เพคตินเป็นสารติดกาวที่มีต้นกำเนิดจากพืช เขาถูกแยกออกจาก น้ำผลไม้เมื่อสองร้อยปีที่แล้ว ในเวลาเดียวกันพบว่าช่วยควบคุมกระบวนการเมตาบอลิซึม ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ และทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์เป็นปกติ เป็นไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำที่ร่างกายต้องการทุกวัน

เพคตินมีอยู่ในรูปของสารสกัดผงและของเหลวซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในอุตสาหกรรมและใน การปรุงอาหารที่บ้าน. แป้งจะถูกเพิ่มลงในความเย็น ผลไม้สดและน้ำผลไม้ของพวกเขา สารสกัดผสมกับอาหารร้อน

ทำไมเพคตินจึงมีคุณค่า? ผลประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคตินทำให้พบการใช้งานที่หลากหลายในด้านเภสัชกรรม เขาครอบครอง ขั้นตอนถัดไปในร่างกายมนุษย์:

ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาล
ด้วยความช่วยเหลือของมัน ประสิทธิภาพของลำไส้จะทำงาน;
ช่วยให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น
ทำความสะอาดจากธาตุกัมมันตภาพรังสี ยาฆ่าแมลง และโลหะหนัก
ในโรคของกระเพาะอาหาร (แผล, โรคกระเพาะ) มันเป็นยาต้านการอักเสบและยาแก้ปวด, นี่เป็นเหตุผลโดยคุณสมบัติในการห่อหุ้มและสมานแผล

เพกตินที่เป็นอันตรายคือใคร? อันตรายและข้อห้าม

เพกตินอาจส่งผลเสียต่อร่างกายหากบริโภคเพคตินในทางที่ผิด ซึ่งช่วยลดการดูดซึมธาตุอาหารที่สำคัญ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี นอกจากนี้ยังไม่ดูดซึมโปรตีนและไขมันการพัฒนาของการหมักและท้องอืดเริ่มต้นขึ้น

ตามกฎแล้วการบริโภคเพคตินจากผลไม้ผลเบอร์รี่และผักไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย แต่มีอยู่ใน ปริมาณมาก. อันตรายอาจเกิดจากการมีความเข้มข้นสูงใน สินค้าอุตสาหกรรมเช่นเดียวกับสารเติมแต่งที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ กับพวกเขา ใช้มากเกินไปอาจเกิดเพคตินเกินขนาดซึ่งบางครั้งนำไปสู่การอุดตันในลำไส้ ต้องจำไว้ว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำที่ใช้

จะหาเพคตินได้ที่ไหน? มีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

เพคตินเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยผลเบอร์รี่: ลูกเกด, ไวเบอร์นัม, เถ้าภูเขา, พลัม, มะยม, โรสฮิป พบมากในแอปเปิ้ล สับปะรด และกล้วย หัวบีท ฟักทอง และแตงโม จำนวนมากและในความเอร็ดอร่อยของพืชตระกูลส้ม
เพคตินจำนวนมากยังมีมาร์มาเลด, มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, ขนมหวานแบบตะวันออก

ในการผลิตทางอุตสาหกรรม แอปเปิ้ลและเค้กหัวบีทส่วนใหญ่ใช้เพื่อให้ได้เพคติน บางครั้งใช้เปลือกส้มและตะกร้าดอกทานตะวัน เพคตินที่ได้จากวิธีนี้ไม่เพียงแต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยาด้วย

เพคตินจำเป็นที่ไหนอีก? การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม

สำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม เพคตินถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว สารก่อเจล และสารทำให้ใส เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ขึ้นทะเบียนอย.

อุตสาหกรรมอาหาร

ใน อุตสาหกรรมขนมใช้ทำขนม ไส้ผลไม้, ของหวาน, มาร์ชเมลโลว์, มาร์มาเลดและผลิตภัณฑ์เยลลี่อื่นๆ, ไอศกรีม มันเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนส ซอสมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์นมบางชนิด (เช่น โยเกิร์ต) ก็มีส่วนผสมของมันเช่นกัน โดยปกติแล้ว เพคตินจากส้ม บางครั้งใน อุตสาหกรรมอาหารไม่ใช้เพกตินที่แยกได้ แต่เป็นวัตถุดิบในรูปของซอสแอปเปิ้ล

สำหรับการทำอาหารที่บ้าน คุณสามารถซื้อผงหรือเจลเพคตินได้ พวกเขาจะประหยัดเวลาในการเตรียมเยลลี่ แยม และอาหารอื่นๆ นอกจากนี้เพคตินยังทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกลิ่นผลไม้ เมื่อเพิ่มลงในจานจำเป็นต้องใช้ น้ำตาลน้อยลงกว่าปกติ และส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่ลดลง คุณควรรู้ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกมีสารนี้มากกว่าผลไม้สุก ดังนั้นจึงไม่สามารถเพิ่มเพคตินลงในอาหารที่ปรุงจากพวกเขาได้ ในขณะเดียวกันส่วนใหญ่ก็ตกลงบนเปลือกผลไม้และแกนกลาง

ห้ามใช้เพคติน หมดอายุการกระทำเนื่องจากสูญเสียผลการเกิดเจล สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับยาว การรักษาความร้อน. ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ระยะยาวที่มีการเติมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่เพราะอาจทำให้นิ่มลงได้

อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง เพคตินถูกใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัวสำหรับครีม มาสก์ เจล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย ทุก ๆ ปีการใช้งานเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ สิ่งนี้สามารถอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ พยายามที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนเป็นธรรมชาติ

อุตสาหกรรมยา

ในทางเภสัชกรรม เพคตินถูกใช้เป็นสารเติมแต่งเพิ่มเติมสำหรับบางชนิด ยาเป็นสารทำให้ผิวนวล (กรดอะซิติลซาลิไซลิกและอื่น ๆ ) หรือสารที่ช่วยเพิ่มผลของมัน นอกจากนี้ยังใช้เพื่อล้างพิษยาบางชนิด เนื่องจากมีคุณสมบัติในการจับตัวและทำความสะอาด การใช้งานเป็นประจำช่วยป้องกันการสะสมของสารอันตรายในร่างกาย แสดงให้คนงานในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับตะกั่วและสังกะสี

น่ารู้!

เพื่อลดคอเลสเตอรอลในเลือด การบริโภคเพคติน 15 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว
ในการลดน้ำหนัก คุณต้องกินเพคตินมากถึง 25 กรัมต่อวัน
อย่างไรก็ตาม ในการดึงมันออกมาจากผลไม้ 5 กรัม คุณจะต้องกินมัน 500 กรัม

อย่างไรก็ตาม หากร่างกายต้องการเพคติน ควรรับประทานผักและผลไม้ทั้งลูกมากกว่าน้ำผลไม้ เนื่องจากพบเพคตินมากกว่าในเยื่อกระดาษ สิ่งสำคัญคือต้องได้รับทุกวัน! ในฤดูร้อนที่แห้งแล้งพืชผักและผลไม้จะมีสารนี้ในปริมาณที่มากขึ้นเนื่องจากมีความชื้นเล็กน้อยในระหว่างการทำให้สุกจึงสะสมอยู่ในผลไม้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษให้ร่างกายของคุณมีสารที่มีประโยชน์

เพกตินเป็นสารที่ใช้งานอย่างแข็งขันใน โลกสมัยใหม่. เกือบทุกคนรู้จักประโยชน์และโทษของเพคติน แต่ไม่ใช่ทุกคน ใช้ทั้งในการปรุงอาหารและในยา

เพคตินคืออะไร

เพคตินเป็นผลิตภัณฑ์ ต้นกำเนิดของพืชซึ่งมีคุณสมบัติจับตัวเป็นก้อน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือโพลีแซคคาไรด์บริสุทธิ์ซึ่งได้มาจากการสกัดเนื้อแอปเปิ้ล

ความสนใจ! เนื่องจากเพคตินเป็นสารเพิ่มความหนืด จึงถูกระบุว่าเป็น อาหารเสริมภายใต้หมายเลข E440

ผลิตภัณฑ์นี้มี 2 ชนิด: แบบผงและ สารสกัดจากของเหลว.

เพกตินพบที่ไหน?

สารใน ในจำนวนมากพบได้ในผลเบอร์รี่และผลไม้ ตัวอย่างเช่น ลูกเกด โรสฮิป แอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว

ความเอร็ดอร่อยของส้มมีคุณสมบัติเป็นเจลที่ดีเยี่ยม ของหวานก็มีองค์ประกอบนี้เช่นกัน: มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์และอื่น ๆ

องค์ประกอบทางเคมีของเพคติน

ค่าพลังงานของสารคือ 52 kcal ปริมาณ BJU ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน - 3.5;
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 9.3

สารประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้: เถ้า, โมโนและไดแซ็กคาไรด์, น้ำ, กรดอินทรีย์และใยอาหาร

วิตามินในผลิตภัณฑ์มีกรดนิโคตินิก (วิตามินพีพี)

มีแร่ธาตุอีกมากมาย: เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และแคลเซียม ในจำนวนนี้โพแทสเซียมและโซเดียมมีอำนาจเหนือกว่า

ประโยชน์ของเพคตินต่อร่างกาย

มีประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้

• ปรับปรุงการเผาผลาญ, มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ, ทำให้ปฏิกิริยารีดอกซ์เป็นปกติ;
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
• ควบคุมการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร;
• คืนค่าจุลินทรีย์ในลำไส้
• ขจัดสารพิษ เกลือ และอื่นๆ สารอันตราย.

การศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่าสารนี้สามารถกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือดได้ การได้รับสารที่จำเป็นในร่างกายมนุษย์อย่างมีนัยสำคัญสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้

พบว่าการรับประทานเพกตินเป็นประจำในผู้ป่วยเบาหวานจะทำให้อัตราการสร้างกลูโคสลดลง คุณสมบัตินี้เกิดจากการที่มวลอาหารมีความหนืดเพิ่มขึ้นในระบบทางเดินอาหาร

ปริมาณคอเลสเตอรอลที่ลดลงในระบบไหลเวียนโลหิตเกี่ยวข้องโดยตรงกับการดูดซึมไขมันที่ลดลง เป็นคุณสมบัติของการจับกับกรดในกระเพาะอาหารที่ทำให้เป็นไปได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ของเพคตินสำหรับข้อต่อโดยเฉพาะในวัยชรา

การปรากฏตัวของโพลีแซคคาไรด์ทำให้เพคตินมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านจุลชีพ ด้วยเหตุนี้จุลินทรีย์ในลำไส้จึงเป็นปกติ

การบริโภคเพคตินทุกวัน

ปริมาณเพคตินที่ยอมรับได้ต่อวันสำหรับ คนที่มีสุขภาพดีคือ 4-10 กรัม หากบุคคลอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีรังสีเพิ่มขึ้น หรืองานของเขาเกี่ยวข้องกับอันตรายที่เพิ่มขึ้น การบริโภคควรเพิ่มขึ้นเป็น 15 กรัมต่อวัน

เพื่อเติมเต็มปริมาณโพลีแซคคาไรด์ในแต่ละวันก็เพียงพอแล้วสำหรับคนที่จะบริโภคผลไม้และผลเบอร์รี่ 500 กรัมต่อวัน

ความสนใจ! แม้จะมีทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมาก อาจเกิดอาการแพ้ได้

วิธีการใช้เพคตินเพื่อลดน้ำหนัก

วันนี้สาว ๆ หลายคนใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารเพื่อลดน้ำหนัก มีอาหารพิเศษประกอบด้วยเพคติน 7 วัน ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารประเภทอื่น สิ่งนี้คือสารนี้สามารถออกฤทธิ์กับไขมันที่สะสมมานานหลายปี

ผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถในการขจัดสารพิษออกจากร่างกายมนุษย์

อาหารเจ็ดวันคือเด็กผู้หญิงควรกินผลไม้ในปริมาณที่ต้องการตลอดทั้งสัปดาห์ อาหารทุกวันเกือบจะเหมือนกัน:

• อาหารเช้า: สลัดสดจากแอปเปิ้ลขูดและสับ วอลนัทจากน้ำสลัด - น้ำมะนาว
• อาหารกลางวัน: สลัดต้ม ไข่ไก่แอปเปิ้ลและผักใบเขียว
• อาหารเย็น: 5 แอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ

อาหารดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ลเพคตินซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

วิธีการใช้เพคตินในทางการแพทย์และความงาม

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและการแพทย์ และเนื่องจากคุณสมบัติของสารนี้จึงใช้สำหรับการผลิตยา

ยาที่ใช้สารนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อ:

• การรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร
• การป้องกันพัฒนาการ โรคเบาหวานและโรคอ้วน;
• การทำให้เป็นปกติของการเผาผลาญ
• ทำความสะอาดเซลล์จากสารพิษ

ในเครื่องสำอางค์ใช้สารที่ได้จากตะกร้าทานตะวัน

การใช้เพกตินในการปรุงอาหาร

ผู้ปรุงอาหารใช้เพคตินและคุณสมบัติเป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้ใส และสารก่อเจล

ขึ้นอยู่กับสารนี้ ผลิตภัณฑ์เช่น:

• ไส้ขนม;
• แยมผิวส้ม;
• แปะ;
• แยมและเยลลี่
• ขนมหวาน

นอกจากนี้ยังใช้ที่บ้าน เนื่องจากคุณสมบัติของโพลีแซคคาไรด์นี้ จึงใช้เวลาในการทำแยมและถนอมอาหารน้อยกว่าการใช้น้ำตาลมาก

วิธีทำเพคตินที่บ้าน

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าเพคตินพบในปริมาณมากในเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว แต่ที่บ้านเป็นที่นิยมมากที่สุดและมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆเป็นการเตรียมสารจากแอปเปิ้ล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแอปเปิ้ลแห้งและหั่นเป็น 7 ส่วน
• ใส่ชิ้นในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
• ตอนนี้ควรเอาออกจากไฟ
• บนกระทะอีกใบใส่ตะแกรงไนลอนแล้วใส่แอปเปิ้ลที่เย็นแล้วลงไปน้ำผลไม้จะระบายออกซึ่งจะมีสารที่ต้องการอยู่
• หลังจากที่น้ำผลไม้หมดแล้ว คุณควรวางกระทะในเตาอบที่ร้อนถึง 100 องศา ถือกระทะไว้จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย

ผงสีน้ำตาลที่ได้คือเพคติน เพคตินของ Apple มีประโยชน์และโทษเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

อันตรายของเพคตินและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์มีมวล ลักษณะที่เป็นประโยชน์อย่างไรก็ตาม มันสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน แต่สิ่งนี้เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อมีการใช้งานมากเกินไปเท่านั้น จะส่งผลต่อการดูดซึม แร่ธาตุ. ด้วยเหตุนี้การหมักในลำไส้และท้องอืดจึงเกิดขึ้น

สิ่งที่สามารถแทนที่เพคติน

หากไม่มีเพคตินในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด คุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เปลือกแอปเปิ้ล
• ผลไม้อื่นๆด้วย เนื้อหาสูงสาร;
• แป้งข้าวโพด;
• เจลาติน;
• น้ำมะนาว;
• วุ้นวุ้น

วิธีเลือกและจัดเก็บเพคติน

ในการเลือกเพคตินคุณภาพสูง คุณควรศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสังเคราะห์นั้นไม่มีคุณภาพสูง

ควรเก็บไว้ในที่แห้งและพ้นจากแสงแดด ระยะเวลาการเก็บรักษาคือ 12 เดือนและใน เปิดขวด- ไม่เกินหกเดือน

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของเพคตินเป็นที่ทราบกันดีสำหรับหลาย ๆ คน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้อย่างแข็งขันไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาและเครื่องสำอางค์ด้วย เป็นที่ต้องการอย่างมากในการลดน้ำหนัก โดยทั่วไปแล้วสารนี้ไม่เป็นอันตราย แต่ก่อนซื้อควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของมัน

บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?

หากคุณยังไม่ได้รวมอยู่ในอาหารของคุณ แอปเปิ้ลเพคตินได้เวลาเริ่มแล้ว! สารธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้พบในแอปเปิ้ลและผลไม้อื่นๆ ช่วยทำความสะอาดร่างกาย ส่งเสริมการรักษา และยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับยามหัศจรรย์นี้ที่บ้าน วิธีการทำงานและส่วนประกอบของมันได้อธิบายไว้ในรีวิวนี้

Apple pectin - ประโยชน์จากธรรมชาติเพื่อสุขภาพของคุณ

เพคตินเป็นสารก่อเจลที่เกี่ยวข้องกับพอลิแซ็กคาไรด์ซึ่งเกิดจากกรดกาแลคทูโรนิก เป็นองค์ประกอบที่รักษาความชุ่มชื้นและมีหน้าที่รับผิดชอบ การจัดเก็บระยะยาวผลไม้ที่มี

ในแอปเปิ้ล เพคตินจะสะสมอยู่ในเปลือกและใกล้เมล็ดมากที่สุด และความเข้มข้นของสารนี้จะถึงจุดสูงสุดในผลไม้ที่ยังไม่สุก

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลเพคติน

ประโยชน์ของเพคตินแอปเปิ้ลสำหรับร่างกายนั้นมีค่ามาก เส้นใยที่ละลายน้ำได้ของสารนี้เป็นตัวดูดซับที่ผิวของสารนี้จะเก็บสารพิษจากผนังลำไส้และกำจัดออกอย่างอ่อนโยน สำหรับคุณสมบัตินี้เขาได้รับฉายาว่า "ความเป็นระเบียบของร่างกาย"

นอกจากนี้เพคตินยังทำงานได้ดีกับงานต่อไปนี้:

• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ไอออนโลหะหนัก ยาฆ่าแมลงออกจากร่างกาย
• บรรเทาอาการ แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารห่อหุ้มบริเวณที่ได้รับผลกระทบอย่างอ่อนโยนและช่วยลดอาการปวด
• ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อพืชในลำไส้
• ทำให้อุจจาระเป็นปกติ
• ลดความอยากอาหารโดยชะลอกระบวนการย่อยอาหาร

สำคัญ: ปริมาณรายวันการบริโภคแอปเปิ้ลเพคตินคือ 15 กรัม

นอกจากนี้ ควรได้รับจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสังเคราะห์เทียม โดยวิธีการที่เพคตินจากแอปเปิ้ลจะถูกนำมาใช้ในช้อนโต๊ะหรือหนึ่งในสามของแก้วก่อนอาหารแต่ละมื้อ

แอปเปิ้ลเพคติน: การประยุกต์ใช้

สารก่อเจลนี้ใช้ในเภสัชวิทยา (เป็นสารที่จับกับส่วนประกอบของยาบางชนิด เป็นวัตถุดิบหลักในการเตรียมเปลือกแคปซูล) ในยา (สำหรับการสกัดสารที่แสดงกิจกรรมทางสรีรวิทยาและการรวมอยู่ในองค์ประกอบ ของยาเสพติด)

ในอุตสาหกรรมอาหาร - สำหรับการเตรียมแยม, แยม, แยม, ไส้สำหรับพาย, ขนมหวาน

แอปเปิ้ลเพคตินใช้ในสองรูปแบบ - ของเหลวและผง นอกจากนี้ รูปแบบของเหลวยังต้องการการละลายที่ อุณหภูมิสูงและผง - ที่ต่ำ

วิธีทำแอปเปิ้ลเพคตินที่บ้าน

การเตรียมเพคตินจากแอปเปิ้ลที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณต้องมีคือแอปเปิ้ล น้ำ เวลาเล็กน้อยและความอดทน

เพคตินหรือเพคตินเป็นสารที่เกาะติด ซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่เกิดจากกากของกรดกาแลคทูโรนิกและพบในพืชชั้นสูงส่วนใหญ่ เช่น ผลไม้ ผัก พืชหัว และสาหร่ายบางชนิด เพคตินเป็นองค์ประกอบโครงสร้างของเนื้อเยื่อช่วยรักษา turgor เพิ่มความต้านทานของพืชต่อความแห้งแล้งและการเก็บรักษาในระยะยาว

เพคตินเป็นสารที่แยกได้จากน้ำผลไม้เมื่อ 200 ปีที่แล้วโดย Henri Braconnot นักเคมีชาวฝรั่งเศส โรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตเพคตินจำนวนมากถูกสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 20

การใช้เพคติน

เพคตินใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยา ในทางการแพทย์ เพคตินใช้ทำสรีรวิทยา สารออกฤทธิ์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้ คุณสมบัติในการขึ้นรูปโครงสร้างของเพคตินทำให้สามารถใช้เป็นสารห่อหุ้มตัวยาได้

เพคตินใน ระดับอุตสาหกรรมที่ได้จากผลส้มและ กากแอปเปิ้ลกระเช้าทานตะวันและเนื้อหัวบีทน้ำตาล ในอุตสาหกรรมอาหาร เพคตินได้รับการจดทะเบียนเป็นสารเติมแต่งที่เรียกว่า E440 และใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับการผลิตไส้ขนม เยลลี่ มาร์มาเลด มาร์ชเมลโลว์ ไอศกรีม เครื่องดื่มน้ำผลไม้

เพคตินที่ได้รับมีสองรูปแบบ ทางอุตสาหกรรม: ของเหลวและผง ลำดับของผลิตภัณฑ์ผสมระหว่างการเตรียมขึ้นอยู่กับรูปแบบของสาร: เพิ่มเพคตินเหลวลงในมวลร้อนที่ปรุงสดใหม่เพคตินผงผสมกับน้ำผลไม้เย็นหรือผลไม้ คุณสามารถทำเยลลี่และแยมผิวส้มจากผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ด้วยความช่วยเหลือของเพคตินแบบบรรจุซอง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเพคติน

ผู้เชี่ยวชาญเรียกเพกตินว่า "เป็นระเบียบ" ตามธรรมชาติในร่างกายของเรา เนื่องจากสารนี้มีความสามารถในการกำจัดสารพิษและสารที่เป็นอันตรายออกจากเนื้อเยื่อ: ยาฆ่าแมลง, ไอออนของโลหะหนัก, ธาตุกัมมันตภาพรังสี โดยไม่ละเมิดสมดุลของแบคทีเรียตามธรรมชาติของร่างกาย

ประโยชน์ของเพคตินเกิดจากผลของสารที่มีต่อการเผาผลาญของร่างกาย: ทำให้กระบวนการรีดอกซ์คงที่, ปรับปรุงการไหลเวียนรอบข้าง, การเคลื่อนไหวของลำไส้, และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

เพคตินไม่ถูกดูดซึม ระบบทางเดินอาหารร่างกายในความเป็นจริงเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ เพคตินจะดูดซับสารอันตรายและคอเลสเตอรอลที่ขับออกจากร่างกายพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ผ่านลำไส้ เพคตินยังมีความสามารถในการจับไอออนของโลหะหนักและโลหะกัมมันตภาพรังสี ซึ่งรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่สัมผัสกับโลหะหนักหรืออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นมลพิษ

ประโยชน์ของเพคตินยังอยู่ที่ความสามารถในการปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในระดับปานกลางและมีผลห่อหุ้มเยื่อบุกระเพาะอาหารในกรณีที่เกิดแผลเป็นแผล เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับ microbiocenosis - กระบวนการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

คุณสมบัติข้างต้นทั้งหมดของเพคตินช่วยให้เราสามารถแนะนำสารนี้เป็นส่วนประกอบได้ อาหารประจำวันอาหารสำหรับทุกคน

การบริโภคเพคตินทุกวันซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญคือ 15 กรัม อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานเพคตินเสริมแทนการรับประทานผลไม้และผลเบอร์รี่ทั่วไป

เพคตินในอาหาร

แหล่งที่มาของเพคติน ได้แก่ แอปเปิ้ล กล้วย ส้ม เกรปฟรุต เนคทารีน ลูกแพร์ ลูกพีช อินทผาลัม บลูเบอร์รี่ พลัม มะเดื่อ มีเพคตินน้อยกว่าในแตงโม สับปะรด เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ถั่วลันเตา

• เปลือกส้ม - 30%;
• แอปเปิ้ล - 1.5%;
• แครอท - 1.4%;
• ส้ม - 1-3.5%;
• แอปริคอต - 1%;
• เชอร์รี่ - 0.4%

ไม่ควรพิจารณาขนมว่าเป็นแหล่งของเพคตินเพราะเพื่อให้ได้สารในปริมาณที่ใกล้เคียงกับเพคตินในอาหารคุณต้องกินแยมผิวส้มประมาณ 7 ซอง

เพคตินสำหรับการลดน้ำหนัก

คุณสมบัติในการทำความสะอาดของเพคตินช่วยให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารลดน้ำหนักได้ ผู้ที่รับประทานเพคตินในปริมาณที่แนะนำต่อวันซึ่งสอดคล้องกับผักและผลไม้ประมาณ 500 กรัมต่อวันนั้นต้องการ สินค้าน้อยลงเพื่อกำจัดความรู้สึกหิว ประโยชน์ของเพคตินขึ้นอยู่กับความสามารถในการจับกับคาร์โบไฮเดรตที่ "ไม่ดี" เพื่อป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึมจากทางเดินอาหารอย่างสมบูรณ์

เพคตินมีประสิทธิภาพมากในการลดน้ำหนักเมื่อมีไขมัน "หยุดนิ่ง": เมื่อน้ำหนักเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหลายปี เส้นใยธรรมชาติทำความสะอาดร่างกายของคอเลสเตอรอลสารพิษและสารพิษอย่างประณีต ไม่เพียง แต่สามารถรับมือกับไขมันสะสม แต่ยังปรับปรุงร่างกายอีกด้วย นักโภชนาการมั่นใจว่าการกินแอปเปิ้ลเพคติน 25 กรัมจะกำจัด 300 กรัมได้ น้ำหนักเกินในหนึ่งวัน.

ตัวอย่างของอาหารเพคตินที่จะช่วยให้คุณกำจัดได้ 3-4 กก. ใน 1 สัปดาห์:

• 1 วัน. สำหรับอาหารเช้าให้รับประทานสลัดแอปเปิ้ลขูดสามลูก วอลนัท,ปรุงรส น้ำมะนาว. สำหรับมื้อกลางวัน - สลัดไข่ต้มหนึ่งฟองและแอปเปิ้ลหนึ่งลูกผสมกับต้นหอมและผักชีฝรั่ง สำหรับอาหารค่ำ - ห้าแอปเปิ้ล
• วันที่ 2 อาหารเช้า - สลัดแอปเปิ้ลสามลูกบวก 100 กรัม ข้าวต้ม. อาหารกลางวัน - แอปเปิ้ลต้มสามลูกกับน้ำมะนาว 100 กรัมข้าวต้มไม่ใส่เกลือ อาหารเย็น - ข้าวต้ม 100 กรัมไม่ใส่เกลือ
• วันที่ 3 อาหารเช้า - สลัดแอปเปิ้ลขูดสามลูก 100 กรัม คอทเทจชีสไขมันต่ำไม่มีน้ำตาล อาหารกลางวัน - สลัดแอปเปิ้ลสามลูกกับวอลนัทสองลูกปรุงรสด้วยน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ อาหารเย็น - คอทเทจชีส 100 กรัม
• วันที่ 4 สลัดแอปเปิ้ลหนึ่งลูกและแครอทสามลูก อาหารกลางวัน - สลัดแอปเปิ้ลหนึ่งลูกแครอทสามลูกพร้อมน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา อาหารเย็น - แอปเปิ้ลอบสี่ลูก
• วันที่ 5 สลัดบีทรูทขูด 1 หัวและแครอท 1 หัว อาหารกลางวัน - ข้าวโอ๊ตบด 3 ช้อนโต๊ะ 2 ไข่ต้มหนึ่งหัวบีทต้ม อาหารเย็น - แครอทผสมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• วันที่ 6 ทำซ้ำเมนูของวันแรกของการรับประทานอาหาร
• วันที่ 7 ทำซ้ำเมนูของวันที่สองของอาหาร

การใช้เพคตินเพื่อลดน้ำหนักช่วยลดการใช้แอลกอฮอล์ กาแฟ และการสูบบุหรี่ อาหารเพคตินควรให้ของเหลวปริมาณมากร่วมด้วย น้ำบริสุทธิ์, ชาเขียวหรือน้ำสมุนไพรไม่ใส่น้ำตาล

มีการระบุอาหารแอปเปิ้ลสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร ตับ และถุงน้ำดี แม้จะมีประโยชน์ของเพคตินสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารที่มีความรุนแรงต่างกัน แต่ในโรคเรื้อรัง (โรคกระเพาะ, ลำไส้อักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร) ทั้งหมด เบี้ยเลี้ยงรายวันแนะนำให้ต้มหรืออบแอปเปิ้ลในเตาอบ

ข้อห้าม

การใช้เพคตินมากเกินไปเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (ค่อนข้างยากที่จะได้รับสารจากแหล่งธรรมชาติเกินขนาด) สามารถนำไปสู่การลดลงของการดูดซึมแร่ธาตุ (แมกนีเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, เหล็ก), การย่อยได้ของไขมันและโปรตีน ท้องอืดและการหมักในลำไส้ใหญ่

เพคติน - มันคืออะไร? คำตอบสำหรับคำถามนี้ทำให้หลายคนตื่นเต้น ดังนั้นเราจะเริ่มบทความด้วยคำจำกัดความทันที เพคตินเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ได้จากผลไม้ตระกูลส้มและผลไม้ ศาสตราจารย์ A. Braconno ค้นพบเมื่อไม่นานมานี้ ประมาณสองศตวรรษก่อนจากน้ำบ๊วย

หลังจากศึกษาคุณสมบัติและคุณภาพทั้งหมดแล้วเพคตินจึงถูกเรียกว่า "ความเป็นระเบียบของร่างกายมนุษย์" เมื่อเข้าไปข้างในแล้ว มันจะดูดซับสารอันตรายและกำจัดออก ซึ่งช่วยให้ อวัยวะภายในทำงานได้ดีขึ้น

มีต้นกำเนิดจากพืชและพบได้ในผลไม้หลายชนิด เพคตินจัดเป็นสารที่ละลายน้ำได้ เส้นใยอาหาร. หลายคนคุ้นเคยกับสารเติมแต่งอาหาร E 440 ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาและอาหารเนื่องจากคุณสมบัติหลัก - การเกิดเจลและความสามารถในการสร้างโครงสร้างผลิตภัณฑ์

ภายนอกสารนี้มีลักษณะเป็นผงละเอียดสีเบจหรือสีน้ำตาลอ่อนและไม่มีกลิ่น อาหารเสริมที่ได้จากผลส้มมีสีอ่อนกว่าอาหารเสริมจากแอปเปิ้ล

เพคตินลงไปในน้ำดูดซับมันเหมือนฟองน้ำค่อยๆเพิ่มปริมาณ และหลังจากนั้นกระบวนการของการสลายตัวก็จะเกิดขึ้น

ประเภทของเพคตินและปริมาณแคลอรี่

เพคตินถือเป็น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเนื่องจากตัวบ่งชี้คือ 52 กิโลแคลอรี / 100 กรัมไม่มีโปรตีนเลยและไม่มีไขมันเลยประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ โพลีแซคคาไรด์จะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย แต่จะกำจัดสารที่เป็นอันตรายเท่านั้น

เพคตินทุกประเภทแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

HM - เมทอกซิลเพคตินสูง เป็นที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย พวกเขาคิดเป็น 70% ของปริมาณตลาดทั้งหมด ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ (มาร์ชเมลโล่ มาร์มาเลด แยม ฯลฯ)

LM - เมทอกซิลเพคตินต่ำ กระบวนการผลิตมีความซับซ้อนมากขึ้น ดังนั้นจึงมีราคาแพงกว่า ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เติม "ไบโอ"

LMA - เพคตินท่ามกลาง พวกเขาผ่านการประมวลผลเพิ่มเติมระหว่างการผลิตซึ่งเปลี่ยนคุณสมบัติการทำงาน บ่อยครั้งที่สารดังกล่าวมีอยู่ในสูตรของแยมแคลอรี่ต่ำและในโยเกิร์ตหรือแยม

ในอุตสาหกรรมและที่บ้าน สารนี้ใช้ในสองรูปแบบ: สารสกัดผงและของเหลว ไม่สามารถใช้แทนกันได้และแต่ละรายการจะใช้ในแบบของตัวเอง ผงละลายในน้ำผลไม้หรือผสมกับผลไม้ และสารสกัดเหลวจะถูกเติมลงในอาหารร้อนเท่านั้น ในร้านค้ามักจะซื้อเพกตินในถุงผง

ประโยชน์และโทษของเพคติน

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพคตินสามารถให้ประโยชน์และโทษได้ จากมุมมองทางการแพทย์สามารถสังเกตข้อดีของการใช้สารนี้ได้ดังต่อไปนี้:

• ปรับปรุงอัตราการเผาผลาญในร่างกาย
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต
• การทำให้เป็นปกติในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร (ฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด);
• การกำจัดโลหะหนัก สารพิษ และสารอันตรายอื่นๆ ออกจากร่างกาย
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง
• การทำให้เป็นมาตรฐานของจุลินทรีย์ในลำไส้
• มีส่วนร่วมในกระบวนการเร่งการสลายไขมันซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนัก

การรับประทานเพคตินเกินมาตรฐานก็เป็นอันตรายเช่นกัน สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ผลที่ตามมา:

• เพิ่มกระบวนการหมักและท้องอืดในลำไส้มากเกินไป
• การดูดซึมสารต่างๆ เช่น สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก และแคลเซียม
• การปรากฏตัวของอาการท้องผูก;
• ความเจ็บปวดในบริเวณลำไส้
• การละเมิดการดูดซึมโปรตีนและไขมัน

การให้เพคตินเกินขนาดสามารถเกิดขึ้นได้กับการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพิ่มเติมเท่านั้น ใน ในประเภทในองค์ประกอบ ผลไม้สดและผักต่างๆ สารโพลีแซ็กคาไรด์นี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตราย ผู้ที่รับประทานเพคตินอย่างต่อเนื่องจะมีผิวที่แข็งแรง อ่อนนุ่ม และกระจ่างใส

วิธีการปรุงมันฝรั่งและเห็ดหอมในหม้อตามสูตรโฮมเมด

หากไม่มีเวลาทำอาหารให้ปรุงซุปกับไส้กรอกเป็นครั้งแรก - แสนอร่อยและเรียบง่าย

จดบันทึกมัฟฟินแสนอร่อยที่ปรุงในไมโครเวฟในเวลาเพียง 5 นาที

อาหารที่มีเพคตินสูง

ปริมาณเพคตินที่แนะนำคือ 25 กรัมต่อวัน จะดีกว่าที่จะบริโภคในรูปแบบธรรมชาติ จากนั้นร่างกายจะดูดซึมได้ดีขึ้นและก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น ผู้ถือบันทึกสำหรับเนื้อหาของโพลีแซคคาไรด์ที่มีประโยชน์นี้: แอปเปิ้ลและส้ม ในเส้นใยเนื้อหาของสารนี้ถึงเกือบ 2%

มีคนอื่นไม่น้อย ผลไม้เพื่อสุขภาพซึ่งจำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ ได้แก่:

• มะนาว, ส้มโอ, มะนาว;
• กล้วย;
• ลูกแพร์;
• แตงโม;
• มะตูม;
• แครอท;
• ลูกพลับ มะม่วง;
• บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่
• แอปริคอต;
• สับปะรดสด
• ผลเบอร์รี่พลัม;
• วันที่และมะเดื่อ

เป็นการยากที่จะบริโภคอัตรารายวันในรูปแบบธรรมชาติด้วยเหตุนี้คุณต้องกินผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่เกือบหนึ่งกิโลกรัม แต่ถึงแม้จะบริโภคเป็นประจำอย่างน้อย 15 กรัม คนก็จะรู้สึกว่าอาการของเขาดีขึ้นอย่างมาก น่าดื่มมากๆ น้ำผลไม้สดในขณะที่แนะนำให้ใช้ร่วมกับเยื่อกระดาษ เพื่อไม่ให้เพคตินที่มีประโยชน์สูญเสียไป

ขอบเขตของเพคตินและวิธีทำเองที่บ้าน

เพคตินได้มาจากกากของผลไม้และผลเบอร์รี่ ในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้เพื่อเตรียม: แยม แยม เยลลี่ มาร์มาเลด มายองเนส และซอสมะเขือเทศ สารโพลีแซคคาไรด์นี้ยังเป็นสารกันบูดที่ดีอีกด้วย ในทางเภสัชวิทยานั้นทำมาจากแคปซูลเจลลี่สำหรับผง สารนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของมาสก์และครีมทาหน้าหลายชนิด และในอุตสาหกรรมยาสูบ ใช้เป็นกาวติดแผ่นยาสูบที่ชำรุด

คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่การทำอาหารที่บ้านมีข้อดีมากมาย ประการแรก คุณสามารถมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและคุณภาพ ประการที่สองจะเป็น 100% ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากสารเคมีเจือปน การเตรียมการนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน

แอปเปิ้ลเพคติน

ในการเตรียมมันจะดีกว่าถ้าเอาแอปเปิ้ลมา สวนของตัวเองหรือซื้อผลไม้จากภูมิภาคของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 120 มล.
• แอปเปิ้ลสด - 1 กก.

ลำดับการทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลที่ล้างและตากแห้งไม่ควรหั่นเป็น 8 ชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด
2. ใส่แอปเปิ้ลสับลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วปิดด้วยน้ำ
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องต้มเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่กวนตลอดเวลา
4. เรานำภาชนะอื่นมาปิดด้วยตะแกรงไนลอนแล้วใส่แอปเปิ้ลต้มลงไป
5. น้ำผลไม้ที่ไหลเข้าสู่ภาชนะมีเพคติน สามารถเก็บรักษาไว้ในขวดโหลหรือแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง

วิธีรับประทานผงเพคติน

ตอนนี้ลดราคามีเพคตินผงให้เลือก สามารถทำจากแอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรหยุดที่สารที่ได้จากพันธุ์สีเขียวเท่านั้น เช่นเดียวกับตัวดูดซับอื่น ๆ ควรรับประทานเพคตินระหว่างมื้ออาหาร เพื่อความสำเร็จ ผลในเชิงบวกคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่ม คุณต้องอ่านคำแนะนำ
2. ½ช้อนชา ละลายเพคตินหนึ่งช้อนเต็มในน้ำเดือด 500 มล.
3. ควรดื่มสารละลายเย็นในแก้ววันละสองครั้ง
4. สิ่งสำคัญคือต้องดื่มตลอดทั้งวัน ของเหลวมากขึ้นเพื่อไม่ให้ปวดบริเวณลำไส้

ผลในเชิงบวกของอาหารเสริมสามารถมองเห็นและรู้สึกได้หลังจากใช้เป็นประจำหนึ่งสัปดาห์

ใครไม่ควรรับ?

สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพโดยใช้เพคติน คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการรับประทานนั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป มีโรคที่เป็นข้อห้ามโดยตรงในการรับประทานผง นี้:

• แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้
• ถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลัน
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคที่เกี่ยวข้องกับการขาดธาตุเหล็กในร่างกาย
• ใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

กฎพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารด้วยเพคตินและสูตรอาหารยอดนิยม

การใช้เพคตินเป็นส่วนผสมในอาหารมีประโยชน์ แต่มีกฎและ เคล็ดลับการทำอาหารคุณจำเป็นต้องรู้ก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมของโพลีแซคคาไรด์อย่างเคร่งครัด
2. อย่าใช้อาหารเสริมที่หมดอายุ
3. เตรียมอาหารด้วยสารนี้ ไฟแรงกวนอย่างต่อเนื่องไม่แนะนำให้ทิ้งไว้บนเตาโดยไม่มีใครดูแล
4. เพื่อลดปริมาณโฟมในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเนยครึ่งช้อนโต๊ะ
5. ในการจัดเก็บแยมและเก็บรักษาด้วยเพคติน คุณต้องเลือกเหยือกขนาดเล็ก และสถานที่ควรเย็นและแห้ง สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

สูตรแยมส้มเขียวหวาน

ส้มเขียวหวานเตือนถึงวันหยุดเสมอ ปีใหม่. ดังนั้นเมื่อเปิดขวดแยมคุณจะกระโดดเข้าสู่ความมหัศจรรย์ของฤดูหนาว

การทำอาหาร:

เยลลี่องุ่น

สิ่งนี้มีประโยชน์และ จานอร่อยง่ายต่อการทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 400 กรัม
• เพคติน - 20 กรัม
• น้ำองุ่น - 1 ลิตร

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 255 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. แพ็คของซื้อใด ๆ น้ำองุ่นเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
2. เมื่อร้อนขึ้นให้เพิ่มเพคตินและผสมเป็นเวลานานและทั่วถึงจนละลายหมด
3. หลังจากส่วนผสมเดือดใส่น้ำตาลแล้วต้มอีกครั้ง
4. นำออกจากเตา เทใส่แม่พิมพ์แล้วนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ทตัว

เจลลี่ที่มีประโยชน์กับเพคตินในวิดีโอของเรา:

อร่อย!