กระบวนการเตรียมสัตว์ปีกป่าค่อนข้างใช้แรงงานสูงและใช้เวลานาน ขอบคุณ multicooker คุณสามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นและน่าเบื่อน้อยลง ดังนั้นวิธีการปรุง Capercaillie ในหม้อหุงช้า?

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมนกป่าอย่างเหมาะสมเพื่อการทดลองทำอาหารเพิ่มเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรถอน คว้านไส้ออก และเชือดเนื้อ Capercaillie ออก เพื่อขจัดรสขม ควรแช่เนื้อในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายวัน

Capercaillie ตุ๋นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• Capercaillie - ½กก.
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันพืช
• โบว์ -2.

การตระเตรียม:

1. ควรหั่นนกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เปลี่ยน multicooker ให้เป็นโหมดการอบแล้วทอดหัวหอมและเนื้อในน้ำมันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. จากนั้นควรใส่เนื้อสัตว์เค็มเล็กน้อยควรเติมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณน้ำเล็กน้อย
5. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมดสตูว์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง .

เนื้อไม้บ่นหอมนุ่ม ปรุงในหม้อหุงช้า เสิร์ฟพร้อมหรือข้าวสวยก็ได้ ผักสด สมุนไพร และซอสต่างๆ จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Capercaillie ในซอสครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• เนื้อไม้บ่น – 600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช
• ครีม – 100 มล.;
• เกลือ;
• ไวน์ขาว - 50 มล.;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. เนื้อคาเปอร์คาลีต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดทั้งสองด้านในหม้อหุงช้าในโปรแกรมสตูว์ ครั้งละประมาณ 15 นาที
2. หลังจากนั้นเทไวน์ขาวครีมครีมเปรี้ยวลงในเนื้อเติมเกลือและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย
3. เปิดโหมดการอบในเมนูหลายเมนูเพื่อเตรียมบ่นไม้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หากในตอนท้ายของโปรแกรมเนื้อยังเหนียวอยู่เล็กน้อย คุณต้องอบเพิ่มอีก 1 ชั่วโมง

ควรโรยเนื้อเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศสดและแตงกวา เนื้อไม้บ่นเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวานต่างๆ ที่ทำจากลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ หรือลูกพลัม

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Capercaillie ในหม้อหุงช้าแล้วเพื่อให้ครอบครัวและแขกของคุณมีความสุขและยินดี

นี่เป็นสิ่งที่มีคุณค่าและมีเกียรติสำหรับนักล่า การล่าไก่ป่าในฤดูใบไม้ผลิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนเล็ก การล่าพวกมันมีจำกัด

เนื้อไม้บ่นค่อนข้างหนาแน่นสีเข้ม แต่ฉ่ำและอร่อย รสชาติของเนื้อ Capercaillie จะดีขึ้นหากนำเนื้อ Capercaillie ที่ยังไม่ปอกเปลือกและยังไม่ได้ปอกเปลือกมาแขวนไว้ที่หัวและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ในหนังสือโบราณมีการอธิบายว่านกบ่นไม้พร้อมสำหรับการปรุงอาหารเมื่อหัวของนกที่ถูกแขวนไว้ถูกฉีกออกตามน้ำหนักของซาก

ขอแนะนำให้หมักซาก Capercaillie ที่ถูกเก็บไว้แช่แข็ง เนื้อไม้บ่นมักจะมีรสขมเหมือนต้นสน ซึ่งสามารถทำให้อ่อนลงได้โดยการเติมไวน์แดงแห้งลงในกระทะย่าง ขอแนะนำให้ยัดเนื้อด้วยน้ำมันหมู

ที่บ้าน Capercaillie ทอดทั้งตัวในเตาอบ ในสภาพสนามพวกมันจะถูกตุ๋น เนื่องจากเนื้อคาเปอร์คาลีนั้นแข็งกว่าเนื้อของนกชนิดอื่นๆ จึงต้องแช่ในน้ำส้มสายชูที่มีรากและเครื่องเทศเป็นเวลา 10 ชั่วโมงถึง 2-3 วัน แล้ววางอกลง Capercaillie ตัวเก่าใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงและตัวตัวเล็ก - ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

CANCIE FILLET ในครีมเปรี้ยว

ตัดเนื้อของ Capercaillie ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะร้อนจนเปลือกรูปแบบใส่ในจานหม้อปรุงอาหารเทซอสครีมเปรี้ยวหนาเพิ่มก้านผักชีฝรั่งและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งทอดลูกใหญ่ ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่ตุ๋นเนื้อไว้

คาร์เซียนซีทอด

น้ำดอง: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2-3 ขวด, น้ำ 2-3 ขวด, หัวหอม 5 หัว, ใบกระวาน 8-10 ใบ, พริกไทย 10 เม็ด, เกลือ
เนื้อของนกตัวใหญ่ตัวนี้ (น้ำหนักมากถึง 6 กิโลกรัม) ซึ่งกินเข็มสนในฤดูหนาวมักมีรสขม ดังนั้นก่อนทอดจะต้องแช่ในน้ำดองหรือน้ำส้มสายชูก่อน ดึงซากออกอย่างทั่วถึง, ไหม้, ไส้, ล้างด้านใน, เช็ดแล้วแช่ในน้ำดองหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่เจือจางครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 3-4 วัน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ของต่างๆ (ยัดบริเวณเต้านมมากขึ้น) ทั้งด้านในและด้านนอก เคลือบด้วยเนยหรือไขมัน แล้วทอดในเตาอบร้อน ขึ้นอยู่กับขนาดของนก

เมื่อสีเป็นสี ให้รดน้ำด้วยน้ำผลไม้หรือไวน์แดงแห้งเป็นระยะๆ วางบนจาน หั่นเป็นส่วนๆ เสิร์ฟ เทลงบนน้ำจากถาดอบ ตกแต่งด้วยก้านเขียวขจี โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอด เบอร์รี่ดอง ผลไม้ กะหล่ำปลีแดงดอง แยมลิงกอนเบอร์รี่ และสลัดผัก
สำหรับน้ำดอง: ต้มน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำพร้อมหัวหอมและเกลือประมาณ 10-15 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

คาร์เซียนซีในสไตล์การมาร์กกิ้ง

ตัดซาก Capercaillie ที่เตรียมไว้ (ไม่มีคอ อุ้งเท้า และปีก) ออกเป็นหกชิ้น ยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู จุ่มแต่ละชิ้นในน้ำมันพืชแล้วทอดบนถ่านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งน้ำมันพืชในหม้อแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป วางชิ้นไม้บ่นบนหัวหอม เทน้ำซุปที่เตรียมไว้แยกต่างหากจากเครื่องใน และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมเกลือ เพิ่มลินกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ และข้นด้วยแป้งเพื่อลิ้มรส

เศษเล็กเศษน้อยจากโรงอาหารหรือเนื้อเกรซ

นำเนื้อออกจากไก่บ่นสองตัวหรือไม้หนึ่งตัวตัดตีใส่เกลือเล็กน้อยม้วนแป้งทอดโดยเร็วที่สุดทั้งสองด้านในน้ำมัน ในขณะเดียวกันต้มกระดูกที่เหลือในน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดแล้ว กรองใส่ครีมเปรี้ยว 1/2-1 ถ้วยลงไป วางลูกบอลลงในกระทะโรยด้วยชีสแข็งขูด 1 ช้อนราดซอสนำไปตั้งไฟให้เดือดใส่จานลึกราดซอส คุณสามารถต้มมันฝรั่งต้มที่เตรียมไว้แล้วในซอสอีกครั้งได้

CARCIENCIE กับถั่วทอดในดินเหนียว

ปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือก ปรุงในหม้อแล้วสะเด็ดน้ำ เกลือซากที่ปรุงสุกทั้งด้านนอกและด้านใน วางถั่วไว้ในท้องของ Capercaillie ทำความสะอาดลำไส้แล้วเย็บด้วยด้าย ห่อซากด้วยลูกเกดป่าหรือใบเมเปิ้ล เคลือบด้วยดินเหนียวที่ไม่ใช่ของเหลวแล้วนำไปเผาไฟเหนือถ่านหิน ทันทีที่ดินเหนียวแห้งและเริ่มแตกและหลุดออกเป็นชิ้น ๆ นกก็พร้อม คุณยังสามารถทำเป็ดย่างหรือเกมอื่น ๆ ได้อีกด้วย

Capercaillie - นกหายากทั้งในความฝันการล่าสัตว์ที่สมจริงและบนเข็มขัดของนักล่า แต่ถ้าโชคเช่นนี้เกิดขึ้น - มีเสื้อคลุมในตาข่ายของถุงเกมคุณต้องเตรียมมันอย่างระมัดระวังและมีความสามารถ เพื่อให้การเตรียมการที่ไม่เหมาะสมไม่ทำให้เสียของที่ได้มายากและอารมณ์ของคุณ

เนื่องจากความแปลกใหม่ของนกตัวนี้จึงไม่ใช่ทุกคนที่จะตระหนัก จะต้องเตรียมตัวอย่างไรให้ดีที่สุดเพื่อให้จานนี้ไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินอีกด้วย

ลักษณะรสชาติของไม้บ่น

เนื้อสัตว์ปีกมีสีเข้มและฉ่ำ อร่อย แต่ค่อนข้างแข็ง

เฉดสีของรสชาติได้รับอิทธิพลอย่างมากจากช่วงเวลาของปีสิ่งที่นกกินก่อนตกเป็นเหยื่อ ในฤดูใบไม้ร่วงเธอกินเบอร์รี่ที่เธอชอบ - lingonberries และเนื้อก็มีรสชาติตามนั้นมากเสียจนเมื่อรับประทานแล้วสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ซอส!

อย่างไรก็ตาม ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อหิมะตก นกจะกินเพียงเข็มสน และในฤดูใบไม้ผลิเนื้อจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไป- ดังนั้น capercaillie ในฤดูใบไม้ผลิจึงต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติมเพื่อขจัดรสชาตินี้

คุณสมบัติของการปรุงอาหารบ่นไม้

ส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับ การแก้ไขเฉดสีรสชาติเนื้อคาเปอร์คาลลี่ก็เช่นกัน ขจัดความแข็งแกร่งของมัน.

ความแตกต่างที่สำคัญ: เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์คุณต้องแขวนไว้ข้างหัวเป็นเวลาสองหรือสามวันในที่เย็นในตอนเริ่มต้นหลังจากฆ่านกถอนออกและไม่ได้กิน วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมักและนุ่มขึ้น

จุดสำคัญที่สอง– ก่อนปรุงอาหารให้แช่ซากด้วยน้ำส้มสายชู

สัตว์ปีกที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ เนื่องจากความสมบูรณ์ของ "lingonberry" ในฤดูใบไม้ผลิจะต้องแช่ไม้บ่นไว้หนึ่งถึงสองวันก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดรสขมที่ค้างอยู่ในคอของสน คุณสามารถเพิ่มน้ำ lingonberry ลงในน้ำส้มสายชูได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ จะมีการเติมไวน์แดงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เนื่องจาก ในนกหมูไม่เหมือนนกบ้านและนกน้ำ แทบไม่มีไขมันเลยเนื้อมันแห้งมาก เพื่อกำจัดคุณสมบัตินี้ซากจะถูกสับเป็นชิ้นน้ำมันหมูสับละเอียด

เนื่องจากความเหนียวของมัน เนื้อจึงใช้เวลาปรุงประมาณสามชั่วโมงและบางครั้งก็มากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร) ควรเทจานด้วยน้ำเนื้อที่ก่อตัวบนถาดอบในช่วงเวลาสิบถึงสิบห้านาที

ทำอาหารบ่นไม้ในทุ่ง

คุณสามารถปรุง Capercaillie ในสนามได้ ในเวลาอันสั้น- คุณไม่จำเป็นต้องหมักมันเพื่อสิ่งนี้ นกที่ถูกฆ่านั้นเพียงแค่เปิดออก คว้านไส้ออก แล้วนำไปรักษาข้างในด้วยพริกไทยและเกลือ และคุณยังสามารถตัดแขนขาของมันออกได้อีกด้วย

มันฝรั่งสองหรือสามชิ้นถูกสับเป็นซาก จำเป็นต้องเคลือบทั้งหมดด้วยดินเหนียวเหลวแล้วเปลี่ยนเป็น "ดักแด้"- ไฟถูกเผาไหม้จนถ่านร้อนสามารถปกคลุม "ดักแด้" ได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อเจาะดินเหนียวสองรูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาคุณต้องเก็บซากไว้บนกองไฟประมาณยี่สิบนาที จากนั้น "ดักแด้" ก็ควรจะแยกออกเหมือนเหยือกดิน นกด้วยวิธีนี้ เก็บน้ำผลไม้ขนหลุดออกมาพร้อมกับกิ่งดินเหนียว

วิธีอื่นสำหรับสภาพสนาม

เนื่องจาก เนื้อเคบับสุกไม่อร่อยเท่าอบหรือทอดคุณสามารถปรุงด้วยวิธีที่ "โรแมนติก" - อบบนไฟโดยใส่ซากลงบนน้ำลาย แต่คุณจะต้องมีความอดทนเนื่องจากคุณจะต้องบ้วนน้ำลายบนกองไฟเป็นเวลานาน - สามชั่วโมงขึ้นไป มิฉะนั้นซากอาจไม่อบ

ขณะตั้งแคมป์ คุณยังสามารถตุ๋นนกที่หั่นเป็นชิ้นในหม้อต้มได้อีกด้วย แยกกระเพาะอาหาร หัวใจ ตับ อุ้งเท้า ปีก และคอออกจากกัน สิ่งเหล่านี้คุณทำได้ ปรุงน้ำซุปเติมด้วยมันฝรั่ง ซีเรียล หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว

แบ่งซากออกเป็นหกส่วน ใส่เกลือแล้วยัดด้วยน้ำมันหมู ใช้ส้อมแทง ทอดทุก 2-3 นาทีบนไฟจนเกิดเปลือก

วางชิ้นส่วนในหม้อ เติมไขมันหรือน้ำมัน ลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย และน้ำซุป 2 ถ้วย คุณสามารถเพิ่มบลูเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ได้ แต่จะทำให้เนื้อมีสีดำ เคี่ยวทุกอย่างในหม้อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นนำชิ้นส่วนเหล่านั้นไป "ทำให้แห้ง" อีกครั้งโดยใช้ส้อมบนถ่าน และในน้ำที่เหลืออยู่ในหม้อให้ปรุงมันฝรั่งเป็นกับข้าว

ทำอาหารบ่นไม้ที่บ้าน

เมื่อเชิญแขกกลับบ้าน “สำหรับนกบ่นไม้” อย่าลืมว่าต้องใช้เวลานานในการเตรียม ทำทุกอย่างล่วงหน้า- ที่บ้านคุณสามารถอบ Capercaillie ในเตาอบ (โดยเฉพาะในเตาอบ) โดยยัดไส้ซากด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหรือจะทอดก็ได้

วิธีปรุงไม้บ่นในเตาอบ

เมื่อตัดนกถูกถอนออกและเอาเครื่องในออก ต้องตัดอุ้งเท้า ปีก หัวออก ล้างซากและวางในชามด้วยน้ำเกลือวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงล้างด้วยน้ำสะอาด

ถ้าตัว Capercaillie เป็นสปริงคุณสามารถเคลือบด้านบนด้วยคื่นฉ่ายสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และปล่อยให้ซากต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะช่วยลดกลิ่นสน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นคุณสามารถแช่นกในน้ำส้มสายชูพร้อมน้ำลิงกอนเบอร์รี่เพิ่มได้ ก่อนเอาเข้าเตาอบก็เติมไส้และน้ำมันหมูลงไปด้วย

สำหรับการเติมคุณต้องใช้มันฝรั่ง 2 ลูกและแอปเปิ้ล 2 ลูกไขมันหมู 300 กรัมหัวหอม 1 ลูกน้ำตาล 1 ช้อนชา 150 กรัม ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน คุณจะต้องมีเกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หากต้องการ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลดอง ลูกพลัม และเห็ดเป็นไส้ก็ได้)

• แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นก้อน, หัวหอม - เป็นครึ่งวง- ทุกอย่างต้องผสมพริกไทยและเกลือใส่น้ำตาล
• บรรจุซากที่เตรียมไว้วางส่วนผสมนี้ลงบนกระดาษฟอยล์หนาที่วางอยู่บนโต๊ะ
• เคลือบนกส่วนผสมของมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวหรือมัสตาร์ดและมายองเนส
• ซากถูกโรยด้านบนส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์และเกล็ดขนมปัง
• มันหมูชิ้นบาง ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของซาก.
• หลังจากห่อ Capercaillie ด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้ว ให้อบในถาดอบทรงลึก โดยเติมน้ำเล็กน้อยลงไปก่อน อบประมาณ 4-6 ชั่วโมง(ขึ้นอยู่กับอายุของนก) เติมน้ำลงในกระทะเป็นระยะและระหว่างทาง - ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว
• ครึ่งชั่วโมงก่อนเสร็จในระหว่างกระบวนการ ควรนำฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

วิธีอื่นในการเตรียมไม้บ่นที่บ้าน

Capercaillie ทอดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณจึงสามารถปรุงเป็นอาหารวันหยุดได้

ก่อนอื่นคุณควรทำตามปกติ แช่ Capercaillieในสารละลายน้ำส้มสายชูเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงสามารถต้มสารละลายกับเครื่องเทศได้

จะมีความจำเป็นน้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมันหมู - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว, ขนมปังขูดหรือแครกเกอร์เล็กน้อย

ซากยัดไส้ 100 gr. น้ำมันหมู ทอดบนถาดอบ,ราดน้ำมันเป็นระยะๆ เมื่อน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น ให้เทน้ำลงบนเนื้อแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว

หลังจากการรดน้ำครั้งสุดท้ายโรย Capercaillie ด้วยขนมปังขูดแห้งหรือเกล็ดขนมปัง ในเวลาประมาณสิบนาทีเมื่อท็อปปิ้งเป็นสีน้ำตาล ให้วางเนื้อบนกระดาน หั่นเป็นชิ้น ตักใส่จานแล้วราดซอสที่กรองไว้ด้านบน ถ้าเป็นอาหาร เสิร์ฟเย็นก็ไม่จำเป็นต้องเติมครีมเปรี้ยว

ขอให้เจริญรุ่งเรืองและความสำเร็จในการล่าสัตว์ครั้งใหม่!

หลังจากจับปลา Capercaillie ตัวแรกในฤดูใบไม้ผลินี้ด้วยเลกเล็ก ฉันจึงตัดสินใจทำอาหารเพื่อเซอร์ไพรส์ตัวเองและเพื่อนๆ ด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร ซึ่งฉันได้โทรแจ้งล่วงหน้าและกำหนดวันสำหรับ "กิจกรรม" นี้!!!

และตอนนี้ฉันขอนำเสนอสูตรเต็มรูปแบบว่าฉันตัดสินใจทำสิ่งนี้อย่างไร: ในตอนแรกฉันขุดข้อมูลมากมายในหัวข้อว่าใครและปรุงนกตัวนี้อย่างไรก่อนหน้านี้คนส่วนใหญ่อ้างว่า capercaillie ในฤดูใบไม้ผลินั้นดีมาก แห้งและเนื้อของมัน “ขม” .ถึง. นกหาอาหารตลอดฤดูหนาวเฉพาะบนดอกแอสเพนและเข็มเฟอร์เท่านั้นดังนั้นในเวอร์ชันวิธีการกินจึงไม่ดีเท่ารุ่นฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ในสูตรอาหารทั้งหมดทุกอย่างก็ดูซ้ำซากและเรียบง่ายไส้ประกอบด้วยมันฝรั่งหรือข้าวเช่นเดียวกับที่ทำกับห่านเป็นหลัก

ฉันตัดสินใจที่จะไม่ใช้ "วิธีง่ายๆ" แต่คิด "การบรรจุ" ของตัวเองสำหรับ "นก" ตัวนี้

เริ่มกันเลย: สำหรับนกดอน ฉันเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ฉันตัดสินใจใช้เห็ดพอร์ชินี (ฉันใช้ถุงละ 200 กรัมสองถุง) ลิงกอนเบอร์รี่แช่แข็ง (ถุงละ 200 กรัม 1 ถุง) หัวหอมใหญ่ 3 หัว นอกเหนือจากทั้งหมดนี้ ฉันยังได้ "เครื่องใน" (หัวใจ-ตับ-สะดือ) ซึ่งฉันไม่ได้ไม่มีด้วย ตัดละเอียดเกินไป

ฉันแช่ซากนกข้ามคืนในน้ำเย็น (ฉันไม่ได้ฆ่านกหลังเก็บเกี่ยว เพราะสำหรับฉันกระบวนการนี้ "น่าเบื่อ" มาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึง "ปอกเปลือก" นกโดยเอาขนตรงบริเวณผิวหนังออก)

ก่อนที่ฉันจะเริ่ม "ยัดไส้" ฉันชุบซากด้วยน้ำมะนาวแล้วบีบผลไม้รสเปรี้ยว 2 ชิ้นลงไปแล้วเช็ดด้วยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำผลไม้นี้

ฉันต้มเห็ด (ฉันใส่ในน้ำเดือด รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วยกลงจากเตา สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้ทอด) ต่อไปก็ถึงรอบการทอดหัวหอมแล้วจึงเติม " ความกล้า” และเห็ดก็มาทีหลัง

ที่นี่เรามี "ไส้" เรายัดนกด้วยฉันทำมันเป็นส่วน ๆ โรยด้วย lingonberries เพิ่มเติมฉันทำมันฝรั่งกับข้าวแยกกันในไมโครเวฟ

เราเย็บซากด้วยด้ายด้านบนในรูปถ่ายฉันยังตัดน้ำมันหมูเค็มเป็นชั้น ๆ นี่ก็แล้วเราก็ "แพ็ค" ซากทั้งหมดให้แน่นที่สุดเพื่อว่าเมื่อมันเริ่มจมน้ำเนื้อก็จะเปียกชื้น ด้วยน้ำผลไม้ เพื่อให้น้ำมันหมูจับแน่นยิ่งขึ้น ฉันจึงเสริมความแข็งแรงด้วยไม้จิ้มฟัน ต่อไปเราบรรจุในซองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงแล้วพยายามลืมมันไปในขณะที่ทำงานบ้าน))

หลังจากหมดเวลาที่กำหนด เราก็นำไก่บ่นที่ปรุงสุกแล้วออก วางบน "จาน" เพิ่มสมุนไพร เครื่องดื่ม หากต้องการ และเชิญแขกทุกคนมาที่โต๊ะ! เพลิดเพลินกับความอยากอาหารของคุณ!!!

จี หลังจากกินจานนี้แล้วจะบอกอะไรได้บ้าง เนื้อไม่แห้งเห็นได้ชัดว่าปลอกอบและห่อน้ำมันหมูให้ข้อได้เปรียบและมีความสำคัญมากในการเตรียมนี้

หลังจากเคี่ยวไฟ "ไส้" เองทำให้เนื้อมีรสชาติเหมือนเห็ดเล็กน้อยพร้อมกับรสลิงกอนเบอร์รี่ที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย (ยังไงก็ตามฉันไม่รู้สึกขมในเนื้อของใครก็ตามที่กินมัน)))) และ "ไส้ ” เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง “นะอุระ” ครับ”

โดยทั่วไปแล้วเพื่อนของฉันและฉันชอบ "นก" ที่เตรียมด้วยวิธีนี้มาก หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงมีเพียงกระดูกที่เหลืออยู่จาก Capercaillie

บางทีคนอื่นอาจพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์และชอบ

สูตรการย่างเนื้อ Capercaillie ในเตาอบ หมักกับไวน์หวานและน้ำมะนาว หมักไว้หนึ่งวันปรุงเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง

Capercaillie ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากไม้บ่น
• ไวน์ (หวาน)
• มะนาว
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศสำหรับไก่

วิธีทำอาหาร:

ฉันตัดไม้บ่นออกเป็น 2 ส่วนตามสันเขาแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นฉันก็โยน "ซากครึ่ง" เหล่านี้ลงในอ่างเคลือบแล้วปิดด้วยเครื่องเทศ "สำหรับไก่" (เห็นได้ชัดว่ามีขมิ้นเยอะอยู่ในนั้น - มันดูเป็นสีเหลือง) แล้วเทไวน์ลิงกอนเบอร์รี่โฮมเมดแสนหวาน 300-400 กรัม

เนื่องจากไวน์ลินกอนเบอร์รี่ทำยากมากเนื่องจากลักษณะเฉพาะของเบอร์รี่ - มันหมักช้ามากตลอดทั้งปี ฉันเกรงว่าจะมีเพียงฉันเท่านั้น... ฉันคิดว่าไวน์รสหวานคุณภาพสูงก็สามารถทำได้ บีบมะนาวครึ่งลูกลงบนเนื้อ ฉันโยนความสุขทั้งหมดนี้ลงในตู้เย็นเป็นเวลาเกือบวัน

จากนั้นฉันก็เติมเกลือแล้วโยนลงบนถาดอบด้วยน้ำมันพืชที่ดี ฉันเทน้ำดองลงไปด้วย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วพักไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งไวน์ระเหยที่ 200 องศา เนื้อเริ่มนุ่มแล้ว!

จากนั้นฉันก็เอาฟอยล์ออกแล้วทอดที่อุณหภูมิ 220 องศาจนเป็นสีเหลืองทองต่ออีก 15-20 นาที