้อมใช้งาน ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน

เวลาทำอาหาร:PT00H05M5 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ:20 ถู

ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร:

แสดงความคิดเห็นของคุณ

Description: สูตรดีๆในการทำมัสตาร์ด ขอบคุณสำหรับสูตร!!! อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เพียงแต่ใช้น้ำเกลือแตงกวาเท่านั้น แต่ยังใช้จากมะเขือเทศ กะหล่ำปลี และผักต่างๆ ด้วย สำหรับคุณสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดง่ายๆของฉัน ในเวลาเดียวกันคุณต้องผัดมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้มีก้อน

ปิดขวดโหล (ถ้าคุณปรุงในชาม ให้ใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น) ความยุ่งยากมีน้อยและน้ำเกลือในฤดูหนาวก็เพียงพอแล้ว ฉันชอบมัสตาร์ดแสนสาหัส แต่ในเอสโตเนียเรามีมัสตาร์ด Põltsamaa ในหลอดที่ใกล้เคียงกับรสนิยมของฉันเท่านั้น ที่เหลือเป็นอาหารเยอรมันหรือเดนมาร์กที่คุณสามารถกินด้วยช้อนได้

มัสตาร์ดเข้มข้น ทำง่าย!!! ฉันทำมันสำหรับมายองเนสโฮมเมด แต่ฉันได้ผงสีเข้มมาบ้างดังนั้นมัสตาร์ดจึงกลายเป็นสีเข้มมันดูไม่สวยงามนักในมายองเนส ชาวอเมริกัน ชาวอังกฤษ และชาวรัสเซียโต้แย้งว่าใครสามารถทำให้แมวกินมัสตาร์ดได้

ชาวอังกฤษใส่มัสตาร์ดระหว่างไส้กรอกแล้วมอบให้แมว รัสเซีย: “นี่เป็นเรื่องหลอกลวง!” จากนั้นเขาก็เอามัสตาร์ดมาทาใต้หางแมว เพื่อให้ได้รสชาติมัสตาร์ดที่คมชัดที่สุด ให้ใช้น้ำเกลือที่เย็นจัด ใช้ผงมัสตาร์ดและน้ำเกลือในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 (โดยปริมาตร) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนมัสตาร์ดเปียกหมด

เพื่อให้รสชาติของมัสตาร์ดนิ่มลงคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้ - ยิ่งมีน้ำมันมากเท่าไหร่มัสตาร์ดก็จะยิ่งฉุนน้อยลงเท่านั้น ปล่อยให้มัสตาร์ดชงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มัสตาร์ดปรากฏ - BRRRR! แรง!!! มีผงสีเหลือง. เราใช้แตงกวาดอง (ถัง) ต่อมาเราเจอขวดนี้ที่ด้านหลังตู้เย็น และรู้สึกประหลาดใจและดีใจมาก มัสตาร์ดคือสิ่งที่เราต้องการ!!!

เผ็ดกำลังดี เผ็ดปานกลาง ทำเองได้ หากคุณคิดว่านี่เป็นเรื่องยาก ฉันรับรองได้เลยว่าการซื้อผงมัสตาร์ดดีๆ นั้นยากกว่าการทำมัสตาร์ดเอง แต่มัสตาร์ดนี้มีสีน้ำตาลและเมื่อบดแล้วจะกลายเป็นผงสีเหลืองสกปรกและมีจุดสีดำ สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์มานานหลายทศวรรษพ่อของฉันทำมัสตาร์ดเองเสมอและไม่เชื่อถือกระบวนการนี้กับใครเลย นี่คือมัสตาร์ดอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา พ่อของฉันมักจะทำก่อนวันหยุดโดยแจ้งล่วงหน้าหนึ่งวัน และตราบเท่าที่ฉันจำได้ เราไม่เคยซื้อมัสตาร์ดเลย

แต่หลังจากนั้นที่บ้านฉันเห็นแต่มัสตาร์ดที่พ่อเตรียมไว้เท่านั้น พ่อของฉันเตรียมมัสตาร์ดไม่เพียง แต่สำหรับตัวเองเท่านั้น เพื่อนและญาติ ๆ มักจะขอให้เขาทำมัสตาร์ด ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า ในการเตรียมมัสตาร์ด ฉันใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดขนาด 200 กรัม

เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนส่วนผสมของเราจนมัสตาร์ดมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว แต่จุดนี้จะไม่ปรากฏขึ้นทันที หลังจากที่เราผสมมัสตาร์ดจนเนียนแล้ว เราก็ตั้งมัสตาร์ดให้ "หมัก" หรือตามที่พ่อของฉันบอกไว้ว่าจะหมัก อุณหภูมิที่ต้องการในการหมักมัสตาร์ดควรอยู่ที่ประมาณ 60 องศาเซลเซียส

วิธีทำมัสตาร์ดรสเผ็ดที่บ้าน

คุณรู้ไหมว่าต้นมัสตาร์ดนั้นใช้ในการเกษตรแทนการใช้สารเคมี? คุณรู้ไหมว่าไม่เพียงแต่มัสตาร์ดเท่านั้นที่ทำมาจากผงมัสตาร์ด? ผงมัสตาร์ดใช้ในการปรุงอาหาร ทำมายองเนส ซอสต่างๆ และถนอมอาหาร ตัวอย่างเช่น ฉันชอบมะเขือเทศกระป๋องใส่เมล็ดมัสตาร์ด และมะเขือเทศดองใส่ผงมัสตาร์ด

มัสตาร์ดปกติจะทำงานได้ดี ถ้าคุณชอบมะรุมคุณสามารถเพิ่มมะรุมขูดละเอียดประมาณหนึ่งช้อนชาลงในมัสตาร์ดที่เตรียมไว้แล้ว และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ด้วยมัสตาร์ดเผ็ดเราคิดวิธีทำที่บ้านได้ และอีกไม่นานฉันจะทำเนื้อเยลลี่แสนอร่อย

การเตรียมมัสตาร์ด:

แต่มัสตาร์ดนั้นหายาก กระเพาะอาหารไม่แข็งแรง ฉันเองก็กินมัสตาร์ดไม่ได้ สิ่งที่ดี: ฉันเตรียมทุกอย่างที่บ้าน คุณรู้ไหมว่ามีอะไรอยู่ข้างในก็แค่นั้นแหละ Anatoly ขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ เตรียมปีใหม่ตามนั้น ดูเหมือนว่าฉันจะมีสัดส่วนของทุกสิ่งเท่ากัน และฉันเห็นด้วยกับจาน - การล้างด้วยมัสตาร์ดเป็นเรื่องดี

แม่ของฉันก็ทำมัสตาร์ดด้วยตัวเองตามที่เขียนไว้ที่นี่ และเธอมักจะเติมน้ำส้มสายชูเพื่อเติมเต็มรสชาติ มัสตาร์ด "ชาวนา" นี้เหมาะสำหรับอาหารที่มีไขมัน: น้ำมันหมู, เนื้อเยลลี่ ในครอบครัวของฉัน เราชอบปรุงรสอาหารด้วยมัสตาร์ด แต่คุณอธิบายอย่างละเอียดและแสดงวิธีเตรียมด้วยวิธีอื่น - ฉันจะใช้สูตรของคุณอย่างแน่นอน ฉันไม่ชอบมัสตาร์ดและไม่กินมัน ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในแบบที่ครอบครัวของฉันต้องการได้

ฉันดูและลองใช้สูตรอาหารมากมาย แต่คุณตามที่แพทย์สั่งนั้นดีที่สุด บางทีรสชาติของมัสตาร์ดที่เข้มข้นอาจเป็นรสชาติเดียวที่ยังคงความสดใสเหมือนในวัยเด็ก แน่นอนตอนนี้คุณสามารถไปที่ร้านใดก็ได้และซื้อเครื่องเทศนี้หนึ่งขวด

ใช้ผงมัสตาร์ดแห้ง, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันพืช วางทุกอย่างลงในถ้วยผสม เติมน้ำต้มสุกหรือแตงกวาดอง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน หากต้องการ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ดแล้วผสมให้เข้ากัน หากมัสตาร์ดข้นสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกได้ เก็บมัสตาร์ดไว้ในขวดสุญญากาศ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและแดง, มะรุมสับลงในเครื่องบดเนื้อ, กระเทียม, ถั่วและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในมัสตาร์ด

ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตร! ต้องเติมน้ำหรือน้ำเกลืออุ่น ๆ ในกรณีนี้มัสตาร์ดจะเข้มข้น เพราะคุณไม่สามารถซื้อมัสตาร์ดชนิดนี้ในร้านได้ ความจริงก็คือการทำมัสตาร์ดที่ดีควรเป็นผงมัสตาร์ดบริสุทธิ์

มัสตาร์ดในน้ำเกลือ “Yadrenaya”

และฉันรักมัสตาร์ดมาก

เป็นที่นิยม:

Category: สารละลายTags: Nitroxoline

มัสตาร์ดเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องปรุงรสที่เตรียมจากเมล็ดของมัน ในอีกด้านหนึ่งดูเหมือนว่าไม่มีอาหารจานใดที่จะเตรียมได้ง่ายกว่าการปรุงรสเมล็ดมัสตาร์ดในทางกลับกันมีสูตรอาหารจำนวนมากในวิธีทำอาหารของประเทศและชนชาติต่างๆ

วิธีทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงแห้ง - สูตรคลาสสิก

หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปและเร็วที่สุดคือแป้งสำเร็จรูป ส่วนประกอบแห้งที่บดละเอียดจะรวมเข้ากับฐานของเหลวอย่างรวดเร็วเครื่องปรุงรสจะดูน่าดึงดูดด้วยรสชาติที่ฉุนและกลิ่นมะนาวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดแห้งบดเป็นผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำเดือด – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมแห้ง - น้ำตาล, เกลือ, ผง
2. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม (ตามมาตรฐาน)
3. บดจนเนียน
4. เทน้ำมันลงไป

สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือมะกอกแล้วก็เมล็ดแฟลกซ์ แต่อันธรรมดาที่ทำจากดอกทานตะวันก็ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว

1. บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมลงในเครื่องปรุงรสด้วย
2. ปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างแน่นหนาพร้อมฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

ก่อนเสิร์ฟ เครื่องปรุงรสควรยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น นี่เป็นเวลาเพียงพอที่จะเตรียมอาหารเย็นและเชิญครอบครัวมาที่โต๊ะ

สูตรมัสตาร์ดกับน้ำเกลือมะเขือเทศ

เพื่อให้ได้มัสตาร์ดที่อร่อยแม่บ้านหลายคนใช้น้ำเกลือ มักอุดมไปด้วยน้ำผักและมีเกลือและความเผ็ดเพียงพอ

สินค้า:

• ซอสมะเขือเทศ – 330 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 2/3 ถ้วย
• น้ำตาล – ¼ ช้อนชา
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับ:

1. เทน้ำดองมะเขือเทศลงในภาชนะขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมผงมัสตาร์ดลงไป
2. ใส่น้ำตาลและเกลือที่นี่แล้วเริ่มนวดให้ละเอียด
3. คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วเขย่าหมุนจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. หากข้นเกินไปให้เติมของเหลวเล็กน้อย หากเครื่องปรุงรสบางเกินไปให้เติมผงมัสตาร์ด
5. ในตอนท้ายสุด เทน้ำมันลงไปและผสมอีกครั้งจนเนียน

สิ่งที่น่าสนใจ: น้ำมันช่วยลดความคมได้ ถ้าอยากได้ส่วนผสมที่เข้มข้นก็ต้องเทลงไปเล็กน้อย หากคุณต้องการซอสที่ละเอียดอ่อนในตอนท้าย ให้เติมน้ำมันมากกว่าปกติเล็กน้อย และอย่าลืมปล่อยไว้ก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำมัสตาร์ดจากผงด้วยน้ำเกลือแตงกวา

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น น้ำดองเป็นของเหลวที่ดีเยี่ยมในการเตรียมมัสตาร์ด มะเขือเทศถือว่าเหมาะสมที่สุด รองลงมาคือแตงกวา

วัตถุดิบ:

• ของเหลวจากแตงกวาดอง – 220 มล.
• ผงเมล็ดมัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แผนการทำอาหาร:

1. แตงกวาดองควรแช่เย็นที่สุด
2. เทลงในภาชนะที่ค่อนข้างลึก
3. จากนั้นจึงเทส่วนผสมที่เป็นผงลงไป
4. ใช้ไม้พายคนเบาๆ จนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. สุดท้ายให้เติมน้ำมันแล้วคนอีกครั้ง
6. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วที่เหมาะสม
7. ปิดให้แน่นแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น

โดยหลักการแล้วสามารถปรุงรสได้ทันที แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีควรแช่ไว้ 1-3 วัน

สูตรมัสตาร์ดกับน้ำเกลือกะหล่ำปลี

หากการเก็บเกี่ยวแตงกวามีขนาดเล็ก แต่มีกะหล่ำปลีดองจำนวนมากในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิแม่บ้านประหยัดก็มีโอกาสปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยซอสเผ็ดที่ทำจากน้ำเกลือกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด – 1 ถ้วย
• น้ำเกลือกะหล่ำปลี
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 โต๊ะ ล.
• น้ำมันกลั่น – 1-2 โต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – ½ ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

เทคโนโลยีการเตรียมค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการก่อนหน้านี้: มีการเทส่วนประกอบที่แห้งลงในของเหลว แต่ในทางกลับกัน

1. เทมัสตาร์ด (ตามต้องการ) ลงในชามลึก
2. ผัดอย่างต่อเนื่องเติมน้ำเกลือกะหล่ำปลีลงไปและควรทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อควบคุมความสอดคล้อง
3. เมื่อมวลถึงความหนาที่ต้องการ ให้เติมน้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
4. บดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรนี้เปิดกว้างสำหรับการทดลองสำหรับแม่บ้าน - สามารถเติมสารปรุงแต่งรสเผ็ดต่างๆ ลงในซอสนี้ได้ เช่น กานพลูบดหรือลูกจันทน์เทศ

มัสตาร์ดแสนอร่อยกับน้ำผึ้ง

สูตรต่อไปนี้แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ ได้แก่ ธัญพืชรสเผ็ดและน้ำผึ้งหวาน เครื่องปรุงรสที่เตรียมด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีทั้งรสเผ็ดและหวานในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ด – 70 กรัม
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 50 มล.
• น้ำ – 50 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

แม่บ้านที่ดีแนะนำให้เตรียมผงมัสตาร์ดด้วยตัวเองเนื่องจากในกรณีนี้เครื่องปรุงรสจะคมชัดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าหรือเครื่องกลบดเมล็ดกาแฟ
2. กรองผ่านกระชอนลงในภาชนะทรงลึก
3. ผสมกับเกลือ (จะดีกว่าถ้าบดละเอียดด้วย)
4. ต้มน้ำแล้วเทผงมัสตาร์ดทันที
5. บดถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อย
6. จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงในมวลแล้วบดต่อ
7. สุดท้ายเติมน้ำมันและน้ำมะนาว

ผลลัพธ์ที่ได้นั้นต้องใช้เวลาในการแช่พวกเขาบอกว่าควร "ทำให้สุก" ภายใน 4-5 วัน แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่สมาชิกในครัวเรือนจะสามารถทนต่อมันได้นานขนาดนั้น

มัสตาร์ดโฮมเมดรัสเซียรสเผ็ดมาก

แม่บ้านรู้วิธี "อุ่นเครื่อง" ความอยากอาหารของคนที่รักตลอดเวลา - พวกเขาใช้มัสตาร์ดสำหรับสิ่งนี้ วันนี้การซื้อในร้านค้าไม่ใช่ปัญหา แต่การปรุงที่บ้านนั้นอร่อยกว่าหลายเท่า

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด – 200 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด – 220 มล.
• น้ำมันพืช – 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 3% – 200 มล.
• กานพลู, อบเชย, อ่าว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เทน้ำเดือดลงในภาชนะทรงลึกตามมาตรฐานเติมเกลือและน้ำตาล
2. ใส่ลอเรล อบเชย กานพลู หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่นี่
3. วางบนไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
4. กรองผ้าขาวบางเพื่อป้องกันไม่ให้อนุภาคขนาดใหญ่เข้าไปในส่วนผสมในอนาคต
5. เทน้ำดองร้อนลงบนผงมัสตาร์ด
6. ผสมให้เข้ากัน
7. ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ชิมรสชาติไปพร้อมกัน

ทางที่ดีควรใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดเล็กและเย็น เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

มัสตาร์ดรัสเซียรสเผ็ด

ทุกวันนี้พืชชื่อเดียวกันปลูกโดยคนสวนที่หายาก แต่การซื้อเมล็ดพันธุ์หรือผงสำเร็จรูปไม่ใช่ปัญหา ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถลองเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณสูตรหนึ่งได้

เอา:

• ผงมัสตาร์ด – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับ:

1. ร่อนแป้งเพื่อสลายก้อน
2. เติมน้ำตามต้องการและถูให้ทั่ว
3. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือ
4. คนจนเนียน
5. เทน้ำส้มสายชูแล้วถูต่อ
6. สุดท้ายใส่เนยลงไป

ไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมที่อร่อยมากเกินไป สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

สูตรมัสตาร์ดดิจอง

เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนจากพืชชื่อเดียวกันกำลังเตรียมในประเทศต่างๆ ทั่วโลก แต่มีเพียงเมืองเดียวเท่านั้นที่ได้รับสิทธิ์ในการตั้งชื่อซอสเผ็ด - French Dijon ซึ่งตั้งอยู่ในเบอร์กันดี

อาหารจานนี้ได้รับความนิยมสูง แต่มีสูตรไม่มากนัก ชาวฝรั่งเศสรู้วิธีเก็บความลับ แต่เราจะเปิดเผยอย่างใดอย่างหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ด (สีขาวและสีน้ำตาลเข้ม)
• น้ำผึ้งสด.
• ไวน์ขาว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น)
• น้ำมันมะกอก.
• ดอกคาร์เนชั่น
• สมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำเดือด – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็ก ใส่สมุนไพร พริกไทย และเกลือ
2. เทส่วนผสมของเมล็ดลงในภาชนะที่แยกจากกันและใช้สากบดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้บางส่วนบด
3. กรองน้ำเดือดที่มีกลิ่นหอมผ่านตะแกรง เทลงบนเมล็ดพืชที่ถูกระงับเพื่อให้น้ำแทบไม่ครอบคลุม
4. เติมไวน์ขาว น้ำมัน และน้ำส้มสายชูที่นี่
5. บดทุกอย่างให้ละเอียด
6. พักไว้ในห้องจนเย็นสนิท แล้วปิดฝาและนำไปแช่ในตู้เย็น

เครื่องปรุงรสนี้ควรเป็นอาหารเช้าสไตล์ฝรั่งเศส เช่น ขนมปังปิ้งกับไข่และแฮม

มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมธัญพืชอีกรุ่นหนึ่ง

มัสตาร์ดแท้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และสามารถเสิร์ฟพร้อมทั้งเมนูปลาและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด – 1 ถ้วย
• ถั่วมัสตาร์ด - ¾ถ้วย
• น้ำ – 1 แก้ว
• ไวน์ขาว (แห้ง) – 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 5% – ครึ่งถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง - ½ถ้วย
• เครื่องปรุงรส – 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ผสมธัญพืชและส่วนผสมแห้งกับน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
2. เตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของกัดไวน์และเครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสดได้ครึ่งลูก
3. วางบนไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ความเครียด.
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมน้ำดองและส่วนผสมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ บดเล็กน้อยให้เย็น
5. เก็บแช่เย็นในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิท

มัสตาร์ดแสนอร่อยบนซอสแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับการทำเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมหรือซอสแอปเปิ้ลที่ดีกว่าอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ซอสแอปเปิ้ล – โถใส่อาหารเด็ก 1 อัน
• ผงมัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

ความลับ: จานนี้ไม่ต้องการน้ำเลย ซอสแอปเปิ้ลทำหน้าที่เป็นของเหลว ซึ่งเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยด้วย

มัสตาร์ดที่อร่อย เผ็ด และมีกลิ่นหอมในน้ำเกลือเป็นซอสรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หลากหลาย ตั้งแต่แซนวิชไส้กรอกทั่วไปสำหรับอาหารเช้า ไปจนถึงเนื้อเยลลี่ที่เข้มข้นสำหรับโต๊ะในวันหยุด แต่มัสตาร์ดที่ซื้อในร้านในขวดหรือหลอดพลาสติกไม่ค่อยพอใจกับความฉุนหรือกลิ่นหอมของมัน

เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่อร่อยอย่างแท้จริง ควรเตรียมเองที่บ้านจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเรื่องง่ายมาก โชคดีที่การซื้อผงมัสตาร์ดในร้านไม่ใช่เรื่องยากเลย การตัดสินใจเลือกสูตรทำได้ยากกว่าเนื่องจากมีสูตรอยู่มากมาย และที่นี่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของซอสที่สำคัญที่สุดสำหรับแม่บ้าน หากต้องการให้เผ็ดจริงสูตรที่เหมาะสมที่สุดคือทำมัสตาร์ดจากผงในน้ำเกลือ แม้ว่าจะมีตัวเลือกสำหรับน้ำร้อนหรือน้ำเย็นน้ำแอปเปิ้ลก็ตาม แต่ทั้งหมดนี้เป็นตัวเลือกที่นุ่มนวลกว่า

มัสตาร์ดในน้ำเกลือจากแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ

วิธีการชงมัสตาร์ดจากผงในน้ำเกลือ? วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้น้ำเกลือจากมะเขือเทศหรือแตงกวา เนื่องจากทั้งสองอย่างมีเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แล้ว เช่นเดียวกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู น้ำเกลือจากอาหารดองมีประโยชน์อย่างยิ่งในการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ด โดยจะชันกว่าและมีรสเปรี้ยวมากกว่า ผักดองจากผักที่ซื้อในร้านก็เหมาะสมเช่นกัน

มัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงกับน้ำเกลือแตงกวาไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำเกลือมะเขือเทศมากนัก ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเลือกสูตรไหน ความชอบของคุณเองสามารถเป็นแนวทางได้ ตามกฎแล้วน้ำเกลือมะเขือเทศมีรสหวานน้อยกว่า แน่นอนว่าสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในรสชาติของเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้ว และยังมีตัวเลือกเฉพาะอยู่ในมือด้วย

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเครื่องปรุงทำได้ง่ายกว่า กระบวนการเตรียมมัสตาร์ดในน้ำเกลือจากมะเขือเทศดองหรือแตงกวาจะต้องใช้เวลาสองสามนาทีจากแม่บ้านซึ่งแน่นอนว่าไม่นับเวลาที่สุก ปัญหาที่เกิดขึ้นจริงเกี่ยวกับส่วนผสมจะใช้เวลานานขนาดนั้น

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะที่จะกวนซอสและเก็บไว้ แต่อาจจะเป็นจานเดียวกันก็ได้ - ขวดแก้วใบเล็ก จริงอยู่การกวนส่วนผสมในนั้นอาจไม่สะดวกนัก แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง ดังนั้นชามลึกขนาดเล็กจึงเหมาะสำหรับสิ่งนี้มากกว่า

สิ่งสำคัญคือผงมัสตาร์ดจะต้องสดไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถได้รสเผ็ดที่ต้องการ คุณภาพของน้ำเกลือก็มีความสำคัญเช่นกัน: ของเหลวที่มีรสเปรี้ยวขุ่นขุ่นไม่เหมาะสมในกรณีนี้

ในทางปฏิบัติจะต้องกำหนดสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสม เนื่องจากแต่ละส่วนผสมมีความหนาที่เหมาะสมที่สุดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ขั้นแรกคุณสามารถใช้ผงประมาณสองในสามในภาชนะที่จะเก็บซอสที่ทำเสร็จแล้ว

จากนั้นน้ำเกลือจะค่อยๆเทลงในผงและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน ส่วนผสมที่ผสมกันได้ดีเพียงใดจะเป็นตัวกำหนดว่ามัสตาร์ดน้ำเกลือจะอร่อยแค่ไหน

ด้วยการใช้อุณหภูมิของน้ำเกลือ คุณสามารถควบคุมรสชาติและความเผ็ดของซอสในอนาคตได้ น้ำเกลือร้อนจะทำให้นุ่มขึ้น และน้ำเกลือเย็นจะทำให้เผ็ดยิ่งขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตามสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในน้ำเกลือควรมีความสม่ำเสมอประมาณเช่นครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง คุณสามารถปรับความหนาได้โดยการเติมน้ำเกลือหรือผงมัสตาร์ดเพิ่มเติม คุณไม่ควรทำให้เครื่องปรุงหนาเกินไปเพราะจะทำให้แห้งเร็วกว่ามาก แต่แน่นอนว่ามัสตาร์ดไม่ควรเกลี่ยด้วยตัวเอง

ตอนนี้คุณต้องโอนซอสลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้มันต้ม ควรแช่ในที่มืดและอบอุ่น คุณสามารถใส่แบตเตอรี่ได้หากเกิดขึ้นในฤดูหนาว หรือวางไว้ในตู้หากเป็นในฤดูร้อน อีกทางเลือกหนึ่งคือเตาอบที่อุ่นแต่ไม่เย็นสนิท

มัสตาร์ดควรใส่เป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง หลังจากนี้คุณจะต้องเปิดขวด หากของเหลวส่วนเกินปรากฏเหนือมัสตาร์ดจะต้องระบายออก หลังจากนั้นให้ผสมอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

อาจมีรสขมเล็กน้อยทันทีหลังปรุงเสร็จ รสชาตินี้สามารถคงอยู่ได้หนึ่งวันหลังจากเตรียม นี่เป็นเรื่องปกติ

หากผ่านไปหนึ่งวันมัสตาร์ดยังคงขมและไม่ใช่แค่เผ็ดก็อาจหมายความว่าคุณได้ผงคุณภาพต่ำ

หากเก็บเมล็ดมัสตาร์ดกลางสายฝน เมล็ดอาจเน่าเล็กน้อย ถ้าแห้งแล้วบดผงจะมีลักษณะและมีกลิ่นเหมือนผงทั่วไปแต่ซอสที่เสร็จแล้วจะมีรสขม แน่นอนว่าการรับประทานเครื่องปรุงรสดังกล่าวไม่คุ้มค่าอีกต่อไป และมันก็ไม่อร่อย ผงมัสตาร์ดที่เหมาะสมควรเป็นสีเหลือง

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือมะเขือเทศนั้นง่ายมากถึงแม้ว่ามันจะมีความแตกต่างในตัวเองก็ตาม เป็นไปได้มากว่าคุณจะสามารถทำมันได้ในครั้งแรก และภายในหนึ่งวันแม่บ้านจะสามารถเอาใจครอบครัวของเธอด้วยเครื่องปรุงรสที่แสนอร่อย

สูตรมัสตาร์ดกับน้ำเกลือกะหล่ำปลี

สูตรการทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือกะหล่ำปลีนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเมื่อมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ แต่โดยทั่วไปแล้วกระบวนการจะดูคล้ายกัน สำหรับผงมัสตาร์ดหนึ่งแก้วคุณจะต้อง:

• ช้อนน้ำตาล
• ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปริมาณน้ำเกลือก็เป็นรายบุคคลเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้า วิธีทำมัสตาร์ดโดยใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลี? ง่ายพอ

เทผงมัสตาร์ดลงในถ้วยโดยค่อยๆ เทน้ำเกลือลงไปและผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องถูก้อนแห้งที่ก่อตัวขึ้นออก

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้: น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ถัดไปคุณต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดมากและเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้าให้ย้ายส่วนผสมลงในขวดปิดแล้วปล่อยให้ใส่

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

แม้ว่าสูตรมัสตาร์ดที่บ้านโดยใช้น้ำเกลือนั้นทำง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใด ๆ แต่การเตรียมก็มีเทคนิคเล็กน้อยในตัวเอง และคุณก็จำเป็นต้องรู้จักพวกเขาด้วย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบตามที่คุณต้องการ

มีการกล่าวถึงอุณหภูมิของน้ำเกลือและรสขมข้างต้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

หากคุณเลือกน้ำเกลือที่ไม่เข้มข้นพอสำหรับมัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวาดองก็ควรเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนเดียวกับในสูตรมัสตาร์ดในน้ำเกลือกะหล่ำปลี นั่นคือจำเป็นต้องลิ้มรสวัตถุดิบก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามหากแตงกวาดองด้วยมือของตัวเองพนักงานต้อนรับก็รู้ทุกอย่างอยู่แล้ว

น้ำตาลในสูตรปรุงรสใดๆ สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้หากต้องการ สิ่งนี้จะทำให้มัสตาร์ดมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ นอกจากนี้เครื่องปรุงรสในกรณีนี้จะไม่เผ็ดมากนัก มัสตาร์ดน้ำเกลือดั้งเดิมนั้นร้อนมาก แม้ว่าคุณจะได้กลิ่นมัน แต่มันก็ทำให้น้ำตาของคุณไหล และมัสตาร์ดน้ำผึ้งจะช่วยให้คุณรับมือกับโรคหวัดได้เร็วขึ้นเนื่องจากส่วนผสมอันทรงพลังของส่วนผสมต้านการอักเสบ

คุณสามารถทำให้รสชาติของมัสตาร์ดอ่อนลงได้ด้วยการเติมน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามหากคุณนำมันออกจากสูตรน้ำเกลือกะหล่ำปลีผลลัพธ์ก็จะคมชัดยิ่งขึ้น

สามารถเติมน้ำมันลงในมัสตาร์ดได้ไม่เพียงแต่ในระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังหลังจากผสมและทำให้สุกแล้วด้วย สิ่งสำคัญคือต้องผสมซอสให้ถูกต้องอีกครั้งเท่านั้น

ควรเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมดในส่วนเล็ก ๆ ถึงแม้คนในครอบครัวจะรับประทานกันค่อนข้างบ่อยก็ตาม ควรทำชุดใหม่สดและมีกลิ่นหอมดีกว่าดูชุดที่เตรียมไว้แล้วแห้ง

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของซอสที่คุณชื่นชอบคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆในระหว่างการปรุงอาหาร:

• อบเชย;
• จันทน์เทศ;
• กานพลู;
• กระวาน.

ตัวเลือกอื่นก็เป็นไปได้เช่นกัน มากขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับและความชอบของเธอ และโลกแห่งเครื่องเทศนั้นมีความหลากหลายมาก

มัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในน้ำเกลือแตงกวาอยู่ไกลจากตัวเลือกเดียว คุณยังสามารถใช้น้ำเกลือจากผักนานาชนิด ซึ่งไม่เพียงแต่มีแตงกวาและมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีบวบหรือสควอช และพริกหยวกอีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติใหม่ที่น่าสนใจอีกด้วย

เครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับผงมัสตาร์ดคือเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด ในกรณีนี้ซอสสำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น มัสตาร์ดนี้ไม่เพียงเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับซอสสลัดที่ซับซ้อนอีกด้วย สำหรับพวกเขา สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือกลิ่น ไม่ใช่ความเผ็ดของมัสตาร์ด หากมีการเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดโดยเฉพาะควรทำให้นุ่มลงจะดีกว่า

หากไม่สามารถคำนวณปริมาณซอสที่ต้องการได้อย่างถูกต้องและมัสตาร์ดเริ่มแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน แต่การต่ออายุมัสตาร์ดอย่างต่อเนื่องจะไม่ได้ผล ไม่ช้าก็เร็ว มันก็จะแห้งอยู่ดี นอกจากนี้ในกรณีนี้ความรุนแรงจะค่อยๆลดลง

แม้แต่มัสตาร์ดที่ธรรมดาที่สุดก็ยังมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการสำหรับแม่บ้านที่ดี หลังจากทดลองเพียงเล็กน้อยทุกคนจะพบรสชาติที่ใช่สำหรับตัวเอง หรือเตรียมซอสที่คุณชื่นชอบได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบการทดลอง สำหรับหลายๆ คน สิ่งที่มีค่าที่สุดคือรสชาติที่คุ้นเคยของซอสที่พวกเขาชื่นชอบ

ซอสรสเผ็ดที่อร่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ซึ่งหมายความว่าไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อมัสตาร์ดในร้านค้าซึ่งมีราคาแพงและมีรสชาติน้อยกว่าในอุดมคติ

การปรุงรสที่บ้านง่ายกว่ามาก และเป็นแบบที่ครอบครัวโดยเฉพาะชอบ และหากจำเป็น แม้จะมีรสนิยมและความเผ็ดที่แตกต่างกันสำหรับสมาชิกครอบครัวที่แตกต่างกันก็ตาม สิ่งสำคัญคือการได้รับปริมาณที่เหมาะสม