ในปัจจุบันนี้เรามักเรียกว่า "น้ำดอง" ได้แก่ น้ำเกลือ ซอส หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส เครื่องปรุงที่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา ผ่านการบ่มก่อนให้ความร้อน และในจานนี้น้ำดองคือแครอทและหัวหอมตุ๋นในมะเขือเทศซึ่งใช้คลุมชิ้นปลา ชื่อนี้มาจากสูตรอาหารคลาสสิกตั้งแต่สมัยโซเวียตเมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากตามที่คุณต้องการจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่มีอยู่ ลองจำและดูสองสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงสิ่งที่เปลี่ยนแปลงไปในขนมตอนนี้? น้ำดองยังคงเหมือนเดิมปลาเปลี่ยนไป เมื่อก่อนจะปรุงด้วยอันที่หาซื้อได้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจำพอลลอคที่ใช้กันทั่วไปได้ หรืออาจจำที่ด้านหลังของพอลลอคก็ได้ ตอนเด็กๆ ฉันคิดว่า “หลังพอลแล็ค” เป็นปลาประเภทหนึ่ง

ปลาชนิดใดที่หมักได้ดีที่สุด?

อันไหนดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วย? มันไม่ควรจะเป็นกระดูกและเป็นทะเลอย่างแน่นอน เนื้อสัตว์ทุกชนิดก็สามารถใช้ได้ ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วน:

1. ปลาแซลมอนสีแดงใด ๆ (ปลาแซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุม, ถ่าน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน ฯลฯ );
2. พอลล็อค;
3. แซนเดอร์;
4. ปลาค็อด

สามารถต้มหรือทอดล่วงหน้าได้ แบบต้มจะให้ทางเลือกในการบริโภคอาหารมากกว่า ส่วนแบบทอดจะดีต่อสุขภาพน้อยกว่า แต่อร่อยกว่า

ปลาแดงหมัก: สูตรคลาสสิก

ปลาแซลมอนมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง แต่ส่วนมากจะแห้งไปสักหน่อย ตัวอย่างเช่นปลาแซลมอนสีชมพูที่ฉันปรุง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงทอดมันก่อน แล้วมันอร่อยมาก – คุณจะกลืนลิ้นของคุณลงไป! แน่นอนว่าห้องครัวมีน้ำกระเซ็นหลังจากการทอด แต่มันก็คุ้มค่า อย่างไรก็ตามเรามาตามลำดับกัน

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ – 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง)
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ – 5-7 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 1 ใบ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาหมักสูตรทีละขั้นตอน

เมื่อใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงไปก็พร้อม หากต้องการผสมก็ให้จัดใส่จานเหมือนเดิม - ชั้นปลา ชั้นผัก

ปลาหมักกับหัวหอมและแครอท

คุณจะต้องการ:

• พอลลอค – 400 กรัม;
• แครอท – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ หรือซอสมะเขือเทศ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แป้งสำหรับขุดลอก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมักปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชู

หลักสูตรที่สอง หลายๆ คนชอบทานคอร์สที่สองเป็นมื้อเย็น แต่เด็กๆ ชอบทานแทนซุปเพื่อที่จะได้ของหวานหรือขนมโปรดอย่างรวดเร็ว บนเว็บไซต์ Delicious Food คุณจะพบสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับอาหารจานหลัก ตั้งแต่เนื้อทอดนึ่งธรรมดาไปจนถึงกระต่ายรสเลิศในไวน์ขาว สูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทอดปลาอบผักเตรียมผักและหม้อปรุงอาหารเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและมันฝรั่งบดที่คุณชื่นชอบเป็นกับข้าว แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานที่สองได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสหรือไก่งวงพร้อมผัก ชนิทเซลไก่ หรือแซลมอนสีชมพูในครีมเปรี้ยว หากปรุงตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เว็บไซต์อาหารอร่อยจะช่วยคุณเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยที่สุดให้กับคนที่คุณรัก เลือกสูตรและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ!

• เกี๊ยวเกี๊ยว โอ้ เกี๊ยว และเกี๊ยวกับคอทเทจชีส มันฝรั่ง เห็ด เชอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ - สำหรับทุกรสนิยม! ในห้องครัวของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารได้ตามใจปรารถนา! สิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและเรามีสูตรดังกล่าว! เตรียมและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวและเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด!

ของหวาน ของหวานเป็นส่วนสำคัญของสูตรอาหารสำหรับทั้งครอบครัว ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ - ไอศกรีมโฮมเมดรสหวานและละเอียดอ่อน, มูส, แยมผิวส้ม, หม้อปรุงอาหารและขนมหวานแสนอร่อยสำหรับชา สูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถเตรียมของหวานได้โดยไม่มีปัญหา! เลือกสูตรและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ!

การบรรจุกระป๋อง การเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ! และที่สำคัญที่สุดคือคุณรู้แน่ชัดว่าพวกเขาทำมาจากผักและผลไม้ชนิดใดและจะไม่เติมสารที่เป็นอันตรายหรือเป็นอันตรายลงในอาหารกระป๋องในฤดูหนาว! ในครอบครัวของเรา เราเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเสมอ ตอนเด็กๆ ฉันจำได้ว่าแม่ทำแยมเบอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเสมอ เช่น สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า บลูเบอร์รี่ เราชอบทำเยลลี่และผลไม้แช่อิ่มจากลูกเกด แต่มะยมและแอปเปิ้ลทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม! แอปเปิ้ลทำแยมผิวส้มโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนที่สุด - สดใสและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! น้ำผลไม้โฮมเมด - ไม่มีสารกันบูด - จากธรรมชาติ 100% และดีต่อสุขภาพ คุณจะปฏิเสธอาหารอร่อยๆ แบบนี้ได้อย่างไร? อย่าลืมเปลี่ยนลุคหน้าหนาวโดยใช้สูตรอาหารของเรา - ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงสำหรับทุกครอบครัว!

ปลาแซลมอนสีชมพูและน้ำดองเป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเสิร์ฟปลาได้ทันทีหลังปรุงอาหารหรือเสิร์ฟแบบเย็นก็ได้ ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรสชาติ แต่ก็มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

คุณสมบัติที่เลือกได้

คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับการดูแลที่สมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปลาตัวนี้ไม่ติดมัน ดังนั้นหากเนื้อปลาเก่าหรือแช่แข็ง อาหารจะไม่อร่อยและแห้งมากนัก ก่อนที่จะซื้อส่วนประกอบคุณควรศึกษาสีของมันก่อน

ถ้าเนื้อเป็นสีชมพูอ่อนหรือแดงเล็กน้อย แสดงว่าปลานั้นดี ถ้าเป็นสีขาวก็ไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากผ่านการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งอย่างแน่นอน 2-3 ครั้ง สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพู

ถ้าปลาแก่หรือนั่งมานานแล้วก็จะมีสีเหลืองหรือสีสนิม บางครั้งคุณสามารถซื้อเนื้อแบบมีหนังก็ได้ แล้วค่อยดูว่าเนื้อจะหลุดออกมาไหม ถ้าเป็นเช่นนั้นแซลมอนสีชมพูก็จะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สูตรอาหาร

ด้วยสูตรปลาแซลมอนสีชมพูหมักที่หลากหลายทำให้แม่บ้านทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวเองได้ การทำปลาเป็นเรื่องง่ายมาก ใครๆ ก็สามารถทำได้

จากวางมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมอาหารมื้ออร่อย จำเป็นต้องใช้:

• เนื้อปลา 600 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
• หัวหอม;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• กระเทียม 4 กลีบ
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (เก้าเปอร์เซ็นต์)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (พื้นดิน, สีแดง);
• เกลือ.

ล้างปลาตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วชุบแป้งให้ละเอียด เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่อเริ่มเดือด ให้ทอดชิ้นส่วนต่างๆ ลงไปจนเห็นเปลือกสีน้ำตาลทอง วางแซลมอนสีชมพูไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันระบายออก

หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง มะเขือเทศราดด้วยน้ำร้อนแล้วเอาผิวหนังออกและเนื้อสับละเอียด (เป็นชิ้น) กระเทียมถูกตัดเป็น 4 ส่วน หัวหอมผัด ไฟควรจะปานกลาง ควรคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้ วางกระเทียมไว้ที่นั่นแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ผักเค็มพริกไทยและเติมน้ำตาลลงไป ทุกอย่างผสมกันดีแล้วทอดต่ออีกไม่กี่นาที คุณต้องรอจนกระทั่งน้ำตาลละลาย มะเขือเทศและพาสต้าก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย หลนสักครู่ เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป วางปลาไว้ในน้ำดอง คุณต้องรอจนกว่าจะเดือดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป มันควรจะหนา

จากแครอทและหัวหอม

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลา 900 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่
• พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• 2 ช้อนชา ตะไคร้;
• สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชา
• เกล็ดขนมปังหนึ่งแก้ว
• น้ำหลายแก้ว
• ใบกระวาน

ปอกเปลือกผัก นำปลาออกจากกระดูกและกระดูกสันหลัง หั่นเป็นชิ้น โรยเกลือและพริกไทย แล้วชุบเกล็ดขนมปัง เพิ่มน้ำมันลงในกระทะ มันควรจะเดือด หลังจากนั้นให้นำปลาแซลมอนสีชมพูมาวางในนั้นแล้วทอด ไฟควรจะปานกลาง ชิ้นส่วนต่างๆ ควรเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง แครอทสามารถขูดได้โดยใช้เครื่องขูดแบบเกาหลี เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ผักลงไป เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดวางอยู่ที่นั่น ส่วนผสมเคี่ยวจนนิ่มเล็กน้อย

ของเหลวควรระเหย เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ส่วนผสมทอดจนได้เปลือกสีทองเล็กน้อย

แซลมอนสีชมพูวางในกระทะเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นจะต้องโรยผักจากกระทะ เติมน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงในจานที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง วางกระทะบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

จากครีมเปรี้ยวและมายองเนส

สูตรง่ายๆ ในการเตรียมปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในเตาอบ วัตถุดิบ:

• ปลา;
• 3 แครอท
• 6 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• มายองเนส 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมะนาว

ปลาที่ทำความสะอาดแล้วควรกำจัดส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นๆ ถูด้วยเกลือ โรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้สักพักให้แช่ ผักสับและผัดคุณต้องเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อย หัวหอมและผักใบเขียวอีกชิ้นสับละเอียดและผสม มายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยว ถัดไปคุณต้องเคลือบปลาด้วยซอสที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว

แซลมอนสีชมพูวางบนถาดอบ วางผักระหว่างชิ้นโรยปลาด้วยหัวหอมและสมุนไพร เทซอสที่เหลือลงไปด้านบนแล้วเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

วิธีการปรุงเคบับปลา?

มีหลายวิธีในการหมักและเตรียมเคบับปลาที่น่าทึ่ง อร่อย และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

คลาสสิค

จานอร่อยและเรียบง่ายสำหรับสิ่งนั้น จำเป็นต้องซื้อ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช
• มัสตาร์ด;
• น้ำมะนาว

ปลาทำความสะอาดส่วนเกินล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมถูกตัดเป็นวง สำหรับน้ำดอง ให้รวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน วางหัวหอมและปลาไว้ที่นั่น หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูจะทอดบนถ่านเป็นเวลา 15-20 นาทีมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ภายใต้น้ำดองน้ำผึ้ง

จานนี้จะมีรสชาติที่แปลกและฉุนและจะชุ่มฉ่ำมาก เพื่อเตรียมความอร่อย จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• เครื่องเทศ;
• น้ำมะนาว
• น้ำผึ้งเหลว
• น้ำมันพืช
• ไวน์ 300 มิลลิลิตร
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ 20 มิลลิลิตร
• เกลือ;
• พริก;
• ปาปริก้าหวาน 2 ชิ้น

ปลาทำความสะอาด แล่กระดูก และสับหยาบ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส โรยหน้าด้วยน้ำผลไม้ โรยหน้าด้วยน้ำผึ้งและเนย สำหรับน้ำดอง คุณต้องผสมไวน์ น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เกลือ และเครื่องปรุงรส ซอสที่ได้จะถูกวางในขวดพลาสติก พริกถูกตัด เอาเมล็ดออก แล้วนำไปแช่ในน้ำดอง พริกขี้หนูถูกตัดเป็นเส้นต้องพันเข้ากับปลา แซลมอนสีชมพูวางบนถ่านที่ถูกเผา พลิกกลับตลอดเวลาและราดด้วยซอสอะโรมาติก

ภาษาอิตาลี

หากพนักงานต้อนรับต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติ คุ้มค่าที่จะ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• มะเขือเทศ;
• มะรุมขูด;
• น้ำมะนาว
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส;
• หัวหอม;
• มะเขือ;
• มะเขือเทศเชอรี่;
• ชีสแข็ง

แปรรูปปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศ เพิ่มมะรุมและน้ำผลไม้ เกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรส ใส่เนื้อปลาในน้ำดอง หัวหอมสับและเติมลงในน้ำดองด้วย ควรวางส่วนประกอบไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาดูดซับรสชาติและกลิ่น มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมแล้วเติมน้ำเค็ม ซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่นของผัก จากนั้นโรยด้วยน้ำมันและโรยเกลือ

ปรุงบนตะแกรงจนนิ่ม

ผัดมะเขือยาว มะเขือเทศเชอรี่ ปลา และหัวหอมบนไม้เสียบ วางบนตะแกรง ปล่อยให้อบ และโรยด้วยน้ำดองเป็นครั้งคราว เมื่อจานพร้อมก็ให้ขูดชีสไว้

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูเนื้อนุ่มฉ่ำ ดูวิดีโอต่อไปนี้

เมื่อทอดหรืออบโดยไม่ใช้ซอส ปลาอาจจะแห้งเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มควรใช้น้ำดองในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ไม่เพียงแต่ช่วยให้ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาอื่น ๆ คงความนุ่ม แต่ยังให้รสชาติที่แตกต่างกันในจานอีกด้วย วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสเผ็ดมากขึ้นหรือทำให้อาหารมีรสหวานอมเปรี้ยวได้

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ปลาแซลมอนสีชมพู -	700 ก
แครอท -	3 ชิ้น
หัวหอม -	2 ชิ้น
น้ำและน้ำส้มสายชู 3% -	ชิ้นละ 50 มล
ใบกระวาน -	2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ -	3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช -	สำหรับการทอด
เกลือ -	4 ก
น้ำตาล -	½ ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้น -	2 ช้อนชา
เวลาทำอาหาร: 120 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 117 กิโลแคลอรี

การหมักที่ง่ายที่สุดด้วยหัวหอม แครอท และวางมะเขือเทศจะช่วยให้คุณเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูคอร์สที่สองแสนอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักหรือกับข้าว

วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูพร้อมน้ำดอง:

1. ปลาทำความสะอาดเกล็ดล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ (ตามที่คุณต้องการ)
2. ปลาแซลมอนสีชมพูโรยด้วยน้ำมะนาวห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถห่อแต่ละชิ้นได้หากมีขนาดเล็กให้ห่อหลายแผ่นในแผ่นเดียวในคราวเดียว)
3. อบปลาในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที (อุณหภูมิ – 180 องศา)
4. หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเตรียมไว้สำหรับหมัก - หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่และแครอทขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
5. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเทมะเขือเทศบดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
6. เติมน้ำลงในผัก ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูเทเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดปรุงเป็นเวลา 10 นาที (คุณต้องกวนน้ำดองเป็นระยะระหว่างขั้นตอนการตุ๋น)
8. ในจานลึกเทน้ำดองที่ได้ลงบนปลา (มันจะค่อนข้างหนา แต่เมื่อเวลาผ่านไปชิ้นเนื้อจะอิ่มตัวด้วยของเหลวที่บรรจุอยู่ในนั้น)
9. ก่อนอื่นคุณต้องรอจนกว่าจานจะเย็นลง จากนั้นจึงวางภาชนะในช่องหลักของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถอุ่นจานก่อนรับประทานอาหารในเตาอบร้อนหรือไมโครเวฟได้ ในกรณีนี้คุณต้องเอาใบกระวานและพริกไทยออกเพื่อไม่ให้รบกวนการกินปลา

หมักเคบับชิชแซลมอนสีชมพู

ปลาเป็นเคบับที่อร่อยมาก และปรุงได้รวดเร็วไม่เหมือนเนื้อสัตว์ ชิ้นส่วนของปลาไม่ได้ถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบไม้ เนื่องจากพวกมันนิ่มมาก แต่จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปย่างบนถ่าน หรือปรุงอาหารโดยใช้ตะแกรง

สินค้า:

• แซลมอนสีชมพู 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 3%;
• 1 หัวหอม;
• มะนาว 1/2 ลูก (ใช้เฉพาะน้ำคั้นออกมาเท่านั้น)
• เกลือและพริกไทย
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

คุณจะต้องใช้เวลาทำอาหาร 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 187 กิโลแคลอรี

หัวหอมถูกตัดเป็นวงแล้วแยกออกจากกัน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในหัวหอม (ปริมาณเครื่องเทศจะถูกกำหนดตามความต้องการ)

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวลงบนผลิตภัณฑ์แล้วผสม ปลาแซลมอนสีชมพูทำความสะอาด ล้าง และปล่อยให้แห้ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งใส่ไว้ในชามที่หมักไว้

วางจานนี้ในช่องหลักของตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปลาพร้อมกับหัวหอมจะถูกปรุงในเตาอบ บนกระทะ บนตะแกรง หรือบนถ่าน ในระหว่างกระบวนการโรยด้วยน้ำดอง

หมักสำหรับปลาย่าง

น้ำหมักรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับการย่างปลาแซลมอนสีชมพู

สินค้า:

• เนื้อปลา 1.5 กก.
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งของพันธุ์ของเหลวชนิดใดชนิดหนึ่ง
• 1 มะนาว
• พริก 1 เม็ด
• 1.5 ช้อนชา เครื่องเทศที่ชอบหรือเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา
• ไวน์ขาว 300 มล. (ไม่จำเป็น สามารถละเว้นได้หากไม่ต้องการแอลกอฮอล์)
• น้ำส้มสายชูไวน์ 20 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด แต่ไม่ต้ม (แร่, กรองหรือดี)
• พืช 50 มล. น้ำมัน

เวลาที่ใช้ในการปรุง: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 80 กิโลแคลอรี

เนื้อปลาจะถูกล้างและทำให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้ากระดาษ หลังจากเอากระดูกออกแล้ว ให้หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นใหญ่

มะนาวถูกล้าง ขูด และขูด และคั้นน้ำออก น้ำคั้นครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ น้ำมัน ความสนุก 1 ช้อนชา (ที่เหลือก็มีประโยชน์เช่นกัน) ชิ้นปลาจุ่มลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คราวนี้ควรใส่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

น้ำผึ้งและความเอร็ดอร่อยที่เหลือผสมกับไวน์ น้ำ และเกลือ เทส่วนผสมลงในภาชนะที่จะให้น้ำปลาได้ง่ายระหว่างปรุงอาหาร (ขวด อาจมีขวดสเปรย์หรือรูที่ฝา) พริกที่ผ่าครึ่ง (ไม่มีเมล็ด) ก็วางไว้ที่นั่นเช่นกัน วางปลาไว้บนตะแกรง (คุณสามารถเสียบเนื้อปลาเป็นเส้นบางๆ หรือวางไว้บนกระดาษฟอยล์ก็ได้ถ้าตะแกรงบางเกินไป) พลิกปลาแซลมอนสีชมพูเป็นระยะ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที พร้อมเทของเหลวออกจากขวด

หมักปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

คุณสามารถเกลือและหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้ ทั้งเนื้อปลาและชิ้นเนื้อเหมาะสำหรับสิ่งนี้

สินค้า:

• แซลมอนสีชมพูแช่แข็ง 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล เมล็ดมัสตาร์ด และเกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ราสต์ น้ำมัน;
• พริกไทยดำและสมุนไพรบดแห้ง - ตามความชอบ

เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง 2 วันสำหรับการเกลือ

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 169 กิโลแคลอรี

ปลาทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด น้ำที่ละลายแล้วจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง โรยปลาด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพรและเกลือแล้วผสม เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงก้นกระทะอะลูมิเนียม จากนั้นวางชิ้นปลาให้แน่น เติมของเหลวที่เหลือจากจานที่ปลาแซลมอนสีชมพูผสมกับเครื่องปรุงรสทั้งหมด

ปลาในกระทะถูกคลุมด้วยแผ่นแบน (มีขนาดพอดีกับกระทะและไม่มีระยะห่างระหว่างขอบและผนังมากนัก) วางของหนักไว้บนจาน (สองเท่าของน้ำหนักปลา) เช่น ขวดน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูให้มิด

วางกระทะบนระเบียงเย็นๆ (ถ้าข้างนอกไม่ร้อน) หรือในห้องใต้ดิน (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นกระบวนการดองจะไม่เริ่ม) ในตู้เย็นปลาจะเค็มในสภาพเดียวกัน - ในกระทะที่มีน้ำหนัก - สำหรับวันที่สอง (แต่คุณสามารถทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงได้หากเย็นพอที่นั่น) หลังจากผ่านไปสองวัน ให้เอาปลาออก สะเด็ดน้ำหมักออก แล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ ปลาเค็มเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดองเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่มีแคลอรีสูงเกินไป สูตรอาหารส่วนใหญ่นั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามและแม้แต่ผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารน้อยที่สุดก็สามารถจัดการได้

ปลาแซลมอนสีชมพูกับแครอทเป็นจานที่เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันของครอบครัวและงานเลี้ยงอาหารค่ำ

แต่แน่นอนว่าสำหรับโอกาสพิเศษ ปลาทั้งตัวจะเหมาะสมกว่า แม้ว่าชิ้นส่วนต่างๆ จะสามารถตกแต่งได้อย่างสวยงามมากก็ตาม

ในการตกแต่งแซลมอนสีชมพูด้วยหัวหอมและแครอทเมื่อเสิร์ฟ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้มะนาวเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม ดอกเนย ผักชีฝรั่งหรือใบผักกาดหอม มะกอกดำ แตงกวาสด และหัวหอม

ควรผ่าปลาแซลมอนสีชมพูโดยกรีดบริเวณหน้าท้อง ควักไส้ออกให้สะอาด แล้วล้างด้วยน้ำเย็น ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมและแครอท จะต้องปรับขนาดปลา ล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากคุณต้องการปรุงปลาทั้งตัวโดยใช้หัวเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเอาเหงือกออกและเป็นการดีที่จะเอาตาออกด้วยและใช้มีดขูดหัวตัวเอง

คุณสามารถหมักปลาเล็กน้อยก่อนอบปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมและแครอท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถถือไว้ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะหรือทาด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ

เมื่อเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูกับแครอท คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรต่างๆ เช่น โรสแมรี่ ไธม์ ผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญกว่าคืออย่าลืมมะนาว แตงกวา มะเขือเทศ หรือมันฝรั่ง ซึ่งเป็นสิ่งที่จะช่วยเน้นรสชาติของปลา

สูตร 1. ปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมหัวหอมและแครอทในเตาอบ

อาจเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาสูตรง่ายๆ สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูใส่หัวหอมและแครอท หากคิดว่ารสชาติจืดชืดควรใส่มะเขือเทศสับลงไป

วัตถุดิบ

สเต็กปลา – ประมาณ 1.5 กก

แครอท – 3 ชิ้น

หัวหอมใหญ่

ทานตะวัน ข้าวโพด น้ำมันมะกอก

มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

ทำความสะอาดและล้างปลา หั่นสเต็กแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเนื้อ แล้วค่อย ๆ เอาออกจากกระดูก แล้วใช้มีดตัดออก

ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ (สามารถขูดได้ แต่อย่าบดในเครื่องปั่น) ใส่เกลือ วางในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูง และคนให้เข้ากัน ผัดประมาณ 5 นาที พยายามหลีกเลี่ยงการทอด

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชวางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทย วางแครอทและหัวหอมไว้ด้านบนของเนื้อ จาระบีด้วยมายองเนส

ปรุงในเตาอบประมาณ 20 นาที เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักและมันฝรั่งทอด

สูตร 2. ปลาแซลมอนสีชมพูอบกับหัวหอมและแครอท

ปลาแซลมอนสีชมพูที่ปรุงตามสูตรนี้ดูมีการตกแต่งมากพร้อมหัวหอมและแครอท: นอกจากนี้ยังจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วย

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – ประมาณกิโลกรัม

หัวหอม - ขนาดกลางหนึ่งอัน

แครอท - หนึ่งอันใหญ่

ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20-30%) – ครึ่งแก้วขึ้นไป

ชีสชนิด “ดัตช์” – 150 กรัม

แกง - หนึ่งในสี่ช้อนชา

แป้งสำหรับขุดลอก

น้ำมันพืช

ผักชีฝรั่งโหระพาพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างปลา หั่นเป็นชิ้น แล่เป็นชิ้นๆ แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ม้วนแป้งผสมกับเกลือแล้วทอดเบา ๆ อย่างรวดเร็วในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

วางปลาทอดบนถาดอบ

ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งหมดนี้ในกระทะโดยเติมน้ำมัน (คุณสามารถใช้อันเดียวกันในน้ำมันที่เหลือหลังจากปลา) เมื่อผักนิ่มให้เทครีมเปรี้ยวลงไปโดยผัดแกงพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยลงไปก่อน (คุณสามารถสับผักชีฝรั่งโรสแมรี่โหระพา ฯลฯ ได้อย่างประณีต)

คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ขูดชีสอย่างประณีตแล้วผัดผักที่แช่เย็นด้วยครีมเปรี้ยว วางซอสที่ได้ลงบนปลาแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยใบผักกาดหอมและมะกอกดำ

สูตร 3. ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นกับหัวหอมและแครอท

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นกับหัวหอมและแครอทคุณไม่สามารถเอาชิ้นปลาที่ดีที่สุดออกมาพูดเป็นชิ้น ๆ หรือหลุดออกจากหางได้ มันจะไม่เห็นเด่นชัดมากในจาน

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู – 1 กก

แครอท – 2 ชิ้น

หัวหอม – 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

พริกหวาน – 1-2 ฝัก

มะเขือเทศ – 1 ใหญ่

ถั่วเขียว - กำมือ

เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูแล้วแยกออกจากกระดูกและผิวหนัง ระวังอย่าให้ปลาเสียหาย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่กระดูกและผิวหนังลงในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วทิ้งกระดูกและผิวหนังออก

วางชิ้นปลาลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดอย่างรวดเร็วจากนั้นจึงวางลงบนจาน

ขูดแครอท หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นบางๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบเดียวกัน เติมน้ำมันหากจำเป็น แล้วผัดประมาณ 2-3 นาที วางถั่วเขียวและเคเปอร์ไว้ที่นั่นและค้างไว้อีกสองนาที จากนั้นใส่ปลาแซลมอนสีชมพู เคเปอร์ สมุนไพร เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ เทน้ำซุปและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ (โดยลวกด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำแข็งทันที) สับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ หลนต่อไปอีก 5 นาที

สูตร 4. ปลาแซลมอนสีชมพูยัดไส้หัวหอมและแครอท

สูตรแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมและแครอทที่อร่อยที่สุดนั้นเตรียมได้ไม่ยาก เหมาะสำหรับตั้งโต๊ะพักผ่อน แต่ต้องเตรียมจากปลาทั้งตัว

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนทั้งตัวหนักประมาณ 1.5 กก

ข้าว - ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว

แครอท - หนึ่ง

หัวหอม - หนึ่งสื่อ

ไข่ - หนึ่ง

เนย – 50-70 กรัม

น้ำมันพืช

น้ำแข็งบด – 1 ช้อน

เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพรแห้งรสเผ็ด

มะนาว ผักชีฝรั่ง มะกอกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาด กรีดท้องตั้งแต่หัวจรดหาง เอาเนื้อในออก

ดึงเหงือกออกโดยการตัดที่โคน แล้วล้างปลาด้านในให้สะอาด

ตัดกระดูกสันหลังบริเวณหัวและหางแล้วเอาออก โดยใช้มีดช่วยแยกกระดูกซี่โครงออก

เอาเนื้อออกจากหนังโดยไม่ต้องปอกเปลือก (เหลือคือเหลือ) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หุงข้าวให้นุ่ม. สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมกับข้าวและปลา

ทำให้ไส้เย็นลง ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำแข็งบด 1 ช้อนชา และเนยแช่แข็งขูด

ผสมทุกอย่างใส่ในหนังปลาแล้วเย็บท้องด้วยด้ายสีขาวจนดูเหมือนปลาทั้งตัว หากต้องการให้ถูผิวด้วยสมุนไพรแห้ง

อัดจารบีแผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อปลาไว้โดยเว้นที่ว่างไว้ข้างในเล็กน้อย อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา

ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที แกะฟอยล์แล้วเอาปลาออก เสิร์ฟเย็น ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน มะกอก และผักชีฝรั่ง

สูตร 5. ปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมและแครอทอบในซอส

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – ประมาณ 1 กก

ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว

มายองเนส – ครึ่งแก้ว

ชีสกึ่งแข็งขูด – ½ – 1 ถ้วย

หัวหอม – 1 หัวเล็ก

Leek – ส่วนสีขาวจากต้นเดียว

แครอท – 1

มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น

ไข่ – 1 ชิ้น

แตงกวาดอง – 5 ชิ้นเล็กหรือ 3 ชิ้นใหญ่

หญ้าฝรั่นหรือแกง - หนึ่งในสี่ช้อนชา

น้ำมันพืช

เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

มะกอกและเมล็ดทับทิม - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

ทำความสะอาดปลา ล้าง เอากระดูกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. ขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นเส้น กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ผักนิ่มลงเล็กน้อย .

วางชิ้นปลาให้แน่นในกระทะลึกทาน้ำมัน วางแครอทและหัวหอมไว้บนปลา

สับแตงกวาดองอย่างประณีต ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส ชีสขูด แตงกวา เกลือ เครื่องปรุงรส และหญ้าฝรั่นหรือแกง (สำหรับทำสี) ตีไข่ลงในซอสและผสมให้เข้ากัน

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ วางมะเขือเทศลงบนปลาและราดซอสทุกอย่างให้ทั่ว

นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

เมื่อเสิร์ฟควรโรยจานด้วยมะกอกหรือเมล็ดทับทิม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

สูตรอาหาร 6. ปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมและแครอทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก

แครอท – 2 ชิ้น

หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 1 หัว

แอปเปิ้ล – 1 ชิ้นที่มีเนื้อแน่น

กระเทียม – 5-6 กลีบ

น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา

มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ

วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ขูดแครอทและแอปเปิ้ล หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ สับกระเทียม

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำส้มสายชู ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดและตั้งไฟ

อุ่นน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือ ซอสมะเขือเทศและน้ำตาล ตั้งไฟแล้วนำออกจากเตา ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบ ใส่ในกระทะ เทมายองเนสผสมกับมะเขือเทศบดลงไป และเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (เทน้ำขึ้นอยู่กับความลึกและเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ แค่ให้พอท่วม ปลา). เคี่ยวปลาประมาณ 15 นาที หากมีของเหลวมากเกินไป ให้เปิดฝาแล้วระเหยส่วนเกินออก

วางแครอท หัวหอม แอปเปิ้ล และกระเทียมลงบนปลา ปิดฝา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วปิดแก๊ส ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในชามสลัด และปล่อยให้ยืนในที่เย็นอีกประมาณ 2 ชั่วโมง

สูตร 7. ปลาแซลมอนสีชมพูหมักกับหัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อหรือสเต็ก) – 1 กก

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ – 1.5 ลิตร

กระเทียม – ครึ่งหัว

หัวหอม – 1 เล็ก

แครอท – 1 ชิ้นเล็ก

พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว

ออลสไปซ์ – 3-4 ถั่ว

ใบกระวาน - สองใบ

เกลือ – 2 + 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

หั่นปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) เป็นชิ้นขนาดกลาง (หนา 3-4 เซนติเมตร) หากคุณใช้สเต็ก ให้แบ่งเป็นสเต็กครึ่งชิ้นแล้วเอากระดูกออก ตอนนี้คุณต้องขูดด้วยเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) คลุมด้วยผ้าสะอาดจานแล้วกดทับในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

สับหัวหอมและกระเทียม ขูดแครอท ผัดผักด้วยน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที เอาปลาเค็มออกแล้ววางผักไว้ด้านบน

ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวานลงในน้ำ เติมเกลือ (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล แล้วนำไปต้ม คุณต้องต้มประมาณห้านาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมลงไปแล้วปิดไฟ

เทน้ำดองลงบนปลาและผัก โดยต้องแน่ใจว่าปิดไว้มิดชิด วางจานไว้ด้านบนและแช่เย็นต่ออีก 10 ชั่วโมง

หากต้องการให้ปลาแซลมอนชุ่มฉ่ำมากขึ้น อย่าละลายน้ำแข็งทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใส่น้ำแข็งหรือเนยลงบนเนื้อปลาแช่เย็นได้

ควรผัดแครอทและหัวหอม แต่ไม่ควรทอดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

ปลาสำหรับจานใด ๆ จะต้องสด ปลาสดมีซากหนาแน่น ตาสว่าง และมีกลิ่นคาว ซื้อปลาแช่เย็นดีกว่าแช่แข็ง ประการแรก คุณจะต้องจ่ายค่าปลา ไม่ใช่ค่าน้ำแข็ง ซึ่งหากแช่แข็งอย่างเหมาะสม น้ำหนักก็จะเท่ากับครึ่งหนึ่งของน้ำหนักปลาทั้งหมด ประการที่สอง ไม่สามารถระบุความสดของหินใหญ่ก้อนเดียวที่แช่แข็งได้ การจ่ายเงินมากเกินไปในกรณีนี้อาจส่งผลให้ประหยัดได้มาก

หากต้องการสามารถโรยปลาด้วยมะนาวก่อนปรุงอาหารได้

เพื่อขจัดกลิ่นปลา ควรล้างจานด้วยสบู่ซักผ้าหรือสบู่ล้างห้องน้ำ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น