ผู้คนจำนวนมากในรัสเซียชอบที่จะดับกระหายในช่วงฤดูร้อนไม่เพียง แต่ด้วยเครื่องดื่มอร่อย ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดด้วย เรากำลังพูดถึงคอมบูชาและการชงซึ่งแม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมไว้ที่บ้าน แต่ก็มีคนที่โปรแกรมสุขภาพดังกล่าวไม่สามารถบรรลุได้เนื่องจากไม่รู้ว่าจะหาได้จากที่ไหน คอมบูชา- ในความเป็นจริงทุกอย่างนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์ คอมบูชานั้นปลูกด้วยมือของตัวเองโดยใช้คำแนะนำและเงื่อนไขบางประการ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องอดทนและหลังจากการทดลองสำเร็จเห็ดที่โตแล้วจะ "เกิดผล" ด้วยเห็ดใหม่อย่างอิสระ

ในระยะแรกผู้นับถือ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตสนใจคำถามที่ว่า “เป็นไปได้ไหมและจะปลูกคอมบูชาด้วยตัวเองได้อย่างไร” คำตอบนั้นชัดเจน - บางทีเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในอนาคต คอมบูชาสามารถค่อยๆ สร้างขึ้นมาใหม่ได้ การต้มเบียร์เป็นประจำชา.

นอกจากนี้ไม่เพียงแต่ชาดำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรสฮิปเป็นทุนเริ่มต้นอีกด้วย เพื่อให้คอมบูชาก่อตัวโดยเร็วที่สุดและคงสภาพไว้ คุณสมบัติอันมีคุณค่าให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัดและหลังจากปรากฏแล้วให้ดูแลเป็นประจำ

คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยคอมบูชาของคุณเอง เว้นแต่พวกเขาจะเรียกมันว่า "tea kvass" หรือ "tea jellyfish" แต่เป็นการถูกต้องที่สุดที่จะเรียกคอมบูชา คอมบูชา ซึ่งคำนี้ใช้กันในระดับโลก

ประเทศในยุโรปหลายประเทศได้นำคอมบูชามาอยู่แถวหน้าแล้วในด้านคุณประโยชน์และรสชาติมากกว่าเครื่องดื่มอัดลมและ kvass ทั่วไป เมื่อมองจากภายนอก คอมบูชาเป็นฟิล์มที่อยู่ด้านบนของของเหลวที่ประกอบด้วยหลายชั้น สำหรับแพทย์และนักวิทยาศาสตร์ คอมบูชาคือการรวมกันของแบคทีเรียและเชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์ของชาหวาน

คอมบูชาจากชาดำ - ปลูกที่บ้าน

หากต้องการปลูกคอมบูชาที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้น คุณเพียงแค่ต้องตุนเครื่องมือและส่วนผสมล่วงหน้าและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ดังนั้นเพื่อเตรียม kombucha ที่บ้านคุณจะต้อง:

1. ขวดแก้วสามลิตร
2. กาน้ำชา;
3. ใบชา
4. น้ำเดือด
5. ผ้าพันแผลผ้ากอซหลายชั้น
6. น้ำตาล (น้ำผึ้งหรือฟรุกโตส)

เพื่อให้เห็ดก่อตัวได้อย่างถูกต้องและรวดเร็วควรเลือกใบชาใบใหญ่ที่ไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่ง ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ยิ่งค่าชาถูกลง คอมบูชาก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น หากพบฝุ่นในถุงชาควรเลือกชนิดอื่นจะดีกว่า

คำแนะนำในการทำคอมบูชา:

1. ทำความสะอาดภาชนะล่วงหน้าสำหรับการเพาะเห็ดจากฝุ่นและสิ่งสกปรก หากขวดไม่สะอาด คอมบูชามักจะตายในช่วงแรกของการก่อตัว อย่าล้างขวด สารเคมีในการล้างจานควรใช้วิธีเก่า - ฟองน้ำและเบกกิ้งโซดา
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมใบชา เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวใบชาประมาณ 5 ช้อนโต๊ะเทลงในกาต้มน้ำซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือดครึ่งลิตร ในสถานะนี้ควรเติมชาจนกว่าจะเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องเทชาจำนวนมาก 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว
3. ทันทีที่เบียร์เย็นลงจะมีการเติมน้ำตาล 70 กรัมลงไปซึ่งจะต้องคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. กรองน้ำซุปโดยใช้ผ้ากอซหรือที่กรองโลหะ เครื่องดื่มชาวางอยู่ในสาม โถลิตร- หลังจากนั้นให้วางผ้ากอซหนา (ควรหลายชั้น) ไว้ด้านบนของขวด

เช่น เครื่องดื่มชาไปที่สถานที่เงียบสงบเป็นเวลา 6-7 สัปดาห์ หากผ่านไป 1-2 สัปดาห์คุณสังเกตเห็นกลิ่นน้ำส้มสายชูอันไม่พึงประสงค์ ก็ไม่ต้องกังวลไป ปรากฏการณ์นี้เป็นเพียงสัญญาณการเริ่มต้นของการหมักในระหว่างที่เห็ดเกิดขึ้น หลังจากนั้นไม่กี่วัน กลิ่นนี้จะค่อยๆ หายไป และมีฟิล์มบางๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม และทุกวันใหม่จะทำให้ชั้นนี้หนาขึ้นจนกระทั่งเกิดคอมบูชาที่ดี

Rosehip kombucha - ปลูกที่บ้าน

ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ kombucha ที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย และถ้าปลูกเห็ดที่ใช้ใบชาเพื่อผลิตเครื่องดื่มดับกระหายที่อร่อย เห็ดที่ใช้โรสฮิปก็จะกลายเป็นเครื่องดื่มบำบัดอย่างแท้จริง มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมคอมบูชาจากโรสฮิปอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ขาดไม่ได้ในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยวและอากาศหนาวเย็น เครื่องดื่มนี้จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและ สารอาหาร- ความจริงแล้วเทคโนโลยีการทำอาหารแทบจะเหมือนกันเลย ยกเว้นบางจุดเท่านั้น

1. เตรียมการชงโดยใช้โรสฮิป สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นได้ทั้งผลเบอร์รี่สดหรือไม้พุ่มแห้งในฤดูหนาว ใส่สะโพกกุหลาบ 4 ช้อนโต๊ะลงในกระติกน้ำร้อนหลังจากนั้นเติมน้ำเดือดอีกครึ่งลิตร ควรเก็บกระติกน้ำร้อนที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาพร้อมสะโพกกุหลาบไว้เป็นเวลา 5 วัน
2. หลังจากนั้นเทยาลงในขวดแก้วซึ่งต้องล้างตามนั้น ส่งชาดำใบใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะไปที่นั่นด้วย (ใบชา 10 กรัมต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว)
3. หลังจากต้มแล้วให้เติมน้ำตาล 50 กรัมลงในส่วนผสมของเหลวจะผสมให้เข้ากันจนละลาย ควรแช่ทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. ผ่านไปหนึ่งวันต้องกรองของเหลวในขวดออกจากตะกอน หลังจากนั้นจะต้องล้างขวดอีกครั้งและควรใส่น้ำยาที่สะอาดโดยไม่มีวัตถุดิบลงไป หลังจากนั้นขวดจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นและวางไว้ในที่ที่อบอุ่นอันเงียบสงบตามจำนวนวันเดียวกันกับที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า

โดยปกติแล้วกระบวนการพัฒนาคอมบูชาบนพื้นฐานนี้ไม่แตกต่างจากเวอร์ชันก่อนหน้า หลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือนคุณจะพบคอมบูชาที่ใหญ่และดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว

คอมบูชาแคร์

คอมบูชา ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่านี่คือชื่อของคอมบูชา ไม่เพียงแต่ต้องมีขั้นตอนการเตรียมการที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องได้รับการดูแลอย่างสม่ำเสมออีกด้วย หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำในการดูแลเห็ดก็จะเริ่มเสื่อมสภาพและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูนั้นจะมีรสน้ำส้มสายชูที่ไม่พึงประสงค์ บางครั้งเพราะความไม่รู้ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์พวกเขาเพียงแค่ทำลายเห็ดของพวกเขา

คอมบูชาที่ดีต่อสุขภาพจะอยู่บนพื้นผิวของของเหลวอย่างแน่นอนไม่ว่าในกรณีใดจะตกลงไปด้านล่าง หากเกิดเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวแม่บ้านควรดูแลรักษาเชื้อรา ในการทำเช่นนี้เขาจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขของความสะอาดและความปลอดเชื้อทั้งหมด

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับวิธีการดูแลคอมบูชาอย่างเหมาะสม:

• หากคอมบูชาเริ่มแรกปรากฏในน้ำเพียงครึ่งลิตร หลังจากนั้นไม่นานและเมื่อมันโตขึ้น ปริมาตรของของเหลวจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 3 ลิตร ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ใบชาที่ใช้แล้วได้ เทน้ำเดือดอีกครั้งและทำให้หวานด้วยน้ำตาล (มากถึง 2 ช้อนโต๊ะต่อชาลิตร) ตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำข้างต้น
• การตัดสินใจของแม่บ้านที่จะไม่กรองการชงจากใบชานั้นถือว่าไม่ผิด เทคโนโลยีการเตรียมการทั้งหมดจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่อย่างใด เพียงแต่ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่สะดวกในการดื่มในภายหลัง
• การสัมผัสน้ำตาลโดยตรงกับคอมบูชาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ด้วยเหตุนี้ เห็ดจึงถูกไฟไหม้และเริ่มเจ็บหรือตายไปเลย ดังนั้นจึงต้องผสมของเหลวและน้ำตาลให้ละเอียดเพื่อละลายเมล็ดพืชแล้วเทลงในเห็ดเท่านั้น
• หลังจากที่เห็ดก่อตัวแล้วควรล้างใต้น้ำไหลอย่างน้อยเดือนละครั้ง มันสำคัญมากที่จะต้องเอาเห็ดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์และโครงสร้างของมัน วางอยู่ในจานแบนเพื่อล้างใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นเห็ดจะต้องตากให้แห้งเป็นเวลา 2 นาทีในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เห็ดจะถูกใส่กลับเข้าไปในขวดด้วยการแช่

หากน้ำคลอรีนมาจากก๊อกน้ำ ควรล้างคอมบูชาด้วยน้ำกรองที่ซื้อจากร้านค้าจะดีกว่า หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำดังกล่าว หลังจากนั้นไม่นานเห็ดก็จะเริ่มเปลี่ยนสีและลอกออกเพื่อแสดงให้คนเห็นถึงความเจ็บป่วย เครื่องดื่มจากเห็ดที่เป็นโรคไม่เพียงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายอีกด้วย

การเก็บคอมบูชา

สำหรับการพัฒนาคอมบูชาที่มีประโยชน์และมีคุณค่า จำเป็นต้องมีเงื่อนไขเฉพาะในการบำรุงรักษาและการเก็บรักษาในภายหลัง

1. อุณหภูมิอากาศไม่เกิน +25 องศา และเป็นสถานที่ที่มืดและเป็นส่วนตัว หากอุณหภูมิอากาศลดลงต่ำกว่า +17 องศา เห็ดจะเริ่มสูญเสียกิจกรรมและจะเริ่มปกคลุมไปด้วยสาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียว แสงแดดโดยตรงจะทำลายล้างได้อย่างสมบูรณ์
2. หากต้องการใช้เครื่องดื่มคุณต้องเตรียมสองอย่างล่วงหน้า ขวดแก้ว- เห็ดเติบโตในอันเดียวและเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในอันที่สอง หากเป็นฤดูร้อน คุณจะต้องระบายยาทุกๆ 3 วัน และหากเป็นฤดูหนาว หลังจากผ่านไป 5 วัน ในการจัดเก็บเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วคุณจะต้องมีตู้เย็น หากคุณไม่เปลี่ยนเครื่องดื่มด้วยการแช่สดทันเวลา จะมองเห็นฟิล์มบนพื้นผิวได้
3. ความหนาของคอมบูชาที่เต็มเปี่ยมไม่ควรเกิน 4 ซม. หากเห็ดข้นขึ้นให้ลอกออกสักชิ้นแล้วใส่ในขวดอื่น นี่คือวิธีการกระจายคอมบูชา
4. ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือชั้นล่างสุด เพื่อให้เห็ดอิ่มตัวด้วย "ประโยชน์" ก็เพียงพอที่จะเพิ่มสมุนไพรในการแช่เช่นตำแย, เบิร์ช, แบล็กเบอร์รี่, กล้ายและอื่น ๆ คุณสามารถใช้ใบชาเขียวเป็นฐานได้ ชาใบหลวม.
5. เครื่องดื่มจะต้องมีอายุไม่เกิน 1 เดือน เมื่อเกินขีดจำกัดนี้ เครื่องดื่มจะเริ่มสะสมน้ำส้มสายชู หากเครื่องดื่มไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคก็สามารถนำมาใช้ภายนอกเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆเท่านั้น

ผู้ขับขี่รถยนต์ต้องระมัดระวังในการดื่มเครื่องดื่มนี้เนื่องจากมีเอทิลแอลกอฮอล์

คอมบูชาน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมคอมบูชารูปแบบนี้ คุณต้องใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งขวดในที่ที่อบอุ่นและเป็นส่วนตัว และลืมไปได้เลยว่ามันมีอยู่ได้ 2-3 เดือน หากมองเห็นตะกอนขุ่นที่ด้านล่างของน้ำส้มสายชู คุณก็จะเริ่มทำคอมบูชาได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมชาหวานโดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ควรปล่อยของเหลวทิ้งไว้หลายสัปดาห์ หลังจากผ่านไป 1.5-2 สัปดาห์ ฟิล์มแรกที่ก่อตัวเป็นเห็ดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน ยิ่งของเหลวอยู่นาน ฟิล์มก็จะยิ่งข้นขึ้น กลายเป็นคอมบูชาที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงที่ไม่มีสารปรุงแต่งรส สารกันบูด หรือสารเติมแต่งอื่นๆ

เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยและ กลิ่นหอม- การแช่คอมบูชานี้มีประโยชน์ในช่วงที่ร่างกายขาดวิตามินและร่างกายขาดแร่ธาตุและธาตุ

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อ 25-30 ปีที่แล้ว ขวดขนาด 3 ลิตรที่มีเนื้อหา "มหัศจรรย์" ครอบครองความภาคภูมิใจในครัวส่วนใหญ่ การเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยมของ "หลังกระจก" เกิดขึ้น: ชาธรรมดา ๆ กลายเป็นโซดา รสชาติดี- คอมบูชาได้รับความนิยมสูงสุดจนกระทั่งถูกแทนที่โดยแฟนต้าและเป๊ปซี่ วันนี้ การกินเพื่อสุขภาพกลับมาฮิตอีกครั้ง แต่การแช่มายากลแบบโฮมเมดกลับขาดแคลน มาเปิดเผยความลับกันเถอะ: ปรากฎว่ามีวิธีปลูกคอมบูชาตั้งแต่เริ่มต้นด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือแรงบันดาลใจและความสนใจ

โลกรู้จักคอมบูชามาเป็นเวลานาน ขณะนี้ในยูเรเซียอันกว้างใหญ่มันได้รับความนิยมภายใต้ชื่อที่ซับซ้อนมาก - kombucha (หรือ kombucha), fango และที่เข้าใจง่ายกว่า - แมงกะพรุนชาหรือ kvass ชา เห็ดทะเล,ฟองน้ำญี่ปุ่น. เป็นการยากที่จะบอกว่าเขาสามารถกำจัดโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดได้หรือไม่ แต่ความจริงที่ว่าเห็ดมีลักษณะที่มีคุณค่ามากนั้นเป็นข้อเท็จจริงที่ชัดเจนและเถียงไม่ได้

Medusomycete: มันเป็นใครและมาจากไหน?

เมื่อคุณพบเห็ดครั้งแรกซึ่งบรรจุอยู่ในขวดอย่างสบายๆ มันไม่ง่ายเลยที่จะเข้าใจว่าเห็ดนั้นอยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติแบบใด - อาณาจักรพืชหรือสัตว์ ของเขา รูปร่างมันดูเหมือนแมงกะพรุน ความคล้ายคลึงกันทางสายตานี้ส่งผลต่อชื่อทางวิทยาศาสตร์ - medusomycete สิ่งมีชีวิตนั้นเป็นเมือกชั้นบางที่มีความหนาหลายเซนติเมตร โดยมีกระบวนการเล็กๆ ไปตามร่างกาย แมงกะพรุนชนิดนี้อาศัยอยู่ใน "บรรยากาศ" ที่หอมหวานและเป็นของเหลว

ตามการจำแนกทางชีววิทยา คอมบูชาเป็นของซูเกลียส เป็นมวลเมือกที่เกิดจากการสะสมของเซลล์ แบคทีเรียที่มีประโยชน์และจุลินทรีย์

ชีวประวัติ

สายเลือดของคอมบูชาเต็มไปด้วยความลับและปริศนา แหล่งอ้างอิงบางแห่งระบุสถานที่เกิดของเขาคือศรีลังกา อ้างอิงจากแหล่งอื่น - ทิเบต หลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรฉบับแรกมีอายุย้อนกลับไปถึง 250 ปีก่อนคริสตกาล e. และคำอธิบายทางชีวภาพครั้งแรกของ Zooglea นี้คือในปี 1913 ตามชาวจีน เห็ดถือเป็น "น้ำอมฤตแห่งความเป็นอมตะ" ในญี่ปุ่นและอินเดีย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมา มันหยั่งรากในรัสเซีย และเมื่อต้นศตวรรษหน้าก็ยึดครองยุโรป ชาวยุโรปสมัยใหม่พวกเขาซื้อเห็ดในร้านขายยาและสั่งในร้านอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการศึกษาพงศาวดารของการเกิด medusomycetes จนถึงทุกวันนี้

สายพันธุ์

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่นักวิทยาศาสตร์พยายาม "เปิดเผย" สิ่งมีชีวิตประหลาดนี้ โดยพยายามศึกษาองค์ประกอบและประเภทของมัน ดังนั้นจึงมีการตั้งชื่อสามสายพันธุ์หลักซึ่งมีประเภทร่างกายร่วมกัน - Zooglea:

• ชา เห็ดจีน - มวลเมือกมีโครงสร้างหนัก
• เกี่ยวกับการเดินเรือ ข้าวอินเดีย - หมายถึงเม็ดน้ำแข็งใส
• นม (kefir) ข้าวทิเบต- มีลักษณะคล้ายกับคอทเทจชีสที่ใช้หมักนม

ส่วนประกอบหลัก

Medusomycete คือการรวมตัวกันของจุลินทรีย์ที่ออกฤทธิ์ ได้แก่ ยีสต์และแบคทีเรียกรดอะซิติก เมื่อเครื่องดื่ม "วิเศษ" หมัก นอกเหนือจากไวน์ (เอทิล) แอลกอฮอล์ (ประมาณ 2.5%) และกรดอะซิติกแล้ว กรดธรรมชาติจำนวนหนึ่งก็ปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตามในแง่ของปริมาณและรสชาติก็คล้ายกับขนมปัง kvass แบบคลาสสิก

ส่วนประกอบต่อไปนี้สามารถพบได้ในองค์ประกอบ:

• กรดอินทรีย์ (กลูโคนิก, แลคติก, ไพรูวิคและอื่น ๆ );
• วิตามิน (B1, “กรดแอสคอร์บิก”);
• ไขมัน (กรดไขมัน, ฟอสฟาติน, สเตียริน);
• เม็ดสี (คลอโรฟิลล์);
• เอนไซม์
• โมโนและโพลีแซ็กคาไรด์
• แทนนิน, คาเฟอีน (มาจากชา);
• สารปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

การใช้คอมบูชาที่บ้านต้องมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนา เรากำลังพูดถึงชารสหวานซึ่งพิสูจน์ได้อีกครั้งว่าเห็ดมีรากฐานมาจากเอเชียเช่นเดียวกับพุ่มชา

วิธีปลูกคอมบูชาตั้งแต่เริ่มต้น: 4 วิธี

ความลับของการกำเนิดของสิ่งมีชีวิตที่มีรูปร่างคล้ายแมงกะพรุนลอยน้ำนั้นค่อนข้างง่าย: นอกจากน้ำแล้ว ใบชาและน้ำตาล ความอบอุ่น อากาศ และการดูแลที่มีคุณภาพเป็นสิ่งจำเป็น

จากชาหวาน

ลักษณะเฉพาะ. วิธีทั่วไปในการรับคอมบูชาคือทางชา ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมขวดโหลที่สะอาดและแห้ง (3 ลิตร) แล้วนำไปล้างก่อน เบกกิ้งโซดา- นอกจากนี้เรายังติดผ้ากอซ น้ำเดือด น้ำตาลทราย (น้ำตาลทรายแดงก็เหมาะ) ชา (ใบกลางหรือใหญ่ไม่ปรุงแต่ง)

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ชงชาสองสามช้อนชาในน้ำเดือด (1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว)
2. ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10-15 นาที
3. เรากรองเบียร์อย่างระมัดระวัง
4. น้ำตาล (สองหรือสามช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน
5. ทำให้ชาเย็นลงในอุณหภูมิที่สบายตัว
6. เทลงในขวดที่แห้ง
7. ปิดจานด้วยผ้ากอซม้วนเป็นหลายชั้นแล้วรัดผ้าตามขอบขวดด้วยแถบยางยืดหรือด้าย
8. ปล่อยให้ขวดโหลอุ่นและอยู่ตามลำพังในที่ที่ไม่มีแสง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 25°C
9. ประมาณในวันที่สามถึงห้า ฟิล์มมันจะเริ่มปรากฏบนผิวน้ำ - เห็ดที่โตเต็มวัยในอนาคต
10. หลังจากผ่านไปสี่ถึงหกสัปดาห์ เมดูโซไมซีตจะเติบโต เมมเบรนของมันจะแข็งแกร่งขึ้นจนถึงจุดที่สามารถเปลี่ยนชาธรรมดาๆ ให้เป็นเครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่มีฟองแก๊สได้

ในฟอรัมของผู้หญิงหัวข้อการปลูกคอมบูชานั้นได้รับความนิยมอย่างมากดังนั้นจึงมีข้อสังเกตและคำแนะนำมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะปรากฏเร็วขึ้นหากคุณเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้วลงในเบียร์ กระบวนการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตควรมาพร้อมกับการพักผ่อนโดยสมบูรณ์: ไม่แนะนำให้จัดเรียงหรือย้ายขวดอีกครั้ง

จากโรสฮิป

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถทำชา kvass จากสะโพกกุหลาบได้ มีวิธีต่างๆ ที่ทราบกันดีอยู่แล้วในขวดแก้วและในกระติกน้ำร้อน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมภาชนะที่เหมาะสม ใบชา โรสฮิป น้ำเดือด น้ำตาลทราย

ขั้นตอนการปรุงอาหารในขวดโหล

1. เตรียมชา (ชาขนาดใหญ่ต่อน้ำ 1 ลิตร) กรองหลังจากผ่านไป 10-15 นาที
2. ตวงน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเจือจางในชา
3. เมื่อเย็นแล้ว เทลงในภาชนะที่มีดอกกุหลาบสะโพก 15-25 ดอก
4. ปิดขวดด้วยผ้ากอซพับแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและป้องกันไม่ให้โดนแสงแดด
5. เวลาโดยประมาณในการกำเนิดและเสริมความแข็งแกร่งของแมงกะพรุนชาคือตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งเดือนครึ่ง

ขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยกระติกน้ำร้อน

1. เทผลเบอร์รี่กุหลาบป่า (15-20 ชิ้น) ลงในกระติกน้ำร้อน
2. เติมน้ำเดือดหรือชาร้อนที่กรองแล้วไม่ให้ล้น
3. เราปิดจุกไม้ก๊อก เวลานาน(หกถึงแปดสัปดาห์)
4. หลังจากช่วงเวลานี้ เราจะเอา "แผ่นดิสก์" ที่หนาและลื่นออกจากภาชนะ ซึ่งเราย้ายไปยังขวดธรรมดาเพื่อให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้น

จากเบียร์สด

ลักษณะเฉพาะ. วิธีการปลูกเมดูโซไมซีตจากเบียร์ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่สมควรได้รับความสนใจเพราะความง่ายและมีประสิทธิภาพ 100%

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทเบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ 100 กรัมลงในขวดลิตร
2. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและไวน์เปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น
3. ผสมคลุมด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปที่มุมที่อบอุ่นและมืด
4. เราย้ายแมงกะพรุน "แรกเกิด" เข้าไปอย่างระมัดระวัง ชาหวาน(อย่างน้อยในหนึ่งสัปดาห์)

จากแอปเปิ้ล

ลักษณะเฉพาะ. อย่างที่พวกเขาพูด แม่บ้านที่มีความรู้คุณสามารถปลูกเห็ดที่บ้านได้จากแอปเปิ้ลสดหรือน้ำแอปเปิ้ล ในกรณีนี้ คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หลายอย่างได้ในคราวเดียว

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. บดแอปเปิ้ลสับบนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ
2. โอนมวลที่ได้ลงในขวดขนาดใหญ่
3. เติมน้ำเหนือระดับแอปเปิ้ล 3-4 ซม.
4. เพิ่มน้ำตาล: คุณต้องมีแอปเปิ้ลอย่างน้อยสี่ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัม น้ำตาลทราย.
5. คนให้เข้ากันและปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ
6. เราวางภาชนะไว้ในที่ที่เงียบสงบเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ เขย่าหรือคนทุกวันด้วยไม้พาย
7. หลังจากผ่านไป 14-15 วัน ให้กรองและทิ้งไว้อีกสองสามสัปดาห์ในที่อบอุ่นและมืด
8. ประมาณวันที่เจ็ดถึงสิบ แผ่นฟิล์มเชื้อราจะปรากฏขึ้น
9. เราปลูกถ่ายอวัยวะที่เป็นเมือกให้เป็นชาหวาน

เมื่อใช้วิธีนี้ คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว โดยเตรียมทั้งคอมบูชาและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรอจนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก (เมื่อน้ำแอปเปิ้ล "สงบลง" และกลายเป็นสีใส) กรองแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

จะเลี้ยงอะไร.

มีสองวิธีในการใส่เห็ด วิธีการดั้งเดิมคือการชงเครื่องดื่มจากชารสหวานอ่อนๆ ตัวเลือกสมุนไพรก็ไม่ได้รับความนิยมไม่น้อย

1. ชาแบบดั้งเดิมปริมาณมีดังนี้: ใบชาสามถึงสี่ช้อนชา, น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ, น้ำ 2 ลิตร เห็ดสามารถ “ปรุงรส” ได้ทั้งชาดำและชาเขียว ตามความคิดเห็นหลังเป็นยาชูกำลังมากกว่าและมีวิตามินมากกว่า การแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งมีประโยชน์ เจือจางในของเหลวเย็น
2. สมุนไพร สูตรการทำเครื่องดื่มจากแช่สมุนไพร

เห็ดจะพร้อมในวันที่ห้าหรือหกในฤดูหนาวในวันที่สองหรือสี่ในฤดูร้อน เข้าใจง่ายด้วยฟองสบู่และกลิ่นหอมเปรี้ยวที่ไม่เกะกะ เปอร์เซ็นต์ความหวานของเห็ด kvass ในตัวเลือกการเตรียมการทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ป้อนเมดูโซไมซีตด้วย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ได้รับจากชาและยีสต์บางชนิด โดย ลิ้มรสความรู้สึกเห็ดที่ "ถูกต้อง" นั้นมีรสเปรี้ยว ไม่แหลมเกินไป และไม่มีรสแอลกอฮอล์เด่นชัด

วิธีการเผยแพร่

บนไมซีเลียมที่โตเต็มวัยภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย ผิวสีอ่อนของเห็ดใหม่จะเริ่มปรากฏขึ้นภายในไม่กี่วัน เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่สอง เขาก็พร้อมสำหรับการใช้ชีวิตอย่างอิสระ กระบวนการสืบพันธุ์ของคอมบูชาประกอบด้วยการแบ่งส่วนเมือกออกเป็นชั้น ๆ ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยเน้นไปที่สามประเด็นต่อไปนี้

1. เราพบรอยแหว่งตามความหนาของลำตัว
2. ลอกฟิล์มใสด้านบนออก
3. เราวางสิ่งมีชีวิตอิสระไว้ในขวดแยกต่างหากแล้วเติมของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการลงไป

พวกเขายังใช้วิธีแบ่งเชื้อราเนื่องจากอายุมากขึ้น ชั้นที่เข้มขึ้นด้านล่างจะถูกลบออกเนื่องจากเชื้อราในวัยสูงอายุเริ่มมีการผลิตมากเกินไป กรดอะซิติก- โปรดทราบว่าแมงกะพรุนในประเทศไม่ควรฉีกครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นแยกกัน

กฎการดูแลและการเก็บรักษา 7 ข้อ

การดูแลคอมบูชาอย่างเหมาะสมในขวดจะช่วยให้มันดีขึ้น รสชาติดั้งเดิม- จำข้อกำหนดพื้นฐานเจ็ดประการ

1. ปากน้ำ เชื้อราอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นของเหลวเท่านั้น ห้ามมิให้เทชาที่อุ่นเกินไปลงในขวด เมื่ออยู่ในของเหลวร้อน ร่างกายก็จะตายทันที เมดูโซไมซีตต้องหายใจ ดังนั้นจึงไม่ควรปิดฝาจาน แต่ควรใช้ผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายบางๆ เท่านั้น นี้ด้วย วิธีที่ถูกต้องปกป้องแมงกะพรุนเห็ดจากฝุ่นและไรฝุ่นต่างๆ
2. ที่ตั้ง. สถานที่วางขวดโหลควรอบอุ่นและมีร่มเงา ห่างจากหน้าต่าง
3. ระบอบการปกครองของอุณหภูมิสังเกตข้อกำหนดด้านอุณหภูมิ ในสภาวะที่อุณหภูมิต่ำกว่า 17°C เชื้อราจะไม่พัฒนา
4. ความบริสุทธิ์ ล้างมือให้สะอาดก่อนจับแมงกะพรุนเห็ด นอกจากนี้พยายามล้างเห็ดทุกๆ 10 วันในฤดูร้อน ในฤดูหนาว เดือนละครั้งก็เพียงพอแล้ว สำหรับขั้นตอนการอาบน้ำ ให้ใช้น้ำต้ม บรรจุขวด หรือน้ำแร่
5. ความปลอดภัย. การสัมผัสกับเมล็ดน้ำตาลหรือใบชาบนร่างกายเป็นอันตราย พวกเขาจะทำให้เกิดแผลไหม้
6. "เชื้อ". ทิ้งแก้วเห็ดก่อนหน้านี้ไว้เสมอแล้วเทลงในส่วนผสมที่สดใหม่เพื่อการหมัก
7. ข้อความที่ตัดตอนมา อย่ายืดเยื้อกระบวนการหมักมิฉะนั้น คุณภาพทางโภชนาการเครื่องดื่มจะเสีย

ตอนนี้คุณรู้วิธีดูแลคอมบูชาแล้ว ให้ความสนใจกับคุณสมบัติอีกประการหนึ่งของสิ่งมีชีวิต: ในช่วงสองสามวันแรก เห็ดจะ "พัก" ที่ด้านล่างของขวด เพื่อปรับให้เข้ากับถิ่นที่อยู่ของมัน หลังจากนั้นเพียงไม่กี่วัน คาร์บอนไดออกไซด์ก็ลอยขึ้นมา หากไม่มีการหมักแสดงว่าแมงกะพรุนเห็ดมีความร้อนไม่เพียงพอ

ปัญหาที่เป็นไปได้และแนวทางแก้ไข

คอมบูชาควรลอยอยู่บนผิวน้ำเสมอ สัญลักษณ์นี้เป็นตัวบ่งชี้หลักเกี่ยวกับสุขภาพของเขา เมื่อเห็ดจมและไม่ลอยขึ้นจากด้านล่าง อาจเป็นไปได้ว่าเกิดข้อผิดพลาดในเนื้อหา แล้วจะเก็บคอมบูชาอย่างไร? ระหว่างทางจะเกิดปัญหาอะไรบ้าง? ชา kvassและอาการใดบ้างที่สามารถรับรู้ได้? มีสัญญาณหลัก 10 ประการที่บ่งชี้ว่าเมดูโซไมซีตทุกอย่างไม่ดีนัก

1. คอมบูชาเป็นเชื้อราเชื้อราเกิดขึ้นเฉพาะที่ด้านบนของเห็ดที่สัมผัสกับอากาศ สาเหตุมาจากสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย (ที่พบบ่อยที่สุดคือ อากาศเย็น ควันบุหรี่) ขอแนะนำให้เปลี่ยนเห็ดดังกล่าว แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะฟื้นขึ้นมาให้เอาเชื้อราออกก่อน ทำได้ง่ายๆ ด้วยส้อมสองอัน จากนั้นล้างเห็ดอย่างระมัดระวัง หากต้องการฆ่าเชื้อและฟื้นคืนชีพ ให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- เช้าวันรุ่งขึ้น เทสารละลายชาใหม่และน้ำส้มสายชูผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดที่สะอาด
2. ไม่คาร์บอเนต
3. สาเหตุที่เป็นไปได้มากที่สุดก็คือคอมบูชานั้นสุกเกินไป (อยู่เกินเวลา) หลังจากล้างแล้วให้ "ดื่ม" กับชาใหม่ นอกจากนี้ปฏิกิริยาดังกล่าวยังเกิดขึ้นได้เมื่ออากาศร้อนเกินไป คุณต้องย้ายขวดให้ห่างจากหน้าต่างหรือหม้อน้ำร้อนหยุดหลงทางแล้ว
4. สภาพอุณหภูมิถูกละเมิด เกิดการขาดแคลนหรือน้ำตาลส่วนเกิน
5. จุดสีน้ำตาล.
6. สิ่งเหล่านี้คือแผลไหม้ที่เกิดจากการเติมน้ำตาลทรายลงในขวดชาแมงกะพรุนโดยตรง รอยสีน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้โดยเม็ดน้ำตาลที่ตกลงบนตัวของเชื้อรา
7. มีเมฆมาก
8. อาจมีสาเหตุหลายประการและทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการละเมิดเทคโนโลยีการเตรียม ได้แก่ ใช้น้ำคุณภาพต่ำ ขวดอยู่กลางแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิต่ำกว่าที่แนะนำเวิร์มกำลังคลาน
9. เพื่อขจัดปัญหาดังกล่าว ให้ปิดกั้นไม่ให้แมลงเข้าถึงขวดโหล เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ผ้ากอซพันรอบภาชนะกลายเป็นแห้งแล้ง
10. ตัวเลือกนี้เป็นไปได้หากคุณลืมเกี่ยวกับคอมบูชาไปโดยสิ้นเชิง ขวดที่มีของเหลวระเหยจะถูกเติมด้วยชาหวานอีกครั้ง

พลิกกลับ นี่ไม่ใช่เหตุที่น่ากังวล นี่คือวิธีที่เห็ดที่โตแล้วคุ้นเคยกับแหล่งที่อยู่อาศัยใหม่และสร้างพื้นผิวที่แตกต่างกัน พลิกกลับด้านเพื่อให้มีชั้นหยาบๆ ที่ด้านล่างและมีด้ายผ้าสำลีห้อยอยู่ เห็ดกินด้านนี้ ด้วยชั้นที่เรียบและเบาเมื่อสัมผัสกับอากาศนั่นคือมันหายใจเมื่อรู้วิธีปลูกคอมบูชาที่บ้าน คุณจะได้รับเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดและโทนิค ไม่จำเป็นต้องมีการลงทุนพิเศษและ ความพยายามพิเศษแต่ปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างเคร่งครัดสำหรับเนื้อหาเท่านั้น Kombucha คือห้องทดลองจริงที่อยู่หลังกระจก ดูว่าเมือกบางๆ ที่เกิดจากมือของคุณข้นขึ้นอย่างไร และกลายเป็น "ผ้าห่ม" ที่ยืดหยุ่นได้ ทดลอง (อย่างชาญฉลาดเท่านั้น) กับการชงชาที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทุกครั้งที่รับเครื่องดื่มด้วย รสนิยมที่แตกต่าง.

- และการแช่คอมบูชาแช่แข็งเป็นก้อนจะเป็นยาบำรุงและความเย็นที่ยอดเยี่ยมในวันฤดูร้อน โดยวิธีการนี้เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาร้ายแรง (หนึ่งเดือนครึ่ง) โดยไม่สูญเสียรสชาติและ

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ความคิดเห็น: “ ไม่มีเวลาทำให้สุกในฤดูร้อนเราดื่มทุกอย่าง!”เรามีเห็ดนี้มาหลายปีแล้ว! ฉันดื่มมันร่วมกับภรรยา แต่ในฤดูร้อนมันไม่มีเวลาทำให้สุก (มันร้อน - เราดื่มเยอะมาก) ฉันเคลื่อนไหวง่ายๆ - ฉันไม่ได้ใส่กระป๋องเดียว แต่สองกระป๋องและทุกวันฉันก็เทเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากกระป๋องหนึ่งไปยังอีกกระป๋องหนึ่ง ที่นั่นเห็ดตัวที่สองนำเครื่องดื่มมาปรับสภาพแล้ว ดังนั้นเห็ดของเราจากขวดที่สองจึงเกือบจะพร้อมและอร่อยอยู่เสมอ เขาแนะนำวิธีการบ่มเครื่องดื่มให้กับเพื่อนบ้านวัยเยาว์ เธอเริ่มดื่มเห็ด และน้ำตาลในเลือดของเธอก็เริ่มเป็นปกติ ตอนนี้เธอเป็นผู้สนับสนุนการดื่มเครื่องดื่มนี้ตัวยง!

การเติมน้ำตาลให้หวานนั้นไม่มีประโยชน์ เพราะเชื้อรามีประโยชน์อย่างแน่นอน เนื่องจากเชื้อราจะแปรรูปซูโครสเป็นแอลกอฮอล์ประเภทอื่นๆ จะใส่น้ำตาลมากน้อยแค่ไหนก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ฉันดื่มเห็ดแช่อิ่มมา 4 ปีแล้ว ฉันมี 8 กระป๋องและฉันเติม 10 ช้อนโต๊ะเสมอ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก เติบโตได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้งานได้ดีเช่นกัน และไม่มีเชื้อรา และกลายเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมาก! ฉันพยายามน้อยลง - ความเปรี้ยวแย่มาก

อิรินา ดิริเชวา https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

ฉันยังมีคอมบูชา) มีฟิล์มงอกอยู่ด้านบน เห็ดจมน้ำหลังจากล้างและเมื่อคุณใส่ลงในน้ำใหม่ แต่ฉันแนะนำให้เทประมาณแก้วจากของเหลวที่เตรียมไว้แล้วลงในขวด จากนั้นเห็ดจะง่ายกว่า กู้) เมื่อใส่เห็ดลงในโถ-ด้านสว่าง-ด้านบน)

ชาวเมือง Schalot http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html

พิมพ์

เตรียมสิ่งที่แปลกและอร่อย เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพคุณสามารถใช้คอมบูชาได้ คอมบูชามีชื่อเสียงในด้านรสชาติสูงและคุณประโยชน์มากมาย คุณสามารถปลูกคอมบูชาได้แม้เป็นชิ้นเล็กๆ แต่ถ้าคุณไม่มี เราจะบอกวิธีรับคอมบูชาใหม่ที่บ้านให้คุณทราบ

บทความในวันนี้จะอธิบายไม่เพียงเท่านั้น วิธีที่มีประสิทธิภาพการปลูกคอมบูชา แต่ยังเป็นกฎพื้นฐานในการดูแลมันด้วย

วิธีปลูกคอมบูชาที่บ้าน

หากต้องการเติบโตตั้งแต่ต้น คุณต้องสร้างสารอาหารพิเศษ เป็นเรื่องน่าสนใจที่มันปรากฏขึ้นโดยบังเอิญโดยบังเอิญ: มันเติบโตในถ้วยชาที่เหลือ ตั้งแต่นั้นมา มีการใช้เป็นเวลาหลายพันปีในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย

สารอาหารหลักคือชาชง น้ำตาล และน้ำ ซึ่งต้องผสมในสัดส่วนที่กำหนด วิธีการปลูกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะอธิบายไว้ด้านล่าง

วิธีการ

ดังนั้นวิธีการปลูกคอมบูชาที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องชงชาใบหลวมที่มีความเข้มข้นปานกลางและเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำทุก ๆ ลิตร (รูปที่ 1)

ชาที่เสร็จแล้วจะถูกกรองเพื่อไม่ให้ใบชาเหลืออยู่ในของเหลว และเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด

บันทึก:ถุงชาและสารทดแทนน้ำตาลไม่เหมาะสม เนื่องจากร่างกายเติบโตได้จากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

รูปที่ 1 คุณสมบัติที่เพิ่มขึ้น

ตามกฎแล้วจะปลูกในขวดลิตร คุณจะต้องเติมชาให้เต็มสองในสามเท่านั้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับอากาศเพียงพอ

สภาพการเจริญเติบโต

เพื่อให้สิ่งมีชีวิตที่ผิดปกตินี้เติบโตได้สำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

คอมบูชาต้องการ เงื่อนไขต่อไปนี้ (รูปที่ 2):

• ปริมาณอากาศที่เพียงพอ: ด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถเติมของเหลวลงในขวดได้จนหมดเพื่อให้ชีวมวลที่กำลังเติบโตมีออกซิเจนเพียงพอ
• เหมาะสมที่สุด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ: ปิดฝาขวดชาแล้วเก็บที่อุณหภูมิห้อง
• แสงสว่าง: ผลิตภัณฑ์ไม่ชอบแสงแดดโดยตรง แต่ไม่ควรวางในที่มืด ตัวเลือกที่เหมาะจะมีสถานที่ในห้องครัวหรือในห้องที่มีแสงสว่างเพียงพอ

รูปที่ 2 เทคโนโลยีที่กำลังเติบโต

ภายในหนึ่งสัปดาห์ ฟิล์มขุ่นควรจะปรากฏบนผิวน้ำ ซึ่งบ่งชี้ว่าสิ่งมีชีวิตเริ่มเติบโตแล้ว หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น โถจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 2 เดือนเพื่อให้มีมวลชีวมวลขนาดใหญ่เพียงพอเกิดขึ้นภายใน

กฎ

หลังจากที่คุณได้จัดการเพื่อให้ร่างกายของคุณเติบโตตั้งแต่เริ่มต้นด้วยตัวเองแล้ว คุณต้องดูแลร่างกายอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นจะต้องโอนไปยังขวดขนาดใหญ่ที่สะอาดซึ่งจะใช้เตรียมเครื่องดื่ม

ก่อนเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่น ขวดแห้งและเต็มไปด้วยชาหวานสด (ประมาณ 2/3) และโอนวัตถุดิบ คอถูกคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น

รูปที่ 3 การดูแลคอมบูชาอย่างเหมาะสม

ในอนาคต ตัวอย่างที่โตเต็มวัยสามารถแบ่งออกได้หากเริ่มแยกตัวที่ขอบ ไม่แนะนำให้ตัดหรือฉีกชิ้นส่วนของชีวมวลออก: แม้ว่าชิ้นงานอายุน้อยสามารถเติบโตได้จากชิ้นงาน แต่ชิ้นงานเก่ามักจะตายจากการยักย้ายดังกล่าว

วิดีโอแสดงรายละเอียดวิธีการปลูกที่บ้าน

ดูแลบ้าน

ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องวางไว้ในที่ที่เหมาะสมซึ่งมีแสงแดดเพียงพอ แต่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ให้เว้นที่ว่างในขวดเพื่อให้ออกซิเจนซึมเข้าไป และระบายของเหลวที่เกิดขึ้นได้ทันเวลา (รูปที่ 3)

การรดน้ำ

เครื่องดื่มที่บรรจุอยู่ในกระป๋องมีลักษณะเฉพาะ รสหวานอมเปรี้ยว- นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพ แต่เพื่อให้ได้มาซึ่งคุณต้องให้น้ำอย่างเหมาะสม

ทุก ๆ สามถึงสี่วัน ของเหลวครึ่งหนึ่งจะถูกระบายออก และเติมชาหวานส่วนใหม่ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารอาหาร (รูปที่ 4) สามารถใช้ได้ทั้งสีดำหรือ ชาเขียวแต่ต้องเป็นใบไม้

บันทึก:ห้ามเทใบชาและน้ำตาลลงในขวดโดยตรงไม่ว่าในกรณีใด ร่างกายจะเติบโตได้เฉพาะกับชาที่เตรียมไว้เท่านั้น

แนะนำให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมดเป็นระยะประมาณทุกๆ สองสามเดือน แล้วล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งด้วยน้ำอุ่น แล้วจุ่มลงในชาที่ชงสดใหม่

ลักษณะเฉพาะ

เพื่อให้เครื่องดื่มอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติการดูแลบางประการด้วย ประการแรกควรคลุมคอด้วยผ้ากอซเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปในของเหลว

รูปที่ 4 การเท Kombucha

ประการที่สองคุณต้องตรวจสอบสภาพของเชื้อราอย่างระมัดระวัง หากพื้นผิวของมันมืดลงหรือมีตุ่มปกคลุมอยู่ คุณจะต้องแบ่งออกเป็นหลาย ๆ อันใหม่ ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยค่อยๆ ขัดผิวชีวมวลเพื่อไม่ให้เนื้อเยื่อเสียหาย หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่ได้จะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นและวางในภาชนะที่แยกจากกัน

กฎ

มีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการเจริญเติบโตและการดูแลสิ่งมีชีวิต (รูปที่ 5):

1. ควรใช้ขวดสามลิตรเพื่อให้ร่างกายมีพื้นที่และอากาศเพียงพอ
2. คอสามารถคลุมด้วยผ้ากอซเท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะมีฝาปิดหรือฟิล์มเนื่องจากอากาศจะไม่ไหลเข้าไปภายในเพียงพอ
3. ทุก ๆ สองสามวัน จะต้องระบายเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งออก และเติมของเหลวด้วยชาที่เตรียมไว้ส่วนใหม่

จำเป็นต้องแบ่งเห็ดเป็นระยะ เนื่องจากในตัวอย่างเก่าการผลิตของเหลวจะลดลง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และวิธีการปลูก

หากคุณได้ดูแลร่างกายของคุณอย่างเหมาะสมแล้วและยังได้รับเครื่องดื่มครั้งแรกด้วยซ้ำ คุณจะสนใจที่จะรู้ว่ามันมีคุณสมบัติและคุณประโยชน์อะไรบ้าง

รูปที่ 5 การจัดเก็บและการปลูกคอมบูชา

การใช้คอมบูชาจะเป็นประโยชน์ในกรณีเช่นนี้:

• ต่อสู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำหนักเกินเร่งการเผาผลาญและขจัดเกลือและสารพิษออกจากร่างกาย
• มีคุณสมบัติต้านการอักเสบสูงและสามารถใช้รักษาและป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่และหวัดได้
• ปรับปรุงคุณภาพผิวและต่อสู้กับสิว
• การแช่ตามนั้นช่วยบรรเทาอาการปวดจากการไหม้และส่งเสริมการสมานแผล
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและใช้ในการป้องกันโรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และหลอดเลือด

เนื่องจากสิ่งมีชีวิตนี้เติบโตจากส่วนผสมจากธรรมชาติ จึงแทบไม่มีข้อห้ามใดๆ อย่างไรก็ตามควรระมัดระวังกับคนอ้วนและ โรคเบาหวาน, ผู้ที่ติดเชื้อราเฉียบพลัน และผู้ที่มี เพิ่มความเป็นกรดกระเพาะอาหารคุณสามารถเตรียมยาต้มโดยใช้ชาดำและน้ำผึ้งเท่านั้น (แทนน้ำตาล)

Kombucha: ทำอาหารที่บ้านใส่ใจ

Kombucha (medusomycete, kombucha) เป็น "ยาอายุวัฒนะแห่งสุขภาพ" ของจีนโบราณ เนื่องจากมีชื่อเล่นทางตะวันออก การกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 221 ก่อนคริสต์ศักราช เมื่อจีนถูกปกครองโดยราชวงศ์ชิง เครื่องดื่มก็มี รสชาติที่น่าสนใจบางสิ่งบางอย่างระหว่างความสนุกสนาน ไซเดอร์แอปเปิ้ลและ kvass ที่แข็งแกร่ง ทุกคนสามารถเข้าถึงคอมบูชาที่บ้านได้เพราะส่วนผสมในการสร้างสรรค์นั้นเรียบง่าย คอมบูชาคลาสสิกทำจากใบชา ยีสต์ และน้ำตาล อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้สูตรอาหารอื่นได้: กับโรสฮิป, น้ำแอปเปิ้ล, kvass, ชาเขียวและแม้กระทั่งเบียร์

เติบโตตั้งแต่เริ่มต้น

หากต้องการปลูกคอมบูชาตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะต้องใช้ใบชาแห้ง น้ำตาล และขวดโหล (ควรเป็นขวดขนาด 3 ลิตร) การปลูกตามแบบมาตรฐานใช้เวลา 1.5–2 เดือน

ขั้นตอนการปลูก:

1. เทน้ำเดือดลงบนขวดเพื่อฆ่าเชื้อโรค หากไม่ฆ่าเชื้อแก้ว เชื้อราจะขึ้นราได้
2. ชงในภาชนะแยกต่างหาก ชาที่แข็งแกร่ง(ใส่ใบชาแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตร) ยืนกราน สารละลายชาอย่างน้อย 20 นาที
3. กรองชาที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในขวดสามลิตรเติม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสารละลายชาที่หวานและเข้มข้น
4. ผูกคอขวดชาด้วยผ้ากอซพับเป็นสี่ส่วนเพื่อให้อากาศเข้าไปหมักและป้องกันฝุ่น
5. วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ ฟิล์มที่มีความหนาแน่นและทนทานหนา 1-2 มม. จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว นี่คือคอมบูชาที่เติบโตระหว่างการหมักเครื่องดื่ม
6. เห็ดที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายแมงกะพรุน ถอดออกอย่างระมัดระวังและล้างใต้น้ำ ตอนนี้เขาพร้อมที่จะมอบเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับคุณแล้ว

ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้ล้างเห็ดใต้น้ำแล้วใส่ในขวดชาหวาน หลังจากผ่านไป 5-7 วันภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ชาปกติจะกลายเป็นเครื่องดื่มอัดลมเล็กน้อยซึ่งทางตะวันออกเรียกว่าคอมบูชา ควรดื่มแบบแช่เย็นจะดีกว่า ในช่วงที่มีอากาศร้อน kombucha จะเข้ามาแทนที่ kvass

คุณต้องรู้สิ่งนี้!

วิธีปลูกคอมบูชาจากชิ้น

คอมบูชามีการเติบโตและทวีคูณอย่างต่อเนื่อง เมื่อฉันเอาขนาดเล็ก ชิ้นบางสักพักก็จะโตเต็มวัยและมีเห็ดขนาดใหญ่

ชิ้นนี้ไม่ได้ถูกตัดออก แต่แยกด้วยมืออย่างระมัดระวัง คอมบูชา - ผลิตภัณฑ์หลายชั้นซึ่งมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ขอให้แยกชั้นออกแทนการใช้มีดตัดเป็นชิ้นๆ

เมื่อได้รับชิ้นส่วนแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องดื่มได้ทันทีและมันจะเติบโตในกระบวนการนี้ หากเป็นชิ้นเล็ก อย่าใช้ขวดใหญ่ทันที - ใช้ภาชนะขนาด 2 ลิตรเท่านั้น

1. ล้างเห็ดที่คุณหยิบมา
2. เตรียมชาที่มีความเข้มข้นปานกลาง กรองและเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
3. เทชาเย็นลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่เห็ดลงไป มัดด้านบนของขวดด้วยผ้ากอซ
4. วางภาชนะไว้ในที่ที่อบอุ่น คุณสามารถวางไว้ที่มุมโต๊ะได้ โดยต้องระวังไม่ให้โถโดนแสงแดดโดยตรง
5. หลังจากผ่านไป 5-10 วันเครื่องดื่มก็พร้อมดื่มและคอมบูชาก็จะโตขึ้นเล็กน้อย
6. หลังจากระบายของเหลวแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนใหม่ได้ ด้วยวิธีนี้คอมบูชาจะค่อยๆ เติบโตและในเวลาเดียวกันก็ให้เครื่องดื่มแสนอร่อยแก่คุณ

คำแนะนำ! เห็ดหนุ่มจะปรับตัวเข้ากับสภาวะใหม่ได้เร็วขึ้นหากคุณเติมเครื่องดื่มเล็กน้อยจากภาชนะที่มันเติบโตก่อนหน้านี้ลงในขวด

สูตรการทำคอมบูชาที่บ้าน

นอกจากใบชาแล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์และการชงอื่นๆ เพื่อเตรียมเครื่องดื่มได้ เช่น โรสฮิป น้ำแอปเปิ้ล เบียร์ การเปลี่ยนแปลงด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ คุณภาพรสชาติและ องค์ประกอบทางเคมีดื่ม

จากโรสฮิป

คอมบูชาที่ปลูกด้วยวิธีนี้เป็นวิธีการที่ดีเยี่ยมในการต้านทานโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ ขาดไม่ได้สำหรับการขาดวิตามินเสริมสร้างเครื่องดื่มด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก คุณจะต้องใช้โรสฮิป ใบชา และน้ำตาล

สูตรทำอาหาร:

1. ล้างสะโพกกุหลาบแล้วโยนลงในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือด 0.5 ลิตร (เพียงพอสำหรับน้ำปริมาณนี้ 10-12 ผลเบอร์รี่) ปิดฝากระติกน้ำร้อนแล้วพักไว้ 5 นาที
2. หลังจากผ่านไป 5 วันให้เทชาที่กรองแล้ว 0.5 ลิตรลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วเทน้ำกุหลาบที่แยกจากผลเบอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากันและคลุมด้วยผ้ากอซ
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้กรองของเหลวอีกครั้งผ่านตะแกรง เทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด แล้วปิดด้วยผ้ากอซ วางในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ กลิ่นเปรี้ยวที่ชวนให้นึกถึงน้ำส้มสายชูจะออกมาจากขวด สิ่งนี้ได้เริ่มหมักแล้ว
4. เห็ดจะเติบโตใน 1.5–2 เดือน คุณจะเห็นฟิล์มหนาทึบบนพื้นผิวขวดเช่นเดียวกัน วิธีคลาสสิกการเตรียมการจากใบชา

เครื่องดื่มนั้นจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน - เทเห็ดที่ล้างแล้วด้วยน้ำหวานของชาและโรสฮิป (50/50) แล้วรอ 5-10 วันจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่- จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วดื่มแช่เย็น

จากน้ำแอปเปิ้ล

วางน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 วัน ปิดด้วยผ้ากอซ ในช่วงเวลานี้บนพื้นผิวของเครื่องดื่มจะเกิดการอัดแน่น - นี่คือเห็ด

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้วที่มีชาที่มีรสหวานเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายวัน เครื่องดื่มพร้อมดื่ม

วัฒนธรรมที่ปลูกจากน้ำแอปเปิ้ลสามารถผสมกับชารสหวานปกติได้ มันจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็กน้อย

บนเบียร์

ถึง 100 มล. สดไม่ได้ เบียร์ผงเพิ่ม 10 มล น้ำส้มสายชูไวน์เติมน้ำตาลทราย 5 กรัมแล้วผสม ปิดขวดด้วยผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งฟิล์มที่มีความหนาแน่นหนา 1-2 มม. เกิดขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว หนังเรื่องนี้ถูกใส่ไว้ในขวดชาหวาน หลังจากผ่านไป 5-10 วันก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้

Beer kombucha ยับยั้งการพัฒนาของเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคและมีผลดีต่อการทำงานของ ระบบย่อยอาหาร,บรรเทาอาการท้องผูก

จากชาเขียว

เทเห็ดหรือเศษของมันด้วยการเติมชาเขียวใส่น้ำตาลในอัตรา 100 กรัม ต่อของเหลวหนึ่งลิตร ทิ้งไว้ใต้ผ้ากอซเป็นเวลา 5-10 วันในที่อบอุ่น

เครื่องดื่มมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นคาเฟอีน

เกี่ยวกับสมุนไพร

การเตรียมการแก้ปัญหาดังกล่าวเป็นไปตามโครงการเดียว เทส่วนผสม 200 กรัมลงในน้ำเดือด 3 ลิตร ทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืน จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงในยานี้ แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปเพื่อบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์

ส่วนประกอบของการรวบรวมสมุนไพรจะถูกเลือกตามโรค:

• สำหรับอาการเจ็บคอและมีน้ำมูกไหล คุณสามารถใช้ยูคาลิปตัส สาโทเซนต์จอห์น ดาวเรือง และน้ำผึ้งได้
• ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน และหลอดเลือดจะได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของใบคุดวีด ใบหม่อนและบลูเบอร์รี่ รากผักชีฝรั่ง เมล็ดผักชีลาว และใบถั่ว
• สำหรับการรักษาโรคของผู้หญิงควรใช้คอลเลกชันที่มีออริกาโน, เลมอนบาล์ม, โคลเวอร์หวานสีเหลือง, ฟืนและรากดอกโบตั๋น

บนต้นชบา

คุณยังสามารถทำคอมบูชาโดยใช้ดอกไม้แห้งได้อีกด้วย กุหลาบซูดาน- ชาชบาแห้งครึ่งแก้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำเย็นข้ามคืน

คำแนะนำ! ควรใช้น้ำเย็นต้มหรือบรรจุขวดจะดีกว่า

เช้าวันรุ่งขึ้น โถบรรจุของเหลวสีทับทิม เติมน้ำตาลขนาดใหญ่ 5-6 ช้อนลงไปใส่เห็ดที่ล้างแล้ว วางภาชนะที่ปิดด้วยผ้ากอซไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 5-6 วันเครื่องดื่มก็พร้อม

เครื่องดื่มที่ทำจากคอมบูชากับชบามีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันช่วยในการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการเพาะปลูก

จะทำอย่างไรถ้าคอมบูชา:

การดูแลคอมบูชาที่บ้าน

กฎการดูแล:

1. เฉพาะภาชนะแก้วใสเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและแพร่กระจายเชื้อรา เครื่องครัวพลาสติก โลหะ และเคลือบฟันไม่เหมาะ
2. ควรวางขวดไว้ในที่อบอุ่น แต่เพื่อไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +25 องศา
3. สามารถใส่เห็ดในชาเย็นที่มีน้ำตาลละลายอยู่แล้วเท่านั้น หากคุณเทน้ำตาลลงบนเห็ดโดยตรง จะทำให้เกิดแผลไหม้ได้ ห้ามเทชาร้อนด้วยวัฒนธรรมจะตาย
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดปั้น ให้ล้างใต้น้ำอย่างน้อยทุกๆ 2 สัปดาห์
5. เติมสารละลายชารสหวานลงในขวดทุกๆ 2-3 วัน
6. หากสินค้ามีการเจริญเติบโตไป ขนาดใหญ่จากนั้นคุณสามารถเผยแพร่ได้โดยการแยกชั้นบนสุดอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ต้องตัดชิ้นส่วนออก
7. หากจำเป็นต้องทิ้งไว้นานๆ ให้นำขวดโหลไปแช่ในตู้เย็น การทำงานของเชื้อราจะช้าลง แต่ทันทีที่เข้าสู่สภาพแวดล้อมที่ดีอีกครั้ง เชื้อราก็จะกลับมาเป็นปกติ

การทำคอมบูชาที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้นหรือจากชิ้นเป็นวิธีที่ดีในการดื่มเครื่องดื่มที่ช่วยดับกระหายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ด้วยการดูแลที่เหมาะสมก็จะรักษาคุณภาพที่มีคุณค่าไว้ทั้งหมด

คอมบูชาคือการรวมกันของแบคทีเรียและยีสต์หลายชนิดที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ คอมบูชาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยจากหลากหลายเชื้อชาติจนสามารถพบเห็นคอมบูชาได้ในเกือบทุกวัฒนธรรม ไม่น่าแปลกใจเพราะนอกเหนือจากรสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายแล้ว ของเหลวในการเพาะเลี้ยงของคอมบูชายังเป็นยาปฏิชีวนะที่ทรงพลัง

ประวัติความเป็นมาของคอมบูชามีมาตั้งแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงครั้งแรกของการใช้สิ่งนี้ เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์มีอายุย้อนกลับไปถึง 220 ปีก่อนคริสตกาล ในสมัยราชวงศ์จิงในจีนโบราณ ซึ่งเรียกว่า "คอมบูชา" คำว่า "คอมบูชา" ยังคงใช้เพื่อตั้งชื่อคอมบูชาในวัฒนธรรมต่างๆ

คอมบูชาเป็นชิ้นลอยของเส้นใยเซลลูโลสและโคโลนีของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ คอมบูชามีแนวโน้มที่จะมีหลายสายพันธุ์ ยีสต์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ หนึ่งในแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่พบมากที่สุดในโครงสร้างของ kombucha - Gluconacetobacter xylinus - เป็นผู้ผลิตหลักของเซลลูโลสทางจุลชีววิทยา จุลินทรีย์นี้จะแปลงเอทานอลให้เป็นกรดอะซิติก ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแอลกอฮอล์ในคอมบูชาและเพิ่มผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก

สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของคอมบูชาป้องกันการติดเชื้อจากเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค นอกจากนี้คอมบูชายังผลิตสารหลายชนิด:

• กรดอินทรีย์ (อะซิติก, กลูโคนิก, ออกซาลิก, ซิตริก, มาลิก, แลคติก, โคจิก);
• เอทิลแอลกอฮอล์
• วิตามิน (วิตามินซี, ไทอามีน, วิตามินดี);
• เอนไซม์ (คาตาเลส, ไลเปส, โปรตีเอส, คาร์โบไฮเดรต, ไซเมส, เลแวนซูเครส);
• ไขมัน (สเตอรอล, ฟีฟาไทด์, กรดไขมัน);
• น้ำตาล (โมโนแซ็กคาไรด์, ไดแอสคาไรด์);
• เม็ดสี (คลอโรฟิลล์, แซนโทฟิลล์);
• ฐานพิวรีนจากใบชา
• เรซินและแทนนินจากใบชา
• สารปฏิชีวนะ

พวกเขาสมควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก ผลต้านเชื้อแบคทีเรียคอมบูชา

ตามการศึกษาที่ดำเนินการในภาควิชาจุลชีววิทยาของสถาบัน Zooveterinary เยเรวาน โดยรองศาสตราจารย์ L.T. Danielyan และศาสตราจารย์ G.A. Shakaryan ในปี 1946-1947 kombucha มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียด้วย หลากหลายการกระทำ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของของเหลวเพาะเลี้ยงคอมบูชาส่วนใหญ่เกิดจากการมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอยู่ในนั้น

คอมบูชามีประสิทธิภาพในการต่อต้านแบคทีเรียแกรมบวกและแกรมลบหลายชนิด แบคทีเรียที่ไม่สร้างสปอร์ส่วนใหญ่จะตายในสารละลายคอมบูชาภายในระยะเวลา 10 นาทีถึง 2 ชั่วโมง

สปอร์ของแบคทีเรียและ แม่พิมพ์ตามกฎแล้วแสดงการต่อต้านอย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังคงเสียชีวิตหลังจากได้รับสัมผัสตั้งแต่ 1 ถึง 4 วัน ซึ่งรวมถึงสปอร์ของเชื้อโรคแอนแทรกซ์ แบคทีเรียที่มีสปอร์ในดิน และเชื้อราในสกุล Penicillium, Aspergillus ซึ่งเป็นเชื้อราในสกุล Mukor ซึ่งแสดงความไวภายใต้สภาวะไร้ออกซิเจน ความไวต่อการออกฤทธิ์ของคอมบูชามากที่สุดคือสเตรปโทคอกคัส ซึ่งเสียชีวิตหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงเมื่อสัมผัสกับคอมบูชาที่ไม่เจือปน

กล่าวอีกนัยหนึ่งของเหลวคอมบูชาสามารถเป็นยาสำหรับชุดปฐมพยาบาลที่บ้านเพื่อต่อต้านโรคติดเชื้อที่เกิดจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ และสำหรับการป้องกันเพียงดื่มเครื่องดื่มทุกวัน

หากคุณต้องการเพียงคอมบูชาสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อยที่มีฤทธิ์เสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป คุณสามารถปลูกคอมบูชาได้จากชาดำเท่านั้น คุณจะต้องมีขวดขนาดสามลิตร ผ้ากอซ กาน้ำชา น้ำเดือด น้ำตาล และชาดำใบใหญ่ นอกจากนี้การชงควรเป็นไปตามปกติโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ยิ่งราคาถูกก็ยิ่งดี

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างขวดขนาด 3 ลิตรให้สะอาดซึ่งจะกลายเป็นที่อยู่อาศัยของเห็ดของคุณ นี่เป็นข้อกำหนดบังคับเนื่องจากคอมบูชารักความสะอาดเป็นอย่างมาก ไม่เช่นนั้นเขาจะตายโดยไม่มีเวลาเติบโต และอีกอย่างหนึ่งมาก จุดสำคัญ: ห้ามใช้ผงซักฟอกสังเคราะห์ในการล้างขวดโหล - เบกกิ้งโซดาธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

ใส่ชาดำห้าช้อนโต๊ะลงในกาน้ำชาแล้วเติมครึ่งลิตร น้ำเดือดทิ้งไว้จนใบชาเย็นสนิท จากนั้นเติมน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะลงในเบียร์ คนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยผ้ากอซ เทเบียร์ที่มีรสหวานเข้มข้นลงในขวดขนาด 3 ลิตร ปิดด้วยผ้ากอซด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งสัปดาห์ครึ่งกลิ่นน้ำส้มสายชูที่รุนแรงจะปรากฏขึ้นซึ่งถือเป็นเรื่องปกติคุณจะต้องอดทนสักหน่อย หลังจากผ่านไป 5-6 วันกลิ่นจะหายไปและบนพื้นผิวของของเหลวจะมีฟิล์มบาง ๆ เกิดขึ้น - นี่คือคอมบูชา ทุกวันมันจะหนาขึ้นเรื่อย ๆ - การเจริญเติบโตของเชื้อราไม่หยุดตลอดชีวิต

หากงานของคอมบูชาของคุณไม่เพียงแต่บรรเทาความกระหายเท่านั้น แต่ยังดูแลสุขภาพของคุณด้วย ทางที่ดีที่สุดคือเลือกที่จะปลูกมันจากสะโพกกุหลาบ คอมบูชาชนิดนี้พบได้จริงในช่วงฤดูหนาว ระหว่างไข้หวัดใหญ่และฤดูหนาว รวมถึงในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่การขาดวิตามินเริ่มรุนแรงขึ้น หลักการปลูกนั้นเหมือนกับใบชาธรรมดา ๆ แต่มีความแตกต่างบางประการที่เราจะพูดถึงในตอนนี้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการแช่โรสฮิป สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ทั้งสดและ ผลไม้แห้งซึ่งมีขายตามร้านขายยาทั่วไป วางโรสฮิปสี่ช้อนโต๊ะในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือดครึ่งลิตรแล้วปิดฝาทิ้งไว้ห้าวัน

หลังจากแช่โรสฮิปแล้ว คุณสามารถดำเนินการเพาะเห็ดได้โดยตรง ล้าง โถสามลิตรเทการแช่โรสฮิปและใบชาที่เตรียมไว้ - ในอัตราชาดำใบใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งวัน

จากนั้นกรองด้วยผ้ากอซ ล้างขวดและเทน้ำยาลงในขวดอีกครั้ง ปิดขวดด้วยผ้ากอซซึ่งก่อนหน้านี้พับไว้หลายชั้นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืด ต่อไปกระบวนการจะพัฒนาตามรูปแบบมาตรฐาน - หลังจากนั้นประมาณสองสัปดาห์กลิ่นน้ำส้มสายชูที่รุนแรงจะปรากฏขึ้นซึ่งจะหายไปในไม่ช้า และเห็ดเองก็ก่อตัวในหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

การปลูกคอมบูชาที่บ้านตั้งแต่ต้นมีชัยไปกว่าครึ่ง ครึ่งหลังที่สำคัญไม่แพ้กันคือการดูแลเห็ดอย่างเหมาะสม ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้สิ่งที่คล้ายน้ำส้มสายชูแทนที่จะเป็นเครื่องดื่มรสชาติดี หรือแย่กว่านั้น - คอมบูชาที่เติบโตด้วยความเอาใจใส่ก็จะตายไป

อย่างไรก็ตามมีตัวบ่งชี้ที่ดีเกี่ยวกับสุขภาพของคอมบูชา - ควรอยู่บนผิวน้ำเสมอ หากเห็ดของคุณจมลงด้านล่างหรือปฏิเสธที่จะลอยขึ้นอีกครั้งหลังจากเติมใบชา มีความเป็นไปได้สูงมากที่เห็ดจะป่วย หากคอมบูชาของคุณป่วย แสดงว่าคุณทำผิดพลาดในการดูแลมัน ซึ่งหมายความว่าจะต้องได้รับการปฏิบัติและในทุกกรณีโดยไม่มีข้อยกเว้นการรักษาจะเหมือนกัน - ความสะอาดและการดูแลที่เหมาะสม

อย่างที่คุณจำได้ ในตอนแรกขวดบรรจุของเหลวจำนวนเล็กน้อย - ประมาณ 0.5 ลิตร แต่เมื่อเห็ดโตแล้วก็ควรมีของเหลวมากกว่านี้มาก สามลิตร- ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคอมบูชาของคุณไม่ใช่ของตกแต่งและคุณจะดื่มมัน ซึ่งหมายความว่าอย่าลืมเติมของเหลวเป็นประจำ

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ใบชาแห้งแล้ว - เทน้ำเดือดลงไปเย็นแล้วเติมน้ำตาลแล้วเทลงในขวด ไม่ควรมีน้ำตาลมากเกินไป - ไม่เกินสองช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากจำเป็นควรเติมน้ำตาลลงในถ้วยเครื่องดื่มจะดีกว่า

หลายคนไม่กรองใบชา - แค่เติมลงไป ไม่มีอันตรายใด ๆ สำหรับเห็ด แต่จะไม่สะดวกสำหรับคุณที่จะดื่มเครื่องดื่มในภายหลัง แต่จะไม่เป็นอันตรายหากน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด - เม็ดน้ำตาลไม่ควรสัมผัสกับพื้นผิวของเห็ดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

ทุกๆ สองถึงสามสัปดาห์ อย่าลืมอาบน้ำคอมบูชาสักวันหนึ่ง นำเห็ดออกจากขวดอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจานกว้าง ระวังอย่าให้เห็ดเสียรูปมากเกินไป กรองของเหลวที่เห็ดอยู่ให้ละเอียดโดยใช้ผ้ากอซแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด

วางจานที่มีเห็ดลงในอ่างล้างจานแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) อย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในอากาศสักสองสามนาที

จากนั้นจึงย้ายคอมบูชาลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยผ้ากอซ เพียงเท่านี้ "การล้างสมอง" ของคอมบูชาก็จบลงแล้ว ดูเหมือนว่านี่เป็นขั้นตอนง่าย ๆ ซึ่งทำได้ง่ายมากและต้องขอบคุณที่ทำให้คอมบูชาของคุณมีสุขภาพที่ดี

มิฉะนั้นเห็ดจะเริ่มเจ็บ - ขั้นแรกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลจากนั้นก็จะเริ่มแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง เป็นการยากมากที่จะรักษาเห็ดชนิดนี้และในกรณีส่วนใหญ่จะปลูกเห็ดใหม่ได้ง่ายกว่า และโดยทั่วไปไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มจากคอมบูชาเพราะไม่เพียง แต่จะสูญเสียประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย โปรดจำไว้ว่าการแช่คอมบูชาควรมีความชัดเจนอย่างยิ่งเสมอ

อีกสิ่งหนึ่ง สภาพที่จำเป็นสุขภาพของคอมบูชา - มัน การจัดเก็บที่เหมาะสม- ประการแรก อุณหภูมิ – ควรสูงเพียงพอเมื่อปลูกคอมบูชาเท่านั้น แล้ว อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดไม่ควรเกิน 18 องศา ประการที่สอง - การส่องสว่าง สำหรับการทำงานปกติของคอมบูชา แสงเป็นสิ่งจำเป็น และช่วงเวลากลางวันควรมีอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ดังนั้นอย่าทำผิดพลาดโดยการวางขวดคอมบูชาไว้บนขอบหน้าต่าง

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงอย่างน้อยก็สั้น ๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ Kombucha - มีเหตุผลอะไรที่ทำให้คุณยุ่งกับมันเหรอ?

สิ่งแรกที่ควรพูดถึงคือวิตามิน เครื่องดื่มคอมบูชามีอีกมากมาย สารที่มีประโยชน์มากกว่าวิตามินและแร่ธาตุที่มีราคาแพงที่สุด วิตามิน แร่ธาตุ กรดคาร์บอนิก แลคติกและกรดอื่น ๆ แร่ธาตุ เอนไซม์ - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เครื่องดื่มที่ทำจากคอมบูชามีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

คุณเป็นโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น dysbacteriosis? เครื่องดื่มคอมบูชาเพียงแก้วเดียวที่เมาขณะท้องว่างสามารถช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้นได้ในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ และการใช้งานเป็นประจำช่วยให้ฟื้นตัวได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มช่วยขจัดอาการเสียดท้องที่รุนแรงที่สุดได้เป็นอย่างดี

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการปลูกและดูแลคอมบูชา ดังนั้นหากคุณตั้งใจที่จะปลูกเห็ดมหัศจรรย์นี้ด้วยตัวเองก็ลงมือเลยเพราะคุณประโยชน์ชัดเจน!