ซุปชีสฝรั่งเศส ซุปหัวหอมฝรั่งเศส
การทำอาหาร ซุปชีสฝรั่งเศส- คุณลักษณะที่โดดเด่นของซุปชีสที่เหมาะสมคือรสชาติของชีสควรมีอิทธิพลเหนือ และส่วนที่เหลือควรเสริมและแรเงาเล็กน้อยเท่านั้น
ซุปชีสฝรั่งเศส
ซุปชีสเป็นซุปประเภทหนึ่งที่มีส่วนประกอบหลักคือชีส แนวคิดของซุปนี้มีพื้นฐานมาจากการละลายชีสในน้ำเดือดซึ่งทำให้ซุปมีรสชาติพิเศษและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซุปชีสมักประกอบด้วยหัวหอม แครอท มันฝรั่ง คื่นฉ่าย เห็ด เนย นม น้ำซุปเนื้อ ฯลฯ บางครั้งอาจมีสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รวมถึงส่วนประกอบจำนวนมาก มีการใช้ชีสประเภทต่างๆ ในการเตรียม: ชีสแปรรูป (โดยเฉพาะสำหรับซุปสำเร็จรูป), เชดดาร์, ดัตช์ ฯลฯ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- ชีสแปรรูป - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- แครอท - 180 กรัม
- ข้าวไรย์ croutons,
- เนย,
- เครื่องเทศ,
- สีเขียว.
วิธีทำอาหาร:
- ใส่เนื้อลงในกระทะ (ปริมาตร 3 ลิตร) แล้วเติมน้ำ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้เติมเกลือ 1 ช้อนชา ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 2-3 ใบ ใบกระวาน 2-3 ใบ ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเอาเนื้อออก
- ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
- ขูดแครอท
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
- ขูดหรือตัดชีสแปรรูปเป็นก้อน
- ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด จากช่วงเวลาที่เดือด 5-7 นาที
- ทอดเนยเล็กน้อย ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมแล้วตามด้วยแครอท เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- เพิ่มเนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที
- จากนั้นใส่เนื้อสับ ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ใส่ชีสที่ละลายแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
บ่อยครั้งเมื่อเสิร์ฟ croutons จะถูกวางบนจานแล้วเทลงบนซุปที่เสร็จแล้ว
มาทานอาหารฝรั่งเศสและเตรียมซุปชีสที่น่าทึ่งกันเถอะ! ซุปชีสสูตรฝรั่งเศสแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารชื่อดังระดับโลกหลายแห่ง
สูตรซุปชีส
วันนี้เราจะมาบอกความลับของหนึ่งในสูตรอาหารง่าย ๆ ที่อร่อยที่สุดสำหรับซุปครีมชีสฝรั่งเศส การเตรียมมันจะใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมาก มีผลิตภัณฑ์สำหรับมันเกือบทุกบ้าน เมื่อเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว แม่บ้านทุกคนสามารถทดลองในครัวของเธอได้ เช่น เพิ่มส่วนผสมใหม่ หรือเพิ่มชีสแข็งลงในซุปแทนชีสแปรรูป เชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดังก็ทำแบบนั้น
สำหรับซุปชีสฝรั่งเศสแบบคลาสสิกสำหรับ 4 เสิร์ฟ คุณจะต้อง:
- ฮาร์ดชีส 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- มันฝรั่งสองสามลูก
- 1 หัวหอม
- แครอท 1 อัน
- กระเทียม,
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทขูดจนน้ำเดือด และหลังจากน้ำเดือดแล้วจึงใส่ผักลงไป คุณสามารถเคี่ยวหัวหอมและแครอทในเนยจนนิ่ม นี่จะเป็นการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับซุป
4. ผักจะต้องปรุงจนกว่าจะพร้อมหลังจากนั้นคุณต้องใส่ชีสลงในซุป เมื่อละลายจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและน้ำซุปจะมีสีคล้ายน้ำนม
5. หลังจากที่ชีสละลายหมดแล้ว ซุปก็จะพร้อม คุณต้องเพิ่มกระเทียมและผักชีสับละเอียดลงในผลงานชิ้นเอกที่เสร็จแล้วจากนั้นจึงเสิร์ฟได้
6. โปรดทราบว่ายิ่งสับส่วนผสมละเอียด ซุปของคุณก็จะยิ่งอร่อยและดีขึ้นเท่านั้น
ซุปครีมชีส
ในบางประเทศในยุโรป ซุปครีมชีสซึ่งใช้ส่วนผสมทั้งหมดบดให้ละเอียดนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก หากต้องการทำซุปข้น ให้กรองซุปผ่านตะแกรงโลหะ แล้วเช็ดผักก่อนใส่ชีส คุณสามารถใช้เครื่องปั่น จากนั้นนำกระทะพร้อมซุปบดกลับเข้าไปในเตา นำไปต้มและขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
คุณจะกระจายซุปชีสได้อย่างไร?
ในแต่ละประเทศ จะมีการเติมส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงลงในซุปชีส ตัวอย่างเช่น มักจะพบซุปชีสฝรั่งเศสโดยเติมแชมเปญ (ทางตอนเหนือของประเทศ) และทางตอนใต้ของฝรั่งเศสจะมีอาหารทะเลเพิ่มลงในจาน ในประเทศสแกนดิเนเวีย จะมีการเติมธัญพืชและเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก เช่น ไก่ แฮม และไก่งวง ลงในซุป ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เช่น สเปน และอิตาลี ชอบใส่ผักในซุป ซึ่งมักใส่มะเขือเทศหรือพริกหยวก คุณสามารถเตรียมซุปชีสกับน้ำซุปไก่ ใส่ถั่วลันเตาและดอกกะหล่ำลงไป
วิธีการเสิร์ฟซุปชีส?
ขั้นแรกคุณต้องเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและสมุนไพรพร้อมกับซุปชีส
- ลักษณะพิเศษที่สามารถพบได้ในร้านอาหารบางแห่งคือขนมปังปิ้งขาวหรือขนมปังกรอบไรย์ในชามซุป
- คุณสามารถปรุงซุปชีสในเตาอบโดยแบ่งหม้อเป็นสัดส่วน ซึ่งในกรณีนี้ คุณจะได้เปลือกชีสที่มีรสชาติดีด้วย
สูตรซุปหัวหอมพบได้ในอาหารประจำชาติหลายชนิด แต่มีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่สามารถเปิดเผย "จิตวิญญาณ" ของผักธรรมดา ๆ ได้ รสชาติหัวหอมในจานนี้เป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงมากจนคุ้มค่ากับการสละเวลาครึ่งวันในการเตรียมซุปฝรั่งเศสแท้ๆ อย่างน้อยหนึ่งครั้ง หาเวลาว่าง อดทน - แล้วผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด
รายละเอียดปลีกย่อยของสูตร
ซุปหัวหอมอาจถูกคิดค้นโดยชาวนาซึ่งมีผลิตภัณฑ์ตามปกติ ได้แก่ หัวหอม ชีส และขนมปัง รุ่นที่สูตรอาหารจานนี้เป็นของกษัตริย์ฝรั่งเศสนั้นดี แต่ก็ไม่น่าเชื่อเพราะหัวหอมเป็นอาหารของคนจน วลี "ซุปหัวหอม" ชวนให้ผู้คนจำนวนมากเชื่อมโยงกับนวนิยายของโซลาและบัลซัค ซึ่งบรรยายถึงชีวิตของคนทำงานหนัก คนงานเหมือง คนยากจน และชาวฝรั่งเศสที่ถูกกดขี่อื่นๆ เฉพาะในศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้นที่สูตรซุปของคนงานและชาวนาพบได้ในร้านอาหารในปารีส นั่นคือตอนที่ตำนานโรแมนติกเกี่ยวกับกษัตริย์หลุยส์ผู้ตัดสินใจฆ่าหนอนด้วยอาหารที่เขาทำเองปรากฏขึ้น .
สูตรปกติสำหรับซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสกับครีมชีสนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังรวมถึงไวน์ขาวแห้งขนมปังกรอบบาแกตต์และน้ำซุป - เนื้อสัตว์หรือผัก ส่วนผสมนั้นเรียบง่าย และซุปก็ได้รสชาติที่แปลกจากการผัดเป็นเวลานาน หัวหอมครึ่งวงบาง ๆ ทอดในเนยด้วยไฟอ่อน ๆ กลายเป็นสีน้ำตาลทอง นุ่มและหวาน
ไม่สามารถเตรียมซุปหัวหอมเพื่อใช้ในอนาคตได้ รสชาติจะปรากฏใน 15 นาทีแรกหลังการปรุงอาหาร และจะหายไปเมื่อถูกความร้อน เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงซุปไม่ใช่ในกระทะ แต่ปรุงในหม้อแล้วกินร้อนๆ
เมื่อมองแวบแรกสูตรซุปกับชีสละลายนั้นง่าย แต่สามารถทำลายได้หากละเมิดลำดับการเตรียม ในทุกรูปแบบของซุปหัวหอม กฎทั่วไปจะมีผล:
น้ำซุปเนื้อ ไก่ หรือผักพร้อมเครื่องเทศเหมาะสำหรับซุป
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน โดยปกติจะเป็นไวน์ขาวแห้ง แต่มีสูตรอาหารที่มีคอนยัค ไวน์กึ่งหวาน และเชอร์รี่ แอลกอฮอล์ควรหายไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยคงรสชาติของตัวเองไว้และเน้นกลิ่นหอมของซุป
คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบแยกจากกัน โดยวางไว้ด้านล่างหรือวางในจานที่เติมไว้แล้ว ขนมปังต้องแห้งดีเพื่อไม่ให้นิ่มเร็วเกินไป
ซุปหัวหอมฝรั่งเศสกับสูตรครีมชีส
เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ – 2.
เราจะปรุงซุปโดยใช้น้ำซุปชีสแปรรูปพยายามซื้อสิ่งที่ดีที่สุด - สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด นอกจากชีสแล้ว เรายังต้องการ:
หัวหอม – 1-1.2 กิโลกรัม
เนย – 50 กรัม
แป้ง – 1 ช้อนชา
น้ำซุป – 4 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว
เตรียมน้ำซุป :
ชีสแปรรูป – 100 กรัม
โหระพาและผักชีฝรั่งพวง
ใบกระวานสองสามใบ
พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
สำหรับขนมปังกรอบ :
บาแกตต์ – 4 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
ชีสแข็งขูด - ครึ่งแก้ว
การปรุงซุปหัวหอม
1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก - หัวหอม นำก้านออกจากหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ผ่าครึ่ง (ตามยาว) แล้วหั่นเป็นขนนกบาง ๆ สูตรแนะนำให้เคลื่อนไปตามเส้นใยเพื่อทำสิ่งนี้ ในกรณีนี้การหั่นดังกล่าวมีความสมเหตุสมผลเนื่องจากหัวหอมจะต้องผ่านการประมวลผลในระยะยาวและเส้นใยที่ไม่เสียหายจะคงรูปร่างไว้และแบ่งปันน้ำอย่างสม่ำเสมอ
2. ตั้งเนยในกระทะก้นลึกจนละลาย
3. ใส่หัวหอมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เป้าหมายของเราในขั้นตอนนี้คือการได้รับน้ำหัวหอมให้ได้มากที่สุด ปิดฝาหม้อแล้วคนหัวหอมทุกๆ 10 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง หัวหอมจะมีปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง และก้นภาชนะจะถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้
4. ตอนนี้เราต้องระเหยน้ำออก เปิดฝาออกแล้วผัดหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หัวหอมจะมีขนาดเล็กลงและของเหลวจะระเหยไป เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้ หัวหอมจะมีสีน้ำตาลแต่ค่อนข้างอ่อน
5. ภารกิจต่อไปคือการล่อน้ำตาลออกจากหัวหอม มันยากที่จะเชื่อ แต่หัวหอมเป็นผักที่หวานที่สุดชนิดหนึ่ง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและคนส่วนผสมในกระทะต่อทุกๆ 10 นาที ไม่ควรปล่อยให้มันไหม้ไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นซุปจะขมและไม่น่าดู
6. สัญญาณของการสิ้นสุดการผัดคือการระเหยของของเหลวและการดูดซึมน้ำมันโดยสมบูรณ์ ขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาและความอดทน แต่ผลลัพธ์จะพิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายาม
7. ลองหัวหอม หากดูไม่หวานและขึ้นอยู่กับความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือผงละเอียดหนึ่งช้อนชา การจัดการคันธนูใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
8. ระหว่างผัด ให้หาเวลาสำหรับน้ำซุป เทน้ำ 800 มล. ลงในกระทะ เมื่อเดือด ลดสมุนไพรและพริกไทยที่มัดไว้ลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ใบกระวาน ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วนำทุกอย่างออกจากกระทะ เราจัดการกับชีสแปรรูปโดยการตัดมัน ใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด คนเป็นครั้งคราวจนชีสละลายหมด
9. วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยผนังหนาแล้วโรยด้วยแป้งให้ทั่ว ผัดจนแป้งเข้ากันกับหัวหอม
10. เทไวน์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนกลิ่นแอลกอฮอล์หายไป
11. เทน้ำซุปลงในหัวหอม คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือด
12. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ชิมรสในตอนท้าย และเติมเกลือตามชอบ
13. ในตอนนี้ ให้เตรียมขนมปังกรอบ ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นแล้วปิ้งในเตาอบจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีทอง ถูขนมปังแห้งที่อุ่นกับกระเทียม
14. น้ำซุปพร้อม เทลงในจานใส่ croutons ด้านบนแล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
เริ่มมื้ออาหารทันที - ซุปไม่ควรเย็น
เราหวังว่าคุณจะได้รับประสบการณ์รสชาติใหม่ที่ยอดเยี่ยม!
นิเวศวิทยาของการบริโภค มาทานอาหารฝรั่งเศสและเตรียมซุปชีสที่น่าทึ่งกันเถอะ! ซุปชีสสูตรฝรั่งเศสแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารชื่อดังระดับโลกหลายแห่ง
มาทานอาหารฝรั่งเศสและเตรียมซุปชีสที่น่าทึ่งกันเถอะ! ซุปชีสสูตรฝรั่งเศสแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารชื่อดังระดับโลกหลายแห่ง
สูตรซุปชีส
วันนี้เราจะมาบอกความลับของหนึ่งในสูตรอาหารง่าย ๆ ที่อร่อยที่สุดสำหรับซุปครีมชีสฝรั่งเศส การเตรียมมันจะใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมาก มีผลิตภัณฑ์สำหรับมันเกือบทุกบ้าน เมื่อเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว แม่บ้านทุกคนสามารถทดลองในครัวของเธอได้ เช่น เพิ่มส่วนผสมใหม่ หรือเพิ่มชีสแข็งลงในซุปแทนชีสแปรรูป เชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดังก็ทำแบบนั้น
สำหรับซุปชีสฝรั่งเศสแบบคลาสสิกสำหรับ 4 เสิร์ฟ คุณจะต้อง:
- ฮาร์ดชีส 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- มันฝรั่งสองสามลูก
- 1 หัวหอม
- แครอท 1 อัน
- กระเทียม,
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทขูดจนน้ำเดือด และหลังจากน้ำเดือดแล้วจึงใส่ผักลงไป คุณสามารถเคี่ยวหัวหอมและแครอทในเนยจนนิ่ม นี่จะเป็นการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับซุป
4. ผักจะต้องปรุงจนกว่าจะพร้อมหลังจากนั้นคุณต้องใส่ชีสลงในซุป เมื่อละลายจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและน้ำซุปจะมีสีคล้ายน้ำนม
5. หลังจากที่ชีสละลายหมดแล้ว ซุปก็จะพร้อม คุณต้องเพิ่มกระเทียมและผักชีสับละเอียดลงในผลงานชิ้นเอกที่เสร็จแล้วจากนั้นจึงเสิร์ฟได้
6. โปรดทราบว่ายิ่งสับส่วนผสมละเอียด ซุปของคุณก็จะยิ่งอร่อยและดีขึ้นเท่านั้น
ซุปครีมชีส
ในบางประเทศในยุโรป ซุปครีมชีสซึ่งใช้ส่วนผสมทั้งหมดบดให้ละเอียดนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก หากต้องการทำซุปข้น ให้กรองซุปผ่านตะแกรงโลหะ แล้วเช็ดผักก่อนใส่ชีส คุณสามารถใช้เครื่องปั่น จากนั้นนำกระทะพร้อมซุปบดกลับเข้าไปในเตา นำไปต้มและขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
คุณจะกระจายซุปชีสได้อย่างไร?
ในแต่ละประเทศ จะมีการเติมส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงลงในซุปชีส ตัวอย่างเช่น มักจะพบซุปชีสฝรั่งเศสโดยเติมแชมเปญ (ทางตอนเหนือของประเทศ) และทางตอนใต้ของฝรั่งเศสจะมีอาหารทะเลเพิ่มลงในจาน ในประเทศสแกนดิเนเวีย จะมีการเติมธัญพืชและเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก เช่น ไก่ แฮม และไก่งวง ลงในซุป ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เช่น สเปน และอิตาลี ชอบใส่ผักในซุป ซึ่งมักใส่มะเขือเทศหรือพริกหยวก คุณสามารถเตรียมซุปชีสกับน้ำซุปไก่ ใส่ถั่วลันเตาและดอกกะหล่ำลงไป
วิธีการเสิร์ฟซุปชีส?
ขั้นแรกคุณต้องเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและสมุนไพรพร้อมกับซุปชีส
ลักษณะพิเศษที่สามารถพบได้ในร้านอาหารบางแห่งคือขนมปังปิ้งขาวหรือขนมปังกรอบไรย์ในชามซุป
คุณสามารถปรุงซุปชีสในเตาอบโดยแบ่งหม้อเป็นสัดส่วน ซึ่งในกรณีนี้ คุณจะได้เปลือกชีสที่มีรสชาติดีด้วยที่ตีพิมพ์
ส่วนผสมสำหรับซุปชีสฝรั่งเศสแท้:
- น้ำซุปไก่ - 1 ถ้วย
- ครีมไขมัน 20% - 0.5 ถ้วย
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- Sur Edam หรือ Gouda - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- บาแกตต์สำหรับทำขนมปังกรอบ
ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทชีสมานานหลายศตวรรษ
อาหารฝรั่งเศสเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก มีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงอยู่บ้าง อัญมณีล้ำค่าของอาหารนี้คือซุปชีสฝรั่งเศส ในฝรั่งเศส มีการเติมชีสลงในซุปหลายชนิด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเป็นชีส เนื่องจากมีการเพิ่มชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นเดียว ซุปเหล่านี้เรียกว่าซุปชีส ชีสไม่ใช่ส่วนผสมหลักในซุปเหล่านี้ มันแค่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ เปลี่ยนไป
ซุปชีสฝรั่งเศสแท้ๆ เป็นอาหารที่ชีสมีบทบาทเดี่ยว ซุปมีรสชาติและสีที่เด่นชัด ชีสในซุปจะละลายหมดระหว่างปรุงอาหาร ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดช่วยเสริมรสชาติของซุปชีสเท่านั้น สัดส่วนที่เหมาะสมในการทำซุปคือ ชีส 100 กรัมต่อน้ำซุป 1 ลิตร
หากคุณโยนชีสแข็งลงในซุปเป็นชิ้นเดียว มันก็จะแยกออกจากกัน เพื่อเตรียมซุปที่มีรสชาติดี จะต้องขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก และในขณะที่เพิ่มลงในกระทะจะต้องคนน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้จะสร้างอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน นี่จะเป็นฐานของซุป
คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: เพื่อเตรียมซุปให้ใช้ชีสแปรรูป มันจะไม่หลุดล่อนหรือขดตัวอย่างแน่นอน ชีสแปรรูปได้ผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว นอกจากนี้ยังต้องขูดก่อนแช่แข็ง คุณไม่ควรใช้ชีสแปรรูปคุณภาพต่ำในการเตรียมซุปนี้ ซึ่งเรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ชีส" มีชีสจริงอยู่น้อยมาก ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ชีสดังกล่าวจะทำให้รสชาติของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้เสียไป
น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง
- วางผักลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก
- เติมน้ำซุปไก่แล้วจุดไฟ
- เมื่อผักเริ่มเดือดให้ลดไฟลง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- ปรุงผักด้วยไฟอ่อน
- นำผักที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปและบดด้วยเครื่องปั่น
- นำน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วกลับลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ใส่ไฟนำไปต้ม
- เพิ่มครีมลงในกระทะพร้อมกับซุปแล้วปรุงต่อ
- ตะแกรงชีส เพิ่มลงในซุปเดือด ผัดจนชีสละลายหมดในซุป ปิดไฟ. ซุปชีสฝรั่งเศสพร้อมแล้ว
- ตัดบาแกตต์เป็นก้อนใหญ่ ทำให้ก้อนแห้งในกระทะที่แห้งโดยไม่มีน้ำมัน
- เสิร์ฟซุปโรยด้วยขนมปังกรอบบาแกตต์และผักชีฝรั่ง
ซุปนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับเกาดาชีสเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมชีสอื่น ๆ ได้อีกด้วย จานนี้จะได้รับรสชาติของชีสที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถใส่ชีสได้หลายประเภทลงไปเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและคาดไม่ถึงมากขึ้น มันคุ้มค่าที่จะทดลองกับชีสต่าง ๆ และค้นหารสชาติที่จะมอบความสุขและความสุขให้กับทั้งกระเพาะอาหารและจิตวิญญาณ
สูตรซุปชีสฝรั่งเศสกับไก่มีชื่อเสียงไม่น้อย ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารคุณต้องเพิ่มอกไก่ 200 กรัม ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงผัก ให้ปรุงเต้านมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปรุงตามสูตรคลาสสิก ควรบดเต้านมพร้อมกับผัก เมื่อเพิ่มอกไก่ลงไป ซุปเฟรนช์ชีสก็อร่อยและเข้มข้นมากขึ้น ซุปนี้จะเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับคนป่วย
เมื่อทำซุปชีสไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่น ก่อนปรุงอาหารคุณเพียงแค่ต้องสับผักให้ละเอียดมาก ในกรณีนี้หัวหอมทอดในเนยและเติมลงในน้ำซุปเมื่อมันฝรั่งสุก ผู้ที่ชื่นชอบซุปหลายคนใส่เห็ดทอดลงในสูตรซุปชีสฝรั่งเศส ในกรณีนี้ควรใช้แชมเปญจะดีกว่า เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย
สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับซุปชีสฝรั่งเศสกับเบียร์ ควรเติมเบียร์ลงในน้ำซุปเมื่อผักสุก จากนั้นปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้แอลกอฮอล์จะระเหยไปและน้ำซุปจะไม่ขม ในซุปนี้จำเป็นต้องผัดหัวหอมพร้อมกับคื่นฉ่ายและแครอท
ซุปชีสต้องกินร้อนๆ ไม่ควรปรุงเป็นการสำรองเหมือนที่แม่บ้านหลายคนชอบ เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานน้ำซุปจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป และเมื่อถูกอุ่นอีกครั้งก็จะสูญเสียรสชาติไป