ประวัติเล็กน้อย

การสำรวจหมู่เกาะอินเดียตะวันตกของยุโรปเริ่มขึ้นในปี 1492 และนับตั้งแต่การล่าอาณานิคม ก็ได้ซึมซับวัฒนธรรมของชาวสเปนและฝรั่งเศส อังกฤษและเดนมาร์ก ดัตช์และแอฟริกา ชาวอาณานิคมและทาส ผู้ลี้ภัยและผู้ลี้ภัย - พวกเขาล้วนนำประเพณีของตนมาสู่หมู่เกาะ รวมถึงพวกทำอาหารด้วย ดังนั้นความหลากหลายของอาหารแคริบเบียนจึงน่าประหลาดใจ แต่ก็เข้าใจได้

ชาวยุโรปนำข้าวสาลี เนื้อหมูและเนื้อวัว หัวหอมและกระเทียมมาสู่โลกใหม่ ชาวแอฟริกัน - กระเจี๊ยบและคาลลา, ackee (ผลไม้ที่มีรสชาติไข่ต้มที่น่าทึ่ง) ชาวเอเชีย-ข้าว เพื่อเป็นการตอบสนอง ยุโรปจึงยอมรับมันฝรั่ง มะเขือเทศ ถั่ว ข้าวโพด และพริก ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถือเป็นมรดกสากลอย่างถูกต้อง

สวนเอเดน

ภูมิอากาศที่เป็นสวรรค์ของทะเลแคริบเบียน คือ "สวนเอเดน" ที่คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสเคยเรียกเกาะเหล่านี้ว่าเกาะเหล่านี้ ทำให้ผู้อยู่อาศัยมีผัก ผลไม้ และถั่วนานาชนิดอย่างอุดมสมบูรณ์ ภูมิทัศน์ที่หลากหลายตั้งแต่หุบเขาไปจนถึงเชิงเขา รวมถึงสภาพอากาศที่มีแสงแดดอ่อนๆ ทำให้เกิดสภาพที่ดีเยี่ยมสำหรับพืช นอกจากนี้พันธุ์บางพันธุ์สามารถลองได้ที่นี่เท่านั้นเนื่องจากไม่เหมาะสมสำหรับการขนส่งโดยสิ้นเชิง

อาหารแคริบเบียนประกอบด้วยถั่วและผัก เนื้อสัตว์และธัญพืช ปลาและอาหารทะเล และแน่นอนว่าเป็นมันฝรั่ง ซึ่งก็เป็นจริงสำหรับอาหารอื่นๆ ในโลก แต่ความคิดริเริ่มของพวกเขาถูกเพิ่มเข้ามาด้วยพันธุ์ท้องถิ่นซึ่งแปลกใหม่สำหรับชาวยุโรป นอกจากนี้การผสมผสานผลิตภัณฑ์บางอย่างอย่างผิดปกติและบางครั้งก็เป็นเพียงวิธีการเตรียมที่ไม่ธรรมดาทำให้อาหารแคริบเบียนมีเสน่ห์มาก

สิ่งแปลกประหลาดที่อยากรู้อยากเห็น

ผลของหญ้ากล้วย Carib เป็นพืชพื้นเมืองของชาวยุโรป ใช้เป็นเครื่องเคียงกับผัก พวกมันทอดเป็นมันฝรั่งทอดแม้ว่านี่จะไม่ใช่ชื่อที่ถูกต้องก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วกล้วยทอดแคริบเบียนก็ยังไม่ทอดและมีเนื้อในที่นุ่มนวล บนเกาะมีกล้วยหลายพันธุ์ปลูก ซึ่งส่วนใหญ่ไม่สามารถขนส่งได้ ดังนั้นคุณสามารถลองได้ที่นี่เท่านั้น

ผลไม้เป็นส่วนเสริมที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และไม่ใช่แค่ในรูปแบบของมะกอกบนไม้เสียบเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมค็อกเทลที่เต็มเปี่ยมอีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลาอีกด้วย ซอสที่ใช้บ่อยที่สุดคือกล้วย มะละกอ มะพร้าว และมะม่วง

มะพร้าวเป็นส่วนผสมที่คงที่ในขนมปังและไอศกรีม เช่นเดียวกับซอสสำหรับพืชตระกูลถั่ว

สิ่งที่โปรดปรานในอาหารท้องถิ่นคือหัวหอม ที่น่าสนใจคือการมีอยู่ในสูตรผลไม้ไม่ได้รบกวนใครเลย มักพบอยู่ข้างกล้วยและมะม่วง

คำว่า “บาร์บีคิว” มาจากทะเลแคริบเบียน! Barba koa เป็นคำ Arawak สำหรับปรุงเนื้อด้วยไฟแบบเปิด ไฟถูกจุดในช่องและเนื้อก็พันอยู่บนกิ่งไม้ ชาวสเปนชื่นชมวิธีการดั้งเดิมและแบ่งปันกับประเทศอื่น ๆ อย่างตรงไปตรงมา จนถึงทุกวันนี้ การย่างเป็นวิธีการหลักในการปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และผลไม้บนเกาะ

หมักเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร โดยทั่วไปน้ำหมักดองไม่เพียงแต่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวเท่านั้น แต่ยังมีมะนาวและขิงด้วย

ผักและผลไม้

ผลไม้แคริบเบียนบางชนิดคุ้นเคยกับชาวยุโรปอยู่แล้ว เช่น กล้วยและมะม่วง มะละกอและสับปะรด มะพร้าวและสาเก คนอื่นๆ ถึงแม้จะมีชื่อก็ทำให้เกิดความสับสน นี่คืออะไร? แล้วกินกับอะไรล่ะ? Mamey Spota และฝรั่ง, Mostera และ Cherimoya, กล้ายและอนันนา, มะขาม, มะขามและ Medlar, ละมุดและอื่นๆ อีกมากมาย

ชาวยุโรปถือว่าผักแคริบเบียนหลายชนิดเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นธรรมดาๆ พวกมันหยั่งรากได้ดี ในหมู่พวกเขา: ฟักทองหลากหลาย, มันฝรั่งและแตงกวา, พริกและมะเขือเทศ, บวบและถั่ว และในทะเลแคริบเบียนยังมีมันเทศ มันเทศ มันสำปะหลัง พริกอีกด้วย

พื้นฐานของสูตรผักในอาหารแคริบเบียนคือสควอชข้าวโพดและถั่วทุกชนิด พวกเขาไม่เพียงแต่ต้มตุ๋นและทอดซึ่งทุกคนคุ้นเคยเท่านั้น แป้งสำหรับแฟลตเบรดที่ทำจากผักเหล่านี้ค่อนข้างธรรมดา

คนในท้องถิ่นถือว่าถั่วเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ปลูกง่าย จัดเก็บง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก พืชตระกูลถั่วมักเสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพด

เนื้อ

เนื้อกินได้ทุกที่ ที่ไหนสักแห่งที่มากกว่าบางแห่งน้อยกว่าพวกเขาชอบความหลากหลายอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ทุกที่ และหมู่เกาะแคริบเบียนก็ไม่มีข้อยกเว้น ไก่เป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่สุดของที่นี่ แม้ว่าฉันต้องบอกว่าราคาที่ต่ำก็มีบทบาทในเรื่องนี้ มีสูตรไก่เยอะมาก วิธีการเตรียมก็น่าสนใจ

ล้างให้สะอาดในน้ำอย่างน้อยห้าครั้ง จากนั้นในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว จากนั้นหมักไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงปรุงเท่านั้น น้ำดองใช้น้ำมะนาว ขิง พริก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกหลายชนิด ไก่ผัดหรืออบและโรยหน้าด้วยมะม่วง มะพร้าว และข้าว

คนในพื้นที่เป็นนักล่าตัวใหญ่สำหรับเนื้อตากแห้งรสเผ็ด รมควันและโรยด้วยเครื่องเทศหนาๆ จานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ อาหารประเภทหมูและเนื้อวัวเป็นอาหารยอดนิยมบนเกาะส่วนใหญ่ที่อยู่ภายใต้อารักขาของสเปน

เนื้อแพะและแกะไม่ได้รับความนิยมมากนัก อย่างไรก็ตามเนื้อแพะกับซอสแกงที่เป็นอาหารรื่นเริงในจาเมกา

อาหารทะเล

คงจะแปลกหากเกิดปัญหาการขาดแคลนปลาและอาหารทะเลบนเกาะในทะเลอุ่น อาหารทะเลที่นี่มีความหลากหลายมาก แม้แต่ชาวยุโรปที่เชี่ยวชาญก็อาจจำชื่อไม่ได้ถึงหนึ่งในสาม ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล และปลากระบอกมักจะอยู่ร่วมกับเนื้อฉลามและโลมา รวมถึงปลาวาฮู อาปูกุ ปลากะพง และปอมปาโนที่แปลกตาโดยสิ้นเชิง แต่อย่าลืมกุ้ง หอย และล็อบสเตอร์ทะเลด้วย

ยิ่งไปกว่านั้นการอธิบายอาหารทะเลในท้องถิ่นนั้นไม่มีประโยชน์อะไร - รายการนั้นไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง อาหารแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟที่นี่ ได้แก่ ปลาคอดเค็ม ปลาทูอบ หอยแมลงภู่ในซอสมะพร้าว ซุปเต่า และหลังปูพร้อมไส้ต่างๆ

ในหลายประเทศทั่วโลก อาหารทะเลเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างแพง ในทะเลแคริบเบียน แม้แต่ในบ้านที่ยากจนที่สุด อาหารประเภทนี้มักปรากฏอยู่ในอาหารเสมอ

ซอสและเครื่องเทศ

ซอสแคริบเบียนมีส่วนผสมที่หลากหลายและน่าประหลาดใจ: ให้รสผลไม้ หวานและเผ็ดกับกระเทียมหรือหัวหอม มะเขือเทศ และกะทิ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในปริมาณมากเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารจานใดก็ได้ อาหารแคริบเบียนมักใช้พริก น้ำส้มสายชู มัสตาร์ดและขิง พริกไทยขาวและดำ แกงกะหรี่และกระเทียม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าทุกจานจะมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ที่นี่ใช้เครื่องปรุงรสหลากหลายชนิดและมีรายการให้เลือกค่อนข้างกว้างขวาง

บางทีความรักในเครื่องเทศนี้อาจเนื่องมาจากสภาพทางภูมิศาสตร์ของหมู่เกาะแคริบเบียน เป็นสารกันบูดที่ดีและในสภาพอากาศร้อนคุณจะขาดไม่ได้

บัตรโทรศัพท์ของหมู่เกาะแคริบเบียนยังคงเป็นเหล้ารัม แม้ว่าอ้อยจะเติบโตในทุกเกาะ แต่เหล้ารัมก็แตกต่างกันไปทุกที่ และความลับในการจัดทำก็ได้รับการคุ้มครองดีกว่าเงินฝากธนาคาร เหล้ารัมอำพันขาวของคิวบามีชื่อเสียงเป็นพิเศษ เหล้ารัมจาเมกามีชื่อเสียงในด้านความแข็งแกร่ง เหล้ารัมที่ไม่ธรรมดาจากเฮติ มีรสวานิลลาละเอียดอ่อน

เป็นเวลากว่าห้าศตวรรษที่ได้ซึมซับสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอุดมด้วยคุณค่าของผู้อื่นด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อาหารของหมู่เกาะแคริบเบียนได้หลอมรวมเป็นส่วนผสมที่ไม่อาจจินตนาการได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม แต่ละประเทศในภูมิภาคนี้ มีลักษณะและสไตล์การทำอาหารของตัวเอง เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับการทำอาหารเหมือนกัน และเพื่อที่จะสร้างความคิดเห็นส่วนตัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณไม่สามารถจำกัดตัวเองอยู่แค่เพียงเกาะเดียวหรือสองเกาะได้ ท้ายที่สุดจะมีสิ่งใหม่ในบริเวณใกล้เคียงอย่างแน่นอน

เกาะมากกว่า 7,000 เกาะเป็นส่วนหนึ่งของทะเลแคริบเบียน ก่อตัวเป็นแนวโค้งขนาดใหญ่ตั้งแต่ฟลอริดาไปจนถึงเวเนซุเอลา หลายประเทศตั้งอยู่ในภูมิภาคแคริบเบียน: แองกวิลลา, แอนติกาและบาร์บูดา, อารูบา, บาฮามาส, บาร์เบโดส, เบลีซ, เบอร์มิวดา, หมู่เกาะบริติชเวอร์จิน, หมู่เกาะเคย์แมน, คอสตาริกา, คิวบา, โดมินิกา, สาธารณรัฐโดมินิกัน, เอลซัลวาดอร์, เกรเนดา, กวาเดอลูป, กัวเตมาลา , เฮติ, ฮอนดูรัส, จาเมกา, มาร์ตินีก, มอนต์เซอร์รัต, เนเธอร์แลนด์แอนทิลลิส, นิการากัว, ปานามา, เปอร์โตริโก, เซนต์คิตส์และเนวิส, เซนต์หลุยส์, เซนต์วินเซนต์และเกรนาดีนส์, ตรินิแดดและโตเบโก, เติกส์และเคคอส, หมู่เกาะเวอร์จินของสหรัฐอเมริกา...

สงสัยหรือไม่ว่าอาหารแคริบเบียนมีความหลากหลายแค่ไหน! จากประสบการณ์ที่ได้รับอิทธิพลทางวัฒนธรรมมายาวนานกว่าห้าศตวรรษ อาหารแคริบเบียนในปัจจุบันจึงถือเป็น "การผสมผสาน" ของอาหารสเปน ฝรั่งเศส อังกฤษ เดนมาร์ก แอฟริกา อาหรับ อินเดีย จีน และครีโอล! แต่ "การผสมผสาน" ทั้งหมดนี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายสไตล์ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งในทะเลแคริบเบียน

จากชาวยุโรปโลกใหม่ได้รับข้าวสาลี, เนื้อวัว, หัวหอม, กระเทียม, จากชาวแอฟริกัน - กระเจี๊ยบ, คาลลาลู, ผักเช่นผักโขม; อากิเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเหมือนไข่ต้มกลายเป็นนวัตกรรมที่สำคัญของเอเชีย ผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมดนี้สำหรับประชากรพื้นเมืองผสมกับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยอยู่แล้ว เช่น ถั่ว ข้าวโพด มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริก ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดของโลกใหม่ที่ค้นพบได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและในปัจจุบันถือเป็นเมนูประจำวันของประชากรทุกคนในโลก ดังนั้นการแทรกซึมของวัฒนธรรมโดยรวมจึงทำให้อาหารทั่วโลกสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แต่ในเรื่องนี้แคริบเบียนอาจเป็นตัวแทนของรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลายที่สุดซึ่งเป็นส่วนผสมที่ "บ้า" ของผลิตภัณฑ์และอาหารทุกประเภทซึ่งเป็นส่วนผสมที่สลับซับซ้อนที่สุดของประเพณีการกิน

เมื่อได้รับแสงแดดและน้ำอุ่น มุมนี้ของโลกซึ่งอยู่ระหว่างทวีปอเมริกาทั้งสอง ได้พิชิตคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ผู้ค้นพบชาวยุโรป ซึ่งเรียกเกาะต่างๆ ของหมู่เกาะอินเดียตะวันตกว่า “สวนเอเดน”

พืชพรรณเขตร้อนอันเขียวชอุ่มของเกาะปรนเปรอผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยวด้วยผลไม้นานาชนิด: มะพร้าว, สับปะรด, มะละกอ, มะม่วง, กล้วย, สาเก, ugli - ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่นส้มโอ, ละมุด, มะขาม, น้อยหน่า, กล้าย - กล้วยชนิดหนึ่ง cherimoya, monstera, medlar, มะเฟือง, ฝรั่ง, mamay sapote และอื่นๆ อีกมากมาย ผลไม้แปลกใหม่บางชนิดไม่ได้ถูกส่งออกเนื่องจากเปราะบางมากในการขนส่ง ดังนั้นคุณสามารถลองได้เฉพาะบนเกาะแคริบเบียนเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอผักอย่างครบถ้วน: มันเทศ, ฟักทองหลากหลายชนิด, มันสำปะหลัง, มันเทศ, มะเขือเทศ, บวบ, แตงกวา, พริกไทย, ถั่ว... ทุกสิ่งที่คุณต้องการ ธรรมชาติของแคริบเบียนได้สร้างสรรค์ไว้สำหรับคุณแล้ว!

ผลไม้ เช่น มะม่วงและมะละกอ ใช้ในสุรา ของหวาน เช่น ซอร์เบต์หรือมูส และในชัทนีย์รสเผ็ด มะพร้าวใช้ทำขนมปัง ไอศกรีม ขนมอบ และเหล้า Pina Colada อันโด่งดัง กะทิใช้สำหรับซอสเนื้อและในอาหารประเภทถั่วด้วย กล้วยทอดเป็นมันฝรั่งทอดและอบในพายเนื้อ

การใช้พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารแคริบเบียน โดยเฉพาะถั่วดำที่ใช้ปรุงซุปคิวบาอันโด่งดัง พืชตระกูลถั่วทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ ถั่วพีเจ้น ถั่วดำ และถั่วแดง อาหารประเภทถั่วส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวและขนมปังข้าวโพด ซึ่งพบได้ทั่วไปในเมนูครีโอลตอนใต้

อาหารทะเลแคริบเบียนมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและรสชาติที่หลากหลาย ปลาหลายร้อยสายพันธุ์สามารถสร้างความสับสนให้กับนักท่องเที่ยวที่ไม่ถูกทำลายด้วยความหลากหลายดังกล่าว: ปลากะพง, ปลากระโทงดาบ, ปลาปอมปาโน, ปลากระบอก, ปลาราชา, ปลาหางเหลือง, ปลาทูน่า, ปลาวาฮู, ปลากะพง, ปลากะพง, ปลาทู, เนื้อปลาโลมาและอื่น ๆ บน... แน่นอนว่าความมั่งคั่งนี้เสริมด้วยล็อบสเตอร์ กุ้ง หอย เต่า และอาหารทะเลรสเลิศอื่นๆ และทั้งหมดนี้เสิร์ฟทั้งผัด อบ ตุ๋น ต้ม

ในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อไก่เป็นเนื้อที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากประหยัดที่สุด กระบวนการเตรียมการนั้นคุ้มค่าที่จะอธิบาย: หลังจากล้างในน้ำห้าครั้งแล้วล้างด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก็หมักด้วยขิงมะนาวพริกหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ รายการที่จะยาวผิดปกติและหลังจากนั้น มันสุกแล้ว เนื้อวัวและเนื้อหมูก็พบเห็นได้ทั่วไปในอาหารแคริบเบียน แต่ส่วนใหญ่จะอยู่ในหมู่เกาะของสเปน เนื้อแพะและเนื้อแกะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใช้เฉพาะในบางเกาะเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในจาเมกา ซึ่งเนื้อแพะแกงกะหรี่เป็นอาหารวันหยุดพิเศษ

อาจเนื่องมาจากการเติบโตอย่างกว้างขวางของอ้อยบนเกาะ ของหวานทุกชนิดจึงเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารแคริบเบียน ของหวานหลายชนิดมีทั้งผักและผลไม้ในท้องถิ่นทั้งสดและแห้ง

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อาหารแคริบเบียนบางชนิดไม่ได้เผ็ดร้อนหรือเผ็ดจัดจ้าน แม้ว่าพริกจะเป็นเครื่องปรุงรสที่พบได้บ่อยที่สุดก็ตาม อื่นๆ ได้แก่ พริกแดง เมล็ดชาด ใบกระวาน พริกไทยดำ กุ้ยช่าย ผักชี อบเชย มะพร้าว ผงกะหรี่ กระเทียม ขิง มะนาว ลูกจันทน์เทศ หัวหอม ออริกาโน น้ำตาล ยี่หร่า มะนาว น้ำส้ม มะขาม วางมะเขือเทศ , วานิลลา, พริกไทยขาว และอื่นๆ

สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เหล้ารัมถือเป็น "น้ำอมฤต" ที่สำคัญที่สุดของแคริบเบียนอย่างถูกต้อง แต่ละเกาะมีเหล้ารัมในเวอร์ชันของตัวเองรวมถึงเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเหล้ารัม เหล้ารัมทำจากกากน้ำตาลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปอ้อย ประวัติศาสตร์กล่าวว่าเหล้ารัมถูกผลิตครั้งแรกในปี 1630 บนเกาะบาร์เบโดส จากนั้นก็เป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นมาก และแรงกว่าเหล้ารัมสมัยใหม่มาก ความสัมพันธ์ระหว่างโรมากับโจรสลัดเป็นเพียงบางส่วนเท่านั้นที่สมมติขึ้น จริงๆ แล้วพวกโจรสลัดชอบเหล้ารัมมากกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ เมื่อพวกเขามีโอกาส

หากต้องการจินตนาการถึงจานอาหารของทะเลแคริบเบียนอย่างเต็มที่ การไปเยี่ยมชมมุมใดมุมหนึ่งไม่เพียงพอ หากคุณไปที่เกาะใดเกาะหนึ่งในครั้งนี้ไม่ว่าคุณจะชอบมันมากแค่ไหนก็ตาม ครั้งต่อไปที่คุณมีโอกาสได้ไปเยือนอีกมุมหนึ่งของทะเลแคริบเบียนแล้วคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถค้นพบทะเลแคริบเบียนได้ครั้งแล้วครั้งเล่า โดยไม่เบื่อที่จะประหลาดใจกับมัน ตามแบบอย่างของชาวโปรตุเกสผู้ยิ่งใหญ่...

อาหารแคริบเบียนที่มีหลากหลายแง่มุมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แสดงถึงการผสมผสานระหว่างอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน โดยผสมผสานประเพณีการทำอาหารของชาวแอฟริกัน สเปน อินเดีย จีน และท้องถิ่นเข้าด้วยกัน แต่ละเกาะในทะเลแคริบเบียนจะมีอาหารอันโอชะและ "จุดเด่น" ของการทำอาหารเป็นของตัวเองอย่างแน่นอน เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับอาหารจานหลักของอาหารแคริบเบียนและประเพณีการทำอาหารที่น่าสนใจของประเทศในแถบแคริบเบียน

สาธารณรัฐโดมินิกัน

โดมินิกันชอบอาหารครีโอล แต่มันแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลที่เห็นได้ชัดเจนจากประเพณีการทำอาหารของแอฟริกา สเปน และตะวันออกกลาง ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารโดมินิกันน่าดึงดูดใจสำหรับนักชิมเป็นพิเศษ

อาหารเช้าแบบดั้งเดิมของที่นี่ประกอบด้วยไข่ดาวพร้อมชีสและซาลามิ และมังกะ ซึ่งเป็นกล้วยบดบด เมนูอาหารกลางวันประจำวันของโดมินิกันที่เรียกว่า La Bandera ประกอบด้วยเนื้อตุ๋น ถั่วแดง ข้าวขาว และกล้ายเขียวทอด

ในขณะที่ไปพักผ่อนในสาธารณรัฐโดมินิกัน คุณควรลอง Sancocho ของโดมินิกัน ซุปนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์เจ็ดประเภท ได้แก่ ไส้กรอก ไก่ เนื้อวัว หมูและแพะ และผักอีกหลายชนิด (ข้าวโพด ฟักทอง เผือก และมันสำปะหลัง)

Dominican sancocho เป็นอาหารโดมินิกันยอดนิยม

ซุปนี้ถือเป็นยาแก้อาการเมาค้างที่ดีเยี่ยม มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวกับอะโวคาโดชิ้น

บาฮามาส

บาฮามาสเป็นหมู่เกาะที่ประกอบด้วยเกาะและแนวปะการังมากกว่า 700 เกาะ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่อาหารท้องถิ่นที่นี่มีความเกี่ยวข้องกับทะเลและอาหารทะเลอย่างใกล้ชิด พื้นฐานของอาหารบาฮามาสคืออาหารประเภทปลาง่ายๆ จากคอนหรือกุ้งล็อบสเตอร์ ปรุงด้วยเครื่องเทศมากมายตามประเพณีท้องถิ่น

เนื่องจากบาฮามาสอยู่ไม่ไกลจากชายฝั่งฟลอริดา ประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่นจึงผสมผสานกับลักษณะเฉพาะของอาหารทางตอนใต้ของอเมริกา ตัวอย่างเช่น นี่คือขนมปังข้าวโพดอเนกประสงค์ยอดนิยมที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารส่วนใหญ่

ขณะพักผ่อนในบาฮามาส คุณควรลองหอยสังข์ ซึ่งเป็นเมนูหอยทากทะเลปรุงกับข้าวและหัวหอม เนื้อหอยทากทะเลสีขาวนุ่มสับละเอียดแล้วทอดบนไฟแรงเป็นชิ้นเล็กๆ อาหารบาฮามาสนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงยอดนิยมซึ่งประกอบด้วยข้าวขาว เนื้อวัว หมูเค็ม โหระพา และวางมะเขือเทศ

นี่เป็นเพียงวิธีหนึ่งในการเตรียมหอยทากทะเล คุณยังสามารถลองเนื้อย่างหรือรวมอยู่ในสลัดยอดนิยม (เช่น เซวิเช่)

อารูบา

ประเพณีของอาหารดัตช์แพร่หลายบนเกาะอารูบา โบแนร์ และคูราเซา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนเธอร์แลนด์ร่วมกับเซนต์มาร์เทิน ซาบา และเซนต์เอิสทาทิอุส เช่นเดียวกับในฮอลแลนด์ วันราชินีมีการเฉลิมฉลองที่นี่ทุกปี

ข้าวผัดอินโดนีเซีย - นาซิโกเรง - เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอารูบา

ในบรรดาเกาะต่างๆ ในทะเลแคริบเบียน อารูบาเป็นที่ซึ่งอิทธิพลของอาหารดัตช์แบบดั้งเดิมเห็นได้ชัดเจนที่สุด ที่นี่คุณสามารถสั่งขนมดัตช์ยอดนิยม เช่น บิทเทอร์บอล (โครเกต์เนื้อทอด) และฟริคานเดล (ไส้กรอกทอด)

อาหารแปลกใหม่ส่วนใหญ่ตามแบบฉบับของอดีตอาณานิคมของฮอลแลนด์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในอารูบา คุณสามารถลองข้าวผัดอินโดนีเซีย - นาซิโกเรง

Keshi เยนาเป็นอาหารแคริบเบียนยอดนิยมในอารูบา

ขณะพักผ่อนบนเกาะอารูบา คุณควรลองเคชิ เยนา ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นที่ทำจากไก่ เนื้อวัว ปลา หรือกุ้ง ใส่ชีสขูด มะกอก เคเปอร์ ลูกเกด และเครื่องเทศ ประเพณีการเตรียมอาหารมีมาตั้งแต่สมัยอาณานิคมดัตช์ ทาสที่รวบรวมอาหารที่เหลือ (รวมถึงเปลือกชีส) คิดค้นวิธีเตรียมอาหารมื้ออร่อยจากพวกเขา ซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการอยู่รอด

เติกส์และเคคอส

หมู่เกาะเติกส์และหมู่เกาะเคคอสแตกต่างจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างจาเมกาและคิวบาซึ่งมีพืชพรรณสีเขียวมากมาย โดยประกอบด้วยเกาะและเกาะเล็กเกาะน้อย 40 เกาะที่มีภูมิประเทศเป็นทราย สภาพอากาศที่นี่แห้งและเหมาะสำหรับการพักผ่อนริมชายหาด แต่ไม่เหมาะสำหรับการพัฒนาด้านเกษตรกรรม

ยกเว้นข้าวโพดทนแล้ง องุ่นทะเล มะขาม และแอปเปิ้ลน้ำตาล อาหารท้องถิ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยวัตถุดิบที่ดึงมาจากทะเล ดังนั้นเมนูจึงโดดเด่นด้วยอาหารคอนและปลาทูน่า

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ธงของประเทศเกาะนี้มีรูปเปลือกหอยและกุ้งมังกรหนาม พวกเขาเป็นตัวแทนของอาหารอันทรงคุณค่าที่สุดของเกาะซึ่งไม่เพียงแต่คนในท้องถิ่นใช้เท่านั้น แต่ยังส่งออกอีกด้วย

กุ้งมังกรย่างเป็นอาหารแคริบเบียนยอดนิยมในเติกส์และเคคอส

ขณะไปพักผ่อนในเติกส์และเคคอส คุณควรลองกุ้งมังกร ซึ่งเป็นกุ้งมังกรสายพันธุ์เขตร้อนที่คนในพื้นที่จัดว่าเป็นกั้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าการเก็บเกี่ยวกุ้งก้ามกรามตามกฎหมายเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงมีนาคมเท่านั้น ทางที่ดีควรสั่งล็อบสเตอร์หนามย่าง

จาเมกา

ในจาเมกา มีเครื่องเทศยอดนิยมสองประเภท ได้แก่ สก๊อตแคปและพริกไทยออลสไปซ์ (จาเมกา) พันธุ์เหล่านี้ร้อนกว่าพริกพริกยอดนิยมอย่างพริกจาลาปิโนมาก

เพื่อให้อาหารมีกลิ่นพิเศษ ชาวจาเมกาจึงใช้ผลเบอร์รี่แห้งของต้นพริกเมนโต กลิ่นหอมของพวกเขาคล้ายกับส่วนผสมแบบดั้งเดิมของกานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศ

อาหารจาเมกาถือเป็นความท้าทายที่ท้าทายสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง ในเวลาเดียวกัน มันผสมผสานประเพณีการทำอาหารนำเข้ามากมาย: ปลาดองที่ยืมมาจากชาวยิวสเปน แกงจากอินเดีย ผลไม้ลิ้นจี่จากแอฟริกาตะวันตก ลิ้นจี่กับปลาเค็มเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมสำหรับชาวจาเมกา

ไก่จาเมกาเป็นอาหารยอดนิยมในจาเมกา

ในขณะที่ไปพักผ่อนในจาเมกา คุณควรลองไก่ทอดจาเมกา ปรุงรสอย่างไม่อั้นด้วยขิงสด ใบโหระพา หอมแดง ออลสไปซ์ และฝาสก๊อต

ความพิเศษของอาหารจาเมกานี้คือไก่ปรุงด้วยควันหอมที่เกิดจากการเผาไม้พริกเมนโต ประเพณีการทำอาหารนี้มีต้นกำเนิดในสมัยที่ทาสหลบหนีซ่อนตัวอยู่ในป่าและเรียนรู้จากชนเผ่าพื้นเมืองถึงวิธีการทอดเนื้อบนหลุมที่ขุดลงไปในดิน

บาร์เบโดส

หนึ่งใน "ไฮไลท์" ที่มีสีสันที่สุดของบาร์เบโดสคือปลาบิน ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ใช้ครีบคล้ายปีกเพื่อเคลื่อนที่ไปในอากาศในระยะทางที่ไกลมาก (มักจะสูงถึง 400 เมตร) ด้วยเหตุนี้เกาะนี้จึงมักถูกเรียกว่า "ดินแดนแห่งปลาบิน"

แต่นี่ยังห่างไกลจากปลาชนิดเดียวที่พบในน่านน้ำอุ่นรอบเกาะ พบปลามาร์ลิน ทูน่า ฉลามตัวเล็ก และมาฮิมาฮิได้ที่นี่ อาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารของอินเดียและประเทศในแอฟริกา

ความมีน้ำใจของท้องทะเลก็สะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนเช่นกัน ในบาร์เบโดส คุณสามารถลองคัตเตอร์ได้ ซึ่งเป็นแซนวิชเนื้อเบาที่ประกอบด้วยปลาทอดและมะเขือเทศบนขนมปังมอลต์กรุบกรอบ โรยหน้าด้วยผักกาดหอมและปรุงรสด้วยซอสเผ็ด

ขณะพักผ่อนบนเกาะแห่งนี้ คุณควรลองชิมปลาบินและคูคู ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารหลักของทาสชาวแอฟริกัน ทำมาจากกระเจี๊ยบเขียวและข้าวโพด และส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศปรุงรส จานนี้เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารแคริบเบียนมากที่สุดและสามารถรับประทานได้ในประเทศแถบแคริบเบียนส่วนใหญ่

ตรินิแดดและโตเบโก

ในประเพณีการทำอาหารของรัฐเกาะแห่งนี้ อิทธิพลของอาหารอินเดียเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดเจนที่สุด ในช่วงทศวรรษที่ 1840 ชาวอินเดียจำนวนมากถูกนำเข้ามาเป็นแรงงานราคาถูกในอาณานิคมโพ้นทะเลของอังกฤษ

มากกว่า 35% ของประชากรในหมู่เกาะแคริบเบียนเหล่านี้เกี่ยวข้องกับคนอินเดีย สิ่งนี้สามารถอธิบายเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากมายในอาหารท้องถิ่นได้เป็นอย่างดี อาหารเช่นแพะและโรตีก็มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียเช่นกัน

บนเกาะตรินิแดดและโตเบโก คุณควรลองอาหารข้างทางราคาไม่แพงที่ขายบนเกวียน ประกอบด้วยแฟลตเบรดทอดที่มีสีเหลืองขมิ้น เสิร์ฟพร้อมแตงกวา ซอสเผ็ด และทามาริน ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับแซนวิช

เปอร์โตริโก

บางทีไม่มีอาหารอื่นใดที่มีความหมายเหมือนกันกับอาหารเปอร์โตริโกมากไปกว่าโซฟริโต ซึ่งเป็นพาสต้าที่ทำจากน้ำมันมะกอกจากหัวหอมทอด กระเทียม พริกเขียว อาจา ดัลเช พริก ผักชี และสมุนไพรท้องถิ่นที่เรียกว่าคูลันทราหรือเรเคา

Sofrito เป็นอาหารหลักของอาหารแคริบเบียนในเปอร์โตริโก

เช่นเดียวกับส่วนผสมปรุงแต่งรสที่เป็นพื้นฐานของอาหารยอดนิยมหลายจานของเกาะ อาหารครีโอลท้องถิ่นก็เกิดจากการผสมผสานของอิทธิพลด้านอาหารที่หลากหลาย รวมถึงแอฟริกาตะวันตก สเปน และอเมริกัน

นอกจากนี้ยังมีอิทธิพลที่สำคัญจากประเพณีพื้นเมือง Taino ซึ่งสามารถขอบคุณสำหรับเลชอนอาซาโด หมูตุ๋น และคำว่า "บาร์บีคิว" ซึ่งมาจาก "barabicu" แปลว่า "หลุมไฟศักดิ์สิทธิ์"

Mofongo เป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นยอดนิยมของเปอร์โตริโก

ในเปอร์โตริโก คุณควรลอง Mofongo ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากกล้วยเขียวและเปลือกหมูทอดกับกระเทียม รูปแบบหนึ่งของเมนูนี้คือ mofongo relleno ปรุงรสด้วยซัลซ่ามะเขือเทศ

หากคุณสนใจในประเพณีการทำอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก ให้ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติต่างๆ และดูว่าเหตุใดจึงมีประโยชน์ซึ่งคนญี่ปุ่นชื่นชอบมาก

ทูน่า บิลลี่
สเต็กปลาทูน่าหมัก
ปูและส้มตำ
สเต็กปลากระโทงแคริบเบียน
กุ้งเสียบไม้และซัลซ่ามะม่วง
สตูว์ไก่
ไก่ต๊อก Fricassee
เป็ดกับสับปะรด
ปีกไก่กับโคลสลอว์
กระต่ายคาลิปโซ่
สลัดไก่แคริบเบียน
ไก่งวงกับมะม่วง
นกกระทาในซอสเหล้ารัมและลูกเกด
สตูว์ไก่น้ำตาล
ไก่ยัดไส้กล้วย
แกงแกะแคริบเบียน
ไส้จาเมกา
มะละกออบยัดไส้
ซี่โครงกับสับปะรดและขิง
หม้อพริกไทยจาเมกา
กล้วยและหมูเสียบไม้
ดอกโบตั๋นกล้วยผัก
ทอดแคริบเบียน
พิคคาดิลโล
กล้วยผัดผักโขม
แกงเขียวหวานกล้วย
Ratatouille ในทะเลแคริบเบียน
ฟักทองย่างกับเครื่องเทศ
สลัดมันเทศ
สลัดข้าวจาเมกา
แกงผักและมะพร้าว
หม้อตุ๋น Callaloo
พุดดิ้งข้าวโพดจ๊ะเอ๋
มันเทศเคลือบ
ขนมปังพริก
ขนมปังกล้วย
พายกับน้ำเชื่อมส้ม
เค้กคริสต์มาสแคริบเบียน
พายขิงจาเมกา
เค้กสับปะรดและมะพร้าว
พายท่องเที่ยว
เค้กกลับหัวมะม่วง
ไอศกรีมมะพร้าว
ไอศกรีมกล้วยและขิง
พายมันเทศกับเครื่องเทศ
เค้กสับปะรด
ผลไม้เมืองร้อนflambé
ครีมบรูเล่กล้วยและเหล้ารัม
สับปะรดย่างเคลือบมะพร้าว
แพนเค้กแคริบเบียน
เกาะเครื่องเทศหลวม
สลัดผลไม้ที่แปลกใหม่
พายมะนาวและมะพร้าวพร้อมเมอแรงค์
พุดดิ้งข้าวคาราเมล
เหล้ารัม
พีน่า โคลาด้า
ทรอปิคอลปาร์ตี้พันช์
หมัดสับปะรดสำหรับคนขับ

ในปี 1492 เมื่อคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสค้นพบหมู่เกาะแคริบเบียน ซึ่งทอดยาวตั้งแต่ฟลอริดาไปจนถึงเวเนซุเอลา เขาคิดว่าเขาได้ค้นพบสวรรค์แล้ว เขากลับไปยุโรปพร้อมข่าวเกี่ยวกับดินแดนอันสวยงามซึ่งเต็มไปด้วยดอกไม้ ผลไม้เมืองร้อนอันเอร็ดอร่อย เสียงนกร้อง และกลิ่นหอมของเครื่องเทศ อาหารในหมู่เกาะแคริบเบียน 200 เกาะเป็นส่วนผสมของสไตล์ต่างๆ มากมาย ซึ่งบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินว่าอาหารจานใดเป็นของสไตล์ใด

ชนพื้นเมืองของเกาะนี้คือชาวอเมริกันอินเดียน - อาราวักและแคริบเบียน ชาวอาราวักที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานบนเกาะแห่งนี้เป็นชาวนาที่มีทักษะ พวกเขานำข้าวโพด พริก มันเทศ มันเทศ และมันสำปะหลังมาที่เกาะ บนเกาะพวกเขาเก็บผลไม้ป่า เช่น ฝรั่งและสับปะรด ชาวคาริบเป็นนักล่าและชาวประมงโดยธรรมชาติ พวกเขาค่อยๆ มีอายุยืนยาวกว่าชาวอาราวัก ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปนกลุ่มแรกนำผักและผลไม้มากมายมายังเกาะแห่งนี้ เช่น มะนาว มะม่วง มะพร้าว มะขาม และข้าว และอิทธิพลของสิ่งเหล่านี้สามารถเห็นได้ชัดเจนในอาหารแคริบเบียนหลายรายการในปัจจุบัน ในศตวรรษที่ 16 ทาสชาวแอฟริกันที่ถูกพาไปยังเกาะต่างๆ เพื่อทำงานในไร่อ้อยได้นำกระเจี๊ยบและถั่วดำและขาวมา ส่วนคนงานชาวอินเดียก็นำแกงและชัทนีย์มาด้วย นอกจากผู้ตั้งถิ่นฐานชาวจีนและชาวยิวจากโปรตุเกสแล้ว ผู้อพยพเหล่านี้ยังทิ้งร่องรอยของอาหารแคริบเบียนไว้ด้วย ในศตวรรษที่ 17 และ 18 ประเทศต่างๆ ในยุโรปได้ขยายการถือครองอาณานิคมของตนในโลกใหม่ เนื่องจากอยู่ในภาวะสงครามตลอดเวลา เกาะบางแห่งจึงส่งต่อจากผู้พิชิตคนหนึ่งไปยังอีกเกาะหนึ่ง ซึ่งส่งผลต่อประเพณีการทำอาหารของเกาะต่างๆ ด้วยเช่นกัน แม้ว่าจะมีวิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐานและส่วนผสมที่หลากหลายจากยุโรป เอเชีย และแอฟริกา แต่กลุ่มเกาะแต่ละกลุ่มก็มีความแตกต่างที่แตกต่างกันออกไป

อาหารแคริบเบียนประกอบด้วยผลไม้ ผัก ปลาสด และอาหารทะเลมากมาย อาหารส่วนใหญ่ปรุงตามสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ส่วนใหญ่มีส่วนผสมลับพิเศษที่ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซุปและสตูว์ที่ทำจากผักจำนวนมากปรุงและเสิร์ฟในกระทะเดียว โดยมักมีเกี๊ยวเป็นอาหารจานโปรด เนื้อและปลาที่หมักในซอสเผ็ดมักจะปรุงด้วยไฟแบบเปิด ข้าวเป็นส่วนสำคัญของอาหารและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และผักเกือบทุกจาน แพะ หมู และไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้กันมากที่สุด แม้ว่าเนื้อวัวจะมีความสำคัญไม่แพ้กันในทุกวันนี้ก็ตาม เนื้อหมูถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายและไม่มีส่วนใดของซากหมูถูกทิ้งไป หัว หาง และส้นเท้าของหมูจะถูกหมักหรือทำให้แห้ง วิธีการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเมื่อยังไม่มีการแช่เย็น แต่ปัจจุบันเนื้อหมักสามารถพบเห็นได้ในตลาดของเกาะ หมูฉ่ำยัดไส้เป็นอาหารที่เสิร์ฟในโอกาสพิเศษ เครื่องเคียงแบบดั้งเดิม ได้แก่ มันเทศต้มหรือทอดและมันเทศ

ทะเลรอบเกาะอุดมไปด้วยปลา ชาวประมงจับปู กุ้ง กั้ง ปลากะพง ปลากะพง และปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาราคาถูกและใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์ตู้เย็น วิธีการถนอมปลาโดยการหมักเกลือก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ปลาเค็มยังคงเป็นอาหารประจำชาติ

ความหลากหลายของผักมีมากมายเนื่องจากมีรากผักเช่น มันเทศ มันสำปะหลัง มันเทศ ซึ่งเป็นของโปรดมากที่สุด ผักมักยัดไส้หรือรวมอยู่ในสตูว์หรือแกง ฟักทองเป็นที่นิยมอย่างมากและรวมอยู่ในอาหารทั้งผักและหวาน พืชตระกูลถั่วเสิร์ฟเป็นกับข้าว เติมในซุป สตูว์ และยังผสมกับข้าวซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ผลไม้อินเดียตะวันตกกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหลายประเทศ และคุณสามารถหามะม่วง มะพร้าวสด และผักกล้วยได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลก

สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมถูกนำมาใช้ในอาหารเกือบทุกจาน ก่อนที่จะปรุงเนื้อสัตว์ ไก่และปลามักจะหมักในซอสเผ็ด นอกจากการหมักจะทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษแล้ว ยังทำให้อาหารมีความนุ่มและนุ่มมากขึ้นอีกด้วย มีการใช้พริกกันอย่างแพร่หลาย บางครั้งอาจใส่ฝักพริกทั้งหมดลงในจาน แต่ต้องเอาพริกออกก่อนเสิร์ฟ เครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ พริกไทยจาเมกา กานพลู และอบเชย ในขณะที่สมุนไพรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดคือ ไธม์ และผักชี

อ้อยมีการปลูกกันในหลายเกาะ ทำให้น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างถูก ชาวเกาะส่วนใหญ่ชอบขนมหวานและเครื่องดื่ม เหล้ารัมซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิต ได้แก่ อ้อย สีขาว สีเข้ม หรือสีทอง จะใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นเบสสำหรับพันช์และค็อกเทล เครื่องดื่มยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ เบียร์ขิง น้ำผลไม้สด น้ำเชื่อมผลไม้รสหวาน กาแฟรสหวาน และชาอ่อน

ความอุดมสมบูรณ์ของผักและผลไม้ตามธรรมชาติ ความอุดมสมบูรณ์ของปลา ร่วมกับรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลายของหลายเชื้อชาติที่อาศัยอยู่บนเกาะนี้มานานหลายศตวรรษ ทำให้เกิดการผสมผสานที่อร่อยของรสนิยมของตะวันตกและตะวันออก

ส่วนผสมอาหารแคริบเบียน

Ackee (bligia อร่อยผลไม้เมืองร้อน)
ส่วนที่กินได้ของผลไม้มีลักษณะคล้ายไข่คน มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก คุณสามารถหา ackee ลดราคาได้ในรูปแบบกระป๋อง Ackee เป็นส่วนผสมหลักในอาหารจาเมกายอดนิยม ซึ่งก็คือ Ackee เค็ม

ออลสไปซ์
พริกจาเมกายังเป็นที่รู้จักกันในนามต้นกานพลูกินเป็นผลเบอร์รี่แห้งที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดพริกไทย พริกจาเมกามีรสชาติเหมือนกานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศ ใช้ทั้งหมดหรือบด รวมอยู่ในอาหารมากมาย

แป้ง
ผงสีขาวที่ใช้ทำซอสข้นและยังใช้แทนแป้งในการอบอีกด้วย

วอลนัทสีเทาแคลิฟอร์เนีย (สาเก)
แคลิฟอร์เนียวอลนัทสีเทาเป็นผลไม้สีเขียวขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. มีเนื้อสีเหลืองอ่อนคล้ายมันฝรั่ง กินได้เฉพาะเมื่อสุกแล้วและสามารถนำมาใช้แทนมันฝรั่ง ข้าว พาสต้าเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานใดก็ได้ คุณไม่น่าจะพบวอลนัทแคลิฟอร์เนียสีเทาขายสด แต่คุณสามารถหาได้ในรูปแบบกระป๋อง

คาลลาลู
ชื่อนี้ใช้ใบของพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน - เผือกและผักโขมจีน ใช้แทนกันได้แม้ว่าจะมีการใช้ไพ่ทาโรต์บ่อยกว่าก็ตาม หัวของต้นเผือกยังเป็นที่นิยมในอาหารบนเกาะและรู้จักกันในชื่อ "โกโก้" Callaloo ดูเหมือนผักโขมและใช้ในลักษณะเดียวกัน Callaloo เป็นชื่อเรียกซุปแคริบเบียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ชโยต
Chayote หรือที่รู้จักกันในชื่อ Cho-cho เป็นสควอชรูปลูกแพร์หลากหลายชนิด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ chayote สีเขียวเข้ม เนื้อมะขามหนาแน่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มักใช้สำหรับทอดชิ้นบาง ๆ ในแป้ง ยอดอ่อนยังใช้เป็นหน่อไม้ฝรั่ง ใบใช้เป็นผักใบเขียว และหัวขนาดใหญ่ใช้เป็นมันเทศ

พริก
พริกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารแคริบเบียน ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Scotch Bonnet รสเผ็ด ความหลากหลายนี้มีสีที่หลากหลายมากตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงสด พริกใช้เป็นเครื่องปรุงรสในรูปแบบบด น้ำส้มสายชูใส่ ซอสพริกไทยร้อน และเครื่องปรุงรสพริก (ผง) เตรียมไว้

มะพร้าว
ของเหลวที่พบในมะพร้าวสด เรียกว่าน้ำมะพร้าวหรือน้ำผลไม้ สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มทั่วไป หรือผสมกับจิน วอดก้า หรือเหล้ารัมได้ แต่ไม่เคยใช้ในการปรุงอาหาร กะทิเป็นของเหลวที่คั้นจากเนื้อมะพร้าวที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้ คุณสามารถหาซื้อกะทิในรูปแบบกระป๋องได้ กะทิถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารแคริบเบียน มะพร้าวครีม (เนื้อมะพร้าวสดบีบอัด) เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมะพร้าวสดหรือมะพร้าวขุย สามารถเพิ่มครีมมะพร้าวลงในอาหารได้หลากหลายหรือละลายในน้ำเพื่อใช้แทนกะทิ ช่วงนี้คุณจะพบกะทิที่มีปริมาณไขมันมากกว่านม

แป้งข้าวโพด
แป้งข้าวโพดสามารถบดหยาบหรือบดละเอียดได้ ใช้ทำขนมปังข้าวโพด พาย มัฟฟิน คาสเซอโรล หรือพุดดิ้ง และยังช่วยเพิ่มความกรอบให้กับอาหารทอดอีกด้วย

ฝรั่ง
ฝรั่งเป็นผลไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12.5 ซม. มีผิวสีเหลืองอ่อน เนื้อมันสีชมพูหรือสีขาว และมีเมล็ดแข็งขนาดเล็กจำนวนมาก ฝรั่งรับประทานแบบดิบๆ แต่จะมีรสชาติดีขึ้นมากเมื่อปรุงสุก แยม เยลลี่ และมาร์ชเมลโลว์ชั้นยอดทำจากฝรั่ง คุณสามารถหาฝรั่งในรูปแบบกระป๋องได้

ถั่วชิกพี
ถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพีเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอินเดียตะวันตก ใช้แบบแห้ง สด หรือแบบกระป๋อง

กระเจี๊ยบเขียว
กระเจี๊ยบเขียวเรียกอีกอย่างว่ากระเจี๊ยบหรือนิ้วนาง ฝักกระเจี๊ยบเขียวมีคุณค่าสำหรับการเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เหนียวให้กับซุปและสตูว์

มะละกอ
มะละกอเป็นผลไม้จากไม้ล้มลุกในป่า ผลมะละกอดิบจะมีความแข็งและมีสีเขียว และใช้เป็นผักสำหรับทำซอสและชัทนีย์ มะละกอสุกมีผิวสีเหลืองส้มและเนื้อสีชมพูสดใส มีเมล็ดสีเทาดำที่กินได้จำนวนมาก มะละกอสุกใช้ในการเตรียมอาหารทั้งคาวและหวาน

ผักกล้วย
กล้วยผักซึ่งเป็นสมาชิกรายใหญ่ของครอบครัวกล้วยจะรับประทานเฉพาะในรูปแบบที่เตรียมไว้เท่านั้น กล้วยผักจะใช้ไม่สุกเมื่อมีผิวเป็นสีเขียวและเมื่อสุกจนผิวเปลี่ยนเป็นสีดำ มีรสชาติอ่อนๆ ชวนให้นึกถึงบวบ ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียตะวันตกเพื่อเตรียมอาหารทั้งคาวและหวาน

ปลาคอดเค็ม
แม้ว่าตอนนี้ปลาคอดสดจะมีขายตามเกาะแล้ว แต่ปลาคอดเค็มยังคงเป็นส่วนผสมยอดนิยม ปลาคอดเค็มต้องแช่ให้ละเอียดก่อน บางครั้งใช้ปลาประเภทอื่นในการทำเกลือ

มันเทศ
มันเทศเป็นหัวที่ยาวและกินได้ แต่ไม่ควรสับสนกับมันฝรั่งทั่วไป มันเทศมีเนื้อสีส้มและผิวสีชมพูแดง และเนื้อแน่นมีรสหวานคล้ายเกาลัด พันธุ์เนื้อสีขาวมีรสชาติอ่อนกว่า มันเทศสามารถอบ ทอด ผัด หรือต้มได้ แม้ว่าการปรุงอาหารจะทำให้มีน้ำเป็นน้ำก็ตาม

มันเทศ
หัวมันเทศหรือมันเทศมีรูปร่างและขนาดต่างกัน เนื้อสีขาวหรือสีเหลืองมีรสถั่ว มันเทศเตรียมในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง แต่ไม่ควรสับสนระหว่างมันเทศกับมันเทศ ซึ่งบางครั้งเรียกว่ามันเทศหลุยเซียน่า