ซอสหอยนางรมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเอเชีย แม้ว่าส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือสารสกัดจากหอยนางรมต้ม แต่ซอสนี้ไม่มีรส "ทะเล" มีรสชาติเหมือนน้ำซุปเนื้อเข้มข้นหวานเค็ม สารเติมแต่งนี้เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารใด ๆ มีลักษณะแบบตะวันออก มีความหนาสม่ำเสมอหนืดและมีสีน้ำตาลเข้ม ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมาย

ซอสหอยนางรมมาจากไหน

ซอสหอยนางรมไม่เหมือนกับสารปรุงแต่งอาหารในเอเชียที่รู้จักกันดีอื่น ๆ มากมาย ตำนานเล่าว่าสูตรอาหารนี้คิดค้นขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดย Li Kum Sang (Shang) เชฟจากร้านกาแฟเล็กๆ ในเมืองกวางโจวทางตอนใต้ของจีน สถานประกอบการให้บริการอาหารหอยนางรมที่เรียบง่ายเป็นส่วนใหญ่ หลี่พบว่าการปรุงอาหารทะเลเหล่านี้เป็นเวลานานทำให้ได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและค่อนข้างข้น ซึ่งหลังจากเติมน้ำมันอย่างเหมาะสมแล้ว ก็จะกลายเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารจานอื่นๆ

เมื่อเชฟชาวจีนก่อตั้งลีกุมกี่ในอีกไม่กี่ปีต่อมา ซอสหอยนางรมก็กลายเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของบริษัท ในทศวรรษต่อมา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ไม่เพียงแต่ในเอเชียเท่านั้น วันนี้ Lee Kum Kee International Holdings ซึ่งมีสำนักงานใหญ่ในฮ่องกงนำเสนอสารปรุงแต่งอาหารประมาณ 200 รายการที่จำหน่ายใน 100 ประเทศทั่วโลก และซอสหอยนางรมก็ยังเป็นที่นิยมมากที่สุด แม้ว่าบริษัทอื่น ๆ จะทำผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันก็ตาม แต่คุณภาพต่างกัน...

สิ่งที่พบได้ในซอสหอยนางรม

ก่อนซื้ออาหารโอเรียนเต็ลคุณควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของมัน ฐานสำหรับซอสควรเป็นสารสกัดจากหอยนางรมที่ต้มนานซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความหนาแน่นที่เหมาะสมและสีน้ำตาลเข้มที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ในทางปฏิบัติบ่อยครั้งที่ "ฮูด" ดังกล่าวเป็นเพียงส่วนเสริมเล็กน้อย - บางครั้งเพียง 2-3% ดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหา "จริงจัง" มากกว่า สารสกัดจากหอยนางรมธรรมชาติโชคดีที่ซอสสามารถพบได้ในท้องตลาด ซึ่งเปอร์เซ็นต์ของมันสูงถึง 30%

เมื่อเลือกซอสหอยนางรม ต้องแน่ใจว่ามีส่วนประกอบของสารสกัดจากหอยนางรมธรรมชาติ 30% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดสำหรับความถูกต้องและคุณภาพของซอส

น่าเสียดายที่บริษัทผู้ผลิตที่มองหาวิธีประหยัดเวลาและเงินมักจะใช้สูตรอาหารของตนเป็นหลัก บนน้ำ น้ำตาล และคาราเมลให้ผลิตภัณฑ์มีสีเข้ม บทบาทของสารเพิ่มความข้นนั้นเล่นโดย แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี(น้ำมันหอยค่อนข้างข้น) ในองค์ประกอบที่เราสามารถพบได้ ซีอิ๊วหรือเต้าเจี้ยวที่ทำจากถั่วเหลือง แป้งสาลี และเกลือ

ข้อควรระวัง: สารกันบูด

รายชื่อส่วนผสมควรจะจบเพียงแค่นั้น แต่ผู้ผลิตซอสหอยนางรมหลายรายใช้สารปรุงแต่งอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราน้อยกว่ามาก สารสกัดจากเอเชียนี้ถือเป็น "ผู้จัดส่ง" ของอูมามิซึ่งเป็นรสชาติหลักอันดับที่ห้าที่มาจากกรดกลูตามิกธรรมชาติ อย่างไรก็ตามในส่วนประกอบของซอสหอยนางรม เรามักจะเห็น "แอมพลิฟายเออร์" เพิ่มเติมในรูปของผงชูรสสังเคราะห์ซึ่งบางครั้งก็ซ่อนอยู่ใต้ดัชนี E621. ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าส่วนเกินของมันก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคอ้วนเนื่องจากมันทำให้เกิดความอยากอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมากและเพิ่มความรู้สึกหิว นอกจากนี้ยังสามารถทำลายเซลล์สมอง ความคิดเห็นยังแสดงให้เห็นว่าสารนี้ไม่รับผิดชอบต่ออาการทางสรีรวิทยาที่ไม่พึงประสงค์ เช่น อาการชา อ่อนแรง และใจสั่น

โซเดียมเบนโซเอตมักทำหน้าที่รักษาซอส ( E211). การศึกษาพบว่าการใช้สารนี้เป็นประจำในปริมาณมากทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีในคนที่บอบบาง (เช่นมีแผลในกระเพาะอาหาร) อาจทำให้เกิดอาการปวดและไม่สบายได้ ไม่แนะนำสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ ผู้ที่แพ้แอสไพริน และผู้ที่เป็นโรคหอบหืด

สารกันบูดอีกชนิดหนึ่งที่ผู้ผลิตซอสหอยนางรมใช้คือ โพแทสเซียมซอร์เบต. ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน

วิธีการใช้ซอสหอยนางรมในครัว?

ซอสหอยนางรมคุณภาพดีสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในมื้ออาหาร แต่ควรจำไว้ว่าคุณต้องเก็บไว้ในที่แห้งและมืดและหลังจากเปิดภาชนะแล้ว - ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเน้นรสชาติของการต้มอย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารมังสวิรัติ. ซอสหอยนางรมสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับ สลัด. ผลงานยอดเยี่ยมใน หมักสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับซอสถั่วเหลืองและเนย

ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ผัดทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด (โดยเฉพาะงาหรือถั่วลิสง) ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ ปลาหรืออาหารทะเล (โดยเฉพาะกุ้ง) และผัก (หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ แครอท หรือหน่อไม้)

โปรดทราบว่าคุณต้องใส่ซอสหอยนางรมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและอย่าใส่มากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจานนั้นเคยใส่เกลือมาก่อน

ซอสหอยนางรมเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรส: งาผัด ขิง ผักชี ตะไคร้หรือข่า

ควรเพิ่มสารสกัดนี้สักสองสามหยด ซุปตัวอย่างเช่น อาหารตะวันออก อาหารทะเล นำไปหมักในซอสหอยนางรมก่อน จากนั้นผัดกับหัวหอมและแครอท ราดด้วยน้ำซุปแล้วต้มด้วยไฟอ่อน สุดท้าย เติมกะทิ มะเขือเทศหั่นเต๋า และผักชีสับละเอียด ต้องขอบคุณซอสหอยนางรม ซุปจะเข้มข้นขึ้นและจะเป็นจานอุ่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว

ปรุงรสด้วยรสเผ็ดเค็มเล็กน้อยที่เรียกว่า "ซอสหอยนางรม" ไม่ได้ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสผู้หลงใหลในอาหารทะเลอันวิจิตรเหล่านี้ แต่โดยชาวจีนผู้คุ้นเคยกับประโยชน์จากทุกสิ่ง รวมทั้งหอยนางรม

หอยนางรม VS ปลา

อาจดูแปลกสำหรับมืออาชีพด้านอาหารแพนเอเชีย แต่แม่ครัวมือใหม่หลายคนสับสนระหว่างซอสนี้กับน้ำปลา โดยอธิบายว่า: พวกเขาบอกว่าหอยนางรมมีราคาแพง พวกเขามักจะถูกแทนที่ด้วยปลา ดังนั้นจึงได้น้ำปลามา ชอบปูอัดที่ไม่มีกลิ่นเหมือนปูจริงๆ หากคุณรู้ว่าซอสเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร คุณไม่จำเป็นต้องอ่านย่อหน้าถัดไป สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าร่วมอาหารไทยจีนและอาหารแปลกใหม่อื่น ๆ เราบอกคุณว่าในความเป็นจริงทุกอย่างไม่เป็นเช่นนั้น แม่นยำกว่านี้ไม่มีเลย! น้ำปลาและซอสหอยนางรมเป็นซอสสองชนิดที่มีรสชาติ วัตถุประสงค์ และเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน อย่างซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก โดยหลักการแล้วคุณสามารถเททั้งสองอย่างลงในอาหารได้ แต่เป็นการยากที่จะทำให้พวกเขาสับสน

มาดูกันดีกว่าว่าหอยนางรมกับน้ำปลาต่างกันอย่างไร น้ำปลามีเกลือเป็นหลัก ใช้ในอาหารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (ไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย เวียดนาม เกาหลี สิงคโปร์ ...) เมื่อต้องการใส่เกลือลงในจาน ซอสหอยนางรมไม่มีรสเค็ม ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะใส่เกลือลงในอาหาร อย่างไรก็ตาม ทำไมคุณถึงไม่ใช้เกลือหรือซีอิ๊วธรรมดาแทนน้ำปลาล่ะ และเนื่องจากนอกจากความเค็มแล้ว น้ำปลายังมีความหวานเล็กน้อย ความเปรี้ยวที่แทบมองไม่เห็น กลิ่นหอมอร่อยของปลากะตัก และความสามารถในการเพิ่มรสชาติของอาหารตามธรรมชาติ (เนื่องจากมีกรดกลูตามิกในปริมาณมาก - อ่าน เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้). ดังนั้นน้ำปลาจึงดีกว่าเกลือและซีอิ้วซึ่งไม่มีคุณประโยชน์มากนัก

แต่มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสชาติ เทคโนโลยีการผลิตน้ำปลาและซอสหอยนางรมต่างกันราวฟ้ากับดิน สำหรับการผลิตน้ำปลา ปลาแองโชวีขนาดเล็กจะถูกรวบรวมในถัง คลุมด้วยเกลือทะเล ราดด้วยน้ำทะเล ทิ้งไว้ให้หมักจนเกือบเป็นของเหลว (หากกระบวนการนี้ดูเหมือนเทคโนโลยีต่ำสำหรับใครก็ตาม โปรดจำไว้ว่าซีอิ๊วและ ชีสผลิตด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ เพียงแต่ใช้ถั่วเหลืองและนมแทนแองโชวี่) คุณภาพของน้ำปลา เช่น วิสกี้ ถูกกำหนดโดยระยะเวลาการบ่มและปริมาณของสารสกัดจากปลากะตัก น้ำปลาที่ดีคือน้ำปลาที่มีอายุ (หมัก) อย่างน้อยหนึ่งปีและมีสารสกัดจากปลากะตักอย่างน้อย 60% อย่างอื่นเป็นน้ำปลาปรุงรสมากกว่า

ซอสหอยนางรมทำมาจากหอยนางรมแท้ ๆ โดยแยกส่วนเนื้อตรงกลางออกและเตรียมสารสกัดจากหอยนางรม จากนั้นผสมกับน้ำ น้ำตาล และสารเพิ่มความข้น (แป้ง) ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้มรวมกันในหม้อขนาดยักษ์จนน้ำระเหยและซอสข้นขึ้น ตามสูตรจำเป็นต้องใส่ผงชูรสในซอสหอยนางรมด้วย - จะทำอย่างไรคนจีนคิดค้นซอสและพวกเขาชอบส่วนผสมนี้มาก วิธีการทำซอสหอยนางรมนี้เป็นแบบดั้งเดิมที่สุด - นั่นคือวิธีที่คิดค้นขึ้น ตามตำนาน พ่อครัวของร้านอาหารจีน Li Kam Sheng กำลังเตรียมซุปหอยนางรมและซุปหอยนางรมที่เขาโปรดปราน เมื่อเขานึกถึงหม้อบนเตา ซุปก็กลายเป็นน้ำข้นและกลายเป็นสีดำ Li Kam Sheng รู้สึกทึ่งกับกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารจานนี้ กลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม พ่อครัวชาวจีนเริ่มขายซอสนี้ ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นที่นิยมมาก ดังนั้นในปี 1888 Li Kuk Sheng จึงจัดตั้งบริษัท Li Kum Kee ซึ่งเริ่มผลิตและจำหน่ายซอสนี้ ซึ่งประสบความสำเร็จมาจนถึงทุกวันนี้

จะตรวจสอบคุณภาพซอสหอยนางรมได้อย่างไร ทุกวันนี้ น้อยคนนักที่จะปรุงหอยนางรมกินเอง? ง่ายมาก เช่นเดียวกับน้ำปลา คุณเพียงแค่ต้องอ่านฉลาก ถ้ามีสารสกัดหอยนางรมอย่างน้อย 20-25% แสดงว่าซอสนั้นดีอยู่แล้ว ถ้าน้อยกว่านี้ก็จะเป็น "ซอสหอยนางรม" ไปแล้ว บนฉลาก ผู้ผลิตซอสดังกล่าวที่ซื่อสัตย์ควรเขียนว่า "หอยนางรมรส ". ถ้าเขียนว่า "ซอสหอยนางรม ” และองค์ประกอบบ่งชี้ถึงตัวเลขของสารสกัดจากหอยนางรมมากกว่า 20% - อย่าลังเลที่จะใช้ผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของซอสหอยนางรม

เพราะน้ำมันหอยนอกจากจะอร่อยแล้ว ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติที่เป็นธรรมชาติของอาหารทุกจานเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น และมีปริมาณมากขึ้นอีกด้วย เขายังมีประโยชน์ คุณจะได้รับโปรตีน กรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก ทองแดง รวมทั้งวิตามิน B, PP และ C เมื่อใช้ร่วมกับซอสหอยนางรม ซอสหอยนางรม ก็อร่อยเช่นกัน และเป็นวิธีที่มีประโยชน์ในการชาร์จแบตเตอรี่ พักฟื้นหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน หรืออย่างที่เขาว่ากันว่าตื่นนอน ประสิทธิภาพคืนกลูโคสที่มีอยู่ในซอส จริงอยู่หลายประการเพราะเธอห้ามใช้ซอสในผู้ป่วยโรคเบาหวานและทุกคนที่รับประทานอาหาร นอกจากนี้ควรใช้ซอสด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและแพ้อาหารทะเล หากไม่มีข้อห้ามอย่างเฉียบพลัน ขอต้อนรับสู่โลกที่อาหารทุกจานสามารถปรุงจากภายนอกให้น่ารับประทานและอร่อยจากภายใน

วิธีใช้ซอสหอยนางรม

ซอสหอยนางรมใช้กับอะไรคะ? ซอสที่ทำจากสารสกัดจากอาหารทะเลควรจะเหมาะสำหรับพวกเขา ในความเป็นจริงชาวเอเชียรักมันและแบ่งปันความรักกับคนทั้งโลกซึ่งเกือบจะเป็นสากล หมู, เนื้อ, ไก่, กุ้ง - ซอสเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด คุณสามารถเติมด้วยผักหรือข้าว การผัดใดๆ ก็ตามจะเปลี่ยนจากของว่างอย่างรวดเร็วเป็นอาหารค่ำตามเทศกาลหลังจากที่คุณใส่ซอสหอยนางรมลงไป

หมายเหตุสำคัญ: ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำซอสไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเพื่อให้เห็นรสชาติของมันได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามเพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ขอแนะนำให้เพิ่มซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นั่นคือความสม่ำเสมอในอุดมคติของซอสหอยนางรมในจานคือซอสเกรวี่ที่เราคุ้นเคยกันในโรงเรียนอนุบาล เนื้อ "อาบน้ำ" ในมวลหอยนางรมมักจะนุ่มมากและจานนี้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้ซอสคือการจิ้มซูชิหรืออาหารเทอริยากิลงไป

มีหลายสูตรสำหรับซอสหอยนางรม เพื่อทำความคุ้นเคยกับพวกเขา - ไปที่สิ่งนี้

ซอสหอยนางรมที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีพื้นเพมาจากประเทศจีนได้เข้าสู่ครัวของแม่บ้านชาวยุโรปและรัสเซียหลายคน วิธีการใช้งานและสิ่งที่สามารถปรุงอาหารก่อนอื่นแม่บ้านหลายคนสงสัย

แม้ว่าซอสจะทำมาจากสารสกัดจากหอยนางรมก็ตาม อาหารทะเลที่เผยให้เห็นและเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ที่ดีที่สุดคือเน้นรสชาติของหมูและเนื้อ

ในประเทศจีนมีการเติมซอสหอยนางรมลงในผัก กุ้ง หรือรับประทานง่ายๆ กับข้าวต้มไร้เชื้อ ซึ่งต้องขอบคุณน้ำสลัดนี้ที่เล่นสีสันใหม่

ดังนั้นนี่คือตัวเลือกสำหรับการใช้ซอสหอยนางรม

1. ซอสสำหรับผัก

เติมซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำมันงาลงในผักที่ปรุงแล้ว (กะหล่ำปลีปักกิ่ง บรอกโคลี ฯลฯ) เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม

2. หมักเต้าหู้ (tibu)

ราดเต้าหู้ยี้ด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล กระเทียมสับ และน้ำมันงา

3. ซอสมันวาวในการย่าง

เพียงเพิ่มในไม่กี่นาทีสุดท้ายในการย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อน

เห็ดหอมผัด บวบ พริกหวานสีเหลืองและ/หรือสีแดง เป็นต้น ปรุงรสด้วยซอส 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหอยนางรม, น้ำเปล่า. ผัดจนผักเคลือบด้วยซอสเคลือบมันอย่างสม่ำเสมอ

4. บราวน์ซอสเหมือนในร้านอาหาร

ตั้งน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 1 นาที ผัดน้ำมันหอยแพนด้ากับน้ำซุปไก่ น้ำตาล ใส่กระเทียมที่ผัดแล้วตั้งไฟ แป้ง, เจือจางในน้ำเย็น (1: 2), ใส่, กวน, ลงในซอส เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ต้นหอมสับ ซอสพร้อม เสิร์ฟพร้อมปูและล็อบสเตอร์

5.เพิ่มความหอมให้กับข้าวผัด

ทอดไข่สองสามฟองขณะผัด ในกระทะอื่น ผัดเนื้อดินกับถั่วลันเตาและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ข้าวต้ม และไข่ดาว ผัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

6. ซอสเนื้อกับบรอกโคลี

ในเนื้อผัดและบรอกโคลี ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมแพนด้าและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส พอสุก ค่อย ๆ ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) คนไปเรื่อย ๆ จนซอสข้น

7. ซอสบาร์บีคิวจีน

น้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมแพนด้า 1 ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มหรือสับปะรด พริกไทยดำ 2 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon

เคลือบสเต็กเนื้อด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทอดสเต็กด้านละ 5 นาที โดยทาน้ำหมักที่เหลือ ใช้ในการทอด หมัก และเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารสำเร็จรูป

สูตร "หมูผัดน้ำมันหอย"

วัตถุดิบ:

หมู - 200-300 กรัม

เนคทารีน - 1 ชิ้น

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

สับปะรดกระป๋อง - 2 วง

หลอดไฟ - 1 ชิ้น

พริกหยวกแดง - ¼ ชิ้น

ซอสหอยนางรม- 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนชา

1 กานพลูกระเทียม

ขิงแห้ง - ½ ช้อนชา

Barberry แห้ง - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การทำอาหาร:

ตัดวงแหวนสับปะรดออกเป็นสี่ส่วนหั่นเนคทารีนเป็นชิ้นใหญ่ ตัดเนื้อเป็นเส้น, พริกไทย, เกลือ ปอกเปลือกและสับกระเทียม หั่นมะเขือเทศและพริกแดงปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก เจียวหมูหยอง. โอนเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วใส่จานแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดเป็นครั้งคราว ทอดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศฝาน ผัดส่วนผสมจนนุ่ม

ส่วนผสมซอส: ผสมกระเทียมสับกับซอสหอยนางรมและน้ำผึ้ง เพิ่ม barberry ขิง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราเพิ่มเนคทารีนสับปะรดลงในผักที่เกือบจะพร้อมแล้วก่อนที่จะใส่เนื้อลงบนผักเทส่วนผสมตามซอสหอยนางรม เราทอดหมูกับผักด้วยซอสเล็กน้อย (0.5 - 1 นาที) และนำออกจากเตา

จานผัดน้ำมันหอย

ซอสหอยนางรมถูกนำมาใช้ในประเทศจีนเมื่อกว่า 100 ปีที่แล้ว มีอิทธิพลอย่างมากต่อการทำอาหารจีน กลายเป็นเครื่องปรุงที่จำเป็นและเป็นที่นิยมมากที่สุดในชีวิตประจำวัน ซอสนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศต่างๆทั่วโลก

ซอสหอยนางรมโชยซันไม่มีส่วนผสมของผงชูรส จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ ใช้ในการทอด หมัก และเตรียมผสมอาหาร นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงอาหารสำหรับอาหารสำเร็จรูป

ซอสหอยนางรมเป็นเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย ซอสหอยนางรมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของหอยนางรมและความหนาแน่นปานกลาง ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมาย อาหารจานใดที่มีรสเค็มสามารถปรุงด้วยซอสหอยนางรม

การใช้งานที่เป็นไปได้:

1. ซอสสำหรับผัก

เติมซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำมันงาลงในผักที่ปรุงแล้ว (กะหล่ำปลีปักกิ่ง บรอกโคลี ฯลฯ) เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม

2. หมักเต้าหู้ (tybu)

ราดซอสน้ำมันหอย น้ำตาล กระเทียมสับ พริก น้ำมันงา ให้ทั่วเต้าหู้นึ่ง

3. ซอสเคลือบเงาในการย่าง เพียงเพิ่มในไม่กี่นาทีสุดท้ายในการย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อน

เห็ดหอมผัด บวบ พริกหวานสีเหลืองและ/หรือสีแดง เป็นต้น ปรุงรสด้วยซอส 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหอยนางรม, น้ำเปล่า. ผัดจนผักเคลือบด้วยซอสเคลือบมันอย่างสม่ำเสมอ

4.บราวน์ซอสเหมือนในร้านอาหาร

ตั้งน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 1 นาที คนน ซอสหอยนางรมชอยซัน (CHOY SUN OYSTER SAUCE) กับน้ำซุปไก่ น้ำตาล ใส่กระเทียมเจียวแล้วนำไปตั้งไฟ แป้ง, เจือจางในน้ำเย็น (1: 2), ใส่, กวน, ลงในซอส เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ต้นหอมสับ ซอสพร้อม เสิร์ฟพร้อมปูและล็อบสเตอร์

5. กลิ่นหอมของส่วนประกอบในข้าวผัด

ทอดไข่สองสามฟองขณะผัด ในกระทะอื่น ผัดเนื้อดินกับถั่วลันเตาและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ข้าวต้ม และไข่ดาว ผัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

6. ร่วมกับเนื้อวัวและบรอกโคลี

ในเนื้อผัดและบรอกโคลี ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมชอยซัน (CHOY SUN OYSTER SAUCE) และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส พอสุก ค่อย ๆ ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) คนไปเรื่อย ๆ จนซอสข้น

7. ซอสบาร์บีคิวสไตล์จีน

น้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมชอยซัน (CHOY SUN OYSTER SAUCE) 1 ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มหรือสับปะรด พริกไทยดำ 2 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon

เคลือบสเต็กเนื้อด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทอดสเต็กด้านละ 5 นาที ทาด้วยน้ำดองที่เหลือ

วัตถุดิบ:
บะหมี่ไข่ 250 กรัม
ขาไก่ 450 กรัม
เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท 100 กรัม สับ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น

คำแนะนำ: 1. วางเส้นบะหมี่ลงในชามใบใหญ่ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาที

2. ระหว่างนี้ให้ลอกหนังออกจากน่องไก่ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม

3. ตั้งกระทะใส่เนยถั่ว ใส่เนื้อไก่และแครอทลงไปผัดประมาณ 5 นาที

4. สะเด็ดน้ำ ใส่เส้นบะหมี่ลงในกระทะ ผัดต่ออีก 2-3 นาที

5. ตีซอสหอยนางรม ไข่ และน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน โรยบะหมี่ด้วยซอสทอดต่ออีก 2-3 นาทีจนไข่พร้อม

แบ่งใส่จานและเสิร์ฟร้อน ๆ

วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 1 กก
มะเขือเทศ
พริกหยวก
ขิงสด 5 ซม
2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
พริกไทย
น้ำมันมะกอก
มะนาวครึ่งลูก
ซีอิ๊ว

การทำอาหาร:
แน่นอนว่าขิงผสมกับน้ำมะนาวสดจะให้รสชาติพิเศษแก่เนื้อสัตว์

สับเนื้อให้ละเอียด ปอกขิง ขูด บีบน้ำออก แล้วหมักเนื้อไว้ 5 นาที ในระหว่างนี้ บดพริกไทยและใส่น้ำมันมะกอกร้อน ๆ ยกกระทะลงจากไฟ เทซอสหอยนางรมลงไปผัด ใส่เนื้อลงไปผัดด้วยไฟแรง ใส่พริกไทยทันทีหั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่อจนนุ่ม

เป็นเวลา 0.5 วินาที จนสุกใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนใหญ่ (ถ้าเชอร์รี่ทั้งลูก) แล้วปิดไฟทันที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที บีบน้ำเลมอนครึ่งลูกลงในถ้วยแยก แล้วเติม 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว. เทน้ำนี้ลงบนเนื้อเมื่อเสิร์ฟและเกลือเพื่อลิ้มรส

สารประกอบ:

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
4 กลีบกระเทียมสับ
กะหล่ำปลีผักกวางตุ้ง 450 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

ผักจีนหวานกรอบเข้ากันได้ดีกับซอสหอยนางรม

การทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและเจียวกระเทียมประมาณ 1 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักกวางตุ้ง ซอสหอยนางรม และน้ำเปล่า ลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่มและปิดซอส

2. ชิมซอสก่อนเสิร์ฟ คุณอาจต้องเคี่ยวต่ออีกสักสองสามนาทีเพื่อให้ซอสงวดลงเล็กน้อย ใส่ผักกวางตุ้งบนจาน ราดซอสด้านบน โรยงา

วัตถุดิบ:

หมูยอเม็ดเล็ก 350g,

มะเขือเทศ 2 ชิ้น,

หัวหอม ½ ลูก

ไข่ 2 ฟอง

เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ

ข้าวต้ม 450g.

หมัก:

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรมฉ่อย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

ซอส:

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ทุบเหรียญเบา ๆ และหมัก สับหัวหอมและมะเขือเทศให้ละเอียดตีไข่ เจียวไข่ในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ข้าว เกลือ เจียวแล้วพักไว้ ทอดเหรียญในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะจนนุ่ม พักไว้ ผัดหัวหอมในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือเทศและซอส คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ราดซอสบนหมูและข้าว เสิร์ฟร้อนๆ

วัตถุดิบ:

500 กรัม สเต็กเนื้อสันในหรือสะโพก

1/4 ช้อนชา เกลือ

สมาชิก 1/2 คน ซาฮาร่า

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊วขาวข้น

1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

2 ช้อนชา น้ำมันงา

2 แครอทขนาดกลาง

3 กลีบกระเทียม

รากขิง 2 ซม

ต้นหอม 4 ต้น

5-6 ศิลปะ ล. น้ำมันถั่วลิสงหรือข้าวโพดสำหรับทอด

1 เซนต์ ล. ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง

1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

6 ศิลปะ ล. น้ำซุป

3 ศิลปะ ล. ซอสหอยนางรม

วิธีทำอาหาร: หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นบางๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองในชาม เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อ ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้แช่ หั่นแครอทเป็นเส้น สับกระเทียม ขิง และส่วนสีขาวของหัวหอมอย่างประณีต ตัดส่วนสีเขียวของหัวหอมเป็นวง 5 เซนต์ ล. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือในกระทะก้นลึก เคี่ยวกระเทียม ขิง และหัวหอมขาว ใส่เนื้อลงไปผัด ผัดประมาณ 2 นาที เพิ่มไวน์ข้าวและกวนต่อไป นำเนื้อออกมา 1 เซนต์ ล. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือในกระทะ ผัด ผัดแครอท ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1 นาที ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำซุปและซอสหอยนางรม แล้วใส่แครอท ผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์ ปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ กวน โรยหน้าด้วยต้นหอม เสิร์ฟบนจานอุ่น

สารประกอบ:

บะหมี่ไข่ - 250g
ขาไก่ - 450g
เนยถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท (สับ) - 100g
ซอสหอยนางรม - 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำ (เย็น) - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร : ใส่บะหมี่ลงในชามขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกันให้ลอกหนังออกจากขาไก่ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ตั้งกระทะใส่เนยถั่ว ใส่ไก่และแครอทลงไปผัดประมาณ 5 นาที

สะเด็ดน้ำ ใส่เส้นบะหมี่ลงในกระทะ ผัดต่ออีก 2-3 นาที

ผสมซอสหอยนางรม ไข่ และน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน โรยบะหมี่ด้วยซอสทอดต่ออีก 2-3 นาทีจนไข่พร้อม

แบ่งใส่จานและเสิร์ฟร้อน ๆ

สารประกอบ:

ข้าวกลม - 200 กรัม

อกไก่ - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

กระเทียม - 2 กานพลู

ขิงขูด - 1 ช้อนชา

บวบ - 1 ชิ้น

เห็ดสด - 15 ชิ้น

ไวน์ข้าวหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 150 มล

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด - 1/2 ช้อนชา

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันงา - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1.หุงข้าวในหม้อที่มีน้ำเดือดจนนิ่ม ท่อระบายน้ำ.

2. ตั้งกระทะย่างให้ร้อน ทาน้ำมันอกไก่เล็กน้อยแล้วทอดด้านละ 4-5 นาทีจนสุก แช่เย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วตัดเป็นเส้นทแยงมุม

3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1-2 นาทีจนควันขึ้น แล้วใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับและขิงลงไปผัดประมาณ 10 วินาที จากนั้นใส่บวบและเห็ดหั่นลงไป ทอด 1 นาที เทไวน์และน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล และซอสหอยนางรม

4. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ซอสกระทะ 2 ช้อนโต๊ะผสมกับพาสต้า ส่งส่วนผสมกลับไปที่กระทะและเพิ่มไข่ ผัดสักพักแล้วใส่น้ำมันงา

5. แบ่งข้าวออกเป็น 2 จาน วางไก่ไว้ด้านบนแล้วราดซอส

สารประกอบ:

บรอกโคลี - 450 กรัม

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา

น้ำซุปหรือน้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล

ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:แบ่งบรอกโคลีเป็นชิ้น ๆ ลอกผิวที่หยาบออกจากขาก้านและหั่นก้านเป็นชิ้น ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เกลือและบรอกโคลีลงไปผัด คนตลอดเวลา 2 นาที ใส่น้ำตาล น้ำซุป หรือน้ำลงในกระทะ แล้วผัดต่อ กวนต่ออีก 1 นาที ราดซอสหอยนางรม คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

สารประกอบ:

ปลาหมึกเด็ก 1.5 กก
กระเทียม 2 กลีบใหญ่
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ขิง 1 ซม
ไวน์ข้าว 50 มล.
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
งา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
หัวหอมใหญ่ 2 ช.ต
หัวหอมสีเขียวไม่กี่ขน

การทำอาหาร: ละลายซากปลาหมึก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใช้มีดคมๆ กรีดซากปลาหมึกด้วย "รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน" สับกระเทียม หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันงา กระเทียมสับละเอียด ผัดสักครู่ เราส่งหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงเมื่อหัวหอมผัดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ขิงขูดเทซีอิ๊วขาวซอสหอยนางรมและน้ำผึ้งผสมและทอดสองสามนาที , เทไวน์ข้าวและปล่อยให้มันระเหยเล็กน้อย, ส่งซากไปยังกระทะปลาหมึก, เพิ่มงาและผสมให้เข้ากัน ทอดประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยโรยหน้าด้วยต้นหอม

วัตถุดิบ:

300 กรัม กะหล่ำปลี

200 กรัม เนื้อสันในหมู

3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่

2 ชิ้น พริก

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

3 ศิลปะ ล. ซอสหอยนางรม

การทำอาหาร:

สับกระเทียมและพริก

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น

หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกชี้ฟ้าลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่หมู

เมื่อหมูเริ่มสุกใส่กะหล่ำปลีและซอสหอยนางรม ผสมและทอดทุกอย่างจนกะหล่ำปลีพร้อม

สารประกอบ:

หมูคาร์บอเนต 500 กรัม
บวบ 1 ชิ้น
หัวหอม 4 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 60 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2-3 ชต.
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
งา 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงบด 2 ช้อนชา (หรือขิงสดขูด 3 ซม.)
เกลือเพื่อลิ้มรส
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทยดำป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
พริกขี้หนูแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
กระเทียม 1 กลีบ
ข้าว 1.5 ถ้วยตวง
เนย 1 ช้อนชา
ไวน์ข้าวขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ต้มข้าวในน้ำเค็ม
หมูคาร์บอเนตหั่นเป็นเส้น
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
สับแครอทเป็นเส้น
หั่นบวบเป็นเส้นด้วยเครื่องปอกผัก
สับกระเทียม
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เนื้อหมูสับแล้วทอดไฟแรงเกลือ เมื่อเนื้อสุกครึ่งแล้วให้ใส่กระเทียม หัวหอม ส่วนหนึ่งของขิงบด ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูและผัดจนเนื้อสุก
จากนั้นใส่บวบ แครอท กระเทียม 2 กลีบ เมล็ดงา น้ำมันงา น้ำผึ้ง ซอสหอยนางรม และปาปริก้า 1 ช้อนที่เหลือ ทอดต่ออีก 5 นาที

ละลายเนยในกระทะอีกใบ ตีไข่ 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลเทลงในกระทะแล้วทอดจนไข่เจียวพร้อม เมื่อไข่เจียวพร้อม วางบนกระดาน ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 กลีบกระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำมันงา ผสมอย่างรวดเร็ว ใส่ข้าวและไข่เจียวสับ ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและนำออกจากความร้อน
ใส่ข้าวกับไข่ลงในจานก่อน และวางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน และเสิร์ฟตรงไปที่โต๊ะ

ซอสหอยนางรมเป็นสิ่งประดิษฐ์ของอาหารจีน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศจีนและทั่วโลก

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสหอยนางรมบอกว่าควรเตรียมจากเนื้อหอยนางรม แต่เนื่องจากวัตถุดิบมีต้นทุนสูง พวกเขาจึงเริ่มเตรียมซอสจากสารสกัดจากหอยนางรมที่ได้จากหอยนางรมอัดทุกแห่ง

การเตรียมซอส - สารสกัดกระป๋องมีจำหน่ายในร้านค้าแล้วดังนั้นแม่บ้านที่บ้านสามารถเตรียมซอสแปลกใหม่โดยรู้สูตร

วิธีทำซอสหอยนางรม

การเตรียมซอสด้วยสารสกัดในมือนั้นค่อนข้างง่าย นอกจากการเก็บเกี่ยวแล้ว คุณยังต้องการแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง น้ำตาลคาราเมล และโมโนโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรสชาติที่รู้จักกันดีและน่ากลัวสำหรับหลาย ๆ คน ซึ่งยังคงแพร่หลายในประเทศจีน หากต้องการ คุณสามารถละเว้นส่วนประกอบนี้ หรือถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้กลูตาเมตธรรมชาติ ซึ่งมีราคาแพงกว่าสารปรุงแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์มาก จึงไม่เป็นที่นิยม

ในการเตรียมซอสหอยนางรม ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นผสมกันในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และทั้งหมดนี้ถูกเผา - ระเหย เป้าหมายคือเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอเหมือนแยม ทันทีที่ซอสข้นขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณควรได้ซอสข้นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำที่มีรสหอยนางรม (ไม่ใช่ปลา!) เด่นชัด

ซอสจะเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นาน

ซอสหอยนางรมสกัดมีประโยชน์อย่างไร?

วัตถุดิบที่ใช้ทำซอสประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก และทองแดง

ชาวจีนชอบซอสหอยนางรมเพราะใช้อย่างต่อเนื่องจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและปรับปรุงสภาพทั่วไป

ทันทีหลังจากกินซอสจะรู้สึกถึงพลังงานที่เพิ่มขึ้น - นี่คือผลของกลูโคส

ปริมาณแคลอรี่ของซอส 100 กรัมคือ 120 แคลอรี่ซึ่งผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำควรจดจำ

การใช้ซอสหอยนางรม

ตรงกันข้ามกับความคาดหวัง พวกเขาชอบเสิร์ฟซอสหอยนางรมไม่ใช่กับอาหารประเภทปลาหรืออาหารทะเล แต่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ เชื่อกันว่าซอสที่ดีที่สุดเน้นรสชาติของเนื้อหมูเนื้อวัว ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถปรุงรสปลาหรือไก่ด้วยซอสหอยนางรม เสิร์ฟพร้อมกับกุ้ง

ในบ้านเกิดของซอสมันกินกับข้าวง่ายๆซึ่งต้องขอบคุณน้ำสลัดที่กลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอม โดยทั่วไปในประเทศจีนมักใช้ซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาวแทนเกลือ

การใช้ซอสหอยนางรมในการปรุงอาหารมักเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อน และนี่คือความจริงที่ว่ารสชาติของมันแสดงออกได้ดีกว่าแม้ว่าวิตามินจำนวนมากจะสูญเสียไป เพื่อลดการสูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่าซอสจะถูกเพิ่มในตอนท้ายเมื่อจานเกือบพร้อม

สูตรหมูผัดน้ำมันหอย สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเนื้อ 300 กรัม, เนคทารีนลูกพีช 1 ลูก, สับปะรดกระป๋อง 2 วงกลม, มะเขือเทศ 1 ลูก, พริกหยวกหนึ่งในสี่, สีแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว นี่คือฐานของจาน และสำหรับซอสคุณต้องใช้ซอสหอยนางรม 4-5 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนชา, กระเทียม 1 กลีบ, ขิงสับและแห้ง 0.5 ช้อนชา

เตรียมน้ำสลัดหมูไว้ล่วงหน้า - ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส

หมูเค็มและพริกไทยหั่นเป็นเส้นก่อนทอดจนนุ่มในน้ำมันมะกอกแล้วจัดใส่จาน หลังจากนั้นแครอทและหัวหอมผัดในกระทะเดียวกันเพิ่มพริกไทยมะเขือเทศลงไปหลังจากนั้นสักครู่ - สับปะรดสับและเนคทารีน ผักและผลไม้ผสมเนื้อทอดและซอสเพิ่มเข้าไป ทุกอย่างทอดอีกครึ่งนาที

ผัก - แครอทและหัวหอมเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ถูกตัดเป็นเส้น, ลูกพีช - เป็นชิ้นใหญ่, แหวนสับปะรด - ใหญ่เช่นกันออกเป็น 4 ส่วน

ข้าวต้มเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

ใครได้ประโยชน์จากซอสหอยนางรม

นอกจากนี้ หากคุณแพ้อาหารทะเล ก็ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ซอสในการปรุงอาหาร