อย่ามองหาไวน์ "ของฉัน" บนชั้นวางของร้านค้าในพื้นที่ที่คุณอาศัยอยู่ คุณจะไม่พบพวกมันในร้านขายไวน์ราคาแพงเช่นกัน ฉันรวบรวมฟาร์มที่ฉันจะไม่ละอายใจที่จะนำคุณไปทีละน้อย ใช้เวลาหลายปีในการลองผิดลองถูก เหล่านี้เป็นโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กที่ทั้งครอบครัวทำงาน ในฟาร์มดังกล่าว เถาองุ่นแต่ละต้นมีสายเลือดและลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในฟาร์มดังกล่าว ทัศนคติต่อที่ดินไม่ใช่ผู้บริโภค แต่เป็นความเอาใจใส่และเกี่ยวข้อง ทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดแนวโน้มสองประการในการรักษา Mother Earth ซึ่งเริ่มเรียกว่าไบโอไดนามิกและออร์แกนิก

ชิมไวน์แห่งหุบเขาเคียนติ (Chianti Classico)

ใช้เวลาหนึ่งวันท่ามกลางไร่องุ่นและปราสาทของเคียนติจะเผยให้เห็นโลกที่ประวัติศาสตร์ ธรรมชาติ และประเพณีผสมผสานกันเป็นหนึ่งเดียวกันโดยธรรมชาติ

สำหรับการทัศนศึกษาฉันเลือกโรงบ่มไวน์สำหรับครอบครัวที่ทำขึ้นโดยเฉพาะ ไวน์ออร์แกนิก- การผลิตช่วยลดการใช้ปุ๋ยเคมี

ไวน์ผลิตในปริมาณจำกัดและไม่เป็นที่รู้จักในตลาดในวงกว้าง คุณจะสามารถลิ้มรสและซื้อไวน์เหล่านี้ได้โดยตรงจากโรงกลั่นเหล้าองุ่น ในขณะที่เพลิดเพลินกับความงามบนเนินเขาของหุบเขาเคียนติ

สำหรับผู้ที่รักการผสมผสานระหว่างประวัติศาสตร์ ศิลปะ และการผลิตไวน์ชั้นยอด ทัวร์ของฉันจะถูกจดจำโดยที่ดินที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นของ Michelangelo, Machiavelli และราชวงศ์ซาวอยของราชวงศ์แรกของอิตาลีที่รวมกันเป็นหนึ่ง Michelangelo ส่งไวน์ของเขาไปที่โต๊ะศาลของสมเด็จพระสันตะปาปาเป็นเวลาหลายปี

ทัวร์ที่ฉันเตรียมไว้มีอะไรบ้าง?:

เยี่ยมชมโรงบ่มไวน์หนึ่งหรือสองแห่งพร้อมชิมไวน์ที่ผลิตขึ้นพร้อมกับอาหารว่างเบา ๆ ตามด้วยการไปเยือนหมู่บ้านเล็ก ๆ ที่ซ่อนอยู่ในหุบเขา เคียนติ.
- หากต้องการ คุณสามารถรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่งที่ทำอาหารกันในครอบครัว
- หากคุณเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งหนึ่ง คุณจะเห็นเมืองที่สวยงาม ซานจิมิกนาโน- แมนฮัตตันในยุคกลาง มีชื่อเสียงในเรื่องหอคอยที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ที่นั่นคุณสามารถซื้อของที่ระลึกจากช่างฝีมือท้องถิ่นได้ ในเมืองมี enotecas ซึ่งคุณสามารถซื้อไวน์ชั้นเลิศจากผู้ผลิตในท้องถิ่นได้ อีกทางเลือกหนึ่ง ในฐานะ "โครงการวัฒนธรรม" ฉันขอแนะนำว่าอย่าละเลยที่จะทำความรู้จักกับเซียนา

ชิมไวน์ในพื้นที่ Brunello di Montalcino

ไวน์บรูเนลโลเป็นหนี้บุญคุณของ Clement Santi เภสัชกรชาวทัสคานี ในเวลานั้นและเป็นศตวรรษที่ 19 มันถูกเรียกว่า "ไวน์แดงคัดสรร" ซึ่งเคลเมนท์ได้รับจากโคลนที่ดีที่สุดของพันธุ์ San Giovese - BBS/11 (Brunello Biondi Santi เถาองุ่นหมายเลข 11) Clement แสวงหาไวน์ที่สามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาว และเขาได้วางรากฐานสำหรับประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มอันทรงเกียรติที่สร้างหมู่บ้าน Montalcino และไวน์ที่เริ่มมีชื่อเสียงไปทั่วโลกโดยเริ่มจาก อายุหกสิบเศษของศตวรรษที่ยี่สิบ ช่อดอกไม้ไวน์ชื่อดัง บรูเนลโล ดิ มอนตัลชิโนเป็นการผสมผสานระหว่างเอกลักษณ์ของดินแดนและประเพณีการผลิตไวน์ เหล่านี้เป็นไวน์ที่ซับซ้อนซึ่งความเข้าใจจะเกิดขึ้นหลังจากการเตรียมการทางวิทยาบางอย่างเท่านั้น

การเดินทางของฉันประกอบด้วย:

เยี่ยมชมโรงบ่มไวน์หนึ่งหรือสองแห่งที่ฉันคัดสรรมาอย่างดี พร้อมชิมไวน์ตามด้วยเครื่องดื่มเบาๆ ตามด้วยการไปเยือนหมู่บ้าน Montalcino หรือหมู่บ้านอื่น.
- หากต้องการก็สามารถเยี่ยมชมได้ ปราสาทบานฟฟี่และรับประทานอาหารข้างในหรือจะแนะนำให้รู้จักกับเสน่ห์ อาราม Sant'Antimo.

หรือจะใช้เวลาที่เหลือของวันในบรรยากาศแห่งการค้นพบความงามก็ได้ หุบเขาวาล ดอร์เซีย,ที่ที่ฉันจะเป็นไกด์ของคุณในการทำความเข้าใจอุดมคติ ความงามของโปสการ์ดของหมู่บ้าน และการตั้งถิ่นฐานเล็กๆ ในดินแดน

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับโลกแห่งไวน์ Super Tuscan - พื้นที่อันเป็นเอกลักษณ์ของ Bolgheri

ใครไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับไวน์ Super Tuscan และใฝ่ฝันที่จะสัมผัสโลกแห่งการผลิตไวน์อันน่าทึ่งในพื้นที่ Bolgheri? ในดินของ Bolgheri ซึ่งประกอบด้วยหินตะกอนชายฝั่งและหินภูเขาไฟ "ผู้มาใหม่" ของพันธุ์บอร์โดซ์ที่มีคุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้ความรู้สึกสบายที่สุดโดยให้กำเนิดไวน์เช่น Sassicaia, Ornelaya, Massetto, Solaia และไวน์ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันอื่น ๆ

เมื่อเลือกโรงบ่มไวน์ที่จะเยี่ยมชม ฉันมักจะอาศัยการให้คะแนนจากผู้เชี่ยวชาญเป็นประจำทุกปี

ทริปของฉันประกอบด้วย:

เยี่ยมชมโรงบ่มไวน์หนึ่งหรือสองแห่งพร้อมชิมไวน์และเครื่องดื่มเบาๆ ตามด้วยการเยี่ยมชมยุคกลาง หมู่บ้านโบลเกรี- การเยี่ยมชมโรงกลั่นไวน์แต่ละครั้งมีระยะเวลารวมสูงสุด 2.5 ชั่วโมง

คุณสามารถจัดอาหารกลางวันใน Bolgheri หรือ คาสตาเนโต้ การ์ดุชชี่- หมู่บ้านยุคกลางแห่งนี้ตั้งอยู่บนเนินเขาซึ่งมีทัศนียภาพอันน่าทึ่งของไร่องุ่นที่เรียงเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบ ที่นั่นคุณสามารถซื้อของที่ระลึกจากช่างฝีมือท้องถิ่นได้ มี enotecas ในเมืองที่คุณสามารถซื้อไวน์ชั้นเลิศจากผู้ผลิตในท้องถิ่น

ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ คุณสามารถสั่งซื้อทัวร์ชิมไวน์เป็นรายบุคคลหรือเป็นกลุ่มย่อยก็ได้

ในขณะนี้ การจองทัวร์คุณสามารถเลือกว่าจะไปเยี่ยมชมอะไรก่อน: โรงบ่มไวน์หรือสถานที่ท่องเที่ยว

ใน ทัวร์อาหารและการกิน โดย ทัสคานี. ทัสคานีถือเป็นภูมิภาคที่สวยที่สุดของอิตาลี บนพื้นที่ผืนเล็ก ภูมิทัศน์เนินเขาอันน่าทึ่งของไร่องุ่นและสวนมะกอกกระจุกตัวอยู่ท่ามกลางปราสาทยุคกลางจำนวนมาก ซึ่งการผลิตไวน์และประเพณีทางการเกษตรของภูมิภาคนี้ยังคงได้รับการบำรุงและอนุรักษ์ไว้ ; ป้อมปราการและเมืองในยุคกลางที่ดูดซับจิตวิญญาณของยุคต่างๆ ตั้งแต่ยุคอิทรุสกัน จนถึงยุคเรอเนซองส์ไปจนถึงอิตาลีสมัยใหม่ ทิวทัศน์ทะเลและภูเขาอันงดงามที่ไม่แพ้ภาคอื่นของประเทศ

ไวน์ทัสคานีและอาหารเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านประเพณีและคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบได้ นี้ ไวน์และอาหาร ทัวร์ทัสคานีสร้างขึ้นเพื่อ คนรักไวน์และสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่ต้องการดื่มด่ำกับวัฒนธรรมไวน์อิตาลีอย่างเต็มที่ระหว่างนี้ ทัวร์ชิมไวน์และอาหารในทัสคานีเราจะเดินทางผ่านแหล่งผลิตไวน์หลักของทัสคานีและเยี่ยมชมโซนการผลิต 5 โซน: การ์มิญญาโน่, เคียนติคลาสสิกโก้, ซานจิมิญญาโน, มอนตัลชิโน, มอนเตปุลชาโน่และยังเป็นศูนย์กลางการผลิตไวน์อย่างไม่เป็นทางการอีกด้วย ฟลอเรนซ์และแน่นอน เซียนา- แต่ละภูมิภาคของอิตาลี แม้แต่แต่ละหมู่บ้าน ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองในด้านอาหารและอาหารจานดั้งเดิมของตัวเอง ดังนั้นอาหารของอิตาลีจึงมีความหลากหลายมาก

ทัวร์ชิมไวน์และอาหาร 1 วันในทัสคานี

22.25 น. เดินทางถึง ถึงฟลอเรนซ์

23.00 น. รับส่งจากสนามบินไปยังเมืองคาร์มิญญาโน

23.30 น. เช็คอินที่โรงแรม Economy Capezzana

วันที่ 2 ของทัวร์ชิมไวน์และอาหารในทัสคานี การ์มิญญาโน-ฟลอเรนซ์

Carmignano เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับดาราชาวทัสคัน โดยได้รับคำแนะนำพิเศษจากดยุคแห่งทัสคานีภายใต้การดูแลและการอุปถัมภ์ของราชวงศ์ในปี พ.ศ. 2259 และจัดสรรให้เป็นหนึ่งใน 4 โซนอย่างเป็นทางการ การผลิตไวน์ในทัสคานีโดยได้รับการยอมรับจาก DOC ในขณะนั้น ไวน์แดงหายากซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการผสมผสานอย่างเชี่ยวชาญของ Sangiovese และ Cabernet ได้รับการ DOCG มาตั้งแต่ปี 1990

ใน Carmignano ไร่องุ่นได้รับการปลูกฝังในสมัยก่อนโรมาเนสก์เมื่อประมาณ 3,000 ปีที่แล้ว โดยเห็นได้จากแจกันและถ้วยไวน์ที่พบในการฝังศพของชาวอิทรุสกัน

กระดาษโบราณจากปี 804 ถูกพบในหอจดหมายเหตุของฟลอเรนซ์ซึ่งเป็นสัญญาให้เช่าที่ดินและแสดงให้เห็นว่าเมื่อ 1,200 ปีที่แล้วมะกอกและเถาวัลย์ปลูกใน Capezzana เพื่อผลิตน้ำมันและไวน์!

09:00 น. รับประทานอาหารเช้า

10.00-11.30 น. สำรวจฟาร์ม เยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่น ชิมไวน์ Carmignano 5 ชนิด Vin Ruspo ปี 2552, Barco Reale ปี 2551, Villa di Capezzana ปี 2549, Monna Nera ปี 2550 และ Ghiaie della Furba ปี 2547 โดยไวน์ที่สามแสดงถึงอาณาเขตของ Carmignano อย่างชัดเจน และเป็นไวน์ประวัติศาสตร์ของคฤหาสน์แห่งนี้ ในห้องใต้ดินของ ขวดใดจากปี 1925 ถูกเก็บไว้ ประกอบด้วย Sangiovese 80% และ Cabernet Sauvignon 20%

12:00 - 12.30 น. ออกเดินทางสู่เมืองฟลอเรนซ์

12.45 -14.45 รับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารชั้นยอดชื่อ Il Latini ในใจกลางเมืองฟลอเรนซ์ ซึ่งเตรียมอาหารทัสคันโดยเฉพาะ เราจะลองอาหารท้องถิ่น - ซุปขนมปังชาวนาพร้อมถั่วและกะหล่ำปลีดำ, Bistecca alla fiorentina หรือ pappa al pomodoro (ขนมปังชาวนาและซุปมะเขือเทศ) - พร้อมไวน์ Castellare อันน่าทึ่งจาก Pozzoni (Castellina in Chianti)

ทัวร์ชมสถานที่ของเมืองฟลอเรนซ์- เป็นเมืองแห่งยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ฟลอเรนซ์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของภาษาอิตาลีสมัยใหม่ซึ่งกำเนิดมาจากภาษาถิ่นของชาวฟลอเรนซ์อย่างแม่นยำ ซึ่งดันเต อาลิกีเอรีได้ยกระดับเป็นภาษาวรรณกรรมอย่างเป็นทางการเมื่อเขาเขียนเรื่อง The Divine Comedy คุณต้องการที่จะเยี่ยมชมโบสถ์อย่างแน่นอนที่ประตูซึ่งตามตำนาน Dante เห็นเบียทริซของเขาเป็นครั้งแรกหรือไม่?

ในศตวรรษที่ 15 เมืองนี้ซึ่งได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อเป็นศูนย์กลางการค้า กลายเป็นจุดสนใจของไม่เพียงแต่ชาวอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมของยุโรปด้วย ครอบครัวชนชั้นสูงจำนวนมากกำลังต่อสู้เพื่ออำนาจสูงสุดในเมือง ไม่นานก็มาถึงเบื้องหน้า ครอบครัวธนาคารเมดิชิซึ่งเริ่มตั้งแต่โคซิโม ปกครองเมืองจริงๆ จนถึงกลางศตวรรษที่ 18 ในช่วงรัชสมัยของพวกเขา ฟลอเรนซ์ - แหล่งกำเนิดของความคิดยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา - มอบปรมาจารย์ระดับโลกที่ไม่เท่าเทียมกัน - Leonardo da Vinci และ Michelangelo

หากคุณต้องการดูเวิร์คช็อปที่ Leonardo da Vinci วาดภาพ Gioconda ของเขา โดยไม่ต้องการมอบให้ลูกค้าซึ่งเป็นสามีของ Gioconda เอง และยังได้เห็นรูปปั้นดั้งเดิมของเดวิดซึ่งหนุ่มไมเคิลแองเจโลสร้างขึ้นในเวลาเพียง 3 ปีจากหินอ่อนสีขาวก้อนใหญ่ซึ่งปรมาจารย์คนอื่นๆ กลัวที่จะจัดการเพราะโครงสร้างที่อ่อนแอของมัน ดังนั้นคุณจึงต้องไปเยือนฟลอเรนซ์อย่างแน่นอน

18.30 น. ออกเดินทาง จากฟลอเรนซ์ไปยังปราสาท Vicchiomaggio ใน Greve และ Chianti

20:00 รับประทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารในปราสาท

วันที่ 3 ของทัวร์ชิมไวน์ทัสคานีและชิมอาหารเริ่มต้นด้วยการเยี่ยมชมปราสาท Vicchiomaggio ใน Greve in Chianti

เคียนติ- ไวน์แดงสีเบาที่โด่งดังและเป็นที่รักของโลกแห่งหุบเขาชื่อเดียวกัน ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำอาร์โนทางใต้ของฟลอเรนซ์ และแม่น้ำออมโบรเนทางตอนเหนือของเซียนา ต่างกันไป พื้นที่การผลิตเคียนติหลายแห่งซึ่งแต่ละแห่งมีปากน้ำเป็นของตัวเอง และไวน์ก็มีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเองเช่นกัน: Chianti Classico (ได้รับการรับรองจาก DOCG), Chianti Hills of Arezzo, Chianti Hills of Florence, Chianti Hills of Pisa, Chianti Hills of Siena, Chianti Montalbano ,เคียนติ รูฟิน่า.

ไวน์เคียนติชั้นสูงทำจากส่วนผสมขององุ่นขาวและองุ่นแดง: Sangiovese (ส่วนใหญ่), Lanaiolo nero, Malvasia และ Trebbiano ปัจจุบัน Chianti Classico ผลิตจากองุ่นแดงพันธุ์เดียวเท่านั้นทั้งในประเทศและต่างประเทศ ไวน์แดงชนิดนี้มีระดับไม่สูงมาก แห้ง มีชีวิตชีวา มีสีทับทิม ไวน์เคียนติมีกลิ่นของไวโอเล็ตและอูนาบิที่โดดเด่น บารอน เบตติโน ริกาโซลี(พ.ศ. 2351-2433) กล่าวว่าเพื่อให้ได้ Chianti ที่ยอดเยี่ยมจำเป็นต้องผสม: Sangiovese 70% ซึ่งไวน์ควรจะได้สีและความสม่ำเสมอ Lanaiolo 20% เพื่อกลิ่นหอมและความนุ่มนวล; 10% Trebbiano และ Malvasia เพื่อรักษาความเป็นกรดเล็กน้อยและเพิ่มความประณีตให้กับรสชาติ มาตรฐานปัจจุบันสำหรับไวน์ Chianti คือต้องมีองุ่นแดงชนิด Sangiovese อย่างน้อย 80% และองุ่นแดงอื่นๆ 20%

Chianti Classico เข้ากันได้ดีกับอาหารทัสคานีแต่ก็สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ มากมายเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อแดงย่างเข้ากันได้ดีกับไวน์ขนาดกลาง ในขณะที่อาหารจานเนื้อที่ซับซ้อนกว่านั้นต้องใช้ไวน์ที่มีโครงสร้างมากกว่า ไวน์ Chianti ระดับ Riservaเหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเกมและชีสที่มีอายุมาก ไวน์เคียนติต้องได้รับการเติมออกซิเจนก่อนเสิร์ฟหลังจากเก็บไว้ในขวดเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงไวน์ Riserva ในการทำเช่นนี้ต้องเปิดขวดไวน์หลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถใช้แนวทางปฏิบัติในการแยกขวดออกได้ โดยค่อยๆ เทไวน์ลงในขวดเหล้า จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิในการเสิร์ฟ 16-18 องศา หากสูงกว่า คุณอาจเสี่ยงต่อการสำลักช่อดอกไม้ และหากต่ำเกินไป ความเป็นกรดจะลดลง สิ่งสำคัญไม่น้อยคือการเลือกใช้กระจกเพื่อที่จะ หากต้องการเพิ่มช่อดอกไม้ Chianti Classico ให้สูงสุด คุณต้องใช้แก้วรูปดอกทิวลิป, แคบลงไปจนถึงขอบ, ปริมาณน้อยลงสำหรับไวน์รุ่นเยาว์ และใหญ่กว่าสำหรับ Riserva

09.00 น. รับประทานอาหารเช้า

10.00 - 11.45การชิมไวน์เคียนติ San Jacopo, Riserva Petri, Riserva La Prima, Ripa delle Mandorle และ Ripa delle เพิ่มเติมและการตรวจสอบ ฟาร์มของปราสาท Vicchiomaggio- ประวัติความเป็นมาของปราสาท Vicchiomaggio มีอายุย้อนไปถึงปี 1400 ในช่วงประวัติศาสตร์อันยาวนานและโด่งดัง มีบุคคลที่มีชื่อเสียงมากมายอาศัยอยู่ภายในกำแพง เช่น เลโอนาร์โด ดา วินชี และฟรานเชสโก เรดี

เลโอนาร์โดอยู่ที่ปราสาทระหว่างวาดภาพผลงานชิ้นเอกของเขา "โมนาลิซา" และแม้แต่วาดภาพปราสาทซึ่งยังคงเก็บไว้ในเอกสารส่วนตัวของเขา Francesco Redi - นักวิชาการของ della Crusca นักวิทยาศาสตร์และกวีที่ศาลเมดิชิ - จะเขียนบทกวีที่โด่งดังที่สุดของเขาที่นี่ - "Bacchus in Tuscany" ในปี 1685

12.00-14.30 น. เดินทางถึง ปราสาทแวร์ราซซาโน.

ทัวร์ห้องใต้ดินเก่าแก่ของปราสาทแวร์ราซซาโน และชิมอาหารและไวน์ของเคียนติซึ่งรวมถึง Super Tuscan ที่เสิร์ฟเมื่อหลักสูตรเปลี่ยนไปและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแต่ละหลักสูตร และ Holy Wine อันโด่งดังซึ่งตามประเพณีของ Tuscan จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมหวาน Cantucci

14.45 - 15.30เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ไวน์ใน Greve in Chianti

15.45 - 16.45เยี่ยมชมห้องเก็บไวน์ Greveซึ่งเปิดโอกาสให้เราได้ลิ้มรสไวน์ทัสคานีหลากหลายชนิดที่คุณเลือกจากไวน์ 140 ชนิดที่ enoteca นำเสนอ!

17.15 -18.20 น. เยี่ยมชม enoteca Symposium ใน Chianti กับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ Marco Mucciarelli ในเมือง Castellina in Chianti ซึ่งจะพูดคุยเกี่ยวกับไวน์ของทัสคานี ความแตกต่างในระดับภูมิภาค และให้คุณได้ลิ้มรสไวน์เหล่านั้นทันที “ทูตแห่งไวน์และอาหาร Chianti” มาร์โกเป็นตัวละครดั้งเดิมที่อุทิศชีวิตของเขาให้กับมรดกทางโภชนาการของดินแดนที่เขาอาศัยและทำงานอยู่

18.30 - 19.00 น. เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ Chianti ใน Castellina in Chianti ซึ่งคุณสามารถซื้อไวน์หายากหนึ่งขวดย้อนหลังไปถึงปี 1980

20:00 – 23:00รับประทานอาหารเย็นที่ Panzano in Chianti กับ Dario Cecchiini ร้านขายเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุดในทัสคานีวันนี้ในช่วงของเรา ทัวร์ชิมไวน์และอาหารทัสคานีเราจะลองอาหารจานเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างแน่นอน - สเต็กฟลอเรนซ์- เนื้อวัวชิ้นหนึ่งควรมีกระดูกรูปตัว T มีน้ำหนักอย่างน้อย 700 กรัม สูง 4-5 เซนติเมตร ปรุงบนถ่านที่เตรียมไว้เป็นพิเศษด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที และอีกด้านเป็นเวลา 5 นาที โดยปล่อยให้เนื้อดิบเหลือครึ่งหนึ่งและ ข้างในอ่อนโยนมาก เมื่อปรุงอย่างถูกต้องและคำนึงถึงคุณภาพที่ดีของเนื้อ สเต็กถึงแม้จะเรียกว่า "หายาก" แต่แท้จริงแล้วจะไม่ปล่อยเลือดสักหยด แต่ยังคงความนุ่มของน้ำในเนื้อเอาไว้

วันที่ 4 ทัวร์ชิมไวน์และอาหารในทัสคานี

แวร์นัชชา ดิ ซานจิมิกนาโน- ไวน์ชนิดแรกที่ได้รับสถานะ Designation of Verified Origin D.O.C. ซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี 1200 ผลิตในไร่องุ่นของ San Gimignano จากไร่องุ่นชื่อเดียวกันโดยอาจเติมองุ่นขาวอื่นๆ (สูงสุด 10%) มีสีเหลืองอ่อนซึ่งจะกลายเป็นสีทองมากขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและทะลุทะลวง และมีรสชาติแห้งที่กลมกลืนกับรสขม องศาขั้นต่ำ 11° มีอายุอย่างน้อย 14 เดือน โดยใช้วิธีดั้งเดิม นอกเหนือจากการบ่มในขวดเป็นเวลา 4 เดือน หลังจากนั้นจะสามารถเขียนคำว่า “ไรเซอร์วา” ลงบนขวดได้ เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลา

08.30 น. รับประทานอาหารเช้า

09.30 น. ออกเดินทางจากปราสาทและเดินทางต่อไปยัง ซานจิมิกนาโน.

10.30 - 12.30 ทัวร์ซานจิมิกนาโน- เมืองเล็กๆ ขุนนางเล็กๆ แห่งนี้ ได้รับการประกาศโดย UNESCO ให้เป็นสถานที่ที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติ มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเรื่องภาพเงาอันเป็นเอกลักษณ์ที่เกิดจากบ้านหอคอยหินที่ทะยานขึ้นไปบนท้องฟ้า โดยยืนเฝ้าดูแลอยู่ตรงกลางของที่อยู่อาศัย หอคอยเหล่านี้ถือเป็นความภาคภูมิใจและความรุ่งโรจน์ของซานจิมิกนาโน พวกเขาทำให้มันกลายเป็นปาฏิหาริย์ทางประวัติศาสตร์ ความฝันที่เป็นจริงเกี่ยวกับตระกูล Guelphs และ Ghibellines เกี่ยวกับ Dante เกี่ยวกับ Sienese Frescanti ผู้เคร่งครัด ในศตวรรษที่ 14 อาคารเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นโดยสาธารณรัฐเมืองเล็กๆ ที่สร้างโดยตระกูลขุนนางในท้องถิ่น พวกเขายังคงรักษาชื่อเก่าไว้ แม้ตอนนี้หนึ่งในนั้นเรียกว่า Salvucci Tower และอีกชื่อหนึ่ง - ตามศัตรูที่เข้ากันไม่ได้ของตระกูลนี้ Ardingelli Tower ครั้งหนึ่งเคยมีหอคอยแบบนี้ ฟลอเรนซ์และ เซียนน่า.

13.00 - 15.00 น. เยี่ยมชม คูซอน วิลลา- ชิมไวน์ 4 ชนิดคู่กับอาหารกลางวันสไตล์ทัสคานี

18.00 – 20.00 น. เราพักที่ Villa a Tolli ย่าน Montalcino เราจะอยู่ในที่ดินของครอบครัว Matteucci ผู้ซึ่งรักธรรมชาติเป็นหนึ่งเดียวกันมาโดยตลอดและผู้ที่สามารถคืนวิลล่าให้กลับคืนสู่ความงดงามในยุคกลาง ในระหว่างที่เราเข้าพักในไข่มุกแห่งภูมิภาค Montalcino นี้ เราจะได้เพลิดเพลินกับไวน์ 4 ชนิดจากการผลิต และสัมผัสประสบการณ์จริงของการผลิตไวน์จริงโดยได้สัมผัสกับธรรมชาติอย่างเต็มที่

20:00-21:35 รับประทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารฟาร์ม

5 วันวี ทัวร์ชิมอาหารและชิมอาหารทัสคานี- รวมการเยี่ยมชม วัล ดอร์เซียและเมืองต่างๆ มอนตัลซิโน ปิเอนซา และมอนเตปุลชาโน

หลังจากภูมิประเทศที่น่าเบื่อของเกาะมอลตา ที่ซึ่งเราอิดโรยด้วยความปรารถนาที่จะขึ้นเครื่องบินและบินออกไปอย่างรวดเร็ว ที่นี่ ในอิตาลี จิตวิญญาณของเราได้พบกับความสามัคคีและความเงียบสงบซึ่งจำเป็นสำหรับคนที่มีความคิดสร้างสรรค์
เราสามารถพูดได้ว่าตอนนี้เราอยู่ในบ้านที่อบอุ่นและคุ้นเคยแล้ว

มีเวลาอีกกี่วันข้างหน้าสำหรับวันหยุดพักผ่อนสบาย ๆ ในชนบทของอิตาลี
ไม่ทราบจำนวนวัน - เพราะเราไม่มีตั๋วไปกลับมอสโก
ทุกอย่างจะเกิดขึ้นตามความปรารถนาร่วมกันถ้าคุณต้องการก็จะให้

ฉันจำได้ว่า: ครั้งสุดท้ายที่เราไปอิตาลี (ในฤดูใบไม้ผลิของปีนี้) เราชอบร้าน Fashion District ใน Mantova - มีร้าน Absolut Joy อยู่ในนั้นและหลังจากดูแผนที่ของอิตาลีแล้วฉันก็ตัดสินใจว่า ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเดินทางเที่ยวเดียวจากโรม

แต่แผนถูกกำหนดให้เปลี่ยนแปลง และแน่นอนว่าไม่มีใครต้องการคืนค่าเช่ารถยนต์เที่ยวเดียว
– และนี่ก็เช่นกัน: คุณต้องรับผิดชอบวันหยุดของคุณด้วยเงินของคุณเอง

ความผิดพลาดของฉัน แต่ก็ไม่ได้ทำให้เสียอารมณ์เลยด้วยการป้อนที่อยู่ร้านลงในเครื่องนำทาง GPS ย่านแฟชั่นใน Valmontone (ใกล้โรม) เราออกจากลานจอดรถของสนามบินไปทางถนนวงแหวนโรมัน

ตอนนี้เป็นเวลาเช้าแล้ว อากาศดีมาก แดดออก ไม่ร้อนมาก
ภายในรถ Sophie Ellis-Bextor ร้องเพลงและ Ikrinka และฉันก็รีบไปตามถนนและทางแยกที่คุ้นเคยมานานของอิตาลี
เมื่อเดินผ่านทางออกและซื้อสิ่งที่เรามีอยู่ในใจ ในที่สุดเราก็เลี้ยวขึ้นเหนือจากโรม - ไปยังเนินเขาทัสคานี

แต่ระหว่างทาง ก่อนที่จะไปถึงชายแดนทัสคานีและลาซิโอ เราแวะพักค้างคืนที่การท่องเที่ยวเชิงเกษตรของมัตเตโอ เพื่อนเก่าของฉัน
อากรีตูริสโม โนซิเกร์เชโต- เห็นได้ชัดว่าสถานที่แห่งนี้คุ้นเคยกับสมาชิกของฟอรัม ซึ่งมัตเตโอ (ฉันจะไม่ปิดบังข้อเท็จจริงนี้) แจกไวน์สองสามขวดให้เราเมื่อมาถึง และจากผลการเข้าพักของเรา เขาไม่รับ เงินใด ๆ ไม่ว่าฉันจะยืนยันมากแค่ไหนก็ตาม
“คำแนะนำจากวินสกี้” นั่นเอง 555 ​​(เหมือนหน้ายิ้ม)
จุดยิ้มทั้งหมดที่ฉัน - ฉันไม่แนะนำให้สั่งซื้อ

การประเมินการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอย่างเป็นกลางนับตั้งแต่การพบกันครั้งแรกกับมัตเตโอ: ฉันสามารถพูดได้:

คนเรานอนนอกเมืองได้อย่างไร? ยอดเยี่ยม!

วันรุ่งขึ้นขอบฟ้าเปลี่ยนเป็นสีเทาเล็กน้อย แต่เราไม่ได้ให้ความสำคัญกับมันเลย
วันนี้เราจะไปที่ใจกลางของทัสคานี: สามเหลี่ยม มอนเตปุลชาโน – มอนตัลซิโน – ปิเอนซา.
เพื่อความกระชับ สามารถอธิบายแหล่งกำเนิดของไวน์และน้ำมันมะกอกได้ดังนี้: หุบเขาดอร์เซีย.
ไม่มีกายวิภาคของมนุษย์ในสัญลักษณ์เปรียบเทียบของหัวใจฉัน

หากเป็นกรณีนี้ Chianti ควรระบุอวัยวะใด?
ถึงตับ? - คำตอบไม่ถูกต้อง!
ที่นี่เป็นศูนย์กลางทางภูมิศาสตร์ของแคว้นทัสคานีและเป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งซึ่งมีผู้ชื่นชอบไวน์จากทั่วทุกมุมโลกไปเยี่ยมชม
ฉันสังเกตว่าขณะนี้มีผู้แสวงบุญจากประเทศจีนจำนวนมากและดูเหมือนว่าประเทศของพวกเขาจะลืมผู้นำเหมาและเปลี่ยนมานับถือลัทธิไวน์อิตาลี
ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับอาหารเลย โชคดีที่ฉันไม่ได้ร่วมรับประทานอาหารเย็นกับเพื่อนบ้านชาวจีนที่กำลังกินพาสต้ากับตะเกียบ...

แต่ฉันฟุ้งซ่านและในขณะเดียวกันขอบฟ้าก็ปกคลุมไปด้วยหมอกสีเทาและตอนนี้ฝนหยดแรกก็ตกลงสู่พื้น

แค่นี้ยังไม่พอ!
เรามาชมธรรมชาติ แสงแดด ท้องฟ้า...แล้วสภาพอากาศก็พาเราไปอยู่ใต้หลังคา...
ฉันตั้งข้อสังเกตกับตัวเองว่า ฝนปรอยๆ ไม่ใช่อุปสรรค แต่เมื่อหยดมีขนาดใหญ่ขึ้น ความตายก็อาจเกิดขึ้นได้:
– ใบพัดไม่สามารถรับมือกับการตัดน้ำที่ไหลมาจากท้องฟ้าได้

การท่องเที่ยวเชิงเกษตร – ชนบทของอิตาลี

เราจองการท่องเที่ยวเชิงเกษตรดังต่อไปนี้ล่วงหน้าก่อนการเดินทางเป็นเวลาหนึ่งคืน: ฟัตโตเรีย อัล เมเลโต
เมื่อมาถึงและตรวจดูบ้านได้สักพัก เราก็จองเพิ่มอีกคืนทันที
นี่คือ agriturismo ของอิตาลีอย่างแท้จริง:

• ที่ดินที่มีโรงงานผลิตไวน์ Brunello di Montalcino ตั้งอยู่กลางไร่องุ่นของพันธุ์ Sangiovese ที่ผลิตขึ้นมา
• บ้านที่สร้างขึ้นถาวรตั้งแต่สมัยที่เจ้าของที่ดินชาวอิตาลียังไม่รู้ว่าโลกาภิวัตน์และการจ้างชาวอัลเบเนียมาเก็บเกี่ยวคืออะไร
• ร้านอาหารของคุณเองสำหรับแขก

ฉันเคยเห็นโรงบ่มไวน์ทั่วโลกมามากพอแล้วจึงปฏิเสธข้อเสนอที่จะไปดูโรงงานผลิตของเจ้าของและมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิต
แม้ว่าทำไมฉันถึงได้ลิ้มรสมันเท่านั้น
การเก็บเกี่ยว Fattoria al Meleto ในปี 2550 เป็นไปด้วยดี:

ฉันหมดสติไปในแก้วที่สอง: สายฝนตัดผืนผ้าใบของภูมิทัศน์โดยรอบในแนวทแยงมุมทาร์ตและไวน์หนักสำหรับฉันเทจากขวดเหล้าลงในแก้วอย่างราบรื่นจากแก้วด้านในและความเหนื่อยล้าก็ถ่ายโอนมาสู่ฉัน
ฉันล้มตัวลงบนเตียงกระโจมและนอนหลับไปสองสามชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ฝนหยุดตกและอาหารหมู่บ้านง่ายๆ จากสถานที่เหล่านี้ (หรือใกล้เหล่านี้) ก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะใต้ซุ้มโค้งของกำแพงสูงเมตร:

• prosciutto ไส้กรอกอัมเบียน และบรูสเก็ตต้าสำหรับเรียกน้ำย่อย
• พาสต้ากับเนื้อรากูต์
• gnocchi กับ gorgonzola (ลอมบาร์ดี จัดทำตามคำขอของฉัน)
• กระต่ายนึ่งผัดอาร์ติโชค (ลาซิโอ)

และสิ่งสำคัญที่ทำให้ฉันมีความสุขมาก:

• เราอยู่คนเดียวในที่นี้
• เราไม่ต้องไปไหน อาหารก็เตรียมไว้ให้เราที่นี่ ใน Fattoria al Meleto (ฉันจะไม่เรียกว่าร้านอาหาร เหมือนทำอาหารที่บ้านมากกว่า)
• ตอนเย็นเงียบสงบและสดชื่นเล็กน้อยหลังฝนตก แต่ไม่หนาว

สิ้นสุดวันที่สองของวันหยุดของเราในชนบทของอิตาลี

5 /5 (9 )

เราเคยไปเที่ยวทัสคานีมากกว่าหนึ่งครั้ง ภูมิภาคนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากและเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวเชิงนิเวศน์ ความนิยมนี้มาจากภูมิประเทศที่ไม่ธรรมดา เมืองและหมู่บ้านที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ และแน่นอนว่าไวน์อิตาลีที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่าง Chianti และ Brunello

นักเดินทางขาประจำที่มาเยือนทัสคานีทุกคนจะต้องรวมการชิมไวน์ด้วย มีให้บริการทุกครั้ง: ในร้านค้านับไม่ถ้วน (enotecas) ที่ขายไวน์; ในตัวแทนการท่องเที่ยวที่จัดทัศนศึกษาเพื่อการผลิตไวน์ ในโรงแรมที่โฆษณาผู้ผลิตใกล้เคียง

ความต้องการมีมากจนผู้ผลิตทุกประเภทตอบสนองอย่างรวดเร็วและเริ่มพัฒนาหัวข้อการชิมและเยี่ยมชมฟาร์มของตนโดยนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติในระดับเชิงพาณิชย์โดยนำเสนอแพ็คเกจชิมที่แตกต่างกัน การสรุปข้อตกลงกับตัวแทนการท่องเที่ยวและการจ้างพนักงานพิเศษที่รับผิดชอบ สำหรับการต้อนรับแขก พวกเขาเข้าจังหวะนี้มากจนวิญญาณหายไปการแลกเปลี่ยนพลังงานก็หายไป

ดังนั้นสำหรับฉันการเตรียมทัวร์ไปทัสคานีจึงเข้มข้นที่สุดเสมอโดยมีทัศนคติแบบลำเอียง ฉันเลือกและแสดงฟาร์มในกลุ่มของฉันว่านักท่องเที่ยวธรรมดาไม่สามารถเยี่ยมชมได้ ในฟาร์มฉันมองหาการพบปะกับเจ้าของซึ่งคุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอ ทัวร์ของเรารวมถึงโรงบ่มไวน์ชั้นนำ บุคลิกที่โดดเด่น ดินแดนที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ไวน์เก่าแก่...

ทริปเดือนตุลาคม 2557 สดใสมาก

ระหว่างทางจากโรมไปทัสคานี เราวางแผนที่จะไปเยี่ยมชมพื้นที่ Orvieto และผู้ผลิต Palazzone เราได้รับการต้อนรับจาก Giovanni Dubini เจ้าของและนักทำไวน์ พ่อของเขาซื้อคฤหาสน์ทรุดโทรมของตระกูลขุนนางบางตระกูลซึ่งสร้างขึ้นในปี 1299 ในยุค 60 ใช้เวลาเกือบ 30 ปีในการสร้างใหม่ทีละขั้นตอน ปัจจุบันเป็นโรงแรมระดับพรีเมี่ยมที่มีห้องพัก 8 ห้อง พร้อมด้วยร้านอาหารชั้นเลิศ บริหารงานโดยพี่คนที่สอง ฉันอยากจะทราบว่าผู้เข้าร่วม "เมืองใหญ่" ของฉันรู้สึกประหลาดใจมากในตอนแรกที่กลาง "ทุ่งนาและป่าไม้" อาจมีบริการและอาหารดังกล่าว Semyon Kuzmin ช่างภาพของเรายังชื่นชมการนำเสนออาหารเป็นอย่างมาก และเขาก็มีบางอย่างที่จะเปรียบเทียบด้วย)) ที่พักแห่งนี้มีทัศนียภาพอันงดงามของเมือง Orvieto แบบพาโนรามา

หลายคนเชื่อมโยงไวน์ Orvieto กับไวน์ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ผลิตจำนวนมาก และมีผู้ผลิตรายย่อยเพียงไม่กี่ราย แม้จะมีชื่อเสียงโดยทั่วไปของภูมิภาคนี้ แต่ก็สามารถผลิตไวน์แร่ล้ำลึกที่มีศักยภาพสูงได้ เราประหลาดใจกับความสดใหม่ของ Terre Vineate ปี 1993 ของ Palazzo

จิโอวานนี่ ดูบินี่

วันรุ่งขึ้นมีไว้เพื่อศึกษาพื้นที่ Chianti Classico อย่างละเอียด แต่ละหมู่บ้านที่นี่มีลักษณะภูมิอากาศเป็นของตัวเอง เราให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับฟาร์มที่ตั้งอยู่ใน Castelnuovo Berardenga เหล่านี้คือพรมแดนทางใต้ของ Chianti Classico ใกล้กับเมือง Siena อิทธิพลของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนสัมผัสได้อยู่แล้วในสภาพอากาศ Sangiovese มีความสุกเต็มที่ ดังนั้นเปอร์เซ็นต์ของ Sangiovese ในไวน์หลายๆ เปอร์เซ็นต์จะเพิ่มขึ้นถึง 90% หรือ 100% ด้วยซ้ำ

ก่อนอื่นเรามาถึงฟาร์มเลอบอนซี ตั้งอยู่ตรงข้ามแหล่งผลิตไวน์ San Felice ที่มีชื่อเสียง และจิโอวานนา มอร์แกนติ เจ้าของไร่องุ่น ซึ่งเป็นผู้หญิงที่มีรอยยิ้มสดใส อ่อนโยน สวมชุดทำงานเรียบง่าย ใจดีอย่างไม่ธรรมดา ค่อยๆ พาเราไปที่ไร่องุ่นพร้อมกับฮัมเพลงเบาๆ “กับตัวเอง”

จิโอวานน่า มอร์แกนติ

Giovanna เป็นนักวิทยาวิทยาและเป็นลูกสาวของนักวิทยาวิทยาที่ทำงานใน San Felice มาตลอดชีวิต สำหรับลูกสาวของเขา เขาได้รับไร่องุ่นเล็กๆ เพียง 5 เฮกตาร์ ที่ซึ่งจิโอวานน่าปลูกองุ่นด้วยความรักที่ไม่ธรรมดาโดยใช้วิธีการแบบโบราณ เถาวัลย์ที่ขึ้นรูปด้วย Alberello ของเธอต้องใช้เวลาทำงานในสวนองุ่นเกือบ 3 เท่า เมื่อเทียบกับเถาวัลย์ที่ขึ้นรูปด้วยโครงบังตาที่เป็นช่องมาตรฐาน การหมักเริ่มต้นขึ้นเองและเกิดขึ้นในถังไม้แบบเปิด โดยไม่มีการควบคุมอุณหภูมิ จิโอวานน่าอธิบายความผันแปรของอุณหภูมิระหว่างการหมักโดยเปรียบเทียบกับร่างกายมนุษย์ เธอทำชุดนอนด้วยตัวเองด้วยมือโดยใช้แท่งไม้พิเศษ

จิโอวานน่า มอร์แกนติ

Giovanna ผลิตไวน์ชื่อ "Le Trame" จากองุ่นที่ดีที่สุด ป้ายนี้วาดโดยเพื่อนสนิทของ Giovanna โดยบรรยายถึงภาพวาดนี้ว่าเธอมอง Giovanna อย่างไร

หลังอาหารกลางวันในเซียนาในหมู่บ้านเดียวกันของ Castelnuovo Berardenga หญิงผู้ยิ่งใหญ่อีกคนกำลังรอเราอยู่ - Signora Coralia Pignatelli เจ้าหญิงแห่งต้นกำเนิดกรีก

โคราเลีย พิกนาเตลลี่

ที่ดิน Castell in Villa ขนาด 300 เฮกตาร์ของเธอประกอบด้วยไร่องุ่น 50 เฮกตาร์ สวนมะกอกจำนวนเท่ากัน ป่าสำหรับล่าสัตว์ป่า และล่าเห็ดทรัฟเฟิล เจ้าหญิงเองอาศัยอยู่ในหอคอยสมัยศตวรรษที่ 13 พร้อมทิวทัศน์ 360 องศาเหมือนเจ้าหญิงจริงๆ))

พวกเขาซื้อที่ดินนี้ร่วมกับสามีของเธอผู้หลงใหลในไวน์ แต่หลังจากที่เขาเสียชีวิตในปี 1985 Signora Coralia ได้นำกระบวนการทั้งหมดมาไว้ในมือของเธอเอง ไวน์ของเธอเป็นไวน์ชั้นสูง หรูหรา มีแก่นแท้อยู่ในตัวเธอ เธอเอาใจใส่แขกแต่ละคนเป็นอย่างมาก สังเกตว่าไวน์ชนิดใดที่พวกเขาชอบมากที่สุด และบนพื้นฐานนี้จะเสนอตัวอย่างต่อไป

การผลิตไวน์ในห้องใต้ดินของอสังหาริมทรัพย์

จุดหมายต่อไปของเราคือฟาร์มในตำนาน Badia a Coltibuono นี่คืออดีตอารามที่ก่อตั้งโดยพระภิกษุเบเนดิกตินในปี 1051 หลังจากที่นโปเลียนยึดครองดินแดนทัสคานี พระภิกษุก็ถูกบังคับให้ออกจากอาราม อาคารและที่ดินถูกขายครั้งแรกโดยการจับสลากให้กับนายพลคนหนึ่ง แต่ในไม่ช้าเขาก็ติดหล่มหนี้และขายที่ดินในปี 1846 ให้กับนายธนาคารชาวฟลอเรนซ์ Guido Giuntini ซึ่งกลายเป็นผู้ก่อตั้งราชวงศ์การผลิตไวน์ Badia a Coltibuono สมัยใหม่ คณะสงฆ์ในอดีตได้ถูกดัดแปลงเป็นห้องบีแอนด์บี โดยยังคงรักษารูปลักษณ์ที่นักพรตเอาไว้ เราได้รับการต้อนรับจาก Roberto Stucchi Prinetti ซึ่งปัจจุบันร่วมกับพี่สาวและน้องชายของเขาดูแลฟาร์ม โรแบร์โตเป็นนักวิทยาวิทยา เขาแสดงให้เราเห็นห้องใต้ดินเก่าแก่และดำเนินการชิมไวน์วินเทจเก่าของ Chiati Classico Riserva ในแนวดิ่งที่น่าสนใจ ซึ่งรวมถึงปี 1970, 1983 และ 1990

โรแบร์โต สตุคกี้ ปริเนตติ

อดีตห้องใต้ดินใต้สำนักสงฆ์ ดัดแปลงเป็นห้องใต้ดิน

เช้าวันรุ่งขึ้น พวกเขากำลังรอเราอยู่ที่ฟาร์มชีสของครอบครัว Podere le Fornaci ตามเนื้อผ้าชีส Pecorino Toscano ผลิตในทัสคานีจากนมแกะ

ชีสต่างๆ เรียงจากขวาสุด ตามเข็มนาฬิกา ตามอายุ

แต่นี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มาร์โกเป็นอดีตผู้กำกับแสงซึ่งเคยร่วมงานกับโรงละครต่างๆ และเดินทางไปทั่วโลกจนกระทั่งเขาตกหลุมรักและเริ่มมีครอบครัว และร่วมกับครอบครัวเขาได้แพะรวม 150 ตัวเพราะเพื่อนและคู่หูของเขาชอบ "เชฟเรส" ฝรั่งเศสมาก

การผลิตทางชีวภาพแพะกินหญ้าอย่างอิสระในฤดูหนาวพวกมันจะเลี้ยงแพะแรกเกิดดังนั้นในฤดูหนาวการผลิตชีสจึงหยุดชะงัก การหยุดพักเหล่านี้เป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับงบประมาณของครอบครัวของ Marco ซึ่งมีลูกสามคน แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความสำคัญมากกว่า นอกจากจำหน่ายให้กับร้านอาหารแล้ว มาร์โกยังไปตลาดท้องถิ่นทุกวันเสาร์ โดยขายได้น้อยลงและแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์กับเกษตรกรรายอื่นมากขึ้น))

ใกล้บ้านของเขา เราสังเกตเห็นผู้ไปพักแรมคนหนึ่งเติบโตอยู่ในพื้นดิน ปรากฎว่านี่คือบ้านสำหรับ "แขก" สำหรับทุกคนที่ต้องการหลีกหนีจากชีวิตปกติเพื่อ "รีเซ็ต" ผู้ที่ต้องการสามารถมาทำงานเคียงข้างเขาได้ตลอดเวลา (จากหนึ่งสัปดาห์) เคียงข้างกันที่ “โต๊ะและเตียง” สิ่งที่คุณต้องทำคือเขียนอีเมลถึงเขาและตกลงเรื่องระยะเวลา ปรากฎว่ามีเพียงพอแล้ว คนอเมริกันส่วนใหญ่เป็นทนายความ ทนายความ และพนักงานธนาคาร

หลังจากชิมชีสและกินพาสต้าโฮมเมดที่ภรรยาของ Marco เตรียมไว้อย่างพิถีพิถัน เราก็มุ่งหน้าไปยังเมืองฟลอเรนซ์ ไปจนถึงชายแดนทางตอนเหนือของ Chianti Classico ไปยังฟาร์ม Castello di Monsanto

กาสเตลโล ดิ มอนซานโต

ที่ดินอันโอ่อ่าขนาด 260 เฮกตาร์แห่งนี้ ซึ่งมี 70 เฮกตาร์เป็นไร่องุ่น เป็นของครอบครัว Bianchi ซึ่งประสบความสำเร็จในธุรกิจสิ่งทอในมิลาน พวกเขากลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรายแรกๆ ที่ละทิ้งการใช้พันธุ์สีขาวใน Chianti Classico และพวกเขาเป็นคนแรกใน Chianti ที่เขียนชื่อไร่องุ่น Il Poggio ที่แยกออกไปบนฉลาก Riserva อุโมงค์ใต้ดินยาว 250 เมตรสำหรับบ่มไวน์ในโรงบ่มไวน์ที่ขุดด้วยมือ ซึ่งเชื่อมต่อกับโรงบ่มไวน์ทั้งเก่าและใหม่ สร้างความประทับใจไม่รู้ลืม

ห้องชิม

เรามีประสบการณ์อันน่าจดจำจากการชิมเหล้าองุ่นเก่าแก่ของ Chianti Classico Riserva Il Poggio ปี 2009, 1999, 1977

วันรุ่งขึ้นก็มาถึง เราวอร์มร่างกายได้ดีในช่วงวันก่อน และพร้อมที่จะพบกับ Gianfranco Soldera ที่โดดเด่น การเก็บเกี่ยวเสร็จสิ้น 3 วันก่อนการเยี่ยมชมของเรา “มันเป็นปีที่ยากลำบาก... นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงน่าสนใจ” เมื่อผู้ผลิตไวน์ทั้งหมดที่พวกเขาพบก่อนหน้านี้ดูกังวลอย่างยิ่ง ในทางกลับกัน Signor Gianfranco วางแผนที่จะสร้างเหล้าองุ่นที่ดีที่สุดของเขา - เหล้าองุ่นปี 2014 อาจารย์ il Padrino (The Godfather) ... ภาพดังกล่าวปรากฏออกมาจากกลุ่มหลังจากพบกับ Soldera . ใช่ ในตอนแรกเขานั่งเราที่โต๊ะเพื่อพูดคุย... เพียง 45 นาที; จากนั้นมองไปที่สวน สวนองุ่น ห้องใต้ดิน

น้ำพุในสวนของ Gianfranco

จานฟรังโก โซลเดร่า

Signor Gianfranco ยังคงลงทุนอย่างจริงจังในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ต่อไป ตอนนี้เขาหลงใหลในการระบายน้ำส่วนเกินออกจากสวนองุ่น เราขอให้เขามีสุขภาพแข็งแรงและมีโอกาสได้ดื่มบรูเนลโลของเขาบ่อยขึ้นเพราะคุณจะคุ้นเคยกับสิ่งดีๆ อย่างรวดเร็ว))

จานฟรังโก โซลเดร่า

วันสุดท้าย. และเราอยู่บนชายฝั่งทัสคานี ในเมืองมาเรมมา ในฟาร์มที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้ ซึ่งคนอื่นๆ ต่างยกย่อง นั่นคือ ฟัตตอเรีย เลอ ปูพิล Signora Elisabetta Geppetti เจ้าของผู้กระตือรือร้นและสวยงามกำลังเดินทางไปทำธุรกิจ และที่นี่เรารู้สึกถึงปัจจัยมนุษย์ การประชุมนี้ดำเนินการโดยชายหนุ่มคนหนึ่งซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่ชื่นชอบไวน์เลย “ก้าวซ้ายก้าวขวา” ในคำถามของเราทำให้เขามึนงงและเขาก็ไปตรวจสอบกับ “ใครบางคน” น่าเสียดายที่หากไม่ได้พบกับคนที่ทุ่มเทจิตวิญญาณให้กับไวน์ ตัวอย่างทั้งหมดก็ถูกดูถูกดูแคลน

“ ไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เชื่อมโยงนั่นคือทั้งหมด” กลุ่มนี้ตัดสินใจ!)))

ข้อความและผู้จัดทัวร์: Polina Gridasova

ช่างภาพ: เซมยอน คุซมิน