คุณจะแปลกใจว่าแซลมอนสีชมพูธรรมดาๆ จะน่ารับประทานและนุ่มขนาดไหนถ้าคุณไม่เพียงแค่โรยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ดองตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ฉันมีสูตรดังกล่าวหลายสูตร สองสามข้อนี้เหมาะสมเมื่อแขกล้มลงด้วยความมุ่งมั่นของอิฐและพวกเขาต้องดำเนินการอย่างเด็ดขาดและรวดเร็ว ปลาจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง! วิธีอื่นต้องใช้ความเป็นชายมากกว่า คุณจะต้องรออีกสักหน่อยก่อนจะชิม - ตั้งแต่ 1 ถึง 2-3 วัน แต่ในกรณีนี้คือความคาดหวังที่พิสูจน์ได้จากความอร่อย - ปลาไม่ได้แย่ไปกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ "ชั้นยอด" เช่นเดียวกับเนื้อนุ่ม มีไขมัน ละลายในปากของคุณ สำหรับใครที่อยากรู้วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านง่ายๆ อร่อย และรวดเร็ว แนะนำให้ศึกษาข้อแนะนำเบื้องต้นและ 4 สูตรค่ะ

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมปลาแดงเค็มที่ประสบความสำเร็จ

1. สัดส่วนพื้นฐานในการเตรียมน้ำเกลือหรือส่วนผสมของดองแห้งคือเกลือ 3 ส่วนและน้ำตาล 1 ส่วน
2. ใส่วัตถุดิบที่ใส่เกลือตามรสชาติที่ต้องการลงในขวดแล้วเติมด้วยความกลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- จากนั้นคุณจะได้แซลมอนสีชมพูคล้ายแซลมอนทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส
3. อย่าละลายซากสัตว์จนหมด จากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายและชิ้นส่วนที่ตัดจะเรียบเนียนและเรียบร้อย และกระดูกหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น
4. เพื่อลดเวลาในการหมักเกลือ ให้หั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ
5. ปลาที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4-7 วันในภาชนะที่ปิดสนิท
6. สำหรับการปรุงรสเค็มให้ใช้สิ่งต่อไปนี้: โรสแมรี่, โหระพา, หยาบ พริกไทยป่น, ใบกระวานคาเวียร์, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสัดส่วนที่กำหนดเอง
7. ไม่แนะนำให้เติมกรด (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ลงในน้ำดอง เพราะ... สิ่งนี้จะส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอก (เคลือบสีขาวและไม่น่ารับประทานจะปรากฏขึ้น) และรสชาติของอาหารบางส่วน หากต้องการให้เทน้ำมะนาวลงบนของว่างที่เตรียมไว้แล้ว

แซลมอนสีชมพูเค็มด่วนพร้อมเนย “ไลค์แซลมอน”

“แซลมอน? ใช่ไหม?” สามีของฉันถามด้วยท่าทางฉลาด กำลังกินขนมปังกรอบกับปลาสีชมพูแวววาว “ถึงแม้จะไม่ แต่มันดูเหมือนปลาเทราต์มากกว่า” เขาพูดอย่างครุ่นคิดและกินแซนด์วิชชิ้นที่สามที่มีขนาดน่าประทับใจมากจนหมด แต่ฉันไม่ได้พยายามโน้มน้าวเขา ถึงกระนั้น เขาก็ไม่เชื่อว่าเขาจะ "ทิ้ง" ปลาเชิงพาณิชย์จากตะวันออกไกลอย่างมีรสนิยม ใช่แล้ว ปลาแห้งสามารถกลายเป็นเนื้อนุ่มและน่ารับประทานได้ง่าย แม้แต่นักเลงก็แทบจะแยกความแตกต่างจากปลาแซลมอนที่อ้วนกว่าและ "สูงส่ง" ไม่ได้เลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมาก):

ล้างปลาให้ดี ไม่จำเป็นต้องถอดเกล็ดออก วางไว้ในชามที่มีน้ำเกลือเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำผิวหนังและกระดูกสันหลังออกโดยการตัดซากออกครึ่งหนึ่งตามยาว ปลาตัวนี้ไม่มีกระดูกเล็กเลย ตัดเนื้อบาง ๆ เป็นชิ้นๆ.
เตรียมสารละลายเกลือน้ำ - น้ำเกลือ ควรใช้ของเหลวที่ต้มและทำให้เย็นลงถึง 28-25 องศา ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเล บดหยาบ- เพิ่มลงในน้ำ คนจนละลาย
น้ำเกลือจะต้องมีความเข้มข้น วางมันลง ไข่ดิบ- ถ้ามันลอยแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มที่ต้องการ (ต่ำหรือเข้มข้น) ทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-40 นาที ฉันรอประมาณครึ่งชั่วโมง
ล้างเนื้อจากเกลือ ระบายในกระชอน ปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด วางในภาชนะสุญญากาศ - ภาชนะหรือขวดโหล เติมน้ำมัน ปิดฝาด้วย วางในที่เย็น
หลังจากครึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม ปลาเค็มด้วยวิธีนี้จะได้อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ดีกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ คุณสามารถใช้มันทำแซนด์วิชและคานาเป้ ใช้เป็นไส้ทาร์ต หรือ แพนเค้กบาง ๆ- สลัดก็อร่อยเป็นพิเศษเช่นกัน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าปลาได้ น้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

แซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมัสตาร์ดรสเผ็ด

ปลาเค็มในน้ำเกลือจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากกว่าปลาเค็มแบบแห้ง เน้นเครื่องเทศในปริมาณปานกลาง รสชาติธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มัสตาร์ดไม่ทำให้เสียอาหารเรียกน้ำย่อยเลย - มันให้ บันทึกเผ็ดและกลิ่นหอมน่ารับประทาน หากต้องการให้จัดเรียงชิ้นเค็มด้วยหัวหอมแล้วปิดด้วยไขมันพืชกลั่น การผสมผสานที่ "อบอุ่น" อบอุ่นเหมือนบ้านที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

หัวและหางไม่ได้ใช้สำหรับเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดตาชั่ง หั่นปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนา 3-4 ซม. คุณสามารถเกลือปลาทั้งตัวในน้ำเกลือนี้ได้ แต่ชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมสำหรับการบริโภคเร็วกว่ามาก วางไว้ในภาชนะทรงลึก
เตรียมน้ำเกลือ. ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในกระทะ
เติมน้ำ. นำไปต้ม คนเพื่อเร่งการละลายของส่วนผสมที่แห้ง เมื่อของเหลวเดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตา เย็นสบายที่อุณหภูมิ 25-30 องศา
เทน้ำเกลือลงในตัวปลา ปิดด้วยจานแบนหรือฝาปิด วางส่วนโค้งไว้ด้านบน เก็บขนมไว้ในครัวประมาณ 30-40 นาที ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยใกล้จะพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ทันทีราดด้วยน้ำมัน แล้วก็หมักด้วย หัวหอม- แยกออกจากผิวหนังและกระดูก ฉันใส่มันลงในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอมหั่นบาง ๆ
เราลองเมื่อปลาใช้เวลาสองสามชั่วโมงในสภาวะเช่นนี้ - อร่อย เรียบง่าย น่ารับประทาน และค่อนข้างเร็ว!

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย โฮมเค็มแห้ง

การทำเกลือโดยไม่ใช้ของเหลวทำได้รวดเร็ว ง่ายดาย และประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง เป็นเรื่องยากมากที่จะใส่เกลือปลามากเกินไปด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบนี้ ไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับน้ำเกลือรอจนเย็นแล้วมองหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่เกลือและเก็บวัตถุดิบในตู้เย็น คุณสามารถปรุงทั้งซาก เนื้อ หรือชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้

รายการสินค้า:

สูตรโดยละเอียด:

ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็งไม่หมดทั้งด้านในและด้านนอก ถอดผิวหนังออก ตัดครึ่ง ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
ผสมเกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) และน้ำตาล
เทส่วนผสมดองลงไปที่ก้นภาชนะ
วางชั้นปลา พยายามแพ็คชิ้นส่วนให้แน่นที่สุด
โรยด้วยส่วนผสมที่แห้ง
ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมดหรือเต็มขวด วางน้ำหนักไว้ด้านบน ซ่อนไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน ภายใต้อิทธิพลของเกลือและความดัน ของเหลวจะถูกปล่อยออกจากปลา มันควรจะระบายออก หากต้องการหยุดกระบวนการเกลือต้องล้างชิ้นส่วนต่างๆ
ของว่างพร้อมปรุงรสด้วยน้ำมันหากต้องการ โรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูรสเผ็ดเค็มเล็กน้อยในสภาวะ "ช็อค" - อร่อยง่ายและรวดเร็ว

มีคนไม่กี่คนที่ใช้วิธีการหมักปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ที่บ้าน และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ มันมีข้อดีหลายประการ ตัวอย่างเช่น การปรุงอาหารขั้นต่ำ ฉันหั่นซากสัตว์ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ขนมก็พร้อมทานได้เลย! อายุการเก็บรักษาของปลาในช่องแช่แข็งค่อนข้างนาน - นานถึง 1 เดือน แขกที่ไม่ได้รับเชิญจะไม่น่ากลัวอีกต่อไป! โดยทั่วไปสะดวกมากและแน่นอนอร่อย ฉันแนะนำให้คุณลอง ยินดีต้อนรับการทดลองกับเครื่องเทศ แต่ฉันแนะนำให้เริ่มต้นด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ

คุณจะต้องการ:

กระบวนการทำเกลือ:

ฉันเค็มเนื้อกับผิวหนัง แต่วิธีนี้ก็เหมาะกับการปรุงปลาตัวเล็กทั้งตัวเช่นกัน ทำความสะอาดซากจากเกล็ด แบ่งตามสันเขาออกเป็น 2 ซีก เอากระดูกทั้งหมดออก ถอดครีบและฟิล์มออกจากด้านใน ซับความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก
เพิ่มผักชีฝรั่งลงในเกลือ คน. ทาส่วนผสมครึ่งหนึ่งให้ทั่วเนื้อปลา แถมยังอร่อยอีกด้วย มัสตาร์ดเมล็ดพืช- คุณจะต้องใช้วัตถุดิบประมาณ 2 ช้อนชาต่อกิโลกรัม เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดเผ็ดปานกลาง
วางส่วนที่ปรุงรสแล้วโดยให้ด้านที่ตัดหันเข้าหากัน ถูส่วนผสมเกลือที่เหลือลงบนผิวทั้งสองด้าน
ห่อแน่นหนาหลายชั้น ติดฟิล์ม- ใส่ปลาลงไป. ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
เมื่อละลายน้ำแข็งบางส่วนแล้ว ให้เอาหนังออกจากเนื้อปลา ชิ้น. จานพร้อมให้ชิมแล้ว แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมสับละเอียดแล้วเทลงในน้ำมันโฮมเมดหรือน้ำมันดับกลิ่น ยิ่งเติมอาหารเรียกน้ำย่อยลงไปมากเท่าไหร่ ไขมันพืชยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ปลาสีแดงทั่วโลกไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในเรื่องความบางและเท่านั้น รสชาติฉ่ำแต่ยังผสมผสานกันอย่างมีเอกลักษณ์ สารที่มีประโยชน์- ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนที่อร่อยของสายพันธุ์ปลาแซลมอน และวิธีที่ดีที่สุดและสะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการแปรรูปที่บ้านคือการนำปลาไปใส่เกลือ แม้ว่าการปรุงอาหารจะเป็นเรื่องที่น่ายินดี แต่คุณควรจำและคำนึงถึงคุณสมบัติของวิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างรวดเร็วสะดวกสบายและผลลัพธ์ก็อร่อยและ จานหอมซึ่งจะทำให้พ่อครัวและครอบครัวของเขาพอใจมากกว่าหนึ่งครั้ง

การเตรียมแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณเลือกปลาอย่างชาญฉลาดและมีประสิทธิภาพและ ส่วนผสมที่จำเป็น- ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเงื่อนไขหลักคือปลาแซลมอนสีชมพูสดอย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นทันที: กลิ่นไม่ควรน่ารังเกียจอาจมีกลิ่นคล้ายแตงกวาเล็กน้อยผิวมักจะเรียบเนียนแม้ไม่มีบาดแผลหรือน้ำตา ความประทับใจโดยรวมควรเป็นที่น่าพอใจและไม่ทำให้เกิดข้อสงสัย

ในการปรุงแซลมอนสีชมพูเค็มคุณสามารถนำชิ้นแช่แข็งหรือปลาทั้งตัวจากนั้นคุณจะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าและด้วยวิธีธรรมชาติโดยเฉพาะไม่ว่าจะในกรณีใดก็ตาม น้ำร้อน, ในเตาอบหรือไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาคุณประโยชน์และสารอาหาร แน่นอนว่าสามารถถอดผิวหนังออกได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้และเกลือลงไปโดยตรง

มีเคล็ดลับอีกเล็กน้อยในการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน:

• สำหรับการดองจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกพิสูจน์แล้วและ ผู้ผลิตที่มีคุณภาพรับประกันผลิตภัณฑ์ที่ "บริสุทธิ์" โดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักด้วยสารละลายฟอสเฟต
• เครื่องแก้วจะช่วยรักษารสชาติในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โลหะและพลาสติก
• สะดวกกว่าและง่ายกว่ามากในการถอดครีบออกโดยใช้กรรไกรพิเศษเนื่องจากมีดสามารถทำลายผิวหนังและขัดขวางเทคโนโลยีที่รวดเร็วและบางส่วนได้ เค็มอร่อยปลา.

จะใส่เกลือทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ได้ และสามารถเลือกแบ่งเป็นส่วนต่างๆ ได้ ชิ้นบาง ๆเพื่อเร่งกระบวนการและเพิ่มจำนวนตัวเลือกสำหรับการใช้งานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อไป

เทคนิคการทำเกลือแบบแห้ง

มีสี่สูตรพื้นฐานสำหรับวิธีทำแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย: เค็มเล็กน้อย (เก็บปลาไว้ใน น้ำเกลือ), เอกอัครราชทูตรสเผ็ด(เติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรต่างๆ ลงในสารละลายเพื่อลิ้มรสเพื่อเพิ่มความฝาดและกลิ่นหอม) ดองแห้ง(ตะแกรงด้วยเกลือและน้ำตาลไม่รวมน้ำ) และเกลือในน้ำมัน (ใช้น้ำมันพืชเป็นฐานในการหมัก)

วิธีคลาสสิก

สำหรับสูตรนี้เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เกลือและน้ำตาลแล้วถูซากให้ทั่วทุกด้าน

หากคุณต้องการเบี่ยงเบนไปจากอัลกอริทึมแบบเดิมคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ใบกระวาน, มัสตาร์ดหรือมะนาวเล็กน้อย ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าใช้ เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติอาหารทะเลของแต่ละบุคคล หลังจากถูแล้ว ควรแช่ปลาไว้ในภาชนะหรือภาชนะที่สะดวกและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จะเป็นการดีถ้ากดปลาไว้ด้านบนด้วยน้ำหนักบางประเภทเพื่อให้มีน้ำมากที่สุด กฎง่ายๆ ก็คือ ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ในสถานะนี้นานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น คุณจึงสามารถปรับรสชาติที่ได้ได้อย่างง่ายดาย ระยะเวลาการหมักเกลือสูงสุดคือสามวัน จากนั้นควรนำซากออกทำความสะอาดเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงรสอย่างทั่วถึง - เพียงเท่านี้ปลาเค็มทำเองก็พร้อม

การดอง "เปียก"

ชื่อนั้นซ่อนคำตอบของคำถามว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่าง dry และ วิธีการแบบเปียกแซลมอนสีชมพูเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย สำหรับการดองแบบเปียกสูตรมีดังนี้:

• จานถูกนำมาสำหรับปลา ขนาดใหญ่เนื่องจากในอนาคตจะไม่เพียงมีเนื้อหรือชิ้นส่วนเท่านั้น แต่ยังมีน้ำด้วย
• ต้มน้ำสองลิตรแล้วเติมเครื่องเทศตามต้องการ ส่วนผสมที่พิสูจน์แล้วคือใบกระวานสองใบเกลือ 70 กรัมและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา
• ต้มน้ำพร้อมเครื่องปรุงรสอีกประมาณ 10-15 นาที
• น้ำซุปมีเวลาให้เย็นและจากนั้นก็จำเป็นต้องกรอง
• ขั้นตอนสุดท้ายคือเทส่วนผสมลงบนตัวปลาแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดองจะคล้ายกัน แต่ในตอนแรกคุณใช้น้ำครึ่งลิตรแล้วไม่ต้องกรอง แต่เทสารละลายลงบนปลาในภาชนะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ วัน. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องระบายน้ำออกและปลาก็พร้อม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักปลาให้อร่อย

เพื่อเปิดเผยทุกสิ่ง จานรสชาติแซลมอนสีชมพู รดน้ำได้เลย น้ำมันพืช- ด้วยวิธีนี้กลิ่นและรสชาติทั้งหมดจะสามารถเปล่งประกายเจิดจ้าและเข้มข้นยิ่งขึ้น

บางครั้งเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอาจกลายเป็นเนื้อแห้งเกินไป แต่ก็มีวิธีแก้ปัญหา: เกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้เนื้อปลามีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและมีปริมาณไขมันที่เหมาะสม.

หากจู่ๆ ปลาก็เค็มเกินไป ก็ควรล้างใต้น้ำตามระดับเกลือที่ต้องการ คุณสามารถปล่อยให้แช่ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนสีชมพูแบบโฮมเมดมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมาก ในรูปแบบต่างๆและการรวมกัน นี่คือการรับประกันเพิ่มเติมบางส่วน รสชาติดีเยี่ยมและความสำเร็จในการทำอาหาร

ปลากับเนยและน้ำมะนาว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม
• มะนาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม

ล้างปลาให้สะอาด ถอดหัว ครีบ และหางออก รวมทั้งเอาสันใหญ่ออกด้วย กระดูกเล็ก- เอาหนังออกแล้วหั่นปลาเป็นห้าถึงหกชิ้น ถูชิ้นด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นหั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว และสลับชั้นของปลาและมะนาวในภาชนะ ชั้นสุดท้ายต้องเป็นมะนาว เทส่วนผสมที่ได้กับน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดผนึกและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันปลาก็พร้อมเต็มที่

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ทำความสะอาดปลาให้สะอาด ถอดหัว หาง ครีบ และกระดูกออก ล้าง. ตัดเป็นสี่ชิ้นที่เหมือนกันอย่างระมัดระวัง คุณต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ทาน้ำมันที่ผนังและก้นจัดเรียงสี่ชิ้นให้แน่นถูน้ำตาลเกลือและผักชีฝรั่งด้านบนและระหว่างพวกเขา ปิดภาชนะอย่างดีแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำปลาออก คลุกเคล้ากับน้ำหวานและ มัสตาร์ดเผ็ด, น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู แล้วเสิร์ฟเป็นซอสแยกกัน หรือจะราดซอสไว้ด้านบนปลาแซลมอนสีชมพูก็ได้

ปลาแซลมอนสีชมพูจะเข้ากันได้ดีมากเมื่อใช้ร่วมกับสารละลายน้ำตาลเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศรสเผ็ดด้วย ซอสร้อนพร้อมด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

เมื่อซื้อปลาเค็มในร้านคุณไม่เคยรู้ว่ามันแปรรูปมาก่อนอย่างไร - แตกต่างอย่างสิ้นเชิง! วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพื่อให้แขกชื่นชมตลอดทั้งคืน?

แซลมอนสีชมพูเค็ม – ตัวเลือกที่ดีของว่างวันหยุดหรือ ตารางทุกวัน- วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? ง่ายมาก แม่บ้านหลายคนใส่เกลือเอง ลองตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

วิธีเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลืออย่างถูกต้อง

ในกรณีส่วนใหญ่ ร้านค้าไม่ขายปลาแช่เย็น แต่เป็นปลาแช่แข็ง ในบางกรณีซากถูกตัดออกไปแล้วดังนั้นการเตรียมอาหารจะง่ายขึ้น หากราคาเนื้อปลาดูสูง ให้ซื้อแบบไม่เจียระไน แล้วจะเริ่มต้นที่ไหน?

• ละลายปลา ห้ามใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้
• หลังจากที่ปลาละลายแล้วก็ต้องหั่นออก ถอดหัว ครีบ และหางออก ถัดไป ตัดช่องท้องและเอาเครื่องในออก หลังจากนั้นซากจะถูกล้างด้วยน้ำไหล
• ขั้นต่อไปคือแบ่งปลาแซลมอนสีชมพูตามสันออกเป็นสองส่วนแล้วเอากระดูกทั้งหมดออก
• หากคุณต้องการน้ำเกลือในการปรุงปลา คุณจะต้องเตรียมมันไว้

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

สำหรับปลาเค็มควรใช้จานแก้วหรือเคลือบฟันที่มีฝาปิด มีสองตัวเลือก - การดองแบบแห้งและการดองโดยใช้น้ำเกลือ

สูตรคลาสสิก

1. แบ่งซากที่ปรุงสุก กระดูก และทำความสะอาดออกเป็น 2 ซีกโดยไม่ต้องเอาฟิล์มออกจากผิวหนัง
2. ปิดเนื้อด้วยเกลือเป็นชั้นหนาในอัตราสามช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์
3. วางทั้งสองซีกโดยให้เนื้ออยู่ข้างใน
4. ห่อปลาด้วยผ้า บรรจุในภาชนะสุญญากาศ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. ภายใน 14-15 ชั่วโมงปลาจะพร้อม

ดองแห้งด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล

• แซลมอนสีชมพู – 1 กก
• เกลือหยาบ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ก้าน

การตระเตรียม:

1. วางสมุนไพร ใบกระวานไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำมะนาว
2. ปิดเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยอีกชิ้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เงื่อนไขที่สำคัญ- ต้องพลิกเนื้อทุกๆ 12 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการเกลือจำเป็นต้องเอาเกลือที่ไม่ได้ดูดซึมออก

ดองแห้งด้วยมัสตาร์ดและน้ำมันพืช
ในการเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีภาชนะซึ่งหลังจากวางปลาแล้วจะไม่เหลือพื้นที่เหลืออีก

• แซลมอนสีชมพู – 1 กก
• น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหวานและขม - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 125 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ตัดซากปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้แล้วผ่าครึ่งโดยไม่ต้องลอกฟิล์มออกจากผิวหนัง
2. ผสมเครื่องเทศและถูเนื้อทั้งสองครึ่งด้วยส่วนผสมนี้
3. ปิดเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยอีกชิ้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
4. เตรียมซอส: ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสับผักใบเขียว
5. เสิร์ฟปลาโดยราดด้วยซอสที่ปรุงสดใหม่นี้

สูตรคลาสสิก
สารประกอบ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตัดซากปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้แล้วผ่าครึ่งโดยไม่ต้องลอกฟิล์มออกจากผิวหนัง
2. เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ
3. วางเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำออก - ปลาก็พร้อม

สูตรที่สอง
สารประกอบ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ
2. ต้มน้ำเกลือให้เย็นแล้วใส่มัสตาร์ดลงไป
3. ระบายน้ำเกลือ ปลาพร้อมค่ะ>

วิดีโอมาสเตอร์คลาสในหัวข้อจากเชฟ Rustam Tangirov

แซลมอนสีชมพูไม่แพงมากแต่มาก ปลาเพื่อสุขภาพทุกประการ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีองค์ประกอบย่อยมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ซึ่งรวมถึงไอโอดีน ฟลูออรีน แคลเซียม ซัลเฟอร์ และองค์ประกอบอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบย่อยอาหาร,สมองตลอดจนหัวใจและหลอดเลือด หากปลาปรุงไม่ถูกต้อง ส่วนประกอบส่วนใหญ่ก็จะหายไปทันที ส่วนใหญ่ยังเหลืออยู่ สารอาหารหากไม่มีการสัมผัสปลาแซลมอนสีชมพู การรักษาความร้อน- ในเรื่องนี้มากที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสมเพื่อเตรียมก็ใส่เกลือ

ปัจจุบันแม่บ้านส่วนใหญ่ทำสิ่งนี้ด้วยตัวเองเนื่องจากต้องพึ่งการซื้อ สินค้าที่มีคุณภาพมันไม่สำคัญจริงๆ คนส่วนใหญ่มักพูดถึงปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพต่ำที่ซื้อในร้านค้า สรุปมันหมดอายุแล้ว ผลิตภัณฑ์ปลาซึ่งอาจส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเหมาะแก่การใช้ค่ะ อาหารหลากหลาย: ทำเป็นซุป ดอง ย่าง ใส่สลัด หรือทานดิบก็ได้ ปลาสีแดงหั่นบาง ๆ มักเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของโต๊ะรื่นเริง ตามกฎแล้วการมีปลาสีแดงอยู่บนโต๊ะบ่งบอกถึงระดับความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรการเตรียมนี้ง่ายมากและแม่บ้านทุกคนก็สามารถเชี่ยวชาญได้ สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลดังนั้นสำหรับมาก เวลาอันสั้นแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันกลายเป็นอาหารจานที่สามารถรับประทานได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
• น้ำต้มสุก 1.3 ลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.

ก่อนอื่นคุณต้องตัดเนื้อเป็นชิ้นที่เหมาะสม จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำสิ่งที่เย็นลงแล้วแต่ น้ำต้มสุกและละลายเกลือลงไปคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้นำชิ้นปลาไปแช่ในน้ำเกลือนี้ประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ ชิ้นปลาจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ในขั้นต่อไป ปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นเดียวกันนี้จะถูกวางอย่างระมัดระวังเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เหมาะสม ในเวลาเดียวกันแต่ละชั้นจะรดน้ำด้วยน้ำมันพืช ขั้นตอนสุดท้าย- หมายถึงนำปลาไปแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ สามารถเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูเค็มในลักษณะนี้ พร้อมด้วยสมุนไพร หัวหอม และมะนาว

ทำไมไม่ใช่ปลาแซลมอน แต่เป็นปลาแซลมอนสีชมพูล่ะ?

โดยปกติแล้วปลาแซลมอนหากเตรียมด้วยวิธีนี้และเสิร์ฟ ตารางเทศกาลจะสร้างความปั่นป่วนเพราะเธอ อร่อยกว่าแซลมอนสีชมพู- แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" ที่นี่ที่ต้องคำนึงถึงเสมอ ประเด็นก็คือว่าปลาแซลมอนนั้นอร่อยมาก ปลาอร่อยในประเทศตะวันตกบางประเทศ มีการปลูกพืชเทียมโดยใช้สารประกอบเคมีดัดแปลงพันธุกรรม นอกจากความจริงที่ว่าปลาแซลมอนจะออกมามากขึ้นแล้ว แพงกว่าปลาแซลมอนสีชมพูอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู มีเพียงไม่กี่คนที่ปลูกมันแบบเทียม ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อปลาแซลมอนสีชมพูเทียม หากมีการขายปลาแซลมอนสีชมพู ก็เป็นไปได้มากว่าเป็นปลาที่จับได้ในมหาสมุทรอันกว้างใหญ่ และไม่ใช่ในฟาร์มบางแห่งที่ตั้งอยู่ในประเทศใดประเทศหนึ่งในอเมริกา

วิธีเตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ?

การเตรียมปลาให้พร้อมสำหรับกระบวนการหมักเกลือเป็นสิ่งสำคัญมาก แน่นอนว่ามันจะดีกว่านี้ถ้าเป็นเช่นนั้น ปลาสดแต่สามารถซื้อได้เฉพาะในสถานที่ตกปลาเท่านั้น เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นซากที่เพิ่งแช่แข็งซึ่งต้องละลายและถูกต้อง คุณไม่ควรฝืนกระบวนการนี้และปล่อยให้ปลาละลายน้ำแข็ง ตามธรรมชาติในตู้เย็น จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำทั้งหมดระบายออก หลังจากนั้นจึงตัดและล้างใต้น้ำไหล เมื่อทำความสะอาดปลา ควรระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเหลืออยู่ในเนื้อ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูควรจะนุ่ม เพื่อการคำนวณที่แม่นยำ ปริมาณที่ต้องการเกลือแนะนำให้ชั่งน้ำหนักเนื้อ ขอแนะนำให้ตัดหัวด้วยครีบและหางด้วย เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและเครื่องปรุงรส

สูตรอาหารง่ายๆ และราคาไม่แพงสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

มีสามวิธีที่ง่ายและถูกที่สุดในการเตรียมแซลมอนสีชมพู อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แซลมอนสีชมพูก็อร่อยพอที่จะวางบนโต๊ะวันหยุดในรูปแบบของชิ้นหรือทำแซนวิชคลาสสิก

แซลมอนสีชมพู “เพื่อแซลมอน”

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์หลายประเภท:

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) 100 มล.
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.

ปลาหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน นำจานใส่เกลือแล้วเทน้ำตาลและเกลือบางๆ ลงไปที่ก้นจาน หลังจากนั้นให้วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบนของส่วนผสมแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลอีกครั้ง

ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลส่วนเกินจะถูกลบออกจากชิ้นส่วนหลังจากนั้นเทปลาด้วยน้ำมันพืช

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือพร้อมแซลมอน

กลุ่มผลิตภัณฑ์:

• ปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อ
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรืออื่น ๆ )

เกลือละลายในความเย็น น้ำสะอาดต้มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเนื้อเดียวกันจะถูกวางไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ แต่ควรมีน้อยมากไม่เช่นนั้นรสชาติของปลาจะหายไปทั้งหมด หากมีน้อยก็จะไม่รบกวน

แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” กับมะนาว

ปลาแซลมอนสีชมพูปรุงด้วยมะนาวเป็นที่นิยมในหมู่คู่รักเป็นพิเศษ จานปลา- อันที่จริงการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างง่ายแม้จะอยู่ที่บ้านก็ตาม

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานอร่อยจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – เนื้อ 1 กก.
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• มะนาวสองลูก

เนื้อที่เตรียมจากปลาแซลมอนสีชมพูควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ในขณะเดียวกันก็ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าอะไร ชิ้นมากขึ้นยิ่งจะใช้เวลาปรุงอาหารนานเท่าไร เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำผสมเข้าด้วยกัน ชิ้นส่วนจะถูกถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่แห้งทุกด้าน มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นปลาในจานที่เตรียมไว้ และแต่ละชิ้นควรโรยด้วยมะนาวฝาน หลังจากนั้นให้ปล่อยปลาทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เทน้ำมันพืชลงในปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูได้

วิธีเสิร์ฟและรับประทานแซลมอนสีชมพู

เนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมด จึงแนะนำให้บริโภคทุกวัน ซึ่งจะนำไปสู่ความสมดุลของสิ่งสำคัญทั้งหมด ส่วนประกอบที่สำคัญร่างกายมนุษย์ สำหรับโต๊ะเทศกาล แซลมอนสีชมพูเสิร์ฟพร้อมหัวหอมและสมุนไพร โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน

จริงๆแล้วมีตัวเลือกการให้บริการค่อนข้างมาก ขนมปังปิ้งและแซนวิชกับปลาสีแดงตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย แต่บางคนก็ชอบ การตัดปกติเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูผสมกับเครื่องปรุงรส

ปลาแซลมอนสีชมพูมีสุขภาพดีแค่ไหน?

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับการมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย แต่ข้อดีทั้งหมดของแซลมอนสีชมพูสามารถลดลงเหลือศูนย์ได้หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะปรุงแซลมอนสีชมพู ควรใช้เคล็ดลับบางอย่างก่อน เช่น:

1. จะดีกว่าถ้าซื้อซากปลาแซลมอนสีชมพูที่จับสดๆทั้งตัว
2. เพื่อเร่งการเค็มแนะนำให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล
3. ควรหั่นปลาแช่แข็งเป็นชิ้นๆ ก่อนละลายน้ำแข็ง
4. ปลาจะสุกเร็วขึ้นถ้าคุณกดดัน
5. ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณไม่สามารถเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานกว่า 3 วันได้
6. เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ มีน้ำเกลืออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ จะต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นประจำ
7. เพื่อให้ปลามีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถแช่น้ำและทำให้แห้งได้
8. ยิ่งเนื้อมีเนื้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งปรุงได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

ควรมีปลาหลากหลายชนิดในอาหารของทุกคน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายที่ยอดเยี่ยมและมีวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมายและ แร่ธาตุ- นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานที่เหมาะสม ระบบหัวใจและหลอดเลือด, การทำงานของสมองเป็นปกติ และ ระบบประสาทและเพื่อความยอดเยี่ยมอีกด้วย รูปร่าง- เค็มและ ปลากระป๋องและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมมันด้วยตัวเอง หัวข้อสนทนาของเราวันนี้คือการแซลมอนสีชมพูที่บ้านและสูตรอาหารที่ใช้

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัมเกลือสามช้อนชาและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ล้างปลา เอาหนังออก และเอากระดูกออก คุณจะได้เนื้อปลาที่สะอาดครึ่งหนึ่ง ตัดเป็นชิ้นตามขวางหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร วางชิ้นลงในชาม ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชแล้วคนอีกครั้ง วางปลาลงในขวดแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปเพียงสิบชั่วโมงก็ถือว่าพร้อมแล้ว

เกลือน้ำมันที่บ้านมากขึ้น

ในการเตรียมปลาคุณต้องตุนปลาแซลมอนสีชมพูเจ็ดร้อยกรัม น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร เกลือสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย และใบกระวาน

ล้างปลาและทำให้แห้ง เอาผิวหนังออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก สับปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นตามใจชอบ

ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในภาชนะขนาดที่เหมาะสม ผสมน้ำมันพืชกับเกลือ น้ำตาล และใบกระวาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้เช่นกัน

ผสมปลาที่เตรียมไว้กับน้ำเกลือให้ละเอียด แล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาด ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่เหมาะสมและแช่เย็นเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง ช่วงนี้ปลาจะเค็ม

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านในน้ำมันพืชพร้อมผักชีฝรั่งและมัสตาร์ด

ในการเตรียมปลาคุณจะต้องตุนปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากันรวมทั้งผักชีลาวจำนวนหนึ่ง ใช้มัสตาร์ดครึ่งช้อนชาสองสามช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์และน้ำมันพืชอีกสองสามช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดปลา เอากระดูกและผิวหนังออก พับเนื้อที่เตรียมไว้ให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมขนาดที่เหมาะสมและทาน้ำมันพืชให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ สับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

รวมน้ำตาลเกลือและสมุนไพรที่เตรียมไว้ โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วตัวปลาแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝาภาชนะ ฟิล์มพลาสติกและกดลงด้วยน้ำหนัก ใส่ในตู้เย็นหนึ่งถึงสองวัน

ในการเตรียมซอสสำหรับปลาดังกล่าวให้รวมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูสองสามชนิดเข้าด้วยกันเจือจางด้วยน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ปลาเค็มหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอส

เกลือในน้ำเกลือที่บ้านด้วยน้ำมันพืช

ในการเตรียมแซลมอนสีชมพูเวอร์ชันนี้ คุณต้องเตรียมปลาสองสามตัว น้ำหนึ่งลิตร เกลือกองห้าช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร และหัวหอมขนาดกลางหนึ่งต้น

ขั้นแรกให้เอาเนื้อปลาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ วางชิ้นที่ได้ลงในภาชนะขนาดที่เหมาะสม

ละลายเกลือในน้ำต้มสุกเย็นแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงไปให้ทั่วตัวปลา ทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงสะเด็ดน้ำ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เกลี่ยให้ทั่วผิวตัวปลา เทน้ำมันพืชไว้ด้านบน วางปลาไว้ในตู้เย็นประมาณสี่สิบนาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัมน้ำครึ่งลิตรเกลือหยาบหนึ่งร้อยกรัมและน้ำตาลห้าสิบกรัม (หากต้องการ) ใช้น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวานหนึ่งใบและพริกไทยดำห้าถึงหกเม็ด

ละลายปลา ตัดหัวและเอาเครื่องในออก ล้างออกให้สะอาด หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักเกลือ ให้หั่นเป็นสองชิ้น

เตรียมน้ำเกลือ: น้ำเดือดเย็นถึงสี่สิบองศาละลายเกลือและน้ำตาลลงไปเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมพริกไทย เทน้ำเกลือลงบนปลาที่เตรียมไว้แล้วกดทับด้านบน ทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือในตู้เย็นอีกวัน การเกลือที่บ้านโดยใช้สารละลายเกลือเสร็จสิ้น

เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้หั่นเป็นส่วน ๆ หลังจากเกลือแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่แซลมอนสีชมพูลงในขวดโหลแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอีกสิบสองชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยปรุงสุกที่บ้านคือ จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทานเอง, สำหรับทำแซนด์วิช และส่วนใหญ่ สลัดที่แตกต่างกัน- และด้วยมือของคุณเองคุณสามารถทำให้ปลาตัวนี้เหมาะกับรสนิยมของคุณ