ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลาที่เข้าถึงได้มากที่สุด แม้ว่ามันจะเป็นของตระกูลปลาแซลมอนก็ตาม อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบเธอเพราะเธอดูแห้งไปหน่อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง แซลมอนสีชมพูดอง อร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ จานดังกล่าวจะไม่คงอยู่เป็นเวลานานแม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์

การตระเตรียม

ส่วนใหญ่มักจะพบปลาแซลมอนสีชมพูบนชั้นวางโดยไม่ได้เจียระไน การซื้อปลาดังกล่าวเป็นผลกำไรเพราะหลังจากปรุงอาหารแล้วหัวหางและครีบยังคงอยู่ซึ่งสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารจานแรก

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถหมักได้:

• ทั้งหมด;
• ชิ้นส่วน;
• เนื้อเท่านั้น

เนื้อ

ทั้งหมด

ชิ้นส่วน

เมื่อเราพูดถึงการดองทั้งตัว แน่นอนว่าเราหมายถึงซากที่ทำความสะอาดแล้ว หากปลาถูกแช่แข็งควรละลาย แต่ไม่สมบูรณ์ - ในสภาพกึ่งแข็งจะง่ายต่อการแล่เนื้อ คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ทั้งในน้ำและในตู้เย็น การละลายในไมโครเวฟจะส่งผลต่อโครงสร้างของเนื้อมากขึ้นและทำให้แข็ง

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลื่นต้องล้างเมือกให้สะอาดและควรจุ่มมือลงในเกลือ
2. สามารถเอาเกล็ดออกได้ด้วยมีดหรือมีดทั่วไป พวกเขาต่อต้านการเติบโต คุณยังสามารถใช้ที่ขูด เพื่อไม่ให้พลาดพื้นที่ที่ไม่สะอาดควรล้างซากเป็นระยะ
3. ในการเอาเครื่องในออกต้องตัดส่วนท้องตั้งแต่หางถึงหัว หลังจากถอดออกแล้วให้นำฟิล์มที่เหลือออกแล้วล้างช่องท้องให้สะอาด
4. ต่อไปก็ตัดหัว จะต้องทำหลังเหงือก หากจะใช้หัวสำหรับซุปปลาต้องเอาเหงือกและตาออกด้วย กรรไกรตัดครีบ (รวมทั้งหาง) อย่างระมัดระวัง

จากนั้นสามารถหมักปลาในรูปแบบนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ (สเต็ก) หรือหั่นเป็นเนื้อ เพื่อให้สเต็กมีความสม่ำเสมอ พวกเขาจะต้องถูกตัดเพื่อให้ซากไม่นอนตะแคง แต่หงายหลังขึ้น ในการหั่นปลาเป็นชิ้นคุณต้อง:

• ทำแผลที่ด้านหลังตลอดความยาวแงะผิวหนังแล้วดึงไปทางหน้าท้อง
• วางซากไว้ด้านข้างแยกครึ่งบนของเนื้อด้วยมือของคุณ
• เอาสันออกอย่างระมัดระวังดึงกระดูกออกจากครึ่งหลัง
• กระดูกที่เหลือสามารถเลือกได้ด้วยตนเองหรือใช้แหนบ

นอกจากนี้ยังสามารถทิ้งเนื้อไว้บนผิวหนังได้ ซึ่งในกรณีนี้คุณต้องเอาครึ่งบนออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเอาสันออกโดยไม่หักออกและเอากระดูกชิ้นเล็กๆ ออก สำหรับอาหารค่ำกับแขกจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อปอกเปลือกแล้ว สำหรับใช้ในบ้าน แบบไหนก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สูตรน้ำดอง

ปลาที่ควักไส้ หัวขาด หรือชำแหละสามารถนำมาหมักได้ อย่าสับสนระหว่างปลาดองกับปลาเค็ม ปลาเค็มรักษาด้วยเกลือหรือน้ำเกลือ ดอง - ส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู โดยหลักการแล้วสามารถหมักปลาเค็มเพิ่มเติมได้ นั่นคือเหตุผลที่ปลาแซลมอนสีชมพูได้รับรสหวานเค็มและเผ็ดบางครั้ง

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ตามกฎแล้ว หลังจากลองหลายสูตรแล้ว ผู้คนจะเลือกหนึ่งอย่างหรือสร้างสูตรพิเศษของตัวเอง ลองดูที่บางส่วนของพวกเขา

คลาสสิก

คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก. (หากน้ำหนักมากหรือน้อย - ต้องคำนวณสัดส่วนของน้ำดองใหม่)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ (ต้มเย็น) - ครึ่งแก้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

• เราเตรียมปลาหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง หากมีคาเวียร์ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน
• โรยชิ้นเท่า ๆ กันด้วยน้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่ง เราผสม เราใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นทั้งคืนและควรเป็นหนึ่งวัน
• เราทำน้ำดอง - ละลายส่วนผสมที่เหลือในน้ำ
• เรานำชิ้นงานออกมาล้าง เราใส่ชั้นที่มีความหนาแน่นลงในชามที่มีฝาปิดแล้วเทน้ำดอง ปริมาณน้ำดองขึ้นอยู่กับจานและความหนาแน่นของกอง - คุณอาจต้องการมากหรือน้อย ไม่ว่าในกรณีใด ของเหลวควรจะครอบคลุมปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมด
• ปลาหมักจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูหมักกับหัวหอมในน้ำมัน

• เนื้อขนาดกลางหนึ่งชิ้น (มากถึงหนึ่งกิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้น เพื่อให้เรียบร้อยยิ่งขึ้นควรกึ่งแช่แข็ง
• นำปลาที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วโรยบนปลาใส่พริกไทยที่ตา อย่าปล่อยให้ปริมาณของเครื่องเทศรบกวนคุณ เนื้อจะใช้เท่าที่คุณต้องการ
• ปิดภาชนะและเขย่า ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำเย็น ระบายของเหลวส่วนเกิน (ควรผ่านกระชอน)
• จัดเรียงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอม (หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว)
• ผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากันแล้วเทปลา ปล่อยให้หมักไว้หลายชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการที่สม่ำเสมอ ให้กวนเป็นครั้งคราว

เพื่อให้น้ำดองมีรสชาติเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มพริกไทยไม่เพียง แต่ยังใบกระวาน, กานพลู, ผักชี, สมุนไพร, กระเทียม

• ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถทำได้ทั้งแบบเค็มเล็กน้อยและเค็มปานกลาง ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ เลือกตามรสนิยมของคุณ แต่จำไว้ว่าหากมีเกลือน้อยมากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลง น้ำตาลทำให้ปลามีรสหวานหากรบกวนคุณมากให้ลดปริมาณลง
• ระยะเวลาในการดองขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น ซากปลาทั้งตัวใช้เวลาในการปรุงนานที่สุด สำหรับการดองชิ้นบาง ๆ คุณต้องใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง
• หากคุณต้องการปรุงปลาอย่างรวดเร็วให้ทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็นเท่านั้น
• เครื่องเทศจำนวนมากสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างมาก ดังนั้นคุณต้องระมัดระวัง
• ปลาหมักที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน เพื่อไม่ให้กลิ่นผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องปิดจานให้แน่น - อาจเป็นภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือขวดที่มีฝาเกลียวก็ได้

ของว่างกับปลาแซลมอนสีชมพูดอง

ด้วยปลาแซลมอนสีชมพูดองฉ่ำทำให้ได้แซนวิชแสนอร่อย

• คุณสามารถใช้ขนมปังเป็นพื้นฐานเพื่อลิ้มรส - แม้แต่บาแกตต์หรือข้าวไรย์ เพื่อให้ขนมปังกรอบ สามารถอบในกระทะที่แห้งหรือทาน้ำมัน
• ทาเนยหรือซอสบนขนมปังเย็น ซอสสามารถเป็นมายองเนส - โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า สามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดสมุนไพรลงในซอส
• วางชิ้นปลาแซลมอนไว้ด้านบน คุณสามารถหยุดที่นั่นหรือเสริมผลงานชิ้นเอกนี้ด้วยใบผักกาดหอม, แตงกวาสดหรือดอง, มะกอก, ไข่ต้ม

หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและสดใสคือคานาเป้ พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ และเตรียมได้ง่ายมาก และกินง่ายกว่าแซนวิช คุณต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเพื่อเตรียม ปลาแซลมอนสีชมพูถูกแทง สำหรับ Canapes สามารถตัดปลาได้สองวิธี:

• ในรูปของลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก
• ชิ้นบางยาว - พับหรือพับครึ่งแล้วทิ่ม (ในรุ่นหลังควรมีใบเรือและเพื่อที่จะเปลี่ยนคานาเป้ให้เป็นเรือในที่สุดเขาต้องทำดาดฟ้า)

เพื่อให้คานาเป้น่าพึงพอใจและสง่างามมากขึ้น สามารถผสมปลาแซลมอนสีชมพูได้:

• กับแตงกวา ครีมชีส และแครกเกอร์
• หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหวาน;
• กับอะโวคาโดและมะนาว
• กับขนมปังบาแกตต์และครีมชีส

ปลาแซลมอนดองมักทำเป็นอาหารว่าง "เขา" ในเวอร์ชันคลาสสิกจะมีลักษณะเหมือนกับที่อธิบายไว้ด้านล่าง

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (300-400 กรัม) เทน้ำส้มสายชู 9% (50 มล.) แล้วหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. จากนั้นบีบปลาออกของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออก ใส่เกลือและน้ำตาล (20 กรัม) หัวหอมสับ (2 ชิ้น) และกระเทียม (4-5 กลีบ) แล้วผสม
3. เราใช้น้ำมัน 30 มล. ใส่พริกไทยหรือเครื่องปรุงเกาหลีตั้งไฟแล้วเทลงในปลา เติมซีอิ๊วขาว 15 มล. ลงไปผสมให้เข้ากัน หนึ่งชั่วโมงต่อมา อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังปรุงด้วยแครอท พริกหยวก หรือแตงกวา เติมลงไปพร้อมกับหัวหอม

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพู โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

ปลาเค็มในร้านค้าเป็นสินค้าที่ค่อนข้างแพง ไม่มีใครรู้ว่ามันเค็มด้วยเครื่องเทศอะไรและความเค็มนั้นสดแค่ไหน ปลาแซลมอนสีชมพูที่หมักเองจะอร่อยกว่าที่ซื้อมามาก ราคาจะถูกกว่า และอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงบนโต๊ะเทศกาลได้ ยิ่งไปกว่านั้นการดองนั้นไม่ยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ด้านล่างนี้ในบทความจะได้รับคำแนะนำทั่วไปและสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ปลาแซลมอนสีชมพูสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ คุณสามารถเกลือปลาแดงทั้งซากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อหรือสเต็ก สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือขั้นตอนการทำเกลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกต้องใช้เวลา: จะใช้เวลาหลายชั่วโมงต่อวันเพื่อให้ได้ปลาเค็ม

โดยทั่วไป ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งมีจำหน่ายในร้านค้า เนื่องจากเก็บไว้ได้นานขึ้นที่อุณหภูมิต่ำมาก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับปลาที่ตัดแล้ว แต่ราคาจะสูงกว่า คุณสามารถใช้ปลาที่ไม่ได้เจียระไนได้เพราะการเตรียมเกลือนั้นง่ายมาก

ปลาเค็มที่อร่อยอย่างแท้จริงมาจากปลาแซลมอนสีชมพูสด ก่อนซื้อปลาสด คุณต้องตรวจสอบกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏ: เมื่อกดแล้ว รูปร่างเดิมของปลาจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นที่ดี

หากซื้อปลาแช่แข็งเพื่อทำเกลือต้องละลายก่อน สำหรับการละลายน้ำแข็งควรทิ้งซากไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในช่วงเวลานี้มันจะละลายและจะตัดได้ง่ายขึ้น

อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งได้ตามเงื่อนไขของห้อง (เมื่อลืมนำปลาออกจากช่องแช่แข็งหรือซื้อมาแช่แข็งในร้าน) ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะละลายและจะแกะสลักได้ไม่ยาก

วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพูก่อนแล่เกลือ

เทคโนโลยีการเตรียมก่อนการใส่เกลือจะเหมือนกันสำหรับปลาสดและปลาแช่แข็ง

หัว ครีบ และหางถูกตัดออก มีการทำแผลในช่องท้องและเอาเครื่องในออกทั้งหมด

จากนั้นซากจะถูกล้างด้วยน้ำไหล

หากคุณต้องการดองเฉพาะเนื้อคุณต้องเอาผิวหนังออกจากปลาที่หั่นแล้ว

ล้างปลาแซลมอนสีชมพูที่หั่นแล้วอีกครั้งด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อให้มีความชื้นน้อยลง

ปลาเค็มปรุงแบบแห้งและแบบเปียก แบบแห้งเกี่ยวข้องกับการเติมเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น ส่วนแบบเปียกคือการแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง น้ำผลไม้ และน้ำเกลือ

เมื่อปลาแดงเค็มในน้ำเกลือจำเป็นต้องชั่งน้ำหนักเพื่อให้ซากถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์และได้รับรสเค็มอย่างสม่ำเสมอ

เพื่อให้ได้ปลาแซลมอนสีชมพูที่มีรสเค็มเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องหมักไว้นานกว่าหนึ่งวัน และหลังจากนำออกแล้ว ให้ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใส่ปลาเค็มลงในภาชนะและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีง่าย ๆ ในการทาเกลือปลาแซลมอนสีชมพูคือถูด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องเทศ ตามกฎแล้วเตรียมส่วนผสมดังกล่าวในอัตราส่วน 1: 2 (น้ำตาลต่อเกลือ) เครื่องเทศตามความชอบของคุณ ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์ควรผ่านกรรมวิธีมากมายด้วยส่วนผสมในการบ่ม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 3-4 วัน ควรใส่ปลาเค็มที่เหลือในช่องแช่แข็งห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

สำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูคุณสามารถใช้อาหารใดก็ได้ยกเว้นโลหะเพราะจะทำให้ปลามีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ เซรามิกหรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

ปลาแซลมอนสีชมพูแห้ง

แบ่งซากที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วนหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ วางเนื้อสัตว์ไว้บนเขียงและปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

วางเนื้อไว้ข้างๆ แล้วห่อด้วยกระดาษทิชชู่ให้แน่น

ใส่ถาด ชาม หรือจานก้นลึก วางสัมภาระไว้ด้านบน: คลุมปลาด้วยเขียงหรือจานแล้วใส่เหยือกน้ำ วางในตู้เย็นหรือที่เย็น ๆ

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่ง

ในหนึ่งวันเราจะได้ปลาเค็มและใน 2-3 วันก็เค็มแล้ว คลี่ซากและนำเกลือที่เหลือออก

ปลาเสิร์ฟที่โต๊ะหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือคือสิ่งนี้ สำหรับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม:

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำตาล - 150 กรัม

เกลือ - 150 กรัม;

มัสตาร์ด - 30 กรัม;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

Allspice - เพื่อลิ้มรส

นำเนื้อปลาที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

ชิ้นเนื้อแช่อยู่ในน้ำเกลือเย็น ใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเค็มสนิท เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูถูกนำออกจากน้ำเกลือและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

วิธีการปรุงปลานี้เกี่ยวข้องกับการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นเดียวกับความเข้มข้นของเกลือที่ลดลง

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มเล็กน้อยสำหรับปลา 1 กิโลกรัม ให้ใช้:

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

ผักชี - สองสามหยิกหรือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชาม

เรียงชิ้นปลาเป็นชั้นเดียวในภาชนะ ราดด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี พริกไทยดำควรบดให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาได้เล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับพริกไทยขาว

ทำเช่นเดียวกันกับเลเยอร์ถัดไป วางชิ้นเนื้อทั้งหมดในชั้น

ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีไขมันไม่มากนัก แต่สามารถทำให้ฉ่ำมากขึ้นได้หากเติมน้ำมันพืชระหว่างการหมักเกลือ จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะมีรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมาก คุณสามารถเกลือปลาในน้ำเกลือหรือแห้ง

เพื่อเตรียมน้ำเกลือที่คุณต้องการ:

น้ำ - 1.0-1.3 ลิตร

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำให้เย็นแล้วละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงไป

เราหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4 เซนติเมตร

ปลาหั่นฝอยวางในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและเช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปาก

หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้วให้ใส่จานแก้วแล้วเทน้ำมันพืช ใช้น้ำมันใดก็ได้: ดอกทานตะวัน มะกอกหรืออื่นๆ

เราใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 40 - 60 นาที

หากน้ำเกลือไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมปลาทั้งหมด คุณต้องเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังทุกๆ 5-10 นาที ในกรณีนี้ คุณต้องเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานขึ้นเล็กน้อย

เป็นผลให้ไม่มีปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเร็วขึ้นและที่สำคัญที่สุดในแง่ของรสชาติมันสอดคล้องกับปลาสีแดงอื่น - ปลาแซลมอน ปลาจะนุ่ม แต่ถ้าเค็มเกินไปคุณสามารถแช่ในน้ำได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำเกลือที่จะทำให้รสชาติของปลาเข้มข้น หากคุณต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็วให้ใช้สูตรนี้

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณต้อง:

น้ำ - 1 ลิตร

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

เป็นเครื่องเทศ:

ออลสไปซ์และพริกไทยดำหรือขาว

มัสตาร์ด (ธัญพืชหรือพื้นดิน)

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู ผสมส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นมัสตาร์ด ในตอนท้ายให้ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ เทปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (อุณหภูมิห้อง) หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง มันจะพร้อมหากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาในการหมักเกลือนานขึ้น

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือที่ใส่เกลืออย่างรวดเร็วอาจขาดออกจากกันเล็กน้อยหากใช้ปลาที่ละลายน้ำแข็ง เครื่องเทศและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือตามความชอบ เพื่อกำจัดลักษณะความขมของปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำเกลือ

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมในน้ำมันคุณต้อง:

เกลือ - 3 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย (100-125 มล.)

ล้างและหั่นปลาแซลมอนสีชมพู: เอาหนังออกและแยกออกจากกระดูก

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

ใส่ชิ้นที่สับแล้วลงในจานลึก ใส่เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ผสม. ราดด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

โอนปลาไปยังขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ช่วงนี้แซลมอนสีชมพูจะออกเค็ม

อีกวิธีในการเกลือปลาแซลมอนในน้ำมัน

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 700 กรัม คุณต้องการ:

น้ำมันพืช - 100 มล.

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เป็นเครื่องเทศ:

พริกไทยดำ (ขาว) - เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาแซลมอนเอาหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ผสมน้ำมันพืชกับเกลือ ใส่น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำหรือขาวบด

ผสมปลาแซลมอนสีชมพูที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือและส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 10 ชั่วโมงคุณสามารถลองปลาได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมในน้ำมัน

ตามสูตรนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะพร้อมใน 2 ชั่วโมงและจะอร่อยและนุ่มมาก ในการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูคุณต้องมีซากปลา 2 ตัว:

น้ำ - 1 ลิตร

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - 150 มล.

หัวหอมใหญ่ - 1 หัว

ปลาควักไส้หั่นเป็นชิ้นๆ. ทางที่ดีควรเริ่มหั่นเมื่อเนื้อปลาแข็งเล็กน้อย เราใส่ปลาลงในภาชนะที่สะดวก

เตรียมน้ำเกลือ. ใส่เกลือลงในน้ำต้มสุกแล้วคนให้เข้ากัน เติมปลา

นำปลาแซลมอนสีชมพูแช่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้ง ใส่จานหรือชามลึก ใส่หัวหอมสับด้านบนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นเป็นเวลา 40-60 นาที

ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือชนิดใดก็ได้สามารถใช้แล่เป็นเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ยิ่งเนื้อปลาที่หั่นบางลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งดูดซับเกลือและเกลือได้เร็วเท่านั้น

การใส่เกลือเป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพู ซึ่งช่วยให้คุณเก็บปลาไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่เสียรสชาติ ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยก โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร หรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด แซนวิช แพนเค้กยัดไส้ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในอารามดูวิดีโอ

ปลาแซลมอนสีชมพูใช้ในการเตรียมซุป, หลักสูตรที่สองและเกลือ อย่างไรก็ตามในระหว่างการให้ความร้อนปลาจะค่อนข้างแห้ง ปลาแซลมอนสีชมพูหมักเกลือรวมกับส่วนผสมต่าง ๆ (มะนาว มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ส้ม และอื่น ๆ) ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับปลาแซลมอนราคาแพงกว่า สำหรับการเค็มพวกเขาใช้เนื้อปลาเป็นหลักโดยตัดซากปลาออกเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถปรุงทั้งตัวได้

• แสดงทั้งหมด

  วิธีคลาสสิก

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • น้ำมันพืช - 100 มล.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  
  

  การดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านนั้นง่ายและสะดวก พร้อมกันนี้คุณจึงมั่นใจได้ในคุณภาพการปรุงอาหารโดยไม่ใช้สารกันบูดและสารปรุงแต่งรส สูตรนี้โดดเด่นด้วยการไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

  ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคือ 169 กิโลแคลอรี / 100 กรัมและเนื้อ 85 กรัมมีน้ำมันปลา 10 กรัมปลาสีแดงมักมีความขมขื่นเล็กน้อยซึ่งถูกกำจัดด้วยเกลือและเครื่องเทศที่มีน้ำตาลทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน ในญี่ปุ่นใช้เกลือทะเลในการหมักปลาแซลมอนสีชมพู เชื่อกันว่าทำให้รสชาติของปลาเป็นธรรมชาติมากขึ้น

  มีหลายวิธีพื้นฐานในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน:

  • ถูด้วยเกลือในสภาวะแห้ง (วิธีแห้ง);
  • แช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาสั้น ๆ (ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม);
  • หมักดองด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร (เกลือรสเผ็ด);
  • เกลือในน้ำมัน

  เกลือด่วน

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (น้ำหนัก 1-1.2 กก.);
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ผักชี - 4 ชิ้น;
  • ถั่วลันเตาดำ - 4 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนสีชมพู หากจำเป็น ให้ชำแหละ: ผ่าท้อง เอาเครื่องในออก ตัดหาง หัว ครีบ ลอกเกล็ดออก ล้างปลาทั้งภายในและภายนอก คุณสามารถทาผิวทิ้งไว้ได้
  2. 2. แยกเนื้อปลาออกจากสันใน หั่นเป็นแท่ง หนา 3 ซม. ตลอดสัน
  3. 3. เทเกลือ น้ำตาล ใส่ผักชี พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. 4. ในจานอื่นที่มีก้นแบน ใส่ปลา 1 ชั้น โรยด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมัน ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสามารถรับประทานได้หลังจาก 18-20 ชั่วโมง

  เกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลา - 800 กรัม
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร
  • เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ละลายเนื้อปลาสดแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าละลายหมด เพื่อให้ง่ายต่อการหั่นด้วยมีด ล้างและหั่นตามสูตรทีละขั้นตอนแรก
  2. 2. เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที
  3. 3. วางปลาเค็มเป็นชั้น ๆ ในกระทะอีกใบเทน้ำมันแต่ละอัน
  4. 4. นำปลาแซลมอนสีชมพูแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

  ปลาตามสูตรทีละขั้นตอนนี้ปรุงอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่หาตัวจับยาก คุณสามารถดองได้ทันทีหนึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของทาร์ตเล็ต แซนวิช ของว่างตามสั่ง หรือใช้ในสลัด

  การตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำทำได้โดยใช้มันฝรั่ง - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปอกมันฝรั่งขนาดเท่าไข่ไก่แล้วหย่อนลงในน้ำ ถ้ามันลอยแสดงว่าน้ำเกลือปรุงอย่างถูกต้อง

  ในน้ำเกลือกับน้ำตาล

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสด - 1 กก.
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • เกลือ - 200 กรัม
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร

  การทำอาหาร:

  1. 1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรก่อนหน้า
  2. 2. เทน้ำลงในชามลึก ผสมและละลายเกลือและน้ำตาล
  3. 3. ใส่ปลาในน้ำเกลือแล้วแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง
  4. 4. สะเด็ดน้ำ เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูบนโต๊ะ

  น้ำตาลจำนวนมากที่ใช้ในสูตรนี้ทำให้ปลามีรสชาติที่เผ็ดร้อน เมื่อใช้ผงน้ำตาล ปลาแซลมอนสีชมพูจะนุ่มกว่า

  ในปลาแซลมอนนั้น

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ ) สดหรือแช่แข็ง - ซากขนาดกลาง 1 ตัว (1-3 กก.)
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างทำความสะอาดปลาขอดเกล็ด ผ่าเอาสันในและกระดูกชิ้นใหญ่ออกล้าง
  2. 2. เตรียมส่วนผสมของเกลือ พริกขี้หนู และน้ำตาลในถ้วย ขูดปลาแซลมอนสีชมพูทั้งภายในและภายนอก
  3. 3. บีบกระเทียมในสื่อกระจายให้ทั่วซากโรยด้วยผักชีฝรั่ง
  4. 4. ห่อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยผ้าใบหรือแผ่นหนัง แล้วใส่ในถุงพลาสติก
  5. 5. ใส่ปลาสดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 วันจากนั้นในตู้เย็นเพื่อละลาย หากปลาถูกแช่แข็งก่อนปรุงให้วางในตู้เย็นทันทีเป็นเวลา 3-7 วัน เกลือสามารถทำได้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ก่อนรับประทานอาหารปลาจะล้างเกลือ

  ด้วยวอดก้า

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1-1.2 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • วอดก้า - 50 มล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ผสมเกลือและน้ำตาลในชามหรือจาน
  2. 2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่ 5-7 ซม.
  3. 3. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
  4. 4. ใส่ปลาใน 1 ชั้นในจานแบนแล้วเทวอดก้าลงไป
  5. 5. ใส่การกดขี่เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
  6. 6. เช้าวันรุ่งขึ้น อาหารว่างพร้อมรับประทาน

  หากต้องการลิ้มรสปลาแซลมอนสีชมพูที่มีรสเค็ม คุณต้องใช้วอดก้า ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เมื่อเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นของแอลกอฮอล์อีกต่อไปและเนื้อปลาจะนุ่มและแน่นด้วยเนื้อเค็ม คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมของการดองได้อีกด้วย

  ในมะนาว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • มะนาว - 1 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างแห้งและหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
  2. 2. ผสมน้ำตาลกับเกลือถูปลาด้วย
  3. 3. ล้างมะนาวหั่นครึ่งวงด้วยความเอร็ดอร่อย
  4. 4. ใส่ปลาและมะนาวลงในภาชนะใส่เกลือสลับชั้น ชั้นบนสุดควรปกคลุมด้วยมะนาว
  5. 5.เทน้ำมันลงไป ปิดฝา แช่เย็นไว้ 1 วัน

  ขอบคุณมะนาวปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มเล็กน้อยจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

  ในซอสมัสตาร์ด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันพืช - 200 มล.
  • น้ำต้ม - 300 มล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมเนื้อตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน
  2. 2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ จากนั้นใส่มัสตาร์ด คนให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูลงไป
  3. 3. ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่และหมักไว้ 3-5 ชั่วโมงในตู้เย็น
  4. 4. นำจานที่ทำเสร็จแล้วใส่โถแล้วเทน้ำมันลงไป

  รสชาติของปลาดังกล่าวเป็นเหมือนปลาแซลมอนสีชมพูดองเนื่องจากสูตรมีน้ำส้มสายชูและด้วยมัสตาร์ดจานนี้จึงนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

  ด้วยมะนาว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • มะนาว - 3 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • พริกไทยขาว - 1 หยิก

  การทำอาหาร:

  1. 1. เกลือเนื้อตามสูตรคลาสสิก
  2. 2. ล้างมะนาว เอาเปลือกออก ขูดเอาแต่เนื้อและสับในเครื่องปั่น
  3. 3. ผสมข้าวต้มมะนาวกับความเอร็ดอร่อย เกลือ และพริกไทย
  4. 4. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบาง ๆ วางในภาชนะ โรยมะนาวที่ผสมไว้ด้านบน หมักในตู้เย็นข้ามคืน

  การผสมผสานของรสมะนาว (หรือมะนาว) กับปลาแซลมอนสีชมพูนั้นกลมกลืนกันมาก นอกจากนี้ก่อนหมักปลาสามารถทาซอสมัสตาร์ดบาง ๆ หรือเพิ่มเครื่องเทศได้และเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นให้เทน้ำมันพืชหลังจากใส่เกลือ จานนี้มีรสชาติที่ประณีตและน่าทึ่ง

  ด้วยส้มเขียวหวาน

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ส้มเขียวหวาน - 4 ชิ้น;
  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมเนื้อตามปกติ: ล้าง, แห้ง, หั่นเป็นชิ้น
  2. 2. ล้างส้มเขียวหวาน, ปอกเปลือก, แบ่งเป็นชิ้น, หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
  3. 3. ใส่ปลาที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ โรยด้วยเกลือ วางส้มเขียวหวานครึ่งหนึ่งแล้วทำซ้ำชั้น
  4. 4.ปิดจานบ่มใส่ตู้เย็นดอง1วัน

  สามารถแทนที่ส้มเขียวหวานในสูตรนี้ได้ 2 ชิ้น ส้ม. ในระหว่างการดองผลไม้จะปล่อยน้ำผลไม้ปลาจะอิ่มตัวและได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แซลมอนสีชมพูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

  ด้วยหัวหอมใน 2 ชั่วโมง

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.5 กก.
  • หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นบางหนา 0.5 ซม. ใส่ชามแล้วโรยเกลือ
  2. 2. ล้างและปอกเปลือกหัวหอมสับเป็นครึ่งวง ใส่ลงในถ้วยเทน้ำเดือดลงไป ยืนประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำเดือด
  3. 3. ใส่น้ำส้มสายชูลงในถ้วยที่มีหัวหอมผสมเทน้ำมันพืช แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
  4. 4. ขั้นแรกใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในภาชนะ ตามด้วยหัวหอมครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำเลเยอร์ เทน้ำมันที่เหลือจากชามหัวหอม
  5. 5. ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น หมักดอง 3 ชม.

  ปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมปรุงใน 2 ชั่วโมงมีรสชาติที่เผ็ดร้อน การเติมเกลือเร็วขึ้นนั้นเกิดจากการเติมน้ำส้มสายชู แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถใช้แอปเปิ้ลไวน์หรือข้าวได้ จานนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน

  กับมัสตาร์ดและผักชี

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ซาก;
  • มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ผักชีบด - ½ช้อนชา
  • น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างทำความสะอาดและแล่ปลาออกเป็น 2 ชิ้น
  2. 2. ผสมผักชีในถ้วยกับเกลือและน้ำตาล
  3. 3. โรยชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
  4. 4. เทน้ำมันพืชลงในถ้วย ใส่มัสตาร์ดลงไปผัด
  5. 5. ใส่เนื้อ 1 ชิ้นลงในภาชนะเทน้ำดองครึ่งหนึ่งใส่ปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นที่สองเทซอสที่เหลือ
  6. 6. ปิดฝาให้แน่น นำเข้าตู้เย็น 6 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนชิ้นเนื้อและหมักต่ออีก 12 ชั่วโมง
  7. 7. ก่อนเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะให้เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

  ด้วยการใช้มัสตาร์ดและผักชีทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติดั้งเดิม เพื่อความน่าสนใจยิ่งขึ้น สามารถใช้มัสตาร์ดผสมกับเมล็ดมัสตาร์ดได้

  ด้วยซอสส้มและน้ำผึ้ง

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • ส้ม - 2 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
  • น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • มะกอก - 4-5 ชิ้น

  สำหรับซอส:

  • น้ำผึ้ง - 20 กรัม
  • มัสตาร์ด - 20 กรัม
  • น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
  • น้ำมันพืช - 40 กรัม

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมเนื้อตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน ขูดด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
  2. 2. ล้างส้ม ปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งวง
  3. 3. สับผักให้ละเอียด
  4. 4. ย้ายปลาด้วยส้มไปยังภาชนะโรยด้วยผักชีฝรั่ง
  5. 5. ปิดฝาภาชนะ เก็บในตู้เย็นได้ 1 วัน
  6. 6. ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูเพื่อทำซอส
  7. 7. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวโรยหน้าด้วยมะกอกหรือมะกอกก้านผักใบเขียว เสิร์ฟซอสในชามแยกต่างหาก

  น้ำผึ้งสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ 3 วิธี:

  • กับซีอิ๊ว (น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและซอส 100 มล.)
  • กับมัสตาร์ดและพริกไทยร้อน (มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 1 หยิบมือ);
  • กับมะนาว (น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำคั้นสด 1 มะนาว)

  ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูทาด้วยน้ำดองและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

  ในน้ำมัน "ใต้ปลาแซลมอน"

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 1 ซาก (0.8-1 กก.)
  • เกลือทะเลหรือเกลือแกง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร
  • น้ำมันพืช - 100 มล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมปลาตามสูตรเกลือด่วน ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ
  2. 2. ละลายเกลือในน้ำ น้ำเกลือต้องมีความเข้มข้น ความพร้อมของเขาในการตรวจสอบไข่ดิบ - หย่อนลงในของเหลวถ้ามันปรากฏขึ้นแสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง
  3. 3. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในกระทะเทน้ำเกลือให้ทั่วชิ้น เก็บไว้ครึ่งชั่วโมง
  4. 4. ล้างเนื้อในน้ำใส่กระชอนหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
  5. 5. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในจานสำหรับใส่เกลือและเทน้ำมัน ปิดฝาและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟอาหารอันโอชะสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว

  ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันมีความฉ่ำนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ โดยตัวของมันเองปลานี้ค่อนข้างแห้ง แต่เมื่อปรุงตามสูตรนี้มันจะคล้ายกับปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน

  ในน้ำเกลือมัสตาร์ดรสเผ็ด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ผงมัสตาร์ด (หรือเมล็ดของมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
  • เครื่องเทศสีดำ - 5 ชิ้น

  การทำอาหาร:

  1. 1. เตรียมซากปลาตามปกติหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
  2. 2. ผสมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศในกระทะ เทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มเพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้ละลายเร็วขึ้น
  3. 3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทปลา
  4. 4.ปิดฝาหรือจานแบนวางตามน้ำหนักแล้วเก็บในตู้เย็น6-12ชม.

  ในน้ำเกลือนั้นอนุญาตให้ใช้ปลาแซลมอนสีชมพูโดยรวม แต่เป็นชิ้น ๆ มันจะออกมาเร็วกว่า เมื่อใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและสมุนไพรได้พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความน่าสนใจให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

  เกลือหลังจากแช่แข็งและละลาย

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างปลาแซลมอนสีชมพู หั่น หั่นเป็นชิ้น
  2. 2. ผสมน้ำตาลกับเกลือ
  3. 3. ถูชิ้นส่วนให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้
  4. 4. นำปลาเข้าตู้เย็น 1 วัน ขนมสำเร็จรูปควรเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

  ปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแข็งแรงขึ้นและเร็วขึ้น

  ด้วยการแช่แข็งและการละลายซ้ำ ๆ ปลาจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากน้ำแข็งจะทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ การระบุซากนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - กระดูกจะถูกแยกออกจากมันได้ง่ายกว่าจากกระดูกสดที่แช่แข็ง

  วิธีที่รวดเร็วในการ "เกลือเปียก" ในน้ำดองรสเผ็ด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร
  • พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น

  การทำอาหาร:

  1. 1. หั่นปลาและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. ใส่ภาชนะหรือขวดโหล
  2. 2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเย็น
  3. 3. เทน้ำดองลงบนปลาแซลมอนสีชมพู ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
  4. 4. เสิร์ฟบนโต๊ะ ราดปลาด้วยน้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

  เกลือทั้งหมด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (1 กก.);
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น

  การทำอาหาร:

  1. 1. ละลายน้ำแข็งและหั่นซาก ล้างน้ำไหล ซับให้แห้ง ปอกเปลือก แบ่งเป็น 2 ส่วน
  2. 2. ผสมเกลือและพริกไทย
  3. 3. ม้วนปลาในส่วนผสมนี้ทุกด้านใส่จานสำหรับใส่เกลือใส่ใบกระวาน
  4. 4. คลุมปลาแซลมอนสีชมพูและเกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
  5. 5. ถ้าปลาแห้งไปหน่อย ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ขวด เทน้ำมันพืช แล้วเก็บในตู้เย็นอีก 12 ชม.

  เนื้อจะเค็มเร็วขึ้น คุณสามารถเกลือซากทั้งหมดได้เพราะพวกเขาเตรียมน้ำเกลือเข้มข้นด้วยการเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 1-2 วันในตู้เย็น

  พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (1 กก.);
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 100 กรัม
  • ส้ม - 2 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
  • เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 20 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 20 กรัม
  • น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
  • น้ำมันมะกอก - 40 กรัม

  การทำอาหาร:

  1. 1. หั่นซากปลาแซลมอนสีชมพู ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
  2. 2. ล้างส้ม หั่นเป็นชิ้นบางๆ
  3. 3. ผสมน้ำตาลและเกลือในชามแล้วถูปลา
  4. 4. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในจานสำหรับใส่เกลือโรยด้วยผักชีฝรั่งด้านบนใส่ส้มสับ
  5. 5. เกลือปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
  6. 6. ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำมันในชาม
  7. 7. เสิร์ฟปลาบนโต๊ะพร้อมกับซอส

  จิ้มนมแซลมอนสีชมพู

  
  

  วัตถุดิบ:

  • นม - 500 กรัม
  • น้ำตาล - 20 กรัม
  • เกลือ - 20 กรัม

  การทำอาหาร:

  1. 1. ล้างและเช็ดน้ำนมปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
  2. 2. วางไว้ในภาชนะใส่เกลือน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ปิดฝาแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี
  3. 3.ใส่ตู้เย็นไว้ได้ 2 วัน

  นม เช่น เนื้อปลา สามารถหมักในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ และเครื่องเทศชนิดหนึ่งสีดำ ในกรณีนี้คุณจะได้รสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อเสิร์ฟนมตกแต่งด้วยผักใบเขียวและมะนาว

  เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา

  เฟต้าชีส - 100 กรัม

  น้ำมะนาวผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างผักกาดแก้ว ใส่กระชอน ให้น้ำเป็นแก้ว แล้วตักใส่จาน
2. 2. ไข่ต้มสุก ปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. 3. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
4. 4. ตัดชีสเป็นก้อน
5. 5. สับผักชีลาวให้ละเอียดด้วยมีด
6. 6. สับหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
7. 7. ผสมมัสตาร์ด น้ำมัน และผักชีลาวในถ้วย
8. 8. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นก้อน
9. 9. ผสมและใส่ไข่ มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ปลาบนใบผักกาด ราดน้ำสลัดมัสตาร์ด โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและน้ำเลมอน ½ ลูก

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• มะกอกหลุม - 1 กระป๋อง
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไม้เสียบ (ไม้จิ้มฟัน) - ตามจำนวนเสิร์ฟ
• ผักใบเขียวผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ต้มไข่ ปอกเปลือก
2. 2. บดชีสและไข่บนเครื่องขูด
3. 3. ตัดสีเขียว
4. 4. ผสมไข่ ชีส มายองเนส และสมุนไพร หั่นปลาเค็มเป็นเส้นกว้างบาง
5. 5. ใส่ไส้ชีสตรงกลางของปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นห่อด้วยม้วนเล็ก ๆ
6. 6. แทงมะกอกด้วยไม้เสียบ แล้วสอดเข้าไปในม้วนปลา โดยยึดขอบไม่ให้คลายออก
7. 7. ใส่ใบผักกาดหอมและม้วนบนจาน

อาหารเรียกน้ำย่อยกับ lavash

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้า - 2 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนเค็ม - 300 กรัม
• ครีมชีส - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูตามสูตรก่อนหน้า
2. 2. ทาขนมปังพิต้ากับครีมชีส หากชีสหนาเกินไปให้ผสมในเครื่องปั่นกับมายองเนสเล็กน้อย
3. 3. บดผักชีฝรั่ง
4. 4. โรยหน้าขนมปังไฟลนก้นด้วยผักชีฝรั่งใส่ปลาแซลมอนสีชมพูม้วนเป็นม้วน
5. 5. วางม้วนในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ "จับ"
6. 6. ตัดม้วนเฉียงเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

จานดังกล่าวจะประดับโต๊ะเทศกาลและการใช้ lavash อาร์เมเนียกับปลาก็เป็นของว่างแสนอร่อย

ทาร์ต

วัตถุดิบ:

• ทาร์ต - 20 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมชีสหรือมายองเนส - 80 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวและมะกอก - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. 1. ต้มไข่ปอกเปลือกสับบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ
2. 2. หั่นปลาและแตงกวาสดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. 3. ผสมส่วนผสมที่ได้ ปรุงรสด้วยครีมชีสหรือมายองเนส
4. 4. จัดเรียงไส้ในทาร์ตเล็ตตกแต่งด้วยสมุนไพรวางมะกอก 1 ลูกไว้ตรงกลาง

นอกจากนี้ยังสามารถใช้มะกอกและคาเวียร์สีแดงเป็นของตกแต่งได้ ดังนั้นทาร์ตเล็ตจึงดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นบนโต๊ะเทศกาล

เมื่อเลือกปลาและหั่นเป็นเกลือคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้รับคำแนะนำจากกฎการใส่เกลือต่อไปนี้:

• ควรใช้เกลือธรรมดาไม่เสริมไอโอดีน
• เพื่อให้ปลามีรสชาติตามธรรมชาติคุณควรใส่เกลือในจานแก้ว
• ควรเก็บขนมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วปลาจะไม่อร่อย
• จำเป็นต้องใช้การกดขี่ (หรือน้ำหนัก) ซึ่งช่วยให้ซากสามารถหมักได้อย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น
• ในการทาเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว (เจียระไน) จะต้องถูด้วยเกลือ ควรเทเกลือลงในปากและเหงือกด้วย และควรฉีดน้ำเกลือเข้มข้นเข้าไปในช่องท้อง (โดยใช้หลอดฉีดยา)
• หากปลามีรสเค็มเกินไปควรแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนรับประทาน
• หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูควรใช้เกลือหยาบ ดึงความชื้นออกจากตัวปลาได้ดีกว่าตัวเล็ก
• สัดส่วนหลักในการเตรียมน้ำเกลือควรพิจารณาดังนี้ - น้ำตาล 1 ส่วนและเกลือ 3 ส่วน
• ไม่แนะนำให้ดองปลาแซลมอนสีชมพูนานกว่า 3 วัน ยิ่งปลาอยู่ในสารละลายนานเท่าไหร่ ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ไธม์;
• พริกไทยดำและขาว
• โหระพา;
• ถั่วลันเตา;
• โรสแมรี่;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู;
• มัสตาร์ด.

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลาแซลมอนที่มีค่าในเชิงพาณิชย์ที่พบมากที่สุด คุณสามารถปรุงปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ได้หลายวิธี แต่ปลาแซลมอนสีชมพูหมักเกลือและหมักนั้นอร่อยเป็นพิเศษ การเตรียมน้ำดองเป็นธุรกิจที่น่าสนใจ มีขอบเขตสำหรับจินตนาการในการทำอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการทั่วไป: ในกระบวนการดอง ผลิตภัณฑ์หลักจะเปลี่ยนรสชาติ กลิ่น และโครงสร้างบางส่วนภายใต้อิทธิพลของสารหมักดอง

วิธีการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูดองที่บ้านนั้นง่ายมาก เราควักเนื้อปลาเอาเหงือกออกและขอดเกล็ดล้างและใส่ในภาชนะที่มีน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 1 วันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่ 2 (ควรเอาหัวออก) เราเลือกส่วนผสมของน้ำดองโดยเน้นที่สีชมพูของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูดังนั้นเราจึงสามารถทำได้โดยไม่ใช้พริกไทยดำ - แทนที่ด้วยพริกแดงร้อน

เราจะไม่ใช้หัวหอม - ทำให้ผลิตภัณฑ์หมักมีรสชาติที่คมชัดและไม่น่าพอใจ เป็นการดีกว่าที่จะใส่กระเทียมลงในน้ำดอง

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูหมักน้ำส้มสายชูธรรมชาติกับมะนาวและไวน์

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - ปลาที่มีน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติ (เช่น ไวน์เบา) - 30 มล.
• เวอร์มุตสีขาวหรือสีชมพู - 50-100 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน
• เมล็ดยี่หร่า, ยี่หร่า, ผักชี, โป๊ยกั๊ก (เล็กน้อย);
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ช่อดอก;
• ผักใบเขียวสด (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โรสแมรี่);
• จูนิเปอร์และผลเบอร์รี่ Barberry;
• ชาเขียวใบใหญ่ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

การหมักจะดีที่สุดในภาชนะเคลือบที่ไม่มีตำหนิหรือเครื่องแก้ว

ซากปลาแซลมอนสีชมพูปอกเปลือก (โดยเฉพาะที่ไม่มีหัว) หั่นเป็นหลายชิ้น หากคุณแล่ปลาและหมักชิ้นที่ไม่มีก้าง คุณสามารถลดปริมาณเกลือและลดเวลาการหมักลงเหลือ 1-2 ชั่วโมง

เราสับกระเทียมและสมุนไพรด้วยมีดไม่ให้ละเอียดเกินไป เพิ่มเครื่องเทศแห้งและชาแห้ง เราบดต้นสนชนิดหนึ่งและผลเบอร์รี่ Barberry (เราแช่ผลเบอร์รี่แห้ง)

ผสมน้ำส้มสายชูกับเวอร์มุตแล้วละลายเกลือและน้ำตาล หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงในภาชนะที่มีน้ำดองนี้ ผสมและครอบคลุม ใส่ในตู้เย็น (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) ผัดหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการหมัก

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเทปลาแซลมอนสีชมพูที่หมักด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นโรยด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด สามารถหมักปลาเทราท์ด้วยวิธีเดียวกัน ปลาแซลมอนสีชมพูดองนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการรวบรวม

คุณสามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูดองกับหัวหอมในน้ำมันมะกอก หั่นหัวหอมเป็นวงไว้ล่วงหน้าแล้วหมักด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกประมาณ 10-20 นาที ควรเลือกหัวหอมแดง ผักกาดขาว หรือกระเทียมหอม คุณสามารถเสิร์ฟวอดก้า จิน เวอร์มุต ไวน์องุ่นอ่อน ไวน์ข้าว Shaoxing สาเก มิริน ไวน์ผลไม้กับปลาแซลมอนสีชมพูดอง

จริงๆแล้วฉันทำอาหารไม่เก่งเท่าไหร่ ครอบครัวของฉันชอบอาหารแบบดั้งเดิมที่เรียบง่าย ไม่โอ้อวด สิ่งที่เรียกว่า - "shchi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา"! สูตรนี้มีรากฐานมาจากบ้านเรา มันง่ายมากสำหรับคนเกียจคร้าน แต่เหมาะสำหรับวันธรรมดาและวันหยุด ใครได้ลองก็สนใจ ฉันแบ่งปันกับคุณชาว SM ที่รัก ปลาจะอร่อยที่สุด อย่างที่แม่ของฉันพูดว่า: อร่อยกว่าคาเวียร์เสียอีก

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
มะนาวครึ่งลูก
กระเปาะ;
เกลือ (กำมือ); หรือเพื่อลิ้มรส;
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยตวง
มีดคม,

เรือสำหรับหมัก (คุณสามารถใช้เหยือก, กระทะ) ฉันชอบใส่เกลือเป็นส่วนใหญ่ในกระทะแก้ว มันกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด
ปลา - ไม่ควรแช่แข็ง สำหรับร้านค้าของเรานี่เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปในชีวิตประจำวันและราคาเหมาะสม 80-90 รูเบิล ต่อกิโลกรัม ปลาสดจะถูกแช่แข็ง ปลาตัวนี้หนักประมาณ 1 กก. ฉันปล่อยปลาออกจากตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง มันควรจะละลาย หากน้ำแข็งละลายหมด คุณจะลำบากกับการหั่น สิ่งสำคัญคืออย่าพลาด!

ปลาแซลมอนถูกล้างและทำความสะอาด

หาง - แมว แมวชอบปลาแซลมอนสีชมพู เธอโยนมันลงบนพื้น แต่เขาลากมันไปบนพรมแล้ว สิ่งที่คุณสามารถพูดได้?

หัวเป็นสุนัข มาร์เซลกล่าวอำลา ขนาดไม่เหมาะไม่งั้นโดนลากไปแน่ ในความเป็นจริงบางครั้งฉันก็ทิ้งหัวเอาเหงือกออกแล้วเก็บไว้ ญาติของฉันชอบคุ้ยหัวปลาแซลมอนสีชมพูต้ม ฉันไม่เข้าใจอะไรเลยจริงๆ

ในระหว่างนี้ฉันหั่นปลาแซลมอนสีชมพู ปล่อยไว้อย่างนั้นก็ได้

แต่ขนาดเล็กจะดีกว่า ฉันตัดเป็น 5 ส่วน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ตัดกระดูกสันหลังผิวหนังและเกลือออกเฉพาะเยื่อกระดาษ คุณจึงสามารถเตรียมตัวสำหรับวันหยุดได้ ฉันชอบเคี้ยวกระดูกมาก เห็นได้ชัดว่าส่วนบาลิกมีราคาแพงที่สุดทุกคนชอบมัน และท้องของเตชาก็อร่อยพอๆ กัน ส่วนที่อ้วนที่สุดแต่มีกระดูกเหลืออยู่ เวลาเรากินเราต้อง "สกปรก" มือ