ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุด ในการเตรียมน้ำตาลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณจะต้องใช้น้ำตาลผงและน้ำเท่านั้น รวมทั้งเครื่องปรุงต่างๆ (วานิลลิน ฯลฯ) และสีผสมอาหาร หากต้องการ

เพียงร่อนน้ำตาลผง 1 แก้ว แล้วเติมน้ำอุ่นและเครื่องปรุง 120 มล.ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายและให้ความร้อนถึง 40 °C (คนตลอดเวลาเช่นกัน) ถ้าเคลือบหนาเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าบางเกินไปให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อย

ทาบนเค้กทันทีหลังทำอาหาร น้ำตาลเคลือบใช้เวลานานในการแห้งดังนั้นคุณจึงสามารถอบผลิตภัณฑ์เคลือบให้แห้งได้เล็กน้อยในเตาอบ (ที่อุณหภูมิประมาณ 80 ° C)

เคลือบโปรตีน

เคลือบโปรตีนเป็นตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์แน่นอนว่าหลายคนจำได้ว่าคุณย่าตีไข่ขาวอย่างดื้อรั้นด้วยส้อมไขว้หรือที่ตีอย่างไร โชคดีที่ทุกวันนี้คงไม่มีแม่บ้านคนใดที่ไม่มีคนขี้เหนียว ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงกลายเป็นเรื่องง่ายที่สุด

ดังนั้นให้เทไข่ขาวแช่เย็น 1-2 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่) ลงในชาม เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลผงและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม ตีจนได้มวลที่หนาและมั่นคง สำคัญ: พยายามอย่าฆ่าคนผิวขาว!

เคลือบช็อคโกแลต

เค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งปกติซึ่งเราใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน คนรักช็อคโกแลตจะต้องถูกใจสิ่งนี้!

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือผสมดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ 100 กรัมกับครีม 50 มล.ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ เทครีมร้อนแล้วบดให้ละเอียดจนช็อคโกแลตทั้งหมดละลายและมวลจะยืดหยุ่น

หากต้องการให้ไอซิ่งเค้กแข็งตัว ให้เติมครีมน้อยลงเล็กน้อย ในทางกลับกัน ถ้าคุณชอบกานาซที่ค่อนข้างเหลว คุณจะต้องใช้ครีมเพิ่ม

อีกด้วย คุณสามารถเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จากโกโก้และนมข้นได้ละลายเนย 100 กรัมในกระทะ เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และคนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเทนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางกลับบนเตา

ต้มเคลือบด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา คุณต้องใช้เคลือบทันทีเนื่องจากจะแข็งตัวเร็ว หากเคลือบแข็งตัวและคุณไม่มีเวลาเทเค้ก ให้อุ่นในอ่างน้ำ

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

ไวท์ช็อกโกแลตเคลือบทำในลักษณะเดียวกับครั้งก่อน ใช้เฉพาะครีมและช็อคโกแลตในสัดส่วนที่เท่ากัน: ต้มครีม 100 มล. (ไขมัน 33%) แล้วเทไวท์ช็อกโกแลตหัก 100 กรัมลงไป นวดจนเนียน แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีในตู้เย็นแล้วเกลี่ยลงบนเค้ก

ฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์

ฟัดจ์มักใช้เป็นเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์นี่คือวิธีที่เธอเตรียมตัว ผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา คุณต้องปรุงจนน้ำเชื่อมเมื่อเติมลงในน้ำเย็นเริ่มม้วนเป็นลูกบอลสีขาวนุ่ม

นำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากเตา และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 °C คุณสามารถโรยน้ำเชื่อมเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัว ตีน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมจนเกิดมวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อย่างไรก็ตามการปรุงเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองในหม้อหุงช้าหรือในเครื่องทำขนมปังนั้นสะดวก ถ้าคุณมีพิมพ์มัฟฟิน ก็ใช้ได้เช่นกัน โดยวางส่วนใหญ่ไว้ใน “รัง” ทรงกลมตรงกลาง

มีการเขียนสูตรไว้มากมายแล้ว แต่นอกเหนือจากความละเอียดอ่อนสีขาวแล้ว การเคลือบสีก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน สิ่งหนึ่งที่สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับขนมปังอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กมัฟฟินและขนมอบทุกชนิดในวันหยุดอื่น ๆ และของที่ค่อนข้างธรรมดาอีกด้วย

เพื่อให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับสารพัดทุกประเภท

สิ่งที่น่าสนใจคือส่วนผสมหลักของการตกแต่งอันแสนหวานนี้ไม่ใช่แค่โปรตีน เจลาติน และน้ำตาลผงเท่านั้น รสชาติเยี่ยมและพื้นผิวเรียบสวยงามสำหรับการอบสามารถทำได้โดยใช้ช็อกโกแลต ไข่แดง มะนาว แป้ง และแม้กระทั่งชีส!

ไม่เชื่อฉัน! แต่เปล่าประโยชน์! ทั้งรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้สีย้อมหรือสารแต่งกลิ่นรส!

เป็นเรื่องปกติอยู่แล้วที่การเคลือบจะเตรียมด้วยไข่ขาวเป็นหลัก แต่ตัวเลือกที่ค่อนข้างน่าสนใจและอร่อยก็สามารถทำจากไข่แดงได้เช่นกัน

และสิ่งที่น่าทึ่งคือถ้าคุณปรุงมันจากไข่ที่ซื้อตามร้านค้า มันจะออกมาเกือบเป็นสีขาว แต่ถ้าไข่มาจากไก่บ้านที่มีไข่แดงสีเหลืองสดใส สารเคลือบก็จะเป็นสีส้มมะนาวที่ละเอียดอ่อน

เราจะต้อง:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย
• น้ำตาลผง - ½ถ้วย
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก คุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ นั่นคือเครื่องแยกไข่ หรือเพียงแค่ค่อยๆ เทจากเปลือกหนึ่งไปอีกเปลือกด้วยวิธี "ล้าสมัย" แบบเก่า

เพื่อให้ได้การเคลือบที่ดีเยี่ยม ควรใช้ไข่สดที่มีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงจะง่ายกว่ามากและได้ความหวานที่เสร็จแล้วตามที่ต้องการจะได้เร็วกว่ามาก

2. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำและผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทั้งหมดกลายเป็น “เปียก”

วางบนไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมดและได้น้ำเชื่อมใสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟทันทีและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

สิ่งสำคัญคือในระหว่างการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ไข่แดงจะไม่ต้มในน้ำเชื่อม ระหว่างที่เย็นก็มาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ กัน

3. เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น จะต้องกรองน้ำตาลผงผ่านกระชอนก่อน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้เธอมีโอกาสได้รับอากาศเพียงพอในระหว่างนี้

4. รวมผงที่ร่อนไว้กับไข่แดงแล้วตีส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม ตีจนได้ฟองไข่ที่สวยงามและฟู ต้องทำโดยไม่ชักช้าเพราะน้ำเชื่อมไม่รอช้าและยังเย็นลงเร็วอีกด้วย

5. ทันทีที่น้ำตาลของเหลวเย็นลงถึง 40 องศา ให้ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งไข่แดงลงไปเป็นชิ้นเล็กๆ และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถทำได้ด้วยมิกเซอร์ ในกรณีนี้การเคลือบที่สวยงามและมีความหนืดเล็กน้อยจะเกิดขึ้นได้เร็วกว่ามาก

6. อย่ารอนานจนสารเคลือบของเราแข็งตัว เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มตกแต่งขนมอบที่ทำเสร็จแล้วทันทีที่เตรียมไว้

อย่าลืมว่าการอบจะต้องทำให้เย็นลงแล้ว ไม่เช่นนั้น "ฝา" ที่เรียบอาจเลื่อนหลุดออก

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจมาก ฉันชอบเขา. และคุณก็ลองทำอาหารตามนั้น ฉันคิดว่าเขาจะไม่ปล่อยให้คุณเฉยเมยเช่นกัน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเคลือบด้วยเจลาตินที่ไม่แตกหรือติด

ฉันได้นำสูตรนี้มาให้คุณทราบในหัวข้อนี้แล้ว แต่มันก็ดีจนไม่สามารถละเลยได้ที่นี่เช่นกัน

และควรสังเกตว่าคุณสามารถเตรียมการตกแต่งของเราโดยไม่ต้องใช้ไข่เลย คุณอาจจะแปลกใจและบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ เป็นไปได้และอย่างไร ในการปรุงอาหารเราจะต้องเจลาติน

ในความคิดของฉัน สูตรนี้วิเศษมาก และแทบไม่ต้องกังวลกับเขาเลย ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดายเหมือนสองครั้ง เคลือบนี้สามารถเตรียมสำหรับขนมอบอื่นๆ ได้

และตั้งแต่วันนี้ เราให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารที่มีสีมากขึ้น แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนี้สามารถรับได้ทุกสีโดยเติมส่วนผสมจากธรรมชาติเพิ่มเติม

ช็อกโกแลตฟัดจ์ทำจากน้ำตาลผงและแป้งไม่มีไข่

คุณสามารถทำช็อกโกแลตฟัดจ์ที่สวยงามได้อย่างรวดเร็วจากดาร์กช็อกโกแลต แต่มันน่าสนใจกว่ามากเมื่อเตรียมโดยใช้ผงโกโก้ นอกจากนี้ยังนุ่มกว่ามาก ไม่ว่าจะเป็นสีหรือรสชาติ

ในความเป็นจริงผลลัพธ์ของสูตรการทำฟัดจ์นั้นชวนให้นึกถึงช็อคโกแลตเพสต์แบบโฮมเมด

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนชา
• แป้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี:

• เพียงปล่อยให้มันนั่งในถ้วยเหล็กบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่ในไมโครเวฟ
• เทน้ำเดือดลงในจานแล้วใส่ถ้วยน้ำมันลงไป

ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นเลยที่จะละลายให้เป็นสถานะของเหลว ก็เพียงพอที่จะทำให้มันนุ่มและยืดหยุ่นได้

ฉันขอเตือนคุณว่าควรมีน้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5% จะดีกว่า

2. ร่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านกระชอนลงในถ้วยที่มีเนยนุ่ม: ผงโกโก้ น้ำตาลผง และแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

3. ตั้งนมให้ร้อนเหนืออุณหภูมิห้องเล็กน้อย (อย่างน้อย 30 องศา) แล้วเทลงในส่วนผสมสีน้ำตาลเนยโดยแบ่งเป็นสองชุด ระวังอย่าให้หก ผัดจนเนียน

เหตุใดจึงต้องอุ่นนมให้ร้อน และเหตุใดจึงควรอุ่นเนย?

และคำตอบนั้นง่ายมาก เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่ายและง่ายดาย และส่วนประกอบจำนวนมากจะไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อผสมกัน

หากคุณต้องการในขณะนี้คุณสามารถเพิ่มคอนยัคเหล้าหรือนมข้นหนึ่งช้อนเต็มเพื่อให้ฟัดจ์มีความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเล็กน้อย

4. ตอนนี้ส่วนผสมต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยจนข้นเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายช็อกโกแลตเหลว แต่ไม่ควรทำเกิน 5 นาที

คุณยังสามารถปรับความหนาได้ด้วยตัวเองในระหว่างการปรุงอาหาร: เติมนมเล็กน้อยคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวเล็กน้อย แต่ในทางกลับกันการเติมผงจะช่วยให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

หากคุณใส่ดาร์กช็อกโกแลตหรือไวท์ช็อกโกแลตละลาย 100 กรัมแทนผงโกโก้ คุณจะได้ฟัดจ์ที่ทำจากช็อกโกแลตแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ดังนั้นทดลองและจบลงด้วยผลิตภัณฑ์แสนอร่อย

สูตรไวท์ช็อกโกแลตและเนย

การทำเคลือบช็อคโกแลตเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียงแต่สำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังสำหรับเค้กสปันจ์และแม้แต่เค้กนมของนกด้วย แน่นอนคุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้าและคำแนะนำในตอนท้ายได้ แต่ตัวเลือกนี้ยังแตกต่างจากสูตรก่อนหน้า

ผลจากการปรุงอาหารทำให้พื้นผิวเคลือบมันเงามากขึ้น และโดยการเติมสีผสมอาหารลงในสูตร คุณจะได้สีที่ต้องการ

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม
• เนย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลผงลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำและน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนแล้วตั้งไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ต้มของเหลวหวานที่เกิดขึ้นด้วยปริมาตร 1/4 (คุณควรได้รับน้ำเชื่อม 4/4) จากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะใช้กรดซิตริกในปริมาณ¼ช้อนชา และผสมกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

2. ในเวลาเดียวกัน ละลายไวท์ช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ สามารถทำได้โดยตรงในถ้วยเดียว เมื่อละลายแล้ว เรายังคงต้องผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมช็อกโกแลตเนยลงในสตรีมบางๆ ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนได้สีเคลือบที่สวยงาม ละเอียดอ่อน และยืดออกเล็กน้อย

4. เพื่อไม่ให้มีเวลาแข็งตัวและกลายเป็นแป้งหนาขอแนะนำให้ใช้ไม้พายทำอาหารทันทีแล้วนำไปใช้กับขนมอบที่เย็นแล้ว

ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายฟัดจ์ที่มีรสหวานจะเกาะติดพื้นผิวได้ดีและอร่อยมาก ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นหากต้องการคุณสามารถแต้มสีด้วยสีผสมอาหารทุกสีได้

สูตรแป้งที่สมบูรณ์แบบไม่มีไข่

จำคุกกี้ขนมปังขิงเคลือบเหมือนในวัยเด็กได้ไหม? พวกเขามีรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็มีการเคลือบที่โปร่งแสงแสนอร่อย นี่คือสิ่งที่เรากินครั้งแรกเพียงแค่แทะมัน

เป็นการเคลือบที่สมบูรณ์แบบโดยวางบนคุกกี้ขนมปังขิงอย่างสม่ำเสมอ ไม่หยด และไม่เคยติดมือของคุณหลังจากที่ชุบแข็งบนขนมอบ

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะจำสูตรที่น่าจดจำนี้แล้ว! และถึงแม้ว่าไข่ (โดยเฉพาะไข่ขาว) จะไม่มีส่วนเกี่ยวข้องในการเตรียม แต่ฟัดจ์ก็ยังคง "มันเงา" และมันก็ดูค่อนข้างแปลกใหม่อยู่เสมอ แม้แต่ในขนมอบอีสเตอร์ แม้แต่บนคุกกี้ขนมปังขิงแบบเดียวกัน และแม้แต่เค้กขนมปังชนิดร่วน

เราจะต้อง:

• แป้ง – 10 กรัม
• นม – 4 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนส่วนผสมจำนวนมาก (แป้งและน้ำตาลผง) ลงในถ้วยแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนโต๊ะหรือไม้พายคนตามปกติ อะไรจะคุ้นเคยและสะดวกสำหรับคุณมากกว่า

2. เทนมอุ่น (คุณสามารถปล่อยให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้องโดยนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน และคุณจะได้ส่วนผสมพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะสิ่งนี้เป็นเวลานาน แค่ผสมให้เข้ากันก็เพียงพอที่จะได้ส่วนผสมที่ข้นซึ่งจะไหลลงมาช้าๆ บนช้อน

4. หลังการปรุงอาหาร ให้ทาเคลือบให้ทั่วขนมอบแล้วปล่อยให้ "แข็งตัว" ประมาณ 20-40 นาที จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือจัดเค้กอีสเตอร์ไว้ใกล้กัน พวกเขาจะไม่กลัวที่จะเกาะติดกันอีกต่อไป

น่าทาน!

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเคลือบมะนาว

แม้ว่าการเคลือบเลมอนมักจะเป็นสีขาวทึบ แต่เมื่อมองจากมุมของแสงก็จะปรากฏเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมของมะนาว และถึงแม้รสชาติจะหวานแต่ก็ยังมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ

หากคุณต้องการได้สีเหลืองสดใสสำหรับเคลือบนี้ คุณสามารถเพิ่มสีย้อมสีเหลืองหรือน้ำส้มเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้

มีสูตรความหวานเลมอนอยู่หลายสูตร แต่ครอบครัวของฉันชอบที่ปรุงตามสูตรเก่าทุกประการ ครอบครัวเราใช้มาหลายปีแล้ว

มันมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น แต่นั่นไม่ได้หยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับรสชาติและทำให้ตาของคุณพอใจ! และบ่อยครั้งมากที่ฉันใช้มันเพื่อแช่แข็งคัพเค้ก คุกกี้ และแม้แต่พายหวาน ฉันใช้มันเพื่อให้ขนมอบหวานที่มีความเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์

เราจะต้อง:

• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณต้องทำให้ผงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนโดยการกรองผ่านกระชอน ขั้นตอนนี้เป็นข้อบังคับและไม่ควรข้าม

ยิ่งแป้งมีความฟูมากเท่าไร ส่วนผสมก็จะยิ่งโปร่งและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

2. เทน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ โดยคนให้เข้ากัน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยการเคลื่อนไหวแบบ "สับ" หรือ "ถู" เพื่อให้น้ำซึมเข้าสู่น้ำตาลผงได้ดีและสม่ำเสมอ

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรับความสอดคล้องได้: เพิ่มน้ำผลไม้เล็กน้อยและเคลือบจะบางลงเล็กน้อย ลดลงเล็กน้อยและจะหนาขึ้นเล็กน้อย

ในกรณีนี้คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมในการผสมและตีวิปปิ้ง ด้วยเหตุนี้ น้ำตาลผงจึงสามารถตกผลึกได้อย่างรวดเร็วและสารเคลือบก็จะสลายตัวอย่างรวดเร็ว!

3. ตีผงและมะนาวให้เข้ากันจนเนียน ขอแนะนำให้บรรลุสภาวะที่มวลกลายเป็นสีขาวและทึบแสงเล็กน้อยในขณะที่สีเหลืองเล็กน้อยจะปรากฏขึ้น

คุณจะสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแวววาวเกือบจะในทันที

4. จุ่มขนมที่แช่เย็นลงในส่วนผสมที่ได้แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

หากมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย คุณก็อาจจะหยดลงบนขนมอบได้

เคลือบละเอียดอ่อนทำจากครีมชีสและน้ำตาลผง

หลายคนชอบครีมนมเปรี้ยวในเค้กและขนมอบ หรือคุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวเพื่อทำเคลือบที่ละเอียดอ่อนและสวยงามซึ่งผู้ที่ชอบหวานจะกินก่อน ยิ่งไปกว่านั้นหากคุณทาบนเค้กที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย ครีมชีสนี้จะอิ่มตัวเล็กน้อยและจะอร่อยผิดปกติ!

เราจะต้อง:

• ชีสนมเปรี้ยว – 250 กรัม
• น้ำตาลผง – 250 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตีเนยอุ่นจนเป็นครีม ควรใช้มิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำจะดีกว่า ในสถานะนี้เนยจะสามารถผสมกับชีสได้ง่ายขึ้นเนื่องจากมีความสม่ำเสมอเกือบจะเหมือนกัน

2. ใส่ชีสนมเปรี้ยวลงในวิปปิ้งเนย ฟิลาเดลเฟียหรือแอนะล็อกเหมาะที่สุด เปิดเครื่องผสมอีกครั้งแล้วตีชีสและเนยจนเข้ากันดี

3. คุณสามารถร่อนผงลงบนส่วนผสมเนยชีสได้โดยตรง แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ในกรณีนี้แป้งจะไม่ลอยออกจากถ้วย

ทันทีที่มีความเงางามและโปร่งสบาย ยอดเขาที่มั่นคงปรากฏขึ้น เคลือบก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

4. ขอแนะนำให้เคลือบขนมปังอีสเตอร์ทันทีแล้วปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง

ดูสิว่ามันสวยงามแค่ไหน! มันอร่อยเกินคำบรรยาย! ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ชีสจะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง

ฟรอสติ้งเป็นเหมือนคาราเมลครีม - อร่อยมาก

คุณชอบ ลูกอมนมวัว ไหม? และครอบครัวของฉันชอบกินไม่เพียงแต่ขนมเท่านั้น แต่ยังดูดคาราเมลเหลวแสนอร่อยที่เติมด้วยความยินดีอีกด้วย

คุณอยากจะทำอะไรที่คล้ายกับรสชาติเพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์หรือพายหวานอื่นๆ ไหม? ถ้าอย่างนั้นฉันขอเสนอสูตรเคลือบคาราเมลครีมแสนอร่อยให้คุณ!

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง – 180 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม
• นม – 60 มล.
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 8 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วปล่อยให้ละลายโดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อย

2. เทนมลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องแล้วผสมให้เข้ากันกับเนย

3. ใส่น้ำตาลทรายแดงในส่วนเล็กๆ แล้วละลายให้หมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเม็ดน้ำตาลไม่ตกลงไปที่ก้นและไหม้ - ไม่เช่นนั้นอาจมีกลิ่นน้ำตาลไหม้ปรากฏขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำเชื่อมหวาน

4. ปล่อยให้ของเหลวเดือดและลดลงเล็กน้อยเป็นเวลาสองนาทีโดยไม่หยุดคน จากนั้นปิดไฟแล้ววางกระทะบนตะแกรงร้อนบนโต๊ะ

5. แบ่งผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าออกประมาณครึ่งหนึ่ง เทลงไปครึ่งหนึ่งก่อน แล้วคนส่วนผสมตลอดเวลา คุณสามารถตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วทำให้ของเหลวที่ข้นขึ้นเล็กน้อยเย็นลงถึง 40 องศา

6. ในขณะที่กวนส่วนผสมครีมน้ำตาลที่เย็นแล้ว ให้เติมผงและน้ำตาลวานิลลาที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

ตีด้วยเครื่องผสมจนได้ความหนาสม่ำเสมอ นี่จะเป็นการเคลือบเสร็จแล้วซึ่งมีรสชาติเหมือนกับลูกอมนมแสนอร่อยเหล่านั้น

7. ใช้ไม้พายเคลือบขนมอบหรือเค้กแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีจนเคลือบแห้ง

มันดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ?

ภาพถ่ายแสดงสีที่คุณยังสามารถตกแต่งส่วนบนของผลิตภัณฑ์ได้ สีนี้สามารถทำได้โดยใช้สีธรรมชาติหรือสีผสมอาหาร คุณสามารถแต้มส่วนผสมด้วยน้ำแครอท น้ำบีท หรือน้ำผักโขม เราคุยกันเยอะมากเกี่ยวกับสีย้อมธรรมชาติ!

พวกเขาบอกว่าต้องทำอย่างไรกับสีผสมอาหาร

ดังนั้นหากคุณไม่เพียงต้องการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังต้องตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยบทความของวันนี้สามารถช่วยคุณได้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถเตรียมเครื่องเคลือบประเภทต่างๆ ที่แสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ หรือสำหรับพายหรือขนมอบธรรมดา

เรียกน้ำย่อยและเพลิดเพลินกับ “นักชิม” – เพลิดเพลินกับเคลือบที่ไม่ธรรมดา!

ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์ดูรื่นเริงมากเพราะเมื่อเตรียมโต๊ะอีสเตอร์เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องอุทิศเวลาไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งด้วยเนื่องจากนี่คือสิ่งที่กำหนดความรู้สึกของวันหยุดที่เรามุ่งมั่น เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จด้วยความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเรา การออกแบบเค้กอีสเตอร์ทำให้เรามีขอบเขตที่ดีในการแสดงจินตนาการที่สร้างสรรค์ของเรา พื้นผิวตกแต่งด้วยฟองดอง เคลือบ ฟิกเกอร์ และโรยต่างๆ ส่วนใหญ่แล้วการเคลือบจะทำโดยใช้ไข่ขาวหรือน้ำตาล แห้งเร็ว ทำให้มีสีขาวมันวาว

ผู้ที่มีฟันหวานจะชื่นชอบสูตรอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์เมื่อทำคุณจะได้มวลปุยสีขาวซึ่งเมื่อนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์จะแห้งนานกว่าน้ำตาลหรือเคลือบโปรตีนเล็กน้อย แต่รสชาติสีและกลิ่นของอาหารของคุณจะน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ เคลือบนี้ยังมีความเหนียวมากกว่า ไม่แตกหรือติด และสามารถใช้เคลือบผลิตภัณฑ์ขนมได้หลากหลายประเภท

สูตรไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

สูตรเคลือบที่ง่ายที่สุดมีดังนี้ แบ่งไวท์ช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เติมน้ำมันพืช 50 มล. แล้วคนให้เข้ากันจนเกิดเป็นเนื้อมันเงาซึ่งควรนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ทันทีขณะอุ่น เค้กอีสเตอร์สามารถโรยด้วยโรยอีสเตอร์แบบพิเศษได้ แต่คุณสามารถใช้เมล็ดฝิ่นเพื่อจุดประสงค์นี้หรือเพียงแค่เพิ่มลงในมวลช็อคโกแลตระหว่างทำอาหาร

ไวท์ช็อกโกแลตละลายสามารถผสมกับนมข้นจืดครึ่งกระป๋องได้ - ตัวเลือกนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวที่มีเด็กเล็กอย่างแน่นอน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในเคลือบได้ โดยสามารถผสมน้ำผลไม้ธรรมชาติ เช่น แครนเบอร์รี่หรือบีทรูท ลงไปเพื่อสร้างสีสันให้กับเค้กได้ สีย้อมจะถูกเติมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วก่อนที่จะทาเคลือบบนเค้ก

ให้คุณทาสีเคลือบได้หลากหลายเฉดสี สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ สียอดนิยมได้แก่ สีชมพู สีเขียว หรือสีเหลือง

การเคลือบสองสีจะดูน่าสนใจมากหากคุณเทเคลือบสีขาวลงบนเค้กก่อน แล้วทาเคลือบสีจำนวนเล็กน้อยที่ด้านบน หรือเคลือบเค้กสองซีกด้วยเฉดสีที่ต่างกัน

หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณและไม่สามารถซื้อนมข้นได้แม้ในช่วงวันหยุดคุณสามารถลองเตรียมตัวเลือกต่อไปนี้ เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อยลงในแท่งไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ช้อนนม คุณสามารถใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นแรกให้ผสมนมหนึ่งช้อนกับน้ำตาลผง 175 กรัม เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในช็อคโกแลต เติมนมอีก 1 ช้อนแล้วตีความงดงามนี้ด้วยเครื่องผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เหลวเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหลออกจากผิวเค้กก่อนที่จะแข็งตัว โรยหน้าเคลือบด้วยถั่วสับละเอียด เกล็ดมะพร้าว หรือโรยหน้าหลากสีสัน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากขึ้นสามารถลองทำโดยใช้เจลาตินได้ เทเจลาตินสำเร็จรูป 8 กรัมลงในนม 50 มล. แล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ผสมเฮฟวี่ครีม 125 มล. กับนม 75 มล. ต้มให้เดือดแล้วเติมเจลาติน คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด ใส่ที่นี่ แตกเป็นชิ้นๆ แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เราทำให้มวลเย็นลงคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งขึ้นได้ดีขึ้นแล้วนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์

เป็นการดีที่จะเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยเจลลาตินเคลือบนี้ ซึ่งไม่เพียงแต่เคลือบส่วนบนเท่านั้น แต่ยังเคลือบด้านข้างด้วย จานเทศกาลที่สวยงามและมีรสชาติพิเศษรอคุณอยู่ การโรยที่หลากหลายให้ทั่วพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์จะทำให้ดูหรูหรายิ่งขึ้นซึ่งจะไม่ทำให้ครอบครัวและแขกของคุณเฉยเมย

การเพิ่มเติมที่จำเป็น

คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้ถึง 50 กรัมขณะละลายช็อกโกแลต ต้องปล่อยให้เคลือบนี้เย็นก่อนทาลงบนผลิตภัณฑ์

คุณสามารถเพิ่มได้ถึง 3 ช้อนโต๊ะลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ช้อนครีมหรือครีมที่มีไขมันเต็มเสมอคุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับเนยได้ ต้องต้มครีมหรือครีมเปรี้ยวก่อนเติมช็อกโกแลต ปริมาณอาจมากขึ้นได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ สารเติมแต่งดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่นุ่มนวลของผลงานชิ้นเอกของเรา

สวัสดีตอนบ่าย. หากคุณเป็นผู้เข้าชมบล็อกของฉันบ่อยครั้งคุณอาจเคยเห็นสูตรอาหารส่วนใหญ่แล้วและส่วนใหญ่ได้ตัดสินใจแล้วว่าคุณจะทำแป้งสำหรับการอบอีสเตอร์อย่างไร และนี่ถูกต้องเพราะทั้งอารมณ์และตารางวันหยุดของคุณจะขึ้นอยู่กับไข่อีสเตอร์ที่คุณได้รับ

แต่การเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งเพียงอย่างเดียวไม่ใช่งานทั้งหมด เนื่องจากการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสวยงามและถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้

การเตรียมความคงตัวที่น่าดึงดูดนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องอร่อยด้วย และที่สำคัญที่สุดคือ ตอนตัดเค้กจะต้องไม่แตกสลาย วิธีทำฟัดจ์นี้? คุณถาม. ใช่แล้ว ง่ายและสะดวก! อ่านสูตรอาหารด้านล่างและเลือกตามรสนิยมของคุณและฉันรับผิดชอบต่อคุณภาพ

ความลับในการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. เคลือบไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไปชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว
2. หากคุณได้รับความคงตัวของของเหลวให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา แต่ถ้าตรงกันข้ามให้เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนชา
3. ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน โดยคนของเหลวอย่างต่อเนื่อง
4. เติมน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้
5. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเสมอและค่อยๆ เพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด
6. เติมสีผสมอาหาร โกโก้ หรือช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มสีสัน
7. ก่อนทาให้นำเศษขนมปังทั้งหมด (ถ้ามี) ออกจากขนมอบทันที

ที่จริงแล้ว สารเคลือบที่ฉันชอบสำหรับขนมอบคือสารเคลือบโปรตีนและน้ำตาล ซึ่งฉันได้อธิบายไว้โดยละเอียด

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและไม่สนใจสูตรนั้น แต่ได้เตรียมตัวเลือกใหม่และน่าสนใจไว้ให้คุณแล้ว และแบบแรกคือนมฟัดจ์เพราะเตรียมง่ายมากและไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ และไม่เกาะตัวเหมือนครีมโปรตีน

วัตถุดิบ:

• นม - 50 มล.
• น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมน้ำตาลผงและนม ใส่น้ำมะนาว แล้วตีส่วนผสมจนข้น

2. รอให้เค้กของคุณเย็นสนิทแล้วจึงทาฟองดองลงไป

สำคัญ! เคลือบนี้ไม่สามารถนำไปใช้กับขนมอบร้อนได้มิฉะนั้นจะถูกดูดซึมภายในอย่างสมบูรณ์และจะไม่เหลืออยู่บนพื้นผิว

3. ยิ่งไปกว่านั้น ควรรดน้ำส่วนผสมให้เท่าๆ กันจากด้านบน แทนที่จะใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่ว

4. จากนั้นตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยโรยหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนครีมนมแข็งตัวสนิท

หากคุณต้องการแบบมีสี ก็แค่เติมสีผสมอาหารลงไปหนึ่งหยด คุณยังสามารถใช้โกโก้และช็อกโกแลตได้ การเพิ่มนี้สามารถทำได้ในทุกสูตรที่อธิบายไว้ในโพสต์นี้

เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

ประเภทต่อไปเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวและมีความโดดเด่นด้วยการชุบแข็งที่ค่อนข้างดีรวมทั้งไม่แตกเมื่อตัดและคุณภาพเชิงบวกอีกประการหนึ่งคือการตกแต่งดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ยังอบอุ่นได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเจลาตินสำเร็จรูปแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำเย็นคน ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีให้บวม

2. ในเวลานี้ เทน้ำตาลลงในชามอลูมิเนียมหรือกระทะ เทน้ำที่เหลือ (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมวานิลลา

3. วางทุกอย่างบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม แต่คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสมทุกอย่าง

4. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้เจลาตินควรจะละลายหมด

5. จากนั้นจะต้องตีส่วนผสมของเราด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3-5 นาทีจนมีความคงตัวสีขาวเหมือนหิมะ

6. ทุกอย่างพร้อมแล้ว ทาส่วนผสมของเรากับขนมอบทันที เพราะมันแข็งตัวเร็วและดี

หากคุณยังคงมีเคลือบที่เตรียมไว้และแข็งตัวแล้ว คุณสามารถละลายในอ่างน้ำและทาเค้กอีสเตอร์อีกครั้งได้

วิธีทำไอซิ่งโดยไม่ให้ไข่แตก

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำฟัดจ์น้ำตาลแบบคลาสสิก ฉันคิดว่าคุณรู้จักตัวเลือกนี้ แต่ก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน ดังนั้นควรรักษาอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลให้ถูกต้อง และอย่าให้น้ำเชื่อมบนเตาโดนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำลายเคลือบทั้งหมดได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม;
• น้ำ - 75 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

2. วางส่วนผสมของเราบนไฟร้อนปานกลางและเริ่มคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนเดือดเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้และมีสีคาราเมล

3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำเชื่อมนี้หนึ่งหยดซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงในน้ำเย็น ถ้าเป็นพลาสติกและมีลูกบอลกลิ้งออกมาง่าย ๆ แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม

5. เทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ลงในชามที่สะอาดแล้ววางในชามน้ำเย็น น้ำเชื่อมต้องเย็นลงถึง 35-40 องศา

6. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ฟัดจ์ของคุณจะข้นขึ้นและกลายเป็นสีขาว

ทำอาหารในเครื่องปั่นพร้อมไข่และน้ำตาล

นี่เป็นอีกสูตรง่ายๆ สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง แต่มีโปรตีน เตรียมง่าย รสชาติและสีลงตัว ลองเลย รับรองไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวลงในชามที่สะอาด

คุณต้องแยกไข่ขาวออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

2. เติมน้ำมะนาวและคนผิวขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ปัดส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งนาที ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องผสมก็ได้) ด้วยความเร็วปานกลาง

3. ตีต่อประมาณ 3-4 นาทีจนตั้งยอดแข็ง

4. ทุกอย่างพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือทาครีมบนขนมอบของคุณและตกแต่งด้วยโรยด้านบน

ฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ติดและแข็งตัวดี

อีกทางเลือกหนึ่งที่มีเจลาตินและไม่มีไข่ ครั้งนี้ฉันขอแนะนำให้คุณชมวิดีโอเรื่องราวที่ยอดเยี่ยม ทุกอย่างมีการอธิบายอย่างละเอียดและแม้แต่แสดงให้เห็นด้วยซ้ำ

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากน้ำตาลผงและไข่ขาว

หลายๆ คนชอบทำครีมของเราแบบไม่มีน้ำตาลแล้วแทนที่ด้วยน้ำตาลผง ฉันก็ชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน เนื่องจากความสม่ำเสมอของฟัดจ์นั้นนุ่มและโปร่งสบายมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวด้วยมือโดยใช้ที่ตี

2. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง แต่อย่าตี แต่ผสมให้เข้ากัน

3. เติมน้ำมะนาวและตีไอซิ่งของเราด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำสุด

มวลนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วันสิ่งสำคัญคือบรรจุให้แน่นในภาชนะหรือปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง

สูตรไวท์ช็อกโกแลต

นี่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของแปลกใหม่และอร่อยสุด ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมแท้ที่สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบช็อกโกแลตแท่งแล้ววางลงในชามเหนือห้องอบไอน้ำ

2. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป เริ่มคนส่วนผสมตลอดเวลาจนกระทั่งช็อกโกแลตและเนยละลายหมด

คุณต้องละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเนย คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

4. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำออกจากห้องอบไอน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มครีมและตีให้เข้ากัน ไอซิ่งสีขาวของคุณพร้อมแล้ว

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน?

หากคุณกลัวว่าจะทำเคลือบตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นอาจไม่สำเร็จก็ไม่ต้องกังวล ตัวเลือกถัดไปเหมาะสำหรับคุณ มันจะได้ 100% เสมอ

คุณต้องซื้อผงเมอแรงค์และโชคดีอยู่ในกระเป๋าของคุณ และที่สำคัญที่สุดฟองดองดังกล่าวจะไม่สลายดังนั้นทำให้ดีต่อสุขภาพและความอิจฉาของทุกคน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 500 กรัม;
• น้ำอุ่น - 370 มล.
• ผงเมอแรงค์ (เมอแรงค์) -1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงวานิลลาเหลว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกผสมน้ำตาลผงและผงเมอแรงค์เข้าด้วยกัน

2. จากนั้นตั้งน้ำต้มสุกให้ร้อนถึง 35 องศา

3. เติมกลิ่นวานิลลา 2-3 หยดลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน

4. เทน้ำแล้วเริ่มผสมส่วนประกอบโดยใช้เครื่องผสมโดยเริ่มจากความเร็วต่ำ

5. ตีต่อไปเรื่อยๆ โดยค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

6. จำเป็นต้องตีครีมจนได้มวลหนาแน่น

7. สิ้นสุดการตีวิปปิ้งจะบ่งบอกว่าไอซิ่งจะติดที่ตีได้ดี

9. และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตกแต่งขนมอบตามต้องการ

อย่างที่คุณเห็นสูตรทั้งหมดนั้นไม่ซับซ้อนและใคร ๆ ก็สามารถเรียนรู้วิธีทำเคลือบได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารด้วยความรัก แล้วเค้กอีสเตอร์ของคุณจะทำให้คุณและคนที่คุณรักทั้งภายนอกและภายในพอใจ นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ พบกันใหม่! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์เป็นการตกแต่งหลักของเทศกาลอีสเตอร์ และเนื่องจากการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดอีสเตอร์กำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่แม่บ้านจึงอาจคิดหาวิธีตกแต่งขนมอบที่บ้านได้แล้ว

มีหลายวิธีในการเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์: เลมอนฟัดจ์ โปรตีนฟัดจ์ และแม้แต่ช็อคโกแลต เรามีสูตรอาหารหลายสูตร และขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเตรียมอาหารบางอย่างที่เฉพาะเจาะจง หรือใช้หลายตัวเลือกในคราวเดียว

สูตรเคลือบเค้กอีสเตอร์เวอร์ชันคลาสสิกมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่โดยเฉพาะ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล, น้ำตาลธรรมดาหรืออ้อย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนมก็เพียงพอแล้ว

นำไข่แช่เย็นแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดลงในชามที่มีไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว ต่อไป เพื่อเตรียมน้ำตาลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้เริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสมและเติมเกลือเพื่อทำให้โฟมหนาและฟูขึ้น

เมื่อโฟมในฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราก็เริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ตีต่อไปจนกระทั่งน้ำตาลทรายทั้งหมดเข้าเคลือบและละลายหมด

ปาดส่วนผสมลงบนเค้ก (ต้องแน่ใจว่าเย็น) แล้วโรยตกแต่งขนมด้านบนจนเย็นลง หากจำเป็นกระจกที่ใช้กับขนมอบสามารถทำให้แห้งได้

โปรตีนฟัดจ์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับฟัดจ์ใส่ไข่คือ เปลือกน้ำฅาลเค้กสีขาว สูตรนี้ต้องใช้น้ำตาลผง ดังนั้นคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง (คุณสามารถบดน้ำตาลทรายธรรมดาได้) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาวไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวสด – 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง - เหน็บแนมก็เพียงพอแล้ว

ในการเตรียมโปรตีนเคลือบ คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่ทั้งฟอง แต่ต้องใช้ไข่ขาวแทน ดังนั้นก่อนอื่น ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ ตีโปรตีนที่ได้สำหรับเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาหลายนาทีด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้โฟมหนา สิ่งสำคัญคือต้องแช่โปรตีนไว้

เมื่อโฟมหนาและเริ่มคงรูปร่างคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้ จำเป็นต้องใช้น้ำตาลผงเนื่องจากจะละลายโดยไม่มีก้อน แน่นอนคุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดและไม่ตกตะกอนเนื่องจากน้ำตาลมีน้ำหนักมากกว่า

สุดท้าย เติมน้ำมะนาวลงในไอซิ่งไข่ขาวสำหรับเค้ก ในกรณีนี้คุณต้องตีฟัดจ์เค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องผสมต่อไปจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นผลให้น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์หนาแน่นและส้มจะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่รู้ว่าน้ำผลไม้ชนิดอื่นสามารถนำมาใช้ทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ในลักษณะเดียวกันได้ เช่น ทับทิม สับปะรด ส้ม หรือแม้แต่เชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่คุณต้องการในที่สุด นอกจากนี้การเคลือบเลมอนสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้จะช่วยทำให้รสหวานจืดชืดน้อยลง

ขึ้นอยู่กับน้ำมะนาว

เคลือบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยด้วยมะนาว เพื่อให้ได้ผล คุณต้องมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ - มีรสเปรี้ยวปานกลาง แต่มีกลิ่นหอมมาก และวิธีการเตรียมก็แสนง่ายใช้เวลาไม่นาน

ในการสร้างเลมอนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

• มะนาวหรือน้ำส้มอื่น ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล แต่น้ำตาลผงในอุดมคติ - 100 กรัม

เตรียมเคลือบอร่อยไม่มีไข่ดังนี้:

1. นำน้ำตาลผงแล้วร่อนเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่
2. ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวลงในน้ำตาลผง หลังจากเติมน้ำผลไม้แต่ละครั้งแล้ว ให้บดด้วยผง เมื่อไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสีทึบและเป็นมัน แสดงว่าพร้อมแล้ว

หากผลของการปรุงอาหารทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์หนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวชนิดเดียวกันได้ ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับเค้กร้อน

น้ำตาลไอซิ่งที่ไม่มีไข่

คุณสมบัติพิเศษของสูตรฟัดจ์คือการนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์เย็น ๆ แต่มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดไร้ไข่มีความปลอดภัยสูง เนื่องจากไม่จำเป็นต้องตีไข่ดิบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงหรือทราย – 200 กรัม
• นมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีม – 40 มล.

ต้มนม เทนมที่ยังไม่เย็นลงในผงแล้วผสมจนข้น ยิ่งคุณใช้แป้งมากเท่าไรก็ยิ่งมีการเคลือบมากขึ้นเท่านั้น และต้องค่อยๆเทนมเพื่อไม่ให้เทมากเกินไปและเพื่อให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากน้ำตาลผงไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป

ช็อคโกแลตฟัดจ์

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีสเตอร์คือช็อคโกแลตไอซิ่งนุ่มสำหรับเค้กอีสเตอร์ สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเพิ่มเติม สำหรับสูตรเคลือบคุณจะต้อง:

• ช็อกโกแลตแท่งใด ๆ ก็ได้สีเข้ม – 90 กรัม
• น้ำส้มซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะนาว, สับปะรดหรืออื่น ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะพร้าวหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมฟัดจ์น้ำตาลช็อคโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้ววางลงในอ่างน้ำแล้วรอให้มวลทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน ทาเคลือบบนเค้กเย็น

ทอฟฟี่กับนม

เคลือบเค้กร้อนที่ทำจากทอฟฟี่และนมมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลมาก เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• ขนมรัสเซีย "ทอฟฟี่" (ยากกว่า) – 200 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว – 40 กรัม;
• นมแทนที่ด้วยครีมได้อย่างง่ายดาย - ¼ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลปกติหรือน้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในกระทะบนไฟอ่อน ละลายนมและเนย นำไปต้มและลดขนาดลง ค่อยๆ ใส่ผงลงไป แล้วเติมท๊อฟฟี่ลงไป ปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ การเตรียมฟัดจ์ด้วยวิธีนี้อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่เป็นเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่จะไม่สลาย

ด้วยเจลาติน

มีเคลือบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่มีเจลาตินโดยไม่มีไข่ มันมีประโยชน์เพิ่มเติมของการไม่หลุดลุ่ย

ในการทำฟัดจ์ที่ไม่เหมือนใคร คุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาตินทันที – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - ไม่กี่หยด;
• น้ำต้มสุก – 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเจลาตินและ 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมเจลาตินเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณต้องเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในถุงเจลาติน ล. และปล่อยให้บวมประมาณ 5-10 นาที

ในขณะที่เจลาตินบวมให้เทน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย จากนั้นนำไปต้ม

ทำให้มวลน้ำตาลเย็นลงถึง 60 องศา ใส่เจลาตินลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งไอซิ่งสำหรับเค้กเจลาตินมีความฟูและเป็นสีขาว

คุณต้องทาเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่สลายเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากจะแข็งตัวเร็ว

ตัวเลือกผลไม้และเบอร์รี่

หากต้องการเคลือบนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ให้ใช้:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง (ถ้าไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยทรายได้) – 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเบอร์รี่หรือผลไม้แช่อิ่มเข้มข้น – ¼ ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมคุณจะต้องตีไข่ขาวสักสองสามนาทีโดยเติมผงลงในส่วนต่างๆ จากนั้นเติมน้ำผลไม้ทีละน้อยเพื่อให้ได้สีและรสชาติโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเค้กอีสเตอร์

เคลือบมะนาว

เพื่อเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้:

• น้ำตาลปกติ - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - สองสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - สองช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นคุณต้องใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวลงไป บดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจเพราะมวลไม่ติดเลย

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรเคลือบมากมาย เมื่อเลือกทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็น

วิดีโอที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำฟรอสติ้งเค้กมาร์ชแมลโลว์

ตอบกลับ