หลายๆ คนถือว่าปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาแห้งที่ไม่เหมาะสำหรับการอบอย่างไม่ยุติธรรม ในความเป็นจริงนี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยและปลาสีแดงอาจตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ดีเนื่องจากเมื่ออบหรือตุ๋นกับซอสจะมีทั้งอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะบอกวิธีปรุงแซลมอนสีชมพูกับซอสครีมในบทความนี้

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ปลาแซลมอนสีชมพู (ซึ่งเชฟมากประสบการณ์มักเรียกว่าปลาแซลมอนสีชมพู) เป็นปลาสีแดงราคาไม่แพงเนื่องจากมีราคาต่ำ การซื้อแซลมอนสีชมพูจะไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากมีองค์ประกอบที่อุดมด้วยโปรตีน (ประมาณ 22-23 กรัมต่อ 100 กรัม) ปลาแซลมอนสีชมพูจึงสามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างง่ายดาย เหมาะสำหรับเด็กเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ - ประมาณ 7 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เป็นการยากที่จะหาปลาที่เหมาะสมกว่าสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักเนื่องจากแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ระดับ 132 กิโลแคลอรี

ปลาแซลมอนสีชมพูมีประโยชน์ในด้านองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าซึ่งรวมถึงวิตามิน A, C, E, PP และวิตามินบีหลายชนิด ประกอบด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียมและไอโอดีน จำนวนมาก ซีลีเนียม และองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมายที่ร่างกายมนุษย์ต้องการสำหรับ การทำงานปกติและมีสุขภาพดี

คุณสามารถซื้อปลาแซลมอนสีชมพูได้หลากหลายรูปแบบ: แช่แข็ง, แช่เย็นสด, กระป๋องและเค็ม, มีปลาแซลมอนสีชมพูรมควันและเค็มเล็กน้อย, และมีชิ้นแห้ง. แต่ในการปรุงในซอสครีม เรายังต้องการปลาแซลมอนสีชมพูสด

วิธีทำอาหาร

แซลมอนสีชมพูและครีมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างยิ่ง ซึ่งเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม จะทำให้ได้รสชาติที่น่าทึ่ง ละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อน ในการรวมกันนี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายประเภท: สเต็กอะโรมาติก ชิ้นพร้อมผักและซอสครีม ปลาครีมกับเปลือกชีสและเห็ด มันฟังดูสวยงามและดูรื่นเริงจริงๆ

ซอสครีมมีความหลากหลายในแบบของตัวเอง คุณสามารถอบและเคี่ยวแซลมอนสีชมพูในนั้นได้ ไม่เพียงแต่ในกระทะสำหรับมื้อเย็นมื้อด่วนเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงในหม้อพร้อมผักสำหรับโอกาสพิเศษด้วย

ปลาแซลมอนสีชมพูหมักในซอสครีมและเสิร์ฟแบบเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

"คู่" ของปลาแซลมอนสีชมพูและครีมนั้นไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมากดังนั้นการเตรียมการจะไม่ทำลายคุณทางการเงินและจะใช้เวลาไม่นาน

ตัวเลือกซอส

เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษคุณต้องมีความคิดที่ดีว่าคุณต้องการอะไร - อาหารรสเผ็ดจัดจ้านหรือจานละเอียดอ่อนที่มีสีน้ำนม นี่จำเป็นต้องเลือกสูตรซอสครีมที่เหมาะสม ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกบางส่วนที่จะช่วยให้คุณเลือกได้ง่ายขึ้น

คลาสสิค อ่อนโยน

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ครีมที่มีไขมันประมาณ 150 มล.
• แป้งธรรมดาหนึ่งช้อนชา
• เนย 30 กรัม
• หนึ่งในสามของมะนาว
• สมุนไพรสดบางชนิด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ผักใบเขียวสับและผสมกับน้ำมะนาวจากมะนาวขนาดกลางหนึ่งในสาม ทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่แห้ง ผสมเนย แป้ง และครีมที่ละลายในกระทะ ใส่สมุนไพรลงไปและเก็บไว้ประมาณห้านาที คนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน แนะนำให้เติมเกลือและพริกไทยลงในซอสที่เตรียมไว้ ควรเทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้สำหรับการอบ

เผ็ดจัดจ้าน

สำหรับซอสนี้คุณต้องใช้:

• ครีม 100 มล.
• ชีสแปรรูป
• เขียวขจี;
• เนย;
• ช้อนแป้ง

เราจะสร้างความเผ็ดร้อนด้วยส่วนผสมของพริกและใบโหระพาและโรสแมรี่เล็กน้อย

ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีชมพู ละลายเนยแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป เพิ่มสมุนไพรสับ ยกเว้นโรสแมรี่ เนื่องจากเพิ่มลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แล้ว เทครีมลงไป เพิ่มชีสแปรรูปที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้ นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา แต่อย่าต้ม เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและโรสแมรี่ ซอสนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูที่ปรุงสุกแล้ว

พร้อมผักและครีม

ซอสนี้เหมาะสำหรับการตุ๋นแซลมอนสีชมพู

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ครีม 150 มล.
• มะนาวครึ่งลูก
• แครอทขนาดเล็ก;
• หัวหอม;
• เขียวขจี;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ปล่อยให้เนื้อย่างเย็นลง ผสมลงในครีม เติมน้ำมะนาว สมุนไพร 2-3 หยด แล้วเทปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้สำหรับตุ๋นลงไป

คุณสามารถสร้างสูตรซอสของคุณเองได้ สิ่งสำคัญคือมันไม่ไหม้ด้วยเหตุนี้ซอสครีมซึ่งมีแป้งจึงไม่สามารถเก็บไฟไว้เป็นเวลานานได้ อนุญาตให้รวมผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เห็ด มะกอก มะเขือเทศสด หั่นเป็นชิ้น มะนาวฝานและผิวเลมอน ชีส ครีมเปรี้ยว และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ - ครีมค่อนข้างทนต่อส่วนผสมอื่นๆ ได้

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เมื่อเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูในซอสครีมสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรไม่เช่นนั้นปลาที่มีเกียรติและอร่อยถึงแม้จะมีซอสที่ละเอียดอ่อนก็สามารถ "ทำให้แห้ง" ได้อย่างง่ายดาย เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านกาลเวลามาให้เลือกมากมาย ซึ่งจะมีประโยชน์ทั้งสำหรับการปรุงอาหารในแต่ละวันและการเตรียมเมนูวันหยุด

ปลาแบบดั้งเดิมด้วยครีม

นอกจากปลาแล้ว (ขอแนะนำให้รับประทานในรูปแบบของสเต็กหรือหั่นสเต็กจากซากทั้งหมดด้วยตัวเอง) และครีม สะระแหน่ และกระเทียมเป็นส่วนผสมสำคัญของจาน ทั้งสองมีกลิ่นหอมเด่นชัด แต่เมื่อรวมกันแล้วจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอและจดจำได้เป็นเวลานาน

สเต็กแซลมอนสีชมพูถูด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นต้องทอดปลาในน้ำมันพืชจนทั้งสองด้านมีเปลือกสีทองสม่ำเสมอ ใส่ครีม, กระเทียมปอกเปลือก, ใบสะระแหน่และกิ่งก้านลงในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางชิ้นปลาทอดบนถาดอบแล้วเทลงบนส่วนผสมที่เป็นครีม อบประมาณ 15 นาที

ครีมปลารสเผ็ด

พยายามเตรียมชิ้นปลาที่มีขนาดไม่เล็กมากเพื่อไม่ให้หดตัวระหว่างอบ มัสตาร์ดจะทำให้จานนี้มีรสชาติพิเศษ

คุณต้องทานปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม:

• ครีมประมาณ 300 มล.
• มัสตาร์ดขนาดใหญ่สามช้อน
• เขียวขจี;
• เกลือ;
• เครื่องเทศตามต้องการ

ขอแนะนำให้หมักปลาสับเป็นเวลา 10 นาทีด้วยซอสมะนาว - คุณจะต้องใช้สองสามหยดเพื่อให้ปลาไม่เปรี้ยว ครีมผสมกับสมุนไพรสับ, พริกไทย, เกลือและมัสตาร์ดจนเนียน

ปลาที่แบ่งส่วนจะถูกวางไว้ในจานสำหรับอบหรือตุ๋นแล้วราดด้วยซอส คุณต้องเคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 20 นาที อบประมาณ 25 นาที

ส่วนผสมผักครีม

ในการเตรียมอาหารที่สดใสและอร่อยคุณจะต้อง:

• พริกหยวกแดงสองอัน
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• ปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถทานเนื้อได้)
• ครีม 250 มล.
• หลอดไฟ;
• เครื่องเทศ (ควรใช้ผักชีฝรั่ง)

หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวเบา ๆ ในน้ำมันพืชร้อน จากนั้นจึงเติมพริกไทยหั่นเต๋าและมะเขือเทศสับในทำนองเดียวกันลงไป ควรเก็บส่วนผสมผักไว้บนไฟไม่เกิน 5 นาทีหลังจากนั้นควรวางอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่จะปรุงปลา (คุณสามารถใส่ในจานอบหรือ คุณสามารถใส่มันลงในชามหลายเมนูได้)

วางชิ้นปลาที่หมักเกลือไว้ล่วงหน้าและถูด้วยเครื่องเทศไว้บนผัก เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในครีมแล้วเทลงบนปลา คุณต้องอบประมาณ 25 นาทีในเตาอบหรือในโหมด "การอบ" ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู

“ปลาในฝัน”

ต้องปอกเปลือกถั่วใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นแป้ง ถูเนื้อปลาด้วยเกลือน้ำตาลแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวที่ได้จากการคั้นผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง นำปลาไปหมักทิ้งไว้ 30 นาที

ครีมถูกทำให้เย็นลง, เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสมถั่ว "แป้ง" หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เมื่อปลาแช่ในน้ำดองอย่างดี ก็วางลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบที่มีด้านสูงและเต็มไปด้วยส่วนผสมครีมถั่ว หลังจากผ่านไป 25 นาทีจานก็พร้อม

เสิร์ฟร้อน โรยด้วยน้ำมะนาว โรยชีส และตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่และถั่วพิสตาชิโอ 2-3 ผล

“ปลาเนื้อนุ่มแห่งโอต-ลา-ฟรองซ์”

อีกหนึ่งสูตรสำหรับโอกาสพิเศษ ไวน์ขาวแห้งทำให้มีรสชาติพิเศษ มะนาว "ฟังดู" ในชุดนี้ ปลาอบทั้งตัวจึงสามารถตกแต่งได้อย่างสวยงามและเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ที่ล้อมรอบด้วยมะนาวฝาน ผักสด และข้าว

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง
• ครีม 300 กรัม
• มะนาว;
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• เครื่องเทศ;
• เขียวขจี;
• ไข่แดงไก่ดิบ
• แป้งเล็กน้อย

ล้างปลาทำความสะอาดวางในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงเกลือและพริกไทยเทไวน์แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบจนสุก หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ส่วนประกอบครีมที่เตรียมไว้

ในการเตรียม ให้บดไข่แดง ผสมกับครีม ใส่แป้งเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรและราดซอสลงบนตัวปลา ไวน์น่าจะระเหยไปแล้ว คุณต้องเก็บไว้ในเตาอบอีกห้านาทีเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

เคล็ดลับบางประการจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยและสวยงาม:

• เมื่อแล่ปลาแซลมอนสีชมพู ให้เหลือหนังไว้ด้านหนึ่ง จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะไม่เสียรูปร่าง
• เลือกแม่พิมพ์ขนาดเล็กสำหรับทำอาหารในเตาอบ: ยิ่งแม่พิมพ์กว้างขึ้นจานก็จะแห้งมากขึ้นเนื่องจากพื้นที่การระเหยจะมีขนาดใหญ่
• เสิร์ฟสลัดผักสด มันฝรั่งต้ม หรือข้าวเป็นกับข้าว

หากต้องการดูสูตรปลาแซลมอนสีชมพูฉ่ำในซอสครีมดูวิดีโอด้านล่าง

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่อร่อยและมีคุณค่า แต่เมื่อสุกแล้วจะค่อนข้างแห้ง เพื่อไม่ให้เสียการซื้อราคาแพงและได้รับอาหารจานอร่อยและนุ่มนวลควรอบปลาแซลมอนสีชมพูในซอสครีมในเตาอบ

ปลาแซลมอนสีชมพูในครีมอบในเตาอบจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพียง 30 นาที รวมเวลาเตรียมปลาก็สามารถเลี้ยงปลาที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมได้ทุกคน

อย่างไรก็ตามสูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงไม่เพียง แต่ปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาทะเลอื่น ๆ เกือบทั้งหมดด้วย รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ!

นอกจากซอสครีมแล้ว ซอสครีมเปรี้ยวยังเข้ากันได้ดีกับปลา เช่น ในสูตรพอลลอคอบในครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสูตรแซลมอนสีชมพูพร้อมครีมในเตาอบ
แซลมอนสีชมพูขนาดกลาง	1 ชิ้น
ครีม 10%	1 แก้ว
แป้ง	1 ช้อนชา
ไข่แดง (ไม่จำเป็น)	1 ชิ้น
เครื่องเทศสำหรับปลา	1 ช้อนชา
เกลือ	รสชาติ
ผักชีลาวสำหรับเสิร์ฟ	กิ่งไม้ไม่กี่อัน
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ	ไม่กี่ชิ้น

สูตรแซลมอนสีชมพูกับครีมในเตาอบ

เราทำความสะอาดปลา ตัดหัว และเอากระดูกสันหลังออก ทิ้งหนังไว้บนตัวปลา ตัดเนื้อที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทยหากต้องการ

เรากำลังเตรียมซอสที่ใช้อบปลาแซลมอนสีชมพู เราต้องการครีม แป้ง เครื่องเทศจากปลา หากต้องการให้ซอสมีสีครีมสวยงาม คุณสามารถเพิ่มไข่แดงลงไปได้ ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามโดยใช้ที่ตี

ฉันมีเกลือในเครื่องเทศอยู่แล้ว ดังนั้นฉันจึงไม่ได้เติมเกลือเพิ่มเติมลงในซอส

วางชิ้นแซลมอนสีชมพูในจานอบที่เหมาะสม โดยหงายหนังขึ้นและติดกันให้แน่น

เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป จะดีกว่าถ้าให้ซอสเกือบครอบคลุมตัวปลาทั้งหมด ฉันไม่ได้ปกปิดสักหน่อยเนื่องจากครีมในกล่องมีขนาดน้อยกว่าแก้วเล็กน้อย (ขอบคุณเด็กๆ :))

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบปลาที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาที

นั่นคือทั้งหมดที่ แซลมอนสีชมพูกับซอสครีมในเตาอบพร้อม เมื่อเสิร์ฟ ให้วางชิ้นปลาลงบนจาน เทซอส กรองผ่านตะแกรง และตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเป็นแซลมอนประเภทหนึ่งที่ใครๆ ก็ชอบ แม้กระทั่งคนที่ชอบอาหารทะเลก็ตาม น่าแปลกที่โลกนี้มีคนรักปลาไม่มากนัก โดยพื้นฐานแล้ว อาหารชนิดนี้ได้รับการปฏิบัติด้วยความรักของชาวตะวันออกซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในเกือบทุกจาน ในหมู่ชาวยุโรป อาหารทะเลเป็นที่นิยมในอิตาลี นอร์เวย์ และสวีเดน

ชาวสลาฟรับรู้สิ่งนี้บนโต๊ะอย่างไม่แยแสและผิดมาก ปลา โดยเฉพาะปลาทะเล มีคุณสมบัติอันมีคุณค่ามากมายเนื่องจากมีส่วนประกอบของวิตามินที่เข้มข้น และถ้าคุณอบในเตาอบโดยเติมซอสครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดลงในเนื้อ คุณจะได้รับอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงที่สามารถเอาชนะนักชิมรสเลิศได้!

ประโยชน์ของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู

ปลาตระกูลปลาแซลมอนที่เรียกว่าแซลมอนสีชมพูมีขนาดไม่ใหญ่นัก อาจเป็นเพราะว่ามันมีชีวิตอยู่เพียงไม่กี่ปีเท่านั้น เนื้อของมันอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่าและหายาก - กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ทุกคนรู้ สารนี้ช่วยปกป้องเนื้อเยื่อและเซลล์ของเราจากอิทธิพลที่เป็นอันตรายได้อย่างน่าเชื่อถือ ป้องกันการแก่ก่อนวัยและการทำลายล้าง

นอกจากนี้ เนื้อปลายังมีแร่ธาตุจำนวนมาก เช่น สังกะสี โคบอลต์ โมลิบดีนัม ฟลูออรีน ทองแดง ฟอสฟอรัส ไอโอดีน สังกะสี เหล็ก โซเดียม และซัลเฟอร์

เราคุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้เพียงผิวเผินเท่านั้น แต่มีความสำคัญต่อสุขภาพของร่างกาย

การบริโภคปลาเป็นประจำสามารถเสริมสร้างระบบกระดูก กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน รักษาสมดุลของเกลือและน้ำที่เหมาะสม ควบคุมการทำงานของต่อมไร้ท่อ และทำให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ

ปริมาณแคลอรี่ของปลาไม่สูงเกินไปโดยมีค่าสูงสุดอยู่ที่ 150-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยระหว่างรับประทานอาหาร นอกจากนี้สารอาหารยังเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการเผาผลาญโดยเฉพาะในการเผาผลาญไขมันซึ่งมีผลดีต่อรูปทรงของร่างกาย ปลาแซลมอนสีชมพูจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นและยืดอายุความเยาว์วัยของคุณได้อย่างมาก

การเลือกปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้อง

น่าเสียดายที่ซื้อปลาสดที่เพิ่งจับได้เมื่อชั่วโมงที่แล้วทางภาคใต้และ

ภาคกลางแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นหากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในเมืองดาลนี

ทิศตะวันออกคุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ปลาแซลมอนสีชมพูมักจะขายแบบหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า และง่ายต่อการปรุงอาหาร คุณไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดปลาและทิ้งขยะมากนัก

แต่ในทางกลับกัน สามารถตรวจสอบคุณภาพและความสดของซากทั้งตัวได้อย่างละเอียด แต่เนื้อเป็นชิ้นไม่สามารถทำได้

เนื้อปลาควรมีสีชมพูหรือสีแดง แต่ไม่ใช่สีขาว เกล็ดมีสีเงิน มันเงา และเรียบเนียน ไม่มีปม ปม หรือจุดด่าง ไม่จำเป็นต้องพูดถึงกลิ่นปลาเหม็น - ที่นี่คุณสามารถเลือกได้โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากเรา

ข้อควรจำ - ฤดูตกปลาแซลมอนสีชมพูเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนและดำเนินต่อไปจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้น หากในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ปลาเหล่านี้พิสูจน์ให้คุณเห็นว่าปลาที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์แทบจะหลุดจากเบ็ดแล้ว ก็วางใจได้เลยว่าคุณกำลังถูกหลอก

สูตรง่ายๆ สำหรับแซลมอนสีชมพูในซอสครีม

1. เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 400 กรัม
2. ครีมไขมัน 20% – 400 มล.
3. สมุนไพรแห้งหรือผักใบเขียว
4. เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมักขายโดยทำความสะอาดและหั่น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ ก็เพียงพอที่จะล้างปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูแต่ละอันด้วยเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณพักไว้ 15 นาที
• ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมซอสครีมที่จะทำให้ปลาสีแดงมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำเช่นนี้เทครีมเหลวลงในภาชนะทรงลึกปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณโรย 2 ช้อนชา ผักใบเขียวแห้ง ตีส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
• ทาแผ่นอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 170 องศา;
• วางชิ้นเนื้อบนถาดอบเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกัน
• เทซอสลงบนตัวปลาจนแทบมองไม่เห็นผิวตัวปลา หากซอสที่คุณทำยังไม่เพียงพอ ให้เติมครีมหรือนมเพิ่ม ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้น้ำต้มสุกได้
• ใส่จานในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ปลาแซลมอนสีชมพูแห้ง จานที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบายของคุณพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ แต่เข้ากันได้ดีที่สุดกับข้าวป่าหรือข้าวกล้อง ตกแต่งบางส่วนด้วยมะกอก มะนาวฝาน และสมุนไพรสดเล็กน้อย

ทางเลือกอื่น: ปลาแซลมอนสีชมพูในซอสครีมเปรี้ยวกับชีส

อีกสูตรสำหรับผู้ชื่นชอบน้ำสลัดนมที่ละเอียดอ่อนสำหรับการอบ ที่นี่ชีสจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานด้วย ชอบพันธุ์ที่แข็งและเผ็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Parmesan" ที่มีชื่อเสียงของอิตาลี

คุณจะได้จานที่ไม่เบาเหมือนในกรณีแรก แต่ในเวอร์ชันนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจุดศูนย์กลางบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย เปลือกสีทองก่ำที่ปกคลุมปลาสีแดงฉ่ำจะไม่ปล่อยให้แขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดไม่แยแส!

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20% - 1 กระป๋อง;
• ฮาร์ดชีส (เผ็ดกว่า) – 200 กรัม
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์บดสด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

• เตรียมเนื้อปลา - ทำความสะอาด ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
• ทาน้ำมันบนถาดอบ จากนั้นจึงวางปลาลงไปทันที ขอแนะนำให้ใช้ชั้นที่มีความหนาแน่นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนน้อยที่สุด
• ทำซอส. ในการทำเช่นนี้ให้วางครีมเปรี้ยวลงในจานลึกเล็ก ๆ แล้วเติมเครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผักชีลาวแห้งหรือสด - คุณจะต้องมีอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ผสมซอสด้วยที่ตี ส้อม หรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เทซอสลงบนตัวปลาจนท่วมผิวเนื้อปลาจนหมด เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา ใส่ปลาในเตาอบประมาณ 35-40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5-7 นาทีโรยปลาด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว เสิร์ฟจานกับมันฝรั่งบดกับนมหรือข้าวรสเผ็ด

เรามั่นใจว่าคุณจะต้องหลงรักสัตว์ทะเลตัวน้อยนี้แน่นอน ใช้สูตรของเราเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมของคุณเอง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องเทศ คุณยังสามารถหมักปลาในน้ำมันหอมหรือซีอิ๊วล่วงหน้าได้ หากคุณเลือกตัวเลือกดังกล่าว เพลิดเพลินไปกับความอร่อยและความอร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูอบครีมเป็นอาหารจานปลายอดนิยม มีให้บริการในร้านอาหารราคาแพงและจัดเตรียมที่บ้าน

วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวเองในครัวของคุณ? วิธีอบปลาแซลมอนสีชมพูในเตาอบและวิธีทอดปลาแดงในกระทะ? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และด้านลบของการบริโภคอาหารทะเลนี้มีอะไรบ้าง? ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความของเรา

สูตรทำอาหาร

เชฟมืออาชีพและแม่บ้านผู้มีประสบการณ์เสนอวิธีเตรียมแซลมอนสีชมพูได้หลากหลายวิธี สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือ: การอบในเตาอบและการทอดในกระทะในซอสครีม

อย่างไรก็ตามก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงปลาตามสูตรใด ๆ คุณควรดำเนินการขั้นตอนการเตรียมการ

ในการทำเช่นนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องละลายและหลุดออกจากกระดูก จากนั้นล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะ

ในการปรุงแซลมอนสีชมพูในซอสครีมในกระทะ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กิโลกรัม
• ครีม – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ควรโรยด้วยเครื่องปรุงรสปลา ในขณะที่อาหารทะเลกำลังดูดซับเครื่องเทศ คุณจำเป็นต้องปรับปรุงส่วนผสมที่เหลือของอาหาร

ดังนั้นควรปอกเปลือกแครอทและหัวหอมล้างและสับ: หัวหอมควรหั่นเป็นเส้นและแครอทควรขูด จากนั้นทอดผักในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นดี: ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่แครอทลงไป เมื่อผักผัดแล้ว ให้วางแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบน เทครีมด้านบนแล้วใส่เครื่องเทศ

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที หลังจากเวลานี้ปิดไฟโรยจานด้วยสมุนไพรสดแล้วพักไว้ใต้ฝาอีก 5 นาที จากนั้นจึงนำปลามาเสิร์ฟที่โต๊ะได้

คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูในซอสครีมในวิดีโอต่อไปนี้

ในเตาอบ

ในการอบปลาแดงในเตาอบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 500 กรัม;
• ครีม - 500 มิลลิลิตร;
• ชีส – 50 กรัม;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรสด - ไม่จำเป็น;
• น้ำมะนาว;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ต้องหมักปลาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องขูดด้วยเกลือและพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาวด้วย ทิ้งอาหารทะเลไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 20–30 นาที

นอกจากนี้ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณต้องเปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง อุณหภูมิที่ต้องการคือ 190 องศาเซลเซียส

ขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ คุณควรเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ดังนั้นจำเป็นต้องหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ (แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมชนิดแข็ง) เทครีมลงในชามแยกใส่แป้งลงไปแล้วตีให้ทั่ว (สามารถทำได้โดยใช้ส้อมปัดหรือมิกเซอร์ธรรมดา) สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเนื้อครีม นอกจากนี้เรายังเพิ่มสมุนไพรสดสับที่คุณเลือก (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ฯลฯ)

ตอนนี้ต้องเทมวลครีมลงในจานอบ (ควรค่อนข้างลึกมีผนังสูงและหนา) เราใส่ปลาและชีสที่หมักไว้แล้วลงไป

ตอนนี้ควรวางแบบฟอร์มไว้ในเตาอบและปล่อยให้อบประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้จานอบก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

คุณสามารถเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูอบหรือทอดกับสลัดผักสดหรือเครื่องเคียง (มันฝรั่งต้ม มันบด พาสต้า ข้าว โจ๊ก)

คุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบ

ก่อนอื่นควรสังเกตว่าปลาแซลมอนสีชมพูมีองค์ประกอบที่เข้มข้นมากซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและธาตุที่เป็นประโยชน์อย่างแท้จริง

ด้วยเหตุนี้ปลาสีแดงจึงสามารถส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ได้หลายประการ

ตัวอย่างเช่น การกินปลาแซลมอนสีชมพูช่วยชะลอกระบวนการชรา กระตุ้นระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร และทำให้สมดุลของน้ำและกระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติ

นอกจากนี้การรับประทานแซลมอนสีชมพูอย่างเป็นระบบยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

ในขณะเดียวกันก็ควรเข้าใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับอนุญาตให้กินปลาแดง ประการแรกข้อห้ามใช้กับผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนบุคคลและเป็นโรคภูมิแพ้

ผู้ที่เป็นโรคตับและระบบย่อยอาหาร รวมถึงผู้ที่ร่างกายไม่สามารถทนต่อฟอสฟอรัสหรือไอโอดีน (ปลามีองค์ประกอบเหล่านี้ค่อนข้างมาก) ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาแซลมอนสีชมพู

ในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับ 2 ที่ เราต้องการซากปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 300-400 กรัม ส่วนหัวและส่วนหางใช้ในการทำซุปปลา ซากจะต้องล้างและผ่าครึ่งตามขวาง ครึ่งหนึ่งสามารถถอดออกได้ และครึ่งหลังสามารถตัดตามขวางออกเป็นสเต็ก 4 ชิ้น ไม่สามารถเอาผิวหนังและเกล็ดออกได้ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเชฟ) ขอแนะนำให้ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ในรูปแบบนี้ควรหมักไว้ประมาณ 10-15 นาที

ใช้แครอทหนึ่งลูกกับหัวหอมใหญ่หนึ่งในสี่ (หรือครึ่ง) ผักต้องล้างและปอกเปลือก



ขูดแครอทเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง



เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราวางกิ่งของเราไว้ที่นั่น



ผัดอย่างต่อเนื่องเคี่ยวผักสับด้วยไฟอ่อนจนเกือบจะสุก หัวหอมมีสีคล้าย "แครอท" อันเป็นเอกลักษณ์ ฐานผักไม่ควรสุกเกินไป



เราวางสเต็กแซลมอนสีชมพูของเราไว้บนหัวหอมและแครอททอดโดยตรง



เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วใส่ใบกระวาน เราเริ่มเคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อน คุณสามารถปิดฝากระทะได้ ปลาจะใช้เวลาปรุงประมาณ 10 นาที ไม่จำเป็นต้องกลับชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูกลับด้าน น้ำค่อยๆเดือดและปลาก็พร้อม



มาเตรียมน้ำเกรวี่กัน ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว Achim 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ และเติมน้ำเล็กน้อย ผัดน้ำเกรวี่จนไม่มีก้อนแป้งหายไป เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อหาของกระทะแล้วปล่อยให้เดือด



น้ำเกรวี่แข็งตัวต่อหน้าต่อตาเรา และกลายเป็นเจลลี่ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้จานอยู่ประมาณ 7-8 นาทีเพื่อแช่ชิ้นปลาในน้ำเกรวี่ที่ได้



ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นกับผักในน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว เทน้ำเกรวี่ลงบนจานอย่างไม่อั้น วางปลาสองชิ้นลงบนน้ำเกรวี่โดยตรง ข้าวต้มหรือมันฝรั่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้ วางมันฝรั่งและมะเขือเทศดองรสเผ็ดเป็นชิ้น (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้) ตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่ง อร่อย! สวัสดีปีใหม่!