หลังจากผ่านไปหลายศตวรรษ ไวน์ก็เริ่มผลิตในฝรั่งเศส ซึ่งขณะนั้นถือเป็นของขวัญจากเทพเจ้า จนถึงต้นทศวรรษ 1600 การผลิตและจำหน่ายไวน์ทำให้ฝรั่งเศสมีรายได้ดี อาณาเขตการค้าขยายตัว และไวน์ชั้นเลิศไม่สามารถทนต่อการเดินทางทางทะเลที่ยาวนานและทรหดได้ เพื่อปรับปรุงเงื่อนไขการขนส่งไวน์ พ่อค้าเริ่มกลั่นมัน ชาวดัตช์เริ่มเรียกมันว่า "brandewijn" ซึ่งแปลว่าไวน์ไหม้ นี่คือที่มาของชื่อบรั่นดี ในช่วงเวลาสั้น ๆ "brandewijn" (บรั่นดี) กลายเป็นทรัพยากรทางเศรษฐกิจที่สำคัญของชาติ

"Brandewijn" (บรั่นดี) จากภูมิภาคคอนญักโดดเด่นในด้านชื่อเสียงอันทรงเกียรติและชื่อ - "คอนญัก" (คอนญัก) คอนยัคทั้งหมดเป็นบรั่นดี แต่ไม่ใช่บรั่นดีทั้งหมดที่เป็นคอนญัก บรั่นดีสามารถผลิตได้โดยการกลั่นไวน์ และไวน์ที่ใช้ตาม National Cognac Interprofessional Bureau อาจเป็นองุ่นหรือผลไม้ก็ได้ ในทางกลับกัน คอนญักควรทำจากองุ่นที่ปลูกในบางพื้นที่เท่านั้น

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 มีการกลั่นสองครั้งในภูมิภาคนี้ การกลั่นทำให้สามารถขนส่งไวน์ทางทะเลในรูปแบบของโอ-เดอ-วี (โอ-เดอ-วี หมายถึง "น้ำแห่งชีวิต" นอกจากนี้ยังเป็นจิตวิญญาณพื้นฐานของคอนญักก่อนที่จะบ่มในถัง) นอกจากนี้ การขนส่งโอเดอวีถูกกว่าไวน์มาก ภาพนิ่งแรกใน Charentes ถูกคิดค้นโดยชาวดัตช์ ทางฝรั่งเศสได้ปรับปรุงกระบวนการ การกลั่นสองครั้งปัจจุบันเรียกว่า "charentaise"

ในช่วงต้น ค.ศ. 1309 Arnaud de Villeneuve ศาสตราจารย์แห่งคณะแพทยศาสตร์ในมงต์เปอลิเยร์ การกลั่นเริ่มเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในปลายศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ชาว Charentes เริ่มใช้วิธีการกลั่นและภาพนิ่งสำหรับชาวดัตช์ คนรักจริงและผู้นำเข้าไวน์ขาวรายใหญ่

Charentaise ยังคงดูไม่เหมือนลูกบาศก์คอลัมน์ Armagnac เป็นเครื่องมือง่าย ๆ ที่ใช้ระบบตอบโต้ที่ใช้โดยนักเคมีและนักเล่นแร่แปรธาตุ หลักการทำงานได้รับการปรับปรุงในอียิปต์ซึ่งใช้ในการผลิตสีทาตา

ประกอบด้วยทองแดงสามส่วน: kukurvit ซึ่งอยู่เหนือหัวใจซึ่งไม้ถูกเผา kul (แก๊ส); ด้านบนหรือส่วนหัวขนาดใหญ่สำหรับทำให้ไอระเหยเข้มข้นและระเหยออก และท่อคดเคี้ยวหรือเกลียวเป็นท่อขดแช่อยู่ในน้ำซึ่งทำหน้าที่เป็นสารหล่อเย็น เครื่องอุ่นไวน์ที่ช่วยประหยัดพลังงานเริ่มใช้ในปี 1857 หากปริมาตรเกิน 30 เฮกโตลิตร เขาไม่มีสิทธิ์ที่จะถูกเรียกว่าคอนญักอีกต่อไป ในศตวรรษที่ 18 คอนญัก (Cognac) เริ่มส่งออกไปยังฮอลแลนด์ อังกฤษ ยุโรปเหนือ ต่อมาไปยังอเมริกาและ ตะวันออกอันไกลโพ้น. ตลาดมีโครงสร้างมากขึ้น ในเมืองหลักเริ่มสร้างหน่วยงานเพื่อควบคุมความสอดคล้องของคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ในศตวรรษที่ 20 องุ่นสายพันธุ์ Ugni Blanc ซึ่งปัจจุบัน 90% ใช้ในการผลิตคอนญัก แทนที่องุ่นพันธุ์ดั้งเดิมอย่าง Colombard และ Folle Blanche

เมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม พ.ศ. 2452 รัฐบาลได้อนุมัติพื้นที่สำหรับปลูกองุ่น ตั้งแต่ปี 1939 คอนญักเป็นภูมิภาคที่ควบคุมโดยชื่อ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 มีการจัดตั้งสำนักงานไวน์และโอเดอวีเพื่อปกป้องสต็อกของคอนญัก ซึ่งหลังจากสงครามสิ้นสุดลงได้แทนที่ "สำนักงานระหว่างวิชาชีพแห่งชาติของคอนญัก" ตอนนี้ทุกขั้นตอนของการผลิตคอนยัคได้รับการควบคุมและควบคุม มากกว่า 90% ของคอนญักส่งออกไปยังกว่า 150 ประเทศทั่วโลก

คอนญักจาก A ถึง Z: แผนที่, โรงแรม, สถานที่ท่องเที่ยว, ร้านอาหาร, ความบันเทิง ช้อปปิ้ง, ร้านค้า. ภาพถ่าย วิดีโอ และบทวิจารณ์เกี่ยวกับคอนญัก

• ทัวร์เดือนพฤษภาคมไปฝรั่งเศส
• ทัวร์ร้อนทั่วโลก

ประวัติเล็กน้อย

ประวัติศาสตร์ของเมืองเริ่มขึ้นในราวศตวรรษที่ 9 เมื่อมีป้อมปราการป้องกันปรากฏขึ้นที่นี่ และคอนญักได้รับสถานะเป็นเมืองเมื่อต้นศตวรรษที่ 13 ในศตวรรษที่ 15 พระเจ้าฟรานซิสที่ 1 ชาวเมืองคอนญักได้ให้แสงสีเขียวแก่เมืองนี้ในการค้าขายเกลือ ซึ่งนำไปสู่การสร้างท่าเรือบนแม่น้ำ Charente และการฟื้นตัวทางเศรษฐกิจที่ตามมา ในศตวรรษที่ 17 เมืองนี้ได้รับการปล่อยตัวจากกษัตริย์ในฐานะฐานที่มั่นของประชาชนที่จงรักภักดีต่อสถาบันกษัตริย์ และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การผลิตคอนยัคก็ได้เกิดขึ้นอย่างเต็มที่ที่นี่

ความบันเทิงและสถานที่ท่องเที่ยวของคอนญัก

ในคอนญัก มันไม่มีเหตุผลที่จะมองหาการขนส่งสำหรับการขนส่งในท้องถิ่น: คุณจะเดินได้อย่างยอดเยี่ยมที่นี่ จัตุรัสกลางเมืองสมัยใหม่ตั้งชื่อตามฟรานซิสที่ 1 คุณสามารถเริ่มสำรวจเมืองได้จากที่นี่ หรือปิดท้ายเพราะที่นี่เป็นที่ตั้งของร้านอาหาร ร้านบูติก และลานไวน์ส่วนใหญ่ ติดกับจัตุรัสคือสวนสาธารณะฟรานซิสที่มีสวนกุหลาบ และตลาดในร่มที่มีชีวิตชีวาเปิดอยู่ที่จัตุรัสอาร์มอรีซึ่งอยู่ติดกัน ไตรมาสของบ้านในยุคกลางเริ่มต้นจากประตูของ Saint-Jacques ที่มีเชิงเทินกลมอ้วนสองอันและไปตามริมฝั่งแม่น้ำไปยังโบสถ์ Saint-Leger แบบโรมาเนสก์ซึ่งเป็นอาคารที่สวยงามในศตวรรษที่ 12-16 ที่สร้างขึ้นในสไตล์โกธิคที่ลุกเป็นไฟ . บ้านในใจกลางเมืองคอนญักส่วนใหญ่ได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15-18 ถนนแคบและปูด้วยหินกรวด ถนนใจกลางเมืองในยุคกลางจนถึงศตวรรษที่ 19 Rue Grande ซึ่งสร้างขึ้นด้วยบ้านไม้บางส่วนจะนำคุณไปสู่คฤหาสน์ของผู้หมวด (บ้านเลขที่ 7) ซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดในเมือง - มันถูกสร้างขึ้นในปี ศตวรรษที่ 15 และหนึ่งศตวรรษต่อมา มันถูกจัดให้เป็นที่พักของพลโทคอนญัก

ลงมาจากเมืองเก่าลงไปที่แม่น้ำ คุณจะเห็นโกดังเก่าที่มีผนังสีเข้ม ซึ่งเป็นผลมาจากการระเหยของคอนญักเป็นเวลาหลายปี

คุณสามารถเดินไปยังท่าเรือแม่น้ำ Saint-Jacques ที่สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 15 ได้อย่างง่ายดาย โบสถ์ Saint-Martin ยังมีเสน่ห์ด้วยหลุมฝังศพยุคกลางที่เก็บรักษาไว้ในอาณาเขตของตน คุณสามารถมองเห็นประตูกลางที่ทางเข้าเมือง ซึ่งสร้างขึ้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 15 และ 16 นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่จะดู Saint-Gabin การผลิตขวดแก้วและถังสำหรับคอนญัก

เมื่อเริ่มพูดถึงสถานที่ท่องเที่ยวของคอนญักแล้ว เราย่อมต้องไปยังรายชื่อบ้านคอนญักที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเปิดอยู่ที่นี่ สถานที่ท่องเที่ยวหลักของเมือง - ปราสาทวาลัวส์ซึ่งเป็นที่ประสูติของกษัตริย์ฟรานซิสปัจจุบันเป็นที่ตั้งของสำนักงานใหญ่ของคอนญัก Otar ปราสาทยุคกลางสร้างขึ้นในกลางศตวรรษที่ 10 จากนั้นถูกทำลายเกือบทั้งหมดในศตวรรษที่ 12 แต่อีกสามศตวรรษต่อมาปราสาทแห่งนี้ก็ถูกสร้างขึ้นใหม่ตั้งแต่ต้น ที่นี่ใน Hall Hall ฟิลิป ลูกชายของ Richard the Lionheart ฉลองงานแต่งงานของเขากับ Princess de Cognac ห้องจัดเลี้ยงของปราสาทได้รับการออกแบบโดย Leonardo da Vinci ผู้ยิ่งใหญ่

บ้านคอนญักอีกหลัง - "เฮนเนสซี" - ตรงบริเวณปราสาทที่ทันสมัยกว่าซึ่งสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 19 ใกล้แม่น้ำและธงสีแดงโบกสะบัดอย่างภาคภูมิใจเหนือเขื่อน เพื่อเยี่ยมชมห้องใต้ดินของเขา แขกจะถูกส่งโดยเรือไปยังอีกฝั่งหนึ่ง และบ้าน "เรมีมาร์ติน" ก็พานักท่องเที่ยวขึ้นรถไฟขบวนพิเศษที่แล่นผ่านไร่องุ่น โปรดทราบว่าบ้านคอนญักทุกแห่งไม่ยอมรับนักท่องเที่ยวโดยไม่มีข้อยกเว้น ตลอดทั้งปีแต่เฉพาะในบางฤดูกาลและบ่อยที่สุด - ตามข้อตกลงล่วงหน้า

ใจกลางคอนญักคือ City Garden ซึ่งเป็นหนึ่งในสวนสาธารณะไม่กี่แห่งในฝรั่งเศสที่ออกแบบตามสวนสาธารณะแบบอังกฤษ สวนสาธารณะเกิดขึ้นจากการรวมกันของสวนสองแห่งที่อยู่ใกล้เคียง: ศาลากลางและพิพิธภัณฑ์ ลักษณะเด่นของสวนสาธารณะคือคฤหาสน์ Otar la Grange ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2435 Hotel de Ville และปัจจุบันเป็นศาลากลาง บันไดหินอ่อนขนาดใหญ่นำไปสู่มันใกล้กับหงส์และเป็ดว่ายน้ำในสระน้ำที่มีภูมิทัศน์สวยงาม และพิพิธภัณฑ์ศิลปะและประวัติศาสตร์ตั้งอยู่ในคฤหาสน์อันสง่างามของตระกูล Dupuis ซึ่งสร้างขึ้นในปี 1838 คอลเล็กชันต่างๆ รวบรวมไว้ที่นี่ รวมถึงคอลเล็กชันทางโบราณคดีที่มีเรือแคนูยุคหินใหม่ รวมถึงประติมากรรม เฟอร์นิเจอร์ เซรามิก ภาชนะแก้วเนื้อดี และผืนผ้าใบศิลปะ . นอกจากนี้ยังมีงานหนึ่งชิ้นของ Rodin และคอลเลกชั่นแก้วอาร์ตนูโวและเครื่องลายครามเดลฟต์ และผลงานของชาวเฟลมมิงส์และชาวอิตาลีในศตวรรษที่ 16

พิพิธภัณฑ์คอนญักขนาดเล็กเปิดในปี 2547 ในอาณาเขตของเมืองเก่าซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเขื่อน พิพิธภัณฑ์จัดแสดงเครื่องจักรยุคกลางสำหรับการเพาะปลูกที่ดินและองุ่น ขวดที่คัดสรรมาอย่างน่าประทับใจของแบรนด์ บาร์เรล ฉลากขวด แก้วน้ำ และอื่นๆ อีกมากมาย ที่นี่คุณสามารถชมเครื่องรีดไม้โอ๊กจากปี 1760 เครื่องทำขวดกึ่งอัตโนมัติจากปี 1898 และชิมรสชาติของตัวอย่างมากมาย

ระหว่างการเก็บคอนยัคในถัง แอลกอฮอล์บางส่วนจะระเหยออกไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ (ประมาณ 2%) ผู้ผลิตไวน์เรียกส่วนนี้ในเชิงกวีว่า "ส่วนแบ่งของทูตสวรรค์" ในคอนญัก สัดส่วนของทูตสวรรค์มีความสำคัญมากจนคนในท้องถิ่นพูดติดตลก แค่เดินไปตามถนนคุณก็เมาได้

ละแวกบ้าน

หากหลังจากทำความรู้จักกับคอนญัก (และคอนญัก) อย่างละเอียดแล้ว คุณยังมีแรงเพียงพอ คุณสามารถขับรถไปรอบๆ ปราสาทและอารามเก่าแก่หลายแห่งตั้งอยู่ใกล้คอนญัก อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่อยู่ในสภาพพังทลายหรือทรุดโทรม ห่างจากตัวเมืองไม่ถึง 10 กม. คือเมือง Saint-Bris Abbey of the Assumption of Mary ตั้งอยู่ที่นี่ ซึ่งเคยเป็นอาราม Augustinian ที่สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 11 ในศตวรรษที่ 16 อารามได้รับความเสียหายอย่างหนักในช่วงสงครามศาสนา แต่ส่วนหน้าอาคารด้านตะวันตกยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ เช่นเดียวกับซุ้มโค้งมีดหมอที่สลักเสลา นอกจากนี้ใน Saint-Bris คุณสามารถชื่นชมโบสถ์ประจำตำบลในศตวรรษที่ 12 และปราสาทในศตวรรษที่ 16 - วัตถุทั้งสามจัดเป็นอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์

เหตุการณ์

เพื่อไม่ให้แขกเบื่อมีงานมากมายที่จัดขึ้นในคอนญักทุกปี นี่คือเทศกาลภาพยนตร์นักสืบในปลายเดือนมิถุนายน และเทศกาลบลูส์ในเดือนกรกฎาคม และแน่นอน เทศกาลคอนญักขนาดใหญ่ในช่วงกลางฤดูร้อน ในเดือนกันยายน เทศกาลศิลปะข้างถนนจะจัดขึ้นที่คอนญัก บริษัทที่แยกออกมาอีกแห่งจะจัดทัวร์คอนญักหลากหลายรอบเมือง

คอนญักของฝรั่งเศสเป็นมาตรฐานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดมาโดยตลอด ผู้ผลิตทั่วโลกได้รับคำแนะนำจากชาวฝรั่งเศสโดยพยายามทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตนใกล้เคียงกับคุณภาพของผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากภูมิภาค Poitou-Charentes ในบรรดาตัวอย่างที่แพงที่สุด - เช่นเดียวกับตัวอย่างที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เข้มข้นที่สุด ซับซ้อนและสง่างามที่สุด - ตัวอย่างภาษาฝรั่งเศสเป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่

คุณสามารถเข้าร่วมประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของประเทศที่มีชื่อเสียงซึ่งเชื่อมโยงกับความสัมพันธุ์ไม่ได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ในแคตตาล็อกของเราคุณจะพบกับคอนญักฝรั่งเศสแท้จากบ้านที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับการยกย่องจากนักวิจารณ์ที่เข้มงวดและน่ารักที่สุดทั่วโลก ไม่มี การเก็บแอลกอฮอล์จะไม่ถือว่าสมบูรณ์หากไม่มีอย่างน้อยหนึ่งรายการ ราคาของเราแม้สำหรับผู้ที่ช่ำชองที่สุดก็ค่อนข้างแพง

บนเว็บไซต์ของเราเราได้รวบรวม คอนยัคที่ดีที่สุดฝรั่งเศสและประเทศอื่นๆ รวมทั้งอาร์เมเนียหรือจอร์เจียซึ่งสมควรได้รับความสนใจจากคุณ ในบรรดาภาพที่เรานำเสนอนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วย รสชาติที่ยากจะลืมเลือนและรสชาติเหมือนเจ้าดัง พวกเขายังมีพื้นผิวพิเศษเนื่องจากไม่มีอะนาล็อกอื่นใดที่สามารถเปรียบเทียบได้ เมื่อคุณลองหนึ่งในนั้น คุณจะไม่ลืมมันและจะไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้

ชาวดัตช์ช่วยชาวฝรั่งเศสพิชิตโลกได้อย่างไร

หากชาวฝรั่งเศสได้รับตำแหน่งทางประวัติศาสตร์ของผู้ผลิตไวน์สุดเก๋ ชาวดัตช์ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นพ่อค้าที่สร้างสรรค์และกระตือรือร้นที่สุด และต้องขอบคุณพวกเขาและความคิดของพวกเขาที่ทำให้ชาวฝรั่งเศสได้เรียนรู้วิธีการทำแอลกอฮอล์ใช้เอง

ในศตวรรษที่ 16 ชาวดัตช์ที่ล่องเรือไปยังปัวตู-ชาร็องต์ยอมแลกเกลือและไวน์ท้องถิ่นด้วยความเต็มใจ แต่ในศตวรรษนี้มีการผลิตไวน์มากเกินไป คุณภาพลดลง มีแอลกอฮอล์น้อยลงซึ่งทำให้ยากต่อการขนส่งทางทะเลเป็นเวลานาน เพื่อรักษาคุณภาพของไวน์และสร้างผลกำไรมากขึ้นชาวดัตช์จึงตัดสินใจติดตั้งเครื่องกลั่นใน Poitou-Charentes ซึ่งทำให้สามารถกลั่นหรือกลั่นและทำสิ่งที่เรียกว่า "ไวน์ไหม้" ซึ่งต่อมากลายเป็น แต่ก็เป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์ใหม่ไม่ได้ใช้: มันถูกกลั่นเพื่อการขนส่งเท่านั้น และเจือจางทันที น้ำสะอาด. ตามแผนของพวกเขานี่คือการฟื้นฟูคุณสมบัติของไวน์ฝรั่งเศสดั้งเดิมให้กับเครื่องดื่ม

ชาวฝรั่งเศสเห็นว่าสิ่งนี้เป็นประโยชน์ พวกเขารับเลี้ยงบุตรบุญธรรม เทคโนโลยีดัตช์ปรับปรุงพวกเขาและเริ่มขายการกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์อิสระและพร้อมดื่มซึ่งกลายเป็นไวน์ที่เข้มข้นกว่าไวน์ใด ๆ มีกลิ่นหอมแรงกว่า นอกจากนี้ยังให้ผลกำไรมากกว่าในการขนส่ง และเมื่อพ่อค้าชาวดัตช์ต้องอยู่ในท่าเรือฝรั่งเศสโดยบรรทุกถังกลั่นบนเรือแล้วปรากฎว่าการบ่มในจานไม้โอ๊คนั้นดีสำหรับเครื่องดื่มเท่านั้น

อันเป็นผลมาจากการบรรจบกันของสถานการณ์เหล่านี้ คอนญักฝรั่งเศสถือกำเนิดขึ้น ซึ่งพ่อค้าชาวดัตช์นำไปยังทุกประเทศที่พวกเขาค้าขายด้วย ดังนั้นเครื่องดื่มจึงครองโลก

คุณสมบัติของการผลิตคอนยัคสมัยใหม่

ทุกวันนี้ ขอบเขตของภูมิภาคที่สามารถผลิตคอนญักฝรั่งเศสได้ถูกกำหนดอย่างชัดเจน และการผลิตถูกควบคุมโดยกฎหมายและควบคุมอย่างเข้มงวด ดังนั้นในกระบวนการผลิตจึงมักใช้พันธุ์องุ่นต่อไปนี้:

• มอนทิล;
• ฟอลล์ บลานช์;
• โคลอมบาร์ดและอื่น ๆ

แต่ค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยองุ่น trebbiano (หรือที่เรียกว่า uni blanc) ซึ่งมีความทนทานต่อโรคและไม่ไวต่อสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ไม่เหมือนกับพันธุ์ที่ระบุไว้ข้างต้น มันไม่ได้อ่อนแอลงโดยต้นตอของอเมริกา 90% ของคอนญักทั้งหมดในฝรั่งเศสทำจาก Trebbiano

มีเพียงไม่กี่โหลเท่านั้นที่สมควรได้รับการขนานนามว่าดีที่สุด ส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสและเป็นพื้นฐานสำหรับการจัดอันดับแบรนด์คอนญัก 10 อันดับแรก

เฮนเนสซี่ (เฮนเนสซี่)

นี่คือโรงคอนญักที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส เป็นที่รู้จักและเคารพในทุกมุมโลก แบรนด์นี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2308 และในปี พ.ศ. 2337 ได้ดำเนินการส่งออกคอนญักไปยังอเมริกาเหนือเป็นครั้งแรก

นอกเหนือจากรุ่นคลาสสิก ซึ่งรวมถึง Hennessy V.S. (พิเศษสุดๆ), เฮนเนสซี่ วี.เอส.โอ.พี. Privilege, Hennessy Richard และ Hennessy Paradis ในสายผลิตภัณฑ์ของ Hennessy คุณยังสามารถหาคอนยัคพิเศษที่ผลิตขึ้นสำหรับโอกาสพิเศษได้อีกด้วย

ตัวอย่างเช่น โดดเด่น:

• ห้องสมุดเฮนเนสซีเครื่องดื่มนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นเครื่องเตือนใจว่าบริษัทปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์ของตนเหมือนของเก่าที่ต้องได้รับการปกป้อง
• เขตสงวนส่วนตัวเฮนเนสซี- นี่คือคอนญักที่มีดอกไม้หลากหลายชนิดซึ่งสร้างขึ้นจากแอลกอฮอล์ 14 ชนิด
• เฮนเนสซี่ รี, ประกอบด้วย 7 วิญญาณที่ดีที่สุด. นอกจากนี้คอนญักนี้มีความแข็งแกร่งถึง 43.5% แม้ว่า ตัวเลือกคลาสสิกบ้านคอนยัคมักจะเสนอ 40%

เรมี มาร์ติน (เรมี มาร์ช)

บ้านคอนญักแห่งนี้เป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงเป็นอันดับสองรองจากเฮนเนสซี่ แบรนด์ Remy Martin ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1695 และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาก็ได้พัฒนาอย่างแข็งขันและประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับแบรนด์คอนญักมากมาย

ความลับของความสำเร็จของคอนญักของบ้านนี้คือมันไม่ได้แลกเปลี่ยนกับมโนสาเร่ โดยพื้นฐานแล้ว Remy Marta ไม่ได้ผลิตเครื่องดื่มยี่ห้อ VS โดยมุ่งเน้นที่แอลกอฮอล์คุณภาพสูงเท่านั้น

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 บริษัท ตัดสินใจที่จะเติมเต็มไลน์ด้วยคอนญักราคาไม่แพงและเปิดตัว เรมี มาร์ติน VS ซูพีเรียร์.

Augier (ออกิเยร์)

แบรนด์คอนญัก Ogier เป็นแบรนด์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1643 และยังคงโดดเด่นในด้านความเสถียรของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สูตรสำหรับคอนญักของแบรนด์นี้ยังคงเป็นสูตรที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นความลับซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น

อย่างไรก็ตามในปี 1968 บริษัทถูกซื้อคืนและแม้ว่าเจ้าของใหม่ เป็นเวลานานยังคงยึดมั่นในประเพณี กาลเวลาบังคับให้พวกเขาล้มเลิกและเปลี่ยนสูตรอาหาร

Bisquit (บิสกิต)

บิดาผู้ก่อตั้งโรงคอนยัคแห่งนี้คือ Alexander Biscuit วัย 20 ปี ผู้ซึ่งจัดการการผลิตอย่างเชี่ยวชาญในปี 1819 คอนยัค Bisquit ทั้งหมดโดดเด่นด้วยการบ่มที่ยาวนานและรสชาติที่เข้มข้น

คามู (คามู)

คอนยัคชั้นยอดและประณีตของบ้านหลังนี้วางจำหน่ายในปี 2406 ในสมัยนั้นเป็นที่ต้องการของราชสำนักยุโรปทุกแห่ง วันนี้ Camus อยู่ แอลกอฮอล์ชั้นยอดและจำหน่ายเฉพาะในร้านค้าเฉพาะเท่านั้น

กูร์วัวซิเยร์ (Courvoisier)

Courvoisier เป็นคอนญักที่นโปเลียนโปรดปรานและนับถือ ความภาคภูมิใจของบ้านคอนยัคนี้คือ:

• รวยมากและ รสชาติที่ซับซ้อนเครื่องดื่มที่เปิดช้าๆและค่อยๆ
• สีอันสูงส่ง
• กลิ่นหอมของส้มและลูกแพร์

ทั้งหมดนี้ทำให้ Courvoisier เป็นหนึ่งในคอนยัคที่ได้รับความนิยมและขายดีที่สุดในโลก

เดลาเมน (เดลาเมน)

ผู้ก่อตั้งแบรนด์นี้เป็นชาวอังกฤษที่ตั้งรกรากในฝรั่งเศสและซื้อที่ดินทั้งหมดสำหรับงานอดิเรกที่เขาโปรดปราน

เครื่องดื่ม Delamen ได้รับชื่อเสียงอย่างมาก สีอ่อนและรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์

ครัวเซท

การปรากฏตัวของบ้าน Croiset เป็นวันที่สำคัญของต้นศตวรรษที่ 17 เนื่องจากคอนญักของแบรนด์นี้ยังคงได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด นอกจากนี้ บ้านหลังนี้ยังเป็นหนึ่งในผู้ผลิตหายากที่นำเสนอคอนญักตามวิญญาณของปีเดียวกัน

มาร์เทลล์

Martell Cognacs เป็นขุมสมบัติของสุราคอนญักโบราณและบริสุทธิ์ที่มีอายุย้อนไปถึงปี 1830 สุราย้อนยุคทั้งหมดถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินพิเศษและในถังไม้โอ๊คทรอมซีย์เท่านั้น เป็นวิธีการจัดเก็บที่ช่วยให้บรรลุผลที่น่าทึ่ง รสชาติอ่อนดื่มมาร์เทล

Davidoff (เดวิดอฟฟ์)

การให้คะแนนของเราเสร็จสมบูรณ์โดยแบรนด์คอนญักรุ่นเยาว์ที่เริ่มต้นประวัติศาสตร์ด้วยผู้อพยพชาวยูเครนและบุหรี่ คอนญักปรากฏในตลาดนอกเหนือจากซิการ์ อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้าพวกเขาก็ได้รับอิสรภาพและเลิกเกี่ยวข้องกับยาสูบ คุณสมบัติอื่น ๆ ของแบรนด์ ได้แก่ ขวดพิเศษและการผลิตตามคอนญัก Hennessy

คอนยัคเกือบทุกรายการข้างต้น คุณสามารถซื้อได้ที่ร้าน WineStreet. กับเรา คุณเลือกจากสิ่งที่ดีที่สุด!

เครื่องดื่มชั้นสูงที่จะกล่าวถึงในวันนี้มีลักษณะเฉพาะและภูมิหลังที่หลากหลาย คอนญักฝรั่งเศสไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะหลายขั้นตอนของหลาย ๆ คนและใช้เวลาหลายปีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี

คอนยัคคืออะไร?

ตามคำศัพท์คอนญักคือ รีไวเวอร์มี เนื้อหาสูงแอลกอฮอล์ ยิ่งไปกว่านั้นบรั่นดีรุ่นนี้ทำจากองุ่นบางพันธุ์เท่านั้น มีเทคโนโลยีการผลิตเฉพาะต้องสังเกตทั้งหมด เงื่อนไขที่จำเป็นและความแตกต่าง กล่าวคือ: การกลั่นแบบแห้งสองครั้งและการสัมผัสเพิ่มเติมของวัตถุดิบที่เป็นผลลัพธ์ (การกลั่น) ในถังไม้โอ๊คชนิดพิเศษ

คอนญักฝรั่งเศสผลิตในหลายแผนกของประเทศ ได้แก่ Charente, De Sevres, Dordogne เมืองที่สำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มคือเมืองคอนญัก แต่ Segonzac และ Jarnac ถือว่ามีความสำคัญไม่น้อย

การเกิดขึ้นของคอนญัก

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 3 Probus อนุญาตให้มีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ ในสมัยนั้นในดินแดนที่ผลิตคอนญักฝรั่งเศสในปัจจุบันการปลูกไร่องุ่นจำนวนมากเริ่มขึ้นซึ่งมีอยู่จนถึงทุกวันนี้

สำหรับเอกสารล่าสุดในปี 1909 มีการออกกฤษฎีกาในฝรั่งเศสซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "คอนญัก" สามารถผลิตได้ในบางพื้นที่เท่านั้น ขอบเขตที่กำหนดรวมถึงแผนกต่างๆ ของฝรั่งเศส ซึ่งไม่เพียงโดดเด่นด้วยสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยอย่างยิ่งสำหรับการปลูกองุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดินที่เป็นปูนที่มีลักษณะเฉพาะอีกด้วย มีความเชื่อกันว่าผลไม้ที่ปลูกในพื้นที่อื่นไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่จำเป็นสำหรับคอนญัก

การเก็บเกี่ยว

เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยววัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มคือกลางฤดูใบไม้ร่วง เพื่อที่จะได้รับ คอนยัคจริงฝรั่งเศส ใช้เพียงไม่กี่พันธุ์ องุ่นขาว. ในจำนวนนี้ Ugni Blanc (Trebbiano) ถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด องุ่นเปรี้ยวพันธุ์นี้ให้ผลผลิตสูงทำให้สุกช้า แต่ค่อนข้างต้านทานต่อโรค สามารถใช้ Colombard, Folle Blanche หรือ Montil ได้ พวกเขาอนุญาตให้คอนญักได้รับรสชาติใหม่ ๆ แต่พวกเขามีความซับซ้อนและแน่นอนในการเพาะปลูก

ขั้นตอนการผลิต

หลังจากเก็บเกี่ยวและนำไปยังโกดังพิเศษแล้ว พวกเขาก็เริ่มผลิตคอนญักฝรั่งเศสที่ดีที่สุด พิจารณากระบวนการนี้ทีละขั้นตอน:

1. การสกัดน้ำจากองุ่น ใช้การกดในแนวนอนที่ไม่บดขยี้กระดูกของผลเบอร์รี่ กฎหมายห้ามใช้สกรูแบบดั้งเดิมโดยเด็ดขาด
2. การหมัก น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกหมักเป็นเวลาสามสัปดาห์ ในขณะเดียวกันก็ไม่มีการเติมน้ำตาลเพื่อไม่ให้คุณภาพของคอนญักแอลกอฮอล์เสียไป (เป็นสิ่งต้องห้ามเช่นกัน) ไวน์ที่ได้ (มีปริมาณแอลกอฮอล์ 9%) จะถูกส่งไปกลั่น
3. การได้รับแอลกอฮอล์พื้นฐานหลัก (ดิบ) นี่เป็นขั้นตอนแรกของการกลั่นซึ่งกำหนดรสชาติและลักษณะของคอนญักในอนาคต การสกัดแอลกอฮอล์ 30% ดำเนินการโดยไม่มีการกรอง ไวน์ทั้งหมดถูกกลั่นรวมทั้งตะกอน
4. ได้รับวิญญาณคอนยัคขั้นสุดท้าย คุณภาพสูง. นี่คือการกลั่นแบบทุติยภูมิที่แยกวัตถุดิบออกเป็นสามส่วน ความแรง 70% (วินาที) ถูกใส่เข้าไป ถังไม้โอ๊ค, ผ่านอายุและกลายเป็นคอนญักเอง

เกี่ยวกับ ขั้นตอนสุดท้ายการผลิตจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติม

การเปิดรับหรือการสุกคอนยัค

อย่างที่คุณทราบแอลกอฮอล์สำเร็จรูปที่ได้จาก น้ำองุ่นวางไว้ในถังไม้โอ๊คพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คอนญักในอนาคตเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นเพิ่มเติมเพื่อให้กลายเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

มักทำด้วยมือโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของลำต้นของต้นไม้ (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) หลังจากตั้งค่ารูปร่างแล้ว การยิงจะเริ่มขึ้น ดังนั้นโครงสร้างของไม้จึงนิ่มลงและมีน้ำตาลไหม้ชั้นเล็ก ๆ เกิดขึ้นที่พื้นผิวด้านในของถังซึ่งส่งผลต่อกลิ่นหอมและ คุณภาพรสชาติคอนยัค.

เครื่องดื่มควรบ่มเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี แต่ไม่เกิน 70 ปี ในช่วงบ่มครั้งแรก เครื่องดื่มจะสกัดแทนนิน น้ำตาล กรดอะมิโน น้ำมัน เรซิน และเอ็นไซม์ที่จำเป็นออกจากเนื้อไม้ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มระยะเวลาการสุกของคอนญัก หลังจากอายุ 70 ​​ปีรสชาติของมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

คอนญักถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ขั้นแรกให้สุกในถังแล้วเทลงไป ขวดแก้ว. นอกจากความแก่และชนิดขององุ่นที่ใช้แล้ว คอนญักฝรั่งเศส (ชื่อของมัน) ยังแตกต่างกันไปตามพื้นที่ที่ผลิต

คอนยัคแบ่งตามคุณสมบัติอะไรบ้าง?

อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้ว มีเกณฑ์หลักสามประการในการประเมินเครื่องดื่ม: พันธุ์องุ่น สถานที่ และระยะเวลาบ่ม หากเขียนสองตัวแรกบนขวดโดยไม่มีตัวย่อแสดงว่าตัวหลังมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ยิ่งบรั่นดีสุกนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม กฎหมายระบุว่าเป็นการยากที่จะควบคุมการบ่มคอนญักเป็นเวลานานกว่า 6.5 ปี ดังนั้นวันนี้จึงถือว่าเครื่องดื่มต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด:

1. พิเศษสุดๆ (V.S.) - ความเร็วชัตเตอร์ขั้นต่ำ(2 ปี).
2. เหนือกว่า - ครบกำหนดอย่างน้อยสามปี
3. (V.S.O.P), เก่ามาก (V.O.), สำรอง - อายุสี่ขวบ
4. (V.V.S.O.P.) - ครบกำหนด 5 ปี
5. Extra Old (X.O.) - อายุมากกว่าหกปี

ตามมาตรฐานเหล่านี้คอนญักฝรั่งเศสจัดอยู่ในประเภท

ชื่อ - Napoleon, Royal, Tres และอื่น ๆ - ระบุแบรนด์ไม่ใช่แบรนด์ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่มีอายุมากกว่าเจ็ดปี แต่ราคาสูงมากถือว่าเป็นของสะสม

คอนญัก "มาตรฐานฝรั่งเศส"

นี่คือเครื่องดื่มที่ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีเฉพาะตามประเพณีดั้งเดิมทั้งหมด ชื่อ "Cognac "French Standard" 5 stars" บอกว่าเครื่องดื่มนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยวเนื่องจาก V.S.O.P. การบรรจุขวดบรั่นดีนี้ดำเนินการในดินแดนของรัสเซีย แต่สามารถใช้ได้เฉพาะวัสดุดั้งเดิม (เช่นจากฝรั่งเศส) ในรสชาติของคอนญักนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงเฉดสีของผลไม้ กลิ่นดอกไม้อันอบอุ่น ค้างอยู่ในคอให้ กลิ่นน้ำผึ้งและลูกเกด สีของเครื่องดื่มสามารถมองเห็นได้ผ่านกระจกใสของขวด - ควรเป็นสีทองทองแดง สามารถตั้งชื่อได้อย่างถูกต้องว่า "คอนญักฝรั่งเศส" ในขณะที่ราคาต่ำกว่ามาก คำอธิบายนั้นง่าย - การบรรจุขวดในท้องถิ่น แต่ไม่ใช่คุณภาพที่แย่ที่สุด

คอนญัก "คำสั่งฝรั่งเศส"

นอกจากผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของฝรั่งเศสแล้ว ประเทศของเรายังมีโรงบ่มไวน์ที่ผลิตสินค้าคุณภาพสูงในราคาที่ย่อมเยากว่ามาก หนึ่งในตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือเมืองคาลินินกราด นี่คือที่ตั้งของโรงงานผลิต แบรนด์ที่ดีที่สุดคอนยัค ไวน์ และเหล้าต่างๆ

French Order เป็นเครื่องดื่มระดับห้าดาว คอนยัคนี้มีอายุห้าปีในประเทศของเรา แน่นอนว่ามาจากฝรั่งเศส เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ ในโลก แต่การบรรจุขวดจะดำเนินการที่นี่ ด้วยเหตุนี้ราคาของผลิตภัณฑ์ที่ดีจึงลดลงอย่างมากและรสชาติก็ไร้ที่ติและไม่เหมือนใคร

คอนญักนี้เป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชาย มันค่อนข้างแข็งแกร่งและเหนียว เป็นการดีกว่าสำหรับครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติที่สวยงามที่จะใช้คอนยัคที่มีอายุน้อยกว่าเมื่อรสชาติของมันละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่า "คำสั่งฝรั่งเศส" บรรจุอย่างสวยงาม ของขวัญดังกล่าวจะเหมาะสมสำหรับทุกโอกาส

วิธีการดื่มบรั่นดี?

อย่างไรและกับสิ่งที่จะใช้ เครื่องดื่มนี้? มีครบทั้งศิลปะ เพื่อที่จะได้ดื่มด่ำกับรสชาติของคอนญักอย่างเต็มที่ คุณต้องทำงานหนัก

1. เราเริ่มต้นด้วยการเลือกอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้แก้วทรงทิวลิป แต่แก้วทรงกลมแบบดั้งเดิมอาจใช้ได้เช่นกัน
2. ก่อนที่คุณจะชิมเครื่องดื่ม คุณต้องประเมินสีของมันก่อน ยิ่งเฉดสีอ่อนเท่าไร การสัมผัสคอนญักก็จะยิ่งสั้นลงเท่านั้น สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองฟางไปจนถึงสีแดงเพลิง
3. จำเป็นต้องสูดดมกลิ่นหอมของคอนญัก คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นดอกไม้และกลิ่นผลไม้ เฮเซลนัทหรือเกาลัด ส้ม… หลังจากนั้นสักครู่ เขย่าแก้วแล้วสูดดมอีกครั้ง: เปิดเครื่องดื่ม
4. ควรชิมคอนญักในจิบเล็กน้อย เพื่อให้ทั้งปากสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติและบุคลิกที่ซับซ้อน

คอนญักมีความเหมาะสมในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นกลมกลืนและเงียบสงบ ตามที่นักชิมกล่าวว่าเครื่องดื่มอื่น ๆ และคอนญักฝรั่งเศสแยกกันจะใช้แยกกัน ความคิดเห็นของนักเลงยอมรับว่าควรเป็น อุณหภูมิห้อง. นอกจากนี้กาแฟดำและช็อคโกแลตสักชิ้นก็เหมาะสมเช่นกัน

สำหรับอาหารคอนยัคเข้ากันได้ดีกับวอลนัทหรือ ซูเฟล่ครีมชาร์ลอตต์ที่เราชื่นชอบและทุกชนิด ชีสแข็ง. การผสมผสานเครื่องดื่มนี้กับอาหารทะเลและ จานเนื้อ(จากเนื้อลูกวัว).

แต่ถ้าเราพูดถึงค็อกเทลคอนญักก็เหมาะกับโทนิคหรือเครื่องดื่มอัดลมอื่น ๆ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มก็จะดีเช่นกัน สัดส่วนโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1:3 เช่น คอนญัก 20 มล. เจือจางด้วยโทนิคหรือน้ำผลไม้ 60 มล. ไอซ์ยินดีต้อนรับ เป็นที่น่าสังเกตว่าแนะนำให้ใช้คอนญักรุ่นเยาว์ในการทำค็อกเทล ผู้สูงอายุจะบริโภคได้ดีที่สุดโดยไม่เจือปน

เรียนรู้ที่จะเลือกคอนยัค

เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดในการเลือกซื้อจริง บรั่นดีองุ่นดังต่อไปนี้ ความสนใจเป็นพิเศษให้ฉลาก นี่คือสิ่งที่ระบุไว้บนขวดคอนยัคคุณภาพ:

1. ชื่อ (ต้องเขียนว่าเครื่องดื่มนี้เป็นบรั่นดี)
2. ปริมาณขวด.
3. ที่ด้านหน้าของฉลากต้องระบุจำนวนรอบเป็นเปอร์เซ็นต์ (ความแรงของเครื่องดื่ม)
4. ที่อยู่บริษัทและชื่อตามกฎหมาย
5. สังกัด (เช่น Grande Champagne Appellation Contrôlée)

NMBK (National Interprofessional Cognac Bureau) มีหน้าที่ควบคุมการผลิตและการบรรจุขวดเครื่องดื่ม และจำไว้ว่า: ค่าใช้จ่ายในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยตรง หากคุณเจอคอนญักฝรั่งเศสซึ่งมีราคาต่ำอย่างน่าสงสัย ให้คิดสามครั้งก่อนตัดสินใจซื้อ