บิสกิตเนื้อเบา ไขมันต่ำ และกรอบอบได้ง่ายมากที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ เคล็ดลับการอบขนม สูตรคลาสสิก และสูตรยอดนิยมอื่นๆ
เนื้อหาสูตร:

Galettes เป็นคุกกี้กรอบแห้ง เรื่องราวต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปที่บริตตานี แต่ไม่ทราบช่วงเวลาที่แน่นอนของการปรากฏตัว ในตอนแรก พวกเขาแทนที่ขนมปังด้วยการเดินทางระยะไกลและระหว่างสงคราม แฟลตเบรดมีคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่ทำให้เสียและคงคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน ปัจจุบันคุกกี้นี้เป็นชิ้นแรกที่สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ใช้เมื่ออดอาหารและต้องการลดน้ำหนัก แม้จะเข้ากันกับนม ชาร้อน หรือกาแฟก็ตาม สามารถรับประทานเป็นของหวานกับแยม แยม หรือนมข้นได้

• บิสกิตมีสองประเภท แบบแรกเป็นแบบเรียบง่าย แห้ง และไม่มันเยิ้ม อย่างที่สองคือไขมันที่มีมาการีนหรือเนย
• บิสกิตสมัยใหม่ปรุงด้วยข้าวโพด บัควีต และแป้งข้าวเจ้า
• ในบางประเภทจะมีการเติมยีสต์หรือสารตั้งต้น ใช้นม น้ำตาล ไข่ และหางนม
• เมื่อเตรียมคุกกี้สำหรับเด็กทารก ให้ละเว้นไข่และผงฟู
• แป้งที่รวมอยู่ในส่วนผสมทำให้คุกกี้มีความบางเบาและโปร่งสบาย เพราะ... มันไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเหมือนแป้ง
• แป้งอาจเป็นมันฝรั่งหรือข้าวโพด
• แคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำ - บิสกิตไร้มันแบบง่ายๆ ยิ่งมีไขมันและไข่มากเท่าใดปริมาณแคลอรี่ของจานก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
• บิสกิตจะมีประโยชน์มากขึ้นหากคุณใช้แป้งพรีเมี่ยมและแป้งโฮลเกรนในสัดส่วนที่เท่ากัน
• คุกกี้แบบแห้งจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี ส่วนคุกกี้ที่มีไขมัน - นานถึง 6 เดือน
• การกินบิสกิตในปริมาณมากจะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ: จะเกิดก๊าซและท้องอืด
• การอบขนมมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีความบกพร่องในการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด เป็นสิ่งสำคัญสำหรับความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกและการสร้างเม็ดเลือดให้เป็นปกติ
• หากต้องการทำคุกกี้ที่เป็นขุย ให้คลึงแป้งออก พับแล้วคลึงอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนนี้หลายครั้ง
• ผลิตภัณฑ์สามารถอบในเตาอบร้อนในระยะเวลาอันสั้นหรือทำให้แห้งเป็นเวลานานที่อุณหภูมิปานกลาง
• ก่อนอบควรแทงผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
• ขนมอบที่ได้รับการขัดเกลามากขึ้นทำจากแป้งบาง
• เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความกรุบกรอบ ให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนอบ
• คุณสามารถปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศ: กระวาน, อบเชย, ความเอร็ดอร่อย

เพื่อให้เป็นไปตามเทคโนโลยีคลาสสิกในการทำผลิตภัณฑ์ขนมนี้ ควรอบบิสกิตในน้ำโดยเติมแป้ง มาเรียนรู้วิธีการเตรียมของหวานที่ง่ายและดีต่อสุขภาพนี้กันดีกว่า

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 320 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 250 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 45 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 130 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 20 กรัม
• น้ำ - 60 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 10 มล
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การเตรียมบิสกิตทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 36 องศา แล้วละลายเกลือและน้ำตาล
2. เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน
3. ผสมแป้ง ผงฟู และโซดา
4. เพิ่มมวลแห้งลงในฐานของเหลว
5. นวดแป้งให้แข็งและไม่เหนียวมือ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที
6. รีดให้มีความหนา 2-3 มม. พับเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง
7. ตัดบิสกิตที่มีรูปร่างใดก็ได้ออกจากแป้งแล้ววางบนถาดอบ
8. ใช้ส้อมจิ้มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 130-140°C เป็นเวลา 30-40 นาที
9. คุกกี้จะแห้ง กรอบและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

การอบบิสกิตที่บ้านนั้นง่ายมาก รวดเร็ว อร่อย และในขณะเดียวกันก็ควบคุมอาหารด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นหนึ่งในอาหารแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ไข่นกกระทา - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 250 กรัม
• โซดา - 0.25 ช้อนชา

การเตรียมบิสกิตสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ผสมโซดากับแป้ง
2. ผสมไข่กับน้ำตาล เทน้ำมันพืชและน้ำลงไป แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ใช้ที่ตีไข่เป็นประจำ
3. เทแป้งลงในฐานของเหลว
4. นวดให้เป็นแป้งที่แข็งและไม่ติด
5. รีดให้มีความหนา 2 มม. แล้วตัดคุกกี้ออกด้วยคัตเตอร์พิเศษ
6. วางลงบนถาดอบแล้วใช้ส้อมจิ้ม
7. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

บิสกิตนโปเลียนโฮมเมดไม่เป็นอันตรายและเตรียมง่าย ขนมอบมีความนุ่ม กรอบ และมีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 120 กรัม
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด - 0.5 ช้อนชา
• นม - 150 มล.
• แป้งมันฝรั่ง - 300 กรัม

การเตรียมบิสกิตนโปเลียนทีละขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่เนยในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นขูดมัน
2. ผสมส่วนผสมน้ำมันกับส่วนผสมแห้ง: แป้ง โซดา แป้ง และน้ำตาล ร่อนผ่านตะแกรง
3. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. เทนมเย็นและน้ำมะนาวลงไป
5. นวดแป้งจนยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดโต๊ะและมือ
6. ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
7. จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นกลมหนา 1 ซม. เพื่อให้ขนมอบกรอบ
8. ม้วนผลิตภัณฑ์ที่รีดเป็นม้วนแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำการจัดการนี้สามครั้ง
9. กดคุกกี้ออกจากแป้งโดยใช้แม่พิมพ์ ถ้วย หรือแก้ว แล้ววางบนถาดอบ
10. วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยเนื้อสัมผัสที่ขุยบางเบาซึ่งทำจากแป้งสาลีพรีเมียมผสมผสานกับแป้งประเภทอื่นๆ บางชนิด ใช้เทคโนโลยียีสต์ ผงฟู และฟองน้ำในการผลิต

บิสกิตสามารถทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลและไขมัน (แครกเกอร์) ปรับปรุงด้วยไขมันที่เพิ่มขึ้น (มากถึง 18%) และการบริโภคอาหาร บิสกิตธรรมดาสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้สองปี ในขณะที่บิสกิตไขมันสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึงหกเดือน

คุกกี้เหล่านี้แตกง่ายและรวดเร็วแช่น้ำ มักทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สะดวกในการพกพาติดตัวไปบนท้องถนนเนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเปลี่ยนคุณสมบัติดั้งเดิม

คำว่า "บิสกิต" มาจากภาษาฝรั่งเศส "gal" - กรวดกรวด เป็นไปได้มากว่าคุกกี้เป็นหนี้ชื่อนี้เนื่องจากรูปลักษณ์ที่เรียบเนียนและความแห้งกร้าน (ความแข็ง)

โดยทั่วไปแล้ว บิสกิตเดิมเป็นขนมปังแผ่นแห้งซึ่งใช้แทนขนมปังในช่วงสงครามหรืออาจต้องเดินทางไกล จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเรียกแครกเกอร์แบบนั้นแล้วบิสกิตสมัยใหม่ก็ปรากฏขึ้น

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 300-350 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัมมีโปรตีนและไขมันประมาณ 10 กรัมคาร์โบไฮเดรต 65 กรัมส่วนที่เหลือเป็นน้ำ ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิตประเภทอาหารอาจน้อยกว่า หากคุณพยายามกำหนดปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้หนึ่งชิ้น (ซึ่งทำได้ยากมากเนื่องจากมีรูปร่างและขนาดต่างกัน) จากนั้น 300 กิโลแคลอรีสามารถหารด้วยประมาณ 30 จากการคำนวณดังกล่าวจึงสรุปได้ง่ายว่า อาหารอันโอชะนี้ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างมากนัก แต่ในขณะเดียวกันก็สนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุกกี้ประเภทนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในคุกกี้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดอีกด้วย ส่วนผสมหลักในการเตรียมคือน้ำและแป้ง จึงไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ เป็นอาหาร และมีแคลอรีต่ำ

หลายๆ คนรู้จักคุกกี้เหล่านี้จากพันธุ์ “มาเรีย” มีผู้ชื่นชอบคุกกี้นี้ค่อนข้างมากแม้จะมีรสชาติที่เรียบง่ายก็ตาม

หากคุณกำลังเตรียมบิสกิต แนะนำให้รีดแป้งด้วยเครื่องพิเศษก่อนอบเพื่อให้แป้งบางที่สุด (ประมาณ 0.2 มม.) จากนั้นชั้นต่างๆจะเชื่อมต่อกันเพื่อให้บิสกิตกลายเป็นหลายชั้น คุณสามารถตัดคุกกี้เป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมได้ อย่าลืมเจาะเพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวมภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ว่ากันว่าตามเทคโนโลยีแล้ว บิสกิตควรมี 16 รู

สูตรนี้ต้องบดเนยหนึ่งแท่งเทนมเย็นหนึ่งแก้วลงไปเติมน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว (น้ำตาลก็ละเอียด) แป้งสองแก้วแป้งสามแก้ววานิลลาเล็กน้อย นวดทุกอย่างให้เป็นแป้งยืดหยุ่นพอสมควร ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันด้วยมีดหรือตัดคุกกี้อื่น ๆ ด้วยแม่พิมพ์ วางชิ้นผลลัพธ์บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที

คุณสามารถเตรียมบิสกิตตับตามสูตรอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่ 1 ฟองน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะเติมนม 1 ช้อนโต๊ะแป้ง 1 แก้วและโซดาครึ่งช้อน

รวมโซดากับแป้ง ผสมไข่กับน้ำตาลเติมนมและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่แป้งและโซดา แป้งควรจะแข็งเพื่อไม่ให้ติดมือ รีดแป้งให้มีความหนา 1 มม. ตัดคุกกี้ออกแล้วแทงด้วยส้อม อบที่ 220 องศาประมาณห้านาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้ำหนักเบาและกรอบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำอบเชยหรือน้ำมะนาว (ส้ม) เล็กน้อยลงในแป้งได้

โดยทั่วไปคุกกี้เหล่านี้สามารถทำได้จากแป้งและน้ำเท่านั้น (ตามสูตรดั้งเดิม) ตัวเลือกนี้เป็นทางเลือกในการบริโภคอาหารที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน ไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร และคุกกี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อคนเราไดเอท เขามักจะปรารถนาที่จะกินของอร่อยอยู่เสมอ บ่อยครั้งด้วยเหตุผลนี้ ความผิดปกติและการกลับไปสู่การรับประทานอาหารที่ "เป็นอันตราย" ก่อนหน้านี้จึงเกิดขึ้น ฉันอยากจะกินของว่างเป็นพิเศษ เหล่านี้เป็นขนมอบหรือขนมหวานที่มีข้อห้ามในการควบคุมอาหาร ในสถานการณ์เช่นนี้ บิสกิตจะช่วยคุณได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ค่อนข้างต่ำซึ่งยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย มาดูกันดีกว่าว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อะไรบ้าง

คุกกี้ประเภทนี้ถือเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร แต่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แป้ง เรามาดูกันว่ามีประโยชน์อะไรและมีอันตรายอะไร

ประโยชน์ของบิสกิต

หากเตรียมคุกกี้ตามสูตรดั้งเดิมที่ถูกต้องก็แทบจะไม่มีข้อห้ามเลย ผู้หญิงสามารถใช้ได้ระหว่างให้นมบุตรและมอบให้กับเด็กเล็กที่สุด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบิสกิต:

1. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินที่ช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน แพทย์ยังอนุญาตให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารสามารถรับประทานได้
2. ข้อได้เปรียบหลักคือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุกกี้เหล่านี้อิ่มมากและคุณจะไม่กินมากเกินไป สิ่งนี้จะน่าสนใจมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือถูกบังคับให้ควบคุมอาหารเนื่องจากเจ็บป่วย คุกกี้บิสกิตมีแคลอรี่ต่ำกว่าคุกกี้บิสกิต แต่ก็ไม่ได้เติมเท่าไร คุณสามารถกินมันได้มากขึ้น
3. องค์ประกอบของบิสกิตทำให้แทบไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ท้ายที่สุดแล้วมันมีส่วนประกอบง่ายๆ ที่มีอยู่ในอาหารของทุกคน ได้แก่น้ำ เกลือ แป้ง น้ำตาล และยีสต์ ไม่มีสารกันบูด ไม่มีการเติมผงฟูหรือเครื่องปรุงต่างๆลงไป การจัดองค์ประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อคุณต้องการของหวาน ของว่างที่ดีที่สุดคือผลเบอร์รี่และผลไม้ สะดวกในการพกพาติดตัวไปบนท้องถนนหรือเดินเล่นเนื่องจากคุกกี้ดังกล่าวแทบไม่แตกสลาย

แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงอยู่ที่ว่ามีแคลอรี่ต่ำและไม่ก่อให้เกิดผลเสียเท่านั้น มีส่วนประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย แป้งที่ใช้ทำบิสกิตมีใยอาหารที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร ประกอบด้วยธาตุขนาดเล็กจำนวนหนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ไอโอดีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแคลเซียม การใช้ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของมนุษย์

จากทั้งหมดข้างต้นเป็นไปตามที่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากกว่าอันตราย แต่ก็ยังมีข้อห้ามอยู่หลายประการ สำหรับผู้ที่ชอบรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งสำคัญมากที่ต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของมันเป็นสิ่งสำคัญมาก

อันตรายอะไร?

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นจะมีประโยชน์เพียงใด สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้อย่างรอบคอบ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่คุณไม่ควรไปยุ่งกับมันจนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งและมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเกินได้

แม้จะมีคุณประโยชน์และมีองค์ประกอบมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรทดแทนอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันเต็มรูปแบบ หากคุณบริโภคในปริมาณมากเกินไป แทนที่จะมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร อาจให้ผลตรงกันข้าม อาจเกิดอาการท้องอืดและปัญหาไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ในระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นให้กินบิสกิตทีละน้อยเป็นของว่างอย่างรวดเร็ว

เมื่อคุณซื้อบิสกิตในร้านค้าอย่าลืมอ่านส่วนประกอบอย่างละเอียดซึ่งผู้ผลิตจะต้องระบุบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตที่ไร้หลักการหลายรายอาจเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นอันตรายลงในคุกกี้เพื่อประหยัดเงินหรือยืดอายุการเก็บรักษา นี่อาจเป็นน้ำมันปาล์มคุณภาพต่ำและส่วนผสมอื่นๆ ระวังสิ่งที่คุณซื้อเพราะการบริโภคไขมันทรานส์เป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและความเป็นธรรมชาติของอาหารได้อย่างเต็มที่ หากเป็นไปได้ ควรเตรียมอาหารไว้ที่บ้าน เช่นเดียวกับบิสกิต เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดที่เป็นอันตรายในคุกกี้ นอกจากนี้ขนมอบโฮมเมดยังรสชาติดีกว่าอีกด้วย นอกจากนี้ยังให้โอกาสมากมายในการแสดงออกถึงจินตนาการ เมื่อทำคุกกี้ของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มถั่ว เบอร์รี่ และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพที่ดีและรสชาติดีขึ้น แต่อย่าลืมว่าสารเติมแต่งสามารถเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ได้ไม่ว่าจะขึ้นหรือลง หากคุณกำลังควบคุมอาหารเนื่องจากอาการป่วย ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์นี้

วิดีโอ: สูตรอาหารบิสกิตลดน้ำหนัก

Galette หรือมีน้ำตาลและไขมันน้อยกว่าคู่กันมากเนื่องจาก "มาเรีย" นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง นอกจากการรับประทานตามลำพังแล้ว บิสกิตยังมักใช้เป็นฐานสำหรับของหวานอื่นๆ อีกด้วย หากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านไม่สร้างความมั่นใจในตัวคุณ ให้เตรียมคุกกี้มาเรียด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงสูตรอาหารด้านล่าง

สูตรบิสกิต "มาเรีย"

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 130 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 15 มล.
• นม - 15 มล.
• โซดา - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม

สำหรับคุกกี้ธรรมดาที่สุด สำหรับ "มาเรีย" ที่ติดทนนานคุณควรผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวแยกกัน ตีไข่ด้วยน้ำมันพืช นม และน้ำตาล ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเบกกิ้งโซดาและเกลือเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมแป้งแห้งลงในไข่ นวดแป้งให้แน่นมาก วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ทันทีแล้วรีดออกเป็นชั้นที่มีความหนาสองสามมิลลิเมตร: ยิ่งคุกกี้บางลงก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น ตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ออกจากแผ่น วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 215 องศา หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณก็สามารถนำมันออกมาได้!

สูตรคุกกี้ “มาเรีย” ที่ติดทนนานที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 230 กรัม
• ผงฟู - 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 3/4 ช้อนชา;
• - 65 กรัม
• นม - 210 มล.
• น้ำผึ้ง - 65 มล.

การตระเตรียม

ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 215 องศา ให้เริ่มเตรียมแป้ง หลังจากผสมส่วนผสมแห้งแล้ว ให้ใส่น้ำแข็งลงไปแล้วบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ละลายน้ำผึ้งในนมแล้วเทสารละลายลงในเศษเนยพร้อมกับน้ำส้มสายชู นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะม้วนเป็นเค้กหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วตัด ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาคุกกี้ด้วยนมเล็กน้อย แล้วอบประมาณ 8-12 นาที

คุกกี้ "มาเรีย" - สูตรตาม GOST

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ผสมนมกับน้ำมันพืชแล้วละลายน้ำตาลทรายลงไป รวมแป้งกับแป้งและผงฟูแล้วผสมส่วนผสมแห้งกับนม นวดแป้งให้เป็นแป้งที่แน่นแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้น ขณะที่คุณตั้งเตาอบไว้ที่ 140 องศา

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2 มม. ตัดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

แครกเกอร์อยู่ในประเภทย่อยของขนมปังและบิสกิต มีการเตรียมการครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 คนทำขนมปังที่ตัดสินใจทดลองและเปลี่ยนสูตรและวิธีการอบกาเล็ตที่แพร่หลายในสมัยนั้น ส่วนประกอบหลักที่รวมอยู่ในแป้งไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อผู้บริโภคที่สำคัญอีกด้วย แครกเกอร์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพดั้งเดิม

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของแครกเกอร์

ปัจจุบันมีแครกเกอร์หลายประเภทที่สามารถทำจากยีสต์หรือแป้งไร้ยีสต์ บ่อยครั้ง แครกเกอร์ครีมจะเสริมด้วยไส้หวานหรือไส้คาว

ค่าพลังงานของบิสกิตและแครกเกอร์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้งโดยตรง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งที่ใช้สำหรับเตรียม แต่ควรจำไว้ว่าอาหารเหล่านี้เป็นอาหารแคลอรี่สูงซึ่งมีปริมาณ 350 ถึง 444 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แครกเกอร์ข้าวสาลีและชีสถือเป็นแคลอรี่ที่สูงที่สุด - มากกว่า 500 กิโลแคลอรี

แครกเกอร์และบิสกิตเป็นคุกกี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากซึ่งมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจำนวนมาก อัตราส่วนสารอาหารเฉลี่ย:

• อ้วน - 22.5
• โปรตีน - 7.9
• คาร์โบไฮเดรต - 61.3

แครกเกอร์และบิสกิตมีประโยชน์อย่างไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคุกกี้ประเภทนี้พิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายของส่วนประกอบหลัก แครกเกอร์เป็นแหล่งของสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่ช่วยให้ร่างกายทำงานได้เต็มที่และเหมาะสม

อันตรายจากแครกเกอร์

แครกเกอร์เป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีแคลอรีสูงซึ่งกระตุ้นการก่อตัวของไขมันใต้ผิวหนังในปริมาณมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยครั้งจึงมีโอกาสสูงที่จะเป็นโรคอ้วนในทุกระดับ

เมื่อผลิตแครกเกอร์จะมีการเติมสารกันบูดและสารตัวเติมต่างๆ ลงในองค์ประกอบซึ่งจะลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ ภายใต้อิทธิพลของพวกเขาเป็นไปได้ที่จะได้รับโรคภูมิแพ้และโรคของระบบย่อยอาหารในรูปแบบของโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบในตอนแรก

	ผลิตภัณฑ์	แคลอรี่	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	มุม, ก
	แครกเกอร์รำข้าว	416	9,2	14,1	63,2
	แครกเกอร์ทำจากแป้งพรีเมี่ยม	417,6	9,2	14,1	67,7
	บิสกิตทำจากแป้งชั้นหนึ่ง	345	11	1,4	69,5
	บิสกิตทำจากแป้งพรีเมี่ยม	393,5	9,7	10,2	70,1
	บิสกิต	393	9,7	10,2	65,6
	แครกเกอร์ชีส	503	10,1	25,3	58,2