บลูเบอร์รี่เป็นป่ามาโดยตลอด แต่ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมามีผู้ชื่นชอบบลูเบอร์รี่ในสวนมากขึ้นเรื่อย ๆ แฟชั่นนี้มาหาเราจากสหรัฐอเมริกา บลูเบอร์รี่มาจากดินแดนของประเทศนี้ เราจะขอยืมจากพวกเขาในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพด้วยผลไม้เล็ก ๆ นี้ เริ่มต้นด้วย ข้อแนะนำในการเก็บรักษาและการเลือกบลูเบอร์รี่.

เมื่อซื้อบลูเบอร์รี่ โปรดจำไว้ว่าพวกเขาจะไม่สุกต่อไปหลังจากเก็บแล้ว ดังนั้นคุณต้องซื้อผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่เท่านั้น สำหรับอนาคต ผลเบอร์รี่เหล่านี้จะถูกเก็บเกี่ยวด้วยวิธีต่างๆ: กระป๋อง แห้ง บด และแช่แข็ง

เมื่อซื้อให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีสีน้ำเงินเข้มโดยไม่มีสีแดง ไม่เอานิ่มเป็นน้ำขึ้นรา หากมีความชื้นหรือน้ำผลไม้ในภาชนะที่ใส่ผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานกว่า

เก็บบลูเบอร์รี่ที่ยังไม่ล้าง แช่แข็ง โดยปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษสะอาดหรือฟิล์มยึด ผลเบอร์รี่สดที่ไม่มีความเสียหายสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่ควรใช้บลูเบอร์รี่ทันทีหลังจากเลือกหรือซื้อ

บลูเบอร์รี่แช่แข็งได้ดี. อย่าล้างก่อนแช่แข็งเพราะน้ำจะทำให้ผิวหนังแข็ง ราดด้วยน้ำก่อนเสิร์ฟ นำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็ง

ในการแช่แข็งบลูเบอร์รี่ไว้ใช้ในอนาคต ให้วางเบอร์รี่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท โดยเหลือพื้นที่ว่างไว้ด้านบนประมาณ 3 ซม. คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ 4 ถ้วยและน้ำตาล 3 ถ้วย เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ ปิดและแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่สามารถเก็บรักษาและทำให้แห้งได้ง่าย

เมื่อใส่ลงในอาหารอื่น ๆ ในบางสูตร บลูเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนสีของอาหารได้ เมื่อเพิ่มบลูเบอร์รี่ลงในสูตรอาหาร โปรดทราบว่าสูตรที่มีเบกกิ้งโซดาสามารถพัฒนาสีน้ำตาลอมเขียวที่น่าเกลียดได้เนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมี

เบกกิ้งโซดามักรวมอยู่ในสูตรอาหารที่ใช้ส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น บัตเตอร์มิลค์หรือโยเกิร์ต ลองแทนที่นมธรรมดาด้วยบัตเตอร์มิลค์และผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสี

เมื่อใช้บลูเบอร์รี่ทั้งผลแช่แข็งในสูตรอาหาร อย่าปล่อยให้ละลายก่อนใส่ สิ่งนี้จะไม่เพียงรักษาโครงสร้างเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่หลั่งน้ำผลไม้และทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเปลี่ยนสี

ในกรณีส่วนใหญ่ บลูเบอร์รี่สามารถใช้แทนผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ ได้แก่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกดแดง ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่กับสุขภาพ

บลูเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในรัสเซียในการแพทย์พื้นบ้านมาเป็นเวลานานในการรักษาปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร คนพื้นเมืองในอเมริกาใช้ใบเป็นชาเพื่อปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและน้ำผลไม้เพื่อกำจัดอาการไอ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 นักบินของกองทัพอากาศอังกฤษรับประทานบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่เพื่อปรับปรุงการมองเห็นในตอนกลางคืน

เตรียมวัสดุ:

ผู้อำนวยการบริหารสมาคมชาวสวนแห่งรัสเซีย (APPYAPM), Ph.D. วิทย์ ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของ APPYaPM ด้านพืชผลเบอร์รี่

ผู้เชี่ยวชาญของ APSYAP

โดยใช้วัสดุ Mariusz Podymniak

การเก็บบลูเบอร์รี่ในบรรยากาศดัดแปลง

บลูเบอร์รี่พันธุ์ Toro

บลูเบอร์รี่เป็นพืชหายากในตลาดผลไม้สด เป็นไปได้ที่จะขยายระยะเวลาการส่งมอบให้กับผู้บริโภคโดยใช้วิธีการเก็บผลไม้แบบต่างๆ - สภาวะอุณหภูมิต่ำและบรรยากาศที่มีการควบคุม

เพื่อยืดอายุการเก็บบลูเบอร์รี่ คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ในตู้เย็นได้ ซึ่งไม่เพียงต้องการเท่านั้น แต่ยังจำเป็นหากคุณต้องการส่งออกผลไม้ โดยเฉพาะไปยังตลาดที่อยู่ห่างไกล การระบายความร้อนอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณขยายระยะเวลาการเก็บผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว แต่ยังรักษาคุณค่าทางโภชนาการ เทคโนโลยีที่มีอยู่ในปัจจุบันคือการจัดเก็บผลไม้ในบรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน ซึ่งทำให้สามารถเพิ่มตลาดการขาย ขยายการขายผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล และกระตุ้นการขยายตัวของการผลิตบลูเบอร์รี่ ในแพ็คเกจดัดแปลงบรรยากาศ องค์ประกอบมาตรฐานของอากาศในบรรยากาศจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของคาร์บอนไดออกไซด์ ออกซิเจน และไนโตรเจนในสัดส่วนที่แตกต่างจากบรรยากาศตามธรรมชาติ

แพ็คเกจดัดแปลงบรรยากาศ

วิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ต้องการการลงทุนในการจัดระเบียบโครงสร้างพื้นฐานเพิ่มเติมเพื่อเปลี่ยนองค์ประกอบของบรรยากาศการทำความเย็นคือการใช้แพ็คเกจ Xtend ซึ่งโดยปกติแล้วผลิตในอิสราเอลโดย StePac และขายในโปแลนด์โดย PHU Puch ถุงเหล่านี้รักษาสมดุลที่จำเป็นระหว่างออกซิเจน (O 2) และคาร์บอนไดออกไซด์ (CO 2) ในกรณีที่ไม่มีความชื้นมากเกินไป (คอนเดนเสท) จึงมีความสามารถในการซึมผ่านแบบเลือกได้สำหรับออกซิเจน เป็นผลให้กระบวนการหายใจของผลไม้ภายในภาชนะปิดค่อยๆ ช้าลง - ปริมาณออกซิเจนลดลงและปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้น

รูปที่ 1 ถุงเก็บบรรยากาศดัดแปลง
บลูเบอร์รี่เป็นเวลา 4 สัปดาห์

เพื่อเก็บผลไม้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผลไม้ ผลไม้ที่สุกงอมหรือไม่สุกจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณไม่สามารถวางผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้หลังฝนตก พวกเขาสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเชื้อรา ตามกฎแล้ว บลูเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวในกล่องเล็กๆ ซึ่งบรรจุอยู่ในถุง Xtend (รูปที่ 1) ในถุงที่เปิดอยู่ควรนำบลูเบอร์รี่ไปที่ตู้เย็นและทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นจึงจะสามารถปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ได้ ไม่ควรมีความผันผวนของอุณหภูมิในห้อง อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับบลูเบอร์รี่คือ 1-2 °C

Chanticleer วาไรตี้

ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาทุก ๆ สองสามวันจำเป็นต้องตรวจสอบผลไม้ด้วยสายตาและพิจารณาว่าได้รับผลกระทบจากเชื้อโรคหรือไม่ว่าผลเบอร์รี่จะสูญเสีย turgor หรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดบรรจุภัณฑ์เป็นระยะเพื่อตรวจสอบสภาพที่แท้จริงของผลเบอร์รี่ในกล่อง (หรือภาชนะ) บรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่จะถูกนำออกจากตู้เย็น การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวบลูเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้สี่สัปดาห์หรือมากกว่านั้น

ระบบจัดเก็บพาเลทสำหรับบลูเบอร์รี่

อีกวิธีหนึ่งสำหรับการเก็บรักษาผลไม้ในระยะยาวภายใต้สภาวะบรรยากาศที่มีการควบคุมคือการสร้างบรรยากาศที่ปรับเปลี่ยนให้ทั่วทั้งปริมาตรของห้องเพาะเลี้ยง แน่นอนว่าต้องใช้อุปกรณ์ใหม่ - เครื่องกำเนิด CO 2 และไนโตรเจน ด้วยความผันผวนอย่างมากในองค์ประกอบของตัวกลางที่เป็นก๊าซในห้องทำความเย็น - สิ่งนี้เกิดขึ้นระหว่างการเปิดจึงจำเป็นต้องขายผลไม้ทั้งหมดที่เก็บไว้ในนั้นอย่างรวดเร็ว ปัญหานี้จะไม่เกิดขึ้นหากผลไม้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในบล็อกที่บรรจุเป็นพิเศษ โดยมีระบบรองรับสภาพแวดล้อมของก๊าซในแต่ละบล็อก (รูปที่ 2) ระบบจัดเก็บดังกล่าวในโปแลนด์มีให้บริการโดยบริษัทต่างๆ ได้แก่ Atmo (ความเชี่ยวชาญ - คอมเพรสเซอร์), Termopol Ice (เครื่องปรับอากาศ) และ PHU Puch (อุปกรณ์ทำความเย็น) ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดที่ทันสมัยนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่า CO 2 และไนโตรเจนถูกจ่ายแยกกันไปยังถุงแต่ละบล็อก ก๊าซเหล่านี้สามารถจัดหาได้จากกระบอกสูบหรือโดยเครื่องกำเนิดไนโตรเจน (N) และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปรับโดยเครื่องกรองก๊าซ (เครื่องฟอกก๊าซ CO 2) ปัจจุบันเป็นเรื่องปกติที่จะจ่ายไนโตรเจนไม่ใช่จากเครื่องกำเนิดไนโตรเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ใช้ถังแก๊ส

เครื่องขัดพื้นแบบปรับได้เป็นอุปกรณ์ล้ำสมัยที่เรียกว่า IS ซึ่งสื่อสารแบบเรียลไทม์กับระบบควบคุมอัตโนมัติ ISOSOFT ระบบส่วนกลางจะควบคุมเครื่องขัดพื้น ซึ่งจะควบคุมองค์ประกอบของสภาพแวดล้อมของก๊าซในบล็อกหรือห้องเก็บของต่างๆ

ข้าว. 2. ในแต่ละบล็อกของผลเบอร์รี่ที่บรรจุ (อาจมีหลายผลในหนึ่งพาเลท) สภาพแวดล้อมของก๊าซที่ดัดแปลงจะได้รับการบำรุงรักษาแยกกัน

นอกจากการควบคุมองค์ประกอบของก๊าซแล้ว ยังรักษาอุณหภูมิต่ำให้คงที่ในระหว่างการเก็บรักษาอีกด้วย การใช้เครื่องวิเคราะห์ O 2 และ CO 2 สามารถตรวจสอบองค์ประกอบของก๊าซในแต่ละหน่วยได้อย่างต่อเนื่องเพื่อเปลี่ยนแปลงหากจำเป็น ประสบการณ์การเก็บผลเบอร์รี่ในโปแลนด์แสดงให้เห็นว่าสภาพแวดล้อมก๊าซที่เหมาะสมสำหรับบลูเบอร์รี่คือ 10-12% CO 2 และ 10% O 2 . ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ บลูเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่สี่สัปดาห์ขึ้นไป

หลังจากนำผลไม้ออกจากที่เก็บแล้ว ก่อนนำไปขาย จะต้องคัดแยกและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ใหม่เพื่อกำจัดผลเบอร์รี่ที่มีอาการของโรคหรือผลที่หายไป

ระบบการจัดเก็บแบบก้าวหน้ายังใช้สำหรับการขนส่งผลไม้ในระยะยาว ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการจัดส่งผลไม้ทั้งทางบกและทางเรือ - ต้นทุนลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับการขนส่งทางอากาศ โหมดนี้ช่วยรักษารสชาติและการนำเสนอผลไม้ตามธรรมชาติ เพิ่มอายุการเก็บรักษา นี่เป็นโอกาสเพิ่มเติมในการเพิ่มตลาดการขายและกระตุ้นการขยายตัวของการผลิตผลิตภัณฑ์วิตามินที่มีคุณค่ารวมถึงบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีจากตระกูล Heather ญาติสนิทคือบลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่ พืชมีผลเบอร์รี่สีม่วงเข้มหวานที่มีประโยชน์มาก ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีจัดเก็บ

ทำไมต้องเก็บบลูเบอร์รี่? ทำไมเธอถึงมีประโยชน์มาก?

มันยากที่จะเชื่อ แต่ผลของไม้พุ่มนี้ไม่ได้ด้อยกว่าผลเบอร์รี่ของพืชเขตร้อนหลายชนิดในแง่ของปริมาณสารอาหาร บลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) โดยเฉพาะ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากกระบวนการออกซิเดชันที่ทำลายล้าง

นอกจากนี้ผลไม้บลูเบอร์รี่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดเพราะไม่ทำให้เกิดการหลั่งน้ำย่อยเพิ่มขึ้นไม่กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหาร

เก็บเมื่อไหร่? เลือกอย่างไรให้เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ?

เฉพาะผลเบอร์รี่สุกเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา - สีดำอมน้ำเงิน, สัมผัสนุ่ม, พร้อมเคลือบแว็กซ์สีขาวบนผิวหนัง คุณต้องรวบรวมไว้สูงสุด 2-3 วันก่อนจัดเก็บ

แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ไม่สุกเต็มที่ แต่จะสูญเสียรสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่อย่างรวดเร็ว

เมื่อซื้อบลูเบอร์รี่คุณต้องตรวจสอบ:

• ไม่ว่าจะมีความเสียหายใด ๆ
• มีเชื้อราหรือไม่?
• มีขนาดใหญ่หรือไม่?

นอกจากนี้ผลไม้ไม่ควรเปียก

การจัดเก็บสั้น (สั้น)

ที่อุณหภูมิห้องปกติ บลูเบอร์รี่จะอยู่ได้ไม่นาน: สองหรือสามวัน - และพวกมันจะเน่าสนิท แต่เธอสามารถยืดอายุของเธอได้เล็กน้อยในช่องด้านบน (ไม่แช่แข็ง) ของตู้เย็น หากผลเบอร์รี่ถูกล้าง ตากแห้ง ปอกเปลือก และใส่ในขวดแก้วในชั้นเท่าๆ กันอย่างระมัดระวัง พวกมันจะถูกกินได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง บอกตามตรงว่าไม่นานมาก โชคดีที่มีหลายวิธีในการเก็บผลไม้ให้นานขึ้น

วิธีหลักในการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่เป็นเวลานานโดยใช้:

• น้ำค้างแข็ง;
• ปัสสาวะ (ในน้ำธรรมดา);
• น้ำตาล;
• ทำแยมจากมัน
• การทำให้แห้ง (ในเตาอบ)

หนาวจัด

การแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปกป้องบลูเบอร์รี่ไม่ให้เน่าเป็นเวลานาน

• เราจัดเรียงมัน
• เรากำจัดก้านทั้งหมด
• ล้างให้สะอาดในน้ำไหล
• เราให้เวลาเล็กน้อยในการทำให้แห้ง (ถ้าคุณแช่แข็งผลไม้เปียก ผิวของมันจะแข็งมาก รสชาติจะแย่ลงอย่างรวดเร็ว)
• เราใส่มันในชั้นที่เท่ากันในภาชนะสุญญากาศขนาดเล็กอย่าเติมลงไปด้านบน เว้นที่ว่าง 2-3 ซม.
• เพิ่มน้ำตาลระหว่างแต่ละชั้น
• ปิดภาชนะให้แน่นและใส่ในช่องแช่แข็ง

เป็นไปได้มากว่าบลูเบอร์รี่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายปี แต่ก็ยังดีกว่าที่จะบริโภคภายในปีแรกหลังจากการแช่แข็ง

แช่น้ำ

การแช่เป็นอีกวิธีที่น่าสนใจในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ ต้องขอบคุณเขา บลูเบอร์รี่จะยังคงสดและดีต่อสุขภาพร่างกายเป็นเวลาหลายเดือน:

• เทผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในขวด (แก้วธรรมดา)
• เติมน้ำต้มสุก น้ำจะต้องเย็น
• ต้มบลูเบอร์รี่ที่แช่ไว้ เวลาต้มประมาณ 10 นาที ถ้าใช้ครึ่งลิตร ลิตรต้มเป็นเวลา 20 นาที
• ปิดขวดให้แน่น (ม้วนขึ้น)
• เราคว่ำมันลง (ทำเพื่อฆ่าเชื้อฝาทำให้พาสเจอร์ไรส์)

เก็บผลไม้แช่ไว้ในที่แห้งและเย็น ห้องใต้ดินหรือช่องบนของตู้เย็นไม่เป็นไร

วิธีเก็บรักษาด้วยแคนดิด

บลูเบอร์รี่หวานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - ประมาณหนึ่งปี:

• เรานวดผลไม้หรือส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มน้ำตาลลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน - ใส่น้ำตาลหนึ่งปอนด์ต่อมวลบลูเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• เราอุ่นส่วนผสมนี้ในขณะเดียวกันเราก็อุ่นขวดด้วย
• เราวางบลูเบอร์รี่ในขวดและเริ่มพาสเจอร์ไรส์ เราเก็บน้ำเดือดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีลิตร - ครึ่งชั่วโมง

คุณต้องเก็บบลูเบอร์รี่หวานไว้ในที่เดียวกับบลูเบอร์รี่ที่แช่ไว้ - ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ในสถานที่ดังกล่าวมันจะเริ่มเสื่อมสภาพไม่เร็วกว่าหนึ่งปีต่อมา

เก็บเป็นแยม

แยมบลูเบอร์รี่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน การทำแยมนั้นค่อนข้างง่าย:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดและล้าง
• เราทำน้ำเชื่อม: เราใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เราใส่ผลไม้ลงในน้ำเชื่อมวางบนเตาแล้วเริ่มทำแยม
• ไฟต้องค่อยเป็นค่อยไป เราปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 4)
• เรากระจายแยมบนฝั่ง
• เราฆ่าเชื้อขวดด้วยการต้ม (20-25 นาที)

แยมบลูเบอร์รี่จะกินได้สองปีเต็ม

บลูเบอร์รี่จะบริโภคสดได้ดีที่สุด แต่เนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ นี้ไม่สามารถทนต่อการเก็บรักษาได้นาน คุณต้องคิดว่าจะเก็บบลูเบอร์รี่ไว้อย่างไรสำหรับฤดูหนาว บลูเบอร์รี่ใช้ทำแยม ทำพาสต้า และทำไวน์โฮมเมด แต่วิธีการถนอมอาหารเหล่านี้ไม่สามารถรักษาวิตามินส่วนใหญ่ได้ การแช่แข็งสามารถทำเคล็ดลับได้

บลูเบอร์รี่เป็นไม้พุ่ม สูง 30 - 50 เซนติเมตร บางพันธุ์สูงได้ถึง 1 เมตร

ผลไม้ของพืชชนิดนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ฉ่ำ มีสีน้ำเงินเข้มและมีดอกสีน้ำเงิน ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.3 เซนติเมตร

บลูเบอร์รี่มีประโยชน์มาก มีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร การใช้ผลไม้เหล่านี้อย่างต่อเนื่องจะช่วยคลายความตึงเครียดของกล้ามเนื้อตาและฟื้นฟูการมองเห็น

ดูวิดีโอจากช่อง "Chan Kazan" - บลูเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มาก

ความแตกต่างระหว่างบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่

การเปรียบเทียบผลเบอร์รี่ทั้งสองนี้จะไม่ยากที่จะหาความแตกต่างระหว่างพวกเขา ดังนั้น:

• บนพุ่มไม้บลูเบอร์รี่ลำต้นกลายเป็นไม้เกือบถึงยอดสุด
• พุ่มไม้บลูเบอร์รี่มีลำต้นอ่อน
• ภาชนะใส่บลูเบอร์รี่เท่ากันในขณะที่สายของบลูเบอร์รี่ไม่หัก
• รสชาติของบลูเบอร์รี่นั้นสว่างกว่าและเด่นชัดกว่า
• น้ำที่บลูเบอร์รี่หลั่งออกมานั้นจะมีสีอ่อน ในขณะที่น้ำบลูเบอร์รี่จะมีสีม่วงเข้มและมีสีแดง
• น้ำบลูเบอร์รี่ล้างออกได้ไม่ดีนักและบลูเบอร์รี่ไม่เปื้อนมือ
• เนื้อบลูเบอร์รี่เป็นสีชมพูแดงบลูเบอร์รี่มีโทนสีเขียว

วิธีการแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการเบื้องต้น

ควรเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด เนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ มีความเสี่ยงสูง การรวบรวมจึงต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูป

หากคุณซื้อบลูเบอร์รี่ในตลาดหรือในร้านค้า ให้ล้างด้วยน้ำก่อนนำไปแช่แข็ง เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ในภาชนะขนาดใหญ่และอย่าให้ผลเบอร์รี่สัมผัสกับแรงดันน้ำจากก๊อก

บลูเบอร์รี่แห้งบนวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ดมือ กุญแจสำคัญในการแช่แข็งคุณภาพสูงคือผลิตภัณฑ์ที่แห้งสนิท

ผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ผลเบอร์รี่วางในภาชนะหรือถาดที่มีชั้นไม่เกิน 2 เซนติเมตร ในรูปแบบนี้ บลูเบอร์รี่จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ตั้งค่าโหมด "Super Frost" บนช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงก่อนหน้านี้ หลังจากผ่านไป 4 - 6 ชั่วโมง ก็สามารถนำบลูเบอร์รี่ออกมาและเทใส่ถุงหรือภาชนะทั่วไปได้ การแช่แข็งด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่เป็นกลุ่มได้

บลูเบอร์รี่กับน้ำตาล

ผลเบอร์รี่วางในภาชนะและโรยสลับกับน้ำตาลทราย ปริมาณน้ำตาลนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของตัวเอง แต่เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะต่อบลูเบอร์รี่หนึ่งปอนด์

บลูเบอร์รี่น้ำซุปข้นสำหรับฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่บดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการแช่แข็ง หากคุณชอบที่จะรู้สึกถึงโครงสร้างของผลเบอร์รี่ในจาน คุณสามารถสับบลูเบอร์รี่ด้วยไม้บดธรรมดา หากคุณต้องการเห็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเครื่องปั่นก็สามารถช่วยได้ ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลในการเตรียมการดังกล่าว ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่คุณไม่ควรใส่ทรายมากเกินไป สำหรับ 1 กิโลกรัม 200 - 250 กรัมก็เพียงพอแล้ว

Tanya Nikonova ในวิดีโอของเธอจะบอกวิธีทำบลูเบอร์รี่ธรรมชาติหรือน้ำบลูเบอร์รี่ในเครื่องปั่น

อายุการเก็บรักษาบลูเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง

บลูเบอร์รี่ทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดีดังนั้นผลเบอร์รี่จึงไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดทั้งปีในช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับบลูเบอร์รี่คือ -16…-18ºС และต่ำกว่า

เพื่อไม่ให้บลูเบอร์รี่สับสนกับบลูเบอร์รี่หรือตัวอย่างเช่น ลูกเกดดำขูด ต้องทำเครื่องหมายชิ้นงาน บนแท็ก คุณสามารถระบุชนิดของผลเบอร์รี่ วิธีการแช่แข็ง และวันที่วางในกล้อง

ในหนองน้ำหลายแห่ง คุณสามารถพบผลเบอร์รี่ที่คล้ายกับบลูเบอร์รี่ แต่นี่คือบลูเบอร์รี่ ผลไม้เล็ก ๆ นี้มีค่าสำหรับปริมาณวิตามินต่าง ๆ ที่คนต้องการ อย่างไรก็ตามระยะเวลาการออกดอกและติดผลนั้นไม่นานเท่าที่เราต้องการ

ดังนั้นเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของผลเบอร์รี่ตลอดทั้งปี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ที่นี่มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าด้วยกระบวนการเก็บเกี่ยวที่ไม่ถูกต้องผลเบอร์รี่สามารถสูญเสียวิตามินทั้งหมดได้

วิธีการรวบรวม

ปัจจัยสำคัญสำหรับความปลอดภัยของบลูเบอร์รี่คือการรวบรวมที่มีความสามารถ ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์และภาชนะพิเศษ อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่ในภาชนะที่ใหญ่เกินไปได้เนื่องจากจะทำให้เสียรูปลักษณ์และน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น ควรเป็นสีน้ำเงินหนาแน่นและไม่มีสิ่งเจือปนภายนอก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ในภาชนะแข็ง วิธีการจัดเก็บบลูเบอร์รี่ใด ๆ ควรดำเนินการตามแผนที่กำหนดไว้อย่างดี ต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมด นำใบและเศษออก ควรล้างด้วยน้ำไหล เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มดำเนินการในวันที่รวบรวมเพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุด

วิธีเก็บบลูเบอร์รี่ การทำให้แห้ง

ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและเรียงจะกระจายบนพื้นผิวที่เตรียมไว้และส่งไปยังเตาอบหรือเตาอบพิเศษ เครื่องอบผ้า ที่นี่ผลเบอร์รี่แห้งที่อุณหภูมิประมาณ 70% และในขณะเดียวกันก็ลดขนาดลงอย่างมาก คุณควรคนบลูเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งตลอดเวลาเพื่อให้แห้ง หลังจากแห้งสนิทแล้ว อย่าเพิ่งดึงออกจากเตาอบทันที จำเป็นต้องเปิดประตูและปล่อยให้เบอร์รี่ยืนระยะหนึ่ง จากนั้นเทลงในภาชนะจัดเก็บ: ขวดที่มีฝาปิดมิดชิดหรือถุงผ้าใบ กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บบลูเบอร์รี่แห้งคือที่มืดและแห้ง ท้ายที่สุดแล้วแสงแดดจะทำลายวิตามินและความชื้นจะทำให้ความพยายามของคุณเป็นศูนย์ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าประตูแง้มเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นจากผลเบอร์รี่ระเหยได้อย่างอิสระ

วิธีเก็บบลูเบอร์รี่ เบอร์รี่แห้ง

ผลเบอร์รี่แห้งเป็นที่นิยม และถึงแม้ว่าวิธีการจัดเก็บนี้จะไม่ค่อยได้ใช้กับผลเบอร์รี่อ่อน แต่ก็เป็นที่ต้องการมาก บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้นั้นถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มันอิ่มตัวและปล่อยน้ำออกมา ถัดไปควรระบายน้ำออกและผลเบอร์รี่วางบนกระดาษ parchment ซึ่งควรแห้งเล็กน้อย วางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำและทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่ควรนิ่ม แต่ไม่กระจายหรือติดมือ หลังจากสิ้นสุดกระบวนการทุกอย่างจะถูกใส่ในภาชนะและวางไว้ในที่เย็น ควรจำไว้ว่าต้องเก็บไว้ในที่มืดในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

วิธีเก็บบลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่แช่แข็ง

ในการแช่แข็งบลูเบอร์รี่ คุณต้องมีตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งที่ดี ผลเบอร์รี่ที่เตรียมแห้งวางบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สัมผัสกัน มิฉะนั้นจะเสี่ยงต่อการติดกันเป็นก้อนเดียว หลังจากแช่แข็งเสร็จแล้วก็ใส่ถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิด เพื่อไม่ให้ใช้พื้นที่มากควรใช้พื้นที่อย่างมีเหตุผล คุณสามารถวางภาชนะหนึ่งทับอีกอันหนึ่ง และวางหีบห่อไว้ระหว่างนั้น ผู้มีประสบการณ์ที่เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่อย่างต่อเนื่องโดยใช้การแช่แข็งแนะนำให้เก็บบลูเบอร์รี่เป็นส่วนๆ สิ่งนี้จะช่วยประหยัดวิตามินได้มากขึ้นเนื่องจากวิตามินจะหายไปในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งจำนวนมาก

วิธีเก็บบลูเบอร์รี่ ด้วยการใช้น้ำตาลทราย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมขนมหวานคือการโรยบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะเก็บทันทีแล้วโรยด้วยทราย ในเวลาเดียวกันควรใส่ในช่องแช่แข็งทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำผลไม้โดดเด่น

วิธีเก็บบลูเบอร์รี่ น้ำซุปข้น

บลูเบอร์รี่บดอุดมไปด้วยวิตามินและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือในขวดที่ปิดสนิท ผลเบอร์รี่จะบดและบด ใส่ในภาชนะที่มีน้ำตาล เราผสม ควรตรวจสอบช่องว่างเหล่านี้อย่างระมัดระวังเนื่องจากเชื้อราอาจปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปข้น ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเนื่องจากการละเมิดขั้นตอนการเก็บเกี่ยวและการไม่ปฏิบัติตามกฎ

วิธีเก็บบลูเบอร์รี่ อาหารปรุงสุกอร่อยอื่นๆ

วันนี้แม่บ้านทุกคนรู้สูตรอาหารมากมายที่ใช้บลูเบอร์รี่ แยม แยม มาร์มาเลด ผลไม้แช่อิ่ม และมาร์ชเมลโลว์เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าในระหว่างการรักษาความร้อน สารอาหารบางส่วนจะหายไป ดังนั้นจึงสามารถใช้วิธีการจัดเก็บเหล่านี้ได้ แต่ไม่ควรลืมวิธีอื่น

• บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองทำจากผลเบอร์รี่และน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม ในตอนต้นของกระบวนการผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งส่วนหนึ่งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น เติมน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ค่อยๆใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ที่อุณหภูมิ 90 องศาส่วนผสมจะถูกต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่ลงในขวดทันทีและม้วนด้วยฝาปิด ก่อนม้วน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเป็นเวลา 20 นาที
• แยมเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ ทรายมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อยถูกหย่อนลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มจนน้ำเชื่อมข้น จากนั้นบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มจนนิ่ม
• ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มให้ใส่บลูเบอร์รี่ลงในเหยือกจนถึงไหล่แล้วเทน้ำเดือด จำเป็นต้องปล่อยให้มันชงและระบายน้ำเดือด เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดและหลังจากการละลายขวดที่มีผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในน้ำเชื่อม ทุกอย่างควรม้วนขึ้นทันที
• Pastila เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบและจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คือการสังเกตระบอบอุณหภูมิและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ ผลเบอร์รี่บดและกรองผ่านผ้าโปร่ง น้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลและต้มจนข้น จากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกวางในถาดพิเศษและปล่อยให้เย็น ปิดผิวด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย. ปิดฝาภาชนะและนำไปเก็บในที่เย็น