ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมาก การเตรียมที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้สูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ได้ สามารถเก็บรักษาไว้ได้หากปลาไม่ได้รับความร้อน ตัวเลือกการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมคือการดอง คุณสามารถดองแซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอนได้อย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้านใครๆ ก็ทำได้ ไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในร้านค้าได้เสมอไปเนื่องจากสินค้าหมดอายุซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับ “ปลาแซลมอน”: เคล็ดลับการทำเกลือและการเตรียม

ปลาแซลมอนเลี้ยงในฟาร์มพิเศษที่มีการเติมสารเคมีลงในอาหารเพื่อทำให้เนื้อดูสวยงาม ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ได้ถูกเลี้ยงในกรง เนื้อของมันเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าปลาแซลมอนอีกด้วย

ปลาแซลมอนสีชมพูก็เหมือนกับปลาแซลมอน อยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน แต่มีไขมันน้อยกว่าและมีรสขม ในเรื่องนี้ความลับหลักของปลาแซลมอนดองคือน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับการดอง น้ำมันจะทำให้เนื้ออ้วนขึ้นคล้ายกับปลาแซลมอน และส่วนผสมจะขจัดรสขมออกไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยวิตามิน กรดไขมันอินทรีย์และไม่อิ่มตัว กรดโฟลิก ธาตุขนาดเล็ก (ไอโอดีน แคลเซียม ฟลูออรีน ซัลเฟอร์ และอื่นๆ) โปรตีนที่ย่อยง่าย ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สมอง หัวใจ และหลอดเลือด และฟื้นฟูการทำงานของต่อมไทรอยด์

มีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับความชรา เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ร่างกายจึงชะลอกระบวนการชราลง สภาพผิวดีขึ้น ริ้วรอยตื้นขึ้น

การบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในสตรีและป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก

เคล็ดลับในการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน:

หากคุณซื้อซากที่เพิ่งแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน จำเป็นต้องให้น้ำทั้งหมดหายไป หลังจากนี้ควรตัดผลิตภัณฑ์และล้าง เนื้อปลาไม่ควรมีกระดูกใดๆ อย่าลืมตัดส่วนหัว ครีบ และหางออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ความหนาไม่เกิน 1.5 ซม.) เพื่อให้เนื้อปลาอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและเครื่องเทศอย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหาร

เนื้อปลานี้สามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ: ในซุป, สลัด, ชิ้น, รับประทานเป็นจานอิสระ, เค็ม, ย่าง, กินดิบ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำต้มสุก 1.3 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100−150 มล.
• พริกไทย

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำต้มสุกที่เย็นแล้วละลายเกลือลงไปแล้วผสม จากนั้นใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงไปประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในภาชนะ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำมัน ต่อไปคุณต้องวางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะนาว และหัวหอม

แซลมอนสีชมพู “แซลมอน” เค็ม

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100−150 มล.
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ

ในสูตรนี้ ต้องหั่นแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นใหญ่ ผสมเกลือและน้ำตาล จากนั้นนำภาชนะสำหรับใส่เกลือเทเกลือและน้ำตาลบาง ๆ ที่ก้น วางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วโรยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือไว้ด้านบน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสามชั่วโมง จากนั้นเอาเกลือและน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วเทน้ำมันลงไป

สูตรอาหารที่มีมะนาวและหัวหอม

มะนาวจะทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้คุณต้อง:

ผสมน้ำตาล เกลือ และพริกไทย ถูชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นวางปลาลงในภาชนะ โรยหน้าด้วยมะนาวฝานแต่ละชิ้น ทิ้งไว้สิบชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันแล้วทิ้งไว้อีกสามชั่วโมง

ในการเตรียมปลาเค็มพร้อมหัวหอม ควรใช้หัวหอมสลัดสีขาว สีม่วง หรือสีแดง คุณสามารถใช้เป็นประจำแต่ไม่เผ็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• แซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม
• สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำตาลครึ่งช้อน
• หัวหอมสองหัว;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ถูด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยมือแล้วใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงไป จากนั้นผสมใส่ชามเทน้ำมันลงไป จากนั้นคุณจะต้องปิดจานปลาแล้วกดทับ เก็บในตู้เย็นได้นาน 12-15 ชั่วโมง

ปลาสไตล์ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยในสไตล์สแกนดิเนเวีย

การปรุงอาหารต้องใช้เครื่องเทศมาก ปลามีกลิ่นหอมและเผ็ด.

สินค้า:

ต้องเอาหนังปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วพักไว้ มันจะมีประโยชน์ในการเกลือ บดผักชีในครก จากนั้นผสมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นและถั่ว, ผักชี, ผักชีลาวกับวอดก้า ถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางซ้อนกัน หลังจากนั้นให้นำหนังที่สงวนไว้มาพันรอบตัวปลาแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดด้านบน วางบรรจุภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะ วางไว้ใต้ความกดดันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-36 ชั่วโมง

สูตรการดองในถุงพลาสติก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

ถูชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ และพริกไทยทั้งสองด้าน จากนั้นม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วใส่ลงในถุง ต้องมัดให้แน่นห่อด้วยกระดาษหนังแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นคุณต้องพลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน จากนั้นคุณจะต้องเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษแล้วเทน้ำมันพืช เก็บในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน

ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ใช่ปลาที่มีราคาแพงมาก แต่มีประโยชน์มากทุกประการ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีองค์ประกอบย่อยมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ซึ่งรวมถึงไอโอดีน ฟลูออรีน แคลเซียม ซัลเฟอร์ และองค์ประกอบอื่นๆ ที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร สมอง รวมถึงหัวใจและหลอดเลือด หากปลาปรุงไม่ถูกต้อง ส่วนประกอบส่วนใหญ่ก็จะหายไปทันที สารอาหารส่วนใหญ่จะยังคงอยู่หากปลาแซลมอนสีชมพูไม่ได้รับความร้อน ในเรื่องนี้ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมคือการดอง

ปัจจุบันแม่บ้านส่วนใหญ่ทำสิ่งนี้ด้วยตัวเองเนื่องจากไม่สามารถพึ่งพาผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ซื้อมาได้จริงๆ คนส่วนใหญ่มักพูดถึงปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพต่ำที่ซื้อในร้านค้า โดยพื้นฐานแล้วนี่คือผลิตภัณฑ์ปลาที่หมดอายุซึ่งอาจส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเหมาะที่จะใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ทำซุป ใส่เกลือ ย่าง ใส่สลัด หรือรับประทานดิบๆ ได้ ปลาสีแดงหั่นบาง ๆ มักเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของโต๊ะรื่นเริง ตามกฎแล้วการมีปลาสีแดงอยู่บนโต๊ะบ่งบอกถึงระดับความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรการเตรียมนี้ง่ายมากและแม่บ้านทุกคนก็สามารถเชี่ยวชาญได้ สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำตาล ดังนั้นปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันจึงกลายเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ในเวลาอันสั้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
• น้ำต้มสุก 1.3 ลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.

ก่อนอื่นคุณต้องตัดเนื้อเป็นชิ้นที่เหมาะสม จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำที่เย็นแล้ว แต่ต้มแล้วละลายเกลือลงไปคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้นำชิ้นปลาไปแช่ในน้ำเกลือนี้ประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ ชิ้นปลาจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ในขั้นต่อไป ปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นเดียวกันนี้จะถูกวางอย่างระมัดระวังเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เหมาะสม ในเวลาเดียวกันแต่ละชั้นจะรดน้ำด้วยน้ำมันพืช ขั้นตอนสุดท้ายคือนำปลาไปแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ สามารถเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูเค็มในลักษณะนี้ พร้อมด้วยสมุนไพร หัวหอม และมะนาว

ทำไมไม่ใช่ปลาแซลมอน แต่เป็นปลาแซลมอนสีชมพูล่ะ?

โดยธรรมชาติแล้วปลาแซลมอนหากเตรียมด้วยวิธีนี้และเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดจะทำให้เกิดความปั่นป่วนเนื่องจากมีรสชาติอร่อยกว่าปลาแซลมอนสีชมพู แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" ที่นี่ที่ต้องคำนึงถึงเสมอ ประเด็นก็คือปลาแซลมอนซึ่งเป็นปลาที่อร่อยมากนั้นปลูกด้วยวิธีเทียมในประเทศตะวันตกบางประเทศ โดยใช้สารประกอบเคมีดัดแปลงพันธุกรรม นอกจากปลาแซลมอนจะมีราคาแพงกว่าปลาแซลมอนสีชมพูมากแล้ว ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู มีเพียงไม่กี่คนที่ปลูกมันแบบเทียม ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อปลาแซลมอนสีชมพูเทียม หากมีการขายปลาแซลมอนสีชมพู ก็เป็นไปได้มากว่าเป็นปลาที่จับได้ในมหาสมุทรอันกว้างใหญ่ และไม่ใช่ในฟาร์มบางแห่งที่ตั้งอยู่ในประเทศใดประเทศหนึ่งในอเมริกา

วิธีเตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ?

การเตรียมปลาให้พร้อมสำหรับกระบวนการหมักเกลือเป็นสิ่งสำคัญมาก แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเป็นปลาสด แต่สามารถซื้อได้เฉพาะในสถานที่ที่พวกเขาตกปลาเท่านั้น เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นซากที่เพิ่งแช่แข็งซึ่งต้องละลายและถูกต้อง คุณไม่ควรฝืนกระบวนการนี้ และปล่อยให้ปลาละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติในตู้เย็น จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำทั้งหมดระบายออก หลังจากนั้นจึงตัดและล้างใต้น้ำไหล เมื่อทำความสะอาดปลา ควรระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเหลืออยู่ในเนื้อ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูควรจะนุ่ม เพื่อคำนวณปริมาณเกลือที่ต้องการอย่างแม่นยำแนะนำให้ชั่งน้ำหนักเนื้อ ขอแนะนำให้ตัดหัวด้วยครีบและหางด้วย เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและเครื่องปรุงรส

สูตรอาหารง่ายๆ และราคาไม่แพงสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

มีสามวิธีที่ง่ายและถูกที่สุดในการเตรียมแซลมอนสีชมพู อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แซลมอนสีชมพูก็อร่อยพอที่จะวางบนโต๊ะวันหยุดในรูปแบบของชิ้นหรือทำแซนวิชคลาสสิก

แซลมอนสีชมพู “เพื่อแซลมอน”

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์หลายประเภท:

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) 100 มล.
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.

ปลาถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน นำจานใส่เกลือแล้วเทน้ำตาลและเกลือบางๆ ลงไปที่ก้นจาน หลังจากนั้นให้วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบนของส่วนผสมแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลอีกครั้ง

ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลส่วนเกินจะถูกลบออกจากชิ้นส่วนหลังจากนั้นเทปลาด้วยน้ำมันพืช

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือพร้อมแซลมอน

กลุ่มผลิตภัณฑ์:

• ปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อ
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรืออื่น ๆ )

เกลือละลายในน้ำสะอาดเย็นๆ ควรต้ม เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเนื้อเดียวกันจะถูกวางไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ แต่ควรมีน้อยมากไม่เช่นนั้นรสชาติของปลาจะหายไปทั้งหมด หากมีน้อยก็จะไม่รบกวน

แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” กับมะนาว

ปลาแซลมอนสีชมพูปรุงด้วยมะนาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจานปลา อันที่จริงการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างง่ายแม้จะอยู่ที่บ้านก็ตาม

คุณจะต้องเตรียมอาหารจานอร่อยนี้:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – เนื้อ 1 กก.
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• มะนาวสองลูก

เนื้อที่เตรียมจากปลาแซลมอนสีชมพูควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ในเวลาเดียวกันคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ายิ่งชิ้นใหญ่เท่าไรก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำผสมเข้าด้วยกัน ชิ้นส่วนจะถูกถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่แห้งทุกด้าน มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นปลาในจานที่เตรียมไว้ และแต่ละชิ้นควรโรยด้วยมะนาวฝาน หลังจากนั้นให้ปล่อยปลาทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เทน้ำมันพืชลงในปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูได้

วิธีเสิร์ฟและรับประทานแซลมอนสีชมพู

เนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่ซับซ้อนทั้งหมด จึงแนะนำให้บริโภคทุกวัน ซึ่งจะนำไปสู่ความสมดุลของส่วนประกอบที่สำคัญทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ สำหรับโต๊ะเทศกาล แซลมอนสีชมพูเสิร์ฟพร้อมหัวหอมและสมุนไพร โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน

จริงๆแล้วมีตัวเลือกการให้บริการค่อนข้างมาก ขนมปังปิ้งและแซนด์วิชที่มีปลาสีแดงตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย ในขณะที่บางคนชอบหั่นเป็นประจำเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูผสมกับเครื่องปรุงรส

ปลาแซลมอนสีชมพูมีสุขภาพดีแค่ไหน?

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับการมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย แต่ข้อดีทั้งหมดของแซลมอนสีชมพูสามารถลดลงเหลือศูนย์ได้หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะปรุงแซลมอนสีชมพู ควรใช้เคล็ดลับบางอย่างก่อน เช่น:

1. จะดีกว่าถ้าซื้อซากปลาแซลมอนสีชมพูที่จับสดๆทั้งตัว
2. เพื่อเร่งการเค็มแนะนำให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล
3. ควรหั่นปลาแช่แข็งเป็นชิ้นๆ ก่อนละลายน้ำแข็ง
4. ปลาจะสุกเร็วขึ้นถ้าคุณกดดัน
5. ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณไม่สามารถเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานกว่า 3 วันได้
6. เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ มีน้ำเกลืออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ จะต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นประจำ
7. เพื่อให้ปลามีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถแช่น้ำและทำให้แห้งได้
8. ยิ่งเนื้อมีเนื้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งปรุงได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

เมื่อซื้อปลาในร้านค้าควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย ปลาแซลมอนสีชมพูสดมีท้องสีอ่อนและมีเกล็ดสีเงินกระจายไปทั่วซาก

หากปลาไม่ได้แช่เย็นแต่แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนที่จะเกลือ

ขั้นตอนต่อไปคือหั่นปลาเป็นชั้น ๆ ปล่อยมันออกจากกระดูกและเอาหนังออกด้วย หากคุณไม่รู้ก็ใช้คลาสมาสเตอร์ของฉันในการตัดมัน

หั่นแซลมอนสีชมพูที่ไม่มีกระดูกออกเป็นส่วนๆ กว้าง 4-4.5 เซนติเมตร

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือแกงธรรมดา 5 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 ลิตร คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติของสารฟอกขาวในปลาเค็ม

วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือ ควรแช่ปลาไว้ในน้ำเกลือจนหมด หากต้องการคุณสามารถใช้ของที่ไม่หนักมากได้ แต่ฉันมักจะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูโดยไม่มีแรงกดดัน

เรามาสังเกตเวลากันเถอะ ปลาจะเค็มประมาณ 30-40 นาที

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้นำชิ้นปลาออกจากของเหลวอย่างระมัดระวัง และเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษเช็ดปาก

ใส่แซลมอนสีชมพูลงในภาชนะใส่เกลือ เช่น ภาชนะพลาสติกธรรมดาที่มีด้านสูง ฉันวางชิ้นส่วนเป็นสองชั้น แต่ถ้าภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าก็อาจมีหลายชั้น

เทน้ำมันพืชลงบนปลาเพื่อให้ชิ้นด้านบนมีไขมันแช่อยู่อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ความลับของปลาแซลมอนสีชมพูที่ใส่เกลือสำหรับปลาแซลมอนนั้นอยู่ที่น้ำมัน ดังนั้นอย่าละเลยมัน

ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เวลาเปิดรับแสงเย็นคือ 8-10 ชั่วโมง ฉันมักจะใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในตอนเย็น และในตอนเช้าฉันจะเสิร์ฟปลาเนื้อนุ่มและอร่อยเป็นอาหารเช้า

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

รสชาติเหมือนปลาแซลมอนจริงๆ เนื่องจากราคาของปลาประเภทนี้แตกต่างกันอย่างมาก ปลาแซลมอนสีชมพูที่เลี้ยงเกลือเองที่บ้านจึงมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจน

- แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง 600 กรัม
- น้ำ 600 กรัม
- 2 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 0.5 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- 5-6 ชิ้น พริกไทย,
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ต้มน้ำตามจำนวนที่ต้องการเติมเครื่องเทศแล้วต้มสักสองสามนาที เมื่อน้ำยังร้อนอยู่ ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป คุณจะได้น้ำเกลือ แค่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คนหลาย ๆ ครั้ง จำนวนมากจะละลายอย่างรวดเร็ว




ใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไร้เมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วลงในน้ำเกลือเย็น หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง




หลังจากนั้นเราก็นำปลาออกมาเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วตัดออกจากผิวหนัง ทิ้งผิวหนัง.






วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช (ซื้อจากร้านค้าและไม่มีกลิ่นรุนแรง) ฉันมักจะคลุมจานด้วยฟิล์มแล้วนำปลาแซลมอนสีชมพูไปแช่ในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง




หลังจากนั้นฉันก็รีบวางปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอ่อนโยนลงบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน คุณไม่สามารถบอกได้จากปลาแซลมอน ที่นี่เราได้เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนในระยะเวลาอันสั้น ผมอยากทราบว่าปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2 ถึง 5 วัน ดังนั้นหากเกิดว่าปลาแซลมอนสีชมพูเหลืออยู่ไม่กี่ชิ้นก็ใส่ภาชนะแก้วเทลงไปอีกหน่อยได้ น้ำมันที่ด้านล่าง คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยและปรุงอาหารได้ตลอดเวลา