มัสตาร์ดเม็ดเล็กเป็นเครื่องปรุงที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดซึ่งมีสีน้ำตาล (ดูรูป) มัสตาร์ดมีกลิ่นหอมและรสชาติค่อนข้างเผ็ด

เป็นที่นิยมในประเทศส่วนใหญ่ของโลกคือมัสตาร์ดฝรั่งเศส Dijon เม็ดเล็ก

เมื่อเลือกมัสตาร์ดธรรมชาติในธัญพืช คุณควรตรวจสอบสีของธัญพืชอย่างรอบคอบ ควรเป็นสีที่มีจุดสีดำเล็กๆ หากมัสตาร์ดมีเพียงโทนสีน้ำตาล แสดงว่ามีการใช้รสชาติเทียมในการผลิตแทนเครื่องเทศธรรมชาติ นอกจากนี้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีน้ำมันหอมระเหย

สารประกอบ

ส่วนประกอบของมัสตาร์ดเม็ดคุณภาพสูงเมื่อผลิตที่โรงงานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล
• ไวน์ขาวแห้ง;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชูไวน์

การผลิตมัสตาร์ดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม: กานพลู, กระเทียม, ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ลูกจันทน์เทศและกระวาน

ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย แต่คุณไม่ควรใช้มากเกินไปเพื่อไม่ให้สุขภาพของคุณแย่ลง

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของมัสตาร์ดเม็ดสำหรับชีวิตมนุษย์ทั่วไปนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากมีปริมาณวิตามินบีและแร่ธาตุ (แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม) จึงแนะนำให้รับประทานเพื่อ:

• กำจัดอาการปวดหัวอย่างรุนแรง (ไมเกรน);
• บรรเทาอาการหอบหืด;
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• ลดความดันโลหิต
• การป้องกันโรคไขข้อ;
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เร่งกระบวนการเผาผลาญไขมัน

อย่างไรก็ตาม มัสตาร์ดในธัญพืชก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน ไม่อนุญาตให้ใช้กับผู้ที่มีโรคที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร, โรคหัวใจ, ปัญหาเกี่ยวกับไต ไม่แนะนำให้กินมัสตาร์ดสำหรับโรคปอดบวมและวัณโรค.

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

การใช้มัสตาร์ดแบบเม็ดในการปรุงอาหารนั้นมีไว้สำหรับเตรียมน้ำสลัด ซอสหมัก และซอสเป็นหลัก ดังนั้นการเพิ่มมัสตาร์ดลงในซอสจึงสามารถเติมสลัดผักได้

บางครั้งพ่อครัวเตรียมแชมปิญองหมักกับมัสตาร์ดแบบละเอียด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (หมู ไก่ อกไก่)

มัสตาร์ดเม็ดยังกินกับแซนวิชปลาเฮอริ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ทามัสตาร์ดที่ผิวขนมปังแล้ววางปลาชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปรุงรสมัสตาร์ดเพื่อรักษาผักสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย แตงกวากับแครอทและหัวหอมจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วย

พ่อครัวบางคนแนะนำให้เพิ่มเครื่องปรุงรสนี้ในซอสมันฝรั่งบด โยเกิร์ตรสเค็ม ซูเฟล่ ครีมและซอสชีส

อาหารที่มีมัสตาร์ดแบบเม็ดมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก.

วิธีทำมัสตาร์ดเม็ดเล็ก ๆ ที่บ้าน?

ใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีในการทำมัสตาร์ดเม็ดเล็ก ๆ ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนสังเกตสัดส่วนที่ระบุจากนั้นคุณจะได้รับเครื่องปรุงรสที่อร่อยมาก

ในการเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมดในธัญพืช ก่อนอื่นคุณต้องแช่เมล็ดมัสตาร์ดประมาณสองร้อยกรัมในน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตรตลอดทั้งวันเติมน้ำส้มสายชูผลไม้หนึ่งร้อยมิลลิลิตร หลังจากเวลาผ่านไปควรต้มภาชนะที่มีเมล็ดมัสตาร์ดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งนาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นคุณต้องใช้ธัญพืชต้มสามช้อนโต๊ะแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น และในภาชนะที่มีมัสตาร์ดเม็ดให้เทน้ำตาลทรายและเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะตามที่คุณต้องการแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วบดลงไปผัด หากมีเกลือหรือน้ำตาลในมัสตาร์ดไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย

แจกจ่ายมัสตาร์ดแบบเม็ดโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปสองวันเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของมัสตาร์ดคือสองเดือน

มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อย มีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมที่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเกือบทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อและปลาผัก ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย บทความนี้จะแสดงวิธีทำมัสตาร์ดเม็ดเล็กที่บ้าน ใช้สูตรง่ายๆ เพื่อกระจายอาหารของคุณ

สูตรการทำมัสตาร์ดแบบเม็ดนั้นง่ายมาก

• เสิร์ฟ: 10
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ประโยชน์และโทษของมัสตาร์ดเม็ด

เมล็ดมัสตาร์ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร มัสตาร์ดเม็ดมีผลในเชิงบวกต่อการไหลเวียนโลหิตทำให้การทำงานของตับและถุงน้ำดีเป็นปกติและมีฤทธิ์ต้านเชื้อราต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อโรค แม้จะมีข้อดี แต่เครื่องปรุงรสนี้ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ได้แก่ :

ความไวส่วนบุคคล

พยาธิสภาพของไต

วัณโรค;

โรคปอดอักเสบ;

โรคของระบบทางเดินอาหาร

ลำไส้ใหญ่อักเสบ

หากมัสตาร์ดจำนวนเล็กน้อยไม่ทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย แสบร้อนในท้อง หายใจถี่ คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้อย่างปลอดภัยและรวมผลิตภัณฑ์ในอาหารให้บ่อยขึ้น

การใช้มัสตาร์ดแบบเม็ด

เครื่องปรุงรสจากเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เป็นซอสเผ็ดเผ็ด ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มักจะหมักมัสตาร์ด เติมน้ำสลัด และใช้เป็นขนมปังแบบดั้งเดิม เครื่องปรุงรสนี้จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติให้กับจานตกแต่ง

ในยาพื้นบ้านมีหลายสูตรที่ใช้เมล็ดมัสตาร์ด ยาที่เตรียมเองจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารหรือกำจัดหวัด

สูตรมัสตาร์ดเม็ด

วันนี้คุณสามารถซื้อมัสตาร์ดแบบเม็ดสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม ซอสที่ทำเองนั้นเป็นธรรมชาติ อร่อย และดีต่อสุขภาพมากกว่า เพื่อเอาใจครัวเรือนของคุณด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ด ใช้สูตรด้านล่าง

ในการเตรียมมัสตาร์ดเม็ดคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

เมล็ดมัสตาร์ด 250 กรัม

½ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

½ เซนต์ น้ำแอปเปิ้ล.

เราล้างเมล็ดพืชให้สะอาดและส่งไปยังกระทะขนาดเล็ก เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผลไม้ ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เมื่อใส่ซอสแล้วให้เพิ่ม:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;

น้ำตาล 20 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ

2 ช้อนโต๊ะ. l น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที บดส่วนที่สามของผลิตภัณฑ์ที่ได้ในเครื่องปั่นหรือบดในครก แล้วส่งไปยังมวลหลัก

มัสตาร์ดเม็ดสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1.5 - 2 เดือน ความคมชัดของเครื่องปรุงรสโดยตรงขึ้นอยู่กับสีของธัญพืช หากคุณต้องการปรุงรสให้ฉุนมากขึ้น ให้เปลี่ยนเมล็ดธัญพืชสีเหลืองบางส่วนเป็นเมล็ดสีดำหรือสีน้ำตาล ยิ่งผลิตภัณฑ์นี้ถูกแช่และปรุงนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เผ็ดและมีกลิ่นหอมและยังเผ็ดและแสบร้อน - นี่คือความสัมพันธ์แรกที่กระตุ้นมัสตาร์ด แต่ในความเป็นจริง หากมองให้ลึกลงไป มันไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่พบมากที่สุดในโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ยาที่มีประสิทธิภาพ และเครื่องสำอางอีกด้วย มัสตาร์ดคืออะไร, อัตราส่วนต่อสุขภาพของมนุษย์คืออะไร, เท่าไหร่และใครสามารถบริโภคได้ - เราจะพูดถึงทั้งหมดนี้ในบทความต่อไป

องค์ประกอบทางเคมี

เจ้าของหลายคนหว่านเมล็ดมัสตาร์ดด้วยตัวเอง ลำต้นหนาแน่นครึ่งเมตรเติบโตจากพวกมันซึ่งบานในช่อดอก แต่เพื่อวัตถุประสงค์ทางยา การทำอาหาร และเครื่องสำอาง จำเป็นต้องใช้เมล็ดพืชเท่านั้น และลำต้นใช้สำหรับ

เธอรู้รึเปล่า?มัสตาร์ดแพร่กระจายไปยังยุโรปจากเอเชียและเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงต้นทศวรรษที่ 1300 มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรสำหรับเครื่องปรุงรสมัสตาร์ด 320 ลิตรที่รับประทานในงานเลี้ยงอาหารค่ำของดยุคแห่งเบอร์กันดี

พบวิตามินแร่ธาตุเส้นใยอาหารและกรดที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาที่สมบูรณ์ของบุคคลในทุกส่วนซึ่งเป็นตัวแทนของครอบครัว

เมล็ดมัสตาร์ดบด 100 กรัมประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต - 5 ก.;
• กระรอก - 4.4 ก.;
• ไขมัน - 4 ก.;
• ไขมันไม่อิ่มตัว - 0.2 ก.;
• ใยอาหาร - 3.3 ก.;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 1 ก.;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 2.6 ก.;
• โซเดียม - 37 มก.;
• โพแทสเซียม - 38 มก.;
• แคลเซียม - 58 มก.
• แมกนีเซียม - 49 มก.;
• เหล็ก - 1.5 มก.;
• น้ำตาล - 0.9 ก.;
• เรตินอล - 71 มก.;
• แคลซิเฟอรอล - 0.1 มก.;
• ไซยาโนโคบาลามิน - 0.5 มก.;
• วิตามินซี - 1.5 มก.;
• ไพริดอกซิ - 0.1 มก.

นอกจากนี้ เส้นใยพืชจากทุกส่วนของพืชยังมีกลูโคซิโนเลตที่มีลักษณะเฉพาะของพืชตระกูลนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ไซนิกริน, ไซนาลบิน, ไมโรซิน และเอนไซม์ของมัน เมื่อสัมผัสกับน้ำ ส่วนประกอบเหล่านี้จะสร้างน้ำมันมัสตาร์ด รวมทั้งอัลลิโซไทโอไซยาเนต ซึ่งให้รสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

เธอรู้รึเปล่า? สถานะของ "เมืองหลวงมัสตาร์ดแห่งจักรวาล" นั้นตั้งมั่นอยู่ในเมืองดีจองของฝรั่งเศส มันเกิดขึ้นในศตวรรษที่สิบสามที่อยู่ห่างไกลเมื่อขอบเขตการผลิตของการตั้งถิ่นฐานเปลี่ยนไปเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยม ในปี 1937 ผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสได้รับใบรับรองแหล่งกำเนิดสินค้าของแท้ และวันนี้มัสตาร์ดที่ดีและแพงที่สุดในโลกสามารถหาซื้อได้ที่ร้าน Dijon เท่านั้น

เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดที่ผ่านการอุ่นจะสูญเสียความเผ็ดร้อน และในทางกลับกัน จะส่งกลิ่นหอม แต่ยังคงความขมไว้เมื่อเคี้ยว ข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้จากผลของอุณหภูมิต่อเอนไซม์ไทโรซิเนส อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาเคมีฟิสิกส์ที่ซับซ้อนในระดับโมเลกุล สารกำมะถันที่กัดกร่อนจะถูกปลดปล่อยออกมา พ่อครัวใช้คุณสมบัติเหล่านี้ของมัสตาร์ดโดยปรับระดับความเผ็ดของเครื่องปรุงรส
แม้จะมีความจริงที่ว่ามัสตาร์ดมีไขมันกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ช่วยให้สามารถเพิ่มลงในอาหารหลักได้ในปริมาณที่เพียงพอ ธัญพืชปรุงรส 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 66 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดที่มีประโยชน์คืออะไร

แม้แต่คนดึกดำบรรพ์ก็รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชและผู้ร่วมสมัยก็ไม่ละเลย ในทางตรงกันข้ามมัสตาร์ดถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จทั้งในและทางการแพทย์

เนื่องจากการทำงานร่วมกันของส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ พืชมีผลโทนิค, ความร้อน, น้ำยาฆ่าเชื้อ, การห่อหุ้มและเสมหะ

สำคัญ! หากคุณปรุงมัสตาร์ดที่อุณหภูมิห้องหรือสูงกว่านั้น มัสตาร์ดจะออกรสเผ็ด และธัญพืชบดที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดจะให้รสชาติที่นุ่มนวลและหวานเล็กน้อย

สำหรับโรคหวัดและอาการไอ หลายคนใช้พลาสเตอร์มัสตาร์ดที่เรียกว่า "คุณปู่" เทผงมัสตาร์ดลงในถุงเท้าเพื่อให้อุ่น ประคบและถู

นอกจากนี้การปรุงรส ส่งผลดีต่ออวัยวะย่อยอาหาร ตับ และถุงน้ำดี. นอกจากนี้ยังทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติและช่วยเพิ่มความอยากอาหาร แต่ด้วยการบริโภคที่มากก็สามารถให้ผลเป็นยาระบายเล็กน้อย
สมุนไพรแนะนำให้ใช้ความสามารถของมัสตาร์ดในการเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในการรักษาอาการปวดตะโพก ปวดกล้ามเนื้อ โรคประสาทอักเสบ โรคผิวหนัง โรคไขข้อ และแม้แต่ภาวะมีบุตรยาก นอกจากนี้ยังเป็นยาป้องกันโรคความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดตีบตันได้ดีเยี่ยม

นักโภชนาการกล่าวว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำช่วยได้ กำจัดน้ำหนักส่วนเกินและส่งเสริมกิจกรรมทางเพศ. และนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ที่รับประทานเครื่องปรุงมัสตาร์ดเป็นประจำจะมีสายตาที่ดี

สำหรับผู้หญิงที่ต้องการมีผมที่เขียวชอุ่ม มาสก์ผมมัสตาร์ดจะช่วยได้ อันเป็นผลมาจากความร้อนของส่วนประกอบกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตอันเป็นผลมาจากการที่รูขุมขนตื่นขึ้นและเส้นผมก็งอกขึ้น

เธอรู้รึเปล่า? ทุกวันนี้ หลายประเทศให้เกียรติมัสตาร์ด ตัวอย่างเช่นในเดนมาร์กพืชถือเป็นเครื่องป้องกันปีศาจและวิญญาณชั่วร้ายที่เชื่อถือได้ ด้วยเหตุนี้เมล็ดมัสตาร์ดจึงกระจายอยู่ในบ้านและไม่ได้เก็บเป็นเวลา 3 วัน - เพื่อดึงดูดความสุข แต่ในสหรัฐอเมริกาพวกเขาเฉลิมฉลองวันมัสตาร์ดด้วยซ้ำ งานนี้จัดขึ้นทุกวันเสาร์แรกของเดือนสิงหาคม

แอปพลิเคชัน

แม่บ้านหลายคนมีมัสตาร์ด - เป็นทั้งเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารต่างๆ และเป็นยาที่มีประสิทธิภาพ และเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในห้องปฏิบัติการเพื่อความงามในบ้าน มาดูวิธีการทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดกันดีกว่าว่าจะทำอย่างไรกับผงมัสตาร์ดและน้ำมัน

ในการทำอาหาร

แม้แต่ในตำราอาหารโบราณ "De re coquinaria" ที่ลงวันที่ในศตวรรษที่ 5 ก็กล่าวถึงการเตรียมพาสต้ารสเผ็ดซึ่งรวมถึงพริกไทยดำบด, มัสตาร์ด, เช่นเดียวกับเมล็ดอบไฟ, ผักใบเขียวแห้งขูด ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช แป้งที่ได้นั้นปรุงรสด้วยเนื้ออบบนน้ำลายเท่านั้น

วันนี้มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเย็นและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมซอสและมายองเนส และพืชทั้งเมล็ดและธัญพืชแบบผงจะถูกเพิ่มเป็นสารกันบูดในซอสหมักทั้งหมด
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด พ่อครัวมักจะทามัสตาร์ดเหลวบนเนื้อก่อนย่าง นอกจากนี้ยังสามารถเป็น และ และ และ และ พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ภายใต้ฝาครอบดังกล่าวยังคงความชุ่มฉ่ำไม่เกาะติดและมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน และเปลือกบางกรอบด้านบน

สำคัญ! มัสตาร์ดไม่เคยแย่หรือขึ้นรา แต่อาจทำให้แห้ง คล้ำเสีย และเสียรสชาติได้

ในสูตรอาหารของเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์ ซุปมัสตาร์ดเป็นที่นิยมซึ่งทำจากครีม น้ำมันหมูเค็มสับละเอียด และ แน่นอนว่าส่วนผสมหลักในจานนี้คือมัสตาร์ด
ในอาหารเอเชียไม่มีเนื้อสัตว์และผักจานเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีธัญพืชของวัฒนธรรมนี้ พันธุ์พืชสีดำใช้สำหรับสลัดหลังจากทอดเมล็ดในกระทะที่ร้อนจัด และพันธุ์สีขาวยัดไส้ด้วยเบคอนและปลาดิบ
เพื่อหลีกเลี่ยงการกระทำของสารกันบูดที่เป็นสารเคมีอันตราย แม่บ้านหลายคนชอบปรุงมัสตาร์ดเพสต์เอง นอกจากนี้ที่บ้านจะไม่ยาก สำหรับรุ่นคลาสสิก คุณจะต้องใช้ผงมัสตาร์ด 7 ช้อนชา (สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือได้จากเมล็ดพืชบดในเครื่องบดกาแฟ) ซึ่งควรรวมกับ 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย

สำคัญ! เพื่อให้มัสตาร์ดโฮมเมดมีสีเหลืองสดใสแนะนำให้เพิ่มขมิ้นหรือสารแต่งสีลงไป

เทส่วนผสมลงในขวดลิตรแล้วเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ให้เติมน้ำต้มอุ่น (40 ° C) ลงในภาชนะ หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้ชงประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา

ในทางการแพทย์

สำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคมักใช้เมล็ดและมัสตาร์ดดำ พวกเขาทำผงสำหรับ พลาสเตอร์มัสตาร์ดเช่นเดียวกับแพทช์มัสตาร์ด การรักษาที่คล้ายกันนี้ใช้ในทางการแพทย์อย่างเป็นทางการสำหรับหวัด ไอ หลอดลมอักเสบ โรคประสาท และโรคไขข้ออักเสบ

หมอพื้นบ้านแนะนำให้กินเมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดทุกวันในขณะท้องว่าง พวกเขาจะปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารบรรเทาอาการท้องผูก นอกจากนี้ นักสมุนไพรหลายคนถือว่าเครื่องปรุงรสเป็นสารต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม ก่อนอื่นขอแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดและโรคข้ออักเสบ

ในทางการแพทย์มีความเห็นว่ามัสตาร์ดส่งเสริมการสลายของเนื้องอก ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะบดเมล็ดและเจือจางด้วยน้ำอุ่นด้วย แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าววันละสามครั้งและแนะนำให้ใช้การบีบอัดมัสตาร์ดควบคู่ไปกับจุดที่เจ็บ

นักสมุนไพรบางคนกล่าวว่าการบริโภคผงมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำทุกวันดื่มในขณะท้องว่างส่งเสริมการพัฒนาสติปัญญาเช่นเดียวกับการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่ในกรณีที่ได้รับพิษจากยาฆ่าแมลง จึงควรรับประทาน "รสเผ็ด"
กุมารแพทย์แนะนำให้ใช้การประคบพิเศษนอกเหนือจากพลาสเตอร์มัสตาร์ดสำหรับหวัด เตรียมจากผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

เธอรู้รึเปล่า? ความจริงที่ว่าครั้งหนึ่งก่อนการดวลกษัตริย์ดาไรอัสส่งถุงงาอเล็กซานเดอร์มหาราชซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของกองทัพจำนวนมากของเขาลงไปในประวัติศาสตร์ อเล็กซานเดอร์ตอบสนองต่อท่าทางนี้ทันที - เขาส่งถุงเมล็ดมัสตาร์ดให้คู่ต่อสู้เป็นของขวัญซึ่งหมายถึงความแข็งแกร่งและพลังของกองทหารของเขา

แพทย์บางคนแนะนำให้รับประทานอย่างเป็นระบบเพื่อเสริมสร้างร่างกาย ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และความอยากอาหาร น้ำมันมัสตาร์ด. วิตามินที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมันสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหกเดือน แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้วิธีการรักษาในทางที่ผิดเพราะน้ำมันมัสตาร์ดมีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

ในเครื่องสำอางค์

เนื่องจากความเชื่อมโยงกันของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ วัฒนธรรมนี้จึงได้รับการยกย่องจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องสำอางทั่วโลก ความจริงก็คือสารนี้ช่วยฟื้นฟูผิว ฟื้นฟูเซลล์ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ไม่น่าแปลกใจที่สาวงามของอินเดียโบราณถือว่าเครื่องดื่มมัสตาร์ดเป็น "ยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัย"

นัก cosmetologists สมัยใหม่ใช้ผงมัสตาร์ดและน้ำมันเพื่อเตรียมการรักษาบาดแผล สารต้านเชื้อรา นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีผลต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมปรับปรุงสภาพของพวกเขาบำรุงด้วยสารที่มีประโยชน์

สำคัญ! ในการเตรียมหน้ากากผมมัสตาร์ดต้องเจือจางผงด้วยน้ำอุ่น ไม่ควรใช้น้ำเดือดไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากอุณหภูมิที่ร้อนจัดจะทำให้เกิดน้ำมันที่เป็นพิษ

สิ่งสำคัญในการจัดทำผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสำหรับการดูแลหนังศีรษะ อย่าหักโหมกับปริมาณมัสตาร์ด. อย่างแรกเลยคือยาที่ทรงพลัง ดังนั้นควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและอย่าได้รับสารมากเกินไปต่อร่างกายและเส้นผม นอกจากนี้ก่อนใช้ขอแนะนำให้ทำการทดสอบการแพ้ในบริเวณผิวบอบบาง

สูตรยาแผนโบราณและเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

ด้วยความช่วยเหลือของมัสตาร์ดคุณสามารถป้องกันโรคได้มากมายรวมถึงกำจัดโรคที่มีอยู่

พิจารณาสิบสูตรยอดนิยมและเคล็ดลับจากหมอแผนโบราณ:

• เพื่อกำจัดกระให้ใช้ผงมัสตาร์ดในปริมาณที่เท่ากันผสมกับยาต้มดอกไม้สีขาวแล้วทาบริเวณที่มีปัญหาทุกวันก่อนนอน
• ด้วยโรคหวัด โรคซาร์ส หลอดลมอักเสบ การอาบน้ำมัสตาร์ดจะมีประโยชน์มาก ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางผง 200 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งลิตรแล้วเทของเหลวลงในอ่างด้วยน้ำที่อุณหภูมิ +35 ... 36 ° C จุ่มเท้าลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ค้างไว้ประมาณ 10 นาที
• ด้วยไข้ ยาแผนโบราณ แนะนำให้เตรียมยาตั้งแต่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดบดและเกลือเล็กน้อย ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันและนำมารับประทานก่อนอาหารแต่ละมื้อ
• หากคุณเป็นโรค urolithiasis ให้ทำยาจากเมล็ดมัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีวัตถุดิบสุก 1 ช้อนชาและน้ำต้มสุก 250 มล. เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กรองและดื่ม 3 ครั้งต่อวัน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อาการสะอึกจะหายไปถ้าคุณใช้ผงมัสตาร์ดที่ปลายมีดแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา ควรวางสารละลายที่เกิดขึ้นบนลิ้นค้างไว้ 3 นาที หลังจากนั้นขอแนะนำให้ล้างปากด้วยน้ำอุ่น
• สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก สูตรหนึ่งในสามของผงมัสตาร์ดขาวหนึ่งช้อนชาและหนึ่งแก้ว

มัสตาร์ดโฮมเมด *ละสายตา* - สูตรอาหาร

มัสตาร์ดเข้มข้นสไตล์โฮมเมดเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน และสูตรอาหารของเธอมักถูกเก็บเป็นความลับ ฉันจะเปิดมันให้คุณโดยไม่แม้แต่จะตบเปลือกตา การเตรียมตัวนั้นง่ายมากจนใคร ๆ ก็สงสัยว่าทำไมบางคนถึงทำไม่สำเร็จ ตัวอย่างเช่น ฉันทำทุกอย่างด้วยตาและไม่มีการวัดใดๆ ฉันจะบอกคุณผู้อ่านที่รักในรายละเอียดเพิ่มเติม

ส่วนผสมง่ายๆ:

ผงมัสตาร์ด

แตงกวาดองหนึ่งร้อยกรัม

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำตาลหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

1. เปิดผงมัสตาร์ด ฉันซื้อมาจากแผนกเครื่องเทศ เราเตรียมน้ำมันพืช - ไม่เกินหนึ่งช้อนเนื่องจากยิ่งมีน้อยเท่าไหร่มัสตาร์ดก็จะยิ่งร้อนขึ้นเท่านั้น เปิดขวดผักดองแล้วเทน้ำเกลือลงไป จะดีมากถ้ามีน้ำส้มสายชู เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และอย่างอื่นอื่นๆ ฉันจะใช้น้ำเกลือจากแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้าผสมกับโฮมเมด

2. ใช้มัสตาร์ดแห้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในกระทะ

3. เริ่มแนะนำน้ำเกลืออย่างค่อยเป็นค่อยไปในขณะที่กวนส่วนผสม เราต้องได้เนื้อครีมที่บางและไม่เป็นของเหลว

5. จากนั้นน้ำมันพืชกวนมัสตาร์ดที่เกือบเสร็จแล้วอย่างต่อเนื่อง

6. อันที่จริง แค่นั้นแหละ! ยังไม่คุ้มที่จะลอง แต่การส่งไปยังธนาคารและแบตเตอรี่เป็นสิ่งที่สำคัญมาก ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำมัสตาร์ดออกจากตู้เย็นและ

เราเย็น

7. ในไม่กี่ชั่วโมงเราจะได้รับเครื่องปรุงรสรัสเซียแท้ๆที่น่าทึ่ง "ฉีกตา" สำคัญ! เราลองครั้งแรกอย่างระมัดระวังมาก - ไม่เกินหนึ่งกรัม ในภาพ ฉันใช้มันกับช้อน - เพื่อให้เห็นภาพอาหาร

______________

มัสตาร์ดโฮมเมด - ธรรมชาติพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม
น้ำ - 1.5 ถ้วย;
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
กานพลูดิน - หนึ่งในสามของช้อนชา
พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสามของช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราทำมัสตาร์ดโฮมเมดมานานแล้ว ปรากฎว่ารสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก และที่สำคัญไม่มีสารเสริม สารกันบูด น้ำส้มสายชู เธอง่ายต่อการเตรียม

เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกนำมาใช้ตามต้องการและในปริมาณที่ต้องการเราจะทำสิ่งนี้ หากคุณต้องการมัสตาร์ดน้อยลง ให้ใช้น้ำน้อยลงและเครื่องเทศน้อยลงตามลำดับ
เราต้มน้ำ เป็นที่พึงปรารถนาในภาชนะที่มีฝาปิด (เราใช้ภาชนะโลหะ) เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว จากนั้นคนตลอดเวลาเติมผงมัสตาร์ด คุณต้องเทจนข้น นั่นคือ ร่องควรอยู่บนพื้นผิวและไม่ปรับระดับ (เช่น คัสตาร์ดเมื่อทำ)

จากนั้นเราปรับระดับพื้นผิวตรงกลางนำช้อนแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรอยู่เหนือมัสตาร์ดในชั้นประมาณ 5-7 มม. โดยไม่รบกวนมวลรวม
ปิดภาชนะอย่างระมัดระวังและห่อเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น แต่ไม่น้อยไปกว่านั้น
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่น้ำมัน (เรามีน้ำมันมะกอก) น้ำผึ้งหรือน้ำตาลอ้อยลงในมัสตาร์ด โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่ใช่ในชั้นที่ต่อเนื่องกัน เราใช้เกลือบดละเอียดจากโรงสี พริกไทยจากโรงโม่ด้วย
กระจายกานพลูให้ทั่วพื้นผิว เป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมกับเธอ
โรยอบเชยให้ทั่วพื้นผิว มันทำให้กลิ่นฉุนของมัสตาร์ดเรียบขึ้นไม่ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ แต่คุณต้องระวังด้วย โดยทั่วไปแล้วมัสตาร์ดที่ไม่มีเครื่องเทศจะดีกว่าที่จะไม่มีกลิ่น)))

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พร้อม. เราชิมแล้วถ้าขาดอะไรไปก็ปรุงเพิ่ม

บางทีคุณอาจมีเครื่องเทศมัสตาร์ดของคุณเอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับส่วนประกอบใด ๆ แต่อีกครั้งรสนิยมของทุกคนเป็นรายบุคคล บางคนชอบหวาน บางคนชอบเผ็ดมาก

เราเก็บมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็น เงินจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเดือนไหนสักแห่ง เธอรักษาอย่างดี บางครั้งมีการปล่อยน้ำออกมา คุณก็แค่ผสมให้เข้ากัน เวลาใช้ควรปิดฝาไม่ให้ผุกร่อน เปิด, ตักขึ้น, ปิด. หรือโอนไปยังขวดโหลขนาดเล็ก

ปรากฎว่าอร่อยมาก! เทียบไม่ได้กับร้านที่ซื้อ ต้นตำรับเผ็ดแต่อร่อย ต้องบอกว่าไม่ได้กินมัสตาร์ดเลย เพราะท้องไส้ปั่นป่วน แต่ตอนนี้ฉันทาบนขนมปังในปริมาณเล็กน้อยและกินกับซุป และไม่ใช่แค่ซุปเท่านั้น ฉันชอบมันจริงๆ.
อร่อย!

___

มัสตาร์ดในนม

วัตถุดิบ:

ผงมัสตาร์ด 50 ก.

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (รักษาความแข็งแรงของมัสตาร์ด)

นม 150 ก

เกลือหนึ่งหยิบมือ

เราผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในภาชนะปิดสนิท (เช่น ขวดโหล) ในที่มืดและเย็นข้ามคืน หากคุณใส่นมมากขึ้นมัสตาร์ดจะบางลง

สูตรมัสตาร์ดเมล็ด

ดิจองมัสตาร์ด -

เมล็ดมัสตาร์ดขาวดำ, น้ำ, ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์, น้ำผึ้งเหลว, อบเชย, กานพลู, เกลือ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, น้ำส้มสายชูไวน์หรือไวน์ขาว (ฉันมีน้ำส้มสายชู), น้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงอาหาร

ในขณะเดียวกันในชามพิเศษฉันพยายามบดเมล็ดด้วยครก - นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายและฉันไม่ได้บดเมล็ดทั้งหมด

ฉันเทเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดเทน้ำเดือดพร้อมเครื่องปรุง (ผ่านตะแกรง) เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและอบเชยเล็กน้อย ของเหลวควรครอบคลุมเมล็ด แต่ไม่ควรมากเกินไปมิฉะนั้นเมล็ดจะลอยราวกับแยกจากกัน เทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็น หากการบดเมล็ดพืชไม่ได้ผลดีนัก คุณสามารถเพิ่มผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หรือเพิ่มมัสตาร์ดลงไปในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วก็ได้แล้วแต่คุณจะชอบ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้เพิ่มอะไรเลยทุกอย่างเหมาะกับฉัน! ถ้าใครมีความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการปรับปรุงสูตรนี้ ฉันรอฟังความคิดเห็นจากคุณ ทานเล่นนะทุกคน!

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

ผงมัสตาร์ด 50 กรัม
เมล็ดมัสตาร์ด 50 กรัม
น้ำมันพืช 2-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์หรือแอปเปิ้ลหรือน้ำธรรมชาติอื่น ๆ หรืออาจจะเป็นน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยสีบดสดเพื่อลิ้มรสบดสด
ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรสกานพลู, ลูกจันทน์เทศ, แตงกวาดอง
วิธีการเตรียมมัสตาร์ดรวมถึงเนื้อหาของ indi ... inhydri ... in-gre-di-en-tov ต่างๆ
หลากหลายมาก ฉันตัดสินใจใช้วิธีนี้เมื่อนานมาแล้ว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามัสตาร์ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจและในขณะเดียวกันก็มีความแข็งแรงที่ดีเช่นกัน
เราจะไม่แตะเมล็ดมัสตาร์ดในตอนนี้ แต่เทผงมัสตาร์ดลงในชามปัจจุบัน เติมน้ำเดือดในลำธารบาง ๆ ผสมจนได้มวลพลาสติก

เช่น หากมีความจำเป็นเกิดขึ้นที่นี่และตอนนี้เพื่อทำด้ายจากบางสิ่ง มัสตาร์ดอาจมีประโยชน์
เกลี่ยให้เรียบและเทน้ำเดือดลงบนช้อนอย่างระมัดระวังประมาณหนึ่งเซนติเมตร .... หนึ่งหรือสอง

และปล่อยให้เย็นลง
จากนั้นระบายน้ำอย่างระมัดระวัง ไม่น่ากลัวหากสารนั้นเหลว

เมล็ดพืชจะดูดเอาของเหลวส่วนเกิน จากนั้นเทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูขูดพริกไทยผสมเมล็ดพืชน้ำมัน

โอนไปยังขวดแก้วที่มีฝาเกลียวบิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนบนโต๊ะ - เพื่อให้สุก
ในตอนเช้า หากมัสตาร์ดข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ แตงกวาดอง หรือแม้แต่น้ำเปล่าก็ได้
มัสตาร์ดดังกล่าวมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ มีพลังสงบ และเมล็ดข้าวแตกออกบนฟันอย่างเอร็ดอร่อย

โฮมมัสตาร์ด (1 WAY)
นำเมล็ดมัสตาร์ดแห้ง บดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ ร่อนผ่านตะแกรงหนา ใส่น้ำผึ้งลงในกองไฟแล้วต้ม เมื่อน้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทมัสตาร์ดบด เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูต้มและเย็น คนจนเนียนและปิดจุกทันที
สำหรับมัสตาร์ดบด 1 แก้ว - น้ำผึ้ง 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 200 กรัม

โฮมมัสตาร์ด (2 WAY)
เทมัสตาร์ดแห้งลงในกระทะ, เทน้ำส้มสายชูเดือด, ใส่น้ำตาลทราย, เทน้ำตาลไหม้, คนให้เข้ากัน, วางบนเตา, ต้ม, คน, เทลงในชามแล้วคนจนเย็น
หากมัสตาร์ดหนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูร้อนได้
สำหรับห้องแห้ง 200 กรัม - น้ำส้มสายชู 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไหม้หนึ่งช้อน

มัสตาร์ดทำด้วยวิธีง่ายๆ
ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในผงมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน แล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเย็น จำเป็นต้องกวนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและยิ่งดียิ่งขึ้นจากนี้จะได้รับประโยชน์ทั้งในด้านรสชาติและความแข็งแรง
สำหรับ 3 เซนต์ ช้อนมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู

มัสตาร์ดสีเทาฝรั่งเศส
ใส่น้ำตาลลงในมัสตาร์ดสีเทา คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมนี้ คนตลอดเวลาจนมัสตาร์ดกลายเป็นก้อนหนาและชุ่มน้ำมัน จากนั้นเทอบเชยบดและกานพลูบดลงไปเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเย็นจนเป็นของเหลวเช่นโจ๊กจากนั้นเทลงในขวดไม้ก๊อกและวางในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
สำหรับมัสตาร์ดสีเทา 400 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม, น้ำมันพืช 300 กรัม, อบเชย 6 กรัม, กานพลู 6 กรัม, น้ำส้มสายชู 250 กรัม

มัสตาร์ดภาษาอังกฤษ
นำมัสตาร์ดแห้งเทน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มน้ำส้มสายชูเทลงในมัสตาร์ดเล็กน้อยคนตลอดเวลาจนกว่าจะเย็นลง ใส่น้ำตาลทราย, น้ำตาลไหม้, คนให้เข้ากันและวางในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
สำหรับห้องชั้นบน 200 กรัม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 150 กรัม น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 3 ช้อนชา น้ำตาลไหม้

มัสตาร์ดนั้นแข็งแกร่งมาก
ใส่กานพลูบดและน้ำตาลลงในมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้มวลมีของเหลวมากกว่ามัสตาร์ดธรรมดาและเพื่อให้ไม่มีก้อนจากนั้นจึงวางบนเตาแล้วปรุงจนมวลข้นเหมือนแป้ง นำออกจากกองไฟแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเย็นจนมีความหนาแน่นตามปกติ เทลงในขวดและวางไว้ในที่อุ่นในสัปดาห์แรก จากนั้นเก็บไว้ในห้อง
มัสตาร์ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ถ้ามันข้นมากเกินไปจะต้องเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
สำหรับ 3 เซนต์ ช้อนมัสตาร์ด - b g กานพลู 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู

มัสตาร์ดแอปเปิ้ล
คุณต้องอบแอปเปิ้ลเปรี้ยวที่ดีและถูให้ร้อนผ่านตะแกรง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลบดในมัสตาร์ดสีเหลืองผสมใส่น้ำตาลเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูที่ต้มกับเครื่องเทศสำหรับการดองคุณสามารถใส่เกลือได้
มัสตาร์ดนี้มีรสชาติที่ดี แต่ควรใช้ไม่ช้ากว่า 3 วัน
สำหรับ 3 เซนต์ ช้อนมัสตาร์ดสีเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแอปเปิ้ลบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, น้ำส้มสายชู 150 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา

เป็นเวลานานและหลายครั้งที่ฉันถูกขอสูตรสำหรับมัสตาร์ดแบบโฮมเมดที่ไม่เผ็ด ผู้ที่ทำมัสตาร์ดที่บ้านรู้ดีว่าการทำให้ไม่เผ็ดนั้นยากกว่าการเผ็ด และเพื่อกำจัดความคมชัดคุณต้องทำการปรับแต่งบางอย่าง ก่อนอื่นให้แช่นาน ๆ แล้วรักษาด้วยความร้อน และทางเลือกที่เหมาะสมของเมล็ดมัสตาร์ด

หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดมีรสเผ็ด ให้แทนที่ 1/3 ของเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลหรือสีดำ (สีน้ำตาลจะเผ็ดที่สุด) แล้วนำมัสตาร์ดออกจากเตาทันทีที่เดือด

มัสตาร์ดมีรสชาติที่ไม่แสดงออกและหากไม่ใช่ฤดูกาลและตัวอย่างเช่นผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำมันจะเป็นสไลด์ที่ไหม้เท่านั้น มันเป็นน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลที่ใช้กับความจริงที่ว่ารสชาติของมัสตาร์ดนั้นน่าสนใจและไม่ธรรมดา และเลือกใช้น้ำส้มสายชู สารให้ความหวาน และส่วนผสมอื่นๆสำหรับมัสตาร์ดคุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้

เมล็ดธัญพืชใช้ทำมัสตาร์ดธัญพืช แต่หลังจากขั้นตอนที่สองของการเตรียมเมล็ดพืชบางส่วนจะถูกเลือกและบด เพื่อให้เนื้อแป้งข้นขึ้นและนำเมล็ดข้าวมารวมกันเพื่อไม่ให้กระจายมากเกินไป แต่ปริมาณที่น้อยมากจะถูกบดเพื่อให้ความสม่ำเสมอยังคงเป็นเม็ดเล็ก ๆ ในอนาคต

และเริ่มเตรียมไม่จำเป็น, อย่างน้อย2 วันก่อนที่คุณต้องการมัสตาร์ด หนึ่งสัปดาห์จะดีกว่า เนื่องจากมัสตาร์ดจะได้รับประโยชน์จากการ "สุก" เพียงไม่กี่วันหลังจากปรุงอาหาร

หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดแบบละเอียดเป็นของขวัญตะกร้าคุณสามารถใส่ , ไม่ฟุ่มเฟือยในตะกร้าจะเป็นแบบโฮมเมดและอะไร- แฮมที่ดีและแท่งหรือแหวนไส้กรอกแน่นอนว่าทั้งคู่บรรจุสูญญากาศe. ทั้งหมดนี้สามารถพับให้สวยงามได้ตะกร้าขนมปังหรืออย่างไรโอ้มีสไตล์มากถาดและแพ็คอย่างระมัดระวัง คุณจะมีคอนเทนเนอร์สำหรับของขวัญและสิ่งของที่มีประโยชน์ในของขวัญด้วย

ประมาณ 350 มล

ขั้นตอนที่ 1:

• 200 กรัม เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองทั้งเมล็ด
• น้ำแอปเปิ้ล 125 มล
• 125 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ขั้นตอนที่ 2:

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนชา เกลือ

ขั้นตอนที่ 1:

1) ล้างเมล็ดมัสตาร์ดใต้น้ำไหลเย็นและวางในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูปิดฝาจานด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันเพื่อใส่

ขั้นตอนที่ 2:

2) หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขั้นตอนที่ 2 แล้วนำทุกอย่างมารวมกันจนเดือด ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา