อย่างที่คุณทราบส่วนประกอบหลักของกะหล่ำปลีม้วนคือผักกาดขาว หากสามารถเปลี่ยนไส้เนื้อสัตว์ของม้วนกะหล่ำปลีได้ (เช่นเห็ดและผัก) แสดงว่าจานนี้ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีใบกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ร่างกายต้องการ ในระหว่างการให้ความร้อน ใบกะหล่ำปลียังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เกือบทั้งหมด ผักมีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยให้ร่างกายกำจัดไขมันส่วนเกิน ปริมาณไฟเบอร์สูงทำให้ร่างกายอิ่มอย่างรวดเร็วแม้ว่ากะหล่ำปลีจะมีแคลอรีน้อยก็ตาม ไฟเบอร์ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ มันสามารถช่วยคนจากโรคริดสีดวงทวาร การใช้ไฟเบอร์ช่วยให้ร่างกายลดน้ำหนัก ทำความสะอาดผิวจากสิวและสิวหัวดำ สาเหตุของ "ปัญหา" เหล่านี้อาจเป็นปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารอย่างแม่นยำ ในหลายครอบครัวมีการเตรียมอาหารยอดนิยมเช่นกะหล่ำปลีม้วน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารโปรดสำหรับการเตรียมของพวกเขาและพวกเขาทั้งหมดให้ปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนกับม้วนกะหล่ำปลี บทความนี้จะกล่าวถึงคุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีม้วนและปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ปรุงจากส่วนผสมต่างๆ

เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลีม้วนแบบดั้งเดิมที่มีแคลอรีไม่สูงมากนัก แต่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจากส่วนผสมหลัก:

1. กะหล่ำปลีมีเกลือโพแทสเซียม แอสคอร์บิก และกรดโฟลิกจำนวนมาก ไฟเบอร์ซึ่งมีอยู่ในผักค่อนข้างมากทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล
2. กะหล่ำปลียัดไส้ BJU มีอัตราส่วนที่ดี ดังนั้นหากมีการเตรียมที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้จึงถือเป็นอาหารได้
3. ข้าวมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อระบบประสาท ตลอดจนปรับปรุงสภาพของเล็บและเส้นผม

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนประเภทต่างๆ

ตามที่คุณเข้าใจเนื้อหาแคลอรี่ของกะหล่ำปลียัดไส้ต่อ 100 กรัมอาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียม เนื้อสับมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด ตัวอย่างเช่น ม้วนกะหล่ำปลี Yermolino มีปริมาณแคลอรี่ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ต่อไปเราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น

กับหมู

จานหมูสับถือเป็นแบบดั้งเดิม ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนกับหมูและข้าวเฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โปรดทราบว่าบางครั้งผู้คนนิยมทอดกะหล่ำปลีในกระทะในน้ำมันก่อนนำไปตุ๋น กะหล่ำปลีในกรณีนี้จะได้เปลือกที่น่ารื่นรมย์ แต่ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนกับข้าวและเนื้อสัตว์ในกรณีนี้เพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือครีมเปรี้ยวต่าง ๆ ซึ่งจะเพิ่มแคลอรี่ด้วย เป็นผลให้ม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดสามารถรับปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง - สูงถึง 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กับเนื้อติดมัน

ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าต่อ 100 กรัม หากคุณใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยในการเตรียม ได้แก่ เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว จานดังกล่าวจะมีประมาณ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กับไก่

แทนที่จะใช้เนื้อหมูแบบดั้งเดิมและเนื้อวัวที่มีไขมันน้อย สามารถใช้เนื้อไก่ได้ ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนกับไก่สับและข้าวคือ 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจาน หากคุณกินโดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยวและทอดปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลียัดไส้ 1 ชิ้นจะต่ำมากจนสามารถรับประทานได้แม้ในอาหาร ม้วนกะหล่ำปลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยจากไก่งวงมีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน - มากถึง 150 กิโลแคลอรี

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาว

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้กับเนื้อสับและข้าวยังมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันมากซึ่งเริ่มต้นจาก 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมขึ้นไป พวกเขามักจะปรุงโดยแม่บ้านสาวที่มีปัญหาในการแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบเพื่อห่อไส้ในภายหลัง เพื่อรับมือกับงาน คุณต้องมีประสบการณ์

จานนี้เตรียมจากส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขี้เกียจกับไก่หรือหมูสับจึงใกล้เคียงกับอาหารแบบดั้งเดิม ความแตกต่างอยู่ที่ประเภทการเสิร์ฟของจานและเนื้อสัตว์ที่ใช้ ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงจากหมูสับและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ปริมาณแคลอรี่จะสูงสุดและอาจเกิน 300 กิโลแคลอรี

ม้วนกะหล่ำปลีไก่ขี้เกียจจะมีเนื้อหาแคลอรี่ขั้นต่ำหากปรุงด้วยผักจำนวนมากและไม่มีการทอดก่อน คุณต้องปรุงอาหารในหม้อไอน้ำหรือเตาอบสองครั้ง ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีม้วนที่คล้ายกันในหม้อหุงช้าจะมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 80-85 ต่อ 100 กรัม คุณยังสามารถปรุงม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบ - เนื้อหาแคลอรี่ในกรณีนี้จะคล้ายกัน

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนที่ไม่มีข้าวขี้เกียจอยู่ที่ประมาณ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหากคุณใช้หมูสับและกะหล่ำปลีขาวไม่ติดมันในสัดส่วนที่เท่ากันในการปรุงอาหาร

สูตรดั้งเดิม

เราศึกษาปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนกับหมูสับ เนื้อวัว และไก่ และสุดท้ายเราจะพิจารณาหนึ่งในสูตรดั้งเดิมสำหรับทำอาหาร

คุณสามารถเตรียมม้วนกะหล่ำปลีด้วยเนื้อวัวและข้าวซึ่งเนื้อหาแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ไม่นับครีมเปรี้ยว) จากรายการส่วนประกอบ:

• เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลีขนาดกลาง (สูงสุด 1 กก.)
• หัวหอม, ผักใบเขียว (โดยวิธี, มีประสิทธิภาพมาก) และเกลือพร้อมเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• แก้วน้ำ;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

ต้องตัดใบจากกะหล่ำปลีสดที่ฐานและแช่ในน้ำเดือดเค็มสองสามนาที ถัดไปคุณต้องตัดหรือม้วนเส้นเลือดตามยาวเพื่อให้นุ่มขึ้น

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ (หรือบิดให้เข้ากันทันทีหากคุณทำเอง) ใส่เกลือ เครื่องเทศ และข้าว (หุงล่วงหน้า 10 นาทีจนสุกครึ่ง)

ในใบที่เตรียมไว้ห่อไส้ในหลอดหรือซอง ใส่ม้วนกะหล่ำปลีที่ปั้นไว้ในหม้อบนกะหล่ำปลีเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่ด้านล่าง ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศ น้ำ หัวหอมทอด-แครอท และเครื่องเทศ ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ใช้เวลาประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว

- แน่นอนว่านี่คืออาหารที่อร่อย แต่ค่อนข้างใช้เวลานานซึ่งต้องใช้เวลามาก ด้วยเหตุนี้ สูตรม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจจะเป็นจริงสำหรับแม่บ้านที่ทำงานที่ต้องการปรนเปรอครอบครัวของเธอ เราได้เตรียมไว้สำหรับแม่ครัวมือใหม่ที่ต้องการทำกะหล่ำปลีขี้เกียจ สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานนี้

มีสูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวทั้งแบบใส่เนื้อสัตว์และมังสวิรัติ (เห็ดหรือผัก) เราจะดูวิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเนื้อสูตรทีละขั้นตอนนั้นง่ายมาก ปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวนั้นเหมือนกับของจานคลาสสิก แต่เตรียมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า

เพื่อนำไปปรุงอาหาร ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งเรากำลังพิจารณาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ * - 0.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 1/3 หัว
• ข้าว - 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ในน้ำผลไม้) - 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

*สูตรของเราสำหรับโรลกะหล่ำสันขี้เกียจต้องใช้หมูและเนื้อสับ ปรุงอาหารสำหรับผู้ที่ต่ำ แคลอรี่ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจสามารถปรุงกับเนื้อไก่หรือเนื้อไก่สับ

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ - สูตรทีละขั้นตอน

• เราล้างข้าวและต้มจนสุก
• ในขณะที่ข้าวกำลังหุง แครอทสามหัว หั่นหัวหอมเป็นก้อนและสับกะหล่ำปลีเพื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจตามสูตรทีละขั้นตอน
• ต้มกะหล่ำปลีในกระทะด้วยน้ำเค็ม เรานำกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ออกจากกระทะและอย่าเทน้ำที่ปรุง
• ผัดหัวหอมในกระทะจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากันอีก 5 นาที
• เรารวมผัก ข้าว ไข่ และเนื้อสับเข้าด้วยกัน จากนั้นตามสูตรสำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

• เราปั้นกะหล่ำปลีม้วน (จากเนื้อสับ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น) แล้วใส่ลงในจานอบ

• จากนั้นตามสูตรสำหรับการทำกะหล่ำปลีขี้เกียจเราเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ตีมะเขือเทศในเครื่องปั่นและใส่เกลือ พริกไทย และ 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำที่ต้มกะหล่ำปลี คุณยังสามารถเพิ่ม ¼ ช้อนโต๊ะลงในซอส lecho - เนื้อหาแคลอรี่ (คุณปรุงม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจหรือคนธรรมดา - ไม่สำคัญ) สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนจาน แต่รสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นและเผ็ดขึ้น

• เราเทม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ค่อนข้างง่ายด้วยซอสปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เรานำกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วออกมาทำให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

กะหล่ำปลียัดไส้แคลอรี่ขี้เกียจ

• เนื้อดิน (250 กรัม) - 635 กิโลแคลอรี
• หมูสับ (250 กรัม) - 657.5 กิโลแคลอรี
• หัวหอม (2 ชิ้น) - 61.5 กิโลแคลอรี
• แครอท (1 ชิ้น) - 24 กิโลแคลอรี
• กะหล่ำปลี (0.33 ชิ้น) - 133.65 กิโลแคลอรี
• ข้าวขาว (0.25 เซนต์) - 172 กิโลแคลอรี
• ไข่ (1 ชิ้น) - 73.79 กิโลแคลอรี
• มะเขือเทศ (400 กรัม) - 80 กิโลแคลอรี
• น้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ) - 305.66 กิโลแคลอรี

แคลอรี่กะหล่ำปลีม้วนขี้เกียจ (ให้บริการใน 100 กรัม): 122.39 กิโลแคลอรี

สูตรง่าย ๆ สำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

สมัครรับสูตรดั้งเดิมและเคล็ดลับโภชนาการ

อาหารที่มีส่วนประกอบของผักกับเนื้อสัตว์อาจอยู่ในหมวดหมู่ที่สำคัญที่สุดในเมนูของคนทันสมัย เกือบจะสมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย อาหารจานหลักเพื่อเฉลิมฉลอง หรือของว่างที่ทำเสร็จอย่างรวดเร็ว และในองค์ประกอบที่สมดุลที่สุดคือม้วนกะหล่ำปลีซึ่งรูปแบบต่างๆในปัจจุบันมีมากมาย แม้ว่าพวกเขาจะเป็นอาหารของชาวสลาฟ แต่เดิมกะหล่ำปลีม้วนมาจากกรีซและวันนี้พวกเขายังสามารถพบได้ในอาหารตะวันออกแม้ว่าพวกเขาจะมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างที่นั่น: ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีถูกแทนที่ด้วยองุ่นหรือ ใบบีทรูท ม้วนกะหล่ำปลีสามารถเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือผักหรือเห็ด ปรุงในเตาอบ หม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น หรือแม้แต่บนเตา อาหารครบถ้วน บางเบา หรือมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า อิ่มนาน และเนื่องจากจานนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากหลายคนควรทราบว่ามีกี่แคลอรี่ในม้วนกะหล่ำปลีวิธีคำนวณสำหรับอาหารจานสำเร็จรูปวิธีเปลี่ยนแปลงตามดุลยพินิจของคุณและเป็นไปได้ไหมที่จะใช้เมื่อคุณต้องการ ด้วยปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนลดน้ำหนักหรือไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก

กี่แคลอรี่ในม้วนกะหล่ำปลี

ม้วนกะหล่ำปลีรุ่นคลาสสิคที่สุดคือการรวมกันของใบกะหล่ำปลีที่ตีและต้มเนื้อ - โดยปกติจะเป็นหมูหรือเนื้อวัว - เนื้อสับปรุงรสและเกลือ จานสำเร็จรูปปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีเท่ากับ 85 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ดังนั้นสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภคสองร้อยกรัม "น้ำหนัก" ถึง 170 กิโลแคลอรี และถึงกระนั้น การให้จำนวนแคลอรี่เพียงค่าเดียวสำหรับม้วนกะหล่ำปลีนั้นยังไม่เพียงพอ เนื่องจากมันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสม และไม่เพียงแต่องค์ประกอบและวิธีการเตรียมอาหารเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะแยกชิ้นส่วนโดยละเอียดหลังจากนั้นจะสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนได้

พื้นฐานสำหรับม้วนกะหล่ำปลีที่เป็นของอาหารของชาวสลาฟคือผักกาดขาวและในตระกูลกะหล่ำปลีทั้งหมดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำสุด 28 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ในแง่ของค่าพลังงาน 67% เป็นของคาร์โบไฮเดรต 3% เป็นของไขมัน และ 26% เป็นของโปรตีน เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่นี่อยู่ในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตช้า มีใยอาหาร ทำความสะอาดลำไส้อย่างเสถียรและกระตุ้นการย่อยอาหาร ในขณะที่ให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีจึงสามารถใช้ได้บ่อยครั้ง ผักนี้ไม่มีข้อห้ามใด ๆ ยกเว้นการแพ้และอาการกำเริบของการอักเสบของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นในบรรดาส่วนประกอบทั้งหมดของกะหล่ำปลีม้วนนี่คือวิธีที่ง่ายและมีประโยชน์มากที่สุด โดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ กะหล่ำปลีถูกแปรรูปด้วยวิธีที่อ่อนโยนที่สุด - ต้ม - "น้ำหนัก" ของมันไม่เพิ่มขึ้น และระดับของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจะไม่ลดลง

ส่วนประกอบที่สำคัญต่อไปของม้วนกะหล่ำปลีคือเนื้อสับ เนื้อหมูส่วนใหญ่ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 กับเนื้อวัว ปริมาณแคลอรี่ของแคลอรี่แรกคือ 221 กิโลแคลอรีซึ่งมากถึง 70% เป็นของไขมันและเพียง 26% เป็นของโปรตีน สำหรับเนื้อดิน ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 291 กิโลแคลอรี โดยที่ไขมันคิดเป็น 77% อยู่แล้ว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเนื้อหมูนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อวัว และร่างกายยังรับรู้และดูดซึมได้ยากกว่าด้วย ส่วนคุณประโยชน์ของเนื้อแต่ละอย่างก็ใกล้เคียงกัน แต่เนื้อวัวมีความโดดเด่นในด้านปริมาณธาตุเหล็ก ทำให้เป็นโปรตีนจากสัตว์ที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง และเนื้อหมู - โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งส่งผลต่อกล้ามเนื้อหัวใจ เนื้อเยื่อกระดูก และระบบประสาท ในกรณีของกะหล่ำปลี เนื้อสับจะถูกต้มเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่

ม้วนกะหล่ำปลีมักมีส่วนผสมที่สามซึ่งต้มหรือนึ่งเท่านั้น นี่คือข้าว ใช้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีธรรมดาและขี้เกียจซึ่งเนื้อหาแคลอรี่สูงกว่าตัวบ่งชี้นี้เล็กน้อยสำหรับจานคลาสสิก คัดข้าวเป็นเม็ดกลม ขัดสี ต้มได้ดีและนิ่มขึ้นตามสภาพข้าวต้มในน้ำ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 355 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมสำหรับผลิตภัณฑ์แห้งและน้อยกว่าสามถึงสี่เท่าสำหรับการต้ม ข้าวมีส่วนประกอบของอะลูมิเนียม ทองแดง และซิลิกอนในสัดส่วนที่สูง การขาดไขมันและคอเลสเตอรอลเกือบทั้งหมดรวมถึงผลต่อการทำงานของสมอง

และส่วนประกอบสำคัญสองอย่างสุดท้ายที่กำหนดปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วน - ทั้งขี้เกียจและคลาสสิก - คือแครอทและหัวหอม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีแคลอรีต่ำตัวบ่งชี้ถึง 35 กิโลแคลอรีสำหรับแครอทและ 41 กิโลแคลอรีสำหรับหัวหอมตามลำดับ ในส่วนนี้ "น้ำหนัก" สุดท้ายของแต่ละส่วนประกอบจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เนื่องจากทอดในน้ำมัน ซึ่งหมายความว่าจะดูดซับไขมันและหนักขึ้น เป็นผลให้สำหรับแครอททอดค่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 64 กิโลแคลอรีและสำหรับหัวหอม - สูงถึง 163 กิโลแคลอรี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญไขมันแม้จะใช้ความร้อนก็ตาม

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นสามารถเพิ่มเห็ด, พริกหวาน, ครีม, สมุนไพรและเครื่องเทศ ดังนั้น หากคุณรวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไว้ในจานเดียว โดยรู้ปริมาตรที่แน่นอนสำหรับแต่ละอย่างและ "น้ำหนัก" ของส่วนผสมเหล่านี้ คุณก็จะสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนแต่ละสูตรสำหรับสูตรใดก็ได้ โดยทั่วไปสามารถกำหนดขอบเขตที่แน่นอนสำหรับปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลี: คนขี้เกียจว่ายน้ำระหว่าง 101 กิโลแคลอรีและ 208 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมและแบบคลาสสิกระหว่าง 80 กิโลแคลอรีและ 107 กิโลแคลอรี

กะหล่ำปลียัดไส้ในอาหารของผู้ที่ติดตามร่าง

หลังจากวิเคราะห์ส่วนประกอบทั้งหมดของม้วนกะหล่ำปลี วิธีการรักษาความร้อนที่พวกเขาต้องเผชิญ และปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของจาน เราสามารถสรุปได้ว่าโดยทั่วไปแล้ว กะหล่ำปลีม้วนเป็นอาหารที่ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ ไม่เพียงเท่านั้น คุณต้องการรักษารูปร่างที่เพรียวบาง แต่เมื่อคุณต้องการลดน้ำหนักสองสามกิโลกรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหลังม้วนกะหล่ำปลีผักจะประสบความสำเร็จเนื้อหาแคลอรี่ที่แทบจะไม่ถึง 62 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม แม้ว่าพวกเขาจะค่อนข้างด้อยกว่าตัวเลือกเนื้อสัตว์ แต่ก็ไม่เหมือนอย่างหลัง แต่พวกมันโหลดระบบทางเดินอาหารดังนั้นจึงยินดีต้อนรับสำหรับโรคต่าง ๆ ของกระเพาะอาหารและลำไส้รวมถึงตับและตับอ่อน และด้วยประโยชน์ที่สำคัญของส่วนประกอบแต่ละอย่างของอาหาร การรู้ว่าม้วนกะหล่ำปลีมีกี่แคลอรีจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่เพื่อคำนวณเมนูของคุณอย่างแม่นยำ และไม่ต้องหาวิธีลดตัวบ่งชี้นี้

4.3 จาก 5 (8 โหวต)

ม้วนกะหล่ำปลีเป็นเครื่องประดับของโต๊ะใด ๆ ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน นี่เป็นจานที่ดีและอร่อยมากสามารถนำมาประกอบกับอาหารได้ คำนวณปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลี (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) โดยเฉลี่ยแล้วตัวเลขคือ 207 Kcal โดยที่โปรตีน 5.6 กรัม ไขมัน 18.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.8 กรัม ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่น่ารับประทานที่สุดซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ มีหลายสูตร แต่ที่ฉันชอบคือสามวิธีทำอาหาร: ซอง, ขี้เกียจกับเนื้อสับและกับเนื้อ ฉันจะแบ่งปันแต่ละรายการและเราจะคำนวณปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนในแต่ละสูตรด้วย

ซองจดหมาย

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง

พริกไทยดำ;

แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เครื่องเทศ;

วางมะเขือเทศ

น้ำมันดอกทานตะวัน;

การทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วน - "ซองจดหมาย" จากเนื้อหมูนั้นสูงกว่าเนื้อไก่มากดังนั้นควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเลือกไส้ ฉันมักจะเอากะหล่ำปลีไปต้มในหม้อใบใหญ่ ในเวลานี้ฉันผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศและเกลือ คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มได้หากต้องการ แต่ฉันไม่ชอบเลยไม่เพิ่ม เราตัดเส้นเลือดหนาในใบกะหล่ำปลีแต่ละใบใส่ไส้แล้วห่อ เราใส่ซองจดหมายลงในภาชนะแล้วโรยแครอทขูดหัวหอมสับและเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ เติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน 2-2.5 ชั่วโมง ดังนั้นปรากฎว่าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดังกล่าวจะสูงขึ้นเนื่องจากมะเขือเทศ บางคนย่างแครอทล่วงหน้า แต่แล้วซองกลับอ้วนขึ้น ไม่แนะนำอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

บางครั้ง แม้ว่าคุณจะต้องการทำซองจดหมาย แต่ก็มีเวลาไม่เพียงพอในการเตรียมซองจดหมาย แต่ฉันสามารถทำให้คนที่รักของฉันพอใจด้วยม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ นี่เป็นจานที่อร่อยและรวดเร็วมาก ในขณะเดียวกันม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาว (ปริมาณแคลอรี่ 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) เป็นอาหารที่มีสารอาหารมากมาย เราสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วนวดด้วยมือของเราจนเริ่มมีน้ำ เราใส่ลงในกระทะลึกเติมน้ำแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30 นาที ใส่เนื้อสับลงในกระทะ เทน้ำ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 15 นาที ในที่เดียวกัน แครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับเนื้อสับ ปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเพิ่มขึ้นเนื่องจากการคั่วของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่วิธีนี้ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยกว่ามาก ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีใส่เครื่องเทศวางมะเขือเทศในตอนท้าย

ม้วนกะหล่ำปลีเนื้อ

บางครั้งไม่มีเนื้อสับ แต่ฉันก็ยังอยากชิมกะหล่ำปลีม้วนอยู่ ฉันพบทางออกที่ดีที่นี่ เรานำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) ใบกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเดือดและแยกออกจากหัวกะหล่ำปลี เราใช้กระทะที่มีใบกะหล่ำปลีชิ้นเนื้อแครอทหัวหอมและมะเขือเทศสด อย่าลืมเกลือทุกอย่างโยนเครื่องเทศหรือเครื่องเทศ ท็อปด้วยครีมและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 45 นาที จานออกมาอร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อไม่แตกต่างจากปริมาณแคลอรี่ของไส้เนื้อสับแม้แต่น้อย

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารที่ปรากฏในอาหารของมนุษย์มาตั้งแต่ไหนแต่ไร เชื่อกันว่าเป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารสลาฟ อย่างไรก็ตามวันนี้พวกเขาได้เข้ามาในชีวิตของชาวตะวันออกจำนวนมาก ตั้งแต่สมัยโบราณ พวกมันยังเป็นส่วนสำคัญของอาหารกรีกอีกด้วย

พันธุ์นกพิราบ:

1. ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิก
2. ม้วนกะหล่ำปลีเข้าพรรษา
3. ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ
4. ดอลมา
5. ซาร์มา

ด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีสาระสำคัญของพวกเขายังคงเหมือนเดิม - เป็นเนื้อสับผสมกับซีเรียลและห่อด้วยใบกะหล่ำปลี มังสวิรัติใช้ผักสับหรือเห็ดแทนเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลียัดไส้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมและวิธีการเตรียมเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผักที่สมดุลที่สุด ดังนั้นจึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารบางอย่างและสงสัยว่า "กะหล่ำปลีม้วนมีกี่แคลอรี่" ลองพิจารณารูปแบบต่างๆของอาหารที่อร่อยและน่าพอใจนี้

กะหล่ำปลียัดไส้คลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับม้วนกะหล่ำปลีคือเนื้อสับ ประกอบด้วยเนื้อวัว 2 ใน 3 และหมู 1 ใน 3 ซึ่งผสมกับข้าวต้ม เครื่องเทศ สมุนไพร และหัวหอม แล้วห่อด้วยใบกะหล่ำปลี ในบางประเทศ เช่น ตุรกี ใช้เนื้อแกะเป็นเนื้อสับ

เตรียมกะหล่ำปลีม้วนกะหล่ำปลีดังนี้:

• - หัวขนาดกลางที่หลวม (800 กรัม) จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจนใบบนนิ่ม
• - จากนั้นนำหัวกะหล่ำปลีออกใบที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกและจุ่มลงในน้ำอีกครั้งจนกว่าชั้นถัดไปจะพร้อม
• - เนื้อสับห่อด้วยใบไม้ในรูปแบบของหลอดหรือซองจดหมาย
• - ม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะซึ่งด้านล่างมีใบกะหล่ำปลีที่ไม่ได้ใช้ราดด้วยน้ำร้อนน้ำซุปหรือซอสกะหล่ำปลีและต้มจนนุ่ม

ในการกำหนดปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนหนึ่งหน่วยบริโภค คุณควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมแต่ละอย่างและปริมาณที่ใช้ในการเตรียมอาหาร

อย่างที่คุณเห็นจากสูตร ส่วนผสมหลักคือเนื้อสับซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัวและเนื้อหมู ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อต้มคือ 254 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและหมูต้ม 375 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตามด้วยข้าวที่มีปริมาณแคลอรี่ 116 กิโลแคลอรีและกะหล่ำปลีขาว - 27 กิโลแคลอรี เครื่องปรุงรส เช่น หัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ จะให้พลังงานทั้งหมดประมาณ 30 กิโลแคลอรี คุณต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ทำซอสแยกกัน โดยปกติจะเป็นครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ดังนั้น การนับปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างและการชั่งน้ำหนักมวลของอาหารที่จะเสิร์ฟในจานของคุณ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมคือ 126 กิโลแคลอรี แต่ไม่รวมซอส หากเราคำนึงถึงตัวบ่งชี้จะถึงตัวเลข 140 - 150 กิโลแคลอรี

ม้วนกะหล่ำปลีเข้าพรรษา

มีกะหล่ำปลีม้วนหลายแบบที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ดังนั้นทั้งผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ถือศีลอดสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ได้ ม้วนกะหล่ำปลีไม่ติดมันสามารถใส่ผัก เห็ด ถั่วและถั่วเลนทิลได้ ม้วนกะหล่ำปลีเข้าพรรษาปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมซึ่งน้อยกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อยเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาโดยไม่ปฏิเสธความสุขของมื้ออาหารแสนอร่อย

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีผักม้วนกับหัวหอมแครอทและเห็ดจึงอยู่ที่ 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโดยเฉลี่ย และค่าพลังงานของกะหล่ำปลีม้วนแบบไร้มันและอ่อนโยนกับถั่วและถั่วเลนทิลถึง 104 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันในแง่ของเนื้อหาของโปรตีนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ม้วนกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันนั้นเกือบจะดีเท่ากับม้วนกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกและในแง่ของเนื้อหาของใยอาหารนั้นสูงกว่ามากซึ่งมีผลดีต่อ การย่อยอาหารและการขนส่งในลำไส้ มีส่วนช่วยในการทำความสะอาดลำไส้อย่างสม่ำเสมอ

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

เมื่อคุณไม่ต้องการกังวลกับการห่อเนื้อสับในใบกะหล่ำปลีเป็นเวลานาน และนี่เป็นขั้นตอนที่ใช้เวลามากที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถปรุงม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวได้ คุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาคือกะหล่ำปลีตุ๋นในลักษณะเดียวกับในสูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกสับละเอียดและผสมกับเนื้อสับ จากนั้นทอดทอดอบในเตาอบหรือตุ๋น

อีกวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้คือหม้อตุ๋นแบบชั้น: เนื้อสับและใบกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ แล้วอบในเตาอบ ข้อดีของสองวิธีนี้คือการประหยัดเวลาอย่างมาก ข้อเสียมีดังนี้:

• - รูปลักษณ์ที่สวยงามของจานหายไป
• - เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารในอนาคตโดยการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

อย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่: ม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวทอดในเนยมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าตุ๋นหรืออบ มิฉะนั้นจะไม่มีความแตกต่างระหว่างกะหล่ำปลีประเภทนี้กับสูตรคลาสสิก โดยเฉลี่ยแล้วค่าพลังงานของม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวคือ 149 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Dolma กับใบองุ่น

ม้วนกะหล่ำปลีแบบตะวันออกคือ dolma ซึ่งใช้ใบองุ่นแทนกะหล่ำปลี อาร์เมเนีย, Türkiyeและอาเซอร์ไบจานโต้แย้งการประพันธ์ของอาหารจานนี้ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามหากคุณเชื่อว่านักประวัติศาสตร์และผู้มีชื่อเสียงด้านการทำอาหาร William Pokhlebkin บ้านเกิดของดอลมาคืออาร์เมเนียซึ่งอพยพไปยังอาหารของผู้คนในภูมิภาคนี้

ตามสูตรคลาสสิก dolma ทำจากเนื้อแกะสับ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร เนื้อแกะจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อดิน คุณสามารถใช้ทั้งใบองุ่นดองและสด ในกรณีหลังให้ล้างใบและต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม เนื้อสับห่อด้วยใบที่เตรียมไว้และเย็น Dolma เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมัตสึน (โยเกิร์ตอาร์เมเนีย) ผสมกับกระเทียม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาโลมาที่ทำจากเนื้อแกะนั้นอยู่ที่ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากปรุงปลาโลมาโดยใช้เนื้อดิน ค่าพลังงานของมันจะเทียบได้กับกะหล่ำปลีม้วนแบบคลาสสิกที่ไม่มีซอส - 126 กิโลแคลอรี

ซาร์มาตุรกี

Sarma เป็นอาหารว่างยอดนิยมของชาวตุรกี ซึ่งเป็นประเภทของกะหล่ำปลีม้วนหรือปลาโลมา อย่างไรก็ตาม Sarma แตกต่างจากขนาด: มันเล็กกว่ามากและเตรียมหนาเท่านิ้วก้อย คำว่า "ซาร์มา" ในภาษาตุรกีแปลว่า "ห่อ" Sarma เตรียมโดยใช้ข้าวสมุนไพรเครื่องเทศห่อด้วยใบองุ่น บางครั้งลูกเกดและถั่วรวมอยู่ในสูตร

Sarma เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวอย่างล้นเหลือหลังจากนั้นก็ตุ๋นหรือต้ม เป็นน้ำมันมะกอกที่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ถึง 90 - 100 กิโลแคลอรี หากไม่ได้ใช้น้ำมันมะกอกในทางที่ผิด ค่าพลังงานของซาร์มาจะไม่เกิน 65 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สถานที่ของม้วนกะหล่ำปลีในอาหารเพื่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีม้วนเป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างต่ำสำหรับความอิ่ม ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารด้วยอาหารต่างๆ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก

1. กะหล่ำปลี - กระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิซึม, ทำให้การขนส่งในลำไส้เป็นปกติ, อุดมไปด้วยวิตามิน C, P และ U, โพแทสเซียม, มีซูโครสน้อยมากซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
2. เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ธาตุเหล็ก วิตามิน B₂ และ D และเนื้อสับนั้นง่ายกว่าและร่างกายดูดซึมได้เต็มที่กว่ามาก